INFLUENCIA DE LA AUTODIDAXIA COMO ESTRATEGIA PARA MOTIVAR EL APRENDIZAJE DE LOS ANTIOXIDANTES EN LOS ESTUDIANTES DE LA ESCUELA DE INGENIERIA QUMICA DE LA UNIVERSIDAD

NACIONAL JOSE FAUSTINO SNCHEZ CARRIN DE HUACHO Carmen Lali Aponte Guevara1
Resumen Objetivos: La investigacin realizada fue para determinar el nivel de influencia de la autodidaxia como estrategia para motivar el aprendizaje de los antioxidantes en la Escuela Acad mico !rofesional de "ngenier#a $u#mica de la %niversidad &acional 'os (austino )*nc+ez Carrin de ,uac+o- lo .ue signific identificar las principales estrategias did*cticas .ue se aplican / comparar los niveles de aprendizaje sobre antioxidantes logrados por los estudiantes .ue aplicaron la estrategia autodidaxia con a.uellos .ue no lo +icieron0 1 todos: La poblacin estuvo compuesta por 234 estudiantes de la Escuela de "ngenier#a $u#mica0 )e seleccionaron dos secciones al azaruna el grupo experimental 544 estudiantes6 / otro para el grupo de control 544 estudiantes60 )e aplic el programa de antioxidantes / los cuestionarios de evaluacinrespectivos0 7esultados: Al inicio de la investigacin- el 48 de los estudiantes manifestaron tener conocimiento de la autodidaxia como una estrategia de aprendizaje / el 148 afirmaron conocer sobre antioxidantes0 9espu s de culminado el proceso de la investigacin- los estudiantes en un :18 se expresaron favorablemente sobre la importancia motivadora de la autodidaxia / el :;048 reconocieron la importancia del aprendizaje de los antioxidantes0 9iscusin: El rendimiento acad mico promedio sobre el tema de antioxidantes del grupo experimental .ue utiliz la autodidaxia con estrategia did*ctica fue superior en 20;2 puntos al del grupo control .ue trabaj con las estrategias tradicionales- +ec+o .ue se complementa con los porcentajes de aprobados siendo del grupo experimental superior en 118 al grupo control0 !alabras claves: Estrategia did*ctica- autodidaxia- aprendizaje- antioxidantes A s!"#$! Objectives: <+e researc+ =as conducted to determine t+e level of influence of self> learning as a strateg/ to motivate learning of antioxidants in t+e Academic !rofessional )c+ool of C+emical Engineering of 'os (austino )*nc+ez Carrin &ational %niversit/ ,uac+o- =+ic+ meant identif/ing t+e main strategies teac+ing t+at appl/ and compare t+e levels of antioxidants learning ac+ieved b/ students =+o applied self>learning strateg/ =it+ t+ose =+o did not0 1et+ods: <+e population consisted of 234 students from t+e )c+ool of C+emical Engineering- and t+e sample of 44 students representing 2?8 of t+e enrolled population0 <=o sections at random- one experimental and one for t+e control group =ere selected0 <+e respective program of antioxidants and evaluation .uestionnaires =as applied0 7esults: At t+e beginning of t+e investigation- 48 of students reported +aving @no=ledge of self>learning as a learning strateg/ and 148 claimed to @no= about antioxidants0 After completion of t+e researc+ process- students :18 expressed a favorable opinion on t+e importance of self>learning motivating and :;04 8 recognized t+e importance of antioxidants0 9iscussion: <+e average academic performance on t+e subject of antioxidants experimental group t+at used self>learning =it+ teac+ing strateg/ =as 20;2 points +ig+er in t+e control group =+o =or@ed =it+ traditional strategies- done t+at compliments pass rates being t+e experimental group 118 +ig+er in t+e control group0 Ae/=ords: <eac+ing strateg/- self>learning- learning- antioxidants0
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(acultad de Bromatolog#a / &utricin %niversidad &acional 'os (austino )*nc+ez Carrin Av0 1ercedes "ndacoc+ea &C D?: E ,uac+o- !erF0

