Agroturismo

EL AGROTURISMO
VALERIA MARA NOEL DI PIERRO
EL AGROTURISMO
INDICE
1. INTRODUCCIN.....4
1.1 SELECCIN DEL TEMA... 4

1.1.1 Delimitacin del tema...4 1.1.2 Justificacin..4 1.2 EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN..6 1.2.1 Objetivo general...7 1.3 MARCO TERICO..7 1.3.1 Definiciones operacionales...11 1.4 ASPECTOS METODOLGICOS..14 1.4.1 Tipo de diseo14 1.4.2 Unidad de anlisis.14 1.4.3 Recoleccin de datos.15 1.4.4 Trabajo de campo.16
2. ANTECEDENTES DEL TURISMO RURAL..18

2.1 ANTECEDENTES DE TURISMO RURAL EN EL MUNDO..18 2.2 ANTECEDENTES DE TURISMO RURAL EN ARGENTINA20
3. CALIDAD DE LOS SERVICIOS DEL TURISMO RURAL..23

3.1 SURGIMIENTO DE LA CALIDAD...23 3.2 CALIDAD APLICADA AL TURISMO.25
4. ESTADO ACTUAL DEL AGROTURISMO26

4.1 A NIVEL INTERMACIONAL.27 4.2 A NIVEL NACIONAL28 4.4 PROYECTO DE LEY PARA TURISMO RURAL.30 4.4 ASOCIATIVISMO..32 4.5 CARACTERISTICAS DE LA ZONA DELIMITADA...33
5. REDUCCION DEL PROBLEMA A NIVEL EMPIRICO...35

5.1 PONDERACION DE LAS VARIABLES...35 5.2 OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES...40
6. ANALISIS DE LOS DATOS...42

6.1 MATRIZ DE DATOS..42 6.2 RESULTADO DE LA MATRIZ DE DATOS44 2
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6.3 RESULTADOS DE LOS OBJETIVOS ESPERADOS...45 6.4 RECOMENDACIONES.47
7. CONCLUSION.49
ANEXO 150 BIBLIOGRAFIA
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1. INTRODUCCIN
1.2 SELECCIN DEL TEMA

Estudio sobre la oferta de los establecimientos agrotursticos en el rea circundante a la Ciudad Autnoma de Buenos Aires.
1.1.1 Delimitacin del tema

La zona de investigacin se limita a 150 KM. circundantes de la Ciudad Autnoma de Buenos Aires, incluyendo todos los establecimientos agrotursticos que posean alojamiento, relevados hasta el ao 2003. La delimitacin se determin por la cercana al lugar de estudio para la bsqueda de informacin y adems porque en esta zona se concentra la mayor cantidad de establecimientos agrotursticos en Buenos Aires.
1.1.2 Justificacin
Luego de haber realizado una investigacin de las nuevas modalidades de turismo en la Argentina, se detect que las que tienen contacto con la naturaleza y la cultura son las que predominan actualmente. Particularmente surgi el inters por el turismo rural como una de esas nuevas modalidades de turismo; el cual presenta a su vez diversas formas que el turismo rural, las cuales se desarrollaran en el presente trabajo.
El turismo rural por tener un contexto amplio se lo delimitar a una sola forma, que es el agroturismo. El contexto amplio, es entendido porque en su definicin habla de toda
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actividad realizada en el mbito rural, siempre que involucre la participacin de residentes locales en las actividades que realizan los turistas.
El agroturismo presenta parmetros para determinar las actividades que se desarrollan ms que cualquier otra forma de turismo rural. En la misma definicin de agroturismo (ver definiciones operacionales) se aclara el lugar en donde se realiza y las actividades que debe brindar. El lugar es un establecimiento agropecuario el cual brinda servicio de alojamiento y gastronoma, adems de realizar actividades rurales. El propietario del establecimiento es el prestador de servicio, que est encargado no solo de brindarlos sino tambin de ciertas actividades que se desarrollan en ese mbito.
Establecimiento El Cencerro
Defensores del agroturismo resaltan una escasa informacin de la actividad agrcola, poco contacto con el agricultor que hospeda, una disponibilidad reducida de los productos de la hacienda, adems la parte destinada al restaurante no se inspira en la gastronoma local. El presente trabajo dar a conocer la importancia de las actividades agrotursticas dentro de los establecimientos dedicados a esta actividad. Adems lograr diferenciar los conceptos, turismo rural de agroturismo, los cuales, generalmente se les da el mismo uso, por consiguiente se espera que este trabajo logr un aporte a todos los que desarrollan esta actividad.
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1.5 EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN

Llevando esta investigacin a cabo se detect una falta de conocimiento de los mismos propietarios de los establecimientos agrotursticos de lo que ofrecen como agroturismo. Esta razn est dada porque no se establece una diferencia del significado de agroturismo al de turismo rural, dicho anteriormente es solo una de las diferentes formas que puede adoptar.
Hay que destacar que el turismo rural argentino esta conformado en la mente del consumidor y en los oferentes de esta actividad, como un producto turstico. Una de las funciones de este trabajo es poder dividir este producto en subproductos, as se podr hablar de agroturismo y de las dems formas que presenta. La oferta de los establecimientos agrotursticos est constituida bsicamente por el alojamiento o da de campo, por el servicio de comidas, como puede ser el asado y por las actividades recreativas como: cabalgatas, paseos en sulky, show folklricos, etc.
Folklore, danza tpica
La definicin de agroturismo se entiende como una actividad turstica que se activa en una empresa agrcola en la cual el turista descansa, come, participa si quiere en la actividad del campo, hace excursiones en las ciudades o en otros lugares del territorio con caballos, bicicletas, etc. 1 Hay una diferencia de lo que se ofrece como agroturismo y lo que realmente es, se nota claramente que no se tiene en cuenta en priorizar las actividades agrotursticas como tales, ya que el turista que elige realizar el agroturismo se interesa por la forma de vida y
1
Fuente: Turismo Rural y Economa Local. Universidad de Guadalajara. Mxico.2003
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las costumbres del hombre de campo y por lo menos si no las realiza, las quiere observar. Este es el punto principal que se quiere desarrollar en este trabajo y mostrar el grado de importancia de esta actividad. De lo expuesto se desprenden los siguientes objetivos:
1.2.1 Objetivo general

Analizar las caractersticas principales de los establecimientos dedicados al agroturismo dentro de un radio de 150 Km. de la Ciudad Autnoma de Buenos Aires, para contribuir al mejor desarrollo de esta actividad.
Objetivos especficos Diferenciar el agroturismo de turismo rural. Caracterizar los servicios mnimos requeridos que posee el agroturismo dentro de los establecimientos dedicados a esta actividad. Poner de manifiesto los atractivos tursticos que posee el agroturismo. Definir las distintas formas que puede tomar el turismo rural. Relevar a los establecimientos agrotursticos que posean alojamiento situados dentro del radio de 150 Km. de la Ciudad Autnoma de Buenos Aires. Proponer acciones para contribuir al mejor desarrollo de esta actividad.
1.6 MARCO TERICO

El marco terico en el cual se basar esta investigacin corresponde a bibliografa y documentos digitalizados relacionados con la temtica turismo rural. Para poder presentar al agroturismo hay que situarlo dentro del contexto de turismo rural; por esa razn la mayora de los textos citados, se refieren al turismo rural.
Primero se presenta la bibliografa que hace referencia al turismo en general, luego la que desarrolla turismo rural y agroturismo, finalizando con bibliografa para la realizacin de la metodologa.
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BOULLON Roberto. Ecoturismo, Sistemas Naturales y Urbanos. Temas de Turismo. Buenos Aires. 1993.
Una variante del turismo de naturaleza, es el turismo rural que se ha desarrollado mucho ms en Europa que en Amrica Latina y otros pases del tercer mundo. Este ambiente tambin corresponde a un espacio cultural, ya que los animales y cereales, criados y sembrados respectivamente responden a la voluntad y criterio del hombre. Al turista rural le interesa conocer las tcnicas productivas, forma de vida y trabajo de campo. Por esa razn se debiera tener en cuenta las actividades que realizarn, en cuanto al riesgo, esfuerzo, ya que el turista que va a esos sitios no lo hace para trabajar, sino haciendo como si trabajara.
DOMINGUEZ DE NAKAYAMA La. Relevamiento Turstico. Centro de Estudios Tursticos. Instituto Superior de Turismo. Santa F. 1994.
Propone la metodologa de estudio de una unidad territorial. Bibliografa consultada para la realizacin de las variables en la investigacin de los atractivos culturales.
TOYOS, M y WALLINGRE, N. Diccionario de turismo, hotelera y transportes. Grfica M.P.S.S.R.L. Buenos Aires. 1998.
Este diccionario utiliza muchas de las definiciones operacionales que se vern a continuacin, resulta de gran ayuda para poder comprender las distintas definiciones que conllevan a esta investigacin. Adems poder diferenciar el turismo rural del agroturismo, siendo parte de este trabajo brindar informacin de tipo internacional para comparar y entender nuestras falencias e ir por un camino de experiencias.
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VANDAM Mara. Las mltiples caras del turismo: una reformulacin del turismo al psiquismo comunitario. II Congreso Iberoamericano de Psicologa Social. Universidad Argentina John F. Kennedy. Buenos Aires. 1997.
Como fue sealado por Mara Vandam en las Mltiples caras del turismo: el turismo convencional est dando paso al turismo alternativo, siendo una propuesta innovadora, basada en una amplia diversidad de necesidades, deseos y motivaciones. El turismo alternativo comprende los diferentes tipos de turismo en la naturaleza: ecoturismo, turismo ecolgico, turismo naturalista, deportivo, de aventuras y rural, cada uno de estos requiere diferentes compromisos de parte del turista y del destino y responden a la preocupacin por la preservacin del ambiente y la necesidad de un mayor contacto con la naturaleza.
BARRERA Ernesto. Ncleo 1: Fundamentos, marco conceptual y recursos del Turismo Rural. Ediciones Goudelias. Buenos Aires. 2003.
Este ncleo tiene el objetivo de brindar una visin globalizada de carcter formativo acerca del Turismo Rural, haciendo nfasis en la produccin agropecuaria de nuestro pas que adems permitir una comprensin de las distintas disciplinas que pueden intervenir.
BARRERA Ernesto. Ncleo 2: El Turismo Rural como negocio. Ediciones Goudelias. Buenos Aires. 2003.
En su primera parte tiene el objetivo de brindar las herramientas del marketing aplicadas al turismo rural y en su segunda parte de las orientaciones para la definicin de una poltica de gestin de la calidad del sector. Luego trata sobre los aspectos legales del turismo y de las asociaciones en Turismo Rural.
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CESAR DACHARY, A, ARNAIZ BURNE, S, y J, THOMAS. Turismo Rural y Economa Local. Universidad de Guadalajara. Mxico. 2003.
Este libro fue realizado dentro del marco de los trabajos del Segundo Foro Mundial de Turismo Rural, programa que impuls la Universidad Nacional del Litoral en Argentina y que apoy la Universidad de Guadalajara. Es una sntesis de las experiencias de Amrica Latina y Europa sobre turismo rural como una respuesta al desarrollo local y regional. Dando hincapi a la implementacin de proyectos de turismo rural en la costa de Jalisco, Mxico.
SCHAERER, J y SIRVEN, M. El turismo rural en Chile. Experiencias de agroturismo en las regiones del Maule, la Araucana y los Lagos. Red de Desarrollo agropecuario. Unidad de Desarrollo Agrcola. Divisin de Desarrollo Productivo y Empresarial. Impreso en Naciones Unidas, Santiago de Chile. 2001
El documento tiene un propsito descriptivo y didctico y est orientado a los distintos profesionales que, sin muchos conocimientos del tema, estn llamados a ayudar en la iniciacin de actividades de desarrollo de turismo rural y agroturismo. Despus de revisar varias de las acepciones de los trminos turismo rural, agroturismo, etnoturismo, ecoturismo, etc., el documento seala rdenes de magnitud del sector turstico chileno y de sus actividades conexos.
ADEMAR
FRITTEGOTTO
G.
Gua
tcnica-metodolgica
para
la
elaboracin del trabajo final. Universidad Abierta Interamericana. Facultad de Turismo y Hospitalidad. Sede Rosario. 2003
Esta gua es una de las utilizadas para la realizacin del trabajo de investigacin, ya que trata de colaborar con las normativas y requisitos que deben poseer los Trabajos Finales de Graduacin. Gua prctica de los aspectos formales para la elaboracin de un trabajo de ascenso acadmico.
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PEREZ LALANNE Roberto. Investigacin Social. Facultad de Ciencias Sociales. Universidad Nacional de Lomas de Zamora. Buenos Aires. 2000.
Bibliografa utilizada para la realizacin de la metodologa dispuesta para la investigacin. Trata de la investigacin social y de los procedimientos metodolgicos desarrollados desde una perspectiva terica-practica. tcnicos-
WYNARCZYK Hilario. Estructura de la tesis. Disponible como libro digital en el sitio del E-Journal Tcnica Administrativa. www.cyta.com.ar. 2002.
Este documento digital tiene la finalidad de facilitar las caractersticas generales que se deben encuadrar en el formato de una tesis.
1.3.1 Definiciones operacionales

