AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Universidad Nacional Del Altiplano

Facultad Ingeniera Mecnica Elctrica, Electrnica Y Sistemas Escuela profesional de ingeniera de sistemas

APLICACIN DE LA METODOLOGIA DE SISTEMAS BLANDOS A LA MICROEMPRESA NEVADA

CURSO: DOCENTE: RESPONSABLE: ANALISS Y DISEO DE SISTEMAS Ing. CHAGUA ADUVIRI, Irenio Luis APAZA COAQUIRA, Geoffrey 15/08/2013

Aplicacin De La Metodologa De Sistemas Blandos A La Heladera De Yogurt Nevada Con Ruc N 10405698931 De Puno

INTRODUCCIN
El presente trabajo de investigacin realizado para la Microempresa Heladera NEVADA, muestra una de las muchas situaciones por las que atraviesa una empresa que se dedica a la elaboracin y venta de productos lcteos, donde se es requerida la oportuna y eficaz toma de decisiones para poder lograr un mayor beneficio, ya sea maximizando sus utilidades o minimizando sus costos. Para ello se valen de algunas herramientas provistas por la investigacin de operaciones estudiadas en el presente curso que les pueda permitir encontrar el resultado ptimo deseado. Para un Mayor entendimiento se requiere tener un conocimiento bsico en administracin empresarial, investigacin operativa, matemtica financiera. Las herramientas de anlisis; tales como programacin lineal, transporte y asignaciones; permiten a las empresas alcanzar una mayor eficacia en la toma de decisiones y de esta manera contribuir notablemente en el desarrollo de las mismas. .

CAPITULO I 1. DATOS GENERALES

1.1

TITULO TENTANTIVO
APLICACIN DE LA METODOLOGA DE SISTEMAS BLANDOS A LA HELADERA DE YOGURT NEVADA CON RUC N 10405698931 DE PUNO

1.2

TIPO DE INVESTIGACIN
Se usarn metodologas (Metodologa de Sistemas Blandos), conocimientos y tcnicas necesarios para la investigacin.

1.3

LUGAR DE INVESTIGACIN
Distrito: Puno - Per

1.4

INSTITUCIN QUE INVESTIGA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

1.5

DURACIN DEL PROYECTO

2 meses (Febrero - Marzo)

1.6

OBJETIVOS
PRODUCTO
Objetivo: Brindar al mercado meta helados de yogurt natural. Estrategia: Producto innovador en el mercado.

PRECIO
Objetivo: Descremar el mercado lentamente. Estrategia: Utilizaremos una estrategia de igual valor a la empresa lder del sector

CANALES DE DISTRIBUCIN:
Objetivo: Cubrir los segmentos efectivamente. Estrategia: Presencia en los mercados e supermercados, en los puntos estratgicos de nuestro segmento

VISIN
Concentrarnos en ser siempre una atractiva, diferente y novedosa alternativa de negocio, satisfaciendo a nuestros clientes con calidad, imagen y servicio.

MISIN
Ser conocidos por nuestra pasin por la salud y el compromiso para el bienestar. Nos centramos en proporcionar solamente productos sanos. Convertirnos en un destino frecuente para aquellos para aquellos que buscan un postre saludable o informacin sobre alimentacin saludable.

1.7

ANLISIS DEL ENTORNO

1.7.1

EMPRESAS COMPETIDORAS

A continuacin se presenta un esquema, donde se analiza la competencia de acuerdo a tres niveles de la categora del producto:

1er Nivel

Helados de Crema Helados de frutas

2do Nivel

Marcianos Barquillos Yogurt barquillos Helados con saborizantes

3cer Nivel

Refrescos Gaseosas Postres

1.7.1.1

COMPETENCIA EN EL PRIMER NIVEL

En este nivel tenemos a las empresas que compiten en la forma del producto, es decir a todas aquellas marcas dotadas con los mismos atributos y que van dirigidas al mismo producto-mercado. Este es el nivel donde se genera la competencia ms severa. En nuestro caso seran las marcas que tienen helados de crema con sabores tropicales (Amaznicos):

HELADOS SUNNY
Helados Sunny es el nombre de la marca corporativa de la empresa: Unin de Productos Agroindustriales S.A.C. Empresa peruana y naci como una fbrica de helados artesanales, en la ciudad de Lima (Per), all por el ao 1988. En esa poca produca 60 litros por hora. Con el pasar de los aos, gracias a la calidad del producto logro cautivar a los consumidores y clientes del Per. Fbrica matriz est ubicada en la zona industrial de la Provincia Constitucional delCallao, LimaPer. Distribucin a todo el Per en ms de 70 ciudades de 22 regiones del sur, el norte, oriente y nororiente del Per y en la capital del pas: Lima.

