HACCP: Calidad y productividad

La industria de alimentos decidió adoptar el sistema HACCP en virtud de confiables

resultados obtenidos

Como es de todo conocido, hace ya un tiempo relativamente largo, el control de calidad se

efectuaba cuando el producto estaba terminado, concluyéndose en el peor de los casos que no
cumplía con los requisitos establecidos para la empresa para satisfacer plenamente al consumidor
final.

Este procedimiento implicaba gran cantidad de rechazos de producto terminado que debía
reprocesarse en la mayoría de los casos desde su inicio, ocasionándole sobre costos a las
empresas manufactureras.

En las procesadoras de alimentos, la calidad no sólo está determinada por su aspecto físico, sino
por el estado microbiológico del producto, hecho que sólo puede evaluarse mediante técnicas de
laboratorio, ya que los microorganismos se pueden observar exclusivamente a través de un
microscopio.

Dado el manejo de estos dos aspectos – físico y microbiológico - y las graves implicaciones que
puede tener para la salud humana un descuido por pequeño que sea, la industria de alimentos,
decidió adoptar de manera cabal y estricta, el Sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control
Points) y que en español se conoce como Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, en
virtud de los confiables resultados obtenidos por los responsables del programa de la NASA, para
el manejo y conservación de los alimentos de los astronautas.

Este sistema tiene como único propósito prevenir peligros químicos, biológicos o físicos, que
puedan afectar a los alimentos, estableciendo procedimientos para controlar desde la materia
prima, su procesamiento, almacenamiento y distribución, garantizando de esta manera un
producto inocuo.

En principio, este sistema implica crear la infraestructura de bioseguridad que impida la ocurrencia
de contaminación cruzada, por no estar físicamente divididas las áreas sucias, semilimpias y
limpias como por ejemplo: en una procesadora de aves.

Adicionalmente, demanda la documentación de todos los procedimientos de control, para que

exista una rutina de trabajo de estricto cumplimiento. Sin embargo, los afanes diarios de algunos
de los responsables de la administración de la planta y este programa de control de calidad—
especialmente cuando no se tiene una disciplina de trabajo—argumentan no contar con el tiempo
para revisar durante y después del funcionamiento, la información consignada en los completos
registros diseñados, para de esta manera poder tomar las acciones correctivas pertinentes, que
han de ponerse en práctica en el proceso del día siguiente. En consecuencia, este valioso y
efectivo sistema de control de calidad, se torna una verdadera frustración, porque su revisión en
muchas empresas no se hace diariamente.

Este completo Sistema de Control de Calidad plantea de manera acertada el siguiente

procedimiento de control:

• Análisis de peligros.

• Determinación de puntos críticos de control (PCC).

• Establecer los límites críticos.

• Establecer sistema de los PCC.

• Establecer acciones correctivas.

• Establecer sistema de registro y documentación.

• Establecer procedimientos de verificación.

Garantiza la identificación de cualquier tipo de agente que ponga en peligro la calidad final del
producto procesado, en cualquiera de sus etapas.

Cambio de actitud

Desafortunadamente esta valiosa herramienta de trabajo, implica que el personal involucrado, sea
consciente 100% de que su éxito depende de un cambio de actitud, orientado a estar pendiente
de manera disciplinada del análisis oportuno en cada uno de los pasos o etapas antes
mencionadas, para que la filosofía de trabajo en el área de producción esté orientada hacia la
calidad.

Este cambio cultural que se inicia por los directivos de la empresa quienes deben irradiarlo a toda
la organización, para que se respire en todo instante un ambiente sanitario por convicción dentro
y fuera de la planta de proceso, que una vez se haya turnado en hábito, tendrá repercusiones
positivas hasta en los hogares del personal manipulador del producto.