A continuacin se darn una serie de definiciones, las cuales ayudarn a comprender con mayor precisin las diferencias del concepto turismo rural y agroturismo. Adems de dar definiciones a nivel nacional, se mostrarn definiciones de pases europeos, como es el caso de Italia y Espaa, los cuales son precursores del turismo rural. Dichos pases han elaborado leyes, decretos y dems documentos para que esta actividad, no solo lleve un marco legal, sino que crezca en forma uniforme y acorde a sus objetivos.
Turismo Alternativo: modalidades de viaje que tienden a apartarse de las caractersticas que presenta el turismo masivo. Los turistas que lo practican desean tener un contacto ms estrecho con los pueblos, sus culturas y la naturaleza, experiencias nuevas o realizar alguna actividad fuera de lo comn. Son personas que viajan solas o en pequeos grupos, utilizando alojamientos distintos de los ofrecidos por el turismo tradicional, se desplazan en medios de transporte pblicos con una gua de viaje en sus bolsillos. Excursiones alejadas de los principales centros urbanos, a zonas inhspitas, poco provistas, no incluidas en circuitos tursticos, aldeas, turismo rural, son algunos ejemplos. (Wallingre- Toyos: 1998.) 11
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Turismo Rural: se utiliza cuando la cultura rural es un componente clave del producto ofrecido. El rasgo distintivo de los productos del turismo rural es el deseo de ofrecer a los visitantes un contacto personalizado, de brindarles la oportunidad de disfrutar del entorno fsico y humano de las zonas rurales y, en la medida de lo posible, de participar en las actividades, tradiciones y estilos de vida de la poblacin local. (Definicin segn la OMT, Cabrini: 2002)
Turismo Rural: remite a todas aquellas actividades que pueden desarrollarse en el mbito rural y que resultan de inters para los habitantes de las ciudades por sus caractersticas exticas, tradicionales, romnticas, diferentes del estilo usual de vida, etc. As practican turismo rural tanto aquellas personas que se alojan en un predio agrcola con inters de conocer y disfrutar de alguna actividad agropecuaria (agro turistas), como los cazadores, pescadores, cientficos, estudiantes en viaje de egreso, turistas de paso, empresarios que participan de un nuevo evento o retiro, etc. Se caracteriza porque los servicios son prestados por los habitantes del mundo rural con la participacin de la familia del productor agropecuario. (Programa Argentino de Turismo Rural Races: 2000).
Turismo Rural: es el uso o aprovechamiento turstico del entorno no urbano, que se atiende a las premisas del desarrollo sostenible, genera efectos eminentemente positivos (conservacin del patrimonio, la proteccin del medio, etc.), se promueve en reas no invadidas, incluye a la poblacin local como actores culturales, es minoritario y promueve, a travs de encuentros espontneos y la participacin, el contacto cultural. (Barrera: 2003.)
Turismo Rural: toda aquella actividad turstica desarrollada en al mbito rural que puede ser trekking, avistaje de aves, cabalgatas, etc. y que se pernocta en un establecimiento rural. (Programma diniziativa Comunitaria LEADER II Comunicazione CEE 94/C/180/12 Italia dell 1/7/1994)
Turismo Rural: es el conjunto de actividades tursticas que se realizan en los medios rurales y que se basan en las ventajas que presenta el entorno natural y humano especfico de esas zonas. Pertenecen a esta categora el ecoturismo, el 12
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turismo de aventura, el etnoturismo y el agroturismo. (Jorge Schaerer y Martine Sirven: 2001).
Agroturismo: esta asociado a la participacin y/o observacin activa del turista en las entidades agropecuarias y/o prestacin de servicios de alojamiento y gastronoma local dentro de la propiedad agrcola, por ejemplo: elaboracin de dulces, ordees, manejo de hacienda, arreos, trabajo de maquinaria agrcola, cosechas, etc. (Programa Argentino de Turismo Rural Races: 2000).
Agroturismo: consiste en la prestacin de servicios de alojamiento y manutencin y otros servicios complementarios en caseros (construccin tpica rural y unidad familiar de explotacin agrcola y ganadera) del Pas Vasco. (Definicin segn el decreto 128/1996 del Pas Vasco, modificado por el Decreto 210/97).
Agroturismo: es una forma de turismo rural que presenta caractersticas particulares en la organizacin de la oferta conectada a la hacienda agrcola. Para el consumidor europeo se habla de la produccin tpica, de origen geogrfico, de las caractersticas artesanales, del proceso de transformacin, de la particularidad de la utilizacin de la gastronoma, independientemente si son objeto de una forma de garanta o proteccin comunitaria y/o nacional. (Programma diniziativa Comunitaria LEADER II Comunicazione CEE 94/C/180/12 Italia dell 1/7/1994)
Agroturismo: turismo en explotaciones agropecuarias, combinando recreacin tradicional con contacto con la vida del predio, conociendo el modo de vida rural y las tradiciones campesinas, y donde uno de los principales motivos de las visitas sea el contacto con la explotacin agropecuaria, forestal, acucola y otras formas de produccin del mundo rural. (Jorge Schaerer y Martine Sirven: 2001).
En primer lugar se defini turismo alternativo, partiendo de un turismo no convencional, luego se presentaron definiciones de turismo rural, de diferentes autores y 13
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pases para poder comparar. En la definicin de Italia de turismo rural habla que el turista debe pernoctar en el predio agrcola, entonces si se comparan con las dems definiciones, se estara hablando de agroturismo. Luego se defini claramente turismo rural y agroturismo; turismo rural seala el mbito en donde se desarrolla las actividades y agroturismo explica las actividades que se pueden desarrollar dentro de un establecimiento agropecuario. Resalta una diferencia en la definicin de Italia, donde no se habla de servicios ni actividades, solo que esta actividad est conectada a un predio agrcola. En cambio en la definicin vasca se incluyen los servicios pero haciendo hincapi en la explotacin agrcola/ganadera.
1.7 ASPECTOS METODOLGICOS 1.4.1 Tipo de diseo

El tipo de diseo ser exploratorio/descriptivo, ya que se parte de un desconocimiento de la sistemtica a investigar, es decir, se desconoce las caractersticas, las cantidades y la ubicacin de los establecimientos. Esta instancia tiene como fin identificar la problemtica, el estado de la bibliografa y delimitar el tema. Luego el estudio descriptivo corresponder a describir la problemtica, llevando a un estudio exhaustivo del problema as se llegar al propsito y a las conclusiones del trabajo final.
La naturaleza de esta investigacin ser de tipo emprico porque toma datos de la realidad y el alcance temporal es de tipo sincrnico, porque se har un nico relevamiento del estado de la realidad. Se tomarn todos los datos de los establecimientos rurales dedicados al turismo en la provincia de Buenos Aires hasta el ao 2003.
1.4.2 Unidad de anlisis