INTRODUCCIN El aprendizaje contextualizado es todo cambio en el comportamiento +umano relativamente de manera permanente como consecuencia de pr*cticas- ejercicios / experiencias realizadas0 Los cambios de actitudes se basan en una pr*ctica repetida- es decir- en actividades realizadas o ejecutadas por los sujetos- .ue permiten vivencias concretas o experiencias de aprendizaje- con lo .ue una vez logrado tendr* cierta permanencia- en la medida .ue ste tenga relacin directa con el fenmeno llamado vida0 En nuestra experiencia docente se observa la aplicacin de estrategias did*cticas convencionales orientadas b*sicamente a la recepcin de conocimientos de una manera pasiva- acr#tica- simplemente descriptiva e incluso llegan al simple dictado de temas intrascendentes / totalmente desarticuladas de la realidad0 !ara superar esa realidad- el aprendizaje contextualizado- el tema de los Antioxidantes es de gran trascendencia- en tanto .ue +allazgos cient#ficos de actualidad le otorgan funciones .u#micas / biolgicas relacionadas directamente al mantenimiento de la salud integral0 !or eso- es necesario lograr una motivacin integral para .ue se masifi.ue su conocimiento- .ue debe ser aplicado en la pr*ctica de la vida diaria por los estudiantes universitarios- en particular- / por los ciudadanos- en general0 Gonzaga- G0 52??46- sostiene .ue el desempeHo de los docentes responde a determinadas tendencias o enfo.ues pedaggicos0 En relacin con las tendencias- cita a ! rez- E0 5!anza- ! rez / 1or*n- 1::36 / ,ern*ndez- A0 51:::6 conceptualizan las siguientes tendencias pedaggicas presentes en las pr*cticas educativas actuales: tradicional- tecnocr*tica / cr#tica0 La caracterizacin de stas- de acuerdo con las autoras /a mencionadas se presenta a continuacin: #% Ten&en$'# (e&#)*)'$# !"#&'$'+n#,- Ista se centra Jen la transmisin de contenidosK- predomina el uso de m todos expositivos 5se explica- se escribe en la pizarra- se dicta- se entregan fotocopias- etc06 / de actividades .ue promueven la memorizacin / la repeticin de contenidos0 La enseHanza se fundamenta en la JautoridadK 5o autoritarismo6 del profesor- l posee el conocimiento- toma las decisiones / define las estrategias de enseHanza / de evaluacin0 Esta se orienta a la comprobacin Jmec*nicaK de los aprendizajes- mediante una JdevolucinK de contenidos JaprendidosK0 El conocimiento se toma como un producto acabado .ue el estudiante debe asimilarmediante una serie de actividades- pero su posicin frente a estos procesos es receptiva0 % L# !en&en$'# !e$n+$".!'$# + !e$n+,*)'$#- )e caracteriza por el uso de diversos medios audiovisuales- multimedia / otros relacionados con la tecnolog#a inform*ticaL el rol del profesor / del estudiante podr#a cambiar un poco- con respecto a la tendencia tradicional0 El docente al incorporarse a e.uipos interdisciplinarios .ue preparan materiales educativos mejor elaborados / sofisticadosL el estudiante por.uepodr#a tener acceso a mFltiples medios para su aprendizajeL no obstante la posicin epistemolgica podr#a mantenerse similar al enfo.ue anterior- al concebirse el conocimiento como una verdad dada- objetiva / neutra .ue +a/ .ue asimilar0 $% L# !en&en$'# $+ns!"u$!'/'s!#- )e puede afirmar .ue el constructivismo es una posicin epistemolgica .ue fundamenta / alimenta perspectivas pedaggicas con diversos nfasis- pero- siempre propiciando la participacin activa del sujeto .ue aprende en la construccin / apropiacin del conocimiento0 Es obligado seHalar el desarrollo / la contribucin .ue se +ace a esta corriente por autores norteamericanos como AusubelBruner / &ova@- en la conceptualizacin del aprendiz- a partir del conocimiento previo / de una disposicin afectiva +acia el nuevo aprendizaje- produci ndose as# un aprendizaje duradero / con sentido 5significativo60 En una posicin constructivista- el formador de docentes cumple tambi n una funcin relevante en su condicin de gu#a / facilitador del proceso0 En este sentido- debe poseer actitudes- conocimientos / +abilidades .ue le permitan ser un mediador efectivo entre la cultura sistematizada / el conocimiento del contexto o de los mFltiples contextos desde los cuales se +a generado los conocimientos previos de los estudiantes0 En cuanto a la responsabilidad de los estudiantes- estos deben desarrollar- por medio de los procesos de enseHanza / aprendizaje 5din*micos / creativos6- la motivacin re.uerida para la construccin de nuevos aprendizajes0 !arte de

