Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda Complejo Acadmico El Sabino Programa de Ingeniera Qumica Qumica Orgnica II

Polmeros Naturales

Integrantes:

Punto Fijo, Abril de 2013.

Polmeros Naturales

Los polmeros se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza. El cuerpo humano contiene muchos polmeros naturales, tales como protenas y cidos nucleicos. Celulosa, otro polmero natural, es el principal componente estructural de las plantas. Mayora de los polmeros naturales son polmeros de

condensacin, y en su formacin a partir de monmeros de agua es un subproducto. Los polmeros naturales incluyen al ARN y al ADN, vitales en genes y en los procesos de la vida. Por cierto, el ARN mensajero es el que hace posible la existencia de las protenas, los pptidos y las enzimas. Las enzimas colaboran en la qumica interior de los organismos vivientes y los pptidos conforman algunos de los componentes estructurales ms interesantes de la piel, el cabello e inclusive los cuernos de los rinocerontes. Entre otros polmeros naturales se encuentran incluidos los polisacridos (azcares) y los polipptidos como la seda, la queratina y el cabello. El caucho natural es tambin un polmero natural, constituido slo por carbono e hidrgeno. Polisacridos ADN y ARN El ARN y el ADN contienen estructuras polimricas basadas en unidades de azcares. Cada unidad de monmeros en estos polmeros se compone de uno de los dos azcares simples, un grupo de cido fosfrico, y una de un grupo de compuestos heterocclicos de nitrgeno que se comportan qumicamente como bases. Los cidos nucleicos son de dos tipos: el cido desoxirribonucleico (ADN), el almacn de informacin gentica, y el cido ribonucleico (ARN), que transfiere la informacin gentica del ADN de la clula al citoplasma, donde la sntesis de protenas se lleva a cabo. Los monmeros utilizados para producir el ADN y el ARN son llamados nucletidos. Los nucletidos del ADN se compone de un grupo fosfato, un azcar desoxirribosa, y una de las cuatro bases diferentes: adenina,

citosina, guanina, timina. Los nucletidos que se polimerizan para producir ARN difieren de los nucletidos del ADN de dos maneras: contienen azcar ribosa en lugar del azcar desoxirribosa y uracilo en lugar de timina. La investigacin sobre el ADN tiene un impacto significativo, especialmente en el mbito de la medicina. A travs de la tecnologa del ADN recombinante los cientficos pueden modificar microorganismos que llegan a convertir en autnticas fbricas para producir grandes cantidades de sustancias tiles. Por ejemplo, esta tcnica se ha empleado para producir insulina (necesaria para los enfermos de diabetes) o interfern (muy til en el tratamiento del cncer). Los estudios sobre el ADN humano tambin revelan la existencia de genes asociados con

enfermedades especficas como la fibrosis qustica y determinados tipos de cncer. Esta informacin puede ser valiosa para el diagnstico preventivo de varios tipos de enfermedades. La medicina forense utiliza tcnicas desarrolladas en el curso de la investigacin sobre el ADN para identificar delincuentes. Las muestras de ADN tomadas de semen, piel o sangre en el escenario del crimen se comparan con el ADN del sospechoso; el resultado es una prueba que puede utilizarse ante los tribunales. El estudio del ADN tambin ayuda a los taxnomos a establecer las relaciones evolutivas entre animales, plantas y otras formas de vida, ya que las especies ms cercanas filogenticamente presentan molculas de ADN ms semejantes entre s que cuando se comparan con especies ms distantes evolutivamente. La agricultura y la ganadera se valen ahora de tcnicas de manipulacin de ADN conocidas como ingeniera gentica y biotecnologa. Las estirpes de plantas cultivadas a las que se han transferido genes pueden rendir cosechas mayores o ser ms resistentes a los insectos. Tambin los animales se han sometido a intervenciones de este tipo para obtener razas con mayor produccin de leche o de carne o razas de cerdo ms ricas en carne y con menos grasa El ARN, es el material gentico de ciertos virus y, en los organismos celulares, es la molcula que dirige las etapas intermedias de la sntesis proteica. En los virus

