INTRODUCCION

La mayora de los peruanos hasta los aos 90s, vivan de la explotacin, transformacin y exportacin de los recursos naturales, de la agricultura y de los servicios. Las polticas de industrializacin realizadas en los 50s, 60s y sobre todo durante la dcada de los 70s, durante el Gobierno Militar del General Juan Velasco Alvarado, de tendencia socialista, basados en la sustitucin de importaciones, fueron desastrosas para la economa nacional, siendo agudizado por la hiperinflacin ocurrida en el gobierno aprista. Este caos y estancamiento econmico dur, hasta la aplicacin en agosto de 1990 del famoso FujiShock que consisti de una drstica poltica de apertura neoliberal y correccin de las cuentas fiscales en los 90s, cabe resaltar que dicho shock econmico caus una gran inestabilidad social en el pas. Luego de casi 15 aos de la aplicacin de dichas medidas econmicas, aceptadas correctamente por los gobiernos democrticos que sucedieron al rgimen de Fujimori, y frente a una economa mundial en expansin, empezaron a aparecer resultados positivos apoyados por la coyuntura internacional, pero tambin por un adecuado ordenamiento en las cuentas internas: la economa creci ms de 4% al ao entre el 2002 y el 2006, con una tasa de cambio estable y una baja inflacin. El crecimiento salt para 9% al ao entre el 2007 y 2008, ayudado por el alza de los precios internacionales de los metales y las agresivas polticas de liberalizacin. Las exportaciones lo hicieron en ms de 27% llegando a US$31,500 millones, la inversin privada y pblica alcanz el 21% del PBI, y a vista de este crecimiento de la exportacin e industrializacin en estos ltimos 5 aos se ha provisto invertir US$ 40,000 millones en industria y US$ 8,000 millones en agroindustria lo cual nos demuestra que el Per est apostando por la agroindustria y las exportaciones ya que ambos presentan actualmente una tendencia creciente lo que nos permite pronosticar una tendencia similar para el futuro.

LA AGROINDUSTRIA
En la actualidad no existe una definicin universalmente aceptada para agroindustria. Podemos definir a la agroindustria, como el sistema integrado que parte desde la produccin primaria agropecuaria, forestal, pisccola, y el beneficio o transformacin, hasta la comercializacin del producto, sin dejar de lado los aspectos de administracin, mercadotecnia y financiamiento. La agroindustria es una actividad econmica que combina bsicamente el proceso productivo agrcola con el industrial para producir alimentos o materias primas semielaboradas destinadas al mercado y dentro de una operacin rentable. En dicho proceso la agricultura y la industria pueden alcanzar integraciones verticales y horizontales y llegar hasta la integracin con los procesos de comercializacin y provisin de insumos. De otro lado el desarrollo agroindustrial para la Organizacin de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial, ONUDI, conlleva a la integracin vertical del proceso completo de produccin desde el campo hasta el consumidor final. La integracin vertical significa que todas las etapas del proceso de produccin estn planeadas, organizadas y controladas por una organizacin que tiene una concepcin industrial orientada hacia el mercado y planifica su poltica de produccin para satisfacer una demanda probada del mercado para sus productos. En un concepto ms amplio la agroindustria, comprende la integracin del mercado, procesamiento y produccin agrcola bajo un manejo administrativo responsable por cada una de las etapas y debidamente planificado. En conclusin la agroindustria resulta ser un sistema que integra las actividades de produccin de materias primas con las de transformacin y las de comercializacin en funcin del mercado. En el contexto actual de la globalizacin, la agroindustria constituye un sector en el cual las diversas etapas de produccin, transformacin, distribucin, financiamiento, investigacin y desarrollo estn organizadas a escala internacional. La agroindustria en general de acuerdo con las tendencias mundiales futuras se orienta en el sentido de asumir parcialmente la responsabilidad del cuidado y mantenimiento del medio ambiente, adems de los valores culturales y ticos de la sociedad.

Como ejemplo veamos la siguiente imagen que nos da una idea de los pasos que se realizan en un proceso agroindustrial.