esa motivacin la proporciona su participacin responsable en la definicin de objetivosde contenidos / planificacin de experiencias de aprendizaje significativo en relacin con su propio contexto0 &% L# !en&en$'# $"0!'$#- En esta posicin el contexto- como un todo- se constitu/e en el espacio en el cual el conocimiento ad.uiere significado0 La educacin no se puede entender al margen de un contexto / de la sociedadL una educacin desarticulada de su contexto carece de valor0 La pedagog#a cr#tica se enfrenta a los problemas educativos reales .ue se espera .ue sean analizados- comprendidos / transformados en beneficio de la comunidad afectada0 !or lo tanto- la pedagog#a cr#tica es contextualizada /a .ue observa las pr*cticas educativas en su contexto / analiza sus v#nculos pol#ticos / sociales0 La pedagog#a cr#tica encuentra su sustento en la teor#a cr#tica 5Borja- 2??460 El concepto de autoformacin profesional va mu/ ligado al inter s por saber m*s sobre un determinado campo de actividad / se concretiza a trav s de uno o varios m todo de aprendizaje0 MCmo / bajo .u modalidades puede darse este proceso de autoformacinN Como nos recuerda Antonio Alan#s ,uerta- 9octor en Ciencias de la Educacin por la %niversidad de Caen 5(rancia6- existen varios enfo.ues did*cticos .ue pueden servir de referente para enmarcar dic+o proceso: La autodidaxia0 En este caso- el aprendizaje surge de un proceso autodid*cticodonde el sujeto va emprendiendo actividades de bFs.ueda intencionada en diferentes medios sobre los temas .ue son de su inter s0 !or ejemplo- la cantidad de informacin .ue podemos +allar en "nternet supera a la de las m*s grandes bibliotecas del mundo0 !odemos encontrar informacin sobre cual.uier tema / sobre cual.uier campo del conocimiento o profesin0 Basta con teclear la palabra o el concepto de nuestro inter s para .ue de inmediato tengamos un despliegue de referencias tan vasto .ue- en muc+os casos- superar* nuestra capacidad de asimilacin0 La codidaxia0 La codidaxia es un proceso de enseHanza mutua entre colegas0 Generalmente- se suscita a partir de la discusin de temas comunes- bien en el *mbito terico o bien en el proceso de bFs.ueda conjunta de soluciones a un problema del .ue+acer cotidiano0 )e trata de un proceso coeducativo entre colegas .ue comparten afinidad profesional / *mbito laboral0 La sociodidaxia0 Es un proceso de aprendizaje directamente relacionado con la participacin en seminarios- conferencias- mesas redondas o discusiones en grupos operativos de trabajo0 <ambi n se identifica como el proceso de aprendizaje .ue se desprende de +ec+os o acontecimientos de car*cter social- pol#tico- cultural o cient#fico de gran impacto / actualidad en la sociedad0 La teledidaxia0 )e apo/a en una especialidad did*ctica basada en las posibilidades de los medios digitales / de las telecomunicaciones- / cu/as aplicaciones m*s conocidas son los contenidos multimedia / las teleconferencias0 El ejemplo m*s comFn lo +allamos en la educacin a distancia0 La ciberdidaxia es una modalidad de aprendizaje- m*s .ue de enseHanzaasociada a las grandes redes de comunicacin virtual- / a diferencia de la teledidaxia .ue es sistematizada- estructurada / ofrecida por instituciones- vive sujeto a su propia iniciativa / por su curiosidad cient#fica o lFdica0 Aprendizaje constructivo0> &ormalmente en el aprendizaje de la escuela el profesor da / el alumno recibeL al profesor se le paga / el alumno paga- aun.ue sea indirectamente0 O de +ec+o se ver#a como un absurdo .ue el alumno cobrara por estudiar- /a .ue el beneficio es para l mismo0 !ero en el autoaprendizaje- los papeles de alumno / profesor no existen o se intercambian continuamente0 Adem*s- el .ue est* en el papel de profesor en ese momento no deja de aprender- /a .ue al enseHar ve problemas desde otro punto de vista / fija aFn m*s sus conocimientos0 Es por ello .ue se considera constructivoL no solo se beneficia el .ue aprende sino tambi n los dem*s0 El autodidacto- adem*s de enseHar mientras aprende- puede ser productivo con otras cosas- como crear un programa Ftil- +acer un montaje electrnico- cuidar un niHoetc0- / sin dejar de aprender0 El +ec+o de .ue los autodidactas puedan a/udarse entre ellos con ninguna o muc+a menos intervencin de un profesor como tal 5/ muc+as veces