1.7.1.2

COMPETENCIA EN EL SEGUNDO NIVEL

En este segundo nivel se agrupan todas aquellas marcas que cuentan con similares atributos, pero con diferente grado de presencia de los mismos. Representa la competencia a nivel de la industria denominada Competencia en la categora del producto, tendramos la competencia con empresas en las categoras de helados artesanales, industriales y semi-industrial. Tenemos las siguientes marcas:

HELADOS D'ONOFRIONESTL DONOFRIO

Con la marca de helados Donofrio, sta es una de las marcas de helados ms reconocidas en nuestro pas, adems de ser la primera empresa que inici en el Per la poderosa industria de helados. Donofrio fabrica los helados de acuerdo a 2 grandes categoras: de agua y de crema. Cuentan con una gran variedad de estos productos segn el tipo de ocasin de consumo:

Helados de agua para consumo individual Helados de crema para consumo individual Consumo en el hogar Consumo de heladera

De este modo los helados Donofrio buscan llegar a todos los diferentes gustos del consumidor ofrecindoles una gama de productos.

HELADOS LAMBORGINI
Ms Sabor Imposible, descubre un Mundo Refrescante y Delicioso Sabores a frutas. Las ventas de helados Lamborgini durante la ltima campaa veraniega crecieron 50%ms que en el 2011, impulsadas por el lanzamiento de quince nuevos productos y un cambio en la estrategia de distribucin. En tanto, la compaa ya afina su estrategia para la prxima temporada, en la que buscar apostar sobre todo por provincias, donde el potencial de crecimiento es grande. El objetivo sera aprovechar la expansin de la economa y el crecimiento delos supermercados, para elevar la penetracin de la marca.

HELADOS JUANITO
Helados Juanito , nutritivamente tuyo Helados a base de Yogurt, con una variedad de productos

HELADOS ARTIKA
Helados Artika, Un Helado a tu Lado Los planes de expansin de Artika no parecen tener lmite, el crecimiento de ventas, aun ritmo del 10% al ao, les permite contar con distribuidores en el sur del Per.

1.7.1.3

COMPETENCIA EN EL TERCER NIVEL

En este nivel tenemos las categoras de productos sustituibles, es decir incluye a todos los productos que resuelven la misma necesidad. Consideremos en este nivel los: postres, refrescos, raspadillas.

1.8

ANLISIS DEL RECURSOS

RECURSOS HUMANOS
La empresa cuenta con:
CLASIFICACIN DEL TRABAJO. Mezcla Fermentacin Esterilizacin Llenado Empaquetado TOTAL N DE PERSONAS.

1 1 1 1 1 5

6 distribuidoras

RECURSOS MATERIAS PRIMAS

Recursos
Leche. Azcar. Pigmentos (colorantes) Especias variadas. Glucosa. cido lctico. Bacterias de cido lctico.

RECURSOS ECONMICOS
La empresa recibe financiamiento de cooperativas para aumentar su capital y incrementar su produccin y en consecuencia incrementar sus utilidades

RECURSOS MAQUINARIA Y EQUIPO

En el Siguiente cuadro se muestra las maquinarias con la que cuenta la microempresa NEVADA

ITEMS Recipiente de mezcla (1,000 litros)

Tanque mezclador (2,500 litros) Homogenizador Mquina rellenadora Tanque de fermentacin (2,500 litros) Tanque almacenador de producto final Congeladoras

N DE MAQUINAS
1 3 2 1 2 1 2

1.9

ANLISIS

DE

COMPOSICIN

DE

LA

MICROEMPRESA
El Siguiente Organigrama nos muestra la composicin de la microempresa

categorizadas en tres niveles Estratgico, Tctico y Operativo

Nivel Estratgico Nivel Tctico

Gerencia de Marketing

Direccion General

Gerencia de Produccin

Gerencia Administrativa

Nivel Operativo

Publicidad

Control de Calidad

Almacen

Recursos Humanos

1.10 MARCO TEORICO

1.10.1 Datos recopilados de la microempresa
En el siguiente cuadro podemos observar claramente los precios de cada una de las muestras X adems de la produccin que por aprendizaje emprica maneja la empresa la cual se va comparar con los resultados de nuestro modelo Tambin se podr observar algunos insumos principales como la leche, azcar y otros costos que intervienen en la produccin. De este cuadro observar el valor que la panificadora vende cada uno de sus productos. Tambin se puede observar la produccin de cada producto que produce a la semana as como tambin la cantidad de leche y azcar que requiere cada unidad del producto, a esto tambin le sumamos otros costos que intervienen en la produccin de cada producto.

