Sistema de Gestión de la Calidad

Proceso: Diseño del Servicio Académico

Código:
Syllabus : Introducción a la Nutrición
Universidad
Internacional del
Ecuador
Edición 01 Página: 1 de 2

1. DATOS GENERALES :

MATERIA : Introducción a la Nutrición

CÓDIGO :
ÁREA : Nutriología
NÚMERO DE CRÉDITOS : Tres
TOTAL DE HORAS EN EL SEMESTRE : 18 sesiones
PRE REQUISITOS : Ninguno

2. DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA :
Este curso es un acercamiento general a varios temas de la Ciencia de la Nutrición como: composición de los alimentos,
alimentación saludable, mediciones antropométricas, etc. que permitirá al alumno interpretarlos y aplicarlos en su vida
diaria. Además le permitirá al alumno entender la importancia de la nutrición en la salud del ser humano e involucrarlo
en la problemática nutricional actual en nuestro país.

3. OBJETIVOS: Al finalizar el curso el estudiante estará en capacidad de:

- Diferenciar los grupos de nutrientes, su composición general y su aporte a la dieta
- Aplicar las bases de una alimentación saludable y conocer sus beneficios
- Interpretar las etiquetas nutricionales y conocer las nuevas tendencias en la alimentación
- Explicar los efectos de dietas en exceso o defecto de nutrientes
- Determinar las medidas antropométricas e interpretarlas
- Señalar cuales son los principales problemas nutricionales del Ecuador y argumentar sobre las mejores soluciones.

4. CONTENIDO Y DIARIO TEMATICO:

Día Tema Lectura referencia
5 Oct Conceptos Generales : Texto recomendado pag 1 – 38
-Qué es nutrición, por qué estudiarla
- Factores de elección de los alimentos
- Historia de la Nutrición
-Composición de los Alimentos, nutrimentos esenciales
12 Oct Bases de una dieta saludable: Texto recomedado pag 43-64
-Balance, Variedad , Moderación Nutricion (Thompson)pag 57-61
-Ingesta recomendada de Nutrientes (IDR) USDA : My Piramid
-Pirámide nutricional, porciones alimenticias
19 Oct Etiqueta nutricional : Texto recomendado pag 78
-Contenido de la información de una etiqueta Nutricion (Thompson) cap 2
- Cálculo del aporte energético Etiquetas de varias clases de
- Casos prácticos de etiquetas alimentos
26 Oct Digestión y Metabolismo:
-Digestión, absorción (TGI) Texto recomendado 97-120
- Generalidades de la Nutrición Celular Texto recomendado 129-150
9 Nov Carbohidratos : Texto recomendado 168-203
-Composición general y clasificación
-Funciones (energía, reserva, fibra)
- Principales Edulcorantes
16 Nov Lípidos : Texto recomendado pag 215-262
-Composición general, clasificación (grasas y aceites)
- Funciones , omega 3,grasas trans
- Dislipidemias, LDL,HDL
23 Nov Proteínas : Texto recomendado pag 275-309
-Composición general
- Aminoácidos esenciales
-Valoración de la calidad proteíca
-Desnutrición proteíca (Marasmo /Kwashiokor)
30 NOV Evaluación –Taller medio semestre

7 dic Vitaminas : Texto recomendado pag 351-446

-Clasificación :liposolubles, hidrosolubles
- Funciones y requerimientos de cada una
-Efectos del exceso y defecto en la alimentación
14 dic Oligominerales: Texto recomendado pag 446-500
-Clases de minerales
- Requerimientos, funciones de los más importantes
- Efecto de la ingesta inadecuada
4 ene Equilibrio Energético : Texto recomendado pag. 553-578
-Qué es balance energético
- Medidas antropométricas básicas
- Determinación de bajo peso , sobre peso y obesidad
- Interpretación de una curva de crecimiento
11 ene Trastornos Alimenticios: Texto recomenddo pag 663-694
-Anorexia, bulimia (exposición)
-Tratamiento general y prevención
18 ene Nutrición y Actividad física : Texto recomendado pag 617-650
-Tipos de ejercicio (exposición)
-Requerimientos nutricionales según el ejercicio
-Recomendaciones para deportistas
25 ene Formulación de dietas , revisión de varios conceptos Taller general
1 feb Situación Nutricional del Ecuador Exposición de la monografía
- Principales problemas nutricionales en el país
8 FEB Evaluación fin del semestre

5. METODOLOGÍA :
El proceso de enseñanza aprendizaje para esta materia combina varias metodologías como
lecciones magistrales, trabajos grupales, investigaciones individuales, talleres, foros de discusión y
estudios de casos que permitirán al estudiante tener una participación activa para lograr un
aprendizaje significativo.

6. EVALUACION :
- Evaluación de diagnóstico : I clase : sin calificación
- El semestre se dividirá en dos períodos de 8 semanas cada uno que estarán compuestos
por :
o Pruebas parciales 20%
o Participación en clase 5%
o Examen 40%
o monografías , presentaciones, 35%

7. BIBLIOGRAFIA :
Texto básico del curso :Wardlaw G. , Hampl J., Di Silvestro R .- Perspectivas en Nutrición,6ª
edición,Mc Graw Hill, México 2004
Otros textos : Krause Nutrición y Dietoterapia , Mahan, Scott-Stump. 10ª edición
Thompson J., Manore M. Vaughan, Nutricion , Edi Pearson Addison Wesley ,Espana 2008
Principles of Nutrition Assessment .- Rosalind Gibson .- Oxford University Presss

8. REGLAS DE ORO DE LA CLASE :

- La clase está diseñada para que todos tengamos una participación activa, por lo que se
requiere PROACTIVIDAD en la misma, así como en traer los materiales solicitados para las
clases.
- Se debe mantener el respeto mutuo y la disciplina dentro de la clase.
- Se permitirá el ingreso a clases hasta 10 minutos tarde, pero esto afectará a la nota de
participación en clase
- Si se falta a 4 clases (8 sesiones de 1h15min), se considerará perdido el semestre por faltas
- Está prohibido el uso de celulares, MP4 y cualquier otro tipo de aparatos similares durante
las clases
- Se sugiere consultar cualquier duda directamente por mail a mi correo electrónico :
loregoe@hotmail.com
- Los trabajos se recibirán la fecha indicada, solo se recibirán hasta el viernes de la misma
semana si se justifica el retraso
- El tipo de letra a utilizar en los trabajos es la Times New Roman o similar tamaño 12
- Los trabajos deben ser originales, no se aceptan copias de libros, internet, etc. El plagio
será sancionado con una nota de 0. Las citas textuales deben ir entre comillas con notas de
pie de página donde van los datos de la fuente de consulta
- Se calificará la ortografía y gramática de los trabajos, por lo que se sugiere revisarlos
detenidamente antes de su entrega.