KraeuterGut 1

ganzjhrig
biologische Topfkruter
Gesundheit Wellness Kche
wirksam
wohltuend
KruterKatalog
wrzig
w w w. t o p f k r a e u t e r. d e
KruterKatalog von A-Z

Bezeichnung bot.Name kurze Beschreibung Kche Gesundheit Wellness
Ha lb So nn e Sc ha tte n Fr os th ar t Ha lb Fr os tH gu ar te t rG ar te nb ka od rg er en sa nd ig er Bo de n
it En dg r e i n Pf cm lan zA bs ta 1j nd h in rig cm
rk
Alant
Inula helenium
Solitrstaude, groblttrig und unempfindlich mit sonnenblumenhnlichen Blten. Blten kommen erst im 2. Jahr nach der Pflanzung. Die Wurzeln sind eine ausgezeichnete Zutat fr Potpourris, nach Veilchen duftend speichern sie auch andere Dfte sehr gut.
Die getrocknete Wurzel wird zum Aromatisieren von Sspeisen und Magenbittern genutzt. Wegen des bitteren, harzigen Geschmacks nur in geringen Mengen verwenden
antiseptisch, magenstrkend, schleimlsend bei Husten, Bronchitis und Asthma, Wurzeln enthalten Inulin (unverzichtbarer Bestandteil bei Diabetikernahrung)
Wurzelabsud wird bei Ekzemen und Ausschlag dem Waschwasser beigegeben und beruhigt die entzndeten Hautstellen.
Mrz-Juni
200
70
au sd au er nd So nn e
gb a
2j h rig
Ve r f
Ananasminze
Mentha suaveolens "Variegata"
Mit Minzblttern wrzt man Salate, Durch den hohen Mentholgehalt wirkt Bltter im Badewasser wirken anregend Ihre leicht behaarten Bltter leuchten in Soen, Suppen, Gemse- oder speziell die Pfefferminze krampflsend und erfrischend. Bei groporiger Haut Wei und zartem Grn. Diese relativ Fleischgerichte. Sie knnen auch als und beruhigend. Der Tee wirkt bei sind Dampfbder zu empfehlen.1 Hand kompakt bleibende Minze ist eine Zierde essbare Dekoration fr se und ganzjhrig belkeit und anderen Magen-Darmvoll frisches Kraut mit 1/2 Liter Olivenfr Staudenrabatten. Frisch blumige salzige Speisen verwendet werden. Problemen. Eine Inhalation lst oder Mandell angesetzt, ergibt nach 1 Duftnote mit leichtem Ananasduft. Frische und getrocknete Bltter ergeben verstopfte Nasen. Woche ein hautstraffendes Krperl. einen erfrischenden Tee.
70
40
Ananassalbei
Salvia rutilans
Robuste, wchsige Salbeiart mit essbaren, karminroten Blten, fr se sowie salzige Speisen. Die essbaren Blten und Bltter verstrmen schon bei leichten Berhrungen ihren, dem einer frischen Ananas hnlichen Duft
Schmeckt lecker zu gegrilltem Schweinefleisch, auf Pizzas und in Fruchtsalaten. Schne Dekoration!
ganzjhrig
200
75
Angelica, Engelwurz
Angelica archangelica
Inhaltsstoffe von Wurzeln und Blttern ein therisches l, Bitter- und Berhmte, alte Heilpflanze, Zerkleinerte Bltter und Blattstiele Gerbstoffe sowie Angelika- und Solitrstaude mit schnen Bltendolden. wrzen mit ihrem anisartigen, slichen Baldriansure - wirken Alle Pflanzenteile sind hocharomatisch Aroma Salate, Soen, Suppen und verdauungsfrdernd und entwssernd. und haben eine nervenstrkende Sspeisen. Junge Blattstngel sind Als Tee oder Tinktur aufbereitet lindern Wirkung. Die Wurzel wird in roh sehr schmackhaft. Getrocknete sie nervse Magenbeschwerden und Kruterbittern verarbeitet und fixiert Samen und Wurzelstcke werden gern Erkltungskrankheiten. WICHTIG: Dfte in Potpourris. Die Pflanze st sich zur Likrherstellung verwendet. whrend der Schwangerschaft selbst aus. Superlecker: kandierte Angelika-Stngel vermeiden, da er eine abtreibende und nervenschdigende Wirkung hat. fr Brote und Backwaren, daher der Beiname "Brotsamen", wrzt Sspeisen, Obstsalate, unverzichtbar Ein wrmeliebender Doldenbltler, mit bei Weihnachtspltzchen, gibt Suppen, einer langen Vegetationsperiode bis zur Soen und gekochtem Wurzelgemse Samenreife. Auch die grnen Bltter eine sliche Note, fr Anisschnaps, haben ein angenehmes Aroma. Sein das Aroma entfaltet sich besonders gut, Samen ist fr se sowie salzige wenn man den Samen vor Verwendung Speisen geeignet zerreibt oder mahlt. Frische Bltter kann man Salaten und Suppen zugeben. Das intensive Aroma sorgt zustzlich fr frischen Atem. Die lavendelfarbig blhende Minze ist eine der robustesten und zum verwildern geeignet. Sie ist eine Zuchtform der wilden Minze, und ihren Namen gab ihr die Blattform nicht das Aroma. Sie eignet sich gut fr salzige Speisen Mit Minzblttern wrzt man Salate, Soen, Suppen, Gemse- oder Fleischgerichte. Sie knnen auch als essbare Dekoration fr se und salzige Speisen verwenden werden. Frische oder getrocknete Bltter ergeben einen erfrischenden Tee
Mrz-Juni
200
70
Anis
Pimpinella anisum
regt die Gallenttigkeit an und frdert die Verdauung, es macht schwere, fette Speisen bekmmlicher. Im Orient ist es deshalb Brauch, nach dem Essen einige Anissamen zu kauen. Anis ist ein beliebtes Hustenmittel, da es schleimlsend und reizstillend wirkt. Frdert bei stillenden Mttern den Milchfluss.
Mrz-Juni
50
25
Apfelminze, Bowles
Mentha rotundifolia "bowles"
Durch den hohen Mentholgehalt wirkt Bltter im Badewasser wirken anregend speziell die Pfefferminze krampflsend und erfrischend. Bei groporiger Haut und beruhigend. Der Tee wirkt bei sind Dampfbder zu empfehlen.1 Hand ganzjhrig belkeit und anderen Magen-Darmvoll frisches Kraut mit 1/2 Liter OlivenProblemen. Eine Inhalation lst oder Mandell angesetzt, ergibt nach 1 verstopfte Nasen. Woche ein hautstraffendes Krperl.
80
50
Eine Haftung fr oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermgensschden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden
April 2004
aztekisches Skraut
Lippia dulcis
Ein natrlicher Sstoff, wesentlich ser als Zucker, den schon die Azteken schtzten. Ein Genuss im Duett mit Zitronenverbene, geeignet fr alle Teemischungen. Eine schne hngende Pflanze, welche dekorative weie Bltenkpfchen bildet.
Bltter und Blten minzig-s als Zuckerersatz im Tee. "ein Genu ohne Reue"
Schleimlsendes Mittel mit angenehmem kampfer-minzigem Geschmack.
ganzjhrig
25
40
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Baldrian
Valeriana officinalis
Eine heimische Solitrstaude, die feuchte Standorte liebt. Seit Jahrhunderten medizinisch genutzt. Wirkt antidepressiv, sedativ und krampflsend, nervenberuhigend und schlaffrdernd. Auf unsere Katzen hat er eine berauschende Wirkung.