LA AGROINDUSTRIA RURAL (AIR): La AIR se define como la actividad que permite aumentar y retener, en las zonas rurales, el valor agregado de la produccin de las economas campesinas, a travs dela ejecucin de tareas de post-cosecha en los productos provenientes de explotacines agropecuarias y silvestres tales como la seleccin, el lavado, la clasificacin, el almacenamiento, la conservacin, la transformacin, el empaque, el transporte y la comercializacin. Los criterios para una clasificacin de la AIR, que permitan su anlisis ms profundo, comprenden entre otros el origen: Tradicionales e inducidas, dentro de las primeras podemos citar la produccin de chancaca, el beneficio del caf y el cacao, la elaboracin de quesos y la produccin de miel de abeja. En cuanto a las inducidas, stas son el resultado de proyectos de desarrollo especficos. Otros criterios tomados pueden ser el nivel de desarrollo industrial: casera o artesanal, y semi-industrial. O criterios que

involucren el nivel de la inversin, el nmero de empleados, el nivel tecnolgico, los volmenes de materia prima y productos transformados, as como la comercializacin y los beneficios. Actualmente y luego de la introduccin de la agroindustrializacin dentro del desarrollo rural, la comercializacin aparece como el elemento clave articulador entre el origen-materia prima con el fin de satisfacer a los consumidores. La agroindustria rural es el sistema de transformacin de productos agrarios generados por las mismas comunidades productoras para captar valor agregado .Tambin se define como las actividades que permiten aumentar o retener, en las zonas rurales, el valor agregado de la produccin de las pequeas y medianas unidades agropecuarias, forestales y pesqueras, recurriendo a la ejecucin de actividades de post-produccin. CLASIFICACIN DE LA AGROINDUSTRIA La Agroindustria tiene en cuenta la clasificacin en tres grupos de segn el nivel de transformacin: 1) En el nivel de transformacin cero (0): Los productos son conservados sin sufrir cambios en la estructura. Ejemplos: almacenamiento de granos, frutas y hortalizas, frescas, caf, pasteurizacin de leche entera y beneficio y almacenamiento decarnes. 2) En el nivel de transformacin uno (1): Los productos son transformados en un grado primario. Ejemplos: harinas de cereales, esprragos congelados, jugos y pulpas de frutas, azcar, harina de marigol, aceite esencial de limn. 3) En el nivel de transformacin dos (2): La modificacin de los productos va acompaada de combinaciones de productos transformados y semi-procesados. Ejemplos: conservas de varios tipos, alimentos dietticos, embutidos, platos preparados. Entre otros criterios de clasificacin para la agroindustria tenemos: 1) La ubicacin (urbana,rural) 2) El porcentaje de insumo agropecuario en la composicin del producto final 3) La integracin de la produccin agrcola y pecuaria nacional con la agroindustria 3) El tamao de la empresa.

EVOLUCION DE LA AGROINDUSTRIA:
En los ltimos aos, la agroindustria ha tomado un papel cada vez ms protagnico dentro de las exportaciones del Per. En el ao 2005, las agroexportaciones alcanzaron la impresionante cifra de US$ 1,335 millones, superando en ms del doble a la obtenida en 1995. Como ejemplo, si bien el caf es un producto tradicional, lidera las ventas al exterior, las exportaciones no tradicionales se han convertido en las ms dinmicas e importantes del sector. Y es que, la demanda mundial de frutas y hortalizas ha crecido notablemente y sus precios, en general, se han manteniendo altos y estables, propiciando un clima ideal para el desarrollo de negocios relacionados con la industria. Alcachofas, esprragos, mangos, paltas, pprika, entre otros manjares de la naturaleza, son algunos de los productos que poseen un potencial agroindustrial en el Per, que ao a ao aumenta en volumen y diversidad, impulsando la descentralizacin y la creacin de empleos de calidad. El desarrollo de la agroindustria peruana es un buen ejemplo de eficiencia, gestin empresarial y aprovechamiento de nuestra diversidad natural. Esta actividad se presenta como descentralizada, generando un alto porcentaje del empleo en las ciudades (Arequipa 11.2%; Trujillo 12.7% y Sullana 13.2%). El conocimiento y estrategia de nuestros empresarios y la diversidad natural de productos y climas, entre otros, son factores propios de nuestro pas, y no sera sobreestimado afirmar que todava hay mucho camino por sembrar y cosechar. Por ejemplo, en cuanto al crecimiento y diversificacin de la produccin, existe un amplio potencial a travs de la utilizacin de las tierras eriazas de la costa, ya que, por ejemplo, al 2007, se estimaba que estas alcanzaban un poco ms de 280,000 ha de pampas. Si sabemos que, en el primer trimestre del 2008, las importaciones de insumos y bienes de capital para la agricultura crecieron un 54% y un 107% respectivamente, estas cifras nos auguran una mayor inversin y tecnificacin para asegurar mayor produccin en el futuro. Y a esto se suma una mayor diversificacin de destinos en los ltimos aos, que se incrementar an ms con la puesta en marcha de los acuerdos ya logrados como el TLC y, posteriormente, con otros acuerdos de negociacin. Y recordando que los principales mercados del mundo, como los de Europa y Asia, los cuales importan productos frescos, orgnicos, ya que estos son los que ltimamente

