Cartilla de Implementación 4C

Gua para la Implementacin en Colombia del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera
4C
COMIT NACIONAL Perodo 1 enero/07-diciembre 31/10 Ministro de Hacienda y Crdito Pblico Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural Ministro de Comercio, Industria y Turismo Director del Departamento Nacional de Planeacin Juan Camilo Restrepo Salazar Mario Gmez Estrada Carlos Alberto Gmez Buenda Carlos Roberto Ramrez Montoya Csar Eladio Campos Arana Daro James Maya Hoyos Jaime Garca Parra Hctor Falla Fuentes Fernando Castrilln Muoz Javier Bohrquez Bohrquez Crispn Villazn de Armas Ramn Campo Gonzlez Jorge Cala Roballo Hernn Romn Caldern Alfredo Yez Carvajal Gerente General GABRIEL SILVA LUJN Gerente Administrativo LUIS GENARO MUOZ ORTEGA Gerente Financiero JORGE EDUARDO SUESCUM POZAS Gerente Comercial JUAN LUCAS RESTREPO IBIZA Gerente Tcnico DGAR ECHEVERRI GMEZ Director Programa de Investigacin Cientfica Director Centro Nacional de Investigaciones de Caf GABRIEL CADENA GMEZ
COMIT DEPARTAMENTAL DE CAFETEROS DE SANTANDER
PRINCIPALES Ramiro Alvarez Gonzlez Jorge Correa Vega Gustavo Parra Durn Reinaldo Rueda Castaeda Jorge Julin Santos Ordua Eutimio Soto Nio
SUPLENTES Jos Manuel Mendoza Arenas Juan Ordez Mendoza Hctor Santos Galvis Manuel Mara Acevedo Rueda Alvaro Bautista Fajardo Serafn Malagn Beltrn
SERGIO ALBERTO MANTILLA SUREZ Director Ejecutivo
EQUIPO EJECUTOR PROYECTO 4C
Magda Jannicce Ibez Martnez Mara Teresa Bohrquez Martnez Roco Janeth Garzn Martnez Gloria Ins Muoz Zabala Luz Angela Gonzlez Serna Cesar Augusto Ruz Acevedo Daniel Augusto Fraile Arismendi Edward Jiovany Jimnez Jimnez Javier Alonso Daz Nuez Jairo Alonso Medina Pinzn Luis Hernn Torres Garca Edwin Snchez Camelo
Gua para la Implementacin en Colombia del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera
4C
EDITORES Edwin Snchez Camelo Henry Parra Rodrguez Gabriel Cadena Gmez
Comit Departamental de Cafeteros de Santander: Sergio Alberto Mantilla Surez
Centro Nacional de Investigaciones de Caf Cenicaf:
Gloria Esperanza Aristizbal Villegas Mara Cristina Chaparro Cifuentes Claudia Roco Gmez Parra Juan Mauricio Rojas Acosta
Diseo y Diagramacin Mercedes Pimentel Quintero Produccin Futura Impresores Bucaramanga, Colombia Fotografa Programa ETIA. Cenicaf Archivo Cenicaf. Gonzalo Hoyos Salazar Comit Departamental de Cafeteros de Antioquia Comit Departamental de Cafeteros de Risaralda Comit Departamental de Cafeteros de Santander Editado en Bucaramanga, Santander y Chinchin, Caldas, Colombia Primera Edicin. Agosto de 2008. 1150 ejemplares Segunda Edicin. Noviembre de 2008. 15500 ejemplares ISBN: 978-958-98193-8-8 Copyright FNC Comit Departamental de Cafeteros de Santander Cenicaf 2008
La informacin presentada fue obtenida dentro del proyecto de implementacin del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera 4C desarrollado por la Federacin Nacional de Cafeteros a travs del Comit Departamental de Cafeteros de Santander, con la colaboracin de Cenicaf. Este trabajo cont con el apoyo del Fondo Nacional de Caf, Efico Green Coffee, Efico Foundation, GTZ y el Gobierno Flamenco. Los derechos sobre estos resultados son reservados y compartidos por estas entidades. Ninguna parte de este documento puede ser reproducida o transmitida en ninguna forma o a travs de ningn medio electrnico o mecnico, incluyendo fotocopias y grabaciones o por medio de cualquier sistema de almacenamiento, sin el permiso escrito de la Direccin General de Propiedad Intelectual de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia y los representantes legales de las entidades cofinanciadoras.
AGRADECIMIENTOS Se expresa un especial agradecimiento a las personas y entidades que colaboraron activamente en la realizacin de este proyecto:
Efico Green Coffee Efico Foundation GTZ Gobierno Flamenco Fondo Nacional del Caf Gerencia General de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia Gerencia Comercial de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia Gerencia Tcnica de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia Adriana Meja Cuartas. Oficina de cooperacin internacional de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia Annette Pensel. Regional Manager for Descentralisation. Secretariado 4C - Asociacin Cdigo Comn para la Comunidad Cafetalera Ximena Rueda. Gerencia Comercial de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia Rodrigo Caldern Correa. Gerencia Comercial de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia Julio Cesar Robledo. Comit Departamental de Cafeteros de Antioquia Hernando Duque Orrego y Pedro Felipe Gonzlez. Comit Departamental de Cafeteros de Caldas Eugenia Balanta y Jhon Freddy Muoz. Comit Departamental de Cafeteros del Valle de Cauca A los miembros del Comit Departamental de Cafeteros de Santander A los 387 caficultores de los municipios de Valle de San Jos, Socorro, Palmas del Socorro, Confines, Oiba, Guadalupe, Suaita, Puente Nacional, Gepsa, San Benito y Barbosa que participaron en el proyecto Carlos Mario Jaramillo Cardona. Extensin rural - Gerencia Tcnica de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia Alvaro Reyes Martnez. Director Divisin Administrativa y Financiera. Comit Departamental de Cafeteros de Santander Luis Jos Camargo Daz. Lder Departamental Extensin Rural. Comit Departamental de Cafeteros de Santander Jairo Silva Urrea, Juan Fernando Almocid Durn, Luis Jos Cano Lpez, Luis Roberto Prez Otero, Jorge Eduin Rave Alvarez y Jhon Alejandro Cuevas Porras. Coordinadores Seccionales de Extensin Rural. Rosa Mara Castro. Departamento de Contabilidad Al equipo de trabajo del Proyecto Piloto 4C Santander Sandra Milena Marn Lpez y Carmenza Bacca Ramrez. Seccin Divulgacin y Transferencia Cenicaf A Colombit, especialmente a la Jefatura de la Lnea Ambiental
EFICO FOUNDATION
EDITORES Comit Departamental de Cafeteros de Santander: Sergio Alberto Mantilla Surez

Director Ejecutivo - Abogado Socio-economista. Esp. Alta Direccin Empresarial Sergio.Mantilla@cafedecolombia.com
Edwin Snchez Camelo

Coordinador Proyecto 4C - Adm. Financiero - Esp. Gerencia de Empresas y Esp. Mercadeo edwinsanchezcamelo@yahoo.com
Henry Parra Rodrguez

Coordinador de Programa caf especial - Ing. Agrcola - Mcs. Adm. de Empresas Henry.Parra@cafedecolombia.com
Centro Nacional de Investigaciones de Caf Cenicaf: Gabriel Cadena Gmez

Director Centro Nacional de Investigaciones de Caf - Cenicaf - Ph.D. Gabriel.Cadena@cafedecolombia.com
Gloria Esperanza Aristizbal Villegas

Investigador Cientfico I. Equipo Tcnico de Normalizacin - Biloga M.Sc. GloriaE.Aristizabal@cafedecolombia.com
Mara Cristina Chaparro Cifuentes

Asistente de Investigacin - Equipo Tcnico de Normalizacin - Tec. Alimentos, Qumica MariaC.Chaparro@cafedecolombia.com
Claudia Roco Gmez Parra

Asistente de Investigacin - Equipo Tcnico de Normalizacin - Tec. Qumica Industrial ClaudiaR.Gomez@cafedecolombia.com
Juan Mauricio Rojas Acosta

Investigador Cientfico I. Equipo Tcnico de Normalizacin - Ing. Alimentos Esp. en Gestin de Calidad y Normalizacin Tcnica JuanM.Rojas@cafedecolombia.com
Contenido
Introduccin Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera 4C 11 15
Definicin del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera 15 Cmo llegar a ser productor 4C? 17 1. Integrarse a una Unidad 4C o conformar una nueva unidad 17 2. Eliminar las prcticas inaceptables 18 3. Diligenciar la autoevaluacin 20 4. Preparar la documentacin requerida 24 5. Solicitar la verificacin 25 6. Proceso de verificacin 25 7. Licencia 26 29 31 33 35 38 39 43 45 48 48 49 49 51
Dimensin Ambiental 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Biodiversidad Agroqumicos Gestin de suelos Agua Desechos Energa
Dimensin Social 1. 2. 3. 4. 5. Libertad de asociacin Libertad de celebrar negociaciones colectivas Discriminacin Derecho a la infancia y a la educacin Condiciones de trabajo
6. Desarrollo de capacidades y destrezas 7. Condiciones de vida y educacin
56 57 59 61 62 64 69 70 71
Dimensin Econmica 1. 2. 3. 4. 5. Informacin de mercado Acceso al mercado Calidad Comercio Cadena de suministros
Anexos Anexo A. Hoja de vida, prcticas inaceptables y hoja de respuestas Anexo B. Recomendaciones para el plan de mejora continua. Dimensin Ambiental Anexo C. Plan de mejora continua Anexo D. Agroqumicos prohibidos Anexo E. Trampa de grasa, pozo sptico
73
79 81 84 85
Bibliografa Glosario
89 91
Introduccin
En el ao 1.992 Colombia empieza a aproximarse al mercado de los Cafs Especiales y desde entonces ha recorrido un camino que le ha permitido avanzar en la produccin de cafs sostenibles, consolidando mltiples aprendizajes y experiencias. Desde el ao 2.002 los cafs especiales hacen parte de la estrategia de valor agregado implementada por el doctor Gabriel Silva Lujn Gerente General de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia - FNC, con el propsito de lograr un mayor ingreso para el productor, actualmente incluida en el Plan Estratgico dentro de la propuesta de valor Comercializacin sostenible y con valor agregado, lo que ha contribuido de manera importante a consolidar el desarrollo productivo y social de la familia cafetera, garantizando la sostenibilidad de la caficultura y el posicionamiento del caf de Colombia como el mejor del mundo. De otra parte en 1.996 se inicia en el pas un proyecto piloto cofinanciado por un importante cliente de Blgica, Efico, el Gobierno Flamenco del Reino de Blgica, la GTZ Alemana, la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia y el Comit Departamental de Cafeteros de Santander, cuyo objetivo fue evaluar bajo las condiciones de la caficultura colombiana la aplicabilidad de los criterios del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera - 4C; como resultado de dicho pilotaje se concluy que se cuenta con un panorama satisfactorio para la obtencin de la Licencia 4C, resultado de la gestin que dentro
del marco de la sostenibilidad ha desarrollado la FNC desde su creacin. Con el nimo de contribuir a la implementacin del Cdigo 4C nace esta Gua, que es un producto del trabajo mancomunado de un equipo de profesionales comprometidos y se constituye en un instrumento valioso para los caficultores, el Servicio de Extensin, la FNC y para la Asociacin 4C. Esperamos que esta Gua de implementacin sea un aporte en beneficio de la caficultura colombiana en el futuro, ayudando a agilizar el proceso de licenciamiento como productores de caf 4C a los cafeteros colombianos y se tenga as, una oportunidad ms de acceso al competido mercado del caf en el mundo, obteniendo adems los beneficios que en s conlleva la aplicacin del Cdigo en sus dimensiones ambiental, social y econmica, en el propsito de alcanzar una caficultura 100% sostenible.
SERGIO ALBERTO MANTILLA SUREZ Director Ejecutivo Comit Departamental de Cafeteros de Santander Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia
Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera 4C
Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera - 4C
15
Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera 4C
Definicin del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera

