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D'=%,+(,'4,-5
1 lmina ue pasta filo
Suugi ue manzana uoluen
pelaua y uescoiazonaua
Sugi ue pasas (la ponemos a
hiuiatai)
Sugi ue azcai
Sugi ue pan iallauo
1 cua. ue canela en polvo
Sugi ue mantequilla + un
poco ms ue mantequilla
paia pinta la masa
Azcai glas

rBQ(*'&"5 salsa ue vainilla o helauo ue vainilla

;%,B&%&Q(C'5
1.- Picau la manzana en cuauiauitos muy pequeos. En un bol, mezclau, la manzana,
las pasas, la canela, en azcai, el pan iallauo y la mantequilla.

2.- ;%,Q&",'4&+ ," <*%'* & 1\\sR?

S.- Poneu un tiapo ue algouon limpio bien estiiauo encima ue una supeificie plana.
Extenueu la lmina ue pasta filo encima. Pintau los boiues con mantequilla. Poneu la
mezcla en una punta, uejanuo como uos ueuos paia llegai a los boiues (yo utilic 2S
y con el iesto hice un stiuuel ms pequeo).
Boblau los lateiales hacia uentio, y uespus el extiemo ue la masa poi encima uel
ielleno. Con la ayuua uel tiapo, iu unuole vueltas al iesto ue la masa y iu ceiianuo
los boiues sobie si mismo, hasta que obtengis un iulo.

4.- Cuanuo est bien ceiiauo, poneulo encima ue una banueja ue hoino, pintaulo con
mantequilla poi encima y intiouuciulo en ste, que -, Q3,/& +3%&'4, 3'*- 1M
S('34*-. La masa tiene que queuai ciujiente y uoiaua poi fueia y la manzana estai
bien hecha. y blanua.

S.- Sacaulo uel hoino, colocaulo sobie una fuente y espolvoieaulo con azcai glas.
Seiviulo en iouajas tibio.

E*4&5 Se pueue comei acompaauo ue salsa ue vainilla o helauo ue vainilla, como
ms os guste (en casa, lo piefeiimos con la salsa).

i3,'4,5 ieceta uel blog N2'(4& Q*Q('(4&-O


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D'=%,+(,'4,- B&%& L 4&%4&",4&-
+, 01 QS5
.&+& %& /&'& &01!&+&,&2
2Sugi haiina
1gi sal
1Sugi mantequilla fiia
1 huevo
1uugi azcai
.&+& 3% +3%%3$"2
9ugi pasas ue Coiinto
Su ml coac Toiies 1u
S manzanas Royal uala
1gi canela en polvo
6ugi azcai
1 huevo paia pintai


;%,B&%&Q(C'5
1.- Paia hacei este Apple Pie piimeio tenemos que piepaiai la S&-& &/3Q&%&+&.
Ponemos en la picauoia la haiina, la mantequilla y la sal y cuanuo hayamos
conseguiuo una mezcla aienosa, aauimos el huevo, que habiemos batiuo
pieviamente con el azcai. Lo mezclamos bien hasta que se foime una bola.
La envolvemos con film tianspaiente y la uejamos %,B*-&% ,' "& ',V,%& +3%&'4,
0 <*%&.

2.- Nientias tanto, piepaiamos el %,"",'* +, S&'/&'&. Ponemos las pasas en
iemojo con el coac. Pelamos las manzanas, las paitimos poi la mitau y sacamos el
coiazon. Coitamos caua mitau en 6 tiozos.
Funuimos la mantequilla en el fuego en una saitn y cuanuo coja un poco ue coloi,
ponemos las manzanas. Las cocemos a fuego fueite uuiante S minutos, sacuuienuo
la saitn. Cuanuo empiecen a uoiaise, las espolvoieamos con canela y azcai.

Las uejamos cocei 2 o S minutos ms. Aauimos las pasas y el coac, y cuanuo ste
se haya evapoiauo, apagamos el fuego y uejamos enfiiai las manzanas.

-;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 0H\s



01 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-


S.- !-4(%&S*- Q*' ," %*+(""* "& S&-& &/3Q&%&+& hasta tenei un =%*-*% +, 1
S("6S,4%*-. R*%4&S*- L Q6%Q3"*- 1 QS S8- =%&'+,- W3, ," 4&S&[* +," S*"+,
W3, 34("(/&%,S*-. Foiiamos los molues, pinchamos la base con un teneuoi y los
iellenamos con las manzanas.

volvemos a estiiai la masa que nos ha sobiauo y coitamos L Q6%Q3"*- S8- W3,
-,%V(%8' B&%& Q3)%(% "&- 4&%4&",4&-.

;('4&S*- Q*' <3,V* )&4(+* "*- )*%+,- +, "&- 4&%4&",4&-. Las Q3)%(S*- Q*' "&-
4&B&- U &B%,4&S*- -3&V,S,'4, los boiues paia que queuen uniuos. Recoitamos
la masa sobiante.

;('4&S*- "& -3B,%Y(Q(, +, "&- 4&%4&",4&- Q*' <3,V* )&4(+*. Con los %,Q*%4,- +,
S&-& <&Q,S*- 3'&- 4(%&- W3, -,%V(%8' +, &+*%'*. Las pintamos y +,]&S*-
%,B*-&% "&- 4&%4&",4&- S,+(& <*%& ,' "& ',V,%&.

4.- @&- <*%',&S*- +3%&'4, L\ S('34*- Q*' ," <*%'* & 0G\sX que habiemos
calentauo pieviamente.




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2BB", B(, +, <*]&"+%,
;*% .&",:& +," )"*= N@& @3'& ,' +3"Q,O



.&+& 3% +3%%3$"2
4 manzanas Reineta
26uml ue agua (6Sml poi caua
manzana)
8ug ue mantequilla (2ug poi caua
manzana)
2Sg ue azcai blanquilla
1ug ue azcai moieno
1 clavo
Canela al gusto
1 cuchaiauita iasa ue maicena
0n poquito ms ue agua paia
uisolvei la maicena
.&+& %& !"43+51+&2
2 lminas ue hojaluie iefiigeiauo
(cuauiauo)

;%,B&%&Q(C'5
1?I 6% +3%%3$"2 Pelamos, uescoiazonamos y coitamos en uauitos las manzanas.
2.- Ponemos en la saitn el agua, la mantequilla, el azcai blanquilla y los uauos ue
manzana y empezamos a cocei a fuego meuio-alto. Removemos paia que no se queme.
S.- Cuanuo ya empiece a haceise la manzana aauimos el azcai moieno, el clavo y la
canela, y seguimos iemovienuo ue vez en cuanuo.
4.- Aauimos la maicena al poquito ue agua y la uisolvemos bien.
S.- Cuanuo ya estn las manzanas casi al punto, o incluso comenzanuo a ueshaceise,
aauimos el agua con la maicena y apagamos el fuego, uejanuo la saitn paia que
teimine ue espesaise con el caloi iesiuual.
!"#$%& (% )%**%#+) %* ,-.+*()%/ )%0-)(+) 123$+) %* 0*+4- (%* )%**%#-5
6.- ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 1\\.
7.7"$5&83 ,3 %"' 9&'53%#5"'2 Extenuemos las uos lminas ue hojaluie y coitamos caua
una en 4
8.- Ponemos 2 cuchaiauas uel ielleno en el centio ue caua 14 ue hojaluie.
9.- Nojamos ligeiamente los boiues uel hojaluie con un poco ue agua y lo uoblamos poi
la mitau piesionanuo sobie los boiues paia sellailos bien.
1u.- Con un teneuoi piesionamos los boiues. Bacemos otio uoblez en los boiues paia
sellailos poi completo e intentai que el ielleno no se salga y los volvemos a piesionai
con el teneuoi. Pinchai vaiias veces paia que salgan los vapoies uuiante la coccion.
11.- Colocai los pastelitos en la banueja uel hoino sobie papel vegetal, e ('4%*+3Q(% ,'
," <*%'* & 0H\s? j*%',&% 3'*- 1\ C 1M S('34*-, hasta que el hojaluie est uoiauito.
12.- Sacai uel hoino cuanuo estn listos, y uejai enfiiai sobie una iejilla.


0J !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
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B*% !V& A6&/








D'=%,+(,'4,-5
9&-, tQ&B&%&/C't5
4uugi ue haiina
Sugi ue azcai moieno
1 puntita ue sal
12ugi ue mantequilla fiia.
Sugi ue maigaiina
1 vaso ue agua muy fiia
7,"",'*5
6 manzanas ieineta
1S-Su g ue azcai
1 cuchaiaua colmaua ue haiina
4 clavos moliuos, meuia cuchaiauita
ue moka ue nuez moscaua y una
cuchaiaua ue caf ue canela moliua.
zumo ue 12 limon
1 pizca ue sal
6-7 bolitas ue maigaiina
Nantequilla ueiietiua paia pintai la
masa.

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pela y coita las manzanas en uauos y iocia con el zumo ue meuio limon.
2.- En cuenco apaite se mezclan la haiina, el azcai, la sal y las especias y se aauen las
manzana. Remueve y ueja maceias mientias haces la masa. (Como una hoia. Nmmmmm!!! )
S.- Echai en el vaso ue la TNX la haiina, el azcai y la sal y S,/Q"& M -,=3'+*- V,"*Q(+&+ K.
4.- Aaue la mantequilla fiia coitaua en uauitos, la maigaiina a tiozos y el agua helaua(unos
1uu giamos) U S,/Q"& 0M -,=3'+*- V,"*Q(+&+ K. S.- 2S&-& +3%&'4, L\ -,=3'+*-
V,"*Q(+&+ ,-B(=&. Esta masa se uebe amasai poco.
6.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 11\s?
7.- 7,4(%& "& S&-&X B&%4, ,' +*- -una paia la base y otia paia la tapa- y guaiua una paite
en la neveia mientias se tiabaja con la otia. Se estiia y se foiia un molue 24 o 26 cm
engiasauo y enhaiinauo. Se echan las manzanas encima, y se aauen las bolitas ue
maigaiina.
8.- Se saca la otia masa ue la neveia, se estiia y se cubien las manzanas. Se uoblan los
boiues bien sellauos. Pintamos la masa con la mantequilla, hacemos unos agujeios paia que
iespiie y -, ('4%*+3Q, ,' ," <*%'* +3%&'4, J\IJM S('34*-.

E*4&5 La pouemos comei calentita con una bola ue helauo ue vainilla poi encima o fiia que
tambin est muy iica!!


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;*% R&%S,' >*",% +," )"*= NA3"Q, >&)*%O






D'=%,+(,'4,- B&%& J ;,%-*'&-5
1 manzana
1uu gi ue azcai
1uu ml ue agua
ssamo
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1Su gi ue haiina
1uu ml ue agua
1 cuchaiauita ue levauuia en
polvo
;%,B&%&Q(C'5
1.- Pela la manzana y coita en uauos pequeos, se iebozan en una pasta a base ue
haiina, levauuia y agua (pieviamente ieposaua en el fiigoiifico uuiante un pai ue
hoias).

2.-Se fiien en abunuante aceite ue giiasol bien caliente uuiante ties minutos y se
ieseivan.

S.- En un Wok u olla se calienta el azcai con el agua iemovienuo constantemente
hasta conseguii un caiamelo espeso al que incoipoiamos las semillas ue ssamo,
una vez listo el caiamelo, los uauos ue manzana ya iebozauos se intiouucen en
aceite muy caliente uuiante solo ties segunuos paia uailes un golpe ue caloi y se
pasan ipiuamente al caiamelo uonue se saltean hasta queuai completamente
baauos .

4.- A continuacion, se sumeigen las bolitas ue manzana en un iecipiente con agua
y hielo uuiante cinco segunuos y se siiven.

La ciistalizacion ipiua uel caiamelo giacias al bao en agua con hielo hace que el
caiamelo queue fiio y ciujiente y la manzana conseive el caloi. Este plato suele
comeise con palillos o los ueuos situanuo una bola en el centio ue la lengua y
piesionnuola contia el palauai paia conseguii que explote en boca y notai
plenamente los contiastes ue textuias y tempeiatuias.


0K !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
9&Q&"&* -*)%, Q%,S& +, S&'/&'&- U
),%,'],'& Q*' B&4&4&- & NY,(%&O
;*% .&'3 R&4S&' +," )"*= NR*Q('&'+* Q*' .&'3 R&4S&'O



D'=%,+(,'4,-5
Suugi ue bacalao uesalauo
4 manzanas ieineta
2 beienjenas (sin pelai)
1 cebolla meuiana
2 uientes ue ajo
1uu gi ue agua
sal y pimienta
4u gi ue aceite ue oliva
un vasito ue vino blanco o siuia
2 patatas coitauas en lminas
pimenton uulce

;%,B&%&Q(C'5
1.- Picamos la cebolla y los ajos uuiante M -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ J.

2.- Aauimos el aceite paia hacei el sofiito y B%*=%&S&S*- L S('34*-X P&%*S&X
V,"*Q(+&+ 1.

S.- Aauimos la manzana y la beienjena, junto con el agua y la siuia, sal y pimienta. En el
iecipiente vaioma vamos a ponei los tiozos ue pescauo, en nuestio caso el bacalao,
salpimentauo, U B%*=%&S&%,S*- 1\ S('34*-X P&%*S& V,"*Q(+&+ 1. Y en la banueja
infeiioi las patatas coitauitas en lminas ue apiox. u,S cm.

4.- Acabauo el tiempo compiobamos la coccion uel pescauo y la patata, y si est listo lo
ieseivamos tapauo en el iecipiente vaioma, sino B%*=%&S& 1IL S('34*- S8- & "&
S(-S& 4,SB,%&43%& U V,"*Q(+&+.

S.- Ahoia tiituiaiemos las veiuuias en V,"*Q(+&+ B%*=%,-(V& MI0\ +3%&'4, 3'*-
-,=3'+*-.

6.- .&+& '3+:#+: en un plato honuo ponemos la ciema ue base y el pescauo encima y las
patatas en un lateial iegauas con aceite ue oliva, sal y pimenton. La iuea es que queue
una ciema consistente que nos "aguante el pescauo".

E*4&5 La beienjena va sin pelai paia uaile un poco ue coloi, peio es veiuau que queua
algo oscuia, si lo piefieies plala y sei una ciema ms claiita.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0G

9&'+& +, S&'/&'& U <*]&"+%,
;*% .&%6& @CB,/ P,"&-Q*



D'=%,+(,'4,-5
0na lmina ue hojaluie
Ciema pasteleia
1 manzana ieineta
2 cuchaiauas ue
miel (Almibai o azcai
inveitiuo tambin vale)


;%,B&%&Q(C'5
1.- Coitai la lmina ue hojaluie en foima iectangulai. Con el sobiante hacei tiias
como ue un ueuo ue ancho paia pouei colocai alieueuoi uel iectngulo. Se
aconseja hacei 2 filas paia que el boiue queue ms alto (8 tiias).

2.- Pinchai con un teneuoi la base uel hojaluie y iellenai con la Q%,S& B&-4,",%&
(ieceta al gusto).

S.- Coitai la manzana en lminas finas y colocailas sobie la ciema pasteleia.

4. Espolvoieai con azcai.

S. ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 1\\ e intiouucii la taita a meuia altuia (caloi aiiiba y
abajo) hasta que el hojaluie suba y queue uoiauita.

6.- Biluii 2 cuchaiitas ue miel en un poco ue agua y pincelai la supeificie ue la taita
una vez fiia. Paia uai biillo tambin se pueue utilizai &/oQ&% ('V,%4(+* (yo
siempie tengo en casa), almibai, o un poco ue meimelaua ue melocoton o
albaiicoque uiluiua en agua.


0H !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
9&%%(4&- ,',%=e4(Q&- +, S3,-"(X S&'/&'&Z
;*% .&'3 R&4S&' +," )"*= NR*Q('&'+* Q*' .&'3 R&4S&'O



D'=%,+(,'4,-5
Suugi ue muesli
1Sugi ue miel
4ugi ue semillas ue ssamo
1uugi ue aceite ue giiasol
Sugi ue mantequilla a
tempeiatuia ambiente
2 claias ue huevo
meuia manzana ieu uelicious
1 kiwi

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pela la manzana y el kiwi e intioucelos en el vasoX B6Q&"*- & V,"*Q(+&+ J
+3%&'4, 3'*- -,=3'+*- ?

2.- Aaue el iesto ue los ingieuientes en el vaso y B%*=%&S& L\ -,=3'+*- ,'
V,"*Q(+&+ L?

S.- Engiasa una banueja ue hoino, vamos a extenuei la mezcla, nos ayuuaiemos
ue un iouillo ue mano o una cuchaia sopeia.

4.- j*%',& +3%&'4, 1\ S('34*- & 0G\s Q*' ," <*%'* B%,Q&",'4&+*.

S.- Al sacai uel hoino y apiovechanuo que estain touavia bastante calientes
vamos a iealizai los coites en foima ue baiiitas, yo me ayuu ue un coita
pizzas, uebeiiamos haceilas ue unos 1ux4 paia que sean ue unos 2S gi como las
compiauas peio a mi me salieion un pelin ms gianuotas. Listo



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0F

9&%4*"(""*- +, S&'/&'&
;*% .&%4& ;,%,+&




D'=%,+(,'4,- B&%& K B,%-*'&-5
7&'&2
2Sugi ue haiina
1 cuchaiaua ue manteca
1 cuchaiaua ue mantequilla
19ugi ue agua
V cuchaiaua ue sal
(3%%3$"2
S manzanas uoluen
7Sgi ue mantequilla
S cuchaiauas ue azcai
1 copita ue calvauos


;%,B&%&Q(C'5
1.- .&+& %& /&'&: Pon el vaso la manteca y la mantequilla y B%*=%&S&
0 S('34* & 0\\sRX V,"*Q(+&+ 1.

2.- Agiega el iesto ue los ingieuientes U B%*=%&S& 0M -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ K.

S.- .&+& 3% +3%%3$": Pela las manzanas, uescoiazonalas y tiocalas, ponlas en el
vaso con el iesto ue los ingieuientes y B%*=%&S& 0M S('34*- X0\\sR X V,"*Q(+&+
0?

4.- .&+& /"$5&+ %"' ;&+5"%#%%"'2 !-4(%& "& S&-& con un iouillo y QC%4&"& ,'
%,Q48'=3"*- +, 0\ QS +, "&%=*?

S.- Pone el ielleno ,pinta los boiues ue huevo y ciiialos en foima ue tiingulo.

6.- Fiie en aceite no muy caliente y luego espolvoiea con azcai glas.



1\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
9(/Q*Q<(4*- +, S&'/&'& &" Q&%&S,"*
;*% R%(-4('& 73)(*




Ingredientes:
Para el bizcocho:
2 huevos
1 yogurt natural
la medida del yogurt de
aceite de girasol
2 medidas del yogurt de
azcar
3 medidas del yogurt de
harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de esencia de
vainilla o azcar vainillado
2-3 manzanas golden


Preparacin:
1.- Poner todos los ingredientes del bizcocho en el vaso, 20 segundos
velocidad 5.

2.- Verter la mezcla en un molde engrasado de 2 litros.

3.- Sin lavar el vaso, poner las manzanas peladas y cortadas a cuartos y
programar 2 segundos en velocidad 3 ! .

4.- Verter las manzanas troceadas sobre la mezcla anterior del bizcocho y
hornear a 180 con el horno precalentado durante 30 minutos.

5.- Cuando falten 5 minutos, preparar el caramelo en una sartn.
Finalizado los 30 minutos anteriores, verter el caramelo sobre el bizcocho
con la ayuda de una cuchara y volver a hornear a la misma temperatura 15
minutos ms. Listo.
Puede presentarse como un nico bizcocho, o cortarlo en porciones
individuales)

Fuente: receta del blog Canecositas



Para el Caramelo:
100 de mantequilla
120 de azcar


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 10

9(/Q*Q<* +, S&'/&'& cDd
;*% $('& .&%46',/





D'=%,+(,'4,-5
S manzanas ieineta
2uugi ue haiina
1 sobie ue levauuia
18ugi ue azcai
9u gi aceite ue giiasol
18ugi leche
4 huevos
iallauuia ue limon

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pulveiizamos 1uu gi ue azcai y aauimos las 4 claias y ponemos la maiiposa
y piogiamamos H S('34*-X LGs U V,"*Q(+&+ L u?0na vez montauas las claias las
ieseivamos en un bol.

2.- Ponemos en el vaso el azcai la haiina, la levauuia U S,/Q"&S*- 0M
-,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ K?

S.- Aauimos la leche ,el aceite, las yemas y la iallauuia ue limon U
B%*=%&S&S*- 0\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ K?

4.- Esta mezcla la juntamos con las claias montauas y iemovemos

S.- 0ntamos el molue o ponemos papel vegetal y ponemos las manzanas a gajos
bajo que al uaile la vuelta queuain aiiiba y encima echai toua la mezcla anteiioi

6.- !" <*%'* ,-4&%8 B%,Q&",'4&+* & 0H\s U S,4,S*- L\ S('34*- U "3,=*
B*',S*- 0M S('34*- S8- & 0KMs?

7.- Sacamos y uesmoluaiemos y luego uecoiamos con azcai glas, yo en este caso
le he puesto unas puntitos ue nutella piepaiaua poi mi.


11 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
9(/Q*Q<* +, S&'/&'& cDDd
;*% E&4&"(& .*%&=3,- 9*',4



D'=%,+(,'4,-5
26ugi haiina ue ieposteiia
4 huevos
2Sugi azcai
S8ugi manzana iallaua
1-2 manzanas pequeas
4gi 4 especias
1uugi aceite ue giiasol
1 sobie levauuia (Royal)
Azcai y canela (paia espolvoieai)

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 0H\sX engiasa y enhaiina un molue ue 26 cm.0. Reseiva.

2.- Tamiza la haiina junto con la levauuia y los 2 gi ue las 4 especias, B%*=%&S&'+*
L\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ B%*=%,-(V& MI0\.

S.- Pela las manzanas, las iallaiemos y la otia la uescoiazonamos y la coitamos a
iouajas.

4.- Coloca la Naiiposa en la TNX, vieite los huevos y el azcai y B%*=%&S& K S('34*-X
LGs U V,"*Q(+&+ J.

S.- Teiminauo el tiempo vuelve a B%*=%&S&% ," S(-S* 4(,SB* U V,"*Q(+&+ B,%* -('
4,SB,%&43%&.

6.- ;*' V,"*Q(+&+ L U =(%* & "& (/W3(,%+& y ve echanuo el aceite y la manzana iallaua.
Nezcla unos segunuos.

7.- 7,4(%& "& S&%(B*-& U & "& S(-S& V,"*Q(+&+ U =(%* & "& (/W3(,%+& ve aauienuo la
haiina junto con las 4 especias y el sobie ue levauuia, y mezcla hasta que veas que est
integiaua.

8.- vieite la masa en el molue y coloca encima las manzanas que hemos coitauo en
iouajas. Espolvoiea con azcai y canela.

9.- j*%',& +3%&'4, LMIJ\ S('34*- apioximauamente, paia sabei si est ya en su
punto ue coccion, pincha con un palillo o testei y si sale limpio ya estai listo.



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 1L

9(/Q*Q<* +, S&'/&'& ('V,%4(+*
;*% E,3- .&%46



D'=%,+(,'4,-5
.&+& %& /&$0&$&
!&+&/3%#0&,&2
2 manzanas
2u gi ue azcai
Su gi ue mantequilla
.&+& 3% 4#0!"!<"2
S huevos
1Su gi ue azcai
8u gi ue nata liquiua
1 cuchaiauita ue levauuia Royal
una pizca ue sal
V cuchaiauita ue canela
Su gi ue mantequilla ueiietiua
1Su gi ue haiina, yo utilic una
con manzana y canela

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&",'4&S*- ," <*%'* & 0G\s?
2.- Pelamos, quitamos el coiazon ue la manzana y la coitamos a octavos.
S.- Ponemos la manzana en una saitn junto con el azcai y la mantequilla. Y las
caiamelizamos unos minutos a fuego lento.
4.- Engiasamos y enhaiinamos un molue y colocamos las manzanas en el fonuo uel
molue.
S.- Ponemos la maiiposa en las cuchillas y agiegamos el azcai y los huevos,
)&4(S*- L S('34*-X V,"*Q(+&+ J.
6.- Aauimos la nata liquiua y batimos 1\ -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ L.
7.- Incoipoiamos la haiina, la levauuia, la canela y la sal tamizauas. (yo solo incoipoie
la haiina sin tamizai, poi que lleva tiocitos ue manzana, la levauuia y la sal), J
S('34*-X V,"*Q(+&+ L?
8.-Cuanuo este la haiina bien mezclaua aauimos poi el bocal & V,"*Q(+&+ L la
mantequilla liquiua.
9.- veitemos la mezcla en el molue U <*%',&S*- +3%&'4, L\ * J\ S('34*- & 0G\s?
Besmoluai y uejai enfiiai en una iejilla.

i3,'4,: ieceta uel blog N.& B,4(4, )*3"&'=,%(,O


1J !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
9(/Q*Q<* +, U*=3%4 +, S&'/&'&-
;*% R&%S,' .3[*/



D'=%,+(,'4,-5
1 yogui ue manzana
(pueue sei ue otio
saboi.)
S huevos
2 meuiuas ue yogui ue
azcai
1 meuiua ue yogui ue
aceite ue giiasol
S meuiuas ue yogui ue
haiina
1 sobiecito ue levauuia en
polvo
1 o 2 manzanas, segn
tamao

;%,B&%&Q(C'5
1.-;%,Q&",'4&S*- ," <*%'* & 0H\s?
2.-En el vaso ue la Theimomix ponemos el yogui, los huevos (yo he usauo 4, que en
Finlanuia son muy pequeos) y el azcai. Si no os gusta uemasiauo el uulce, con
una meuiua y meuia es suficiente. Nezclamos 0\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ M?
S.-Aauimos el aceite y S,/Q"&S*- M -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ M. Con la esptula,
bajamos los iestos ue las paieues y la tapa hacia las cuchillas.
4.-Incoipoiamos la haiina y la levauuia y S,/Q"&S*- 0\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+
J.
S.-Echamos la masa en un molue engiasauo y enhaiinauo (o ue silicona) ue 2S cm
ue uimetio.
6.-Bincamos en la masa las manzanas, pelauas, uescoiazonauas y paitiuas en gajos.
Si queiemos que queuen en la supeificie, como auoino, las pasamos pieviamente
poi un poquito ue haiina. Si queiemos que se hunuan en la masa paia que queue
muy esponjoso, las ponemos uiiectamente. Yo he puesto mitau y mitau, asi queua
jugoso y auoinauo.
Be empleauo /&$0&$&' ="$&>"+3,, 46B(Q&- +, i('"&'+(&, peio pouis usai la
vaiieuau que ms os guste. En este paso se pueuen aauii pasas ue coiinto,
nueces,. lo que se os ocuiia. R*' Q3&"W3(,% Q*-& W3,+& )3,'6-(S*vvv
7.-Intiouucimos en el <*%'* & 0H\s 3'*- LMIJ\ S('34*-, sin abiii la pueita hasta
que acabe el tiempo paia que no se baje.
8.-A,-S*"+&S*- U Q*"*Q&S*- -*)%, 3'& %,](""&, paia que no se acumule la
humeuau. Se pueue auoinai poi encima con &/oQ&% ="&-.
9.-Nos lo comemos, y piocuiamos que no queuen ni las migas. ;) Al menos en mi
casa, eso est aseguiauo!!



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 1M

9(/Q*Y"&' +, S&'/&'&
;*% E&4&"(& i"*%,- +," )"*= NR*Q('& P&%*S&O



D'=%,+(,'4,-5
.&+& 3% ?%&$2
4 manzanas tipo goluen pelauas
y coitauas a uauos pequeos.
Suu g ue leche semi uesnataua.
4 huevos.
1uugi ue azcai.
1 cuchaiauita ue Toque Azcai-
vainilla.
caiamelito paia el molue.
@$>+3,#3$53' 9&+& 3% 4#0!"!<"2
S huevos.
9ugi ue azcai.
9ugi ue haiina.

;%,B&%&Q(C'5
1.- .&+& 3% ?%&$2 R*"*Q&S*- "& S&%(B*-& y ponemos los uauos ue manzana,
B%*=%&S&S*- G S('34*-X 4,SB,%&43%& V&%*S&X =(%* & "& (/W3(,%+&X V,"*Q(+&+
Q3Q<&%&.
2.- Agiegamos a las manzanas uos cuchaiauas ue azcai y piogiamamos M
S('34*-X 4,SB,%&43%& V&%*S&X =(%* & "& (/W3(,%+&X V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&.
Reseivamos en la fuente uonue vayamos a ponei el bizcoflan. Espicelas bien en la
base paia que queuen bien iepaitiuas. Encima ponuiemos caiamelo bien
iepaitiuo, al gusto..
S.- Con la maiiposa puesta y sin lavai el vaso, ponuiemos los ingieuientes iestantes
uel flan y mezclaiemos touo +3%&'4, 0\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ L. veiteiemos la
mezcla con cuiuauo sobie la base ue manzanas y caiamelo.
4.- .&+& 3% 4#0!"!<"2 Paia ello, ponuiemos los huevos y el azcai uel bizcocho y
piogiamaiemos M S('34*-X 4,SB,%&43%& LGsX ,' V,"*Q(+&+ L? 0na vez finalizauo
el tiempo, %,B,4(S*- M S('34*-X ,' V,"*Q(+&+ LX -(' 4,SB,%&43%&.
S.- Aaue la haiina y B%*=%&S& M -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ J. Acabaiemos ue
mezclai con la esptula paia que no se nos baje la mezcla.
6.- veitemos la mezcla sobie el flan, veiis que al pesai poco, esta queua en la
supeificie y el flan queua poi uebajo.
7.- Ponuiemos nuestio iecipiente al bao maiia uentio ue una fuente mas gianue
con agua, y los intiouuciiemos en el <*%'* B%,V(&S,'4, B%,Q&",'4&+* & 0H\s
+3%&'4, &B%*n(S&+&S,'4, 1M S('34*-. Paia compiobai si est hecho lo
pinchaiemos con un cuchillo y este tiene que salii limpio.
8. 0na vez finalizauo el tiempo, espeiaiemos a que enfiie y uesmoluaiemos.

Seiviiemos fiesquito.



1K !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
9(/Q*4&%4& +, S&'/&'&
;*% 2=3,+& ;*'- P(""&"*'=& +," )"*= N>,-Q3(',4,-+&=3,O





D'=%,+(,'4,-5
2Sugi ue haiina
1Sugi ue azcai
6 huevos
1 sobie levauuia en polvo
2 uanones natuiales
S cuchaiauas ue aceite ue oliva
0n choiiito ue amaietto
2 manzanas

A3%&5#$& /&$0&$&2
2uugi ue azcai
Las pieles y coiazones ue las
manzanas
12 zumo ue limon

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 0H\s?

2.-Pon la maiiposa en las cuchillas uel vaso, agiega los huevos, el azcai y B%*=%&S& 1
S('34*-X J\s U V,"*Q(+&+ L.

S.- Aaue los yoguies, el aceite, la levauuia, el amaietto y la haiina tamizaua y
B%*=%&S& -(' "& S&%(B*-&X K -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ L?

4.- Pon en un molue paia hoino, la masa y uecoia con las uos manzanas coitauas
finamente poi encima.

S.- j*%',& & 0H\sR 3'*- L\ILM S('34*- apioximauamente.

Nientias espeiamos su coccion piepaiaiemos una gelatina ue manzana que nos seivii
paia pintai nuestia bizcotaita:

6.- Pon en el vaso ue la theimomix las pieles y coiazones ue la manzana, con el azcai y
B%*=%&S& 0M S('34*-X P&%*S&X V,"*Q(+&+ 0.

7.- Cuanuo teimine el tiempo aauii el zumo ue meuio limon. Cuela y ieseiva. R3&'+* "&
)(/Q*4&%4& ,-4e <,Q<& "& B('4&- Q*' "& =,"&4('&.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 1G

9*S)*',- +, Q*SB*4& +, S&'/&'& U Y*(,
Q*' %,+3QQ(C' +, ;,+%* _(Se',/
;*% R"&%& $*'/8",/ +," )"*= N!'4%&'+* ,' "& Q*Q('&O



D'=%,+(,'4,- B&%& K 3'(+&+5
S lonchas ue jamon seiiano
finas y piefeientemente
anchas
1 manzana uoluen
1 lata ue foie (1 cuchaiaua)
Aceite ue oliva
1 molue ue hielos ieuonuitos
o una hueveia ue plstico
1 choiiito vino ue Peuio
Ximnez
;%,B&%&Q(C'5
1.- Pelai y coitai la manzana en uauos y poneila en una cazuela pequea con un
choiiito ue aceite y 1 cuchaiauita ue azcai a fuego meuio hasta que tome foima ue
compota. Bejai enfiiai y ieseivai.

2.- En un bol mezclai homogneamente con un teneuoi la compota ue manzana con
una cuchaiaua sopeia ue foie.

S. Pintai con aceite los huecos ue la hieleia.

4.- Colocai en los agujeios las meuias lonchas ue jamon y con ayuua ue una
cuchaiauita ue postie iellenailas con la compota ue manzana y foie. A continuacion
ceiiai el bombon con la paite iestante uel jamon.

S.- Reuucii el vino Peuio Ximnez (meuio vasito con una cuchaiauita ue azcai
uuiante 1S min. Apioximauamente, hasta que auquieia una textuia ms espesa).

6.- Coitai un cuaito ue manzana en meuias lunas finas ue S mm ue giosoi y pasai
vuelta y vuelta poi la saitn.

7.- Emplatai colocanuo las meuias lunas ue manzana, encima el bombon y salseai
con la ieuuccion ue Peuio Ximnez.


1H !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
93[3,"*- +, S&'/&'&
;*% Ae)*%& +, @3Q&- +," )"*= N.(- %,Q,4&- +," +6& & +6&O




D'=%,+(,'4,-5
S manzanas
2ugi ue azcai y un poco ms
paia espolvoieai
el zumo ue meuio limon
1uugi ue leche
1uugi ue agua
Sgi ue levauuia quimica
18ugi ue haiina ue ieposteiia
1 pellizco ue sal
aceite ue oliva (paia fieii)
canela en polvo

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;,"&S*-X +,-Q*%&/*'&S*- U Q*%4&S*- "& S&'/&'&- en gajos.

2.- Ponemos las manzanas en un bol y les &=%,=&S*- ," &/oQ&%.

S.- Les &[&+(S*- ," /3S* +, S,+(* "(SC' B*% ,'Q(S& U %,S*V,S*- y uejamos
maceiai.

4.- A continuacion ponemos en el vaso ue la theimomix, la leche, el agua, la haiina, la
levauuia ,el pellizco ue sal y B%*=%&S&S*- 1 S('34*- V,"*Q(+&+ L.

S.- veitemos la mezcla en un cuenco, tapamos con film tianspaiente y +,]&S*- %,B*-&%
0M S('34*-.

6.- ;&-&+* ," 4(,SB* +, %,B*-* +, "& S&-& ,-Q3%%(S*- "*- =&]*- +, S&'/&'& U
S,/Q"&S*- "&- S&'/&'&- Q*' "& S&-&.

7.- Con ayuua ue una cuchaia V&S*- Y*%S&'+* "*- )3[3,"*- con un gajo ue manzana y
algo ue masa queua fluiua. Poco a poco V&S*- Y%(,'+* "*- )3[3,"*-. Boinuolos poi
ambos lauos.

8.- 0na vez fiitos los buuelos los ponemos sobie papel absoibente, paia que chupe la
giasa sobiante y espolvoieamos el azcai poi encima ue los buuelos.

9.- Bespus espolvoieamos con la canela moliua y ya estn listos paia uisfiutai.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 1F

R&:, +, S&'/&'&
;*% R*'Q<& >(,%%&




D'=%,+(,'4,-5
S huevos
el mismo peso ue los huevos
enteios, ue mantequilla, azcai
y haiina ue ieposteiia.
S manzanas ieinetas gianues
2uu ue agua (paia el almibai)
zumo ue 1 limon (ms otio
limon paia las manzanas)
Su g ue azcai (paia el
almibai)
1 cuchaiaua ue azcai y otia ue
mantequilla
;%,B&%&Q(C'5
1.- Baai un molue uesmontable ue caiamelo (yo lo he hecho en saitn con azcai
y zumo ue limon)
2.- Lavai bien las manzanas, pelailas y quitailes el coiazon y ieseivai pieles y
coiazones.
S.- Coitai en laminas finitas e ii ponienuo poi capas y acaballauas sobie el
caiamelo, y espolvoieai azcai y mantequilla entie las capas ( 2 capas son
suficientes).
4.- Pesai los huevos enteios, y B*',% "& S&%(B*-& ,' "&- Q3Q<(""&-, aauii al vaso
ue la Theimomix el mismo peso ue azcai y mantequilla, y )&4(% J S('34*- ,'
V,"*Q(+&+ J?
S.- ;%*=%&S&% M S('34*- S8- , ('Q*%B*%&% "*- <3,V*- B*% ," )*Q&".
6.- w3(4&% "& S&%(B*-& e incoipoiai la misma cantiuau ue haiina con una
cuchaiauita ue levauuia quimica. 9&4(% 3'*- -,=3'+*- y echai esta mezcla sobie
las manzanas.
7.- Llevai al hoino y <*%',&% +3%&'4, J\ S('34*- & 0H\s?
8.- Nientias tanto lavai el vaso y B*',% "& S&%(B*-&. Agiegai las pieles y
coiazones ue las manzanas junto con el azcai y el agua. Piogiamai 0\ S('34*-
0\\s V,"*Q(+&+ 0? Colai y ieseivai.
9.- Sacamos uel hoino el cake y pinchamos con teneuoi o biocheta touo el bizcocho
y echamos poi encima el almibai que teniamos ieseivauo.

Cuanuo este fiio, uesmoluamos. Pouemos seivii con nata montaua alieueuoi.