poseen una gran demanda entre otros, y por ello es preciso ganar un acceso preferencial a estos. Como podemos observar hay muchos aspectos favorables adicionales que nos pueden llevar a posicionarnos como un pas agroindustrial altamente competitivo. En la presente grfica podemos observar la evolucin de la agroindustrial desde el ao 2000 al 2007 con respecto a frutas hortalizas y legumbres.

AGROINDUSTRIA Y AGROEXPORTACIN:
Per tiene 84 de las 104 zonas de vida reconocidas en el mundo, 8 millones de hectreas de tierras frtiles. Corta duracin de las campaas agrcolas y estacionalidad permite entrar a los mercados ms importantes con premios en los precios. Exportaciones agrcolas no tradicionales con 19% de crecimiento en el 2006, buena productividad mundial en mango, esprrago, caa de azcar y primeros en exportacin a nivel mundial de esprrago y pprika.

A pesar del futuro incierto, es posible pensar que la contribucin a la mejora de la calidad de vida social podr ser el marco de referencia dentro del cual el sector agroindustrial ser llamado a actuar en el prximo siglo. En ese sentido este sector pasara a una suerte de tercera a etapa de su desarrollo evolutivo. La primera etapa definida como aquella en la cual el sector funcion en trminos de produccin, procesamiento y mercadeo de alimentos y productos para el sector industrial. La segunda etapa orientada por el pensamiento y actuacin en trminos de valor agregado. Finalmente la tercera etapa estara definida por la consideracin de "valores pensantes". Requiere esto ltimo del anlisis de la naturaleza (Ecologa y medio ambiente), el contenido y la dinmica de varios valores en la sociedad. En otras palabras, de que manera la agroindustria puede contribuir a hacer factibles estos valores en las prximas dcadas.

LA SITUACIN ACTUAL DEL AGRO NACIONAL:

Para tener una mejor comprensin de la situacin agroindustrial, se presenta a continuacin y en forma resumida una visin de la realidad y problemtica del agro nacional. Esta situacin puede ser descrita en resumen por la existencia de pequeas unidades productivas desarticuladas (el 85 % son mayoritariamente unidades de produccin menores a 10 has, 71 % de las cuales son menores a 5 has). El productor tiene un bajo nivel educativo y tecnolgico (ms del 20% de la poblacin agropecuaria es analfabeta y el 60 % tiene solamente estudios primarios). Existe un limitado acceso a la informacin tcnica y de comercializacin (la ausencia de un sistema eficaz de informacin tcnico-comercial limita las posibilidades de xito del productor agrario y agroindustrial. De otro lado la actividad Forestal requiere de incentivos y la solucin a requerimientos de informacin y capacitacin.

Ligeramente otros de los problemas que se generan en el Sector son: Baja produccin y productividad en cultivos. Excedentes agrcolas no aprovechados y prdidas post-cosecha importantes. Problemas de comercializacin, debido a la ausencia de infraestructura, sistemas deinformacin y falta de mercados. Acceso al crdito limitado, tanto de parte de la banca privada como de la banca defomento. Incapacidad de reinversin como producto de la descapitalizacin del Agro, y unabalanza comercial negativa.

LA SITUACIN ACTUAL DE LA AGROINDUSTRIA:

La pequea y mediana agroindustria en nuestro pas presenta como caracterstica un desarrollo incipiente (la pequea agroindustria rural estadsticamente no est registrada, carece de tecnologa adecuada y de servicios de crdito y apoyo a la gestin).La oferta exportable es limitada. Existe un limitado acceso a la informacin tcnica y de comercializacin (la ausencia de un sistema eficaz de informacin tcnico-comercial limita las posibilidades de xito del productor agrario y agroindustrial). Hay excedentes agrcolas no aprovechados y prdidas post-cosecha importantes. Por otro lado el impresionante incremento de las agroexportaciones peruanas ha permitido desplazar a importantes competidores en nuestros principales mercados. Destacan los posicionamientos de la alcachofa y el esprrago en EE.UU., as como el de la palta y el mango en Europa. Las estrategias de crecimiento del sector se han basado en la diversificacin de productos, pases de destino y zonas de produccin. Ello permite sostener un flujo de ingresos continuo tomando en cuenta la estacionalidad caracterstica de los productos agrcolas en general. Por ejemplo, solo en los ltimos cuatro aos, Camposol, la principal empresa agroindustrial, con exportaciones que superan los US$ 100 millones anuales, ms que duplic tanto el nmero de variedades de los productos que exporta, as como la cartera de pases de destino de los mismos. Adems, posee cultivos a lo largo de la costa peruana (Piura, La Libertad, ncash y Lima, principalmente).

