Agradecimiento: UNIVERSIDAD

VERACRUZANA

A Dios por sus bendiciones; por permitirme existir, por regalarme una madre y un padre

Facultad de Contadura y Administracin

ejemplares, por llenarengordadora de felicidad mi hogar, una granja de cerdos en el por concederme la licencia de continuar en este camino, gracias seor

Proyecto de inversin para el establecimiento de municipio de Teocelo

TESINA
para obtener el ttulo de:

Licenciado en Administracin
Presenta:

scar !"re# L$e#

Asesor:

LAE% Enri&ue For#an A'urto

Xalapa-Enrquez !eracruz

Agosto de "#$#

%! %%%%%% %

(NDICEP&g' Resumen))%%)))))))))))))))))))))))))%$ Introduccin))))))))))))))))))))))))))%" CA!ITUL I% NATURALEZA E I*! RTANCIA DE L S !R +ECT S DE INVERSI,N% (((((((((''(((((((((((((((') $'$ *oncepto((((((((((((''''(((((((((((((+ $'" *lasi,icacin de los proyectos((((((((((((((((('$'. Tipos de proyectos(((((((((((((((((((((($# $'/ *aractersticas de los proyectos(((((((((((((((('$" $'0 Estudios requeridos(((((((((((((((((((((''$" $'0'$ Estudio de mercado(((((((((((((((((('$. $'0'" Estudio t1cnico(((((((((('(((((((((''''$+ $'0'. Estudio ,inanciero(((((((((((((((''(((''"# $'0'/ Estudio administrativo('(((((((((((((((''''"$ $'0'/'$ Estudio jurdico'''(((((''((((((((((''"$ $'0'/'" Estudio organizacional(((((((((((((''"" $'0'0 Evaluacin econmica((((((((((((((((('". CA!ITUL II%-ENERALIDADES DE LAS E*!RESAS ! RCINAS)%%%%%"/ "'$ 2aturaleza de las empresas porcinas((((((((((((('''"0 "'" *aractersticas(((((('(((((((((((((((((''") "'. 3rganizacin((((((((((((((((((((((((''"4 "'/ Proceso de produccin(((((((((((((((((((('." "'0 %nstalaciones((((((((((((((((((((((((''.0 "'0'$ %nstalaciones para cada tipo de cerdo((((((((((''/$ "'0'" Equipos(((((((((((((((((((((((''/. "'0'. Espacios requeridos((((((((((((((((((// "'0'.'$ *&lculo de instalaciones mediante el uso de ,rmulas/0 "'0'.'" *&lculo de instalaciones mediante el ,lujo de animales a la semana 56A78 (((((((((((('/4 "'0'/ 9anejo de e:cretas((((((((((((((((((''0. "') Estadsticas(((((((((((((((((((((((((00 "')'$ ;ranjas porccolas en el estado de !eracruz(''((((((0) "')'" Produccin(((((((((((((((((((((('0"')'"'$ Produccin nacional "###-"##-((((((((('04 "')'"'" Produccin nacional de cerdos en pie e:presada mensualmente en el periodo "##/-"##4' ('(((''((')$ "')'"'. Produccin de cerdo en el estado de !eracruz'''((')" CA!ITUL III% !royecto de in.ersin $ara el esta'lecimiento de una )/ /ran0a en/ordadora de cerdos en el munici$io de Teocelo))))) .'$ Estudio de mercado((((((((((((((((((((('')0 .'$'$ Antecedentes((((((((((((((((((((()0 .'$'" <e,inicin del producto((((((((((((((((()+ .'$'. An&lisis de la demanda((((((((((((('''((()+ .'$'.'$ =bicacin de la demanda potencial((((((('''').'$'.'" An&lisis de la demanda a partir de in,ormacin del

! %%

rastro municipal de Xalapa' ((((((((((((( .'$'.'. An&lisis de la demanda a partir de in,ormacin de 7A;A>PA y el 7%AP' ((((((((((((((('' .'$'.'/ %mportaciones y E:portaciones(((((((((( .'$'.'/'$ %mportaciones(((((((((('((' .'$'.'/'" E:portaciones(((((((((((('' .'$'/ An&lisis de la o,erta((((((((((((((((((' .'$'0 Proyeccin de la demanda y o,erta((((((((((('' .'$') An&lisis de precios(((((((((((((((((('' .'$'+ Estudio de comercializacin((((('''((((((((( .'$'- *onclusiones del estudio de mercado((((((((((' .'" Estudio T1cnico(((((((((((((((((((((((' .'"'$ 9acro y micro localizacin((('((((((((((((' .'"'$'$ 9acrolocalizacin((('''(((((((((((( .'"'$'" 9icrolocalizacin(('''(((((((((((((' .'"'" Tama?o del proyecto((('(((((((((((((('' .'"'. %ngeniera del proyecto(('(((((((((((((('' .'"'.'$ ;eneralidades del cerdo((((((((((((''' .'"'.'$'$ <escripcin de las principales razas mejoradas' (((((((((((((( .'"'.'$'" Alimentacin((((((((((((('' .'"'.'$'. En,ermedades(((((((((((('' .'"'.'$'/ !alor nutrimental del cerdo(((((((' .'"'.'" <escripcin del producto' (((((((((((( .'"'.'"'$ 7ubproducto' (((((((''(((((' .'"'.'"'" Proveedor de cerdos(((''((((((' .'"'.'. <escripcin del proceso productivo(((((((( .'"'.'.'$ Proceso general de engorda((('''((''' .'"'.'.'" Proceso de alimentacin((('((((''' .'"'.'/ Programa de produccin(((((((((('(('' .'"'.'/'$ Programa de alimentacin((((((('' .'"'.'/'" Programa de produccin a?o $ a 0(((''' .'"'.'/'. >equerimiento de alimento(((((((' .'"'.'/'/ 9edicina preventiva((((((((((' .'"'.'/'0 <esin,ectantes((((((((((((' .'"'.'/') @erramientas de trabajo y equipos de servicio(((((((((((((((''' .'"'.'/'+ 9ano de obra requerida((((((''(( .'"'.'0 <istribucin de granja'((((((((''((((( .'"'.'0'$ <ise?o de nave de engorda((((((( .'"'/ *alendario de ejecucin del proyecto((((((((((''' .'"'0 *onclusiones del estudio de t1cnico(((((((((((' .'. Estudio 6inanciero((((((((((((((((((((((' .'.'$ Presupuesto de inversin(((((((((((((((( .'.'$'$ %nversin ,ija((((((((((((((((((

)4 +# +# +$ +" +) +4 -# -$ -" -. -. -. -0 -0 -) -) -)

-4$ 4. 4. 4/ 40 4) 4) 44 $## $## $#) $$+ $$+ $$$$-

$$$$4 $"$ $"/ $"0 $") $") $") !% %%%

.'.'$'" %nversin di,erida(((((((((((((((( .'.'$'. <epreciacin((((((((((('(((((('' .'.'$'/ *apital de trabajo(((((((((('((((('' .'.'" Presupuesto de ingresos proyectado a 0 a?os('((((('' .'.'"'$ %ngreso por venta de cerdos(((((((((((' .'.'"'" 3tros ingresos(((((((((((((((((' .'.'. Presupuesto de egresos de operacin((((((((((' .'.'.'$ Presupuesto de costos de produccin((((((( .'.'.'$'$ *ompra de lecAones(((((((((( .'.'.'$'" *onsumo de alimentos((((((((( .'.'.'$'. 9edicinas y desin,ectantes(((''((('' .'.'.'$'/ *ombustibles((((((((((((( .'.'.'$'0 *onsumo de agua((((((((((''' .'.'.'$') 7alarios((((((((((((((('' .'.'.'$'+ 3tros costos((((((((((((('' .'.'.'" ;astos de operacin(('((((((((((((' .'.'.'"'$ ;astos de administracin(((((((( .'.'/ 6inanciamiento((((((((((((((((((((' .'.'0 Estados ,inancieros pro,orma((((((((((((((' .'.'0'$ Estado de resultados proyectado a 0 a?os((((( .'.'0'" Estado de ,lujo de e,ectivo proyectado a 0 a?os(('' .'.'0'. Balance general proyectado a 0 a?os(((((('' .'.') *onclusiones del estudio ,inanciero(((((((((((' .'/ Estudio Administrativo(((((((((((((((((((('' .'/'$ Estudio jurdico((((((((((((((((((((' .'/'$'$ Personalidad Curdica(((((((((((((( .'/'$'" >equisitos de la escritura constitutiva(((((((' .'/'$'. 9arco Degal((((((((((((((((((' .'/'" Estudio organizacional((((((((((((((((( .'/'"'$ <e,inicin de la empresa' (((((((((((( .'/'"'" 9isin !isin((((((((((((((((('' .'/'"'. 3bjetivos((((((((((((((((((('' .'/'"'/ 3rganigrama(((((((((((((((((''' .'/'"'0 An&lisis de puestos' ((((((((((((((' .'0 Evaluacin econmica(((((((((((((((((((('' *onclusiones(((((((((((((((((((((((((('' 6uentes de in,ormacin(((((((((((((((((((((( Ane:o %''((((((((((((((((((((((((((((' ;losario((((((((((((((((((((((((((((''' Endice de ,iguras(((((((((((((((((((((((((' Endice de tablas(((((((((((((((((((((((((''

$.# $.# $.$ $.$ $." $./ $./ $./ $./ $.0 $.) $.) $.) $.) $.+ $.+ $.+ $.$.$.$/# $/$ $/. $// $// $// $/0 $/) $/$/$/4 $0# $0" $0. $). $)+ $+$ $+) $+$+4 $-$

%ntroduccin %!!%%

RESU*EN

*on el desarrollo de la presente tesina denominada: FProyecto de inversin para el establecimiento de una granja engordadora de cerdos en municipio de TeoceloG ,ue posible conocer aspectos clave para el establecimiento y operacin de una granja porccola' El contenido esta divido en tres captulos: el primer captulo denominado F2aturaleza e importancia de los proyectos de inversinG contiene in,ormacin terica sobre los proyectos de inversinH el segundo F;eneralidades de las empresas porcinasG proporciona in,ormacin relevante sobre las empresas dedicadas a la e:plotacin porcinaH y el Iltimo captulo presenta de manera estructurada un proyecto de inversin el cual trata de aplicar las teoras en el desarrollo de proyectos de inversin en una e:plotacin porcina'

INTR DUCCI,N

"

Da e:plotacin porcina Aa dejado de ser una actividad tradicional para convertirse en una actividad intensiva y moderna' Por esta razn un proyecto de e:plotacin porcina implica considerar diversos aspectos como los par&metros de crianza el clima las necesidades nutrimentales del cerdo el dise?o de instalaciones adecuadas para los animales y la implementacin de medidas de bioseguridad que de omitirse perjudicar&n la operacin de la granja y con ello su rentabilidad' Para realizar el presente trabajo recepcional ,ue necesario consultar una variada bibliogra,a sobre el desarrollo de proyectos de inversin y la relacionada con la e:plotacin porcina' Adem&s debido a la naturaleza del proyecto ,ue indispensable la realizacin de investigacin de campo que permitiera mayor objetividad a los estudios desarrollados como pl&ticas con m1dicos veterinarios zootecnistas visitas a las o,icinas de 7A;A>PA y solicitud de cotizaciones a los proveedores' *ada uno de los estudios del proyecto tiene di,erentes ,inalidades y por lo tanto di,erentes necesidades de in,ormacin sin embargo los objetivos de 1stos convergen en uno solo proporcionar in,ormacin su,iciente que permita tomar la decisin de inversin' Por lo dicAo anteriormente el FProyecto de inversin para la instalacin de una granja engordadora de cerdos en el municipio de TeoceloG est& dividi en los estudios de mercado estudio t1cnico estudio ,inanciero estudio administrativo estudio organizacional y evaluacin econmica' El estudio de mercado que se presenta plasma la necesidad del mercado que da origen al proyecto que con el uso de in,ormacin secundaria ,ue posible detectar la e:istencia de demanda insatis,ecAa por parte de los introductores de cerdos en el rastro municipal de Xalapa' Adem&s con el an&lisis de la situacin actual y proyecciones del comportamiento del sector porccola la idea de establecer una granja ,ue ,ortalecida sin bien las empresas de este sector tienen amenazas 5como el incremento de las

importaciones8 1stas representan una oportunidad para incursionar en la e:plotacin porcina por medio de la sustitucin de importaciones' *on el estudio de mercado ,ue posible de,inir el producto y realizar los an&lisis de la demanda o,erta comercializacin y precios' Posterior a este estudio el proyecto prosigue con el estudio t1cnico que a trav1s de su estructura

demuestra la viabilidad t1cnica que tiene el establecimiento de la granja engordadora de cerdos' El estudio t1cnico menciona aspectos como la ubicacin del proyecto el tama?o del proyecto en relacin a la capacidad de produccin aspectos generalas sobre los cerdos la descripcin del producto y el subproducto el programa de produccin y la distribucin de las instalaciones de la granja' Jste estudio a pesar de que no pro,undiza en aspectos zoot1cnicos toma como re,erencia la in,ormacin bibliogr&,ica para el dise?o de las instalaciones la elaboracin de los programas de produccin y alimentacin y la descripcin de los equipos y Aerramientas necesarios en la operacin de la granja' Da elaboracin de los programas de produccin y alimentacin ,ue

,undamental en el desarrollo del proyectoH por medio de 1stos se obtuvo in,ormacin compra de necesaria para el c&lculo de los alimentos lecAones y la venta de cerdos la proyeccin de

,inalizados' <icAa in,ormacin de de ingresos y

es indispensable para el desarrollo del estudio ,inanciero que necesita estos datos egresos' El estudio ,inanciero presenta los presupuestos de inversin ingresos y egresos los cuales ,ueron desarrollados estudios de mercado y t1cnicoH una a partir de los resultados obtenidos en los vez determinados los para la elaboracin de los presupuestos

distintos

presupuestos se procedi con la elaboracin de los estados ,inancieros pro,orma'

El estudio ,inanciero tambi1n describe el capital de trabajo requerido para iniciar con la operacin normal de la granja dicAo concepto ,ue sumado a la inversin inicial' Dos aspectos jurdico y organizacional est&n presentados en el estudio administrativo' Da parte jurdica de este estudio contiene la ,orma en que Aabr& de constituirse la sociedad y el marco legal que regula a las empresas de este giro' En cuanto al estudio organizacional es el punto en donde se de,ine la identidad de la empresa a trav1s de la ,ormulacin de su misin y visin el planteamiento de los objetivos el dise?o de la estructura organizacional y el an&lisis de los puestos' El Iltimo apartado del proyecto corresponde a la evaluacin econmica la cual retoma la in,ormacin que proporciona el estudio ,inancieroH los ingresos y egresos los ,lujos netos de e,ectivo y el valor de rescate de los activos' Da evaluacin econmica contiene los c&lculos de: punto de equilibrio el valor presente neto la tasa interna de retorno y el periodo de recuperacin de la inversin' El producto ,inal de 1sta investigacin es un proyecto de inversin

denominado FProyecto de inversin para el establecimiento de una granja engordadora de cerdos en el municipio de TeoceloG que sustentado con la in,ormacin de campo obtenida y la evaluacin datos relevantes para decidir a ,avor o en contra

bibliogra,a consultada la econmica proporcionan de la ejecucin del proyecto'

7e espera que este proyecto sirva como una gua a las personas interesadas en el desarrollo de proyectos agropecuarios que promuevan la inversin

desarrollo competitividad y sustentabilidad del campo me:icano'

1CA!ITUL

I%

NATURALEZA E I*! RTANCIA DE L S !R +ECT S DE INVERSI,N%2

3%3 *oncepto
Antes de de,inir qu1 es proyecto de inversin es necesario saber el concepto de proyecto y el de inversin'

1!royecto4 Es el plan prospectivo de una unidad de accin capaz de materializar algIn aspecto del desarrollo econmico o socialG 5%DPE7 $440 p' $"8'

F%nversin: *ualquier instrumento en el que se depositan ,ondos con la e:pectativa de que genere ingresos positivos yKo conserve o incremente su valorG 5@itman CoeAnL "##4 p' .8'

Puede observarse que la palabra proyecto e inversin est&n relacionadas la primera Aace re,erencia a un plan con determinados ,ines econmicos o sociales y que necesita para su ejecucin de un capital' Es aqu en donde la inversin juega su papel como el conjunto de recursos necesarios para

ejecutar dicAo proyecto'

Entonces Mcmo se de,ine Fproyecto de inversinN FProyecto de in.ersin4 Plan que si se le asigna determinado monto de capital y se le proporcionan insumos de varios tipos producir& un bien o un servicio Itil al ser Aumano o a la sociedadG 5Baca "#$# p'"8'

A partir de la de,inicin anterior es posible visualizar a los proyectos de inversin como una propuesta de solucin a determinada problem&tica de la vida cotidiana' Entendiendo problem&tica como la e:istencia de una o m&s necesidades que requieren ser cubiertas a trav1s de la produccin de un bien o la prestacin de un servicio'

3%5 *lasi,icacin de los proyectos

E:isten diversas clasi,icaciones sobre proyectos de inversin las cuales surgen de acuerdo a sus caractersticas t1cnicas yKo econmicas yKo a las necesidades para su estudio' A continuacin se mencionan las clasi,icaciones m&s comunes: <e acuerdo al sector de la economa al que van dirigidos los proyectos de inversin pueden ser: Sector $rimario 6a/ro$ecuarios7% Dos recursos o productos obtenidos no su,ren trans,ormacin alguna se utilizan con ,ines de alimento o como materias primas para la industria' Das actividades comprendidas en este sector son: a' Agricultura b' E:plotacin ,orestal c' ;anadera d' 9inera e' Pesca Sector secundario 6industriales7% Das materias primas del sector primario son tras,ormados para producir productos de consumo ,inal 5como calzado productos enlatados ropa entre otros8 o industrial 5motores sustancias qumicas o materiales para la construccin8' Este sector se caracteriza por la automatizacin de los procesos productivos y el uso de maquinas' 7e divide en las siguientes actividades:

a' *onstruccin b' Electricidad gas y agua c' %ndustria manu,acturera

Sector terciario 6ser.icios7% En este sector no se producen bienes tangibles los productos aqu obtenidos se denominan servicios 5educacin bancarios de consultora o de recreacin8' 7u ,in es satis,acer necesidades de su respectivo mercado objetivo' El sector se subdivide en: a' *omercio' b' 7ervicios' c' Transporte'

<e acuerdo a los resultados a obtener @ern&ndez 7iu clasi,ican los proyectos de inversin en 5$4408: a' 2o rentables: Aquellos proyectos cuyos objetivos no son obtener utilidades en ,orma directa' b' 2o medibles: Aquellos que tienen como objetivo obtener utilidades en ,orma directa la cual resulta di,cil ser cuanti,icada' c' <e reemplazo: Tienen como ,inalidad sustituir activos ,ijos 5maquinaria8 por causa de desgaste obsolescencia o modernizacin de 1stos' d' <e e:pansin: 7u objetivo es aumentar la capacidad productiva de la planta a trav1s del reemplaz de equipo yKo maquinaria obsoleta para alcanzar un mejor nivel de e,iciencia o porque se requiere aumentar la capacidad de o,erta y con ello un mayor mercado'

<e acuerdo a @ern&ndez @ern&ndez @ern&ndez 5"##08 los proyectos de inversin pueden clasi,icarse por su naturaleza como: a' <ependientes' 7e re,iere a dos o m&s proyectos que tienen una ,uerte relacin entre ellos es decir carecen de autonoma y ,uncionalidad consideradas como individuales' Por ello si uno ellos es aprobado los dem&s tambi1n lo ser&n' b' %ndependiente' *uando dos o m&s proyectos son elaborados analizados y aprobados de ,orma individual sin depender ni a,ectar o ser a,ectado por otros proyectos' c' 9utuamente e:cluyentes' Esto sucede cuando se analiza un conjunto de proyectos opcionales y al ser aceptado alguno de ellos los dem&s quedan descartados'

@ern&ndez et al' 5"##08 tambi1n los clasi,ican como bienes y servicios: a' Bienes: Agrcolas ,orestales industriales martimos mineros pecuarios etc1tera' b' 7ervicios' Dos servicios pueden ser: %n,raestructura social %n,raestructura ,sica: aeropuertos electri,icaciones ,errocarriles carreteras

comunicaciones %n,raestructura Aidr&ulica'

3%8 Tipos de proyectos

%DPE7 5$4408 conceptualiza el tipo de proyecto como: Es lo que de,ine dentro de cada categora los proyectos espec,icos vale decir carreteras ,errocarriles puertos aeropuertos en la categora de in,raestructura de transportes o la ,abricacin de aparatos

electrodom1sticos o de calzados en la categora de produccin industrial' p' $0'

$#

En cambio 7apag muestra la siguiente tipologa de proyectos 5"##+8:

6igura $'$ Tipologa de proyectos' 6uente: 7apag 5"##+8

Da ,igura $'$ describe que los proyectos se dividen en ,uncin de la ,inalidad del estudio y por el objeto de la investigacin' En cuanto a la 9inalidad del estudio: porque demuestran lo que se quiere medir con su realizacin' <e esta manera con los estudios es posible medir: la rentabilidad de una inversin sin considerar la ,orma de ,inanciamiento la rentabilidad de los recursos de quienes promocionan el proyecto y la capacidad del proyecto respecto de las obligaciones de pago generados en su ejecucin' <e acuerdo al o'0eto de in.esti/acin: es posible distinguir que e:isten proyectos que buscan la creacin de una nueva empresa y otros que se en,ocan a evaluar las alternativas de un cambio mejora o modernizacin de una empresa ya e:istente'

$$

3%; *aractersticas de los proyectos

Pueden mencionarse como caractersticas de los proyectos de inversin: a' Presentan de manera estructurada los contenidos que a trav1s de varios estudios justi,ican la inversin que se planea llevar a cabo' b' 6acilitan la toma de decisiones sobre la aceptacin o recAazo del proyecto' c' En relacin al punto anterior ,acilitan la toma de decisiones al reducir la incertidumbre respecto de la decisin de inversin sin embargo no garantizan el 1:ito en la puesta en marcAa del proyecto' d' Permiten conocer los costos y bene,icios de la inversin' e' En cuanto a proyectos con ,ines sociales permiten conocer el impacto que 1ste tendr& en la sociedad segIn los objetivos que se propongan alcanzarH si se trata de un proyecto econmico ayudar& a conocer las posibles utilidades'

3%< Estudios requeridos

*ada uno de los proyectos de inversin es di,erente sin importar que

pertenezcan al la misma actividad de la economa sin embargo todos tienen al menos una caracterstica en comIn tienen una estructura general para su evaluacin' Esta estructura est& con,ormada por los estudios: de mercado el t1cnico el ,inanciero el estudio administrativo y la evaluacin econmica'

$"

$'0'$ Estudio de mercado

Baca =rbina 5"#$#8 se?ala que en el estudio de mercado se comprueba y cuanti,ica la demanda y o,erta se analizan los precios y se realiza el estudio de la comercializacin del bien o servicio' 3rtega 5"##)8: El estudio de mercado tiene como ,inalidad medir el nImero de individuos empresas y otras entidades econmicas que dadas ciertas condiciones presentan una demanda que justi,ica la puesta en marcAa de un determinado programa de produccin o servicios en un periodo determinadoH as como sus especi,icaciones y el precio que los consumidores est&n dispuestos a pagar' 5p' -48 En 1ste estudio se plasma la necesidad del mercado que da origen al proyecto' <icAa necesidad deber& ser analizada y posteriormente cuanti,icada para determinar la demanda presente y ,utura del producto o servicio desde una visin del cliente y sus necesidades presentes y ,uturas' Por otra parte al igual que la demanda la o,erta deber& ser analizada y cuanti,icada en este caso desde el punto de vista de los competidores y de la situacin actual y ,utura del mercado en que el proyecto Aabr& de implantarse' Adem&s se lleva a cabo el an&lisis de precios y se establecen las estrategias de comercializacin a utilizar para Aacer llegar el producto o servicio al consumidor ,inal' <e acuerdo con 2acional 6inanciera 5$4408 para que el estudio de mercado tenga un orden lgico y coAerente en su an&lisis y presentacin se deben considerar los siguientes pasos: $' '0eti.os% 7uministrar in,ormacin su,iciente que demuestre la viabilidad comercial del proyecto es decir si el producto o servicio ser& aceptado por

$.

los consumidores' Para alcanzar sus objetivos 1ste estudio se compone de los an&lisis de: la demanda la o,erta la comercializacin y los precios'

"' Identi9icacin del $roducto% 7e de,ine el producto o servicio respecto de: sus caractersticasH tipo de productoH identi,icacin de productos sustitutosH identi,icacin y conocimiento de la reglamentacin sanitaria t1cnica o comercial que rigen a los productos o servicios de la misma naturalezaH los modos en el manejo y presentacin del productoH identi,icacin de

insumosH los proveedores entre otros'

.' An=lisis de la demanda y o9erta% Para analizar la demanda del producto o servicio del proyecto se requiere conocer: MA qu1 &rea de mercado est& dirigidoN 5local regional nacional8' Para saber a dnde Aabr& de distribuirse el producto' MOu1 tipo de personas lo necesitanN Para conocer las caractersticas de los clientes potenciales' MOu1 cantidad es demandaN Para justi,icar que e:isten compradores del producto en cuestin' MOu1 ,actores a,ectan la demandaN Para saber cu&les son las causas que provocan una mayor o menor demanda' o M*u&l es el tama?o y crecimiento de la poblacinN o M*u&les son sus A&bitos de consumo de los clientes potencialesN o M*u&les son sus gustos y pre,erenciasN o M*u&l es su nivel de ingresos yKo gastosN o M*mo a,ecta el precio a la cantidad demandadaN Para los productos M*u&l es el comportamiento de de e:portacionesN Para saber qu1 cantidades son e:portadas y las oportunidades que e:isten de incursionar en nuevos mercados'

$/

M*mo Aa evolucionado la demanda del producto a trav1s del tiempoN Para conocer cu&l es la tendencia Aistrica del producto y con ello poder pronosticar 5proyectar8 su comportamiento ,uturo'

En cuanto a la o,erta: M*u&l la o,erta actual del producto o servicioN Es decir es necesario conocer a los o,erentes que e:isten actualmente en el mercado 5la competencia8'

FEntre los datos m&s indispensables para Aacer un mejor an&lisis de la o,erta est&n: a8 nImero de productoresH b8 localizacinH c8 capacidad instalada y utilizadaH d8 calidad y aprecio de los productosH e8 planes de e:pansin yH d8 %nversin ,ija y nImero de trabajadores 5Baca "#$# p' /"8' 2acional 6inanciera 5$4408 menciona que resultara muy Itil conocer la manera que en que los o,erentes iniciaron ,acilidades o limitaciones as como su situacin actual' M*u&l es el comportamiento de las importacionesN Esta in,ormacin es una ,orma de identi,icar la e:istencia de demanda insatis,ecAa es en el mercadoH las

decir ayuda a identi,icar oportunidades' Por otra parte ayuda a identi,icar amenazas respecto de competidores e:tranjeros' Al igual que la demanda es necesario proyectar la o,erta en este caso resulta indispensable el uso de datos Aistricos como el nImero de competidores en a?os pasados la aparicin de nuevas empresas o competidores yKo la capacidad instalada de los e:istentes'

;% !royeccin de tendencias y .aria'les% *omo se Aa dicAo anteriormente una vez estudiados la demanda y o,erta se procede con su proyeccin y se compara dicAa in,ormacin a ,in de obtener conclusiones sobre el tama?o del mercado en el que se planea incursionar' $0

<% As$ectos de comerciali#acin% 7e complementa el an&lisis de la o,erta y la demanda con un estudio sobre los diversos tpicos que con,orman la comercializacin del producto o la prestacin del servicio' Para ello se toma de re,erencia a los o,erentes actuales y con esto se decide qu1 es lo que mejor se adapta al proyecto en cuanto a los canales de distribucin los m&rgenes de ganancia y los precios' An=lisis de $recios4 7e obtiene in,ormacin sobre los precios del mercado de acuerdo a las distintas unidades de venta por ejemplo venta de cerdo por canal una gruesa de ,lores un litro de aceite etc' Canales4 Busca conocer el tipo de agentes comerciales que se involucran en la distribucin del producto al consumidor ,inal' 5mayoristas minoristas8' *=r/enes4 7e re,iere al porcentaje de ganancia que obtienen los di,erentes agentes comerciales en el ejercicio de sus actividades de distribucin denominado margen de comercializacin' Para

determinarlo se Aace uso de la in,ormacin obtenida en el an&lisis de precios y de canales' Estrate/ias de comerciali#acin4 7e desarrollan las estrategias que permitan yKo ,aciliten la introduccin del producto mercado' >% Seleccin de un $ro/rama de $roduccin y .entas% *on la in,ormacin obtenida 5demanda o,erta precios canales8 se procede con la elaboracin del pronstico de ventas y el presupuesto de gasto de venta' 2o es e:agerado pensar que gran parte del 1:ito en la ejecucin de un proyecto de inversin depende de un objetivo estudio de mercadoH si la in,ormacin es imprecisa las conclusiones y estrategias de los estudios posteriores no tendr&n utilidad alguna' Por tanto es indispensable que la in,ormacin obtenida en este estudio se apegue a la realidad del mercado y que sus resultados sean en la medida de lo posible comprobables y medibles' $) o servicio al