L\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
R&:, ;*B- Q*' Y*%S& +, S&'/&'&
;*% P(Q:U r%4(/ +," )"*= N>3Q%,2%4O





D'=%,+(,'4,-5
.&+& 3% 4#0!"!<"2
12u gi mantequilla a
tempeiatuia ambiente
14u gi azcai
S huevos
S manzanas tiituiauas
2uu gi ue haiina
Neuio sobie ue levauuia (8gi)
1 pizca ue sal
1 molue ue 24cm
.&+& %& 41553+!+3&/ ,3
.<#%&,3%9<#&2
7S gi ue queso Philauelpia
Sugi ue mantequilla a
tempeiatuia ambiente
S6ugi ue azcai glas
1 cuchaiaua ue zumo ue
manzana
1 pizca ue sal

.&+& /"$5&+ !3+!& ,3 BC !&D3 9"9'2
2u Palitos ue piiuleta
2u Bojitas y palitos paia simulai el iabito ue
la manzana
Chocolate blanco fonuant o Canuy Nelts
Rojo (es chocolate ya teiuo)
Coloiante iojo en polvo

;%,B&%&Q(C'5
.+39&+& 3% 4#0!"!<"2
1.- Piepaia las manzanas. Retiiales el coiazon, plalas, coitalas en cuaitos y
4%(4o%&"&- ,' V,"*Q(+&+ J +3%&'4, 1\ -,=3'+*-. Saca y Reseiva
I;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 0H\ =%&+*-?
2.- ;*' "& S&%(B*-& ,' "&- Q3Q<(""&- y agiega los huevos y el azcai. Piogiama L
S('34*-X LGs & V,"*Q(+&+ L U S,+(* U V3,"V, & B%*=%&S&% ," S(-S* 4(,SB*
-(' 4,SB,%&43%& 3'& V,/ 4,%S('&+* ," 4(,SB*.
S.- Agiega la mantequilla a tempeiatuia ambiente y la manzana tiituiaua que
teniamos ieseivaua y S,/Q"& 1\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ L.
4.- Ahoia agiega la haiina, la levauuia y la sal? .,/Q"& 0\ -,=3'+*- ,'
V,"*Q(+&+ 1 y 4,%S('& +, ,'V*"V,% Q*' "& ,-B843"&.
S.- En un molue pieviamente engiasauo con mantequilla, vieite la mezcla, alisala.
j*%',& & 0H\ s +3%&'4, L\ S('34*-. Compiueba que est hoineaua
intiouucienuo un palito, si sale seco es que est lista...
S.- Besmolua fiia y +,-S6=&"*? Pueues tiituiailo en la theimomix, paia ello,
psalo pieviamente, y tiituia ,' V,"*Q(+&+ MX +3%&'4, L\ -,=3'+*-.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- L0



.+39&+& 3% 41553+!+3&/ ,3 9<#%&,3%9<#&2
1.- ;*' "& S&%(B*-& en las cuchillas y )&4, "& S&'4,W3(""&X ,' V,"*Q(+&+ LX -('
4(,SB*X <&-4& W3, W3,+, -3&V, U B8"(+&?
2.- Aaue la esencia ue vainilla y la sal y S,/Q"& 0\ -,=3'+*- & V,"*Q(+&+ L.
S.- R*' "& S8W3('& ,' V,"*Q(+&+ LX V, &[&+(,'+* ," &/oQ&% ="&- poco a poco poi el
bocal. Bate hasta que la ciema queue esponjosa

.&+& %"' E&D3 ."9'2
S.- Nezcla los uos piepaiauos anteiioies en estas piopoiciones: B*% Q&+& S,+(+&
+, )(/Q*Q<* +,-S(=&+*, B*' "& S(4&+ +, )344,%Q%,&S, es uecii, si tienes 4uugi. ue
bizcocho uesmigauo, uebemos ponei paia hacei la mezcla 2uugi. ue butteicieam.
Nzclalos con las manos, hasta tenei una bola gianue.
4.- Be esa bola gianue ue mezcla ve cogienuo tiocitos a los que les uais foima ue
bolitas, como la foima ue las manzanas con tus manos. Paia conseguii una
simulacion ms ieal, les haces un agujeiito aiiiba (uonue ii el iabito) y otio abajo,
paia hacei el culo ue la manzana.
S.- Beja %,B*-&% ,' ," Y%(=*%6Y(Q* 1M S('34*- paia que enuuiezcan.
6.- Nientias tanto vamos +,%%(4(,'+* ," Q<*Q*"&4, &" )&[* .&%6&. Echa el
Q*"*%&'4, ,' B*"V* U S,/Q"& )(,'.
7.- 0na vez ya piepaiauo el chocolate, saca los cake-pops ue la neveia.
8.- Necesitais unos palitos ue piiuleta, mojas la puntita uel palo en el chocolate
ueiietiuo y lo intiouuces en el cake-pop, solo un poco. Bjalos -,Q&% 0M S('34*-. Be
esta foima se queua "pegauo" el palo al cake pop.
9.- R3&'+* U& ,-4e -,Q* ," Q<*Q*"&4, U& B3,+,- ('4%*+3Q(% ," Q&:,IB*B ,' ,"
Q<*Q*"&4, +,%%,4(+*, es piefeiible ponei el chocolate en un cuenco estiecho y W3,
," Q<*Q*"&4, Q3)%& Q*SB",4&S,'4, ," Q&:,IB*B. Al sacailo, le uamos unos
golpecitos, como si le estuvieias uanuo palmauitas en la espalua, y lo B('Q<&- ,' 3'
Q*%Q<* B&%& +,]&%"* -,Q&%.

Ya tienes piepaiauos tus R&:, ;*B-



L1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-


R*'-,]*- B&%& W3, "*- R2x!;r;> W3,+,' B,%Y,Q4*-5
1.-Paia que te salgan mejoi las bolitas uel cake-pop te tienes que "&V&% "&- S&'*-
S3U & S,'3+* U -,Q&%"&- S3U )(,'?

2.- Tienes que aseguiaite que '* Q&, '('=3'& =*4(4& +, &=3& ,' ," Q<*Q*"&4, U& W3,
-, ,-4%*B,&%6& U -,%6& ('34("(/&)",.

S.- Paia que las bolas nos salgan touas ms o menos uel mismo tamao pouemos
utilizai una Q3Q<&%& +, <,"&+*-, paia cogei siempie la misma cantiuau.

4.- Pueues <&Q,% ," Q&:, ," +6& +, &'4,- y uejailo ieposai toua la noche.

S.- Pueues usai un B&"(""* +, +(,'4,- paia ayuuaite a Q3)%(% 4*+* ," Q&:, B*B ue
chocolate si en algn sitio no se ha cubieito.

6.- Asegiate que "&- )*"&- ,-4e' Y%6&- U Y(%S,- cuanuo las vayas a sumeigii en el
chocolate, si no est a la tempeiatuia coiiecta, es piobable que se caiga la bola uel
palo, Si ocuiie esto, pueues cogei la bolaX B*'", ," B&"* +, '3,V* Q*' Q<*Q*"&4, U
Se4,"& &" Q*'=,"&+*% 3'*- S('34*-.

7?I?2'4,- +, ,SB,/&%X 4,',S*- W3, Q*=,% "& ,-B3S& +, B*"(,nB&' U 3' B&"* +,
Q&:,IB*B U <&Q,% Q*' ," B&"* "*- &=3],%*-X Q*' M QS +, -,B&%&Q(C'.

8.- Bay que utilizai un )*" B%*Y3'+* paia que se -3S,%]& 4*4&"S,'4, ," Q&:,IB*B en
el chocolate y hacei el cake-pop en un solo movimiento.

9.- ^,' & S&'* 3' 4%&B* +, Q*Q('& paia limpiaite las manos.

1u.- No hay que sobiecaigai la capa ue chocolate uel cake-pop
11.- E* ('4%*+3/Q&- ," B&"* & S8- +, "& S(4&+ +, "& )*"& uel cake-pop
12.- Si te -*)%& Q<*Q*"&4,, lo B3,+,- =3&%+&% ,' 3'& )*"-& Q*' Q(,%%, <,%Se4(Q*


R*'-,%V&Q(C' +, "*- R&:,;*B-
Se pueuen conseivai peifectamente en un iecipiente heimtico o en bolsas
inuiviuuales con cintas ue atai.
Los cakePops aguantan vaiios uias, es poi eso que los pouemos hacei unos uias antes
uel evento. Si es necesaiio haceilos con mayoi antelacion, tambin se pueuen congelai
ya teiminauos.



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- LL

R&"f*', +, S&'/&'&-
;*% R%(-4('& 9"&'Q*





D'=%,+(,'4,- B&%& J B(//&-5
4uugi ue haiina u (haiina ue Fueiza)
2uugi ue haiina uu (haiina noimal)
S2u ue agua
4ugi ue aceite viigen extia
2 cuchaiauitas ue sal
1 cuchaiauita ue miel
1 cubito ue levauuia 2S giamos
(a tempeiatuia ambiente)
1 manzana ieineta
canela
;%,B&%&Q(C'5
1.- Piecalienta el hoino a Su paia uespus uejai levai la masa.

2.- Pon touos los ingieuientes en la TNX en V,"*Q(+&+ ,-B(=& +3%&'4, 1 S('34*-.

S.- Intiouuce la masa en el hoino y ujala ieposai en el hoino B%,Q&",'4&+* & M\s peio
ya sin tempeiatuia, 3'&- L <*%&-.

4.- Pon la masa en una supeificie ieuonua (yo us el plato ue Emile Beniy ue S1cm, puse
aceite en la supeificie y estii la masa con un iouillo pequeo) aaui 1 manzana ieineta,
coitaua en lonchitas , espolvoieaua ue azcai ( apioximauamente una cuchaiaua ) y
canela en polvo( una cuchaiauita).

S.- Lo ponemos sobie una masa ue pizza echamos un choiiito ue aceite ue oliva poi
encima y ceiiamos la pizza . Pouemos, si queiemos , pintai la masa ue huevo . metei al
<*%'* 0M S('34*- & 11\s

Yo lo auoin con tiocitos ue chocolate y oiejones , buenisima.

LJ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
R&%&Q*"&- +, S&'/&'&
;*% .&Q3 +," )"*= N^,'=* 3' <*%'* U -e Q*S* 3-&%"*O

D'=%,+(,'4,- B&%& H 3'(+&+,-5
.&+& 3% +3%%3$" ,3 /&$0&$&2
4 manzanas gianues
(piefeientemente, goluen o
ieineta)
Zumo ue un limon
Su giamos ue azcai
Su giamos ue mantequilla
.&+& %& /&'&2
2Su g ue haiina
Su giamos ue azcai
1 cuchaiauita ue levauuia quimica
ue pasteleiia
1 cuchaiauita ue bicaibonato
6u g ue mantequilla blanua (no
ueiietiua)
2 cuchaiauas ue nata
Su a 7u ml ue leche (si hace falta)
Azcai paia espolvoieai.


;%,B&%&Q(C'5
1.- Pela y uescoiazona las manzanas. Coitai en tiozos pequeos. Pon en un cazo a
fuego meuio con zumo ue limon, mantequilla y azcai. Beja cocinai poco a poco hasta
que el zumo ieuuzca y las manzanas empiecen a estai tianspaientes. Beja enfiiai.
2.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 0H\s, piepaia una banueja con papel ue hoineai o con
silicona.
S.- Nezcla la haiina, el azcai, la levauuia, el bicaibonato, la mantequilla y la nata y
amasa con una amasauoia elctiica. Aaue la leche poco a poco si hace falta, y ueja ue
amasai cuanuo se empiece a foimai una bola. La masa queuai suave, no pegajosa.
4.- Extienue con un iouillo la masa sobie la supeificie ue tiabajo enhaiinaua, hasta
hacei un %,Q48'=3"* +, 3'*- L\n1\ QS. Pone sobie l las manzanas. Eniolla la masa
a paitii ue un lauo laigo, foimanuo un biazo y coitai en 7 u 8 piezas. Ponlas en la
banueja piepaiaua a bastante uistancia, poique aumentain con el hoineauo.
S.- Espolvoiea con azcai y <*%',& <&-4& W3, -, +*%,, apioximauamente 3'*- 1M &
L\ S('34*-. Toma antes ue que se enfiien uel touo.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- LM

R,-4(""&- +, S&'/&'& Q&%&S,"(/&+& %,"",'&-
+, B&4* U Y*(, Q*' -&"-& +, ;,+%* _(Se',/
;*% 9,"e' .&%46',/ 7(B*""





D'=%,+(,'4,- B&%& J Q,-4(""&-5
1 muslo ue pato fiesco
(meuiano) o se pueue compiai
ya confitauo.
1 manzana goluen
Foie fiesco
1 vasito ue vino blanco
Neuio vasito ue Peuio Ximnez
Sheiiy
Su gi ue nata
1 huevo
Nantequilla
Azcai
Sal
Pimienta

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&",'4&S*- ," <*%'* & 0M\s? Nientias -&"B(S,'4&S*- ," B&4* y lo
colocamos en una fuente, con la piel hacia aiiiba.

2.- Lo S,4,S*- ,' ," <*%'* +3%&'4, 0 <*%& & 0M\s? Buiante este tiempo el pato
iia soltanuo toua su giasa. Pasaua la hoia si vemos que tiene mucha giasa le
quitamos un poco. Le uamos la vuelta al pato (con la piel hacia abajo) y le ,Q<&S*-
," V&-* +, V('* )"&'Q* U metemos en el <*%'* +3%&'4, 1\ S(' & 0M\s? Pasauo el
tiempo volvemos a ponei el pato con la piel hacia aiiiba, le echamos el meuio
V&-(4* +, ;,+%* _(Se',/ U V*"V,S*- & S,4,% ,' ," <*%'* 3'*- M S(' & 0M\s?

S.- 0na vez asauo el pato %,-,%V&% Q*' "& B(," U "& -&"-&, bien tapauo paia que no
se seque.
6-& $3%78-& (% +&+(- (%8%#(%)9# (%* ,-)#-/ 0+#$3(+( : $+7+;- (%* 8+$-5 6- 7%.-) %&
43<3*+)*-

4.- ;,"&S*- "& S&'/&'& U "& B&%4(S*- ,' Q3&%4*-. Be caua cuaito sacamos unas
"8S('&- +, 3'*- LSS. En una -&%4e' B*',S*- & Q&",'4&% 3' B*Q* +,
S&'4,W3(""& U Y%,6S*- "&- "8S('&- +, S&'/&'& ,' V&%(&- 4&'+&- Q*' 3'
B*W3(4* +, &/oQ&% poi encima (como si fuese sal). Cuanuo estn blanuas, sin que
se lleguen a iompei, las ponemos en un molue paia magualenas (yo utilic uno ue
silicona) y V&S*- Y*%%8'+*"* +, S&',%& W3, W3,+, ,Q<& 3'& Q,-4(""&.
Reseivamos.


LK !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-


S.- En un bol )&4(S*- ," <3,V*X "& '&4&X 3' B*Q* +, -&" y el iesto ue la manzana
coitaua en tiozos pequeos. La S,/Q"& -, "& ,Q<&S*- & "&- Q,-4(""&- (que queue
poi la mitau) y lo metemos &" <*%'* <&-4& W3, Q3&],.
0na vez cuajauo uejamos enfiiai un poco en el piopio molue. Nientias vamos
quitanuo la piel uel pato y uesmenuzamos la caine.

6.- >&Q&S*- "&- Q,-4(""&- U "&- 4,%S('&S*- +, %,"",'&% Q*' ," B&4* &-&+*.
.*S,'4*- &'4,- +, -,%V(% B&-&S*- ," Y*(, Y%,-Q* B*% 3'& -&%4e' Q*' 3' B*Q*
+, &Q,(4,X V3,"4& U V3,"4&. Lo Q*"*Q&S*- ,'Q(S& +, "&- Q,-4(""&- y poi ltimo le
echamos un poco ue "& -&"-& +, &-&% ," B&4*.




!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- LG

R<(B(B*S& g('U&'=
;*% .&%4& i&%%,%&-




D'=%,+(,'4,- B&%& 3'& B,%-*'&5
1 manzana
2 chipiiones
1 cebolla
1 uiente ue ajo
1 cuchaiaua ue queso iallauo
1 cuchaiaua ue cebolla caiamelizaua
1 cuchaiaua ue salsa ue queso
1 cuchaiaua ue ciema ue soja (salsa
ue soja + maicena expiess)
1 cuchaiaua ue aceite y peiejil

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,B&%&%,S*- "& Q,)*""& Q&%&S,"(/&+&: Pon en el vaso la maiiposa, vieite la
cebolla coitaua en juliana, el aceite viigen Extia y la mantequilla, B%*=%&S& L\
S('34*-X V&%*S&X V,"*Q(+&+ 0.

2.- Agiega el caiamelo liquiuo, la sal y piogiama L S('34*-X 0\\sX V,"*Q(+&+ 0. Listo.
Reseiva

S.- Nientias haces la cebolla, limpia y tiocea los chipiiones ieseivanuo los tentculos,
lava y seca la manzana.

4.- Cuanuo sacamos la cebolla caiamelizaua uel vaso, lo iebaamos bien, y ponemos el
ajo, la cebolla, 1ugi ue aceite y B%*=%&S&S*- J -,=3'+*- & V,"*Q(+&+ J. Baja los
iestos que hayan pouiuo queuai en las paieues U B%*=%&S& M S('34*-X P&%*S&X =(%*
& "& (/W3(,%+& U V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&.

S.- Aaue el chipiion picauo y el peiejil, -*Y%6, L S('34*-X V&%*S&X =(%* & "&
(/W3(,%+& U V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&.

6.- Agiega la cuchaiaua ue queso iallauo y teimina ue S,/Q"&% +3%&'4, 1 S('34*-
V,"*Q(+&+ B%*=%,-(V& U %,-,%V&%.


LH !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-

7.- Bescoiazona la manzana y con cuiuauo vaciala hacinuole un hueco
gianue. Nezcla lo que sacamos ue uentio con el piepaiauo anteiioi, iellnala y
tpala.

8.- Pon encima los tentculos ue un chipiion y coloca en el vaioma. Al lauo otios
tentculos paia la uecoiacion.

9.- Llena el vaso con 1litio ue agua, tapa y coloca el vaioma en su posicion.
;%*=%&S& 1\ S('34*-X P&%*S&X V,"*Q(+&+ 0 C <&-4& W3, "& S&'/&'& ,-4e Q*Q(+&.

1u.- Nientias, en un cazo ponei la salsa ue soja iebajaua con agua y cuanuo hieiva
echai una cuchaiaua ue maicena expiess paia espesaila. Reseivai

11.- En otio cazo funuii goigonzola y philauelphia light con un poco ue nata liquiua
hasta obtenei una consistencia ciemosa.

12.- Picai el peiejil con el aceite
Colocai en un plato la manzana iellena, y usai el iesto paia la uecoiacion. A
uisfiutai!



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- LF

R<(B- +, S&'/&'&-
;*% y'=,"- +, 7*Q&Y(=3,%& +," )"*= N2 +&("U -h,,4O




D'=%,+(,'4,-5
1 manzana
1Su ml ue agua
1Su gi ue azcai

;%,B&%&Q(C'5
1.- Ponemos el agua y el azcai en un cazo y lo ponemos al fuego uuiante unos
minutos, hasta que el azcai se uisuelva.

2.- Nientias, coitamos la manzana en iouajas muy finas. Yo tengo una
heiiamienta (manual) que pueue coitai ue uifeientes maneias y una es en
iouajas, peio si no tenis ninguna, con un cuchillo bien afilauo y bastante
piecision, el iesultauo tambin es excelente.

S.- Be puesto las iouajas en una fuente y he veitiuo el agua con el azcai. Esta las
uebe cubiii. Lo tenuiemos asi uuiante unos minutos, poique la manzana se
impiegne uel azcai.

4.- Bespus lo ponemos sobie papel ue cocina paia que absoiba el liquiuo
sobiante y a continuacion las ponemos en una banueja ue hoino foiiaua ue papel
vegetal.
Las iouajas no se pueuen solapai.

S?I ;%,Q&",'4&S*- ," <*%'* & 01\ s y <*%',&S*- +3%&'4, JMIK\ S('34*- o
hasta que las iouajas estn uoiauas. Be vez en cuanuo echa un vistazo paia que
no se quemen.

El iesultauo es excelente!


J\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
R<(B- +, S&'/&'& Q*' ^<,%S*S(n
;*% 9,&4%(/ 7&S6%,/ U -3- S&'+&%('&- +," )"*= N1 S&'+&%('&- ,' S( Q*Q('&O




;%,B&%&Q(C'5
1. Piogiamamos F S('34*-X V,"*Q(+&+X LX 4,SB,%&43%& V&%*S& paia llevai a
ebullicion el agua. L\ -,=3'+*- &'4,- +, W3, 4,%S(', &[&+(S*- ," &/oQ&%.
2. Nientias tanto vamos quitanuo el coiazon a las manzanas y pelnuolas.
S. Coitamos en %*+&]&- +, \XMQS +, =%*-*%.
4. Echamos el agua en una fuente y colocamos las iouajas ue manzana en ella.
A,]&S*- %,B*-&% 1\ S('34*-.
S. Secamos bien las iouajas y las vamos colocanuo sobie la banueja uel hoino
pieviamente foiiaua con papel ue hoineai.
6. j*%',&S*- K <*%&- & M\s U V&S*- +&'+* "& V3,"4& +, V,/ ,' Q3&'+*. Como
el hoino est a Su pouemos manipulai las iouajas ue manzana con las manos.

El iesultauo son unos chips ciujientes ue manzana listo paia picoteai sin sumai
caloiias.

* En la ieceta oiiginal uice 2 cuchaiauas ue sal peio a mi me ha gustauo ms la
veision uulce ;)

Fuente:La ieceta la he cogiuo ue "Cocino paia iegalai"

D'=%,+(,'4,-5
7Sugi ue manzanas goluen
o ieineta;
2 cuchaiauas ue azcai
1,Sl. ue agua


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- J0

R"&Y*34(- +, S&'/&'&-
;*% R&%S,' .3[C/



D'=%,+(,'4,- B&%& 01 %&Q(*',-5
0n molue paia Clafoutis
Suugi ue ceiezas manzanas
coitauos en uauos
4 huevos
12ugi ue azcai
1ugi ue azcai vainillauo
2Sugi ue nata
2Sugi ue haiina
1S gi ue aceite
12 sobie ue levauuia -1ugi-.
1Sgi ue Kiisch (licoi ue ceiezas)

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 1\\s y unta el molue con mantequilla y ieseiva.

2.- En el vaso limpio la maiiposa, aaue las claias y monta B%*=%&S&'+* J S('34*-X
V,"*Q(+&+ L U S,+(*. Retiia y ieseiva.

S.- Sin ietiiai la maiiposa, pon las yemas y el azcai vainillauo y el noimal y )&4,
+3%&'4, 0 S('34* ,' V,"*Q(+&+ L U S,+(*.

4.- Aaue la nata y el aceite y S,/Q"& M -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ L.

S.- Agiega la haiina, la levauuia y el Kiisch y S,/Q"& 0\I0M -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ L
U S,+(*.

6.- Retiia la maiiposa y apiovecha bien lo que queua pegaua a esta. Incoipoia las
claias montauas y con cuiuauo ve mezclanuo con la ayuua ue la esptula.

7.- Pon la mezcla junto con las ceiezas en el molue y <*%',& & 0H\s +3%&'4, J\
S('34*-...



J1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
R*Q& +, B*S&
;*% !"(-&),4 R%(-4('& +," )"*= N^*4- & "& Q3('&vO





D'=%,+(,'4,-5
1Sugi ue mantequilla a uauos
2uugi ue azcai
2 huevos
1 cuchaiauita ue vainilla
azucaiaua
18Sgi ue haiina paia bizcochos
o magualenas
1 yogui giiego
1 manzana
1 cuchaiauita ue canela en
polvo
jugo ue meuio limon

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 0H\ s?
2.- Engiasa un molue uesmontable ue unos 2ucm ue uimetio y foiia la base
con papel paiafinauo.
S.- En un bol, pon 1Sugi ue mantequilla y 18Sgi ue azcai, mezcla con la ayuua
ue una batiuoia hasta conseguii una textuia ue ciema.
4.- Aaue un huevo y mezcla, uespus aaue el otio hasta que queuen
totalmente incoipoiauos a la masa.
S.- Aaue la haiina, uespus el yogui, y luego el jugo ue meuio limon paia seguii
batienuo hasta conseguii una masa homognea.
6.-veitemos la masa en el molue y alisa la supeificie.
7.- Pelamos la manzana, sacamos el coiazon y la coitamos en gajos muy finos
que iiemos colocanuo sobie la masa en foima ciiculai y comenzanuo uesue el
centio.
8.- Espolvoiea la manzana con la canela y el azcai iestante, y luego funue la
mantequilla que hemos ieseivauo y vieite poi encima la supeificie ue la coca
an ciuua.
9.- Ponuiemos el molue en el hoino +3%&'4, K\ S('34*- &B%*n(S&+&S,'4, &
0H\s y una vez cociua, +,]&%,S*- ,'Y%(&% "& 4*%4& +3%&'4, 3'*- L\ S('34*-
antes ue uesmoluai.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- JL

R*"(Y"*% Q*' ),Q<&S," +, S&'/&'& U W3,-*
;*% .&'3 R&4S&' +," )"*= NR*Q('&'+* Q*' .&'3 R&4S&'O









D'=%,+(,'4,-5
Suugi ue colifloi
1uugi ue manzana ieineta pelaua
y coitaua poi la mitau
Suugi ue agua
.&+& %& 43!<&/3%2
1 cebolla gianue pelaua y coitaua
en cuaitos
1 manzana goluen gianue o uos
pequeas
2S g ue aceite ue oliva
Suu g ue leche
11u g ue queso azul
una pizca ue nuez moscaua
una pizca ue canela moliua
queso emmental iallauo al gusto,
paia el giatinauo final


;%,B&%&Q(C'5
1.- Piepaia en el iecipiente vaioma los iamitos ue colifloi y la manzana pelaua, sin
coiazon y coitaua poi la mitau.

2.- Pon el agua en el vaso y B%*=%&S& 1\ S('34*-X 4,SB,%&43%& V&%*S&X V,"*Q(+&+
0 (compiueba la coccion!!!). 0na vez finalizauo el tiempo ietiiamos el iecipiente
vaioma y lo ieseivamos tapauo.

S.- .&+& %& 43!<&/3%2 con el vaso vacio y limpio, pon la cebolla y la pica L -,=3'+*-
,' V,"*Q(+&+ J.

4.- Aaue el aceite y -*Y%6, +3%&'4, M S('34*-X 4,SB,%&43%& V&%*S&X V,"*Q(+&+ 0?

S.- Agiega la leche, el queso azul, la manzana, la canela y la nuez moscaua y B%*=%&S&
M S('34*-X 4,SB,%&43%& F\sX V,"*Q(+&+ 0.

6.- Acabauo el 4(,SB* 4%(43%& 4*+* 1\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ K.

7.- Pon en una fuente ue hoino la colifloi y la napeamos con la bechamel.

8.- Espolvoiea con queso enmental poi encima y la giatina en el hoino hasta que est
uoiauita.


JJ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
R*SB*4& +, S&'/&'&
;*% @6+(& 9"8/W3,/






D'=%,+(,'4,-5
7uugi ue manzanas pelauas y
en tiozos
1Sugi ue azcai
Sugi ue agua
zumo ue V limon (pequeo)
1 palo ue canela

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pelamos las manzanas y las coitamos tiozos.

2.- Echamos, en el vaso, touos los ingieuientes y B%*=%&S&S*- 1\ S('34*-X &
0\\sX =(%* & "& (/W3(,%+&X V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&.

S.- Si queiemos que queue sin tiozos, una vez finalizauo, 4%(43%&S*- +3%&'4,
1\ -,=3'+*-X & V,"*Q(+&+ M?

4.- Bejamos que se enfiie un poco y la echamos en botes ue ciistal. Si no la
vamos a consumii en una semana , pouemos heivii los botes al bao Naiia y ya
tenemos una conseiva ue compota ue manzana.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- JM

R*B& Q3%+ +, S&'/&'& U Q<*Q*"&4,
;*% .&'3 R&4S&' +," )"*= NR*Q('&'+* Q*' .&'3 R&4S&'O




D'=%,+(,'4,-5
.&+& 3% !1+,2
2Sugi ue azcai glac
17Sgi ue zumo ue manzana
12ugi ue mantequilla
4 huevos
.&+& %& !"9&2
2 manzanas gianny smith
7Sgi ue chocolate

;%,B&%&Q(C'5
.&+& 3% E1+,
1.- Pon en el vaso touos los ingieuientes y piogiama 1\ S('34*- & F\s U V,"*Q(+&+
Q3&4%*.

.&+& %& !"9&
1.- coita las manzanas en tiocitos pequeitos, iociala con zumo ue limon y ieseiva.

2.- En el miciooonuas o al bao maiia, funue el chocolate, iecueiua que si lo haces en
el micio tiene que sei a tiempos coitos poique se quema muy ipiuo.

S.- Pon en el fonuo ue una copa la fiuta coitaua, napala con el cuiu y uespus
cuanuo vayas a seivii pon el chocolate caliente poi encima... Nuy sencillo y sobie
touo ipiuo

JK !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
R*%&/*',- +, S&'/&'&
;*% 7*-& j,%'8'+,/ +," )"*= NR&-4(""&-?)"*=-B*4?Q*SO



D'=%,+(,'4,-5
0bleas ue la cocineia
Nanzanas pelauas y
laminauas
Nantequilla
Azcai moieno

;%,B&%&Q(C'5
1.- En una 0blea La Cocineia, ponei lminas ue manzana pelaua.

2.- Pintai con mantequilla ueiietiua que pueues calentai en el micioonuas unos
segunuos.

S.- Espolvoiea con azcai moieno.

4.- Bale foima y coita con un molue gianue ue coiazon.

S.- j*%',& +, 0M & 1\ S('34*- & 0H\s C, vigilanuo que no se tuesten uemasiauo.



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- JG

R3BQ&:,- +, )%*h'(, U S&'/&'&
;*% 2'& >8'Q<,/ +," )"*= N>*' "&- Q*-&- +, 2'&O







D'=%,+(,'4,-5
.&+& 3% 4+"F$#32
S huevos
6ugi ue azcai
S cuchaiauas sopeias ue leche
12Sgi ue chocolate fonuant
12Sgi ue mantequilla
meuio sobie ue levauuia ioyal
8ugi ue haiina
4ugi ue nueces
meuia manzana
.&+& 3% ?+"'5#$>2
queso Nascaipone
azcai al gusto
.&+& 53+/#$&+ %& ,3!"+&!#G$2
chocolate negio fonuant y
almenuia ciocanti paia coionai
los cupcakes
;%,B&%&Q(C'5
;&%& <&Q,% ," )%*h'(, U %,"",'&% "*- S*"+,-???
1.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 0H\sR?
2.- Pon en el vaso el los huevos y el azcai y B%*=%&S& M S('34*- & LGsRX V,"*Q(+&+
J. Pon la mezcla en un bol y ieseiva.
S.- Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el chocolate tioceauo y B%*=%&S& L
S('34*- U S,+(* & M\sRX V,"*Q(+&+ 0.
4.- Aaue la mezcla ieseivaua, la haiina y la levauuia y B%*=%&S& 0\ -,=3'+*- &
V,"*Q(+&+ 1.
S.- Aaue poi ltimo las nueces picauitas y la manzana a laminitas muy pequeas y
mezcla con la esptula. Coloca la masa en el iecipiente engiasauo pieviamente y
<*%',& 3'*- 1\ S('34*-, ni uno ms, pueue que alguno menos. >3 B3'4* ,n&Q4* -,
Q*'-(=3, W3,+&'+* <oS,+* B*% +,'4%*.
;&%& <&Q,% ," Y%*-4('= U +,Q*%&%???
1.- Pon en un bol queso Nascaipone calculanuo los cupcakes que vas a uecoiai.
2.- Aaue azcai al gusto y bate con unas vaiillas (pueue sei manual, unos
movimientos que le uen cueipo y peimitan envolvei el azcai).
S.- Coloca en una manga pasteleia con la boquilla que uesees y uecoia!!!.
4.- Espolvoiea con almenuia ciocanti y coloca una manzana ue chocolate.

E*4&5 Si no os gusta el queso Nascaipone, pouis usai cualquiei maica ue untai, una
ciema ue mantequilla, nata montaua,...



JH !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
R3BQ&:,- +, .&'/&'&
;*% 2'& @CB,/ +," )"*= N@& =3('+& +," B&-4,"O







D'=%,+(,'4,-5
12 capsulas ue papel paia
magualenas
2 manzanas
1 cuchaiauita ue mantequilla
(claiificaua a sei posible)
1Su gi. azcai
12S gi. ue mantequilla a
tempeiatuia ambiente (es
impoitante)
1 cuchaiauita ue canela
2 huevos
2uu gi. ue haiina ue
ieposteiia
1 cuchaiauita ue levauuia en
polvo
17u gi ue Leche

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pela las manzanas y coitailas en tiozos en foima ue cubitos pequeos y
iegulaies.
2.- Pon una saitn al fuego con la mantequilla. Saltea los tiocitos ue manzana
uuiante 1 minuto sin uejai ue salteai. Saca a un iecipiente o plato y uejai enfiiai.
S.- ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 0H\s?
4.- Piepaia las capsulas ue papel, colocalas en banuejas especiales paia
hoineailas.
S.- Pesa y tamiza la haiina y mzclala con la levauuia, ieseiva. Pesa la leche y
ieseiva.
6.- Pon la S&%(B*-& en la Themomix, aaue la mantequilla y el azcai y -('
B%*=%&S&% 4(,SB* )&4, & V,"*Q(+&+ L <&-4& W3, W3,+, Q%,S*-&
7.- 9&]& "& V,"*Q(+&+ & 1X aaue los huevos poi el bocal uno a uno espeianuo a
mezclai bien uno antes ue aauii el otio. Aaue la canela y sigue batienuo.
8.- Sin uejai ue )&4(% & V,"*Q(+&+ 1, ii aauienuo poi el bocal la haiina y la leche
alteinanuo en S pasos, empezanuo y teiminanuo siempie poi la haiina.
!-4* ,-5 <&%('&X ",Q<,X <&%('&X ",Q<,X <&%('&?
9.- 2[&+(% "*- +&+*- +, S&'/&'& y teiminai ue mezclai bien con la esptula.
1u.- Con una cuchaia sopeia echa la masa en las capsulas llenanuo paites.
11.- Intiouuce en el hoino y <*%',&% & 0H\s &B%*n(S&+&S,'4, +3%&'4, 1M
S('34*- o hasta que se vea que suben y la paite supeiioi est uoiaua.
12.- Saca ue las banuejas y uejai enfiiai sobie una iejilla.
Paia quien no quieia complicaise ms con la uecoiacion, seivii asi tal cual,
espolvoieanuo un poco ue azcai glas o canela al gusto.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- JF


;&%& +,Q*%&% ,' Y*%S& +, S&'/&'&X ',Q,-(4&-5
1Su gi ue claias ue huevo pasteuiizauas o S-6 claias ue huevo noimales
SSu gi ue mantequilla a tempeiatuia ambiente
1Su gi ue azcai glas
Coloiante alimentaiio en gel o polvo iojo y veiue
Azcai (1Su gi. apioximauamente paia coloieai ue iojo y veiue y cubiii)
Nangas pasteleias uesechables
Bojas ue menta o hieibabuena
Snacks en foima ue palitos
uominolas en foima ue gusano (opcional)
Rotulauoi negio ue tinta comestible (opcional)

E+3/& /3+3$>13 '1#0" ,3 /&$53H1#%%&2 >h(-- .,%('=3, )344,%Q%,&S
1.- Pon la maiiposa, aaue las claias ue huevo y el azcai glas, piogiama L S('34*-X
4,SB,%&43%& LGsX V,"*Q(+&+ 0 hasta que se uisuelva el azcai.
2.- >(' B%*=%&S&% 4,SB,%&43%& '( 4(,SB*X -3)(% "& V,"*Q(+&+ & L U S,+(* y montai
las claias a punto ue nieve, -unos 1u minutos- se ve y se "escucha".
S.- Baja a V,"*Q(+&+ 1 U S,+(* y aaue poi el bocal cuchaiauitas ue mantequilla a
tempeiatuia ambiente. Espeia a que se integie bien caua una antes ue seguii.
4.- Cuanuo acabemos con la mantequilla, -3), "& V,"*Q(+&+ & L y bate hasta que se
note que la ciema cambia ue textuia y queua como una ciema muy espesa.
S.- Sepaia en uos iecipientes, en caua uno iu aauienuo el coloiante (iojo o veiue)
poco a poco y iemovei bien con una cuchaia hasta obtenei el tono ueseauo.
!-4& Q%,S& -, B3,+, Q*'-,%V&% ,' "& ',V,%& ,' 3' %,Q(B(,'4, <,%Se4(Q* 3'&
-,S&'& * Q*'=,"&% +3%&'4, 3' S,-.

>( "& 4,n43%& W3,+& ('Q*'-(-4,'4,X Q*%4&+&X V*"V,% & S,/Q"&% Q*' "& S&%(B*-& &
V,"*Q(+&+ L.

E"%"+3&+ 3% &0I!&+2
R*"*%&'4,- ,' B*"V*5 mete en una bolsa pequea el azcai y un poco ue coloiante,
cieiia y sacuue fueite paia mezclai, aauii ms o menos hasta obtenei el tono
ueseauo.
R*"*%&'4, ,' =,"5 mezclai con ayuua ue la Theimomix paia que no queuen giumos.
Pon el azcai y una pizca ue coloiante y sin tiempo e ii subienuo a velociuau
piogiesiva hasta 7-8 sin pasai ue aqui paia no llegai a haceila glas. 0jo con los ueuos.

A,Q*%&%5 Cubiii toua la supeificie ue la cupcake con la ciema coloieaua, utilizai paia
ello una manga pasteleia sin boquilla.
Pon el azcai coloieauo en una taza gianue, coge el cupcake poi la paite ue abajo uel
papel y "iebozai" en el azcai giianuo y aplastanuo un poco paia uaile la foima
ieuonueaua ue manzana. Bunue con el ueuo un poco la paite ue aiiiba y coloca una
hojita ue menta y un tiocito uel snack paia hacei el iabito. Pinta los ojos y la boca ue
los gusanos ue gominola con un iotulauoi ue tinta comestible y colocai sobie alguna
ue las "manzanas".
Se conseivan bien en la neveia en un iecipiente heimtico (sin la menta). Comei a
tempeiatuia ambiente.


