Revista Entera11

la revista del socio consumidor
Ao XXXVIII - poca IV - N 178 SEPTIEMBRE 2013 www.consumer.es
alimentacin
informes
Alimentacin integral Snacks saludables
Gafas de sol infantiles Caspa, un problema que se ve
Recetas con mucha bra
Estn limpias nuestras ciudades?
DIRECTOR: Alejandro Martnez Berriochoa SUBDIRECTORA: Mara Hoyos REDaCTORa JEFE: Rosa Cuevas COORDINaCIN DE REDaCCIN Y EDICIN EN INTERNET: Miren Rodrguez DIsTRIbuCIN: Rosa Cuevas INVESTIGACIN A FONDO: Equipo de EROSKI CONSUMER Responsable: Rosa Cuevas Diseo y elaboracin: Jaime Parra y Cristina Leciana INFORMaCIN DE EROsKI: Redaccin: Rosa Cuevas y Mara Huidobro OTROS CONTENIDOS: Nuevas tecnologas: Jordi Sabat y Montse Arboix Entrevista: Blanca lvarez Alimentacin: Maite Zudaire y Laura Caorsi Salud: Montse Arboix y Marta Chavarras E.Domstica: Blanca lvarez Beb y Mascotas: Eva San Martn M. Ambiente: lex Fernndez Muerza
BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA
sumario
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12 GUa de comPra: Pan de moLde Por sus benecios reconocidos, la opcin ms saludable es el pan de molde integral 34 gafas de soL infantiLes Ni las de juguete ni tampoco las que carecen de homologacin garantizan una proteccin total
4 nuevastecnologas NOMOFOBIA 6 derechos 8 qu nos hainteresado 10 expertos nutricionistas 22 afondo limpieZa en laS CiUDaDeS 28 entrevista doble CONSUMO Y CRISIS
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informeS:
20 alimentacin / ALIMENTOS INTEGRALES 32 alimentacin / TENTENPIS 34 salud / GAFAS DE SOL INFANTILES 36 seguridad alimentaria / ACEITERAS RELLENABLES 38 salud / CASPA 40 mascotas / intoleranCia alimentaria
DIsEO, MaQuETaCIN Y PREIMPRESIN: DUPLO comunicacin grfica (www.duplo.com.es) Fotografa: Rubn Garca y Becky Lawton Ilustracin: Luis Demano Impresin: MCC Graphics REDaCCIN Y ADMINIsTRaCIN DE EROSKI CONSUMER: ErOSKI Publicaciones. B San Agustn, s/n. 48230 Elorrio (Vizcaya) Telf: 946 211 627_Fax: 946 211 222 Depsito legal: TO-707-1997 ISSN: 2254-6499
eroski
46 EROSKI DentfriCoS Sin parabenoS ni triCloSn 48 eroski bolSa SoliDaria 50 eroski Verano SalUDable y premio CHUpete
Residuos en el suelo y mobiliario urbano sucio

aNaLIZaDa La LIMpIEZa vIaRIa DE 30 CaLLEs EN 10 CIuDaDEs DEL pas
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42 RECETAS. Men especial para combatir el estreimiento
la revista del socio consumidor

EdITA: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIN EROSKI Septiembre 2013 - N 178 Tirada: 195.000 ejemplares
EROSKI CONSUMER
www.consumer.es
48 EROSKI. EROSKI recauda 50.000 euros que repartir entre Banco de Alimentos, Intermn Oxfam y UNICEF
ciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, transmitir informaciones que Eroski considere de gran inters para sus socios y clientes.
cin de los consumidores. EROSKI CONSUMER deende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el n de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento. EROSKI CONSUMER es un medio de comunicacin comprometido con la promocin de hbitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservacin del medio ambiente. EROSKI CONSUMER publica informa-
es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociacin de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace ms de 25 aos a la formacin e informa-
Difusin controlada por:
nuevastecnologas
NOMOFOBIA
Nomofobia: pnico a estar sin mvil

Sufrir ansiedad, estrs o alteraciones del estado de nimo por no tener el mvil disponible pueden ser sntomas de este trastorno
buen uso de las nuevas tecnologas. Para l, el retrato robot de quien sufre nomofobia es una persona introvertida, con baja autoestima y con carencia de habilidades sociales y de resolucin de conictos, que en su tiempo de ocio solo usa el mvil y parece incapaz de disfrutar sin l. No obstante, a pesar de que los ms propensos sean los nios y adolescentes, la poblacin adulta no queda al margen de esta adiccin. La necesidad de pertenencia a un grupo adquiere especial relevancia entre los jvenes, ya que tener un tipo de telfono u otro marca su estatus. El poder relacionarse con sus iguales, a travs de una pantalla, hace que los jvenes crean que tienen ms amigos o que estn a la ltima, y que saber utilizar las nuevas tecnologas, pertenecer a ms redes sociales o chatear ms les proporciona un estatus superior.
lo que se le dice porque no presta atencin a lo que oye, sino a lo que hace con su telfono. Es difcil denir de forma exacta cul es la frontera entre el uso y el abuso. El uso razonable del telfono debera ser llamar, estar localizable y poder comunicarse de forma inmediata o con el n de ganar tiempo en el mbito profesional. Por el contrario, el abuso es utilizarlo constantemente en sitios pblicos cuando se est acompaado de ms gente, andar por la calle sin levantar la cabeza de la pantalla o tener que refugiarse en l para matar el aburrimiento.
Predicar con el ejemplo

En la prevencin de este problema, los padres tienen un papel fundamental. Para empezar, hay que dar buen ejemplo: si el adulto recibe un mail o un mensaje durante la cena familiar, debe saber que no es un buen momento para revisarlo, ya que los hijos son los mayores imitadores de hbitos. La clave es tener claro que hay situaciones, momentos o lugares donde el uso del mvil debe estar prohibido de manera tajante y otros donde se debe transigir algo ms. La solucin para terminar con la nomofobia pasa por cambiar los hbitos. El adicto al mvil debe estar dispuesto a rebajar su uso de forma considerable. Hay que hacerle consciente del mal presente y futuro que le hace. Ante la mnima sospecha de que pueda haber una adiccin clara a las nuevas tecnologas o la prdida de control sobre su uso, conviene acudir a un especialista. //
Nomofobia: seales de alerta

Las nuevas tecnologas brindan un sinfn de oportunidades y facilidades en el quehacer diario. Sin embargo, para algunos, el telfono mvil se ha convertido en ms que un objeto til. Tanto que estar sin l les aterra. Es la denominada nomofobia: pnico a estar sin mvil, cobertura o saldo. Este trmino, que deriva de la expresin inglesa no-mobile-phone phobia tuvo su origen en 2011, a propsito de un estudio realizado en Reino Unido que pretenda plasmar la ansiedad que sentan algunos de los usuarios de telfonos mviles por salir de casa sin su dispositivo mvil y temer que se les agotara la batera o a quedarse sin cobertura o saldo. Y los resultados ya mostraron un escenario nada prometedor: alrededor del 58% de los hombres y del 48% de las mujeres sufra este trastorno, un 9% adicional se senta estresado cuando tena el mvil apagado y ms de la mitad de los participantes (55%) describieron que el hecho de sentirse aislado les causaba ansiedad. En Espaa, un estudio realizado recientemente en la Universidad de Granada seala que el 8% de los universitarios sufre un miedo irracional a no llevar el mvil encima, derivado de un uso patolgico de la telefona mvil.
Nios y adolescentes: los ms vulnerables

Pero, quines son los ms vulnerables? Para Marc Masip, psiclogo especializado en adicciones y conductas de riesgo, los adolescentes, sobre todo de los 12 a los 17 aos, son los ms expuestos a sufrir nomofobia. Las campaas de marketing, las aplicaciones y los diferentes elementos adictivos del propio telfono mvil van destinados a ellos. Masip es director de Desconect@, un programa psicoeducativo para el
Si un joven pasa mucho rato encerrado en su cuarto con conexin a Internet, utiliza el mvil en lugares y horas inadecuados, si no se relaciona demasiado con la familia o si baja su rendimiento escolar, los progenitores deberan sospechar que hay un problema. Otros sntomas de alerta son sufrir ansiedad por no obtener una contestacin rpida de los mensajes o creer que el mvil suena y no ser as. Sin embargo, el experto asegura que la experiencia ha mostrado dos sntomas claros de nomofobia: el joven se irrita, por llamarle la atencin o restringirle el uso del mvil, y cuando se le habla, hay que repetirle
INCUMPLiMiENTO DE LA AGENCiA DE ViAJES
Derechos
Compr un coche de segunda mano en un concesionario. Pague casi 8.000 euros y a las tres semanas se averi. Como tena garanta por dos aos, lo llev al taller que me dijo la casa. El presupuesto de reparacin asciende a tres mil euros porque hay que sustituir la caja de cambios. En el taller me dicen que no se hacen cargo y que si no lo reparo tengo que pagar 140 euros por el presupuesto. El vendedor me dice que tengo gestionar todo con el taller de reparaciones pero all no me ofrecen ninguna solucin. Qu puedo hacer?
Contratan un viaje a Egipto y no llegan a tiempo para embarcar en el avin

Unos viajeros contrataron en una agencia de viajes un viaje combinado a Egipto. Pero el primer vuelo de salida, Mlaga-Madrid, lleg con retraso a Barajas y no lograron embarcar en el vuelo Madrid-Luxor. Demandaron a la agencia la devolucin del precio pagado, 2.780 euros, y ganaron el pleito. Dice la Audiencia Provincial de Barcelona, en sentencia de 26 de abril de 2013, que no exista causa imputable a los consumidores que determinara que no pudieran coger el vuelo a Egipto, pues la tardanza en llegar al aeropuerto de Barajas se debi al retraso del vuelo que les traa desde Mlaga. A pesar de que no tenan que facturar equipaje y que el Jefe de la Delegacin de la Agencia de Viajes gestion la preparacin de las tarjetas de embarque en uno de los mostradores, cuando los pasajeros llegaron se encontraron el mostrador cerrado. Para la Audiencia Provincial de Barcelona lo sucedido determinaba un incumplimiento de la agencia que pudo haber actuado de otra forma.
Le sugerimos que reclame por escrito al concesionario vendedor que es, conforme a la Ley del Consumidor, quien debe asumir las obligaciones propias de la garanta legal, respondiendo frente al consumidor. Los vehculos de segunda mano gozan de una garanta de un ao, gratuita e impuesta por la ley, presumindose durante los primeros seis meses desde la entrega que las averas o defectos son de origen. En este periodo y en caso de mal uso por el consumidor, probado objetivamente por el vendedor, este podra eximirse de sus responsabilidades. Reclame al vendedor por burofax certicado, o a travs de los servicios de consumo de su provincia o muni-
cipio, la reparacin gratuita o, en su defecto, la resolucin de la compra con devolucin del vehculo y del precio pagado. En caso de que su reclamacin no fuera atendida, creemos que puede interesarle acudir a un abogado e iniciar acciones judiciales. Tenga en cuenta que hay dos tipos de garanta, la legal, que obliga al vendedor, y la comercial, que en ningn caso puede perjudicar los derechos de los consumidores y usuarios reconocidos por la ley. Si llegara a un acuerdo de reparacin, exija justicaciones documentales tanto de la entrega como de la devolucin del vehculo en las que consten la fecha, la falta de conformidad y las reparaciones efectuadas.
CLUSULA SUELO-TECHO
Reclama la nulidad de la clusula suelo-techo de su hipoteca y gana el juicio con devolucin de casi 8.000 euros pagados de ms
Un consumidor contrat en 2004 un prstamo hipotecario variable (Euribor + 050%) con una clusula suelo-techo por la que el tipo de inters no poda ser inferior al 325% ni superior al 9%. Alegando que se trata de una condicin general abusiva, demand al banco y solicit su conden a eliminar la clusula del contrato y la devolucin de lo abonado de ms. Su demanda fue ntegramente estimada. Dice el Juzgado de Primera Instancia n 4 de Orense, en sentencia de 13 de mayo de 2013, que la clusula de lmite mnimo o suelo era abusiva, conforme a la Ley del Consumidor. Al no contemplar el contrato ninguna ventaja a favor del consumidor en compensacin del riesgo ilimitado que asuma pero que en cambio, no asuma la entidad bancaria en la misma medida. Y que se deba de reintegrar la cantidad de 7.988 euros cobrada como consecuencia de la aplicacin de la clusula suelo y recalcular y rehacer, excluyendo la clusula suelo, los cuadros de amortizacin del prstamo hipotecario.
Somos un grupo de jubilados que de vez en cuando organizamos un viaje. Hicimos un crucero por el Mediterrneo. El ltimo da tenamos programada una excursin antes de coger el vuelo de regreso. Interrumpieron la excursin y nos dejaron en una especie de hangar del aeropuerto sin comida hasta la salida del vuelo. Hemos ido en varias ocasiones a la agencia a quejarnos pero no nos dan respuesta. Qu derechos tenemos y qu podemos reclamar?
HUELGA DE CONTROLADORES AREOS

La interrupcin de la excursin y reduccin de la duracin programada supone un incumplimiento parcial del contrato de viaje combinado. Conviene leer detenidamente el contrato y los folletos publicitarios, de carcter vinculante. En caso de que hubieran abonado un importe extra por la excursin de da completo (con comida incluida), les sugerimos que reclamen la devolucin de ese importe extra, ms los gastos de comida, bebida, etc. En otro caso, pidan una compensacin genrica, al menos en primera instancia. Y aadan una solicitud de indemnizacin del dao moral por el abandono que padecieron. Los derechos de los usuarios de viajes combinados se encuentran regulados en la Ley del Consumidor del ao 2007. Organizadores y agencias detallistas de viajes combinados deben responder frente al consumidor del correcto cumplimiento de las obligaciones derivadas del contrato, con independencia de que estas las deban ejecutar ellos mismos u otros prestadores de servicios (hoteles, transportistas, guas tursticos...) Sugerimos que dirijan su reclamacin por burofax o a travs de los servicios de consumo a la agencia de viajes, incluyendo la identicacin de todos los afectados.
DUDAS LEGALES
UN CASO SIMILAR PuEDE MERECER uNA SENTENCIA DISTINTA Esta seccin recoge sentencias de nuestros tribunales que, por su contenido, afectan a los consumidores y usuarios de todo tipo de productos y servicios. No olvide que ante hechos similares, las cuestiones de prueba, las circunstacias concretas de las partes implicadas e incluso el tribunal que sea competente en la causa puede determinar fallos distintos.
consultoriolegal@ consumer.es
Una agencia de viajes reconoce el derecho al reembolso del precio pagado por la huelga de controladores areos, pero no lo abona
Como consecuencia de la huelga de los controladores areos en diciembre de 2010, varios consumidores no consiguieron disfrutar de un viaje combinado por el que haban abonado 4.900 euros. Reclamaron a la agencia de viajes y esta les traslad el reconocimiento de la agencia mayorista del derecho a reembolso. Pero ni la agencia minorista vendedora ni la mayorista organizadora les devolva el dinero, por lo que fueron a juicio frente a la agencia vendedora y lo ganaron. Dice la Audiencia Provincial de Madrid, en sentencia de 20 de marzo de 2013, que la propia agencia demandada haba reconocido por escrito el derecho de estos usuarios a que les reembolsara su dinero. Indica adems, que no se reclamaba indemnizacin alguna sino solo el reembolso del precio de un viaje pagado y no realizado por circunstancias no imputables a los consumidores.
Si tienes dudas legales, mndanos un email. Tras estudiar las posibilidades de cada caso, los servicios jurdicos de EROSKI CONSUMER sugieren las actuaciones ms adecuadas para cada situacin. Se trata solo de una orientacin. las cuestiones judiciales son complejas y estn llenas de circunstancias que condicionan los casos e inuyen en las sentencias. Recuerda que la nica contestacin a las consultas recibidas ser la publicada en estas pginas.
Sentencias
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Qu comer despus de hacer un examen largo A 104 personas les gusta esto
Da Mundial del Medio Ambiente A 82 personas les gusta esto
De la conserva al plato: consejos tiles