Es un Cdigo de comportamiento que promueve y fomenta la sostenibilidad de la caficultura y se basa en el mejoramiento ambiental, social y econmico en la produccin, el procesamiento posterior a la cosecha y la comercializacin del caf verde, principalmente, para el beneficio de todos los participantes de la cadena del caf. Los pilares de la sostenibilidad son las dimensiones que prioriza el cdigo:
Dimensiones
S o c i al
16
Gua para la Implementacin en Colombia del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera - 4C
Dimensin Social: busca condiciones decentes de trabajo y vida para los agricultores y sus familias, as como de sus empleados. Esta rea incluye el respeto a los derechos humanos y laborales, as como el logro de un adecuado estndar de vida. Dimensin Ambiental: busca que las actividades que se realicen en el sistema de produccin causen el menor dao al medio ambiente. Dimensin Econmica: busca que los ingresos sean razonables para todos los actores que forman parte de la cadena del caf y el libre acceso al mercado. Adicionalmente, se busca la aplicacin de buenas prcticas agrcolas para garantizar la buena calidad del caf.
17
Cmo llegar a ser productor 4C?
El caficultor para llegar a ser productor licenciado 4C se debe comprometer a: 1. Integrarse a una Unidad 4C o conformar una nueva Unidad 4C: la unidad puede ser constituida por un productor, una finca, una cooperativa o una asociacin o grupo de productores, un comprador de caf, una trilladora o un exportador que cumplan con completar un contenedor de 17.500 kilogramos de caf verde. Teniendo en cuenta lo anterior, para identificar y rastrear la unidad 4C, sta debe ser marcada para que pueda ser reconocida en el contenedor.
FEDERACIN NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA ENTIDAD ADMINISTRADORA
SISTEMA DE MONITOREO INTERNO (SIM)
Entidad Administradora: Responsable de monitorear las actividades relacionadas con 4C de todos los participantes de la unidad.
SUB-UNIDAD DPTO ANTIOQUIA
SUB-UNIDAD DPTO CALDAS
SUB-UNIDAD DPTO N.N.
LOGSTICA TRILLADORAS COOPERATIVAS PRODUCTORES
Socios del Negocio: Son todos los participantes en la cadena de produccin y suministro de caf que estn en contacto fsico con las cerezas o los granos de caf (cosecha, transporte, procesamiento).
Organigrama de la Unidad 4C-FNC Colombia
18
2. Eliminar las prcticas inaceptables: el Cdigo Comn de la Comunidad Cafetera excluye las peores formas de prcticas sociales, ambientales y econmicas tanto en la produccin, cosecha, beneficio y la comercializacin del caf verde.
1 2 3 4 5
El trabajo infantil.
La servidumbre por deudas y el trabajo forzoso.
Trfico de personas.
Prohibicin a la sindicalizacin y negociacin colectiva.
Desalojo forzoso, sin una compensacin adecuada.
19
6 7 8 9 10
Prcticas inaceptables en el Cdigo 4C
La falta de provisin de alojamiento adecuado, siempre que sea requerido por los trabajadores.
La falta de provisin de agua potable para todos los trabajadores.
La tala de bosques nativos o la destruccin de otras formas de recursos naturales.
El uso de pesticidas prohibidos.

(ver anexo D)
Las prcticas inmorales en las relaciones de los negocios a la luz de los pactos internacionales y leyes nacionales.
20
3. Diligenciar la autoevaluacin: esta herramienta permite: a. Conocer el estado real en el que se encuentra la finca frente a la implementacin del Cdigo (Matriz del cdigo e indicadores): Estructura de la Matriz del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera Principios Criterios Indicadores 30 90 100 + Distribuidos en las tres dimensiones: Ambiental, Social y Econmica Especificacin de principios categorizados a travs del sistema semforo Medicin de criterios pertinentes para los resultados de la verificacin
La calificacin empleada a travs del sistema semforo ilustra el concepto de mejoras continuas del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera 4C:
a) b) c)
Rojo:
indica que la prctica en curso debe ser descontinuada o eliminada. indica que una prctica debe ser mejorada dentro de un perodo de transicin. refleja una prctica deseable y/o aceptable.
Amarillo:
Verde:
El sistema de calificacin de semforo permite compensar criterios rojos con al menos el mismo nmero de criterios verdes dentro de la misma dimensin, esta situacin se indica como promedio amarillo y concede a los actores, a lo largo de la cadena, comercializar su producto como Caf Licenciado 4C.
21
AMBIENTAL
1a. 1b. 2 3a. 3b. 3c. 4a. 4b. 5 6a. 6b.
Es apoyada y facilitada la conservacin de la fauna y en especies en peligro de extincin. La flora nativa es protegida y mejorada El uso de pesticidas y su efecto en la salud humana y el medio ambiente es minimizado. Se han puesto en marcha prcticas de conservacin de suelos. Los fertilizantes son utilizados apropiadamente. Puesta en marcha la gestin de la materia orgnica. Los recursos hdricos son protegidos en lo que respecta a sus aspectos cualitativos y cuantitativos. La puesta en marcha del manejo de aguas residuales. La puesta en marcha del manejo de los desechos (incluyendo su envase y embalaje). El uso preferencial de la energa renovable.
ROJO
AMARILLO
VERDE
NO APRUEBA 7
1
Ahorro de energa.
TOTALES
Ejemplo del resultado de la autoevaluacin dimensin ambiental, compensacin semforo que no aprueba
AMBIENTAL
1a. 1b. 2 3a. 3b. 3c. 4a. 4b. 5 6a. 6b.
Es apoyada y facilitada la conservacin de la fauna y en especies en peligro de extincin. La flora nativa es protegida y mejorada El uso de pesticidas y su efecto en la salud humana y el medio ambiente es minimizado. Se han puesto en marcha prcticas de conservacin de suelos. Los fertilizantes son utilizados apropiadamente. Puesta en marcha la gestin de la materia orgnica. Los recursos hdricos son protegidos en lo que respecta a sus aspectos cualitativos y cuantitativos. La puesta en marcha del manejo de aguas residuales. La puesta en marcha del manejo de los desechos (incluyendo su envase y embalaje). El uso preferencial de la energa renovable.
ROJO
AMARILLO
VERDE
APRUEBA 7
Ahorro de energa.
TOTALES
Ejemplo del resultado de la autoevaluacin dimensin ambiental, compensacin semforo que aprueba en promedio amarillo
22
b. Elaborar un plan de mejoras continuas para el cumplimiento del Cdigo: Este plan incluye desarrollar acciones que permiten dar respuesta a las necesidades de las fincas frente a la implementacin del Cdigo, para tal fin debe detallarse el responsable y la poca a realizar la accin. El plan de mejoras debe ir evolucionando cada da frente a las necesidades de la Unidad 4C y de sus socios.
Metas para alcanzar:

Metas
1. Llegar al promedio amarillo. 2. Eliminar todos los criterios rojos. 3. Eliminar todos los criterios amarillos. 4. Todos los criterios deben estar en verde.
Estos planes de mejoramiento tendrn un seguimiento anual organizado por la Entidad Administradora y cada tres aos la re-verificacin por parte de una empresa externa contratada por el secretariado 4C. (ver anexo B y C)
23
AMBIENTAL
ROJO AMARILLO VERDE
PLAN DE ACCIN SISTEMA COMPENSACIN
FECHA
RESPONSABLE
1a
Es apoyada y facilitada la conservacin de la fauna y especies en peligro de extincin. La flora nativa es protegida y mejorada. El uso de pesticidas y su efecto en la salud humana y en el medio ambiente es minimizado . Se han puesto en marcha prcticas de conservacin de suelos. Los fertilizantes son utilizados apropiadamente. Puesta en marcha la gestin de la materia orgnica. Los recursos hdricos son protegidos en lo que respecta a sus aspectos cualitativos y cuantitativos. La puesta en marcha del manejo de aguas residuales. La puesta en marcha del manejo sin riesgo de los desechos (incluyendo su envase y embalaje). El uso preferencial de la energa renovable. Ahorro de energa.
Mantener un registro de fauna existente y su frecuencia de observacin y fijar letreros que promuevan la proteccin de la vida silvestre.
Octubre 6 de 2008
Productor
1b 2
3a
3b
3c
4a
4b 5
Los recipientes de agroqumicos y combustibles se deben recoger y almacenar para evitar que sean reutilizados.
Octubre 6 de 2008
Productor
6a
6b
Ejemplo de un plan de mejora continua para alcanzar el promedio amarillo
24
c. Evaluar el desempeo y las mejoras continuas de los caficultores. Verificar que el caficultor haya realizado los ajustes necesarios al plan de mejoras para continuar en el proceso, el cual contribuye de manera individual a lograr que la unidad 4C alcance el promedio amarillo. En caso de encontrarse incumplimientos se debe crear un plan de contingencia para evitar sanciones.
Ingreso al sistema 4C inscripcin como unidad
Acciones correctivas
Actuar
Planear
Autoevaluacin de la unidad 4C (una vez por ao). Elaboracin del plan de mejora
Verificar
Verificacin (3 aos)
Hacer
Puesta en marcha del plan de mejora
Ciclo de mejoras continuas
4. Preparar la documentacin requerida: en cada unidad 4C se debe tener como soporte los documentos que permitan verificar la implementacin del Cdigo, segn le corresponda a cada socio. Estos documentos son: a. Contratos de trabajo. b. Programas de capacitacin. c. Comprobantes o planillas de pago. d. Formatos de aplicacin de insumos. e. Registros de rastreos.
25
5. Solicitar la verificacin: el Administrador de la unidad 4C solicita al Secretariado del 4C la verificacin de la autoevaluacin y el mapeo de socios de la unidad. Esta verificacin se realiza a travs de una visita efectuada por empresas independientes contratadas por el secretariado. 6. Proceso de verificacin: Cmo se selecciona el tamao de la muestra? El 50% de la raz cuadrada de los socios de negocio ms uno.
Si la Unidad 4C est conformada por 200 socios (190 cafeteros, 8 puntos de compra, 2 Cooperativas de Caficultores). Entonces:
Muestra = 1/2 (
Ejemplo:
Nmero de socios )+1
Muestra = (
200 ) /2 +1
Muestra = 14/2 +1 Muestra = 8

Es decir que 8 socios se seleccionarn al azar para realizar el proceso de verificacin.
Qu se verifica?
Que la autoevaluacin efectuada por la Unidad 4C sea correcta en la clasificacin asignada segn sistema semforo. Al hacerlo, promueve la responsabilidad de la Unidad 4C en la administracin y sus socios.
26
Quin cubre los costos de la verificacin?