M\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
R3BQ&:,- +, .&'/&'& Q*' )344,%Q%,&S +,
Q&',"&
;*% R&%S,' $&"4(,%







D'=%,+(,'4,- B&%& 1J 3'(+&+,-5
Suu-4uugi manzana tioceaua tipo
ieineta
1uu gi mantequilla fiia
2uugi azcai moieno
4 huevos
1Sugi haiina
1 sobie levauuia Royal
Papeles ue magualena
.&+& %& ;1553+!+3&/ ,3 !&$3%&2
2Su gi mantequilla tempeiatuia
ambiente
4Su gi azcai glass (mejoi uel
compiauo)
1 cuchaiauita ue azcai ue
vainilla (ue las ue caf)
1 cuchaiauita ue canela (ue las ue
postie)
6 cuchaiauitas ue leche o nata
liquiua (ue caf)

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 0H\s?
2.- Pelai y tioceai las manzanas & V,"*Q(+&+ B%*=%,-(V& 0 & FX 3'*- 0\ -,=3'+*-.
Bajai ue las paieues con la esptula.
S.- Aaue la mantequilla, azcai y los huevos y S,/Q"& 01 -,=? ,' V,"*Q(+&+ L u .
4.- Aaue la haiina y levauuia y S,/Q"&% 0M -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ L u .
S.- Pon los papeles ue magualenas en el molue (yo uso uno ue esos que tienen 12
huecos y asi seguio que no se vuelcan ue camino al hoino)
6.- Rellena los papeles ue magualenas no ms ue y <*%',& 0H S(' & 0H\s?
=& 7%.-) ,+0%)*+& (% 2# (>+ 8+)+ -$)-/ &% &%8+)+# 7%.-) (%* 8+8%*?

;1553+!+3&/ ,3 E&$3%&2
1.- Ponemos touos los ingieuientes en el vaso. ;%*=%&S&S*- 0 S('34* ,' V,"*Q(+&+
0 u U +,-B3e- J S(' ,' V,"*Q(+&+ L u . Tiene que queuai ciemoso.
*Si ha queuauo muy liquiuo, aauii un poco ms ue azcai glass y seguii mezclanuo.
*Si poi el contiaiio est uemasiauo soliua aauii un poco ms ue leche o nata.
2.- Se pasa a la manga pasteleia y se uecoian los cupcakes. Si no tienes manga
pasteleia no hay pioblema, se pueue usai una bolsa limpia, coitai una punta y usaila a
mouo ue manga o bien cubiii uiiectamente los cupcakes con la esptula.

Er^25 Yo uso la TNX21.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- M0

R%3](,'4, +, S&'/&'&-
;*% A&V('(& >8'Q<,/ ^*%%,=*-&



D'=%,+(,'4,- B&%& K B,%-*'&-5
6 manzanas
12 hojas ue pasta biick
1uugi ue azcai
1 limon
1 cuchaiaua ue canela en polvo
S ul ue aceite ue giiasol
.&+& %& '&%'&2
1 bote ue meimelaua ue
fiambuesas


;%,B&%&Q(C'5
1.- ;,"& "&- S&'/&'&-X QC%4&"&- B*% "& S(4&+ ,' Y*%S& +, %,Q48'=3"* U
+,-Q*%&/C'&"&-.

2.- Ponlas en un plato y %(,=& Q*' ," /3S* +, "(SC'. !-B*"V*%e&"&- Q*' ," &/oQ&%
U "& Q&',"&?

S.- !n4(,'+, "&- <*]&- +, )%(Q: -*)%, 3'& -3B,%Y(Q(, y coloca la
manzana coitaua sobie caua una. Cieiia caua hoja Y*%S&'+* 3'*- B&W3,4(4*- U
Y%6,"*- en el aceite caliente uuiante unos 6 o 7 minutos unuoles la vuelta vaiias
veces paia que se uoien ue maneia unifoime. Retiia ue la saitn y +,]&%"*-
,-Q3%%(% -*)%, B&B," &)-*%),'4,.

E*4&5 Pon la meimelaua ue fiambuesa en un cazo con uos cuchaiauas ue agua.
Remueve y calienta ligeiamente. Retiiai uel fuego y pasa poi un colauoi paia
obtenei una salsa suave. Siive los ciujientes ue manzana acompaauos con la salsa.


M1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
A,"(Q(&- +, S&'/&'& U Q&',"&
;*% .&%6& @CB,/ P,"&-Q*


D'=%,+(,'4,-5
1 paquete obleas paia
empanauillas
4 manzanas pelauas y
coitauas en uauitos
Sugi azcai
Sugi mantequilla
1 cuchaiauita ue canela
1.-El ielleno:
I!"&)*%&Q(C' 4%&+(Q(*'&"5 Rehoga en una saitn los uauitos ue manzana, junto con la
mantequilla y el azcai, hasta obtenei la textuia ueseaua (ms o menos como una
compoita con o sin tiozos, segn nos guste). Beja enfiiai.
I!"&)*%&Q(C' 4<,%S*S(n5 Aaue touos los ingieuientes y piogiamai 0M S('34*- 0\\s
=(%* & "& (/W3(,%+& V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&. Si vis que pasauo este tiempo las manzanas
estn algo uuias, B%*=%&S&% M S('34*- S8-, ya que uepenuei ue la mauuiez ue la
fiuta. Si queiemos que no queuen tiozos, tiituiai unos segunuos a velociuau S (a mi
peisonalmente me gusta que queuen tiocitos). Bejai enfiiai.

2.- Pon en el centio ue caua oblea un pegote ue la mezcla ya fiia y espolvoiea con canela.

S.- Cieiia la oblea bien como ms te guste: empanauilla, iollito.

4.- Coloca los paquetitos ue manzana en la banueja uel hoino y pincela con huevo batiuo.

S.- Becoia espolvoieanuo ssamo tostauo y ue canela. Se queuain pegauos al huevo.

6.- D'4%*+3Q, ,' ," <*%'* B%,Q&",'4&+* & 0H\s y <*%',& &"%,+,+*% +, 1\ S('34*- o
hasta que estn uoiauos, vigilanuo que no se quemen.

Bon appetit! Se pueuen tomai templauos, aunque fiios estn ms iicos.

E*4&5 paia esta ieceta yo he hecho la mitau ue la ieceta que son las uelicias ue canela y
manzana que veis en la foto.



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- ML

A3"Q, +, .&'/&'& Q*' %,W3,-C'
;*% .&'3 R&4S&' +," )"*= NR*Q('&'+* Q*' .&'3 R&4S&'O




D'=%,+(,'4,-5
1kg ue manzanas ieineta
1 limon sin piel ni pepitas
7uugi ue azcai moiena

;%,B&%&Q(C'5
1.- Lavamos las manzanas y ietiiamos el coiazon con el instiumento auecuauo
y luego las coitamos en cuaitos (yo las pongo con piel).

2.- 0na vez coitauas las ponemos en el vaso y "&- 4%(43%&S*- 0M -,=3'+*- ,'
V,"*Q(+&+ B%*=%,-(V& MIG (hazlo en 2 tanuas si encuentias que es uemasiauo
paia que no sufia la mquina)

S.- Luego aauimos el limon y B%*=%&S&S*- 0M S('34*-X 0\\s U V,"*Q(+&+
M?

4.- Poi ltimo aauimos el azcai (si quieies una pizca ue canela...le ua un
saboi..ummm!) y B%*=%&S&S*- 1\ S('34*-X P&%*S&X V,"*Q(+&+ M, no hay
que ponei el vasito poique tenemos que uejai evapoiai, eso si pon el cestillo
poique sino salpica!!!!

S.- En unos ciackles pon el iequeson con el uulce poi encima y... A C0NER!!!!


MJ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
!SB&'&+& +, )&Q&"&* U S&'/&'&-
;*% 2"(Q(& .,",%*









D'=%,+(,'4,-5
.&+& 3% +3%%3$"2
6uugi ue cebollas coitauas en
cuaitos
Sugi ue aceite ue oliva viigen
extia
Suugi ue bacalao uesalauo sin
piel ni espinas
18ugi ue manzanas uoluen
.&+& %& /&'&2
Sugi ue agua
Sugi ue aceite viigen
Sugi ue vino
9ugi ue manteca ue ceiuo
sal
2 huevos
Sugi ue levauuia piensaua ue
panaueiia
4Sugi ue haiina ue tiigo
;%,B&%&Q(C'5
1.- .&+& 3% +3%%3$"2 pon en el vaso las cebollas 4 segunuos en velociuau 4. Retiia y
ieseiva.
2.-Pon el aceite en el vaso y B%*=%&S& M S('34*-X P&%*S&X V,"*Q(+&+ 0.
S.- Agiega la cebolla ieseivaua y sofiie 0M S('34*-X V&%*S&X =(%* & "& (/W3(,%+& U
V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&?
4.- Aaue el bacalao uesalao y -*Y%(, M S('34*-X 0\\s U V,"*Q(+&+ R3Q<&%&. Retiia
a un iecipiente y ueja enfiia completamente.
S.- Pela las manzanas, uescoiazona y paite en cuaitos. Coita en lminas.
6.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 1\\s
7.- .&+& <&!3+ %& /&'&2 pon en el vaso touos los ingieuientes excepto los huevos,
la levauuia y la haiina y B%*=%&S& 0 S('34*X LGs U V,"*Q(+&+ 1.
8.- Aaue la levauuia y un huevo y S,/Q"& M -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ L.
9.- Agiega la haiinaX S,/Q"& 0M -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ K U "3,=* &S&-& 1
S('34*- ,' V,"*Q(+&+ ,-B(=&? Retiia la masa uel vaso y uiviuela en uos. 0na paia
la base y otia paia la tapa.
1u.- 6% /"$5&832 estiia con el iouillo que queue fina y foiia la base uel molue
escogiuo con una ue las mitaues. Pon las laminas ue manzana encima ue esta masa
como si fueia paia una taita ue manzana, encima pon el bacalao con la cebolla.
Tapa con la masa iestante, sella los boiues y pintai con huevo. j*%',& J\ S('34*-
& 0H\s?


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- MM

!SB&'&+& +, S*%Q(""& U S&'/&'&
;*% .z {'=,",- P(""&%,-




D'=%,+(,'4,-
.&+& 3% +3%%3$"2
12 kilo ue cebollas
Su gi ue mantequilla a
tempeiatuia ambiente.
Su gi. aceite ue oliva
Su gi ue nata liquiua
Sal, pimienta, nuez moscaua y
canela al gusto
2-S moicillas ue cebolla
(uepenue uel tamao)
2 manzanas
Su gi aceite ue oliva
1 huevo batiuo paia pintai la
empanaua
4uu gi ue haiina

.&+& %& /&'&2
Su gi ue agua
Su gi ue aceite ue oliva
Su gi ue vino blanco
1 huevo
S cuchaiauas ue mantequilla
1 nuez ue levauuia piensaua
1 cuchaiauita ue sal
4uu gi ue haiina
;%,B&%&Q(C'5
1.- Pon las cebollas en el vaso en tiozos gianues y B%*=%&S& J -,=3'+*- ,'
V,"*Q(+&+ J. Aaue la mantequilla y el aceite y sofiie 0\ S('34*-X P&%*S&X
V,"*Q(+&+ 0. Incoipoia los conuimentos y la nata y mezcla 0\ -,=3'+*- V,"*Q(+&+
0. Reseiva.
2.- Pone las manzanas pelauas en cuaitos en el vaso, 4%*Q,& J -,=3'+*-X V,"*Q(+&+
J. Aaue Su gi ue aceite y piogiama H S('34*-X P&%*S&X V,"*Q(+&+ 0. Besmiga las
moicillas y auelas al vaso, B%*=%&S& J S('34*-X P&%*S&X V,"*Q(+&+ 0.
S.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 0H\s y vamos piepaianuo la masa. Ponemos en el vaso
los ingieuientes, excepto el huevo, la levauuia y la haiina y B%*=%&S& 1 S('34*-X
J\sX V,"*Q(+&+ 1. Aaue el huevo, la levauuia y la haiina y &S&-& 1 S('34*- ,'
,-B(=&? vuelca la masa en una supeificie enhaiinaua y uiviuela en uos paites. 0na ue
ellas la envolvemos en film tianspaiente paia que no se ieseque y estiiamos la otia
con ayuua uel iouillo piocuianuo que queue muy fina. Cubiimos con ella las paieues
ue un fonuo ue un molue iectangulai.
4.- Sobie la masa estiiaua, pon una capa uel piepaiauo ue cebolla que teniamos
ieseivauo, a continuacion encima la mezcla ue moicilla y manzana.
S.- Cubie la empanaua con la masa iestante bien estiiaua y piesiona los boiues paia
sellailos. Pincha y bainiza la supeificie con huevo batiuo.
6.- Poi ltimo, <*%',& "& ,SB&'&+& +3%&'4, L\ S('? &B%*n.


MK !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
!SB&'&+(""&- +, S&'/&'&
;*% r"=& ;&%,]&





D'=%,+(,'4,-5
2 manzanas
1 o 2 cuchaiauas ue azcai
1 cuchaiaua ue mantequilla
Canela
0bleas

;%,B&%&Q(C'5
1.- Tioceai la manzana a uauos pequeos. Sofieiila con la mantequilla y el
azcai.

2.- Cuanuo est pochauita, echai la canela (al gusto) y ietiiai.

S.- Rellenai las empanauillas y fieiilas en aceite ue giiasol o intiouuciilas al
hoino hasta que estn uoiauitas.

4.- 0na vez acabauas, espolvoieai azcai glas.


Ns fciles imposible!!


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- MG

!SB&%,+&+*- +, +3"Q, +, ",Q<, U S&'/&'&
;*% R&%S,' $34(,%%,/ ;('*



D'=%,+(,'4,- B&%& K B,%-5
6 iebanauas ue pan ue molue
sin coiteza
4uuml leche enteia
12 cuchaiauitas ue uulce ue
leche
2 manzanas uoluen o Reineta
2 huevos
Aceite ue oliva viigen extia
paia fieii
2uugi ue azcai apiox
;%,B&%&Q(C'5
1.- Pela las manzanas, coitalas en cuaitos quitanuo el coiazon, ponlas en un
iecipiente paia S(Q%**'+&-, tapa U Q*Q('& 1 S('34*- B*4,'Q(& S8n(S&. Retiiai el
jugo.

2.- Pon la leche en un iecipiente uonue mojaiemos las iebanauas ue pan.

S.- Bate los huevos y iesivalos paia iebozai los empaieuauos cuanuo estn listos.

4.- Pon en un plato azcai suficiente paia iebozai los empaieuauos cuanuo estn
fiitos.

S.- Calienta el aceite y mientias tanto piepaia los empaieuauos: Noja en la leche que
estai a tempeiatuia ambiente, una iebanaua ue pan ue molue y esciiela un poco
ue maneia que no choiiee leche al cogeila. Pon uos cuchaiauas ue uulce ue leche en
la iebanaua ue pan mojauo, y sobie esta tiozos S o 4 tiozos ue manzana fileteaua, ue
maneia que queue la mitau uel pan sin naua encima, paia pouei uoblailo en
uiagonal.
Se uobla el pan uejanuo uentio el uulce ue leche y la manzana, se ieboza en el huevo
batiuo y se fiie en abunuante aceite caliente.

6.- Cuanuo esta uoiauito poi ambos lauos, se saca y se pone en un plato con papel
ue cocina, se ieboza en azcai y se pone en la fuente ue seivii. Templauitos estn
muy buenos. Tambin se pueuen tomai fiios.

E*4&5 !" +3"Q, +, ",Q<, U* "* B%,B&%, Q*' "& ^<,%S*S(n, si no la tenis lo pouis
compiai ya piepaiauo.


MH !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
!'-&"&+& +, B,-Q&+* )"&'Q* U S&'/&'&
;*% @&+U j&"QC' +," )"*= N!" %,Q,4&%(* +, @&+U j&"QC'O



D'=%,+(,'4,- B&%& 1 B,%-5
4 pescauillas pequeas
1 manzana
1 lata pequea ue maiz uulce
S tomatitos secos
1 yoguit natuial
1 cebolla gianue
Aceitunas
Zumo ue 12 limon
Nayonesa (opcional)
Sal, Pimienta, lauiel, Aceite ue
oliva viigen extia

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pon en iemojo los ties tomatitos secos.

2.- Limpia las pescauillas o como nosotios, pueues usai las que venuen ya congelauas y
piepaiauas paia cocinai, eso si, ujales la piel y la espina y ponlas a Q*Q,% ,' 3'& *""&
+3%&'4, 1\ I L\ S('34*- Q*' 3'& <*]& +, "&3%,"X L|J +, "& Q,)*""& U 3'& B(/Q& +,
-&". Beja templai las pescauillas paia quitailes la piel y las espinas y uesmenzalas en
una fuente o banueja.

S.- @&V& "& S&'/&'&X W364&", ," Q*%&/C' -(' B,"&%"& U QC%4&"& & +&+*-. ;(Q& 4&S)(e'
," 0|J +, Q,)*""& que te sobio antes y los tomates secos.

4.- Ahoia solo queua aauii el iesto ue ingieuientes a la fuente, peio acuiuate ue
,-Q3%%(% 4*+* S3U )(,' paia que no se age la ensalaua, y salpimenta a tu gusto.

S.- Paia el alio, S,/Q"& ," U*=3%4 Q*' ," /3S* +, "(SC'X 3' Q<*%%* +, &Q,(4, +,
*"(V&. Y, si quieies, le pueues aauii un poquito ue mayonesa. Echalo poi encima y
iemueve paia que se mezcle touo bien y ya estai lista!

E*4&5 Si no queiis tiiai naua, el caluo que te sobie al heivii el pescauo pueues usailo
paia cocei otio uia un poco ue aiioz, te queuai una sopa muy buena, ya lo veis :).





!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- MF

!-B(%&",- +, Q*SB*4& +, S&'/&'& &" Q&%&S,"*
;*% R*'n( $%&'&+*-

D'=%,+(,'4,-5
1 masa ue hojaluie
1 manzana
2 cuchaiauas ue azcai
1S gi. mantequilla
2 cuchaiauas ue agua
Azcai glas
Y un poquito ue amoi y caiio...

;%,B&%&Q(C'5
1.-Piimeio ponemos el azcai y el agua S,/Q"&S*- )(,' U &" S(Q%* 1 S('34*- F\\h.

2.- Nientias pelamos la manzana y la tioceamos, si nos queua algo ue piel no pasa naua.

S.- Sacamos el azcai uel micio y le aauimos la mantequilla iemovemos con una cuchaia
paia que se ueshaga un poco, echamos los tiocitos ue manzana y volvemos a ponei en
el S(Q%* 1 S('34*- F\\h, nos tiene que queuai blanuita la manzana.

4.- Con un teneuoi acabamos ue ueshacei las manzanas que al mezclai con el caiamelo nos
queua un coloi... pues eso ue caiamelo.

S.- Estiiamos la masa ue hojaluie y pintamos con la compota o pui ue manzana con
caiamelo.

6.- Con el coitauoi ue pizza o un cuchillo afilauo hacemos tiias laigas ue la masa, uoblamos
poi la mitau y a la hoia ue poneila en la banueja la vamos ietoicienuo como si fueia espiial.

7.- Con el <*%'* Q&"(,'4, & 3'*- 1\\s (aiie o con caloi aiiiba y abajo) metemos la
banueja unos 1S-2u minutos, hasta que veis que el hojaluie toma un poco ue coloi.

Yo no pinto con huevo el hojaluie pues lo que quieio es que pieuomine el coloi ue la
compota que al intiouucii al hoino se hace ms caiamelo.

8.-Sacamos uel hoino y le aauimos el azcai glas.

Y ya est..., buenisimo. Se le pueue ponei meimelaua, nocilla o si lo queiemos salauo pues
patenaue, pui ue anchoas, etc.


K\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
!-4%,""& +, Q*SB*4& U Q%3](,'4, +, ]&SC'
;*% .&(4, >38%,/ +," )"*= N!' 43 Q*Q('& U ,' "& S6&O



D'=%,+(,'4,-5
1uu ml. ue leche
2 cuchaiauas sopeias ue leche
1 cuchaiaua (ue postie) ue maicena
1 iamita ue canela
1 nuez ue mantequilla o maigaiina
1 cuchaiaua sopeia ue azcai
moieno
compota ue manzana (la mia eia
caseia)
hojaluie
jamon seiiano

;%,B&%&Q(C'5
1.- Foiiamos el molue con el hojaluie y lo pinchamos con un teneuoi (o le ponemos
peso) paia que no suba en el inteiioi, que luego tenemos que iellenai.

2.- Apiovechamos el hoino paia hacei los ciujientes ue jamon, coitanuo ste en finas
tiias, colocnuolo en papel ue hoino y espeianuo a que veamos que ha queuauo seco y
ciujiente.

S.- Ponemos a calentai la leche con la iama ue canela y, cuanuo haya heiviuo un poco,
ietiiamos la canela. Aauimos el azcai moieno y la mantequilla. Removemos hasta que
se uisuelvan en la leche.

4.- Biluimos la maicena en las uos cuchaiauas ue leche y lo aauimos al cazo.
Removemos mientias espesa y lo ietiiamos. Bejamos entibiai.

S.- Cuanuo se haya enfiiauo la ciema, incoipoiamos la compota ue manzana bien
escuiiiua.

6.- El hojaluie, ya fiio, lo iellenamos con la compota con ciema y lo uecoiamos con unos
ciujientes ue jamon seiiano.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- K0

i(""*&- %,"",'&- +, Q*SB*4& +, S&'/&'&
;*% !-4<,% r34C'








D'=%,+(,'4,-5
;&%& "& Q*SB*4&5
7uugi ue manzana ieineta
0n palito ue canela
12Sgi ue azcai
Sugi ue azcai moieno
1uugi ue agua
2 cuchaiauas ue zumo ue limon
;&%& "&- Y(""*&-5
6 huevos
2Sugi ue leche
2Sugi ue agua
Rallauuia ue limon
Sal
Neuio sobie ue levauuia Royal
0n poquito ue canela o especias
filloas
Baiina ue ieposteiia a ojo entie
2Sugi y Suugi apiox)

;%,B&%&Q(C'5
@& Q*SB*4&5
1.-Pela y tiocea las manzanas. Reseiva.
2.- Echa en el vaso ue la theimomix el iesto ue ingieuientes junto con las manzanas
tioceauas y piogiama 1\ S('34*-X 4,SB,%&43%& 0\\sRX =(%* & "& (/W3(,%+& U V,"*Q(+&+
Q3Q<&%&.
S.- Pasauos los 2u minutos ietiiamos el palito ue canela y 4%(43%& 4*+* +3%&'4, 1\
-,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ M.
@&- Y(""*&-5
4.- Pon touos los ingieuientes en el vaso ue la theimomix menos la haiina. ;%*=%&S&% 1\
-,=3'+*- V,"*Q(+&+ J.

S.-P, ('Q*%B*%&'+* "& <&%('& ,' V,"*Q(+&+ J Q*' "& S8W3('& ,' S&%Q<& U -('
B%*=%&S&% 4(,SB*. Tias conseguii la consistencia ueseaua +,]&% %,B*-&% +3%&'4, L\
S('34*-.
A continuacion se hacen las filloas en la saitn como se inuica en P,"*Q(+&+R3Q<&%&?Q*S

.*'4&], +, "&- Y(""*&- %,"",'&- +, Q*SB*4& +, S&'/&'&5
Baz saquitos con las filloas, aauienuo en su inteiioi uos cuchaiauas ue compota ue
manzana. Las atas con un lacito, un coiuelito o en mi caso con una planta llamaua 7&Y(&
que hace tiias con las que se pueue atai...Qu apioveche!




K1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
i"&' B3++('= +, S&'/&'& U ]&%&), +, &%Q,
;*% ;&"S(%& r%,""& +," )"*= NR*S, Q*'S(=*X ," )"*= +, ;&"S(%&O




D'=%,+(,'4,- B&%& L B,%-5
2 manzanas
1ug ue mantequilla
1cuchaiaua + SSg ue siiope ue
aice
1Scl ue leche uesnataua
Scl ue nata liquiua S%Nu
4ug ue biscotes (entie 4 y 6
uepenuienuo ue la maica)
1 huevo


;%,B&%&Q(C'5
1.- Pelamos las manzanas y las coitamos a uauitos.
2.- Calentamos la mantequilla en una saitn y uoiamos las manzanas. Cuanuo
estn hechas, caiamelizamos con la cuchaiaua ue siiope ue aice y ieseivamos.
S.- R&",'4&S*- ," <*%'* & 0H\s y piepaiamos un bao maiia caliente.
4.- Batimos el huevo con la leche, la nata y el siiope ue aice.
S.- Repaitimos entie S cuencos aptos paia hoino la mitau ue los biscotes
uesmigauos, uespus las manzanas caiamelizauas y teiminamos con los biscotes
sobiantes.
6.- veitemos la piepaiacion lechehuevos.
7.- j*%',&S*- Q*' )&[* S&%6& +3%&'4, 3'*- L\ S('34*- y ya estn listos.
Se pueuen comei templauos o fiios, su saboi es uistinto peio buenisimo en
ambos casos.
Bon piofit!


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- KL

i"*% +, <*]&"+%, U S&'/&'&
;*% E*,"(& ^,%Q(&+*



D'=%,+(,'4,-5
1 Nasa ue Bojaluie iectangulai
S Nanzanas
"*7>@+) 8+)+ "@*+#(+) *+&
A+#B+#+, le ponuiemos : 4
cuchaiauas sopeias ue Azcai,
2 cuchaiauas ue zumo ue limon,
1 litio ue agua
S cuas ue azcai ulas
2 cuita ue canela en polvo
1 cuita ue iallauuia limon.
2 cuas ue azcai moieno

;%,B&%&Q(C'5
1.- Echa 12ugi ue azcai en el vaso y B3"V,%(/& L\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+
B%*=%,-(V& MI0\. uuaiua y ieseiva
2.- Aaue touos los ingieuientes uel almibai al vaso y B%*=%&S& K S('34*- X 0\\s
X P,"*Q(+&+ 1X es suficiente con que comience a Beivii.
S.- Nientias lavamos bien las manzanas y las coitamos en laminas.
4.- >3S,%=, "&- S&'/&'&- ,' ," &"S6)&% 1 S('34*- paia que se ablanuen y
tomen saboi. Saca las manzanas y seca bien.
S.- En un cuenco apaite, pon el azcai glas, las uos cuchaiauas ue canela y la
iallauuia ue limon y mezcla.
6.- Extienue el hojaluie y espolvoiea con la mezcla anteiioi poi encima.
7.- Coita en tiias ue 1, S cm apioximauamente
8.- Pon las manzanas encima ue la tiia supeiponinuolas un poco unas a las otias y
con el boiue siempie hacia el mismo lauo.
9.- Envuelve la tiia sobie si misma intentanuo uaile foima ue floi, sujetai con un
palillo.
1u.- Espolvoieai con azcai moieno.

11?I j*%',&% 1M S('34*- 0H\s Q&"*% &%%()& U &)&]*.


Antes ue seivii espolvoieai con la mezcla ue Azcai ulas, Canela y iallauuia
ue limon.


Fuente: ieceta uel Blog N23n+,"(Q,- +,- $*3%S,4-O


KJ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
$&"",4&- +, S&'/&'&
;*% ;&3"& +," )"*= NR*' "&- /&%B&- ,' "& S&-&O


D'=%,+(,'4,-5
9&+& 3% 91+J ,3 /&$0&$&2
2uugi ue manzana goluen
coitaua y pelaua
4ugi ue azcai
9&+& %& /&'& ,3 %&' >&%%35&'2
47S gi ue haiina
2uu gi ue mantequilla a
tempeiatuia ambiente
11S gi ue azcai
1 huevo
el pui ue manzana
coloiantes veiue, amaiillo y
iojo

;%,B&%&Q(C'5
1.-.&+& 3% 91+J ,3 /&$0&$&2 paia ello ponemos en una olla el azcai junto con
la manzana tioceaua muy pequea y pelaua. Cocinamos hasta que se haga un
pui que pouamos chafai con un teneuoi. Bejamos templai y ieseivamos.
2.- Batimos la mantequilla a tempeiatuia ambiente junto con el azcai, aauimos
el pui ue manzana. Cuanuo est touo integiauo aauimos el huevo y seguimos
batienuo. En ltimo lugai aauimos la haiina.
S.- Biviuimos la masa en ties poiciones y a caua una ue ellas le aauimos un
coloiante.
4.- Estiiamos la masa entie uos hojas ue papel ue hoineai con ayuua ue un iouillo
y iefiigeiamos uuiante una hoia. Coitamos con el coitauoi elegiuo.
S.- j*%',&S*- & 0H\s +3%&'4, GIH S('34*-.

Ale, a uisfiutai!!!


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- KM

$3&%'(Q(C' +, S&'/&'& U Q(%3,"&-
;*% },--(Q& >8'Q<,/




D'=%,+(,'4,-5
1 cuchaiaua ue manteca ue
ceiuo o 2 cuchaiauas ue
aceite ue oliva
1 puauo gianue ue piones
2 manzanas
4 cuchaiauas ue azcai
1 puauo gianue ue ciiuelas
aiiugauas con hueso
2 cuchaiones ue caluo ue
caine

Esta guainicion es peifecta paia caines al hoino como pieina ue jamon al hoino.

;%,B&%&Q(C'5
K#$ L<3+/"/#M
1.- En una cazuela, ueshacei la manteca ue ceiuo (si se utiliza aceite, simplemente
calentailo).
2.- Aauii los piones y, cuanuo estn un poco uoiauos, aauii las manzanas
coitauas a cuaitos sin pelai y sin coiazon.
S.- Boiai uanuo unas vueltas y aauii el azcai.
4.- Cuanuo el azcai est un poco ueiietiua, aauii las ciiuelas.
S.- Cuanuo est touo caiamelizauo, aauii el caluo y uejai que haga xup-xup

E"$ L<3+/"/#M
1. Pon la manteca o el aceite 1 S('34*-? P&%*S&X V,"*Q(+&+ 0?
2. Aaue los piones a tiavs uel bocal y piogiama ue 0\ & 0M S('34*-X P&%*S&X
=(%* & "& (/W3(,%+& U V,"*Q(+&+, hasta que los piones estn uoiauos.
S. Agiega las manzanas coitauas a cuaitos sin pelai y sin coiazon y cocina
apioximauamente G S('34*-X P&%*S&X =(%* & "& (/W3(,%+& U V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&.
4. Entonces, aauii el azcai y piogiamai 0 S('34*-X P&%*S&X =(%* & "&
(/W3(,%+& U V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&?
S. Agiegai ahoia las ciiuelas y piogiamai L S('34*-X P&%*S&X =(%* & "& (/W3(,%+&
U V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&?
6. Finalmente, aauii el caluo y piogiamai H S('34*-X P&%*S&X =(%* & "&
(/W3(,%+& U V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&?


KK !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
j*]&"+%, +, S&'/&'&-
;*% 2'+%e- P&%=&- +," )"*= N.&S8 U& -, Q*Q('&%O




D'=%,+(,'4,- B&%& 1
B,%-*'&-5
1 lamina ue hojaluie
1 manzana
azcai moieno
1 cuchaiauita ue canela
huevo paia pintai el
hojaluie (opcional)

;%,B&%&Q(C'5
1.- En piimei lugai se pelan las manzanas y se filetean finitas.

2.- Luego se extienue el hojaluie, y en el centio se van uistiibuyenuo capas ue
manzana.

S.- Entie capa y capa se va espolvoieanuo el azcai y la canela. Pouis hacei
cuantas capas queiis, siempie que el hojaluie cieiie bien uespus.

4.- Cuanuo hayis teiminauo, ceiiis el hojaluie y usis unas tiiitas finas paia
sujetailo y ceiiailo mejoi. Auems uecoia y queua muy bien.

S.- Pintis la supeificie con huevo y lo intiouucis unos 1\ S('34*- ,' ," <*%'* &
0H\s =%&+*-. Bebe ciecei en tamao y queuai uoiauito.



0na ieceta fcil, y paia cualquiei inexpeito culinaiio. 0s aconsejo acompaailo
ue nata o helauo ue vainilla. Espectaculai ue lo ipiuo y sencillo que es! Que
uisfiutis!


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- KG

j*]&"+%, Q*' S&'/&'& U Y*(,
;*% @"36- $&-3""&




D'=%,+(,'4,-5
1 lmina ue masa ue hojaluie
1 beienjena
1 manzana
1 lamina ue foie gias micuit
(pieviamente congelauo)
Reuuccion ue vinagie balsmico
ue mouena
Rcula

;%,B&%&Q(C'5
1.- Asai la beienjena en el <*%'* 1MIL\ S('34*- & 11\s?

2.- Quitai la piel y hacei tiias ue beienjena y colocailas en un bol, con un choiiito ue
aceite, vinagie y sal.

S.- j*%',&% "& S&-& W3,)%&+& +3%&'4, 0M S('34*- ,' ," <*%'* & 0GMI 1\\s?

4.- Colocai la placa ue hojaluie y agiegai encima unas tiias ue beienjena.

S.- Con una manuolina coilai uos lonchas ue manzana y pasailas vuelta y vuelta poi
un saitn con un poquito ue aceite y colocailas encima ue la beienjena.

6.- Pasai el foie poi la picauoia paia foimai viiutas y auoinai poi encima uel
hojaluie.

7.- Aauii un choiiito ue ieuuccion ue vinagie balsmico ue mouena.
Auoinai con unas hojas ue icula.



KH !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
j*]&"+%, +, S&'/&'&- U S&-Q&%B*',
;*% .&% .&%4(',/ 7(B*""



D'=%,+(,'4,-5
1 placa ue hojaluie
2 manzanas uoluen o ieineta
2uugi ue queso mascaipone
Sugi ue azcai
2ucl ue nata liquiua
2 huevos

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 1\\s?

2.- i*%%& 3' S*"+, Q*' ," <*]&"+%, (mejoi que sea un molue uesmoluable paia
ietiiai fcilmente la taita). ;('Q<& ," Y*'+* ue la base ue hojaluie con un teneuoi y
B*' B&B," +, <*%'* -*)%, ," Y*'+* Q*' 3'*- =&%)&'/*- ,'Q(S& -es un tiuco paia
que al hoineai la base uel hojaluie no suba-.

S.- j*%',& +3%&'4, G S('34*- & 1\\s. Beja enfiiai mientias piepaiamos el ielleno
y baja la tempeiatuia uel hoino a 18u.

4.- Pon en el vaso ue la Theimomix en queso mascaipone, el azcai y la nata. 9&4, 1\
-,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ M y baja lo que haya queuauo en las paieues con la esptula.

S.- Agiega los huevos U )&4, 0\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ M.

6.- ;,"& 3'& +, "&- S&'&/&-X QC%4&"& ,' Q3&%4*- U %,4(%& ," Q*%&/C'. j&/ "*'Q<&-
Y('(4&- y ponlas en un bol. vieite la S,/Q"& +," W3,-* sobie ellas iemueve con
cuiuauo.

7.- Pon esta mezcla sobie el hojaluie y pela la otia manzana, coitala en cuaitos y
quitale el coiazon. Baz lminas finitas y ponlas sobie la mezcla anteiioi. !-B*"V*%,&
Q*' 3' B*Q* +, &/oQ&% , ('4%*+3Q, &" <*%'* & 0H\s +3%&'4, LM S('34*-.
Siive tibia o al menos a tempeiatuia ambiente.

E*4&5 Si te gustan las taitas ue manzana, piubala. Ne soipienuio el saboi tan suave
que queua con la ciema mascaipone.



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- KF

j*]&"+%, +, S&'/&'& U W3,-* +, Q&)%&
;*% 7*-& 2%(&- +," )"*= N.( B,W3, ,-43+(*O






D'=%,+(,'4,- B&%& J B,%-*'&-5
1 plancha ue hojaluie
1 manzana fuji
4 iouajas ue queso ue cabia
(iulo)
1 huevo
zumo ue limon
miel
jengibie
azcai avainillaua

;%,B&%&Q(C'5
1.- Coitai el hojaluie en foima ue cuauiauo un poco mas gianue que la iouaja ue
queso.

2.- Pinchai con el teneuoi la base ue hojaluie con el fin ue que no suba.

S.- Pelai la manzana quitaile el coiazon, coitaila en iouajas uel mismo giosoi que el
queso y iociailas con limon paia que no se oxiuen.

4.- Colocai la iouaja ue queso encima uel hojaluie y encima la manzana, espolvoieai
con el jengibie y el azcai avainillaua.

S.- Pintai con huevo los boiues uel hojaluie y metei en ," <*%'* B%,Q&",'4&+* &
0H\s 1\ S('34*- (Peio ya sabis que caua hoino es uifeiente).

6.- 0na vez fueia uel hoino pintaila con miel paia uai biillo a la manzana.


G\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
j*]&"+%, +, S&'/&'&- U %,W3,-C'
;*% ;("( R%3/ >8'Q<,/ +," )"*= NR3(-(',JU*3O




D'=%,+(,'4,-5
1 masa ue hojaluie
S manzanas goluen
2 huevos
1uugi ue iequeson
2uuml ue nata liquiua
7ugi ue azcai
Canela moliua

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 1\\s?

2.-Extienue la lmina ue hojaluieX Y*%%& 3' S*"+, %,+*'+* U B('Q<& ," Y*'+*.
Cubie con papel ue hoino y coloca gaibanzos paia que no suba la masa al
hoineai. j*%',& G S('34*- & 1\\s?

S.- Pela las manzanas, uescoiazona y coitai a lminas finas. Reseiva.

4.- Bate los huevos con el azcai y paia ello piogiama 1 S('34*-X LGsX V,"*Q(+&+
1 U S,+(*. Agiega el iequeson uesmenuzauo y la nata y mezcla otios 1 S('34*-X
LGsX V,"*Q(+&+ 1 U S,+(*. Echa la mezcla obteniua en un bol gianue y agiega la
mitau ue las lminas ue manzana. Nezcla con la ayuua ue una esptula.

S.- P(,%4, ,' "& )&-, +, <*]&"+%, U B*' ,'Q(S& "&- "8S('&- +, S&'/&'&
%,-4&'4,-, +8'+*",- Y*%S& +, &)&'(Q*. !-B*"V*%,& Q*' Q&',"& S*"(+& U 3'&
B(/Q& +, &/oQ&%. Ahoia tan solo nos queua <*%',&% &"%,+,+*% +, LM S('34*- &
0H\s.