Producto

PRODUCTOS Precio Produccin Leche Venta/Unidad mensual L/Unidad 22500 u 4050 u 26550 u 0.08 L 0.13 L 0.21 L

Adoquines S/. 0.50 Queso S/. 1.00 Helado Total S/. 1.50

Azcar kg/ Unidad 0.016 Kg 0.026 Kg 0.037 Kg

Gramos saborizante /unidad 0.07 g

0.07 g

En el siguiente cuadro podemos observar la cantidad de trabajadores en la microempresa NEVADA adems observamos las horas de trabajo, y su retribucin. MANO DE OBRA Pago por Pago por unidad Jornada S/. 0.06 S/. 15 S/. 0.015 S/. 10 S/. 0.075 S/. 25

Personal Maestro Ayudante Total

Cantidad Tiempo Jornada 2 4h 3 6h 5 10 h

Pago Mensual S/. 900 S/. 900 S/. 1800

Tiempo mensual 240 h 540 h 780 h

En el siguiente cuadro se puede observar los costos fijos de la empresa que van a ser tomados como costos fijos de produccin. COSTOS FIJOS Servicio Agua Luz Otros factores Total Da S/. 1 S/. 3.3 S/. 0.3 S/. 4.6 Semana S/. 7 S/. 23.3 S/. 2.3 S/. 32.6 S/. 30 S/. 100 S/. 10 S/. 140 Mes

En el siguiente cuadro podremos observar los costos de los insumos principales para la produccin de helados de yogurt. RECURSOS cantidad Costo diario 80 L. S/. 120 16 kg. S/. 32 9 paq. S/. 6.3 3 paq. 30 g. 27 paq. S/. 4.5 S/. 10 S/. 40.5 S/. 213

Recurso Leche Azcar Bolsa polietileno 5 X 25 Vasos de polietileno Saborizante Lactobacilos Total

Costo L/kg/u/g S/. 1.5 S/. 2 S/. 0.014 S/. 0.03 S/. 0.3 S/. 0.5 S/. 4.344

Costo mensual S/. 3600 S/. 960 S/. 189 S/. 135 S/. 300 S/. 1215 S/. 6399

CAPITULO II 2. PLAN DE INVESTIGACIN

2.1
2.1.1

EL PROBLEMA
REALIDAD PROBLEMATICA
Debido a que el mercado de los helados ha crecido de una forma muy abrumante, y en la actualidad es un producto de consumo masivo, las personas les agrada los helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo comn en lo que a lneas de sabores se refiere nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigacin tenaz y objetiva sobre el producto antes mencionado; para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las tcnicas que utilizaremos y pondremos en practica para el incremento de las ventas de los helados. El problema planteado inicia porque no existe un helado con las caractersticas que satisfaga las necesidades de segmento de consumidores que no les agrada consumir helados tradicionales. Esto causa que muchas personas que antes no consuman helados, consuman nuestro producto, ya que este tiene contenido nutritivo que lo hace diferenciar de las dems marcas que se encuentran en el mercado. Con el presente buscamos poder determinar los diversos canales de distribucin, tcnicos de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia an no ha intervenido y as ponerlos a nuestro favor.

2.1.2

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Nuestro producto tendr aceptacin en el mercado, y esto reflejara resultados positivos (utilidades) para la empresa?

2.1.3

ELECCIN DEL PROBLEMA

El criterio empleado para la seleccin del problema de investigacin fue porque: es uno de los problemas que trae consecuencias que no permiten el desarrollo exitoso de la microempresa.

2.1.4

JUSTIFICACIN

JUSTIFICACION SOCIAL
Este proyecto beneficiar al distrito de Puno, as como a los pobladores y a la microempresa.

JUSTIFICACION TECNOLOGICA
El aumento de tecnologa, y materiales actualizados con fines productivos y de salud, ser la usada en esta investigacin como un factor importante para llegar a mejorar la satisfaccin y salud de la poblacin.

JUSTIFICACION SISTEMICA
En mi proyecto de investigacin emplear un enfoque sistmico, viendo nuestra problemtica como un todo integrado, analizando un pasado causante del problema, consecuencias que se dan en el presente y un futuro estable o inestable del problema.

