CARRERA ADMINISTRACION DE HOTELES, RESTAURATES Y AFINES

Proyectos de Inversin de Negocios de Restauracin SEMANA N 10 Tema: Estudio Tcnico Parte II

Profesor: Armando Luis Cueto Luna

Estudio Tcnico Parte II

Localizacin
Macro y microlocalizacin Factores Fuentes de materias primas Disponibilidad de mano de obra Tecnologa del proceso productivo Aspectos Impositivos (Tributarios)

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La Localizacin
Su objetivo es analizar las alternativas de localizacin del un determinado negocio, aun cuando en el sector turismo se parte muchas veces de un lugar predeterminado por factores personales de los inversionistas; sin embargo, su determinacin tcnica constituye un factor determinante para el xito comercial. En el anlisis se debe establecer el juicio comparativo y tender a minimizar los costos y definir la macro localizacin (zona turstica, regin socioeconmica, centro urbano o polo turstico) en funcin del dinamismo econmico del rea, la relevancia del conjunto geogrfico, climatolgico, turstico y/o cultural, las ventajas econmicas especiales (apoyo crediticio, fiscal)
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La Localizacin
Su objetivo es analizar las alternativas de localizacin del un determinado negocio, aun cuando en el sector turismo se parte muchas veces de un lugar predeterminado por factores personales de los inversionistas; sin embargo, su determinacin tcnica constituye un factor determinante para el xito comercial.
En el anlisis se debe establecer el juicio comparativo y tender a minimizar los costos y definir la macro localizacin (zona turstica, regin socioeconmica, centro urbano o polo turstico) en funcin del dinamismo econmico del rea, la relevancia del conjunto geogrfico, climatolgico, turstico y/o cultural, las ventajas econmicas especiales (apoyo crediticio, fiscal)

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La Localizacin
La micro localizacin (referida a la eleccin de los terrenos especficos que habr de requerir el proyecto una vez determinada la macro localizacin), en este sentido, la decisin depende de los segmentos previamente seleccionados del mercado. As como tambin a las restricciones municipales tales como zonificacin, entre otras consideraciones. Pudiendo ser de carcter cntrico, perifrico, de aeropuerto, a pie de playa, a pie de carretera, panormico, en zona industrial o en zona comercial. Factores condicionantes: disponibilidad de insumos, mano de obra, cercana al mercado, economas externas, razones geogrficas y razones institucionales (tales como incentivos, leyes de descentralizacin, restricciones tcnicas y planificacin espacial).
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La Localizacin
Caso Prctico: Se desea determinar el lugar ms conveniente para poner un negocios de ski en el pas y para lo cual se ha pre seleccionado a los departamentos de Arequipa, Lima y Ancash. Debiendo sealar que el Gobierno mantiene una poltica de desgravacin tributaria para las inversiones del sector fuera de la capital. Se consideraran el factor geogrfico (clima), el mercado (los consumidores de este deporte de aventura), los insumos (materiales), mano de obra (especializada en el tipo de deporte), las importaciones (facilidades aduaneras) y los institucionales (desgravacin tributaria).

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Mtodo de ponderaciones con criterio de ponderaciones

Arequipa Factores|Aternativas Pond. Grado Puntaje

Orden 1 2 3

Puntaje 5 3 1

Excelente Muy Bueno Bueno

Lima

Ancash

Grado

Puntaje

Grado

Puntaje

Clima

30

90

150

30

Demandantes

20

60

20

100

Materiales

15

45

15

75

Instructores

15

45

75

15

Importaciones

10

30

10

50

Desgravacin Tb.

10

30

50

10

Al

100%

Total

300 Total

320 Total

280

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El Diseo
Este punto es muy importante en los negocios del sector turismo ya que depender del segmento de mercado al cual estar orientado el negocio, sealado por el perfil del consumidor. Tiene que ver con la apariencia y decoracin, ubicacin y distribucin de reas verdes, lugares de recreacin, etc.

Estas consideraciones se indican en los diversos documentos grficos, tales como planos, cortes o secciones longitudinal y transversal, o vistas en perspectiva a determinadas escalas fijas por lo organismos oficiales respectivos.
Estos estudios pueden variar segn el nivel de profundidad del mismo, desde un bosquejo hasta un diseo arquitectnico propiamente dicho.
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El Diseo
El trabajo comienza con un dimensionamiento de los espacios producto de los resultados del estudio de mercado, especficamente en lo referente al perfil del consumidor que sirven como una gua en cuanto a las dimensiones en el proyecto siendo indispensable observar las disposiciones legales pertinentes. As por ejemplo: En un proyecto Hotelero, se debe tener en cuenta las disposiciones del reglamento de establecimientos de hospedaje, donde por ejemplo se seala con respecto a los baos, que deben llevar revestimiento impermeable como mnimo hasta una altura de 1.20 mts.