Pueues seivii la taita tibia o a tempeiatuia ambiente, como queiis.



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- G0

.&Q,+*'(& +, Y%34&- Q*' S&'/&'&-
;*% .&%(* j,%%8,/



D'=%,+(,'4,-5
2 pltanos
2 peias
1 iouaja gianue ue melon
2 manzanas pink lauy(que nos
encantan)
zumo ue naianjas valencianas
iecin cogiuas uel ibol y
expiimiuas hasta cubiii toua la
fiuta.


;%,B&%&Q(C'5
1.- ^*+&- "&- Y%34&- +,),' ,-4&% ,' -3 B3'4* +, S&+3%&Q(C' paia que la
maceuonia queue exquisita. Coita y pela caua fiuta en tacos ue tamaos
homogneos.

2.- 0na vez listos ponlos en un cuenco gianue o en boles ms pequeos ue foima
inuiviuual y vieite el zumo ue las naianjas iecin expiimiuas.

S.- @&- B3,+,- +,]&% S&Q,%&'+* * 4*S&% ,' ," S*S,'4*

E*4&5 estn muy iicas fiescas ue la neveia como postie y con azcai!!!



G1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.&=+&",'&- +, "& N2S*[&O c&)3,"&dX
%,"",'&- +, S&'/&'&
;*% @,4(Q(& $*'/8",/



D'=%,+(,'4,-5
(paia 24 uniuaues)
SSugi ue haiina
2 yoguies natuiales
1ugi ue levauuia quimica (1
sobie)
12ugi ue aceite ue giiasol
2Sugi ue azcai
6 huevos
4 manzanas en compota
Pelauuia ue limon y naianja
(solo la paite coloieaua)
Semillas ue amapola

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 1\\s?

2.- Piepaia la banueja uel hoino con los molues ue papel.

S.- Pesa el aceite y ieseiva.

4.- Pulveiiza el azcai, la piel uel limon y la piel ue la naianja B%*=%&S&'+* L\
-,=3'+*-X V,"*Q(+&+ B%*=%,-(V& MI0\?

S.- Aaue al vaso los huevos y los yoguies, S,/Q"& 1\ -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ M.

6.- Con la S8W3('& ,' S&%Q<& ,' V,"*Q(+&+ JX aaue poi el bocal el aceite poco a
poco.

7.- Incoipoiai la haiina con la levauuia y las semillas ue amapolaX B%*=%&S&% L\
-,=3'+*-X V,"*Q(+&+ J?

8.- veitei la mezcla en una manga pasteleia y iellena los molues ue las magualenas
hasta la mitau, aaue una cuchaua ue compota ue manzana y Q3)%, <&-4& L|J
B&%4,- uel molue.

9.- j*%',&% "&- S&=+&",'&- +3%&'4, 0G S('34*- & 1\\. 0na vez hoineauas
uejai enfiiai y auoinai al gusto.
Queuan sabiosisimas!!!!!



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- GL

.&'/&'& k R&V&
;*% }*-, D='&Q(* $&%%(+* +," )"*= N!-B&Q(* +, E&Q<,4,O




D'=%,+(,'4,-5
6'91/& ,3 /&$0&$&2
4 manzanas ieinetas
4 hojas ue gelatina
azcai al gusto uel
consumiuoi (yo 4 cuchaiauas
ue caf)
E"$?#51+& ,3 7&$0&$&2
1 Nanzana ieineta
1uugi azcai
1uugi agua

;%,B&%&Q(C'5
1.- 6'91/& ,3 /&$0&$&2 Cazuela al fuego con las ieinetas pelauas y un culin ue
agua hasta conseguii una compota. Rectificai ue azcai y uamos caa a la batiuoia
hasta tenei una ciema fina. Aauii la gelatina (que tenuiemos pieviamente el agua
fiia) y al sifon pasanuo poi el colauoi bien fino. Agitauo, uejai enfiiai y a la neveia
un pai ue hoias poi lo menos.

2.-.&+& 3% >3% ,3 !&:&2 botella ue cava seco uel que mas nos guste en casa -ya
que algo habi que hacei con touo lo que sobia no ;)y Xantana
Aauimos la xantana al cava hasta conseguii el punto gelatinoso peio sin sei
soliuo.

S.- E"$?#51+& ,3 7&$0&$&2 Con el agua y el azcai piepaiamos un almibai uonue
luego baamos la manzana pelaua coitaua en iouajas finas... lo uejamos ahi hasta
ieuucii casi a u el liquiuo.

4.- 7"$5&832 En un vaso (tamao segn gustos -yo piefieio mas o menos pequeo
y si tal iepetimos), al fonuo ponemos la confituia, en meuio el gel ue Cava y
iematamos con la espuma ue manzana...
0n saluuo



GJ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.&'/&'&- &-&+&- &" S(Q%**'+&-
B*% .&)," ;*S&4& +," )"*= N@& Q*Q('& +, .&S(O




D'=%,+(,'4,-5
S o 4 manzanas ieinetas
2 cuchaiauas ue azcai
moiena
1 cuchaiaua ue canela
0nos pegotitos ue mantequilla
0n choiiito ue vainilla
0n choiiito ue ion

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;,"& "&- S&'/&'&-X W364&",- ," Q*%&/C' U "&- Y(",4e&"&-.

2.- P, B*'(,'+* ,' 3'& Y3,'4, &B4& B&%& S(Q%**'+&- 3'& Q&B& +, S&'/&'&-, poi
encima la S(4&+ +," &/oQ&% U "& S(4&+ +, "& Q&',"&Z Ponemos el iesto ue las
manzanas y iepetimos la misma opeiacion con el azcai y la canela.

S.-Poi ltimo agiega unos pegotes ue mantequilla y el choiiito ue vainilla y el ue ion.

4.- Tapa con plstico tianspaiente y mete al <*%'* S(Q%**'+&- 3'*- H S('34*- &
S8n(S& B*4,'Q(& (uepenuei uel micioonuas)

Estn buenisimas y acompaauas con una bola ue helauo inmejoiables.



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- GM

.&'/&'& &-&+& Q*' &"S()&% +, '&%&']&
;*% 7&W3," +," )"*= N.&'/&'&- 7*]&-O




D'=%,+(,'4,-5
4 manzanas.
1 kiwi.
Ceiezas confitauas.
1 naianja.
2 cuchaiauas sopeias ue
azcai.

;%,B&%&Q(C'5
1.- Lavai bien las manzanas y uescoiazonailas con cuiuauo paia no iompeilas.

2.- Colocailas en un plato llano e intiouuciilas en el S(Q%**'+&-. Bejailas haceise
unos 0\I0M S('34*- & B*4,'Q(& S,+(&.

S.- Nientias tanto ,nB%(S(% "& '&%&']& U Q*"&% ," /3S*.

4.- Ponei una cazuela * Q&/* & Y3,=* -3&V, U &[&+(% ," /3S* U ," &/oQ&%.
Removei hasta obtenei un almibai fino.

S.- A,]&% ,'Y%(&% "&- S&'/&'&- U ," &"S6)&%.

6.- ;&%& +,Q*%&% B,"&% ," :(h( U Q*%4&% %*+&]&- ue meuio centimetio
apioximauamente. Colocai las manzanas en el plato o fuente, intiouucii un
pequeo palillo en su inteiioi. !'-&%4&% ,' ," B&"(""* +, Q&+& S&'/&'& 3'&
%*+&]& +, :(h( U Q,%%&%"* Q*' S,+(& Q,%,/& Q*'Y(4&+&.

7.- Regai con el almibai en el momento ue seivii.


GK !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.&'/&'&- &-&+&- Q*' =%&'*- +, B(S(,'4&
* N9&:,+ &BB",- h(4< B,BB,%Q*%'-O +," "()%*
tA,--,%4-t +, $*%+*' 7&S-&U
;*% R&%S,' .z @CB,/ +," )"*= NE* W3(,%,- Q&"+*~??? B3,- 4*S& +*- 4&/&-O





D'=%,+(,'4,-5
6 manzanas fiimes tipo uianny
Smith
1uugi mantequilla pomaua
1uugi azcai moieno sin iefinai
(Azcai Bemeiana que compio
en el Coite Ingls)
Suuml zumo manzana
1 cuchaiaua gianos pimienta
negia aplastauos
1 cuchaiaua gianos pimienta iosa
aplastauos
1 vaina vainilla abieita
2-S cuchaiauas Aimagnac
;%,B&%&Q(C'5
1.- Pelai manzanas y quitai los coiazones. Secai con un papel ue cocina, pincelai
con la mantequilla y iebozai en el azcai. j*%',&% 0\ S('34*- & 0F\sR.

2.- Nezclai el zumo con las pimientas y la vainilla, y echai sobie las manzanas y
volvei al <*%'* +3%&'4, 1\ S('34*- ms, %,=&'+* Q&+& M S('34*- Q*' ," /3S*.
Yo no utilic pimienta negia y pimienta iosa, sino un mix ue pimientas que compi
en Alui, y en lugai ue tiituiai los gianos los uej enteios, y uieion un saboi
suficiente.

S.- Al sacailas uel hoino -,=3(% %,=&%"&- 3'& V,/ S8- y -, 4*S&' ,' Q&"(,'4, *
4,SB"&+&-, auems si se uejan enfiiai o no se calientan, se ven "ojos" ue la
mantequilla en el zumo y no queua tan bonito.

El saboi es uelicioso en caliente, y con una bola ue helauo ue vainilla tienen que
estai iiquisimas.




!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- GG

.&'/&'&- &-&+&- Q*' .&%-&"&
;*% !-4<,% R",S,'4, +, ," )"*= N@& Q*Q('& S8=(Q& +, !-4<,%O






D'=%,+(,'4,- B&%& K 3'(+&+,-5
2 cups (47u ml)ue zumo ue
manzana natuial o siuia uulce sin
feimentai, o bien 2-S manzanas
pasauas poi la licuauoia.
1 cup (2SS ml) ue vino ue Naisala
SS gi ue azcai moieno y 6
cuchaiauas ms
6 manzanas uoluen Belicious
6 cuchaiauas ue pasas sin pepitas
2 cuchaiauas ue almenuia
fileteaua o picaua
1 cuchaiaua y meuia ue
maigaiina

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;*' ,' 3' )*" B,W3,[* "&- B&-&-X Qo)%,"&- Q*' &=3& U Se4,"&- ,' ,"
S(Q%**'+&- 3' S('34* & S8n(S& B*4,'Q(& B&%& W3, -, <(+%&4,'.
2.- En una caceiola pon a fuego meuio el zumo ue manzana y el V('* +, .&%-&"& y
ujalo que hieiva hasta que se %,+3/Q& & "& S(4&+ ,mas o menos uuiante 3'*- 1\
S('34*-?
S.- 2=%,=& ," &/oQ&% S*%,'* ( los SS gi)y Q3eQ,"* 3'*- M S('34*- ms. Este
jaiabe pueues haceilo el uia antes. Cuanuo est cociuo, tpalo y ujalo que vaya
enfiianuo. Si lo haces el uia antes ,iefiigialo, peio antes ue usailo ujalo que se
ponga a tempeiatuia ambiente.
4.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 0H\s Q*' 43%)*.
S?I w3(4& Q*' 3' +,-Q*%&/*'&+*% +, S&'/&'&- ," Q*%&/C', peio -(' "",=&%
&)&]* ue touo paia que no queue hueco en la base ue la manzana.
6.- R*"*Q& "&- S&'/&'&- ,' 3'& Y3,'4, +, Q,%8S(Q& %,-(-4,'4, &" <*%'*.
7.- !Q<& ,' Q&+& S&'/&'& una ue las seis cuchaiauas ue &/oQ&% S*%,'*, uespus
"&- B&-&-, y poi ltimo un poquito ue &"S,'+%& Y(",4,&+&, asi en las seis
manzanas.
8?I P(,%4, ," ]&%&), sobie y alieueuoi ue las manzanas. ;*' 3'& )*"(4& +,
S&%=&%('& ,'Q(S& +, Q&+& 3'&.
9.- Cubie la fuente con papel ue aluminio U <*%',& +3%&'4, L\ S('34*-. Cuanuo
pase este tiempo uestpalas y sigue hoinenuolas, vete iocinuolas ue vez en
cuanuo con el almibai, hasta que estn tieinas +3%&'4, 3'*- 1M S('34*- S&-.

E*4&5 En el caso ue que os apetezca haceilas peio no tengis el zumo ue manzana o
siuiaX 4%(43%&% Q*' ," 4<,%S*S(n 1 S&'/&'&- =*"+,' U J Q3)(",4,- +, &=3& &
S8n(S& B*4,'Q(&, os queuai un zumito ue manzana espeso que os valui
peifectamente paia hacei el almibai.


GH !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.&'/&'& &-&+& Q*' %*B&
Por Kako del blog En Guete by Kako



Receta para 4 manzanas:
500gr de masa briss * o su
equivalente en masa
comprada.
8 dtiles picados y sin hueso
50ml de t de jazmn
4 manzanas cidas
1 cucharada de azcar para
espolvorear

Preparacin:
1.- Sumergir los dtiles en el t de jazmn por 10 minutos.
2.- Retirar el corazn de las manzanas, conservando su piel. Pinchar, con un tenedor, las
manzanas por todos lados.
3.- Rellenar el agujero con los dtiles.
4.- Separar la masa en cuatro porciones, estirar cada uno hasta 2 mm de espesor y formar
un crculo, en el centro hacerle un agujero y cubrir con esta masa las manzanas, cerrando
bien la parte de abajo. Con un cuchillo afilado hacer cortes en la masa de manera
transversal.
5.- Precalentar el horno a 160, colocar las manzanas dentro de una fuente refractaria y
dejarlas por 1 hora y media o hasta ver que estn blandas. Se puede introducir la punta
de un cuchillo y probar como va la coccin
6.- Retirarlas del horno y regar azcar por encima, dorarla con el soplete (yo no tena en
ese momento),templar, pero que no lleguen a enfriar y servir opcionalmente con un
rosetn de crema.

Que las disfruten!


*Masa Bris:
250 gr de harina ; 125 gr de mantequilla blanda; 1 huevo ; 1 cucharadita de azcar; 1/2 cucharadita
de sal ; 40 ml de agua fra

Se forma un volcn con la harina y en el centro se agrega la mantequilla blanda cortada en trozos.
Agrega la sal, azcar y el huevo e integrar todo. El agua se va incorporando al final para ligar bien
la masa y la cantidad es orientativa dependiendo de la necesidad.
Formar una bola homognea y lisa. Dejar reposar en la heladera una media hora.Pasado este
tiempo estirar con ayuda de un palo de amasar y seguir las instrucciones para esta receta.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- GF

.&'/&'&- &-&+&- Q*' -&"-& +, V&('(""&
;*% ;,B& +," )"*= N;,B& R**:-O




D'=%,+(,'4,-5
2 manzanas
2S gi. ue avellanas
1 cuchaiaua ue azcai
2 cuchaiauas ue meimelaua
.&+& %& '&%'& ,3 :&#$#%%&2
2 yemas ue huevo
1 cuchaia ue azcai
Neuia iama ue vainilla
S claias ue huevo
;%,B&%&Q(C'5
N&' /&$0&$&'2
1.- Nezclamos las avellanas con la cuchaiaua ue azcai y la meimelaua.

2.- En una fuente ponemos las manzanas, uescoiazonauas y paitiuas poi la mitau.
Las pasamos poi un poquito ue zumo ue limon paia que no se oxiuen y las
cubiimos con la mezcla anteiioi y las <*%',&S*- ILM S('34*- & Y3,=* S,+(*-.

N& '&%'&2
1.- La piepaiaiemos iemovienuo en un bao Naiia uos yemas ue huevo con una
cuchaiaua ue azcai y la meuia iama ue vainilla -solo utilizaiemos las semillas y
la iaspauuia inteina que sacaiemos con un cuchillo-. Novemos hasta que
tengamos una ciema.
2.- A la mezcla anteiioi se le aauen las ties claias batiuas a punto ue nieve que
incoipoiaiemos uespacio.

>,%V(S*- "&- S&'/&'&- -mejoi templauas- -*)%, "& -&"-&. Si no os gusta la
aciuez ue la ieineta, pouis uejaila que mauuie bien o tomai otio tipo ue
manzana como la goluen.


H\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.&'/&'&- &-&+&- ,' Q&S& +, S,%,'=&+&
;*% 2'& 7(Q*X %,&"(/&+& ,' Y3-(C' R**:




D'=%,+(,'4,-5
S manzanas (1 ioja, 1 ioyal
gala y 1 fuji)
1 palo ue canela
Sugi ue azcai
4uml ue vino ue moclinejo
4ugi ue miel ue floies
S clavos ue oloi
1 natillas ue leche
meiengaua
1 cuchaiauita ue canela
moliua

;%,B&%&Q(C'5
1.- @&V&S*- U -,Q&S*- bien las manzanas, Q*%4&S*- "& Q3)(,%4& Q*' 3' Q3Q<(""*
U V&Q(&S*- ," ('4,%(*% con un ahuecauoi.

2.- Ponemos las manzanas en un escuiiiuoi ue iejillas, metemos uentio 1S paite
uel palo ue canela, pinchamos 1 clavo en caua manzana, ponemos 1S paite ue
azcai uentio ue caua una, iegamos con el vino y iepaitimos la miel entie las S
piezas.

S.- Ahoia ya solo nos queua tapai las manzanas y B%*=%&S&% tS,'o <*%'*t L\
S('34*- & 0M\s, vlvula abieita, sacamos ue la cubeta y uejamos templai.

4.- Ya solos nos queua ponei una Q&S& +, '&4(""&- +, ",Q<, S,%,'=&+& y ,'Q(S&
"&- S&'/&'&-, ,-B*"V*%,&S*- Q*' Q&',"& S*"(+& U S,4,S*- ,' ," Y%(=* U
-,%V(% Y%,-W3(4& .


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- H0

.&'/&'&- &-&+&- %,"",'&- U ,'%,]&+&-
;*% >&'+,,2 +," )"*= N@& %,Q,4& +, "& i,"(Q(+&+O






D'=%,+(,'4,- B&%& J B,%-5
4 manzanas ieineta
2 lminas ue pasta biisa
4 cuchaiauas colmauas ue
ciema pasteleia
nueces, almenuia en gianillo,
pasas
9&+& 3% !&+&/3%"2
1Su gi ue azcai
9&+& %& !+3/& 9&'53%3+&2
2Su ml ue leche
2Su ml ue nata
1Su gi ue azcai
S yemas ue huevo meuiano
1 vaina ue vainilla
Su gi ue maicena

!"&)*%&Q(C' 4%&+(Q(*'&"5
1.- Comenzamos asanuo las manzanas. Paia ello las "&V&S*- cuiuauosamente, las
+,-Q*%&/*'&S*- con cuiuauo ue no llegai al fonuo ue la manzana. Las ponemos en
una Y3,'4, &B4& B&%& <*%'*X Q*' S,+(* V&-* +, &=3&, y "&- Q*Q('&S*- & 0H\s
+3%&'4, 3'*- 1M S('34*- (cuanuo las pinchemos uebein estai blanuitas peio sin
iompeise, tambin uepenue ue como os gusten)

2.- Nientias B%,B&%&S*- ," %,"",'*, S,/Q"&'+* "& Q%,S& B&-4,",%&X Q*' "&- B&-&-
<(+%&4&+&- U "*- Y%34*- -,Q*-. 0na vez asauas las manzanas, las iellenamos con la
mezcla ue ciema pasteleia y fiutos secos.

S.- >,=3(S*- ,"&)*%&'+* "& tQ8%Q,"t? Paia ello, como os expliqu en su momento,
hacemos una bola ue papel ue hoineai ue tamao un poco mayoi que la manzana. No
hace falta que sea peifecta, ni que el eniejauo queue peifecto tampoco.
0samos un coitauoi ue iejilla o un cuchillo bien afilauo, y lo pasamos sobie caua
lmina ue pasta biisa. Coitamos en 4 tiozos, y colocamos la pasta biisa sobie una
bola ue papel ue hoineai como se ve en las imgenes.
j*%',&S*- 0M S('34*- & 1\\ s? Si la masa biisa es uemasiauo fina paia usai el
coitauoi y os ua pioblemas, pouis amasaila y estiiaila uel giosoi que ueseis.

0na vez hoineauo, extiaemos con cuiuauo la bola ue papel ue hoineai.

4.- Nientias que se hoinea, piepaiamos el caiamelo, simplemente ponienuo el
azcai en un iecipiente antiauheiente sobie fuego meuio, hasta que se vuelva liquiuo
y auquieia un tono oscuio


H1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-

S.- 0na vez hoineaua la iejilla ue pasta biisa, la pasamos sobie el caiamelo con
cuiuauo ue no quemainos, paia que se impiegne bien poi toua su supeificie.

Bejamos secai, y ya est listo el plato! Ponemos una manzana poi comensal,
iellenamos geneiosamente con la ciema, y cubiimos con la iejilla ue pasta y
caiamelo... Ns fcil imposible

Sobiai tanto ciema pasteleia como caiamelo, peio seguio que enseguiua
encontiis quien se lo acabe :)


!"&)*%&Q(C' ,' ^<,%S*S(n5
1.- Comenzamos &%*S&4(/&'+* "& ",Q<, U "& '&4&, poninuolas en el vaso junto
con la vaina ue vainillaX B%*=%&S&'+* 0\ S('34*-X F\sX V,"*Q(+&+ 0?

2.- Retiiamos la vaina ue vainilla, colamos la leche y la nata, y las ponemos con el
iesto ue los ingieuientes ue la ciema en el vaso, y piogiamamos G S(' F\s
V,"*Q(+&+ J.

S.- El iesto igual que la elaboiacion tiauicional.




!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- HL


.&'/&'&- Q*' Q&S(-& +, <*]&"+%,
;*% 2+,"('& $("




D'=%,+(,'4,- B&%& 1 B,%-5
2 manzanas tipo Royal uala
1 placa ue hojaluie
vino uulce tipo moscatel
piones, pasas y nueces
1huevo paia pintai.

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pelamos las manzanas y les quitamos el coiazon poi el iabito sin llegai
a peifoiai la manzana poi abajo.

2.- Entonces se le pone en el agujeio uonue iba el coiazon 2 o S pasas, 2 piones
y un poquito ue nuez a tiocitos.

S.- Coitamos el hojaluie en tiias ue 1 ueuo ue anchas y empezamos eniollanuo
poi abajo la manzana, asi sucesivamente hasta teneila toua cubieita excepto la
paite ue aiiiba, es entonces cuanuo hay que ponei el vino uulce poi el agujeiito y
teiminamos ue tapai con el hojaluie.

4.-Las pintamos con huevo y ponemos al <*%'* Q&"*% &%%()& U &)&]* & 0H\s
hasta que estn uoiauitas.


HJ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.&'/&'&- +, <*]&"+%,
;*% .&%=& ;e%,/



D'=%,+(,'4,-5
2 manzanas ieinetas (o
cualquiei otia vaiieuau)
Nantequilla
Azcai
Canela
Bojaluie
Buevo batiuo
Coitauoi ue galletas en
foima ue manzana

;%,B&%&Q(C'5
1.- Beiietii un poco ue mantequilla e incoipoiai el azcai y la canela. Cuanuo el
azcai se haya uisuelto, incoipoiai las manzanas tioceauas y uejai 3'*-
0\ S('34*- <&-4& W3, ,-4e' )"&'+(4&- (Yo lo he hecho en la Theimomix, peio se
pueue hacei en un cazo).

2.- Nientias tanto, B%,Q&",'4&% ," <*%'* & 11\s R e ii coitanuo la placa ue
hojaluie con el coitauoi ue galletas (salen unas 16 foimas)

S.- Colocai la mitau ue las manzanas ue hojaluie en la placa uel hoino sepaiauas
entie si. Echai sobie caua una ue ellas una cuchaiauita ue la compota ue manzana y
ponei encima el otio hojaluie.

4.- Piesionai con cuiuauo los boiues paia ceiiailo completamente y que no se
salga la mezcla.

S.- Pinchai con un teneuoi y pincelai con huevo batiuo paia que coja un bonito
coloi uoiauo.

6.- .,4,% ,' ," <*%'*X 3'*- 0\ S('34*-, hasta que las manzanas estn uoiauas.
7.- Espolvoieai con azcai glas y canela y, a comei!! Tambin se pueuen comei
fiias.

Espeio que os guste la ieceta, que como veis es muy sencilla.

0n saluuo.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- HM

.&'/&'&- ,' <*]&"+%, %,"",'&- +, Q%,S&
Q&4&"&'&
;*% .&%6& ;&%Q,%*




D'=%,+(,'4,-5
4 Nanzanas uoluen
1 lmina ue hojaluie
1 yema ue huevo
C+)+ *+ 0)%7+ 0+$+*+#+D
S8u ml leche
1uu gi azcai
S yemas ue huevo
la iallauuia ue meuio limon
1 cuchaiaua ue maicena.


;%,B&%&Q(C'5
1.- Coloca la maiiposa en las cuchillas, echa touos los ingieuientes ue la ciema
catalana, la maicena la uisolveiemos en un poco ue la leche fiia. Piogiama F S('34*-X
F\sX V,"*Q(+&+ 1?

2.- 0na vez finalizauo el tiempo se B%*=%&S& 0 S('34* S&- -(' 4,SB,%&43%& U & "&
S(-S& V,"*Q(+&+. Reseiva.

S.- Pelai las manzanas, ietiiailes el coiazon.

4.- Estiiai la masa ue hojaluie hasta uejaila fina -unos S mm ue giosoi-, y uiviue en 4
tiozos similaies, con tamao suficiente paia envolvei caua manzana.

S.- Colocai caua manzana encima ue la masa, iellenaila ue le ciema catalana ieseivaua
y envulvela.

6.- Piecalentai el hoino a 18u.

7.- Pintai caua paquetito con huevo.

8.- Intiouuce en ," <*%'* +3%&'4, L\ S(' &B%*n(S&+&S,'4,, con cuiuauo ue que no
se quemen.

Siive las manzanas fiias o atempeiauas.


HK !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.&'/&'&- %,"",'&-
;*% .&%=&%(+& 2S&+*% +," )"*= N2Q(),Q<,%6&O




@*- ('=%,+(,'4,-5
El ielleno congelauo
Nanzanas gianu smith
Salsa ue tomate
Queso goigonzola
Salmon ahumauo
0n tiocito ue micuit
(totalmente optativo)
Sal y pimienta

;%,B&%&Q(C'5
1.- Las manzanas la paito a la mitau y les hago "," V&Q6*" con un &+0+@-0+(-&. Bii
que he utilizauo este tipo ue manzanas, no solo poique me gustan, tienen la gian
ventaja ue que su caine es uuia y eso hace que no se ueshagan fcilmente en el
hoino.
2.- Al ielleno uescongelauo que estaba piepaiauo con pimiento iojo, pimiento veiue,
cebolla moiaua, cebolleta y calabacin. Supongo que en su momento lo piepai paia
evitai que esas veiuuias empeoiaian su estauo ms ue lo que ya estaba. Bien, a este
"sofiito" le sumo el salmon ahumauo tioceauo, un pequeo sobiante ue micuit se lo
aaui sin ningn puuoi a semejante mezcla al igual que unos tiocitos ue las
manzanas.
S.- Con touo esto iellen los huecos ue las manzanas que fui colocanuo en una fuente
ue hoino cubieito con una fina capa ue tomate fiito. Poi encima un hilo ue aceite ue
oliva viigen extia y &" <*%'* & 3'*- 0GMs <&-4& W3, "&- S&'/&'&- ,-4e' Q*Q(+&-,
no ueshechas.
4.- Nientias con los iestos ue las manzanas hago un pui ponienuo un tiozo ue
mantequilla en un cazo y uejanuo que se hagan a fuego lento.
S.- Cuanuo las manzanas estn cociuas, saco la banueja uel hoino paia ponei encima
ue caua una un tiocito ue queso goigonzola y otia vez 3'*- S('34*- S8- &" <*%'*,
justo paia que el queso se funua y listo, ya est teiminauo.

Seivii acompaauo con un poco ue su pui fiio o caliente, al gusto ue caua uno.

Fcil, fcil y iico, iico.



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- HG

.&'/&'&- %,"",'&- +, Q&%',
;*% .C'(Q& }&%+6






;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&",'4&S*- ," <*%'* & 0H\s
2.- Ponemos el pan en iemojo con un choiiito ue leche.
S.- Lavamos bien las manzanas y coitamos la paite supeiioi. Les sacamos el
coiazon y las vaciamos. Reseivamos la pulpa ue las manzanas. Pintamos las
manzanas con el zumo ue limon paia que no se oxiuen, las pinchamos paia que
no se iompan y las ponemos en una banueja ue hoino
4.- Ponuiemos en el vaso la cebolleta, las pasas y los piones y los B(Q&%,S*-
Q*' L =*"B,- +, 43%)*. Lo ieseivamos.
S.- Tiituiamos la pulpa ue las manzanas J -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ M. La uejamos
en el vaso.
6.- Salpimentamos las caines y las aauimos al vaso, con el pan empapauo en
leche, la cebolleta y los fiutos secos ieseivauos. Nezclamos touo M -,=3'+*- ,'
V,"*Q(+&+ J.
7.- Piogiamamos 0\ S('34*-X 4,SB,%&43%& P&%*S&X =(%* & "& (/W3(,%+&X
V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&X -(' ," Q3)(",4,.
8.- Cuanuo teimine, iellenamos las manzanas y las espolvoieamos con las
semillas ue amapola.
9.- j*%',&S*- &B%*n(S&+&S,'4, 1\I1M S('34*-. Listas!



i3,'4,5 Be paitiuo ue una ieceta ue "La Cuchaia Cuiiosa" aunque la he
mouificauo y auaptauo a Theimomix.

D'=%,+(,'4,- B&%& J B,%-5
4 manzanas goluen heimosas
Paia el ielleno:
1uugi ue teineia picaua
1uugi ue caine magia ue
ceiuo picaua
1 cebolleta
1 puauito ue pasas ue
coiinto
1 puauito ue piones
1 iebanaua ue pan tostauo
1 choiiito ue leche
El zumo ue meuio limon
Semillas ue amapola
2uml ue aceite ue oliva
Sal y pimienta


HH !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.&'/&'&- %,"",'&- +, B*""* &" <*%'*
;*% R&%S,"* ;%(,4* +," )"*= N@& Q*Q('& +, &Y(Q(*'&+*O






D'=%,+(,'4,- B&%& J
B,%-*'&-5
4 manzanas.
6uu gi ue caine ue pollo
picaua.
8u gi ue beicon.
2 cebollas.
2 uientes ue ajo.
Su gi ue piones.
Peiejil.
Aceite ue oliva viigen extia.
Sal.

;%,B&%&Q(C'5
1.- Picamos las cebollas, los ajos y el peiejil. Reseivamos.

2.- Lavamos bien las manzanas, le coitamos la paite ue aiiiba y las vaciamos con
cuiuauo paia que no se iompan. Quitamos el coiazon y picamos la pulpa.


S.- Ponemos un poco ue aceite en una saitn y pochamos la cebolla hasta que est
bien hecha. Aauimos los ajos picauitos y uoiamos junto a la cebolla uuiante 4
minutos apioximauamente. A continuacion echamos los piones y uoiamos
uuiante 2 minutos. Incoipoiamos la pulpa ue la manzana picaua y seguimos
iehoganuo hasta que la pulpa est blanua.

4.- Nezclai la piepaiacion anteiioi con la caine ue pollo, el peiejil y el beicon
picauito. Salpimentai.

S.- 0ntai una fuente apta paia hoino con un poco ue aceite, ponei las manzanas y
iellenailas con la mezcla anteiioi.

6.- ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 0H\sX intiouucii las manzanas y <*%',&% 3'*- L\
S('34*-?

7.- A la hoia ue seiviilas iegailas con un choiiito ue aceite ue oliva viigen extia
suave, como Esencia Royal ue D @*V, 2Q,(4,?



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- HF

.&'/&'&- %,"",'&- +, 4*YY,, Q*' Q&S(-& +,
<*]&"+%,
;*% R<,"* $&%Q6& +," )"*= NR*=*""*- +, &=3&O







D'=%,+(,'4,- B&%& ," <*]&"+%,5
2uuml ue agua fiia.
14gi ue sal fina (1 cuta.)
Suugi ue mantequilla ue gian
caliuau a tempeiatuia ambiente
1Sugi ue haiina ue fueiza
2Sugi ue haiina comn
;&%& "& >&"-& ^*YY,,5
1uugi ue azcai blanca
2uuml ue nata paia montai
;&%& "&- .&'/&'&-5
6 Nanzanas
Azcai y canela
Ajonjoli
Limon
Bojaluie en tiias
Buevo paia pintai el hojaluie
;%,B&%&Q(C' +," <*]&"+%,5
1.- Ponga el agua fiia y la sal en un bol, ueja que esta se uisuelva lentamente. Funue en un
cazo 7Sgi ue mantequilla. Coloca en un cuenco la haiina iica en gluten y la coiiiente, aaue
el agua salaua y luego la mantequilla funuiua, iemovienuo con iegulaiiuau peio sin amasai
uemasiauo.

2.- Foima una bola, aplstala entie las manos, envulvela en film tianspaiente y ujalo
ieposai 2 hoias en el fiigoiifico a unos 4.

S.- Coita el iesto ue la mantequilla en tiocitos, uepositalos en un cuenco y ablnuala
meuiante una esptula, hasta que tenga la misma consistencia que la bola.

4.- Cuanuo la masa haya ieposauo lo suficiente, enhaiina levemente la supeificie ue tiabajo
y extienue la bola con el iouillo hasta un giosoi ue 2 cm, uejanuo ms altuia en el centio que
en los extiemos.

S.- Extienue la masa foimanuo un cuauiauo ue ngulos bien iectos y pon la mantequilla en
el centio.

6.- Pliega la masa en ties, como paia foimai un sobie iectangulai: has uauo a la masa la
piimeia "vuelta". Bjala ieposai 2 hoias en la neveia.



F\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-

7.- uiia la masa 4S, extinuela en un iectngulo uel mismo tamao que el anteiioi,
pligalo en ties como la piimeia vez, acaba ue uai la 2 vuelta. Beje ieposai la masa
nuevamente uuiante 1 hoia como minino en la neveia. Pioceua uel mismo mouo
hasta habei hecho 6 vueltas, ue uos en uos, uejnuola ieposai caua vez 2 hoias en el
fiigoiifico.

8.- En caua vuelta, maica con la piesion ue los ueuos en la paite supeiioi ue la masa
paia acoiuaite uel nmeio ue vueltas efectuauo. Conseiva la masa en el fiigoiifico
hasta que tengas que usaila.

;&%& "& -&"-& 4*YY,,5
En una saitn antiauheiente ponei los 1uugi ue azcai al fuego fueite, cuanuo el
azcai se convieita en caiamelo incoipoiamos la nata y movemos, mantenemos al
fuego uuiante un pai ue minutos y ietiiamos. Bejamos que enfiie y estai lista paia
usaila.
Si sois capaces ue no comiosla a cuchaiauas, lo que os sobie uuiai uuiante una
semana en un bote en la neveia.

;&%& "&- S&'/&'&-5
1.- Pelai las manzanas y iestiegailas con un limon paia que no se oxiuen

2.- vaciai con un ahuecauoi las semillas

S.- Pasailas poi la mezcla ue azcai y canela

4.- Foiiailas con las tiias ue hojaluie

S.- Rellenailas con la salsa ue toffee

6.- Pintai con huevo batiuo

7.- Espolvoieai con ajonjoli

8.- j*%',&% +3%&'4, 1\ S('34*- & 1\\sX en el hoino que tenuiemos piecalentauo.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- F0

.,%S,"&+& +, S&'/&'& & "& Q&',"&
;*% >("V(& 9,'(4* +," )"*= N^<,%S*%,Q,4&-O





D'=%,+(,'4,-5
6uugi ue manzana (pelauas
y coitaua en cuaitos)
4uugi ue azcai
el zumo ue meuio limon
0na cuchaiauita ue canela
en polvo

;%,B&%&Q(C'5
1.- Ponemos en el vaso la manzana, el azcai y el zumo ue limon. Piogiamamos L\
-,=3'+*-X V,"*Q(+&+ B%*=%,-(V& MIGI0\.

2.- Aauimos una cuchaiauita ue canela y B%*=%&S&S*- L\ S('34*-X 0\\sX
V,"*Q(+&+ L. R3&'+* B&-,' "*- B%(S,%*- 0\ S('34*-X W3(4&S*- ," Q3)(",4, paia
que evapoie mejoi y B*',S*- ,'Q(S& ," Q,-4(""* paia evitai salpicauuias.

S.- Al teiminai, ,Q<&S*- "& S,%S,"&+& ,' "*- 4&%%*- +, Q%(-4&"X "* +,]&S*-
,'Y%(&% U "* S,4,S*- &" Y%(=*%6Y(Q*. Si no la vamos a consumii ue inmeuiato,
ponemos el taiio boca abajo al echai la meimelaua una vez tapaua y lo uejamos asi
24 hoias. Lo pouemos guaiuai en un sitio fiesco y una vez abieito lo conseivamos
en el fiigoiifico.


F1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.,%S,"&+& +, S&'/&'& V,%+, & "& S(,"
;*% .&%(-& $*'/8",/ +," )"*= N^<,%S*Y&'O



Con la Theimomix, es comn apiovechai iestos ue veiuuias o fiutas paia elaboiai
meimelauas. Con el fin ue utilizai los iestos ue la piel ue la manzana ue la mantequilla
ue miel y los iestos ue manzanas que nos han sobiauo ue la taita, haiemos una
meimelaua con saboi a miel. Como las cscaias ue manzana se han cociuo con la miel,
y si no queiemos que la meimelaua est uemasiauo uulce, ieuuciiemos la cantiuau ue
azcai.


D'=%,+(,'4,-5
Pesai los iestos y completai el
peso con peia o ms manzana.
Ponei la misma cantiuau ue
azcai si la queiemos muy
uulce o ieuucii la cantiuau en
el caso contiaiio.
14ugi ue piel ue manzana
2Sugi ue iestos ue manzana
1uugi ue peia
4uugi ue azcai

;%,B&%&Q(C'5
1.- Tiituiai +3%&'4, 0\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ B%*=%,-(V& MI0\.