Er hilft erfolgreich bei Schlaflosigkeit, nervsen Angstzustnden und stressbedingten Strungen. Ein Baldianbad, kurz vor dem Schlafengehen, bringt schnell Entspannung. Aber Vorsicht: Schon so Baldrianl findet in der Industrie als mancher soll in der Wanne Duftstoff in Parfms und als Aromastoff Mrz-Juni eingeschlafen sein! Als Appetitzgler: 1- fr die Zubereitung von Speisen und 2 TL feinzerkleinerte Wurzel auf 1 Getrnken Verwendung. Tasse kochendes Wasser, nach 10 Min. trinken. Vorsicht: Lngere Anwendung und zu hoho Dosen verursachen Kopfschmerzen, belkeit und Herzrasen!
160
30
Brlauch
Allium ursinum
Die Verwechslung mit dem giftigen Maiglckchen ist durch seine hnlichen Bltter leider bei Wildsammlungen hufig. Starke Knoblauchnote die allerdings Genuss ohne Reue Wohl kein Kraut der Erde ist so wirksam verspricht. Die Erntezeit beschrnkt sich Hervorragend fr Pesto, frdert zur Reinigung von Magen, Gedrmen je nach Frostdauer von Anfang Mrz bis Verdauung, gut fr Galle, Leber, Magen und Blut wie der Brlauch. Erstklassiges maximal Juni. Seine schnen und Darm. Heilmittel in der Volksmedizin, AntiBltenstnde sind uerst dekorativ in Aging-Hilfe. Kruterstruen. Im Garten angesiedelt bedarf es einiger Geduld; in 3-4 Jahren wenn sich die Pflanze mehrfach versamt hat, wird die Ernte erst lohnend. Das beliebteste, bekannteste, italienische Basilikum hat groe, dunkelgrne, gewlbte Bltter mit dem typischen Aroma. Bei gengend Wrme enorm raschwchsig und relativ unempfindlich. Allerdings bekommt es Klteflecken ( schauen aus wie Sommersprossen) bei Temperaturen unter 12 Grad Celsius. Der Kruterkundige Tabernaemontanus:" ...das Kraut bewegt zu ehelichen Werken"
Mrz-April
30
20
Basilikum, Genoveser
Ocimum basilicum
Basilikum ist aus der mediterranen Kche nicht mehr wegzudenken. Es Ein Mundwasser aus Basilikum sorgt fr verleiht Salaten, Pastasoen sowie Das therische l beruhigt die Nerven. frischen Atem. Man bergiet 1 Hand Fleisch- und Fischgerichten den ntigen Ein Tee aus Basilikumblttern lst voll frischer Bltter mit 1/4 Liter heiem ganzjhrig Pfiff. Zudem macht es schweres Essen Krmpfe im Magen-Darm-Bereich und Wasser, lsst dies 15 Minuten ziehen bekmmlicher. Alle Arten von Basilikum regt den Appetit an. und splt damit den Mund aus. kann man sowohl fr se als auch fr salzige Speisen verwenden
60
25
Beifu
Ein anspruchsloses Kraut, das man keinesfalls mit einem Sonderplatz im Das Geflgelgewrz schlechthin, denn Krutergarten verwhnen sollte. Die es beeinflusst die Fettverdauung beste Wrze geben Knospen und junge Artemisia vulgaris positiv wchst an jeder Straenecke, Triebe, die Anfang August geerntet und aber besser ist es zu wissen, was an einem khlen, dunklen Platz fr den darber gegossen wurde weihnachtlichen Gnsebraten getrocknet werden.
Seit altersher bekannt als Mittel bei Bronchitis und Epilepsie,menstruationsfrdernd, mit guter Wirkung in der Psychotherapie.
? Gut gegen Ermdung der Fe
Mrz-Juni und Dezember
200
40
Beinwell, wilder Comfrey
Symphytum officinale
Eine heilkrftige Solitrstaude, mit dem Beinamen "Knochenkitter", die das pflanzenseltene B12 und die hormonartige Substanz Allantoin (zellbildend) enthlt. Bildet rosa Blten, Lecker nach Fisch schmecken in die man zurckschneiden sollte, wenn Bierteig getauchte und frittierte Bltter. Blattmasse gewnscht ist. Der knochenheilende Wirkstoff Allantoin ist in allen Pflanzenteilen, berwiegend jedoch in der fleischigen Wurzel.
Bei Wunden Schnitten, Prellungen, Geschwren, Verstauchungen, Quetschungen ( dazu gequetschte Bltter auflegen)
Hoher Mineralstoff- und Eiweigehalt, Vitamin B12-haltig
Mrz-Juni
60
50
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
Bergbohnenkraut
Es unterscheidet sich vom einjhrigen Bohnenkraut durch sein feineres und strkeres Aroma. Da die Bltter hrter sind empfiehlt sich das Mitkochen. Sein Satureja montana Beiname ist Winterbohnenkraut, da man sehr lange bis in den Winter grne Spitzen ernten kann und es im Frhjahr wieder austreibt.
verfeinert frisch oder getrocknet Bohnengerichte, Salate, Schmorgerichte und gibt Tomatensoen und Marinaden den letzten Pfiff. Stngel ganz mitkochen, junge Bltter zum Schluss gehackt zugeben; harmoniert sehr gut mit Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie; aromatisiert Speisele; 3 Zweige in 300ml hochwertiges Pflanzenl (Oliven-, Distel- oder Erdnussl) verschlossen 1 Woche an einem warmen Ort ziehen lassen, abseihen, in eine dunkle Flasche umfllen und khl lagern;
Bohnenkraut enthlt therisches l und Gerbstoff und galt im Mittelalter als Allheilmittel. Ein Krutertee aus getrockneten Pflanzenteilen, wegen des Geschmacks mit Honig gest, regt den Nach Messegue, frderlich zur Appetit an, wirkt gegen Blhungen, lst allgemeinen Vitalitt und deshalb auch ganzjhrig Schleim und hilft gegen Husten, hat zur Liebeskraft. eine magenstrkende, entkrampfende und keimttende Wirkung. Als Paste auf Insektenstiche gestrichen, soll es Linderung bringen.
40
30
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Bohnenkraut
Satureja hortensis
verfeinert frisch oder getrocknet Bohnengerichte, Salate, Schmorgerichte und gibt Tomatensoen und Marinaden den letzten Pfiff. Stngel ganz mitkochen, Viel zarter und daher in der Kche junge Bltter zum Schluss gehackt einfacher zu verwenden, trocknen und zugeben; harmoniert sehr gut mit krmeln, als Bergbohnenkraut. Sein Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Zwiebeln Aroma kommt aber nur annhernd an und Petersilie; aromatisiert Speisele; 3 das seiner ausdauernden Artgenossen Zweige in 300ml hochwertiges heran. Pflanzenl (Oliven-, Distel- oder Erdnussl) verschlossen 1 Woche an einem warmen Ort ziehen lassen, abseihen, in eine dunkle Flasche umfllen und khl lagern;
Bohnenkraut enthlt therisches l und Gerbstoff und galt im Mittelalter als Allheilmittel. Ein Krutertee aus getrockneten Pflanzenteilen, wegen des Geschmacks mit Honig gest, regt den Appetit an wirkt gegen Blhungen, lst Schleim und hilft gegen Husten, hat eine magenstrkende, entkrampfende und keimttende Wirkung. Als Paste auf Insektenstiche gestrichen, soll es Linderung bringen.
ganzjhrig
70
20
Borretsch, Gurkenkraut
Die zart nach Gurke schmeckenden Bltter sind sehr mineralstoffreich und Feingehackte Bltter wrzen Quark, seine sternfrmigen, blauen Blten eine Suppen, Fisch- und Eierspeisen und Augen- und Bienenweide sowie eine sind Bestandteil der "Frankfurter essbare, gesunde Garnierung fr Grnen Soe"; besonders lecker zu Kuchen, Salate, kalte Platten. Da die Borago officinalis Gurkensalat; am besten frisch Stngel sehr leicht umknicken, sollte verwenden, oder kurz vor Ende der man ihn windgeschtzt pflanzen. Garzeit zugeben. Seine hbschen Borretsch zhlt zu den Tiefwurzlern, holt essbaren Blten schmcken Speisen sich also Nhrstoffe auch aus den und Cocktails. tieferen Bodenschichten, was seine mineralstoffhaltigen Bltter erklrt.