$'0'" Estudio t1cnico

El estudio t"cnico es el conjunto de planteamientos an&lisis y c&lculos que permiten de,inir los aspectos operativos que tendr& el proyecto es decir se determina la ,orma en que se Aa de producir el lugar donde se ubicar& la ,utura planta los materiales e insumos requeridos las m&quinas y equipos necesarios y la cantidad de la produccin' Todo estudio t1cnico debe considerar cuatro elementos clave en su contenido 2acional 6inanciera 5$4408: 3% El an=lisis de las materias $rimas e insumos% *onsiste en investigar y especi,icar las caractersticas cantidades la disponibilidad los costos la ubicacin y dem&s aspectos relacionados con las materias primas e insumos requeridos para la produccin del bien o servicio'

5% El estudio de locali#acin del $royecto% 7e re,iere a encontrar el lugar ideal para el establecimiento de la planta productiva que permita minimizar los costos de inversin y los gastos ,uturos en la operacin' Para ello se describe la macro y microlocalizacin'

@ern&ndez et al' 5"##08 consideran que los ,actores en la seleccin de la ubicacin de la empresa son: 6actores %nstitucionales: >e,erente a la legislacin e:istente en cuanto a los aspectos de construccin el uso del suelo la ecologa salubridad estmulos ,iscales etc1tera' 7ervicios: %nvestigar los principales servicios que requerir& la empresa como luz agua drenaje tel1,ono y cualquier otro que resulte necesario para el proyecto'

$+

9aterias primas: En relacin al punto nImero uno se analizan las distancia con los proveedores con el ,in de disminuir los costos de transporte y la rapidez en el servicio'

9ano de obra: 7e analiza la necesidad de mano de obra requerida por el proyecto sea mano de obra cali,icada y no cali,icada y las cantidades de cada uno de 1stas'

=bicacin

estrat1gica:

Es

necesario

considerar

las

vas

de

comunicacin y transporte para empleados como para consumidores' *osto de adquisicin del terreno: 7e deben considerar las di,erentes opciones disponibles sobre los terrenos que cumplan con las caractersticas requeridas para la ubicacin de la planta y evaluar los aspectos anteriormente mencionados con el ,in de tomar una mejor decisin' 7eguridad pIblica: Bajo las condiciones actuales del pas resulta relevante considerar este aspecto debido a la responsabilidad que se adquiere con el personal proveedores y clientes' 3tros servicios: Pueden ser Aospitales y bomberos que podran ser utilizados por la empresa' <isponibilidad de espacio: Dos terrenos adem&s de reunir los requisitos de ubicacin deben tener la super,icie su,iciente para la planta'

Da evaluacin de los di,erentes ,actores que se Aan mencionado puede realizarse con el m1todo cualitativo por puntos Fque asigna ,actores cuantitativos a una serie de ,actores que se consideran relevantes 5cualitativos8 para la localizacinG 5Baca "#$# p' -)8' 9acro y microlocalizacin 9acrolocalizacin: 7e presenta el plano de macrolocalizacin y se estudia: la disponibilidad de materias primas e insumosH la in,raestructura de la zona donde se propone la edi,icacinH la disponibilidad de mano de obraH la

$-

cercana de mercadosH y dem&s variables que pudieran a,ectar objetivos perseguidos' 9icrolocalizacin: Este estudio es posterior al estudio de ingeniera del proyecto en 1l se describe los accesos a la planta y las vas de comunicacin e:istentes en la zonaH la disponibilidad de servicios pIblicosH se consideran las caractersticas del terreno para los ,uturos desarrollos de la plantaH y se investiga si e:isten planes de in,raestructura social cerca del terreno que pudieran ,avorecer o a,ectar el proyecto' 8% De9inicin del tama?o del $royecto% El tama?o del proyecto o la planta est& condicionado por varios ,actores: el tama?o de la demanda la cual debe ser mayor a la capacidad de o,erta o de lo contrario se incurrir& en p1rdidas por capacidad ociosa y por una inversin e:cesiva' Tambi1n in,luye: la disponibilidad de materias primas e insumos conocer su cercana y escasez permite prever altos costos por concepto de ,letesH la tecnologa en equipos y maquinaria por el costo de adquisicin y mantenimiento y la disponibilidad de capital de inversin la decisin de inversin debe ajustarse en gran medida al monto de capital disponible'

;% Estudio de in/eniera del $royecto%

FEl objetivo es especi,icar

t1cnicamente los ,actores ,ijos y variables que componen el sistema para relacionarlos de tal ,orma que permitan la instalacin adecuada de las unidades productivasG 5@ern&ndez "##0 p' .-8'

Para realizar el estudio t1cnico se Aace uso de los datos

obtenidos

5conclusiones del estudio de mercado8 que contribuyen a la determinacin del tama?o de la planta y el dise?o del plano de construccin' Da ingeniera del proyecto contiene in,ormacin relacionada con: a8 <escripcin del producto' b8 <escripcin del proceso de produccin' $4

c8 Balance de materiales y energa' d8 El programa de produccin' e8 <escripcin de maquinaria y equipos' ,8 <istribucin de maquinaria y equipo dentro de la planta' g8 *&lculo de los requerimientos de mano de obra' A8 *&lculo de requerimientos de materias primas e insumos' i8 Estimacin del terreno requerido y de la obra civil' j8 *alendario para la ejecucin del proyecto' L8 Ejecucin del proyecto' l8 Estimacin del costo de inversin'

$'0'. Estudio ,inanciero

3rtega 5"##)8 a,irma: FEl estudio ,inanciero 5adem&s de elaborar los di,erentes presupuestos estados ,inancieros8 tiene como ,inalidad aportar una estrategia que permita al proyecto allegarse los recursos necesarios para su implantacin y contar con la su,iciente liquidez y solvencia para desarrollar ininterrumpidamente operaciones productivas y comerciales' El estudio 6inanciero aporta la in,ormacin necesaria para estimar la rentabilidad de los recursos que se utilizar&n susceptibles de compararse con las de otras alternativas de inversin' 5p'"$#8 El estudio ,inanciero abarca: a8 Presupuestos: <e inversin' o 6ija' o <i,erida' o *irculante' "#

<e ingresos de operacin' o Por ventas del producto o Por venta de subproductos o 3tros'

<e egresos de operacin' o *osto de produccin' o ;astos de administracin' o ;astos de venta' o ;astos ,inancieros'

<e impuestos y PT='

b8 Estados ,inancieros pro,orma: Estado de resultados' Estado de 3rigen y aplicacin de recursos' Estado de situacin ,inanciera'

$'0'/ Estudio administrativo

El estudio administrativo proporciona las Aerramientas gua para aquellos que Aabr&n de administrar el proyecto'

$'0'/'$

Estudio jurdico

El estudio jurdico presenta in,ormacin sobre el tipo de empresa que el proyecto requiere es decir su constitucin legal' =na empresa de acuerdo al *digo 6iscal de la 6ederacin artculo $) p&rra,o Iltimo puede ser una persona ,sica o moral que realice alguna de las actividades empresariales a que se re,iere el mismo artculo'

"$

FPersona ,sica es un individuo con capacidad para contraer obligaciones y ejercer derecAos' =na persona moral es una agrupacin de personas que se unen con ,in determinado por ejemplo una sociedad mercantil una sociedad civilG' 57AT8' Da Dey ;eneral de 7ociedades 9ercantiles en su artculo $P siguientes sociedades mercantiles' a' 7ociedad en nombre colectivoH b' 7ociedad en comandita simpleH c' 7ociedad de responsabilidad limitadaH d' 7ociedad annimaH e' 7ociedad en comandita por acciones y ,' 7ociedad cooperativa' reconoce las

$'0'/'"

Estudio organizacional

El estudio organizacional determina el marco ,ormal del sistema de comunicacin los niveles de responsabilidad y autoridad de la organizacin necesarios para la puesta en marcAa y ejecucin del proyecto' Para ello se presenta: misin visin objetivos polticas valores an&lisis 63<A el organigrama'

""

$'0'0 Evaluacin econmica

2acional 6inanciera 5$4408 valuar signi,ica medir dar comparar y para los proyectos de inversin esto permite opinar en relacin al rendimiento la racionalidad y la e,iciencia en la asignacin de inversiones' Da evaluacin debe entenderse como el e:amen de la e,iciencia de las distintas etapas del proyecto' Da evaluacin econmica toma como base la in,ormacin de los estados ,inancieros pro,orma dicAa evaluacin se Aace en ,uncin de tres tipos de indicadores: el ,inanciero el econmico y el social' Dos principales indicadores ,inancieros son: capital de trabajo prueba de &cido rotacin de clientes por cobrar razones ,inancieras a largo plazo razn de propiedad razones de endeudamiento valor contable de las acciones tasa de rendimiento y el punto de equilibrio' En cuanto a los indicadores econmicos est&n: tasa interna de retorno 5T%>8 valor presente neto 5!P28 relacin bene,icio costo BK* y periodo de recuperacin de la inversin' Para los indicadores sociales se tiene: creacin de empleos totales costo por empleo generado valor agregado incremento en la productividad total y la relacin produccin total inversin'

".

1CA!ITUL

II%

-ENERALIDADES DE LAS E*!RESAS ! RCINAS%2

"/

5%3 2aturaleza de las empresas porcinas

Antes de Aablar sobre las empresas porcinas es necesario mencionar Mqu1 es una empresaN Da empresa es una Forganizacin de una actividad econmica que reIne elementos de capital y trabajo con el ,in de producir bienes o servicios para el mercadoG' 56ranLlin "##/' p' .)#8' Da porcicultura es la cra del ganado porcino y esta abarca la gen1tica reproduccin alimentacin y todos los aspectos relacionados con los cerdos' Das empresas porcinas se encuentran en el sector primario' Jstas de acuerdo al *digo 6iscal de la 6ederacin artculo $) ,raccin %! realizan actividades empresariales de tipo ganadera consistente en la cra y engorda de ganado aves de corral y animales as como la primera enajenacin de sus productos que no Aayan sido objeto de trans,ormacin industrial Da 7EP 5$4-#8 conceptualiza la ganadera como: (las palabras ganadera y pecuario se usan gen1ricamente para designar todas las actividades primarias relacionadas con la e:plotacin de las di,erentes especie animales de las cuales se obtienen productos para el consumo Aumano' *omprenden la atencin de la produccin cra engorda comercializacin as como la obtencin de sus productos principales 5c&rnicos l&cteos Auevo8 Aasta subproductos como la piel Auesos plumas cera entre otros' Actualmente la ganadera es una acti.idad @umana que con el comercio la industria y la tecnologa procura satis,acer a demanda de productos y subproductos de origen animal' 5p' $$ -$"8

"0

5%5 *aractersticas
Das empresas porcinas pueden identi,icarse de acuerdos su grado de tecni,icacin es decir de acuerdo al nivel tecnolgico que usan en sus procesos productivos' 7A;A>PA Tecnolgico de 9onterrey %nca >ural 5"##)8 menciona en el Plan >ector 2acional 7istema Producto Porcino que las caractersticas generales de los niveles tecnolgicos son: a7 *icro4 el nImero de vientres es de $ a "0 con in,raestructura rIstica de traspatio con una produccin ,amiliar con productividad baja sin asistencia t1cnica y nulo ,inanciamiento'

'7 !e&ue?a4 de ") a $## vientres con in,raestructura productiva rIstica de traspatio con una organizacin productiva y para el trabajo ,amiliarH presenta baja productividad sin asistencia t1cnica se estima que el +0Q de ,inanciamiento es nulo y el "0Q espor&dico'

c7 *ediana4 poseen de $#$ a .## vientres con in,raestructura productiva semitecni,icada la mitad de su organizacin productiva es ,amiliar y el resto empresarial la remuneracin del trabajo es ,amiliar y contratada tienen productividad media con asistencia eventual y ,inanciamiento espor&dico'

d7 -rande4 poseen de .#$ a 0## vientres con in,raestructura productiva tecni,icada y una organizacin empresarial el trabajo es ,amiliar y contratado en una proporcin superior al 0#Q se estima que la mitad tiene productividad media con asistencia t1cnica eventual y permanente en un 0#QH el ,inanciamiento es espor&dico en las mismas proporciones se?aladas'

")

e7 Tecni9icada4 el nImero de vientres es mayor de 0## con estructura altamente tecni,icada organizacin productiva empresarial con trabajo contratado presenta alta productividad la asistencia t1cnica es permanente y tiene su,iciente ,inanciamiento' 5p'$$8

<esde el punto de vista del productor <&valos Bautista 5$44+8 mencionan que dentro de cada estado e:isten ciertos tipos de productores que pueden ser clasi,icados de la manera siguiente: 97 !orcicultura de tras$atio% Es la ,orma de produccin caracterizada por el uso de razas criollas o cruzadas con mejoradas los cerdos son

alimentados con desperdicios de consumo Aumano Aierbas pastos maz y algunos con alimentos balanceados' Das instalaciones son sencillas o no e:isten'

/7 !orcicultura 9amiliar con car=cter comercialAestacional% Es una actividad integrada a la agricultura u otra actividad econmica' Presentan elevados niveles de mortandad el periodo de engorda es prolongado y su material gen1tico es de baja calidad' Adem&s re,lejan una baja productividad y problemas de e,iciencia no tienen acceso al cr1dito y los propietarios no dependen econmicamente de la porcicultura' En Calisco estas granjas poseen de $# a -# vientres

@7 !orcicultura comercial de $e&ue?os y medianos em$resarios% Dos propietarios se dedican a la porcicultura como actividad econmica' Da produccin e instalaciones tienen caractersticas de porcicultura moderna aunque con de,iciencias el principal problema que en,rentan es la ,alta de recursos ,inancieros' En Calisco estas granjas poseen entre -# y "## vientres'

"+

i7 !orcicultura em$resarial de /randes $roductores%

Estos productores

muestran un mayor nivel de integracin Aacia la elaboracin del alimento balaceado que el anterior' Producen carne en canal y se encuentran en transicin en la cual es posible se integren con otros porcicultores y consigan ,ormar parte a un estrato superior o que desaparezcan' Dos autores mencionan que en Calisco 1stos productores cuentan entre "## y 0## vientres'

07 !orcicultura de mono$olios o /ru$os econmicos% Este estrato lo integran porcicultores que Aan conseguido la integracin Aorizontal y vertical' 7u alto grado de diversi,icacin y su gran escala de produccin les Aa permitido e,icientizar la produccin'

<&valos Bautista 5$44+8 tambi1n mencionan los criterios aplicados en la clasi,icacin de los productores: 2ivel de integracin al interior del sector porccola 5ciclo completo8' Principales actividades econmicas de la unidad de produccin y su orientacin' 2ivel tecnolgico' *ontratacin de mano de obra asalariada 2ivel de integracin Aorizontal y vertical con otras actividades incluidas las pecuarias' *omportamiento econmico reciente' 5p'".8

"-

5%8 3rganizacin
*Aiavenato et al 5"##08: F3rganizar es el proceso de desplegar los recursos para alcanzar objetivos estrat1gicos' El despliegue de los recursos se re,leja en: $' Da divisin del trabajo de la organizacin que con,orma los puestos y departamentos "' Das lneas de autoridad ,ormal y .' Dos mecanismos utilizados para coordinar los diversos puestos y tareas en la organizacin(9ientras la estrategia indica qu1 se debe Aacer la organizar muestra cmo

Aacerlo'G5p' $-/8 Al considerar lo dicAo anteriormente la organizacin de una empresa puede representarse por medio de un organigrama el cual es un cuadro en el que se muestra gr&,icamente los puestos de una organizacin y los niveles jer&rquicos mediante lneas canales de autoridad y responsabilidad' Es decir se muestra como est& organizado el trabajo en una empresa' En cuanto a una empresa porcina la ,igura "'$ muestra un organigrama para este tipo de empresas: ejemplo de

"4

6igura "'$ 3rganigrama de una empresa porccola: 6uente: *astro 5$44/8'

*astro 5$44/8 describe las &reas del organigrama antes mencionado: $' Brea de ser.icios y /estacin4 En esta se realizar& la monta de cerdos con separos para los sementales y para las Aembras que

Aabr&n de ser ,ecundadas' En la seccin de gestacin se Aayan dispuestas las jaulas individuales para este ,in donde la cerda permanecer& $$/ das de gestacin para posteriormente trasladarse a la siguiente'

"' Brea de maternidad% Das cerdas pr:imas al parto ser&n conducidas a 1sta &rea donde permanecer&n Aasta .# das despu1s del parto' Jsta &rea est& acondicionada con jaulas individuales de maternidad dise?adas e: pro,eso dotadas con criadoras para los lecAones pisos

.#

elevados de malla de acero que permite a la madre e Aijos mayor comodidad' .' Brea de destete y desarrollo% En la seccin de destete los lecAones son conducidos a corraletas destinadas a este ,in apro:imadamente a los "- o .# das despu1s del nacimiento se reserva una corraleta por semana' A la seccin de desarrollos son trasladados a los dos meses de edad en corraletas con capacidad de $- cerdos cada una 5esta capacidad es variable8'

/' Brea de crecimiento y 9inali#acin% En 1sta &rea los cerdos son bajados a piso el cual ser& de tipo slat que permitir& que los animales est1n limpios de desecAos org&nicos' 5p' "./-".08

El organigrama presentado anteriormente corresponde a una granja porccola con capacidad instalada de $"# vientres que de acuerdo a los criterios del Plan >ector 2acional 7istema Producto Porcino se clasi,ica como una granja mediana'

.$

5%; Proceso de produccin

F7e entiende por produccin la adicin de valor a un bien-producto o servicio- por e,ecto de una trans,ormacin' Producir es e:traer o modi,icar los bienes con el objeto de volverlos aptos para satis,acer ciertas necesidadesG 5TaR,iL $44" p' /8 Barrag&n 5"##+8: de,ine el proceso de produccin: FEl proceso de produccin se puede e:presar t1cnicamente en una ,uncin de produccin la cual es la relacin que media entre la cantidad m&:ima de produccin que se puede obtener con la cantidad de recursos o ,actores utilizados por la empresa en un tiempo determinadoG' En la porcicultura el proceso de produccin puede ser e:plicado a trav1s de la ,igura "'" que muestra el proceso general de la produccin porccola descrito por la 7EP 5$4-#8' El proceso de la produccin porccola puede llevarse a cabo bajo di,erentes

sistemas de produccinH Fun sistema de produccin utiliza recursos para trans,ormar las entradas en alguna salida deseada las entradas pueden ser la materia prima un cliente o un producto terminado de otro sistemaG' 5*Aase Cacobs "##0 p'8 Padilla 5"##+8 indica los tipos de sistemas de produccin porcina: Sistemas de $roduccin4 7istema de produccin de cerdos para engorde: requiere un mnimo de instalaciones solo necesita de corrales para las etapas de inicio desarrollo y engorde con sus respectivos equipos' Produccin de lecAones: 1ste sistema requiere de todas las instalaciones de cra el costo de inversin es elevado en comparacin con el anterior'

."

6igura "'" Proceso general de la produccin porccola' 6uente: 7EP 5$4-#8'

..

Produccin de ciclo completo: es el sistema de produccin porcina que demanda una inversin mayor que los anteriores ya que requiere instalaciones para todas las etapas ,isiolgicas del cerdo'

Sistema continuo y sistema todo dentro: todo a9uera4 Sistema continuo4 es el sistema tradicional de produccin en donde la programacin de la produccin constante es decir que las instalaciones no tienen periodos de descanso' Sistema todo dentro todo a9uera4 en el cual la produccin de todo un galpn se programa para sacarla en el mismo momento permitiendo as un periodo para descanso y desin,eccin a las instalaciones' !roduccin en una sola /ran0a o en .arios sitios4 Produccin en una sola granja: cuando la produccin se realiza en una sola granja' Produccin en dos sitios: cuando en la granja 2o' $ se alberga la parte de la produccin 5verracos gestaciones maternidad8 y corrales de destete mientras que en la granja 2o' " se tienen el inicio desarrollo y engorde' Produccin en tres sitios: cuando en la granja 2o' $ se tienen la parte de reproduccin 5verracos gestacin y maternidad8 en la granja 2o'" es para cerdos destetados y la granja 2o' . para los cerdos en inicio desarrollo y engorde' Por su parte en el Plan >ector del 7istema Producto *erdo en el estado de *olima e:pone que en el pas e:isten nueve tipos de sistema de produccin porcina: sistema tecni,icado con propsito de engorda sistema tecni,icado con propsito de lecAn sistema tecni,icado con propsito de pie de cra sistema semitecni,icado con propsito de engorda sistema semitecni,icado con propsito de lecAn sistema semitecni,icado con propsito de pie de cra sistema de traspatio para engorda traspatio para produccin de lecAn y ,inalmente traspatio para pie de cra' ./

5%< %nstalaciones
Da ingeniera de una granja porccola tiene como ,inalidad desarrollar un medio ambiente ,avorable para optimizar la produccin de los cerdos' Padilla 5"##+8 a,irma que es recomendable construir las instalaciones de una granja porcina en un terreno alto bien drenado protegido de ,uentes de vientos y con ,acilidad de acceso durante todo el a?o' Desur 5"##.8 menciona que: Das granjas porcinas tienen nueve &reas principales: entrada y o,icinas &rea de cuarentenaH &rea de reproduccin y gestacinH &rea de maternidadH &rea de crianzaH &rea de crecimientoH &rea de ,inalizacinH zona de almacenes y talleres y &rea de acumulacin y tratamiento de desecAos' 5p'0$8 El dise?o y tama?o de una granja porcina est& condicionado por diversos ,actores por ejemplo: el capital disponible para la inversin el nImero de vientres de la granja el tipo de sistema de produccin el clima entre otros' <e acuerdo con Desur 5"##.8 generalmente las granjas de cerdos son naves bardeadas 5edi,icios que albergan los animales8 construidas con materiales resistentes tecAadas total o parcialmente con pisos que tienen algIn sistema para el manejo de las e:cretas y desperdicios de alimento'

.0

>amrez y Alonso 5$4-48 mani,iestan que cuando en una granja se maneja el ciclo completo se dice que se involucran todas las etapas ,isiolgicas o reproductivas del cerdo que son: servicio gestacin maternidad lactancia crecimiento o desarrollo y ,inalizacin las cuales se pueden llevar en di,erentes instalaciones tal como muestra la tabla "'$ de la siguiente pagina'

Nom're de la instalacin

Lu/ar6sitio7

Acciones

Eta$a 9isiol/ica o re$roducti.a 9onta servicio' o

Srea de servicio Caulasde corralesde cemento

--

9ontar cubrir cargar servir gestacin tierray

;estacin

Srea de gestacin Srea de maternidad

Parir Parto Caula corral paridero nacer lactancia camisa paridero camisaamamantar lactar mamar <estetadores verandaA <estetar ,lat decL jaula elevada arrancaderos *orrales *recer *recer engordar cebar ,inalizar terminar *recimiento desarrollo *recimiento *recimiento engorda

Srea de destete Srea de crecimiento Srea de ,inalizacin o engorda

*orrales

Tabla "'$ 2ombre de las instalaciones donde se realizan las di,erentes etapas ,isiolgicas y productivas del cerdo' 6uente: >amrez T Alonso 5$4-48'

.)

<escripcin de las &reas de una granja porcina de acuerdo a >amrez y Alonso 5$4-48: Srea de servicio: es el sitio donde se alojan los sementales' ;estacin: es el perodo que comprende desde el servicio e,ectivo 5cuando al cerda queda embarazada8 Aasta el da del parto' Srea de maternidad: lugar que ocupa la Aembra de una semana antes del parto Aasta el momento del destete' Srea de crecimiento: lugar donde permanecen los lecAones destetados Aasta que alcanzan los "0-.# Lg' Srea de ,inalizacin: lugar donde permanecen los cerdos despu1s de la etapa de crecimiento Aasta alcanzar el peso de mercado'

Das &reas principales de una granja de acuerdo a Desur 5"##.8 pueden identi,icarse en la ,igura "'. de la siguiente p&gina' Da ,igura "'/ proporciona un ejemplo sobre la distribucin y medidas promedio en metros de los corrales y jaulas' Adem&s muestra el ,lujo de los animales a trav1s de los di,erentes corrales'

.+

6igura "'.' Sreas principales de las granjas porcinas' 6uente: Desur 5"##.8'

.-

6igura "'/ Plano general de los di,erentes corrales y jaulas' 6uente : ;erman *amacAo ;allegos 5"##08'

.4

<escripcin de la ,igura "'/ de acuerdo a la numeracin en la ,igura:

$' *orrales y jaulas de la seccin de reproductores' "' *orrales de la seccin de maternidad y cra' .' *orrales de la seccin de engorda' /' *orral del semental' 0' *orral de tierra de Aasta .# metros cuadrados con sombreador de " metros cuadrados y una jaula de alimentacin para cada animal' )' Caula dentro de una nave m&s un &rea de . metros cuadrados al aire libre para descanso y ejercicio del animal' +' Caula con &rea de descanso dentro de una nave m&s un &rea de " metros cuadrados de aire libre para ejercicios' -' Caula con &rea de descanso y ejercicios en la nave' 4' *orral universal para $ semental o Aasta / cerdas' $#' *orral de ba?o y desin,eccin' $$' *orral de maternidad' $"' *orral de cra' $.' *orral combinado de maternidad y cra' $/' *orral universal equipado para la maternidad' $0' *orral universal para engordar Aasta - cerdos' $)' *orral universal para engordar Aasta $# cerdos' $+' *orral de crecimiento para $# lecAones' $-' *orral de ,inalizacin para $# animales' $4' *orral de engorda inicial para "# lecAones' "#' *orral de crecimiento para $# animales' "$' *orral de ,inalizacin para $# animales'

/#

"'0'$ %nstalaciones para cada tipo de cerdo

Das caractersticas de las instalaciones dependen de la etapa ,isiolgica del cerdo es decir las instalaciones requeridas para cerdas gestantes o cerdos en etapa de engorda son distintas' Padilla 5"##+8 menciona las caractersticas de las instalaciones para cada tipo cerdo son: !ara .erracos4 se debe mantener un solo verraco por corral las paredes de estas instalaciones tienen una altura de $'" a $'/ metros y una super,icie de / a 0 m" el corral necesita un comedero de #'0 m de largo' Actualmente se recomienda mantener a los macAos en jaulas de /m " y cerca de las Aembras para estimular la aparicin del celo' Cerdas de reem$la#o4 pueden mantenerse en corrales con capacidad de a $# cerdas y con un &rea de $'.m" por cerda' Cerdas /estantes4 estas cerdas necesitan un &rea de "m" por cada una es recomendable que la capacidad de los corrales sea de $# a $0 cerdasH actualmente 1stas pueden mantenerse en jaulas de de "'$ metros de largo y #'00 a #')# metros de ancAo' Instalaciones $ara atender el $arto y lactancia4 las jaulas de parto y lactancia tienen en promedio #'00 a #')# m de acAo un largo de "'$# m y una altura de #'4# m adem&s debe quedar un espacio de #'/0 a #')# m para mantener a los lecAones dentro de la jaula durante la lactancia'

Da ,igura "'0 de la p&gina siguiente muestra un ejemplo de jaula de parto y lactancia'

Cunas de destete4 los cerdos destetados se agrupan en lotes de $0 a $animales por corral o cuna' Dos corrales deben tener pisos ranurados de pl&stico o cemento para mantener un ambiente lo m&s seco posible' En esta etapa se necesita un espacio de #'"-m" por animal'

/$

Corrales $ara cerdos de inicio desarrollo y en/orde4 los corrales para estas etapas generalmente son de piso slido o ranurado de cemento con paredes de blocL de #'4# a $'## m de altura' Estos corrales tienen una capacidad m&:ima de "0 cerdos' El &rea por animal depende su etapa de desarrolloH inicio desarrollo o engorda'

6igura "'0 Ejemplo de jaula de paricin y maternidad' 6uente: Desur5"##.8'

/"

"'0'" Equipos

;erm&n *amacAo ;allegos 5"##08 a,irman que el equipo que principalmente se utiliza en una granja porccola est& con,ormado por comederos bebederos ,uentes de calor b&sculas equipo para retirar esti1rcol equipo de desin,eccin y equipo veterinario' Padilla 5"##+8 bebederos: Comederos4 pueden ser autom&ticos o de de canoa' Dos autom&ticos son recomendables para alimentar a los cerdos a libre voluntad en los perodos despu1s del destete' Por su parte los comederos de canoa se recomiendan para alimentar las cerdas gestantes cerdos en desarrollo y engorde' Ce'ederos4 pueden ser de cemento o autom&ticos' Dos primeros necesitan tener una pendiente para ,acilitar el desagUe y la limpieza su dimensin es acorde al tama?o de los cerdos' Por su parte los bebederos autom&ticos son m&s pr&cticos y pueden ser de diversas ,ormas como: tipo tetina o cAupeta de taza tipo autom&tico o tipo taza a nivel constante' Fuentes de calor4 destinadas a proporcionar cale,accin a los lecAones reci1n nacidos a trav1s de l&mparas de rayos in,rarrojos o calentadores de gas o petrleo' C=sculas4 para conocer y controlar el crecimiento de los lecAones se utiliza una b&scula de reloj y para los cerdos mayores una romana de plata,orma' E&ui$o $ara retirar esti"rcol4 carretillas raquetas palas y escobas' E&ui$o de desin9eccin4 Fcepillos de mano manguera de puntillo desin,ectante el cual puede ser ,enol al .Q una solucin de sosa c&ustica al $Q una solucin de creolina al "Q as como pintura blanca de cal para las paredes'G 5;erm&n *amacAo ;allegos "##0' .-8 menciona las caractersticas principales de los comederos y

/.