Debemos recordar que la Certificación HACCP que otorgan las autoridades gubernamentales de
cada país, es apenas el comienzo, de un diario trajinar para que se continúe con el cumplimiento
estricto de todas las disposiciones que regulan este sistema. En teoría se cumple, pero la realidad
es que en algunas empresas cerificadas, puede observarse lamentablemente este efectivo
programa de calidad como una moda, cuyo furor va pasando con el tiempo y la gran
infraestructura de control termina tornándose letra muerta y el personal responsable de su
manejo en muchos casos, son vistos por algunos compañeros de trabajo, como un alto sobre
costo.

Afortunadamente, los casos aislados son pocos, porque las empresas que desarrollan diariamente
este programa de calidad, han comprobado que su puesta en servicio,les ha permitido ganar un
posicionamiento dentro del mercado, al lograrse mediante campañas educativas, que el
consumidor entienda cuáles son los beneficios para su salud derivados de comprar un producto
certificado.

En este mundo actual, donde la industria alimenticia para consumo humano se ve expuesta
cotidianamente a todo tipo de contaminación, debe ser cuidadosa en sus procesos productivos, ya
que el alto desarrollo tecnológico con que disponen los medios de comunicación, permiten conocer
en todo el orbe, casi inmediatamente, cualquier situación anómala que se presente en algún
producto alimenticio, generando la alerta máxima entre los consumidores. Afortunadamente el
profesionalismo del personal que labora en las áreas de calidad, ha logrado mantener un alto
grado de confianza en un mercado cada día más ilustrado y por ende más exigente.

Beneficios

De otra parte, el Sistema HACCP también ha contribuido a mejorar la productividad de las

empresas avícolas, en nuestro caso, dado que el cuidadoso seguimiento que se le hace a la
materia prima en distintas etapas, ha permitido optimizarla, al lograr reducir y mantener dentro
de parámetros los daños a los cuales se ve expuesta como son golpes y traumatismos durante su
captura, transporte y almacenamiento en las plantas, aves ahogadas, mal sangradas, sobre-
escaldadas, dañadas en peladoras, contaminadas en evisceración y extraviadas en el proceso.

Todo este trabajo preventivo se traduce en beneficios económicos no sólo por el cuidado de la
materia prima y el producto procesado, sino que los distintos desperdicios operativos por manejo,
transporte, espera, proceso, reproceso, sobreproducción y almacenamiento, se minimizan,
obteniéndose al final un producto de calidad certificada cuyo costo unitario por libra o kilo es tan
bajo, que permite a la empresa tener un aceptable margen de competitividad en un mercado que
cada día busca productos de calidad certificada a precios económicos para optimizar su
presupuesto familiar. Lograr este objetivo significa incrementar gradualmente la participación en
el mercado y su respectivo fortalecimiento y crecimiento de las organizaciones avícolas.
La Mercadotecnia En Funcion De La Calidad Y Productividad