En el momento de elegir unas conservas de pescado u otras, no solo hay que jarse en el pescado en cuestin, tambin hay que valorar el lquido de cobertura por ejemplo. A continuacin, se proponen algunos consejos tiles para que la eleccin sea lo ms saludable posible: - Conservas de pescados grandes: atn y bonito. Dentro de este grupo hay categoras que afectan tanto al valor nutricional del producto como a su textura, gusto y apariencia en la mesa. Para tomar un sabroso y jugoso bocadillo se sugiere escoger las conservas de mayor calidad, mientras que si se va a emplear como ingrediente de otros platos (macarrones, pizzas, lasaas...) se puede abaratar el plato escogiendo conservas ms econmicas. - Conservas de pescados pequeos: caballa, melva, sardinas y anchoas. Son una opcin interesante para comer pescado azul sin los inconvenientes de la mayor concentracin de metales pesados y otros xenobiticos que acumulan los peces de mayor tamao. - Con menos sal. Algunas conservas de pescado se comercializan con bajo contenido en sal, ya que no se aade durante su elaboracin. Esto permite reducir en algunos casos hasta el 65% de su contenido en sal en comparacin con una conserva de pescado normal. Ms informacin en www.consumer.es/alimentacion
Requisitos para obtener becas en bachillerato y FP

El Ministerio de Educacin ha modicado los requisitos para conseguir una beca en los estudios posteriores a la enseanza obligatoria. Tras los cambios, se pide a los alumnos lo siguiente: - 1 de Bachillerato. Quienes accedan por primera vez este ao a Bachillerato y quieran obtener una beca debern haber conseguido una nota media mnima de 5,5 en cuarto de Educacin Secundaria Obligatoria (ESO). - 1 FP ciclo medio. Al igual que el ao pasado, el requisito que se pide para lograr una beca es haber aprobado el curso anterior, es decir, tener una media mnima de 5. - 1 FP ciclo superior. En este caso, se pide haber conseguido una nota igual o superior a 5,5 en el ttulo de Bachillerato. - Segundos cursos. Mientras el pasado curso podan obtener una beca los alumnos que hubieran promocionado de curso, para el prximo periodo lectivo se exigir haber superado todas las materias excepto una. Ms informacin en www.consumer.es/educacion
Eliminar canas sin tintes
Nanosensores que detectan pesticidas

La nanotecnologa, que trabaja a una escala menor de entre uno y 100 nanmetros, se ha aplicado en algunos alimentos para el desarrollo de biosensores innovadores a partir de nanoestructuras, supercies que facilitan los sistemas de control de calidad de alimentos. Uno de los desarrollos en este campo son los nanosensores y, con ellos, de las narices electrnicas, que han dado resultados prometedores en la deteccin de productos alertados con elevadas concentraciones de patgenos, adems de servir como herramientas para identicar olores en sectores como el vincola. A travs de los sensores de las narices electrnicas, adems de analizar compuestos voltiles, es posible identicar la aparicin de patgenos. Se trata de otro sistema de control de calidad a travs de mtodos de deteccin distintos. En el caso de los pesticidas, el nanosensor podra llegar a detectar pequeas cantidades de sustancias nocivas en el aire, como pesticidas o fugas de gas. Ms informacin en www.consumer.es/seguridad-alimentaria
Cncer de mama: alimentos para prevenirlo A 74 personas les gusta esto
nuestro Top
Twitter es la otra red social en la que EROSKI CONSUMER (@eroskiconsumer, @ECONSUMERma- con informacin especca sobre Medio Ambiente- y @caminoasantiago -el twitter de la Gua del Camino a Santiago-) tiene una presencia muy activa. Este es el rnking de nuestros tuits ms retuiteados:
1. Redes sociales para universitarios en bsqueda de empleo 2. Las nuevas reservas de la biosfera 3. Webs para prcticas y empleo en la UE
Un grupo de cientcos de la Universidad de Bradfort (Reino Unido) y la Universidad de Greifswald (Alemania) se encontraba investigando una crema para combatir el vitligo (enfermedad de la piel), cuando se dio cuenta de que tambin serva para recuperar la coloracin natural del pelo. El hallazgo es el primero que propone un tratamiento real que elimina las canas de raz, a diferencia de los tintes convencionales que lo nico que hacen es ocultarlas. El vitligo es una enfermedad cutnea de naturaleza autoinmune en la que se produce una despigmentacin a causa de la muerte masiva de melanocitos, las clulas que producen el color de la piel y el cabello. Los cientcos desarrollaron una crema para luchar contra el vitligo a base de una enzima que se activa por la presencia de luz UVB. La sorpresa fue que, cuando aplicaron la crema a 2.411 pacientes, observaron algo inesperado: no solo remita las manchas blancas del vitligo, retornando el color normal de la piel, sino que adems tambin se recuperaba el color del cabello y las pestaas. Ms informacin en www.consumer.es/salud
Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos directamente las inquietudes, EROSKI CONSUMER, RESPONDE. Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos las inquietudes, sugerencias e impresiones de los lectores sobre los contenidos de la publicacin. Su opinin es muy valiosa para nosotros y queremos contar con su colaboracin para mejorar.
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los expertos nutricionistas

DE EROSKI CONSUMER RESPONDEN
SE HabLa DE LOs cONsEJOs DEL MEs
Mi hijo toma suplementos proteicos porque le gusta hacer pesas y estar mucho tiempo en el gimnasio, pero me temo que lo hace sin ninguna vigilancia mdica. Qu riesgos puede tener esto para su salud?
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) establece que la ingesta diaria admisible de protenas para una persona adulta sana es de 0,8 gramos diarios por kilogramo de peso. En nutricin deportiva, las necesidades varan algo; se establece el lmite de ecacia para la biosntesis de protena muscular en un consumo habitual de 2 gramos diarios por kilo de peso. Segn las disciplinas, las necesidades cambian ligeramente: los requerimientos de protena para deportes aerbicos de resistencia y de equipo oscilan entre 1,2 y 1,5 gramos por kilo y da; y en deportes de fuerza, velocidad o resistencia, entre 1,5 y 1,7 gramos por kilo y da. En una dieta normal, estos requerimientos son fciles de cubrir con los alimentos convencionales por medio del consumo diario de lcteos (o leches vegetales), una o dos raciones diarias de protena animal (130 g de carne, 150 g de pescado o uno o dos huevos) y protena vegetal (legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas). Hay evidencias de que el consumo constante, desmedido y sin criterio de protenas puede acarrear, a largo plazo, descalcicacin sea, fragilidad sea con ms riesgo de fracturas y de desarrollar osteoporosis.
Alrededor del 5% de los nios espaoles sufre alguna alergia alimentaria

En la ltima dcada, el nmero de espaoles afectados por una reaccin alrgica alimentaria ha aumentado de forma considerable. En el caso de la poblacin infantil, las cifras de prevalencia de nios alrgicos a alimentos oscilan entre el 2 y el 5%, segn varios estudios. Este porcentaje crece con el paso del tiempo debido, entre otras cosas, a la excesiva higiene ambiental, a las menores tasas de lactancia materna o a los aditivos alimentarios, segn explica el doctor Antonio Nieto, vicepresidente segundo de la Asociacin Espaola de Pediatra (AEP). Segn los datos que maneja este experto, el huevo, la leche, el pescado, las legumbres, algunas frutas como el melocotn, frutos secos y marisco son, por este orden, los alimentos que con mayor frecuencia estn implicados en los casos de alergia alimentaria. No obstante, segn comenta el doctor Nieto, los alimentos responsables varan con la edad y con los hbitos dietticos. Es ms, debe tenerse en cuenta que los pacientes suelen hacerse alrgicos a los alimentos a los que se ven expuestos. As, en los nios de un ao, la alergia ms frecuente es a la leche de vaca porque este es el alimento base de su dieta. Sin embargo, disminuye con la edad, lo que reeja el desarrollo de tolerancia a estos alimentos. Otras alergias suelen aparecer de forma ms tarda, por ejemplo, la alergia al pescado, que es ms persistente y por tanto tiende a permanecer en nios mayores y en los adultos. La alergia a frutas y frutos secos es ms comn en nios ms mayores y adolescentes, y representan los alimentos que ms reacciones alrgicas provocan en la edad adulta.
Raciones de consumo de alimentos

Seguir una alimentacin saludable implica no solo escoger entre los alimentos ms sanos e idneos dentro del marco de una dieta equilibrada, sino tambin tomar la cantidad adecuada de cada alimento acorde a las circunstancias individuales, y en la frecuencia recomendada. Las raciones de consumo de alimentos se plantean como una manera sencilla de extrapolar el valor nutricional de un mismo grupo de alimentos a un tamao de consumo razonable y saludable. La Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria (SENC) desarroll un documento de consenso sobre raciones de alimentos recomendadas para adultos que quedaron plasmadas en la Gua de la alimentacin saludable. Esta informacin sirve al consumidor para tener una idea clara y exacta de las cantidades y proporciones convenientes dentro de cada grupo de alimentos.
ABC DE La NUTRIcIN
Nutrigenmica
Ciencia que estudia la interaccin de los nutrientes y otros componentes activos de los alimentos con los genes en relacin con la salud. Este avance pondr al alcance la posibilidad de personalizar la dieta y adecuarla realmente a las necesidades nutricionales de cada individuo.
Qu diferencia hay entre la mantequilla y la margarina?

Entre la mantequilla y la margarina hay muchas diferencias: de origen, de elaboracin y de composicin nutricional. S tienen en comn su elevado aporte de grasas y de caloras, aunque son dos productos de distinta naturaleza. Mientras la mantequilla procede de la grasa de la leche y en su composicin abundan los cidos grasos saturados y el colesterol, la margarina se elabora de manera habitual a partir de aceites vegetales, por lo que entre sus componentes sobresalen los cidos grasos insaturados. No obstante, algunos fabricantes utilizan en la elaboracin de la margarina aceites vegetales parcialmente hidrogenados, lo que le da esa textura untuosa que tanto gusta, aunque devala en gran medida el valor nutricional y saludable de la margarina. Los aceites parcialmente hidrogenados son ricos en grasas trans, que tienen un mayor efecto pernicioso que las grasas saturadas en la salud cardiovascular. Mientras estas ltimas se asocian a una mayor capacidad de aumentar los niveles de colesterol plasmtico (LDL colesterol) siempre que se ingieran en exceso, las grasas trans no slo aumentan el colesterol perjudicial (LDL), el que se adhiere a las arterias, sino que disminuyen el HDL o colesterol benecioso. Por este motivo, se catalogan como las ms perjudiciales para el corazn y las arterias. En todas las mantequillas abundarn las grasas saturadas, mientras que se pueden encontrar margarinas 100% vegetales que no llevan aceites parcialmente hidrogenados y, por tanto, sern ms ricas en cidos grasos insaturados, mejores para la salud cardiovascular.
GRUPOS DE ALIMENTOS Patatas, arroz, pan, pan integral y pasta Verduras y hortalizas Frutas Aceite de oliva Leche y derivados
FRECUENCIA RECOMENDADA 4-6 raciones al da formas integrales 2 raciones al da 3 raciones al da 3-6 raciones al da 2-4 raciones al da
Carnes magras, aves y huevos Pescados Legumbres Frutos secos Embutidos y carnes grasas Dulces, snacks, refrescos Mantequilla, margarina y bollera Agua de bebida Cerveza o vino Prctica de actividad fsica
3-4 raciones a la semana 3-4 raciones de cada a la semana. Alternar su consumo 2-4 raciones a la semana 3-7 raciones a la semana Ocasional y moderado Ocasional y moderado Ocasional y moderado 4-8 raciones al da Consumo opcional y moderado en adultos Diario
PESO DE CADA RACIN (en crudo y neto) 60-80 g de pasta, arroz 40-60 g de pan 150-200 g de patatas 150-200 g 120-200 g 10 ml 200-250 ml de leche 200-250 g de yogur 40-60 g de queso curado 80-125 g de queso fresco 125-150 g 100-125 g 60-80 g 20-30 g 200 ml aprox. Vino: 100 ml Cerveza: 200 ml > 30 minutos
Fuente: tabla extrada de Gua de la alimentacin saludable. SENC 2004.
El objeto del Consultorio Nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto vinculado con la alimentacin, nutricin y diettica. Nuestros expertos nutricionistas seleccionarn de entre todas las cuestiones que lleguen a travs del consultorio on line, disponible en www.consumer.es/alimentacion, dos consultas, que se respondern en esta seccin de la revista...
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gua de compra pan de molde
Toda la miga del pan, de molde

Pese a su mala fama indebida, es compatible con una dieta equilibrada; lo ms recomendable es elegirlo integral o con cereales
Dicen que el ingenio mueve el mundo, pero tambin lo hace la pereza. Que se lo digan sino a Otto Rohwedder. Un joyero americano que harto de rebanar l mismo el pan invent en 1928 una mquina que lo cortara en perfectas rebanadas. El logro tuvo tanto xito que dio lugar a la frase el mejor invento desde el pan en rebanadas. Desde entonces, el pan de molde se hizo popular en muchas partes del mundo. En Irlanda, por ejemplo, es el pan ms consumido por encima de otros tipos mientras que en Espaa, el ms demandado sigue siendo el tradicional. De hecho, segn la ms reciente encuesta nacional de ingesta diettica (ENIDE), coordinada por la AESAN, los espaoles consumen una media semanal de 63 gramos de pan de molde o lo que es lo mismo cerca de 3 rebanadas a la semana (una rebanada pesa 23 gramos). Nuestro pas gusta ms del pan blanco de trigo, el tradicional, de barra, redondo Y si se compara la ingesta de este con la de pan de molde, las rebanadas son una opcin menos demandada: del total de pan consumido, el de molde solo supone un 10%. Pese a esto, no dejan de aparecer distintos tipos de pan de molde que dicultan la eleccin de este producto. Hasta hace no mucho, el pan de rebanadas con el que
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disfrutar de un sabroso tentempi era nicamente el blanco. Despus, aparecieron los integrales o los que incorporan semillas. Ms tarde, los que no tienen corteza, los que dicen tenerla ms tierna, tambin los rsticos Con tantas opciones, cabe preguntarse en qu se diferencian unas de otras o si por ejemplo, si hay una opcin ms saludable que otras y si es recomendable sustituir este pan por el tradicional o no.
SU LUGAR EN LA DIETA
El pan es una fuente barata, apetitosa y cmoda de energa. Todo ello le convierte en uno de los alimentos ms consumidos en el mundo. Hoy pese a que la variedad de alimentos disponibles es ms amplia que nunca, el pan sigue desempeando un importante papel en la dieta de los espaoles. Sin pan todo me sabe mal dice el refrn. Y no parece estar mal desencaminado. Los cereales (el ingrediente base del pan es el trigo, que es un cereal) son la base de una dieta saludable. Todas las sociedades de nutricin humana y diettica aconsejan basar la alimentacin en los cereales para prevenir las enfermedades crnicas, gracias a su aporte en
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carbohidratos y bra. Los estudios epidemiolgicos muestran que el consumo de carbohidratos se asocia a una mejor calidad de vida y por eso se aconseja ingerir gran parte de la energa diaria a partir de carbohidratos, que abundan en alimentos como el pan o la pasta. Los carbohidratos son el combustible preferido de muchos rganos de nuestro cuerpo (sobre todo cerebro y msculos), pero nuestra ingesta actual est ligeramente por debajo de las recomendaciones. Se aconseja ingerir ms del 45% de la energa a partir de carbohidratos, la ingesta real asciende a un 40%. El pan puede ayudar a equilibrar la dieta gracias a su gran contenido en carbohidratos. Y tambin por su contenido en bra, nutriente decisivo para el funcionamiento del sistema digestivo y que se ha asociado a un menor riesgo de padecer numerosas enfermedades crnicas (enfermedades cardiovasculares, diabetes e incluso cncer digestivo). Adems, como aporta protena vegetal, puede contribuir a equilibrar la elevada ingesta de protena animal, tpica de Occidente. Varias investigaciones han revelado que priorizar la protena vegetal disminuye el riesgo cardiovascular.
Todo lo anterior se puede aplicar, sin duda, al actual pan de molde que hallamos hoy en el mercado. Conviene recordar que este producto a menudo se ubica en las tiendas junto a otros alimentos menos recomendables, como productos derivados del pan que contienen mucha ms grasa y sal (biscotes, picos, colines, bastoncitos o similares).
RECOMENDACIN: CONSUMIR DE 4 A 6 RACIONES DIARIAS DE FARINCEOS

