O VINHO, A BELEZA CRIATIVA DO HOMEM E DA NATUREZA

Escreveu Charles Baudelaire, na sua poesia O Vinho dos Amantes: Hoje o espao esplndido! Sem freio, sem esporas, sem brida, Partamos a cavalo no vinho A caminho de um cu ferico e divino! O vinho ofereceu nao Lusitana um prestgio incalculvel e dou como exemplo pessoal que antes de conhecer Portugal conheci muito bem o Vinho do Porto. Era tradio, na casa dos meus pais, instalar uma mesa destinada aos visitantes nas festas natalcias, com copos preparados para receber viajantes conhecidos ou desconhecidos, pobres ou ricos. O meu Pai no fazia distino de quem chegava e a famlia tinha que receber com muita e tradicional ateno quem batesse porta nesta quadra. Havia frutos secos variados, nozes e amndoas, uva seca, mel e a tradicional garrafa do bem sagrado de um bom Vinho do Porto. E ao jantar preparava-se o lugar para o peregrino. Naquele tempo, sendo eu ainda criana, nem sabia onde Portugal ficava e muitos de ns, Italianos, pensvamos que fazia parte de uma provncia espanhola. Portugal tinha perdido o brilho que tanto lhe proporcionou o Sculo XIV, XV e XVI com as descobertas dos novos Mundos e o Vinho do Porto foi sem dvida o primeiro e mais qualificado embaixador de Portugal no Mundo. Depois disso tiveram a saudosa Amlia. E no podemos falar do vinho sem referir a sua alma e a primeira pergunta que surge no meu pensamento sobre as causas que determinaram este aspecto espiritual do vinho, que aparece na religio Judia e na Crist, com a Bblia o fazer meno dele em muitas circunstncias e nas vidas dos Deuses pagos o vinho tambm estava presente. Muitos pases e muitas civilizaes quiseram apropriar-se da autoria da inveno do Vinho. Existem suposies sobre as provenincias, mas ningum pode afirmar com certeza que O Vinho nasceu na minha terra. Estudiosos afirmam que foi no Cucaso meridional, entre a Turquia, a Armnia e o Iro. Temos provas de que a vinha j crescia na Europa no perodo Miocnio, terceiro perodo da era terciria, sendo exemplo disso que na Cidade de Parma (Itlia) se descobriram grainhas de uva em escavaes mesolticas, onde tambm se encontram restos de uma vinha prae- vinfera. A vinha evoluiu com vrias castas e os Romanos j conheciam formas e tcnicas de enxertia que salvou, mais tarde, as vinhas europeias da praga da filoxera. A grande bebedeira de No, mencionada na Bblia e depois perdoada por Deus, sugere que No ter plantado vinha na sua famosa Barca a salvo do dilvio. Quem sabe? Encontramos vinhas em Babilnia, na Sria e na Palestina, onde, nas festas do Ano Novo, se festejava o fim do dilvio com vinho. No Egipto, antigos viticultores abenoados pelo Deus OSIRIS, apesar do vinho ser considerado um produto reservado classe nobre e aos sacerdotes, realizavam festas grandiosas com vinho e o povo participava com entusiasmo.

Alis, a palavra entusiasmo tem a ver com o vocbulo grego enthhousiasmo que designava embriaguez ritual. Na Bblia a palavra VINHO aparece mencionada quatrocentas e cinquenta vezes e condenam-se as orgias e as bebedeiras, sendo No perdoando da sua, no deixando de ser simptico saber que So Paulo disse quem plantar uma vinha e no beber os seus frutos? O Po, o Azeite e o Vinho foram consagrados alimentos essenciais pelos Povos que os utilizaram em ritos sacralizados. Para finalizar culturalmente esta divagao sobre o vinho, citarei a famosa frase do Cristo bebei, este o meu sangue a qual originou o Ritual da Consagrao na Liturgia da nossa Igreja Crist. Este intrito ao vinho foi realizado para promover os meus futuros artigos dedicados ao Vinho, dando um especial relevo produo vitivincola de Portugal. Portugal possui vinhos dos melhores do Mundo, com igualdade qualitativa comparveis aos de Frana e Itlia, apesar de alguns novos pases aparecerem como novidades, como a frica do Sul, o Chile, etc. Fica um apelo s associaes inimigas do vinho e do lcool e aos movimentos antialcoolismo: estou convosco desde que se diferenciem e se detalhem os diferentes fenmenos envolvidos. Devemos educar, desde a infncia, a juventude a lidar de forma culta com o lcool, assunto que a minha me tratou comigo desde a minha tenra idade, e nunca na minha existncia me embriaguei. O alcoolismo, como as drogas, apareceu arrastado pela misria, pelos problemas sociais, pela ignorncia e ser justo lutar contra estes males da humanidade. O LCOOL e os seus produtores no so os culpados dos males gerados. Estes problemas sero resolvidos quando a gente do poder poltico e financeiro puder adoptar sentimentos que se resumem em trs palavras: proporcionar generosidade cultural.

Eno-gastronomicamente Vostro Gil Gilardino iga@gostoearomas.com