Osmosis inversa, Nano, Ultra y Micro filtracin

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Osmosis inversa, Nano, Ultra y Micro filtracin

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GEA Filtration cubre el espectro completo de filtracin por membrana.

La filtracin por membrana puede ser utilizada en separaciones lquidas variadas. Osmosis inversa La smosis inversa es una tcnica altamente eficaz para tratamientos de deshidratacin, concentracin/separacin de sustancias de bajo peso molecular en solucin, o tratamiento de desechos. Posee la habilidad de concentrar slidos disueltos o en suspensin. El permeado contiene una muy baja concentracin de slidos disueltos. La smosis inversa es tpicamente utilizada para la desalinizacin de agua de mar. Ms sobre smosis reversa

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Nanofiltracin La nano-filtracin se selecciona cuando smosis inversa o ultrafiltracin no son opciones correctas para una separacin. La nanofiltracin puede utilizarse en aplicaciones tales como demineralizado, remocin de color, y desalinizacin. En concentraciones de solutos orgnicos, slidos en suspensin, e iones polivalentes, el permeado contiene iones monovalentes y soluciones orgnicas de sustancias de bajo peso molecular, como alcohol.

Ultrafiltracin La ultrafiltracin es un proceso de fraccionamiento selectivo utilizando presiones de hasta 145 psi (10 bar). La ultrafiltracin se utiliza ampliamente en el fraccionamiento de leche y suero, y en fraccionamiento protico. Concentra slidos en suspensin y solutos de peso molecular mayor a 1000. El permeado contiene solutos orgnicos de bajo peso molecular y sales.

Microfiltracin La microfiltracin es un proceso de flujo de baja presin a travs de membrana para la separacin de coloides y partculas suspendidas en el rango de 0.05 - 10 micrones. La microfiltracin se utiliza para fermentaciones, clarificacin de caldo y clarificacin y recuperacin de biomasa.

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Aplicaciones Del Filtrado Por Membrana Para Leche

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Aplicaciones del filtrado por membrana para leche

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Desde la introduccin del proceso por membrana a la industria lctea a fines de los sesentas, la separacin de fluidos lcteos por medio de membranas semi-permeables ha sido utilizada para clarificar, concentrar y fraccionar una gran variedad de productos lcteos. Las aplicaciones desarrolladas para produccin de suero, un sub-producto de la elaboracin de queso, han creado una variedad de usos comerciales y protenas concentradas a partir de un producto secundario en algn momento descartado. Las aplicaciones de membrana para leche fluda son conocidas por tanto tiempo como las aplicaciones al suero, pero han sido subestimadas en aplicaciones comerciales. El mismo mtodo de concentracin de smosis inversa utilizado en el procesamiento de suero es comnmente una alternativa favorable a tcnicas de evaporacin utilizadas en procesamiento de leche. El fraccionamiento de protenas del suero desde la lactosa en el procesamiento del suero tambin tiene un beneficio atractivo en el fraccionamiento de la misma lactosa desde protenas de la leche en leche fluida usando las mismas tcnicas de ultrafiltacin techniques. La microfiltracin completa el perfil de separacin de membranas, fraccionando an ms las protenas especficas de Caseina y protenas de suero por separado. En cierto sentido, el procesamiento por membranas de leche fluida acta como una segadora de componentes especficos de la leche sin impartir cmbios de fase por la adicin de calor, como sucede tpicamente durante la evaporacin, o por una enzima, como sucede en la mayora de las tcnicas de produccin de quesos. La leche es modificada por la separacin, clarificacin, o fraccionamiento de un componente selecto en la leche de otros componentes por diferencias en sus pesos moleculares relativos, y los tamaos de poro de las membranas. Aqu mencionamos aplicaciones especficas del filtrado por membrana que actualmente se utilizan en la industria lctea y las mltiples razones detras de su uso tanto en trminos tcnicos como as tambin econmicos. Espectro de membranas Ninguna discusin til del filtrado por membrana se realiza sin observar el espectro de filtracin. Desde derecha a izquierda del espectro puede seguirse el camino desde filtrado grueso a fino. El filtrado grueso comienza el espectro, asociado a screen or sock filters. Esto separa rocas de agua. Luego sigue el microfiltrado. Aqu se pueden separar componentes pesados de la leche. La grasa, por ejemplo, puede ser removida usando un tamao de poro que restringe solamente la crema de la leche, dejando pasar a la leche descremada. Puede utilizarse tambin un tamao de poro an menor para permitir la separacin de la casena del suero de la leche. Luego llegamos al ultrafiltrado, en el cual se retienen todos los componentes grandes de la leche, protenas y grasas, pero permitiendo pasar lacrosa, agua y minerales. Es aqu donde, con el agregado de agua, o diafiltracin, se puede lavar an ms lactosa de la leche. Las siguientes membranas utilizadas en el procesamiento lcteo son de Nanofiltrado. Estas membranas retienen todos los componentes exceptuando sales y agua. Por ltimo, tambin se utilizan membranas de smosis inversa. Esta membrana permite solamente el pasaje de agua, actuando entonces puramente como concentrante.

