Licenciatura en Nutricin

Prctica: Demostracin de la presencia de microorganismos en el ambiente.

Nombre de los integrantes: Carren Porras Paola, Carrillo Contreras Nidia Carolina, Martnez lvarez Ana Cecilia Mayorga Almaraz Georgina Isabel Nez Alvarado Luis Yahel Saucedo Hernndez Ftima Estefana Semestre y grupo: 3 B Fecha de entrega: 03 de septiembre de 2012

Demostracin de la presencia de microorganismos en el ambiente

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Contenido
INTRODUCCION .................................................................... 3 OBJETIVO. ............................................................................. 3 MATERIAL DE ESTUDIO. ........................................................ 4 PROCEDIMIENTO .................................................................. 4 Preguntas: .......................................................................... 6 DISCUSIN DE RESULTADOS ................................................. 7 CONCLUSIN ...................................................................... 11 BIBLIOGRAFAS: .................................................................. 11

Demostracin de la presencia de microorganismos en el ambiente

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INTRODUCCION
Los microorganismos se presentan de formas variadas en diversos medios y as como pueden ser perjudiciales para el ser humano tambin llegan a ser p r i m o r d i a l e s en diversos procesos a nivel biolgico e

i n d u s t r i a l , d e a l l l a importancia de demostrar la presencia de estos en toda clase de ambientes en los cuales quizs no se pensara que pusieran existir , para ello se parte de la base de que los microorganismos al ser colocados en medios en un medio de cultivo, sean slidos o lquidos se multiplican dando tras su crecimiento una serie de caractersticas definidas que los hace posible de identificar y clasificar

OBJETIVO.
En este ejercicio se har un esfuerzo para demostrar la ubicuidad de estos microorganismos, no se trata de realizar un estudio detallado de la anatoma o fisiologa de las bacterias, las prcticas posteriores relacionadas con la tincin y la observacin del microscopio proporcionaran una mejor compresin de estos microorganismo. La intencin entonces es observar la amplia distribucin de las bacterias en el medio ambiente, siendo plenamente conscientes de su existencia en todo nuestro alrededor valoraremos la importancia de un adecuado control sanitario de los alimentos.

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MATERIAL DE ESTUDIO.
Lo que se va a analizar en esta practica, son diferentes tipos de reas o simplemente el medio ambiente para as identificar las bacterias, lo que nosotros analizamos fue:

Monedas: es una pieza de un material resistente, de peso y composicin uniforme, normalmente de metal acuado en forma de disco. Dedos llenas de polvo: llenar las manos de las bacterias que se encuentran en el suelo. Restos de polvo: el polvo lo encontramos en las escaleras del edificio de los laboratorios. Las manos: con la que hacemos cualquier tipo de actividad sin saber que bacterias tenemos El celular: forma cuadrada, al contacto de cualquier persona. Zapato: color rojo, con cintas, en forma redonda. Uas: con un poco de esmalte, sucias. Saliva: Es el producto de secrecin de las glndulas salivales y contienen la enzima ptialina, que esta es una enzima hidrolasa. Labios: Son la puerta de entrada del aparato digestivo y la apertura interior de la boca.

PROCEDIMIENTO
La practica fue dividida en dos secciones en la primera parte se procedi a t o m a r 6 c a j a s d e p e t r i c o n a g a r n u t r i t i v o q u e e s u n a f u e n t e r i c a e n carbohidratos y nutrientes para el crecimiento de microorganismos, en donde cada uno de los integrantes nos toco una diferente actividades como poner los labios, los dedos, monedas para poder sacar las bacterias y hongos de cada espacio o del ambiente en donde vivimos, se rotularon con nombre grupo y fuente de muestra y fecha. 6 tubos con caldo nutritivo en donde el hisopo lo tallamos sobre diferentes partes del cuerpo o de los objetos que
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utilizamos en la vida diaria, y dos cajas con agar de sangre en donde dos de los integrantes del equipo tosieron en ella. Se taparon las cajas y los tubos se procedi a encubarlas en posicin invertida para evitar depsitos de agua en el agar por condensacin en la tapa, la temperatura de i n c u b a c i n en un lapso de 48 fue de 37 grados centgrados el tiempo de

horas,

transcurrido

incubacin se procede al anlisis de datos para el c u a l l a s c o l o n i a s s e o b s e r v a r o n a s i m p l e v i s t a p a r a describir su morfologa de acuerdo al patrn de la gua del laboratorio. Se procedi a prender el mechero para asegurar un rea asptica donde trabajar y se e x p u s o a l f u e g o .

