ROSCA DE REYES INGREDIENTES: Para la pasta 500 g harina 4 Tazas (1 taza= 125 g) 3 o 4 huevos a temperatura ambiente Ralladura de media

naranja 1/2 de taza de azcar, ms una cucharadita (para la levadura) cucharadita de sal 1 sobre de levadura seca activa 11 g 50ml de jugo de naranja (un poco menos de media taza)puse jugo de media naranja 180 g de mantequilla (2 barras de mantequilla de 90) Para el decorado, Costrones:

180 g de harina 180 g de azcar glas 180 g de manteca vegetal o 1 Barra de mantequilla de 90 g 1/4 de cucharadita de sal (?) Divide la masita de los costrones en 4 bolas y extindelas con el rodillo para despus acomodarlos encima de la rosca Consejo: Si no tienes azcar glas, muele media taza de azcar granulada con una cucharada de maizena y 1/4 de cucharadita de sal en la licuadora Necesitas Higos, tiras de ate rojo y verde, tiras de naranja confitada, Cerezas, Etc. PREPARACIN DE LA MASA: Disuelve la levadura en un poquito de agua tibia y una cucharadita de azcar. Revuelve muy bien desbaratando la levadura y deja descansar tapado por 10 minutos. Cuando est espumando es que ya est lista para usarse. En un tazn grande, combina, harina, azcar, sal, ralladura, y revuelve muy bien. Aade los huevos, levadura ya espumada, jugo de naranja, y vainilla. Mezcla con una esptula hasta que se forme integre en una masa suave. Aade la mantequilla a temperatura ambiente (pomada).

Amasa por 10 minutos en batidora, (o a mano como 20 minutos o ms),hasta que se forme una masa suave y elstica que no se pega a la mesa ni a tus manos. Se agrega ms de harina, de a poco, para poder juntar la masa si est muy hmeda. Pero con cuidado en este paso, no poner demasiada harina porque se arruina. Luego tpala y deja que crezca al doble en un lugar tibio, como 1 a 2 horas. En este punto, la puedes llevar al refrigerador y hasta el otro da formas la rosca y la horneas. (Que es lo que yo hice). O hazla despus de las 2 horas.

Vulcala en la mesa enharinada, poncha la masa y amsala unas cuantas veces. Dale la forma de una rosca. . (La masa tiene que estar a temperatura ambiente antes de empezar a trabajar, as que scala con tiempo si la refrigeras). Una forma de formar la rosca es: Extiende la masa con un rodillo en un rectngulo y coloca los Nios en distintos puntos; tambin puedes rellenar con fruta, si gustas. Yo la rellen con nuez en trozos. Luego enrolla por el lado largo, bien apretado y firme. Es importante que quede bastante apretado. Luego, une un extremo con el otro, desenrollando un poco para abrazar la otra punta. Consejo: Cuando decores tu rosca, coloca un costrn sobre la parte de la unin para ocultarla. Pinta la rosca con huevo batido o yema, cuidando que no escurra sobra la hoja de horno porque se pega y es difcil despegar y se rompe. Si le pones yema queda ms obscuro el dorado. Decora con la fruta cristalizada encima de la rosca y los costrones, presiona un poco. Deja reposar hasta que doble su volumen, (45 minutos ms, menos) Consejo: Si hace mucho fro, mete un recipiente con agua hirviendo al horno y enciende la luz del horno. Mete las roscas para que crezcan Salpica con azcar adicional encima de los costrones. Es mejor hornear las roscas en charolas planas. Otra forma de formar la rosca es: Forma una bola con la masa y mete 3 dedos en harina y luego has un hoyo en el centro girando para hacerle un hoyo. Toma la masa con las manos y haz el hoyo ms ancho para que cuando se hornee no se cierre. Se hornea en horno precalentado a 175C por 35 minutos aproximadamente