ARN, esta molcula dirige dos procesos: la sntesis de protenas (produccin de las protenas que forman la cpsula del virus) y replicacin (proceso mediante el cual el ARN forma una copia de s mismo). En los organismos celulares es otro tipo de material gentico, llamado cido desoxirribonucleico (ADN), el que lleva la informacin que determina la estructura de las protenas. Pero el ADN no puede actuar solo, y se vale del ARN para transferir esta informacin vital durante la sntesis de protenas (produccin de las protenas que necesita la clula para sus actividades y su desarrollo). Como el ADN, el ARN est formado por una cadena de compuestos qumicos llamados nucletidos. Cada uno est formado por una molcula de un azcar llamado ribosa, un grupo fosfato y uno de cuatro posibles compuestos nitrogenados llamados bases: adenina, guanina, uracilo y citosina. Estos compuestos se unen igual que en el cido desoxirribonucleico (ADN). El ARN se diferencia qumicamente del ADN por dos cosas: la molcula de azcar del ARN contiene un tomo de oxgeno que falta en el ADN; y el ARN contiene la base uracilo en lugar de la timina del ADN El almidn El almidn es un polisacrido de alto peso molecular. Alimentos como el pan, el maz y las papas se encuentran llenos de almidn. El almidn puede tener hasta 10.000 unidades de azcar unidas entre s. El modo en que se encuentran enlazadas estas unidades, ya sea en forma lineal o con algunas de ellas formando ramificaciones, determina el tipo de almidn o polisacrido. El almidn es un polmero de condensacin formada por cientos de monmeros de glucosa, que se dividi a las molculas de agua, ya que se combinan qumicamente. El almidn es un miembro del grupo de los hidratos de carbono de los alimentos bsicos y se encuentra en los cereales y las papas. Tambin se le conoce como un polisacrido, ya que es un polmero de la glucosa de monosacridos. Las molculas de almidn incluyen dos tipos de polmeros de glucosa, amilosa y amilopectina, siendo este ltimo el componente de almidn en la mayora de las principales plantas, lo que representa unas tres cuartas partes del almidn total en

harina de trigo. La amilosa es un polmero de cadena lineal con un promedio de alrededor de 200 unidades de glucosa por molcula. Una molcula de amilopectina tpica tiene cerca de 1.000 molculas de glucosa organizadas en cadena ramificada con una rama que ocurren cada 24 a 30 unidades de glucosa. Hidrlisis completa de la glucosa en los rendimientos de la amilopectina, una hidrlisis parcial produce mezclas llamadas dextrinas, que se utilizan como aditivos alimentarios y en muclago, pegar, y acabados de papel y telas. El glucgeno es una reserva de energa en los animales, al igual que el almidn se encuentra en las plantas. Poco se habla de las propiedades del almidn que constituye una reserva nutricional del reino vegetal, contenido en alimentos vegetales como la papa, la remolacha, la mandioca, la batata, el arroz, el trigo, el centeno, la cebada, y las harinas. Slo es producido por el reino vegetal, como consecuencia de la fotosntesis, y se contienen en sus races, bulbos, tubrculos, frutos, tallos o semillas. Es poco soluble en agua.

Adems de servir como aglutinante, este polisacrido se emplea como solidificador y conservador de panificados, y nos proporciona energa, ya que es un hidrato de carbono, que contiene especialmente glucosa.

La maicena o fcula de maz la usamos frecuentemente en la cocina, para absorber los lquidos de los alimentos, y que tengan ms consistencia, o para preparar salsa blanca, y es un almidn.

La celulosa. Otro importante miembro de la familia de los polisacridos es la celulosa. Es el principal polmero constituyente de las plantas y los rboles. La madera es principalmente celulosa. La celulosa es el compuesto orgnico ms abundante en la Tierra, y su forma ms pura de algodn natural. De las partes leosas de rboles, el trabajo se hace de ellos, y el material de apoyo en las plantas y las hojas son tambin principalmente de celulosa. Al igual que la amilosa, que es un polmero a partir de monmeros de glucosa. La diferencia entre la celulosa y la amilosa se encuentra en la unin entre las unidades de glucosa. Los ngulos de