"'0'. Espacios requeridos

Al considerar los altos costos que representa la construccin resulta necesario calcular de manera ptima las instalaciones requeridas para alojar los cerdos en di,erentes etapas productivas' Esto evitar& tener un e:ceso de construcciones que incrementen los costos de produccin o en su caso la ,alta de corrales en un &rea determinada de la granja' Por lo tanto es indispensable considerar las necesidades de espacio de los cerdos segIn su etapa de desarrollo por ejemplo lecAn crecimiento o engorda' Da tabla "'" presenta el &rea requerida y el nImero de animales por corral segIn su etapa de desarrollo: Dise?o del $iso y su$er9icie mnima Slido: m5 9aternidad *orral de lactancia ;estacin *orral Caula !erraco *erdos crecimiento *unas %nicio <esarrollo Engorde *erdas de reemplazo *orral de monta .'$0 V .'+0'## $') -"'# $'") 5"'$ : #')8 /'## V )'## #'.0 #'0/ #'+# $'"# $'.# +-4 Ranurado: m5 .'$0 -.'+--$'") / #'"#'.+ #'0) #'-. --$ $ $# -$0 $ $ $0-$$0-$$--"0 $--"0 --$" -NDmero de animales $or corral

Clase de instalacin

Tabla "'" Srea requerida y nImero de animales por corral' 6uente: Padilla 5"##+8'

El c&lculo de las instalaciones porcinas puede llevarse a cabo por medio de diversas metodologas como el uso de un ,lujograma el uso un diagrama de poblacin o la utilizacin de ,rmulas' //

"'0'.'$

*&lculo de instalaciones mediante el uso de ,rmulas

El c&lculo de espacios de los cerdos puede llevarse a cabo siguiendo los siguientes pasos 5Padilla "##+8: $' <e,inir los ndices productivos o coe,icientes t1cnicos 5de,inidos de acuerdo a las condicione del proyecto de la granja8' $8 2Imero de vientres' "8 2Imero de verracos' .8 Q de paricin' /8 <as de lactancia' 08 2Imero de cerdos nacidos vivos por parto' )8 2Imero de cerdos destetados vivos por Aembra por a?o' +8 2Imero de cerdos destetados por parto' -8 2Imero de cerdos destetados por Aembra por a?o' 48 2Imero de cerdos Aa mercado por parto' $#8>eemplazo anual de cerdas' $$8>emplazo anual de macAo' $"8Peso a mercado 5Lg8' $.8Edad a mercado 5das8'

"' <e,inir las variables que se utilizar&n en el c&lculo de los espacios 5lugares8 en las di,erentes &reas' $8 !ientres totalesW !T "8 2Imero de verracosWel nImero de verracos se calcula tomando una relacin de $ un macAo por cada "#-.# Aembras que ,orma el pie de cra' .8 *iclo reproductivo de la cerda 5X$8 engloba la duracin de la gestacin en semanas 5!$8 perodo en lactancia en semanas 5!"8 das abiertos post-destete en semanas 5!.8' /8 2Imero de lecAones nacidos vivos por partoWD2!'

/0

08 DecAones destetados 5D<8 W muertos en lactacin'

lecAones nacidos menos lecAones

)8 Porcentaje de mortalidad de cerdos post-destete estima un "-.Q' +8 <as o semanas de limpieza y desin,eccin con base al sistema Ftodo adentro todo a,ueraG' Es necesario tener un descanso mnimo de tres das de las instalaciones para realizar la limpieza y desin,eccin y as utilizar al m&:imo las di,erentes &reas de la granja' -8 2Imero de semanas que permanecen los cerdos en cunas o corrales de destete 57*8' 48 2Imero de semanas de permanencia en inicio 57%8' $#82Imero de semanas de permanencia en desarrollo 57<8' $$82Imero de semanas de permanencia en engorde 57E8'

.' 91todo para el c&lculo de lugares o espacios en las construcciones porcinas' $8 *iclo reproductivo de la cerda 5X$8: X$W !$ X !" X !. "8 2Imero de partos por semana 5X"8: X"W !t K X$ .8 2Imero de verracos: 5>elacin de Aembras de cra8 K 5>elacin Aembras macAos macAo8' /8 2Imero de lugares en &rea de cra de servicio y gestacin 5X.8: X. W X" 5!$ X !.8 08 2Imero de lugares o jaulas de maternidad 5:/8: X/ W X"5!" X$Y8 YEs $ cuando el perodo de descanso es una semana sino debe ser el proporcional a una semana' )8 2Imero de maternidades o galpones 5X08: X0W !" X $ +8 2Imero de lugares en cunas 5X)8: X) W X" 5D<8 57* X $8 -8 2Imero de lugares en inicio 5X+8: X+ W X" 5D<8 57i X $8 48 2Imero de lugares en desarrollo 5X-8: X- W X" 5D<8 57< X $8 $#82Imero de lugares en engorde 5X48: X4 W X" 5D<8 57E X $8 $$82Imero de lugares para cerdas de reemplazo: 2Imero de Aembras de cra X tasa de reemplazo anual X .K" X 5das de ocupacin de corral Z .)08 X $#Q /)

$"82Imero de macAos de reemplazo: En base a tasa de reemplazo de ..Q a /#Q: 2Imero de macAos X #'.. #'/#'

/' Elaborar un resumen de espacios' $8 Dugares para verracos W "8 Dugares para servicio-gestacin W .8 Caulas de maternidad W /8 2umero de galpones 5maternidades8 W 08 2umero de espacios en cunas W )8 2umero de espacios en inicio W +8 2umero de espacios en desarrollo W -8 2umero de espacios en engorde W 48 2umero de espacios cerdas de reemplazo W $#82umero de espacios verracos de reemplazo W

0' Para obtener la necesidad en instalaciones se lleva la in,ormacin obtenida en los pasos anteriores a un cuadro como el de la tabla "'.'

*omo se observa el m1todo por ,rmulas proporciona in,ormacin relacionada con el nImero de corrales y el &rea que 1stos ocupan dentro de la granja ya que considera en los c&lculos los requerimientos de espacio de los cerdos de acuerdo a su etapa de desarrollo'

/+

3 Brea m5 E cerdo recomendada Clase de instalaciones !erracos *' gestantes y vacas5jaulas8 Paritorios5jaulas8 *unas %nicio <esarrollo Engorde /'##-0'## $'"# .'+#'"#'0/ #'+# $'"#

5 Animales $or corral recomendado $ $ $ $0-$$0-$$--"0 $--"0

8 Brea corral 63F57 /'##-0'## $'"# .'+0'## $#'## $+'0# .#'##

;G No% es$acios re&ueridos

< No% Corrales necesarios 6;H57

> Brea total 6<I87

*erdas >eemplazo 9acAo >eemplazo *orral para montas Bodega o,icinas y pasadizosYY

$'.# /'## +'##-4'## --

--$# $ ---

$.'## /'## --

Tabla "'. *uadro para determinar la necesidad en instalaciones' 6uente: Padilla 5"##+8'

YDos datos se toman del resumen de datos' YY 7us dimensiones dependen de las caractersticas propias del proyecto'

/-

"'0'.'" 56A78'

*&lculo de instalaciones mediante el ,lujo de animales a la semana

7iguiendo la metodologa de 6lores et al 5"##/8 el c&lculo de las instalaciones por medio del ,lujo de animales a la semana 56A78 conlleva los siguientes pasos: $' *alcular el ciclo productivo de la cerda en semanas' *onsiste en sumar los das de gestacin lactancia y los das que transcurren desde el destete de las cerdas al momento que se le da el primer servicio' 7emanas del cicloW 5das de gestacin X das de lactancia X das de destete al primer servicio8 K + das' "' *alcular el 6lujo de animales a la semana' El nImero de cerdas o vientres se divide entre las semanas del ciclo' 6A7 de cerdas W 2Imero de cerdas Z 7emanas del ciclo' .' El 6A7 de engorda 5los cerdos que pasar&n a las &reas de engorda8 se calcula de la siguiente manera: 6A7 de engordaW 2umero de cerdos destetados por camada X 6A7 5de las cerdas8' /' <eterminado 0' 6A7 Das porcentaje se entran de divide reemplazo los instalacin establecen cerdas animales cerdas Aembras el semanalmente producto por de semanal' yel de en de reemplazo' reemplazo el por 6A7 los cada porcentaje reemplazo resultante semana se programas una como procede anual 7e de es de tendr&n reemplazo' entre calcula las necesario reemplazo zoot1cnicos con que &reas 0" establecer se un mediante semanas' programe y 6A7 1ste calcular de y particular de la depender& el la granja As bioseguridad' tiempo multiplicacin en la se cantidad lay 5el granja' obtiene depender& de del cual permanencia tipo de *omo es el del cerdas de 6A7 anual8 nImero del los de que 6A7 y de se /4

Por lo anterior se tiene que el tiempo de permanencia apro:imado en cada una de las &reas es: i' Srea de servicios: 0 semanas si se realiza el diagnstico de gestacin a los "- das despu1s del servicio' ii' Srea de gestacin: <ependiendo el tiempo de gestacin la permanencia variar& de $$ a $" semanas' iii' Srea de maternidad: <epende principalmente del tiempo de lactancia y de tiempo que con anticipacin se e,ectIa la desin,eccin' Apro:imadamente ) semanas' iv' Srea de reemplazos: Esta determinado por las normas de la granja en cuanto al tiempo que se da a la cerda para su adaptacin y al peso de 1sta para darle el primer servicio' Apro:imadamente de / a ) semanas'

)' *alcular el nImero de lugares' =na vez establecidos los tiempos de permanencia el paso siguiente es calcular los lugares que se tienen en cada &rea' Por ejemplo: para los lugares de las cerdas 5vientres8 s el 6A7 de 1stas es de 0# y el &rea de servicios tiene programada una estancia de 0 semanas el nImero de lugares requeridos es de $# animales' +' *alcular 2o' Para cada el de 2Imero corral' tipo animales cada lugares las etapa' de el una de siguientes instalacin nImero jaulas W que de 6A7 ellas' entran de o cerdas &reas corrales: que jaulas cada se X los o va 7emanas 2Imero semana corrales' espacios a tenerde y de Para en requeridos el lugares estancia las nImero conseguirlo di,erentes Z de en depender&n 2Imero semanas el &reas &rea se debe de Wy cerdos 0# de que la determinar X la capacidad abarca 0 cantidad por W 0## 0#

>etomando el ejemplo anterior s se establece un nImero de 0 cerdas por corral: 0## Z 0 W $# corrales -' *&lculo del nImero de edi,icios o secciones' Para determinar el nImero de edi,icios se recomienda mantener en el &rea de maternidad un nImero

cercano de "# cerdas y sus camadas' En las &reas de engorda o terminal se recomienda tener un nImero de 0## cerdos por edi,icio' Adem&s para ,ijar la cantidad de cerdos por edi,icio es necesario considerar s el edi,icio ser& desalojado por completo o en su caso una seccin en particular y as proceder con la limpieza y desin,eccin'

El c&lculo de nImero de edi,icios se lleva de la siguiente manera: 2Imero de edi,icios requeridos semanalmente W 6A7 5cerdos que entran semanalmente8 Z capacidad de cada edi,icio' 2Imero de edi,icios o secciones totales W 2Imero de edi,icios o secciones requeridos semanalmente X el nImero de semanas de permanencia' Ejemplo: A una granja ingresan -# Aembras semanalmente la capacidad de los edi,icios es de "# Aembras y la permanencia de las cerdas en los edi,icios Da in,ormacin aparece es de 2Imero en 0 lasemanas' de p&gina obtenida edi,icios siguiente: en requeridos o secciones los pasossemanalmente antes totalesW descritos / X 0W Wse -# "#' anota Z "# W en / el cuadro de que 0$

Srea

6lujo de animales a la semana

Tiempo de permanencia

2Imero de lugares

Tipo de*apacidad 2Imero de Edi,icios o instalacin 5animales8 instalaciones secciones

7ervicios ;estacin >eemplazos 7ementales 9aternidad *rianza *recimiento <esarrollo 6inalizacin

Tabla "'/Tabla de resultados del c&lculo de espacios en una granja' 6uente: 6lores 5"##/8

0"

"'0'/ 9anejo de e:cretas

[ato 5$4408: Dos desecAos de las granjas porccolas se consideran una ,uente importante de contaminacin del aire y de los mantos acu&ticosH pero tambi1n tienen un enorme potencial en el proceso de reciclaje(' Dos problemas asociados con el e:cremento del cerdo son resultado de: a8 crecimiento de la poblacin porcina y produccin comercial intensiva de cerdosH b8 &reas insu,icientes para reutilizar el esti1rcol como abono org&nicoH c8 limitaciones tecnolgicas en el manejo del esti1rcolH y c8 el impacto ambiental causado por la produccin animal en el ambiente global y local' 5p' "4.8 Da tabla "'0 cuanti,ica la produccin de esti1rcol en las di,erentes etapas de vida del cerdo' Peso vivo @eces y orina [gKda 9ateria seca $0$'##'#4 Perodo .#$'-#'$) <estete +#/'.#'.4 *recimiento 4#0'+#'0$ *erda gestante 6inalizacin $.#/'"#'.*erda y camada $+#$0'$$'.) 6lores $##Lg purn *astro a esti1rcol' $## es Lilogramos !erraco en 5$44/8 Agraz la una mezcla 5$4--8 ,osa indica de de 5vaciado que esti1rcol a,irman agua un de mensual8 metro que esto desecAo el cIbico dependiendo depsito eslavado de se #'$" almacenan purn y del m orina' sin .y grado yocon e:cremento En apro:imadamente de e:cremento adicin Aumedad a por lo cerdo anterior de del #'"#m dede 0## .H Tabla 6uente: "'0 [ato Produccin 5$4408' de esti1rcol y materia seca por da etapa' $)#0'.#'/-

0.

6lores y Agraz 5$4--8 a,irman que los sistemas m&s apropiados de reincorporacin al terreno de los desecAos org&nicos con los siguientes: En ,orma slida' *uando se dispone de su,iciente terreno para la distribucin del esti1rcol' En ,orma en ,orma lquida' Ausencia de de olor y de moscas ,acilit&ndose ser esparcido a los cultivos' Tratamientos biolgicos' a8 el uso de lagunas aereadas y un sistema igual de riego b8 tratamiento anaerbico con desprendimiento de gases y c8 lagunas para ser utilizadas de inmediato o para almacenamiento' Produccin de Aumus' <esAidratacin' %ncineracin' *ombinacin de diversos m1todos'

0/

5%> Estadsticas
Da produccin porccola tiene gran importancia para el pas como a,irma Da *on,ederacin 9e:icana de Porcicultores 5"##-8 la produccin porccola en 91:ico proporciona empleo directo a m&s de .0 mil ,amilias e indirecto a +0# mil' El Plan >ector 2acional 7istema Producto Porcinos 5"##48 e:pone que: Da porcicultura es la especie-producto que demanda mayores volImenes de granos para sus procesos productivos demandando el ")Q del consumo totalH el 0-Q procede de plantas de productores integrados y el resto de empresas comerciales' En cuanto al consumo de pastas oleaginosas representan el ""Q de la demanda pecuaria' 5p' 48' En una investigacin de la A6P* 5$4448 se presenta que la produccin de cerdo en 91:ico es marcadamente regional es decir la produccin se centra en

determinadas zonas' Das regiones que se mencionan en orden de importancia son: regin Pac,ico-*entro que incluye a los estados de Calisco ;uanajuato y 9icAoac&nH la regin 2oreste que incluye a los estados de 7onora y 7inaloaH la regin ;ol,o-*entro con,ormada por los estados de !eracruz y PueblaH y la regin del regin tecnolgico caracteriza mucAos dada tienen Da sin mayora porcicultura embargo 7ureste en un casos de megaproyectos mayor Pac,ico-*entro ;ol,o-*entro por la de representada esta produccin con intermedio en poseer nImero la regin inversin regin una es en de no se a por est& importante porcicultura 7ureste los vientres avanzado genera destina de Inicamente que constituida capital se es e:cedentes en a debido los invierten de por e:tranjero' altamente sus mercados gran por por su e:plotaciones' a parte el empresas escala su grandes importantes estado tecni,icada aporte la locales' regin y altamente de cantidades ,amiliares a \ucat&n' la puesto 2oreste y produccin e,iciente tecni,icada con que de se capital un la en nacional gran nivel y se 00

"')'$ ;ranjas porccolas en el estado de !eracruz

A continuacin se presenta una lista de granjas porccolas tecni,icadas en el estado de !eracruz' NDm% $' "' .' /' 0' )' +' -' 4' Nom're de la -ran0a >ibeli ;eneporL Da palma Pe?uela Tomatl&n Paso del 9acAo Barreal El coco Das 2onas U'icacin de la -ran0a 2ogales Xico Amatl&n Amatl&n Tomatl&n Paso del 9acAo *rdoba Emiliano ]apata *arrillo Puerto *oscomatepec *uitlaAuac @uiloapan ]entla 9edelln de Bravo Tlali:coyocan Paso %:Auatlan *rdoba Acultzingo @uatusco Tomatl&n Das Emiliano !igas del ]apata 9acAo

$#' 9argaritas $$' El coyol $"' >io Blanco $.' 7anta Ana $/' El *erdal $0' ;rupo Porccola 7an Antonio $)' Agua:inola $+' $-' $4' "#' "$' ""' ".' "/' "0' ")' "+' Das @oracio *ompadre <aniel Xocotla ;enetron >ey Da El Platanar Tezor Ejido @iguera Abuelas de 3ros 5la joya8

0)

"-' Piedra 2egra "4' ;rupo 7an 9iguel .#' Dos *Aatos .$' *armelita ."' Agroporcicultores *osour ..' Da cuesta ./' Tecamalucan .0' 7abanas .)' Trinidad .+' 7an Cuan .-' 6rontera .4' %guazu /#' El Angelito /$' Da *ruz /"' Da ;loria /.' *apital 7ementales //' Dos Pinos /0' Ximonco /)' ;ranjas *arrol de 91:ico /+' !illa =nin /-' Tarara /4' 0#' 0$' 0"' 0.' 0/' 00' 0)' 0+' 0-' 04' )#' *Aavarrillo El ]acAa Pe?a @ermanos 7an 7anta 9ata Da Porccola 9aguey Paloma ,ortuna Cos1 Espino 6lor ;ertrudis Acatl !eracruzana *ern

Emiliano ]apata 7an Cuan Evangelista 2ogales 7an Cuan Evangelista *osautlan de *arvajal 2ogales Acultzingo @uatusco *uitlaAuac *uitlaAuac 6ortn *ota:tla *ota:tla *ota:tla *ota:tla *ota:tla Emiliano ]apata Perote Perote 6ortn Emiliano Platn Amatlan Acultzingo *ota:tla *uitlaAuac %:taczoquitl&n *rdoba @uiloapan 7&ncAez ]apata

0+

)$' ;rupo *Aago )"' Piedras 2egras ).' ;ranja 9aLasu )/' Emadiep )0' Agrocarnicos Pe?a 6lor ))' 9ara Elena )+' El CIcaro )-' *Aocaman )4' !illa =nin +#' El porvenir

Amatlan Tlali:coyan Tlali:coyan *Aontla %:taczoquitl&n *uitlaAuac *uitlaAuac *Aocaman !illa =nin TiAuatlan

Tabla "') ;ranjas porccola tecni,icadas en el estado de !eracruz' 6uente: 7A;A>PA delegacin !eracruz Programa de 7alud animal "##4'

"')'" Produccin

7A;A>PA report que en "##- los principales estados productores de porcino ,ueron: 7onora 5$4'/Q8 Calisco 5$4'4Q8 ;uanajuato 54 #Q8 Puebla 5-'4Q8 \ucat&n !eracruz 9icAoac&n 5.')Q8 Tamaulipas 5"'4Q8' Estados restantes !eracruz <e 91:ico de toneladas nacional bovino acuerdo 05+'+Q8 de ocupa sumaron )$/ son porcino carnes 0#/ de el carne )P a toneladas el en ovino lugar ".'+Q canal datos de5)'#Q8 caprino nacional' cerdo de estos dela carne de lo produccin ave datos que en y la representa guajolote' pueden canal 7A;A>PA nacional' dicAa apreciarse <e el produccin "#Q los *omo cu&les en de en se la la observa produccin "##4 $ tabla incluye $)""'+' $./ se carneprodujo en0-

Produccin nacional de carne en canal en canal "##4 ;A2A<3 B3!%23 P3>*%23 3!%23 *AP>%23 A!E ;=AC3D3TE Total T32EDA<A7 $ +## /$$ $)" $./ 0. /)" /. $"4 " )./ 0#"# -0. 0 )$/ 0#/ Q .#'"4Q "#'+#Q #'40Q #'++Q /)'4"Q #'.+Q $##Q

Tabla "'+ Produccin porccola en canal "##)' 6uente: 7%AP 5"##48'

"')'"'$

Produccin nacional "###-"##!recio !roduccin 6$esos $or Valor de la!eso 6toneladas7 J/7$roduccin 6Jilo/ramos Das tabla "'- muestran la produccin nacional de cerdos en pie en el periodo "### $ .04 +$) $"'#" $) ..+ 44-$#$ $ /#- +$4 $.'#" $- ..- $#.$## "### -"##-' "##$ "##" $ .4/ 0./ $$'+0 $) .-- 00"$#$ "##. $ .// /0+ $"'.- $) ).+ .0"$## "##/ $ .+) 4-# $/'04 "# #-+ //044 A?o "##0 $ /"+ --) $0'40 "" ++/ /0-$## "##) $ /". -$) $0'/0 "$ 44" -.$$## "##+ $ /)4 +## $/'00 "$ .-" +/-$## "##/-- 404 $0'+4 ". 0$0 44"4Tabla 6uente: "'7%AP Produccin "#$#'$ nacional de cerdos en pie toneladas'

04

!roduccin nacional de cerdos en $ie: 5KKKA5KKL 6toneladas7

3:<KK:KKK 3:;<K:KKK 3:;KK:KKK 3:8<K:KKK 3:8KK:KKK 3:5<K:KKK 5KKK 5KK3 5KK5 5KK8 5KK; 5KK< 5KK> 5KKM 5KKL

6igura "') *omportamiento de la produccin nacional de cerdos en pie "###"##-' 6uente: Elaboracin propia con datos del 7%AP'

*omo muestra la gra,ica anterior en el periodo "###-"##- la produccin de cerdos en pie Aa presentado su mayor cada en los a?os "##" y "##. y un ligero decremento en "##)' Dos a?os posteriores mantuvieron un crecimiento positivo' )#

"')'"'"Produccin nacional de cerdos en pie e:presada mensualmente en el periodo "##/-"##4'

Da tabla "'4 muestra el avance mensual de la produccin de carne de cerdo en canal en los a?os "##/ a "##-' A partir de los datos puede apreciarse que

regularmente e:iste una menor produccin durante los meses de marzo y abril y a partir de estos la produccin comienza con una tendencia positiva para luego incrementarse considerablemente en el mes de diciembre'

*es5KK;5KK<5KK>5KKM5KKL5KKN Enero-. -"+-+ .0)4# ").4" //44" )$$4$ #0" Fe'rero-/ /#--+ 4"0-+ 04#4$ 0.04" ".#4. $+0 *ar#o-" 4+$-/ "$#-+ "-04$ /$"4# -#04/ )0" A'ril+4 0+"-+ "#--+ #/4-- -044" /#-4# .// *ayo-. -#)4# +".4$ /"$4" 4.+4. $/"4# #"/ Ounio-) )-)40 ".44$ 4""40 -$-4) -.)4" 4$# Oulio-- "-+4" -..4" ./.4) $0"4+ 44# $## #/+ A/osto-+ 4#$4" ##04$ ")-4) #$/4) $""4+ #4Se$tiem're4. -.$4. /##4$ )$$4) +)44+ 0)#4- //ctu're4$ 04+4" /)44. )$0 $## $.+ $#$ -+- $#" $4" No.iem're4. 0-04) ).-40 .0# $## .-$ $#" $0$ $#/ $$+ Diciem're $#+ mensual 4$$ $#" 4.) $#4 "")de $#4 0/$ 4/" $#- #+) Tabla "'4 Avance de la produccin carne de$#) cerdo en canal durante los a?os "##/ T "##-' TAL3:K>;:8L5 a 6uente 7%AP 5"#$#8' 3:3K5:N;5 3:3KL:N;8 3:3<5:KK; 3:3>K:>M< 3:3>5:38<

)$

"')'"'.

Produccin de cerdo en el estado de !eracruz

Estimaciones de de la <ireccin ;eneral de Estudios Agropecuarios y Pesqueros y la 7ubsecretara de 6omento a los Agronegocios muestran que en "##4 la produccin de carne de cerdo en canal en el estado de !eracruz ,ue )4 $0"'/ toneladas' En cuanto a la produccin de cerdo en pie la tabla "'$# muestra la produccin nacional en toneladas en el periodo "### a "##-'

A?o "### "##$ "##" "##. "##/ "##0 "##) "##+ "##-

!roduccin!recio 6toneladas7 6$esos $or J/7 4) $#4$$'.$#4 .44$"'. 4/ -/.$.'/" -- /4#$.'-" -$ -/)$0'0" 4" /""$)')-4 -)+$)'+) -/ 0#$$0'4 -+ 0#0$+'$)

Valor de la $roduccin $ #4. -.4 $ ./0 -"$ "+" -+) $ "". #/) $ "+# .$$ $ 0/$ /") $ 0#0 -#$ ./. //+ $ 0#$ -/$

!eso 6Jilo/ramos $## $## $## $## 44 44) 4) 4"

Tabla "'$# Produccin de cerdos en pie en el estado de !eracruz "###-"##-' 6uente: 7%AP: "#$#'

)"

!roduccin de cerdos en $ie en el estado de Veracru#: 5KKKA 5KKL 6toneladas7

35K:KKK 3KK:KKK LK:KKK >K:KKK ;K:KKK 5K:KKK K 5KKK 5KK3 5KK5 5KK8 5KK; 5KK< 5KK> 5KKM 5KKL

6igura "'+ *omportamiento de la produccin de cerdos en pie en el estado de !eracruz "###-"##-' 6uente: Elaboracin propia con datos del 7%AP'

*omo se muestra en la gr&,ica anterior la produccin de cerdos en pie en el estado de nacional tendencia !eracruz mostrada no presenta en la el ,igura mismo"')' comportamiento respecto de la

63

1CA!ITUL !R +ECT

III%

DE INVERSI,N !ARA EL DE UNA -RANOA

ESTACLECI*IENT

EN- RDAD RA DE CERD S EN EL *UNICI!I DE TE CEL %2

64

8%3 Estudio de mercado

El estudio de mercado del presente proyecto est& integrado por: los antecedentes generales que motivaron el planteamiento del proyectoH de,inicin del producto que se plantea o,recerH el an&lisis de la demandaH an&lisis de la o,ertaH proyeccin de la demanda y o,ertaH el an&lisis de preciosH el estudio de comercializacinH y las conclusiones del estudio de mercado'

.'$'$ Antecedentes
FDa porcicultura moderna es una actividad altamente so,isticada' <e unos a?os a la ,ecAa Aa cambiado mucAo debido a la evolucin de la gen1tica a la ciencia de los alimentos y la sanidad y al avance en los sistemas de manejo y administracin de las granjas porcinas'G 5Desur "##.' p')8 En pesos' toneladas pecuaria de Adem&s productivo carne m1tricas 53cAoa "##4 de"#$#8' anuales en bovino el la en por cerdo produccin pie pie unidad 57%AP 5la lo Fcuenta mientras vaca8(una que de "##48 nacional represent produccin con que yuna con cerda la de vaca ventaja valor cerdos casi 5Aembra-vientre8 ser& vientre el de comparativa .$ alcanz capaz produccin Q producir& de de un la producir produccin cuando nivel que de menos m&s de loAasta se Aace $ ^ dcompara /-". nacional 0## "'0 m&s mil 404 [g'G toneladas millones de con la 65

Por otra parte Fla gen1tica del animal Aa cambiado y no ocasiona altos niveles de colesterol ya que por la misma alimentacin que tiene que es rica en vegetales sorgo y maz Aa dejado de tener e:cesos de grasa( %ncluso tiene protenas y vitamina de aA que varias partes del cerdo son usadas para la medicina Aumana(En los a?os -#_s la grasa en los cerdos me:icanos era de una pulgada actualmente esos niveles Aan descendido al grado de tener a penas cinco milmetrosG 5El 6inanciero en lnea "#$#8 En "##4 los porcicultores nacionales atravesaron una crisis debido al nuevo virus de la %n,luenza Aumana A @$2$H inicialmente denominado como in,luenza

porcina y aunado al e,ecto de los medios de comunicacin que provocaron en los consumidores p1rdida de la con,ianza en el consumo de la carne de cerdo' Tan solo Fdel "0 de abril y al ) de mayo de ese a?o la cada en las ventas de cerdo en pie a los rastros en 91:ico gener p1rdidas por )## millones de pesosG' 5P\9EX "##48 A pesar de esto la carne de porcino reporto un crecimiento promedio de $'0 por ciento de "### al "##4' 57A;A>PA "##48 E:iste una amenaza latente para la porcicultura nacional la importacin de carnes pues Fde los "" millones de cerdos que consume la poblacin me:icana anualmente - millones se adquieren en el e:tranjero(el d1,icit en la produccin porccola capacidad 9A>[ET7 para animales internacional' pensar se y pero as "#$#8 estrat1gicamente debe obtener se,undamentalmente Esta requiere circunstancia bene,icios incrementar y aprovecAar no es a solo ,actores de la del e,icienciaG' riesgo el mercado potencial depero tipo 5DAT%2 tambi1n nacional econmico productivo A9E>%*A2 de sino ya oportunidades detambi1n que esteAay tipo del la de 66

