Proceso Productivo del Chocolate

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1. Limpieza Eliminacin de los ob etos como !iedras" cuerdas" habas !e)adas" ramitas" etc*" (ue acom!a%an a la materia !rima" cacao en )rano" !rocedente de !a&ses tro!icales* 2. Tostado El ob etivo es obtener el sabor adecuado !ara cada !ro' ducto* El haba de cacao se eleva hasta la !arte su!erior del tostador de $orma (ue se va tostando !or medio de va!or de a)ua !rocedente de la !arte in$erior del mismo* 3. Desca i!!ado Consiste en la se!aracin de la cascarilla del resto del co' tiledn* .a cascarilla se recha1a # el cotiledn se a!rove' cha !ara la $abricacin* $. %o!ido 5na ve1 (ue el cacao ha sido tostado # descascarillado se !rocede al molido de la masa" hasta la obtencin de un !roducto l&(uido conocido con el nombre de !asta de cacao" (ue ser- la materia !rima b-sica !ara la obtencin de los chocolates* +. %ezc!a 71+car molida es me1clado con la mante(uilla de cocoa diluida # la masa de cocoa en una m-(uina me1cladora* 7l mismo tiem!o los sabori1antes" la leche en !olvo # el cacao en !olvo son a%adidos a la me1cladora !ara obte' ner una me1cla com!letamente homo),nea*

6. Refinado se obtiene un !roducto mu# $ino de un tama%o de !art&cula im' !al!able" de $orma (ue !asa !er$ectamente !or el !aladar sin sentir nin)una ras!osidad* 7. Bveda Cuando el chocolate es obtenido del e(ui!o de re$inacin" ,ste est- en $orma !astosa # es bombeado hacia un tan(ue almacena' dor* .ue)o" ,ste !uede ser !rocesado en el ti!o deseado de cho' colate" !or e em!lo" recubierto de man&" em!aredado o sand/ich de chocolate" etc* #. Tempe ado 2e $orman unos cristales estables de manteca de cacao (ue hacen (ue el !roducto ten)a brillo # se des!e)ue !er$ectamente del molde 3una ve1 (ue ha#a sido moldeado4* 2iem!re (ue el !roducto se manten)a en un lu)ar $resco # seco estar- en las condiciones adecuadas !ara su consumo* El choco' late es en$riado mu# lentamente" de la tem!eratura de unos 45 )rados en los tan(ues" a unos 28 o 30 )rados" de!endiendo del ti!o de chocolate* *. T enes de mo!deo El chocolate" una ve1 tem!erado" !asa a las l&neas de moldeo* 8e!endiendo de la $-brica se dis!onen de dos l&neas o 0renes de moldeo de $orma (ue" se)+n se trate de tabletas o de bombones" ir-n !or una l&nea o !or otra

10. Empaquetado El bombn desnudo se introduce en la em!a(uetadora !ara ser em!a(uetado individualmente" se)+n el color de la vitola # del aluminio (ue !ara cada ti!o ha sido !reviamente estableci' do* Pasada la $ase de Em!a(uetado se !roduce la o!eracin de llenado de los estuches de bombones" colocando cada bombn en el hueco (ue le corres!onde a cada bande a* Cuando el estu' che est- lleno" se envuelve con celo$-n # se introduce en la ca a de embala e" (uedando listo !ara entrar en el almac,n de !ro' ducto terminado* 11. "!macenado El almac,n de !roductos terminados de Chocolates 0ra!a dis' !one de $r&o # de las condiciones adecuadas !ara (ue la mer' canc&a se conserve en !er$ecto estado # !ueda lle)ar al consu' midor en las me ores condiciones !osibles* 12. & oducto 'ina! ( su )ome cia!izacin El mar6etin) es una herramienta de a!o#o hacia las acciones de venta de la em!resa" (ue se basa en el traba o sobre el !roduc' to" el mercado" el !recio" la !ublicidad # !romocin" colocacin estrat,)ica en los !untos de venta # distribucin* .