el profesor ser* alumno6- +ace .ue el costo del autoaprendizaje sea muc+o menor0 E incluso al ser productivo- se pueda recompensar al alumno econmicamente0 El autodidacto es pr*cticamente a.uella persona independiente .ue piensa / enseHa de una manera individual / espec#fica- valorando siempre objetivos propuestos en dic+os temas0 El autodidacto es un ser productivo- un ser .ue enseHa / aprende- un ser .ue motiva la enseHanza a las dem*s personas0 La autonom#a en el aprendizaje proporciona libertad / capacidad cr#tica- / esciertamente uno de los intereses para formar autonom#a / libertad de criterio / accin como personas- ciudadanos / profesionales0 Gagn - 70 51:3?6- considera .ue las estrategias cognoscitivas son capacidades internamente organizadas .ue el estudiante utiliza para guiar su propia atencinaprendizaje- recuerdo / pensamiento0 )egFn este autor- la estrategia didctica en general es el conjunto de modos / medios articulados- con los .ue se orientan / conducen un sistema org*nico de actividades para lograr determinados propsitos0 Est*n constituidos por los m+&+s- .ue a su vez est*n integrados por m todos- procedimientos / t cnicas .ue indican cursos de accin- / por me&'+s .ue a su vez est*n integrados por canales- materiales e instrumentos .ue apo/an a los modos0 Las estrategias did*cticas en particular- son el conjunto de modos / medios did*cticos .ue conducen a la consecucin de objetivos previstos de enseHanza>aprendizaje0 El #("en&'1#2e &e ,+s #n!'+3'&#n!es- tiene como fuentes la teor#aexperimentacin / la aplicacin0 Es poco probable .ue en las actuales condiciones del servicio educativo .ue se ofrece- sta se plasme en logro del aprendizaje significativo0 Ante esta realidad no podemos .uedarnos con los brazos cruzados- sino por el contrario tenemos .ue proponer alternativas viables / realistas .ue permitan a los estudiantes ser protagonistas de su formacin cient#fica>tecnolgica / cuidar su futura salud productiva0 %na de esas alternativas es diseHar- aplicar / validar la autodidaxia como estrategia para motivar un aprendizaje permanente sobre los antioxidantes en la %niversidad &acional 'os (austino )*nc+ez Carrin- en el marco del proceso del autoaprendizaje0 9e all#- la necesidad de determinar a la autodidaxia como estrategia autonmica .ue posibilite la motivacin del aprendizaje de los antioxidantes de una manera permanente0 ,asta a+ora es necesaria la presencia del profesor .ue debe +aber programado el tema respectivo para dirigir el proceso de enseHanza>aprendizaje0 )in embargo- sta concepcin debe de cambiar radicalmente- / convertir al propio estudiante en protagonista de su aprendizaje- de all# .ue el objetivo del presente trabajo de investigacin es de conocer el impacto .ue tiene la aplicacin de la autodidaxia como estrategia autonmica en la orientacin especial de motivar el aprendizaje significativo de los antioxidantes0 )egFn "nsua- 10 52??P6- 'efa del Laboratorio de &eurobiolog#a del 9esarrollo del "nstituto de "nvestigaciones Bio.u#micas de Ba+#a Blanca E Argentina- sostiene .ue existe una relacin directa J... entre la accin de los radicales libres, estrs oxidativo y el ejercicio J0 As# mismo- diversos autores sostienen .ue el inter s de la comunidad cient#fica por las alteraciones provocadas por un incremento del estr s oxidativo 5Alz+eimerc*ncer- etc6 +a aumentado de forma considerable durante los Fltimos aHos0 A nivel vascular- los radicales libres de ox#geno ejercen multitud de efectos entre los .ue se pueden destacar la oxidacin de las lipoprote#nas de baja densidad- la inactivacin del *cido n#trico / la mediacin de los efectos inducidos por +ormonas0 <eniendo en cuenta .ue las c lulas producen de forma continua una cantidad inmensa de , 2O2 es evidente .ue los mecanismos antioxidantes endgenos deben estar continuamente mu/ activos/a .ue un predominio de los mecanismos oxidantes puede provocar alteraciones vasculares funcionales / estructurales / por lo tanto provocar el desarrollo de patolog#a tan frecuentes como la +ipertensin arterial o la arterioesclerosis0 )egFn Ba/o- "0 52?126 estudios realizados con ratas de laboratorio parecen indicar .ue el consumo de sustancias antioxidantes protege al cerebro de los efectos de la edad