Datos

para

saber

cuanto

crecimiento

de

las

colonias

de

bacterias u hongos hay en las cajas:

0 + ++ +++

sin crecimiento 1-10 colonias 11-50 colonias 51-100 colonias

++++ 100 o ms colonias

Los resultados de nuestra prctica fueron:

Iniciales del Mtodo alumno

de Cuenta de colonias en Caldo nutritivo cajas de agar

exposicin de las

la caja Agar tripticaseina de soya Tripticaseina de soya N.C.C.C G.I.M.A Monedas ++ ++ 0 Pantaln zapatos Turbio No turbio
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bacterias

hongos

fuente

Resultado

Dedos en el ++++

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suelo F.E.S.H Labios +++ 0 Piel tatuada F.E.S.H Dedos en el + suelo P.C.P A.C.M.A Polvo Dedos ++++ +++ 0 0 Celular No turbio + uas Turbio Turbio

AGAR SANGRE N.C.C.C tos +++ ++

Preguntas:
1.- Utilizando el numero de colonias como indicador, Cual es el habitad muestreado en clase parece ser el mas contaminado? El cultivo de las monedas. 2.- Porqu cree usted que ste habitad contiene tal cuenta microbiana? Porque las monedas son agarradas por un gran numero de personas y cada persona interacta con diferentes objetos tambin contaminados 3.- Hubo alguna caja con ausencia total de microorganismos? Por qu cree que obtuvo este resultado? No, porque todas las actividades estn en contacto con el ambiente no adecuado, es imposible que los que estn en nuestro medio ambiente este esterilizado, y libre de microorganismos

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4.- en pocas palabras describa la apariencia macroscpica de las colonias obtenidas. Nosotros escogimos estas tres porque creemos que son las que estn ms contaminadas. OBJETOS Monedas Polvo tos FORMA Irregular puntiforme Circular MARGEN Lobate Filamentoso todo ELEVACION umbonate Plano elevado

DISCUSIN DE RESULTADOS
En el mtodo de exposicin de presionar varias monedas temporalmente contra el medio de cultivo nos encontramos que fue el mas contaminado y de mayor cobertura de todos los mtodos de exposicin, localizndose en este un bajo numero de bacterias pero elevado en el contenido de hongos, el bajo numero de bacterias y hongos se debe a que las monedas estn hechas de cobre y este es un metal higinico por naturaleza que hace mas lento el crecimiento de bacterias. El cobre con sus propiedades antimicrobianas, ayuda a impedir que esto ocurra. Las bacterias no sobreviven en las monedas de cobre y, dado que no es un material alergnico, la gente no sufre erupciones por manejarlas. Podemos interpretar que obtuvimos un bajo contenido de bacterias y de hongos, debido al material de las monedas ya que el cobre es un material bactericida. Es til tener en cuenta toda esta informacin ya que las monedas pasan de mano en mano por cientos de millones de personas diariamente y tener la calma que el cobre es un material seguro, pero sin dejar fuera las medidas de higiene. En el mtodo de exposicin de dedos en el suelo obtuvimos un gran nmero de bacterias pero hubo ausencia de hongos. Ya que en el suelo encontramos todo tipo de bacterias desde autotrficas, heterotrficas, aerobias y anaerobias. El piso
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era de azulejo y las bacterias pueden sobrevivir mucho tiempo, incluso despus de 28 das. En el piso los hongos no aparecieron porque el piso careca de humedad, adems de que el ambiente por ahora del laboratorio de microbiologa se considera limpio. Estos resultados son tiles porque conocemos el contenido de bacterias en el piso y saber las enfermedades que esto nos puede causar dependiendo el lugar ya sea la cocina, la sala, el jardn este siendo el mas peligroso ya que hay mas bacterias y hongos debido a que esta siempre en contacto con el medio ambiente. Y teniendo en cuenta que la higiene es importante para evitar enfermedades. El mtodo de exposicin de la caja agar tripticaseina de los labios nos dice que de bacterias se encuentra un nmero considerable, y carece de la aparicin de hongos. Para las parejas se asegura que por cada beso cerca de dos millones de bacterias se intercambian durante el acto. Adems de que influye que los labios interactan con la comida que nos llevamos a la boca, cuando Saludamos de beso, etc. Estos resultados desagradaran a muchas personas ya que no saban cuantas bacterias viven en nuestra boca. En el mtodo de exposicin sobre las manos el resultado que obtuvimos, tienen bacterias mas no hongos, esto se debe a que la piel no puede desinfectarse completamente, por lo tanto las manos son un medio de difusin para las bacterias, adems de que estn expuestas a todo tipo de microorganismos que se encuentran en el aire, as como en cualquier superficie contaminada de estos, adems algunas de las bacterias que tenemos en nuestras manos pueden llegar a ser muy contagiosas, un ejemplo de esto es frotarnos la nariz con las manos con bacterias esto nos puede llegar a dar gripes entre otras cosas En el caldo nutritivo la fuente fue un pantaln de mezclilla obtuvimos un resultado turbio, debido a que estos atrapan la humedad y contribuyen al crecimiento bacteriano. Podemos interpretar que al usar los jeans no sean ajustados. Una vanidad que podra dejarle un sabor amargo ya que este tipo de prendas puede provocar afecciones ginecolgicas a nivel de la vagina. La
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ropa apretada que se lleva por muchas horas en el da y hecha de un material pesado, impide una adecuada oxigenacin de los tejidos del organismo adems de que si la persona vive en un lugar demasiado caluroso contribuye a aumentar ms la humedad en dicha zona hacindola vulnerable al desarrollo de agentes patgenos. En el cual es comn la presencia de hongos y bacterias. Los resultados nos son tiles para saber lo que los jeans apretados pueden causar en nuestro organismo, ya que son los que mayormente usados al vestir de ropa. En el caldo nutritivo ahora la fuente fue la superficie de un zapato de tela color rojo, nos encontramos que el resultado fue no turbio ya que no hubo crecimiento bacteriano, debido a que nosotros frotamos la superficie externa y no la interna. Interpretamos que los zapatos necesitan recibir aire para matar las bacterias que se acumulan y si se usan constantemente no tienen la oportunidad de hacerlo. Nos es til esta informacin, para no utilizar demasiado algn tipo de calzado cerrado porque estos, ya que cierto tipo de zapatos de materiales que no dejan respirar a los pies favorecen la retencin de la humedad del sudor. En el caldo nutritivo con la fuente fue la herida de un tatuaje,