ALIMENTO PAN QU ES UNA RACIN? 40-60 g MEDIDA CASERA DE UNA RACIN PAN TRADICIONAL 3-4 rebanadas o 1 panecillo PAN DE MOLDE 2-3 rebanadas 1 plato 1 plato 1 patata grande o 2 pequeas
CUNTO Es MUcHO?
Para que nuestra dieta sea equilibrada, los expertos aconsejan que consumamos diariamente de 4 a 6 raciones de farinceos (patatas y cereales). Conviene que escojamos las variedades integrales de cereales y mejor an si no tienen sal aadida (sobre todo en el caso del pan). La siguiente tabla detalla qu se considera una racin, y cuatro alimentos que forman parte de este grupo, con los que deberamos cubrir, a diario, las 4-6 raciones recomendadas. Excederse en cualquier alimento no es recomendable. En cualquier caso, como se ha comentado anteriormente, los espaoles ingieren menos hidratos de carbono de lo recomendable, as que el mensaje a transmitir en este caso concreto no debe ser uno que alerte de los peligros sino
PASTA ARROZ PATATAS
60-80 g en crudo o 180-240 hervida 60-80 g en crudo o 180-240 hervido 150-200 g
ms bien uno que insista en la importancia de priorizar el consumo de farinceos en la dieta. En todo caso, s que conviene que el pan sea integral (nuestro consumo de pan integral sigue siendo bajo, pese al consenso unnime de sus benecios) y bajo en sal. Y es que el pan es hoy uno de los alimentos que ms contribuyen a la excesiva ingesta de sal en Espaa (que duplica las recomendaciones).
HIDRATOs Y ALGO Ms DE GRAsA

El pan, sea o no de molde, destaca porque suministra hidratos de carbono y energa. No obstante, en el mbito cientco el pan es considerado como un alimento que contribuye de manera considerable a la ingesta de protenas. Aunque esto ltimo pueda parecer sorprendente (la protena suele asociarse a los crnicos), lo cierto es que las protenas del pan suponen un importante peso en la alimentacin. El principal carbohidrato en el pan de molde es el almidn. Tambin destaca su contenido en bra diettica, sobre todo en las variedades integrales. Se sabe que el trigo es una de las fuentes ms ecaces de bra diettica para aumentar la masa fecal. En cuanto a vitaminas y minerales, destacarn solamente o bien en los panes enriquecidos en los elaborados con cereales integrales, que aportarn cantidades destacables de potasio, magnesio, fsforo, hierro, tiamina, niacina, y pequeas cantidades de folatos. La contribucin de pan en el consumo de sodio es motivo de preocupacin nutricional y en la actualidad est siendo contemplada por la industria panadera, que se ha comprometido a disminuir de forma progresiva el contenido en sal. Por s solo, el aporte de grasa por parte del pan es pequea, pero hay que reconocer que el pan acta como un vehculo para la introduccin de la grasa en la dieta a travs de los alimentos con los que se rellenan los sndwiches (queso, mahonesa, jamn).
UN MEN CON PAN DE MOLDE (EN UNA DIETA DE 2.000 KCAL)

DESAYUNO Vaso de leche (~200g) con muesli para desayuno (~50g) MEDIA MAANA Una naranja y un puado de nueces (~20g) COMIDA
medio vaso de zumo de naranja (sin colar), zumo de limn verde (1 cucharada sopera), jengibre y sal yodada. Pechuga de pavo con marisco: pechuga de pavo sin piel (~100g), langostinos (~20g), cebolla (~30g), tomate (~125g), cava, laurel, sal yodada y pimienta 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen 1 rebanada de pan de molde integral (~23g) Manzana Golden (~130g)
Sndwich de escarola con boquerones:
Pur de calabaza a la naranja: pulpa de calabaza (~200g),
MERIENDA
dos rebanadas de pan de molde integral (~46g), escarola y hoja de roble ~ (30g), aceitunas verdes y negras (~10g) y boquerones (~80g). comino y sal yodada
CENA
Ensaladita de apio: apio (~100g), pimienta, vinagre, Plumas con colior: plumas (pasta, ~65g),
tomates pelados y triturados (~100g), colior (~200g), ajo, perejil, sal yodada y pimienta. 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen 1 rebanada de pan de molde integral (~23g) 2 mandarinas (~100g)
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Si lo comparamos con el pan de barra o el tradicional, el de molde aporta menos energa, carbohidratos y sal, pero ms protenas, azcares, grasas, grasas saturadas y bra que el pan de barra. Desde un punto de vista nutritivo, por tanto, existen pocos motivos para decantarse de forma clara por uno u otro pan.
ENTRE pAN Y pAN

Una cuestin que resolver cuando estamos frente a diferentes ofertas de pan de molde es cul de ellos es ms recomendable. Siempre ser mejor una variedad integral que la versin renada y mejor an si es sin sal o con un contenido reducido en sal. Esto nos lleva a otra duda habitual: es mejor el pan con cereales que el integral? Lo cierto es que presentan pequeas diferencias: algo ms de caloras y grasas en el integral, pero sin ser tan relevantes que decanten la balanza hacia una u otra opcin. Pero las preguntas de los consumidores van ms all, debido, en gran parte, a la amplsima oferta de panes que podemos encontrar en la tienda. Una de ellas es si es diferente el pan con corteza del que no la tiene. La respuesta es que en la corteza, debido a que hay menos agua (por efecto del calor en la capa exterior del pan), se concentran ms las caloras, y por eso el pan con corteza (sea o no integral) es un poco ms calrico que el que no la tiene. La diferencia, en cualquier caso, es irrelevante. Tampoco es importante la diferencia nutricional entre un pan rstico o un pan normal. As, debemos recordar que lo ideal es comprar pan integral o pan de cereales, mejor todava si es sin sal o con bajo contenido en sal. En este sentido, cuando revisemos la etiqueta de un alimento conviene tener presente que la legislacin establece que tiene mucha sal cuando iguala o supera 1,25 gramos de sal por cada 100 gramos de alimento, y que aporta poca sal (es la situacin ideal) cuando tiene 0,25 gramos (o menos) de sal por cada 100 gramos de alimento. Ninguno de los panes detallados en las tablas anteriores tiene poca sal y algunos de ellos contiene, de hecho, mucha sal. El asunto tiene su miga.
PROpUEsTA DE cOMpRA
Aunque a priori cualquier pan de molde puede servir para el mismo uso (un sndwich, base en un canap, socorrido sustituto del pan tradicional cuando este falta) hay diferencias claras no solo en propiedades nutricionales, tambin en el rendimiento en la cocina y por supuesto, en el precio.
SUsTITUTO DEL TRADIcIONAL?

El pan de molde y el de barra no se diferencian de manera sustancial y desde un punto de vista nutricional cuesta decantarse por una u otra opcin. Aparte de la textura, el de molde se diferencia por un menor aporte de energa, carbohidratos y sal pero un mayor contenido en protenas, azcares, grasas, grasas saturadas y bra que el de barra. Ninguna de estas diferencias, en cualquier caso, son sucientemente relevantes como para poder hacer una recomendacin nutricional clara a favor de uno u otro pan. S es importante promocionar el consumo de pan integral y sin sal. Por una parte, su consumo se ha asociado en mltiples estudios cientcos a disminuciones claras en el riesgo de sufrir una larga lista de enfermedades crnicas. Lo mismo puede decirse de los alimentos bajos en sal, cuyo ingesta reduce de forma notable el riesgo cardiovascular.
Una opcin saludable

Si lo que buscamos al comprar el pan de molde es seguir cuidando nuestra dieta y contribuir a una alimentacin equilibrada, las opciones que ms nos convienen son las propuestas integrales. Conviene jarse bien en el etiquetado ya que abundan los panes seudointegrales: los que lo parecen pero no lo son. Dos rebanadas del pan de molde integral EROSKI Sannia aportan 3,3 gramos de bra, lo que supone el 14% de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) que deberamos tomar de este nutriente. El segundo en el ranking de las propuestas saludables es el pan con cereales, las bondades nutricionales con respecto al integral son muy similares. Silueta tiene su pan de molde con 8 cereales. Precio por paquete (450 g-600 g):
El sndwich econmico
En lneas generales, tres son las grandes familias del pan de molde: los blancos, los integrales y lo sin corteza. Las diferencias nutricionales son claras, pero conlleva esta clasicacin distinciones en el precio? Si lo que toca es ajustar el presupuesto o llevar un buen control de las cuentas de la economa domstica, interesa saber cules suelen ser las propuestas ms caras. De media, los panes blancos son los ms econmicos (una racin de dos rebanadas viene a costar de media 0,12 euros), en la mitad de la tabla se sitan los integrales (0,16 la racin) y los de precio ms elevado son frecuentemente los que no llevan corteza (0,33 euros). Entre los blancos, las propuestas menos caras las siguen ofreciendo las marcas blancas, como el pan de molde de EROSKI Basic, mientras que las de fabricante son an ms caras. Precio por paquete (500 g-450 g):
LO QUE APORTAN LOS DISTINTOS TIPOS DE PAN

ENERGA (kcal) MOLDE BLANCO BARRA BLANCO MOLDE INTEGRAL BARRA INTEGRAL molde SIN CORTEZA m. SIN CORTEZA INTEGRAL MOLDE CON CEREALES 249,2 258 248 229 242 220 248 AZCAR (g) 5,1 1,9 3 2,3 4,5 2,3 3,5 GRASA (g) 3,4 1,2 2,4 1,8 2,8 2,3 2,8 GRASA SATURADA SAL (g) (g) 0,9 0,2 0,4 0,4 0,7 0,5 0,4 1,2 1,8 1,4 1,8 0,9 1 0,9 FIBRA (g) 4,8 3,5 6 7 3,2 6,2 6
entre 0,69 y 1,99 euros
Precio por kilo:
Precio por racin (50 g):
entre 0,07 y 0,16 euros.
Precio por kilo:
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Cuando la corteza importa

El pan de molde alivia muchos apuros en la cocina; que levante la mano quien no cena un emparedado cuando las ganas de cocinar no acompaan. Con ganas o sin ellas, conviene saber que tanto la corteza como la miga del pan son elementos que condicionan el resultado nal de la preparacin. Si vamos a hacer un bocado gourmet y en l emplearemos salsas, alimentos con jugos (como tomate) o verduras cocinadas (como cebolla y pimiento pochados), es recomendable utilizar pan cuya corteza sea un poco resistente (como el pan con corteza rstica de Panrico ). Si, por el contrario, el relleno puede ser un poco ms seco o sin elementos acuosos nos decantaremos por un pan ms no incluso sin corteza, muy agradable al paladar, por ejemplo el de Bimbo. Precio por paquete (500 g-450 g):
ApUNTEs pARA EL AHORRO

1. Comprar segn la realidad. Tirar comida es tirar dinero. Y si a ello le sumamos que con frecuencia tendemos a comprar los paquetes de molde ms grandes, muy por encima de nuestras necesidades reales, el resultado es unas cuantas rebanadas de pan con moho o secas en el cubo de la basura. Para optimizar nuestro presupuesto, es preferible optar por paquetes de pan pequeos o medianos. De esta manera, ser ms fcil consumirlos sin que caduquen y en las condiciones de frescura ms ptimas. 2. Fecha de caducidad. Prestar atencin a este detalle en el momento de la compra y optar siempre que se pueda por aquellos con una fecha de caducidad ms lejana. As tendremos ms das para consumirlos y el rendimiento que podremos sacar de l en la cocina ser mayor. En el recetario de EROSKI CONSUMER hay disponibles recetas cuyo ingrediente principal es el pan de molde: tartas fras o calientes, canaps, puddings 3. Congelar ahorra. El pan de molde se puede congelar, aunque se es posible que se pierdan ciertas propiedades. Se debe descongelar a temperatura de refrigeracin, nunca a temperatura ambiente. La esponjosidad y tersura de su miga puede no ser la misma que el da que lo compramos. Para paliarlo, podemos consumirlo en tostadas en el desayuno o como base en unos San Jacobos alternativos. La mantequilla y el huevo, respectivamente, ayudaran a resucitarlo. 4. Ms por menos. En nuestro pas, segn las estadsticas ociales, el ms consumido en la familia del pan de molde es el blanco (el tradicional con corteza) y sigue siendo el ms econmico, en comparacin con otras subcategoras. De nuevo, apostar por las marcas blancas signica ahorrar. Una racin (2 rebanadas) de un pan de molde de marca blanca viene a costar 6 cntimos. El de fabricante, algo ms del doble, 13 cntimos. Las diferencias pueden parecer insignicantes pero si se extrapolan al consumo mensual, merecen tenerse en cuenta. Pongamos que una familia consume a la semana un paquete de pan de molde, que contiene 20 rebanadas, o lo que es lo mismo, 10 raciones de consumo. El gasto mensual si el pan es de marca blanca asciende a 2,4 euros, al ao a casi 30 euros. De fabricante, al mes gastaremos 5,20 euros, al ao, ms de 62 euros. El ahorro posible es de ms de 30 euros.
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Rico en mitos Cmo conservar el pan de molde

> El pan de molde es un pan fresco que suele conservarse ms tiempo que el comn por su contenido graso y en conservantes. Se comercializa en una bolsa de plstico, en la que puede conservarse el alimento siempre que se cierre bien, en un lugar fresco y seco, sin exponerse a la luz solar directa y a temperatura ambiente. Pese a que guardarlo en la nevera, retrasa la posible aparicin de moho, no es recomendable conservarlo en fro porque este elimina toda la humedad y lo endurece de forma ms rpida. > Este producto caduca. En lugar de estar acompaado por la leyenda consumir preferentemente en en su envase siempre debe aparecer la fecha de caducidad. Cada fabricante dene cules son los plazos de caducidad. Si se sobrepasa esta fecha, pueden aparecer los indeseables mohos, motivo suciente para no consumirlo. A medida que los mohos crecen, se forman esporas, pequeas partculas visibles que le coneren un color verdoso, blanco o grisceo al alimento. Esto signica que los mohos han penetrado muy en el interior del alimento y, por tanto, no se debe consumir de ninguna manera. > Sobre el pan (tanto el tradicional como el de molde) recaen mitos y leyendas de todo tipo. El mito ms conocido, sin duda, es el de que el pan engorda. El ms reciente consenso de prevencin y tratamiento de la obesidad, rmado por once sociedades espaolas de nutricin, lleg a la conclusin de que las dietas con mayor contenido de carbohidratos complejos (como los contenidos en el pan) se asocian con un menor peso corporal. Es ms, aconseja incluir una importante presencia de carbohidratos para prevenir la obesidad. La Pirmide de la Alimentacin recomienda comer pan, y otros alimentos obtenidos a partir de los cereales, en su versin integral siempre que se pueda, y no es por capricho. > El pan de molde, por su parte, tiene sus propios mitos. Uno de ellos sostiene que, tostado, engorda menos que sin tostar. Es un error, aunque es frecuente encontrarlo en algunas dietas de adelgazamiento (sin base cientca). El pan, sea o no sea de molde, no pierde caloras al tostarse. En realidad, como pierde humedad o concentracin de agua, a igualdad de peso el pan tostado aporta ms caloras (porque el porcentaje de agua ha disminuido). Pero de esta constatacin no se puede concluir en absoluto que engorda ms o menos en funcin del tostado. > El pan de molde tiene muchas grasas o muchas grasas de origen animal. No obstante, aunque es cierto que algunos panes de molde incluyen mantequilla o grasas lcteas en su composicin cada vez es menos frecuente la utilizacin grasas animales. > Tambin circula el mito que seala que el pan de molde es malo por ser un alimento industrial o altamente procesado. Lo cierto es que tan industrial puede considerarse al procesado del pan tradicional como el de molde y las diferencias nutricionales entre uno y otro no son relevantes. > No menos habitual es el mito que seala que el pan de molde contiene muchos aditivos supuestamente perjudiciales. Es una falsa leyenda: los aditivos autorizados son del todo seguros y, lejos de ser perjudiciales, resultan positivos ya que conservan las propiedades nutricionales del producto y mejoran su seguridad microbiolgica.
entre 1,59 y 1,99 euros entre 3,18 y 4,42 euros
Precio por kilo:
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Alimentos integrales que no pueden faltar en la dieta