Borretschtee wirkt blutreinigend und harntreibend, die Schleimstoffe lindern Husten und Bronchitis; hilft auch bei Rheuma, Herz- und Nierenleiden: Schon seit dem Altertum ist bekannt, dass er traurige Stimmung hebt, daher sein Beiname "Wohlgemutsblume"
Seine Inhaltsstoffe regen die Hautdurchblutung an.
ganzjhrig
120
50
Brunnenkresse, Wasserkresse
Nasturtium officinalis
Sie hat einen scharfen, rettichartigen Geschmack. Ideal zum bepflanzen von Der Presssaft enthlt antibiotisch regt die Funktion von Leber, Galle und Sumpfzonen, Kbelteichen oder unter wirkendes, therisches l. Man kann Sie lsst sich gut mit anderen Nieren an, wirkt harntreibend, tropfenden Wasserhhnen.Im Frhjahr ihn einfach auf einen Wattebausch Blattsalaten mischen. Sie schmeckt pur verdauungsfrdernd und empfiehlt sich und Herbst ist die Hauptwachstumszeit, geben und die entsprechenden Stellen ganzjhrig als Brotbelag oder im Kruterquark. daher fr ein Blutreinigungs- und winterhart bis -10C, dann mit Laub damit abtupfen. Legt man Auch Suppen verleiht sie einen Entschlackungskur im Frhjahr. Sie oder Stroh abdecken. Tipp: zerquetschtes Kraut eine Nacht lang auf krftigen Geschmack. lindert auch die Beschwerden bei die Haut, soll es Sommersprossen Brunnenkresse vor der Rheuma und Gicht. bleichen Weiterverarbeitung anwelken lassen, so ist sie leichter verdaulich. Das krftig-mittelgrne,ovale Blatt ist glattrandig, zum Teil blasig. Stiele und Blattadern leuchtend wei und dickfleischig. Die Rosette ist V-frmig. Die Pflanze ist sehr schossanfllig. Zwergtyp vom "Canton Pak Choi". Verwendung: Blatt und Blattstiel; mild aromatisch, Stiele knackig und saftig.
20
20
Canton Pak Choi, Mini-Pak Choi
Brassica rapa L. ChinensisGrp.(var. Rosularis)
Junge Bltter und Stiele zu Salaten, ltere z.B. im Wok dnsten als Gemse.
auf Anfrage
20
20
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
Currykraut
Helichrysum italicum
Die Bltter mit dem milden Curryaroma Sein strauchartiger Wuchs mit schnen wrzen Soen, Suppen, Gemse-, Reistellerfrmigen gelben Bltenstnden und Fleischgerichte. Ganze Zweige kurz mitkochen und sie wieder und den silbernen, nadelfrmigen Tee aus Currykraut lindert Blttern macht ihn als Kruterhecke und herausnehmen. Oder man zerstt das Bauchschmerzen und hilft bei Kraut mit Rosmarin, Salbei und zur Beeteinfassung optimal. Seine Atemwegserkrankungen. Einreiben von Bltter duften nach Curry, und knnen in Thymian im Mrser und streicht es, mit l lindert Schmerzen bei der Kche auch so verwendet werden, l geschmeidig gemacht und mit Salz Verstauchungen, auch glttet es die allerdings sollte man die Zweige erst und Pfeffer gewrzt, auf Fischfilets, die Haut. in Alufolie gepackt gegrillt werden. kurz vor Ende der Garzeit den Gerichten Currykraut befindet sich auch in beifgen. zahlreichen Gewrzmischungen. Sein schmaler Wuchs mit den feingefiederten Blttern, fgt sich harmonisch in jede Kruterecke ein. St sich selber aus.Man verwendet in der Bltter zu Fisch- und Gemsegerichten, Kche sowohl dnne Stiele als auch die Soen und Salaten; Dillkraut Bltter. Bltenstnde werden bevorzugt (Samenstnde) zur Herstellung von beim Einwecken von Gurken verwendet. Essig oder zum Einlegen von Gurken Tipp: Bltenstnde in Rosenstrue eingebunden. Lassen Schleierkraut langweilig aussehen!
ganzjhrig
50
25
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Dill
Anthenum graveolens
Tee aus Dillsamen hilft bei Verdauungsbeschwerden und Blhungen. Leicht beruhigend, harntreibend (gut bei Nierensteinen einsetzbar), bei stillenden Mttern steigert er die Milchsekretion
ganzjhrig
150
20
Duftgeranie
Pelargonium radens
Ihr extrem feingefiedertes dunkelgrnes Laub und ihre rosa bis lilafarbenen Blten, duften fein nach Rose und Minze. Selten zu haben... Schmuckvolle Pflanze, die Mcken vertreibt.
MrzJuni
90
30
Duftgeranie "Citronella"
Pelagonium citronella
Die Zitronengeranie mit dem wohl angenehmsten, intensivsten Zitronenduft, hat einen wohlgeformten Pflanzenaufbau und gleichmig gezackte Bltter und rosane Blten. Schmuckvolle Pflanze, die Mcken vertreibt und die Raumluft verbessert.
Bltter werden als Tee aufgegossen oder dienen als aromatische Zutat zu Desserts, Punsch und Essig
MrzJuni
70
30
Duftgeranie "Lady Plymouth"
Pelagonium graveolens
Schnes weipanaschiertes, schon fast bizzares Laub mit lila Blten. MinzeBltter gut in Tees, Puddings oder als Rose-Aroma. Schmuckvolle Pflanze, die wrzende Zutat im Weihnachtsgebck. Mcken vertreibt
MrzJuni
50
30
Duftgeranie "Patons Pelargonium "Patons Unique" Unique"
Ihre gleichmig gelappten Bltter und die wei-karminroten Blten, verstrmen einen schweren Duft. Schmuckvolle Pflanze, die Mcken vertreibt.
MrzJuni
70
30
Duftgeranie "Princess Ann"
Pelargonium grav.
Ihre fingerfrmigen Bltter verstrmen einen Duft nach Zitrone. Weie Blten. Schmuckvolle Pflanze, die Mcken vertreibt
MrzJuni
70
30
Duftgeranie "Wayward Angel"
Ihre gleichmigen, gelappten Bltter und die wei-kaminroten Blten, Pelargonium x verstrmen einen leichten Zitronenduft. "Wayward Angel" Schmuckvolle Pflanze, die Mcken vertreibt.