“El hombre medio no desea que le digan si el mercado es alcista o bajista. Lo que desea es
que le digan, de forma específica, qué valor comprar o vender. Quiere algo por nada. No
desea trabajar. Ni siquiera desea pensar.” Jesse Livermore La cátedra de mercados del
programa de postgrado de la especialidad de gerencia de Calidad y Productividad del Área de
postgrado de Faces de la Universidad de Carabobo, Valencia, Venezuela, viene insistiendo a
través de foros abiertos, seminarios que realiza, en donde participan interesados en este
enfoque, especialmente ejecutivos de pymes de la región sobre la relevancia e interés que la
gerencia debe prestarle en lograr una vinculación planificada, proactiva entre mercados y
producción a fin de garantizar productos que sean realmente competitivos, que satisfagan
realmente las necesidades de los consumidores. Milelidy Arteaga participante del programa,
proporciona su opinión en un foro abierto sobre el tema, comentando, que hoy en día con lo
dinámico que se han hecho los mercados nacionales e internacionales, la mercadotecnia no
sólo debe enfocarse en la captura de nuevos mercados, sino en la satisfacción de las
necesidades y deseos de los consumidores mediante el desarrollo de nuevos productos que
sean elaborados con altos estándares de calidad y productividad. Tómese en consideración
que justamente, M.E. Porter indica que: “La innovación se ha convertido en el desafío de la
competitividad global. Para gestionarla bien, las empresas deben aprovechar el poder de la
ubicación en el terreno de la creación y comercialización de nuevas ideas”. Es decir, se debe
crear una gestión de comercialización y producción con nuevos estándares que permita una
ventaja competitiva donde se ponga en marcha una comunicación real entre los procesos de
producción, gestión de la calidad y mercadeo y ventas para la colocación de productos que
tengan permanencia en las preferencias del consumidor. Es necesario y así lo insiste la
cátedra, que las empresas venezolanas, nuestro caso, especialmente las pymes en su gran
mayoría, tomen conciencia de que la Calidad no debe ser un tema aislado en la ejecución del
proceso de la Mercadotecnia, debido a que lo que marca la diferencia entre los productos
similares es la calidad que este ofrece para satisfacer la necesidad del consumidor. De allí,
que grandes empresas que ofrecen el mismo producto presentan estándares de calidad más
cerrados para garantizar el mejor producto en los anaqueles. Tal es el caso de la industria
licorera, donde para el caso de un producto como la Ginebra donde existen tantas marcas
comerciales, la Ginebra Gordon´s se mantiene como líder en la preferencia de los
consumidores al ofrecer un producto de alta calidad que es controlado desde la elaboración
de los extractos hasta la destilación de sus alcoholes y mezcla de su formulación secreta. De
igual forma, para la gestión de los estándares y nuevos productos debe llevarse de la mano
con el departamento de producción, para que en conjunto dicho producto alcance altos
niveles de productividad que redundaría en beneficios económicos para la empresa y sus
empleado Es necesario, que el nuevo liderazgo gerencial se preocupe más ante la crisis
empresarial que afrontan muchas empresas de la región actualmente y en donde su
productividad ha decaído, requiriendo muchas de ellas de reestructuración organizacional en
función de una buena operatividad a fin de garantizar una mejor vinculación entre
producción y mercados, además de considerar, las amenazas, oportunidades, que el actual
escenario presenta necesitándose una gerencia visionaria, estratega capaz de enfrentar los
retos, generar los cambios que favorezcan a las empresas. ¿Qué hacer al respecto? Desde
luego, la gerencia debe determinar a través de acuerdo a su gestión, en donde están sus
debilidades, fortalezas, amenazas, oportunidades y dar paso a las acciones necesarias que