El filtrado por membranas cross-flow ha abierto las puertas para una gran variedad de innovadores productos lcteos. No hace falta mirar atras demasiado lejos hacia los das en los que separadores mecnicos eran la nica va de cosechar un componente de la leche. Hoy, no solo puede separarse la crema; practicamente todo componente mayor de la leche puede separarse por membranas de filtro. La tecnologa de filtrado por membrana ha obtenido rpidamente prominencia en el procesamiento de ingredientes lacteos. El Microfiltrado, Ultrafiltrado, Nanofiltrado y la smosis inversa hacen posible la produccin de productos con propiedades y funcionalidades nicas

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The proteins in milk consist of casein, from which cheese is made, and serum or whey proteins. However, casein can also exist in pure form by acidifying milk to the isoelectric point at pH 4.6 by either lactic acid or mineral acid. The resulting casein is washed to remove as much of the acid whey as possible, after which it is passed through a decanter and then dried in a special type of ring dryer. Caseinates Caseinates are produced by dissolving the precipitated casein by means of sodium hydroxide or calcium hydroxide. Caseinates are typically used as protein source in coffee-whitener, emulsifier and foam stabilizer in ice-cream and desserts, and emulsifier/water-binder in meat products. Freshly precipitated acid casein curd is the best starting material for the production of spray dried caseinates. The type of acid used for the precipitation of the casein (casein precipitates at the iso-electric point corresponding to a pH of 4.6) does not matter. However, if the end-product is to be used for animal or human consumption, a lactic acid fermented/precipitated skim milk is the optimal choice. As solutions of sodium casein practically only contain protein, they have a high viscosity. The viscosity will increase with increasing solids content but also if the concentrate is kept at a high temperature for a long time. Also the pH plays a role and the viscosity is lowest in the pH range of 6.6-7. Because of the high viscosity, the solids content in the re-dissolved concentrate has to be kept low and is usually in the range of 18-24 % depending upon the process. Dissolution of casein by means of alkaline can be carried out in two different ways: Batch process Continuous process Batch process In the batch process, the casein curd leaves the casein press at a solids content of 48-50 % solids. The curd is dispersed in warm water in a steam-jacketed vat. The dispersion is slowly heated to 70C during continuous agitation and addition of a NaOH solution to a pH of 6.6-7. As the reaction between the casein and NaOH or Ca (OH)2 takes some time (10-15 min., during which the temperature is 70 C), the viscosity increase (age-thickening) is significant. During this time another problem arises, since a discoloring cannot be avoided due to the Maillard reaction between remaining lactose and amino acids. The final product will thus become light yellow and may even get a gluey taste. Continuous process Increasing market interest in high quality sodium or calcium caseinate has made it attractive to develop an improved technique of production. Experiments have resulted in a continuous process line for dissolution of acid casein suspensions into caseinate solutions. From a technical point of view the task is simple; the difficult point is to find appropriate equipment that can work reliably with a viscous material. 1. Disintegration of the casein particles 2. Dosing of the alkaline 3. Mixing Freshly precipitated, well-washed acid casein curd and water are led into a vessel, provided with a stirrer. The quantity of water is controlled, so that the solids content of the casein suspension is kept at the desired value. From the vessel, the casein suspension is pumped to a colloid mill. Here, the suspension of casein particles in water is transformed into a thick paste. From the colloid mill, the casein paste passes to a mixer and simultaneously a solution of sodium hydroxide of appro-priate concentration is added. The addition of NaOH or Ca(OH)2 is controlled by an automatic pH controller. The caseinate solution leaving the mixer passes to equipment measuring, temperature, and viscosity