La asociacin 4C asume los costos de verificacin.
Cul es su enfoque?
Verificar la totalidad del proceso de implementacin del Cdigo 4C y las mejoras en el mbito de los socios del negocio y de la Entidad Administradora.
Firma de acta de verificacin
Cmo finaliza la verificacin?

Se realiza una reunin donde intervienen el verificador, el administrador y los socios de la unidad, donde se dan a conocer los resultados, finalizando con la firma del acta de verificacin. Al tomar como base el resultado positivo de una verificacin, se otorga a la Unidad 4C la licencia para vender caf que cumple con los parmetros del Cdigo. 7. Licencia: es el documento oficial emitido por la Asociacin 4C como reconocimiento que la autoevaluacin de una Unidad ha sido confirmada satisfactoriamente por el verificador seleccionado, y que sta ha logrado el promedio amarillo en la implementacin del Cdigo 4C, tal como lo indicaba la autoevaluacin. Con esta licencia, se puede vender el caf producido nicamente por los socios del negocio que estn incluidos en el listado.
27
LICENSE TO SELL 4C
Common Code for th
e Coffee Community
COFFEE
11-1-1010 License No.: 30001unity (4C) the Coffee Comm r fo de Co on m m red and The Co s that the registe irm nf co by re he n Associatio verified 4C Unit:
lombia) l de Cafeteros de Co (Federacin Naciona Bogot Colombia
FNC
against the yellow performance ge ra ve a d he ac re has provement d the continuous im rte sta , de Co on m from its 4C Com owed to sell coffee all e or ef er th is d 4C process an (total no. 387) as s er rtn pa s es sin listed 4C bu d in accordance 4C supply chain an coffee within the ll as the Rules tion Guidelines as we ica un m m Co e th th wi e 4C Association. of Participation of th October ffee is valid until 30 Co 4C ll se to se This licen 2010.
4C Unit registration
no.: 30001-11-1
Licencia otorgada a una Unidad 4C
Explicacin del contenido de la gua

38
4. AGUA
El agua es fundamental para vivir, protjala y sela de forma racional
Identifique y delimite las fuentes de agua. Proteja las fuentes de agua mediante planes de conservacin. Realice tratamiento de aguas residuales. Mantenga las tuberas en buen estado para evitar fugas. Realice un buen manejo de los subproductos del beneficio (pulpa y muclago). Realice procesos de menor consumo de agua.
Categora Recomendaciones
Foto alusiva a la categora
Fuentes de agua limpia con mrgenes de proteccin
4a)
En mi finca protegemos y ahorramos el agua?
Autoevaluacin de los principios del 4C Matriz del Cdigo 4C, (criterios e indicadores)
a) b) c)
No, porque se desperdician y/o contaminan las fuentes de agua. S, porque se tienen identificadas las fuentes de agua (nacimientos y quebradas) y se estn empezando a implementar procesos que permiten hacer un uso racional del recurso hdrico y disminuir su contaminacin. S, y adems, se controla el uso y la contaminacin del agua con el beneficio ecolgico del caf.
70
5a)
5. CADENA DE SUMINISTROS
Se garantiza la trazabilidad a la largo de la cadena en la Unidad 4C (cadena de custodia)? No, por que no existe informacin documentada que garantice la trazabilidad del caf antes de la exportacin. Si, por que se estn implementando herramientas para garantizar la trazabilidad del caf a lo largo de la cadena. S, por que estn implementado procesos, procedimientos y documentos, que garantizan la trazabilidad del caf a lo largo de la cadena.
Preguntas que debe responder la Entidad Administradora
a) b) c)
Semilla
Cultivo
A continuacin conocer la matriz del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera expresada en preguntas donde podrn elegir una de las tres alternativas que ms se asemeja a la situacin de la finca.
Transporte Cosecha - Poscosecha
En la pgina 71 de Anexos, encontrarn formatos que podrn diligenciar.

Cooperativas de caficultores Trilla Transporte Consumidor
Cadena de custodia
Dimensin Ambiental
Dimensin Ambiental
31
Dimensin Ambiental
Busca que las actividades que se realicen en el sistema de produccin causen el menor dao posible al medio ambiente.
1. BIODIVERSIDAD
La vida silvestre, la flora nativa y las especies en peligro de extincin deben ser protegidas
Identifique y cuantifique las especies de flora y fauna. Delimite las zonas donde habitan estas especies, para contribuir a su conservacin. Divulgue la informacin a la comunidad, para que todos trabajen por la conservacin de la flora y la fauna. Realice actividades para conservar y proteger la flora y la fauna. No promueva la cacera, la explotacin de especies en peligro de extincin, el cautiverio y si los tiene compromtase a garantizar su bienestar y no aumente su nmero.
Conservacin de bosque
32
Mensaje de proteccin para la flora y la fauna
1a)
En mi finca protegemos la vida silvestre y animales en peligro de extincin? No, porque se caza y/o se comercializa vida silvestre y/o animales en peligro de extincin. S, porque no se caza, no se comercializa y se conocen las especies en peligro de extincin. S, y adems de lo anterior se demarcan o sealizan reas para promover la proteccin de la fauna silvestre.
a) b) c)
1b)
En mi finca protegemos la flora nativa? No, porque se tala y/o se comercializan los bosques naturales y las zonas de conservacin. S, porque no se tala, ni se extrae, ni se comercializa la flora nativa, tan slo se utilizan los rboles para cubrir necesidades de construccin, mejoramiento de infraestructura y como fuente de energa. S, porque adems de lo anterior se promueve la proteccin de los bosques, caadas, zonas de conservacin y zonas de amortiguacin.
a) b) c)
Dimensin Ambiental
33
2. AGROQUMICOS
Utilice los agroqumicos de acuerdo a las recomendaciones tcnicas, de esta manera, protege la salud y el medio ambiente
Calcule la dosis de agroqumicos de acuerdo a la recomendacin tcnica. No aplique agroqumicos cerca de fuentes hdricas para no contaminarlas. Lave los equipos y la ropa utilizada en la fumigacin, en un sitio destinado para este fin. Para un correcto almacenamiento de los agroqumicos se debe tener en cuenta: que el sitio sea ventilado, est protegido de la humedad y del calor excesivo, el acceso sea restringido y no almacenarse con alimentos ni objetos personales. Para el transporte seguro de agroqumicos estos deben estar sujetos, pilados y cubiertos. Establezca un programa de manejo integrado de plagas y enfermedades. Promueve la no utilizacin de los pesticidas ms peligrosos. Utilice contenedores de derrames en la preparacin de la mezcla de agroqumicos a aplicar, con el fin de evitar contaminacin de los suelos y fuentes de agua realice la mezcla en el mismo lote.

Preparacin de mezclas en contenedores de derrames y con los elementos de proteccin personal
Preparacin de mezclas en el mismo lote de la aplicacin
34
Etiquetas de agroqumicos segn clasificacin y normas de seguridad
CATEGORA TOXICOLGICA IA EXTREMADAMENTE PELIGROSO MUY TXICO
CATEGORA TOXICOLGICA IB ALTAMENTE PELIGROSO TXICO
CATEGORA TOXICOLGICA II MODERADAMENTE PELIGROSO DAINO
CATEGORA TOXICOLGICA III LIGERAMENTE PELIGROSO CUIDADO
Clasificacin segn su nivel de toxicidad.
Normas de seguridad para el manejo de agroqumicos
Dimensin Ambiental
35
2a)
En mi finca utilizamos agroqumicos protegiendo el medio ambiente? No, porque se utilizan los agroqumicos extremadamente y altamente peligrosos en caf y no tenemos implementado un sistema de manejo integrado de plagas. Si, porque se conoce cuales son los agroqumicos extremadamente y altamente peligrosos y se estn adelantando acciones para eliminar su uso en el sistema de produccin de caf (por ejemplo, capacitaciones). Si, porque se hace uso de las recomendaciones relacionadas con el manejo integrado de plagas y enfermedades y el manejo integrado de arvenses MIA.
a) b) c)
Nota: este principio se complementa con el principio 5d. de la dimensin social.
3. GESTIN DE SUELOS
Aplique en la finca el Manejo Integrado de Arvenses - MIA
Utilice coberturas (nobles y muertas) para proteger el suelo contra la erosin y aportar nutrientes al suelo. Realice plateo manual. Evite el uso excesivo de herbicidas. Establezca un plan de fertilizacin con base en el resultado del anlisis de suelos (regionales o por finca), recomendaciones tcnicas y/o estrategias institucionales. Lleve a cabo procedimientos adecuados de descomposicin completa de la materia orgnica.
Plateo y fertilizacin de cafetales
36
3a)
En mi finca conservamos el suelo?
a) b) c)
No, porque se usa el azadn para desyerbar, realizamos quemas de la cobertura vegetal y es evidente la erosin. Si, porque se conoce y se ha empezado a implementar prcticas de conservacin de suelos y tomado medidas para controlar la erosin (no se realizan quemas, ni volteo del suelo). S, porque existe la evidencia o plan definido para el uso y el manejo adecuado del suelo y se revisa peridicamente.
Resultados de anlisis de suelos
3b)
En mi finca utilizamos los fertilizantes protegiendo el medio ambiente? No, porque aplicamos abonos (qumicos, orgnicos y minerales) en exceso, causando degradacin del suelo y contaminacin del recurso hdrico. S, porque la fertilizacin de los cultivos se realiza de acuerdo a las recomendaciones tcnicas y adems, previniendo la contaminacin de las fuentes de agua. S, porque se fertiliza bajo recomendaciones tcnicas basadas en un anlisis de suelos y/o estrategias institucionales y se evita la contaminacin de las fuentes de agua.
a) b) c)
Dimensin Ambiental
37
Tipos de estructuras para aprovechamiento de la materia orgnica
Fosa de descomposicin de pulpa y residuos orgnicos
Fosa contruida en ladrillo y cemento
Lombricompuesto
3c)
En mi finca aprovechamos la materia orgnica?
a) b) c)
No, porque botamos la pulpa a la quebrada. S, porque se cuenta con un sitio para almacenar adecuadamente la pulpa y otros residuos orgnicos generados en la finca. S, porque se cuenta con un sitio adecuado para realizar el proceso de descomposicin de la materia orgnica (fosa u otro sistema) y se aplica con base en las recomendaciones tcnicas.
38
4. AGUA
El agua es fundamental para vivir, protjala y sela de forma racional
Identifique y delimite las fuentes de agua. Proteja las fuentes de agua mediante planes de conservacin. Realice tratamiento de aguas residuales. (ver anexo E) Mantenga las tuberas en buen estado para evitar fugas. Realice un buen manejo de los subproductos del beneficio (pulpa y muclago). Realice procesos de menor consumo de agua.
Fuentes de agua limpia con mrgenes de proteccin
4a)
En mi finca protegemos y ahorramos el agua?
a) b) c)
No, porque se desperdician y/o contaminan las fuentes de agua. S, porque se tienen identificadas las fuentes de agua (nacimientos y quebradas) y se estn empezando a implementar actividades que permiten hacer un uso racional del agua y disminuir su contaminacin. S, porque se tienen identificadas las fuentes de agua (nacimientos y quebradas) y adems se controla el uso y la contaminacin del agua con el beneficio ecolgico del caf.
Dimensin Ambiental
39
Sistemas de tratamientos de aguas residuales
Ejemplo de pozo sptico
Ejemplo de trampa de grasas
4b)
En mi finca realizamos tratamiento a las aguas residuales?
a) b) c)
No, porque se descargan las aguas residuales sin ningn tipo de tratamiento. S, porque se realiza un tratamiento con materiales artesanales a las aguas residuales (casa y beneficio). S, porque se hace el tratamiento de aguas residuales, cumpliendo con las recomendaciones tcnicas del servicio de extensin o de las autoridades ambientales nacionales.
5. DESECHOS
Los desechos que se generan en la finca deben ser manejados de forma adecuada, para evitar la contaminacin del medio ambiente y los riesgos para los seres vivos Las quemas de residuos contaminan el medio ambiente
Para un adecuado manejo tenga en cuenta lo siguiente: Clasifique los residuos: - Ordinarios - Peligrosos
40
ORDINARIOS Orgnicos: Aprovechables: pulpa de caf, cscaras de frutas, residuos de comida, material vegetal (tallos, hojas), papel peridico y cartn limpio. No aprovechables: papel higinico, servilletas, papel y cartn sucios. Inorgnicos: Aprovechables: plstico, vidrio, hierro, aluminio y cobre, entre otros. No aprovechables: barreduras, paales, toallas higinicas, colillas, icopor, vasos desechables, papel de confitera.
PELIGROSOS Son aquellos que por sus caractersticas corrosivas, reactivas, explosivas, txicas, inflamables, infecciosas o radioactivas, pueden causar riesgo o dao a los seres vivos y al ambiente. Aqu se encuentran todos los productos de sntesis qumica que se utilizan en el sistema de produccin agrcola, los combustibles y los insecticidas domsticos.
Maneje los residuos as:

ORDINARIOS - Destine un sitio para el acopio temporal y coloque los residuos ya clasificados. Este sitio debe estar cubierto, aireado y sealizado.
Reciclaje-acopio de residuos ordinarios
Dimensin Ambiental
41
PELIGROSOS - Destine un rea restringida, aireada y sealizada. - Realice el triple lavado a los envases de agroqumicos independiente del grado de toxicidad, utilizando los elementos de proteccin personal.
1
Enjuague
2
Agite
LT
To x
ic
TE
LI
Toxico
A LTA M E N T E P E L I G R O S O
Coloque agua limpia hasta ocupar una cuarta parte del envase o bolsa y tpelo bien.
Agite fuertemente el envase varias veces, en forma horizontal y vertical.
Vierta al tanque de mezcla
Inutilice el envase
El enjuague del envase o bolsa debe vaciarse en el tanque donde est haciendo la mezcla.
Triple lavado y perforacin de los recipientes de agroqumicos
Se deben inutilizar, es decir, cortar, perforar, quitar las tapas y NO destruir las etiquetas.
A LTA M E N T E P E L I G R O S O
Toxico
LT
TE
LI
To x
ic
O
o
42
Tipos de almacenamiento de acuerdo al tamao de la finca
Ejemplos de almacenamiento de residuos peligrosos
5a)
En mi finca realizamos manejo de los residuos peligrosos (recipientes de agroqumicos, combustibles e insecticidas domsticos) que generan riesgos?
a) b) c)
No, porque los residuos peligrosos no son recogidos, separados e inutilizados. S, porque los residuos peligrosos son recogidos, separados y se realiza el triple lavado. S, adems de lo anterior se realiza una adecuada disposicin final.
Dimensin Ambiental
43
6. ENERGA
Se debe obtener energa sin generar dao al medio ambiente
Si utiliza actualmente fuentes de energa no renovable como ACPM, carbn coke, carbn mineral, gas natural, busque alternativas para reemplazarlas por fuentes de energa renovable como (zocas, lea del raleo del sombro, cisco de caf). No utilice madera para combustible proveniente de reas de conservacin. Haga uso racional de la energa elctrica.
Fuentes de energa natural
6a)
En mi finca obtenemos energa sin deteriorar el medio ambiente? No, porque se tala irracionalmente rboles provenientes de zonas de conservacin para obtener combustible. S, porque se obtiene el combustible parcialmente de fuentes renovables como rboles secos y subproductos maderables (lea del raleo del sombro, podas y de la renovacin de cafetales), minimizando el uso de la energa fsil. S, adems de lo anterior existe un compromiso de promover el uso de otras fuentes de energa renovable como la elica, hidrulica, solar en el proceso de beneficio del caf.
a) b) c)
44
Formas de ahorro de energa
Casa helda
Marquesinas solares
Bombillo ahorrador de energa
Instalaciones elctricas en buen estado
6b)
En mi finca ahorramos energa?
a) b) c)
No, porque se desperdicia la energa. S, porque se observa el compromiso de ahorrar y evaluar el uso de la energa no renovable. S, porque se utilizan fuentes de energa renovables como zocas, lea del raleo del sombro, cisco de caf para el secado mecnico del caf.
Dimensin Social
Dimensin Social
47
Dimensin Social
Busca condiciones decentes de trabajo y vida para los agricultores y sus familias, as como de sus empleados. Esta rea incluye el respeto a los derechos humanos y laborales, as como el logro de un adecuado estndar de vida.
LIBERTAD DE ASOCIACIN Y LIBERTAD DE NEGOCIACIN1.

Se logran los ideales comunes con el trabajo en equipo
La mejora en la calidad de vida se logra por medio de la convivencia de los productores y trabajadores, para fortalecer su desarrollo. Toda persona tiene derecho a la libertad de reunin y de asociacin. Nadie puede ser obligado a pertenecer a una asociacin.
Libertad de reunin y asociacin
1- Declaracin Universal de los Derechos Humanos
48
1. LIBERTAD DE ASOCIACIN
1a)
Usted como productor y sus trabajadores tienen el derecho a participar, representar y ser representado por un gremio, asociacin, cooperativa, junta de accin comunal o sindicato? No, porque no se permite hacer parte de cualquier tipo de gremio, asociacin, cooperativa, junta de accin comunal o sindicato. S, porque existe la libertad de participacin en cualquier tipo de gremio, asociacin, cooperativa, junta de accin comunal o sindicato. S, porque se promueve y facilita la creacin y participacin en cualquier tipo de gremio, asociacin, cooperativa, junta de accin comunal o sindicato.
a) b) c)
2. LIBERTAD DE NEGOCIACIN
2a)
Se permite la negociacin colectiva?
a) b) c)
No, porque no se acepta la convencin colectiva, an cumplindose las condiciones legales para permitirla. S, porque se encuentra en proceso la negociacin colectiva. S, porque existiendo convencin colectiva se aplica a los trabajadores sindicalizados y no sindicalizados.
Dimensin Social
49
3. DISCRIMINACIN
Todos tenemos los mismos derechos
No debe existir discriminacin por raza, color, gnero, edad, religin, procedencia social, tendencia poltica, nacionalidad, discapacidad, orientacin sexual y participacin en sindicatos.
Contratacin sin discriminacin
3a)
En mi finca existe la discriminacin?
a) b) c)
S, porque se rechaza a los trabajadores de determinada raza o gnero, por su vocacin religiosa o por sus ideas polticas. No, porque se acepta a los trabajadores sin importar la raza, gnero, religin o ideas polticas. No, porque se promueve la igualdad de derechos mediante el desarrollo de diferentes actividades como capacitaciones y brigadas.
4. DERECHO A LA INFANCIA Y A LA EDUCACIN

Los nios son la base de las futuras generaciones, permita que se eduquen y desarrollen libremente
Se promueve que los menores de edad no deban trabajar Los nios tienen derecho a la vida, la integridad fsica, la salud y la seguridad social, la alimentacin equilibrada, a su nombre y nacionalidad, a tener una familia y no ser separados de ellos, al cuidado y al amor, a la educacin y la cultura, la recreacin y la libre expresin de su opinin.
50
Derecho a la infancia y a la educacin
Los nios tienen el derecho de crecer y desarrollarse de forma integral
4a)
En mi finca respetamos los derechos del nio, especialmente el derecho a la educacin?
a) b) c)
No se permite la asistencia de menores de edad a la escuela para su educacin. S, porque junto con los vecinos y otros grupos en los cuales se participa (gremio, asociacin, cooperativa, junta de accin comunal y el Estado), se tiene el compromiso de promover la asistencia de los menores de edad a la escuela. S, adems de lo anterior se hace el acompaamiento al Estado para garantizar el derecho a la educacin y en general todos los derechos de la infancia.
Dimensin Social
51
5. CONDICIONES DE TRABAJO
Sea claro y honesto al momento de contratar trabajadores
Contrato de trabajo En mi finca establecemos contratos laborales claros con las personas que permanente u ocasionalmente me colaboran? No, porque las condiciones laborales estn por debajo de las mnimas establecidas por la ley y no existe ningn acuerdo laboral. S, porque se tienen acuerdos verbales con las personas que permanente u ocasionalmente trabajan en la finca. S, porque se tienen acuerdos escritos con las personas que permanente u ocasionalmente trabajan en la finca.
5a)
a) b) c)
Horario de trabajo
Explique siempre las condiciones del trabajo (forma de pago y horario). La jornada laboral por ley es de 48 horas a la semana, el tiempo adicional se considera como horas extras.
Ejemplos de comunicacin sobre el horario de trabajo en la finca
52
5b)
Horario de trabajo En mi finca existe un horario legal de trabajo? No, porque el horario de trabajo existente excede en horas frente a lo exigido por la ley. S, porque existe un horario de trabajo de acuerdo a lo establecido por la ley. S, porque existe un horario de trabajo que se da a conocer por escrito a los trabajadores y est de acuerdo con la legislacin nacional.
a) b) c)
Salarios y planillas
Lleve siempre registros de los pagos realizados. Las planillas deben tener los siguientes datos: nombre y apellidos, identificacin, fecha y espacio para la firma de quien recibe el pago. Pague lo legal y lo justo al trabajador, sin importar que sea contratado de forma permanente o temporal.
Firma de la planilla de pago
Pago de salario
Dimensin Social
53
5c)
Salario En mi finca el salario que se paga esta de acuerdo a la legislacin nacional?
a) b) c)
No, porque se paga un salario inferior al mnimo legal vigente. S, porque se paga un salario igual al mnimo legal vigente. S, porque se paga un salario superior al mnimo legal vigente.
Seguridad y salud
Identifique y comunique los riesgos
Germinador
Almcigo
Siembra
Beneficio
Cosecha
Manejo del cultivo
Fsico Qumico Biolgico Ergonmico