permitan evaluar las funciones del departamento de producción con todos sus procesos, así
como el del mercados, determinando en donde estás suscitándose problemas que impiden la
vinculación eficaz de ambos en pro de planes estratégicos que favorezcan a la organización.
A manera de colaboración, la cátedra de mercados del programa, bajo mi responsabilidad
señala algunas debilidades, oportunidades, amenazas y fortalezas de la Mercadotecnia en la
calidad y la productividad. En muchas empresas venezolanas : Debilidades: - Falta de un
Plan para el desarrollo de nuevos productos, debido a que en muchos casos el departamento
de mercadeo no interacciona con los departamentos de calidad y producción. Esto trae como
consecuencia la creación de productos que no pueden ser fabricados tal y como fueron
concebidos, por lo que en muchas ocasiones no llegan a satisfacer las expectativas de los
consumidores. - Falta de recursos económicos y estructura del departamento de mercadeo
para realizar investigaciones de mercados que permitan conocer las tendencias en las
preferencias y comportamiento de los consumidores. - Ausencia total o parcial de
conocimiento de los tópicos modernos relacionados a la gestión de la calidad de servicios y
atención al consumidor que impide a los directivos de las empresas tener visión para realizar
cambios en sus organizaciones y procesos productivos que les permitan alcanzar ventajas
competitivas frente a la competencia. Oportunidades: - La apertura a nuevos mercados le
permite a las empresas medianamente competitivas una gran oportunidad de acceder a
nuevos mercados que les permitan desarrollarse. - La generación de planes de créditos que
el gobierno actual posee para el desarrollo de empresas que deseen instalar tecnología que
les permitan fabricar productos que actualmente se importan. - Las estrategias comerciales
del MERCOSUR, que dan un pie para colocar los productos fuera de nuestras fronteras hacia
un mercado con clientes potenciales que poseen una cultura similar a la nuestra. Fortalezas:
- La ubicación geográfica de nuestro país que permite la fácil conexión con otros puntos del
continente, bien sea por tierra o mar. - La estructura de englobar los departamentos de
mercadeo y venta, ya que les permite obtener de primera mano las expectativas del
consumidor y las tendencias de las ventas. Amenazas: - La inestabilidad económica que
existe en el país a pesar de la alta liquidez que se obtiene de los ingresos petroleros. - La
posibilidad de una devaluación de la moneda. ¿Qué se sugiere al respecto? La participante
Mileidy Arteaga proporciona algunas sugerencias a la Gerencia General en pro de la función
de la Mercadotecnia con relación a la Calidad y la Productividad a saber: • Se deben
mantener abiertos al proceso creativo, debido a que así siempre podrán identificar
oportunidades que permita a las empresas generar una transformación del negocio que
derribe las paredes que muchas veces existen entre el área productiva de la empresa y el
departamento de mercadeo. • La interacción entre mercadeo, calidad y producción debe
llevarse a cabo mediante la aplicación de un procedimiento de desarrollo de nuevos
productos donde cada una de las partes interactúen en cada etapa de la gestación de dicho
producto para que pueda cumplir con las capacidades de producción, calidad y venta del
mismo y así lograr o la satisfacción total del consumidor. A ello agregamos: .-Mantener
reuniones constantes entre ambos departamentos a fin de exponer cada uno sus
inquietudes, propuestas, que favorezcan su funcionamiento .-Evaluar como se están
desarrollando las funciones de cada uno y tomar las acciones correctivas en donde algunas
no estén funcionando de acuerdo a lo que el escenario actual requiere. Nota: El Programa
esta abierto a las empresas de la región en pro de orientación, servicios que beneficie el
buen funcionamiento de ambos departamento