Se ha establecido que las unidades de anlisis para esta investigacin sern los establecimientos agrotursticos que posean alojamiento y que est, sea utilizado para el pernocte del turista. Tomndose una muestra de la totalidad de los establecimientos, 14
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dentro de un radio de 150 KM. de la Ciudad Autnoma de Buenos Aires. Dicha muestra ser no probabilstica por cuotas o intencional, por el tipo de estudi que se realizar, que carece de ofrecer generalizacin, adems por no ser este, un objetivo de la investigacin.
Esta unidad de anlisis posee caractersticas que estn claramente definidas en el concepto de agroturismo: esta asociado a la participacin y/o observacin activa del turista en las entidades agropecuarias y/o prestacin de servicios de alojamiento y gastronoma local dentro de la propiedad agrcola. (Ej.: elaboracin de dulces, ordees, manejo de hacienda, arreos, trabajo de maquinaria agrcola, cosechas, etc.). Este concepto define el significado del agroturismo y el mbito donde se realiza.
Actividad rural
Los establecimientos dedicados al agroturismo tienen la particularidad que a travs de la actividad turstica, proporciona ingresos econmicos extras a las familias anfitrionas, ofreciendo como forma de alojamiento la propia vivienda del agricultor.
1.4.3 Recoleccin de datos

Las principales tcnicas de recoleccin de datos que se utilizaran en el trabajo de investigacin se explicarn a continuacin, brindando adems las principales fuentes de datos. En primera instancia se realizar un relevamiento de todos los establecimientos rurales en la provincia de Buenos Aires, mediante datos recolectados en la Secretara de 15
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Turismo de la Nacin, en la Casa de la provincia de Buenos Aires, en la Red Argentina de Turismo Rural, en la Gua de Turismo en Estancias y Hosteras y en las pginas Web de todos los establecimientos seleccionados. Se corroborarn datos mediante llamados telefnicos y correos electrnicos. Los datos sern recolectados mediante listados que estas fuentes posean, un punto a tener en cuenta es que estas fuentes son poco fidedignas ya que cuando se realiza una comparacin entre una fuente y otra, hay diferencias. La Sectur ofrece un listado de todos los establecimientos con las actividades y servicios que brindan, pero corroborando por medio de correos electrnicos y llamados telefnicos los servicios varan. Ese punto es muy importante para poder comprender la recopilacin de las diferentes fuentes y armar entre todas una propia la cual es la que se presenta en este trabajo. Se buscar bibliografa en libros, revistas y principalmente en Internet, siendo este tema muy actual en Argentina y con poca bibliografa editada en publicaciones tradicionales.
1.4.4 Trabajo de campo

Se consultar a los propietarios o empleados de los establecimientos seleccionados, sobre los aspectos significativos de la unidad de anlisis, mediante correo electrnico y visitas a establecimientos agrotursticos.
Rancho de adobe: recepcin del establecimiento Don Silvano
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Estos establecimientos dedicados al agroturismo sern elegidos al azar dentro del radio seleccionado y se observarn las condiciones de los mismos. Luego se consultar a informantes claves que hacen al tema de investigacin como: el Ing. Ernesto Barrera2 y el Ing. Fabin Romn3, entre otros.
Magister Scientiae en Economa Agraria. Coordinador del Curso de Alta Direccin en Turismo Rural. Programa de Agronegocios Facultad de Agronoma-UBA.Coordinador del Programa Argentino de Turismo Rural de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin. 3 Coordinador del Centro de Estudios para el desarrollo Sustentable.
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2. ANTECEDENTES DEL TURISMO RURAL
2.1 ANTECEDENTES DE TURISMO RURAL EN EL MUNDO

El Turismo rural en el mundo surgi por diferentes motivos y condiciones y a las diferentes interpretaciones que posee el Turismo Rural en cada pas. Principalmente en el contexto europeo se plantearon dos tipos de desarrollo, uno espontneo y el otro planificado. El primero en sus inicios casi sin intervencin del sector pblico, surgi en Francia, Alemania, Austria y Reino Unido, que consideraban al turismo rural autosuficiente de requerir sustento pblico, aunque existan apoyos desde las polticas agrarias pero sustentadas con fondos propios y de la UE. El desarrollo planificado surgi con una fuerte intervencin del sector pblico, es el caso de Espaa, Portugal, Italia y Grecia, donde en la actualidad tienen formulados programas de desarrollo.
A continuacin se citarn algunos de los casos ms relevantes: EEUU: ao 1990, el presidente George Bush, cre un Consejo Consultivo Nacional para el desarrollo Rural con el objetivo de frenar la depresin econmica de las zonas rurales, este Consejo recomend promover el desarrollo del turismo rural. Actualmente la Federal Tourism Task Force, atiende la problemtica del sector. Francia: es uno de los pases lderes en cuanto el desarrollo del sector, promovi que el Ministerio de Agricultura y de Turismo creara el Centro Nacional de Recursos en el Espacio Rural, que realiza actividades de promocin y capacitacin junto al Ministerio de Educacin. Holanda: el Poder Ejecutivo holands deseaba en la dcada del 80 hacer del campo, no solo un rea productiva sino de recreacin y atraccin. A travs del Winand Staring Center, ejecut en el marco del Proyecto reas Rurales Europeas el componente Back to the Future. New fuctions for rural areas in Europe. Actualmente los agricultores holandeses se ocupan principalmente del agro-camping, en cuanto a las actividades de recreacin.
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Reino Unido: en la dcada de los 70 comienzan los programas de amparo de desarrollo regional y rural. Algunos agricultores ofrecen servicios de alojamiento en Inglaterra y Escocia y otros ofrecen servicios de cabalgatas. En 1989 la Countryside Comisin, que es la agencia que se ocupa de los problemas inherentes al campo e informa la situacin al Congreso, public una serie de principios destinados al desarrollo del turismo verde. Italia: los servicios de alimentacin que brindan los agricultores en sus establecimientos son considerados una extensin de la actividad agropecuaria. Este ejemplo es importante porque Italia mantiene una legislacin de neto corte regulatorio en materia de turismo, la que sin embargo no alcanza a los productores agropecuarios. Espaa: recin hacia fines de los 70 se decide iniciar un proceso de fomento del Turismo rural a travs de varios proyectos piloto diseados en el mbito universitario y con intervencin pblica. En este pas las normativas han tenido un desarrollo regional, todas las Autonomas han generado legislacin en lo que respecta a los servicios de alimentacin y alojamiento que ofrecen los productores en sus establecimientos.
En lo que respecta a Latinoamrica, la poblacin rural es proporcionalmente mas numerosa que en los pases de mayores ingresos. En general la situacin agraria de los pases latinoamericanos se caracteriza por la fuerte presencia del minifundio, como es el caso de Chile y Mxico. En Amrica del Sur, Chile es el pas que ha desarrollado una de las polticas ms activas en materia de promocin de los establecimientos rurales que brindan servicios de alimentacin y venden productos artesanalmente elaborados a los turistas. El Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP)4, organiz la Red de Productores de Chilo, reuniendo en la misma a un numeroso grupo de pequeos campesinos que ofrecen sus servicios a los turistas. Recientemente con el impulso del Ministerio de Agricultura se cre la Asociacin Chilena de Turismo Rural (ACHITUR).
El Instituto de Desarrollo Agropecuario, INDAP, fue creado en noviembre de 1962 y tiene como principal objetivo fomentar y potenciar el desarrollo de la pequea agricultura. Es un organismo pblico descentralizado, de duracin indefinida, con personalidad jurdica y patrimonio propio, con plena capacidad para adquirir, ejercer derechos y controlar obligaciones, bajo la sper vigilancia del Presidente de la Repblica, a travs del Ministerio de Agricultura.
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Se puede citar como casos sorprendentes los de Mxico y Brasil, donde teniendo un territorio extenso, hay una escasa cantidad de establecimientos que se dedican al turismo rural. Las razones son porque la oferta est en manos de hoteleros y empresarios de sectores diversos, ms que de productores agropecuarios. En Oaxaca, Mxico existen ofertas de turismo rural, pero que no cuentan con una imagen corporativa clara. Dentro del turismo alternativo ofrecen el turismo rural con las modalidades de agroturismo y etnoturismo. Mxico tiene una larga tradicin agraria, est poblado por ms de 35 millones de pobladores rurales, dentro de los cuales 10 millones son indgenas. Esto genera conflictos intertnicos, sociales, polticos y ambientales y explica el porque de un pas que tiene gran tradicin agraria, tenga un bajo desarrollo del turismo rural. Entre todos los proyectos que existen hay dos que se destacan, particularmente el de la costa de Jalisco, que se inici en 1997 por parte de la Secretara Estatal de Turismo. El programa se denomina Proyecto de haciendas y Casas Rurales, se basa en la recuperacin del patrimonio inmobiliario cultural de las haciendas. Actualmente hay 14 establecimientos en operacin y 4 ms en proceso de integracin. El otro proyecto que se destaca es en la Baha de Chacala, en el Estado de Nayarit, que se viene implementando un modelo de agroturismo incipiente. Son campesinos que adems de realizar sus actividades tradicionales, se dedican a la pesca con fines tursticos. Este proyecto consiste en construir un segundo piso en la casa del pescador, con el fin de alojar un visitante y a su familia. La actividad turstica se complementa con la agricultura y el visitante que recorre el mundo rural es agasajado gastronmicamente con la comida local que realiza la esposa del dueo.
2.2 ANTECEDENTES DE TURISMO RURAL EN ARGENTINA