sobre el cerebro- / las espinacas son especialmente ricas en estas sustancias- .ue tambi n se encuentran en otras verduras / frutas frescas0 Q)i estos +allazgos precl#nicos se trasladaran a +umanos- sugerir#an .ue una dieta rica en frutas / vegetales puede a/udar a revertir la disminucin de la capacidad de aprendizaje / de memoria .ue acompaHa a la edadQ- dice !aula Bic@ford- directora de los dos estudios- publicados en la revista 'ournal of &euroscience- / profesora del Centro para la Rejez / la 7eparacin Cerebral de la %niversidad de (lorida del )ur0 En el primero de los estudios- ratas de edad avanzada fueron alimentadas con una dieta rica en espinacas durante seis semanas- mostrando una clara recuperacin de sus deterioradas facultades de aprendizaje0 Los animales .ue ingirieron comida enri.uecida con un 2 por 1?? de espinacas aprendieron a asociar el sonido de una campana con ma/or rapidez .ue los .ue tomaron una dieta normal0 El experimento midi la rapidez con .ue las ratas aprend#an a es.uivar una r*faga de aire .ue se induc#a inmediatamente despu s del sonido- una respuesta condicionada .ue se pierde con la edad tanto en roedores como en +umanos0 Las espinacas son ricas en antioxidantes- sustancias .ue los cient#ficos dicen .ue inactivan los radicales libres generados en el organismo durante el metabolismo / por la exposicin a los contaminantes ambientales0 %n exceso de radicales libres puede daHar los l#pidos celulares- las prote#nas / el 9&A0 Algunos estudios sugieren .ue su acumulacin enlentece los procesos mentales / puede ser un factor .ue contribu/a al desarrollo de enfermedades como el !ar@inson o el Alz+eimer- segFn Bic@ford0 El segundo estudio demuestra .ue los beneficios de una dieta rica en frutas / vegetales depende de los niveles de antioxidantes contenidos en ellas0 Los investigadores compararon tres grupos de ratas de edada avanzada0 %no con un suplemento en la dieta de espirulina- un alga verde>azul con alta actividad antioxidante0 El segundo grupo recibi suplementos nutritivos de manzana- un alimento con una actividad antioxidante moderada- / el tercer grupo recibi una dieta enri.uecida con pepino- de baja actividad antioxidante0 Al cabo de dos semanas- los dos primeros grupos mostrabas una mejora en las funciones mentales / una supresin de sustancias inflamatorias en el cerebro- as# como un descenso en malondialde+ido- un marcador del daHo oxidativomientras .ue las alimentadas con pepino no mostraban mejora alguna0 Esta investigacin tiene prometedoras implicaciones en la prevencin de enfermedades neurodegenerativas- cu/a importancia est* creciendo por el envejecimiento de la poblacin- aun.ue aFn deber*n realizarse pruebas en +umanos para llegar a una conclusin definitiva- segFn Bic@ford0 Los cient#ficos recomiendan en cual.uier caso aumentar el consumo de productos con antioxidantes- destacando .ue la presencia de antioxidantes suele estar ligada al color de los alimentos: cuanto m*s coloridos / brillantes m*s antioxidantes contienen0 Sapata- L0L Gerard- L0L 9avies- C0L )c+vab- 10C0 52??360 Estudio de los componentes antioxidantes / actividad antioxidante en tomates0 El objetivo de este estudio fue investigar la concentracin de los componentes antioxidantes presentes en el tomate / la actividad antioxidante total durante su crecimiento- almacenamientomaduracin / comercializacin0 Los antioxidantes analizados fueron: licopeno- T> caroteno- *cido L>ascrbico / fenoles totales0 La actividad antioxidante se midi utilizando los m todos: Q(erric reducingUantioxidant po=erQ 5(7A!6 / decoloracin del T>caroteno0 Los antioxidantes *cido L>ascrbico- licopeno / T>caroteno fueron 2-D veces ma/or en la comercializacin respecto de los valores iniciales- mientras .ue la actividad antioxidante en la Fltima etapa fue 2-1 / P-4 veces m*s alta .ue en el crecimiento para los m todos (7A! / decoloracin de b>caroteno- respectivamente0 En consecuencia- el consumidor dispone de un fruto rico en antioxidantes- lo .ue le atribu/e la capacidad de captacin de los radicales libres presentes en nuestro cuerpo .ue podr#an disminuir los riesgos .ue contraer enfermedades crnicas0 9elgado- L0- Betanzos- G- / )uma/a- <0 52?1?60 "mportancia de los antioxidantes dietarios en la disminucin del estr s oxidativo- proponen .ue los radicales libresproducidos normalmente durante el metabolismo aerobio se utilizan en diversos procesos

fisiolgicos como un mecanismo de defensa contra agentes infecciosos0 )in embargoestas mol culas son altamente reactivas- capaces de daHar a las diversas biomol culas de nuestras c lulas0 Los radicales libres tambi n pueden originarse a partir de contaminantes ambientales / del consumo de ciertos alimentos- lo .ue incrementa su concentracin en las c lulas- ocasionando un fenmeno conocido como estr s oxidativoel cual est* asociado con diversas enfermedades crnico degenerativas- .ue afectan tanto la calidad como la esperanza de vida de los pacientes0 !or lo cual- un cambio en la dieta .ue incorpore alimentos con capacidad antioxidante- puede utilizarse como terapia para prevenir el daHo oxidativo0 En relacin a los antioxidantes- son sustancias .ue pueden proteger sus c lulas de los efectos de los radicales libres0 Los radicales libres son mol culas producidas cuando el cuerpo degrada los alimentos o por la exposicin ambiental al +umo del tabaco / la radiacin0 Los radicales libres pueden daHar las c lulas / pueden representar un papel importante en las enfermedades card#acas- el c*ncer / otras enfermedades0 Las sustancias antioxidantes inclu/en: Beta carotenos- Lute#na- Licopeno- )elenio- Ritamina A- Ritaminca C- Ritamina E0 Los antioxidantes impiden .ue otras mol culas se unan al ox#geno- al reaccionar> interactuar m*s r*pido .ue los radicales libres del ox#geno / las especies reactivas del ox#geno .ue con el resto de las mol culas presentes- en un determinado microambiente 5membrana plasm*tica- citosol- nFcleo o l#.uido extracelular0 La accin del antioxidante es de sacrificio de su propia integridad molecular para evitar alteraciones de mol culas E l#pidos- prote#nas- A9&- etc> funcionalmente vitales0 9esde el punto de vista .u#mico- los radicales libres son todas a.uellas especies .u#micas- cargadas o no- .ue en su estructura atmica presentan un electrn desapareado o impar en el orbital externo .ue les da una configuracin espacial generadora de gran inestabilidad- seHalizado por el punto situado a la derec+a del s#mbolo0 !oseen una estructura birradic*lica- son mu/ reactivos- tienen una vida media corta- por lo .ue actFan cercano al sitio en .ue se forman / son dif#ciles de dosificar 9esde el punto de vista molecular- son pe.ueHas mol culas ubicuitarias / difusibles .ue se producen por diferentes mecanismos entre los .ue se encuentran la cadena respiratoria mitocondrial- la cadena de transporte de electrones a nivel microsomal / en los cloroplastos- / las reacciones de oxidacin- por lo .ue producen daHo celular 5oxidativo6 al interactuar con las principales biomol culas del organismo0 &o obstante lo expresado anteriormente- los radicales libres del ox#geno tienen una funcin fisiolgica en el organismo como la de participar en la fagocitosis- favorecen la s#ntesis de col*geno- / la s#ntesis de prostaglandinas- activan enzimas de la membrana celular- disminu/en la s#ntesis de catecolaminas por la gl*ndulas suprarrenales- modifican la biomembrana / favorecen la .uimiotaxis0 Existe un t rmino .ue inclu/e a los radicales libres / otras especies no radic*licaspero .ue pueden participar en reacciones .ue llevan a la elevacin de los agentes prooxidantes / son las especies reactivas del ox#geno0 Las principales especies reactivas del ox#geno o sustancias prooxidantes son: 7adical ,idroxilo- !erxido de +idrgenoAnin superxido- Ox#geno singlete- Ox#geno n#trico- !erxido- )emi.uinona- Ozono0 )egFn Licata- 10 52?1?6 existen antioxidantes endgenos / exgenos .ue se ocupan de combatir el efecto en el cuerpo de los radicales libres- .ue son mol culas altamente reactivas- / la consecuencia de estas reacciones genera una desorganizacin en las membranas celulares de nuestro organismo0 9ic+o desorden es letal para la c lula0 )on producidos en la ma/or#a de las c lulas corporales a trav s del propio metabolismo celular / tambi n por la accin de agentes txicos0