Mapa de Riesgos
Seleccin
Clasificacin
Seguridad
54
Por ejemplo para prevenir riesgos en el uso de productos qumicos tenga en cuenta lo siguiente: Utilice los equipos de proteccin personal recomendados, de acuerdo con el grado de peligrosidad y toxicidad del producto. Revise en la etiqueta del producto las normas de seguridad para el manejo seguro. Las mujeres por ningn motivo deben aplicar, ni lavar los equipos, ni las prendas utilizadas en la aplicacin de agroqumicos. Las personas menores de 18 aos y mayores de 70 aos no deben aplicar o manipular productos agroqumicos. Las hojas de seguridad de productos agroqumicos que utilice se deben mantener en los sitios de almacenamiento.
Por seguridad de las personas ponga pasamanos en las escaleras, por ejemplo, para subir al beneficio
Coloque extintores en sitios visibles y revise siempre la fecha de carga
Tenga siempre a la mano un botiqun
Dimensin Social
55
5d)
Seguridad y salud En mi finca existen condiciones seguras de trabajo?
a) b) c)
No, porque no se han identificado los riesgos que pueden ocasionar un accidente de trabajo. S, porque se han identificado algunos de los riesgos y existe un compromiso de prevenirlos. S, porque se ha elaborado el mapa de riesgos y se han tomado medidas para prevenirlos. Por ejemplo, capacitaciones, sealizaciones y uso de elementos de proteccin personal.
Pago de su jornal
5e)
Trabajadores por tarea En mi finca ofrecemos un pago justo a los trabajadores por tarea o destajo? No, porque el pago por tarea o labor, es menor al valor equivalente a un salario mnimo legal vigente. S, porque el pago por tarea o labor, es igual al equivalente de un salario mnimo legal vigente. S, porque el pago por tarea o labor, es mayor al equivalente de un salario mnimo legal vigente.
a) b) c)
56
6. DESARROLLO DE CAPACIDADES Y DESTREZAS

Proporcione a las personas formacin y capacitacin, para garantizar la sostenibilidad econmica, ambiental y social de la finca
Con la formacin se logra entender la forma de hacer las cosas. Los trabajadores deben estar en capacidad de demostrar su competencia para desempearse en la realizacin de una actividad. Realice un plan de capacitacin (temas y cronograma).
Capacitacin de los trabajadores
6a)
En mi finca los trabajadores tienen el derecho a recibir capacitacin para mejorar sus habilidades y capacidades o destrezas?
a) b) c)
No, porque no se programan capacitaciones. S, porque antes de iniciar el trabajo para el cual se contrat el trabajador, se le explica las actividades que debe realizar. S, porque existe un plan de capacitacin para que los trabajadores mejoren su rendimiento en las tareas que realizan.
Dimensin Social
57
6b)
El gremio, asociacin, cooperativa, junta de accin comunal, al cual pertenece, trabajan en el desarrollo de sus destrezas y en la mejora de sus capacidades?
a) b) c)
No, porque no se ha brindado capacitacin para que el productor y los trabajadores mejoren sus destrezas y habilidades. S, porque existe compromiso de capacitar al productor y a los trabajadores en mejorar sus destrezas tcnicas. S, porque existe un plan de capacitacin que busca mejorar las destrezas y habilidades de los productores y trabajadores.
7. CONDICIONES DE VIDA Y EDUCACIN

Todas las personas tienen derecho a gozar de condiciones dignas de vivienda y trabajo
Garantice, de acuerdo a sus posibilidades, condiciones adecuadas de permanencia para los trabajadores (permanentes o temporales), como son: aseo y seguridad de la vivienda, servicios sanitarios, duchas, lavaderos y cocina, entre otros.
Servicios sanitarios para los trabajadores
58
7a)
El gremio, asociacin, cooperativa, junta de accin comunal y el gobierno nacional, al cual pertenece, trabajan por la mejora de las condiciones de vida y en la educacin bsica de sus miembros? No, porque no se ha promovido la mejora de las condiciones de vida y educacin bsica. S, porque existe una poltica por parte del gremio, asociacin, cooperativa, junta de accin comunal y el gobierno nacional, para trabajar por la mejora de las condiciones de vida y educacin bsica. S, porque existen planes de mejoramiento establecidos por el gremio, asociacin, cooperativa, junta de accin comunal y el gobierno nacional, en procura de mejores condiciones de vida y educacin bsica.
a) b) c)
Educacin para adultos caficultores
7b)
En mi finca los trabajadores tienen derecho a mejorar sus condiciones de vida y de educacin? No, porque no se provee de las condiciones de vida y de educacin bsica a los trabajadores. S, porque se provee parcialmente de las condiciones de vida y de educacin bsica a los trabajadores. S, porque se elaboran planes de mejoramiento en procura de obtener mejores condiciones de vida y de educacin bsica de los trabajadores.
a) b) c)
Dimensin Econmica
Dimensin Econmica
61
Dimensin Econmica
Busca que los ingresos sean razonables para todos los actores que forman parte de la cadena del caf y el libre acceso al mercado. Adicionalmente, se busca la aplicacin de buenas prcticas agrcolas para garantizar la buena calidad del caf.
1. INFORMACIN DE MERCADO
Mantngase actualizado a travs de los diferentes medios de comunicacin (Internet, cooperativas de caficultores, prensa y televisin), del precio del caf
Indicadores econmicos
62
1a)
Usted recibe informacin acerca del mercado del caf?
a) b) c)
No, porque no recibo ninguna informacin sobre el mercado. S, porque a travs de programas del gremio cafetero y los medios masivos de comunicacin, existe una divulgacin general sobre el mercado y en especial sobre el precio. S, porque por parte del gremio cafetero existe la logstica, planes y programas, que permiten la divulgacin del precio del caf y las caractersticas de calidad requeridas.
2. ACCESO AL MERCADO
Utilice los incentivos que brinda la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia y el Gobierno Nacional, para mejorar el acceso al mercado
2a)
El gremio, asociacin, cooperativa, junta de accin comunal y el Gobierno Nacional, le brindan oportunidades de acceso al mercado (por ejemplo, asistencia tcnica, crdito financiero y abastecimiento de abonos, herramientas y equipos agrcolas)?
No, porque no se recibe ningna informacin y capacitacin sobre temas que faciliten el acceso al mercado (asistencia tcnica, crdito financiero y abastecimiento de abonos, herramientas y equipos agrcolas). S, porque se reciben en algunas ocasiones informacin y capacitacin sobre temas que faciliten el acceso al mercado (asistencia tcnica, crdito financiero y abastecimiento de abonos, herramientas y equipos agrcolas). S, porque se cuenta con la poltica, planes y programas que brindan el acceso al mercado (asistencia tcnica, crdito financiero y abastecimiento de abonos, herramientas y equipos agrcolas).
a) b) c)
Dimensin Econmica
63
Formulario de crdito para el programa de renovacin
64
CALIDAD - BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

Utilice semilla certificada de buena calidad y
Semilla Variedad Castillo
En Colombia se cuenta con variedades resistentes a la roya del cafeto como son la Variedad Castillo y la Variedad Tabi, adquiralas en los Comits Departamentales de Cafeteros de Colombia.
Produzca plantas sanas y bien formadas

Construya el germinador en su finca y desinfeste el sustrato con un producto biolgico o qumico. Proteja la salud y el medio ambiente utilizando un producto biolgico para el control fitosanitario. Utilice slo productos qumicos permitidos para caf en Colombia. Registre el nombre del producto, dosis y fecha de aplicacin. Transplante slo chapolas bien formadas y haga el almcigo en su finca, esto le garantiza la calidad de sus plantas. Realice controles fitosanitarios para prevenir plagas y enfermedades en el almcigo. Registre la informacin de estas aplicaciones. Descope el colino a los dos meses, cuando tenga 4 pares de hojas as obtendr, cuatro meses ms tarde, un colino con dos tallos.
Germinador
Chapolas bien formadas
Colino descopado
Dimensin Econmica
65
Siembre slo colinos sanos con hojas verdes y tallos bien formados
Seleccione el trazo y la distancia de siembra de acuerdo a la pendiente, la variedad, el sistema de siembra, el sistema de podas y a los factores climticos. Lleve los colinos al campo solo en poca de lluvia. Retire siempre y con cuidado la bolsa. Realice el manejo adecuado de este residuo ordinario de acuerdo al numeral 5 de la dimensin ambiental.
Siembra de colinos
Realice un buen manejo del cafetal

Realice el manejo integrado de arvenses utilizando guadaa, machete y selector para la aplicacin del herbicida. Fertilice al voleo los cafetales en produccin, esta prctica aumenta la productividad de la mano de obra y disminuye los costos. Fertilice los cafetales en desarrollo distribuyendo el fertilizante en forma homognea en el plato de la planta. Utilice materia orgnica para reducir costos y potencializar la accin del fertilizante.
Fertilizacin al voleo
Manejo integrado de arvenses utilizando guadaa
66
Re - Re
Control biolgico de la broca
Sealizacin de un perodo de reentrada
Realice el manejo integrado de la broca Realice peridicamente, la recoleccin de frutos maduros, sobremaduros y secos (Re Re). Este control cultural constituye el 80% del xito en el control de la broca. Haga control biolgico, utilizando el hongo Beauveria bassiana o parasitoides como las avispas (Prorops nasuta y Phymastichus coffea). Utilice el control qumico slo cuando tcnicamente se requiera. Aplique insecticidas permitidos para caf en Colombia. Lleve registros del nombre del producto, dosis, frecuencia, fechas de aplicacin y perodos de carencia y de reentrada. Recolecte frutos de caf con criterios de calidad Coseche slo frutos maduros, para garantizar la calidad y generar mayores ingresos. Para la cosecha utilice recipientes limpios y en buen estado. Lleve registros de recoleccin por lote, nmero de recolectores y fecha de recoleccin. Beneficie el caf con criterios de calidad Para el beneficio tradicional o ecolgico tenga en cuenta los criterios tcnicos. Calibre la despulpadora. Haga uso racional del agua. Realice la limpieza de los equipos y de las reas de circulacin despus del proceso de beneficio. El rea de secado debe permanecer limpia. Controle el porcentaje de humedad (10 12 %).
Dimensin Econmica
67
Despulpodora
Mdulo Becolsub
Almacene el caf con criterios de calidad Utilice costales limpios y libres de contaminantes. Almacene el caf sobre estibas, en un lugar seco, separado de abonos y productos agroqumicos. Controle la entrada de animales al lugar donde se encuentra almacenado el caf. Transporte el caf de manera higinica Utilice un vehculo limpio para evitar contaminar el caf.
Almacenamiento del caf en estibas
Transporte del caf
68
3a)
3. CALIDAD
En mi finca se aplican las buenas prcticas agrcolas - BPA para producir caf que cumpla con las normas de exportacin nacionales e internacionales?
a) b) c)
No, porque no hay conocimiento de las buenas prcticas agrcolas. S, porque se conocen las buenas prcticas agrcolas. S, porque existe un plan de capacitacin en buenas prcticas agrcolas y se promueve la mejora continua.
Laboratorio de calidad
3b)
En su regin se realizan actividades para determinar la calidad fsica y sensorial del caf con la aplicacin de las buenas prcticas agrcolas? No, porque no existe un plan regional de capacitaciones sobre defectos del caf ocasionados en la precosecha, cosecha y poscosecha, y su incidencia en taza. S, porque existe un plan regional de capacitacin sobre defectos del caf ocasionados en la precosecha, cosecha y poscosecha, y su incidencia en taza. S, porque existen planes regionales para desarrollar las destrezas en la aplicacin de buenas prcticas agrcolas y en la determinacin de defectos del caf ocasionados en la precosecha, cosecha y poscosecha y su incidencia en taza.
a) b) c)
Dimensin Econmica
69
4a)
4. COMERCIO
Cundo vende su cosecha a las asociaciones, cooperativas y entidades pblicas y privadas, le reconocen la aplicacin de las buenas prcticas agrcolas y la calidad de su caf?
a) b) c)
No, porque no hay reconocimiento de la calidad del caf. S, porque existe un reconocimiento y se paga teniendo en cuenta la calidad fsica. S, adems de lo anterior se promueven planes de capacitacin y la mejora continua.
Evaluacin de la calidad del caf en la cooperativa
70
5a)
5. CADENA DE SUMINISTROS
Se garantiza la trazabilidad a lo largo de la cadena en la Unidad 4C (cadena de custodia)? No, porque no existe informacin documentada que garantice la trazabilidad del caf antes de la exportacin. Si, porque se estn implementando herramientas para garantizar la trazabilidad del caf a lo largo de la cadena. S, porque estn implementado procesos, procedimientos y documentos, que garantizan la trazabilidad del caf a lo largo de la cadena.
a) b) c)
Semilla
Cultivo
Transporte
Cosecha - Poscosecha
Cooperativas de caficultores
Cadena de custodia
Trilla
Transporte
Consumidor
Anexos
73
Anexo A Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera Colombia