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Microfiltracin de leche
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La microfiltracin de leche es, en el espectro de filtracin, la ms abierta o porosa. REMOCIN DE BACTERIAS / LECHE DE VIDA DE ALMACENAJE EXTENDIDA: la separacin ms comn en esta categora es la remocin de bacterias y esporas de la leche. En algunas regiones el recuento de clulas vivas puede ser difcil de realizar. En otras partes del mundo esporas vegetativas asociadas a la alimentacin animal pasan directamente a travs del animal a la leche. Algunas de estas esporas sobreviven la pasteurizacin y pueden causar problemas durante la validez del producto final. La microfiltracin permite a la leche atravesar la membrana rechazando a las bacterias problemticas, las cuales son demasiado grandes para pasar por la misma. Esto tambin puede ser utilizado previo a la pasteurizacin permitiendo una mayor validez de productos con tcnicas de pasteurizacin estandar. Fraccionamiento de casena: La tcnica de microfiltracin ms prometedora y menos utilizada es la separacin de casena de protenas de suero de leche. Esta aplicacin produce un concentrado de leche rico en casena que puede ser utilizado para fabricacin de queso, y un flujo de protenas de suero de leche libre de grasas que puede ser procesado por Ultrafiltracin para crear un concentrado de protenas de suero.

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Ultrafiltracin de Leche

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Ultrafiltracin de Leche
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El siguiente nivel en el espectro de la filtracin por membranas es la Ultrafiltracin. Se caracteriza por tener un rango de corte de peso molecular (MWCO) de 3,000 a 100,000. El corte ms comn es la norma lctea de peso molecular de 10,000. Este el tamao tradicional que por lo general se requiere al fraccionar las protenas de la lactosa usadas para producir WPC (siglas de Concentrados de Protena de Suero) del 35% al 85%. Cuba de queso La Ultrafiltracin de la leche es otra forma de aumentar los slidos antes de la cuba (tina) de queso. La diferencia principal entre la smosis Inversa y la Ultrafiltracin es que la primera retiene todos los slidos de la leche en tanto que la segunda permite el paso de la lactosa y los minerales de la leche a travs de la membrana. Esto con frecuencia ofrece beneficios a los productores de queso, dado que este tipo de quesos produce menos suero y aumenta el rendimiento de las cubas de queso. Enriquecimiento de Protenas de la leche lquida La Ultrafiltracin se usa para aumentar el porcentaje de protenas en la leche lquida como mtodo para fortificar las protenas en la misma. Este proceso permite que las propiedades de las protenas de la leche de manera natural mejoren su sabor y textura y que no se requiera adicionar leche en polvo sin grasa, lo que con frecuencia causa que la leche lquida sepa como cocida o mas dulce, por el exceso de lactosa de la leche en polvo sin grasa. Las variedades resultantes sin grasa o bajas en grasa tienen el mismo sabor y textura que la leche entera, sin las grasas adicionales. Productos lcteos cultivados La Ultrafiltracin se usa para aumentar los slidos en la leche al elaborar crema agria sin grasa. Helado En la industria del helado, la Ultrafiltracin de la leche antes de la mezcla se usa para alterar el contenido de lactosa, aumentando el nivel de protena del helado para lograr una mayor movilizacin de agua; sin embargo, al agregar slidos de leche en polvo sin grasa se aumenta el contenido global de lactosa, lo que contribuye a una mayor granulosidad debido a la formacin de cristales durante la congelacin. La Ultrafiltracin extrae la lactosa del permeado, junto con algunos de los minerales lcteos. Con la Ultrafiltracin se pueden aumentar las protenas sin los efectos secundarios de una mayor concentracin de lactosa y lograr una mayor vida de anaquel por el menor choque trmico en el ciclo de descongelado. Helados con menor cantidad de carbohidratos. La produccin de helados sin lactosa o azcar o con bajo contenido de hidratos de carbono se logra utilizando Ultrafiltracin junto con Diafiltracin (adicin de agua) para extraer hasta un 96% de la lactosa de la leche. El producto final puede contener hasta menos de un gramo de hidratos de carbono por porcin. Con la adicin de sustitutos del azcar se puede satisfacer a los consumidores con gusto por productos dulces, as como al mercado en auge de personas que hacen dietas "libres de hidratos de carbono", motivadas por la dietas de Atkins y la que evita los azcares. Leche lquida reducida en carbohidratos La leche lquida para beber tiene otras aplicaciones para la Ultrafiltracin junto con la Diafiltracin en la elaboracin de productos de leche "sin hidratos de carbono", utilizados en los mercados emergentes de productos de dieta. A continuacin se incluye una grfica que compara un producto de leche basado en concentrados de protena de leche en polvo con uno hecho con leche fresca. El concentrado de protena de leche en polvo se hace Ultrafiltrando la leche con Diafiltracin y luego secndola para convertirla en polvo. Se puede lograr una composicin de leche normal con menos del 96% de lactosa si se usa leche entera fresca en Ultrafiltracin con agua de Diafiltracin y se reconstituye con agua y agregando crema.
Producto de leche de Ultrafiltracin con agua de DF Leche Leche concentrada por descremada DF Protena NPN Lactosa cidez Cenizas Grasas ST Agua para Diafiltracin Producto lacteo Obtenido % de slidos secos Gramos / porcin