El consumo regular de cereales integrales se asocia a una reduccin del riesgo de enfermedades crnicas como las cardiovasculares, diabetes, obesidad y cncer
alimentacin
ntegral no es sinnimo de light o de menos caloras, pero s de una dieta ms saludable. El consumo regular de cereales integrales reduce el desarrollo de enfermedades crnicas, en especial enfermedades cardiovasculares, hipertensin arterial, diabetes tipo 2, obesidad, ciertos tipos de cncer, as como varias enfermedades gastrointestinales. Esta es la conclusin a la que se lleg tras una revisin bibliogrca publicada en la revista cientca Public Health Nutrition y realizada por autores espaoles. Por otro lado, las actuales guas alimentarias dirigidas a la poblacin y tambin la Pirmide de la Alimentacin Saludable incluyen la recomendacin de consumir cereales integrales en sustitucin de las versiones renadas.
Primer paso: promocionar los cereales integrales
En los ensayos clnicos que han comprobado la asociacin entre el consumo excesivo de grasas saturadas y trans y una mayor mortalidad por enfermeda20
des cardiovasculares, se ha demostrado que el grado de renamiento de los cereales tiene una asociacin inversa con la salud cardiovascular. Una razn ms para apostar por el consumo de cereales integrales. En el grano del cereal, los diferentes constituyentes estn distribuidos de manera desigual. El proceso de renado, que consiste en la separacin del germen y el salvado del endospermo (almidn), supone una prdida de bra, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes. En cuestin de bra, el pan integral tiene el doble de bra que el normal, y la pasta integral hasta tres veces ms que la renada. La bra ha demostrado inuir en los niveles de colesterol, glucosa e insulina en sangre, contribuye al equilibrio de la ora intestinal, incrementa el volumen de las heces y promueve la evacuacin normal. Los cereales y derivados son los alimentos con mayor grado de renado. El objetivo alimentario es invertir esta tendencia: apostar por un mayor con-
sumo de cereales integrales en todas sus versiones. Cereales de desayuno. Los mejores son los integrales, los menos azucarados y sin grasas trans. El muesli es una opcin acertada. Arroz integral. Es un alimento muy completo; como plato principal, guarnicin, mezclado con legumbres o componente de desayunos y/o tentempis (arroz con leche, barritas energticas). Harinas integrales. Hacen las recetas ms saludables y nutritivas. Se puede comenzar sustituyendo la mitad de la harina renada por harina integral en la elaboracin de bizcochos, magdalenas, pizzas Pastas de todo tipo. Conviene no pasarse con el punto de coccin de las pastas integrales (macarrones, espaguetis, tagliatelle) y dejarlas al dente para conformar platos deliciosos. Pan integral. Los autnticos panes integrales se elaboran con una al-
ta proporcin de harina integral y se diferencian de los sucedneos porque son ms densos, compactos y pesados para su tamao. Algunos de estos panes pseudointegrales son los panes con bra, elaborados con harina renada a la que se aade el salvado del cereal, y los panes multicereales. Estos ltimos sern ms interesantes cuantas ms harinas de cereales integrales usen en su elaboracin y cuantas ms semillas lleven.
Cuanto ms natural, ms integral
La verdadera dimensin de la alimentacin integral va ms all de escoger los cereales integrales. Para que los alimentos mantengan su verdadera naturaleza integral se debe respetar su ciclo vital, escogerlos lo ms prximos a su temporada natural y tiempo de recoleccin, y lo menos procesados y manipulados posibles. Completan el listado de alimentos integrales los siguientes:
Legumbres: Son los alimentos que menor manipulacin requieren para consumirse tras su recoleccin. El conglomerado de nutrientes y sustancias bioactivas es tal (protenas vegetales, ausencia de colesterol y grasas saturadas, bra minerales, vitaminas del grupo B, diversos toqumicos -lectinas, saponinas, isoavonas-) que las hacen imprescindibles en los mens, entre 2 y 4 veces por semana. Un plato de lentejas con arroz (legumbre con cereal) provee protena de alta calidad que sustituye a la racin de carne del men. Frutas frescas sin pelar. El pelado es un modo de renamiento por el que se pierden parte de los nutrientes y compuestos bioactivos presentes en la piel y justo debajo de esta. Conviene comer las frutas que lo permitan con piel, bien lavadas para eliminar residuos. Por ejemplo, en las manzanas se han identicado una amplia variedad de toqumicos (cidos hidroxicinmicos, dihidro-
calconas, avonoides, catequinas y procianidinas) dispersos entre la piel y la pulpa. Frutos secos al natural. El tostado, la fritura o el salado aplicado a los frutos secos envasados altera la interesante composicin natural de los frutos secos: empeora el perl de grasas, aumenta el contenido en sodio... El consejo es comer a diario un puado de frutos secos al natural. Aceite de oliva virgen extra. Los aceites tambin se renan, en algunos casos (girasol, maz, soja) para hacerlos aptos para el consumo; en otros (oliva) para extraer lo mximo del fruto (aceituna), si bien durante el procesado se pierden nutrientes. El aceite de oliva virgen extra de primera presin en fro es el aceite ms integral de todos. En lo nutritivo destaca por su riqueza de cidos grasos monoinsaturados (cido oleico), vitamina E y tosteroles, con carcter cardioprotector.
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ANaLIZaDa La LIMPIEZa DIaRIa DE 30 CaLLES EN 10 CIUDaDES DEL PaS
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Residuos en el suelo
y mobiliario urbano sucio en una
TODAS SE UBICABAN EN A CORUA, BILBAO Y SEVILLA Y LA MAYORA DE LOS RESIDUOS ERAN COLILLAS, PAPELES O PLStICOS
de cada cuatro
calles analizadas
Imagine por un momento una ciudad con las calles repletas de basura. Montones y montones de distintos tipos de residuos por las aceras y calzadas, sin orden ni concierto. Sera la imagen del colapso, una situacin a la que llegaramos si no existiese un sistema organizado de limpieza viaria y recogida de residuos. Cada persona genera al ao ms de 500 kilogramos de residuos urbanos, difcil de esconder debajo de la alfombra. Por eso, la limpieza en las ciudades se convierte en una verdadera necesidad higinica y de proteccin ambiental, no solo en una cuestin esttica. EROSKI CONSUMER ha querido conocer el estado de limpieza de 10 ciudades: A Corua, Barcelona, Bilbao, Logroo, Madrid, Pamplona, San Sebastin, Sevilla, Valencia y Vitoria. Para ello, durante una semana entre los meses de junio y julio examin 3 calles ubicadas en 3 puntos diferentes de cada ciudad: el centro, el ensanche (entre el centro y la periferia) y el extrarradio. En total, se realizaron 180 visitas distribuidas en el tiempo y en la geografa espaola. Por la maana y por la tarde del lunes, jueves y sbado, los tcnicos de la revista analizaron palmo a palmo un tramo de cada una de las calles. Las 30 vas seleccionadas responden a una serie de caractersticas. En primer lugar, las cntricas son peatonales y con comercios, mientras que las de ensanche y extrarradio son residenciales y con calzada por la que transitan vehculos.
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SUCIEDAD: A CORUA, BILBAO Y SEVILLA

Ninguna de las calles analizadas tena tal grado de suciedad que impidiese a sus ciudadanos transitar por ellas. Aun as, se advirtieron residuos en el suelo, contenedores con la basura fuera, mobiliario urbano (farolas, bancos, papeleras) sucio y con pintadas y comportamientos incvicos en una de cada cuatro calles examinadas palmo a palmo en las 180 visitas. Se trataba de una cntrica (Tetun, en la capital sevillana), tres del ensanche (Ra Juan Flrez en A Corua, Autonoma en Bilbao y Arroyo en Sevilla) y tres del extrarradio (General Sanjurjo en la capital gallega, Fray Juan en la bilbana y Avenida Emilio Lemos en la sevillana). Si bien el resto de arterias mantuvieron un grado de limpieza superior durante la semana de inspeccin (el 43% estaban limpias y el 33%, muy limpias), tambin se comprob que la suciedad era algo mayor los jueves (por la maana, seis vas estaban sucias de media en cada visita y por la tarde, siete) y en las arterias del ensanche (una media de tres calles de este tipo frente a dos del extrarradio y una cntrica).
lo. En concreto, en cada visita se vio basura en el suelo en una media de tres de cada cuatro calles. Esta situacin se produjo especialmente en las vas cntricas y durante las visitas del sbado por la maana y del lunes por la tarde. Por ciudades, en todas las vas analizadas en A Corua, Bilbao, Sevilla, Valencia y Vitoria se encontr algn residuo tirado en el suelo. Lo ms habitual era hallar residuos inorgnicos (colillas, papeles, plsticos sueltos, envoltorios, paquetes de tabaco) es decir, productos inertes, inodoros y no susceptibles de descomposicin rpida. Se hallaron en el 90% de las calles en cada momento de inspeccin. Tambin se encontraron con frecuencia residuos pegados al pavimento: en una media de dos de cada tres calles en cada visita. Por ltimo, los tipos de residuos hallados con menor asiduidad eran hojas y/o ramas de rbol, plantas y ores (en dos de cada cinco calles en cada visita), residuos lquidos y excrementos de animales (en una de cada tres respectivamente) y residuos orgnicos (en una de cada cinco). Por tipo de va, los residuos inorgnicos se observaron en mayor proporcin en las calles de ensanche y extrarradio, as como los excrementos de animales. Por su parte, en las calles cntricas se vieron en mayor medida residuos pegados al pavimento y residuos lquidos (normalmente, orina de perro).
GRADO DE SUCIEDAD DE LAS CALLES ANALIZADAS SEGN EROSKI CONSUMER

A CORUA
Ra Real Ra Juan Flrez C/ General Sanjurjo
BARCELONA
Avinguda Portal de lAngel Carrer de la Diputaci Carrer de la Creu Coberta
BILBAO
C/ Ercilla C/ Autonoma C/ Fray Juan
LOGROO
C/ Portales C/ Jorge Vign C/ Madre de Dios
MADRID
C/ Fuencarral C/ Velzquez
LIMPIEZA PERMANENtE: DOS CALLES DE MADRID

Muy pocas calles analizadas en el estudio se mantuvieron completamente limpias durante toda la semana de observacin. Solamente dos: calle Velzquez (del ensanche) y Fermn Caballero (del extrarradio) de Madrid. Algo ms habitual era, por el contrario, encontrar calles sin residuos en el suelo durante todo un da: de las 30 visitadas, solamente cinco. El lunes y el jueves se mantuvieron as las del extrarradio Sierra de Aralar en San Sebastin y Madre de Dios en Logroo. En la misma situacin se hallaron tambin el jueves las vas cntricas Estafeta de Pamplona y Portales de la capital riojana. Esta ltima se mantuvo limpia tambin el sbado de observacin, al igual que la calle Urbieta del ensanche de la capital guipuzcoana.
OCASIONALES O SE REPItEN?
Para concretar, entre los inorgnicos, lo ms comn era encontrar papeles, colillas, plsticos y envases tirados en el suelo. Por su parte, los pegados al pavimento eran en su mayora chicles, pero tambin se vio pintura, cemento, grasas diveras e incluso vmitos. Tambin entre los lquidos haba restos de bebidas, pero lo ms comn era la orina de perro. Y entre los orgnicos, lo normal era ver pipas y otros restos de comida como fruta o verdura. Normalmente, eran grupos de residuos pequeos. Pero no solo importa lo que se ve, sino cuntas veces se ha visto durante el tramo observado. Los residuos que con mayor asiduidad se observaron durante las visitas realizadas fueron los pegados al pavimento y los lquidos: se distribuan a lo largo de toda la calle.
Por su parte, los residuos inorgnicos, las hojas y ramas de rbol y los excrementos de animales se encontraban cada momento del anlisis con una asiduidad media de entre 2 y 5 ocasiones. La basura que con menor frecuencia se vio era la orgnica: las pocas veces en que apareca, lo haca de forma ocasional, una sola vez.
C/ Fermn Caballero
PAMPLONA
C/ Estafeta C/ Paulino Caballero Avenida Marcelo Celayeta
SAN SEBASTIN
C/ Loiola + C/ San MArcial + C/ Arrasate C/ Urbieta C/ Sierra de Aralar
PAPELERAS SUCIAS Y CONtENEDORES CON BASURA FUERA

El estado de las papeleras y los contenedores es fundamental para realizar una recogida eciente de los residuos. Su correcto uso por parte de los ciudadanos es una necesidad bsica. Las situaciones que ms habitualmente se observaron fueron papeleras sucias que necesitaban un lavado a fondo (en cada visita ocurra en una media del 30% de las calles examinadas) y contenedores con residuos fuera rodendolos (en cada inspeccin, se vio en el 38% de las vas analizadas). En ambos casos, estos problemas de limpieza ocurran en mayor medida en las calles de extrarradio analizadas. La diferencia es que las papeleras sucias se hallaban a lo largo de la calle, mientras que encontrar un contenedor con residuos fuera rodendolo era ms ocasional y ocurra una sola vez. Por lo dems, solo en el 13% de las arterias estudiadas en cada visita se vieron papeleras en las que sobresaliese basura de la boca del recipiente, en un 10% tenan residuos fuera y el recipiente roto. Por su parte, en un 13% de las vas examinadas haba contenedores sucios y en 9% sobresala la basura de la boca del recipiente.
SEVILLA
C/ Tetun C/ Arroyo Avenida Emilio Lemos
VALENCIA
C/ Don Juan de Austria C/ Micer Masc Avenida de Gaspar Aguilar
RESIDUOS EN EL SUELO: COLILLAS, PAPELES, PLStICOS

Pese a la limpieza de las arterias mencionadas, en otras s se hallaron residuos tirados en el sue-
VITORIA
C/ San Prudencio C/ Beato Toms de Zumrraga C/ Pamplona - Irua
0 30 62 93 110 126
CENTRO 0-30: MUY SUCIA 31-62: BASTANTE SUCIA 63-93: ALGO SUCIA
ENSANCHE 94-110 LIMPIA
EXTRARRADIO 111-126 MUY LIMPIA
*CMO SE HIZO: Por la maana y por la tarde del lunes, jueves y sbado de una semana entre los meses de junio y julio, se comprob la limpieza viaria de 30 calles ubicadas en 10 ciudades. En total, se realizaron 180 visitas distribuidas en el tiempo y en la geografa espaola. (1) Localidad: En cada localidad, se estudiaron palmo a palmo 3 calles (una cntrica, una del ensanche y una ltima del extrarradio). Aunque las 30 vas se escogieron al azar, las cntricas son peatonales y comerciales, mientras que las del ensanche y del extrarradio son residenciales y con calzada. (2) Grado de suciedad: La suciedad se determin en cada momento de la exploracin teniendo en cuenta varios factores: si haba residuos visibles en el suelo, de qu tipo eran, su tamao y cuntas veces aparecan. Tambin se tuvo en cuenta el estado de las papeleras y los contenedores (si sobresala basura del recipiente, si este estaba sucio, roto o quemado, y si haba residuos fuera rodendolo). Adems, se observ el mobiliario urbano (si estaba sucio, roto, quemado o con pintadas), si haba malos olores, polvo suspendido y se producan comportamientos incvicos. Finalmente, el grado de suciedad y limpieza de cada momento de exploracin se midi a travs de una escala en la que 0 puntos era muy sucia y 21 muy limpia. Por calle, esa escala era de 0 puntos muy sucia y de 126 puntos muy limpia.
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SEALES SUCIAS Y EDIFICIOS CON PINtADAS