HOJA DE VIDA 1. Ubicacin Geogrfica
Nombre y Apellidos
C.C.
Estado Civil
Fecha Nacimiento
Departamento
Municipio
Vereda
Finca
Celular o Telfono
Forma de llegar a la Finca
Limita con predios de
2. Uso del Suelo

Area total
1 2 3
No. de Fincas Area otros cultivos
Area Caf
Area Bosques
Area Hdrica
Area Infraestructura
3. Calidad del Caf

Rendimiento por ha Humedad % arrobas Nivel de Infestacin de Broca Factor de Rendimiento % %
4. Beneficio
Beneficia en la finca?
SI NO
Tipo de secado
Tradicional En donde Elva
Ecolgico
Combinado
Marquesina
Patio
Silo
No tiene
5. Nucleo Familiar
Nombre Parentesco Edad Estudio
Hoja para la entidad Administradora
2. Uso del Suelo

Area total
4 5 6 7 8 9 10
No. de Fincas Area otros cultivos
Area Caf
Area Bosques
Area Hdrica
Area Infraestructura
5. Nucleo Familiar
Nombre Parentesco Edad Estudio
Observaciones
75
Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera Colombia

PRCTICAS INACEPTABLES
Nombre Finca
C.C.
Municipio
Vereda
Fecha de diligenciamiento
PRCTICAS
TRABAJO INFANTIL 1 En la finca, existe el trabajo infantil? TRABAJO FORZOSO Y SERVIDUMBRE POR DEUDAS 2 En la finca, existen las prcticas de trabajo forzoso y servidumbre por deudas? TRFICO DE PERSONAS 3 En la finca, se prctica el trfico de personas? PERTENENCIA A SINDICATOS Y REPRESENTACIN SINDICAL 4 En la finca, se prohibe pertenecer y estar representado por un sindicato? DESALOJO FORZOSO SIN INDEMNIZACIN ADECUADA 5 En la finca, existen casos de desalojo forzoso sin indemnizacin adecuada? VIVIENDA ADECUADA PARA TRABAJADORES 6 En la finca, falta proveer alojamiento adecuado a los trabajadores siempre y cuando sea requerido? AGUA POTABLE 7 En la finca falta proveer agua potable? MEDIO AMBIENTE 8 En la finca se destruyen bosques nativos y/o zonas de proteccin para establecimiento de actividades agropecuarias? USO DE PESTICIDAS PROHIBIDOS 9 En la finca, se usan productos agroqumicos prohibidos? Anexa lista RELACIONES COMERCIALES 10 En la finca, se llevan a cabo transacciones comerciales inmorales, (deshonestidad en los negocios)?
SI
NO
Declaro que las repuestas dadas en este formulario son verdaderas y autorizo para que sean verificadas
Firma
77
Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera Colombia