unin en torno a los tomos de oxgeno de conexin de los anillos de glucosa en cada uno de 180 en la celulosa, y 120 en amilosa. Esta diferencia estructural sutil es la razn por la que no pueden digerir la celulosa. Los seres humanos no tienen las enzimas necesarias para descomponer la celulosa en glucosa. Por otro lado, las termitas, unas pocas especies de cucarachas, y los mamferos rumiantes como vacas, ovejas, cabras y camellos, son capaces de digerir la celulosa. La celulosa es la sustancia que ms frecuentemente se encuentra en la pared de las clulas vegetales, constituye la materia prima del papel y de los tejidos de fibras naturales. Tambin se utiliza en la fabricacin de explosivos (el ms conocido es la nitrocelulosa o "plvora para armas"), celuloide, seda artificial, barnices y se utiliza como aislamiento trmico y acstico, como producto derivado del papel reciclado triturado

El almidn es soluble en agua caliente y con l pueden hacerse tiles objetos. La celulosa, por otra parte, es altamente cristalina y prcticamente no se disuelve en nada. El algodn es una forma de celulosa que se emplea en casi toda la ropa. El hecho de que sea insoluble en agua caliente es importante. De lo contrario, la ropa se disolvera al lavarla. La celulosa posee tambin otra fantstica propiedad que hace posible que se vuelva lisa y achatada cuando se humedece y se le pasa una plancha caliente por encima. Esto hace que la ropa de algodn se vea elegante pero no obstante permite una fcil limpieza cada vez que se lava.

Quitina: es un polisacrido similar a la celulosa, es el segundo de la Tierra polisacrido ms abundante (despus de la celulosa). Est presente en las paredes celulares de los hongos y es la sustancia fundamental en el exoesqueleto de los langostinos, camarones, cangrejos, langostas de mar y otros crustceos. La estructura de la quitina es idntica a la de la celulosa, con excepcin de la sustitucin del grupo OH en el carbono C-2 de cada una de las unidades de glucosa con un-NHCOCH3 grupo. Es rgida, insoluble y en cierto modo flexible. La principal fuente de quitina es un residuo de mariscos. Los usos comerciales de los

residuos de quitina incluye la realizacin de envoltura de plstico para alimentos comestibles y limpieza de aguas residuales industriales. Las propiedades de la quitina dependen principalmente de la fuente de obtencin y el mtodo de preparacin y estos polmeros difieren entre s por su distribucin, masa molecular y grado de acetilacin. Entre estas se destaca la formacin de espumas, emulsiones, geles con polianiones, y retienen humedad por la presencia de los grupos amino libres que al disolverse en solucin acuosa acidificada adquieren carga positiva.

Qumicamente la quitina es poli(N-acetilglucosamina). Aqu est su estructura:

Protenas Todas las protenas son polmeros de condensacin de los aminocidos. Una inmensa cantidad de protenas que existe en la naturaleza. Por ejemplo, el cuerpo humano se estima que 100.000 protenas diferentes. Lo que es sorprendente es que todas estas protenas se derivan de slo veinte aminocidos. En la reaccin de condensacin que dos aminocidos se vinculan, una molcula de agua formando el cido carboxlico de un aminocido y el grupo amino del otro se elimina. El resultado es un enlace peptdico, por lo que las protenas son polipptidos que contienen de aproximadamente cincuenta a miles de

aminocidos. La estructura primaria de una protena es la secuencia de las unidades de aminocidos en la protena. La estructura secundaria es la forma que