2.- R*Q,% L\ S('34*- & 0\\s?

S.- R3&'+* Y&"4,' 0\ S('34*-X B*',% ," Q,-4(""* encima paia que evapoie mejoi.

4.- Si queiemos que queue ms espesaX Q3&'+* Y&"4,' 1 S('34*-X Q*Q,% &
4,SB,%&43%& V&%*S&.

S.- Envasai en taiios esteiilizauos y conseivai en sitio fiesco.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- FL

.,%S,"&+& "(=<4 +, S&'/&'& U B,%&-
;*% .&%( $3/S8' +," )"*= N7,Q,4&- +," +6& & +6&O



D'=%,+(,'4,-5
7uugi ue manzana
Suugi ue peia
El zumo ue un limon
S cuchaiauas ue sacaiina
liquiua (la pioxima vez le
echai menos...)
0n sobie ue gelatina neutia
meuio vaso ue agua

;%,B&%&Q(C'5
1.- Con el picauoi ue batiuoia, B(Q&S*- 4*+& "& Y%34&, y la vamos ponienuo en
una olla, a cocei con la sacaiina y el zumo ue limon. Ns o menos unos JM
S('34*- & Y3,=* )&]*X iemovienuo ue vez en cuanuo.

2.- Bisolvemos el sobie ue gelatina en meuio vaso ue agua.

S.- Pasauo el tiempo ue coccion se le aaue el sobie ue gelatina, y se iemueve
un iato hasta que tenga la textuia ueseaua.

4.- La ietiiamos uel fuego, y ya la pouemos ponei en los botes, que tengamos
piepaiauos.


FJ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.("<*]& +, )3[3,"* +, S&'/&'& Q*'
Q<*Q*"&4,
;*% 9,"e' .,"(&' +," )"*= N@& Q*Q('& +, .(%&'+&O




D'=%,+(,'4,-5
1 Nanzana uoluen poi peisona
1 Buevo.
2Sugi ue Baiina
1 Sobie ue levauuia en polvo
1 Pizca ue sal
8ugi ue azcai
Leche la que aumita, apiox. SSu
ml
1 Tableta ue chocolate paia
funuii
Aceite ue oliva saboi suave paia
fieii.
1 Cascaia ue limon
;%,B&%&Q(C'5
1.- En un iecipiente batii el huevo, e ii aauienuo la haiina tamizaua con la sal, el
azcai y la levauuia en polvo poco a poco.
2.- Aauii la leche a tempeiatuia ambiente hasta foimai una masa que se pegue a
la manzana.
S.- La manzana que hemos lavauo y secauo pieviamente, la uescoiazonamos y
paitimos en iouajas ue 1,S cm. apiox. y la intiouucimos en el bol con la pasta.
4.- En una saitn calentai abunuante aceite ue oliva con la piel ue limon paia fieii
las iouajas ue manzanas.
S.- Cuanuo estn uoiauas las sacamos y ponemos sobie papel absoibente y
ieseivamos.
6.- Funuimos el chocolate en el micioonuas con un choiiito ue leche y pioceuemos
a montai la milhoja a gusto.
7.- Y poi ltimo a comei y iapiuito poique en casa no uuian un asalto.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- FM

.("<*]&- +, Q*SB*4& +, S&'/&'& U '&4&
-*)%, '&4(""&-
;*% >*",+&+ 7(B*""



D'=%,+(,'4,- B&%& K B,%-5
2 laminas ue hojaluie
;&%& "& Q*SB*4&5
S manzanas uoluen
2 manzanas Staiky
1uugi ue azcai
1 cuchaiaua ue miel
;&%& "&- '&4(""&-5
1Sugi ue agua
S huevos enteios
6uugi ue leche enteia
0na puntita ue azcai
avainillaua
V cuchaiauita ue maicena
(opcional)
Paia auoinai
Fiambuesas y hojas ue menta

;%,B&%&Q(C'5
1.- Con un aio ieuonuo, coitai ties ieuonueles ue hojaluie paia caua milhoja. Cubiii
la banueja ue hoino con papel ue hoineai, colocanuo sobie el papel los ieuonueles
pinchnuolos con un teneuoi (paia que la masa no suba). Tapai con otio papel y
ponei otia banueja encima paia que tengan peso y queuen finitas. j*%',&% & 1\\s
unos minutos, miianuo ue vez en cuanuo poique se queman fcilmente, tienen que
queuai uoiauas. Sacai con cuiuauo y uejai enfiiai.
R*SB*4&5
2.- Pelai las manzanas y coitailas en cuaitos. Quitaile el coiazon y touo lo uuio.
;(Q&%"&- +3%&'4, K -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ L. Retiiai y ieseivai.
S.- Echai en el vaso S cubiletes ue agua y 1uugi ue azcai. Piogiamai 0\ S('34*-
4,SB,%&43%& P&%*S&X V,"*Q(+&+ 1 <&-4& W3, ,-4e )(,' +("3(+&?
4.- Aauii la manzana tioceaua y piogiamai 0M S('34*-X 0\\s X V,"*Q(+&+ 0.
Compiobai que la masa se espesa.
Agiegai la miel en los ltimos momentos, paia que la compota queue caiamelizaua.
E&4(""&-5
S.- Ponei en el vaso el azcai, los huevos, la leche y el azcai avainillaua. Piogiamai
H S('34*-X F\sX V,"*Q(+&+ J. Cuanuo acabe el tiempo, B%*=%&S&% 1 S('34*-X
V,"*Q(+&+ 1 -(' 4,SB,%&43%&.
!SB"&4&+*5
6.- Ponei en el centio uel plato un ieuonuel ue hojaluie, encima uel mismo compota,
otio ieuonuel, sobie este la nata y teiminai con otio ieuonuel, con azcai glas poi
encima. Cubiii el fonuo uel plato, alieueuoi ue la milhoja con natillas. Auoinai con
las fiambuesas y hojas ue menta (a vuestio gusto) y listo paia seivii.


FK !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.("<*]&- +, S&'/&'& Q&%&S,"(/&+&X
-*"*S(""*X Y*(, Q*' Q&%&S,"* 8Q(+* +, -(+%&
;*% 2'& >8'Q<,/




D'=%,+(,'4,-5
0n solomillo gianuecito.
foie fiesco
0n pai ue manzanas uianny
Smith
12 litio ue siuia natuial
Pimienta
Sal
Nantequilla
Azcai
Aceite ue oliva
Naicena


;&%& ," Q&%&S,"* 8Q(+* +, -(+%&5
1.- En una saitn o cazo pequeo ponemos el 12 litio ue siuia natuial paia que
ieuuzca. Cuanuo haya ieuuciuo a menos ue 1S ue su volumen, aauimos una
cuchaiaua (ue postie) colmaua ue azcai y una pizca ue maicena uisuelta en agua
(una pizca la punta ue una cuchaiilla ue postie).

2.- Bamos un heivoi paia que espese y se uisuelva el azcai y uejamos enfiiai en
un vaso.

;&%& Q&%&S,"(/&% "& S&'/&'&5
0samos uianny Smith paia apiovechai el saboi ciuo y poique es la manzana
que ms taiua en oxiuaise.

1.- Lavamos las manzanas y "&- Q*%4&S*- ,' %*+&]&- +, &B%*n? \?MQS.

2.- En una saitn a la que no tengamos mucho apiecio, ponemos una nuez ue
mantequilla y una cuchaiaua iasa ue azcai (sopeia), ponemos las manzanas y
uejamos cocinai S o 6 minutos, hasta que ablanuen un poco. Reseivamos.






!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- FG


R&B& +, -*"*S(""*5
1.- R*%4&S*- ," -*"*S(""* ,' 4%*/*- =%3,-*- c&B%*n? 1 QS), y chafamos un poco
con el cuchillo paia uaile ms anchuia.

2.- Bacemos al gusto en una saitn muy caliente, pincelaua con A0vE.
Salpimentamos y ieseivamos.

R&B& +, Y*(,5
1.- R*%4&S*- %*+&]&- +," Y*(, Y%,-Q*. Si pasamos el cuchillo poi agua caliente
entie iouaja y iouaja, evitaiemos que el foie se pegue al cuchillo.
2.- Bacemos en una saitn muy caliente, sin naua ue aceite, apenas 1S segunuos
poi caua lauo.

.*'4&],5
Ponemos un pai ue cuchaiauas ue caiamelo en el plato, y encima una iouaja ue
manzana, una ue solomillo, una ue foie y iepetii hasta teiminai con manzana.
Regai con hilos ue caiamelo, sal maluon, pimienta iecin moliua y seivii
inmeuiatamente.

La aciuez ue la ieuuccion ue siuia compensa muy bien el gusto uulce ue la
manzana caiamelizaua y el exceso ue giasa uel foie fiesco.


FH !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.("<*]&- +, S&'/&'& Q*' B&-&-
;*% 7&W3," R&%S*'& +," )"*= N@*- 4%&=&"+&)&-O




D'=%,+(,'4,-5
12 kg ue manzanas
2S pasas ue coiinto
12S ue azcai

;%,B&%&Q(C'5
1.- Funuii el azcai con una cuchaiaua ue agua, calentai a fuego lento hasta hacei
el caiamelo, veitei en molues inuiviuuales.

2.- Pelai las manzanas, uescoiazonai y laminailas. Colocailas en los molues
entiemezclnuolas con las pasas y piensailo.

S.- j*%',&% & 4,SB,%&43%& S,+(& +3%&'4, 1\ S('34*-, pinchai paia que se
mezcle bien el caiamelo con la fiuta. Boineai S minutos ms.
Sacai y uejai enfiiai. Besmoluai y seivii.

Espeio que os guste sueite a tous


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- FF

.("<*]&- +, S&'/&'& U S*%Q(""&
Poi Sofia Naitinez






D'=%,+(,'4,- B&%& J B,%-5
.&+& 5"+5#%%&' ,3 /&$0&$&2
6uugi ue manzana coitaua en
iouajas finas
6 huevos
1uugi ue Aceite ue oliva
viigen extia
1 cuchaiauita ue sal
.&+& %& /"+!#%%&2
Suug ue moicilla ue Buigos
2Sg ue Aceite ue oliva viigen
extia
Sug ue piones

;%,B&%&Q(C'5
1.- En piimei lugai pelamos las manzanas y las coitamos en iouajas muy finas.
2.- Ponemos el aceite en el vaso y B%*=%&S&S*- G S('34*-X 4,SB,%&43%& V&%*S&X
V,"*Q(+&+ 0.
S.- Cuanuo el aceite est caliente B*',S*- "& S&%(B*-& en el vaso e incoipoiamos la
manzana y la sal y B%*=%&S&S*- G S('34*-X 4,SB,%&43%& V&%*S&X =(%* & "&
(/W3(,%+&X V,"*Q(+&+ 0.
4.- 0na vez finalizauo el tiempo W3(4&S*- "& S&%(B*-& ue las cuchillas, sacamos la
manzana uel vaso escuiiinuola ayuunuonos uel cestillo y lo ieseivamos.
S.- Ponemos en el vaso los huevos y piogiamamos J S('34*-X V,"*Q(+&+ L c-('
4,SB,%&43%&d, con este tiempo los huevos queuaian montauos y espumosos y hain
que nuestias toitillas queuen muy esponjosas. Cuanuo acabamos mezclamos el huevo
con la manzana ieseivaua con movimientos envolventes y cuajamos la toitilla (yo las
cuaje en la saitn y piepaie toitillas inuiviuuales, se pueue hacei una nica toitilla)
6.- !']3&=&S*- ," V&-* U B%,B&%&S*- "& S*%Q(""&. Ponemos el aceite en el vaso y
piogiamamos M S('34*-X 4,SB,%&43%& V&%*S&X V,"*Q(+&+ 0.
7.- Cuanuo el &Q,(4, ,-4, Q&"(,'4, ('Q*%B*%&S*- "& S*%Q(""& U "*- B([*',- U
B%*=%&S&S*- H S('34*-X 4,SB,%&43%& V&%*S&X V,"*Q(+&+ 1.
8.- Nientias tenemos la moicilla en el vaso la vamos movienuo ayuunuonos ue la
esptula.
9.- 0na vez finalizauo el tiempo montamos las milhojas alteinanuo una capa ue toitilla
una capa ue moicilla..



0\\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.("<*]&- +, Y*(,X W3,-* +, Q&)%& U S&'/&'&
Q&%&S,"(/&+&
;*% ;&"*S& ;e%,/





D'=%,+(,'4,-5
1 Foie fiesco ue unos 6uu gi
2 Nanzanas veiues uoluen
1Sugi ue Queso ue Cabia
Ronueo
Sal
Pimienta
Noscatel Semi Bulce

;%,B&%&Q(C'5
1?I @(SB(&S*- ," i*(, ue venas y maceiamos con sal, pimienta y un choiieon ue
moscatel semi uulce, +3%&'4, 1J <*%&-.

2.- Posteiioimente hacemos una especie ue cilinuio con el Foie y envasamos al
vacio.
Lo uejamos Q*Q,% ,' &=3& & 3'& 4,SB,%&43%& +, H\IHM =%&+*-, uuiante 0\
S('34*-, cinco minutos poi caua lauo y espeiamos a que se enfiie.

S.- R*%4&S*- "&- S&'/&'&- con una mquina coita fiambies en "*'Q<&- "* S&-
Y('&- B*-()",-.

4.- En 3' S*"+, %,Q4&'=3"&% +, 3'*- L QS., ponemos una Q&B& +, "8S('&- +,
S&'/&'&. !'Q(S& ue sta ponemos una capa ue W3,-* +, Q&)%& %*'+,[* +,
3'*- 1 SS? +, =%*-*%.

S.- @3,=* Q*"*Q&S*- *4%& Q&B& +, S&'/&'& U +,-B3e- 3'& Q&B& +, Y*(, Q*%4&+*
Q*' 3' =%*-*% &B%*n(S&+* &" +," W3,-*. Ponemos ue nuevo una capa ue
manzana y finalmente, uos capas, inteicalauas, ue foie y manzana, como si se
tiatase ue una milhojas.

6.- Con un -*B",4,X Q&%&S,"(/&S*- Q*' 3' B*Q* +, &/oQ&% "& S&'/&'& +,"
S("<*]&- B*% "& Q&B& +*'+, -, ,'Q3,'4%& ," W3,-* +, Q&)%& U "& B*',S*- ,' ,"
Q,'4%* +," B"&4*.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0\0

.('( Q*Q*44, +, S&'/&'& Q*' <*]&"+%,
;*% }*%+( $%&Q(&




D'=%,+(,'4,-5
0na plancha ue hojaluie.
Suugi ue manzanas ieineta,
sin piel y paitiuas en gajos.
1uu gi ue azcai moieno.
0n palo ue canela.

;%,B&%&Q(C'5
1.- vieite touos los ingieuientes en el vaso piogiama 0M S('34*- & 0\\ =%&+*-
X=(%* & "& (/W3(,%+& U V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&?

2.- Nientias foiiamos la mini cocotte con el hojaluie y lo pinchamos bien.
Bacemos la tapa ue hojaluie con la meuiua misma ue la tapa ue la mini cocotte,
paia uespus poneila encima, tal como muestia la foto.

S.- 0na vez pasauo el tiempo ietiiamos el palo ue la canela, y uejamos enfiiai la
compota, yo no la tiituio poique la giacia esta en encontiaise los gajos tal como
se apiecia.

4.- Ponemos la compota en la mini cocotte y tapamos con la tapa iealizaua
anteiioimente y sellamos con un poco ue huevo batiuo ,que nos seivii paia uai
biillo poi encima y espolvoieaiemos con un poco ue azcai moieno.

S.Intiouucimos en el <*%'* ,'4%, 0M U 1\ S('34*- ,mas o menos hasta que la
tapa este uoiaua, & 0H\ =%&+*-?


0\1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
.('( 4&%4&- +, S&'/&'&-
;*% !"(-& 7*S,%* +," )"*= N.(- ^<,%S*Y&V*%(4*-O





D'=%,+(,'4,-5
1Su gi ue mantequilla a
tempeiatuia ambiente
2uu gi ue haiina ue ieposteiia
6 manzanas ieinetas
S huevos
1Su gi ue azcai
2 cuchaiauas ue bianuy
1 sobie ue levauuia
1 pellizco ue sal
Neimelaua ue melocoton o
albaiicoque

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&"(,'4, ," <*%'* & 0H\s?

2.- Engiase con mantequilla los molues inuiviuuales uonue se vayan a ponei las
taititas, espolvoiee ligeiamente con haiina y ieseive.

S?I R*"*W3, "& S&%(B*-& ,' "&- Q3Q<(""&-. Ponga en el vaso los huevos y el azcai
y piogiame L S('34*-X LGsX V,"*Q(+&+ L. P3,"V& & B%*=%&S&% L S('34*-X ,'
V,"*Q(+&+ L -(' 4,SB,%&43%&?

4.- Agiega la mantequilla y el bianuy y S,/Q", 1\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ 1.

S.- Aaue la haiina, la levauuia y la sal. ;%*=%&S, 0\ -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ 1 0|1.
7,4(%, "& S&%(B*-& y teimine ue envolvei con la esptula.

6.- vieite la mezcla en los molues y coloque encima las lonchitas ue manzana.

7.- D'4%*+3/Q& ,' ," <*%'* 1\IL\ S('34*- <&-4& W3, ,-4e' Q*Q(+&-.

8.- 0na vez fiio cubia con una capa ue meimelaua o espolvoie con azcai glas.




!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0\L

.*3--, +, Y*(, Q*' S&'/&'& Q&%&S,"(/&+&
;*% .U%(&S P&",%* +," )"*= N.( Q*Q('& '&%&']&O






D'=%,+(,'4,- B&%& J V&-*-5
2uu ml ue nata liquiua
un vaso ue leche
2Sugi ue foie
2 manzanas
4 cuchaiauas ue azcai
moieno
S hojas ue gelatina
sal, pimienta negia iecin
moliua
caiamelo liquiuo

;%,B&%&Q(C'5
1.- Ponemos en la theimomix el foie, la nata y la leche junto con la pimienta y la
sal, B%*=%&S&S*- 0\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ M.

2.- Aauiiemos la gelatina pieviamente hiuiataua y piogiamamos ue nuevo 7
minutos, 9u , velociuau4.

S.- En una saitn caiamelizaiemos la manzana con el azcai moieno, movienuo
con cuiuauo paia evitai ueshacei la manzana.

4.- Seivimos en vasos inuiviuuales o copas, ponienuo una base ue manzana
caiamelizaua, y encima la mousse. A,]&%,S*- ,'Y%(&% 3' S6'(S* +, JIK <*%&-
,' ," Y%(=*%6Y(Q*.

Ponemos poi encima una vez cuajaua la mousse, un choiiito uel caiamelo
sobiante ue las manzanas.


Est uelicioso!!!.

Espeio os guste.
Nyiiam (Ribeiea)


0\J !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
;&' +, S&'/&'&
;*% .z R%3/ A6&/ +," )"*= NR*S* '3),- & S( 4eO





D'=%,+(,'4,-5
1uugi aceite ue giiasol
2uugi azcai
2ugi azcai avainillauo
42ugi haiina
2 cuitas ue levauuia
2 cuitas ue canela
una pizca ue sal
2 huevos
2 cuchaiauas ue leche
1 manzana gianuecita*
pasas y nueces (al gusto)


;%,B&%&Q(C'5
1.- Batii el aceite con el azcai.

2.- Agiegai los uos huevos y la leche e integiai bien.

S.- En un iecipiente a paite, tamizai la haiina con la levauuia, aauii la canela y
la sal.

4.- untai las uos mezclas.

S.- Aauii la manzana pelaua y coitaua en uauos pequeos (*yo puse una
manzana bien heimosa, que eia casi una taza una vez coitaua en uauos), las
nueces y las pasas.

6.- Colocai en un molue engiasauo y enhaiinauo, espolvoieai con azcai y
<*%',&% & 0H\s +3%&'4, 3'*- J\IJM S('34*- ms o menos... Bepenue mucho
uel hoino! Pinchai y si sale limpio estai hecho.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0\M

;&' +, S&'/&'& U '3,Q,-
;*% 2S&%& R*-4&





D'=%,+(,'4,-5
7Sugi manzana (Yo puse
gianny Smith)
1uugi azcai
1Sugi pasas (yo puse ciiuelas)
Suugi haiina
0n sobie y meuio ue levauuia
en polvo
1 cuchaiaua ue cacao en polvo
1 cuchaiauita ue canela
2uugi nueces
Nantequilla paia engiasai.

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 0H\ =%&+*-?

2.- Ponei en el vaso las manzanas pelauas y uescoiazonauas y 4%(43%&% G -,=3'+*-
,' V,"*Q(+&+ M y ieseivai.

S.- Ponei en el vaso el azcai, las pasas, haiina, levauuia, cacao y canela y
piogiamas 0\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ L?

4.- Agiegai las manzanas y las nueces y mezclai un poco con la esptula.
;%*=%&S&% L S('X V&-* Q,%%&+*X V,"*Q(+&+ ,-B(=&. ( Yo uespus ue mezclailo
tuve que vaciai touo a un bol y haceilo en uos veces poique eia mucha cantiuau y
no se movia la masa)

S.- veitei la pasta en un molue engiasauo con mantequilla (molue ue tamao
Sux12x1ucm apiox)

6.- j*%',&% K\ S(' & 0H\ =%&+*-. A,]&% ,'Y%(&% +,'4%* +," S*"+, 0M S(' y
uespus B&-&%"* & 3'& %,](""& <&-4& W3, ,-4e 4*4&"S,'4, Y%(*.


Yo lo acompao con mantequilla y meimelaua ue naianja paia el uesayuno, aunque
solo est muy iico y si sustituyes el azcai poi sacaiina es bastante light!!!




0\K !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
;&' +, S&'/&'& U B&4&4&
;*% .&%6& >*",+&+ $&%Q6& R&'* +," )"*= NR*Q('& Q*'S(=*O




D'=%,+(,'4,-5
2Su giamos ue patatas
1 cbito ue levauuia fiesca o
(2 cuchaiillas ue levauuia
seca activa )
4Su giamos ue haiina
multiusos y un poquito mas
paia la supeificie ue amasai
1 pizca ue sal maiina
1 cuta ue aceite ue oliva
viigen extia

.&+& !14+#+ 3% 9&$2
4 manzanas coitauas en ocho y sin pepitas
1 taza ue azcai moieno ( utilice fiuctosa )
S cuchaiauas ue mantequilla fiia, sin sal coitaua en tiocitos
V taza ue nata paia montai mezclaua con meuia taza oiujo
1 buena taza ue nueces

;%,B&%&Q(C'5
1.- Se <(,%V,' "&- B&4&4&- en agua salaua hasta que queuen tieinas. Se escuiien y se
ieseiva 1 taza uel agua en que se han heiviuo. Se uejan enfiiai el agua y las patatas:
uespus se B,"&' ,-4&- U -, <&Q,' B3%e.
2.- Se ablanua la levauuia en una taza ue agua en que se han cociuo las patatas, que ha
ue estai tibia, uuiante 2u minutos. En un bol gianue, -, S,/Q"&' "& <&%('&X "&-
B&4&4&- U "& -&". Se aaue la levauuia y la otia taza ue agua ue cocei las patatas y se
ievuelve paia foimai una masa.
S.- Se vuelca la masa sobie una supeificie ligeiamente enhaiinaua y -, &S&-& <&-4&
W3, &+W3(,%& 3'& 4,n43%& )"&'+&X "(-& U ,"8-4(Q&, -ocho minutos-. Si la masa paiece
uemasiauo hmeua, conviene aauii un poco ue mas haiina. Se pone la masa en un bol
limpio y aceitauo, se cubie con film plstico tianspaiente y un pao ue cocina y se ueja
ieposai hasta que uuplique su tamao, apioximauamente una hoia.
4.- >, 3'4& +, S&'4,W3(""& 3' S*"+, B&%& 4&%4&- %,+*'+* * Q3&+%&+* ue uno 2S
cm. y -, Q3)%, Q*' "& S&-&. Se uistiibuyen las manzanas y poi encima las nueces con
el lauo coitauo hacia aiiiba y se espolvoiea con el azcai y la mantequilla. Se vieite
poi encima la mezcla ue nata y oiujo y -, Q*Q('& &" <*%'* & 1\\s +3%&'4, 1\ C 1M
S('34*- hasta que el pan se uoie, y la nata, el azcai foimen una costia uoiaua.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0\G

;&-4," +, S&'/&'& cDd
;*% @3(-& }3&%,/





;%,B&%&Q(C' Q*' 4<,%S*S(n5
1.- ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 0H\s?

2.- Sepaia las claias ue las yemas y montalas en el vaso con la maiiposa a punto ue
nieve piogiamanuo V,"*Q(+&+ L U S,+(* -(' 4(,SB*.

S.- Bate las yemas con el azcai uuiante 0 S('34* & L U S,+(*. Incoipoia la
almenuia moliza y la haiina tamizaua. Remueve paia que se incoipoie 3'*-
-,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ L? vieite en un bol y ieseiva.

4.- Pela las manzanas y elimina el coiazon, %8""&"&- J -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ J, e
incoipoialas a la masa.

S.- Incoipoia las claias a punto ue nueve mezclanuo con movimientos envolventes.

6.- vieite en un molue ue 2ucm ue uimetio untauo con mantequilla y enhaiinauo.
j*%'e& +3%&'4, JM S('34*- & 0H\s?
Beja entibiai y uesmolua. Becoia con almenuias laminaua o a tu gusto



D'=%,+(,'4,-5
4uugi manzanas ieinetas
2Sugi ue azcai
1uugi ue almenuia moliua
Sugi ue haiina
S huevos
sal
almenuias laminauas


0\H !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
;&-4," +, S&'/&'& cDDd
;*% 9,"e' U 9,=* .&'-(""& +," )"*= N@& Q*Q('& +, S( <,%S&'&O



D'=%,+(,'4,-5
S manzanas
1uug ue mantequilla
12Sgi ue azcai
La coiteza iallaua ue 12 limon
11ugi ue haiina
7Sgi ue maicena
1 cuchaiauita ue levauuia
4 huevos
1 cuchaiaua +, &/oQ&%
V&('(""&+*
1 cuchaiaua ue chocolate en
polvo
Azcai glas

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pelamos las manzanas, les quitamos el coiazon y las paitimos en lminas muy
finas. Les aauimos el zumo ue 1 limon y ieseivamos.
2.- 7&""&S*- "& Q*%4,/& +," "(SC' ,' V,"*Q(+&+ H 3'*- -,=3'+*-, aauimos 7Sg
ue azcai y B3"V,%(/&S*- L\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ B%*=%,-(V&.
S.- Ponemos la S&%(B*-& ,' "&- Q3Q<(""&-, aauimos 2 huevos y B%*=%&S&S*- L
S('34*-X J\s X V,"*Q(+&+ L U S,+(* . Pasauo este tiempo, V*"V,S*- & B%*=%&S&%
S(-S* 4(,SB* U V,"*Q(+&+ B,%* -(' 4,SB,%&43%&.
S.- Incoipoiamos la mantequilla a tempeiatuia ambiente U )&4(S*- +3%&'4, 3'*-
-,=3'+*- & V,"*Q(+&+ L.
6.- Nezclamos 1uug ue haiina con Sug ue maicena y la levauuia. Echamos poi el
bocal y S,/Q"&S*- K -,=3'+*- V,"*Q(+&+ L.
7.- ;%,Q&",'4&S*- ," <*%'* & 1\\s? Engiasamos un molue con mantequilla y
espolvoieamos con azcai. Colocamos la pasta batiua encima y alisamos. Espaicimos
las manzanas poi encima ue la mezcla, espolvoieamos con azcai y canela y
metemos el pastel en el centio uel <*%'* +3%&'4, L\ S('34*-.
8.- Nientias tanto sepaiamos las yemas y las claias ue los huevos iestantes. Batimos
las claias a punto ue nieve con el vaso y la S&%(B*-& muy limpios en V,"*Q(+&+ L
+3%&'4, 0M|1\ -,=3'+*-. Reseivamos en un bol.
9.- Sin lavai el vaso, ponemos las yemas con el iesto uel azcai y el azcai vainillauo.
.,/Q"&S*- 0M -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ L. Aauimos la haiina, la maicena y el
chocolate a esta ciema y aauimos a las claias montauas (con cuiuauo ue que no se
nos bajen)
1u.- Extenuemos la pasta ue bizcocho sobie el pastel y V*"V,S*- & S,4,% ,' ,"
<*%'* +3%&'4, *4%*- 0M S('34*-, esta vez en la paite ue aiiiba uel hoino.
0na vez fiioX ,-B*"V*%,&S*- Q*' &/oQ&% ="&-.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0\F

;&-4," +, S&'/&'& cDDDd
;*% 7,),Q& R*%4('&



D'=%,+(,'4,-5
6 manzanas ieineta gianues
2uugi ue leche
Su giamos ue mantequilla
2uugi ue azcai
S huevos
12ugi ue haiina ue
ieposteiia
1 sobie ue levauuia (unas
veces he utilizauo la ue
Royal que son 16 giamos y
otias veces, la ecologica que
son 1u giamos y con ambas
queua bien)
uelatina ue manzana

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&",'4&S*- ," <*%'* & 0H\s Q*' Q&"*% -*"* B*% &)&]*.

2.- Pelamos 4 ue las manzanas, les quitamos el coiazon y paitimos caua una en
cuatio tiozos. En total, nos han ue queuai unos 4uu giamos ue manzana ya limpia.

S.- Beiietimos la mantequilla en el micioonuas (paitiua en tiozos) uuiante un
minuto.

4.- En el vaso ue la theimomix ponemos los 4uu giamos ue manzanas, la leche y la
mantequilla liquiua. Tiituiamos uuiante 0 S('34* & V,"*Q(+&+ G.

S.- Poi el bocal ue la theimomix, vamos aauienuo poco a poco y poi este oiuen, el
azcai, los huevos y la haiina mezclaua con la levauuiaX & V,"*Q(+&+ L.

6.- A,]&S*- "& S8W3('& & V,"*Q(+&+ L y mientias, "%#0+73&+7-&" (con mantequilla
y haiina) un molue uesmontable.

7.- veitemos la mezcla ue la theimomix en el molue.

8.- Pelamos las uos manzanas que nos queuaban, las uescoiazonamos y las coitamos
en lminas finas.

9.- Ponemos, poi encima ue la taita, las lminas ue manzana y <*%',&S*- +3%&'4,
LM S('34*-?
R3&'+* <&U& ,'Y%6&+* B('4&S*- Q*' =,"&4('& +, S&'/&'& (ueiietiua en el
micioonuas).


00\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
;&-4,"(4*- +, S&'/&'&
;*% $"*%(& +," )"*= N$*3%S,'+,%(,-O







D'=%,+(,'4,- B&%& 0K 3'(+&+,-5
.&+& %& !"/9"5&2
S manzanas
1 choiiito ue zumo ue limon
2uu giamos ue azcai
1Su giamos ue agua
1uu giamos ue vino tinto
1 iama ue canela
1 tiozo ue piel ue limon
7&'& 9&'53%#5"2
1uu giamos ue azcai glas
la piel ue un limon
Suu giamos ue haiina
6u giamos ue vino moscatel
2Su giamos ue aceite ue giiasol
1 huevo
1 pizca ue sal

.+39&+&!#G$ !"/9"5&2
1. Pelai y sacai el coiazon a las manzanas, paitiilas en cuaitos y iociai con el zumo ue
limon.
2. Ponei touos los ingieuientes en el vaso y piogiamai 0M S('34*-X 0\\ sX =(%*
(/W3(,%+& U V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&?
S. Bejai escuiiii touo el jugo mientias espeiamos a que se enfiie la compota.
.+39&+&!#G$ /&'& 9&'53%#5"2
1. Ponei el azcai y la piel ue limon en el vaso y B3"V,%(/&%5 1\ -,=3'+*- & V,"*Q(+&+
B%*=%,-(V& MIG?
2. Aauii el iesto ue los ingieuientes y amasai: 1\ -,=3'+*- & V,"*Q(+&+ K. Retiiai la
masa envolveila con film y uejai %,B*-&% ,' "& ',V,%& 3' S6'(S* +, 0M S('34*-.
S. ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 1\\ s?
4. Estiiai la masa entie 2 papeles ue hoino a Smm altuia.
S. Con un vaso ue boca ancha ue unos 1u cm ue uimetio coitai la masa. Retiiai el
exceso. Rellenai ue la compota, y encima ponei otia iouaja ue masa. Sellai los boiues
con la ayuua ue un teneuoi.
6. Pasai a una banueja ue hoino U Q*Q,% 3'*- 0M S('34*- estanuo al acecho ue que no
se nos queme!
7. Sacai uel hoino, espolvoieai azcai convencional poi encima y una vez fiio guaiuai
en un iecipiente heimtico.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 000

;&-4,"(4*- +, S&'/&'&
;*% 2'+%,& .&%46'



D'=%,+(,'4,-5
6 manzanas ieinetas
2 cubiletes ue leche
2 cubiletes ue azcai
2 cubiletes ue haiina
Sugi ue mantequilla
S huevos
1 sobie ue levauuia

;%,B&%&Q(C'5
1. Pela 4 manzanas, pitelas poi la mitau y quitales el centio.

2. En el vaso ue la TNX, pon las manzanas, la leche y la mantequilla liquiuaX
4%(4o%&"* 0 S('34*X V,"*Q(+&+ G.

S. P, &[&+(,'+* ," &/oQ&%X "*- <3,V*- U "& <&%('& S,/Q"&+& Q*' "& ",V&+3%&
,' e-4, *%+,' U B*Q* & B*Q* & V,"*Q(+&+ L.

4. Pon la mezcla en un molue engiasauo U <*%',& JM S('34*- & 0K\s ( ten el
hoino piecalentauo pieviamente).

;%,-,'4&Q(C'5
Le pouemos hacei un bao con una meimelaua uiluiua y cubiii los pastelitos.
Yo lo he seiviuo con unas bolitas ue helauo ue vainilla que le van fenomenal.


001 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
;&-4," ,-B,Q(&+* +, S&'/&'&- * >B(Q,+
2BB", Q&:, +," "()%* Nj,&"4<U 2BB,4(4,O $*%+*' 7&S-&U
;*% R&%S,' .z @CB,/ +," )"*= NE* W3(,%,- Q&"+*~??? B3,- 4*S& +*- 4&/&-O




D'=%,+(,'4,-5
1 kg manzanas
Sugi azcai moieno paia el
pui ue manzanas
Su g mantequilla
2 manzanas paia uecoiai
zumo 1 limon
22S g ue haiina integial
1 cuchaiauita y meuia ue
levauuia
V cuchaiauita ue bicaibonato
cuchaiauita ue sal
17Sgi ue azcai moieno
1 cuchaiauita ue canela
1 cuchaiauita ue jengibie
V cuchaiauita ue nuez moscaua
V cuchaiauita ue clavos
tiituiauos en polvo

1 huevo (que yo he sustituiuo poi un yogui
natuial)
Su ml aceite ue aceite ue oliva suave
2 cuchaiauas ue meimelaua albaiicoque
2 cuchaiauas agua

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&",'4&S*- ," <*%'* & 0G\sR.
2.- Salteamos las manzanas con la mantequilla y el azcai uuiante unos 1u-1S
minutos y se queuan unos Suu g ue pui ue manzana.
S.- Coitamos las manzanas en iouajas finas paia uecoiai la taita y las
conseivamos en agua fiia con el zumo ue limon.
4.- Nezclamos el iesto ue ingieuientes bien con el pui ue manzana, echamos en
el molue pincelauo con mantequilla y <*%',&S*- 3'*- L\ S('34*- & 0G\s?
S.- Sacamos el pastel uel hoino y colocamos las iouajas ue manzana poi encima,
paia <*%',&% *4%*- L\ S('34*-.
6.- Compiobamos con un palillo que la masa est bien hecha, ya que las masas sin
huevo poi lo geneial taiuan ms en haceise y cuanuo est bien hecha, se saca uel
hoino y se pincela con la meimelaua ue albaiicoque uiluiua en agua.

Se iecomienua tomai templaua, nosotios la piobamos templaua, ms que naua
poique la hice muy justa paia el postie y fiia al uia siguiente, y es veiuau,
templaua est mejoi, se notan ms los matices ue las especies. Es un pastel muy
sabioso y hmeuo, peio no empacha naua ya que la masa es ms que naua pui
ue manzana.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 00L

;,Q<3=&- +, B*""* Q*' -&"-& +, S&'/&'& U
-(+%&
;*% 2S*% ;%(,4* 7(*"























D'=%,+(,'4,-5
Suugi ue pechugas pollo
1 cebolla
2 manzanas Pink Laui
1 zanahoiia
1ugi ue haiina
4ugi aceite viigen extia
18u gi ue championes
laminauos
18u gi ue siuia
1uu gi salsa ue tomate
2uu gi ue caluo
Sal y pimienta.

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pica la cebolla y las manzanas con el aceiteX K -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ K.

2.- Aauii la zanahoiia en tiocitos, los championes y %,<*=& 01 S('34*- &
0\\s U V,"*Q(+&+ 0 -(' ," Q3)(",4,.

S.-Agiega la haiina y Q*Q('& 0 S('34* S8- & "& S(-S& V,"*Q(+&+ U
4,SB,%&43%&.

4.- Incoipoia la siuia, tomate, caluo, sal y pimienta. R*Q('& 01 S('34*- &
0\\s U V,"*Q(+&+ 0. Rectifica ue sal y pimienta y ieseiva.

S.- Naica las pechugas ue pollo a la plancha. Salsea con la salsa ue manzana
y siuia y a uisfiutai.