Productividad Media y Marginal

Monografía de Esteban Carazo Sánchez, Manrique Lizano Rivera - 01 de Enero de 1970
La productividad esta asociada con el grado de producción que una empresa pueda
alcanzar para desarrollar un bien. En la actualidad la producción es la base de la
economía mundial, generando empleos para...
Cap 1 Sobre la Productividad
"" La productividad esta asociada con el grado de producción que una empresa pueda alcanzar
para desarrollar un bien. En la actualidad la producción es la base de la economía mundial,
generando empleos para los obreros y grandes divisas en la mayoría de los casos para los
empresarios
Cap 3 ¿Qué es la Productividad
"" Es necesario definir un criterio que nos relaciona el resultado de una proceso con los
recursos empleados en el mismo, este criterio es la productividad. Se define la productividad
para un solo Factor como la cantidad de producto por unidad de factor, lo que equivale a la
productividad
Cap 4 Sistemas de retribución del trabajo
x Tarifa por kg. En este sistema la curva de remuneraciones es como indica el gráfico (c).
Áreas de Proyectos Calidad y Productividad El área de Calidad y Productividad estudia los
sistemas de calidad que emplean las empresas, tanto en el sector manufacturero como en el
de servicios, a fin

El factor humano en la Calidad y la Productividad

Monografía de Ing. Carlos Mora Vanegas - 01 de Enero de 1970
La gerencia moderna debe estar plenamente identificada con la importancia, el
alcance, repercusiones que genera el saber gerenciar el capital humano de la
empresa que tiene bajo su responsabilidad.
Cap 1 Aspectos basicos, consideraciones y sugerencias
del factor humano dentro del logro de la calidad y productividad a fin de favorecer el
crecimiento, éxito de la empresa especialmente en los actuales escenarios que demanda de
una competitividad, en donde tanto calidad y productividad son determinantes para ser
competitivos. El Programa de postgrado

Administración de la Calidad
Monografía de Ana Julia Jáuregui - 01 de Enero de 1970
Aportaciones a las teorías de Calidad de los principales autores: W. Edward Deming,
Joseph M. Juran, Kaoru Ishikawa, Armand V. Feigenbaum, H. James Harrington y
Philip
Cap 7 Principales filosofías de calidad
constante para que se puedan mejorar los sistemas de trabajo de manera permanente. 6.
Instituir métodos modernos de entrenamiento en el trabajo. 7. Instituir una supervisión para
que fomente el trabajo en equipo con el objeto de mejorar la calidad lo cual
automáticamente mejore la productividad. 8
 Cap 4 Armand V. Feigenbaum
de calidad efectivas. Esto está demostrado por los importantes aumentos en la penetración
del mercado, por mejoras importantes en la productividad total, por la reducción
significativa de los costos y por un liderazgo competitivo más fuerte.---- La calidad es en
esencia una forma de administrar
Cap 4 Armand V. Feigenbaum
en la productividad total, por la reducción significativa de los costos y por un liderazgo
competitivo más fuerte.---- La calidad es en esencia una forma de administrar a la
organización. Las llaves genuinas de la búsqueda del éxito en la calidad, se han convertido en
un asunto de gran interés

Calidad Total
Monografía de Memo Pérez - 01 de Enero de 1970
La historia de la humanidad está directamente ligada con la calidad desde los tiempos
más remotos, el hombre al construir sus armas, elaborar sus alimentos y fabricar su
vestido observa las características del...
Cap 3 Definición de la calidad
, que satisfagan las necesidades del cliente, logrando con ello mayor productividad
Cap 3 Definición de la calidad
y servicios, que satisfagan las necesidades del cliente, logrando con ello mayor productividad
Cap 3 Definición de la calidad
en el desarrollo de productos y servicios, que satisfagan las necesidades del cliente, logrando
con ello mayor productividad

Gestión Total de la Productividad

Monografía de Dr. Mauricio Lefcovich - 01 de Enero de 1970
La gestión total de la productividad puede definirse como el proceso de
administración que sigue las cuatro fases del “ciclo de la productividad ”, a efectos
de incrementar la productividad...
Cap 2 La productividad y su importancia
El nivel y la tasa del crecimiento de la productividad de cualquier país tienen mucho que ver
con su nivel o calidad de vida, tasa de inflación, tasa de desempleo y con todos aquellos
indicadores económicos que proporcionan una semblanza del grado de bienestar social y
económico. En la actualidad
Cap 1 La gestión de la productividad
década del presente siglo la concentración estratégica se concentra a un mismo tiempo en la
calidad, la tecnología y la productividad total. La necesidad de lograr un equilibrio y armonía
tanto en el plano de las estrategias como en el marco de la gestión de los negocios dio lugar a
la necesidad
Cap 4 Ingresos y productividad
Toda empresa se fija objetivos en materia de ingresos por ventas. De hecho, la mayoría de las
empresas parecen estar obsesionadas por discutir sus niveles de ventas con base mensual,
semanal e incluso diaria. Sin embargo, rara vez demuestran el mismo celo por supervisar sus
niveles de productividad