la columna vertebral de la molcula (la cadena que contiene los enlaces peptdicos) asume. Las dos estructuras secundarias ms comunes son la -hlice y la hoja -plegada. Una -hlice se mantiene unida por los lazos de hidrgeno intramolecular que se forman entre el grupo NH de un aminocido y el tomo de oxgeno en el tercer aminocido de la cadena de la misma. La -hlice es la unidad bsica estructural del pelo y la lana, que son paquetes de polipptidos llamado -queratinas. La estructura helicoidal da algunos como la Quitina, que es uno de los polisacridos ms abundantes de la tierra, es la sustancia fundamental en el exoesqueleto de los crustceos. Polipptidos Las enzimas son unos de los principales tipos de polipptidos y son cruciales para la vida en la tierra. Todos los organismos vivientes emplean enzimas para hacer, modificar y cortar los polmeros que hemos discutidos aqu. Las enzimas son catalizadores destinados a trabajos especficos. Con gran frecuencia, cada enzima realiza slo un tipo de tarea o una sola clase de molcula. Esto significa que debe haber montones de enzimas diferentes, todas constituidas por distintas combinaciones de aminocidos unidos de modos nicos en los polipptidos, para realizar todas las tareas que cualquier organismo viviente necesita. Sabemos que cada criatura sobre la tierra posee cientos o an miles de enzimas diferentes para realizar lo que la misma requiere. Lo realmente extrao es que cada una de las enzimas tiene que estar constituida por otras enzimas. Esto conduce a mecanismos de control sumamente complicados: no tenemos ni la ms mnima idea (en la mayora de los casos) de cmo y cundo la naturaleza decide qu enzimas son necesarias, ni cmo stas son activadas o desactivadas. Estamos comenzando a descubrirlo y el estudio de estos sistemas constituye una importante parte de la bioqumica y la biologa. Las enzimas son utilizadas en la industria qumica, y en otros tipos de industria, en donde se requiere el uso de catalizadores muy especializados. Sin embargo, las enzimas estn limitadas tanto por el nmero de reacciones que pueden llevar a cabo como por su ausencia de estabilidad en solventes orgnicos y altas temperaturas. Diversas aplicaciones industriales de las enzimas:

1.

LA AMILASA DE HONGOS Y PLANTAS cataliza la degradacin del

almidn en azucares sencillos USO produccin de azucares desde el almidn, como por ejemplo en la produccin de jarabe de maz. En la coccin al horno, cataliza la rotura del almidn de la harina en azcar. La fermentacin del azcar llevada a cabo por levaduras produce el dixido de carbono que hace subir la masa 2. PROTEASAS: Los fabricantes de galletas las utilizan para reducir la

cantidad de protenas en la harina 3. 4. 5. TRIPSINA: Para pre-digerir el alimento digerido a bebs CELULASAS, PECTINASAS: Aclarador de zumos de frutos RENINA, derivado del estomago de animales rumiantes jvenes

(terneros y ovejas): Produccin de queso, usada para hidrolizar protenas. 6. ENZIMAS PRODUCIDAS POR BACTERIAS: Actualmente, cada vez

ms usadas en la industria lctea. 7. LIPASAS: Se introduce durante el proceso de produccin del queso

roquefort para favorecer la maduracin 8. 9. 10. LACTASAS: Rotura de la lactosa en glucosa y galactosa PAPAINA: Ablandamiento de la carne utilizada para cocinar AMILASAS, AMILOGLUCOSIDASAS Y

GLUCOAMILASAS: Conversin del almidn en glucosa y diversos azucares invertidos 11. GLUCOSAS ISOMERASA: Conversin

de glucosa en fructosa durante la produccin de jarabe de maz partiendo de sustancias ricas en almidn. Estos jarabes potencian las propiedades edulcorantes y reducen las caloras mejor que la sacarosa y manteniendo el mismo nivel de dulzor. 12. CELULASAS: Utilizadas para degradar la celulosas en azucares que

pueden ser fermentados

13.

