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Dulces tradicionales mexicanos

un arte popular para saborear.
emmanuel 05/23/2013 Los sabores de la Ciudad 0 Share

Dulce tradicin mexicana.

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Nuestros dulces tpicos orgullosamente mexicanos son una de las expresiones del arte popular ms ricas que podemos degustar. El arte de la dulcera es una antigua tradicin mexicana con races prehispnicas a las cuales se le suman las coloniales. Dentro de la diversidad de nuestros dulces tpicos podemos hallar una muestra ms de la imaginacin y de la creatividad de nuestra gente en todas las regiones del pas, ya que estn hechos a base de los ms variados elementos como frutas, nueces, semillas, cactceas, etctera, lo que nos habla de cmo se aprovecha todo lo que nos ofrece cada regin de nuestra maravillosa naturaleza. Los dulces tradicionales mexicanos tienen historia, son patrimonio y cultura, el cuidado y el orgullo de ofrecer el dulce mejor elaborado, ms colorido y alegre que se vuelve ofrenda y convivencia familiar. Por estas razones debemos fomentar el consumo de nuestros dulces tpicos, parte de la identidad de los mexicanos.

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Cules son los dulces tpicos mexicanos ms representativos?

Dulce cristalizado

Se compone de fruta fresca, baada varias veces en azcar hirviendo hasta quedar como una deliciosa joya. Adems de fruta, se puede cristalizar y degustar el chile manzano, aguacate, nopal, pepino, cebolla, jitomate, chayote, xoconostle, chilacayote, limn o zanahoria emborrachados de azcar. Qu tal?

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Dulce de leche

Son tronquitos de dulce hechos a base de leche y azcar envinada. A la cajeta tambin se le conoce como dulce de leche pero pero sta se elabora con leche de cabra.

Ate

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Elaborado con la pulpa del membrillo u otro fruto ya cocido, para despus, cocinarlo a fuego directo con azcar en cazos de cobre, hasta que empieza a desprenderse un dulce aroma y se torna transparente.

Glorias

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Exquisitos dulces hechos a base de leche quemada, miel de maz, vainilla y nuez, dulces tpicos de Nuevo Len. El nombre de este dulce es incierto pero una creencia dice que los propios consumidores del lugar lo nombraron as porque cuando los probaban se sentan en la gloria. Ser?

Dulce de coco o cocadas

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Se elaboran a base de coco rallado finamente con sabor de vainilla o limn, horneada. En Tecolutla Veracruz dentro del marco del Festival del Coco 2012 fue elaborada La Cocada Ms Grande del Mundo que midiendo 226 metros y de 14 diferentes sabores, rompiendo su propio record del ao anterior.

Alegras

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Son semillas de amaranto (cultivo prehispnico) tostadas, unidas por miel de azcar y generalmente se decoran con nueces y/o pasas. Son muy nutritivas!

Palanqueta
palanqueta Generalmente se elaboran de crujiente cacahuate tostado, mezclado con piloncillo, miel o azcar. Sin embargo, tambin se pueden

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encontrar con otros ingredientes como las semillas de calabaza o pepitas (a estas palanquetas tambin se les conoce como pepitorias), ajonjol, nuez o en una combinacin de ellas.

Muganos

Con 106 aos de estar en el gusto de las personas, los muganos nacidos en San Martn Texmelucan all por 1905 y consolidados en Tehuacn Puebla desde 1938, de acuerdo a las recetas que Doa Flora lvarez, son uno de los iconos dentro de los dulces tpicos mexicanos. Hechos de miel con suave sabor ans y estn cubiertos con una oblea. En otras regiones se preparan con harina de trigo. open in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API pdfcrowd.com

Obleas y pepitorias

Son delgadsimas lminas de trigo, las mismas que se utilizan para las hostias. Se hacen redondas, se les agrega un poco de jarabe de maz, miel o piloncillo y se doblan por la mitad; en la orilla se les coloca semillas de calabaza (pepitas sin cscara), y suelen ser de colores aunque la oblea originalmente es blanca.

La cajeta mexicana
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Tiene su origen en la ciudad de Celaya, Guanajuato, y se realiza con leche de cabra y de distintos sabores: quemada, envinada y de vainilla. Muy conocidos y apreciados tambin, son los dulces de tamarindo y azcar, que tambin se preparan con sal o con chile.

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Adems de los dulces ya mencionados, se puede hacer mencin especial del chocolate de Oaxaca, Guerrero y Chiapas, los camotes de Puebla, los mazapanes de Veracruz, los pellizcos de Colima, las charamuscas de Quertaro y Guanajuato, y las trompadas de Morelos. A pesar de la industrializacin, estos dulces, siguen teniendo xito porque ninguna otra golosina los ha podido superar aunque su consumo se ha visto disminuido. El dato: El mercado de dulces de la Ciudad de Mxico es toda una tradicin. Est ubicado en el lmite norte del Centro Histrico de la capital, sobre la Avenida Circunvalacin, a un costado de la Merced, y ah puede uno encontrar todo tipo de golosinas, principalmente mexicanas. A travs del tiempo se ha extendido por los alrededores.

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Sabias que El azcar era considerada un artculo de lujo en el siglo XVI y cmo en el transcurso de cinco siglos se convirti en una mercanca de primera necesidad. Qu dulces son tus preferidos o qu otros conoces? Agradecemos a Casa Mejic por compartir con nosotros esta informacin.

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