El resto del mobiliario urbano hallado durante los 6 paseos realizados en cada calle tambin presentaba algunas deciencias: en especial, suciedad y pintadas. La suciedad afectaba sobre todo a las seales y a los alcorques de los rboles (lugar en el que se encajan) y se repeta en una de cada cuatro calles en cada visita. Las pintadas se observaron en los edicios y fachadas de casi la mitad de las calles examinadas en cada exploracin. Por tipo de va, la suciedad de los alcorques de los rboles y seales era ms frecuente en el ensanche y extrarradio, mientras que las pintadas en los edicios o fachadas se vieron con mayor asiduidad (en tres de cada cinco calles en cada visita) tambin en el extrarradio. Por ltimo, en ningn momento se percibi polvo suspendido en las 30 calles seleccionadas para el estudio durante las inspecciones realizadas. Es ms, apenas se percibieron malos olores, solo en tres ocasiones y siempre en el extrarradio. En concreto, se apreciaron el lunes por la tarde en la calle Sierra de Aralar de San Sebastin (por la marea baja), el jueves por la maana en la Avenida de Gaspar Aguilar de Valencia (por el orn de perro) y el sbado por la tarde en la calle General Sanjurjo de A Corua (lo desprenda un contenedor de residuos orgnicos).
Los niveles de suciedad de cada calle analizada por EROSKI CONSUMER variaban en funcin del da y el momento en el que se realiz la visita. Al igual que la rutina de los ciudadanos vara, con ella tambin lo hace la limpieza de la ciudad. Y es que no es lo mismo una calle un lunes por la maana que un sbado por la tarde. A continuacin, se repasan los momentos menos limpios de las arterias analizadas:
El momento ms sucio
BILBAO: Calle Autonoma, lunes por
la maana. Se hallaron arena, papeles, colillas, plsticos, envases y hasta una bombona de butano. Asimismo, se vieron cscaras de pipas, verdura, manchas de pintura, chicles y manchas lquidas, como orn de perro. Tambin haba una papelera y un contenedor de los que sobresala basura. Adems, se observ un comportamiento incvico: tirar colillas al suelo.
PAMPLONA: Calle Estafeta, lunes
por la maana. En tres ocasiones se vieron cajas de cartn bien apiladas en las afueras de los comercios que posteriormente fueron recogidas por un camin. Tambin haba pintadas en las fachadas.
VALENCIA: Calle Micer Masc,
jueves por la maana. Durante el paseo, se observaron restos de ropa, basura, papeles, colillas, restos de frutas y excrementos de animal. Adems, las zonas cercanas a los rboles y los aparcamientos tambin tenan residuos. Por ltimo, de un contenedor, sobresala ligeramente basura.
MS CONCIENCIA, MENOS SUCIEDAD

Para cualquier ciudadano, la limpieza urbana y la recogida de residuos urbanos es una prestacin bsica y necesaria. Por eso, exige a las administraciones pblicas ciertos niveles calidad a la hora de proporcionar este servicio. Pero los mismos ciudadanos que exigen tambin tienen unos deberes que cumplir. Y es que perduran los comportamientos incvicos entre los ciudadanos. Ese mismo ciudadano que pide a las administraciones pblicas tambin debe estar concienciado y educado. Tan solo se observaron in situ conductas incvicas en un 8% de las calles examinadas durante las exploraciones. Sin embargo, es evidente que la mayor parte de los residuos detectados se deben a comportamientos incvicos de los ciudadanos que viven y transitan por los tramos examinados: un gran ejemplo son los excrementos de animales y la basura colocada fuera de papeleras y contenedores. En concreto, durante la observacin se presenciaron los siguientes comportamientos incvicos: tirar al suelo colillas, papeles, cscaras de pipas y bolsas de plstico, dejar la basura junto a un poste de seal y escupir.
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A CORUA: Ra Juan Flrez, jue-
ves por la tarde. Se hallaron colillas, plsticos, excrementos de gaviota, chicles y orn de perro. Adems, haba papeleras sucias a lo largo de la calle y en una ocasin una tena los residuos fuera. Tambin los alcorques de los rboles estaban sucios.
LOGROO: Calle Jorge Vign,
sbado por la tarde. Se observaron residuos orgnicos en el suelo, en concreto, restos de fruta pisados en la acera. Adems, tambin haba un contenedor con cajas de cartn fuera.
SAN SEBASTIN: Calles Loiola,
San Marcial y Arrasate, jueves por la tarde. Se hallaron cscaras de pipas y plsticos y papeles en el suelo y en los alcorques. Adems, se observ un comportamiento incvico: tiraron una bolsa de plstico al suelo.
VITORIA: Calle Pamplona, lunes
por la tarde. Se vieron papeles, plsticos y envoltorios en la base de los rboles y a lo largo de la calle. Tambin, haba una papelera sucia, bancos rotos y contenedores con residuos fuera.
BARCELONA: Carrer de la Dipu-
taci, lunes por la maana. Durante el paseo, el tcnico encontr botellas y papeles, hojas y excrementos de animal. Asimismo, un contenedor tena los residuos fuera.
MADRID: Calle Fuencarral, jueves
por la maana. Se encontr una bolsa de basura junto a una fachada repleta de residuos orgnicos y tambin manchas de chicles pegados a lo largo de toda la calle. Asimismo, una de las papeleras de tramo estudiado tena residuos fuera y haba bancos con pegatinas por doquier.
SEVILLA: Avenida Emilio Lemos,
jueves por la tarde. Se observaron latas, envases de cartn y plsticos en el suelo y tambin grasa, vmito y chicle pegado en el pavimento. Adems, de un tomate y excrementos. Adems, el tcnico fue testigo de un comportamiento incvico de un hombre que tir un papel al suelo.
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CONSUMO Y cRISIS
cara a cara
La parte ms importante del crecimiento est en el consumo

Jos Mara Mella, catedrtico de la Universidad Autnoma de Madrid, estima que la crisis econmica que nos agobia no es solo eso. Es tambin una crisis social, poltica, ecolgica, ideolgica y cultural. Por eso, en su opinin, la salida de esta situacin pasa por un cambio de sistema. Adems, cree en las subidas de impuestos para los que ms tienen, en la inversin pblica (mal llamada gasto) en Sanidad y Educacin o en la importancia de consumir para crecer. puestos sobre los estratos de poblacin de menores ingresos.
Tenemos que incentivar el consumo para que la economa vuelva a crecer, esta es una de las frases ms manidas desde que empez la crisis es cierto? No tengo ninguna duda de que hay que incentivar el consumo para crecer. No es ningn error, todo lo contrario. La parte ms importante del crecimiento est en el consumo, por tanto, es imposible crecer sin un consumo prudente. El consumidor no es responsable de la crisis, porque ni antes ni ahora llega a n de mes. Por eso las cajas y los bancos andaban tras l ofrecindole irresponsablemente crditos que ahora no se pueden devolver. Hay familias que tiran de sus ahorros para sobrevivir. Incentivar el consumo para reactivar la economa, aun a costa de que tener que aparcar el ahorro, qu consecuencias puede tener? El planteamiento de su pregunta tiene un fallo: supone que no hay ahorro cuando se consume. Parece paradjico, pero no lo es. Lo paradjico es que en una crisis, cuanto ms se ahorra, al nal termina ahorrndose menos, porque se crece menos. Y esa es la consecuencia de lo que est pasando: baja el ahorro, porque baja la renta disponible de los hogares, por cadas de salarios, empleos y subidas de im28
Para que una economa crezca es necesaria tambin la inversin quin puede hacerlo en estos momentos? Cierto. Sin inversin no hay crecimiento. La inversin hoy pueden hacerla los pases europeos centrales (Alemania y otros), que pueden tirar de las economas perifricas (Espaa y los dems pases del sur, aadiendo Irlanda). Cmo hacerlo es complejo, pero sera en los sectores de mayores perspectivas futuras y que permitan diversicar la economa espaola: tecnologas de la informacin y la comunicacin, agroalimentacin, biotecnologa, aeroespacial, energas renovables, transportes, turismo de calidad,. Parece que con los recortes se pretende frenar la crisis. Es la frmula idnea? Los recortes en los servicios pblicos son un suicidio colectivo. No frenan la crisis, la agravan y no crean las condiciones para salir de ella. Las palabras son diablicas: le llaman gasto pblico cuando es inversin pblica. El manido gasto en Educacin, Sanidad y Servicios Sociales es inversin en capital humano, el factor fundamental para salir de la crisis y responder positivamente al tan castigado bienestar de los ciudadanos. Las subidas de impuestos se han presentado como un mal necesario, es peor el remedio que la enfermedad? Ni es un mal ni es necesario. No es un mal porque las subidas de impuestos no siempre son un mal; depende de a quines graven. Dicen que es necesario, porque en este pas solo pagan impuestos los asalariados y las pymes. Las grandes empresas y las grandes fortunas son consumadas evasoras de impuestos. Sin duda, el
remedio es peor que la enfermedad: sin una reforma scal que haga que los que ms tienen ms paguen, no habr un Estado con un presupuesto a la altura de las necesidades.
Cmo puede convivir el optimismo que tanto se demanda desde las instituciones cuando en muchas familias espaolas todos sus miembros estn sin trabajo? Ese optimismo es cticio y un sarcasmo a las familias. Ficticio porque olvida que en Espaa el nmero de hogares pobres alcanza ya un nivel inaceptable. Y un sarcasmo, cuando se sabe que casi dos millones de familias tienen todos sus miembros en paro. Hasta cundo cree usted que es sostenible esta situacin? Actualmente, esta situacin ya es insostenible: para los ms de seis millones de parados, para la mayor parte de las familias trabajadoras, para las pymes sin crdito y sin clientes Y solo sostenible para las grandes empresas nancieras y fondos de inversin, que se estn beneciando de la crisis, rentabilizando sus capitales Cmo se podra salir de la crisis? No hay una varita mgica. Porque la crisis no es solo de la economa, es de todo el sistema. Es una crisis econmica, s, pero tambin es social, poltica, ecolgica, ideolgica y cultural. No tengo recetas. Solo puedo decir modestamente que hay que cambiar el sistema, porque es obvio que el actual no funciona. Un nuevo sistema que responda a una economa al servicio de los ms y no de los menos, a una poltica democrtica y participativa, respetuosa con los limitados y escasos recursos ambientales, con ideas de cooperacin y autogestin, y con una cultura basada en los derechos de todos los ciudadanos y en los valores de libertad y solidaridad.
Jose M aria
M ella
Catedrtico de la Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales de la Universidad Autnoma de Madrid
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cara a cara
CONSUMO Y cRISIS
Las familias deben consumir, aunque no a cualquier precio
Domingo emo R
Experto en temas scales
Licenciado en Qumica y ADE, este jiennense ha dedicado gran parte de su vida profesional a actividades relacionadas con la economa. Bloguero experto en temas scales, dentro de la web econmica El blog salmn, entre otros, Domingo Remo cree que no hay recetas mgicas para terminar con la crisis, aunque se podrn aplicar algunas prcticas saludables para intentarlo, en especial para crear empleo. Algo imposible de hacer, en su opinin, con la poltica de subida de impuestos, que solo sirve para lastrar las economas familiares. Desde el inicio de la crisis, se repite una y otra vez que hay que incentivar el consumo para crecer es cierto o esto es pasarle la responsabilidad al consumidor? El consumo interno, en la parte que corresponde a las familias, es una pata muy importante dentro del clculo del PIB, y sus nexos con la evolucin de la economa general son directos. Si las empresas no venden, tienen menos trabajadores y se genera paro. Es lgico pensar que las familias deben consumir, aunque no a cualquier precio. No es viable un ritmo de consumo que se nancia con deuda, como ha pasado en aos anteriores, pero s estoy de acuerdo con el consumo razonable que no necesita nanciacin externa. Incentivar el consumo para reactivar la economa, an aparcando el ahorro, qu consecuencias puede tener? Hay que diferenciar dos tipos de consumo, el que cubre las necesidades bsicas frente al prescindible. La factura de la luz o la cesta de la compra son imprescindibles, pero ir de vacaciones no. El ahorro debe usarse para sobrevivir si no hay ingresos, y adems se debe mejorar el gasto con tcnicas de ahorro adicionales para mermar lo menos po-
sible nuestros ahorros. El problema a nivel macroeconmico llega cuando la tasa global de ahorro de todas las familias cae a niveles muy bajos, pues este ahorro se usa para nanciar el crdito a las empresas y resto de sectores. Y si las familias no ahorran lo suciente, el crdito cae. Recortes en educacin, sanidad en casi todos los mbitos. Dicen que as se frenar la crisis, pero no es ms positivo un mayor gasto pblico? Si analizamos la evolucin del gasto pblico general en todos los segmentos, los recortes son meras migajas, segn el volumen total de gasto comprometido. Pero es cierto que hay recortes en partidas que afectan a servicios pblicos como educacin o sanidad o, incluso, a las prestaciones comprometidas como son los salarios de empleados pblicos o pensiones. Y estos recortes no se han destinado a un ahorro real del gasto, pues ahora gastamos mucho ms en el pago de intereses de deuda pblica o bien hemos inyectado dinero sustrado de los presupuestos en salvar sectores como el nanciero. Hablando de gastos, hay expertos que aseguran que los impuestos son un mal necesario, qu opina? Subir impuestos no es un mal necesario, es el error de los malos gestores que no reconguran un sistema tributario ms justo con impuestos ms bajos para todos, y con mayor recaudacin en los segmentos de rentas elevadas. Los impuestos detraen de manera directa parte de la renta disponible de ciudadanos y empresas, y cada euro que se paga en impuestos, es un euro cuya productividad pasa a manos del Estado. Subir todos los impuestos es un lastre que carga la renta disponible de las familias y que ha generado mayor volumen de desempleo.
Es una buena idea afrontar cambios profundos, como la reforma de las pensiones, en plena crisis? La mejor reforma para el sistema de pensiones es lograr una tasa de paro cero. Nuestra Seguridad Social tiene problemas para pagar las pensiones porque hay una tasa de paro del 26% y las pensiones, las pagan los trabajadores. Si la tasa fuese del 4%, el debate de pensiones sera absurdo en principio. Cmo puede convivir el optimismo que tanto se demanda desde las instituciones con la realidad de hogares en los que no hay ningn ingreso? Un hogar en esa situacin es un drama social. Cuando una persona queda en paro, debe intentar reengancharse al mercado laboral cuanto antes, en el sector que sea, en la poblacin que sea y en circunstancias que le permitan generar algn tipo de ingreso. Hay sectores que necesitan empleo, como el agrario, la pesca, tenemos segmentos y ciudades que realizan contrataciones y tenemos que explotar qu sabemos hacer y buscar algn hueco en el mercado. Cada familia tiene una casustica concreta, pero no se debe tirar la toalla. Hasta cundo cree que es sostenible esta situacin? Una tasa de paro como la actual, con sus consecuencias sobre las familias, no es sostenible. Hay una receta contra la crisis? No creo que haya una frmula mgica para superar la crisis pero hay un buen pack de medidas que podran ayudar. Es necesario un recorte serio de los gastos pblicos no productivos. Adems, tenemos una estructura de gasto pblico que entra en demasiados frentes. Bajo mi punto de vista, basta con defensa, justicia, sanidad, educacin y pensiones
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Tentempis en el trabajo: propuestas para todos los gustos