HOJA DE RESPUESTAS
Nombre Finca
C.C.
Municipio
Vereda
Fecha de diligenciamiento
Dimensin Ambiental
1a 1b 2a 3a 3b 3c 4a 4b 5a 6a 6b a a a a a a a a a a a b b b b b b b b b b b c c c c c c c c c c c
Totales
Rojos
Amarillos
Verdes
Dimensin Social
1a 2a 3a 4a 5a 5b 5c 5d 5e 6a 6b 7a 7b a a a a a a a a a a a a a b b b b b b b b b b b b b c c c c c c c c c c c c c
Totales
Rojos
Amarillos
Verdes
Dimensin Econmica
1a 2a 3a 3b 4a 5a a a a a a a b b b b b b c c c c c c
Totales
Rojos
Amarillos
Verdes
Declaro que las repuestas dadas en este formulario son verdaderas y autorizo para que sean verificadas
Firma
A continuacin conocer el estado real de la finca, evaluada con el sistema semforo. Para que pueda observar mejor, transcriba los resultados de la pgina anterior.
Dimensin Ambiental Rojos Amarillos Dimensin Social Rojos Amarillos Dimensin Econmica Rojos Amarillos Verdes Verdes Verdes
Aprueba
Desaprueba
Aprueba
Desaprueba
Aprueba
Desaprueba
Anlisis de Resultados Criterios Rojos Rojos Rojos Operacin Igual Menor Mayor Criterios Verdes Verdes Verdes Estado Aprueba Aprueba Desaprueba
79
Anexo B
RECOMENDACIONES PLAN DE MEJORA CONTINUA DIMENSIN AMBIENTAL Cada departamento de acuerdo con sus necesidades debe construir su plan de mejora continua, teniendo en cuenta que sus acciones deben estar enmarcadas de acuerdo a la estructura del cdigo. A continuacin se presenta un ejemplo relacionado con la dimensin ambiental.
ESTRUCTURA DE LA MATRIZ
ACCIN DE ROJO - AMARILLO No practicar la cacera.
ACCIN DE AMARILLO - VERDE Mantener un registro de fauna existente y su frecuencia de observacin.
FAUNA BIODIVERSIDAD
1a. No comercializar animales silvestres. Se debe conocer las especies en peligro de extincin de la zona. No talar los bosques y zonas de proteccin.
Fijar letreros que promueva la proteccin de la vida silvestre.
FLORA
1b.
Fijar letreros que promueva la proteccin de los bosques y zonas de proteccin. Tener un plan detallado para el manejo integrado de plagas y enfermedades y el manejo integrado de arvenses.
Disminuir la aplicacin de agroqumicos extremadamente y altamente peligroso.
AGROQUMICOS
AGROQUMICOS
Debe tener en cuenta las Debe utilizar los agroqumicos etiquetas de los productos antes con una recomendacin tcnica. de comprarlos y utilizarlos. Debe contar con un certificado de asistencia a un taller de agroqumicos. El almacenamiento y transporte de agroqumicos se debe realizar bajo las normas de seguridad.
80
ESTRUCTURA DE LA MATRIZ
ACCIN DE ROJO - AMARILLO No utilizar el azadn para preparacin del suelo y control de arvenses. 3a. Se conoce y se ha empezado a implementar un programa de conservacin de suelos para prevenir la erosin. Debe aplicar abonos bajo la recomendacin de un tcnico.
ACCIN DE AMARILLO - VERDE Debe tener en cuenta el plan de manejo de suelos de acuerdo a su capacidad fsica y qumica para evitar su deterioro y este plan se debe revisar peridicamente. Debe abonar los cultivos en base a las recomendaciones dadas en un anlisis de suelos. Los cultivos deben contar como mnimo con dos metros de distancia de cualquier fuente de agua, permitiendo el crecimiento de la vegetacin en esa distancia. La pulpa de caf, desechos de cocina, residuos de cosecha y otros que se descomponen, se deben llevar a un proceso para obtener abono orgnico y ser utilizado en la fertilizacin de cultivos.
Debe contar con el registro de consecin de agua Se debe recoger la baba del primer lavado y enviarla a la fosa y debe terminar en un filtro en piedra
CONSERVACIN DEL SUELO
CONSERVACIN DEL SUELO
FERTILIDAD DEL SUELO
3b. No debe aplicar los abonos cerca de las fuentes de agua.
GESTIN DE LA MATERIA ORGNICA
La pulpa de caf, desechos de cocina, residuos de cosecha 3c. y otros que se descomponen, se deben aprovechar en la fertilizacin de los cultivos.
CONSERVACION DE Debe evitar los desperdicios del 4a. AGUA agua.
EL AGUA
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
4b.
Se realiza un tratamiento de agua residuales de la casa y el beneficio.
Debe construir una trampa de grasas en material. (ladrillo, cemento, tapa en concreto). Debe construir un pozo sptico en material (ladrillo, cemento, tapa en concreto).
DESECHOS
DESECHOS DE ALTO RIESGO
5a
Los recipientes de agroqumicos y combustibles se deben lavar y perforar para evitar ser reutilizados. Para la coccin de alimentos debe utilizar lea seca. Tener bombillos ahorradores de energa
Los recipientes de agroqumicos se le realiza una adecuada disposicin final. Se debe evitar utilizar consumir recursos no renovables Control del consumo a travs de las facturas de energa
6a. ENERGIA ENERGIA 6b.
Anexo C
PLAN DE MEJORA CONTINUA
ROJO AMARILLO VERDE PLAN DE ACCIN SISTEMA COMPENSACIN FECHA PARA VERIFIRESPONSABLE PARA ENTREGA DE LA CADO HACER LA ACCIN ACCIN (SI/NO) FECHA
AMBIENTAL
1a. 1b.
Es apoyada y facilitada la conservacin de la fauna y especies en peligro de extincin 1a.
1b.
La flora nativa es protegida y mejorada.
El uso de pesticidas y su efecto en la salud humana y el medio ambiente es minimizado 2 3c. 3b. 3a.
3a.
Se han puesto en marcha prcticas de conservacin de suelos
3b.
Los fertilizantes son utilizados apropiadamente
3c.
Puesta en marcha la gestin de la materia orgnica 4a.
4a.
Los recursos hdricos son protegidos en lo que respecta a sus aspectos cualitativos y cuantitativos 4b.
4b.
La puesta en marcha del manejo de aguas residuales 5
5,
La puesta en marcha del manejo sin riesgo de los desechos (incluyendo su envase y embalaje) 6b. 6a.
6a.
El uso preferencial de la energa renovable
6b.
Ahorro de energa
81
TOTALES
SOCIAL
ROJO
AMARILLO
VERDE
FECHA PARA VERIFIRESPONSABLE PARA ENTREGA DE LA CADO HACER LA ACCIN ACCIN (SI/NO) FECHA
1 1
82
Trabajadores y productores tiene el derecho a fundar, pertenecer y ser representados por una organizacin independiente de su eleccin 2
Los trabajadores tienen derecho a negociar colectivamente
Todos los actores a lo largo de la cadena implementan accin positiva para asegurar igualdad de derechos con respecto al sexo, religin, grupo tnico, y punto de vista poltico 3 4 5a.
Los nios tienen derechos efectivos a la niez y a la educacin
5a.
Los trabajadores reciben un contrato laboral 5b.
5b.
Las horas laborales son conformes con las leyes nacionales / convenciones internacionales y el trabajo extra es remunerado 5c. 5d. 5e. 6a.
5c.
Los salarios son conformes con las leyes nacionales o acuerdos de los sectores
5d.
El empleador asegura salud ocupacional adecuada y condiciones seguras para los trabajadores
5e.
Trabajadores temporales y de tarea, son tratados equitativamente
6a.
6b. 6b.
7a.
Los trabajadores tienen derecho a recibir capacitacin para mejorar sus habilidades y capacidades o destrezas Cooperativas, sindicatos y asociaciones trabajan hacia el desarrollo de las habilidades y el mejoramiento de las capacidades Cooperativas, sindicatos y asociaciones trabajan hacia el mejoramiento de las condiciones de vida y colaboran con la educacin bsica de sus miembros 7a. 7b.
7b.
Los trabajadores tienen derecho a mejorar sus condiciones de vida y su educacin
TOTALES
ECONMICO
ROJO
AMARILLO
VERDE
FECHA PARA VERIFIRESPONSABLE PARA ENTREGA DE LA CADO HACER LA ACCIN ACCIN (SI/NO) FECHA
3a.
3A.
3b.
3B.
El mercado del caf es transparente y su informacin disponible a los proveedores y compradores del Cdigo Comn Las cooperativas / los exportadores / las asociaciones mejoran la habilidad de productores y pequeos propietarios a ganar acceso adecuado del merdaco (por ejemplo la informacin del mercado, crdito financiero y suministro de consumos) Una calidad transparente del producto se refiere a las mejores prcticas agrcolas y obedece los estndares nacionales e internacionales de exportacin La calidad intrnseca y sensorial del caf verde est mejorando debido a los actores a lo largo de la cadena desarrollando sus habilidades en buenas prcticas agrcolas Los precios reflejan la calidad, incluyendo la calidad del producto y el Cdigo Comn de calidad de la produccin sostenible y las prcticas de tratamiento 4 5
El caf es identificable de la Unidad 4C a la taza (la cadena de custodia)
TOTALES
83
84
Anexo D
AGROQUMICOS PROHIBIDOS
NOMBRE DEL PRODUCTO QUMICO 2,4,5-T y sus sales y steres (contaminacin por dioxina) Aldrina Binapacril Captafol Clordano Clorodimeformo Clorobencilato DDT Dieldrina Dinoseb y sales de dinoseb 1,2-dibromoetano (EDB, o dibromuro de etileno) DNOC (dinitro-orto-cresol) y sus sales: amonaco, potasio, sodio Endrina Dicloruro de etileno xido de etileno Fluoroacetamida HCH, ismeros mixtos Heptacloro HCB (hexaclorobenceno) Lindano Compuestos de mercurio; se incluyen compuestos de mercurio inorgnicos, compuestos de mercurio alquilo, y compuestos de mercurio alquiloxialquil y arilo Mirex Monocrotofos Paratin Bifenilos policlorados (PCB), excepto monoclorados y diclorados Pentaclorofenol y sus sales y steres Toxafeno (tambin conocido como canfecloro)
COP (1) X X X X X X X X X X
CIP (2) X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
1) los pesticidas prohibidos por el Convenio de Estocolmo sobre Contaminantes Orgnicos Persistentes (COP); y (2) los pesticidas enumerados en el Convenio de Rotterdam sobre Consentimiento Informado Previo (CIP) *FUENTE Document4C_036_Indicators_Unacceptable Practices_v1.0_es
85
Anexo E
TRAMPA DE GRASAS Y POZO SPTICO
Trampa de grasas
Vista lateral
Vista frontal
1. Objetivo de la trampa de grasas: Evitar que las aguas grasas y jabonosas o con detergente que provienen de lavaplatos, lavaderos, duchas, obstruyan las tuberas, contaminen el agua y generen brotes epidmicos dado a su mala disposicin.
2. Aguas que se recogen: a. Lavaplatos b. Lavamanos c. Lavadero de ropas d. Duchas e. Lavadoras elctricas
3. Materiales: Descripcin Tanque de polietileno de 250 litros tanque de pintura de 1 galn Tapa Codo de 2 para la entrada Te de 2 para la salida Tubo de 0,35m (entrada) Tubo de 0,45m (salida) Arena o material limpio tamizado de relleno Cantidad 1 1 1 1 1 1 0,41 m3
86
4. Ubicacin: La trampa se ubica lo ms cerca posible de la construccin, debe tener tapa que sea fcil de quitar para realizar su respectivo mantenimiento.
5. Instalacin: El tanque debe contar con dos perforaciones de entrada y salida, por donde se conectan los tubos. Para instalarla se debe excavar en un sitio de fcil acceso, el tubo de entrada es el ms alto y el de salida es el ms bajo del tanque. En el fondo de la excavacin se deja una capa compacta y nivelada de arena de 5 cm, all se apoya el tanque. Posteriormente, se realizan las conexiones de los tubos de PVC y se rellena alrededor del tanque (grfico anterior).
6. Mantenimiento: Realice el mantenimiento cada dos o tres meses. Retire las natas, entirrelas en zanjas de 60 cm de profundidad y en sitios no habitados. No arroje las natas ni las esparza por el suelo.
Pozo sptico
87
1. Objetivo del pozo sptico: Evitar que las aguas que provienen de los sanitarios, contaminen las fuentes de agua y generen brotes epidmicos, dado a su mala disposicin.
2. Aguas que se recogen: Sanitarios
3. Materiales: Descripcin Tanque de Polietileno de 500 1.000 litros / tanque de pintura de 1 galn Tapa Codo de 4 para la entrada Te de 4 para la salida Tubo de 0,35 m (entrada) Tubo de 0,45 m (salida) Tablones impermeabilizados Tamizado de relleno Empradizado Arena o material limpio 4. Ubicacin: Debe ubicarse en sitios donde no provoque contaminacin de cuerpos de agua (pozos, manantiales u otra fuente de almacenamiento). No debe localizarse en zonas pantanosas, sujetas a posibles inundaciones. Debe instalarse en un sitio que permita desarrollar la pendiente especificada para las tuberas domiciliarias. En lo posible, deben buscarse terrenos planos que permitan realizar la menor excavacin posible. Debe instalarse lejos de rboles y arbustos que con sus raices busquen abastecerse del agua almacenada y puedan desnivelar y romper el tanque y sus tuberas. Cantidad 1 1 1 1 1 1 2,54 m2 1 m3 2,54 m2 0,41 m3
Teniendo en cuenta lo anterior las distancias mnimas para la ubicacin de los pozos spticos son: Lugar Nivel mximo de la superficie del agua de una represa o lago Corriente de un ro o arroyo Pozo de agua o su tubera de succin Piscina o charco Distancia (m) 25,0 25,0 15,0 7,60 Lugar Tubera de abastecimiento de agua (a presin) Una casa o sus dependencias Lmites de la propiedad Lneas divisorias de lotes Distancia (m) 3,00 3,50 3,00 0,60
88
5. Instalacin: El tanque debe contar con dos perforaciones de entrada y salida, por donde se conectan los tubos. Para su instalacin se debe excavar en un sitio de fcil acceso, el tubo de entrada es el ms alto y el de salida es el ms bajo del tanque. En el fondo de la excavacin se deja una capa compacta y nivelada de arena de 5 cm, all se apoya el tanque. Posteriormente, se realizan las conexiones de los tubos de PVC y se rellena con arena alrededor del tanque (grfico anterior). Sobre la tapa plstica se instalan tablones inmunizados, por ejemplo con asfalto y se completa el relleno hasta la superficie (esto evita que la tapa plstica se parta o se deteriore). Es importante dejar marcada y protegida la zona para evitar el paso de personas, animales y vehculos por encima. Adicionalmente, cuando el tanque sea llenado con agua, debe vaciarse de 3 a 5 baldes de estircol de caballo o bacterias biodigestoras, con el fin de inocular las bacterias.
Agite el medio filtrante realizando movimientos circulares con la vara de manera que la biocapa de bacterias anaerbicas se desprendan y pueda flotar. Introduzca una manguera con agua a presin hasta el fondo del tanque, valindose de la tubera de 1,10 m de longitud para realizar un flujo ascendente de agua limpia a travs del tanque. Retire la capa de biomasa flotante con pala y dispngala en las excavaciones realizadas previamente. Tape la excavacin.
7. Disposicin final: Los lodos y las natas no se pueden utilizar inmediatamente como abono, para esto se pueden mezclar con otros residuos orgnicos como hierba cortada, pulpa de caf y cscaras de frutas. Si no se usan como abono, se debe enterrar en zanjas de 60 cm de profundidad y en sitios no habitados. Se pueden vaciar en un sistema de alcantarillado de aguas negras con previo permiso de la autoridad competente. Nunca se deben descargar en una corriente de agua. Nunca deben ser arrojados y esparcidos por el suelo. No lavar los tanques o aparatos sanitarios con desinfectantes u otras sustancias qumicas como blanqueadores, detergentes o jabones. Debe dejarse una porcin de lodo en el fondo del tanque para inocular el cultivo de las bacterias de tratamiento.
6. Mantenimiento: Aliste una vara de 2 m de largo aproximadamente y envuelva un extremo con una toalla blanca o hilaza hasta una altura de 90 cm. Introduzca la vara hasta que toque el fondo del tanque y espere unos minutos. Retire cuidadosamente la vara y observe la zona de marcado. Si la medicin es mayor de 55 cm se deben extraer los lodos. Los tanques deben inspeccionarse cada 12 meses.
Fuente: Colombit
El filtro anaerbico deber ser sometido a mantenimiento cada vez que el tanque sptico lo requiera. Para tal fin se recomienda: Introduzca una vara de 2 m de longitud, en el medio filtrante hasta tocar el fondo del tanque.
Bibliografa
ASOCIACIN DEL CDIGO COMN PARA LA COMUNIDAD CAFETALERA. Document 4C-001 CodeDocument, Versin 1.1. Espaol, Secretariado 4C, Bonn (Alemania), 2008. ASOCIACIN DEL CDIGO COMN PARA LA COMUNIDAD CAFETALERA. Document 4C_045_4C Code Implementation Guidance _v1.1_es. Secretariado 4C, Bonn (Alemania), 2008. ASOCIACIN DEL CDIGO COMN PARA LA COMUNIDAD CAFETALERA. Otros documentos: Indicadores genricos (Document4C_020_ Generic-Indicators_ 1.0_ es), Autoevaluacin (Document4C_021_SelfAssessment- 4CUnits_v2.1 _es_excel), Mapeo de socios de negocio (Document4C_ 033_Business Partner Mapping_v1.0_es), Mecanismo de verificacin (Document4C_031_ Verification Scheme_v1.0_es), 4C paso a paso. Secretariado 4C, Bonn - Alemania, 2008. ASOCIACIN DEL CDIGO COMN PARA LA COMUNIDAD CAFETALERA. Pgina Web oficial: http://www.4c-coffeeassociation.org. CASTILLO P ., D. M.; MARTNEZ T., J.C. Enfoque para combinar e integrar la gestin de sistemas. Bogot; Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin - ICONTEC, 2006. p 234. INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERTIFICACIN ICONTEC. BOGOT. COLOMBIA. Norma Tcnica Colombiana NTC 5400. Buenas prcticas agrcolas para frutas y hortalizas frescas. Requisitos generales. Bogot, Colombia, 2005. p 27. INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERTIFICACIN ICONTEC. BOGOT. COLOMBIA. Norma Tcnica Colombiana NTC-ISO 14001. Sistema de gestin ambiental. Requisitos generales. Bogot, Colombia, 2004. p 27. INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERTIFICACIN ICONTEC. BOGOT. COLOMBIA. Normas fundamentales sobre gestin de la calidad y documentos de orientacin para su aplicacin. Bogot, Colombia, 2004. INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERTIFICACIN ICONTEC. BOGOT. COLOMBIA. Norma Tcnica Colombiana NTC-OHSAS 18001. Sistema de gestin en seguridad y salud ocupacional. Bogot, Colombia, 2000. p 18.
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERTIFICACIN ICONTEC. BOGOT. COLOMBIA. Norma Tcnica Colombiana NTC-ISO 22000. Sistema de gestin de inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organizacin en la cadena alimentaria. Requisitos generales. Bogot, Colombia, 2005. p 38. ORGANIZACIN MUNDIAL DE LA SALUD OMS. Manual tcnico andino para el registro y control de plaguicidas qumicos de uso agrcola. Gaceta oficial. Lima, Per, 2002. p 167. ROJAS A., J.M.; CHAPARRO C., M.C.; GMEZ P ., C.R.; ARISTIZBAL V., G.E. Sistema integrado de gestin en caf. Mdulo 2. Leccin 1. Generalidades del sistema integrado de gestin. En: Certificacin sobre Rain Forest Alliance. Manizales (Colombia), Fundacin Manuel Meja - Fundacin Natura, 2007. ROJAS A., J.M.; CHAPARRO C., M.C.; GMEZ P ., C.R.; ARISTIZBAL V., G.E. Sistema integrado de gestin en caf. Mdulo 2. Leccin 2. Fases para la implementacin del sistema integrado de gestin. En: Certificacin sobre Rain Forest Alliance. Manizales (Colombia), Fundacin Manuel Meja - Fundacin Natura, 2007. ROJAS A., J.M.; CHAPARRO C., M.C.; GMEZ P ., C.R.; ARISTIZBAL V., G.E. Sostenibilidad social. Mdulo 3. Leccin 1. Responsabilidad social en el sistema integrado de gestin. En: Certificacin sobre Rain Forest Alliance. Manizales (Colombia), Fundacin Manuel Meja - Fundacin Natura, 2007. ROJAS A., J.M.; CHAPARRO C., M.C.; GMEZ P ., C.R.; ARISTIZBAL V., G.E. Sostenibilidad ambiental. Mdulo 4. Leccin 1. Responsabilidad ambiental en el sistema integrado de gestin. En: Certificacin sobre Rain Forest Alliance. Manizales (Colombia), Fundacin Manuel Meja - Fundacin Natura, 2007. ROJAS A., J.M.; CHAPARRO C., M.C.; GMEZ P ., C.R.; ARISTIZBAL V., G.E. Sostenibilidad tcnica. Mdulo 5. Leccin 1. Responsabilidad tcnica en el sistema integrado de gestin. En: Certificacin sobre Rain Forest Alliance. Manizales (Colombia), Fundacin Manuel Meja - Fundacin Natura, 2007. Otras fuentes consultadas: Resultados intermedios de los experimentos en ejecucin en Cenicaf: ETI 2301. Desarrollo e implementacin del Sistema de Gestin de Calidad en el proceso de produccin de caf, en la Estacin Central Naranjal y en La Granja de Cenicaf. ETI 2302. Desarrollo e implementacin del Sistema de Gestin Ambiental en el proceso de produccin de caf, en la Estacin Central Naranjal y en La Granja de Cenicaf. ETI 2303. Desarrollo e implementacin del Sistema de Gestin en Responsabilidad Social en el proceso de produccin de caf, en la Estacin Central Naranjal y La Granja de Cenicaf.
Glosario
Aguas residuales: son materiales derivados de residuos domsticos o de procesos industriales, que no pueden desecharse vertindolas sin tratamiento en lagos o corrientes convencionales. Arvenses: planta acompaante de los cultivos o prados, constituye un componente importante para la proteccin del suelo contra la erosin y la conservacin de los recursos hdricos. Autoevaluacin: evaluacin que el productor hace de su finca de acuerdo con la estructura del Cdigo 4C. Beneficio ecolgico: por va hmeda es un conjunto de operaciones realizadas para transformar el caf cereza en caf pergamino seco, conservando la calidad exigida por las normas de comercializacin, evitando prdidas del producto y eliminando procesos innecesarios, logrando el aprovechamiento de subproductos. Buenas Prcticas Agrcolas: conjunto de prcticas para el mejoramiento de los mtodos convencionales de produccin agrcola, haciendo nfasis en la inocuidad del producto y con el menor impacto de las prcticas de produccin sobre el ambiente como la fauna, la flora y la salud de los trabajadores. Calidad fsica: son atributos que estn definidos para el caf en diferentes etapas del proceso, se destacan los siguientes: cereza (maduro y sano), pergamino y almendra (apariencia homognea, olor a caf, color amarillo, humedad entre 10 y 12 % y tamao en la almendra). Calidad sensorial: valoracin de la bebida por medio de una prueba de taza, donde se evala: aroma de la bebida, intensidad del aroma, acidez, amargo, cuerpo, dulzor, impresin global, defectos (acre, vinagre, fermento, stinker, reposo, fenlico, terroso, qumico y ahumado). Demarcacin: delinear o sealar los lmites de un terreno.
Documento: contiene la informacin relacionada con el sistema de produccin de caf. El registro de la informacin se puede hacer en medio fsico (papel) o magntico (computador), adems los documentos sirven como soporte en el proceso de verificacin. Energa elica: es la energa obtenida del viento, generada por efecto de las corrientes de aire y que es utilizada para las actividades humanas. Energa no renovable: aquellas fuentes de energa que se encuentran en la naturaleza en una cantidad limitada y que una vez consumidas en su totalidad no pueden sustituirse, ya que no existe sistema de produccin o extraccin viable, o la produccin desde otras fuentes es demasiado pequea como para resultar til a corto plazo. Las fuentes de energa no renovables son: los combustibles fsiles (carbn, el petrleo y el gas natural) y los combustibles nucleares (uranio y plutonio). Energa renovable: energa que se obtiene de fuentes naturales virtualmente inagotables, que contienen alta cantidad de energa y se pueden regenerar por medios naturales. Las fuentes de energa renovable son la radiacin solar, el viento, el movimiento de las olas y las mareas, el desnivel del agua de los ros, el calor de subsuelo terrestre y la energa acumulada por los seres vivos (biomasa). Ergonmico: adaptacin de las mquinas, muebles y herramientas a la persona que los emplea habitualmente, para lograr una mayor comodidad y eficacia. Mapa de riesgos: se obtiene elaborando una representacin grfica del lugar (finca) en todos los puestos de trabajo, donde se identifican los factores de riesgo a los que estn expuestos los trabajadores con el fin de desarrollar medidas de prevencin. Sealizar: colocar avisos que identifican objetos, sitios o reas de procesos, pueden ser de carcter informativo, advertencia, obligacin, prevencin o prohibicin. Trazabilidad (cadena de custodia): capacidad para seguir el movimiento de un producto a travs de una o varias etapas especificadas de la produccin, transformacin y distribucin. Unidad 4C: grupo de productores que juntos puedan completar un contenedor de caf verde.