.'$'" <e,inicin del producto

El presente proyecto pretende demostrar la vialidad de producir cerdos para su venta en pie bajo un sistema de produccin con propsito de engorde' Es decir que los cerdos ser&n comprados en etapa de lecAones y ser&n engordados en la granja que se denominar& F;ranja porccola Dos *AacAitosG' 7e entiende por cerdo en pie como aquellos cerdos que se comercializan vivos'

.'$'. An&lisis de la demanda

Da demanda ,ue analizada Inicamente con in,ormacin de ,uentes secundarias ya que 1stas proporcionaron in,ormacin su,iciente para el desarrollo del presente estudio' *omo menciona Baca =rbina 5"#$#8 las ,uentes secundarias pueden solucionar el problema sin necesidad de que se obtenga in,ormacin de ,uentes primarias' Da in,ormacin secundaria ,ue obtenida del rastro municipal de Xalapa y de las estadsticas gubernamentales de 7A;A>PA y el 7%AP principalmente' En traspatio secundaria 9unicipal granjas que espor&dicamente de demanda Das con relacin entrevistas el da nImero productoras de jueves a al razn cerdos Xalapa trav1s punto de sellegaban los introductores e,ectuaron por de anterior de en ya das la entrevistas cerdos' pie' que cual que otros 1stos inicialmente un se se 7e en introductores da intent realiza son detect cierta lunes los llevar un ,orma se demandantes por mediante mayor a busc que introductores a la constante cabo madrugada comInmente volumen complementar una un inmediatos censo visita era de ya de previa cerdos matanzas para introducan que $) la para in,ormacin conocer 1ste en yen que el las el en es rastro cerdos >astro el junto su 67

rastro' En total solo se consigui encuestar a / introductores situacin que Aizo poco provecAosa la bIsqueda de in,ormacin primaria' Da carencia de in,ormacin primaria que ,ortaleciera el estudio ,ue cubierta con la obtencin del registro mensual de matanza de porcinos de dicAo rastro en la que se muestra el nImero de animales sacri,icados en el mes de marzo el origen de 1stos y los precios que pagan y cobran los introductores por la venta de los cerdos'

.'$'.'$ =bicacin de la demanda potencial

El mercado objetivo de este proyecto es la ciudad de Xalapa que est& ubicada en las ,aldas del cerro de 9acuilt1petl y las estribaciones orientales del *o,re de Perote en la zona de transicin entre la 7ierra 9adre 3riental y la planicie costera del ;ol,o de 91:ico' 7u altura se encuentra a $ /"+ metros sobre el nivel del mar colinda al norte con los municipios de Banderilla Cilotepec y 2aolincoH al este con 2aolinco y Emiliano ]apata al sur con Emiliano ]apata y *oatepecH y al oeste con *oatepec TlalnelAuayocan y Banderilla' Das municipio de Ayuntamiento 7egIn con Enero principales una datos poblacin 7an y las del de Antonio localidades congregaciones *onteo Xalapa8' de /$. Paso de$.) son Poblacin del Aabitantes' la de Toro ciudad El y *astillo y Das !ivienda de *ruces' Xalapa-Enrquez *Ailtoyac "##0 57itio Xalapa Tronconal Reb cabecera del contaba @'*olonia en de "##0 su 7eis 68

.'$'.'" An&lisis de la demanda a partir de in,ormacin del rastro municipal de Xalapa'

Por medio de la in,ormacin obtenida en el rastro municipal se encontr que los cerdos sacri,icados en 1ste son de tipo granja y de traspatio y que no todos los porcinos son originarios del estado de !eracruz parte de 1stos provienen del estado de Puebla' <e los $ //" cerdos sacri,icados en el mes de marzo -#Q corresponden al estado de !eracruz y el "#Q al estado de Puebla' <el -#Q de los cerdos cuyo origen es del estado de !eracruz el $$Q corresponden a cerdos de traspatio' 7e detect a tres introductores que proveen cerdos de Puebla y !eracruz cuyos porcentajes de cerdos Puebla-!eracruz son: "+Q +.QH .+Q ).QH y -.Q $+Q respectivamente' En el reporte de sacri,icios del mes antes citado se identi,ican tres granjas

!eracruzanas proveedoras de cerdos a introductores 1stas son: ;ranja %guazu ubicada en el municipio de *ota:tlaH ;ranja Piedras 2egras ubicada en >inconada municipio de Emiliano ]apataH y ;ranja Tezor tambi1n ubicada en el municipio de Emiliano ]apata' Dos Iltimo Banderilla parte *erro colonia Para Por "#$# cerdos el ,ue de *olorado estado *arolino los de Totutla el de cerdos 40 volumen traspatio de cerdos' Anaya' colonia Puebla *oacoatzintla de traspatio medio provienen Duz los del de cerdos provienen Barrio sacri,icios Tlacotepec de son municipios colonia adquiridos de por de colonias introductor 7an 9eja como Bruno en de 9isantla y elTlalneAuayocan' Calapa municipio en colonia el mes Emiliano como: !eracruz de de TeAuac&n' colonia 9arzo ]apata 3tra y de 69

.'$'.'. An&lisis de la demanda a partir de in,ormacin de 7A;A>PA y el 7%AP'

<e acuerdo a 7A;A>PA en "##- el consumo total de carne de porcino alcanz $ +/$ 44) toneladas registrando una tasa media de crecimiento anual de .')Q en los Iltimos $# a?os' En el mismo a?o el consumo nacional aparente 5*2A8 se compuso en )"Q por producto nacional y el restante .+'0Q por importaciones' Entre "##) y "##+ el crecimiento del *2A de productos porccolas creci en $'4Q como resultado del aumento de la produccin nacional y la disminucin en las importaciones' En tanto de "##+ a "##- el aumento de *2A ,ue de .'+Q motivado por un ,uerte crecimiento en las importaciones y al bajo crecimiento de la produccin nacional de #'-Q' El incremento del *2A de productos porccolas permiti que la disponibilidad per c&pita en 91:ico creciera y se ubicara en $)'. Lilogramos por Aabitante al a?o lo que signi,ico un crecimiento de m&s de medio Lilogramo en solamente " a?os'

.'$'.'/ %mportaciones y E:portaciones *omo e:portaciones insatis,ecAa con esta menciona tem&tica' por de2acional ello un producto en este estudio permite 6inanciera de detectar mercado 5$4408 la e:istencia se presentan conocer de las demanda datos importaciones relacionados y 70

.'$'.'/'$ %mportaciones

El estudio de la situacin actual

y perspectiva de la produccin de carne de

porcino en 91:ico "##4 reporto que la importacin de carnes ,rescas de porcino re,rigeradas y congeladas en "##) presentaron un crecimiento de 0'4Q con un volumen de ."# ### toneladas' Para "##- las importaciones re,lejan ,uerte repunte para ubicarse en .-) )## toneladas es decir $-'-Q superiores a las de "##+' Da ,igura .'$ e:pone el comportamiento de las importaciones de carnes ,rescas re,rigeradas o congeladas de cerdo en el periodo $44--"##4'

Im$ortaciones de carnes 9rescas: re9ri/eradas o con/eladas

;<K ;KK 8<K 8KK 5<K 5KK 6igura .'$ 6uente: 7A;A>PA' %mportaciones 3KK 3<K <K K 3NNL 3NNN de carnes 5KKK,rescas 5KK3 5KK5 re,rigeradas 5KK8 5KK; o congeladas' 5KK< 5KK> 5KKM 5KKL

71

!alores de la ,igura .'$: A?os $44$444 "### "##$ "##" "##. "##/ "##0 "##) "##+ "##Im$ortaciones 4$'$ $$/'$ $)0'+ $-#'+ "#" "))'" ... .#/ ."" ."0'0 .-)')
P QR

"0'"0 /0'"" 4'#0 $$'+4 .$'+"0'#4 --'+$ 0'4" $'#4 $-'++

Tabla .'$ Porcentaje de aumento o disminucin en importaciones de carnes ,rescas re,rigeradas o congeladas' 6uente: Elaboracin propia con datos de 7A;A>PA'

A trav1s de la tabla anterior puede apreciarse el acelerado crecimiento que Aan tenido las importaciones de productos porccolas en el pas' Adem&s es evidente que su crecimiento no es constante y presenta determinada ,luctuacin en el periodo $44- -"##-' En )+ Iltimos destino Capn me:icanas -4Q .'$'.'/'" "##-## de continIa tres de toneladas las las E:portaciones las de e:portaciones' a?os e:portaciones carne ubic&ndose se e:portaciones loalcanz porcino que signi,ic como un son que ritmo de Capn con el ingresos carnes principal anual un *orea total ypor de productos destino de e:pansin del ."# 04 7ur millones ### de y porccolas las toneladas E=A' dee:portaciones de "#'-Q' dlares' llegaron represent Dos En mercados alos las el 72

El segundo pas destino de las e:portaciones de carne porcino es E=A en el que se registran ventas por 0 +## toneladas lo que representa el -')Q de las e:portaciones' Por su parte *orea del sur se sitIa en la tercera posicin con compras por $ "## toneladas'

LK MK >K <K ;K 8K 5K 3K K

3NNL 3NNN 5KKK 5KK3 5KK5 5KK8 5KK; 5KK< 5KK> 5KKM 5KKL !ielesCarnes

6igura .'" E:portaciones de,initiva de carne de cerdo' 6uente: 7A;A>PA'

En comparacin al comportamiento de las importaciones las e:portaciones de productos embargo Da e:portaciones tabla .'" el porccolas presenta volumen de,initivas mantienen importacin-e:portacin en ,orma de carne num1rica una detendencia cerdo' el comportamiento re,leja de crecimiento grandes de di,erencias' m&s de las estable sin 73

!alores de la ,igura .'": EXP3>TA*%`2 <E6%2%T%!A "$'"0') .$'+ .)'" ".'4 ".'0 "-'0 .-'/ /+'/ 0)'/ )+'-

Aa3'P%EDE7*A>2E7 $44-#'."$'0 $444"'$".'0 "###"'."4'/ "##$$'$.0'$ "##"#'/".'0 "##.$')"$'4 "##/$'+")'"##0#'4.+'0 "##)$'-/0') "##+#')00'"##-$'/))'/

Q bc $+'/. ".'-. $/'"# -..'4-$')+ "$'"./'+/ ".'// $-'44 "#'"$

Tabla .'" Porcentaje de aumentos y disminuciones de las e:portaciones de,initivas de carne de cerdo' 6uente: Elaboracin propia basado en datos de 7A;A>PA'

Al relacionar la produccin nacional las e:portaciones y las importaciones es posible determinar el consumo nacional aparente' Para el periodo $44--"##- la tabla .'. de la p&gina siguiente presenta la estimacin del consumo nacional aparente de carne de porcino ende 91:ico y disponibilidad per c&pita' Tambi1n se 74 muestra el volumen produccin e:portaciones importaciones'

C NF R*ACI,N ! RCENTUAL !R DUCCI,N EF! RTA I*! RTA NACI NALCI NESCI NES 6T N76T N7 4)# )-4'#" .#/'$ "+4 "+"'" 44/ $-)'#/ +)4'. .#$ 4#)'" $ #"4 4/#'#. -+-'$ .). .+)'+ $ #)0 $.-'#$ )40'/ .4" $+$'/ $ #+# "/)'#". -)4'" /"+ ""-'" $ #.0 .#-'#". $+)'# 0#. 0$+'4 $ #)/ .-"'#"- ..$'. )$" 0/+'$ $#" 4/#'#.- .$/') 0)/ )"+') $ $#- 4/"'#/+ #00'0 0+0 +/0'# $ $0" ##.'/0) /#"') 0+" 0+/'" $ $)# )++'#)+ +04'+ )/4 #+4'. ! CLACI,N CNA $ ".+ )0+'$ $ "4$ .""'4 $ .-4 /.-') $ /00 )$/'# $ /+. )#0'# $ 0$0 )0#'# $ )/- 04-'0 $ )"4 "0.'# $ ).+ ).$'0 $ ))- $+0'# $ +/$ 44)') !R D% I*! RA NAL%TACI NES ++'/""') +)')".'/ +.'-")'" +.'$")'4 +$'#"4'# ))'-"4'# )"'-.+'" )0'../'+ )/'-.0'" )0'+./'. )"'+.+'. SACITANTES 40 +4# $.0'# 4+ $$/ -.$'# 4- /.- 00+'# 44 +$0 0"+'# $## 4#4 .+/'# $#$ 444 000'# $#. ##$ -)+'# $#. 4/) -))'# $#/ -+/ "-"'# $#0 +4# +"0'# $#) )-" 0$-'#

AT S $44$444 "### "##$ "##" "##. "##/ "##0 "##) "##+ "##-

DIS! NICI LIDAD 6U-ESACI TANTEEAT 7 $"'4 $.'. $/'$ $/') $/') $/'4 $)'# $0'+ $0') $0'$)'.

Tabla .'. Estimacin del *onsumo 2acional Aparente de carne de porcino en 91:ico y disponibilidad per c&pita' 6uente: 7A;A>PA'

75

.'$'/ An&lisis de la o,erta

<e acuerdo a 7A;A>PA el estado de !eracruz esta divido en doce distritos de produccin pecuaria estos son: Das *Aoapas *iudad Alem&n 6ortn @uayacocotla Caltipan Da antigua 9artnez de la Torre P&nuco 7an Andr1s Tu:tla Tu:pan y !eracruz' Da tabla .'/ muestra la produccin de cerdos en pie y el valor de la produccin en los doce distritos del estado de !eracruz en "##-'

!R DUCCI,N VAL R DE LA DISTRIT 6T NELADAS7 !R DUCCI,N *@3APA7 -4./"## -$+ *%=<A< ADE9A2 . /+404 00" C ATE!EC "0 4""/0# 0.$ 63>T%2 $/ -//"0" +)# @=A\A*3*3TDA $ )40"/ ++# CADT%PA2 / #)0)/ $.. DA A2T%;=A $ $-)". $++ 9A>T%2E] <E DA T3>>E ) "+/-- /)) PA2=*3 + 0/.$$$ 0)$ 7A2 A2<>E7 T=XTDA / .+40+ 0+. T=XPA2 . "0-)$ -#!E>A*>=] 0 4"0$#) )4" En los en adicin distritos T a lo TAL de descrito !eracruz en la en tabla "##.'/ ,ue elde peso 4# Lilogramos' promedio LM:<K;3:<K3:L;K de los en cerdos Tabla 6uente: .'/ 7%AP Produccin de cerdos en pie y el valor de la produccin "##-' producidos

76

*omo se mencion anteriormente el presente proyecto tiene como mercado meta el municipio de Xalapa !eracruz mismo que ,orma parte del distrito de *oatepec dicAo distrito est& integrado por ." municipios' <e acuerdo a datos de 7A;A>PA en "##- el municipio de Perote es el que tuvo mayor participacin en volumen de produccin de cerdos pie en el distrito de *oatepec con un 0-')$Q del total del distrito' En 1ste municipio se encuentra ;ranjas *arrol de 91:ico empresa considerada como la m&s tecni,icada en el pas' 7egIn in,ormacin publicada en su sitio Reb 1sta granja tienen una participacin del $"Q en la produccin nacional de cerdos' Esta empresa vende el cien por ciento de su produccin en pie de la cual el ))Q se comercializa en el <istrito 6ederal y Estado de 91:ico el ./Q restante se destina a los estados de !eracruz Puebla ;uerrero 9orelos Tabasco y *Aiapas' El segundo lugar en volumen de produccin distrital de cerdos en pie lo ocupa el municipio de Emiliano ]apata con el $.'-"Q' En este municipio se encuentran nueve granjas tecni,icadas que son: ;ranja el *oco granja El Ejido granja >ey de 3ros granja Da @iguera granja El Tezor granja Platanar granja Piedra 2egra granja Dos Pinos y granja *Aavarrillo' El lugar le pertenece al municipio de Das !igas de >amrez con un "'+"Q de tercer Da porcentajes en participacin tabla "##-' .'" de presenta participacin en la los produccin municipios de 1stos distrital' que al volumen con,orman de el produccin distrito dede *oatepec cerdos en y los pie 77

!R DUCCI,N P DE *UNICI!I 6T NELADAS7 !ARTICI!ACI N No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abla porcentaje 6uente: Elaboracin Produccin de participacin propia deT3TAD"0 cerdo a con laen produccin datos pie de de los 7A;A>PA' distrital' municipios que con,orman el distrito de *oatepec y su

78

.'$'0 Proyeccin de la demanda y o,erta

<e acuerdo a datos de de 7A;A>PA la demanda nacional de carne de cerdo tendr& una tasa de crecimiento de $'"Q de "##4 a "#$-H de $')$ millones de toneladas en "##4 a $'+4 millones de toneladas en "#$-'

Demanda A?o6miles de ton7 "##4$ )$$ "#$#$ 04. "#$$$ )#$ "#$"$ )"0 "#$.$ ))/ "#$/$ +#" "#$0$ +.0 "#$)$ ++" "#$+$ +4/ "#$-$ +4/ Tasa de crecimiento

P de crecimiento -$'$" #'0# $'0# "'/# "'"$'4/ "'$. $'$. #'$$ $'"

Consumo $erc=$ita 6U/7 $/'. $/'# $.'4 $/# $/'" $/'. $/'0 $/') $/'+ $/'+

Tabla .') *recimiento de la demanda total de porcino en 91:ico de "##4 a "#$-' 6uente: Elaboracin propia con datos de 7A;A>PA'

Aunque el crecimiento del consumo perc&pita de carne no muestra un crecimiento acelerado Por proyeccin' "'0Q .'0Q Aasta 7e en "##4 espera su"#$aunque para parte a .0$ que mantiene luego donde la de mil las produccin "##4 recuperarse toneladas se importaciones un espera acrecimiento "#$# nacional en alcanzar de se "#$-' presenten "#$# estima en de una a la cerdo "#$$ una mayora produccin una tasa tendr& e iniciar disminucin negativa deuna los $'0 una a?os tasa millones tendencia de de de crecimiento que /-+ crecimiento de abarca mil positiva toneladas' toneladas la de de

79

!roduccin A?o 6miles de ton7 "##4$ $-) "#$#$ $/0 "#$$$ $-# "#$"$ ""/ "#$.$ "+# "#$/$ .$0 "#$0$ .04 "#$)$ /#0 "#$+$ /00 "#$-$ 0#Tasa de crecimiento

P deP de crecimientoIm$ortaciones crecimiento -/-+-.'00$#/'+" .'$/-.-0'"4 .'+/).-/'$/ .'-/0+-$'.# .'0/0#-$'0. .'./.4-"'// .'//.#-"'#0 .')/#.-)'".').0$-$"'4# "'+-.'0

Tabla .'+ *recimiento de la produccin nacional e importaciones de "##4 a "#$-' 6uente: Elaboracin propia con datos de 7A;A>PA'

.'$') An&lisis de precios

Para marzo de "#$# los introductores de cerdos en el rastro de Xalapa pagaron en promedio ^ $4'/# el Lilo de cerdo de traspatio en pie y cerdo vendieron el canal a a unprecio precio demuestra es El al 9e:icanos datos enero ,ebrero precio decir precio de a promedio ^ si promedio de promedio ""'##H 1ste que mayo que 1sta cerdo el es en de 9arzo con,ederacin precio en de mensual marzo de ^ de "/'## granja traspatio ^"4'.#' "#$# "$'-"H del del y que cerdo reportado en su mismo Dos o abril los presenta canal de en cerdos precios granja' el "$'0# a?o pie un en estado depende tuvo precio la el comprados y promedio *on,ederacin rastro mayo un depromedio valor !eracruz del de "$'+/' Xalapa del tipo en de granja ^ de ,ueron: de "$'-"' es animal ^Porcicultores ."'$#' en tuvieron mayor enero granja <e que acuerdo Esto en se ^ de ^""'.4H trate "'$80 un

Da tabla .'- presenta el comportamiento del precio de cerdo en pie en los a?os "### a "##- en el estado de !eracruz' Adem&s se calcula la tasa de crecimiento del precio en dicAo periodo igual a /'))Q' 5Bajo la ,rmula de crecimiento geom1trico8' !recio del cerdo en $ie el estado de Veracru# 5KKK $$'.5KK3 $"'. -'$Q 5KK5 $.'/" 4'$Q 5KK8 $.'-" 5KK; $0'0" 5KK< $)')+'0Q 5KK> $)'+) #'0Q 5KKM $0'4 -0'$Q 5KKL $+'$) +'4Q

.'#Q $"'.Q

Tabla .'- Precio del cerdo en pie en el estado de !eracruz "###-"##-' 6uente: 7%AP

Tasa de crecimientoW 555$+'$)K$$'.-8 5$K$#-$8 V 5$88 W /'))Q'

.'$'+ Estudio de comercializacin

Para ,ines de este proyecto la ciudad de Xalapa !eracruz representa el mercado objetivo y son los introductores de cerdos quienes Aar&n llegar el producto a los consumidores consiste <e derivan acuerdo !entajas: del enrealizan La transacciones consumidor Costos% canal Productor-introductorcon co'ertura ,inales' [otler de Dos de distribucin un 5"##/8 ,inal' intermediarios del que modo Por mercado% se las lo m&s antes necesita tanto ventajas consumidor e,icaz Dos son mencionado elAacer intermediarios canal especialistas y de desventajas ,inal' lopara de que son: distribucin entrar Aara en reducen para un la en distribucin productorH la contacto para empresa la cantidad el producto con por ya que el tanto que de se la 81

los costos de distribucin son generalmente m&s bajos cuando se utilizan intermediarios en el canal de distribucin' Concentracin en acti.idades $ro$ias de la em$resa% Da empresa se concentra y especializa en la produccin y el control en calidad en sus productos y dar paso a los intermediarios para que ellos realicen su ,uncin' Das desventajas que implica este sistema son: !"rdida de control del $roducto% 7e pierde el control del producto debido a que 1ste pasa a ser propiedad del comprador es decir el intermediario y este puede Aacer lo que quiere con el producto'

.'$'- *onclusiones del estudio de mercado

En base a la in,ormacin del an&lisis de la demanda y o,erta es posible concluir lo siguiente: $' Es evidente la oportunidad para incursionar en la produccin de cerdos en "' En pie Puebla' costos mensuales de nImero demanda oportunidad relacin los a trav1s cerdos de Esta de potencial potencial' transporte al sacri,icios en del de punto situacin sacri,icados el aprovecAar desplazamiento rastro anterior A yal es para pesar representa adquirir de variable provienen Xalapa el dicAa e:iste de introductor los 1sta de demanda pudiendo para una como cerdos aquellos circunstancia de demanda la estado la se empresa en oportunidad insatis,ecAa' ser mencion que una de mayor se potencial granja Puebla' no la proveen e:istencia puede anteriormente ode menor local' de reducir 7in del descartarse "4# embargo y de estado con cerdos sus el ello "#Q de el la la

82

8%5 Estudio T"cnico

El estudio t1cnico que se presenta est& integrado por: macro y microlocalizacinH el tama?o del proyectoH y la ingeniera del proyecto' Jste Iltimo contiene los tpicos de: generalidades del cerdoH descripcin del productoH descripcin del proceso productivoH el programa de produccinH y la distribucin de granja'

.'"'$ 9acro y micro localizacin

El presente proyecto ser& implantado en el Estado de !eracruz municipio de Teocelo que cuenta con las caractersticas apropiadas para el desarrollo de los cerdos' .'"'$'$ 9acrolocalizacin

Da enciclopedia ubicado norte $4d".eH en la zona longitud municipal centro oeste del de 4)d0-eH Teocelo estado y de 5$44-8 altitud !eracruz sobre indica sus el que nivel coordenadas el municipio del$44-' mar de son: se $$)# encuentra latitud m' 6igura 6uente: .'. Enciclopedia 9acrolocalizacin municipal del !eracruzana municipio de Teocelo' Teocelo'

83

*uenta con un &rea de 0) Lilmetros cuadrados y limita al norte con los municipios de *oatepec y Xico al sur con *osautl&n de *arvajal al este con *oatepec y Calcomulco y al oeste con Xico e %:Auac&n de los >eyes' Da temperatura m&:ima es de ./'-dc la mnima de $#'"dc y la media de $4')dc' 9edio ,sico e in,raestructura 5RRR'e-local'gob'm:8: *edio 9sico% o @idrogra,a: 7e encuentra regado por los ros 6ro del 7ordo el *omapa y el @uiloapan' o *aractersticas y uso del suelo: El suelo es de tipo luvisol y se caracteriza por tener acumulacin de arcilla en el subsuelo el uso del suelo est& distribuido de la siguiente manera: el )#Q para uso agrcola el "#Q para ganadera el $0Q para zonas urbanas y viviendas dispersas el "Q para comercio y el "Q para o,icinas y espacios pIblicos' In9raestructura% o Educacin: *uenta con $$ planteles de preescolar $) de primaria 0 de secundaria y . bacAillerato' o 7alud: Da atencin de servicios m1dicos es proporcionada por tres oconteo 9edios de comunicacin: 7e recibe diariamente publicaciones de Aombres' En una el poblacin unidades peridicos $" en cabecera postales estaciones el de $4/# de poblacin y $0 m1dicas y $ 5diario de 0de $.# localidades A'9' 6'9' tel1gra,os' Aabitantes de y de en tiene vivienda Xalapa8' la Teocelo 7ecretaria servicio as "##0 compuesta como 7e est& tele,nico cuenta 5%2E;%8 de la tele,ona radiodi,usora 7alud' con por por el+ $0 celular municipio marcacin -"4 estaciones mujeres XE\T adem&s deradio autom&tica Teocelo de yde + radio Teocelo 0 .#$ o,icinas tena A'9' en la y 84

.'"'$'"

9icrolocalizacin

El terreno donde se pretende ubicar la granja engordara est& ubicado en el camino a %sla grande a una distancia apro:imada de )## metros de las o,icinas de *omisin 6ederal de Electricidad perteneciente al municipio de Teocelo'

6igura .'/ 9icrolocalizacin' 6uente: Attp:KKmaps'google'com'm:K

.'"'" Tama?o del proyecto ;ranja bajo albergados El consideracin desventaja di,erentes sistema un porccola sistema edades Ftodo de en a los tres de lo adentro Dos sistemas dicAo los naves produccin *AacAitos riesgos por todo cada de ;erm&n por a,ueraG produccin Ftodo tendr& una contagios con adentro *amacAo ser& una capacidad continuo utilizado capacidad ytodo en,ermedades ;allegos a,ueraG' es de en instalada que 0el presente cerdos' 5"##08 al Dos tener son animales de mayores' que animales $+/ proyecto la cerdos principal ser&n de en

85

.'"'. %ngeniera del proyecto .'"'.'$

;eneralidades del cerdo

9artnez 5"##"8: El cerdo es un miembro del orden de los mam,eros Artiodactilos y es considerado dentro del orden 7ui,orme junto con los Pecaris y los @ipoptamos' Dos sui,ormes contienen un in,ra-orden denominado 7uina que incluye la sIper ,amilia 7uoidae a la que pertenece la ,amilia 7uidane que abarca a los cerdos salvajes Europeos y a los cerdos dom1sticos' El cerdo salvaje Europeo o 7us scro,a est& estrecAamente relacionado con los cerdos dom1sticos actuales y ampliamente distribuido por di,erentes partes del mundo' 5p' $8

.'"'.'$'$ <escripcin de las principales razas mejoradas'

;erm&n *amacAo gallegos 5"##08 a,irman que las principales razas mejoradas son: Sam$s@ire% es ligeramente e:tremidades negro verde' vigorosas ancAo El con macAo yaunque una pro,undo' 7u inclinadas conve:a' son cabeza ,ranja es de no apreciado mediana Das blanca' Dos muy Aacia es espaldas jamones larga numerosas' adelante Esta por longitud y algo su raza son carne y estrecAa' y ancAos ancAas' puede a,uera' con magra' cuartillas aprovecAar y El Da Das descendidos' cuello Da lnea orejas cerda cortas' es dorsal bien son corto' cra El Das el es medianas pelaje camadas ,orraje El pecAo es