Si el trabajo es sedentario deben ser bocados ligeros pero con aporte nutricional para satisfacer las exigencias mentales del puesto
alimentacin
odo el mundo lo hace. Es adems de una sana costumbre, un pequeo soplo de aire fresco dentro de la jornada de trabajo habitual. Comer un manzana y descansar de la pantalla del ordenador o conversar con los compaeros mientras se toma un caf y una pasta es una prctica ms que habitual en cualquier centro de trabajo. Pero, cules son los picoteos ms recomendables para tomar entre horas? La respuesta no es universal, ya que las caractersticas del puesto de trabajo y el esfuerzo que se requiera inuyen en la eleccin ms idnea. Para quienes pasan muchas horas sentados conviene pensar en alternativas ligeras sin descuidar el aporte nutricional por las exigencias mentales del propio puesto. La concentracin, la memoria, la agilidad mental y la coordinacin son funciones cerebrales complejas que hay que nutrir con inteligencia. Recurrir a lo fcil e inmediato (como un puado de galletas, algo de chocolate o una bolsa de patatas fritas) no es la opcin ms saludable ni para el cuerpo ni para la mente, menos an si apenas hay desgaste fsico.
Cereales, fruta y frutos secos
Llevarse el tentempi de media maana o de media tarde es una de las tareas que no hay que olvidar para no pasar hambre entre comidas y, menos, llegar a casa con un hambre voraz tras tantas horas de ayuno. Son diversas las circunstancias que inuyen en la eleccin de uno u otro aperitivo, si bien se ha de tener en cuenta el mnimo desgaste energtico que supone un trabajo sedentario. Trabajar con compaa puede hacer perder la voluntad de comer bien si el compaero de mesa acostumbra a llevarse para picotear tentaciones muy gustosas pero nada recomendables como tentempi habitual. Pero adems de
esta circunstancia, el experto en nutricin Brian Wansink ha comprobado en sus numerosas investigaciones sobre el comportamiento alimentario que el consumo de alimentos depende del esfuerzo para conseguirlos. Por ello, los bombones y los chocolates u otros dulces, las chucheras, las bolsas grandes de pipas o de patatas fritas, conviene guardarlos en lugar alejado del puesto de trabajo para que, como mnimo, d pereza moverse a cogerlos. Tortas de cereales y colines. Comidos con mesura, estos snacks resultan adecuados si los requerimientos energticos no son muy elevados. El mercado ofrece una amplia gama que va ms all de las tortas de arroz o de maz, o los colines de pan. Algunas sugerencias que pueden ser gustosas para probar son: tortas de maz y soja con ssamo, de arroz y ssamo, multicereales, palitos con pipas, colines con aceitunas, con mezcla de semillas, con pipas de chocolate... Elegir los ms sencillos para un consumo habitual que apenas tienen grasa, y s una buena dosis de carbohidratos complejos; y deleitarse de vez en cuando con otros ms gustosos es acertado para calmar el apetito entre horas. Mezcla de copos de cereales casera. Se reserva un recipiente de cristal con cierre hermtico en el trabajo para mezclar distintos tipos de copos inados de diversos cereales (arroz, maz, quinua, mijo, kamut, espelta...). En el tiempo de descanso, se sirve
una taza de dicha mezcla y se come tal cual, o con un yogur (normal o de soja), un puado de uvas pasas... El efecto saciante es casi inmediato y no cabe preocuparse por las caloras si se toma una racin razonable, que bien podra ser una taza. Fruta entre horas, mejor entera que zumo. Gran parte de los trabajos sedentarios van asociados al esfuerzo y la actividad intelectual, con la consiguiente carga mental si se estn horas delante de un informe o delante de la pantalla del ordenador. Tomar una o dos frutas frescas bien lavadas y con la piel, lo ms natural posible, adems de proveer de diversidad de antioxidantes -diferente segn el tipo de fruta escogida- tambin es buena fuente de glucosa y agua, nutrientes esenciales para la funcin cerebral. Mixtura de frutas desecadas (uvas pasas, ciruelas pasas, higos, dtiles, orejones). Si el esfuerzo mental contina despus de la pausa, puede ser interesante un mayor aporte de energa en forma de glucosa, por lo que un puado de frutas desecadas se convierte en el tentempi idneo. Al ser concentradas en bra diettica y elementos minerales (potasio, calcio, magnesio, fsforo, hierro), la glucosa, abundante en estos alimentos, pasa a la sangre de forma gradual, por lo que el aporte de energa es ms duradero. Frutos secos al natural. Tomar un puado de frutos secos al natural, sin procesar (ni fritos, ni salados...),
se asocia a mejor respuesta cognitiva. Esta es la conclusin de un ensayo que forma parte del estudio Predimed (Prevencin con Dieta Mediterrnea). Por tanto, tomar estos alimentos como aperitivo es una idea ejemplar, ms si es un trabajo intelectual. Son numerosas las intervenciones clnicas que han desmontado cientcamente el mito de que los frutos secos engordan, pese a ser alimentos con alto contenido energtico. Palomitas de maz en sartn. Las palomitas hechas en la sartn se pueden considerar un aperitivo saludable. Son rpidas de elaborar, fciles de transportar y cmodas para comer en el puesto de trabajo. A esto se suma que proveen de una buena dosis de carbohidratos que se convertirn en glucosa, necesaria para que contine con buen ritmo la actividad cerebral y muscular. Adems, recientes investigaciones destacan el aporte de polifenoles antioxidantes de este aperitivo. Barrita energtica casera. A partir de una receta de muesli casero se puede elaborar una barrita energtica. Basta aadir al conjunto melaza de cereales o miel, calentar la mezcla a fuego bajo y dejar que se caramelice y se aglutinen los ingredientes. Despus se deja enfriar un poco y se da la forma de barrita o de bola, y se deja enfriar.
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Gafas de sol infantiles, lo ves claro?

Ni las de juguete ni tampoco las que carecen de homologacin garantizan una proteccin total y pueden causar daos irreparables en la vista
salud
adie duda de que la vida se ve segn el color del cristal con que se mira. Pero cuando se trata de elegir gafas de sol, nacen las dudas. No todos tenemos claro la importancia de que el cristal tenga un color adecuado de acuerdo a las actividades especcas que realiza cada persona o que lleve un ltro para eludir la radiacin ultravioleta que daa la vista. El Consejo General de Colegios de pticos-Optometristas (ICGCOO) ha alertado del peligro que entraa poner gafas de sol de juguete a los nios y de la necesidad de proteger la salud visual desde la infancia. En la eleccin de las gafas de sol es fundamental optar por aquellas que no dejen pasar los rayos de luz ultravioleta. Para proteger la salud visual hay que elegirlas con ltro, en una ptica y, sobre todo, con los ms pequeos, evitar las de juguete y las que no estn homologadas.
A la larga, se acelera tambin el envejecimiento ocular, que puede generar cataratas, primera causa de ceguera reversible en el mundo; degeneracin macular asociada a la edad (DMAE) y pterigion, un crecimiento anormal de tejido sobre la crnea, que produce irritacin ocular y sensacin de tener un cuerpo extrao en el ojo.
la UVB. Asimismo, la pupila permanece ms tiempo dilatada que la de los adultos y la pigmentacin del ojo -que acta como barrera protectora- se va oscureciendo con el paso del tiempo. Por ello, se estima que, antes de los 18 aos, se absorben el 50% de todas las radiaciones ultravioletas a las que se est expuesto durante toda la vida.
Nios con ojos claros, los ms vulnerables
Los ojos de los nios necesitan por tanto proteccin desde el principio, con una visera o con un sombrero que tape la incidencia de los rayos directamente sobre los ojos, un parasol para el cochecito y gafas de sol cuando ya caminan. Hay gafas de sol para nios muy pequeos. De la misma forma que la crema con factor de proteccin es indispensable para la piel, tambin lo es el ltro de las gafas de sol para sus ojos.
Filtro 4: en lentes muy oscuras, absorbe el 93-96% de las radiaciones y es especco para luminosidad solar extrema (para esqu y alta montaa).
CONSEJOS
Hay que proteger a los nios porque su sistema visual est en desarrollo y es muy vulnerable. El color ms oscuro del cristal no significa que proteja de las radiaciones ultravioleta, hay que fijarse en el filtro. Un cristal oscuro, pero sin filtro, aumenta la pupila y permite que entren ms radiaciones nocivas. Es preferible no llevar gafas de sol a que sean de juguete o no homologadas. Las gafas de sol deben ser grandes y, si son pequeas, anatmicas, de manera que queden pegadas,adaptadas a la curvatura de la cara (nunca separadas) y no dejen pasar la luz. Se deben buscar las gafas homologadas solo en centros autorizados. Explicar al ptico u optometrista las necesidades y dejarse asesorar por l.
Fuente: Iaki Elas, presidente del Colegio de pticos de Euskadi y vicedecano del Consejo de General de Colegios de pticos- Optometristas.
Un color de cristal para cada actividad
Riesgos de las lentes no homologadas
Ni las gafas de sol de juguete ni las que no estn homologadas garantizan la proteccin al 100% y lo que es peor, pueden causar daos irreparables en la vista. Lesiones agudas como conjuntivitis, queratitis o quemaduras solares que, cuando se aprecian, ya son graves. En los nios producen dolor, fotofobia y enrojecimiento de los ojos y, a largo plazo, pueden provocar alteraciones ms graves en la crnea o la retina.
A menor edad, mayor es la necesidad de proteger los ojos y, ms an, si son claros. Los nios los tienen ms vulnerables que los adultos por varias razones; antes del primer ao de vida, su cristalino que acta de ltroltra poco las radiaciones solares y deja pasar a la retina el 90% de la radiacin UVA y el 50% de
El ltro, siempre indispensable
Los cristales de las gafas de sol deben llevar siempre un ltro para evitar las radiaciones nocivas. Es un detalle que se debe tener en cuenta tanto en gafas de adulto como de nio. Estos ltros aparecen marcados con una etiqueta CE y siguen una numeracin: Filtro 0: corresponde a lentes muy claras, absorbe un 0-19% de las radiaciones y es para interior o cielos cubiertos. Filtro 1: se puede encontrar en lentes ligeramente coloreadas, absorbe un 20%-56% de las radiaciones solares y es apropiado para luminosidad solar ligera. Filtro 2: en gafas medianamente coloreadas, absorbe entre de un 57%81% de las radiaciones ultravioletas y es recomendable su uso para luminosidad solar media. Filtro 3: en lentes muy coloreadas u oscuras, absorbe un 82%-92% de las radiaciones y es til para una luminosidad solar fuerte en la playa o la montaa.
A pesar de que el color del cristal de las gafas no protege de las radiaciones del sol -el encargado de ello es el ltro-, su eleccin no debera ser arbitraria o esttica, por lo siguiente: El gris apenas altera la percepcin del color, es til en ambientes con iluminacin irregular, como la conduccin y, si la lente es muy oscura, disminuye el contraste. mbar y marrn tampoco alteran mucho los colores y son idneos para alternar luz y sombra, realizar deportes al aire libre, para personas con cataratas y para quienes se han operado de ciruga refractiva. El verde es el que ms distorsiona los colores naturales, pero es apropiado para deportes nuticos y de invierno. El amarillo da mayor contraste y profundidad de campo, es apropiado para conducir al atardecer y con niebla, deportes de movimientos rpidos, como el tenis y en enfermedades de la retina y baja visin.
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Aceiteras rellenables, s o no?

La prohibicin de utilizarlas en restaurantes y bares ha originado polmica entre distintos sectores y por el momento la CE ha retirado esta iniciativa
s una de las imgenes que ms se repiten en bares y restaurantes, tanto en invierno como en verano. Las aceiteras descansando en las mesas de los distintos establecimientos a la espera de que los clientes las utilicen para aliar ensaladas o condimentar los diferentes platos. El objetivo de esta prctica tan comn en nuestro pas es a priori el de ahorrar en envases; se rellenan las botellas con aceite una vez vacas y as sucesivamente hasta que se acaba el aceite. Sin embargo, quince de los estados miembro de la
seguridad alimentaria
Unin Europea pidieron a la Comisin su prohibicin, entre ellos Espaa, Italia, Grecia y Portugal, los cuatro principales pases productores de aceite de oliva de la UE y del mundo. Bajo la premisa de garantizar la calidad de un alimento tan preciado como es el aceite de oliva, los expertos aseguran que es una medida a favor del consumidor. La UE decidi vetar a los restaurantes el uso de botellas rellenables con el n de evitar fraudes y mejorar la higiene de los alimentos, una iniciativa que varios de los Estados miembro pedan desde hace tiempo. Desde el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente (MAGRAMA) de nuestro pas se vea con buenos ojos esta nueva legislacin ya que se lograba una mayor transparencia en el uso del aceite. Sin embargo, la polmica suscitada ha sido tal que la Comisin Europea ha anunciado la retirada de esta medida. La idea era que a partir del da 1 de enero de 2014 los restaurantes ya no dispusieran de envases rellenables en sus mesas con aceite de oliva. El Comisario europeo de Agricultura informa que se est estudiando una nueva propuesta acerca del uso de las aceiteras rellenables y que se debe debatir a fondo con los sectores ms afectados como son la hostelera, restauracin y, por supuesto, con el consumidor. Si bien algunos estados apoyan la iniciativa, son muchos los que no lo hacen y apuntan sobre todo a los consumidores como principales detractores ya que, en la mayora de los casos, esta normativa supondra un incremento del precio nal de las comidas.
Garantizar la calidad del aceite
La votacin de la nueva normativa no obtuvo el respaldo necesario para que fuera aprobada, por lo que el proceso se ha suspendido. Desde la Comisin se estn realizando los trmites necesarios entre todas las partes implicadas para dar un nuevo veredicto ptimo para todos. El objetivo de la norma era garantizar la calidad del aceite y evitar fraudes, ya que es habitual mezclar diferentes tipos de aceites y servirlos como aceite de oliva. Los responsables de bares y restaurantes deberan aplicar adems nuevas reglas sobre el etiquetado, en concreto se debera sealar la categora del aceite de oliva y su origen para los rangos de aceite virgen y virgen extra. Se trata de una medida para garantizar la calidad de lo que nos sirven, as como su autenticidad. El consumidor podr conocer as la procedencia del aceite, la categora y tener la certeza de que no se ha rellenado con otro tipo de aceite. Sin embargo, los propietarios de bares y restaurantes ya indican que esta medida supone un incremento econmico para ellos, con lo que pueden verse obligados a aumentar el precio nal de los platos, ya sean bocadillos, tostadas o ensaladas, por ejemplo. Los defensores de la norma, como Portugal, explican que en su pas se introdujeron medidas similares en 2005 y el resultado es positivo. Hay una corriente de opinin que deende que el uso de botellas no rellenables de aceite supone un precio muy bajo en comparacin con el aceite que
contienen y no tiene por qu suponer un incremento excesivo para los empresarios del sector. Adems, puntualizan que esta nueva iniciativa tampoco plantea problemas medioambientales ya que la mayora de botellas son de vidrio, fciles de reciclar. En denitiva, una normativa que no plantea contraindicaciones y que garantiza una calidad nica para un alimento nico como es el aceite de oliva.
LA ALTERNATIVA: MONODOSIS O ENVASES NO RELLENABLES

Para sustituir las botellas rellenables se proponen las monodosis que ya se sirven en establecimientos de comida rpida o botellas no rellenables y desechables, ya que el aceite servido en envase de vidrio o plstico duro es ms atractivo para el consumidor. En cualquier caso, las botellas no podrn ser rellenadas a posteriori. De esta manera, se podr controlar la autenticidad del aceite que se sirve en cada establecimiento. El sector hostelero no est a favor de dicha normativa, como tampoco las pequeas cooperativas del sector del aceite por el gasto extra que representan. La Federacin de Cooperativas Agroalimentarias se ha mostrado tambin a favor ya que antepone la calidad del aceite como razn principal. En cuanto a la repercusin econmica del consumidor, los expertos indican que no debe suponer ningn incremento pero ser necesario esperar a ver qu pasa. En cualquier caso, puede que el consumidor opte para no aadir tanto aceite en sus comidas si estas se ven encarecidas en el precio nal.
Qu opina el consumidor?
Los pases del norte son los que se oponen a la normativa. Consideran que les afectan porque no es tan habitual el consumo de aceite de oliva ni son pases productores. En cambio, los pases del sur estn a favor de la prohibicin de las aceituneras rellenables. Pero, qu opina el consumidor? Al n y al cabo, de ellos dependen. El Comisario europeo, representante de los intereses de los ciudadanos y consumidores de la UE, ha reconocido un error en el procedimiento: no haber escuchado al consumidor, principal detractor de la normativa, por la posibilidad de que el precio de los alimentos sufra un incremento. La polmica est ms que servida. Ahora la Comisin Europea deber consultar con la Organizacin Mundial del Comercio (OMC) sobre esta cuestin y, en un plazo de 60 das, dar su opinin. Despus, se deber presentar una nueva propuesta sobre el aceite identicado en restauracin y volver a someterlo a votacin. Por ahora, el proceso est parado y no existe prohibicin alguna del uso de aceituneras rellenables.
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Caspa, un problema que se deja ver