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3.14 0.16 4.60 0.20 0.75 3.30 12.15 50 0.125 6.25 0.072

15.34 0.05 0.68 0.04 0.80 16.27 33.18 10.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.70 0.00 0.70 33.58

3.52 0.01 0.16 0.01 0.72 3.73 8.15 43.58

43.2 0.1 1.9 .1 8.9 45.8 100.0

Protena 8.00 NPN Lactosa cidez Cenizas Grasas ST 0.0 0.4 0.0 1.6 8.5 18

Libras USCy$/lb Costo total Costo / Porcin

# of 8 oz servings 87.2

Tasa de reduccin de lactosa=94.28 Slidos Totales=6.65

Producto de Leche de MPI y Crema pesada MPI Crema Agua Producto lacteo Obtenido % de slidos secos Gramos / porcin Protena

90

2.00

0.00

3.52

42.4

Protena

8.00

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Ultrafiltracin de Leche

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NPN Lactosa Acidez Ceniza Grasa ST

0 0.2 0 5 0.8 96 1.5 3.045 9.04

0.05 2.79 0.04 0.45

0.00 0.00 0.00 0.60

0.00 0.29 0.00 0.75 3.73 8.30 40.66

0.1 3.5 0.0 9.0 45.0 100.0

NPN Lactosa Acidez Ceniza Grasa ST

0.0 0.6 1.7 1.7 8.5 18

37.05 0.00 42.38 0.60 4.06 35.10

ndice USCy$/lb Costo total

# of 8 oz servings 81.3

Cost / Porcin 0.111

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La Micro filtracin es la aplicacin con el tamao de poro ms abierto dentro del espectro de flujo cruzado.

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Remocin de Bacterias/Aumento de vida en gndola de Leche: Dentro de Micro filtracin, la aplicacin ms frecuente es la remocin de bacterias y esporas de la leche. En algunas regiones, los recuentos de clulas somticas pueden ser difciles de manejar. En otras partes, las esporas asociadas a la alimentacin animal pasan directamente del animal a la leche. Algunas de estas esporas sobreviven a la pasteurizacin y pueden ocasionar problemas en la vida en gndola de algunos productos producidos. La Micro filtracin permite que la leche pase por la membrana mientras que retiene a los microorganismos. Este proceso puede ser utilizado como un paso previo a la pasteurizacin permitiendo una vida extensa de gndola con tcnicas de pasteurizacin convencionales.

Fraccionamiento de la Casena: A pesar de no ser muy utilizada, esta tcnica presenta un gran potencial, separando la casena del resto de las protenas del suero. Esta aplicacin produce un concentrado de leche rico en casena que puede ser utilizado para producir queso y un suero libre de grasa que puede ser procesado por Ultrafiltracin para producir concentrados de protena de suero.

Para cualquier consulta por favor Contactenos.

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La Ultrafiltracin se caracteriza por poseer un espectro de corte que va de 3000 a 100.000 KDa. El corte ms comn para sistemas de lechera es 10.000. Este es el tamao de poro tradicional para separar las protenas del suero de la lactosa, para producir concentrados de protena de suero (WPC) desde 35% a 85%.