Rentabilidad y Productividad en mercadeo

Monografía de Fabiola Mora y Walter Schupnik - 01 de Enero de 1970
El presente es una investigación de ciertos tópicos básicos para determinar la
rentabilidad en el área de mercadeo de las empresas.
Cap 6 Bibliografía
"" COOK, Víctor. "Readings in Mercadeo Strategy". 2da edición. The Scientific Press. DA COSTA,
Joao. "Diccionario de Mercadeo y Publicidad". Editorial Panapo. Caracas, Venezuela. 1992. 274
 pág. DAVID, Fred. "La Gerencia Estratégica". ESCORCHE, Víctor. "Productividad y Calidad". 1
era edición
Cap 2 Analisis de la rentabilidad en Mercadeo (I)
a lo largo del trabajo: Intensidad de la inversión Productividad Participación de Mercado Tasa
de crecimiento del mercado Calidad de producto/servicio Desarrollo de nuevos productos o
diferenciación de los competidores. Integración vertical Costos operativos
Cap 5 Conclusiones
entre su rentabilidad y su eficiencia. Muchos grandes y fuertes gigantes mundiales, han
perdido su fuerza por no estar al tanto del verdadero significado de rentabilidad y
productividad

La Gestión de la Calidad Total

Monografía de Mauricio León Lefcovich - 01 de Enero de 1970
Tenemos que comenzar hablando de los enormes recursos que una empresa pierde,
cuando en su gestión no se atiene a la excelencia en materia de calidad de procesos,
servicios y productos
Cap 6 Comité de Calidad
La cuestión Calidad es lo suficientemente importante, razón por la cual requiere la existencia
de un comité especialmente creado a ese sólo efecto, con el fin de monitorear la
implantación del sistema de gestión de calidad total, su posterior desarrollo y la mejora
continua de los procesos
Cap 4 Medición de la calidad
El control de calidad debe basarse en hechos y no en simples apreciaciones. Definir las
especificaciones a cumplimentar y alcanzar, determinar los puntos de control, los elementos o
aspectos a ser medidos, determinar los medios o sistemas a utilizar para la medición y,
capacitar a las personas
Cap 16 Cultura de la calidad
La conducta de los directivos, la política de la empresa y los valores trascendentes de la
organización deben evitar contradicciones que “torpedeen” los planes y objetivos estratégicos
y operativos de la empresa. Poseer una cultura de la calidad implica que la organización como
un todo comprende

Motivación y Productividad
Monografía de Walter Arana Mayorca - 01 de Enero de 1970
Una de las características que se observa en este mundo competitivo y globalizado es
que las empresas se empeñan en ser cada vez mejores. Para ello, recurren a todos los
medios disponibles para cumplir con...
Cap 9 Motivación para la productividad
"" Una de las técnicas más efectivas y eficaces para motivar al personal y lograr la
productividad deseada, es mediante el enriquecimiento del puesto. Se refiere a la expansión
vertical de los puestos. En este caso se incrementa el grado en que el obrero o el empleado
controla la planificación
Cap 3 Pagar mas para motivar
"" Otra de las maneras en que los empresarios pretenden mejorar la productividad es
incrementando las remuneraciones de los trabajadores, bajo el concepto “te pago más para
que produzcas más”; sin embargo, ha quedado demostrado en diferentes investigaciones que
el efecto del incremento
Cap 8 Motivación en el trabajo
la satisfacción y por ende la productividad. Los factores higiénicos se localizan en el
ambiente que rodea a las personas y abarcan las condiciones dentro de las cuales desempeñan
su trabajo. Como estas condiciones son administradas y decididas por la empresa, están fuera
del control

Adminstración de operaciones
 Monografía de Dr. Mauricio Lefcovich - 01 de Enero de 1970
Como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad , productividad ,
mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costes
Cap 4 Misión y Estrategia en pos de la productividad
no generadoras de valor, implica un mayor nivel de productividad para la empresa, y con ello
una mayor ventaja competitiva en los mercados. Le cabe al Administrador de Operaciones
hacerse cargo de estas responsabilidades, adoptando a tales efectos todas aquellas decisiones
necesarias
Cap 3 Estudiar mas y mejor para la Administración de Operaciones
. Para ello el área de operaciones requiere conocimientos en materia de: ·
Administración de Empresas · Ingeniería Industrial · Productividad · Calidad
· Mejora Continua · Comportamiento Organizacional · Matemáticas y Estadísticas
Aplicadas
Cap 5 La fabrica flexible
de fabricación” pensado especialmente para mejorar la productividad de un taller
conservando su universalidad