86

Landrace% Es una raza con pelaje blanco' 7on animales alargados en ,orma uni,orme' Da cabeza es ligera y ,ina' Esta es m&s alargada en los cerdos jvenes' Das orejas son largas y en ,orma visera pero sin cubrir los ojos supera a la \orLsAire en precocidad y rendimientos magros' DurocAOersey% Da raza <uroc VCersey se caracteriza por su elevada precocidad gran rusticidad ,ecundidad y buena produccin lecAera' Es buena raza para los cruces' Posee una cabeza peque?a ancAa y de per,il ligeramente conve:o' Das orejas son medianas ,inas y dirigidas Aacia adelante el cuello es corto y grueso' El tronco es largo ancAo y pro,undo' Das espaldas son moderadamente ancAas' Da lnea dorsal es recta o ligeramente conve:a la grupa es redondeada las e:tremidades son de longitud media la piel es blanca y el pelo es rojo oscuro' +orJs@ire% Dos cerdos de raza \orLsAire son largos ancAos pro,undos con apariencia maciza' 7u cabeza es de longitud media' Tienen cuello corto' 7us orejas son de longitud media elevadas' El tra: es pro,undo y ancAo' Da cruz el dorso los lomos y la grupa son musculosos' Posee buena alzada' 7u piel blanca lo mismo que su pelaje' El cuello es largo y ,ino la espalda ,ina y ligera' El dorso es rectilneo largo y ancAo' Da parte posterior es musculosa redondeados y pro,undos' con 5P' grupa )--8 ancAa y larga y con jamones macizos 87

.'"'.'$'" Alimentacin

*ampabadal: Da alimentacin de los cerdos de mercado comprende la etapa de lecAones desarrollo y engorde' El programa de alimentacin que se desarrolle tendr& un e,ecto muy importante en el tiempo en que el cerdo alcance el peso de mercado' Es recomendable que el cerdo presente una ganancia de peso del nacimiento al mercado mayor a )## gramos por da para que alcance los $## Lg de peso entre los $)# a $)0 das de edad' Adem&s es importante que la cantidad de alimento para producir un Lilogramo de peso vivo sea menor a . unidades' 5p'$8' En relacin a lo dicAo por *ampabadal la cantidad de alimento para producir un Lilogramo de peso o de carne se denomina conversin alimenticia' Jsta relacin de consumo de alimento y produccin de carne vara segIn la etapa de desarrollo del cerdo' 6lores et al 5"##/8 presenta los siguientes par&metros de consumo diario de alimento y ganancia diaria de peso de los cerdos de acuerdo a su peso: Consumo diario de -anancia diaria $ aA 0 $# "# /# )# a 0 $# !eso "# )# $## /# Lg Lg Lg et al 5"##/8' alimento .'"" y ganancia diaria "'0# $'4# #'40 #'/) #'"0 dede $eso #'4# #'-# #'+# #'/0 #'"0 #'"# Tabla 6uente: .' 6lores 4 Lg *onsumo diario de alimento peso'

88

@erradora et al 5"##/8 a,irma que las pr&cticas de buen manejo y administracin encaminadas a Aacer m&s e,iciente la alimentacin de la e:plotacin porcina ,avorece la economa de la empresa ya que el concepto de alimentacin llega a constituir Aasta el -#Q de de los costos' Por esta razn resulta necesario prever las necesidades de alimento yKo materias prima as como las caractersticas en cuanto a calidad y aporte nutricional de los ingredientes y as programar la adquisicin y almacenamiento de los insumos con oportunidad'

Re&uerimientos nutriti.os4 Dos cerdos segIn edad se:o clima y la etapa de desarrollo en que se encuentren requerir&n di,erentes tipos de alimento para poder cubrir sus necesidades de nutricin' FDos alimentos de los cerdos est&n compuestos por carboAidratos protenas vitaminas y minerales pero en general se de,inen por su cantidad protenica' *uanto m&s peque?o es el cerdo m&s protena necesitaH por tanto su alimentacin debe ser m&s rica en este nutrienteG 5Desur "##. p' )$8 Para ,ines de este proyecto solo se mencionan los requerimientos nutritivos de los cerdos de inicio crecimiento y ,inalizacin' Jstos est&n enmarcados en la siguiente tabla segIn ;erm&n *amacAo ;allegos Das protena en P ,s,oro [cal' abreviaturas H digestible en Energa g' .'$# de metabolizable en la g'H tabla P! .'$# peso en signi,ican: vivo [cal'H del6* animal 97 ,ibra 9ateria en cruda Lg' seca H5"##08: en E<g'H en energa *a gramosH calcio digestible P< en g'H y 89

Com$osicin de cada J/ *S Cerdos de en/orda %niciacin *recimiento P! $# Lg P! "# [g P! .# Lg P! /# [g P! 0# Lg P! )# Lg P! +# [g P! -# Lg P! 4# [g *S /Ed )## 4## $"## $0## $-## "$## ".## "0## "+## ED 6Ucal7 ./0# .")0 !D6/7 FC 6/7 "## $0# /# )# Ca 6/7 !6/7

4'# +'# -'# )'#

6inalizacin

.$0##

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Tabla .'$# >equerimientos nutritivos de los cerdos de inicio crecimiento y ,inalizacin' 6uente: ;erm&n *amacAo ;allegos 5"##08'

A/ua4 FEl consumo de agua en la alimentacin de los cerdos es tan importante como la de los nutrientes slidos pues una parte considerable de 1stos animales es lquidoG "##. p' )/8' Da taba .'$$ muestra el consumo de aguade apropiado Clase 5Desur de animal Consumo diario a/ua !erracos $# - $0 litros para cada una las etapas de los cerdos' 9arranas en de gestacin $# V $+ litros DecAones destetados " V / litros DecAones en crecimiento / V ) litros *erdo en crecimiento ) - - litros FDa Tem$eratura4 vivo de *erdos peso temperatura es.' de vivo en "0dc ,inalizacin $+d*'G5;erm&n cerdos ambiental *amacAo 0# adecuada Lg de peso ;allegos para vivo lecAones "#dc "##0 cerdos p' Aasta -.$8 - $# de litros m&s "#[g de de 0# peso Lg 6uete: Tabla Desur $$ *onsumo 5"##.8' diarioAasta de m&s agua apropiado para cada una de las etapas de los cerdos'

90

.'"'.'$'. En,ermedades

;erm&n *amacAo ;allegos 5"##08: Disentera $orcina% En,ermedad de tipo bacteriano que cursa con in,lamacin del intestino grueso y colonH es insidiosa y causa diarrea mucosanguinolenta con en,laquecimiento progresivo' El agente causal es el Tre$onema @yodisenteriae% A,ecta a los cerdos principalmente en la etapa de preengorda y lecAones antes de destete' <ebido a los cambios que se producen en la mucosa intestinal las Aeces toman un color pastoso llegando Aasta lquidas con sangre y pseudomembranas'

Enteritis @emorr=/ica necrtica4 Es causada por el Clostridium $er9rin/ens tipo * el cual produce una to:ina que es la encargada de causar el da?o' A,ecta principalmente a los lecAones en los primeros das de nacidos y entre "f y /f semana de vida'

ColienterotoIemia% Es una en,ermedad de aparicin masiva invade la piel estmago e intestino' El agente causal es la E coli principalmente las

cepas endoto:inas alimentos intestino destete' Coli'acilosis% a salida anticuerpos las paredes de #$.delgado' agua situaciones maternales y #$/$ El del enteroto:inas' abundante' agente intestino Por las cuales lo de causal en general estr1s 5mucosa8 Dos el se Predisponen calostro es ,actores caracterizan se ,avoreciendo la presenta E causando principalmente coli% predisponentes los Elpor una microorganismo cambios as par&lisis producir semana la colonizacin %gbruscos A' y son neuroto:inas ,avoreciendo despu1s se de adAiere del del lala ,alta de91

Erisi$ela $orcina o mal ro0o%

En,ermedad in,ecciosa de curso

septic1mico la cual puede presentar muerte sIbita en algunos casos' El agente causal es la bacteria Erysi$etot@riI rusio$at@iae% 7e encuentra en el intestino y en la garganta y se elimina a trav1s de las Aeces y la tos' 6avorecen su aparicin los cambios de alimentacin situaciones de estr1s viajes otras en,ermedades inmunosupresoras'

Salmonelosis% El agente causal es la Salmonella suis: la cual a,ecta los lecAones Aasta los ) meses' 7e localiza en el intestino del cerdo y por situaciones de estr1s se virulenta' Da en,ermedad cursa con decaimiento general ,iebre diarrea de color amarillento tos lesiones en piel a nivel de las orejas dorso pecAo y vientre las mancAas en la piel son peque?as similares a picaduras de al,iler'

!este $orcina cl=sica% Es una septicemia de origen viral y de car&cter epizotico' El agente causal es un virus de la ,amilia Togaviridae resistente al medio pero muy sensible al ,ormol y al carbonato de soda' 7e trasmite a trav1s del ingreso de animales portadores alimento contaminado vectores

como insectos contacto directo' Da va de entrada puede ser nasal oral llegando al En9ermedad virus y estornudos salivacin a torrente ladel edad grupo a e:trema sanguneo las de ligera de amgdalas los @erpes Au0es#Jy cerdos conjuntivitis y espasmos causando virus' o all sin $seudorra'ia% Dos se embargo ymusculares' la Aasta reproduce signos septicemia' ,iebre los varan En,ermedad signos y 5p'p' va par&lisis de al+"-+-8 iniciales pulmn acuerdo del causada tren son: yal posteriormente tipo posterior tos por de un granja

92

Ciose/uridad4 FDas medidas de bioseguridad tienen el propsito de que las en,ermedades del e:terior no penetren a la granja o que las mismas en,ermedades que surjan en ella no se propaguen de una seccin a otra de un corral al siguiente o de un animal a otro(El ba?o y cambio de ropa son los primeros controles de bioseguridad porcinaH un control m&s es que el personal que circula por la granja lave y desin,ecte sus zapatos o botas cada vez que entre y salga de una de las instalaciones pisando unas cAarolas con desin,ectante o tapete sanitario que se colocan en el piso cerca de las puertas o accesosG 5Desur "##. p' ))8'

.'"'.'$'/ !alor nutrimental del cerdo

El mandado "##4: El cerdo tiene un valor inAerente que contribuye inmensamente a la salud y al bienestar del Aumano' 7egIn requerimientos mnimos diarios recomendados por la Academia 2acional de *iencias $## gramos de carne de cerdo guisada proporciona m&s de la mitad de las protenas +/-$#.Q de tiamina $--.+Q de Aierro yse slo 4Q de las caloras provienen las protenas' FAdem&s lalos carne Lilogramos .'"'.'" ;ranja 4# la etapa de cuales insulina' Lilogramos cerdo porccola de de crecimiento 5p' es Aan peso <escripcin .8 y una de Dos identi,icado importante una vivo' *AacAitos m&:imo edad del /# no producto' ,uente de vender& en mayor los los de cerdos cuales amedicamentos cerdos $0#de das' encuentran que a un se Esto peso ubica ,armac1uticos con la de de cortisona el mercado los ,in de +.-4# aprovecAar y de de la -# a 93

*omo menciona Dagunes 5$44.8 el bene,icio en la produccin de cerdos depende de tres ,actores principales: el ritmo de crecimiento e,iciencia alimenticia y calidad de la canal' Es por ello que en una granja engordadora como la que plantea 1ste proyecto el ritmo de crecimiento y la e,iciencia alimenticia son ,actores clave para garantizar el mejor aprovecAamiento de los recursos m&:ime que la e,iciencia en la conversin alimenticia disminuye progresivamente a medida que aumenta el peso del animal y con ello la calidad del canal' En adicin a los p&rra,os anteriores si los cerdos se mantuvieran por m&s de $0# das los costos de produccin 5alimentacin principalmente8 se elevaran y resultaran a,ectadas las utilidades puesto que los cerdos del proyecto se planean engordar con alimento comercial'

.'"'.'"'$ 7ubproducto'

El subproducto generado en el proceso de engorda es el esti1rcol el cual ser& utilizado para la elaboracin de abono org&nico por medio de lombricompostaje dicAo abono ser& vendido y proporcionar& ingresos e:tra a la granja' TE>>A23!A El Aumus vermicompost lombrices descomposicin Dombrices con plantas' resultados de,ine 5RRR'terranovalombricultores'com8 de composteadoras noDombrices tiene el es positivos y signi,icado el los restricciones resultado convierten en tambi1n e,ectIan el de crecimiento de lombricomposta: para en conocido la trans,ormacin abono sobre su uso produccin diversos para como y puede las lombricomposta biolgica plantas' residuos ser y desarrollo utilizado El que org&nicos Aumus las siempre de las de en 94

.'"'.'"'" Proveedor de cerdos

El proveedor de los animales ser& ;enetron la cual es una empresa porccola de ciclo completo' Esta empresa o,rece productos especializados con caractersticas particulares en cada una de las lneas las cuales est&n adaptadas a las necesidades de los porcicultores me:icanos' Adem&s la empresa cuenta con certi,icados de vacunacin contra la ,iebre porcina cl&sica y constancia de granja negativa a la en,ermedad de AujeszLy' Dos cerdos ser&n comprados en etapa de lecAones destetados con una edad apro:imada de /0 das un peso de $# a $" Lilogramos y en lotes de 0cerdos' 7on animales Abridos producto de la cruza de Dandrace -\orL y <uroc lo que propicia que los lecAones sean m&s grandes y ,uertes que las razas originales' Da engordadora' 6lores Agraz 5$4--8 de,inen reproduccin la Aibridacin como el procedimiento de de individuos pertenecientes a dos compra incluye el transporte de cerdos Aasta la granja

que consiste en la unin

especies di,erentes

de modo que los productos obtenidos

se denominan 95

Abridos y son ,recuentemente in,ecundos o presentan una ,ecundidad limitada' A pesar deaque condiciones desarrollo resistente las de m&s las en,ermedades' especies acentuado el Abrido de que con procede es mayor incapaz vigor cuenta y rusticididad con de la reproducirse ventaja y por de ser tener en m&s las un mismas

.'"'.'.

<escripcin del proceso productivo

.'"'.'.'$ Proceso general de engorda

Seleccin de Cerdos4 7e procede a realizar una visita a la granja que proveer& los animales buscando caractersticas de edad y peso que permita llevar a cabo un desarrollo adecuado para lograr el peso correcto y ventas programadas' Re&uisicin de com$ra4 =na vez seleccionado el lote se con,irma la requisicin de compra por medio de una llamada tele,nica y se establece la cantidad de cerdos solicitados as como el tiempo de entrega y el precio de venta' Rece$cin de cerdos4 Dos cerdos son recibidos identi,icados individualmente con aretes de pl&stico envi&ndose a sus corrales donde tendr&n agua y ser&n inspeccionados para veri,icar su buen estado de salud si se observara algIn signo clnico 5anomala8 estos ser&n enviados al corral de cuarentena donde dependiendo del diagnostico podr&n estar el tiempo necesario para recibir el tratamiento adecuado si as lo amerita' Da cuarentena son el conjunto de medidas zoosanitarias basadas en el aislamiento observacin y restriccin de cerdos para la prevencin de entrada de en,ermedades dependiendo libera al *o.ili#acin observacin dise?ados proceso resto Aasta de depara los engorda' demostrar de los del corrales' al las cerdos animales diagnostico lote necesidades de que a animales' sus son clnicamente o corrales4 trasladados an&lisis de=na 1stos <espu1s que cuarentena los de a se animales su acuerdo est1 respectivo de pasado realizando puede a est&n sus ser corral el distintas sanos tiempo desde una los ycuarentena pueden etapas . de cuales a /# das del est&n pasar se 96

Iniciacin4 Da etapa de inicio tendr& lugar en los corrales con dimensin de "'"0 m X / m y en donde los cerdos permanecer&n de 0# a )# das' Aqu se proporcionar& a los animales alimento de iniciacin y desarrollo' *ada corral tiene una capacidad m&:ima de $0 cerdos' En/orda y 9inali#acin4 Das etapas de engorda y ,inalizacin se llevar&n a cabo en los corrales con dimensin de "'"0 m X ) m en los cuales los cerdos permanecer&n Aasta alcanzar los -#-4# Lilogramos de peso' Da estancia en estos corrales ser& de /0 das' *ada corral tiene capacidad m&:ima para $0 animales' 9erta de cerdos a com$radores4 =na vez que los cerdos alcancen las caractersticas ideales para su venta procede la o,erta de 1stos a los di,erentes compradores la cual se llevar& a cabo por medio de llamadas tele,nicas y se establecer& con 1stas la ,ecAa y Aorario de carga' Da edad ptima para venta es aquella cuando el animal Aa alcanzado los 4# Lilogramos de peso en un periodo de $0# das' Trans$orte al rastro4 Dos cerdos destinados para venta son llevados al &rea de pesado en donde se evaluar& su ganancia de peso y as determinar el costo del cerdo en relacin al precio del Lilo en pie' Posterior al pesado los cerdos son embarcados en el camin yenviados llevados alciudad rastro' Al realizar Transito certi,icado local movilizaciones ]oosanitario o bien si son y gua dentro dede transito la ,uera respectiva' del esta estado deber& deber&n ampararse documentarse con guacon de 97

<iagramas de ,lujo de proceso general:

6igura .'0 6uente: Elaboracin <iagrama propia' de ,lujo del proceso de engorda'

98

.'"'.'.'" Proceso de alimentacin

Lim$ie#a de comederos4 Previo a la alimentacin es necesario limpiar los comederos para retirar residuos y garantizar la ingesta de alimento limpio' !esado del alimento4 <ependiendo de la etapa de engorda de los cerdos 5inicio desarrollo engorda y ,inalizacin8 se pesa el alimento a proporcionar y se deposita en las carretillas para transportarlo a las naves' Alimentacin de cerdos4 El alimento es depositado en los comederos manera cuidadosa para evitar el desperdicio por que los cerdos impidan que 1ste se deposite correctamente' <iagramas de ,lujo de proceso de alimentacin: de

6igura Elaboracin 6uete: .') Proceso propia' de alimentacin'

99

.'"'.'/

Programa de produccin

Para establecer el programa de produccin como primer paso se termino el ciclo productivo de los cerdos para conocer su consumo diario de alimentos y ganancia diaria de peso' Posteriormente de acuerdo a la capacidad instalada se estableci el programa de produccin que incluye: la edad-peso de los cerdos al ,inal de cada semana y la edad-peso de venta'

.'"'.'/'$ Programa de alimentacin

El programa de alimentacin de la granja engordadora FDos *AacAitosG est& basado en c&lculo de las necesidades de alimento de los cerdos segIn su etapa productiva y la ganancia de peso en cada una de ellas es decir el consumo diario de alimento y la ganancia diaria de peso' Esto con el ,in de optimizar el consumo de alimentos y minimizar sus costos' Da tabla .'$" muestra el programa de alimentacin de la granja engordadora e:presada en semanas' En dicAa tabla es posible reconocer el nImero de semanas que los cerdos permanecer&n en la granjaH la edad de 1stos en das el peso de un cerdo al ,inal de cada semanaH el consumo deel alimentoH el cerdo' alimento consumido pesoH inicio Dos sobre semanal *abe c&lculos Aasta la el aclaracin peso c&lculo de consumido desde el la est&n ganado ,inal racin' de el del basados de consumo inicio alal que proceso ,inal ,inal Aasta la de en tabla de cada de el alimentos cada el ejemplo engorda' .'$" ,inal semanaH semana: solo de de cada en muestra @erradora los el ysemanaH que el Lilogramos peso se el diario resultado incluye et ganado la al ganancia de 5"##/8 alimento total de incremento un en diaria desde solo su total ejemplo de el 100

Programa de alimentacin de la granja engordadora en semanas: Consumo%-anancia DiarioAlimentoConsumodiaria!eso-anancia de alimento consumido acumulado de $eso /anado Acumulada J/J/J/J/J/de $eso J/ ###### #'40)')0)')0#'/0.'$0.'$0 #'40)')0$.'.##'/0.'$0)'.# $'$#+'+#"$'###'/0.'$04'/0 $'"0-'+0"4'+0#'+#/'4#$/'.0 $'0-$$'#)/#'-$#'+#/'4#$4'"0 $'0-$$'#)0$'-+#'+#/'4#"/'$0 $'0-$$'#))"'4.#'-#0')#"4'+0 "'##$/'##+)'4.#'-#0')#.0'.0 "'.0$)'/04.'.-#'-#0')#/#'40 "'.0$)'/0$#4'-.#'-#0')#/)'00 "'.0$)'/0$")'"-#'4#)'.#0"'-0 "'00$+'-0$//'$.#'4#)'.#04'$0 "'-#$4')#$).'+.#'4#)'.#)0'/0 "'-#$4')#$-.'..#'4#)'.#+$'+0 "'-#$4')#"#"'4.#'4#)'.#+-'#0

Semanas en /ran0a $ " . / 0 ) + 4 $# $$ $" $. $/ $0

Edad en das /0 /) a 0" 0. a 04 )# a )) )+ a +. +/ a -# -$ a -+ -- a 4/ 40 a $#$ $#" a $#$#4 a $$0 $$) a $"" $". a $"4 $.# a $.) $.+ a $/. $// a $0#

!eso $" $0'$0 $-'. "$'/0 ")'.0 .$'"0 .)'$0 /$'+0 /+'.0 0"'40 0-'00 )/'-0 +$'$0 ++'/0 -.'+0 4#'#0

Tabla .'$" Programa de alimentacin de la granja porccola Dos *AacAitos en semanas: 6uente: Elaboracin propia basado en @erradora 5"##/8'

101

*arca de alimento a utili#ar El alimento que se proporcionar& a los cerdos es de tres tipos de iniciacin desarrollo engorda y ,inalizacin el cual pertenece a la marca 6DA;A7A' Da descripcin que esta empresa Aace a estos productos es la siguiente: Iniciador de cerdos: CA;3K4 A partir de los /0 das o cuando el cerdito tiene un peso de $" Lg deber& iniciarse el cambio en ,orma paulatina a *-/$# el cual Aabremos de utilizar Aasta los +# das de vida del cerdito donde deber& de alcanzar un peso de "0 Lg' Crecimiento de cerdos: CA;5K4 =na vez alcanzada la meta de llevar a "0 Lg el peso de nuestros cerdos se iniciar& el cambio al alimento *-/"#' Este alimento se utilizar& Aasta que nuestro cerdo alcance los /0 Lg 5apro:imadamente a los 40 das de edad8'

En/orda de cerdos: CA;8K4 Alcanzada la meta de los /0 Lg se iniciar& el cambio a la siguiente ,ase con el alimento *-/.# el cual Aabremos de utilizar de los 40 Aasta los $"# das cuando nuestro cerdo llegue a un peso de )0 Lg' Es importante restringir el consumo e:cesivo de alimento en los adultos a ,in de evitar el engrasamiento' A ,in de establecer mayor precisin en el programa de alimentacin se presenta la tabla .'$. que muestra la relacin que tienen los par&metros de consumo diario de alimento y ganancia diaria de peso de 6lores et al 5"##/8 y la descripcin de Finali#ador de cerdos CA;;K4 A partir de 6DA;A7AH los )0 Lg y Aasta mercado de los cuatro tipos de alimento balanceado de acuerdo a la Aabr& edad y peso utilizarse este alimento a libre acceso con la seguridad de lograr un animal de promedio de compra de los lecAones y la edad y peso promedio de venta de los e:celente con,ormacin y bajo nivel de grasa dorsal' cerdos Da del tabla tabla consumo .'4 ,inalizados' .'$. diario no reconsidera de alimento el y incremento la ganancia semanal diaria de de peso racin del sino cerdo el incremento segIn la

102

/0$" /) $"'/0 /+$"'4 /- $.'.0 /4 $.'-# Das de Edad 0# $/'"0 estanciaen 0$ $/'+# en /ran0a das 0" $0'$0 !eso 0. $0')# 0/ $)'#0 00 $)'0# $ 0) $)'40 " 0+ $+'/# . 0- $+'-0 / 04 $-'.# 0 )# $-'+0 ) )$ $4'"# + )" $4')0 ). "#'$# 4 )/ "#'-# $# )0 "$'0# $$ )) ""'"# $" )+ ""'4# $. )- ".')# $/ )4 "/'.# $0 MK5<%KK 3> 5> +$ "0'+# 3M "+ +" ")'/# 3L 5L +. "+'$# 3N 5N +/ "+'-# 5K 8K +0 "-'0# "$ 83 +) "4'"# 55 85 ++ "4'4# 58 .. +- .#')# 5; 8; +4 .$'.# 8< -#."# 5< 8> -$ ."'+#

Consumo diario de Consumo alimento acumulado J/J/ ##'## #'40#'40 #'40$'4# #'40"'-0 #'40.'-# #'40/'+0 #'400'+# #'40)')0 #'40+')# #'40-'00 #'404'0# #'40$#'/0 #'40$$'/# #'40$"'.0 #'40$.'.# #'40$/'"0 #'40$0'"# #'40$)'$0 #'40$+'$# $'4$4'## $'4"#'4# $'4""'-# $'4"/'+# $'4")')# $'4"-'0# 3%N8K%;K $'4."'.# $'4./'"# $'4.)'$# $'4.-'## $'4.4'4# $'4/$'-# $'4/.'+# $'4/0')#

-anancia diaria de $eso J/ # #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'/0 #'+ #'/0 #'+ #'/0 #'+ #'+ #'+ #'+ #'+ #'+ #'+ #'+ #'+ #'+ #'+ #'+ #'+ #'+ K%M #'+

-anancia acumulada de $eso J/ # #'/0 #'4 $'.0 $'"'"0 "'+ .'$0 .') /'#0 /'0 /'40 0'/ 0'-0 )'. )'+0 +'" +')0 -'$ -'4'0 $#'" $#'4 $$') $"'. 38 $.'+ $/'/ $0'$ $0'$)'0 $+'" $+'4 $-') $4'. 103

-" ..'/# -. ./'$# -/ ./'-# -0 .0'0# -) .)'"# Das de Edad -+ .)'4# estanciaen -- .+')# en /ran0a das -4 .-'.# !eso 4# .4'## 4$ .4'+# 8M 4" /#'0# .4. /$'.# 8N 4/ /"'$# ;K N<;5%NK ;3 <3 4) /.'+# ;5 <5 4+ //'0# ;8 <8 4/0'.# // <; 44 /)'$# /0 00 $## /)'4# ;> <> $#$ /+'+# ;M <M $#" /-'0# ;L <L $#. /4'.# ;N <N $#/ 0#'$# >K $#0 0#'4# )$ $#) 0$'+# >5 $#+ 0"'0# <K >8 $#- 0.'.# >; $#4 0/'$# >< $$# 0/'4# >> $$$ 00'+# )+ $$" 0)'0# >L $$. 0+'.# >N $$/ 0-'$# MK $$0 0-'4# M3 $$) 04'+# M5 $$+ )#'0#

Consumo diario de Consumo alimento acumulado J/J/ $'40.'"# $'400'$# $'40+'## $'40-'4# $'4)#'-# $'4)"'+# $'4)/')# $'4))'0# $'4)-'/# $'4+#'.# $'4+"'"# "'0+/'+# "'0++'"# 5%<MN%MK "'0-"'"# "'0-/'+# "'0-+'"# "'0-4'+# "'04"'"# "'04/'+# "'04+'"# "'044'+# "'0$#"'"# "'0$#/'+# "'0$#+'"# "'0$#4'+# "'0$$"'"# "'0$$/'+# "'0$$+'"# "'0$$4'+# "'0$""'"# "'0$"/'+# "'0$"+'"# "'0$"4'+#

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104

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105

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Tabla .'$/ Programa de produccin a?o $' 6uente: Elaboracin propia'

comprendidas 107 continuacin Da tabla nave Da anterior tabla primera .8' se est& describe proporciona dividida en columna su un estructura: a?o de in,ormacin acuerdo 0"' 52o' al re,erente 7em'8 nImero indica al de programa naves el 5nave nImero de produccin $ nave " de a semanas

En los apartados de cada nave la F7G indica las semanas de permanencia de los cerdos en la granja'

Das columnas edad en das indican la edad de los cerdos en cada una de las semanas de permanencia'

Da columna FPeso promG' indica el peso promedio de los cerdos en cada una de las semanas de permanencia'

Da columna FinvG indica el inventario de cerdos de la granja en cada semana del a?o' 7e espera por cada venta la salida de 0) cerdos ,inalizados' Para ello se considera apro:imadamente un porcentaje global de mortalidad de /Q en consideracin a 6lores 5"##/8 en su ejemplo de c&lculo de ,lujograma por periodo' <e esta ,orma si la meta es vender 0) cerdos ,inalizados ser& necesaria la adquisicin de 0- lecAones' En el programa de produccin el porcentaje de mortalidad ser& aplicado a los cerdos reci1n llegados en las dos semanas de permeancia ya que los cerdos m&s peque?os son los m&s vulnerables'

*ada nave tiene un ciclo de engorda de $/ a $0 semanas mas una semana de desin,eccin'

<e acuerdo al programa de produccin planea operar con dos naves Aasta tendr&n semana partir nave A regulares' dem&s de partir la $ nave de de esta esto ventas /0H la la dos semana la con nave semana primera cada es eldecir iniciar& ,in +)/0 que de semanas nave en comenzar& estabilizar representa sus la operar& semana operaciones es decir la a desde la operar produccin +se mitad o cada la la a semana la primera del $'0 mitad nave primer y meses' tener tres /0 del semana de ciclo tercer ventas en a?o' conjunto de y ciclo <e en la engorda segunda intervalos esta de con engorda ,orma de las a lala se