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Tinas de Quesos La Ultrafiltracin de la leche es otra manera de aumentar los slidos en las tinas de quesera. La mayor diferencia entre el uso de Osmosis Inversa y Ultrafiltracin para esta aplicacin es que la Osmosis Inversa retiene todos los slidos de la leche mientras que la Ultrafiltracin deja que la lactosa y minerales pasen por la membrana. Esto es un beneficio para el fabricante de queso, ya que de esta manera el productor tendr que manejar una menor cantidad de suero y podr aumentar la produccin de las tinas.

Fortificacin de Protenas de Leche La Ultrafiltracin es usada para aumentar el porcentaje de protenas en la leche fluida como un mtodo de fortificacin. Esto permite que se consiga un agradable sabor y sensacin en el paladar en oposicin al agregado de leche descremada en polvo, que muchas veces deja sabor a cocido, as como dulzor producido por el aumento de lactosa. Leche Cultivada Yogur Productos Fermentados La tecnologa de Ultrafiltracin se utiliza para aumentar los slidos en la leche para la produccin de yogur cido libre de grasa.

Helados En la industria de los helados, la Ultrafiltracin de la leche antes del mezclado es utilizada para alterar el contenido de lactosa. Aumentar el contenido de protenas de la mezcla permite una mejor retencin del agua, sin embargo el agregado de leche en polvo descremada aumentara tambin el contenido de lactosa, lo que provoca una sensacin spera (como arena) debido a la formacin de cristales durante el congelamiento. La Ultrafiltracin remueve la lactosa en el permeado junto con algunos minerales. Al recurrir a la Ultrafiltracin, se puede aumentar el contenido de protenas del helado sin el efecto del aumento de lactosa, consiguiendo una extensin de su vida til al hacerlo menos sensible a los ciclos de fro del freezer.

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Helado reducido en Azcares La produccin de helado libre de azcares o de bajo contenido de azucares (lactosa, azcar, etc) puede conseguirse utilizando Ultrafiltracin junto con Diafiltracin (adicin de agua) para remover hasta el 96% de la lactosa presente en la leche. El helado final producido puede estar en el rango de menos de 1 gramo de azcar por porcin. La adicin de un sustituto de azcar le permitir entrar en el mercado de los consumidores que busquen un producto dulce pero con bajas caloras. . Leche Fluida con Reduccin de Carbohidratos La leche fluida es otra aplicacin donde la combinacin de Ultrafiltracin con Diafiltracin permiten obtener una leche sin carbohidratos (sin lactosa) para el mercado que sigue dietas. A continuacin hay una tabla comparando una leche hecha por Ultrafiltracin y diafiltracin con agua, y otra utilizando un concentrado de protena de leche. Para cualquier consulta por favor Contactenos.

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La Microfiltracin se caracteriza por tener un rango de corte de peso molecular (MWCO) de 50,000 a 500, 000. Microfiltracin de Suero: Retencin de protenas de grasa o de suero con peso molecular alto a partir de protenas de suero pequeas, nitrgeno no proteico (NPN), lactosa y minerales de un peso molecular menor. Aplicaciones: Remocin de grasa para la produccin de WPI (aislados de protena de Suero): Las limitaciones en la remocin de grasa del suero por separacin mecnica da como resultado un alto nivel de concentrados de protena de Suero (WPC) altos en grasas. Este nivel alto de grasas limita el contenido mximo de protena en el polvo final de WPCs, por lo general de 80-84% dependiendo de la calidad del material alimentado. Los aislados de protena de trigo requieren una reduccin de contenido de grasas en el producto final de < 0.5%. Remocin de bacterias: La produccin de concentrados de protena de suero (WPC) y Aislados de Protena de Trigo (WPI) con un recuento bajo de bacterias se puede lograr utilizando membranas de MF cermica para lograr una reduccin de cuando menos Log 4 (99.99%) de bacterias y esporas, dependiendo de la carga en el material alimentado.