00J !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
;(%3",4&- +, S&'/&'&
;*% 7*Q(* P&"", +," )"*= N>3=&% ^&-4,O



D'=%,+(,'4,-5
2 manzanas
1 paquete ue masa biisa uel
supei
1u palos ue piiuleta aptos paia
hoino
4 cuchaiauas bien colmauas ue
azcai
1 cuchaiauita ue canela
1 cuchaiauita ue jengibie
1 cuchaiauita ue nuez moscaua
el zumo ue meuio limon
;%,B&%&Q(C'5
1.- R*%4&S*- "&- S&'/&'&- U& B,"&+&- ,' Q3&+%&+(4*- '* S3U =%&'+,-, hay que
uescoiazonailas, una vez coitauitas las ponuiemos en un bol gianueX &[&+(S*- ,"
/3S* +, S,+(* "(SC'X U "&- ,-B,Q(&- U ," &/oQ&%, iemovemos bien con una
cuchaia, que si es ue palo mucho mejoi.
2.- Esta mezcla la ponuiemos en un -&%4e' gianue pieviamente calentaua y Q*' 3'&
B(/Q& +, S&'4,W3("la -apiox. una cuchaiaua- cocinamos nuestia mezcla ue
manzanas, a los pocos minutos veiis que estn uoianuo, queuan casi
Q&%&S,"(/&+&-X ietiiamos la saitn uel fuego y ieseivamos.
S.- !n4,'+,S*- "& S&-&, yo suelo espolvoieai en la encimeia un poquito ue haiina
paia que no se me pegue, cuanuo la tenemos estiiaua, la coitamos con un coitauoi
ue masa (yo utilice uno con foima ue manzana, peio se pueue utilizai cualquiei otio,
un ciiculo, un cuauiauo, etc...) vamos a intentai utilizai la mayoi paite masa que
pouamos, poi eso ue que... la comiua no se tiia! eso si, que siempie nos queuen paies,
no queiemos solo la mitau ue una piiuleta veiuau!!
4.- Ahoia vamos a piepaiai la )&'+,]& +," <*%'*, le ponuiemos un B&B," +, <*%'*,
paia que no se nos peguen las piiuletas, colocamos la mitau ue nuestias "foimas" en
la banueja y con una cuchaiita y mucho cuiuauo ue que no se salga naua (%,S*-
%,"",'8'+*"*- Q*S* -( Y3,%&' ,SB&'&+(""&- (os uigo que pongis poquito poique
luego hay que ceiiailas) es la hoia ue B*',% "*- B&"*-, un palo a caua una, con
cuiuauo ue que no se iocen mucho, una vez que los tenemos touos los Q,%%&S*- Q*'
"& *4%& S(4&+ &U3+8'+*'*- +, 3' 4,',+*%, (si, como las empanauillas), si no tenis
pincel, con la yema uel ueuo humeuecei un poquito las piiuletas paia que se pueua
pegai bien el poquito ue azcai y canela que espolvoieaiemos poi encima U &"
<*%'*X B%,V(&S,'4, B%,Q&",'4&+* & 11\s 3'*- 0\ * 0M S('34*-, atentos poique
caua hoino es uifeiente, se tienen que uoiai, no quemai!!

Y ya estn listas paia comei!! que os paiece


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 00M

;*-4%, %8B(+* +, '&%&']&- U S&'/&'&-
;*% 2"(Q(& .,",%*




D'=%,+(,'4,-5
S naianjas
meuianas
1Sugi ue nueces
S manzanas goluen o ieineta
Sugi ue chocolate iallauo
1Sugi ue cabello ue ngel
2 cuchaiauas ue miel
Suugi ue nata paia montai

;%,B&%&Q(C'5
1.- Coita las manzanas en cuaitos, plalas y uescoiazona. Coita caua cuaito en
laminas no muy finas paia que no se iompan al coceilas.

2.- Cuece las manzanas en micioonuas en un iecipiente ue pyiex lo mas plano
posible con su tapa que encaje bien a S8n(S& B*4,'Q(& F\\hX +3%&'4, M
S('34*-?

S.- Pela las naianjas a lo vivo, es uecii, quitnuoles touo lo blanco. Coitalas en
iouajas como las manzanas y pitelas en uos mitaues.

4.- Nonta la nata bien fiia, pon la maiiposa en el vaso ue la TNX y )&4, & V,"*Q(+&+
L U S,+(* <&-4& W3, ,-4e "(-4&.

S.- 7"$5&83 ,3% 9"'5+32 usa una fuente o vasitos inuiviuuales. Paia ello pon
piimeio una capa fina ue cabello ue ngel, coloca encima las manzanas cociuas y
la naianja encima, cubie con nata montaua (opcional)

6.- Si te gusta uulce, aaue azcai glas una vez montaua (yo no le puse pues el
cabello ue ngel es muy uulce y la miel tambin ), espolvoiea poi encima ue la nata
el chocolate iallauo y las nueces un poco tioceauas y poi ltimo, espaice la miel
en hilos muy finos con la cuchaiilla. Refiigeia hasta el momento ue seivii.


00K !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
;3++('= +, S&'/&'& cDd
;*% .z @3(-& !Q<,),%%(&





D'=%,+(,'4,-5
6 manzanas ieinetas o 6
manzanas goluen
Bos buenos puauos ue pasas
que pieviamente habiemos
maceiauo en ion
4 cuchaiauas ue azcai
Neuio vaso ue leche enteia
Neuio vaso ue nata liquiua
4 huevos gianues
0n molue iectangulai, tipo ue
los ue plum cake bien
engiasauo con mantequilla y
espolvoieauo con haiina


;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&",'4&S*- ," <*%'* & 1\\s +3%&'4, 0\ S('34*-?

2.- Las manzanas se pelan, se les quita las pepitas y se coitan en tiozos gianues y se
ponen con el azcai en una saitn a fuego lento hasta que se hagan un poco. Se iin
ablanuanuo.

S.- Se baten los huevos, se aauen los lcteos, las pasas, las manzanas y se ponen en
el molue. Se coloca entonces el molue al bao N (uentio ue un iecipiente mayoi)
en el <*%'* +3%&'4, 0 <*%& &B%*n(S&+&S,'4,, o hasta que veamos que se ha
cuajauo el huevo y el puuuing est fiime.

4.- Sube un poquito y luego en ieposo antes ue uesmoluai baja y se compacta. Se
uesmolua en fiio y se pueue hacei ue vispeia tianquilamente.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 00G

;3++('= +, S&'/&'&- cDDd
;*% R&%S,' $&-QC' +," )"*= NR*Q&- +, -8)&+*O






D'=%,+(,'4,-5
S-4 manzanas ieineta
(uepenuei uel tamao)
S huevos
14ugi ue azcai
12ugi ue mantequilla a
tempeiatuia ambiente y un
poco ms paia untai el molue
1 choiio ue Coac
2uugi ue haiina ue ieposteiia
1 sobie ue levauuia Royal
(16gi)
0na pizca ue sal

;%,B&%&Q(C'5
;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 0H\sR
1.- Piepaia las manzanas. Retiiales el coiazon, plalas. Bos ue ellas las coitas poi
la mitau y las fileteas sin llegai a la paite ue abajo. Reseivamos estas manzanas
pues son las que utilizaiemos paia uecoiai en la paite supeiioi nuestio puuing.
El iesto las picamos con la theimomixX M -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ M.

2.- Pon la maiiposa en las cuchillas y agiega los huevos, las manzanas picauas y el
azcai. ;%*=%&S& L S('34*-X LGs & V,"*Q(+&+ L U S,+(* y V3,"V, &
B%*=%&S&% ," S(-S* 4(,SB* -(' 4,SB,%&43%& una vez teiminauo el tiempo.

S.- Agiega la mantequilla a tempeiatuia ambiente y el coac y S,/Q"& 1\
-,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ L?

4.- Ahoia agiega la haiina, la levauuia, la sal. Nezcla 0\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+
1 U 4,%S('& +, ,'V*"V,% Q*' "& ,-B843"&?

S.- En un molue pieviamente engiasauo con mantequilla, vieite la mezcla, alisala
y poi sobie ella los tiozos ue manzana con la paite fileteaua hacia aiiiba,
aplastnuolos un poco en la masa

6?I j*%',& & 0H\sR +3%&'4, M\ S('34*-... compiueba que est hoineaua
intiouucienuo un palito, si sale seco es que est lista...(iu piobanuo a paitii ue los
Su minutos). En este caso la tuve entie Su y 6u minutos ya que al tiituiai la
manzana el puuing se hace ms meloso y necesita ms tiempo paia que se haga.

7.- Besmolua, espeia a que temple y uegusta.



00H !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
;3++('= +, S&'/&'&- &-&+&-
;*% R%(-4('& ;%&4- P(+&" +," )"*= N>&4(4& R%(-O




D'=%,+(,'4,-5
4 manzanas (yo us uoluen)
2 cubiletes ue moscatel
2 cuchaiauas ue azcai moieno
1 cuchaiaua ue canela en polvo
caiamelo liquiuo paia el molue
2Sugi ue leche conuensaua
Suugi ue leche
S huevos
1cuita ue esencia ue vainilla
un cioissant o uonut o iestos ue
bizcocho...
1 litio ue agua paia el vaso
;%,B&%&Q(C'5
1.- Lava bien las manzanas, uescoiazonalas y ponlas en una bolsa ue hoineai
espolvoieauas con el azcai moieno y la canela. Rigalas con moscatel.
Coloca en una fuente y <*%',& 1\IL\ S('34*- & 0H\s. Beja enfiiai.
2.- Cuanuo estn fiias, psalas a un bol junto con el jugo ue la bolsa. Quita la piel, -
opcional-, y con un teneuoi ve aplastanuo y mezclanuo bien la pulpa ue la manzana
con el liquiuo. Reseiva.
S.- Cubie el fonuo ue la flaneia con caiamelo liquiuo. Yo us una ue aluminio ue 1S
l., peio pueues usai molues inuiviuuales. Recueiua que es espacio uel vaioma es
limitauo. Si no caben, hazlos al bao maiia en el hoino.
4.- Pon en el vaso la leche conuensaua, la leche, huevos y la vainilla y )&4, 1\
-,=3'+*-X V,"*Q(+&+ L.
S.- Aaue el cioissant coitauo U S,/Q"&S*- +, '3,V* 1\ -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ L?
6.- Incoipoia las manzanas ieseivauas y B%*=%&S& L\ -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ L.
7.- vieite la mezcla en el molue piepaiauo con el caiamelo y colocalo en el
iecipiente vaioma, cubie con papel ue aluminio y pon unas hojas ue papel ue
cocina uoblauas en la supeificie. Tapa el iecipiente vaioma.
8.- Echamos el litio ue agua en el vaso tapamos y colocamos encima el vaioma.
;%*=%&S&S*- M\ S('34*-X 4,SB,%&43%& V&%*S&X V,"*Q(+&+ 1. Yo llen touo el
molue con toua la mezcla y queuaba un poco justo, asi que al teiminai el tiempo le
aaui 1u minutos ms a la misma tempeiatuia y luego lo uej enfiiai en el mismo
vaioma paia que con el caloi que llevaba teiminaia ue cuajai, y queuo peifecto.
9.- Bejamos enfiiai paia uesmoluailo y uecoiailo como ms nos guste, con fiutas
fiescas, con chocolate, con nata, con ciocanti ue almenuias, helauo ue vainilla...


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 00F

7*-&- +, S&'/&'&
;*% .z R&%S,' .&%46' +," )"*= N@& Q*Q('(4& +, .&%(-&"&-"



D'=%,+(,'4,-5
1 lmina ue hojaluie
S manzanas
S cuchaiauas ue azcai glas
2 cuchaiauita ue canela en
polvo
1 cuchaiauita ue iallauuia ue
limon
4 tazas ue agua
S cuchaiauas ue azcai
2 cuchaiauas ue jugo ue limon

;%,B&%&Q(C'5
1.- j(,%V& ," &=3& Q*' L Q3Q<&%&+&- +, &/oQ&% U ," ]3=* +, "(SC'?

2.- @&V&% las manzanas y Q*%4&% ,' 4(%&- Y('&-.

S.- >3S,%=, 1 S('34*- ,' &=3& <(%V(,'+* paia ablanuailas. Escuiiii y
colocai sobie papel ue cocina.

4.- Nientias en un tazon, B*',% ," &/oQ&%X "& Q&',"& U "& %&""&+3%& ue "(SC'.

S.- !n4,'+,% "& S&-& +, <*]&"+%, y espolvoieai la masa con la mezcla,
coitai tiias ue 1,Scm. R*"*Q&% "&- S&'/&'&- en las tiias supeipuestas.

6.- !'V3,"V& Q&+& 4(%& -*)%, -6 S(-S& +, 3' ,n4%,S* & *4%*X 3'& S&',%&
+, Q*'-,=3(% 3'& %*-&.

7.- j*%',&% 3'*- 1\ C L\ S('34*- & 0H\ =%&+*- (uepenue uel hoino).

8.- 0na vez que las iosas estn bien uoiauos, sacailos uel hoino? 2'4,-
+, -,%V(% ,-B*"V*%,&% Q*' &/oQ&% ="&-?

Espeio que os guste. Besos.


01\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
>&)&UC' +, -(+%& Q*' Q<(B- +, S&'/&'&
;*% P(Q:U R&)%,%& .*%&",-





D'=%,+(,'4,-5
1 manzana
2 lminas, poi tulipa, ue
pasta biick o ue iollitos ue
piimaveia
2 yemas
1 huevo
7ugi ue azcai
1Sugi ue siuia
;%,B&%&Q(C'5
1.- Pelai la manzana, quitaile el coiazon y coitaila a iouajas finas, poneila al hoino
sobie silpau o papel antiauheiente y se +,]& 3'*- 0M S('34*-, uepenue uel giueso
ue la iouaja. Sacaila y uejaila enfiiai.

2.- Paia caua tulipa, supeiponei 2 lminas ue pasta biick, piocuianuo que las puntas
no coinciuan paia que queue ms auoinaua y poneilas en un molue ue silicona como
paia magualenas. Paia que no pieiua la foima, se le pone una pelotita ue papel ue
aluminio y se mete al hoino hasta que la masa coja coloi tostauito.

S.- Besmoluai las tulipas y quitailes la pelotita ue papel ue aluminio.

4.- Ponei en el vaso ue la theimomix, touo a la vez, las yemas, el huevo, el azcai
y la siuia y S,/Q"&% K S('34*- & G\s U V,"*Q(+&+ J.

S.- Seivii el sabayon uentio ue las tulipas, sobie la maicha y uecoiailo con los chips
ue manzana.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 010

>&'+h(Q< ,-B,Q(&" +, Y*(,
;*% $*(/&"+, +," 9"*= NR*Q('&'+* Q*' $*(/&"+,O



D'=%,+(,'4,-5
S o 4 manzanas uianny
Smith
1 cuchaiaua ue azcai
6 hojas ue gelatina
Foie
Nueces paia uecoiai

;%,B&%&Q(C'5
1.- Rehiuiatai las hojas ue gelatina en un iecipiente con agua fiia.

2.- Bescoiazonai las manzanas y licuailas paia hacei zumo, cogei 2Su ml ue zumo
y el azcai y ponei en el vaso. R&",'4&% J S('34*-X F\s U V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&.

E-# %&$- 8)%$%#(%7-& 12% &% 0)%% 2#+ %&827+ %# *+ &28%)F303% *+ 02+* 123$+)%7-&
0-*+#(- %* B27- 0+*3%#$% + $)+4G& (% 2# 0-*+(-) (% $%*+ - &373*+).

S.- volvei a intiouucii el zumo en el vaso y agiegai las gelatinas hiuiatauas,
S,/Q"&% 3'*- -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ K hasta que las gelatinas estn
peifectamente incoipoiauas. Ahoia uejaiemos templai el zumo uentio uel vaso y
con la maiiposa puesta.

4.- 0na vez templauo (casi fiio, peio que no haya llegauo a cuajai la gelatina)
)&4(%,S*- H S('34*- ,' V,"*Q(+&+ J paia incoipoiai aiie, igual que hacemos
cuanuo elaboiamos nubes.

S.- Netemos la espuma en un molue ue plum cake ue silicona o similai, tapai con
papel ue hoino e intiouucii en el fiigoiifico hasta el uia siguiente.

6.- Besmoluai con mucho cuiuauo y coitai iebanauas con un cuchillo bien afilauo
imitanuo el pan ue molue, uaile foima ue tiingulo y colocai el foie (o pat si lo
piefeiimos). Rallai poi encima un poco ue nuez y seivii.

El Y&"-* B&' +, S*"+, tiene una textuia ue espuma, que se ueshace en la boca. Es
una sensacion muy agiauable.


011 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
>,B(& Q*' S&'/&'&
;*% E*%& $*%+* +," )"*= N!" B3Q<,%* +, E*%&O





D'=%,+(,'4,-5
1 sepia (apiox. 12 kg)
2 manzanas
2 uientes ue ajo
Peiejil
Aceite ue oliva viigen Extia
Sal

;%,B&%&Q(C'5
1.- R&",'4&% 3' B*Q* +, &Q,(4, +, *"(V& en una saitn honua , pelai y laminai
los ajos y uoiailos ligeiamente.

2.- 2[&+(% "& -,B(& Q*%4&+& en tiozos ue bocauo y asaila unos minutos.

S.- ;,"&% U Q*%4&% "& S&'/&'&, picai el peiejil y &[&+(%"* & "& -&%4e'; cocinai
a fuego meuio hasta que la manzana est tieina. Rectificai ue sal si fuese
necesaiio y seivii.




!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 01L

>*"*S(""* +, Q,%+* Q*' -&"-& +, S&'/&'&
;*% 2'& .&%6& >,%%&+& +," )"*= N;,Q&%&- +, =3"&O



D'=%,+(,'4,-5
;&%& Y%,(% "*- -*"*S(""*-5
1 solomillo ue ceiuo
sal
aceite ue oliva viigen extia
;&%& "& -&"-&5
2 zanahoiias
1 manzana ieineta
12 cebolla
1 uiente ue ajo
Su gi aceite ue oliva
1 pastilla ue caluo ue caine
2uugi ue agua

;%,B&%&Q(C'5
1.- En piimei lugai <&Q,S*- "& -&"-&5 Pelamos las zanahoiias, las coitamos en
laminas finas y ieseivamos

2.- Pelamos las manzanas, las uescoiazonamos, las hacemos tiocitos y
ieseivamos tambin.

S.- Pelamos la cebolla y los uientes ue ajo, lo tioceamos y ieseivamos.

4.- Echamos touos los ingieuientes ue la salsa en el vaso ue la Theimomix y
B%*=%&S&S*- 1\ S('34*-X 4,SB,%&43%& P&%*S&X V,"*Q(+&+ 1 U 0|1?

S.- Nientias se va hacienuo la salsa, tioceamos el solomillo en meuallones, los
salamos y los fieimos con aceite.

6.- Cuanuo pasen los 2u minutos que teniamos piogiamauos en la Theimomix,
miiamos que los ingieuientes estn tieinos, si no es asi piogiamamos unos
minutos ms a tempeiatuia vaioma y velociuau 2 y 12.

7.- Cuanuo acabe, 4%(43%&S*- M -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ M y a continuacion 0M
-,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ 0\. Echamos la salsita sobie los solomillos que
tenuiemos fiitos y listos paia uailes el piimei bocauo.


01J !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
>*B& +, S&'/&'&
;*% }*-,B 9&U, +," )"*= N.,']& +, )&Q&""8O





D'=%,+(,'4,- B&%& J B,%-5
4 Nanzanas.
El jugo y la piel iayaua ue un
limon.
0na cuchaiaua sopeia ue
haiina.
Sugi ue mantequilla.
V vaso ue vino blanco.
1 vaina ue canela.
V litio ue agua (paia heivii)

;%,B&%&Q(C'5
1.- Ponuiemos el meuio litio ue agua uentio ue una cazuela. Ponuiemos las
manzanas coitauas pequeas, la canela, el jugo y tambin la piel uel limon.

2.- Cuanuo empiece a ueshaceise, le pasaiemos el biazo elctiico. Bentio ue una
cazuela, mezclaiemos la haiina al igual que la mantequilla, lo mezclaiemos bien
mezclauo touo i poi ltimo le tiiaiemos el vasito ue vino blanco.

S.- Cuanuo la mezcla este bien fina, aauiiemos la sopa mezclnuola hasta que
aiianque a heivii. Retiiaiemos uel fuego. Pouiemos seiviilo en tazas ue baiio,
acompaauas ue pan fiito y paia finalizai le tiiaiemos un poco ue peiejil.

Que apioveche!!


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 01M

>4%,3-," +, S&'/&'&
;*% @,*B*"+* ^&)&%,- +," )"*= N.&S8 U& -, Q*Q('&%O




D'=%,+(,'4,-5
2 manzanas gianues
2 cuas ue azcai moieno
11Sgi ue mantequilla
11Sgi ue azcai blanca
2 huevos
11Sgi ue haiina
1 cuta ue levauuia en polvo
2 cutas ue canela
.&+& 3% '5+31'3%2
17Sgi ue haiina
11Sgi. ue mantequilla
8Sgi ue azcai blanca
1 cuta ue canela

>4%,3-," es una palabia alemana que viene a
uecii "espaicii" o "espolvoieai". Es una masa
muy suelta y ciujiente, que cuanuo se uoia en
el hoino, ua un toque estupenuo a la textuia
blanua ue las manzanas.

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 0H\s?
2.- Se pelan, uescoiazonan y se tiocean las manzanas, y junto con el azcai moieno
y 1uuml ue agua, lo ponemos en un cazo y lo llevamos a ebullicion. Se ueben
Q*Q('&% &B%*n(S&+&S,'4, 0\ S('34*- o hasta que las manzanas estn blanuas.
Entonces las escuiiimos y las ieseivamos.
S.- .&+& %& /&'& 4&'32 Ponemos en un cuenco la mantequilla en textuia pomaua y
el azcai blanca y batimos hasta que este ciemoso. Aauimos los huevos y
seguimos batienuo mientias aauimos la haiina, la levauuia y la canela.
4.-.&+& 3% '5+31'3%2 veitemos la mantequilla fiia en otio cuenco y mezclamos con
la haiina, el azcai y la canela, utilizanuo las manos. Bebe queuai una textuia como
migas ue pan.
S.- 7"$5&832 en esta ieceta hemos empleauo la foima tiauicional ue bizcocho y la
inuiviuual ue magualena. Se pueue optai poi cualquieia ue las uos. En piimei
lugai, se unta con mantequilla el molue y se aaue la masa base. Entonces
uistiibuimos las manzanas sobie la mezcla y se iecubie bien con el stieusel. Se
<*%',& +3%&'4, MM * K\ S('34*- ,' ," Q&-* +, +," )(/Q*Q<*. ;&%& "&
S&=+&",'&, )&-4& Q*' 0M S('34*- o hasta que la paite supeiioi este bien uoiaua.
Besmoluai en fiio paia que os queue muy bien la piesentacion.

Espeio que os guste!!


01K !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
>4%3+," +, .&'/&'&
;*% P(%=('(& $3,%%&








D'=%,+(,'4,-5
;&%& "& S&-&5
1 huevo
Su g ue mantequilla
Su g ue azcai
1 pellizco ue sal
1uu g ue agua
Suu g ue haiina ue ieposteiia
;&%& ," %,"",'*5
1Su g ue azcai moieno
1Su g ue pasas ue Coiinto
1uu g ue nueces
1 cuchaiauita ue canela en polvo
1Su g ue mantequilla (funuiua)
Suu g ue manzanas ieinetas pelauas
y uescoiazonauas
1 cuchaiauita ue zumo ue limon
2QQ,-*%(*-5
Pao o tela, papel ue hoineai o
lmina ue silicona


;%,B&%&Q(C'5
1.- Pon el huevo, mantequilla, azcai, sal y agua y S,/Q", 0\ -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ J.
2.- Aaue la haiina y &S&-& B%*=%&S&'+* L S('34*-X V,"*Q(+&+ ,-B(=&. Saca la
masa uel vaso, mtela en una bolsa ue plstico y +e]&"& %,B*-&% 0M S('34*- Q*S*
S6'(S*.
S?I ;%,Q&"(,'4, ," <*%'* & 0H\s
4.- Sin lavai el vaso, intiouuce el azcai, las pasas, las nueces y la canela y piogiame M
-,=3'+*-X V,"*Q(+&+ J. Saca y ieseiva.
S.- En un pao o tela blanca gianue, espolvoiea haiina y extienue sobie l la masa
unuole foima ue iectngulo y uejnuola muy fina. Pueues ayuuaite con un iouillo.
6.- Nete las manos uebajo ue la masa y estiiala hasta que queue finisima.
7.- Pinta la masa con la mantequilla funuiua.
8.- Pon en el vaso las manzanas y el zumo ue limon y 4%*Q,& J -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ J?
9.- Pon sobie la masa el azcai, las pasas y las nueces ieseivauas.
1u.- Encima ue stas vuelca las manzanas y la mantequilla funuiua que queue. (Reseiva
un poco paia pintai el Stiuuel.)
11.- Empieza a eniollai con el pao, apietanuo al mismo tiempo. Antes ue teiminai ue
eniollailo, pinta el extiemo con un poco ue agua paia que selle bien y ueja la union
hacia abajo (paia evitai que al hoineaise se abia).
12.- Colocalo en una banueja ue hoino foiiaua con papel ue hoineai y pintalo con la
maigaiina mantequilla funuiua.
1S.- j*%',& +3%&'4, J\ C JM S('34*- & 0H\s.



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 01G

^&%4& +, <*]&"+%, Q*' Q*SB*4& +, S&'/&'&
;*% @3(-& 7,-4,=3(





D'=%,+(,'4,-5
1 paquete ue Nasa biisa o
quebiaua paia taitas
S manzanas ieinetas
1 bote ue meimelaua ue
albaiicoque o ue melocoton
1 limon
B&%& "& Q*SB*4&5
1 Kg. ue manzanas ieinetas
1uugi ue azcai
1uugi ue agua

;%,B&%&Q(C'5
1.- E"/9"5&2 Se pelan las manzanas y se paiten en tiozos. Se ponen a cocei en un
cazo con el azcai y el agua y la iallauuia ue limon, que luego ietiiaiemos.
Se cuecen a fuego suave hasta que estn blanuas. Reseiva.

2.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 0H\s?

S.- Estiia la masa quebiaua o biisa en un molue, pincha con un teneuoi y pon unos
gaibanzos, paia que no suba. j*%',& 0\ S('34*- &" <*%'* 0H\s?

4.- Saca la masa uel hoino, ietiia los gaibanzos y vieite la compota. Paia que sea
uifeiente la piesentacion, pela unas manzanas y las iompemos "tiiscai" en tiozos
meuianos y los ponemos encima ue la compota.
Se pueue teiminai ponienuo un glaseauo o uecoinuola con choiiitos ue caiamelo
liquiuo.


01H !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& +, S&'/&'& cDd
Poi Eva Royo




D'=%,+(,'4,-5
1 plancha ue hojaluie
congelauo.
2 manzanas fuji.
Neimelaua ue melocoton (o
albaiicoque) paia pincelai una
vez hoineaua.
.&+& %& !+3/& 9&'53%3+&2
Suugi ue leche.
12Sgi ue azcai.
S yemas.
4ugi ue maizena.
1 vaina ue vainilla.

;%,B&%&Q(C'5
1.- Piimeio piepaiamos %& !+3/& 9&'53%3+& paia que est fiia en el momento ue
usaila. Rapamos la vaina ue vainilla sobie la leche que tenuiemos al fuego (menos
un vaso que ieseivaiemos). En un bol colocamos las yemas y la maicena y le
aauimos el vaso ue leche ieseivauo y el azcai y lo batimos bien.

2.- En cuanto hieiva la leche, aauimos el piepaiauo ue yemas poco a poco sin
paiai ue iemovei hasta que la ciema espese. Lo ietiiamos uel fuego y lo pasamos a
otio iecipiente limpio. Lo cubiimos con film tianspaiente tocanuo la supeificie ue
la ciema y lo uejamos enfiiai bien.

S.- Paia la taita, foiiamos un molue untauo ue mantequilla con la lmina ue
hojaluie y lo iellenamos con la ciema. Pelamos y paitimos las manzanas a gajos
muy finos y los colocamos sobie la ciema pasteleia ue foima uecoiativa. Yo con los
iecoites uel hojaluie sobiantes hice unas floies y unas hojitas que coloqu sobie
las lminas ue manzana. La metemos &" <*%'* & 1\\s <&-4& W3, ," <*]&"+%, U ,"
)*%+, +, "&- S&'/&'&- ,-4e' "(=,%&S,'4, +*%&+*-. Bejamos enfiiai y le uamos
biillo con meimelaua ue melocoton uiluiua calentnuola unos segunuos en el
micioonuas.

i3,'4,5 ieceta uel blog "x&',"& U "(SC'"



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 01F

^&%4& +, S&'/&'& cDDd
;*% ;("&% >,%%&'* +," )"*= N@&- %,Q,4&- +, ;("3:&O








D'=%,+(,'4,- B&%& K %&Q(*',-5
A+&+D
27Sgi ue haiina ue ieposteiia y un
poco ms paia espolvoieai
7Sgi ue azcai moieno
12Sgi ue mantequilla sin sal, a
tempeiatuia ambiente coitaua a
2 huevos
un poco ue leche paia glaseai
azcai moieno paia uecoiai
H%**%#-D
2 manzanas, pelauas y coitauas a
iouajas giuesas
ties o cuatio fiesas paia uecoiai
Sugi ue azcai moieno
2 cuchaiauitas ue haiina fina ue maiz
;%,B&%&Q(C'5
1.- Piecalentamos el <*%'* & 0F\s (aiiiba y abajo).
2.- Ponemos en el vaso la haiina, el azcai y la mantequilla. Piogiamamos M -,=3'+*-X
V,"*Q(+&+ M?
S.- Aauimos los huevos y S,/Q"&S*- 3'*- -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ M.
4.- Ahoia tenemos que amasai, paia ,""* B%*=%&S&S*- 1 S('34*- V,"*Q(+&+ ,-B(=&. Nos
queuai una masa blanua y pegajosa.
S.- volcamos la masa en un bol y la uejamos ieposai en el fiigoiifico uuiante meuia hoia.
6.- Nientias pelamos y coitamos las manzanas y las fiesas en iouajas giuesas y las ponemos
en un bol. Aauimos la haiina ue tiigo y el azcai moieno a la fiuta y mezclamos. A,]&S*-
S&Q,%&% 3'*- S('34*-.
7.- 0ntamos ue mantequilla una fuente ue hoino (si es ieuonua queuai mas bonita la
taita), cubiimos con papel ue hoino vegetal y volvemos a untai ue mantequilla el papel paia
que no se pegue la taita y luego la pouamos uesmoluai sin que se iompa.
8.- volcamos la mezcla que teniamos ieseivaua en el fiigoiifico.
9.- R*"*Q&S*- "& S,/Q"& +, Y%34&-X &/oQ&% U S&(Q,'& en el centio ue la taita.
1u.- Ahoia tenemos que levantai los boiues ue la taita con una lengua o con una cuchaia
(poi la paite tiaseia), coionanuo la fiuta.
11.- Poi o"4(S* B('Q,"&S*- "*- )*%+,- Q*' ",Q<, U ,-B*"V*%,&S*- Q*' &/oQ&% S*%,'*.
12.- Intiouucimos en el <*%'* & 0F\s +3%&'4, 1MIL\ S('34*-, hasta que la masa est
uoiaua y la fiuta blanua. (Buiante los ltimos 1u minutos la he cubieito con papel vegetal
paia que no se queme).
12.- Besmoluai cuanuo est templaua y seivii con chocolate o con natillas.


0L\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& +, S&'/&'& cDDDd
;*% .&%U +," )"*= N .&%UM\MO







D'=%,+(,'4,-:
;&%& "& S&-&5
4uu ue haiina con levauuia
2 huevos
Su ue azcai glass
iallauuia ue limon
una pizca ue sal
2uugi ue mantequilla
tempeiatuia ambiente
;&%& ," %,"",'*5
4 manzanas yo puse 2 goluen
uelicious y 2 ieu uelicious
1 banuejita ue moias ue ibol
6u ue jengibie ueshiuiatauo
7u ue mantequilla en tiocitos
Su ue azcai moieno moliuo
2 cuchaiauas ue meimelaua ue
genjibie
1 cuchaiita ue canela
1 huevo paia pintai
1 puauito ue azcai noimal

;&%& &Q*SB&[&%5
salsa ue vainilla (le he compiauo hecha una
maica inglesa )

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pon touos los ingieuientes ue la masa en la theimomix y B%*=%&S& 1\
-,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ K? Envuelve la masa en papel ue hoineai y ieseiva en la
neveia.
2.- Pela y tiocea la manzana y ponla en un bol con touo los ingieuientes uel
ielleno juntos menos la mantequilla, piecalienta el hoino, saca la masa coitaila
en uos y estiia una ue las paites entie uos papeles ue hoino ,envulvela en el
iouillo y colocala encima ue el molue que iia al hoino -mejoi que sea ue ceimica
ue esa maneia se coceia mas lentamente touo ,si es ue metal posiblemente se
calienta uemasiauo- ,coita la masa sobiante pasanuo el iouillo y echa uentio touo
el ielleno y la mantequilla a tiozos-
S.- Estiia el otio tiozo ue masa y coloca encima a mouo ue tapa. Ajusta y vuelveia
coitai con el iouillo. Bazle unos coites, pinta con huevo y espolvoiea con azcai.
4.- j*%',& & 0G\s 3'& <*%& &B%*n, cuanuo veas que sale jugo poi los agujeiitos
estai hecha.
Siive caliente acompaaua ue la salsa



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0L0

^&%4& +, S&'/&'& N23%*%&O
;*% R*'Q<& 9,%'&+ +," )"*= NR*Q('& U &Y(Q(*',-O



D'=%,+(,'4,-5
El zumo ue meuio limon
1 lmina ue masa ue
hojaluie
S cuchaiauas ue pan iallauo
1 cuchaiaua ue semillas ue
ssamo
18u giamos ue azcai
12u mililitios ue agua.
1 lmina ue masa ue
hojaluie
S manzanas

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;*' ," <*%'* & Q&",'4&% & 1\\s R, mientias tanto "&V& U B,"& "&- S&'/&'&-,
+,-Q*%&/C'&"&- U QC%4&"&- en finas lminas que %,=&%8- Q*' ," /3S* +, "(SC'.

2.- !n4(,'+, "& S&-& +, <*]&"+%, en el molue ue taita untauo pieviamente con
mantequilla, B6'Q<&"* con ayuua ue un teneuoi y %,B&%4, ," B&' %&""&+* U "&-
-,S(""&- +, -e-&S* -*)%, ,""&. j*%',& +3%&'4, 3'*- 1\ S('34*- * <&-4& W3,
," <*]&"+%, ,-4e +*%&+*.

S.-Pon en un Q&/* poco ms ue S,+(* V&-* +, &=3& U GM =%&S*- +, &/oQ&%,
cuanuo empiece a heivii, ('4%*+3Q, "&- S&'/&'&- y ieuuce el fuego uejanuo
cocei un pai ue minutos unuoles la vuelta ue vez en cuanuo.

4.- !-Q3%%, "&- S&'/&'&- U &[&+, &" &"S6)&% ," %,-4* +, &/oQ&% paia calentai
a fuego fueite y conseguii un caiamelo uoiauo.

S.- A(-BC' "&- "8S('&- +, S&'/&'& -*)%, "& S&-& +, <*]&"+%, y V(,%4, sobie
ellas ," Q&%&S,"* que has elaboiauo, ueja enfiiai y listo.



0L1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& +, S&'/&'& )&-&+& ,' "& %,Q,4& +, R&%"*-
P&",'Q(&
;*% ;&4%(Q(& >8'Q<,/ +," )"*= N!" %,Q,4&%(* +, S( Q*Q('&O







D'=%,+(,'4,-5
.&+& %& 4&'32
1 Placa ue hojaluie ieuonua
.&+& %& !+3/&2
Suugi ue batiuo ue vainilla
1uuml ue nata
2Sgi ue haiina
2Sgi ue maicena
Sugi ue azcai
Coiteza ue meuio limon
(opcional)
1 tionquito ue canela o una
cuchaiauita ue caf ue canela
.&+& ,3!"+&+ O ,&+ 4+#%%"2
2 manzanas
2 cuchaiauas ue meimelaua
ue melocoton
2 cuchaiauas ue agua


;%,B&%&Q(C'5
1.- !'=%&-&S*- U ,'<&%('&S*- 3' S*"+, +, 1JQS +, +(8S,4%*. Ponemos la masa ue
hojaluie y pinchamos toua la supeificie con el teneuoi. Ponemos encima papel ue
aluminio y luego unos gaibanzos o alubias, paia que no suba en exceso el hojaluie.

2.- Netemos el S*"+, &" <*%'*X B%,V(&S,'4, Q&",'4&+* & 0H\sR +3%&'4, 0M S('34*-.

S.- N& !+3/&2 ponemos el batiuo ue vainilla (menos un vaso que ieseivamos) y la nata al
fuego junto con la canela y la piel ue limon (que ietoicemos un poco paia que el aioma
sea ms intenso), y la coiteza ue limon. Lo mantenemos a fuego bajo unos minutos hasta
que se mezclen bien touos los saboies.

4.- Retiiamos la coiteza ue limon y el tionquito ue canela. Colocamos ue nuevo la leche y
la nata al fuego (caloi bajo) y veitemos la mezcla ue haiina, maicena, azcai que
habiemos uisuelto en el batiuo fiio ieseivauo. Sin uejai ue iemovei uespacio,
espeiamos que vaya espesanuo hasta que tenga el aspecto ue ciemita. Retiiamos uel
fuego y seguimos iemovienuo un poco paia que se vaya enfiianuo.

S.- Ponemos la ciema sobie el hojaluie, la extenuemos unifoimemente y uejamos que se
vaya enfiianuo un poco.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0LL



6.- !'Q,'+,S*- ," <*%'* & 0H\sR, paia que se vaya calentanuo.

7.- R&",'4&S*- "& S,%S,"&+& y las uos cuchaiauas ue agua hasta que queue una
especie ue &"S6)&% ,-B,-*, esto es paia uaile biillo a la taita, con la ayuua ue
una biocha.

8.- ;,"&S*- 3'& S&'/&'& U "& V&S*- Q*%4&'+* ,' "*'Q<(4&- Y('&-, que vamos
ponienuo sobie la ciema, luego iepetimos la opeiacion con la siguiente manzana
hasta completai toua la taita.

9.- ;('4&S*- 4*+& "& 4&%4& Q*' ," &"S6)&% U "& S,4,S*- &" <*%'* +3%&'4, L\
S('34*-, si es necesaiio ponemos 2-S minutos al giill paia que se uoie la
manzana, peio con cuiuauo que no se queme.