MrzJuni
70
30
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
Eberraute
Artemisia abrotanum
Ihr filigranes, buschiges Laub macht diesen Halbstrauch zur guten Appetitanregend, hilft bei Magen- und Ihre therisches le dienen als Strukturpflanze im Krutergarten oder Verdauungsproblemen, das therische Grundstoff zur Parfumherstellung; im Staudenbeet. Fr Hecken oder als wrzt Soen, Salate und Braten; wegen l wirkt desinfizierend, darum wurden Zweige lassen sich gut unter Potpourris Beeteinfassung geeignet. Mit einem der intensiven Geschmacksnote Mrz-Juni Wermut und Eberraute frher als mischen,; bei fettiger Haut dem Badeleichten Zitronenaroma ist sie ein vorsichtig dosieren Wurmmittel eingesetzt; Tee hilft bei oder Waschwasser einige Zweige magenstrkendes Kraut, das vorsichtig Menstruationsbeschwerden zugeben angewandt, in der italienischen Kche verwendet wird. Die Bltter hneln in der Form, denen der Eiche. Der braune Fleck in der Mitte macht das Blatt sehr dekorativ. Rosa Blten. Harzig-frisches Aroma. Schmuckvolle Pflanze, die Mcken vertreibt
100
35
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Eichenblattgeranie "Royal Oak"
Pelagonium quercifolium
Innerlich als sdafrikanisches Mittel gegen Rheuma, Bluthochdruck und Herzkrankheiten.
Bltter in Kruterkissen zur Insektenabwehr.
MrzJuni
70
30
Estragon, franzsischer
Artemisia dracunculus v. sativa
Der Estragon fr feine, helle Saucen, Fisch, Geflgel und unerlsslicher Bestandteil der "Sauce Bearnaise". Er unterscheidet sich vom Russischen durch die ausschlieliche Vermehrung ber Stecklinge, und sein caramelmanchmal marzipanhnliches Aroma ist viel lieblicher als das des Russischen.
wrzt Soen, Salate und Braten sowie Geflgel und Fischgerichte, (wegen der intensiven Geschmacksnote vorsichtig Seine verdauungsfrdernde und dosieren). Mit Estragon lassen sich harntreibende Wirkungen sind bekannt. Kruteressig und -l ansetzen. Auch ist Er wurde frher auch als Wurmmittel er ein wichtiger Bestandteil vom eingesetzt Estragonsenf und sehr beliebt beim Gurken Einlegen
Mrz-Juni
80
35
Estragon, russischer
Artemisia dracunculus
Eines der wichtigsten Wrzkruter, in der grnen Kche unverzichtbar. Als wrzt Soen, Salate und Braten sowie erstes Frhjahrsgemse verwendet Geflgel und Fischgerichte, (wegen der (10cm mit Stiel, gednstet) bentigt er intensiven Geschmacksnote vorsichtig Seine verdauungsfrdernde und einen gengend feuchten, nahrhaften dosieren). Mit Estragon lassen sich harntreibende Wirkungen sind bekannt. Gartenboden. Zur Verwendung als Kruteressig und -l ansetzen. Auch ist Er wurde frher auch als Wurmmittel Wrzkraut , sollte man ihn mehrere er ein wichtiger Bestandteil vom eingesetzt Jahre an der selben Stelle im Garten Estragonsenf und sehr beliebt beim stehen lassen, damit er sein volles Gurken Einlegen Aroma entfalten kann.
ganzjhrig
160
40
Gewrzfenchel
Foeniculum vulgare
Seit jeher sind die Samen des Gewrzfenchel als Tee gegen Blhungen und Vllegefhl bekannt. Im Frhjahr verarbeitet man die Schsslinge und spter das wrzige Laub. Sind die Bltenstnde im Sommer noch frisch, sind sie ein nettes Beiwerk fr allerlei Blumengebinde. Im Sptherbst werden dann traditionell die Samen geerntet.
Aus den Samen wird ein heilkrftiger Ein Dampfbad mit Fenchel hilft bei Samen und Kraut wrzen Fischgerichte, Tee zubereitet. Er hilft bei Magen- und trockener Gesichtshaut. Da die Poren Salate und Soen. Die Samen werden Darmbeschwerden und lindert durch den heien Wasserdampf auch fr die Zubereitung von Likren, schmerzhafte Blhungen. Auch bei Brot oder Pltzchen verwendet. Fetter Asthma und Keuchhusten leistet er gute erweitert werden, kann die Haut die Dienste. Als sanftes Heilmittel wird wohltuenden therischen le Fisch wird durch Fenchel wesentlich Fenchel vor allem fr Kindern besonders gut aufnehmen. bekmmlicher. verwendet.
Mrz-Juni
200
60
Goldmelisse "Indianernessel"
Monarda didyma
Ein Blickfang im Krutergarten durch ihre scharlachroten, essbaren Blten. Ses Bergamottaroma erinnert stark an Earl-Grey-Tee. Lecker zusammen mit Schwarzem Tee aufgebrht; Die Blten geben ihrem Salat einen optischen Kick. Als Heilpflanze zu verwenden wie Zitronenmelisse.
Die Verwendung als Tee kommt von den Oswego-Indianern in Amerika. Junge Bltter eignen sich auch gut fr Salate.
Mrz-Juni
100
35
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
"Green Boy" Komatzuna / Senfspinat
Brassica rapa var. Komatsuna
Sein radieshnliches Blatt ist oval, mit wei-grnen Rippen und hat einen krftigen, langen Stiel. Er bildet eine aufrechte Rosette. Verwendet werden Blatt und Stiel, er ist mild aromatisch, leicht senfartig.
Junge Bltter als Salat, ltere Pflanzen als Gemse.
auf Anfrage
40
20
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
"Green in Snow" Amchoi / Blattsenf
Brassica juncea (L.) Czern.
Sein lnglich, schmales Blatt ist mittelgrn und glnzend, mit fein gezacktem Rand. Er bildet eine lockere, Junge Bltter als Salat, ltere Pflanzen wchsige Rosette mit zahlreichen als Gemse. Blttern. Verwendet wird das Blatt, welches senfscharf bis pfeffrig ist Sehr intensiver Geschmack, satt grne Bltter wachsen an rtlichen Stielen, stabiler als beim Genoveser. Unser griechischer Freund hat mir dieses wesentlich unempfindlichere Basilikum aus seinem Hausgarten von Kreta mitgebracht. Vertrgt im Gegensatz zum Genoveser Temperaturen von an die 5 C ohne greren Schaden.
auf Anfrage
40
20
Griechisches Basilikum
Ocimum sp
Basilikum ist aus der mediterranen Kche nicht mehr wegzudenken. Es Ein Mundwasser aus Basilikum sorgt fr verleiht Salaten, Pastasoen sowie Das therische l beruhigt die Nerven. frischen Atem. Man bergiet 1 Hand Fleisch- und Fischgerichten den ntigen Ein Tee aus Basilikumblttern lst voll frische Bltter mit 1/4 Liter heiem ganzjhrig Pfiff. Zudem macht es schweres Essen Krmpfe im Magen-Darm-Bereich und Wasser, lsst dies 15 Minuten ziehen bekmmlicher. Alle Arten von Basilikum regt den Appetit an. und splt damit den Mund aus. kann man sowohl fr se als auch fr salzige Speisen verwenden Basilikum ist aus der mediterranen Kche nicht mehr wegzudenken. Es Ein Mundwasser aus Basilikum sorgt fr verleiht Salaten, Pastasoen sowie Das therische l beruhigt die Nerven. frischen Atem. Man bergiet 1 Hand Fleisch- und Fischgerichten den ntigen Ein Tee aus Basilikumblttern lst voll frische Bltter mit 1/4 Liter heiem ganzjhrig Pfiff. Zudem macht es schweres Essen Krmpfe im Magen-Darm-Bereich und Wasser, lsst dies 15 Minuten ziehen bekmmlicher. Alle Arten von Basilikum regt den Appetit an. und splt damit den Mund aus. kann man sowohl fr se als auch fr salzige Speisen verwenden
150
50
"Heiliges" Basilikum
Ocimum sanctum
Grne, behaarte Bltter, an quadratischen Stngeln, gilt als ayuverdische Heilpflanze dient zur Immun- und Nervenstrkung, wirkt antibiotisch, ein Universalkraut.
