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Figura 1: grfico comfreqncias das no-conformidades emrtulos de peas crneas.
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CONCLUSO
A anlise de rotulagem um processo que comea nos estabelecimentos produtores, por meio
do responsvel tcnico. Em seguida, os rtulos so analisados pelo Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento, pelos fiscais federais agropecurios, com a participao da
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria e as vigilncias sanitrias estaduais, at chegarem
aos estabelecimentos comerciais.
Apesar do longo e minucioso processo de anlise, vrias no-conformidades ainda so
verificadas em rtulos de carnes. Esse estudo demonstra a importncia, que deve ser
ressaltada, fiscalizao dos rtulos dos alimentos in natura, por parte de todos os
profissionais atuantes. Desta forma, ser garantida a segurana dos consumidores e a certeza
das informaes apresentadas nos rtulos.
Tambm foi demonstrada a grande quantidade de no-conformidades relacionadas ao carimbo
oficial da Inspeo Federal e marca comercial do produto, estando presentes, cada uma das
no-conformidades, em quase 30% dos rtulos. De posse dessa informao, as indstrias
produtoras podero facilmente efetuar as medidas corretivas necessrias padronizao, nos
termos legais, de seus rtulos, atravs da utilizao do modelo correto do carimbo e da
retirada de informaes que possam conduzir o consumidor ao engano, como palavras
estrangeiras sem traduo em vernculo.
A conservao do produto, informao que apresentou no-conformidades em 12,12% dos
rtulos, a caracterstica mais crtica em relao sade do consumidor. Falhas no
armazenamento e conservao de peas crneas podem levar a diversas patologias sendo
necessria, portanto, maior fiscalizao e maior controle na forma como essa informao
transmitida.
Portanto, comprova-se a necessidade de um trabalho mais pormenorizado na elaborao e
anlise de rtulos, com o foco no apenas na tabela nutricional, mas nas outras informaes
obrigatrias. Tambm se faz necessria a realizao de manuais e treinamentos, ministrados
por fiscais federais agropecurios, a respeito da elaborao de rtulos pelos estabelecimentos
produtores.
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ANEXOS
1. Formulrio de informaes obrigatrias em rtulos de carnes in natura embaladas a
vcuo.
INFORMAO CONFORME NO CONFORME
Lista de ingredientes
Contedo lquido
Origem
Nome e endereo do estab.
Carimbo oficial do SIF
Categoria do estabelecimento
CNPJ
Conservao do produto
Marca comercial do produto
Identificao do lote
Data de fabricao
Prazo de validade
Indstria Brasileira
Expresso de registro
2. Modelo de carimbo utilizado para carnes in natura.