LIGNINASAS: Utilizada para eliminar residuos de lignina

Seda. Uno de los polipptidos exclusivos que empleamos desde los comienzos dado a sus excelentes propiedades fue la seda. La seda fue descubierta por los chinos, mucho antes del nacimiento de Cristo. Est constituida por diminutas orugas tratando de hilar capullos para su transformacin en mariposas. Nosotros les robamos la seda a las orugas, lo cual las deja sin hacer nada. La seda es hilada para formar fibras. Las agrupaciones de delgados polmeros individuales conducen a un material ms resistente. Esta es la forma en la que hacemos sogas, por medio de dbiles hebras individuales unidas entre s, de modo tal de que el conjunto sea flexible y resistente. Por tratarse de un polipptido, la estructura de las molculas de seda es inusual. Posee montones de glicina, un aminocido no sustituido. Los segmentos de glicina son capaces de formar cadenas planas extendidas que pueden empaquetarse perfecta y apretadamente. Esto le confiere a la seda su particular resistencia y su lustrosa flexibilidad. Estas propiedades exclusivas, especialmente en los climas clidos y hmedos, hizo que la seda dominara el comercio en el oriente durante siglos. La fibra de seda es la de mayor resistencia de todas las naturales. Supera a las de un filamento de acero de su mismo dimetro. Por esta propiedad fue empleada como sus sustitucin por el nylon, en la preparacin de sedales para la pesca. Su elasticidad, es tambin notable. El color de la seda cruda, antes de las operaciones de transformacin, puedes ser blanco, amarillo o verdoso. Una vez cosida, o transformada, es blanco, brillante y transparente. Una propiedad caracterstica, y nica, de la seda natural y es su crujido o crocante, sonido que emite cuando se la manosea. Este sonido no puede ser imitado por ninguna otra figura. La seda es mala conductora del calor y electricidad. En cuanto a la Composicin y propiedades qumicas de la seda, en la hebra en crudo, antes de ser sometida a las operaciones industriales,

la composicin es de un 75 % de fibroina y un 25 % de sericina. La sericina est formada por sustancias albuminoides, grasas, resina y colorantes. Es parcialmente soluble en agua y totalmente soluciones jabonosas, que son la que se emplea para su eliminacin. La fibrina tiene su composicin qumica parecida a la de la lana: un protena altamente complicada, integrada por diversos aminocidos, pero con la particularidad de que carece de azufre. En su composicin, sea del tipo que sea figura un 18,33 % de nitrgeno. Resiste bien la accin de los cidos diluidos. Los concentrados la destruyen. Los lcalis como la sosa y potasa custica, la destruye rpidamente, aunque puede ser tratada con carbonatos alcalinos. No resiste la accin del cloro, por lo que no puede ser tratada con leja. Es interesante consignar que la presencia en los tejidos de sedas de pequeas cantidades de metales, sobretodo hierro y cobre produce su destruccin en breve plazo de tiempo.

El caucho natural Es un polmero de adicin formado por miles de unidades de monmero isopreno repetir. Se obtiene del rbol Hevea brasiliensis en forma de ltex. La diferencia entre el caucho natural y otro polmero natural, gutapercha (el material utilizado para cubrir las pelotas de golf), es la forma geomtrica de las molculas de isopreno. El CH 2 grupos unidos por enlaces dobles de caucho natural son todos en el mismo lado de los dobles enlaces (configuracin cis), mientras que los de gutapercha estn en lados opuestos del doble enlace (la configuracin trans). Esta diferencia estructural solo cambia la elasticidad del caucho natural a la dureza frgil de la gutapercha. Las propiedades fsicas del caucho natural varan con la temperatura. A bajas temperaturas, se vuelve rgido, y cuando se congela en estado de extensin adquiere estructura fibrosa. Calentando a ms de 100 C., se ablanda y sufre alteraciones permanentes. El caucho bruto adquiere gran deformacin permanente debido a su naturaleza plstica. La plasticidad del

caucho vara de un rbol a otro y tambin depende de la cantidad de trabajo dedo al caucho desde el estado ltex, de las bacterias que lo acompaan e influyen en su oxidacin y de otros factores. Cuando el caucho bruto ha sido estirado y deformado durante algn tiempo, no vuelve completamente a su estado original. Si entonces se calienta, la recuperacin es mayor que a la temperatura ordinaria. Este fenmeno se denomina deformacin residual o estiramiento permanente y es propio del caucho. El caucho bruto absorbe agua. Los coagulantes usados en el ltex al preparar el caucho afectan al grado de absorcin de agua; usando cido clorhdrico, sulfrico o alumbre se obtienen cauchos con poder de absorcin relativamente elevado. El poder de absorcin de agua del caucho purificado es muy bajo. Gran variedad de sustancias son solubles o pueden dispersarse en caucho bruto, tales como el azufre, colorantes, cido estirico, N-fenil-2naftilamina, mercaptobenzitiazol, pigmentos, aceites, resinas, ceras, negro de carbono y otras.

http://www.pslc.ws/spanish/natupoly.htm