40
30
"Hon Tsai Tai" Amchoi / Blattsenf
Sein mittelgrnes Blatt ist lnglich breit mit gezacktem Rand. Bei niedrigen Temperaturen bildet er das typische Horn an der Mittelrippe der lteren Junge Bltter als Salat, ltere Pflanzen Bltter ( "Horned Typ"). Er bildet eine als Gemse. Rosette mit wenigen, grolaubigen Blttern, das Herz ist sehr scharf. Verwendet wird das Blatt, welches senfscharf bis pfeffrig ist Junge, zarte Bltter schmecken wie Die laufend pflckbaren Bltter mit dem eine Mischung aus Kresse, Senf und typisch, pikantem Erdnuss-KresseNssen und ergeben einen Aroma geben frischen Salaten den vitaminreichen Salat, wrzen Soen richtigen Pepp. Sie ist schnellwchsig und Kruterquark. Die Samen werden und ertrgt einigen Frost. St sich selbst wie Senfkrner z.B. beim Einlegen von aus. Mixed Pickles verwendet. Aus ihnen wird auch l hergestellt. Johanniskraut ist bekannt als gemtsaufhellende Pflanze, gilt auch als wichtigstes Mittel zur Heilung von Nervenreizungen und -verletzungen, ein hervorragendes Anti-Aging-Mittel. Antidepressivum; in Versuchen wurde eine Erhhung des IQ und der Kurzzeitspeicherkapazitt als Folge der Verbesserung der Gehirnleistung festgestellt. Es bildet sehr dekorative gelbe Bltenstnde, die sich dekorativ in diverse Blmengebinde einfgen.
auf Anfrage
40
20
Italienische Rauke
Eruca sativa
ist sehr reich an Vitamin C, hat eine antibakterielle Wirkung und frdert die Verdauung
ganzjhrig
40
20
Johanniskraut
Hypericum perforatum
Als Tee ber mehrere Wochen wegen seiner antiseptischen und getrunken, hilft bei nervsen entzndungshemmenden Beschwerden und depressiven Eigenschaften wird Johanniskraut gern Verstimmungen. Auf 1 Tasse rechnet als Bade- oder Waschzusatz man 2 TL getrocknete Bltter und genommen . Es macht die Haut Mrz-Juni Blten. Es strkt zudem Kreislauf und geschmeidig weich und hilft auch bei regt die Verdauung an. uerlich unreiner Haut. Aus den Bltentrieben aufgetragen lindert es Verstauchungen wird ein natrlicher, gelb bis und Blutergsse. orangefarbener Farbstoff gewonnen.
90
35
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
Kamille, rmische
Hautreinigend, eine fruchtig duftende Kamille, welche auch Badekamille genannt wird. Sie hat alle Eigenschaften der Echten Kamille. Kriechende Triebe Anthemis nobilis bewurzeln sich und ergeben so einen herrlichen Duftrasen. Blten sollten nicht zu spt geerntet werden, da sonst die Qualitt leidet.
Kamille wirkt antibakteriell und entzndungshemmend. Als Tee hilft sie bei akuten Magen- und Darmproblemen. Umschlge oder Bder lindern Entzndungen der Haut und frdern den Heilungsprozess. Ein Dampfbad bei Erkltung lsst geschwollene Schleimhute abschwellen.
Eine Kamillensplung hellt blonde Haare auf (50g Blten auf 1/2 Liter Wasser 10 Min. ziehen lassen). Regelmig 1 Tasse Tee auf nchternen Magen getrunken soll unreine Haut verbessern.
Mrz-Juni
60
30
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Kapuzinerkresse, niedrig
Tropaeolum minus
Die leicht bitteren Bltter verleihen mit ihrem senfhnlichen Geschmack Salaten, Frischkse, Quark oder Diese schn blhende, kleinwchsige Omeletts eine pikante Note. Klein Sorte eignet sich speziell fr die geschnitten verfeinern sie Vinaigretten Topfkultur. Essbare Blten, Knospen und Soen.. Am Besten eignen sich und Bltter. Sie bevorzugt einen ganz junge Bltter. Die saftigen Blten trockenen Platz und vertrgt keinen schmecken mild und werden vollstndig Frost. oder zerkleinert, roh oder kurz erhitzt und auch gerne als essbare Dekoration verwendet. Sie harmoniert mit fast allen Frhlingskrutern.
Durch ihren hohen Gehalt an therischen len, wird sie in ihrer mittelund sdamerikanischen Heimat auch als Heilkraut fr Wunden genutzt. Die keimttenden Eigenschaften kommen uns bei inneren Infektionen wie Harnwegserkrankungen zugute. Sie frdert den Appetit, wirkt leicht abfhrend und erhht die allgemeine Widerstandskraft des Kppers. In Maen zu sich nehmen, sonst kann es zu Magen-Darm-Reizungen kommen.
ganzjhrig
30
35
Kapuzinerkresse, rankend
Tropaeolum majus
Alle Kapuzinerkressen haben einen hohen Vitamin-C-Gehalt. Groe, filigrane Blten laden dazu ein ses Backwerk zu verzieren. Doch Vorsicht: Unreife Samen dienen als Kapernersatzwas soviel heit wie Scharf! Wegen ihrer staken Wirkung gegen Pilze sind Extrakte in natrlichen Arzneien gegen Candida und Darmpilzerkrankungen enthalten.
Die leicht bitteren Bltter verleihen mit ihrem senfhnlichen Geschmack Salaten, Frischkse, Quark oder Omeletts eine pikante Note. Klein geschnitten verfeinern sie Vinaigretten und Soen.. Am Besten eignen sich ganz junge Bltter. Die saftigen Blten schmecken mild und werden vollstndig oder zerkleinert, roh oder kurz erhitzt und auch gerne als essbare Dekoration verwendet. Sie harmoniert mit fast allen Frhlingskrutern.
Durch ihren hohen Gehalt an therischen len, wird sie in ihrer mittelund sdamerikanischen Heimat auch als Heilkraut fr Wunden genutzt. Die keimttenden Eigenschaften kommen uns bei inneren Infektionen wie Harnwegserkrankungen zugute. Sie frdert den Appetit, wirkt leicht abfhrend und erhht die allgemeine Widerstandskraft des Kppers. In Maen zu sich nehmen, sonst kann es zu Magen-Darm-Reizungen kommen.
