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4
3
OCA
AGUA
2
9
Kg
Kg
100 75
X
Julio Yenque D., Eulogio Santos D., Julio Salas B., Osiris Feliciano M. y Aurelio Lavado S. >>>
Parmetros
0l8Eh0 Y TECh0L0ClA
RESULTADO DELOSCLCULOS:
El nctar o producto obtenido contiene, de acuerdo
a los clculos realizados el 20% de slidos en
masa.
CONCLUSIONESYRECOMENDACIONES
El primer ensayo realizado a nivel de laboratorio
debe ser continuado con pruebas en Planta Piloto.
La continuacin de los estudios debe considerar la
formulacin de otros derivados de la oca, tales
como confitados y alcohol.
As como la incorporacin de nuevas reas
geogrficas de cultivo y una gran gama de
variedades o ecotipos. Debe contemplarse la
posibilidad de formulaciones con otros productos
naturales como el camu camu, por su gran
contenido de vitamina Cy edulcorantes nativos.
La posibilidad de industrializacin de la oca
amerita ampliar los estudios hacia otras
variedades afines como la mashua, de la que se
tiene informacin acerca de sus propiedades
teraputicas y curativas relacionadas con la
prstata.
REFERENCIASBIBLIOGRFICAS
1. Fairlie,T. Morales, M. Holle (1999). Races y
Tubrculos Andinos. CP, Centro nternacional
de la Papa. Lima, Per.
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Biotenologia Alimentaria.
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Cultivos Nativos del Per. Segunda Edicin.
Lima, Per.
10 lnd. data 10[1}, 2007
>>> Caracterizacin y determinacin de ecotipos de oca (oxalis tuberosa), para el procesamiento de harinas en la Quebrada de Ancash