Cartilla de Implementación 4C

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Cartilla de Implementación 4C

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Gua para la Implementacin en Colombia del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera

COMIT DEPARTAMENTAL DE CAFETEROS DE SANTANDER

SERGIO ALBERTO MANTILLA SUREZ Director Ejecutivo

EQUIPO EJECUTOR PROYECTO 4C

Comit Departamental de Cafeteros de Santander: Sergio Alberto Mantilla Surez

Centro Nacional de Investigaciones de Caf Cenicaf:

EDITORES Comit Departamental de Cafeteros de Santander: Sergio Alberto Mantilla Surez

Edwin Snchez Camelo

Henry Parra Rodrguez

Centro Nacional de Investigaciones de Caf Cenicaf: Gabriel Cadena Gmez

Gloria Esperanza Aristizbal Villegas

Mara Cristina Chaparro Cifuentes

Claudia Roco Gmez Parra

Juan Mauricio Rojas Acosta

Biodiversidad Agroqumicos Gestin de suelos Agua Desechos Energa

6. Desarrollo de capacidades y destrezas 7. Condiciones de vida y educacin

Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera 4C

Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera - 4C

Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera 4C

Definicin del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera

Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera - 4C

Cmo llegar a ser productor 4C?

FEDERACIN NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA ENTIDAD ADMINISTRADORA

SISTEMA DE MONITOREO INTERNO (SIM)

SUB-UNIDAD DPTO ANTIOQUIA

SUB-UNIDAD DPTO CALDAS

SUB-UNIDAD DPTO N.N.

LOGSTICA TRILLADORAS COOPERATIVAS PRODUCTORES

LOGSTICA TRILLADORAS COOPERATIVAS PRODUCTORES

LOGSTICA TRILLADORAS COOPERATIVAS PRODUCTORES

Organigrama de la Unidad 4C-FNC Colombia

La servidumbre por deudas y el trabajo forzoso.

Prohibicin a la sindicalizacin y negociacin colectiva.

Desalojo forzoso, sin una compensacin adecuada.

Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera - 4C

La falta de provisin de agua potable para todos los trabajadores.

La tala de bosques nativos o la destruccin de otras formas de recursos naturales.

El uso de pesticidas prohibidos.

Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera - 4C

Metas para alcanzar:

Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera - 4C

ROJO AMARILLO VERDE

PLAN DE ACCIN SISTEMA COMPENSACIN

Ejemplo de un plan de mejora continua para alcanzar el promedio amarillo

Ingreso al sistema 4C inscripcin como unidad

Ciclo de mejoras continuas

Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera - 4C

Nmero de socios )+1

Muestra = 14/2 +1 Muestra = 8

Quin cubre los costos de la verificacin?

Firma de acta de verificacin

Cmo finaliza la verificacin?

Cdigo Comn para la Comunidad Cafetera - 4C

Common Code for th

Licencia otorgada a una Unidad 4C

Explicacin del contenido de la gua

Foto alusiva a la categora

Fuentes de agua limpia con mrgenes de proteccin

En mi finca protegemos y ahorramos el agua?

Preguntas que debe responder la Entidad Administradora

En la pgina 71 de Anexos, encontrarn formatos que podrn diligenciar.

Mensaje de proteccin para la flora y la fauna

Preparacin de mezclas en el mismo lote de la aplicacin