El turismo en nuestro pas es uno de los ms importantes generadores de divisas y de nuevos empleos. La nueva situacin cambiara modifica notablemente el panorama ya que si tenemos en cuenta que anteriormente los argentinos veraneaban en el exterior, ahora prefieren vacacionar en el pas. Adems los turistas internacionales observan que la Argentina es ahora un destino interesante no solo por sus recursos naturales y culturales sino tambin por los precios. Esta mezcla de recursos naturales, acompaado de lo cultural, origina el Turismo Rural, abarcando todas sus formas: turismo cultural, deportivo, educativo, de salud, 20
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ecoturismo, etnoturismo, de aventura, cientfico, de eventos, gastronmico y agroturismo entre otros.
Diferentes formas en que el turismo rural puede desarrollarse
Est asociado a la participacin y/o observacin activa del turista en las Agroturismo entidades agropecuarias y/o prestacin de servicios de alojamiento y gastronoma local dentro de la propiedad agrcola. Como finalidad tiene obtener a cambio un enriquecimiento cultural. Existen Turismo Cultural numerosos establecimientos agropecuarios que poseen un patrimonio histrico o que pueden explotar un recurso cultural cercano que puede ser conservado gracias a la explotacin turstica. Tiene como principal objetivo la insercin del visitante en el medio natural en Ecoturismo el que se educa sobre las particularidades de cada ambiente, el cual desarrolla actividades sin contaminar el medio ambiente. Utiliza el entorno o medio natural como recurso para producir sensaciones de Turismo Aventura descubrimiento, requiere espacios de poca carga turstica. Y las actividades que se realizan son muy diversas depender del entorno natural en donde se site. Ejemplo: en un ro, se podr realizar rafting o canotaje. Turismo Deportivo El turista busca un tiempo de descanso vacacional en contacto con las actividades deportivas, tal es el caso de la caza y la pesca, entre otras. Aquel que consiste en visitas que cientficos naturalistas (eclogos, bilogos, zologos, etc.) realizan a diferentes reas, ricas en biodiversidad. Son los realizados por los alumnos de escuelas primarias, generalmente Turismo Educativo organizados por una institucin educativa, con fines recreativos de asimilacin, de conocimientos a travs de las vivencias. Ej. Granja educativa Turismo de Eventos Establecimientos que ofrecen servicios a las empresas o personas para que organicen reuniones de trabajo, seminarios o reuniones sociales tales como casamientos, fiestas, etc. Ejercido por personas que estn en la bsqueda de resolver problemas fsicos o Turismo Salud de stress acompaados por un clima ideal como son el mar, termas, montaa o microclimas y que pueden incluir actividades anexas como lo es el SPA. Turismo Gastronmico Estos turistas combinan visitas a bellos lugares con gastronoma y vinos de la regin. Ej. Las Rutas Alimentaras
Turismo Cientfico
Fuente: Elaboracin propia en base a datos extrados de Diccionario de turismo, hotelera y transportes y Fundamentos, marco conceptual y recursos del Turismo Rural. Facultad de Agronoma. UBA.
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Hay que tener en cuenta que estas diferentes formas de hacer turismo que se relacionan con el turismo rural, nada tienen que ver con la clasificacin que se puede desarrollar para el turismo en general. Partiendo siempre que el turismo rural se desarrolla en el mbito rural y que adopta diferentes formas y actividades. El turismo rural se distingue y adquiere identidad propia por las siguientes cualidades: Autenticidad - Respeto por el ambiente - Revalorizacin de la cultura rural - Atencin familiar Educativo Interactivo.
La Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin en conjunto con la Secretara de Turismo de la Nacin han decidido impulsar desde mayo del 2000 el Programa Argentino de Turismo Rural denominado Races. El cual ha contribuido a un progreso en las economas regionales impulsando la diversificacin de los ingresos, crea empleo y fomenta el arraigo rural, brindando protagonismo a la mujer y los jvenes en la empresa agropecuaria-turstica, revalorizando el patrimonio cultural y ambiental, mejorando la comercializacin de la produccin primaria, agregndole valor y por ltimo fomentando el asociativismo y ampliando la oferta turstica.
El turismo rural, es un tipo de turismo alternativo, que a diferencia del convencional, los turistas son ms activos, no slo se pueden alojarse en un establecimiento agrcola, sino que pueden realizar diversas actividades, desde deportes, observacin de aves, participar de las actividades rurales como cosechar, ordear una vaca hasta elaborar productos que luego podrn degustar. Es difcil poder dar una definicin de qu es rural, ya que existen diferentes criterios, segn parmetros estadsticos. La lnea divisoria entre lo urbano y lo rural es difcil de trazar, aunque podramos estar de acuerdo que cuando nos referimos a reas despobladas o localidades menores a los 500 habitantes, estamos hablando de mbito rural. Poblacin rural es toda poblacin menor de 2.000 habitantes. (Definicin segn el INDEC5). O tomar otros factores de diferenciacin, tal es el caso de la escala de su capacidad de carga.
Instituto Nacional de Estadsticas y Censos
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EL AGROTURISMO
3. CALIDAD DE LOS SERVICIOS DEL TURISMO RURAL

Este tema trata de la importancia de la calidad en los servicios del Turismo Rural; es importante sealarlo ya que todava no hay ninguna accin tomada para Argentina. Tomando como referencia a la Organizacin Mundial de Turismo para formar el concepto de calidad en turismo, que bien puede llegar a recomendarse para el logro de estndares de calidad para el turismo rural. Se cita como casos importantes a los pases precursores de turismo rural tales como Espaa, Francia e Italia, que han logrado cartas o sistemas de calidad para que los oferentes de estos servicios puedan llevar a cabo un control de calidad.
3.1 SURGIMIENTO DE LA CALIDAD

El concepto calidad en un principio apareci en los Estados Unidos con el nombre de control estadstico de la calidad, y se extendi despus de la segunda guerra mundial a todos los pases industrializados, especialmente en Japn. El concepto de control de calidad, apareci en el sector industrial en los Estados Unidos, despus de 1930, gracias a la competencia y a la proteccin para los consumidores, pero el concepto control de calidad de productos y servicios tursticos, es de reciente aparicin. Resulta difcil precisar la fecha, pero uno de los primeros artculos documentados seala la importancia del control de calidad en el campo del turismo y de la hotelera data de 1975, (Rpertoire des voyages, le controle de qualit chez un tour prateur). La calidad es definida segn la Organizacin Internacional para la Normalizacin (ISO) como la capacidad que dispone un bien o servicio para satisfacer las expectativas explcitas o implcitas de un cliente, consumidor, comprador.
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3.2 CALIDAD APLICADA AL TURISMO

En su programa de trabajo, la OMT entiende la calidad del turismo como "el resultado de un proceso que implica la satisfaccin de todas las necesidades, exigencias y expectativas legtimas de los consumidores respecto a los productos y servicios, a un precio aceptable, y de conformidad con los factores subyacentes que determinan la calidad tales como la seguridad, la higiene, la accesibilidad, la transparencia, la autenticidad y la armona de una actividad turstica preocupada por su entorno humano y natural". Aunque sta definicin incluye tambin la demanda, esta investigacin se centra slo en la oferta realizada por los prestadores de servicios tursticos. El concepto de calidad adoptado incorpora a los componentes tangibles y tambin los intangibles que caracterizan a los servicios. Los factores subyacentes que determinan la calidad segn la OMT son los siguientes: Seguridad: un producto o un servicio turstico no puede representar un peligro, ni causar dao a la salud, a la integridad del consumidor. Las normas de seguridad las estipula normalmente la ley (por. Ej. regulaciones para la prevencin de incendios) y deberan considerarse como normas de calidad.
Higiene: un alojamiento debe ser saludable y limpio, desde un establecimiento de baja hasta alta categora. Las normas de inocuidad de los alimentos (estipuladas por ley) deben cumplirse y han de ser comunes a todos los tipos de establecimientos de comidas.
Accesibilidad: Este factor exige que se eliminen las barreras fsicas, de comunicacin y de servicios para permitir, sin discriminacin, que cualquiera pueda utilizar los productos y servicios tursticos corrientes, independientemente de sus diferencias por nacimiento o enfermedad, incluidas las personas con discapacidades.
Transparencia: Se trata de una comunicacin efectiva de informacin fidedigna sobre las caractersticas y la cobertura del producto y sobre su precio total. Ah
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se incluye explicitar lo que cubre y lo que no cubre el precio del producto ofertado.
Autenticidad: es el factor de calidad ms difcil de alcanzar y ms subjetivo. Posee asimismo dimensiones de marketing y competencia. La autenticidad se determina dentro de un marco cultural y uno de sus resultados es diferenciar claramente el producto de otros similares. La autenticidad debe responder a las expectativas del consumidor. Por otra parte, un producto autntico puede tambin evolucionar y adaptarse a las necesidades y expectativas.
Armona: La armona con el entorno humano y natural se enmarca en el territorio de la sostenibilidad, un concepto a medio y a largo plazo. La sostenibilidad del turismo requiere gestionar impactos ambientales y
socioeconmicos, fijar indicadores ambientales y mantener la calidad del producto turstico y de los mercados de turistas. No puede haber sostenibilidad sin calidad.
Se ha definido que el problema de calidad en turismo rural radica en la amplitud del concepto turismo rural, dada la diversidad de actividades tursticas que pueden llevarse a cabo en el territorio rural: Turismo aventura, cientfico, educativo, agroturismo, etc. En la propia definicin del Turismo Rural (segn OMT) anidan las dificultades relativas a la calidad. Una propuesta que incluye actividades tursticas muy diversas, que genera confusiones tanto en los consumidores como en los prestadores de servicios y por lo tanto en la evaluacin de la calidad que realizarn. Dados los factores relativos a la calidad en turismo segn la OMT, se podran bien recomendarlos para formar un sistema de calidad, relativo a cada forma diferente de turismo rural. Este sistema incluira al agroturismo, pero esta recomendacin se ver al final de la investigacin.
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4. ESTADO ACTUAL DEL AGROTURISMO
4.1 A NIVEL INTERMACIONAL