108

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Edad en !eso das!rom% +/ a -#." -$ a -+.)'4 -- a 4//"'$ 40 a $#$/+'+ $#" a $#-0.'. $#4 $$00-'4 $$) a $"")0 $". a $"4+$'. $.# a $.)++') $.+ a $/.-.'4 $// a $0#4#'" Desin9eccin /) a 0"$0'" 0. a 04$-'. )# a ))""'" )+ a +."+'$ +/ a -#." -$ a -+.)'4 -- a 4//"'$ 40 a $#$/+'+ $#" a $#-0.'. $#4 $$00-'4 $$) a $"")0 $". a $"4+$'. $.# a $.)++') $.+ a $/.-.'4 $// a $0#4#'" Desin9eccin /) a 0"$0'" 0. a 04$-'. )# a ))""'" )+ a +."+'$

In.% $+# $)4 $)$)$)$$" $+# $)4 $)$)$)$$" $+# $)4 $)$$" $+# $)4 $)$)$)$$" $+# $)4 $)$)$)$$" $+# $)4 $)115 $$"

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$$ $" $. $/ $0

$ " . /
Tabla .'$- Programa de produccin a?o 0' 6uente: Elaboracin propia'

$ " . / 0 ) + 4 $# $$ $" $. $/

$$) a $"")0 $". a $"4+$'. $.# a $.)++') $.+ a $/.-.'4 $// a $0#4#'" Desin9eccin /) a 0"$0'" 0. a 04$-'. )# a ))""'" )+ a +."+'$ +/ a -#." -$ a -+.)'4 -- a 4//"'$ 40 a $#$/+'+ $#" a $#-0.'. $#4 $$00-'4 $$) a $"")0 $". a $"4+$'. $.# a $.)++') $.+ a $/.-.'4

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$ " . / 0 ) + -

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116

.'"'.'/'. >equerimiento de alimento'

El c&lculo de requerimiento de alimento est& basado el programa de produccin de cada a?o y el programa de alimentacin de la tabla .'$.' Da tabla .'$4 muestra el resumen anual de las necesidades de alimento es decir la suma de los requerimientos de los 0 a?os de proyeccin' El requerimiento de alimento esta e:presado en bultos de /# Lilogramos'

Alimento %niciacin *recimiento Engorda 6inalizacin -# Lg 4# Lg Total -# Lg 4# Lg

A?o 3A?o 5 A?o 8 A?o ;A?o < ./"/#./#-/#-/"+ /4$)-")))))))4# 0)04#)--0--0-0+

0$/ +-#

-$" $"-4

-0+ $"$4 "-$) .$+-

-0+ $"$4 "-$) .$+-

-0+ 40" "-.$ "4")

$4$" "-#. "$+."-# *edicina $re.enti.a!recio <esparasitante >ipercol $## ml'

Tabla .'$4 >equerimiento%vermectina de alimentos a?o $-0' %ntramuscular' *Aeminova'^$##'##

D'A' "0# ml' %ntramuscular' !irbac 6uente 6ortius elaboracin propia' .'"'.'/'/ 9edicina 7alud preventiva animal^+40'## Tabla 6uente: .'"# Elaboracin 9edicina preventiva' propia'

117

.'"'.'/'0 <esin,ectantes

Desin9ectante *al bulto' Avant .' "# litros

!recio ^..'## ^-##'##

Ta'la 8%53 Desin9ectantes a utili#ar en la /ran0a% Fuente4 Ela'oracin $ro$ia%

.'"'.'/') @erramientas de trabajo y equipos de servicio' Conce$to @erramientas *arretillas Palas Bascula "# Lg 9acAetes 9anguera armada "# m Bomba $K/ @P Tinaco " -## D ;enerador el1ctrico 0'0 @P "### gatts Bascula 0## Lg' con corral: '+"X$'."X'$'." m Baldes tapete sanitario =ni,orme 53verol botas y guantes8 E&ui$os de ser.icio *alentador !uestos *insa Salario Semanal *ilindro Ce,e de gas de .# granja Lg' $^ $ ### .'"'.'/'+ 9ano Total .'"" de 3breros obra requerida !la#as "^ 4## Tabla 6uente: Elaboracin Tabla 6uente: Equipos .'". Elaboracin requeridos propia' 9ano de obra propia' en proceso requerida' de engorda'

Cantidad " " $ $ $ $ $ $ $ / / $ $

118

.'"'.'0

<istribucin de granja'

6igura .'+ <istribucin de granja' 6uente: Elaboracin propia'

119

<escripcin de la descripcin de planta: $' 3,icina administrativa: Dugar donde se lleva a cabo la administracin del la granja y se resguardan las pertenencias de los trabajadores' "' >egadera: *onstruido con ,ines de bioseguridad en donde los trabajadores y cualquier persona que ingrese a la granja tomar& un ba?o y e,ectuar& el cambio de ropa' .' g*' *ontiene un e:cusado y lavado' /' Almac1n' <estinado para resguardar y conservar los alimentos en buen estado' 0' Srea de pesaje' Para evaluar la ganancia de peso de los cerdos ,inalizados' )' Embarcadero' Srea destinada al embarque y desembarque de cerdos' +' Srea de cuarentena-almac1n de Aerramientas' Este edi,icio tendr& dos divisiones: la primera destinada para mantener en observacin los cerdos que presenten algIn signo clnico y la segunda para almacenar los equipos y Aerramientas de trabajo' -' Pileta para almacenamiento de agua' <estinada para almacenar y garantizar la su,iciencia de agua en la granja' 4' 2$ 2" 2": 2aves de engorda' Edi,icios dise?ados para albergar a los animales' $#' *amellones $$' 6osa e:cretas s1ptica' en la de <eposito produccin composta' para de *onstrucciones almacenar abono org&nico' el purn dise?adas sin e:cretas' para el manejo de las 120

.'"'.'0'$ <ise?o de nave de engorda

Tabla .'- >epresentacin de la una nave de engorda' 6uente: Elaboracin propia'

121

<ise?o interior de la nave:

Tabla .'4 !ista a1rea del interior de la nave de engorda' 6uete: Elaboracin propia'

122

*aractersticas de las naves: <imensin "#m X )m construidas con blocL macizo' TecAo de una sola cada de agua alturas "'0 m y . m y tecAado con l&mina de zinc de .'#0 m X '- m' Dos muros e:teriores tendr&n una altura de $'/# m y los interiores de $'"# m' 7obre los muros e:teriores se colocara maya ciclnica de $'"# y sobre 1sta tela mosquitero de pl&stico de $'"# m la cual puede ser removidos con ,acilidad segIn los requerimientos de iluminacin' 56lores Agraz $4--8' 7e tendr& piso ,irme de cemento con declive de .Q Aacia el canal de las Aeces y la orina' *ada cAiquero tendr& dos cAupones de tetina y un comedero' Dos bebederos de los corrales de inicio estar&n colocados a una altura de /0 cm y en los corrales de engorda y ,inalizacin una altura de 00 cm' En cuanto a los comederos los destinados a cerdos de inicio tendr&n divisiones de varilla a una distancia de "0 cm 5>uiz !illareal8' Por su parte los comederos de engorde tendr&n divisiones de varilla a una distancia de .# cm' 5Padilla "##+8'

Tabla .'$# 6uente: Padilla <ise?o 5"##+8' de comedero de canoa'

123

.'"'/ *alendario de ejecucin del proyecto

Actividad 7olicitud de apoyo en 632AE7 Ejecucin de obra civil *ompra de equipos y Aerramientas %nstalacin de equipos *apacitacin del personal Primera requisicin de cerdos y compra de alimentos
Tabla .'"/ *alendario de ejecucin de proyecto: 6uente: Elaboracin propia'

9eses $"./0)+-4

$#

124

.'"'0 *onclusiones del estudio de t1cnico

*on el estudio t1cnico ,ue posible obtener las siguientes conclusiones: $' Es posible establecer una graja engordadora de cerdos en el municipio de Teocelo puesto que el clima es propicio para este tipo de e:plotacin pecuaria as como por la disponibilidad de recursos materiales y Aumanos' "' A pesar del riesgo que representa la produccin de cerdos bajo un sistema continuo el dise?o de las instalaciones permite aumentar el volumen de produccin cuando se pronostique aumentos en la demanda' .' A trav1s de la investigacin bibliogr&,ica se detectaron aspectos clave para ser implementados en la e:plotacin porcina como: los bene,icios de utilizar razas AbridasH los requerimientos de alimento y ganancia diaria de peso del cerdo de acuerdo a su etapa de desarrolloH y la prevencin de en,ermedades con las medidas de bioseguridad' /' El proyecto garantiza sustentabilidad debido a su sistema de manejo de e:cretas que consiste en la produccin de abono org&nico por medio de la lombricomposta' Jste sistema adem&s de contribuir con el cuidado del medio ambiente proporcionar& ingresos adicionales a la granja' 125

8%8 Estudio Financiero

El estudio ,inanciero que se presenta est& integrado por los presupuestos de: inversin el presupuesto de ingresos el presupuesto de egresos de operacin se menciona la ,orma de ,inanciamiento y se presenta los estados ,inancieros pro,orma'

.'.'$ Presupuesto de inversin

El presupuesto de inversin est& integrado por los conceptos de: inversin ,ija inversin di,erida y el capital de trabajo necesario para iniciar con las operaciones de la granja'

.'.'$'$

%nversin ,ija

Da inversin en activos ,ijos del proyecto est& integrada por $8 obra civil que es el total Aerramientas de todos de costo estos de de conceptos trabajo las construcciones y es equipos igual a para m&s ^."servicio los #++'$ gastos .8 9obiliario de instalacin de o,icina' "8 costo Da de suma

126

3%

'ra ci.il In.ersin ^/# .)+'## ^- +$#'## ^"0 //#'## ^$/$ +/$'## ^$/ ).0'## ^"# ###'## ^/$ .$4'$4 V5N5:535%3N

'ra ci.il *onstruccin de Ba?os o,icina almac1n de alimentos &rea de pesaje y embarcadero *onstruccin de pileta para almacenamiento de agua *onstruccin de &rea de cuarentena-almac1n de Aerramientas y equipos *onstruccin de naves de engorda *onstruccin de ,osa s1ptica *onstruccin de &rea de compostaje ;astos de instalacin Total

.'"0 %nversin total en activos ,ijos' BlocL

Bultos Elaboracin de cemento 6uente: propia Bultos de cal Arme: !iaje de arena En !iaje la tabla sevolc&nica presenta a detalle la inversin requerida para la8 construccin de.'"0 grava 3 !iajes de piedra Na.e !recio Na.es Costo total de las naves de engorda: D&mina de zinc . X -# cm $/4# ^.'## / /+# ^$. /$#'## Tubulares ) X "'0 0. ^$##'## $04 ^$0 4##'## 9aya ciclnica rollo de "# m' de .4 ^..'## $$+^. -)$'## Conce$to largo por $'" m de alto' ^)0'## "/^$ 0)#'## 9aya mosquitera rollo de "# m $ ^)##'## .^$ -##'## por $'0 m de alto' $ ^+##'## .^" $##'## ^- #-0'## !arios $ ^.-0'## ^+##'## .^" "$ $##'## ^) ###'## 9ano de obra 0# ^" ^$04'## ###'## $0#. ^". ^"/ -0#'## ###'## Total .'") "# - $ + ^^.-#'## ^++0'## ###'## )#"$ . ^"" V3;3:M;3%KK -##'## ^$) "+0'## 127 Tabla 6uente: Elaboracin %nversin para propia' la construccin de tres naves de engorda'

En la tabla .'") se presenta a detalle la inversin requerida por concepto de gastos de instalacin:

Conce$to Puertas de cAiqueros Bebedero autom&tico *omederos de canoa 5construidos8 9anguera metros P!* /h m 9etros Tubo galvanizado $K"h *odo galvanizado Abrazaderas omega Abrazaderas sin ,in T galvanizada $K"h 9ano de obra *erco perimetral "0# m Total

Cantidad

!recio

Total ^4 ###'## ^/ ###'## ^$ 0+4'0# ^" ###'## ^$ /+#'## ^0$/'+^"0$'## ^$##'+0 ^.##'## ^$+#'$) ^" ###'##

.# ^.##'## 0# ") "0# +# $/ 0# )0 )# "/ ^-#'## ^)#'+0 ^-'## ^"$'## ^.)'++ ^0'#" ^$'00 ^0'## ^+'#4

^$4 .#.'## V;3:83N%3N 128

Tabla .'"+ %nversin requerida 6uente: Elaboracin propia' para cubrir los gastos de instalacin'

5% Costo de @erramientas de tra'a0o y e&ui$os de ser.icio

Conce$to Serramientas *arretillas Palas Bascula "# Lg 9acAete 9anguera armada "# m Bomba $K/ @P Tinaco " -## D ;enerador el1ctrico 0'0 @P "### gatts Bascula 0## Lg' con corral: '+"X$'."X'$'." m Baldes tapete sanitario =ni,orme 53verol botas y guantes8 E&ui$os de ser.icio *alentador *insa *ilindro de gas Total

Cantidad " " $ $ $ $ $ $

!recio ^0)#'## ^44'## ^)0#'## ^.#'## ^$/+'## ^-"#'## ^" )##'## ^/ )##'##

Costo ^$ $"#'## ^$4-'## ^)0#'## ^.#'## ^$/+'## ^-"#'## ^" )##'## ^/ )##'##

$ ^$- 44/'## ^$- 44/'## /^$"#'##^/-#'## /^0)4'## ^" "+)'## $ $ ^$ /0#'## ^)0#'## ^$ /0#'## ^)0#'## V8;:K3<%KK

*antidady PrecioTotal Tabla .'"- *oncepto %nversin requerida cubrir los costos de Aerramientas equipos de servicio'
6uente: Elaboracin propia'

7illa secretarial $^.)#'##^.)#'## 7illa apilable pl&stico "^"+#'##^0/#'## Escritorio $^40#'##^40#'## 8% *o'iliario total .'"4 de o9icinarequerida -0#'## Tabla 6uente: Elaboracin %nversin propia' cubrir el costo de mobiliario ^$ de o,icina'

129

.'.'$'"

%nversin di,erida

7e estima una inversin di,erida por ^ "# ###'## por concepto de constitucin

.'.'$'.

<epreciacin

A?o Valor !orcenta0e de de$reciacin A?o $ A?o " A?o . A?o / A?o 0 Total de$reciado Valor de sal.amento

De$reciacin y amorti#acin de acti.o 9i0o y di9erido SerramientasTotal y e&ui$os de *o'iliario In.ersin Construccionesser.iciode o9icina di9erida V5N5:535%3NV8;:K3<%KK V3:L<K%KK V5K:KKK%KK V8;L:KMM%3N

<P ^$/ )$#')$ ^$/ )$#')$ ^$/ )$#')$ ^$/ )$#')$ ^$/ )$#')$

3KP ^. /#$'0# ^. /#$'0# ^. /#$'0# ^. /#$'0# ^. /#$'0#

3KP ^$-0'## ^$-0'## ^$-0'## ^$-0'## ^$-0'##

3KP ^" ###'## ^" ###'## ^" ###'## ^" ###'## ^" ###'##

A ^"# $4+'$$ ^"# $4+'$$ ^"# $4+'$$ ^"# $4+'$$ ^"# $4+'$$

VM8:K<8%K<

V3M:KKM%<K

VN5<%KK V3K:KKK%KK V3KK:NL<%<<

130 El c&lculo 7obre la >enta' de depreciacin est& basadode en elV3M:KKM%<K artculo /# de laVN5<%KK Dey delV3K:KKK%KK %mpuesto V5;M:KN3%>; V53N:3<N%3; Tabla 6uente: .'.# Elaboracin <epreciacin propia' y amortizacin activos ,ijos y di,eridos'

.'.'$'/

*apital de trabajo

El capital de trabajo es por la cantidad de ^"-. #+4'.# que compra de: dos lotes de 0- cerdos por ^ +0 /##'## H 0+) bultos de

incluye

la

alimento por ^ $## 4#$'-# y el pago de 0 meses de costos de produccin por ^+# )/"'0# y gastos de administracin por ^.) $.0'##' Dos cerdos ser&n comprados de acuerdo al programa de produccin el primer lote se adquirir& en la primera semana de operacin y el segundo en la s1ptima' En cuanto a los 0+) bultos de alimento est&n destinados para alimentar a dos lotes de cerdos siguiendo el programa de produccin y alimentacin y bajo siguiente especi,icacin de compra: -0 bultos de alimento de iniciacin $.- de desarrollo $-$ de engorda y $+$ de ,inalizacin' El pago de cuatro meses de costos de produccin incluye: costos de medicina preventiva desin,ectante combustible agua salarios y otros gastos' la

.'.'" Presupuesto de ingresos proyectado 0 a?os

Dos produccin con justi,icarse Lilogramos' venta El de inicial por nImero venta Lilogramo ingresos peso de cerdos ^")'$+ de mayor de el 7e 1sta 4# ,ueron objetivo ventas de mostrar& Lilogramos' con nImero pesos se cerdo presentar& determinados peso en de el en cada en de vender Lilo de pie A el ventas -# mercado a?o de trav1s apartado en bajo Lilogramos los cerdo relacin depende a por cerdos dos partir dede a?o' en la de supuestos -# de comparacin pie al ane:os a del En y comportamiento Lg' un in,ormacin la y peso la un peso segunda proyeccin los incremento la de de primera resultados de venta mercado del a estos la programa se observado a corresponde venta de maneja un supuestos posibles /'))Q de peso de 4# de cerdos un en menor al por precio a el podr& la la 131

precio en el periodo "###-"##- segIn datos de 7A;A>PA' El precio de acuerdo al estudio de mercado es de ^"/'## sin embargo se aument a ^ ")'$+ debido a que la granja cubrir& los tramites y costo de las guas de transito adem&s de que el proyeccin se pretende iniciar en "#$$' 7e Aa considerado por cada venta la salida de 0) cerdos ,inalizados'

.'.'"'$

%ngresos por venta de cerdos

Ventas a?o 34 Ventas a?o 3W !recio4 V 5>%3M Ventas a $eso de NK J/Ventas a $eso de LK J/ No% Na.e4 No% Ventas Im$orteNa.e4Ventas Im$orte 2ave$. ^.0$ +"/'-# 2ave $. ^.40 )4#'/# 2ave". ^.0$ +"/'-# 2ave "" ^"). +4.')# 2ave.^#'## 2avea?o .#^#'## Ventas 5W !recio4 V 5M%8N Total> VMK8:;;N%>K Total< V><N:;L;%KK Ventas a $eso de NK J/Ventas a $eso de LK J/ No% Na.e4 No% Ventas Im$orteNa.e4 Ventas Im$orte 2ave$. ^.)- $"$')# 2ave $. ^/$/ $.)'-# Tabla .'.$ Proyeccin de ventas a?o $' 2ave". ^.)- $"$')# 2ave "/ ^00" $-"'/# 6uente elaboracin propia' 2ave.. ^.)- $"$')# 2ave .. ^/$/ $.)'-# Ventas6uente TotalN a?o .'." 54 V3:3K;:8>;%LK Total3K V3:8LK:;<>%KK Tabla elaboracin Proyeccin propia' de ventas a?o "'

132

Ventas a?os 84 Ventas a?o 84 !recio4 V5L%>M Ventas a $eso de NK J/Ventas a $eso de LK J/ No% No% Ventas Im$orteNa.e4 Ventas Im$orte .^.-0 ."/'-# 2ave $.^/.. /4#'/# .^.-0 ."/'-# 2ave "/^0++ 4-+'"# /^0$. +))'/# 2ave ./^0++ 4-+'"# 3K V3:5L;:;3>%KK Total33V3:<LN:;>;%LK

Na.e4 2ave$ 2ave" 2ave. Total

Tabla .'.. Proyeccin de ventas a?o .' 6uente elaboracin propia'

Ventas a?o ;4 Ventas a?o ;4 !recio4 V8K%K3 Ventas a $eso de NK J/Ventas a $eso de LK J/ No% Na.e4No% Ventas Im$orteNa.e4Ventas Im$orte Ventas a?o <4 !recio4 V83%;3 2ave$/^0.+ ++4'"# 2ave $/ ^)#0 ##$')# Ventas a $eso de NK J/Ventas a $eso de LK J/ 2ave".^/#. ../'/# 2ave ". ^/0. +0$'"# 2ave..^/#. ../'/# 2ave No% .. ^/0. +0$'"# Na.e4 No% Ventas Im$orteNa.e4 Ventas Im$orte Total3K V3:8;;:;;L%KK Total3K V3:<35:<K;%KK 2ave$. ^/"" $0#'/# 2ave $.^/+/ 4$4'"# 2ave"/ ^0)" -)+'"# 2ave ".^/+/ 4$4'"# 2ave.. ^/"" $0#'/# 2ave ..^/+/ 4$4'"# Tabla .'./ Proyeccin de ventas a?o /' Ventas Total3K a?o < V3:;KM:3>L%KK TotalN V3:;5;:M<M%>K Tabla 6uente 6uente .'.0 elaboracin elaboracin Proyeccin propia' propia' de ventas a?o 0'

133

.'.'"'"

3tros ingresos

7e estima una produccin mensual promedio de ) toneladas de esti1rcol en operacin normal y para el primer a?o de / toneladas' *on un rendimiento de esti1rcol en abono de .#Q y a un precio de ^ "'0# por Lilogramo es espera percibir ingresos mensuales de ^ / 0## pesos por la venta de abono'

.'.'. Presupuesto de egresos de operacin

Este presupuesto abarca los presupuestos de costos de produccin y gastos de venta'

.'.'.'$

Presupuesto de costos de produccin

El presupuesto de costos de produccin est& integrado por los costos de: compra de lecAones consumo de alimentos consumo de agua medicina preventiva desin,ectantes combustibles 5gas y gasolina8 salarios y otros gastos 5como el mantenimiento de de las instalaciones compra de material de limpieza productos ,armac1uticos de primeros au:ilios8' mortalidad .'.'.'$'$ El y en ,inalizados' ,lujograma ser& contempla presupuesto la necesaria proyeccin *ompra de por Para el /Q periodo' total la de de ello en adquisicin de compra de ventas consideracin lecAones se adquisiciones <e considera de esta se de lecAones espera ,orma 0- a apro:imadamente lecAones' 6lores de por si est& cerdos la cada meta 5"##/8 basado para venta es en vender en engorda' la un su programa salida porcentaje ejemplo 0) *omo de cerdos de 0) de global produccin cerdos se c&lculo ,inalizados mencion dede 134

El precio de los lecAones de acuerdo al proveedor ;enetron es de ^ )0#'## dicAo costo incluye el costo de transporte es decir la compra es libre abordo punto de destino' No% de com$ras No% lec@ones a com$rar /)/ 0-# $# 0"" 4 0"" 4 0-# $#

A?o A?o $ A?o " A?o . A?o / A?o 0

Costo ^.#$ )##'## ^.++ ###'## ^..4 .##'## ^..4 .##'## ^.++ ###'##

Tabla .'.) *ompra de lecAones a?o $-0' 6uente: Elaboracin propia'

.'.'.'$'" *onsumo de alimentos Alimento El consumo de alimentos se obtuvo a partir de los datos del estudio t1cnico en los %niciacin *recimiento de alimentos para cada uno de los a?os que abarca la proyeccin' requerimientos Engorda En este apartado se calcula el costo total de 1stos segIn el precio' *ada bulto de 6inalizacin -# Lg tiene un peso de /# Lilogramos y sus precios son: %niciacin ^ $-/'##H alimento 4# Lg A?o 3A?o 5A?o 8A?o ;A?o < Total ^)" 4"-'##^+/ $0"'## ^+0 #+"'##^^+0)-'## ^+- 0)-'## *recimiento ^ $4#'##H <esarrollo ^ $+"H engorda $)"'0#' -# Lg ^..) ^4. 0"0'## ^-. "4#'## 4".'##^$"4 ^$.$ ^/4$ 0-#'## 40#'## 0$/'## ^$") ^$.4 ^/4. 0/#'## ")"'0# #4/'0# ^$"/ ^$." ^/-+ #+#'## )##'## ).#'## ^$.$ ^$.4 ^/4) $##'## ")"'0# ../'0# 4# Lg.'.+ 6uente elaboracin ^$") ^.-# propia ^4+ ' +0#'##^$00 $/-'## ^"#4 ^0)4 -."'## /)"'0# #")'0# ^$0" ^$4^00$ ""#'## #-+'0# 4$4'0# ^$0" ^"$. ^0).4"'## "##'## ".#'## ^$/+ ^$0/ ^0$$ /#/'## ++"'## +##'## Tabla' ;asto total en $-#'## consumo de alimentos a?o $-0'

135

.'.'.'$'. 9edicinas y desin,ectantes'

Conce$to 9edicina preventiva <esin,ectantes

!resu$uesto anual ^ //+0'## ^ 0 )44'##

Tabla .'.- Presupuesto anual de medicina preventiva y desin,ectantes' 6uente: Elaboracin propia'

.'.'.'$'/ *ombustibles

Conce$to ;as ;asolina

!resu$uesto anual ^ $ +"-'## ^ . ###'##

Tabla .'.4 Presupuesto anual gas y gasolina' 6uente: Elaboracin propia'

!uestos Salario Ce,e de !la#as Semanal .'.'.'$'0 *onsumo de agua ^ granja 3breros $ $ ###'## Salario ^/ ###'## .'.'.'$') Total 7alarios "propia' ^4##'## *ensual ^+ "##'## Presupuesto anual por pago de agua: ^ .) de ###'## Tabla 6uente .'/# elaboracin Presupuesto anual de pago salarios'

^/- ###'## ^ )/ -##'## Salario ^-) /##'## ^ $$) X)/#'## 8<P Anual/##'## ^$-$ ^$./ $restaciones //#'##

136

.'.'.'$'+ 3tros costos

El rubro de otros gastos se re,iere a gastos que pudieran suscitarse en las operaciones de la granja como el mantenimiento de de las instalaciones compra de material de limpieza productos ,armac1uticos de primeros au:ilios' 7e determin un presupuesto anual de ^ " ###'## por este concepto'

.'.'.'"

;astos de operacin

.'.'.'"'$ ;astos de administracin

-astos de administracin Conce$to-asto mensual-asto anual Papelera^$##'##^$ "##'## !i&ticos^$0#'##^$ -##'## ;uas de transitoY^/"+'##^0 $"/'## Tarjetas tele,nicas^$##'##^$ "##'## 7alario je,e de granjaYY^0 /##'##^/- ###'## @onorarios de contador^ 0##'##^) ###'## @onorarios 91dico veterinario^ 0##'##^) ###'## TotalVM:55M%KKVL>:M5;%KK YEl c&lculo unitario 1ste YY%ncluye es de por prestaciones' ^ por movilizar $)'.# concepto por un animal' cerdo de pago de de acuerdo guas a la transito =nin est& ;anadera basado Docal en el de costo Teocelo Tabla 6uente: .'/$ Elaboracin Presupuesto propia' anual de gastos dede administracin'

137

.'.'/ 6inanciamiento

Da inversin total es por ^ +$$ $0)'## de la cual el /)'$. Q 5^."- #++'$48 ser& propuesto para su ,inanciado por el 6ondo 2acional de Apoyos para Empresas en 7olidaridad 5632AE78 y el porcentaje restante 50.'-+Q8 ser& aportado por los socios el cual incluye el capital de trabajo por ^"-. #+4'.# un terreno con valor catastral de ^ -# ###'## y el pago del acta constitutiva y permisos de inicio de operaciones por ^ "# ###'

.'.'0 Estados ,inancieros pro,orma

Dos estados ,inancieros pro,orma que a continuacin se presentan integran los presupuestos antes mencionadosH la inversin requerida y las proyecciones de ventas costos y gastos'

.'.'0'$

Estado de resultados proyectado a 0 a?os' 138

<e acuerdo granja generados elevados no al pagar& por a?o al artculo esta por el impuesto son sus -$ menores 0 socios p&rra,o sobre 5$ a Iltimo "# la 4-renta salarios de $008' la esto Dey mnimos debido %mpuesto generales a que 7obre los 50/'$+8 ingresos la >enta la

Ventas %ngreso por ventas 3tros ingresos In/resos totales 5-8*ostos de produccin *ompra de lecAones Alimentos 9edicina preventiva <esin,ectantes *ombustibles Agua 7alarios 3tros Total costos de $roduccin 6Y7 Utilidad Cruta 6A7 -astos de o$eracin ;astos de administracin <epreciacin Amortizacin Total /astos de o$eracin 6Y7 UAI 5-8 %7> 6Y7 Utilidad Neta 5X8 <epreciacin 5X8 Amortizacin 6lujo neto de e,ectivo

A?o 3A?o 5A?o 8A?o ;A?o < ^)04 /-/ ^$ .-# /0) ^$ 0-4 /)0 ^$ 0$" 0#/ ^$ /"/ +0^.) ###^0/ ###^0/ ###^0/ ###^0/ ### V>N<:;L; V3:;8;:;<> V3:>;8:;>< V3:<>>:<K; V3:;ML:M<L

^.#$ )## ^.++ ### ^..4 .## ^..4 .## ^.++ ### ^.-# $/- ^0)4 #"+ ^00$ 4"# ^0)- ".# ^0$$ ++" ^/ /+0^/ /+0^/ /+0^/ /+0^/ /+0 ^/ +"-^/ +"-^/ +"-^/ +"-^/ +"^/ +"-^/ +"-^/ +"-^/ +"-^/ +"^.) ###^.) ###^.) ###^.) ###^.) ### ^$$) )/# ^$$) )/# ^$$) )/# ^$$) )/# ^$$) )/# ^" ###^" ###^" ###^" ###^" ### VL<3:5NK V3:33<:<>N V3:K>K:M>5 V3:KMM:KM5 V3:K<L:83; AV3<<:LK> V83L:LLL V<L5:MK8 V;LN:;85 V;5K:;;;

^-) +"/ ^$- $4+ ^" ### V3K>:N53 -^")" +"+ ^# AV5>5:M5M ^$- $4+ ^" ### AV5;5:<8K

^-) +"/ ^$- $4+ ^" ### V3K>:N53 ^"$$ 4)) ^# V533:N>> ^$- $4+ ^" ### V585:3>;

^-) +"/ ^$- $4+ ^" ### V3K>:N53 ^/+0 +-" ^# V;M<:ML5 ^$- $4+ ^" ### V;N<:NMN

^-) +"/ ^$- $4+ ^" ### V3K>:N53 ^.-" 0$$ ^# V8L5:<33 ^$- $4+ ^" ### V;K5:MKL

^-) +"/ ^$- $4+ ^" ### V3K>:N53 ^.$. 0"" ^# V838:<55 ^$- $4+ ^" ### V888:M5K

Tabla .'/" Estado de resultados proyectado a 0 a?os' 6uente Elaboracin propia

139

.'.'0'"

Estado de ,lujo de e,ectivo proyectado a 0 a?os

C NCE!T saldo inicial ENTRADAS DE EFECTIV 4 Aportaciones de *apital Pr1stamo bancario !entas 3tros ingresos T TAL DE ENTRADAS

A?o K

A?o3 ^"-. #+4

A?o5 ^/# 0/4 ^$ .-# /0) ^0/ ### ^$ /+0 ##0

A?o8 ^"+" +$.

