Bunge Alimentos S.A. Rua Xavier da Silveira, 86-94/108 - Paquet - Santos - SP CEP: 11013-928 - www.bungealimentos.com.

br Fone/Fax: 0800-7091899 - Fone SAC: 0800-7275544 - sac@bunge.com

PRG-50-GQ-125

CERTIFICADO DE QUALIDADE
Laudo N:
001/03/13

PRODUTO

SUPREMA ESPECIAL PIZZA

DADOS DO PRODUTO
Data de Fabricao Nota Fiscal Quantidade Lote Cliente Data da Expedio Mescla de Trigo Utilizada 05/03/13 00000101607 Gilberto 28/03/13 -

FERRO E CIDO FLICO*

TEM ANALTICO
Fonte de Ferro Utilizada Quantidade (ppm)

ESPECIFICADO
No aplicvel No aplicvel

RESULTADO
No aplicvel No aplicvel

MICROBIOLOGIA* ESPECIFICAES ANLISES FSICO-QUMICAS

TEM ANALTICO
Umidade (%) Cinzas (% Base Seca) Falling-Number (s) Glten mido (%) Glten Seco (%) Glten Index (%) Cor (L) Cor (b) Granulometria (% Retida - 250 micra)* Granulometria (% Retida -125 micra) Granulometria (% Retida -100 micra) Granulometria (% Retida - 115 Mesh) Granulometria (% Retida - 60 Mesh) Granulometria (% Retida - 42 Mesh) Granulometria (% Retida - Base) Protena (Nx5,75) (%Base Seca)* Acidez Graxa (mg KOH)* Amido Danificado (%)*

TEM ANALTICO
Bacilus cereus (UFC/g)

ESPECIFICADO
mx 3x10 mx 1x10 Ausncia

RESULTADO < 100

< 3,0 Ausncia em 25g

ESPECIFICADO
mx 15,0 mx 0,75 min 300 min 22,0 No aplicvel No aplicvel 91,80 a 92,40 No aplicvel mx 5,0 No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel min 7,5 mx 100 No aplicvel

RESULTADO 13,40 0,73 378 27,2

No aplicvel No aplicvel

Coliforme a 45C (UFC/g) Salmonela sp (em 25g)

MICROSCOPIA E MACROSCOPIA*
TEM ANALTICO
Matrias Prejudiciais Sade Humana

ESPECIFICADO
Ausncia

RESULTADO
Ausente

91,90
No aplicvel

0,39
No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel 10,7 28 No aplicvel

INFORMAO NUTRICIONAL
Poro de 50g (1/2 xcara) Quantidade por poro Valor Energtico Carboidratos Protenas Gorduras Totais Gorduras Saturadas Gorduras trans Colesterol Fibra alimentar Sdio Ferro cido Flico 165kcal = 693kJ 35g 5g 0,5g 0g No contm 0mg 2g 0mg 2,1mg 75mcg 100 g % VD* 8% 12% 7% 1% 0% ** ** 8% 0% 15% 19% 330kcal = 1386kJ 70g 10g 1g 0g No contm 0mg 4g 0mg 4,2mg 150mcg

FARINOGRAFIA
TEM ANALTICO
Absoro de gua (%) Tempo de Desenvolvimento (min) Estabilidade (min) ndice de Tolerncia (UB)

ESPECIFICADO
min 53,0 No aplicvel 11,0 a 18,0 No aplicvel

RESULTADO 58,6
No aplicvel

12,6
No aplicvel

ALVEOGRAFIA
TEM ANALTICO
P (mm) L (mm) P/L W x 10-4 (J)

ESPECIFICADO
No aplicvel No aplicvel No aplicvel 220 a 350

RESULTADO 93 78 1,19 241

* Valores dirios de referncia com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas. **% VD no estabelecidos

EXTENSOGRAFIA
TEM ANALTICO
Absoro com Sal (%) Resistncia (UB) - 45 min. Resistncia (UB) - 90 min. Extensibilidade (mm) - 45 min. Extensibilidade (mm) - 90 min. R/E

OBSERVAES: ESPECIFICADO
No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel

RESULTADO
No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel

*Anlise de monitoramento, no se tratando de conformidade de produto.

VALIDADE

03/07/13

CARACTERSTICA SENSORIAL
TEM ANALTICO
Cor Aspecto Odor Sabor

120 dias partir da data de fabricao, sob condies adequadas de armazenagem. RESULTADO
caracterstico caracterstico caracterstico caracterstico

ESPECIFICADO
caracterstico caracterstico caracterstico caracterstico

TRANSPORTE / EMBALAGEM

PANIFICAO
PLACA DO VECULO ITEM ANALTICO
Absoro de gua (%) Volume Especfico (cm/g) Desenvolvimento 2 veloc. (min) Tempo de Fermentao (min) Dimetro de fermentao (cm)

ESPECIFICADO
No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel

RESULTADO
No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel No aplicvel GARANTIA DA QUALIDADE

Cor da Casca Cor do Miolo Alveolagem Textura da Casca Pestana

Este produto produzido segundo os critrios de boas prticas de fabricao, estando em consonncia com os nveis tolerveis na matria-prima empregada, estabelecidos pela legislao especfica, no que tange a resduos de pesticidas, contaminantes inorg

As informaes contidas neste documento seguem os parmetros estabelecidos pelo nosso Sistema da Qualidade. Solicitamos mant-lo atualizado contatando a rea comercial da Bunge Alimentos .

CLIENTE VALIDADE

Gilberto 03/07/2013

PROTOCOLO DO CERTIFICADO DE ANLISE N LOTE 00000101607

ENVIADO A LOGISTICA EM

N LAUDO NOTA FISCAL

001/03/13

02/04/2013

PLACA / ASSINATURA DO MOTORISTA