<abla 10> <ipos de radicales libres Los internos: Los externos

> El ejercicio mu/ intenso> El str ss> Los propios del metabolismo0

> %na mala dieta 5mala alimentacin6 > El consumo de tabaco> El consumo de alco+ol> Los medicamentos> La contaminacin> El exceso de exposicin solar0

F"u!#s #n!'+3'&#n!es45 Ante la presencia de radicales libres- el organismo debe neutralizarlos / defenderse- para as# evitar la lesin de los tejidos- pero el problema propiamente dic+o- aparece cuando la concentracin de estos radicales libres es mu/ elevada0 Cuando los mismos se encuentran presentes en el organismo en cantidades adecuadas aportan beneficios- como ser la luc+a contra bacterias / virus- regulan la estructura / funcin de las prote#nas- controlan el tono muscular- etc0 C+nse$uen$'#s &e ,# #$umu,#$'*n &e "#&'$#,es ,' "es45 Las consecuencias del exceso de radicales libres en el organismo- afectan directamente nuestro estado de salud de la siguiente forma: - Envejecimiento: producido por la acumulacin a lo largo de los aHos de radicales libresconsecuencia de esto las membranas de las c lulas epiteliales se modifican- / as# se ve dificultada la nutricin de la piel- por otro lado tambi n se ven daHadas las c lulas de col*geno / elastina- entonces la piel pierde firmeza / elasticidad0 - Problemas en el sistema cardiovascular: se ve favorecida la aparicin de arterioesclerosis por el endurecimiento de las paredes arteriales0 El endotelio es el responsable de mantener el e.uilibrio entre los procesos de trombosis>fibrosis / vaso dilatacin>constriccin0 La oxidacin por el exceso de radicales libres afecta a la pared endotelial- no pudiendo realizar sus funciones correctamente0 La captacin de L9L se ve afectada tambi n / por esta razn las L9L .uedan en el torrente sangu#neo0 - Problemas en el sistema nervioso: el impulso nervioso se ve disminuido- al igual .ue los reflejos- la memoria / el aprendizaje- si disminu/e la irrigacin sangu#nea a nivel del sistema nervioso se puede llegar a padecer demencia senil0 6C+m+ es!. 7+"m#&+ 8u0m'$#men!e un "#&'$#, ,' "e945 El radical libre es un *tomo de O2 5ox#geno6 con 3 electrones 5el *tomo estable de ox#geno tiene V electrones / se torna inestable cuando pierde 1 electrn6- al faltarle ese electrn- lo toma prestado de la membrana celular / produce as# otro radical libre mas dando lugar a una reaccin en cadena0 Esta reaccin en cadena se combate con la accin de los antioxidantes- los cuales neutralizan los *tomos de oxigeno0 An!'+3'&#n!es en&*)en+s : e3*)en+s (#"# neu!"#,'1#",+s !ara la neutralizacin- existen antioxidantes endgenos / exgenos: W Los endgenos son las enzimas 5prote#nas6 con capacidad antioxidante .ue no se consumen al reaccionar con los radicales libres / son dependientes de sus cofactores tales como el cobre- el +ierro- el zinc- el magnesio / selenio0 Lentejas / alimentos con +ierro son antioxidantes endgenos W Los exgenos provienen de la dieta- / a diferencia de las enzimas se consumen al reaccionar con los radicales libres- / deben ser reemplazados0 Los antioxidantes est*n divididos segFn la zona donde actFan: #% L+s 8ue e2e"$en su #$$'*n # n'/e, &e ,# mem "#n# ,'(0&'$# son: W la Ritamina E W los carotenos W los poli>fenoles / flavonoides W el ubi.uinol 1? 5reducido por la $1?6 % L+s 8ue #$!;#n en me&'+ #$u+s+W El *cido ascrbico 5conocido generalmente como Ritamina C6 $% L+s "e,#$'+n#&+s $+n me!#,es (es#&+sW ferritina W transferrina