El continente europeo fue el precursor del turismo rural en el mundo, como pases pioneros se destacan Espaa, Francia e Italia, dado que dichos pases han desarrollado fuertemente esta actividad, establecieron normas reguladoras del sector e involucraron a sectores estatales y privados. Actualmente Espaa posee un conjunto de normas autnomas, unas relativas a los decretos y ordenes que regulan el turismo rural, estableciendo una serie de objetivos y de requisitos de los alojamientos; y otras que establecen las ayudas econmicas para la promocin de esta modalidad turstica. Los objetivos principales de estas normas autnomas son tres: - poltica turstica: diversificacin de la oferta, creacin de alternativa de calidad, desestacionalizacin y respuesta a la demanda. - laborales o sociales: diversificar las ofertas laborales, mejorar el nivel de rentas familiares, favorecer el empleo y autoempleo de mujeres y jvenes, como complemento de la renta agraria, obtener un reequilibrio territorial, corrigiendo el despoblamiento y desactivacin de ncleos. - conservacin del patrimonio arquitectnico y/o natural: mantenimiento de construcciones y edificaciones seoriales rurales, vehculo de aproximacin del visitante al patrimonio rural. La normativa de alojamiento rural en Espaa posee diferentes modalidades en cada Comunidad Autnoma, pero las que regulan el alojamiento en explotacin de agroturismo son las normativas de las Islas Baleares y las del Pas Vasco. Estas dos comunidades autnomas establecen que para ofrecer servicios para el agroturismo deber coexistir la explotacin agrcola y la actividad turstica deber ser ejercida por el agricultor. Se establece una capacidad mnima y mxima de alojamiento, cuatro y doce plazas respectivamente. En cuanto a los servicios ofrecidos, adems de brindar alojamiento, podrn ofrecer media pensin o pensin completa, depender de cada establecimiento.
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Un dato para resaltar es que en Espaa se ha hecho varias encuestas sobre turismo rural, consultando las motivaciones, actividades, canales de transmisin, etc., a los clientes y propietarios de esta actividad. Como resultado hay un alto porcentaje de personas que eligen el turismo rural por las actividades rurales, entonces ah se estara hablando de agroturismo.
Italia, es el nico pas de la Unin Europea que posee una ley para el agroturismo, Ley 730 del 5 de Diciembre de 1985, dicha norma no alcanza a los productores agropecuarios ya que parten de una ley especfica de turismo como actividad econmica. El agroturismo italiano esta organizado por tres Organizaciones Nacionales: Agriturist, Terra Nostra y Turismo Verde. El sector agroturstico se propone como un modelo de un nuevo tipo de aprovechamiento del tiempo libre y de los productos de la
alimentacin. Pero la actividad principal para los productores sigue siendo la agrcola, a diferencia de los pases latinoamericanos. Una de las diferencias que resaltan en comparacin con otras leyes investigadas, es que el propietario del establecimiento deber administrar las comidas y bebidas producidas en el campo en cuestin. Posee normas de higiene/sanitarias en lo que respecta a la produccin, preparacin, confeccin y suministro de los alimentos y bebidas. Una cuestin para hacer referencia en lo que respecta a estos dos casos analizados, es que el agroturismo depende de las autoridades agrcolas y no de Turismo, como ocurre en nuestro pas.
Como se dijo anteriormente, en Latinoamrica, Chile es el pas mas desarrollado en cuanto a polticas de turismo rural. El INDAP foment la inclusin del agroturismo entre sus actividades de apoyo a la agricultura campesina. Y como estrategia, el emplear el agroturismo como herramienta de fomento rural para: descentralizar el desarrollo; la necesidad de fomentar el desarrollo autosustentado y de involucrar a los pobres rurales en acciones que permitan incrementar su capital social y econmico. Actualmente en Chile, el servicio de alojamiento en casas de campo es regulado por las normas generales de construccin, de higiene y de todas aquellas que se aplican a un establecimiento que atiende pblico y expende alimentos y bebidas.
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4.2 A NIVEL NACIONAL

La Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin en conjunto con la Secretara de Turismo de la Nacin el 11 de Mayo de 2000 decidieron impulsar el Programa Argentino de Turismo Rural Races. Las principales motivaciones para impulsar el desarrollo del turismo rural en la regin se relacionan a la contribucin que puede realizar el turismo rural para al progreso de las economas regionales: Diversifica los ingresos Crea empleo y fomenta al arraigo rural. Brinda protagonismo a la mujer y los jvenes en la empresa agropecuariaturstica. Revaloriza el patrimonio cultural. Revaloriza el patrimonio ambiental. Mejora la comercializacin de la produccin primaria y le agrega valor. Fomenta el asosiativismo. Incorporar diversos tamaos de establecimientos Amplia la oferta turstica.
Dentro del marco de la Facultad de Agronoma-UBA desde el ao 2000 se realiza un Postgrado de Alta Direccin de Turismo Rural. Este postgrado tiene el objetivo de que el alumno pueda formular un plan estratgico de negocios. Brinda una visin globalizada de carcter formativo acerca del Turismo rural, haciendo nfasis en la produccin agropecuaria de nuestro pas. Da conocimiento de las herramientas del marketing aplicadas al turismo rural, orientaciones para la definicin de una poltica de gestin de la calidad del sector, seala aspectos legales del turismo y de las asociaciones en Turismo Rural.
A fines de octubre del 2002 se realiz el 1 Taller Internacional de Agroturismo a instancias del Instituto Interamericano de Turismo para la gobernacin de la provincia de Chubut. El encuentro estuvo dirigido a funcionarios de entidades e instituciones oficiales y privadas vinculadas a temas de desarrollo rural y agrcola, desarrollo comunitario y
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municipal, y la pequea empresa rural; as como a empresarios rurales y a profesionales vinculados al turismo y dems empresarios, profesionales y tcnicos. Todos ellos interesados en la aplicacin del turismo como herramienta de desarrollo en reas y zonas rurales que requieran de nuevas alternativas para activar y dinamizar las economas rurales y regionales. El objetivo fue ofrecer una nueva visin sobre cmo es posible utilizar el turismo para alcanzar objetivos y metas en el proceso de desarrollo de reas y zonas especficas. El taller tuvo dos fases, la primera consisti en la presentacin del Programa Provincial de Agroturismo del Chubut y la segunda en visitas tcnicas de algunos establecimientos rurales que hacen a la oferta del agroturismo.
En noviembre del 2002 se realiz el 2 Foro Mundial de Agroturismo y Turismo Rural, a instancias de la Universidad Nacional del Litoral y por I.A.E.R.T. (International Association of Experts in Agritourism and Rural Tourism). Participaron exponentes provenientes de Espaa, Italia, Mxico, Colombia, Brasil, Uruguay, Chile y Argentina. Concordaron en un documento final que destaca: continuar las acciones de estudio, promocin, orientacin y asesoramiento en materia de Agroturismo y Turismo rural; establecer distinciones que ordenen la actividad del agroturismo y el turismo rural; celebrar para el 2004 en Grecia en 3 Foro, entre otros. Luego pasado un ao del foro, se edit un libro, representando las visiones del turismo rural adecuadas a la realidad de cada pas.
En diciembre del 2003 se realiz el Congreso Internacional de Turismo Rural en el marco de los estudios del Postgrado de Turismo Rural, que se dicta en la Facultad de Agronoma desde el ao 2000. Tuvo dos jornadas de trabajo sobre temas generales de turismo rural, profundizando aspectos especficos del negocio que se consideran importantes. Participaron exponentes de Costa Rica, Mxico, Pas Vasco, Austria, Francia y Argentina, exponiendo sus propias experiencias en temas como: la calidad, la sustentabilidad ambiental y econmica, empresas de comercializacin, asosiativismo, rutas alimentaras y establecimientos especializados en turismo rural.
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4.4 PROYECTO DE LEY PARA TURISMO RURAL

Como un principio para regular el turismo rural, en el ao 2003 se ha presentado dos proyectos de Ley que hasta el momento siguen sin aprobacin. Tanto la Cmara de Diputados como la de Senadores cuentan con un proyecto de ley que regulara el turismo rural y estas se elaboraron sin consultar a los privados e intentan sancionar un texto antes que otro. El proyecto de la Cmara de Diputados consta de 13 artculos. Luego de definir el objetivo de la ley, el concepto de turismo rural y la Autoridad de Aplicacin, seala que los prestadores de estos servicios debieran estar inscriptos dentro de un Registro Federal. Dicho registro clasificara a los establecimientos segn el tipo de actividad que presten de acuerdo al siguiente criterio: tareas rurales, ecotursticas, culturales, recreativas/deportivas y gastronmicas. Otro captulo trata de los beneficios que tendran los prestadores de estos servicios si se inscribiesen en el Registro Federal. Los siguientes captulos tratan de las obligaciones, las infracciones y las sanciones que tendrn los prestadores que se incluirn en este registro. El proyecto de ley de la Cmara de Senadores consta de 14 artculos, como la anterior seala el objeto de la ley y la definicin de turismo rural. La definicin de turismo rural, es ms amplia y mejor que la anterior, ya que seala que el mbito es el rural y que los servicios estn sustentados mediante la naturaleza, la actividad agropecuaria y la cultura rural. En cambio la anterior aunque sea bastante similar, seala que esta actividad se realiza en establecimientos rurales. Dicha definicin sustentara solo a la modalidad agroturstica, como se conceptualiz anteriormente. Despus clasifica los predios rurales de la siguiente manera: a) Predios no agropecuarios: los que no poseen explotacin agropecuaria, pero poseen atractivos de inters turstico. b) Predios agropecuarios sin alojamiento: aquellos que brindan servicios tursticos sustentados en la actividad agropecuaria. c) Predios rurales con alojamiento: son los que poseen los servicios contemplados en los incisos a) y/o b), y que ofrezcan a su vez alojamiento.
Seala que la autoridad de aplicacin ser la Sectur, crea un Consejo Consultivo de Turismo Rural y destaca las funciones y facultades. 30
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Los predios tursticos rurales debern cumplir con ciertos requisitos y obligaciones. Pone a las estancias y campos fuera de la Ley 18828, ya que no deben cumplir los mismos parmetros que los ubicados en las ciudades. Esta aclaracin es bastante importante, ya que los establecimientos rurales adems de no cumplir con los mismos requisitos, no deben cumplirlos, porque muchos de los establecimientos son cascos histricos y poseen arquitectura muy rica para estructurarlos como si fueran hoteles.
Establecimiento Don Silvano
Luego de haber realizado una resea sobre la situacin actual del agroturismo en nuestro pas, se puede concluir que a diferencia de los pases precursores, estos desarrollan polticas en conjunto con otros sectores y todava en nuestro pas no se puede lograr. Se realizar encuentros cuyas propuestas no se transforman en acciones, por ah sea este, el primer paso para conseguir buenos resultados.
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4.4 ASOCIATIVISMO
El asociativismo en turismo rural, surge como una necesidad de articulacin y coordinacin de actividades de los empresarios de establecimientos. Responde a la necesidad de enfrentar problemas comunes a los distintos grupos sociales, de resolver situaciones de ndole econmica y financieras, o bien para hacer eficientes la administracin de los recursos.
Con anterioridad al Programa Races, a fines de 1994-95 se fund La Red Argentina de Turismo Rural (RATUR) a instancias del INTA, como una asociacin civil sin fines de lucro. El objetivo principal es el de promover el desarrollo del turismo rural y atender a los intereses de los productores agropecuarios que se dedican a esta actividad. Esta conformada y dirigida por productores de todo el pas que ante la crisis que ya se insinuaba, abren sus establecimientos al Turismo Rural sin dejar sus actividades agropecuarias. La Ratur se consolida a travs de la unin y fortaleza para lograr beneficios asociativos y de representatividad de sus integrantes. Sus principales actividades son: Funciona como Central de Reservas Recaba informacin y la difunde entre sus asociados brindndoles asesoramiento de todo tipo. Genera vnculos de intercambio, con otras asociaciones del pas y del exterior, con una permanente presencia en Embajadas, Empresas y Colegios. Edita su Gua de Establecimientos. Organiza seminarios, jornadas, congresos, talleres de capacitacin y cualquier otro tipo de actividad tendiente al mejoramiento de la gestin del Turismo Rural. Realiza tareas de DIFUSION, como Conferencias de Prensa y Charlas Informativas. Edita su boletn informativo mensual. Establece normas de tica en defensa del prestigio y la calidad de las distintas culturas. Los establecimientos de RATUR estn asegurados por provincia seguros.
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Actualmente hay mas de 20 asociaciones locales privadas promovidas por el accionar conjunto de la SAGPyA y la Sectur. Dentro del rea circundante de la Ciudad Autnoma de Buenos Aires, hay varias asociaciones, entre ellas: APTBA - Asociacin de Prestadores de Turismo de Baradero, Asociacin Turismo Rural Cauelas, Asociacin Turismo Rural de Lujn, ETB Empresarios Tursticos Bonaerenses, etc.
4.5 CARACTERISTICAS DE LA ZONA DELIMITADA