Mrz-Juni
200
35
Kerbel
Anthriscus cerefolium
Als einheimisches Gewrz fhlt er sich Ein unverzichtbarer Bestandteil von in einem eher khlen, feuchtem Klima Frhlings- und Krutersuppen, daher therische le und die Bitterstoffe wohl. Als fester Bestandteil in vielen auch der Beiname "Suppenkraut". regen die Nierenttigkeit und Verdauung grnen Wrzmischungen, wie z.B. der Bestandteil von der "Frankfurter Grnen an, idealer Helfer bei einer "Frankfurter Grnen Soe" oder den Soe", zu Fisch und Eierspeisen, Entschlackungs- und Blutreinigungskur "Fine Herbes", ist er aus deutschen Rohkost, Tomaten oder Kse; zum im Frhjahr; enthlt viel Vitamin C; Krutergrten nicht mehr wegzudenken Ende der Garzeit zugeben
ganzjhrig
60
15
Koriander, Cilandro
Coriandrum sativum cv
Bei diesen Blattzchtungen werden im Vergleich zum herkmmlichen KrnerKoriander viele zarte Bltter gebildet und die Samenreife verzgert.In der asiatischen Kche verdrngt er die Petersilie fast ganz, und ist durch seinen unnachahmlichen Geschmack dort auch nicht mehr wegzudenken.
zu Kohlgerichten, Sauerkraut oder Salat, Suppen, Fisch- und Fleischgerichte: Samen werden zur Likrherstellung und in Lebkuchen sowie fr Currypulver verwendet; unverzichtbar in asiatischer Kche
gegen leichte Magen- und Darmbeschwerden wie Blhungen und Vllegefhl; fr 1 Tasse Tee lsst man 1-2 TL Samen 10 min lang ziehen; Koriander pur, oder als Mischung mit Kmmel oder Kardamom
ganzjhrig
80
15
Kmmel
Carum carvi
Diese spezielle Zchtung ermglicht passt besonders gut zu deftiger schon im Jahr der Pflanzung die Hausmannskost und macht sie leichter Samenernte. Verwendung zu Brot, verdaulich, Kmmelschnaps hilft bei Salate, Suppen usw. Bekannt als Magendrcken; zu Braten, Gulasch, Kmmeltee bei Vllegefhl, Kohlgerichten, Sauerkraut, Kartoffeln, krampfartigen Beschwerden im Magen- Suppen und Salaten, lecker ist auch Darm-Bereich und Gallenbeschwerden. Kmmelbrot
beruhigt den Magen, regt den Appetit an, hilft bei schmerzhaften Bauchkrmpfen und Blhungen. Eine Tasse kochendes Wasser auf 1 TL Samen ergibt einen wohltuenden Tee
Mrz-Juni
60
20
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
Lavendel
Lavendula angustifolia
Seit alters her zum Waschen, Baden und als Heilmittel verwendet. Als wintergrner, kleiner, aromatischer Strauch fr trockene Standorte, eignet Mit dem Kraut lsst sich an Eintpfe, er sich fr Beeteinfassungen oder als Fisch- und Fleischgerichte sowie so duftende, lilablhende Rabatte. Sspeisen eine delikate Lavendelnote Vielfltige medizinische Wirkung: zaubern. Zusammen mit Ysop, Migrne, Verdauung, Atmung, Kopf, das Oregano, Basilikum, Rosmarin, Salbei, l ist antiseptisch. Insektenvertreibend, Thymian, Fenchel und Bohnenkraut darum oft als Beipflanzung zu Rosen. gehrt Lavendel zu den bekannten Als Krutersckchen im Kleiderschrank "Krutern der Provence" vertreibt er Motten. Blten frisch und getrocknet sehr dekorativ. Jhrlich zurckschneiden, so bleibt der Aufbau schn buschig Liebhaber der asiatischen Kche Es gilt in der gesamten asiatischen kommen ohne nicht aus. Sein frisches Kche als eine Art Grundgewrz, Aroma passt gut zu Fischgerichten und welches meist wie Lorbeer mitgekocht Chutneys, aber auch zu Obstsalaten wird. In Australien ist es als Tee sehr oder Kompott. Man kocht es hufig wie beliebt. Es kann nur durch Teilung Lorbeer mit. In Australien ist der vermehrt werden. Lemongrastee ein beliebtes Getrnk.
Als Tee oder Badezusatz, beruhigend und krampflsend; hilft bei Nervositt und Magenbeschwerden. Ein Duftkissen unter dem Kopfkissen frdert das Einschlafen, im Schrank aufgehngt soll der Duft Motten vertreiben. Lsst man Lavendell in Aromalampen verdampfen, werden Kopfschmerzen und Stresssymptome auf natrliche Weise gelindert.
Die getrockneten Blten ergeben herrlich duftende Badezustze oder werden zu l verarbeitet.
MrzSebtember
50
30
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Lemongras
Cymbopogon citratus
wirkt beruhigend und harntreinbend
Das therische l wird hufig als preiswerter Zitronenlersatz zur industriellen Herstellung von Parfum und Seife genutzt
erst wieder 2005
100
30
Liebstckel, Maggikraut
Levisticum officinale
Bltter und Wurzeln verleihen Suppen, harntreibend und verdauungsfrdernd, Suppen, Salaten sowie Gemse-, hilft bei Blhungen und Sodbrennen, der Tee lindert Erkrankungen der Ein unentbehrliches Suppenkraut mit Ein Liebstckel-Bad beruhigt Fleisch- und Fischgerichten eine intensivem Aroma. Nur sparsam Entzndungen der Haut. Gegen herzhafte Note. Wegen des intensiven Atemwege und strkt den Organismus; 2-3 Tassen pro Tag sollen einen verwenden. Wer Sellerie nicht mag, wir Geschmacks sollten beide vorsichtig Schweife etwa 1 Hand voll frisches ganzjhrig Migrneanfall lindern, dafr 2 TL vielleicht sein frischeres aber sonst Kraut mit 1/2 Liter heiem Wasser dosiert werden. Selbst getrocknet zerkleinerte Wurzel oder Wurzelpulver hnliches Aroma mgen. bergieen, nach dem Abkhlen haben sie noch reichlich Aroma. Die mit 1/4 Liter Wasser aufkochen und Aphrodisierende Wirkung abseihen und dem Fubad beigeben. Samen werden zur Parfmherstellung sofort abseihen.Whrend der und zur Aromatisierung von Likren Schwangerschaft verneiden! verwendet. Die saftigen Bltter dieser salzliebenden Pflanze sind aufgrund der besonderen Beschaffenheit des Protoplasmas wirkt desinfizierend, strkt den uerst frostbestndig, scharf wie Stoffwechsel, regt Gallen- und Kresse und knnen selbst im Winter Leberttigkeit an und wirkt leicht geerntet werden. Dank des hohen Die frischen Bltter sind eine abfhrend; mit seiner entschlackenden Vitamin-C-Gehalts dienten sie einst vitaminreiche Salatzugabe. Gut zu Wirkung bietet er sich fr eine Seefahrern gegen Skorbut und Kartoffeln, in Quark oder aufs Butterbrot Blutreinigungskur im Frhjahr Folgeerscheinungen. Im Frhling an.Regelmig auf dem Speiseplan verstrmen eine Vielzahl kleiner, weier kann es sogar Rheumabeschwerden Blten, einen intensiven Honiggeruch. lindern. Die Pflanze sollte auch im Sommer khl und feucht stehen. Die Inhaltsstoffe frdern die Verdauung, und machen fette Speisen bekmmlicher. Ein Tee aus Majoran Die Wurstwrze mit einem Das herbe Aroma passt zu Suppen, strkt Nerven und Magen. Er wirkt unverwechselbarem lieblich-sen Eintpfen, Kartoffeln und krampflsend und appetitanregend. Die Aroma. Am besten verwendet man ihn Fischgerichten. Als Pizzagewrz und alten gypter haben mit dem Kraut frisch, denn beim Trocknen bt er von bei der Wurstherstellung unentbehrlich. sogar ihre Wunden desinfiziert. In der seinem Aroma ein. Verwendet werden Daher stammt auch der Beiname Homopathie wird er zur Anregung der Bltter und Blten. "Wurstkraut" weiblichen Sexualorgane eingesetzt. Bei kontinuierlichem Genuss kann es zu Benommenheit und Kopfschmerzen kommen !
200
40
Lffelkraut
Cochlearia officinalis
Mrz-Juni
40
40
Majoran, Wurstkraut
Origanum majorana
ganzjhrig
35
15
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
marokkanische Minze
Eine der beliebtesten Minzen, fr den Mentha spicata v. traditionellen nordafrikanischen Minztee crispa mit sem, khlenden Geschmack. Eine kleinwchsige Art.