W lactoferrina W ceruloplasmina <abla 20> !roductos naturales relacionados con la accin antioxidante
W Aceite de zana+oria 5alto en vitamina A6 W Extracto de pie de len 5alto en flavonoides6 W !olvo de acacia 5alto en flavonoides6 W 7osa canina 5alto en vitamina A / C / flavonoides6 W Germen de trigo 5alto en vitamina E6 W Sinc W 1anganeso W Levadura de selenio W Coenzima $1? W Ritamina E W Ritamina C W Beta carotenos W )elenio

MATERIAL < M=TODOS Estudiantes de la Escuela de "ngenier#a $u#mica constitu/eron la muestra con 11? estudiantes0 )e seleccionaron dos secciones al azar para el grupo experimental 544 estudiantes6 / otras dos para el grupo de control 544 estudiantes60 )e aplic el programa respectivo de antioxidantes durante un ciclo completo- as# como los respectivos cuestionarios .ue permiti procesar todas las fases del proceso evaluacin- tanto la de entrada- de proceso como final0 RESULTADOS Como consecuencia de la aplicacin de los cuestionarios respectivos se +an logrado los siguientes resultados: Tabla 3.- Sobre conocimiento de tipos de estrategias de aprendizaje
Indicador a) 1 b) c) 3 d) m's de 3 Total Estudiantes encuestados Control Experimental Cant % Cant % 3 !". 3" #$.1 1" 3 .% 1! %.3 &! $.1 & 3.# && &.& && &.& !! 1&&.& !! 1&&.&

Tabla (.- Sobre conocimiento de la estrategia autodidaxia )pre test)

Indicador a) *unca +an escuc+ado b) Tienen ,ago conocimiento c) Si conocen sus caracter-sticas Total Estudiantes encuestados Control Experimental Cant % Cant % 3$ %&.$ 3( #1." 11 &.& 1" 3 .% ! $.1 &3 &!.! !! 1&&.& !! 1&&.&

Tabla !.- Sobre el conocimiento de los antioxidantes )pre test)

Indicador a) *unca +an escuc+ado b) Tienen ,ago conocimiento c) S- conocen sus caracter-sticas Total Estudiantes encuestados Control Experimental Cant % Cant % &.& &.& && &.& % 1 .% && &.& (" "%.3 !! 1&&.& !! 1&&.& !! 1&&.& Estudiantes encuestados Control Experimental

Tabla #.- Sobre re.erencias cualitati,as de la autodidaxia )post test)

Indicador

a) Es mu/ 0til para aprender b) *os +ace conscientes c) 1e.uerza nuestros aprendizajes

Cant 1 1" 1#

% 3". 3 ." 1&.$

Cant !& (3 (1

% $1.$ %". %(.!

Tabla %.- Sobre re.erencias cualitati,as de los antioxidantes )post test).

Indicador a) 2ebe ser estudiado a .ondo b) 2ebe ser conocida por la comunidad c) Todos debemos conocer Estudiantes encuestados Control Experimental Cant % Cant % % ($.1 !3 $#.( $ ! .% !1 $ .% # (%.3 !& $&.$

Tabla ".- Sobre la importancia moti,adora de la autodidaxia

Indicador a) 3u/ moti,adora b) *ormal c) Intrascendente d) 2i.-cil e) *o conozco Total
1?? :? V? 3? D? 4? ;? P? 2? 1? ?

Estudiantes encuestados Control Experimental Cant % Cant % 3.# !& $&.$ ! $.1 &3 !.! ! $.1 &1 1." 3.# &1 1." (3 %". & !! 1&&.& !! 1&&.&

#% Mu: m+!'/#&+"#

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4igura 1.- Sobre la importancia moti,adora de la autodidaxia Tabla $.- Sobre la importancia moti,adora del aprendizaje de los antioxidantes
Indicador a) 3u/ moti,adora b) *ormal c) Intrascendente d) 2i.-cil e) *o conozco Total Estudiantes encuestados Control Experimental Cant % Cant % 3 !.! ! $(.! ( %. &1 1." ( %. && && 3 !.! & 3.# (1 %(.! && &.& !! 1&&.& !! 1&&.&

1?? :? V? 3? D? 4? ;? P? 2? 1? ?