2.1.5

LIMITACIONES
LIMITACIONES ECONMICAS
La dificultad fue en el pasaje que gaste en el viaje al distrito para recopilar datos e informacin sobre la pobreza.

LIMITACIONES ACADMICAS
La falta de informacin en el internet del distrito de Puno.

2.1.6

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Aplicar la Metodologa de Sistemas Blandos en la Heladera del distrito de Puno para mejorar la calidad de satisfaccin de la poblacin y por consecuencia mejorar las utilidades de la microempresa.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Garantizar una mejor identificacin y compromiso de la poblacin. Brindar capacitacin a los trabajadores de la microempresa. Innovar los productos de la Heladera.

2.2
2.2.1

HIPOTESIS
SITUACION NO ESTRUCTURADA
Como ocurre en otros mbitos dentro del sector alimentario, la heladera se enfrenta hoy a un escenario en el que se plantean nuevos retos que pasan por definir la propia actividad y el campo de actuacin de la microempresa.

La problemtica con la que se encuentra hoy en da la heladera no es la produccin de helado, ya que los avances tecnolgicos y la

maquinaria de la que disponemos nos permite llegar, de forma rpida y sencilla, al volumen de fabricacin que necesitamos.

El verdadero problema con el que se encuentra el microempresario hoy es vender lo que produce. Despus hay otro factor importante y directamente relacionado con esto y es el papel que juega el industrial dentro del sector.

Es innegable que el fabricante industrial va mejorando cada vez ms su producto y adems cuenta con una serie de medios de promocin y marketing que no posee el microempresario.

En este contexto, la heladera, en lneas generales, se ha quedado un tanto fuera de juego. Por un lado el de

profesional

dispone

tecnologa suficiente, pero por otro lado ve como el industrial va ganando mercado

progresivamente. El artesano necesita, por tanto, encontrar su contexto, su campo de actuacin ms favorable y rentable.

ANALISIS FODA
POSIBILIDADES

FORTALEZAS

Control de inventario Atencion Personalizada

OPORTUNIDADES

Precios comodos Calidad de Helados

PROBLEMAS No campaas publicitarias No Capacitacin de personal No Protocolos Pobreza Desempleo Crisis bancaria

DEBILIDADES

AMENAZAS

2.2.2

SITUACION ESTRUCTURADA
Explosin demogrfica y aumento de las empresas.

Mala ubicacin estratgica de la empresa.

Deficiente capacitacin a los trabajadores.

Mala y desigual distribucin de la riqueza.

2.2.3

Definiciones Raz de los Sistemas Pertinentes

P Posicin: MICROEMPRESA NEVADA A Actores: MICROEMPRESA NEVADA, LA POBLACIN T Transformacin: atencin al cliente, mejor refrescamiento apoyo a la satisfaccin del distrito de puno. C Clientes: la poblacin. R Restricciones: LIMITACIONES ECONMICAS, ACADMICAS W Marco de trabajo: seguimiento y anlisis de los nuevo puntos de venta en el distrito de puno.

atencin al cliente satisfaccindistrito de puno

Seleccin, orientacin e induccin.

Aplicacin de tcnicas. Innovacin.

Aumento de un % de Ventas

2.2.4

Confeccion y Verificacion de Modelos Conceptuales

ENTRADA
Agua Luz Leche Azcar Bolsa Polietileno Vasos de Polietileno Saborizante Lactobacilos

PROCESO

SALIDA

Batido
Descremado Rellenado

Yogurt
Queso Helado

Yogurt

Queso helado

2.2.5

Comparacion de los Modelos Conceptuales con la Realidad

Actividad: Existe: Mecanismo: Medida de desempeo: Cambio propuesto: Comentario: Seleccin e ingreso de personal Si Manual 20 % actualizado Sistema de informacin online va internet Esto permitir contar con un registro eficiente de personal y una capacidad de acceso rpido de informacin y anlisis

2.2.6 Definicion de los Cambios Deseables y Factibles / Acciones para Resolver el Problema o Mejorara la Situacion:
AO 2009 N 1 2 3 4 5 6 7 ACTIVIDADES Estudio De Mercado Adquisicin Del Local Adquisicin Maquinaria Adquisicin De Materiales E Insumo Instalacin Y Adecuacin Del Local Inicio Del Proceso De Produccin Venta Del Producto E F M A M J J A S O N D E AO 2010 F M A M

2.2.7

Escala de tiempo