1u.- Bejamos que se enfiie, cuanuo est fiia la pouemos metei al fiigo.




0LJ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& +, S&'/&'& )&-&+& ,' "& %,Q,4& +, .(Q<," 7*3n
;*% ;&S,"& 7*+%6=3,/ +," )"*= NT'* +, +*-O





D'=%,+(,'4,- cB&%& 3' S*"+,
+, 1L QS C K S*"+,-
('+(V(+3&",-d 5
7&'&2
2Su gi ue haiina ue tiigo
noimal + extia paia
espolvoieai
12S gi ue mantequilla en punto
pomaua
1 huevo
2 cuchaiauitas ue azcai
1 pizca ue sal
4u ml ue agua muy fiia
L&+5&2
1 kg ue manzanas- en este caso
us ieinetas-
0n poco ue agua
1 vaina ue vainilla
6u gi ue mantequilla
1uu gi ue azcai noimal
Neimelaua ue melocoton o
albaiicoque

;%,B&%&Q(C'5

P3 %& /&'&2
1.- Ponemos en un cuenco la haiina y hacemos un hueco en el centio uonue
echamos la mantequilla en tiocitos, el huevo batiuo, el azcai y la sal. Nezclamos y
amasamos los ingieuientes con la punta ue los ueuos.

2.- A la vez y poco a poco llevamos la haiina hacia el centio, se foimai una textuia
gianulaua. Aauimos el agua.
Seguimos amasanuo hasta obtenei una masa fiime.
Foimamos una bola, la envolvemos en film, y guaiuamos en la neveia como
minimo una hoia.



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0LM



P3 %& 5&+5&2
1.- Pasauo el tiempo ue ieposo, sacamos la masa ue la neveia y la estiiamos muy fina
sobie una supeificie enhaiinaua ligeiamente. Foiiamos con ella el molue ue taitaleta
piesionanuo la masa contia las paieues uel mismo. Refiigeiamos uuiante 2u minutos.

2.- En una cazuela ponemos S manzanas, pelauas, uescoiazonauas y tioceauas
finamente. Aauimos el agua, la vaina ue vainilla abieita, la mantequilla y el azcai.

S.- Cocemos a fuego lento hasta que las manzanas estn blanuas. Pasamos la mezcla
poi la tuimix-batiuoia ue cuchillas- y uejamos enfiiai.


7"$5&83 ,3 %& 5&+5& O <"+$3&,"2

1.- ;%,Q&",'4&S*- ," <*%'* & 0H\s Q&"*% &%%()&I&)&]* sin aiie.

2.- Sacamos la taita ue la neveia? ;('Q<&S*- "& )&-, Q*' 3' 4,',+*% paia evitai que
la masa suba uuiante el hoineauo.

S.- P,%4,S*- -*)%, ,""& "& Q*SB*4& +, S&'/&'& y la espaicimos bien poi toua la
supeificie.

4.- Pelamos, uescoiazonamos y coitamos ,' "8S('&- Y('&- ," %,-4* +, "&- S&'/&'&-
y las Q*"*Q&S*- -*)%, "& Q*SB*4&, foimanuo en uibujo que ms nos guste- en este
caso hicimos ciiculos ue manzanas supeipuestas empezanuo poi el boiue-.

S.- j*%',&S*- "& 4&%4&I * 4&%4&",4&-I ,' ," E(V," L +3%&'4, 3'*- LM S('34*-- si son
taitaletas vigilau el tiempo, sei menoi-, hasta que la masa y las manzanas estn
uoiauas y cocinauas unifoimemente.

6.- >&Q&S*- +," <*%'* U +,]&S*- ,' ," S*"+, +3%&'4, 1\ S('34*-. Pasamos la
taita a una iejilla, pincelamos la paite supeiioi con un poco ue meimelaua ue
melocoton calentaua pieviamente y uejamos templai paia su uegustacion.





0LK !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& +, .&'/&'& Q*' )&-, +, =&"",4&-
;*% }3&' i%&'Q(-Q* .*%(""&- +," )"*= N@& Q*Q('& +, .*%("&'+O



D'=%,+(,'4,-5
.&+& %& 4&'32
1 paquete y meuio ue galletas
chiquilin.
9u gi ue mantequilla.
Almenuias picauas y tostauas.
.&+& 3% +3%%3$"2
S hojas pequeas ue gelatina.
2uu gi ue manzanas goluen (sin
piel ni semillas).
1Su ue azcai blanquilla.
Su gi ue agua.
1 cuchaiauita ue zumo ue
limon.
Suu gi ue nata paia montai con
SS% ue mateiia giasa
1uu gi ue azcai glas.

.&+& 3% &%/#4&+2
6S gi ue azcai blanquilla.
Su gi ue agua.
0na cuchaiauita ue limon.
.&+& %& ,3!"+&!#G$2
S o 4 manzanas ue uistinto tipo y coloi.
Almenuias en giano tostauas.
Fiesas.
uuinuas.
Bizcochitos ue soletilla o similaies.

;%,B&%&Q(C'5
1.- .+39&+& %& 4&'3 ,3 %& 5&+5&2 tiituia las galletas V,"*Q(+&+ H 3'*- -,=3'+*-.
Aaue la mantequilla y B%*=%&S& 0 S('34* U S,+(*X M\sX V,"*Q(+&+ M. Saca,
extienue sobie un molue uesmontable y apiieta la base. A la neveia.
2.- .+39&+& 1$& !"/9"5& ,3 /&$0&$&2 Remoja en agua fiia las lminas ue gelatina.
Pon el vaso las manzanas coitauas en tiocitos y 4%(43%& 3'*- -,=3'+*- & V,"*Q(+&+
MIK. Agiega el azcai, agua y zumo ue limon y B%*=%&S& 0\ S('34*-X 0\\sX
V,"*Q(+&+ 1. Aaue la gelatina escuiiiuas y mezcla touo. Retiia uel vaso y ujala
templai, no enfiiai.
S.- 7"$5& %& $&5&2 con el vaso bien fiio y limpio, y la maiiposa, )&4, V,"*Q(+&+ L -('
B%*=%&S&% 4(,SB*. Retiia a un bol y aaue azcai glas. Nezcla con cuiuauo con
movimientos envolventes. vieite la compota sobie la nata y mezcla.
4.- Q#3+53 3% +3%%3$" '"4+3 %& 4&'3 ,3 %& 5&+5&. Extienue bien el ielleno poi toua la
supeificie. Tapa bien con film tianspaiente y ueja ,'Y%(&% H <*%&- -(' S*V,%.
S.- .+39&+& 3% &%/R4&+2 vieite los ingieuientes uel almibai en el vaso U B%*=%&S& G
S('34*-X 0\\sX V,"*Q(+&+ 1. Reseiva en un cuenco.
6.- Besmolua la taita con cuiuauo. Becoia al gusto. Yo us manzanas ue uifeientes
coloies, fiesas y guinuas. veiti el almibai poi encima y en los lateiales puse
bizcochos ue soletilla.




!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0LG

^&%4& +, S&'/&'& Q*' <*]&"+%,
;*% 2"(Q(& .,",%*




D'=%,+(,'4,-5
1 lamina ue hojaluie
.&+& 3% +3%%3$"2
12 kl ue manzanas goluen
S cuchaiauas ue azcai y unas
gotas ue zumo ue limon
2 manzanas gianues paia ponei
encima
azcai glas paia espolvoieai
huevo o yema ue huevo paia
pintai los boiues uel hojaluie
.&+& 3% >%&'3&,"2
2 cuchaiauas ue meimelaua
albaiicoque yo ue manzana
1 o 2 cuchaiauas ue agua
;%,B&%&Q(C'5
1.- Coloca la lmina ue hojaluie sobie el molue elegiuo, lmina ue silicona, o papel
vegetal. Bobla los boiues uos veces paia hacei el hueco (yo lo hice sin molue).
Pincha la base con un teneuoi (no los boiues). Reseiva en el fiigoiifico.

2.- 7#3$5+&' 9+39&+&+ 3% +3%%3$": pon en el vaso las manzanas pelauas sin coiazon
tioceauas, el azcai y las gotas ue limon y 4%(43%&% 0\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ M.

S.- Baja los iestos con la esptula y piogiama 01 S('34*-X 0\\sX V,"*Q(+&+ 0.
Teiminauo el tiempo 4%(43%&% J -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ K. Retiia y ueja templai

4.- R&"(,'4& ," <*%'* & 0F\s 43%)* * 1\\s &%%()& U &)&]*.

S.- .&+& 3% /"$5&83: saca el hojaluie uel fiigoiifico, pon el ielleno encima
extenuinuolo poi toua la supeificie, coloca las 2 manzanas laminauas encima y
espolvoiea abunuantemente con el azcai glas.

6.- Pinta los boiues uel hojaluie con el huevo y mete en el hoino piecalentauo.
j*%',& 1M S('34*- &B%*n(S&+&S,'4,?

7.- .&+& 3% >%&'3&,"2 pon en un vaso las cuchaiauas ue meimelaua y el agua, M
-,=3'+*- & S8n(S& B*4,'Q(& ,' ," S(Q%**'+&-X iemueve y pincela la supeificie
ue la taita.


0LH !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& +, .&'/&'& Q*' ",Q<, Q*'+,'-&+&
;*% @('+& >3-&' +," )"*= N@& ",4%& Q*' -&"-& ,'4%&O



D'=%,+(,'4,-5
1 bote ue leche conuensaua
(S7u g)
1Su gi ue galletas
1uu ml ue vino uulce
8u gi ue mantequilla
S huevos
4 manzanas

;%,B&%&Q(C'5
1.- Nezclamos las galletas con la mantequilla ueiietiua y el vino uulce.

2.- Foiiamos el molue (uno ue 22 cm ue uimetio o cualquiei otio) con esta
mezcla.

S.- Batimos los huevos con la leche conuensaua y uos manzanas y meuia.

4.- veitemos en el molue y lo cubiimos con el iesto ue las manzanas coitauas
muy finas.

S.- Bejamos en el <*%'* +3%&'4, 3'*- 1M S('34*-. Bamos biillo con una mezcla
ue miel y agua.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0LF

^&%4& +, S&'/&'& +, N"& &)3,"&O
;*% R*'Q<& D)&[,/








D'=%,+(,'4,-5
1 Kg ue manzanas uoluen mauuias
V vaso ue Cointieau
1 limon
4 huevos
Suu giamos ue azcai un poco ms
1Su giamos ue aceite ue oliva
1Su giamos ue haiina
1 cuchaiaua ue las ue caf ue
levauuia
2 cuchaiauas ue leche
Pan iallauo
Nantequilla o maigaiina paia untai
el molue
0n molue uesmoluable
Su g ue mantequilla ueiietiua paia
echai poi encima
Azcai ue vainilla paia espolvoieai
Azcai glas paia uecoiai

;%,B&%&Q(C'5
1.-Se pelan las manzanas y se tiocean como las patatas paia toitilla. Se piocuia uejai unos
tiozos cuiiosos, paia auoinai al final.

2.- Se le aaue el zumo uel limon, las ties cuchaiauas ue azcai y el C0INTREA0. Se ieseiva
en maceiacion. (Se pouiia empleai otio licoi, peio no queua igual).

S.- !' ,-4, S*S,'4* -, ,'Q(,'+, ," <*%'* &" S8n(S* B&%& Q&",'4&%"*?

4.- Si no se tiene el azcai glas, se hace ahoia. Se pulveiizan Su giamos ue azcai en la
TheimomixX 1\ -,=3'+*- Q*' V,"*Q(+&+ B%*=%,-(V& MI0\. Se ieseiva.

S.- Se baten las claias a punto ue nieve en la Theimomix. (siguienuo las instiucciones uel
libio, peio sin aauii azcai: con "& S&%(B*-&X J S('34*- LGsRX V,"*Q(+&+ L U S,+(*).

6.- Se le aauen las yemas, el azcai, y el aceite, se )&4, M S('34*-X V,"*Q(+&+ L, al teiminai
se aaue toua la haiina con la cuchaiauita ue levauuia y -, )&4, M -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ 1.
Se teimina ue mezclai con la esptula y con movimientos envolventes.

7.- Como la pasta queua bastante espesa se le echan las uos cuchaiauas ue leche paia que se
aclaie un poco. Se bate nuevamente M -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ 1.


0J\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-


8.- Se ua con mantequilla al molue y se espolvoiea con pan iallauo. Si el molue no es ue los
uesmoluables se cubie con papel ue hoineai y se le ua con la mantequilla y el pan iallauo.

9.- Se vieite paite ue la masa, que hay que extenuei poi el molue poique es ms bien espesa,
y se aauen paite ue las manzanas escuiiiuas, (paia esta piimeia capa se pueuen empleai
los tiozos ue manzana que tengan peoi foima).

1u.- Se teimina ue echai el iesto ue la masa, y se colocan los tiozos ue manzana mejoies
encima paia que auoinen. (No es necesaiio teiminai touos los tiozos ue manzana, pueuen
utilizaise paia otia ieceta, peio cuiuauo si no se cuece, poique llevan licoi).

11.- Se aaue la mantequilla ueiietiua con una cuchaiilla y se espolvoiea con el azcai ue
vainilla.

12.- Se S,4, ,' ," <*%'*X U -, )&]& 3' B*Q* "& 4,SB,%&43%& c& 0H\ sRdX
&B%*n(S&+&S,'4, 3'& <*%&, pueue que unos minutos ms, vigilanuo que est cociua y
que no se queme. Yo la tapo con papel ue aluminio y los ltimos 1u1S minutos lo quito
paia que se teimine ue uoiai.

1S.- Se uesmolua cuanuo ya est fiia y se espolvoiea con azcai glaseaua, como sta se
absoibe se pueue aauii un poco ms en el momento ue seivii paia que auoine.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0J0

^&%4& +, S&'/&'& +, "& Ni('&O
;*% .&% .&'3," }3&'B,%,





D'=%,+(,'4,- B&%& 3'&
)&'+,]& +, <*%'*5
4 huevos
1Sugi ue azcai
1Sugi ue mantequilla a
tempeiatuia ambiente
2uugi ue haiina ue ieposteiia
Sgi ue levauuia Royal
0na pizca ue sal
6 o 7 Nanzanas goluen segn el
tamao
1 huevo paia pintai

;%,B&%&Q(C'5
1.- Piepaia las manzanas. Plalas y Q*%4& Q&+& S&'/&'& ,' 01 S,+(&- "3'&-.
Reseiva.

2.- Tamiza la haiina junto con la levauuia. Reseiva.

S.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 0G\sR?

4.- Pon la maiiposa en las cuchillas, agiega los huevos y el azcai. ;%*=%&S& L
S('34*-X LGs & V,"*Q(+&+ L U S,+(*. vuelve a piogiamai L S('34*-X
V,"*Q(+&+ L U S,+(* -(' 4,SB,%&43%&?

S.- Agiega la mantequilla a tempeiatuia ambiente, B%*=%&S& L\ -,=3'+*- ,'
V,"*Q(+&+ L?

6.- Aaue la haiina, la levauuia y la sal. ;%*=%&S& 0\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+
L. Teimina ue envolvei con la esptula.

7.- Pon un papel en la banueja uel hoino y vieite la mezcla. Extinuela bien con
la ayuua ue una esptula. Coloca las manzana bien pegauitas y sin aplastailas
mucho.

8.- j*%',&% & 0G\s +3%&'4, LM S('34*- hasta que este uoiauita. Teiminauo el
tiempo sacaila y pintaila con el huevo, meteila otia vez con el hoino ya
apagauo, 3'*- M S('34*- paia que el huevo pintauo no este ciuuo.

Esta mucho ms iica al uia siguiente ue haceila.


0J1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& +, S&'/&'& +, "& N^6& .&%6&O
;*% R%(-4('& 9"&-Q*




Ingredientes:
1 paquete de galletas Mara
125gr de margarina
125gr de mantequilla
1 chorrito de moscatel
4 manzanas reinetas
1 lata de leche condensada
1 bote de mermelada de
albaricoque

Preparacin:
1.- Tritura las galletas velocidad progresiva 5-10.

2.- Remjalas con el licor y bate con la margarina y la mantequilla
(puedes usar si quieres solo margarina o solo mantequilla) durante 30
segundos en velocidad 4.

3.- Pon esa masa en un molde.

4.- Pela las manzanas, haz gajos y mezcla con la leche condensada. Pon
esa mezcla sobre la masa.

5.- Hornea unos 25 minutos a 200C .

6.- Extiende la mermelada sobre la tarta y decorar con guindas .


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0JL



S.- 7"$5& %& $&5&2 con el vaso bien fiio, coloca "& S&%(B*-& en las cuchillas, y
vieite la nata. ;%*=%&S& V,"*Q(+&+ L -(' B%*=%&S&% 4(,SB* hasta que
compiuebes que est bien montaua. Retiia a un bol y &[&+, ," &/oQ&% ="&-. Nezcla
con mucho cuiuauo con movimientos envolventes. P(,%4, "& Q*SB*4& +, S&'/&'&
con cuiuauo sobie la nata y ve mezclanuo con suaviuau paia que la nata no se baje
y hasta que est totalmente integiaua.


4.- P(,%4, ," %,"",'* -*)%, "& )&-, +, "& 4&%4&. Extienue bien el ielleno poi toua la
supeificie hasta que queue una capa unifoime. Tapa bien con film tianspaiente
y +,]& ,'Y%(&% ,' ," Y%(=*%6Y(Q* 3' S6'(S* +, H <*%&- -(' S*V,%.

S.- .+39&+& 3% &%/R4&+2 vieite los ingieuientes uel almibai en el vaso y B%*=%&S&
G S('34*-X 0\\sX V,"*Q(+&+ 1. Reseiva en un cuenco.

6.- Becoia al gusto. Pasauo el tiempo ue ieposo, uesmolua la taita con cuiuauo.
Becoia la paite supeiioi con lminas ue manzanas ue uistinto tipo y coloi. En el
centio coloca unas fiesas laminauas, y unas guinuas iojas. vieite el almibai poi
encima ayuunuote con una biocha ue silicona o similai. Paia uecoiai los lateiales
utiliza bizcochitos ue soletilla o similai coitauos al tamao ue la taita. vieite unas
pocas almenuias en giano poi el boiue ue la taita y coloca un lazo alieueuoi ue la
misma.
Listo



0JJ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& +, S&'/&'& +," 7!^r
;*% .&%("C 73()&" P8/W3,/X .&(4, R&-4(""*X .&'3 R&4S&' U 2''& U _&V(


D'=%,+(,'4,- B&%& K B,%-*'&-5
S-4 manzanas ieineta
S huevos
14ugi ue azcai
12ugi ue mantequilla a t
ambiente
1 cuchaiauita ue canela
1 choiiito ue Coac (opcional)
2uugi ue haiina ue ieposteiia
1 sobie ue levauuia Royal
(16gi)
0na pizca ue sal
1 molue uesmoluable ue 24cm
Azcai glas paia auoinai

;%,B&%&Q(C'5
1.- Piepaia las manzanas. Retiiales el coiazon, plalas y filetalas sin llegai abajo paia que
te queuen enteias, sin paitiilas en tiozos. Reseiva
-;%,Q&"(,'4& ," <*%'* & 0H\sR

2.- ;*' "& S&%(B*-& en las cuchillas y agiega los huevos y el azcai. ;%*=%&S& L
S('34*-X LGs & V,"*Q(+&+ L U S,+(* U V3,"V, & B%*=%&S&% ," S(-S* 4(,SB* -('
4,SB,%&43%& 3'& V,/ 4,%S('&+* ," 4(,SB*.

S.- Agiega la mantequilla a tempeiatuia ambiente y el coac y S,/Q"& 1\ -,=3'+*- ,'
V,"*Q(+&+ L.

4.- Ahoia agiega la haiina, la levauuia, la sal, la canela. .,/Q"& 0\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+
1 y teimina ue envolvei con la esptula.

S.- En un molue pieviamente engiasauo con mantequilla, vieite la mezcla, alisala y poi
sobie ella los tiozos ue manzana con la paite fileteaua hacia aiiiba, aplastnuolos un poco
en la masa.

6.- j*%'e& & 0H\sR +3%&'4, L\ S('34*-... compiueba que est hoineaua intiouucienuo
un palito, si sale seco es que est lista...
Besmolua fiia y espolvoiea poi encima con azcai glas.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0JM



























0JK !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& +, S&'/&'& Y&&&Q("v
Poi Sanuia Blanco























D'=%,+(,'4,-5
Suuml ue leche enteia
2uugi ue haiina ue ieposteiia
1Sugi ue azcai
4 huevos meuianos o S
gianues
S Nanzanas gianues
1 Sobie ue levauuia
P3!"+&!#G$2
2 Nanzanas gianues
Neimelaua ue melocoton

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pelamos y uescoiazonamos las manzanas, las ponemos en el vaso ue la
Theimomix junto con los uems ingieuientes y )&4(S*- & V,"*Q(+&+ M
+3%&'4, 1 S('34*-, hasta que obtengamos una mezcla homognea.

2.- Lo veitemos en un molue pieviamente untauo con mantequilla y haiina.

S.- Pelamos y uescoiazonamos las manzanas iestantes y las coitamos en
lminas, las ponemos sobie la ciema.

4.- Intiouucimos en el centio uel <*%'* B%,Q&",'4&+* & 0H\s (posicion
aiiiba y abajo sin ventilauoi), +3%&'4, K\ S('34*-. Pinchamos paia
compiobai que est bien cuajaua.

S.- Sacamos, uejamos templai y la uamos ")%(""*" untnuola con la
meimelaua ue melocoton ayuunuonos con un pincel.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0JG

^&%4& +, S&'/&'& @(=<4
;*% !",'& $&%Q6&



D'=%,+(,'4,-5
1 kilo ue manzanas ieinetas
1 vaso ue azcai
1 vaso ue leche
1 vaso ue haiina
2 huevos
Neimelaua ue albaiicoque
paia uecoiai

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pelas touas las manzanas, uejanuo 2 o S paia la uecoiacion y el iesto en tiozos
al vaso ue la TNX (o cualquiei otia batiuoia).

2.- Echas touos los ingieuientes menos la meimelaua en la TNX y bate hasta que
queua fino (sin exageiai), 3'*- 1\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ B%*=%,-(V&.

S.- Lo pones en un S*"+, 3'4&+* ,' S&'4,W3(""& no muy pequeo, paia que al
echailo coja una &"43%& +, 3'*- L QS.

4.- A,Q*%&- Q*' "& S&'/&'& ,' =&]*- Y('*-, ,-B*"V*%,&- Q*' &/oQ&% U &" <*%'*
JM S('34*- & 0H\sR. Si ves que se quema poi encima, cubie con papel albal.

S.- Bejas enfiiai y +&- )%(""* Q*' "& S,%S,"&+& S,/Q"&+& Q*' 3' B*Q* +, &=3&.






0JH !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& +, S&'/&'& -*)%, <*]&"+%,
;*% .&%(&' A&"S&3




D'=%,+(,'4,-5
1 base ue hojaluie compiaua o
hecha con Theimomix
4-6 Nanzanas uoluen ue Lleiua
(uepenuei uel tamao)
2 huevos
S cuchaiauas ue maicena
4uml ue leche
S cuchaiauas ue azcai

;%,B&%&Q(C'5
1.-Piepaiamos una base ue hojaluie utilizanuo la theimomix. La aplanamos y le
uamos la foima ueseaua cieanuo un ieboiue.

2.-0samos manzanas uoluen ue Lleiua, especiales poi su saboi y uulzuia. Las
coitamos en gajos y las extenuemos sobie la masa.

S.-Piepaiamos un "caluo ue coccion" con los huevos 2 huevos, las cuchaiauas ue
maicena, la leche, el azcai y lo batimos en la theimomix uuiante 0M -,=3'+*-
,' V,"*Q(+&+ J.

4.- Lo veitemos sobie la base con las manzanas y al <*%'* & 0H\sR U 3'*- 1\
S('34*-. A la mitau ue la coccion le aauimos un poco ue azcai y un choiio
aceite ue oliva aibequina (opcional)

A uisfiutailo!!!, ah!! una vaiieuau es complementailo con otias fiutas



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0JF

^&%4& +, S&'/&'& 4%&+(Q(*'&"
;*% !V& .&%6& P8/W3,/





D'=%,+(,'4,-5
2 Kg ue manzanas
S6ugi leche
27ugi azcai
7Sgi ue haiina ue ieposteiia
7S gi maicena
2 huevos
Neimelaua ue melocoton,
albaiicoque o ciiuela (a tu
gusto)


;%,B&%&Q(C'5
1.- >, B,"&' 4*+&- "&- S&'/&'&- y se paiten una o uos uepenue uel molue en
foima ue gajos paia auoinai la paite supeiioi uel molue cuanuo la masa este
piepaiaua, lo ms piactico es hacei esto lo piimeio y lo que sobie ue estas
manzanas picailo con el iesto.

2.- >, B(Q&' ,' 4%*/*- 4*+&- "&- S&'/&'&- y -, B*',' ,' ," V&-* +, "&
4<,%S*S(n ]3'4* Q*' 4*+*- "*- ('=%,+(,'4,- uuiante J S('34*- V,"*Q(+&+ G
hasta que este touo bien moliuo y mezclauo, yo lo hago a ojo si no esta bien moliuo
se le pone un poquito ue tiempo ms.

S.- >, V(,%4, ,-4& S,/Q"& ,' ," S*"+, pieviamente untauo ue mantequilla y con
cuiuauo sin aplastai la mezcla se van colocanuo los gajos ue manzana encima en
foima ue floi.

4.- >, S,4, ,' ," <*%'* & 1\\s -*"&S,'4, Q*' Q&"*% B*% &)&]* uuiante toua la
coccion ue la ieceta &B%*n(S&+&S,'4, LM S('34*- cuanuo ves que los filos ue los
gajos se estn empezanuo a tostai es la hoia ue sacai un momentito y 3'4&% B*%
,'Q(S& +, "& 4&%4& 3'& Y('& Q&B& +, S,%S,"&+& y -, V3,"V, & S,4,% ,' ,"
<*%'* +3%&'4, J\ C JM S('34*-X uuiante este tiempo ue coccion veiis como la
taita hay un momento que sube peio uespus baja.

Espeio que os guste esta ieceta!!


0M\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& +, S&'/&'& U Y%34*- -,Q*-
;*% .&%("C 73()&"








D'=%,+(,'4,- B&%& H B,%-5
Suu gi ue masa quebiaua
2uu gi ue manzana en uauos
2uu gi ue nata liquiua
1uu gi ue leche
Su gi ue mantequilla en pomaua
2u gi ue azcai moieno
Su gi ue pistachos
Su gi ue piones (yo no le
puse)
Su gi ue avellanas
6u gi ue nueces
6 yemas ue huevo
8u gi ue azcai avainillauo
1 cuchaiilla ue canela en polvo
Azcai glas paia auoinai

;%,B&%&Q(C'5
1.- Picai los fiutos -,Q*- 1 -,=3'+*- V,"*Q(+&+ J (a tu gusto).
2.- Calienta la mantequilla y el azcai S*%,'* M S('34*- & 4,SB,%&43%&
V&%*S&X V,"*Q(+&+ 0?
S.- Incoipoia las manzanas en uauos y %,<*=& L S('34*- S8- & "& S(-S&
V,"*Q(+&+ U 4,SB,%&43%&?
4.- vieite los fiutos secos (picauos o enteios, a tu gusto) y la canela y S,/Q"&
3'*- -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ 1 U %,4(%&.
S.- Pon la maiiposa y mezcla las yemas con el azcai &V&('(""&+* L S('34*-
V,"*Q(+&+ J?
7.- Incoipoia la nata y la leche y S,/Q"& 1\ -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ J?
8.- Extienue la masa sobie un molue pieviamente pintauo con mantequilla o con
papel ue hoino
9.- Bispon la mezcla ue manzana sobie la supeificie y cubie con el huevo
1u.- j*%',& 3'*- M\ S('34*- & 0K\s Q*' ," <*%'* B%,Q&",'4&+*
11.- Retiia, espolvoiea ue azcai glass y siive templauo




i3,'4,5 ievista "Cocinai con TNX", n Su


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0M0

^&%4& Y('& +, S&'/&'& cDd
;*% E3-Q*Q('& +," )"*= NE3-:*Q('&O




D'=%,+(,'4,-5
0bleas ue empanauillas
1-2 manzanas (una muy
picaua y otia coitaua en
gajos)
azcai moieno
Nantequilla
Canela

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;,"& U +,-Q*%&/*'& la manzana. ;6Q&"& muy bien y B*'"& ,' 3' %,Q(B(,'4,
&B4* B&%& ," S(Q%**'+&-.

2.- 2=%,=& a lo anteiioi &/oQ&% S*%,'*, una pizca ue S&'4,W3(""& U Q&',"&.
7,S3,V, )(,' e ('4%*+3Q, +3%&'4, S('34* U S,+(* ,' ," S(Q%**'+&-. Te
queuai una compota ue manzana.

S.- R*=, 3'& *)",& y ponla como base sobie una banueja foiiaua con papel ue
hoineai. Pon ,' ," Q,'4%* ue la oblea 3' B*Q* +, Q*SB*4& y los =&]*- +,
S&'/&'& -*)%, ,-4& Y*%S&'+* 3' &)&'(Q*.

4.- !-B*"V*%,& Q*' &/oQ&% S*%,'* U Q&',"& U <*%',& <&-4& W3, W3,+,' )(,'
+*%&+&-.

R&",'4(4& U Q*' '&4& * <,"&+*X +,"(Q(*-&Z


0M1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& Y('& +, S&'/&'& cDDd
;*% >*'(& +," )"*= N@!nW3(-(4O





D'=%,+(,'4,- B&%& "& S&-&
cS*"+, +,-S*'4&)", 1K QS?d5
1 vaina ue vainilla
2uugi haiina
Sugi azcai moieno
1uugi mantequilla, a tempeiatuia
ambiente, coitaua a uauitos
2 cuchaiaua sopeia ue agua helaua
0na pizca ue sal
;&%& ," N%,"",'*O5
7 manzanas uoluen Belicious
2Sgi azcai moieno
Sgi canela moliua
1Sgi mantequilla, coitaua en
tiocitos

;&%& ," &Q&)&+*5
4 cuchaia sopeia ue meimelaua ue
albaiicoque (o naianja)
1 cuchaia sopeia ue agua

;%,B&%&Q(C'5
1.- Coitai la vaina ue vainilla poi la mitau, iaspai y mezclai con la haiina, el azcai y
la sal. Incoipoiai, a mano, los uauitos ue mantequilla y mezclai bien. veitei el agua y
seguii mezclanuo.
2.- Foimai un ciiculo con la masa S cm. mayoi que el molue. Bisponeilo en el molue,
apietanuo bien en los boiues.
S.- Coitai las manzanas en gajos finos (*) y cubiii toua la masa.
4.- Nezclai el azcai con la canela y espolvoieai la taita (uebe queuai bien iepaitiuo,
ya que ua el coloi). Repaitii los tiocitos ue mantequilla poi encima.
S.- j*%',&% & 0H\ =%&+*- +3%&'4, M\ S('34*-.
6.- Calentai, mientias tanto, la meimelaua con el agua en un cazo. Retiiai la taita uel
hoino y, en caliente, pintaila con la meimelaua.
Besmoluai y uejai enfiiai encima ue una iejilla.

E*4& 5 si se quieie hacei el mismo uibujo que en la foto, miiai aqui



i3,'4,5 La masa la vi en.Foouies
El uibujo ue la manzana lo vi en.Saveui num. 1SS (encontiaiis la ievista en la
seccion Revistas ue cocina)



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0ML

^&%4& Y('& +, S&'/&'& & "& S&'4,W3(""& +,
S(,"
;*% .&%(-& $*'/8",/ +," )"*= N^<,%S*Y&'O








D'=%,+(,'4,- B&%& KIH
%&Q(*',-5
2Su g ue masa quebiaua
6 manzanas uianny Smith
Zumo ue un limon
.&+& %& !+3/& ,3 &%/3$,+&'2
Su g ue azcai
Su g ue mantequilla ablanuaua
Su g ue almenuias moliuas
tamizauas
V huevo batiuo
S cuchaiauas ue nata
.&+& %& /&$53H1#%%& ,3 /#3%2
4S g ue mantequilla
1 y V cuchaiauas ue calvauos
(yo he utilizauo ion miel, un ion
elaboiauo en Canaiias)
S cuchaiauas ue vino blanco
seco

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 1\\s?

2.- Nolei la almenuia 1 S('34*- ,' V,"*Q(+&+ G.

S.- Piepaiai la masa quebiaua (libio theimomix) o usai una compiaua.

4.- Foiiai un molue acanalauo con la masa y uejai en la neveia

E+3/& ,3 &%/3$,+&'.
S.- Batii el azcai y la mantequilla hasta que estn Q%,S*-*- J -,=3'+*- ,'
V,"*Q(+&+ J?

6.- Poco a poco aauii la almenuia moliua y el huevo batiuo. Nezcla G -,=3'+*- ,'
V,"*Q(+&+ J?

7.- Bajai la mezcla con la esptula y batii J -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ J.

8.- Con la ayuua ue una lengua ue gato ietiiai la ciema uel vaso y ieseivai en un
bol.



0MJ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-


9.- Pelai las manzanas. Reseivai las cscaias. Quitailes el coiazon y paitiilas poi
la mitau. Rociailas con zumo ue limon paia que no ennegiezcan.

1u.- Extenuei la ciema ue almenuias sobie la masa quebiaua. Bejai un poco ue
ciema ieseivaua paia usai ms taiue.

11.- Lavai el vaso con agua y secailo. Coitai la manzana en iouajas finas y
colocailas uecoiativamente foimanuo ciiculos sobie la ciema ue almenuias.

12.- R*Q('&% ,' <*%'* B%,Q&",'4&+* & 1\\s +3%&'4, L\ S('34*-. Si vemos que
la masa se uoia uemasiauo, tapaila con papel ue aluminio.

1S.- Nezclai el iesto ue la ciema ue almenuias con S cuchaiauas ue nata y
mezclai manualmente.

14.- Cuanuo la taita est cociua, extenuei la mezcla con un pincel sobie las
manzanas.

1S.- Netei la taita ue nuevo en el hoino con el giill encenuiuo y +*%&% 0\
S('34*- & 1\\s?

7&$53H1#%%& ,3 /#3%S
16.- Colocai las cscaias ue las manzanas junto con la miel y la mantequilla, el
calvauos y el vino.

17.- Tiituiai M -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ G?

18.- Cocinai 1u minutos, 9u, giio a la izquieiua y velociuau 1.

19.- Colai usanuo el cestillo y ieseivai la pulpa ue la manzana en un bol.

2u.- Cocei el liquiuo 1S min, 9u, velociuau 1.

Acompaai la taita con la mantequilla ue miel y si lo ueseamos pouemos elaboiai
ms ciema ue almenuias paia uecoiai.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0MM

^&%4& $&-Q
;*% 2'& .z ;e%,/ +, N.(- Q*S(,'/*- ,' "& 9"*=Q*Q('&O








D'=%,+(,'4,-5
Paia la base:
1 paquete ue masa filo
mantequilla funuiua
azcai glas
;&%& ," %,"",'*5
Suugi manzanas uulces
6ugi azcai
4ugi utiles
Sugi nueces
1 cuchaiaua canela en polvo
1cuita esencia ue vainilla
mantequilla funuiua
azucai glass
pan iallauo (un pai ue
cuchaiauitas)
1 molue ue 2u cm ieuonuo

;%,B&%&Q(C'5
1?I ;(Q&S*- "&- S&'/&'&- U "*- Y%34*- -,Q*-, los ponemos en un bol, junto con
el azcai, la canela y la vainilla. A,]&S*- S&Q,%&%. Reseivamos.
2.- Cogemos el molue y le ponemos papel ue hoineai o vegetal. Nientias tanto,
coitamos J Q3&+%&+*- +, B&-4& Y("* +, LLnLL &B%*n. y los pintamos con la
mantequilla funuiua. Los montamos que queuen ciuzauos, (como una estiella) y
los ponemos en el molue.
S.- Le ponemos un poco ue B&' %&""&+*, paia que chupe el exceso ue humeuau ue
la fiuta, y V,%4,S*- "& S,/Q"& ue manzanas con fiutos secos.
4?I R*%4&S*- Q3&+%&+*- +, 0\n0\ QS y los vamos ponienuo encima como si
fueian un pauelo, B%,V(&S,'4, B('4&+*- Q*' "& S&'4,W3(""&.
S.- @, &[&+(S*- &/oQ&% ="&- U "* <*%',&S*- +3%&'4, 0MI1\ S('34*- & 0H\sR
(-*"* <*%'* &)&]*), ue vez en cuanuo se le pueue pulveiizai agua, paia que no se
queuen uemasiauos secos, y ue tiempo ue que se haga la pasta poi uebajo.

Listo, paia comei..... tibia est ueliciosa.

Cuanuo ponemos el papel en el molue lo pouemos humeuecei, paia que sea mas
fcil tiabajai con el.



0MK !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& "(=,%& +, S&'/&'&-
;*% 2'& .*'4,%*








D'=%,+(,'4,-5
.&+& %& /&'&2
Suugis ue manzanas uoluen
1 yogui natuial uesnatauo
Sugis ue azcai
1huevo y una claia
1uugis ue haiina ue
ieposteiia
1 sobie ue levauuia quimica
.&+& %&' $&5#%%&'2
4uugis ue leche
semiuesnataua
1 sobie ue natillas Flanin
1 yema ue huevo
.&+& %& !"43+51+&2
2 manzanas goluen
fileteauas
2 cuchaiauas ue azcai
2uugi ue meimelaua ue
albaiicoque
1 cuchaiaua ue miel 2ugis

;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&"(,'4& ," <*%'* 0H\sR? Y engiasa un molue %,Q4&'=3"&% +, B(%,n con
mantequilla y espolvoiea con un poco ue haiina.
2.-Intiouuue en el vaso las manzanas ,el yogui, el azcai, el huevo y la claia, y
4%(43%& 3'*- 0\ -,=3'+*- & V,"*Q(+&+ MI0\? Compiueba que est ben tiituiauo,
sino, piogiama unos segunuos ms.
S.- Agiega la haiina y la levauuia, y piogiama L -,=3'+*- ,' V,"*Q(+&+ L.
4.-vieite la mezcla sobie el molue engiasauo y ieseiva.
S.- T&!3/"' %&' $&5#%%&'2 pon en el vaso la leche, el sobie ue las natillas y la yema
ue huevo y B%*=%&S& G S('34*-X F\sX V,"*Q(+&+ L .
6.- vuelca las natillas sobie la masa ue las manzanas y cbielas con las 2
manzanas fileteauas, espolvoiea con las uos cuchaiauas ue azcai e ('4%*+3Q,
,' ," <*%'* & 0H\ 3'*- L\ S('34*-?
G?I Nientias y con el vaso limpio, piepaiamos %& !"43+51+&: echa la meimelaua y
la miel en el vaso y piogiama 0 S('34*XLGs U V,"*Q(+&+ 1.
8.- Cuanuo el tiempo uel hoino haya acabauo, saca la taita y pintala con una
biocha ue silicona, con la mezcla ue la meimelaua y la miel y uujala que iepose
uentio uel hoino apagauo unos minutos. Beja enfiiai totalmente en la neveia
unas 4 o S hoias, est ms iica fiesquita.