O Cuando se trata de Hoteles de 4 y 5 estrellas; aquella norma que dispone que el Hall permita la presencia de por lo menos el 10% de la capacidad instalada, o como aquella que indica que una habitacin doble en un hotel de 3 estrellas tenga un rea de por lo menos 14 mts. Estos son elementos de juicio que no pueden dejarse de lado.

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El Diseo

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El Calendario de Inversiones
El calendario de inversiones es un cuadro cronolgico y detallado donde se especifica el momento en que se harn los desembolsos correspondientes. Esto resulta fundamental ya que al conocer el momento en que se deber efectuar un gasto permitir gestionar los crditos con la debida anticipacin tanto para preparar los flujos de fondos como tambin para calcular la posterior rentabilidad de las inversiones. Constituye la primera herramienta concreta que define Cuanto Cuesta realizar un determinado Negocio ?. , cuanto mayor sea el nivel de especificaciones requerirn de una serie de profesionales multidisciplinarios en cada una de las etapas de la formulacin mayor ventaja se tendr en la precisin de la valoracin del negocio.

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El Calendario de Inversiones
ESTRUCTURA USUAL DE LAS INVERSIONES
. . . TANGIBLE . . . . . . . . . . EQUIPOS TERRENOS CONSTRUCCIONES INSTALACIONES MOBILIARIO ENSERES VEHICULOS ESTUDIOS Y PROYECTO GASTOS DE ORGANIZAC. GASTOS DE PUESTA PATENTES ROYALTYS FRANQUICIAS EN MARCHA

INVERSION

FIJA

INTANGIBLE

EXISTENCIAS CAPITAL DE TRABAJO REALIZABLES DIPONIBLES

. . . . .

MATERIAS PRIMAS MATERIALES PRODUCTOS PRODUCTOS CUENTAS X EN PROCESO TERMINADOS COBRAR

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Los costos de operacin

ESTRUCTURA USUAL DE LOS COSTOS DE OPERACION . . . . . . . . . . AG.VIAJES: RESERVAS HOTEL: SOBRECAMAS RESTAURANT: ALIMENTOS AEROLINEA: COMBUSTIBLE AG.INF.TURIS: ARTICULOS AG.VIAJES: TOUROPERADOR HOTEL: CUARTELERO RESTAURANT: COCINERO AEROLINEA: MECANICO AG.INF.TURIS: REDACTOR MATERIA PRIMA COSTO PRIMO MANO DE OBRA TRABAJO DIRECTO INSUMOS DIRECTOS

INSUMOS INDIRECTOS

. . . . . . . . . . .

COMBUSTIBLES LUBRICANTES REPUESTOS SUMINISTROS PERS. SERVICIO PERS. CONTROL PERS. TECNICO ALQUILER DE LOCAL DEPREC.MAQ Y EQUIPOS IMPUESTOS MANTENIMIENTO DE LOCAL

GASTOS GRALES.

COSTOS INDIRECTOS

TRABAJO INDIRECTO

GASTOS INDIRECTOS

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Los gastos de gestin

ESTRUCTURA USUAL DE LOS GASTOS DE GESTIN GASTOS DE ADMINISTRACIN . . . . . . . . . . . . . . . . ARRIENDO Y/O MANTENIMIENTO DE OFICINA REMUNERACIONES DEL PERSONAL DE OFICINA TILES DE ESCRITORIO GASTOS DE REPRESENTACIN DEPRECIACIN MOBILIARIO Y VEHCULOS OFICINA GASTOS BANCARIOS GASTOS NOTARIALES GASTOS JUDICIALES TRAMITES CREDITICIOS CASTIGOS INFLACIN MONETARIA REMUNERACIONES PERSONAL DE VENTAS ALQUILER Y/O MANTEN. DEL ESTABLECIMIENTO DE VENTAS GASTOS FLETES, EMBALAJES GASTOS DE ALMACENAMIENTO GASTOS DE PUBLICIDAD DEPRECIACIN VEHCULOS Y MOBILIARIO DE VENTAS

GASTOS FINANCIEROS

GASTOS DE VENTAS

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Conclusiones del Estudio Tcnico

Tamao y localizacin del proyecto

Tipo de Tecnologa y Proceso productivo

Inversiones y Costos

Seguimos o no con el Proyecto

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Sistema Financiero Peruano

SISTEMA FINANCIERO PERUANO INTERMEDIACIN INDIRECTA RGANOS REGULACION Y CONTROL B.C.R.P S.B.S (S.A.F.P) INTERMEDIACIN DIRECTA

BANCA MLTIPLE -NACIONAL -INTERNACIONAL BANCA MULTINACIONAL EMPRESAS FINANCIERAS OTRAS ENTIDADES FINANCIERAS EMPRESAS CRDITO CONSUMO BANCO DE LA NACIN

MERCADO PRIMARIO - OFERTA PUBLICA - OFERTA PRIVADA MERCADO SECUNDARIO - BURSTIL - EXTRABURSATIL

CONASEV

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