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4igura .- Sobre la importancia moti,adora del aprendizaje de los antioxidantes Tabla 1&.- Sobre la in.luencia global de la autodidaxia en el aprendizaje de antioxidantes
Indicador a) Si in.lu/e b) 3edianamente c) *o in.lu/e d) *o conozco Total Estudiantes encuestados Control Experimental Cant % Cant % 3.# !! 1&&.& ( %. && &.& 3 !.! && &.& (# "3.# && &.& !! 1&&.& !! 1&&.&

Tabla 11.- Cali.icaciones promedios5 moda5 des,iaci6n est'ndar / porcentajes de aprobados del grupo control / experimental
Cali.icaciones &!-&# &%-&" &$-1& 11-1 13-1( 1!-1# 1%-1" 1$- & Total 9romedios bimestrales 3edia 3oda )s) des,iaci6n est'ndar 9orcentaje aprobados 81 && & &! 1& 3& &" && && !! 1 ."# 7rupo control 8 83 && && &3 &3 &! &( &$ 1& 31 3 &% &# && && && && !! !! 1 .%! 1 .%! : 1 ." 13.! 1.$ "$% 8( && & &( 11 $ &$ && && !! 1 .$ 7rupo experimental 81 8 83 8( && && && && && && && && && && && && &3 &! & &1 &$ 11 &" &$ 3# 33 (& 3% &% &! &! &! && &1 && &3 !! !! !! !! 1!. 1 1(.$$ 1!. ! 1!.!& : 1!. ( 1!.! 1.(( 1&&%

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(igura P0> Cali.icaciones promedios5 moda5 des,iaci6n est'ndar / porcentajes de aprobados

del grupo control / experimental.

DISCUSIN
)egFn Gagn - 70 51:V36- considera .ue las estrategias cognoscitivas son capacidades internamente organizadas .ue el estudiante utiliza para guiar su propia atencinaprendizaje- recuerdo / pensamiento- propuesta .ue tiene relacin con los resultados de la investigacin donde el :?0:8 de estudiantes resaltan la importancia motivadora de la autodidaxia en el aprendizaje de los antioxidantes0 As# mismo- 9elgado- L0- Betanzos- G/ )uma/a- <0 52?1?6 .ue reconocen la importancia de los antioxidantes dietarios en la disminucin del estr s oxidativo- al igual .ue Ba/o- "0 52?126 .uien realiz estudios con ratas de laboratorio indica .ue el consumo de sustancias antioxidantes protege al cerebro de los efectos de la edad sobre el cerebro- / reconoce .ue las espinacas son especialmente ricas en estas sustancias0 Los resultados de estas investigaciones tiene relacin con el resultado de la presente investigacin donde el :;048 de estudiantes reconocen la importancia motivadora del aprendizaje de los antioxidantes0 Estos resultados tienen un respaldo con los rendimientos acad micos alcanzados por los estudiantes del grupo experimental como promedio 1402; puntos- ma/or .ue el puntaje promedio de los estudiantes del grupo control .ue es de 120V2 puntos0 7eferencias bibliogr*ficas Ba/o- "0 52?1?60 Antioxidantes0 Extra#do de: ===0leonismoargentino0com0arU)alAntioxidantes0+tml 9elgado- L0- Betanzos- G- / )uma/a- <0 52?1?60 "mportancia de los antioxidantes dietarios en la disminucin del estr s oxidativo0 Xrea Acad mica de &utricin- "nstituto de Ciencias de la )alud- %niversidad Autnoma del Estado de ,idalgo0 Gagn - 70 51:3?60 Las condiciones del aprendizaje0 Aguilar0 1adrid0 Gonzaga- G0 52??460 Las estrategias did*cticas en la formacin de docentes de educacin primaria0 %niversidad de Costa 7ica0 (acultad de Educacin0 "nstituto de "nvestigacin en Educacin0 7evista: Actualidades investigativas en educacin0 Rolumen 4- &Fmero 1- AHo 2??4

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"nsua- 10 52??P6- 'efa del Laboratorio de &eurobiolog#a del 9esarrollo del "nstituto de "nvestigaciones Bio.u#micas de Ba+#a Blanca E Argentina,ern*ndez- A0 51:::60 Estrategias innovadoras para la formacin docente0 )an 'os - Costa 7ica: CECC0 Licata- 10 52?1?6 Antioxidantes versus radicales libres0 Consultado en +ttp:UU===0zonadiet0comUalimentacionUantioxidantes>naturales0+tml Sapata- L0L Gerard- L0L 9avies- C0L )c+vab- 10C0 52??36 Estudio de los componentes antioxidantes / actividad antioxidante en tomates0 Ciencia- 9ocencia / <ecnolog#a &Y P4AHo ZR"""- noviembre de 2??3

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