A?o;A?o< ^+)- )4" ^$ $+$ /## ^$ /"/ +0^0/ ### ^" )0# $0-

^+$$ $0) ^)04 /-/ ^.) ### ^+$$ $0) ^4+- 0).

--^$ 0-4 /)0 ^$ 0$" 0#/ ^0/ ###^0/ ### ^$ 4$) $+- ^" ..0 $4)

SALIDAS DE EFECTIV %nversin en activo ,ijo %nversin en activo di,erido *osto de produccin gastos de administracin y venta gastos ,inancieros Pago de pr1stamo bancario %'7'> T TAL DE SALIDAS DE EFECTIV SALD FINAL

^/#- #++ ----^"# ### ----VL<3:5NK V3:33<:<>N V3:K>K:M>5 V3:KMM:KM5 V3:K<L:83; VL>:M5;VL>:M5;VL>:M5;VL>:M5;VL>:M5;

^/"- #++ ^4.- #$/ ^$ "#" "4. ^$ $/+ /-) V5L8:KMN V;K:<;NV5M5:M38VM>L:>N5

^$ $). +4) ^$ $/0 #.V3:3M3:;KK V3:<K<:35K

Tabla .'/. Estado de ,lujos proyectado a 0 a?os' 6uente: Elaboracin propia'

140

.'.'0'.

Balance general proyectado a 0 a?os

A*T%!3 BADA2*E ;E2E>AD P>3\E*TA<3 A 0 Aa37 *%>*=DA2TE A?o KA?o 3 Bancos T TAL DE ACTIV CIRCULANTE 6%C3 ^"-. #+4 ^/# 0/4 Terreno *onstrucciones V5L8:KMN V;K:<;N @erramientas y equipos de servicio ^-# ### ^-# ### 9obiliario de o,icina ^"4" "$" ^"4" "$" T TAL DE ACTIV FIO 5-8 <epreciacin acumulada T TAL FIO NET ^./ #$0 ^./ #$0 <%6E>%<3 ^$ -0# ^$ -0# Acta constitutiva-permisos V;KL:KMM V;KL:KMM <epreciacin activos ,ijos ^$- $4+ T TAL DIFERID ^.-4 --# T TAL ACTIV PA7%!3 Pr1stamo bancario ^"# ### ^"# ### T3TAD PA7%!3 ^" ### *AP%TAD V3L:KKK *apital social %nicial V5K:KKK V;;L:;5N =tilidad ejercicio anterior VM33:3<> =tilidad acumulada T3TAD *AP%TAD ^+$$ $0) ^+$$ ^//- $0) /"4 !ASIV + CA!ITAL ^+$$ $0) VM33:3<> -^")" V;;L:;5N +"+ Tabla 6uente: .'//' Elaboracin Balance general propia proyectado a 0 a?os'

A?o 5

^"+" +$. V5M5:M38 ^-# ### ^"4" "$" ^./ #$0 ^$ -0# V;KL:KMM ^.) .4/ ^.+$ )-.

^"# ### ^/ ### V3>:KKK ^+$$ $0) V>>K:8N> ^"$$ 4)) -^0# +)$ ^))# .4) V>>K:8N>

141

A*T%!3 *%>*=DA2TE Bancos T TAL DE ACTIV CIRCULANTE 6%C3 Terreno *onstrucciones @erramientas y equipos de servicio 9obiliario de o,icina T TAL DE ACTIV FIO 5-8 <epreciacin acumulada T TAL FIO NET <%6E>%<3 Acta constitutiva-permisos <epreciacin activos ,ijos T TAL DIFERID T TAL ACTIV PA7%!3 Pr1stamo bancario T3TAD PA7%!3 *AP%TAD *apital social %nicial =tilidad ejercicio anterior =tilidad acumulada T3TAD *AP%TAD !ASIV + CA!ITAL Tabla 6uente: .'//' Elaboracin Balance general propia 5continuacin8 proyectado a 0 a?os'

CALANCE -ENERAL !R +ECTAD A?o 8A?o ;

A < AT S A?o <

^+)- )4" VM>L:>N5 ^-# ### ^"4" "$" ^./ #$0 ^$ -0# V;KL:KMM ^0/ 04$ V8<8:;L>

^$ $+$ /## V3:3M3:;KK ^-# ### ^"4" "$" ^./ #$0 ^$ -0# V;KL:KMM ^+" +-V88<:5LN

^$ 0#0 $"# V3:<K<:35K ^-# ### ^"4" "$" ^./ #$0 ^$ -0# V;KL:KMM ^4# 4-) V83M:KN5

^"# ### ^) ### V3;:KKK V3:38>:3ML ^+$$ $0) ^/+0 +-" ^/"0 #"$ ^$ $.) $+V3:38>:3ML

^"# ### ^- ### V35:KKK V3:<3L:>LN ^+$$ $0) ^.-" 0$$ ^-#+ 0." ^$ 0$- )-4 V3:<3L:>LN

^"# ### ^$# ### V3K:KKK V3:L85:533 ^+$$ $0) ^.$. 0"" ^$ $"$ #00 ^$ -." "$$ 142 V3:L85:533

.'.')

*onclusiones del estudio ,inanciero

A trav1s de la elaboracin de los distintos presupuestos ,ue posible determinar los montos necesarios para inversin los costos y gastos de operacin y los estados ,inancieros pro,orma' *on el estudio se detect que los mayores costos de la granja est&n representados por la compra de lecAones y el consumo de alimentos .#Q y /0Q promedio respectivamente durante los 0 a?os de proyeccin' *on la in,ormacin obtenida ser& posible evaluar el proyecto y terminar su aceptacin o recAazo'

143

8%; Estudio Administrati.o

El estudio administrativo del presente proyecto est& integrado jurdico donde se de,inira el tipo de empresa a constituir de acuerdo a la legislacin me:icana y el estudio organizacional en cual se describir& el tipo de organizacin que tendr& la granja engordadora' por el aspecto

.'/'$ Estudio jurdico .'/'$'$

Personalidad Curdica

El proyecto de engordadora de cerdos ser& denominado para e,ectos jurdicos y ,iscales como: 7ociedad Annima de *apital !ariable' <enominacin: ;ranja porccola Dos *AacAitos 7' A' de *'!' >1gimen: >1gimen simpli,icado como sociedad' <e acuerdo al artculo +4 ,raccin %% de la Dey del %mpuesto 7obre la renta que la estable: sobre agrario silvcolas a Cene9icios son4 dicAas En contribuyentes pesqueras que F<eber&n renta actividades'G as atencin Fiscales secomo con,orme dediquen cumplir oa al las silvcolas tri'utar artculo que dem&s al e:clusivamente con r1gimen seEn dediquen -$ sus podr&n personas el ,raccin obligaciones r"/imen simpli,icado realizar amorales aactividades % actividades segundo Sim$li9icado pagos ,iscales las que personas p&rra,o provisionales agrcolas se agrcolas en como dediquen materia de morales Sociedad la ganaderas ganaderas ley e:clusivamente semestrales del del de impuesto %7>: derecAo o FDos

144

aplicando en lo conducente el artculo $"+ de esta Dey respecto del impuesto que corresponda a dicAas actividades'G

El mismo artculo Iltimo p&rra,o establece que Flas personas morales que se dediquen e:clusivamente a las actividades agrcolas ganaderas silvcolas o pesqueras no pagar&n el impuesto sobre la renta por los ingresos provenientes de dicAas actividades Aasta por un monto en el ejercicio de veinte veces el salario mnimo general correspondiente al &rea geogr&,ica del contribuyente elevado al a?o por cada uno de sus socios o asociados siempre que no e:ceda en su totalidad de "## veces el salario mnimo general correspondiente al &rea geogr&,ica del <istrito 6ederal elevado al a?o'

.'/'$'"

>equisitos de la escritura constitutiva

Artculo )P D;79: Da escritura constitutiva de una sociedad deber& contener: %' !%%%' !%%' %!' !%' %%%' !' %%' Dos nombres nacionalidad y domicilio de las personas ,sicas o morales que constituyan la sociedadH 7udomicilio valor *uando se El Da ,acultades objeto importe ,ijeH e:presin manera razn duracinH atribuido el de social del capital de con,orme de la de los capital a sociedad: la o 1stos lo sociedadH administradoresH denominacinH sea que a socialH variable y la cada el cual criterio socio Aaya asseguido aporte se dee:presar& administrarse en para dinero su indic&ndose valorizacin' o la en sociedad otros el bienesH mnimo y las elque 145

%X'

El nombramiento de los administradores y la designacin de los que Aan de llevar la ,irma socialH

X'

Da manera de Aacer la distribucin de las utilidades y p1rdidas entre los miembros de la sociedadH

X%' X%%' X%%%'

El importe del ,ondo de reservaH Dos caos en que la sociedad Aaya de disolverse anticipadamente y Das bases para practicar la liquidacin de la sociedad y el modo de proceder a la eleccin de los liquidadores cuando n Aayan sido designados anticipadamente'

.'/'$'.

9arco Degal

$' *onstitucin Poltica de los Estados =nidos 9e:icanos "' Dey ;eneral de 7ociedades 9ercantiles' .' Dey del %mpuesto 7obre la >enta' /' Dey del impuesto al !alor agregado' 0' Dey del %mpuesto al Activo' )' Dey 6ederal del Trabajo' +' Dey -' 4' $#' $$' Normas Dey 239-##$-E*3D-$44)' contaminantes nacionales' de 6ederal ;anadera ;eneral de del 9iciales <esarrollo 7eguro de del para *eIicanas4 #)K#$K4+ 7anidad Equilibrio en 7ocial' >ural ellas Estado Animal' descargas 7ustentable' Establece Ecolgico de !eracruz-Dlave' de los y aguas lalmites Proteccin residuales m&:imos del Ambiente' en permisibles aguas y bienes de 146

239-##"-E*3D-$44)' Establece los lmites m&:imos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal' #.K#)K4-

239-##+-]33-$44/' *ampa?a 2acional *ontra Da En,ermedad <e AujeszLy $0K#-K4)

239-#$--]33-$44/' 91dicos veterinarios aprobados como unidades de veri,icacin ,acultados para prestar servicios o,iciales en materia zoosanitaria' ")K#/K40

239-#.)-]33-$44)' >equisitos 9nimos Para Das !acunas *ontra Da 6iebre Porcina *l&sica' #$K#+K4)

239-#.+-]33-$440' *ampa?a nacional contra la ,iebre porcina cl&sica' "4K$#K4)'

239-#/#-]33-$440' Especi,icaciones para la comercializacin de sales puras antimicrobianas para uso en animales o consumo por estos' #/K$#K4)

239-#/0-]33-$440' *aractersticas zoosanitarias para la operacin de establecimientos donde se concentren animales para ,erias e:posiciones subastas tianguis y eventos similares' #0K#-K4)

239-#/--]33-$44)' >equisitos mnimos para las vacunas contra la en,ermedad 239-#0$-]33-$440' 239-#0/-]33-$44)' ".K#.K4sus 239-#0--]33-$444' de 239-#).-]33-$444' la #"K#)K#. prevencin los productos' puntos de y de #-K#)K4AujeszLy' control veri,icacin Trato Establecimientos Especi,icaciones de $"K#.K4+ las Aumanitario e en,ermedades inspeccin para de en zoosanitaria' cuarentenas la que las los movilizacin instalaciones biolgicos a,ectan $+K$"K#" para a de empleados los animales y animales' animales' operacin en y

147

.'/'" Estudio organizacional

.'/'"'$ <e,inicin de la empresa

;ranja porccola Dos *AacAitos es una empresa pecuaria de cerdos con un sistema de produccin semitecni,icado con propsito de engordaH comprometida con la calidad y sanidad de sus cerdos y el cuidado del medio ambiente a trav1s de la reutilizacin de la cerdaza en la produccin de Aumus de lombriz'

Slo/an4 1Cerdos 9elices: carnes sanas2 Isolo/o4

6igura .'$$ 6uente: Elaboracin %sologo: ;ranja propia porccola los *AacAitos:

148

Descri$cin4 Da imagen corresponde a un %sologo porque combina el logotipo 5nombre comercial de la granja8 y el isotipo 5el cono que remite a la empresa8' El cerdo representa a un animal sano y ,eliz criado bajo un ambiente propicio que garantiza su desarrollo ptimo y caractersticas ideales para su comercializacin' El color rosa en el %sologo e:presa inocencia suavidad calidez

.'/'"'"

9isin !isin

*isin4 Engordar y o,recer cerdos sanos criados bajo un estricto control de calidad que posiciones a la granja como la pre,erida por los introductores y tablajeros de Xalapa y municipios vecinos' *ompromiso 7er Visin4 en a?o "#"# la granja lder reconocida por nuestras pr&cticas <isciplina %nnovacin sustentables en la recra y ,inalizacin de cerdos de calidad' %ntegridad Diderazgo Valores4 >esponsabilidad 7olidaridad

149

.'/'"'.

3bjetivos

A corto $la#o4 $' Alcanzar un volumen de ventas de 0)# cerdos anuales en los primeros 0 a?os de operacin' "' A,ilar la granja en el primer a?o de operacin a la *on,ederacin 2acional de Porcicultores 9e:icanos' .' 6omentar desde el primer a?o de operacin la e:plotacin porcina sustentable en el sector porccola' /' Promover desde el primer a?o de operacin la utilizacin del Aumus de lombriz en la ,ertilizacin de suelos y cultivos que permita la generacin de ingresos e:tras a la granja y al mismo tiempo impulse la productividad del campo con la utilizacin de un abono ecolgico y a un precio econmico'

A mediano !la#o4 3% %ncrementar a partir del 0d a?o de operacin la capacidad instalada de la granja con la construccin anual de una nave engordadora con caractersticas de nivel tecni,icado Aasta alcanzar un total de $# naves de "' Establecer .' /' 0' )' %nvestigar %ncrementar %ncursionar Plani,icar engorda' alimentacin de alimenticios' ventas del tecni,icadas produccin Aumus en el yen .#Q' en desarrollar crecimiento de anualmente productoras el de la lombriz a 0d venta cerdos trav1s a?o de en como de paralelo del que a de el cerdos operacin partir quinto autoabastecimiento lecAones permita un de producto de en a?o la )d el a alianzas granja a?o mercado que de la granja de operaciones de provean a marca operacin estrat1gicas trav1s nacional de la reduccin sus reconocida' la de granja insumos alternativas la en elindustrializacin con volumen el de 0d empresas porcinos sus a?o' de costos de 150

con las mejores caractersticas gen1ticas que ,avorezcan su potencial productivo y permitan a la granja la reduccin de sus costos en compra de lecAones'

A lar/o !la#o4 3% *onsolidar la granja engordadora en el d1cimo quinto a?o de operacin como una granja de cerdos de sistema tecni,icado con propsito de engorda lder en la venta y comercializacin de cerdos y abono org&nico de Aumus de lombriz'

Venta0a com$etiti.a4

3% 7istema de produccin sustentable que permite el aprovecAamiento de del subproducto 5las e:cretas8 y la generacin de ingresos e:tras por la venta de abono org&nico' 5% Da mejora continua de procesos de trabajo a trav1s de la aceptacin de prestadores de servicio social y la realizacin de pr&cticas pro,esionales de estudiantes en carreras a,ines a la empresa que permita incrementar el capital intelectual y mejore la productividad de la granja con la implementacin de nuevas pr&cticas de e:plotacin porcina' 151

.'/'"'/

3rganigrama

6igura 7'A' 6uente: <E .'$" Elaboracin *'!' Estructura propia organizacional de ;ranja Engordadora Dos *AacAitos

152

.'/'"'0

An&lisis de puestos'

IDENTIFICACI,N

Nom're del $uesto4 Encargado de granja U'icacin 9sica4 3,icina administrativa Oe9e inmediato4 Asamblea general de accionistas Su'ordinados4 3breros

COETIV

-ENERAL

Planear coordinar y supervisar las actividades realizadas en la granja'

FUNCI N -ENERAL *oordinar los objetivos y controlar del programa el trabajo de produccin' y la produccin en la granja a ,in de cumplir con 153

FUNCI NES ES!ECIFICAS DIARIAS4 7upervisar y dirigir el trabajo de los obreros' >evisar que pagos se Aagan en tiempo y ,orma correcta para evitar

con,lictos con proveedores y prestadores de servicios a ,in de permitir la e:istencia de una sana relacin con ellos' Atender y proporcionar servicio de calidad al cliente'

!ERI,DICAS4 *lasi,icar codi,icar revisar y arcAivar los documentos relacionados con la compra y venta de cerdos y o,icios relacionados con la operacin de la granja' 9antener el control del inventario de alimentos y realizar compras correspondientes' 3,ertar cerdos ,inalizados a compradores' 3,ertar Tramitar Elaborar 7upervisar >ealizar !eri,icar 7olicitar ylos que visitas y ,acturas realizar realizar el servicios los pesado ycerdos el seleccionar correspondientes pago cobro del y buen comprados de 91dico por guas manejo cerdos la venta !eterinario de a cumplan transito en de la de venta la los abono granja cerdos ]ootecnista en con de la org&nico' cerdos' las proveedora unin para especi,icaciones el ganadera cuando embarque' y con,irmar sea local' compra pactadas' necesario de y lecAones' cubrir el pago de sus Aonorarios' 154

EVENTUALES4 *oordinar las cuestiones ,iscales con el contador e:terno' >eportar resultados a la asamblea general de accionistas y recibir los nuevos planes y objetivos a cumplir en la granja' Atender solicitudes de estudiantes para la realizacin de proyectos escolares y de servicio social'

AUT RIDAD

El titular del puesto tiene autoridad ,uncional ya que supervisa y dirige a los obreros de la granja adem&s tiene autoridad t1cnica que le proporcionan sus conocimientos e:periencia Aabilidades y actitud para realizar correctamente sus ,unciones' 155

RES! NSACILIDAD El titular es responsable de: Establecer estrategias de coordinacin con los obreros en el desempe?o de sus ,unciones' 9anejo de valores en documentos' <e la correcta aplicacin del presupuesto' 9anejo de in,ormacin con,idencial' ;uardia custodia y cuidado de materiales y artculos de trabajo' !igilancia de las instalaciones as como el cuidado de mobiliario y equipo' Atencin a clientes y autoridades gubernamentales' 3tras relacionadas con la naturaleza de sus ,unciones'

RDINACI,N 156

RELACI in,ormacin de Para la empresa' trabajo' recibir ejecutar NES instrucciones contable los INTERNAS planes adem&s Con de de Asam'lea DE trabajo trabajo de TRACAO colaborar yin,ormar Con /eneral administrar 4 o'reros4 en de resultados el accionistas4 dise?o e,icientemente de y proporcionar estrategias los recursos y planes de

RELACI NES EFTERNAS DE TRACAO 4

Con SA-AR!A y sus de$endencias4 Para mantener in,ormacin actualizada sobre convocatorias de apoyos apertura de ventanillas y disposiciones de observancia en la operacin de la granja' Con clientes4 Para realizar las ventas de cerdos Para realizar la venta de abono org&nico' Con $ro.eedores4 Para abastecer oportunamente el inventario de alimentos' Para abastecer oportunamente la granja con los cerdos necesarios en la produccin' Con Escuelas4 Para mantener vnculos de colaboracin que permitan la transmisin de conocimientos por medio de la implantacin de proyectos que mejoren la productividad de la empresa' Para recibir a prestadores de servicio social' Contador4 *"dico garantizar Con Unin Veterinario Para la -anadera sanidad realizar Zootecnista4 animal local4 el cumplimiento Para dentro Para realizar de realizar la de tr&mites granja' las labores obligaciones y pago de inspeccin de ,iscales' guas de y transito' 157

ES!ECIFICACI,N DEL !UEST

Conocimientos necesarios4 Aritm1ticos' Administrativos y organizacionales 9anejo de arcAivos' >elaciones Aumanas para el trato con los clientes y dem&s personal que labora dentro de la empresa' *onocimientos b&sicos en porcicultura'

Ni.el De Estudios4 *arrera t1cnica o bacAillerato EI$eriencia en el $uesto4 2o requiere e:periencia Iniciati.a4 E:ige pensar en mejoras de los m1todos y procedimientos de trabajo' Re&uisitos &ue eIi/e el $uesto4 Diderazgo Edad 7e:o: mnima 6emenino de "# masculino a 0# a?os *edio El adecuadas' trabajo am'iente4 se desarrolla eno un lugar con buena iluminacin e instalaciones

158

IDENTIFICACI,N

Nom're del $uesto4 3brero U'icacin 9sica4 3,icina administrativa Oe9e inmediato4 Encargado de granja Su'ordinados4 2o tiene

COETIV

-ENERAL

9antener el bienestar de los cerdos a trav1s de correcto control de alimentacin y mantenimiento de las instalaciones' FUNCI N -ENERAL

Ejecutar trav1s del programa deel sus programa de di,erentes produccin' de etapas produccin de desarrollo y supervisar a ,in la de evolucin cumplir de con los los cerdos objetivos a

159

FUNCI NES ES!ECIFICAS

DIARIAS4 Proporcionar el alimento indicado y su,iciente a los cerdos de acuerdo su etapa de desarrollo' Proporcionar mantenimiento a los corrales a ,in de evitar la acumulacin de esti1rcol y la propagacin de en,ermedades en los animales' 7upervisar la calidad y su,iciencia de agua' Proporcionar mantenimiento a Aerramientas y equipos de trabajo' 9onitorear y controlar el proceso de composta'

!ERI,DICAS4 7upervisar el correcto ,uncionamiento de los bebederos autom&ticos' Apoyar al encargado de granja en la realizacin de visitas y seleccin de cerdos en la granja proveedora' >ealizar el desembarque de lecAones' %denti,icar individualmente a de los lecAones reci1n llegados con aretes de pl&stico' 9onitorear 7olicitar granja >ealizar Atender venta' ausencia >eportar en a el el campa?as labores resultados del caso clientes servicio pesaje el encarado estado de de y aparicin yKo de de desin,eccin embarque al de dem&s 91dico encargado vacunacin de salud granja' personas de !eterinario de de en los de cerdos signos y la desparasitacin cerdos' granja' nave que ,inalizados' ]ootecnista clnicos acudan respectiva enaalgIn5os8 segIn la al despu1s granja encargado sea animal5es8' en de necesario' cada de 160

Empacar y embarcar el abono org&nico para la venta' >ealizar guardia nocturna'

EVENTUALES4 >ealizar labores de mantenimiento general a las instalaciones de la granja' Apoyar a estudiantes e investigadores en el desarrollo de sus actividades'

AUT RIDAD

El titular del puesto tiene autoridad t1cnica que le proporcionan sus conocimientos e:periencia Aabilidades y actitud para realizar correctamente sus ,unciones' RES! NSACILIDAD

El titular es responsable de:

Alcanzar El ;uardia Da !igilancia 3tras adecuado salud correcta relacionadas de custodia las de evolucin los metas manejo lasanimales' instalaciones' y con del cuidado de del programa la los proceso naturaleza animales' de Aerramientas de deproduccin' de composta' sus ,unciones' y equipos de trabajo

161

RDINACI,N

RELACI NES INTERNAS DE TRACAO 4 Con encar/ado de /ran0a4 Para ejecutar los planes de trabajo y utilizar e,icientemente los recursos de la empresa' RELACI NES EFTERNAS DE TRACAO 4 Con clientes4 Para realizar las ventas de cerdos Para realizar la venta de abono org&nico'

ES!ECIFICACI,N DEL !UEST Conocimientos necesarios4 7aber leer y escribir Aritm1ticos' *onocimientos b&sicos en porcicultura' 162

Ni.el De Estudios4 9nimo primaria' <isposicin Edad 7e:o: mnima 9asculino' y de $por a 0# el a?os trabajo EI$eriencia Iniciati.a4 Re&uisitos trabajo' *edio Propio am'iente4 de E:ige un &ue en granja el eIi/e pensar $uesto4 de elgusto cerdos' en $uesto4 2o mejoras requiere de e:periencia los m1todos y procedimientos de

8%<

Evaluacin econmica

!unto de e&uili'rio Para calcular el punto de equilibrio 5PE8 se asumi que los costos de produccin son totalmente variables y los gastos totalmente ,ijos' Adem&s el PE ,ue calculado en dos ,ormas la primera que considera los ingresos totales 5suma de la venta de cerdos y venta de abono8 y la segunda que solo considera los ingresos por venta de cerdosH esto con la ,inalidad obtener un punto de equilibrio m&s objetivo al considerar solo la actividad principal de la granja' Das tablas .'/0 y .'/) muestran los c&lculos de punto de equilibrio mencionados en el p&rra,o anterior' Ambas tablas muestran el punto de equilibrio operativo y ,inanciero en pesos y unidades' *oncepto =tilidad bruta !entas 9argen de A?o 3A?o 5A?o 8A?o ;A?o < utilidad - -#)^.$- --#'""". #'.0/) #'"-/. ^-$00 ^0-" +#. ^/-4 /." ^/"##'.$"/ /// ;astos totales ^$#) 4"$ ^$#) 4"$ ^$#) 4"$ ^$#) 4"$ ^)40 /-/ ^$ /./ /0) ^$ )/. /)0 ^$ 0)) 0#/ ^$ /+- +0PEo en pesos ^/-# 4)0 ^.#$ 0)" ^./" "$^.+) #0) PEo unidades $40 $$+ $"+ $.. PE, en pesos ^.4# $$" ^"// 04^"++ 0+/ ^.#0 #"# PE, unidades $0$#. $#- 163 Tabla 6uente: .'/0 Elaboracin Punto de equilibrio propia' -que considera los ingresos totales'40

*oncepto =tilidad bruta !entas 9argen de utilidad ;astos totales PEo en pesos PEo unidades PE, en pesos PE, unidades

A?o 3A?o 5A?o 8A?o ;A?o < -^$4$ -#)^")/ --- ^0"- +#. ^/.0 /." ^.)) /// ^)04 /-/ ^$ .-# /0) ^$ 0-4 /)0 ^$ 0$" 0#/ ^$ /"/ +0#'$4$-^$#) 4"$ ^00+ "$+ "") ^/0$ 4)# $-. #'.."). ^$#) 4"$ ^."$ //" $"0 ^")# +"" $#$ #'"-+-4 ^$#) 4"$ ^.+$ .4$.^.#$ "/" $$" #'"0+"# ^$#) 4"$ ^/$0 +$+ $/+ ^..+ $-4 $$4

Tabla .'/) Punto de equilibrio que considera solo los ingresos por venta de cerdos' 6uente: Elaboracin propia'

*omo puede observarse si solo se consideran los ingresos por venta de cerdos el punto de equilibrio resultante es mayor respecto de considerar los ingresos totales'

Valor $resente neto

Para calcular el !P2 se consider una tasa de recuperacin mnima atractiva de $#Q -^+$$ V e V!NY !N 5T>E9A8' Y -^+$$ $0) V 5>L: -^"/" $0) <>5 X0.# 5-"/" 5$X#'$#8 0.#8 ^"." X$5"." $).8 5$X#'$#8 X 5/40 " ^/40 4+48 5$X#'$#8 X 5/#" . +#-8 5$X#'$#8 ^/#" X 50-# / -$$8 5$X#'$#8 W ^0-# 0 164 3 5$). 84+4 ;+#<-$$

*omo muestra el c&lculo anterior el !P2 es mayor a cero lo cual indica el rendimiento que se espera obtener del proyecto de inversin es mayor al rendimiento mnimo requerido' Por lo tanto como !P2i a # el proyecto se aprueba' <e acuerdo a Baca 5"#$#8 el valor de salvamento ^"/+ #4$')/ se sumo al ,lujo de e,ectivo del Iltimo a?o de proyeccin ya que supone que la empresa deja de operar en el 0 a?o de proyeccin y que la venta de los activos genera un ,lujo adicional'

