Sabes las diferencias entre el pltano de Canarias y las otras bananas?

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Sabes las diferencias entre el pltano de Canarias y las otras bananas?

Conclusiones del estudio realizado Composicin nutricional Pltano de Canarias vs. Banana:
SportLife 29/04/2011 Etiquetas:
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0 VOTOS En el estudio realizado por la Universidad de Zaragoza en la Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte con Ana Ferrer Mairal, Iva Marques Lopes, Antonio Vercet Tormo tienes las diferencias y similitudes nutricionales entre el Pltano de Canarias y la banana de otras procedencias: El Pltano tiene un menor contenido de hidratos de carbono totales que la banana, y por lo tanto menor valor energtico. De los distintos hidratos de carbono existentes, el Pltano tiene menor cantidad de almidn y mayor cantidad de azcares totales que la banana, lo que es responsable de su mayor dulzura. El contenido de protena, fibra y vitamina C son similares en el Pltano de Canarias y en la banana. El Pltano de Canarias presenta un contenido mineral total (segn los datos de ceniza total) superior a la banana. El Pltano de Canarias tiene un contenido muy bajo en sodio. Ese valor es adems inferior al de la banana. El Pltano de Canarias tiene mayor contenido en potasio y fsforo y menor cantidad de calcio y

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magnesio en comparacin con la banana. El Pltano de Canarias presenta un contenido menor que la banana en todos los microminerales estudiados (hierro, zinc, cobre, manganeso). El Pltano de Canarias es una fuente importante de fibra, vitamina C, fsforo, magnesio y especialmente de potasio y manganeso, ya que cubre un porcentaje muy elevado de las necesidades diarias de estos nutrientes tanto en nios como en adultos. Caractersticas morfolgicas, fsico-qumicas, bioqumicas y sensoriales Pltano de Canarias Banana: Del presente estudio puede concluirse que los Pltanos de Canarias y las bananas de otros orgenes, pueden diferenciarse en cuanto a sus caractersticas morfolgicas, fsico-qumicas, bioqumicas y sensoriales. Estas diferencias pueden resumirse en las siguientes: Los Pltanos de las Islas Canarias son ms pequeos en longitud, peso y dimetro que las bananas de otros orgenes, aspecto que se ha convertido en una seal de identidad en Espaa y otros pases europeos. Existen diferencias en las coordenadas de color medidas sobre la pulpa de los Pltanos de Canarias y de las bananas, siendo en el Pltano de Canarias la pulpa ms amarilla y con mayor intensidad de color. Caractersticas diferenciales entre el Pltano de Canarias y la banana El Pltano de Canarias presenta una textura ms firme que la banana americana, caracterstica valorada en los estudios sensoriales. Los datos bioqumicos muestran valores ligeramente superiores para el Pltano de Canarias en acidez y en slidos solubles. El Pltano de Canarias presenta mayor susceptibilidad al pardeamiento que las bananas de otros orgenes, especialmente si va a ser procesada, pero las caractersticas sensoriales que son superiores a las de la banana, pueden compensar esta dificultad tecnolgica. Determinados compuestos responsables del aroma caracterstico a pltano son ms abundantes en el Pltano de Canarias que en la banana, caracterstica que contribuye a una mejor valoracin sensorial del Pltano de Canarias. Y es que hasta los nios lo saben como puedes ver en este vdeo:

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