Mit Minzblttern wrzt man Salate, Durch den hohen Mentholgehalt wirkt Soen, Suppen, Gemse- oder speziell die Pfefferminze krampflsend Fleischgerichte. Sie knnen auch als und beruhigend. Der Tee wirkt bei essbare Dekoration fr se und belkeit und anderen Magen-Darmsalzige Speisen verwenden. Frische Problemen. Eine Inhalation lst und getrocknete Bltter ergeben einen verstopfte Nasen. erfrischenden Tee
Bltter ins Badewasser wirken anregend und erfrischend. Bei groporiger Haut sind Dampfbder zu empfehlen.1 Hand voll frisches Kraut mit 1/2 Liter Oliven- oder Mandell angesetzt, ergibt nach 1 Woche ein Hautstraffendes Krperl.
ganzjhrig
60
30
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Meerrettich
Eine bekannte Kstlichkeit, in geriebener Form der Wurzel mit ihrem scharf beienden Geschmack. Weniger bekannt istdass man auch die Regt die Verdauung an, harntreibend Bltter, im Frhjahr, in dunkler Folie Frisch geriebene Wurzeln wrzen und antibiotisch; Breiumschlge aus gebleicht und die zartlilanen Blten Fleisch- und Fischgerichte, besonders geriebenem Meerrettich lindern Armoracia rustica essen kann. Nach Hildegard gegen beliebt zu Rindfleisch und Beschwerden bei Rheuma, Arthritis und Verstopfung, Vergiftung, fr Leber, Rucherlachs; Wurzelstcke auch zum Ischias. Schwangernde und stillende Niere, Harnblase Ohren, Brust und die einlegen von Gurken Mtter sollten besser darauf verzichten Haut. Hat eine krftigende Wirkung auf den ganzen Organismus und gilt deshalb als aphrodisierend; antiseptische Wirkung. Das krftig mittelgrne. Breit ovale Blatt ist glattrandig, Stiele und Blattadern leuchtend wei und dickfleischig. Die Junge Bltter als Salat, ltere Pflanzen Rosette ist V-frmig. Die Pflanze ist als Gemse. schossanfllig. Verwendung: Blatt und Blattstiel; mild aromatisch, Stiele knackig und saftig.
Mrz-Juni
100
50
"Mei Quing Choi" Mini-Pak Choi
auf Anfrage
20
20
"Mibuna Early" "Green Spray" Mizuna
Sein mittel-hellgrnes Blatt ist ovallanzettlich und glattrandig und hat einen hellgrnen Stiel; sehr filigran. Er bildet eine sehr blattreiche, lockere Rosette Brassica rapa Junge Bltter als Salat, ltere Pflanzen mit bschelartig austreibenden Blttern; var. nipposinica als Gemse. eine ausgesprochen hbsche, dekorative Pflanze. Verwendet werden Blatt und Stiel, sie sind mild, ltere Bltter schmecken leicht senfig.
auf Anfrage
40
20
"Mitsuba" asiatische Petersilie
Cryptotaenia japonica
Das chinesische Petersilie ist mittel- bis Zu verwenden wie Petersilie, auch die dunkelgrn, hat drei endstndige, Wurzel; ein delikater Geschmack herzfrmige Bltter mit gesgtem Rand. zwischen Sellerie, Petersilie und Der Stiel ist lang und die zahlreichen Angelika Bltter bilden eine lockere Wuchsform.
auf Anfrage
50
25
"Mizuna Early" Mizuna
Sein mittel-hellgrnes glattes, lngliches Blatt mit stark eingeschnittenen, gezackten Rand und weiem Stiel ist sehr filigran. Er bildet eine sehr Brassica rapa blattreiche, lockere Rosette mit Junge Bltter als Salat, ltere Pflanzen var. nipposinica bschelartig austreibenden Blttern; als Gemse. eine ausgesprochen hbsche, dekorative Pflanze. Verwendet werden Blatt und Stiel, sie sind mild, ltere Bltter schmecken leicht senfig.
auf Anfrage
40
20
Muskatnugeranie, P.xfragrans
Pelargonium x fragrans
Silber-grau-grne kleine Bltter, die reichlichen weien Blten sind leicht hngend. Duftet wrzig nach Apfel und Muskat. Schmuckvolle Pflanze, die Mcken vertreibt, eignet sich als Hngepflanze
MrzJuni
50
30
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
Orangenminze
Ihr fruchtiges Aroma lsst an Bergamotte-Orange oder an Earl-GreyMit Minzblttern wrzt man Salate, Tee denken. Die vitale Pflanze mit ihren Durch den hohen Mentholgehalt wirkt Soen, Suppen, Gemse- oder rot-grnen Blttern und den kleinen lila speziell die Pfefferminze krampflsend Fleischgerichte. Sie knnen auch als Mentha piperita v. Blten breitet sich rasch aus. Durch den und beruhigend. Der Tee wirkt bei essbare Dekoration fr se und citrata nicht so gut ausgeprgten belkeit und anderen Magen-Darmsalzige Speisen verwenden. Frische Mentholgeschmack treten andere Problemen. Eine Inhalation lst und getrocknete Bltter ergeben einen Duftkomponenten in den Vordergrund. verstopfte Nasen. erfrischenden Tee Sie eignet sich hervorragend fr Teemischungen.
Bltter ins Badewasser wirken anregend und erfrischend. Bei groporiger Haut sind Dampfbder zu empfehlen.1 Hand voll frisches Kraut mit 1/2 Liter Oliven- oder Mandell angesetzt, ergibt nach 1 Woche ein Hautstraffendes Krperl.
ganzjhrig
70
30
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Orangenthymian
Thymus fragrantissimus
Eine schne fr Kruterhecken und Beeteinfassungen geeignete Pflanze, aus der sich ein kstlicher, fruchtiger Tee zubereiten lsst. Sein kompakter Wuchs mit grauen, nadelartigen Blttern und hbschen rosafarbenen Blten sowie sein intensives fruchtigbalsamisches Aroma machen ihn zu einem beliebten Sspeisen Gewrz.
Frisch oder getrocknet eignet sich Thymian besonders zum Wrzen mediterraner Gerichte. Besonders Lammfleisch verleiht er ein besonderes Aroma. Fester Bestandteil der "Herbes de Provence". Mit seiner entblhenden Wirkung entschrft er fette, schwerverdaulich Speisen, er vertrgt das Mitkochen. Getrocknete Bltter wrzen strker als frische.
Er produziert reichlich therisches l mit den Hauptbestandteilen Phenol, Thymol und Carvacol, wirkt daher Thymian-Dampfbad bei verdauungsfrdernd, entblhend, Atemwegserkrankungen, antiseptisch und beruhigend. Als Stirnhhlenentzndung und Teezubereitung wird die Heilpflanze bei Hautunreinheiten; 2 Handvoll frische Durchfall, zur Behandlung von MundThymianbltter und -blten in eine und Rachenentzndungen sowie zur Schssel geben mit 1 Liter kochendem ganzjhrig Linderung von Husten und Bronchitis Wasser bergieen, etwas ziehen verabreicht. Als Kompressen und Lotion lassen. Den Kopf 10 Min. lang, mit angewandt, hilft es bei kleinen Wunden, einem Handtuch abgedeckt, ber die Quetschungen und Geschwren. Dem Schssel halten. Danach Gesicht kalt Bad zugesetzt hilft Thymianl bei abwaschen und trockenreiben. Atemwegserkrankungen, Rheuma und allgemeiner Erschpfung. Die Bitterstoffe regen die Gallenttigkeit an. Ein Tee aus 1 Esslffel Kraut auf 1/2 Liter Wasser lindert Magen- und Darmerkrankungen wie Durchfall oder Blhungen. Mit Honig gest ist er ein wirksames schleimlsendes Hustenmittel. Vorsicht in der Schwangerschaft!