TIR4 $-'0$Q

<ebido a que a T%> es $-'0$Q mayor la tasa de recuperacin mnima atractiva $#Q el proyecto es aprobado'

!eriodo de recu$eracin de la in.ersin

In.ersin a recu$erar A?o 0 $ " . /

Flu0os -^"/" ^"." +$4 ^/40 ^/#" ^... $). 4+4 +#0.# 165

7uma al a?o / - suma al a?o .' --- ."# - /-0 )$" W ^ /#" +#%nversin a recuperar: +$$ $0) V /-0 )$" W ""0 0// /#" +#- es a .)0 das ""0 0//' es a X das' XW "#/ das 5seis meses8

Da inversin se recupera en . a?os y ) meses'

166

C NCLUSI NES

167

A trav1s de los estudios realizados Aa sido posible obtener in,ormacin Itil a los ,ines del proyecto desde el estudio de mercado Aasta la evaluacin econmica' Das conclusiones obtenidas son las siguientes: $' *on el estudio de mercado se detect la e:istencia de demanda insatis,ecAa apro:imadamente "4# cerdos mensuales provocada por el desabasto de cerdos en el municipio de Xalapa' El desabasto est& re,lejado en la introduccin de cerdos procedentes del estado de Puebla al rastro municipal del mencionado municipio'

Da demanda insatis,ecAa proporciona seguridad de que la granja tendr& demandantes por ello se pretende incursionar en el mercado a trav1s del desplazamiento de o,erta ,or&nea con la produccin local de cerdos' "' *on el estudio t1cnico se comprob la vialidad t1cnica de instalar la granjaH a trav1s de investigacin bibliogr&,ica que permiti conocer los aspectos necesarios en la e:plotacin porcinaH como los par&metros de crianza las necesidades nutrimentales del cerdo el dise?o de 168 mejor

instalaciones adecuadas para los animales y la implementacin de medidas A dentro produccin implementacin sistema aprovecAamiento embargo mortandad pesartodo de de por de que gracias bioseguridad' a,ueraG las cerdos la de produccin caractersticas de granja al un tiene los dise?o por sistema costos operar& contagios capacidad de de ,ijos que las del bajo produccin naves y ypara sistema en,ermedades' el un se incremento sistema de incrementar menciona e:iste engorda continuo' de mayor de produccin que el las Elvolumen establecer propiciara riesgo utilidades ,avorecen Ftodo de de el la sin un

7e identi,icaron las alternativas en el manejo de las e:cretas y se eligi la produccin de Aumus 5lombricomposta8 con el ,in de de aprovecAar el subproducto del cerdo para producir abono org&nico y con ello generar ingresos adicionales a la granja'

.' Da in,ormacin proporcionada por el estudio ,inanciero re,leja las desventajas de la e:plotacin porcina planteada en el proyecto debido a los altos costos por concepto de compra de lecAones y de

consumo de alimento que en promedio resultan en .#Q y /0 Q' Esta situacin requiere del establecimiento de estrategias que permitan la reduccin de los costos de produccin como de la bIsqueda de

alternativas en la alimentacin

cerdos yKo el establecimiento de

alianzas estrat1gicas con empresas productoras de lecAones a ,in de obtener cerdos a un menor precio'

En el apartado de ,inanciamiento se mencion que el proyecto ser& propuesto al 6ondo 2acional de Apoyos para Empresas en 7olidaridad 5632AE78 para su ,inanciamiento' /' En el *AacAitos estudio administrativo aspecto jurdico se describi el tipo de lder 169 constitucin Dos El an&lisis de,inicin mediano Aacia ramo' estudio la consolidacin y los largo que de 7'A' administrativo plazo puestos' tomar& la de empresa con *'!'G la Adem&s granja la y ,inalidad de 5granja8 en ser& 1sta se la integrada de se su su granja direccionar denominar& plantean parte por estructura 0 como organizacional socios' los F;ranja los empresa es,uerzos organizacional objetivos Porccola muestra en su ay el corto la

<entro de los objetivos se menciona una caracterstica ,undamental de la granja que es su apertura en establecer vnculos con

escuelas' Esto con el ,in de mejorar continuamente los procesos de trabajo a trav1s de la aceptacin de prestadores de servicio social y la realizacin de pr&cticas pro,esionales de estudiantes en carreras a,ines a la empresa'

0' Da evaluacin

econmica

demostr la

vialidad de llevar a cabo

la

inversin en relacin a los resultados de c&lculo del valor presente neto ^ ")- 0)" con una tasa de recuperacin mnima del $#Q y una tasa interna de retorno de $-'0$Q' En adicin con el p&rra,o anterior el !P2 continua positivo en $#- al igualar la T>E9A con la T%> $-'0$Q sin embargo en este punto la decisin de inversin resulta indi,erente' El periodo de recuperacin de la inversin result en . a?os y ) meses' En base a los puntos anteriores se Aa demostrado la e:istencia de

demanda insatis,ecAa en laplantea ciudad de Xalapa de en pie susceptible 170 de e:plotacin para recomienda produccin adem&s e,iciencia ser el de en de porcina la aumentar la establecimiento aprovecAadaH bIsqueda los produccin' que el se de alimentos que alternativas e:iste tama?o de y que para la en el la de municipio granja viabilidad alimentacin la elcerdos granja autoabastecimiento engordadora' dea Teocelo ,in t1cnica de de cerdos alcanzar apropiado 7in yKo de para mayor la embargo realizar la granja se la

6uentes de in,ormacin
Barrag&n D' 5"##+8' 6uncin de produccin' >ecuperado el "4 de mayo de "#$# de Attp:KKRRR'monogra,ias'comKtrabajos)$K,uncion-sistemas-produccionK,uncion-

sistemas-produccion"'sAtml' *ampabadal *' ;ua t1cnica para produccin de cerdos' Alimentacin de cerdos de mercado' >ecuperado el $0 de mayo de "#$# de

Attp:KKRRR'mag'go'crKbibliotecajvirtualjanimalKcerdosjalimenjmerc'pd,' *astro B' 5$44/8' Proyecto para la instalacin de una granja porccola en *alaquioco municipio de *Aocaman !er' Tesis pro,esional de maestra en administracin =niversidad !eracruzana Xalapa 91:ico' *Aase >' T Cacobs 6' 5"##08' Administracin de la produccin y operaciones' 5$# ed'8' 91:ico: 9ac ;raR @ill' *digo 6iscal de la 6ederacin' *Aiavenato %' & Bateman T& Aguilar A' & ;mez D' & BalLin *' & 6ierro D'
& Arras A' & @ern&ndez 7' 5"##08' Administracin aplicada a empresas

agropecuarias' 91:ico: 9ac ;raR @ill' <&valos C' &especialidad Bautista <' 5$44+8' An&lisis de rentabilidad yporcicultores par&metros t1cnicos 171 de ingeniera *Aapingo ED carne W"/0+/-TdocTipoW$TorderbyWdocidTsortbyWA7*' Attp:KKRRR'el,inanciero'com'm:KEl6inancieroKPortalKc,pagesKcontentmgr'c,mNdoc%d las 6%2A2*%E>3 empresas en 91:ico' de puerco porcinas E2 DE2EA en 91:ico' en en 5"#$#8' el zootecnia estado >escatado Promueven de =niversidad !eracruz' Tesis Autnoma el $$ pro,esional de marzo de *Aapingo de de "#$# consumo de de

6lores C' & @aro 9' & @erradora 9' & 9artnez >' & >amrez ;' & Trujillo E' 5"##/8' *&lculos para la planeacin y control de empresas porcinas' 91:ico: 9ac ;raR @ill' 6lores C' & Agraz A' 5$4--8 Enciclopedia t1cnica del ganado porcino: *ra e:plotacin y en,ermedades e industrializacin' 5/f ed'8 91:ico: Dimusa' 6ranLlin E' 5"##/8' 3rganizacin de empresas' 91:ico: 9c ;raR @ill' PAilip [' & Armstrong ;' 5"##.8' 6undamentos de 9arLeting )ed' 91:ico <6: Pearson' ;erman *' & *amacAo C' & ;allegos C' 5"##08' Produccin de cerdos recuperado el $0 de mayo de "#$# de

Attp:KKRRR'sra'gob'm:KinternetKin,ormacionjgeneralKprogramasK,ondojtierrasKmanu alesKProdj*erdos'pd,' @ern&ndez A' & @ern&ndez A' & @ern&ndez A' 5"##08' 6ormulacin y evaluacin de proyectos de inversin' 50f ed'8' 91:ico: TAompson' @itman D' & CoeAnL 9' 5"##48' 6undamentos de inversiones' 5$#f ed'8 91:ico: Pearson educacin' @uerta E' &vivienda 7iu *' 5$4408'Proyectos de Econmica inversin para bienes de capital' 5"f ed'8' 91:ico: @' mayo poblacin %nstituto Attp:KKRRR'inegi'org'm:KestKcontenidosKproyectosKccpvKcpv"##0K<e,ault'asp:' presentacin Ayuntamiento de %nstituto 2acional Datinoamericano "#$# y de de proyectos' 9e:icano de de Attp:KKRRR':alapa'gob'm:KmunicipioKmonogra,ia'Atm' Xalapa 5"##08' Estadstica de de 5""f 5"#$#8' >ecuperado Planeacin *ontadores ed'8' ;eogra,a 9onogra,a 9adrid el PIblicos e Espa?a: "# %n,orm&tica de dejunio Xalapa A' y 7ocial' Autor' *' de 5%2E;%8' "#$# recuperado 5$4408' de*onteo ;ua el $" de para de la 172

[ato Duis' 5$4408' Da produccin porccola en 91:ico: contribucin al desarrollo de una visin integral' 91:ico: =niversidad Autnoma 9etropolitana =niversidad 9icAoacana de 7an 2icol&s de @idalgo' Dagunes 9' 5$44.8' Evaluacin de la suplementacin de lisina y metiodina en la alimentacin de cerdos de engorda' Tesis pro,esional 91dico !eterinario ]ootecnista' =niversidad !eracruzana 6acultad de 9edicina y ]ootecnia !eracruz !eracruz' 91:ico' DAT%2 A9E>E>%*A2 9A>[ET7 5"#$#8' 91:ico es de,icitario en produccin de carne de cerdo' >escatado el #4 de marzo de "#$# de Attp:KKRRR'latinamericanmarLets'comKme:ico---produccin-de-carne-de-cerdo 2A*%32AD 6%2A2*%E>A' 591:ico8 $440' ;ua para la 6ormulacin y Evaluacin de Proyectos de %nversin' 91:ico <'6': 2acional 6inanciera 7' 2' *' 7ubdireccin de %n,ormacin y T1cnicas y Publicaciones' 7apag 2' 5"##+8' Proyectos de %nversin ,ormulacin y evaluacin' 91:ico: Pearson educacin' 3*@3A !' ;ranjas' *arroll de 91:ico: ejemplo de uso de mecanismos de desarrollo limpio' director general de ;ranjas *arroll de 91:ico 7 de >' D' de EQ"#;>A2CA7Q"#*A>>3DDQ"#<EQ"#9Q*4X%*3'P<6 *D%9AT%*3KE7T=<%37j*A9B%3j*D%9AT%*3K0Q"#P>3\E*T3Q"#9<DQ"#< Attp:KKportal'veracruz'gob'm:KplsKportalKdocsKPA;EKP>3TE**%32!E>K*A9B%3j 3rtega Padilla Attp:KKRRR'mag'go'crKbibliotecavirtualKa##$$$'pd,'Procuradura *onsumidor mandado Attp:KKrevistadelconsumidor'gob'm:K' A' 9' *'5"##)8' 5"##+8' 5P>36E*38' a!' Aacer Proyectos 9anual >ecatado 5"##48' Publicacin: dede porcicultura' %nversin' >ecuperado el El 9andado 91:ico: >ecuperado $$ *E*7A' el para el"+ un "# deconsumo de 'de mayo marzo abril de que "#$# de ni 6ederal de de "#$# "#$# 173 de del

P\9EX Portal amenazada'

de

comercio el

e:terior 5"##48' 91:ico: Produccin $$ de marzo de "#$#

porcina de

>escatado

Attp:KKRRR'pyme:'peKcomponentKcontentKarticleK$)"$'Atml' >uiz >' & !illareal A' *omederos para cerdosH engorde a campo' >escatado el #+ de mayo de "#$# de Attp:KKRRR'inta'gov'arKlealesKin,oKpd,Kcomederos'pd,' 7E*>ETA>%A <E E<=A*%`2 PkBD%*A $4-#' ;ua de Planeacin y *ontrol de las actividades pecuarias 91:ico <'6' : 6ondo de *ultura Econmica' 7E*>ETA>EA <E A;>%*=DT=>A ;A2A<E>EA <E7A>>3DD3 >=>AD PE7*A \ AD%9E2TA*%`2 & Tecnolgico de 9onterrey & %nca >ural 5"##)8' Plan rector nacional sistema producto porcino' >ecuperado el "# de mayo de "#$# de Attp:KKRRR'sagarpa'gob'm:Kv$KganaderiaKcomiteKP3KP>2porcinos'pd,' 7E*>ETA>EA <E A;>%*=DT=>A ;A2A<E>EA <E7A>>3DD3 PE7*A \ AD%9E2TA*%`2 5"##48'9onitor de !eracruz' >ecuperado el "Agroeconmico de mayo >=>AD "##4 del estado de "#$# de

Attp:KKRRR'agroprospecta'orgKdocsK9AEK!E>A*>=]'pd,' 7E*>ETA>EA <E A;>%*=DT=>A ;A2A<E>EA <E7A>>3DD3 >=>AD

PE7*A \ AD%9E2TA*%`2 5"##48'9onitor Agroeconmico "##4 del estado 174 Attp:KKRRR'agroprospecta'orgKdocsK9AEK!E>A*>=]'pd,' para 7E*>ETA>EA deAttp:KKRRR'sagarpa'gob'm:KagronegociosK<ocumentsKEscenariobase#4'pd,' PE7*A de acinQ"#actualQ"#yQ"#perspectivaKAttacAmentsK"+Ksitpor#4a'pd,' Attp:KKRRR'sagarpa'gob'm:KganaderiaKPublicacionesKDistsKEstudiosQ"#deQ"#situ carne el !eracruz' sector \de AD%9E2TA*%`2 porcino Agropecuario <E A;>%*=DT=>A en >ecuperado 91:ico 5"##48' de 91:ico' "##4' Escenario 7ituacin ;A2A<E>EA >ecuperado >ecuperado el actual base "- <E7A>>3DD3 el "##4-"#$-: yel $/ perspectiva de #. de de mayo mayo Proyecciones de de >=>AD de "#$# la"#$# produccin de de "#$# >=>AD de

7A;A>PA' 5"##48' Da produccin nacional de carne registr crecimiento constante en los Iltimos nueve a?os' >escatado el "# de marzo de "#$# de Attp:KKRRR'sagarpa'gob'm:KsaladeprensaKboletinesKpaginasKdetalle'asp:N7ite=riWA ttp:KKRRR'sagarpa'gob'm:KsaladeprensaKboletinesTDist=riWBoletinesQ"#"##4T%te m%<W.-#' 7ecretara de ;obernacin' Enciclopedia de los 9unicipios de 91:ico Estado de !eracruz de %gnacio de la Dlave: Teocelo' >ecuperado el $0 de mayo de "#$# de Attp:KKRRR'e-local'gob'm:KRbKED3*AD2eRKenciclojver' =niversidad autnoma de 91:ico >amrez >' T Alonso 9' 5$4-48'

Administracin de empresas porcinas' 91:ico: autor' 7E>!%*%3 <E %263>9A*%`2 A;>3AD%9E2TA>%A \ PE7*A 5"##48'

>ecuperado el $- de mayo de "#$# de Attp:KKRRR'siap'gob'm:K' TaR,iL D' 5$44"8' Administracin de la produccin' 91:ico: 9ac ;raR @ill

175

AneIo I

176

!entas %ngreso por ventas 3tros ingresos In/resos totales 5-8*ostos de produccin *ompra de lecAones Alimentos 9edicina preventiva <esin,ectantes *ombustibles Agua 7alarios 3tros Total costos de $roduccin 6Y7 Utilidad Cruta 6A7 -astos de o$eracin ;astos de administracin <epreciacin Amortizacin Total /astos de o$eracin 6Y7 UAI 5-8 %7> 6Y7 Utilidad Neta <epreciacin Amorti#acin 6lujo 2eto de e,ectivo

A?o $

A?o "

A?o .

A?o /

A?o 0

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

^-) +"/ ^$- $4+ ^" ### V3K>:N53 -^$+0 0.+ ^# AV3M<:<8M ^$- $4+ ^" ### AV3<<:88N

^-) +"/ ^$- $4+ ^" ### V3K>:N53 ^$. .-^# V38:8LL ^$- $4+ ^" ### V88:<L<

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^-) +"/ ^$- $4+ ^" ### V3K>:N53 ^"40 #00 ^# V5N<:K<< ^$- $4+ ^" ### V83<:5<5

^-) +"/ ^$- $4+ ^" ### V3K>:N53 ^.$$ .+# ^# V833:8MK ^$- $4+ ^" ### V883:<>L

Estado de resultados que considera la venta de cerdos a un peso de -# Lilogramos

177

-losario
$' Brea de crecimiento% Dugar donde permanecen los lecAones destetados Aasta que alcanzan los "0-.# Lg' "' Brea de 9inali#acin% Dugar donde permanecen los cerdos despu1s de la etapa de crecimiento Aasta alcanzar el peso de mercado' .' Brea de maternidad% Dugar que ocupa la Aembra de una semana antes del parto Aasta el momento del destete' /' Brea de ser.icio% Es el sitio donde se alojan los sementales' 0' Cerda#a% E:cretas de cerdo en todas las etapas de produccin' )' Consumo nacional a$arente% Es la suma de la produccin nacional m&s las importaciones menos las e:portaciones +' Corral% Espacio dentro de la instalacin delimitada de tal ,orma que albergue un nImero preestablecido de animales' -' Cuarentena% 7on el conjunto de medidas zoosanitarias basadas en el aislamiento observacin y restriccin de cerdos que presenten algIn signo clnico' 4' -estacin% El perodo que comprende desde el servicio e,ectivo 5cuando al cerda queda embarazada8 Aasta el da del parto' $#' Verraco% $$' $"' -ran0a $orcina4 reproduccin subproductos Vientre% *erda *erdo 5cerdaza8' crianza destinada padre %nstalacin engorde a la enproduccin laventa que permanecen recoleccin de lecAones' los y aprovecAamiento cerdos con ,ines de de sus 178

E2<%*E <E 6%;=>A7

CA!ITUL I% NATURALEZA E I*! RTANCIA DE L S!R +ECT S DE

INVERSI,N% Tabla $'$ CA!ITUL 6igura "'$ 6igura "'" Tipologa de proyectos' 6uente: 7agap 5"##+8((((((( II% -ENERALIDADES DE LAS E*!RESAS ! RCINAS% 3rganigrama de una empresa porccola Arce 3rdu?a 5$44/8 Proceso general de la produccin porccola' 6uente: 7EP 5$4-#8(((((((((((((((((((((((('' 6igura "'.' Sreas principales de las granjas porcinas' 6uente: Desur 5"##.8' (((((((((((((((((((((((( 6igura "'/ Plano general de los di,erentes corrales y jaulas' 6uente : ;erman *amacAo ;allegos 5"##08(((((((((((' 6igura "'0 Ejemplo de jaula de paricin y maternidad' 6uente: Desur5"##.8(((((((((((((((((((((( 6igura "') *omportamiento de la produccin nacional de cerdos en pie "###-"##-' 6uente: Elaboracin propia con datos del 7%AP(' 6igura "'+ *omportamiento de la produccin de cerdos en pie en el )# /" .4 ... .# $$

estado de !eracruz "###-"##-' 6uente: Elaboracin propia CA!ITUL ESTACLECI*IENT EN 6igura EL .'0 .'$ .'" .'. .'/ *UNICI!I con %mportaciones 6uente: E:portaciones 7A;A>PA(((((((((((((((((((((('' 9acrolocalizacin Enciclopedia 9icrolocalizacin' <iagrama III% datos DE DE 7A;A>PA(((((((((('''''''''''''''''''''''''''' TE !R del de UNA CEL municipal ,lujo 7%AP((((((((((((((((((''' +ECT de de,initivas -RANOA carnes del 6uente: % proceso del !eracruzana ,rescas ENde Attp:KKmaps'google'com'm:K DE carne municipio de RDAD engorda' re,rigeradas de INVERSI,N Teocelo' cerdo' RA de 6uente: DE 6uente: $44-((((' oCERD Teocelo' congeladas' !ARA S 6uente: EL 179 -0 ). +$ +. -. 4-

Elaboracin propia((((((((((((((((((( 6igura .') 6igura .'+ Tabla .'Proceso de alimentacin' Elaboracin propia((((((('' <istribucin de planta' 6uente: Elaboracin propia' >epresentacin de la una nave de engorda' 6uente: Elaboracin propia((((((((((((((((((( Tabla .'4 !ista a1rea del interior de la nave de engorda' 6uete: Elaboracin propia((((((((((((((((((( Tabla .'$# Tabla '$$ Tabla .'$" <ise?o de comedero de canoa' 6uente: Padilla 5"##+8(((' Dogotipo de la granja' 6uente Elaboracin propia(((('''''' Estructura organizacional de ;ranja Engordadora Dos *AacAitos 7'A' <E *'!' 6uente: Elaboracin propia((('' $0" $". $/$"" 4$$4 $"$

180

E2<%*E <E TABDA7

CA!ITUL Tabla "'$ II% -ENERALIDADES DE LAS E*!RESAS ! RCINAS% 2ombre de las instalaciones donde se realizan las di,erentes etapas ,isiolgicas y productivas del cerdo' 6uente: >amrez T Alonso 5$4-48(((((((((((((((((((( Tabla "'" Srea requerida y nImero de animales por corral' 6uente: Padilla 5"##+8' (((((((((((((((((((('' // Tabla "'. *uadro para determinar la necesidad en instalaciones' 6uente: Padilla 5"##+8' '((((('(((((((((((' /Tabla "'/ Tabla de resultados del c&lculo de espacios en una granja' 0" 6uente: 6lores 5"##/8((((((((('((''''''''''''''''''''''' Tabla "'0 Produccin de esti1rcol y materia seca por da y o etapa' 6uente: [ato 5$4408' (((((((((((((((((''' 0. Tabla "') ;ranjas porccola tecni,icadas en el estado de !eracruz' 6uente: 7A;A>PA delegacin !eracruz Programa de 7alud animal "##4(((((((((((((((((('' Tabla "'+ Produccin porccola en canal "##)' 6uente: 7%AP 04 EL 181 )" )$ 04 0.)

5"##48(((((((((((((((((((('(((( CA!ITUL ESTACLECI*IENT EN Tabla EL "'"'4 "'$# .'$ *UNICI!I 7%AP Avance canal 5"#$#8((((((((((((((('((((((((( Produccin "##-' Porcentaje III%DE "#$#('((((((((((((((((((((( durante 6uente: DE mensual TE !R UNA nacional de de CEL los +ECT 7%AP: cerdos aumento -RANOA de a?os la de "#$#((((((((''((((((( en produccin "##/ cerdos o ENpie disminucin DE a en "##-' en RDAD el de pie estado INVERSI,N 6uente carne toneladas' en RA de importaciones de DE 7%AP !eracruz cerdo CERD 6uente: en !ARA "###S de

carnes ,rescas re,rigeradas o congeladas' 6uente: Elaboracin propia con datos de 7A;A>PA((((''(('' Tabla .'" Porcentaje de aumentos y disminuciones de las +"

e:portaciones de,initivas de carne de cerdo' 6uente: Elaboracin propia basado en datos de 7A;A>PA((((' +/ Tabla .'. Estimacin del *onsumo 2acional Aparente de carne de porcino en 91:ico y disponibilidad per c&pita' 6uente: 7A;A>PA(((((((((((((('((((((('' Tabla .'/ Tabla .'/ Produccin de cerdos en pie y el valor de la produccin en "##-' 6uente: 7%AP(((((((((((' Tabla .'0 Produccin de cerdo en pie de los municipios que con,orman el distrito de *oatepec y su porcentaje de participacin a la produccin distrital' 6uente: Elaboracin propia con datos de 7A;A>PA(((((((((('(('' +Tabla .') *recimiento de la demanda total de porcino en 91:ico de "##4 a "#$-' 6uente: Elaboracin propia con datos de 7A;A>PA(((((((((((((''((((((((' Tabla .'+ Tabla .'$" .'.'$# .' 4 $$ *recimiento de la produccin nacional e importaciones de "##4 a "#$-' 6uente: Elaboracin propia con datos de 7A;A>PA(((((((((((((''((((((((' "##-' 6uente: >equerimientos Precio crecimiento ;allegos *onsumo etapas Programa *AacAitos 6uente: del de 6lores 5"##08((((((((((((((((((('' diario los de cerdo en y alimentacin semanas: ,inalizacin' cerdos' 7%AP(((((((((((((((((( et de en al agua alimento pie 5"##/8((((((((((((((( nutritivos 6uete: en 6uente: apropiado 6uente: el de y Desur estado la ganancia granja Elaboracin de ;erm&n 5"##.8(((((((( para delos porccola !eracruz diaria cada *amacAo cerdos propia de una Dos peso' "###de basado las de -$ inicio -182 -# 4# +4 +) +0

en @erradora 5"##/8(((((((''(((((((((( Tabla .'$. Programa de alimentacin que re,leja la relacin de los par&metros de consumo diario de alimento ganancia diaria de peso y la descripcin de los cuatro tipos de alimento balaceado 6DA;A7A' 6uente: Elaboracin propia(((('' Tabla .'$/ Tabla .'$0 Tabla .'$) Tabla .'$+ Tabla .'$Tabla .'$4 Programa de produccin a?o $' 6uente: Elaboracin propia' Programa de produccin a?o "' 6uente: Elaboracin propia' Programa de produccin a?o .' 6uente: Elaboracin propia' Programa de produccin a?o /' 6uente: Elaboracin propia' Programa de produccin a?o 0' 6uente: Elaboracin propia' >equerimiento de alimentos a?o $-0' 6uente elaboracin propia(((((((((((((((((((((((( Tabla .'"# Tabla .'"$ 9edicina preventiva' 6uente: Elaboracin propia(((((' $$+ <esin,ectantes a utilizar en la granja' 6uente: Elaboracin propia((((((((((((((((((((('(('' Tabla .'"" Equipos requeridos en proceso de engorda' 6uente: Elaboracin propia((((((((('''(((((((('' Tabla .'". Tabla .'"/ Tabla .'.# .'"0 .'") .'"+ .'".'"4 9ano de obra requerida' 6uente: Elaboracin propia((''''' *alendario de ejecucin de proyecto 6uente: Elaboracin propia(((((((((((((((((((((((( Elaboracin equipos %nversin <epreciacin 6uente: elaboracin Elaboracin de total para requerida servicio' propia((((((((((((((((((' yen la amortizacin construccin activos cubrir 6uente: propia((('((((((((((('' propia((((((((((((('(' propia((((((((('''((((''' ,ijos' los el costo Elaboracin de gastos costos de 6uente: activos tres dede mobiliario naves Elaboracin ,ijos Aerramientas instalacin' propia(((((' y de di,eridos' engorda' de o,icina' propia( 6uente: y $"+ $"/

$#$

$#0 $#+ $$# $$" $$/ $$) $$+

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$$$$183 $"+ $.# $"$"4

Tabla .'.$ Tabla .'." Tabla .'.. Tabla .'./ Tabla .'.0 Tabla .'.) Tabla'.'.+

Proyeccin de ventas a?o $' 6uente elaboracin propia('( $." Proyeccin de ventas a?o "' 6uente elaboracin propia((' $." Proyeccin de ventas a?o .' 6uente elaboracin propia((' $.. Proyeccin de ventas a?o /' 6uente elaboracin propia((' $.. Proyeccin de ventas a?o 0' 6uente elaboracin propia((' $.. *ompra de lecAones a?o $-0' 6uente: Elaboracin propia(' $.0 ;asto total en consumo de alimentos a?o $-0' 6uente elaboracin propia(((((((((((((((((('' $.0

Tabla .'.-

Presupuesto anual de medicina preventiva y desin,ectantes' 6uente: Elaboracin propia(((((((((((((('' $.)

Tabla .'.4

Presupuesto anual gas y gasolina' 6uente: Elaboracin propia(((((((((((((((((((''((((' $.)

Tabla .'/#

Presupuesto anual de pago de salarios' 6uente elaboracin propia(((((((((((((((((((((((( $.)

Tabla .'/$

Presupuesto anual de gastos de administracin' 6uente elaboracin propia(((((((((((((((((('' $.+

Tabla .'/"

Estado de resultados proyectado a 0 a?os' 6uente Elaboracin propia(((((((''(((((((((('' $.4 184 $/# $/$ $). $)/

Tabla .'/. Tabla .'/) .'// .'/0

Estado de ,lujos proyectado a 0 a?os' 6uente: Elaboracin Balance propia((((((((((((((((((('(((('' 6uente: Punto venta de de Elaboracin general cerdos((((((((((((((((((('' equilibrio proyectado que propia((((((('(((((((' considera a 0 a?os' los ingresos solo 6uente: los ingresos totales' Elaboracin por