Esta zona es la denominada Pampa Ondulada, situada entre el ro Paran y el centro oeste de la provincia, con el ro Salado como lmite sur. Ocupa aproximadamente alrededor de 29700 KM2. Los campos de esta zona son considerados los ms valiosos del pas, hoy son principalmente agrcolas por la aptitud de sus suelos. Su perfil productivo se caracteriza, al formar parte de la cuenca lechera, por tener un gran predominio la produccin vacuna orientada al tambo. La actividad ganadera solo forma parte de la rotacin necesaria para dar descanso a la tierra. Alternan las rotaciones con maz y trigo y el doble cultivo de soja y trigo. Se produce ganado de tambo, cra e invernada, de razas mayormente britnicas (Aberdeen Angus y Hereford), Holando y cruzas con indicas (Brangus y Bradford). Existen numerosos haras de caballos para polo, pato y purasangres de carrera, y campos donde se cra el caballo criollo. Los establecimientos agropecuarios se concentran principalmente en la provincia de Buenos Aires y en la Regin Patagnica. Estas unidades productivas varan sus dimensiones, encontrndose desde establecimientos cuya extensin supera las 100.000 hectreas, hasta microemprendimientos como granjas y huertas de 1 hectrea de extensin. La participacin del turismo como actividad generadora de ingresos para los productores agropecuarios est cobrando importancia, como por ejemplo en la Provincia de Santa Cruz; donde los ganaderos dedicados al turismo alcanzan un nivel de facturacin que sobrepasa el 10% de los ingresos que genera la totalidad de la produccin lanera santacrucea, principal actividad agropecuaria de la provincia.
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PARTICIPACION POTENCIAL DEL TURISMO RURAL EN EL VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION AGROPECUARIA (miles de pesos). 1997 PRODUCTO VACUNO OLEAGINOSAS CEREALES TURISMO RURAL 10% HORTALIZAS Y LEGUMBRES LECHE CULTIVOS INDUSTRIALES TURISMO RURAL 8% FRUTAS TURISMO RURAL 5% GRANJA TURISMO RURAL 3% TURISMO RURAL 2% PORCINO LANA OVINO EQUINO FLORES CAPRINO VALOR 4.725.270 3.406.590 2.219.778 2.200.00 1.999.998 1.845.152 1.802.196 1.350.000 1.604.394 1.100.000 989.010 660.000 440.000 417.582 395.604 65.934 65.934 43.956 21.978
Fuente: Programa Argentino de Turismo Rural.
La historia est presente en algunos cascos construidos a mediados del siglo XIX, por donde han pasado generales, presidentes, poetas y otras relevantes figuras del acontecer nacional. De esa poca conservan, adems de la arquitectura, muebles, cuadros y autnticos objetos antiguos que les otorgan un atractivo muy especial.
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5. REDUCCION DEL PROBLEMA A NIVEL EMPIRICO

5.1 PONDERACION DE LAS VARIABLES
Las variables que se tomarn para investigar esta unidad de anlisis sern dos, una Servicios mnimos requeridos para el agroturismo y la otra variable Atractivos tursticos en los establecimientos agrotursticos. En estas variables se podrn analizar todos los beneficios que tiene esta actividad para poder contribuir al mejor desarrollo de la misma. Se tendr en cuenta que la eleccin de las variables tiene que ver principalmente con la actividad agroturstica: caracterizar cuales son los servicios mnimos requeridos para esta actividad y poner de manifiesto los atractivos tursticos que posee.
Variable 1: Servicios mnimos requeridos para el agroturismo posee diferentes dimensiones tales como: alojamiento y gastronoma, tareas agropecuarias, actividades recreativas/reproductivas e instalaciones. Definidas como:
Alojamiento: es el servicio que se le presta al turista para que pernocte en un perodo no inferior a una noche. Entonces el alojamiento esta entendido como el lugar fsico en donde se pernocta el cual es el establecimiento rural. Gastronoma: es el servicio de comida brindado en el establecimiento, el cual puede ser criollo/colonial, casero o internacional. Comida criolla/colonial: consiste en la mezcla de la cocina europea heredada, que los argentinos han modificado incorporando alimentos indgenas. Los
platos tpicos que se sirven en lo establecimientos como entrada son las empanadas, asado a la brasa como plato principal y un postre de la zona, como puede ser algn tipo de dulce. Para el desayuno o merienda se sirve mate cocido con pastelitos. Cocina casera: consiste en la comida elaborada y generalmente se utilizan alimentos de produccin propia. Los platos ms tpicos son las pastas hechas con huevos de la granja propia, panes elaborados en el establecimiento, hasta hechos 35
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por el propio turista, quesos del tambo propio, salames caseros, alimentos preparados con frutas y hortalizas de la huerta, etc.
Quesos de elaboracin propia
Cocina Internacional: esta cocina se basa en productos y recetas internacionales, cocina que generalmente se utiliza en establecimientos de alta categora que trabajan principalmente con turistas extranjeros.
Las dimensiones alojamiento y gastronoma se han tomado juntas, ya que en todo establecimiento agroturstico son dos servicios que estn incluidos dentro de esta actividad. Son inseparables ya que se pernocta y dentro del precio incluido se encuentra la comida tambin, excluyendo la bebida ya que en algunos establecimientos, es todo incluido o se paga aparte este servicio. El alojamiento y la gastronoma son dos componentes importantes para la realizacin del agroturismo, es por esa razn que se les da una participacin del (35%), siendo esta dimensin la segunda en importancia, dentro de la variable servicios. Se le dio mayor puntaje a los establecimientos que tuvieran menor cantidad de habitaciones principalmente porque esta actividad tiene un objetivo familiar y una atencin personalizada, entonces cuanto menos habitaciones tenga el establecimiento, mejor podr ser la atencin. Lo mismo ocurre con el indicador bao, los que posean bao privado sern los que mayor puntaje obtengan. En cuanto al tipo de cocina, mayor puntaje obtendr los que realicen gastronoma criolla, ya que el turista que realiza el agroturismo se interesa por la gastronoma local y/o tpica del lugar, le sigue en importancia la comida casera por ser de elaboracin de productos propios del establecimiento.
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Tareas agropecuarias: son las actividades que realiza el turista que visita el establecimiento el cual se transforma en actor-espectador, por realizar las actividades agrotursticas. Esta dimensin es la que mayor participacin obtiene (50%), ya que pretende reflejar la importancia que la misma tiene para el agroturismo. Las tres tareas agropecuarias: huerta, granja y siembra, que se han tomado, obtienen el mismo puntaje, siendo consideradas las tres de igual importancia.
Actividades recreativas/productivas: estas actividades son complementarias dentro del agroturismo es por eso que obtienen un (10%) de participacin dentro de la variable. Las actividades recreativas sern las de Cabalgatas, Paseos en carruaje/ tractor/ sulky, Pesca y deportes nuticos, Bicicleta, Trekking, Show folklricos, Safaris fotogrficos y observacin de aves y Destreza Criolla, obteniendo todas el mismo puntaje. Como actividades productivas: las de elaboracin de productos artesanales, como puede ser pan casero, mermeladas, quesos, salames, etc., siendo las que mayor puntaje obtienen ya que este proceso tiene que ver con las actividades agropecuarias y el turista participa de ellas, obteniendo a cambio el conocimiento de la realizacin de estos productos.
Cabalgatas y paseos en sulky
Instalaciones: son tambin complementarias al agroturismo, es por eso que obtienen la menor participacin (10%) de esta variable. Esta compuesta por la piscina, el quincho/salones para eventos, cancha de ftbol/tennis y el estacionamiento. La piscina obtiene el mayor puntaje siendo de gran utilizacin dentro de un lugar vacacional. El estacionamiento sigue en importancia debido al traslado del turista al campo. El quincho y los salones para eventos, suelen ser lugar de reunin para almuerzos y cenas en los establecimientos agrotursticos. 37
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Variable 2: Atractivos tursticos en los establecimientos agrotursticos posee dos dimensiones a ponderar, como se dijo anteriormente esta actividad esta totalmente conectada con el entorno natural y cultural. Cabe una aclaracin que la dimensin cultura rural que es utilizada en esta variable, no tiene que ver con la definicin de turismo cultural, sino con el entorno de la vida cultural del hombre de campo. Entonces lo cultural tiene que ver con la historia del establecimiento, con la arquitectura del casco principal, con los acontecimientos histricos ocurridos y por el otro lado con la actividad productiva/econmica que realizan en el establecimiento. Dichas actividades debern ser su principal sustento, dentro del establecimiento, pero como nueva forma de sustento econmica realizan el agroturismo. Por lo tanto el indicador actividad productiva dentro del establecimiento, obtendr mayor puntaje (35%), pero es importante sealar que los establecimientos que cuenten con un casco arquitectnico colonial o con algn acontecimiento histrico ocurrido (15%), tendrn un valor
agregado para el turista. El indicador actividad productiva dentro del establecimientos, corresponde a la agricultura, ganadera, granja y otros, donde todos obtienen el mismo puntaje menos la categora otras, refirindose a produccin de miel, produccin de hiervas medicinales, etc. La dimensin naturaleza y cultura rural se les dio la misma participacin por igual (50%), dado que son complementarias e inseparables la una de la otra. Sin cultura no se podr mostrar la vida de campo y sin naturaleza, no existira ni el entorno, ni el atractivo. Los atractivos naturales indican la flora, la fauna y los recursos hdricos, que complementan esta dimensin. Se les dio un mayor puntaje a la flora y fauna respectivamente (20%) por ser recursos en donde el turista puede interactuar para realizar la actividad agroturstica. La mayora de los establecimientos poseen grandes hectreas con una gran variedad de rboles, en general aejos. Tambin es importante la fauna del lugar, es por eso que muchos de los establecimientos realizan avistaje de aves y safaris fotogrficos para que el turista pueda apreciar el entorno. Es por esa razn que a la flora y a la fauna se la categorizar como interesante o indiferente para ese tipo de actividad. A los recursos hdricos (10%) se les atribuy menor puntaje, ya que pueden cumplir un rol complementario pero no de mayor importancia. Algunos establecimientos estn rodeados de ros, donde se podr darle uso a este recurso, sea para la pesca, para la 38
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observacin, la navegacin o cualquier uso que se le pueda dar para el turista. Entonces la categorizacin har referencia a si es utilizable o no para las actividades que se pueden realizan como complementarias del agroturismo.
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5.2 OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES

Variable 1: Servicios mnimos requeridos para los establecimientos agrotursticos DIMENSIONES INDICADORES Habitaciones 15 Alojamiento y Gastronoma 35 Baos 5 Tipo de cocina 15 Granja 16.66 Huerta 16.66 Siembra 16.66 Elaboracin de producto artesanales 2 Cabalgatas 1 Paseos en carruaje/ tracto sulky 1 Bicicleta 1 Trekking 1 Show folklricos 1 Observacin de aves/ Safaris fotogrficos 2 Destreza Criolla 1 Piscina 2 Quincho/Salones para eventos 1.25 Cancha de ftbol/tennis 0.25 Estacionamiento 1.50 CATEGORIA 1- 5 hab. 6- 10 hab. Ms de 10 hab. Privados Compartidos Criolla Casera Internacional S posee No posee S posee No posee S posee No posee S posee No posee S posee No posee S posee No posee S posee No posee S posee No posee S posee No posee S posee No posee S posee No posee S posee No posee S posee No posee S posee No posee S posee No posee PONDERACIO N 8 5 2 4 1 8 5 2 16.66 0 16.66 0 16.66 0 2 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 2 0 1 0 1 0 1.25 0 0.25 0 1.50 0
Tareas Agropecuarias 50
Actividades recreativas/ productivas 10
Instalaciones 5
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Variable 2: Atractivos tursticos en los establecimientos agrotursticos
DIMENSIONES
Naturaleza 50
Cultura rural 50
INDICADORES Flora 20 Fauna 20 Recursos Hdricos 10 Arquitectnico/Histrico 15 Actividad productiva dentro del establecimiento 35
CATEGORIA Interesante Indiferente Interesante Indiferente Utilizables No utilizables Posee No posee Agricultura Ganadera Granja Otras
PONDERACION 20 0 20 0 10 0 15 0 10 10 10 5
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6. ANALISIS DE LOS DATOS

Se har un anlisis de los datos obtenidos a travs de las fuentes de datos investigadas, que de acuerdo a los objetivos propuestos, se podr llegar a una conclusin final.
6.1 MATRIZ DE DATOS

Para determinar la amplitud de los intervalos de cada una de las categoras de cada indicador, se obtuvieron de la siguiente formula:
Variable 1 Lmite superior-Lmite inferior+1= 100-0+1=25.25 N de categoras de las variables 4
Esta amplitud de intervalos corresponde a la variable 1, Caractersticas principales de los establecimientos agrotursticos, entonces:
Con servicios tursticos bsicos de 0 a 25 Con servicios tursticos suficientes de 26 a 51 Con servicios tursticos ptimos de 52 a 77 Con servicios tursticos superiores de 78 a 100
Variable 2 Lmite superior-Lmite inferior+1= 100-0+1=50.5 N de categoras de las variables 2
Esta amplitud de intervalos corresponde a la variable 2, Atractivos en los establecimientos agrotursticos", entonces: Con escasos o suficientes atractivos tursticos de 0 a 50 Con abundantes atractivos tursticos de 51 a 100
Los establecimientos agrotursticos de 0 a 25 poseen escasos atractivos tursticos y los de 25 a 50 poseen suficientes atractivos tursticos.
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Cuadro de Matriz de datos
OFERTA DE LOS ESTABLECIMIENTOS AGROTURISTICOS UA UA1 UA2 UA3 UA4 UA5 UA6 UA7 UA8 UA9 UA10 UA11 UA12 UA13 UA14 UA15 UA16 UA17 UA18 UA19 UA20 UA21 UA22 UA23 UA24 UA25 UA26 UA27 V1 62 38 36 41 50 40 47 39 47 39 35 41 37 38 40 38 34 60 40 42 42 43 40 49 41 37 30 Variables V2 30 25 30 45 40 55 40 25 30 10 30 60 35 15 65 55 45 75 35 45 0 25 65 30 35 0 45 Total 92 63 66 86 90 95 87 64 77 49 65 101 72 53 105 93 79 135 75 87 42 68 105 79 76 37 75
(Ver grficos explicativos de las variables en Anexo N 1)
Referencia de la matriz de datos UA: Unidad de Anlisis = Establecimientos Agrotursticos V: Variable V1: Servicios mnimos requeridos para los establecimientos agrotursticos V2: Atractivos tursticos en los establecimientos agrotursticos
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EL AGROTURISMO
6.3 RESULTADO DE LA MATRIZ DE DATOS

La matriz de datos de la oferta de los establecimientos agrotursticos, fue realizada en base a los datos extrados de las fuentes de datos, que a continuacin sern detalladas. Es muy importante destacar que los servicios y los atractivos dentro de los establecimientos, son los seleccionados por los oferentes de los establecimientos para que estos sean conocidos. De estos datos surgen los siguientes resultados. De las 27 unidades de anlisis, 25 poseen servicios tursticos suficientes y las dos restantes poseen servicios tursticos ptimos. En ningn caso dio como resultado servicios tursticos superiores. El puntaje mayor de esta variable correspondi a las tareas agropecuarias y en general la mayora de los establecimientos utilizan las actividades de granja para el agroturismo y carecen de participacin u observacin de las dems actividades que los establecimientos utilizan para su produccin econmica. Muchos de estos establecimientos se dedican a la produccin agroganadera, pero la actividad que a los turistas se les muestra es el ordee o alguna otra actividad de granja.
El resultado de la segunda variable que corresponde a los atractivos tursticos que poseen los establecimientos agrotursticos, es el siguiente: de las 27 unidades de anlisis, 6 establecimientos cuentan con abundantes atractivos. Resultado de una conjuncin de atractivos naturales como son la fauna, la flora y los recursos hdricos con los atractivos culturales. Otros 15 establecimientos cuentan con suficientes atractivos tursticos ya que superan la mitad del rango y las 6 restantes cuentan con escasos atractivos tursticos, ya que no superan la mitad del rango establecido. Esto se debe a que en dichos establecimientos no ponen de manifiesto sus atractivos naturales y culturales. Algunos de estos, ni siquiera poseen actividades productivas dentro de los establecimientos, sino que muestran pollos, gallinas o terneros dentro de un corral y las ofrecen como tareas rurales.
Ternero en corral
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EL AGROTURISMO
6.3 RESULTADOS DE LOS OBJETIVOS ESPERADOS