Ms all de ser un inconveniente esttico, la caspa puede ser un sntoma de una enfermedad dematolgica subyacente, como la psoriasis o la dermatitis seborreica
salud
a caspa es una afeccin dermatolgica que afecta por igual a ambos sexos y que se produce de forma temporal, sobre todo en los perodos de cambios estacionales, como el otoo y la primavera. No obstante, tambin puede persistir durante todo el ao, situacin que indicara que hay un problema de salud subyacente: la psoriasis, que afecta a alrededor del 2% de la poblacin, o la dermatitis seborreica, que afecta a en torno al 5%, son dos de las posibles causas.
La caspa: clulas de la capa crnea
En la piel de todas las personas vive un hongo denominado Pytirosporum. En personas especialmente sensibles, puede actuar como un antgeno y producir una respuesta alergnica, provocando descamacin del cuero cabelludo. Las clulas que se descaman, a las que se denomina caspa, son los corneocitos, es decir, las clulas epiteliales sin ncleo, muertas, de la capa crnea de la piel (capa ms externa de la epidermis).
Si es leve, el problema es puramente esttico, pero cuando la caspa es severa puede ser un sntoma de enfermedad, como la psoriasis, la dermatitis seborreica u otros procesos patolgicos, severos o atpicos. La caspa muchas veces se maniesta como pitiriasis, una descamacin liforme (a modo de hilos), que consiste en pequeas escamas parecidas a motitas de polvo y de forma un poco alargada. Si se maniestan sueltas, se denomina pitiriasis seca, pero si estn un poco adheridas al cuero cabelludo, es caspa. Y si esas escamas son de mayor tamao puede ser un sntoma de psoriasis.
La gama de champs es tan variada, que podemos encontrar el que ms se ajusta a nuestras necesidades fcilmente
de otras reas seborreicas en la cara, lados de la nariz, en medio del pecho o detrs de las orejas. Por eso, cuando la caspa es leve o ligera, los champs anticaspa pueden funcionar bien para eliminarla, pero cuando el uso habitual de un champ recomendado por el peluquero o el farmacutico es insuciente, hay que plantearse acudir al mdico de atencin primaria o al dermatlogo. En caso de enfermedad dermatolgica subyacente, no solo debe tratarse la caspa con champ anticaspa, sino con el tratamiento de base que el mdico prescriba para cada problema de salud dermatolgico (dermatitis seborreica o psoriasis). Entre ellos guran cremas o productos con corticoides, cido saliclico, calcitriol o vitamina D. anticaspa. En los casos leves de caspa, estos ltimos funcionan bien, aunque no hay que esperar resultados inmediatos con el primer lavado, sino que hay que dejar pasar varios das para notar sus efectos. El pelo se puede lavar cada da con champ, de la misma forma que una persona se puede duchar cada da e, incluso, dos veces al da si va a la playa o a la piscina y desea eliminar el salitre y el cloro. Pero con el mnimo jabn imprescindible porque, a la larga, puede resecar la piel y generar eccemas, sobre todo en quienes sufren psoriasis. De la misma forma, es falso que no se pueda lavar el cabello cada da. Los champs anticaspa ms novedosos son los que contienen alfahidroxicidos que ejercen un efecto peeling: actan como los cidos que se aplican en los peelings faciales. Uno de los ms populares es el cido gliclico, aunque hay otros de esta familia que no se usan como champs, como el cido ascrbico o el cido mandlico. Los clsicos llevan piritiona de zinc, piroctonolamina o sulfuro de selenio en su composicin y tambin son efectivos.
Fuente: Juan Ferrando, profesor Titular de Dermatologa de la Universidad de Barcelona y mdico consultor del Hospital Clnic, de Barcelona, miembro de la Academia Espaola de Dermatologa y Venereologa (AEDV) y del Grupo Espaol de Tricologa de esta academia.
Caspa: cundo acudir al mdico
El asesoramiento de un peluquero no siempre es suciente para combatir la caspa en todos los casos. Entonces, cundo acudir al mdico? Siempre que la aparicin de la caspa sea exagerada y persistente, no estacional. Cuando la caspa es moderada o severa la sombra de la de dermatitis seborreica es mayor, caracterizada por acompaarse
Higiene del cabello y nuevos champs anticaspa
En estos momentos, los champs se podran dividir en cuatro tipos, segn sus propiedades: para uso frecuente o pelo normal, antigrasa cuando el cuero cabelludo es graso, con acondicionador para pelo seco, dbil o frgil y champs
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Intolerancia alimentaria en perros: preguntas y respuestas

Los perros que padecen intolerancia alimentaria sufren sntomas similares a los de la gastroenteritis, como diarreas y vmitos
mascotas
os sntomas de una intolerancia alimentaria entre el hombre y su mejor amigo, el perro, apenas se diferencian: diarrea, vmitos, gases y malestar son los signos habituales que tiene un perro que padece intolerancia a determinados alimentos. La lactosa y las protenas de los alimentos son los componentes que provocan la intolerancia digestiva en los canes. Hay que tener en cuenta que el diagnstico de esta enfermedad es complicado, porque
es necesario determinar los alimentos concretos a los que el perro tiene intolerancia. La alergia alimentaria es una patologa diferente a la intolerancia, aunque tiene tratamientos similares. Por ello, el diagnstico es clave para determinar con exactitud de qu enfermedad se trata.
Qu es una intolerancia alimentaria del perro?
La intolerancia alimentaria en perros es un proceso localizado en la zona intestinal, mientras que la alergia a
los alimentos se desencadena por una reaccin del aparato inmunolgico. Una alergia es una patologa que puede acarrear consecuencias ms graves para la salud de la mascota, incluso la muerte. La intolerancia alimentaria, por el contrario, puede compararse con un proceso digestivo pesado, con sntomas como gases, molestias en la zona abdominal y diarrea, debido a una incorrecta asimilacin de los nutrientes que aportan los alimentos. Se asocia a los siguientes casos: Una reaccin txica a bacterias o aditivos que contienen los alimentos. Una reaccin del organismo del perro a determinados frmacos. Una deciencia metablica del can, como ocurre en el caso de lactosa, que le impide asimilar la leche.
el perro a travs de los sntomas. Algunos de ellos son comunes en ambas patologas, como la diarrea, pero en el caso de las alergias a los alimentos, aparecen signos especcos que no se presentan en las intolerancias. Algunos de los ms repetidos son los trastornos respiratorios en el perro y los cutneos, urticaria o prurito. Una alergia alimentaria implica, frente a la intolerancia, una reaccin del sistema inmunolgico del can. Sin embargo, cuando el perro no tolera un alimento, reacciona de manera habitual con problemas digestivos, como vmitos, gases y diarrea.
De qu manera se diagnostica la intolerancia alimentaria del perro?
Cmo diferenciar la intolerancia de una alergia alimentaria?
Los veterinarios diferencian una intolerancia de una alergia alimentaria en
Averiguar qu alimentos no tolera nuestra mascota es fundamental en el diagnstico de las intolerancias alimentarias. Los veterinarios utilizan para ello varias tcnicas. Una de ellas es un anlisis de sangre para detectar inmunoglobulinas o determinados anticuerpos. No obstante, esta prueba a travs de la sangre del perro no resulta del todo able y hay que complementarla con otros exmenes. En otros estudios se comprueba la reaccin de la piel del perro (der-
moreaccin) al contacto con determinadas sustancias. Estos anlisis, sin embargo, resultan complejos y, en ocasiones, poco prcticos. Por ello, lo ms habitual es utilizar la prueba de la eliminacin alimentaria, que consiste en ofrecer al perro una dieta hipoalergnica durante ocho semanas. Esta tcnica de diagnstico es similar a la que se usa con un perro que padece alergia alimentaria. Para eliminar los alimentos que producen la intolerancia en el perro se usan piensos hipoalergnicos, que se fabrican con protenas hidrolizadas o divididas en cantidades ms pequeas de lo habitual, con el n de evitar reacciones adversas en el aparato digestivo del animal. La dieta casera para los perros con intolerancia alimentaria es otra opcin. Una vez que han transcurrido los dos meses de dieta, se introducen de manera paulatina, y de uno en uno, el resto de alimentos con el objetivo de elaborar una hoja de ruta con los alimentos que provocan la patologa y llevar a cabo el diagnstico.
por vida, a base de piensos hidrolizados, para evitar situaciones de intolerancia a los alimentos. Los veterinarios suelen recomendar una dieta casera elaborada bajo su supervisin. La intolerancia a los alimentos del perro puede remitir con tiempo, por ello el veterinario puede repetir las pruebas para determinar si el perro comienza a admitirlos sin problemas.
Se puede prevenir la intolerancia alimentaria del perro?
Cmo se trata la intolerancia?
Los perros que padecen intolerancia precisan una dieta hipoalergnica de
Un perro nace con la predisposicin de padecer intolerancias alimentarias. De hecho, hay determinadas razas, como el bulldog francs y el bxer que las sufren con mayor frecuencia. Sin embargo, se desconoce si un perro sufre intolerancia alimentaria hasta que no aparecen los primeros sntomas y se diagnostica la enfermedad. En cualquier caso, para todos los cachorros mamferos, la leche materna es imprescindible para la transmisin de anticuerpos, ya que fortalecen el sistema inmunolgico e impiden reacciones adversas frente a los alimentos. Los piensos de gama alta facilitan la digestibilidad o el aprovechamiento ptimo de los nutrientes y evitan los restos en el intestino del perro, que provocan gases y digestiones pesadas.
Fuentes: Mara Victoria Acha, veterinaria e Ignacio Arija, veterinario y experto en nutricin animal de la Universidad Complutense de Madrid.
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recetasseptiembre
Combatir el estreimiento
Ser mujer, tener entre 50 y 64 aos, comer frecuentemente fuera de casa, no practicar ejercicio, resistirse ante la necesidad de evacuar y no tener el hbito de ir al bao a una hora concreta conforman el perl de la persona estreida. Aunque esta patologa afecta a todos los grupos de edad. Segn los ltimos estudios epidemiolgicos, uno de cada cinco espaoles tiene problemas de estreimiento ocasional. Cuidar la alimentacin, hacer ejercicio y seguir unos horarios regulares en el bao son claves para aliviar esta dolencia. Las frutas frescas, las desecadas, los frutos secos, las hortalizas y verduras, las legumbres y los cereales integrales tienen abundante contenido en bra. Dentro de estos grupos, existen alimentos que sobresalen por su contenido en este compuesto, muy tiles para tratar el estreimiento: la alcachofa, el arroz integral o las frambuesas son adems protagonistas de las recetas que siguen.
Primer plato
ALCaCHOFaS aL HORNO
Media 40-50 5-10
Ingredientes:
16 alcachofas 1 limn 100 g de esprragos trigueros 100 g de zanahoria 100 g de cebolleta fresca 1 diente de ajo 200 g de salsa de tomate casera 40 ml de aceite de oliva 4 g de sal
Cmo se elabora:
Limpiar y pelar las alcachofas, frotndolas con la mitad del limn partido para que no se oscurezcan. Dejar el tronco y eliminar la pelusa que tienen en el centro. A continuacin, se ponen a hervir en abundante agua, con sal y el resto del limn. Una vez cocidas, se enfran debajo del grifo y se escurren, todo ello con mucho cuidado para que permanezcan enteras. Con una pizca de aceite de oliva, se saltea la cebolla pelada (cortada en juliana) y los dientes de ajo (en lminas). Cuando estn semi cocinados, agregar las puntas de esprragos trigueros y la zanahoria pelada y cortada en bastones. Se dan varias vueltas a los ingredientes en la sartn para que se cocinen por todos los lados. Poner la mezcla a punto de sal y aadir un toque de pimienta. Rellenar las alcachofas e introducirlas en el horno a 180 C durante 5 minutos. Servir caliente en compaa de una salsa de tomate casera.
Comentario diettico:
La alcachofa es una hortaliza con una gran cantidad de agua en su composicin. Adems de fibra, esencial para el buen funcionamiento del trnsito intestinal, aporta protenas, hidratos de carbono y una cantidad muy pequea de grasa. Destaca sobre todo su contenido en minerales (fsforo, calcio, potasio) y en vitaminas (B1, B3 y E). Adems, se aade el cido clorognico, un potente antioxidante; los esteroles, responsables de la absorcin del colesterol y la cinarina, protector heptico. Se acompaa de esprragos, una excelente fuente de protenas, vitaminas A, B1, B2, B3, C y E. Tambin rico en fibra, magnesio, potasio, acido flico y hierro. Una excelente receta, gustosa, sana y apta para consumir a diario.
Cuntas caloras necesitamos a lo largo del da?

DESAYUNO % caloras totales Nuestra propuesta
20-25% (400-500 kcal) - Leche - Galletas
% caloras
24% (360 kcal)
ALMUERZO 5-10%
- Naranja
10% (200 kcal) 30% (600 kcal)
(100-200 kcal)
- Tosta de pan con embutido - Alcachofas al horno* - Paella integral* - Sorbete de frambuesa*
COMIDA 30-35% (600-700 kcal) MERIENDA
5-10% - Sandwich de atn 10% (200 kcal) (100-200 kcal) - Sopa de deos - Tortilla de ajos y gambas - Pan y fruta 25% (500 kcal)
CENA 20-25% (400-500 kcal) MXIMO

2.000 kcal
(*) Platos preparados y explicados en esta revista
Primer plato
ALCaCHOFaS aL HORNO
Segundo plato
PaELLa DE aRROZ iNTEGRaL, HORTaLiZaS Y RapE
Postre
SORBETE DE FRaMBUESa Y MELOCOTN
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o baja. Informa sobre las caloras y los nutrientes ms importantes desde el punto de vista de la salud: azcares, grasa, grasa saturadas, sal y la bra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos estn concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamao de racin es superior y su aporte nutricional es ms elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la racin de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). El color naranja indica que aporta ms del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente).
Sabes cmo funciona el semforo? Es un sencillo cdigo de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media
GRASA CALORAS AZCARES GRASA SATURADA
Una racin contiene:
169 16,6g 7,9g

