Nutrientes

Caractersticas
Son elementos principales en la nutricin en la alimentacin que se encuentran principalmente en los azucares, almidn y fibra. Los glcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que incluyen las funciones relacionadas con la energa, ahorro de protenas, regular el metabolismo de las grasas.

Clasificacin
Los carbohidratos simples: incluyen azucares, tales como el azcar de la fruta, el azcar del maz y el de uva.

Alimentos que los contienen

Los que contienen vitaminas y minerales: Las frutas, la leche y sus derivados Los que son refinados y procesados: golosinas, bebidas carbonatas como coca cola, jarabes, el azcar de mesa, harina blanca y arroz blanco. Legumbres, verduras ricas en almidn, pan y cereales integrales. Pueden encontrase en los alimentos ricos en protenas y en menor cantidad en el resto de alimentos. Los que contienen protenas completas (contienen todos los aminocidos esenciales) son la carne, leches, sus derivados, huevos y sus derivados, etc. Por el contrario, las nueces, las legumbres y

Consumo diario
Para mantener una dieta equilibrada debemos consumir alimentos ricos con este nutriente varias veces al da: una racin diaria podra ser la siguiente en funcin a las caractersticas de una persona. 100 gramos de arroz o pasta integral 40 gramos de galleta o pan integral 2-4 piezas de fruta fresca 50 gramos de fruta seca o pasa

Carbohidratos

Los carbohidratos complejos: incluye todo lo hecho por tres o ms azucares.

Protenas

1.-Las protenas son macromolculas conformadas por cadenas lineales de aminocidos. Algunos de los aminocidos son esenciales, ya que nuestro organismo no los puede fabricar y debemos consumirlos en la dieta. 2.-Forman parte de la materia fundamental de las clulas y de las sustancias, tanto vegetales como animales. 3.-Son las biomolculas ms verstiles y diversas que se hallan en los seres vivos. 4.-Desempean un papel sustancial a la hora de la

Segn su forma: Fibrosas Globulares Segn su composicin qumica: Simples Conjugadas Segn su estructura : Primarias Secundarias Terciarias Cuaternarias De acuerdo a su valor nutricional:

Partiendo de los resultados clnicos y mdicos, se estima que se necesitan tan solo de 0,6 a 0,8 gr. de protena diaria por kilo de peso.

peso 40 kg 45 kg 50 kg 55 kg

Gr 60.80 gr 67,5-90 gr 75-100 gr 82,5-110 gr

60 kg

90-120 gr

regeneracin de clulas, formando algunas nuevas y transportando oxgeno. 5.-Las protenas resultan ser de vital importancia en toda materia que vive y son indispensables para el crecimiento de los seres vivos. Sus funciones ms destacadas son: Estructural. Esta es la funcin ms importante de una protena (Ej.: colgeno) Inmunolgica (anticuerpos) Enzimtica (Ej.: sacaras a y pepsina) Contrctil (actina y miosina) Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actan como un tampn qumico) Transduccin de seales (Ej.: rodopsina) Protectora o defensiva (Ej.: trombina y fibringe no) Son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrogeno, en nuestro organismo cumplen las funciones siguientes: son la

Completas: Protenas que contienen todos los aminocidos esenciales. Generalmente provienen de fuentes animales. Incompletas: Protenas que carecen de uno o ms de los amino cidos esenciales. Generalmente son de origen vegetal.

otros alimentos, especialmente de origen vegetal, presentan protenas pero de manera incompleta.

De esta forma si multiplicas tu peso en kilos por 0.6 podrs determinar el nivel mnimo, y si multiplicas tu peso en kilos por 0.8 conocers tu nivel mximo.

Lpidos

Los cidos grasos: son los componentes caractersticos de muchos lpidos. Esteroides: estos producen

Aceite, maz, girasol y margarinas. Los huevos, el hgado, carnes rojas

Se debe consumir en poca porcin

Vitaminas

principal reserva energtica en el organismo, forman las bicapas lipdicas de las membranas, favorecen las reacciones qumicas que se producen los seres vivos y la funcin transportadora desde el intestino hasta su destino. Son compuestos heterogneos para la vida. Estas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos.

el colesterol, que es el compuesto causante de la arteriosclerosis,

Minerales

El organismo aprovecha los minerales para la formacin de los huesos, la produccin de hormonas y la regulacin de los

Vitaminas liposolubles: se consumen junto con los alimentos que contienen grasa, se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, si se consume en exceso pueden resultar toxico. vitamina A(retinol),vitamina D(calciferol), vitamina E(tocoferol), vitamina K(antihemorrgica) Vitaminas hidrosolubles: son aquellas que se disuelven en agua, necesarias para las reacciones qumicas del metabolismo: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o cido nicotnico), B5 (cido pantotnico), B6 (piridoxina) , B8 (biotina), B9 (cido flico), B12(cianocobalamin a) y vitamina C (cido ascrbico). Macrominerales: son minerales que el cuerpo necesita en cantidades ms grandes, incluye el

Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas pierden estos nutrientes al lavarlos pero los recupera al momento de cocerlas.(frutas y verduras)

Se necesitan tan solo de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades en alimentos naturales

Consumir el suplemento mineral cuando el medico lo

Consumir una amplia variedad de alimentos que los contengan.

latidos cardiacos.

Agua

Es una sustancia que est formada por dos tomos de hidrgenos y un tomo de oxgeno. Es esencial para todas las supervivencias de todas las formas de vida.

fosforo, calcio, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre. Oligoelementos: hierro, manganeso, cobre, yodo, cinc, Solido :hielo Liquido: agua Gaseoso: vapor El agua puede disolver muchas sustancias, dndoles distintos sabores y colores

recomiende. Carne, pescado, huevos, frutas,

Frutas y verduras

Dos litros de agua diario