Una estrategia adicional consisti en el posicionamiento de los productos en nichos de mayor poder adquisitivo. As, en Europa, el precio promedio del esprrago en conserva peruano es alrededor de 40% mayor que el promedio de los dems pases competidores. Sin embargo, a pesar del fuerte crecimiento del sector en los ltimos aos, an falta mucho para compararnos con Chile. El pas del sur registra casi 50 productos que se exportan por ms de US$ 15 millones al ao cada uno, mientras que en el Per no se cuentan ms de 15 que superen dicho monto. Adems, el 80% del valor exportado por la agroindustria moderna chilena es producto fresco, mientras que en el caso del Per dicha concentracin no supera la tercera parte del total. Esta diferencia refleja un alto grado de competitividad logstica del pas vecino, basado en infraestructura adecuada y procesos aduaneros eficientes lo cual nos demuestra una de las metas a superar para ser un pas agroindustrial y exportador reconocido mundialmente. Aqu presentamos algunas grficas sobre la evolucin de las exportaciones incluyendo los productos agroindustriales:

EVOLUCIN DE LA EXPORTACIN PERUANA EN MILLONES US$ FOB.

EVOLUCIN DE LA AGROEXPORTACIN 2001-2011

PRINCIPALES ACUERDOS COMERCIALES

PRINCIPALES RETOS DE LA AGROINDUSTRIA PARA AOS PRXIMOS: El uso de agua como recurso principal para el desarrollo. Inversin en la infraestructura hidrulica. Tener trabajadores capacitados en las diferentes etapas del procesamiento del producto final.

 Saber cules son los cultivos que presentan mayor demanda en el mercado extranjero para crear planes estratgicos que nos permita competir cmodamente en el mercado mundial. El desarrollo sostenible sobre el impacto de la agroindustria en su entorno y la innovacin para el bienestar de todos Lograr mayor inclusin de los pequeos y medianos productores al mercado y a las actividades de Agroexportacin. Lograr un mayor desarrollo tecnolgico y generacin de valor agregado. Mejor aprovechamiento y uso eficiente del recurso hdrico. Posicionamiento de Per como oferente de productos de calidad. Mantener el crecimiento sostenido de las Agroexportaciones sobre la base del uso sostenido y eficiente de los recursos naturales. META PARA ESTE AO:

IMPORTANCIA DE LA AGROINDUSTRIA:
Como Agente de transformacin productiva del sector agropecuario basado en la biodiversidad, la agroindustria es un componente clave en todo proyecto de desarrollo integral, posee ciertas caractersticas a partir de su condicin de demandante de insumos agrcolas. Entre esos atributos tenemos: La capacidad de reducir las prdidas post-cosecha y aumentar la conservacin de los productos. Reducir la estacionalidad de la oferta.

 Elevar el valor agregado y permitir ampliar la oferta de productos con mejores caractersticas nutritivas y organolpticas. Pero existen adems otras caractersticas que le permiten ser catalogada como uno de los ejes de desarrollo rural. Entre estas se mencionan: Una mayor flexibilidad comparativa con otras industrias en cuanto a escalas. Una mayor flexibilidad de integracin entre procesos intensivos en capital e intensivos en mano de obra. La capacidad de introducir la lgica industrial en actividades primarias, y la capacidad como vehculo de transmisin de la informacin tcnico-econmica. Desarrollo equilibrado, justo y sustentable, de un sector prioritario para nuestro pas como es el caso del sector agroindustrial. Aparte de la importancia del agroindustria, resulta conveniente mencionar la existencia de otras opciones de polticas orientadas al desarrollo de los pequeos productores tales como el desarrollo de empleo rural no agrcola, la organizacin de unidades productoras de infraestructura local, y la pequea agroindustria rural. Adems genera la mayor cantidad de empleos en el pas.

BIBLIOGRAFIA

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