8,4% 18,4% 11,3%
1,3g 0,5g 4,9g

6,4% 7,9%
SAL
FIBRA
20,2%
* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse
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Segundo plato
PaELLa DE aRROZ iNTEGRaL, HORTaLiZaS Y RapE
Fcil 40-50 5-10
Postre
SORBETE DE FRaMBUESa Y MELOCOTN
4 Fcil +1h 5-10
Ingredientes:
Cmo se elabora:
Limpiar el rape quitndole la piel y la espina central. Trocearlo en porciones pequeas (que quepan en una cuchara). Cortar en lminas el calabacn. Picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Poner la paellera o la cazuela baja al fuego, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. Sofrer las verduras hasta que empiecen a dorarse. Agregar el tomate pelado, sin semillas y troceado en cuadraditos. Rehogar todo durante 3 minutos, aadir el calabacn y dejar que se cocine 3 minutos ms. En ese momento, aadir el arroz y dejar sofrer durante 2 minutos. Mojar el arroz con el caldo de pescado caliente y repartimos de manera uniforme. Poner a punto de sal, unas gotas de limn y dejar cocinar durante 10 minutos, despus incorporar los trozos de rape distribuyndolos por encima del arroz.
recetasseptiembre
250 g de arroz integral 100 g de rape 75 g de cebolla 75 g de calabacn 1 pimiento verde 1 tomate 3 dientes de ajo 1l de caldo de pescado 50 g de limn (medio limn) 40 ml de aceite de oliva - Una pizca de sal
Dejar cocinar a fuego suave otros 8 minutos. Una vez cocinado el arroz sacar la cazuela del fuego. Tapar la paella con un pao limpio de cocina para que no se recueza y dejar reposar 5 minutos. A continuacin, servir caliente.
Ingredientes:
125 ml de zumo de melocotn 300 ml de zumo de naranja 50 g de azcar moreno 20 ml de zumo de lima 300 g de frambuesas 400 ml de agua
Cmo se elabora:
Mezclar el zumo de melocotn con el de naranja y el azcar. Limpiar las frambuesas, licuarlas y aadir al zumo anterior. Incorporar el zumo de lima con el agua y remover todo el conjunto. Introducir en el congelador hasta que empiece a escarcharse. Es importante remover el preparado cada cierto tiempo para que el azcar no se quede en el fondo del recipiente. Una vez que la bebida empieza a escarchar es el momento ideal para consumir el sorbete. Servir en copas altas o en vaso de tubo acompaado de pajitas.
Este tipo de preparaciones ofrece una posibilidad diferente de tomar la fruta fresca de temporada. El resultado es un postre dulce, ms natural cuanto menos azcar se aada. Incluso se puede probar el buen gusto sin aadirle nada de azcar. Al servirse fro, es refrescante y puede servir como un tentempi nutritivo y delicioso a media maana o media tarde. En lo nutricional, adems del plus de energa proveniente de los azcares naturalmente presentes en la fruta, tambin proporciona vitaminas (folatos, vitamina C), sales minerales (potasio, magnesio), fibra y antioxidantes (carotenos del melocotn y la naranja, y licopenos de las frambuesas).
Es un ejemplo de receta muy mediterrnea, saludable, energtica a la par que ligera en contenido graso. Este plato proporciona energa duradera y un alto contenido en fibra, apenas grasa, variedad de vitaminas y minerales, aunque con un aporte proteico limitado por la poca cantidad de pescado empleada. Se trata de una propuesta adecuada para todas las edades y una manera acertada de fomentar el consumo de pescado entre los ms pequeos. Al tratarse de arroz integral, el plato es idneo en caso de estreimiento.
Una racin contiene:
297
14,9%
4,6g 3,3g 0,6g 1,2g 2,9g

5,1% 4,7% 3,2% 20,8%
SAL
FIBRA
11,9%
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Una racin contiene:
132 27,9g 0,2g 0,1g

6,6% 31% 0,3% 0,4%
SAL
0g
FIBRA
5,4g
0,2%
22,3%
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El corazn de la bolsa solidaria
se divide en tres
EROSKI recauda con esta accin 50.000 euros que repartir entre Banco de Alimentos, Intermn Oxfam y UNICEF
Las miles de personas sin recursos que acuden cada da a los comedores sociales de Espaa. Alrededor de 380 nios y nias en tratamiento teraputico contra la desnutricin crnica. Mujeres y madres de la zona de Sahel en Mauritania (frica) que producen comida para sus familias en una docena de cooperativas de consumo. Ellos son los destinatarios nales de la campaa solidaria que EROSKI puso en marcha en Navidad, junto a Banco de Alimentos, Unicef e Intermn Oxfam, y que, debido a la positiva respuesta de los consumidores, se ha prolongado. El medio ha sido la venta de una bolsa solidaria reutilizable y los clientes de EROSKI, los verdaderos protagonistas. Con su compra, han ayudado a aumentar la recaudacin, y con su voto han decidido a qu entidad se dirige la ayuda. Adems, con este gesto generoso, el entorno natural tambin ha resultado beneciado, puesto que por cada bolsa de plstico que se deja de usar, no se emiten a la atmsfera 20 gramos de dixido de carbono.
Los proyectos de las ONG

Los propios consumidores que apostaron por la bolsa solidaria han decidido cul de los tres proyectos humanitarios propuestos por las ONG recibieron los fondos econmicos obtenidos por la compra de este artculo. En total, se han recaudado 50.000 euros. Esta cantidad sirve para apoyar tres proyectos
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y, por ende, a sus organizaciones, con las que EROSKI mantiene una colaboracin continua: Banco de Alimentos. Esta ONG trabaja a diario en la recopilacin de alimentos en buen estado para entregarlos a las familias ms necesitadas a causa de la crisis econmica. Cada ao ayuda a cerca de un milln de personas. En su labor, EROSKI colabora tambin desde hace casi dos dcadas con distintas iniciativas que se organizan en sus supermercados e hipermercados. Unicef. El Fondo de Naciones Unidas para la Infancia centra sus esfuerzos en la lucha por la prevencin y erradicacin de la desnutricin, una de las principales causas de mortalidad de infantil en el mundo. La ayuda de EROSKI y sus clientes con la bolsa solidaria se traduce en tratamiento teraputico contra la desnutricin crnica a 380 nios y nias. Pero en los diez aos de estrecha colaboracin con esta entidad, ha habido otras muchas campaas solidarias, como la venta de calendarios para promover la escolarizacin de las nias en 25 pases en vas de desarrollo o de papel de regalo para defender los derechos de los nios. Intermn Oxfam. No son pocos los proyectos de cooperacin al desarrollo, accin humanitaria, comercio justo y movilizacin social que esta organizacin realiza en cerca de 48 pases. El de la bolsa solidaria se ja en el apoyo a 12 cooperativas de mujeres en la zona mauritana de Sahel (frica). Con esta ayuda, se busca mejorar su calidad de vida paliando los efectos de la sequa africana, uno de los mayores problemas del continente. Pero esta ONG es un clsico en Navidad para EROSKI, quien felicita las estas con las postales digitales que disea la organizacin. //
Otros granitos de arena de EROSKI

Donacin de alimentos y otros productos. Adems de la Federacin Espaola de Bancos de Alimentos (FESBAL), otras organizaciones como Critas o Reto resultan las destinatarias de diversas recogidas, propias o ajenas, de productos en las tiendas de EROSKI. La cooperativa tambin dona alimentos no aptos a la venta por golpes en el envase y frescos por pronta caducidad y reparte otros artculos excedentes de temporada o muestras usadas. As, nios, mujeres y ancianos reciben juguetes, calzado y ropa, a travs de organismos como la Federacin Nios del Mundo. Comercio Justo. El compromiso de EROSKI con la solidaridad sostenible se materializa en que en sus tiendas estn disponibles artculos de marca propia o no (textiles, gnero deportivo y alimentos como el cacao, el azcar o el caf) con el sello Fairtrade, el certificado de garanta para producto de comercio justo. Colaboracin con otras organizaciones. Diversas campaas con Mdicos Sin Fronteras, Cruz Roja o Critas son reflejo del corazn de EROSKI, que tambin realiza iniciativas con organizaciones como la ONCE, Down Espaa, o Cocemfe (Confederacin Espaola de Personas con Discapacidad Fsica y Orgnica). Da Somos. La ltima gran accin solidaria, antes de la campaa navidea de la bolsa solidaria, fue sumarse en 2012 al nacimiento del Da SOMOS junto a una treintena de ONG de nuestro pas englobadas en la Asociacin Espaola de Fundraising. Para hacer ms visible el papel del donante y querer dar la vuelta a las cosas por un mundo mejor, cada 22 de mayo EROSKI se viste al revs, al invertir su logo en la web eroski.es.
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En verano, tambin somos saludables CERcA
DE 20.000 PERSONAS PARTIcIPARON EN JULIO Y AGOSTO EN LA cAMPAA DE EROSKI POR UN VERANO SALUDABLE
Doble premio para EROSKI EL FESTIVAL INTERNAcIONAL DE

cOMUNIcAcIN EL CHUPETE REcONOcE EL PROGRAMA EDUcATIVO SOBRE ALIMENTAcIN Y HBITOS SALUDABLES Y LOS ENVASES DE SUS NUEVOS cEREALES INFANTILES
CON FIN TAMBIN SOLIDARIO

Adems de promover una alimentacin equilibrada y unos hbitos de vida saludables, la ltima campaa de EROSKI tambin ha fomentado la solidaridad en aquellas provincias o comunidades autnomas donde ha estado este verano. A travs de la seccin Comprtelo, por cada persona que ha participado en la iniciativa, EROSKI se ha comprometido a donar un litro de leche al Banco de Alimentos de la zona.
El pasado curso la Fundacin EROSKI puso en marcha en varios centros escolares y diversos supermercados e hipermercados el Programa Educativo sobre Alimentacin y Hbitos Saludables (PEAHS), con el fin de concienciar a nios de entre 9 a 12 aos y sus familias en la prevencin de la obesidad
infantil. Y como cualquier estudiante a finales de junio, sus protagonistas, los simpticos Tix y Loy, ya tuvieron su primer sobresaliente. El Festival Internacional de Comunicacin Infantil El Chupete premiaba a EROSKI por esta iniciativa en la categora PLV (Promocin en el Lugar de Venta).
Este certamen independiente, que busca premiar los mejores trabajos creativos con valores dirigidos al pblico infantil y, as, reconocer la comunicacin responsable, tambin otorg un segundo galardn a EROSKI. En concreto, premi el diseo de los envases de los nuevos cereales infantiles de marca propia de EROSKI. //
Durante el verano, tendemos a descuidar la alimentacin y abandonar los buenos hbitos adquiridos a lo largo del curso y, en consecuencia, los excesos que nos permitimos por unos das hacen estragos en nuestro organismo. Pero EROSKI no baja la guardia ni en vacaciones y sigue recordando los benecios que conlleva una alimentacin equilibrada basada en la dieta mediterrnea tradicional y unos hbitos de vida saludables alejados del sedentarismo. Por eso, en los meses de julio y agosto desarroll la campaa itinerante Por un verano salu50
dable, con el n de sensibilizar a las familias de todo ello. La iniciativa cont con un espacio expositivo en varias localidades espaolas, en las que tambin tuvieron lugar distintas actividades ldicas dirigidas a todos los pblicos, como el Juego de los mens, donde los que tomaron parte aprendieron a elaborar mens equilibrados o el Juego de las frutas, con el que los visitantes se enfrentaron al reto de adivinar las frutas y verduras de cada estacin del ao. A lo largo de los cinco das (de martes a sbado) que dur
la campaa en cada ciudad, cerca de 20.000 personas pudieron apreciar la calidad de los productos de las marcas de EROSKI.
evento sirvi como actividad prctica de cmo realizar platos novedosos y saludables de bajo presupuesto. Pero la iniciativa estival de EROSKI no ha permanecido inmvil. Tras Logroo, la localidad cntabra de Castro Urdiales acogi su espacio itinerante, que ms tarde se traslad hasta Laredo y Santander. Despus de abandonar Cantabria, sigui recorriendo otras ciudades como Pamplona, Miranda de Ebro (Burgos), Plentzia (Bizkaia) y Zarautz (Guipzcoa). //
Cereales infantiles
Un desayuno saludable debe contener lcteos bajos en grasa, frutas y pan o cereales y si, tambin, divierte y ayuda al medio ambiente, pues solo le falta un premio. Los nuevos cereales infantiles de marca propia EROSKI lo tienen. El Chupete se lo ha dado por el diseo de su envase, ya que, adems de trasladar a los ms pequeos los valores de la marca, hace una propuesta ldica para ellos, pues en la parte trasera se incluyen unos recortables para que puedan montar guras de animales. De esta forma, el envase se convierte en un elemento de ocio en vez de un residuo.
PEAHS
El programa premiado continuar el prximo curso en diversos centros educativos para promover entre el alumnado de 4 y 6 de Primaria unos hbitos de vida saludables. Para ello, se han diseado distintas actividades en torno a la imagen de Tix & Loy, dos personajes de animacin que encarnan los valores del proyecto. Estas actividades comprenden el desarrollo de unidades didcticas para su explicacin en clase y la organizacin de talleres en colegios y en supermercados e hipermercados EROSKI, con el objetivo de fomentar de forma prctica la importancia de introducir la pirmide nutricional en los hbitos alimenticios o conocer el etiquetado nutricional de los alimentos. Paralelamente, en fechas recientes, EROSKI cre el microsite http://energiaparacrecer.fundacioneroski.es, que recoge informacin y recursos educativos, como cmics, vdeos, chas, mens o recetas, que pueden descargarse de manera gratuita.
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Espacio itinerante
Por un verano saludable arranc la primera semana de julio en Logroo. El chef local Jos Flix Rodrguez puso el broche nal a la campaa por tierras riojanas con unos aperitivos que degustaron medio centenar de comensales. El refrigerio consisti en once tapas elaboradas con distintos productos de EROSKI. El
por tu salud
El atleta vencido
Perfecto, ya estoy lista.
Las cinco! Vamos ya a dar la vuelta al barrio?
Y tus calentamientos? Tix, tienes que preparar tu cuerpo antes de ejercitarte para evitar las lesiones y estar al 100%. T naciste preparado no? Vamos, a ver si puedes seguirme el ritmo!
Yo siempre estoy preparado y, adems, solo vamos a hacer un poco de footing No necesito calentar, soy un atleta.
Madre ma No puedo dar ni un paso ms Loy. Hoy no es mi da
Esprame, Loy! Que no puedo
S que es tu da, solo que no has calentado y no estabas listo. Estira 5 10 minutos, anda. Atleta!, te pillo en la siguiente vuelta, ya vers como mejoras.
Tix crea que al estar en buena forma no necesitaba calentar sus msculos y articulaciones para practicar deporte. Pero a la hora de la verdad, no pudo seguir el ritmo fluido de su amiga y comprob en su propia piel que preparar el cuerpo es necesario para ejercitarse con xito. Ahora ya sabe que para evitar lesiones y disfrutar a tope tendr que dedicar ms tiempo a estirar y calentar sus msuculos.
ESCUELA DE NUTRICIN Programa Educativo sobre Alimentacin y Hbitos Saludables

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la revista del socio consumidor

Ao XXXVIII - poca IV - N 178 SEPTIEMBRE 2013 www.consumer.es

Alimentacin integral Snacks saludables

Gafas de sol infantiles Caspa, un problema que se ve

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Residuos en el suelo y mobiliario urbano sucio

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los expertos nutricionistas

Alrededor del 5% de los nios espaoles sufre alguna alergia alimentaria

Raciones de consumo de alimentos

Qu diferencia hay entre la mantequilla y la margarina?

Fuente: tabla extrada de Gua de la alimentacin saludable. SENC 2004.

gua de compra pan de molde

Toda la miga del pan, de molde

gua de compra pan de molde

RECOMENDACIN: CONSUMIR DE 4 A 6 RACIONES DIARIAS DE FARINCEOS

PASTA ARROZ PATATAS

60-80 g en crudo o 180-240 hervida 60-80 g en crudo o 180-240 hervido 150-200 g

HIDRATOs Y ALGO Ms DE GRAsA

UN MEN CON PAN DE MOLDE (EN UNA DIETA DE 2.000 KCAL)

Pur de calabaza a la naranja: pulpa de calabaza (~200g),

gua de compra pan de molde

ENTRE pAN Y pAN

SUsTITUTO DEL TRADIcIONAL?

Una opcin saludable

LO QUE APORTAN LOS DISTINTOS TIPOS DE PAN

entre 0,69 y 1,99 euros

Precio por kilo:

entre 1,53 y 3,32 euros

Precio por racin (50 g):

entre 0,07 y 0,16 euros.

entre 0,64 y 1,85 euros

Precio por kilo:

entre 1,28 y 4,11 euros

Precio por racin (50 g):

entre 0,06 y 0,20 euros.

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Cuando la corteza importa

ApUNTEs pARA EL AHORRO

Rico en mitos Cmo conservar el pan de molde

entre 1,59 y 1,99 euros entre 3,18 y 4,42 euros

Precio por kilo:

Precio por racin (50 g):