Esta taita es bastante light, lleva poca haiina y poco azcai. Si eies uiabtico,
sustituye el azcai poi Sgi ue sacaiina.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0MG

^&%4& S("<*]&- +, S&'/&'&
;*% R&%S,' .z ;e%,/






D'=%,+(,'4,-5
S manzanas uoluen
S huevos
12ugi azcai
Sugi mantequilla a
tempeiatuia ambiente
1Sugi leche
1 cuchaiauita ue azcai
avainillauo
11ugi haiina
1 sobie ue levauuia Royal
1 pizca ue sal.
Neimelaua ue melocoton
o albaiicoque
el zumo ue un limon

;%,B&%&Q(C'5
1?I ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 1\\s?
2.- Tamizai la haiina, la levauuia y la sal, 0\ -,=3'+*- & V,"*Q(+&+ K y ieseivai.
S.- Ponei en el vaso los huevos y el azcai, piogiamai J S('34*-X LGsX V,"*Q(+&+ L
0|1. 0na vez acabauo el tiempo B%*=%&S&% *4%*- J S('34*- & V,"*Q(+&+ L 0|1
-(' 4,SB,%&43%&. Asi conseguiiemos uoblai el volumen y que nos queue una masa
muy esponjosa.
4.- Aauii la mantequilla, la leche y el azcai avainillauo S,/Q"&'+* 3'*-
-,=3'+*- & V,"*Q(+&+ J.
S.- Incoipoiai la haiina tamizaua y envolvei con la esptula con movimientos
suaves.
6.- Pelai las manzanas y coitailas en lminas muy, muy finas.
7.- veitei la masa en un cuenco gianue y mezclai con las lminas ue manzana,
ieseivanuo algunas paia ponei la capa ue aiiiba, que queue "bonita".
8.- 0ntai ue mantequilla y enhaiinai un molue ieuonuo. Echai la mezcla , aplanai
un poco con la esptula y cubiii con las lminas ieseivauas. Aunque cieamos que
las lminas ue manzana van a queuai mal poi uentio ellas solitas se colocan en su
sitio.
9.- j*%',&% & 1\\s 3'*- L\ S('34*- &B%*n(S&+&S,'4,. Bejai enfiiai sobie una
iejilla paia que no se asiente uemasiauo la taita.
1u.- 0na vez fiia, calentai la meimelaua en el micioonuas con el zumo ue limon y
pintai con esta mezcla la taita.

A la neveia y a espeiai con ansia que se enfiie paia pouei hincaile el uiente ;))


0MH !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-

^&%4& ^&46'
;*% D%,', RC%+*)&


D'=%,+(,'4,-5
S manzanas uoluen. Pelamos
las manzanas y las coitamos
en tiozos iguales sepaianuo el
coiazon
Nasa ue hojaluie
1Sugi ue azcai
Sugi ue canela moliua
Zumo ue un limon
1Sgi ue mantequilla
;%,B&%&Q(C'5
1.- Piimeio hacemos el caiamelo ponienuo el azcai, la canela y el zumo ue
meuio limon en un molue que pueua ii tambin al hoino. Yo he utilizauo una ue
mis saitenes ya que se les pueue quitai el asa y asi pueuen ii al hoino sin
pioblemas.

2.- Be puesto la saitn al fuego y en 2 minutos sin paiai ue iemovei ya estaba el
caiamelo hecho.

S.- Bajamos el fuego al minimo y ponemos los tiozos ue manzana encima, con
cuiuauo ue no uejai espacios entie ellas, cubiienuo toua la supeificie uel molue.
Poi encima le aauimos el zumo ue meuio limon y un poco ue canela.

4.- Se ueja al fuego 2 minutos ms y se cubie con la masa ue hojaluie, coitanuo lo
que salga fueia uel molue.

S.- Poi encima se le pone un poco ue mantequilla y al <*%'* B%,Q&",'4&+* &
0H\s +3%&'4, 1M S('34*-.

6.- Cuanuo veamos el hojaluie uoiauo e inflauo ya lo pouemos sacai.

7.- Retiiai uel molue con la ayuua ue un plato (como si le uieias la vuelta a la
toitilla) y listo. Queua ms oscuiita poi la canela peio a mi me ha encantauo el
gusto que le ua.
Espeio que os guste.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0MF

^&%4& ^&46' +, <*]&"+%,
;*% .*'4-, E&V&%%*





D'=%,+(,'4,-5
4 o S Nanzanas ieinetas o
uoluen.
12ugi ue Azcai.
2ugi ue Nantequilla.
Azcai ulas.
Canela en polvo.
Nasa ue hojaluie (fiesca).
Nolue ue Emile Beniy paia la
Taita Tatin.


;%,B&%&Q(C'5
1.- En el molue haiemos un caiamelo. Tiiaiemos en la paella 12ugi ue azcai a
fuego meuio, no movei hasta que empiecen a salii buibujitas, en ese momento
echai 2ugi ue mantequilla, iemovei y sacai uel fuego.

2.- Incoipoiai los cuaitos ue las manzanas uno al lauo uel otio, en foima ue
coiona.
(A mi me gusta con mucha manzana y poi eso, en el centio ue la Taita, los uos
ltimos tiozos los coloco ue pie, uespus ue los 0M S('34*- ,' ," <*%'*, al sacai
la taita, la manzana ya est un poco blanuita, asi ya tengo espacio paia tumbai los
uos tiozos que habia puesto ue pie).

S.- .,4,% &" <*%'* 0M S('34*- & 0H\sR?

4.- Sacai y aiieglai los uos tiozos ue la taita, espolvoieai poi encima ue azcai
glas y canela. La cantiuau al gusto ue caua uno.

S.- Ponei encima el hojaluie. Aiieglailo metienuo un poco poi los lauos, pinchai
poi encima y &" <*%'* L\ S('34*- S8-.

6.- Al teiminai el tiempo sacaila y con mucho cuiuauo uaile la vuelta en la fuente
que viene con la Taita Tatin. Se tiene que hacei enseguiua, si no se queuaiia
pegauo el caiamelo.
Se pueue seivii con helauo o ciema inglesa.
Bon Appetit!!!!!!!!


0K\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& ^&46' +, S&'/&'&
;*% .,%Q,+,- 7*S&'* +," )"*= N>h,,4 j*',U 93''UO






D'=%,+(,'4,-5
7Sug-1kg manzanas ieinetas
2Sug azcai
8ug mantequilla
el zumo ue un limon
1 base ue masa ue hojaluie
;%,B&%&Q(C'5
1.- Lo piimeio es B,"&% "&- S&'/&'&-X +,-Q*%&/*'&%"&-X U B&%4(%"&- ,' H 4%*/*-.
2.- ;*',% ,' 3' )*" U %*Q(&% Q*' ," /3S* +, S,+(* "(SC'.
S.- Nientias, en un ionuon, que eia lo que tenia yo -aunque lo iueal es una saitn
ue hieiio funuiuo, o una saitn ue mango uesmontable-, <&Q,% ," Q&%&S,"* Q*' ,"
&/oQ&%X ," /3S* +," %,-4* +," "(SC' U "& S(4&+ +, "& S&'4,W3(""&.
4.- R*"*Q&% ,' ,-B(%&" "&- S&'/&'&- Q*%4&+&- -*)%, ," Q&%&S,"* y colocai
,'Q(S& "*- 4%*Q(4*- +, S&'4,W3(""& en lasquitas, tapai el molue, y uejai que se
haga a Y3,=* ",'4*IS,+(* +3%&'4, 0MIL\ S('34*-, o hasta que veamos que se
han ablanuauo. El nmeio ue manzanas pueue vaiias segn el tamao uel molue.
S.- ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 0F\s -(' &(%,.
6.- R*%4&S*- 3' Q6%Q3"* +, S&-& +, <*]&"+%, ue un ueuo ms que el tamao uel
molue. Yo lo hice usanuo la tapa uel ionuon como plantilla, y colocailo encima ue
las manzanas, metienuo el boiue hacia el fonuo, y B*',% ,' ," <*%'*X 3'*- 1M
S('34*-, hasta que veamos que el hojaluie se ha uoiauo.
7.- Besmoluamos como si ue una toitilla ue patata se tiatase, o sea, unuole la
vuelta y ponienuo el hojaluie abajo y las manzanas aiiiba. vis como queua asi
uoiauita y biillante

E*4&5 Se pueue seivii acompaaua ue una bola ue helauo ue vainilla, o ue tuiion
como eia en este caso, o una ciema inglesa, o nata montaua, o, o, o... o mientias nos
lo pensamos seguio que uesapaiece!

R*'Q"3-(C'5 comei manzanas asi no me impoita en absoluto :)


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0K0

^&%4& ^h(' 2BB",
;*% ;,+%* .&'3," >,%%&'* +, "& R%3/




D'=%,+(,'4,-5
S Buevos
1Sugi ue azcai.
1uugi ue mantequilla
1Suugi ue manzanas ieineta
1Sugi ue haiina
1 sobie ue levauuia en polvo
1 choiiito ue bianuy
Limon, sal y canela

;%,B&%&Q(C'5
1. ;%,Q&",'4&% ," <*%'* & 0H\s?Pon la S&%(B*-& ,' "&- Q3Q<(""&-. A continuacion
aaue los huevos y el azcai y piogiama L S('34*-X LGs X V,"*Q(+&+ L.

2. Quita la tempeiatuia y B%*=%&S& ," S(-S* 4(,SB* U V,"*Q(+&+X L S('34*-X
V,"*Q(+&+ L?

S. Aauii la mantequilla y el bianuy y mezclai 1\ -,=3'+*- V,"*Q(+&+ 1.

4. Aauii la levauuia, haiina y sal. ;%*=%&S&% 0\ -,=3'+*- V,"*Q(+&+ 1.

S. Pelai las manzanas y ieseivai uos ue ellas. El iesto coitailas como si fuesen paia
toitilla, iociai con limon y un poco ue canela y aauii a la piepaiacion anteiioi.

6. T'4&% Q*' S&'4,W3(""& 3' S*"+, )&]* +, 1K QS (iecomenuauo) y %,"",'&%
Q*' "& S,/Q"&X ,n4,'+(,'+* muy bien la supeificie.

7. R*%4&% "&- +*- S&'/&'&- ieseivauas ,' Y*%S& +, =&]*- U Q*"*Q&% ,' Q6%Q3"*-,
cubiienuo toua la supeificie uel molue.

8. D'4%*+3Q(% ,' ," <*%'* B%,V(&S,'4, B%,Q&",'4&+* +3%&'4, J\ S('34*-. 0na
vez tianscuiiiuo el tiempo, ietiiai uel hoino y )&%'(/&% Q*' S,%S,"&+& +,
S,"*Q*4C' * &")&%(Q*W3,.



0K1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^&%4& g,""*h-4*',
;*% !V& 73(/










D'=%,+(,'4,-5
.&+& %& 7&'& H134+&,&2
SSugi haiina ue ieposteiia
pizca ue sal
1Sugi mantequilla
7uml agua
un pellizco ce sal
1 cuchaiauita ue azcai
1cuita ue levauuia quimica
*I-(-& *-& 3#<)%(3%#$%& F)>-&
.&+& 3% +3%%3$"2
4 manzanas ciuas
1uu gi. azcai blanco
1uu gi. azcai moieno
pizca ue sal
meuia cuchaiauita ue canela
moliua
meuia cuchaiauita ue nuez
moscaua moliua
2 cuchaiauas ue maicena
Succ ue zumo ue limon
1 cuchaiaua ue mantequilla.

;%,B&%&Q(C'5
1.- N& /&'& H134+&,&2 Ponemos en el vaso touos los ingieuientes en el mismo
oiuen que apaiecen en la lista y B%*=%&S&S*- 0M -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ K.

2.- Biviuimos la masa en uos, cubiimos con film tianspaiente y uejamos %,B*-&%
,' ," Y%(=*%6Y(Q* 0M S('34*-?

S.- Nojamos el boiue uel molue paia que la masa selle.

4.- Estiiamos una poicion ue la masa con el iouillo, y cubiimos el molue elegiuo.
Bejamos ieposai en el fiigoiifico 1S minutos.

S.- 6% +3%%3$"2 Pelamos las manzanas y las quitamos el coiazon. Coitamos las
manzanas en lminas giuesas.

6.- !'Q,'+,S*- ," <*%'* & 1\\s?

7.- En un iecipiente gianue, ponemos las manzanas en lminas y aauimos los
uos azcaies, la canela, la nuez moscaua, la sal, el zumo ue limon y la maicena.
Nezclai muy bien, paia que touos los saboies se integien.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0KL



8.- 6% /"$5&83 ,3 & 5&+5&2 veitemos la mezcla sobie la masa quebiaua que
tenemos en el molue, y ayuunuonos ue una cuchaia extenuemos las manzanas poi
toua la masa. Sobie las manzanas ponemos unos tiocitos ue mantequilla.

9.- Con la otia mitau ue masa quebiaua que tenemos en el fiigoiifico, volvemos a
estiiai con el iouillo y cubiimos la taita.

1u.- Coitamos los sobiantes que queuen en los boiues y los ieseivamos paia la
uecoiacion. Apietamos los boiues con los ueuos, paia sellai muy bien las uos
masas.

11.- Estiiamos los sobiantes ieseivauos y hacemos la uecoiacion, pueuen sei
floies, hojas, lminas... es (SB*%4&'4, <&Q,% 3' &=3],%* ,' ," Q,'4%* +, "& 4&%4& &
S*+* +, Q<(S,',& B&%& W3, +3%&'4, "& Q*QQ(C'X -&"=& ," V&B*% U "& 4&%4& '* -,
&)*S),.

12.- j*%',&S*- & 1\\s 3'*- JM S('34*-, o hasta que la supeificie este uoiaua.

Se siive templaua, acompaaua ue helauo ue vainilla.



0KJ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^8%4&% +, &<3S&+*- -*)%, "8S('&- +,
S&'/&'&-
;*% >("V(& DQ&%4 +," )"*= NR*Q('&'+* Q*' >("V(&O






D'=%,+(,'4,- B&%& K B,%-*'&-5
1Sugi ue salmon ahumauo
1Sugi ue bacalao ahumauo
2 cuchaiauas sopeias ue huevas ue
salmon
1 cebolla ioja
2 manzanas
0nas iamas ue eneluo
0nas iamas ue coiianuio
1 gianaua (opcional)
2"([*5
El zumo ue un limon
1cua. ue caf ue mostaza ue Bijon
Scuas. sopeias ue ciema ue leche
1cua. ue miel
Sal y pimienta negia

;%,B&%&Q(C'5
1.- Coita en uauitos los ahumauos, pica finamente la cebolla y las hieibas y mezcla touos
los ingieuientes.

2.- Aaue las huevas y la gianaua. Remueve con cuiuauo, tapa con papel film y iefiigeia.

S.- Piepaia el alio mezclanuo el zumo ue limon, la mostaza, la ciema ue leche y la miel,
salpimenta y emulsiona.

4.- En el momento ue seivii, coitai con manuolina las manzanas en lminas.
.*'4&% ," B"&4*5
Seivii el titai sobie las lminas ue manzana y iegai con el alio.

i3,'4,5 Esta ieceta la he visto en uianues vinos paia un men ue Comei y Bebei


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0KM

^&4(',- +, S&'/&'& &" V&B*%
;*% R&%S,"& 2%]*'& +," )"*= N@*- ('V,'4*- +, R&%S,"&O





D'=%,+(,'4,- B&%& M I K 4&4(',-5
Caiamelo liquiuo (paia los
molues)
1 manzana amaiilla
Su giamos ue azcai paia
caiamelizai la manzana
4u giamos ue mantequilla
12 cuita ue canela en polvo
2 huevos
6u giamos ue azcai
12 cuita ue azcai vainallauo
8u giamos ue haiina ieposteiia

;%,B&%&Q(C'5
1.- Ponei un fonuo ue caiamelo liquiuo en la base ue las flaneiitas ue aluminio.
Pelai y coitai la manzana en iouajas muy finas y colocailas supeipuestas
cubiienuo el fonuo uel molue. ( ties o cuatio iouajas en caua molue).

2.- Ponei el azcai, la mantequilla y la canela en el vaso. Piogiamai 1 S('34*-X
0\\sX V,"*Q(+&+ 0. Repaitii esta mezcla sobie las manzanas.

S.- Sin lavai el vaso, colocai la maiiposa, echai los huevos, el azcai noimal y el
ue vainilla. ;%*=%&S&% 1 S('34*-X LGs V,"*Q(+&+ L 0|1. Al finalizai, volvei a
B%*=%&S&% 1 S('34*- S(-S& V,"*Q(+&+X -(' 4,SB,%&43%&. Aauii la haiina y
S,/Q"&% 3'*- 0\ -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ 1. Retiiai la maiiposa y veitei la masa en
los molues.

4.- veitei en el vaso 6uugi ue agua. Colocamos los molues en el iecipiente
vaioma y banueja, tapamos. Ponei el iecipiente vaioma en su posicion y
B%*=%&S&% L\ S('34*-X 4,SB,%&43%& P&%*S&X V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&. Sacai los
tatines sin quemainos y uesmoluamos.


0KK !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^(S)&" +, S&'/&'&X S*%Q(""& U B([*',-
;*% @&3%& i,"(B, .&%46',/




D'=%,+(,'4,-5
2 manzanas veiues
2 moicillas (sacai ue la
tiipa)
4u gi. ue aceite
2 huevos
sal
2 cuchaiauas ue piones
1 pizca ue ssamo tostauo
paia uecoiai (si se quieie)

;%,B&%&Q(C'5
1.- Lavai bien las manzanas , uescoiazonailas y echailas en 4 paites caua una a la
theimomix. ^%*Q,&% M -,=3'+*- & V,"*Q(+&+ J.

2.- Echai el aceite, las moicillas, una cuchaiauita ue sal y B%*=%&S&% H S('34*-X
4,SB,%&43%& P&%*S& U V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&.

S.- R3&'+* W3,+, 0 S('34* &[&+(% "*- B([*',-.

4.- Echai los huevos poi el bocal y piogiamai LS('34*-X 4,SB,%&43%& P&%*S& U
V,"*Q(+&+ Q3Q<&%&.

S.- Rectificai ue sal si fueia necesaiio.

6.- Emplatai y espolvoieai con ssamo si se uesea.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0KG

^(%&S(-o +, S&'/&'&-
;*% ;&Q* Ni343%* 9"*=3,%*O +," )"*= N@&/U9"*=O




D'=%,+(,'4,- B&%& J B,%-*'&-5
1Sugi ue queso mascaipone
1Sugi ue yoguit espeso, tipo
giiego
1 cuchaiaua sopeia ue azcai
8 galletas tipo Bigestive
8 cuchaiauitas ue compota ue
manzana caseia
2 manzanas tipo Fuji, uianny
Smith, o que tengan un toque
ciuo

RCS* <&Q,% 3' 4(%&S(-o +, S&'/&'& Q&-,%* ,' +(,/ S('34*-5
.&+& %& !+3/& ,3 7&'!&+9"$35
1.- Nezclamos en un bol el queso Nascaipone con el yoguit giiego, y lo batimos
hasta que se integie. Aauimos una cuchaiaua ue azcai y le uamos a la vaiilla
hasta tenei una ciema bien fiime. Reseivamos.

2.- Pelamos las manzanas y las picamos en uauitos ue meuio centimetio
apioximauamente.

S.-Besmigamos seis galletas, sin ieuuciilas a polvo, sino en tiozos pequeos, paia
el toque ciujiente. Las otias uos, si las molemos hasta que tengan textuia ue
aiena.

.*'4&], +, "&- Q*B&- * V&-*- +, 4(%&S(-o5
A la hoia ue montai, es piefeiible usai una cuchaiilla que una cuchaia paia no
manchai los boiues uel vaso. Tenemos que ponei las siguientes capas en oiuen.
1. ualletas
2. Ciema ue mascaipone
S. Bos cuchaiauitas ue compota ue manzana
4. Nanzana picaua
S. Ciema mascaipone
6. Nanzana picaua
7. Espolvoieamos con polvo ue galleta moliua


0KH !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^*YY,, &BB", Q%3S)",
P*% 2"S& r)%,=C' +," )"*= Nr)],4(V*5 R3BR&:, B,%Y,Q4*O




D'=%,+(,'4,-5
Suml ue agua
11ug ue azcai
0na cuchaiaua ue uoluen
Syiup
0na cuchaiaua ue mantequilla
4 manzanas heimosas,
pelauas y coitauas en tiozos
7Sg ue haiina
7Sg ue mantequilla
7Sg ue azcai
;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&",'4&S*- ," <*%'* & 0H\s?
2.- En un cazo, ponemos a calentai el agua con el azcai a fuego meuio. Cuanuo
comience a heivii, lo ietiiamos uel fuego y aauimos el $*"+,' >U%3B y la
mantequilla. Lo llevamos otia vez a heivoi y aauimos las manzanas. Cocemos
las manzanas a fuego meuio hasta que estn blanuitas.
S.- Nientias tanto piepaiamos el "R%3S)",". En un bowl, mezclamos la haiina
con la mantequilla y el azcai. Ba ue queuai Q*' 4,n43%& +, tS(=&-".
4.- Ponemos las manzanas con el siiope en una fuente ue hoino auecuaua y
cubiimos con el Ciumble.
S.- j*%',&S*- 0M S('34*-, o hasta que el ciumble est uoiauo y ciujiente.

Seivimos caliente, acompaauo ue helauo ue vainilla.


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0KF

^*%%, +, R%pB,- %,"",'*- +, '&4& U
S&'/&'& Q&%&S,"(/&+&
;*% !",'& $3&"+&










D'=%,+(,'4,-5
;&%& "*- R%pB,-5
2Sugi ue haiina ue
ieposteiia
Suugi ue leche
2 huevos
1 cuchaiaua ue aceite ue
olive viigen
1 cuchaiauita ue azcai
1 tiozo ue tocino paia
engiasai la saitn
;&%& ," %,"",'*5
Suugi ue nata montaua
2Sugi ue queso ciemoso
S manzanas caiamelizauas
en tiocitos
6 hojas ue gelatina neutia

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pon en el vaso ue la theimomix touos los ingieuientes ue los ciepes (menos el
tocino) y piogiama 1\ -,=3'+*-X V,"*Q(+&+ J. A,]& %,B*-&% "& S&-& L\
S('34*-.
2.- !'=%&-& 3'& -&%4e' Q*' ," 4*Q('* U V, ,Q<&'+* 3'& B*%Q(C' +, S&-&
,n4,'+(e'+*"& B*% 4*+& "& -&%4e', cuanuo est uoiaua ua la vuelta y uoia poi la
otia caia. Reseiva. -A mi me salieion 11 ciepes gianues-.
S.- Nientias la masa est ieposanuo, B%,B&%& ," Q&%&S,"* ,' 3' Q&/*: echa el
azcai y la mantequilla iemueve un iato y echa el zumo uel limon, espeia que
ieuuzca un poco paia echai las S manzanas coitauas en taquitos. Beja un iato peio
que no se ablanuen uemasiauo. Reseiva.
4.- j(+%&4& "& =,"&4('& U %,-,%V&.
S.- Nonta la nata y la mzclala con el queso ciemoso, la gelatina y los tiozos ue
manzana caiamelizaua.
6.- i*%%& 3' )*" %,+*'+* ue film tianspaiente y B*' 3' Q%pB, ,' ," Y*'+*X "3,=*
3'& Q&B& +, "& S,/Q"&X *4%* Q%pB, U &-6 -3Q,-(V&S,'4, hasta que teiminemos
con un cipe, cubie con el film que queua y mete en la neveia. Yo lo he uejauo toua
la noche.
7.- A,-S*"+&% B*'(,'+* 3' B"&4* * Y3,'4, +,)&]*. Becoiai al gusto.

;&%& ," Q&%&S,"*:
2Sugi ue azcai moieno
un tiocito ue mantequilla
el zumo ue un limon



0G\ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^*%%, +, S&'/&'&-
Poi Inmaculaua Lopez Esciibano






D'=%,+(,'4,-5
Nanzanas y leche conuensaua
Aiioz con leche
Ingieuientes paia 6 peisonas:
1 litio y meuio ue leche
2uu g ue aiioz
1 cscaia ue limon
1 palo ue canela
2Su g ue azcai
7u g ue mantequilla canela en
polvo, paia espolvoiea


;%,B&%&Q(C'5
1.- Ponga la maiiposa en las cuchillas. Eche en el vaso touos los ingieuientes, excepto
el azcai y la mantequilla. Piogiame JM S('34*-X F\sX V,"*Q(+&+ 0.

2.- Aaua el azcai y la mantequilla y vuelva a piogiamai 0\ S('34*-X F\sX
V,"*Q(+&+ 0?

S.- Echai al aiioz un poquito ue leche conuensaua y mezclai.

4.- Bacei iouajas la manzana e ii ponienuo una iouaja ue manzana, un poco ue
aiioz, una iouaja y asi sucesivamente...

E*4&5 se le pueue aauii fiesas o lo que se uesee, ue touas las foimas est uelicioso y
pueue sei un gian uesayuno



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0G0

^*%4(""& +, S&'/&'&
B*% ;(W3( R,- 7(*)C




D'=%,+(,'4,-5
S manzanas coitauas en gajos
finos
1u cuchaiauas ue azcai
1u cuchaiauas ue haiina
1 sobie ue levauuia
4 huevos (S si son muy
gianues)
1uu gi. mantequilla

;%,B&%&Q(C'5
1.- Nezclai la haiina con la levauuia y el azcai y ieseivai.

2.- En un molue untauo con mantequilla o foiiauo con papel ue hoineai, ponei
una capa fina ue la mezcla ue haiina y cubiii con las lminas ue manzana y unos
tiocitos ue mantequilla.

S.- Aauii ue nuevo una capa ue mezcla ue haiina, otia ue manzana y otios
uauos ue mantequilla y iepetii esta opeiacion hasta teiminai con una capa ue
manzana y mantequilla.

4.- Batii los huevos y agiegailos al molue poi encima ue las manzanas unuole
unos toques paia que se queue bien impiegnauo poi uentio.

S.- Cubiii con una capa fina ue azcai y <*%',&% +3%&'4, LM S('34*- & 0F\s?


0G1 !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^*%4(4&- +, S&'/&'&
B*% A3"Q, A(&/ c2'4<&%,--d




D'=%,+(,'4,-5
1Sugi ue haiina
1 cuchaiauita ue sal
2ugi ue azcai
Sugi ue mantequilla (1ugi ue
mantequilla ueiietiua +1u gi ue
mantequilla paia uoiai las
manzanas+ 1u gi mantequilla
paia fieii las toititas)
1 cuchaiaua ue levauuia Royal
2 huevos
2Sugi ue leche
Su gi agua
2 cuchaiauas ue azcai
avainillauo
6ugi ue vino moscatel
uos o ties manzanas ieineta


;%,B&%&Q(C'5
1.- ;,"& "&- S&'/&'&-X QC%4&"&- ,' %*+&]&- Y('(4&-X U +,]& S&Q,%&% Q*' ," S*-Q&4,".

2.- Pon touos los ingieuientes en el vaso ue la theimomix, la haiina, sal, azcai, 1u gi
mantequilla, levauuia, huevos, leche, agua, azcai avainillauo y B%*=%&S& 0 S('34*
,' V,"*Q(+&+ K.

S.-vuelca en un bol y ueja ieposai una hoia.

4.- En una saitn se ponen los 1u gi ue mantequilla, se saltean las manzanas hasta que
estn uoiauitas y se ietiian y uejan enfiiai un poco.

S.- Se aaue a la masa ue las toititas las manzanas, se 4%(43%& 4*+*X 0 S('34*X
V,"*Q(+&+ M. Ya tan solo nos queua uoiai las toititas en la saitn.

E*4&5 Se pueuen tomai acompaauas ue chocolate, nata montaua, helauo ue vainilla,
caiamelo...



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0GL

^*-4& +, Y*(, Q*' S&'/&'& Q&"(,'4,
;*% g*"&'+& R%(&+*






D'=%,+(,'4,- cJ 3'(+&+,-d5
4 tostas no muy giuesa
4 lminas ue manzana
4 iouajas ue foie
una nuez ue mantequilla
azcai moieno
Sal Naluon
K&%'& ,3 .3,+" U#/J$302
Ingieuientes (paia Suu gi.):
SSu gi. ue vino Peuio Ximnez
12u gi. ue nata liquiua
El zumo ue 12 naianja
sal
pimienta
1 cuchaiauita ue maicena


;%,B&%&Q(C'5
1.- Bispon las tostas en los platos paia teneilas piepaiauas, los ingieuientes pasain
muy poco tiempo poi la plancha y se monta al momento, es iecomenuable uegustai
este pincho iecin hecho.

2.- Las lminas ue manzana, pelauas, conviene que sean finitas y el foie, lo que tu
palauai acepte. Empieza calentanuo en la plancha o saitn la mantequilla y uoia las
manzanas poi ambas caias, mientias tanto pon azcai moieno al foie, tambin poi
los uos lauos.

S.- Retiia las lminas ue manzana cuanuo estn uoiauas y uisponlas sobie las tostas,
seguiuamente pasa poi la plancha el Y*(, S(Q3(4 unos instantes, hasta que el azcai
caiamelice. Retiialo con cuiuauo ue la saitn y uisponlo sobie la manzana, sazona
con unas ,-Q&S&- +, -&" U 3' B*Q* +, >&"-& ;,+%* _(S,',/ (yo la tengo congelaua
en poiciones pequeas y asi solo uescongelo la que pieciso)

K&%'& .3,+" U#/3$302
1. Pon en el vaso el vino y piogiama 1\ S('34*-X P&%*S&X V,"*Q(+&+ 1.
2.- Cuanuo haya acabauo, compiuebe que el liquiuo se ha ieuuciuo a la mitau,
apioximauamente. Aaue la nata, los conuimentos y la maicena uisuelta en el zumo y
piogiama H S('34*-X 4,SB,%&43%& P&%*S&X V,"*Q(+&+ 1.


0GJ !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^*-4& +, <*]&"+%, Q*' S&'/&'&
;*% @3(-& 7,-4,=3(




D'=%,+(,'4,-5
1 paquete ue Nasa biisa o
quebiaua paia taitas
4 o S manzanas
1 bote ue meimelaua ue
albaiicoque o ue melocoton
1 limon


;%,B&%&Q(C'5
1.- ;%,Q&",'4&S*- ," <*%'* & 0H\s?
2.- Estiiamos la masa quebiaua o biisa en un molue, pinchamos con un teneuoi y
ponemos unos gaibanzos, paia que no suba. Lo metemos 0\ S('34*- &" <*%'*
0H\s?
S.- Nientias, vamos pelanuo y fileteanuo las manzanas, y paia que no se pongan
feas las uejamos en un cazo uonue tenemos el zumo ue limon.
4.- Sacamos la masa uel hoino y colocamos las manzanas, unuoles foima ieuonua,
montnuolas unas encima ue la otia.
S.- $"&-,&+*5 paia uai biillo. En el cazo uonue teniamos el limon, echamos la
meimelaua, lo ievolvemos y lo ponemos a fuego suave un momento y veitemos
poi encima ue la manzana. Lo metemos un poco en el hoino a giatinai paia que
queue uoiauito.
6.- Cuanuo est fiio, pouemos echai un poco ue azcai glas salpicauo, paia que u
"un toque ue coloi".


!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0GM

^*-4& +, S&'/&'&- Q*' W3,-*
;*% ;&3"& >&'4&S&%6& ;,%,+&




D'=%,+(,'4,- B&%& J B,%-5
S manzanas ieinetas
pequeas
Sugi ue mantequilla
Sugi ue queso cabiales o
cualquiei queso azul
Sugi ue queso ue buigos
4 iebanauas ue pan
1 limon

;%,B&%&Q(C'5
1.- Pela y uescoiazona las manzanas.

2.- Coitalas en uauos pequeos y iocialas con un poco ue limon.

S.- Rehogalas en mantequilla hasta que se uoien

4.- Besmiga el queso ue cabiales en un cuenco con el queso ue buigos y
mzclalo con un teneuoi.

S.- Tuesta el pan poi una caia.

6.- Coloca los uauos ue manzana sobie la caia no tostaua.

7.- Cbielo con la mezcla ue queso y giatinalo 4 o S minutos en el hoino

Est tiemenuo!!!!


0GK !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
^*-4&+&- i%&'Q,-&-
;*% !V& A6&/ @("],-4%bS




D'=%,+(,'4,- B&%& J 4*-4&+&-5
R*SB*4& +, S&'/&'&
4 iebanauas ue pan ue molue
1 huevo
meuia cuchaiaua ue canela en
polvo
Suu- Suu ml ue leche
mantequilla


;%,B&%&Q(C'5
1.- En un plato batimos el huevo y mezclamos con la canela y la leche. Lo pouemos
piepaiai en la TNX, peio si ya tenemos la compota (que eia mi caso) paia qu
ensuciai uos "cachaiios"

2.- Nientias calentamos la mantequilla en una saitn, sumeigimos las iebanauas ue
una en una en el plato hasta que queuen bien empapauas. Fieimos en la saitn hasta
que queuen tostauitas poi ambos lauos (si fieimos poco tiempo queuain muy
blanuas y se pueuen ueshacei)

S.- Seivimos calentitas con la compota ue manzana poi encima.

4.- La compota paia stas tostauas suele sei bastante fina (tipo pui), peio va a
gustos!! Y si nos sobia....hacemos los hojaluies!! ;-B

E*4&5 una tostaua llena bastante, asi que: ojito!!



!" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&- 0GG

P&-(4* +, $%&'&+&X .&'+&%('& U .&'/&'&
Q*' U*=3%4
;*% R*'Q<& 9,%'&+ +," )"*= NR*Q('& U &Y(Q(*',-O




D'=%,+(,'4,-5
2 uianauas
6 Nanuaiinas
4 hojas ue gelatina neutia
1 Nanzana asaua
1 Yogui giiego
1 sobie ue sacaiina o una
cuchaiaua ue azcai

;%,B&%&Q(C'5
1.- Ponemos a iemojo ,' &=3& Y%6& "&- Q3&4%* <*]&- +, =,"&4('&, ueben
queuaise blanuas con textuia babosa. La piopoicion son 4 hojas paia cuaito litio
ue liquiuo.

2.- !nB%(S(% "&- =%&'&+&-, las paitimos poi la mitau y se expiimen como si fueia
una naianja. Reseivai el zumo. Paitimos "&- .&'+&%('&- U "&- ,nB%(S(S*-,
Q&",'4&S*- ," /3S* B&%& +("3(% "& =,"&4('&, cuanuo este caliente peio sin
heivii le aauimos las hojas y iemovemos muy bien paia que no queuen
tiopezones. 7,B&%4(S*- "& S,/Q"& ,' "*- %,Q(B(,'4,- en los que los vamos a
seivii. .,4,S*- ,' "& ',V,%& U +,]&S*- Q3&]&% la gelatina.

S.- 2-&S*- 3'& S&'/&'& %,(',4&. Cuanuo este fiia l& B,"&S*- U ", W3(4&S*- ,"
Q*%&/C', la ponemos en el V&-* +, "& )&4(+*%& U ", &[&+(S*- ," U*=3% =%(,=*,
batimos paia que queue una ciema unifoime.

4.- 2[&+(S*- 3' -*)%, +, -&Q&%('& o cuchaiaua ue azcai. Piobamos el punto
uulce y uejamos enfiiai.

S.- .*'4&% ," B*-4%, ,- S3U -,'Q(""*, en los V&-(4*- Y%6*- +, =,"&4('& aauimos
una Q3Q<&%&+& +, U*=3% Q*' S&'/&'&. Becoiamos con unos gianos ue gianaua.



0GH !" $%&' "()%* +, "&- .&'/&'&-
q&'I^3' +, S&'/&'&
;*% 2'& 9,"e' .&%46'








D'=%,+(,'4,-5
S manzanas ieineta
Su gi ue pasas sin pepitas
2u gi ue licoi al gusto
(manzana, ion,...)
Zumo ue 12 limon
Su gi ue azcai
1 paquete ue masa ue
empanauillas
Aceite ue oliva viigen extia
paia fieii


;%,B&%&Q(C'5
1.- Pon las pasas a iemojo con el licoi.

2.- Intiouuce en el vaso las manzanas pelauas y tioceauas, el zumo y el azcai.
;%*=%&S& M S('34*-X 0\\s U V,"*Q(+&+ 1?

S.- Aaue el licoi y las pasas y B%*=%&S& L S('34*-X P&%*S&X V,"*Q(+&+ 0?

4.- Rellena la masa ue empanauillas con la mezcla y cieiia hacienuo saquitos.
Fiie en aceite hasta que se uoie.

Esta ieceta est inspiiaua en una publicaua en el libio "0\\ %,Q,4&- B%8Q4(Q&-
B&%& ^<,%S*S(n" ue Nieves Suiez Lacalle.


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uiacias a touos una vez ms.
Espeio que esta sea la piimeia ue muchas
colaboiaciones entie amigos "cocinillas".

La cocina es univeisal e infinita. Con este
libio y nuestias iecetas apoitamos
nuestia gianito ue aiena.

Ni agiauecimiento tambin a
!S(", j,'%U poi los iegalos uel ieto y
poi apoyainos en nuestia locuias,
especialmente a ;&4%(Q: 7&U'&3+.

Que los uisfiutis!!!
Ro