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La Ultrafiltracin (UF) se caracteriza por tener un rango de corte de peso molecular (MWCO) de 3000 a 1 comn es la norma para productos lcteos de un peso molecular de 10,000. Este es el tamao tradicionaPedido de informacin las protenas del suero de la lactosa que generalmente se usa para producir concentrados de protena de Si tiene alguna consulta de esta 35% al 85% de WPC.
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Ultrafiltracin del Suero: Fraccionamiento y retencin de grasa y protenas de suero con un peso molec Call +54 11 5299 8200 no proteico (NPN), lactosa y minerales de un peso molecular menor.
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Aplicaciones Produccin de Concentrados de Protena de Suero del 35% al 65%. Slidos totales de 10-28% dependie caractersticas del producto alimentado. Produccin de Concentrados de Protena de Suero del 70% al 85%. Se requiere la remocin de grasa po dependiendo de las caractersticas del producto alimentado. Se requiere Diafiltracin.

Equilibro de Masa de Rango de Concentrados de Protena de Suero (WPC) WPC 35 Libras/da de suero dulce WPC 50 WPC 65 WPC 80 WPC 85 WPC 85 WPC 90

1,000,000 1,000,000 1,000,000 1,000,000 1,000,000 1,000,000 1,000,000

Concentracin 5.56 (%) Diafiltracin como % de la velocidad de alimentacin. * Libras/da de permeado de UF Slidos totales de permeado de UF Libras/da De concentrado de WPC Slidos totales de concentrado de WPC rea de membrana de MF Libras/da de permeado de MF Slidos totales de Permeado de MF

11.10

23.14

41.90

42.87

~50

~55

0.0%

0.0%

0.0%

3.6%

16.6%

13.0%

22.0%

820,185

909,959

956,794

1,012,007 1,142,940 1,092,282 1,183,922

5.09%

5.25%

5.32%

5.22%

4.67%

3.96%

3.14%

179,815

90,041

43,206

23,893

23,329

19,816

18,139

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10.13%

13.53%

21.02%

30.00%

28.24%

26.72%

25.60%

882.0

882.0

291,911

291,911

5.51%

5.51%

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Nanofiltracin del Suero

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La Nanofiltracin (NF) se caracteriza por tener un rango de corte de peso molecular (MWCO) menor de 100 a 1000. La membrana de la NF retiene todos los solutos del suero salvo los iones cargados monovalentes. El permeado es agua, sales monovalentes y algunos cidos orgnicos que imitan la estructura tetradrica del agua. Nanofiltracin del Suero: Con las membranas de Nanofiltracin, se puede obtener un mximo slidos totales del 24% en la concentracin de suero y remocin de cenizas del suero y de permeados de UF. Aplicaciones Transporte: La preconcentracin del suero parcialmente desmineralizado o al que se le han removido las cenizas y del permeado de UF antes del transporte con slidos ms altos que la smosis Inversa. Expansin del evaporador: La produccin de suero parcialmente desmineralizado o al que se le han removido las cenizas y del permeado de UF tambin se usa como un sistema de complemento a los evaporadores de suero/permeados ya instalados con un valor agregado, por la menor cantidad de cenizas o de minerales. Recuperacin de suero salado: El suero salado es el resultado de curar el queso con sal en el proceso de su elaboracin. La sal (cloruro de sodio) expulsa el suero remanente en la cuajada al momento de la formacin de los bloques en los distintos tipos de queso. Este volumen relativamente bajo de suero salado se puede procesar con membranas de Nanofiltracin en procesos de Diafiltracin por lotes para lavar el excedente de sal y obtener una composicin dulce de los minerales del suero.

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La smosis Inversa (OI) se caracteriza por tener un rango de corte de peso molecular (MWCO) menor a 200. La membrana de la OI retiene los solutos del suero. El permeado es agua y ciertos cidos orgnicos que imitan la estructura tetradrica del agua. smosis Inversa del Suero Con las membranas de smosis Inversa, se puede obtener un mximo del 20% de slidos totales en la concentracin de suero y de permeados de UF. Aplicaciones Transporte: La preconcentracin del suero y del permeado de la UF antes del transporte. Expansin del evaporador: La smosis Inversa del suero y del UF tambin se usa como un sistema de complemento a los evaporadores de suero / permeados ya instalados para incrementar la capacidad por pre-concentracin. Un sistema de OI instalado antes de la evaporacin por lo general es una solucin ms econmica para aumentar el rendimiento adelante de los secadores de suero.

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