El primer objetivo propuesto, diferenciar el agroturismo del turismo rural, el cual corresponda al problema de entendimiento de esta actividad, fue logrado mediante las diferentes definiciones operacionales dadas. Adems se presentaron definiciones de diferentes pases, de los cuales son sin duda alguna, pioneros en agroturismo, para luego poder compararlas en lo que respecta a nuestro pas. Resulta de esta comparacin que pases como Espaa e Italia poseen leyes y decretos que regulan esta actividad y Argentina est en sus comienzos, con apenas proyectos de leyes, que todava no se decretan. Entonces resulta muy difcil poder realizar parmetros de lo que esta bien o mal dentro de esta actividad.
Se demostr en la totalidad de la investigacin que los servicios mnimos requeridos que posee el agroturismo, tienen que ver con mayor importancia con la observacin y/o la participacin de las tareas agropecuarias y luego con el servicio de alojamiento y gastronoma. Siendo de mayor inters los establecimientos que posean entre 1 a 5 habitaciones por poseer un servicio mas personalizado y mas familiar. Luego el tipo de cocina criolla y casera tiene mayor importancia por ser gastronoma local y porque tambin utilizan alimentos producidos dentro del establecimiento, que eso hace a que el producto agrotustico sea autntico.
El objetivo de poner en manifiesto los atractivos tursticos que posee el agroturismo fue demostrado, ya que cuanta ms cantidad de atractivos posean los establecimientos, mayor inters turstico obtendr. Mostrar al turista de ciudad la actividad productiva que el establecimiento posee constituye un atractivo y un casco colonial o un acontecimiento histrico tambin es un atractivo y revaloriza la cultura rural. Por otra parte los atractivos naturales como fue sealado anteriormente son inseparables de lo cultural, ya que todos estos atractivos tienen un entorno, ese entorno es la flora, la fauna y los recursos hdricos que cumplen un rol importante: el respeto por el ambiente interactuando con las actividades recreativas del turista, como puede ser el avistaje de fauna y flora, cabalgatas, etc.
Al efectuar un cuadro con las diferentes formas que el turismo rural posee, se demostr entonces, que una de esas corresponde al agroturismo. 45
EL AGROTURISMO
Obtenidas estas diferencias se puede afirmar que el agroturismo es una actividad turstica, en la que el turista cumple un papel activo y que el productor agropecuario deber brindarle las posibilidades para que pueda conocer las tareas habituales que este realiza. Entonces el turismo rural es solo el mbito en donde se desarrolla sta y las dems forma de turismo.
Segn fuentes de datos hay un total de 359 establecimientos rurales en la provincia de Buenos Aires y 168 se sitan dentro del radio de 150 KM. de la Ciudad Autnoma de Buenos Aires; de los cuales slo 27 son los que realizan agroturismo y poseen alojamiento. El resultado de los 27 establecimientos rurales dedicados al agroturismo, fue recabado personalmente mediante llamados telefnicos, correos electrnicos y visitas a pginas Web de cada establecimiento.
Entonces se puede decir, que dado el relevamiento de los establecimientos agrotursticos que poseen alojamientos situados dentro del radio de 150 Km. de distancia con la Ciudad Autnoma de Buenos Aires, se logr uno de los objetivos. En el cuadro se podr observar el nombre de los establecimientos, la localidad en donde se sitan, la distancia en KM. desde la Ciudad Autnoma de Buenos Aires, la accesibilidad, las actividades/atractivos y los servicios brindados.
Propuestas de acciones para contribuir al mejor desarrollo de esta actividad Se realizan dos propuestas, una es para los oferentes de esta actividad, sean los propios establecimientos o los canales de distribucin del producto6. Se tom como base a Federico Wyss7 para la eleccin de estos canales de distribucin. (Ver Anexo N 1) El otro pretende ser para los actores institucionales, dndole un marco de ley a esta actividad.
El principal canal de distribucin en turismo rural es del propio establecimiento, le sigue las asocioaciones y las pginas Web. 7 Consultor de la OMT. Seminario Internacional de Turismo Rural. Mayo 2003. Asuncin-Paraguay.
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EL AGROTURISMO
Oferentes de la actividad:
Promocionar el establecimiento agroturstico con la totalidad de los servicios y atractivos que poseen, dndole un mayor nfasis en las tareas agropecuarias, las cuales cumplen el rol principal de esta actividad turstica.
Mostrar fotos del establecimiento agroturstico con los servicios que brindan y con los atractivos que poseen, porque como es un producto intangible es necesario que los turistas tengan conocimiento del servicio ofrecido.
Que los productores agropecuarios utilicen las actividades que ellos realizan diariamente, como son las tareas de campo para mostrarles a los turistas como se realizan.
Utilizar la gastronoma local como un servicio de valor agregado, el cual es un atractivo.
Actores institucionales:
Aprobar una ley que brinde un marco legal al turismo rural y las diferentes formas que puede adoptar.
Lograr que las diferentes formas de realizar turismo rural estn pautadas, desde lo que se puede realizar hasta los servicios mnimos requeridos.
Tener en cuenta que esta actividad se relaciona con los valores de la cultura rural y que incluyan a la poblacin local como actores principales.
Dar apoyo econmico a establecimientos que quieran realizar el agroturismo y no posean los recursos para alojar a los turistas.
6.5 RECOMENDACIONES
Se recomienda que las asociaciones que nuclean estos establecimientos, puedan formar clubes de calidad de los servicios que brindan. Como los factores que recomienda la OMT, que incorpora a los componentes tangibles y tambin los intangibles que caracterizan a los servicios. 47
EL AGROTURISMO
Esto se realizara con el acuerdo de las asociaciones, por supuesto como toda norma de calidad sera voluntaria pero cada establecimiento, en su pgina Web o en su propio establecimiento tendra una etiqueta de calidad de sus servicios ofrecidos. Dichos factores se pueden relacionar directamente con el agroturismo como es el caso de: Seguridad: debieran todos poseer normas de seguridad, en cuanto a incendios, robos, etc. Higiene: desde tener un alojamiento limpio hasta cumplir con las normas de inocuidad de los alimentos, hay que tener en cuenta que mucha de la comida que se ofrece son embutidos, quesos, etc. Accesibilidad: que este servicio pueda ser utilizado por toda persona, sin discriminacin, eliminando barreras fsicas. Transparencia: que la publicidad del producto que se ofrece sea fidedigna y sin confusiones. Autenticidad: este factor es muy difcil de alcanzar pero esta actividad tiene una cualidad que no todas poseen, que es un producto autntico por su forma, entonces habra que no cambiarlo, sino mejorarlo. Armona: tiene que ver con el medio ambiente, el entorno humano y lo natural, utilizar los recursos pero enmarcados en un territorio de sostenibilidad.
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EL AGROTURISMO
7. CONCLUSION
Lo expuesto hasta aqu permite ver la diferencia que se presenta con el turismo rural y el agroturismo, viendo as mismo las relaciones entre ambas definiciones. El turismo rural es el mbito en donde se realizan las distintas actividades tursticas, las cuales una de ellas corresponde al agroturismo. Dicha actividad se relaciona con la observacin y/o participacin de las actividades rurales. El recabado de informacin de las diferentes fuentes para los establecimientos trajo bastantes dificultades unificarlas todas en una, ya que los datos brindados por la Sectur aparecen errneos al compararlos con datos de otras fuentes. Esto es muy importante para la realizacin de la oferta de los servicios en el agroturismo, implica que el consumidor del servicio no tiene claro que se ofrecer. Este punto es clave para la oferta de los establecimientos agrotursticos. Hay que tener en cuenta que este tipo de turismo es nuevo y por lo tanto hay un escaso desarrollo. Los pases europeos que han sido pioneros han comenzado con este desarrollo en la dcada del 70 y la Argentina recin en el ao 2000. Haber comenzado con programas, congresos y seminarios de turismo rural es un comienzo del desarrollo. Pero habr que tener en claro que se necesita la ayuda de actores pblicos y privados trabajando en conjunto para que se logre el xito de esta actividad y que no solo sea un aprovechamiento de la crisis rural. Es muy valioso el atractivo turstico con el que cuenta nuestro pas, que es el campo y la cultura de la vida de campo. El turista que proviene de las ciudades se interesa por este tipo de vida ya que desconoce cmo el hombre de campo realiza sus actividades diarias; para el turista se es el atractivo y para el propietario del establecimiento, se es su negocio y como tal debera cuidarlo, ya que le sirve para mantener toda la estructura del establecimiento. Se espera que este trabajo sirva para todos los interesados en esta actividad y que todos los logros se desarrollen dentro de un marco legal; tambin se pretende que las
asociaciones que nuclean a los establecimientos tomen conciencia de la importancia de esta actividad insipiente pero prometedora para nuestro pas. 49
EL AGROTURISMO
ANEXO 1
GRAFICO N 1: SERVICIOS MINIMOS REQUERIDOS PARA LOS ESTABLECIMIENTOS AGROTURISTICOS GRAFICO N 2: ATRACTIVOS TURISTICOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS AGROTURISTICOS GRAFICO N 3: OFERTA DE LOS ESTABLECIMIENTOS AGROTURISTICOS A 150 KM CIRCUNDANTES DE LA CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES GRAFICO N 4: CANALES DE COMERCIALIZACION DE TURISMO RURAL EN AMERICA LATINA 50
EL AGROTURISMO
Servicios mnimos requeridos para los establecimientos agrotursticos

70 60 50 40 30 20 10 0 UA1 UA2 UA3 UA4 UA5 UA6 UA7 UA8 UA9 UA10 UA11 UA12 UA13 UA14 UA15 UA16 UA17 UA18 UA19 UA20 UA21 UA22 UA23 UA24 UA25 UA26 UA27
Valor de la variable
Establecimientos Agrotursticos
Atractivos tursticos de los establecimientos agrotursticos

80 70 Valor de la variable 60 50 40 30 20 10 0 UA10 UA11 UA12 UA13 UA14 UA15 UA16 UA17 UA18 UA19 UA20 UA21 UA22 UA23 UA24 UA25 UA26 UA27 UA1 UA2 UA3 UA4 UA5 UA6 UA7 UA8 UA9
Establecimientos agrotursticos
EL AGROTURISMO
GRAFICO N 4: CANALES DE COMERCIALIZACION DE TURISMO RURAL EN AMERICA LATINA
Fuente: Federico Wyss. Consultor de la OMT. Seminario Internacional de Turismo Rural- ParaguayAsuncin. 12-13 de Mayo de 2003.
EL AGROTURISMO
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1.1 SELECCIN DEL TEMA... 4

2. ANTECEDENTES DEL TURISMO RURAL..18

3. CALIDAD DE LOS SERVICIOS DEL TURISMO RURAL..23

4. ESTADO ACTUAL DEL AGROTURISMO26

5. REDUCCION DEL PROBLEMA A NIVEL EMPIRICO...35

6. ANALISIS DE LOS DATOS...42

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6.3 RESULTADOS DE LOS OBJETIVOS ESPERADOS...45 6.4 RECOMENDACIONES.47

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1.2 SELECCIN DEL TEMA

1.1.1 Delimitacin del tema

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1.5 EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN

Folklore, danza tpica

Fuente: Turismo Rural y Economa Local. Universidad de Guadalajara. Mxico.2003

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1.2.1 Objetivo general

1.6 MARCO TERICO

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1.3.1 Definiciones operacionales

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turismo de aventura, el etnoturismo y el agroturismo. (Jorge Schaerer y Martine Sirven: 2001).

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1.7 ASPECTOS METODOLGICOS 1.4.1 Tipo de diseo

1.4.2 Unidad de anlisis

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1.4.3 Recoleccin de datos

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1.4.4 Trabajo de campo

Rancho de adobe: recepcin del establecimiento Don Silvano

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2. ANTECEDENTES DEL TURISMO RURAL

2.1 ANTECEDENTES DE TURISMO RURAL EN EL MUNDO

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2.2 ANTECEDENTES DE TURISMO RURAL EN ARGENTINA

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ecoturismo, etnoturismo, de aventura, cientfico, de eventos, gastronmico y agroturismo entre otros.

Diferentes formas en que el turismo rural puede desarrollarse

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Instituto Nacional de Estadsticas y Censos

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3. CALIDAD DE LOS SERVICIOS DEL TURISMO RURAL

3.1 SURGIMIENTO DE LA CALIDAD

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3.2 CALIDAD APLICADA AL TURISMO

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4. ESTADO ACTUAL DEL AGROTURISMO

4.1 A NIVEL INTERMACIONAL

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4.2 A NIVEL NACIONAL

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