en este nos encontramos con que fue el ms contaminado de todas las fuentes, fue el que tuvo un ambiente ms turbio, ya que sufri una agresin a la piel debido a que la entrada de diferentes bacterias.

Nos es til esta informacin ya que los tatuajes no estn exentos de riesgos. Los ms importantes son: infecciones, reacciones alrgicas, cicatrices

deformantes y lesiones coincidentes. Todo eso debemos de tener en cuenta al querer hacernos uno. En la fuente de las uas el resultado fue turbio ya que hubo crecimiento bacteriano porque las manos de la persona estaban sucias, adems de que eran largas, donde se cre un cultivo de polvo que se extrajo al frotar al interior de la ua. Estos aprendizajes nos ayudan a mantener las uas limpias y cortas, para evitar la generacin de bacterias y de hongos.
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En el caldo nutritivo de la fuente de el celular, tuvimos ausencia de bacterias y presento un resultado no turbio, debido a que el lugar donde frotamos el hisopo era la tapadera de la batera y esta estaba protegida con una funda, mantenindola fuera del alcance del contacto con las manos, con la cara, con las orejas y con la boca. Podemos interpretar que un celular, se tiene que limpiar constantemente con toallitas antibacteriales porque el celular tiene 10 veces ms bacterias que la taza de un bao. Debido a que nunca limpiamos el celular, mientras que a los baos tienden ser limpiados con frecuencia. Sin embargo la cantidad de grmenes en un telfono no es un problema para enfermar, si no que el compartirlos intercambiamos grmenes. En el agar de sangre, encontramos que las colonias son pequeas, redondas, convexas, con apariencia de concha Puede aparecer bacterias como la bordetella que es la bacteria causante de la tos ferina, al toserle al agar, le salpica saliva a la caja, por este medio nos damos cuenta de que en nuestro organismo tenemos diferentes bacterias, que no est inmune de cada una de estas. Estas son algunas de las muestras a las que hemos concluido: Labios Monedas Dedos en el suelo

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Tos

Pantaln

Uas pintadas

CONCLUSIN

Al finalizar esta prctica, hicimos varios ejercicios para demostrar la presencia de bacterias y hongos en todas las cosas que nos rodea, con quienes convivimos diariamente, y con lo que interactuamos en el medio ambiente, viendo mas haya de lo que nuestros ojos pueden ver. Ya siendo consientes que existen distintos microrganismos que pueden afectar nuestra salud causndonos enfermedades infecciosas. Y tener el mayor cuidado posible a la hora de comer, y de fijarnos bien las medidas de higiene que hacen en cada establecimiento.

BIBLIOGRAFAS:
Higiene de los alimentos, microbiologa y HACCP, S, J. Forsythe & P.R. Hayes, ed. Acribia, 1999. Segunda edicin
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