Calidad Vs Satisfacción del cliente

Monografía de Bibiana Walt - 01 de Enero de 1970
El servicio ha evolucionado adquiriendo nuevas funciones, tanto para los clientes
como para el interior de la empresa; ya no es solo el servicio como tal sino que va
acompañado de una calidad ...
Cap 2 Comprador, cliente, servicio y calidad total
satisfactorias. La percepción es igual a lo tangible y lo intangible: se trata de descubrirlo.
Pero no podemos olvidar que la calidad sólo la define el cliente, y el valor que le da el cliente
vendrá dado por lo que siente recibir (percepción) sobre lo que le cuesta
Cap 4 Calidad, Procesos y Autocontrol: el problema del Liderazgo , otros programa
, una relación hombre-tarea, o una relación instrumento-productividad. Un proceso es un
conjunto de tareas o de relaciones; la empresa se contempla cruza por una serie de tubos, de
tareas o de relaciones que son las que hacen la calidad. De modo parecido, el programa de
calidad
Cap 1 Diferencia entre Programas de Calidad y la real satisfacción del cli
"" El servicio ha evolucionado adquiriendo nuevas funciones, tanto para los clientes como para
el interior de la empresa; ya no es solo el servicio como tal sino que va acompañado de una
calidad “que se hace, no se controla” y “está en todo”. Teniendo en cuenta el enfoque del
servicio

¿Qué relación tiene la productividad con la calidad? ¿Podría recomendarme alguna

estrategia?

Un proceso de Calidad es aquel, que bien gestionado, aprovecha al máximo el material que debe componer el producto y
emplea solo el tiempo necesario en aquellas acciones que añaden valor. Hay una frase que lo dice todo y que es un objetivo a
conseguir: "Hacer las cosas bien y a la primera".

Si tenemos un proceso en el cual, hacemos piezas malas que hay que tirar a la chatarra ó que hay que
recuperarlas o que para vender 100, necesitamos hacer 110, quiere decir que por esa falta de calidad,
calidad de proceso en éste caso, estamos desperdiciando material y tiempo empleado en hacer esas
piezas mal, así como el tiempo de su recuperación, retrasamos la entrega a cliente, necesitamos espacios
de retención, aumentamos los tiempos de espera, aumentamos las preparaciones de puestos y
máquinas, etc.
En definitiva, empleamos mas recursos, nos sale más costoso y seremos menos productivos o nuestra
productividad será menor.

La recomendación es hacer unos procesos estables y capaces en cuanto a la calidad obtenida, siempre la
misma y lo exigido por cliente, la misma cantidad que nos permita el cumplimiento de fechas y la
planificación y programación de la producción optimizando el consumo de materiales y tiempos, sin
descuidar la ergonomía de las personas y la prevención de riesgos que también influyen en la calidad y
productividad.

Definir producto y sus funciones (análisis de valor), definir los AMFEs, definir métodos
y tiempos (racionalización del Trabajo), definir pautas de control para prevenir y
asegurar la calidad de procesos. Siempre teniendo en cuenta que nos ajustamos solo
a lo justo y necesario para obtener las funciones de nuestro producto, pensando
además que es lo que el cliente nos paga y nos exige. Mientras su consumo de
materiales y tiempo sea igual al exigido en el producto, usted será altamente
productivo, en lo que a procesos se refiere. A partir de un consumo mayor, usted se irá
alejando de la máxima productividad y dará pie a que su competencia lo pueda hacer
mejor.