30
30
Oregano, Dost
Schne rosa Bltendolden im Sommer, Das klassische Pizzagewrz mit dem die viele Bienen und Schmetterlinge bitter herben Geschmack verleiht auch anziehen, Schmeckt gut als Tee. Oft Suppen, Fleisch- und Nudelgewrzen Origanum vulgare flschlicherweise als ausdauernder die richtige Wrze. Es ist Bestandteil Majoran bezeichnet, kommt aber an vieler Gewrzmischungen, unter dessen intensives Aroma nicht ran. anderem der berhmten "Kruter der Beliebt in der mediterranen Kche. Provence".
Das therische l ist Basis vieler Kosmetikartikel.
ganzjhrig
60
30
Eine hierzulande seltene Art mit Es wurde tratitionell bei starkem Aroma, wie Zimt und Curmin. Magenverstimmung, Erkltung, Malaria Sie gilt als Alternative zum und Cholera angewendet. Aromatisches Kreuzkmmel, jenem Gewrz, dem das Kraut, das Krmpfe lst, die Perilla grn, grnes Perilla frutescens indische Curry seinen Charakter Basilikum-hnliche im Aussehen und in Schweibildung anregt und gegen v. verdankt. Hier werden Blten und der Verwendung. Shiso bakterielle Infektionen wirkt. Die Stngel Bltter verwendet, z.B. zum Fllen von sind ein asiatisches Mittel gegen Fischen und zum Sushi. Nicht morgentliches belsein bei mitkochen! Fr Kaltbltler giftig, also Schwangerschaft. nicht an Teichrnder pflanzen!
MrzSeptember
100
45
Perilla rot, rotes Shiso
Ein japanisches Gewrz mit groen, gewellten Blttern, die in der makrobiotischen Kche in Essig eingelegt als Delikatesse gelten. Eine Perilla frutescens wundervolle Akzentpflanze im Kruterbeet. Verbindet alle Wesenszge und Verwendungsmglichkeiten der grnen Schwester mit der Schnheit in Rot.
Zum Rotfrben von Getrnken
Es wurde tratitionell bei Magenverstimmung, Erkltung, Malaria und Cholera angewendet. Aromatisches Kraut, das Krmpfe lst, die Schweibildung anregt und gegen bakterielle Infektionen wirkt. Die Stngel sind ein asiatisches Mittel gegen morgentliches belsein bei Schwangerschaft.
MrzSeptember
100
45
Petersilie, glatt "italienisch"
Petroselium crispum var. Neapolitanum
Sie ist aus der deutschen Kche nicht Zum Wrzen von Suppen, Soen, mehr wegzudenken, aromatischer als Eierspeisen, zum Bestreuen von die krause. Nie 2x am gleichen Standort Kartoffeln, Gemsegerichten und Petersilie spendet reichlich Vitamin C, pflanzen, laufend ernten. Galt frher Salaten, zu Kruterbutter und wirkt blutreinigend, harntreibend und wegen der stark entspannenden Kruterquark; Das frische Kraut erst untersttzt die Blutbildung. Grere Wirkung der Samen auf den Unterleib kurz vor dem Servieren zugeben, da es Mengen in der Schwangerschaft als Abtreibungsmittel. Ein gutes beim Mitkochen Vitamine verliert. Die meiden! Frauenkraut, das Entzndungen hemmt, Wurzeln knnen in Suppen und Krmpfe lst, Harn treibt, die Verdauung Eintpfen mitgekocht werden. anregt und entgiftend wirkt.
Petersilienl wird bei der Herstellung von Parfums verwendet. Frischer Petersiliensaft wirkt entzndungshemmend, mit ihm kann man die Haut abtupfen.
ganzjhrig
90
20
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
Petersilie, kraus
Petroselium crispum
Zum Wrzen von Suppen, Soen, Die Pflanze ist winterhrter als die Eierspeisen, zum Bestreuen von Glatte und die schn gekrausten Bltter Kartoffeln, Gemsegerichten und Petersilie spendet reichlich Vitamin C, dienen als beliebte Garnierung. Ein Salaten, zu Kruterbutter und wirkt blutreinigend, harntreibend und Kchenkraut, das bei Entgiftung der Kruterquark; Das frische Kraut erst untersttzt die Blutbildung. Grere Nieren und unregelmiger kurz vor dem Servieren zugeben, da es Mengen in der Schwangerschaft Menstruation helfen soll. Es wird ihr eine beim Mitkochen Vitamine verliert. Die meiden! abfhrende undfiebersenkende Wirkung Wurzeln knnen in Suppen und nachgesagt. Eintpfen mitgekocht werden. Groe, ovale Bltter, die ber und ber mit feinem Flaum bedeckt sind und die Pflanze silbrig glnzen lassen. Reines Pfefferminzaroma. Eine Pflanze mit sehr starker Wuchskraft, die Mcken vertreibt
Petersilienl wird bei der Herstellung von Parfums verwendet. Frischer Petersiliensaft wirkt entzndungshemmend, mit ihm kann man die Haut abtupfen.
ganzjhrig
60
20
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Pfefferminzgeranie
Pelargonium tomentosum
Frische Bltter werden zu Tee aufgegossen.
Frische Bltter dienen als Umschlag bei Verstauchungen
MrzJuni
70
30
Pfefferminzgeranie "Chocolate Peppermint"
Pelargonium "C.peppermint"
Hat die Eigenschaften wie die Pfefferminzgeranie jedoch mit schokobrauner Zeichnung. Schmuckvolle Pflanze, die Mcken vertreibt
Bltter fr Geranienkuchen.
MrzJuni
70
30
Pimpinelle
Sanguisorba minor
Eines der wenigen, in unseren Breiten heimisches Wrzkraut. Die feingeteilten Bltter mit dem nussigen Gurkengeschmack gelten als blutreinigend. Sie entwickelt an einem feuchten Platz ihren intensivsten Geschmack. Wichtiger Bestandteil der "Frankfurter Grnen Soe"
Der "Kleine Wiesenkopf" hat einen pikantwrzigen, leicht nussartigen, erfrischenden Geschmack, der Geruch erinnert an Gurken. Bltter fein hacken und ber die Speisen streuen, gekocht blutreinigend und verdauungsfrdernd, verliert er das Aroma. Passt herzstrkend. In den Zeiten der Pest hervorragend zu Eier- und und der Cholera spielte Pimpinelle eine Quarkspeisen, auf Butterbrote, zu groe Rolle. Zahlreiche Sagen gednstetem Fisch, Kartoffeln, Gemse berichten von ihrer heilenden Wirkung. und rundet Salate ab. Das Kraut kann in Essig und l konserviert werden, gemischt mit Petersilie, Dill oder Estragon ist auch Einsalzen mglich.
120
40
Purpursalbei
Salvia officinalis "Purpurea"
Seine blauvioletten Blten und seine purpurfarbenen Bltter, machen den eher niedrigen Strauch zu einem ganzjhrigen Augenschmaus in der etwas trockneren Kruterecke. Er gilt in England als die aromatischste Form aller Salbeiarten, und wird deshalb dort bevorzugt. Auch diese Sorte ist essbar, eignet sich hervorragend zum Gurgeln Sein Blatt ist mittel- bis hellgrn und rot berlaufen, breit oval, seine Ausfrbung hngt von Licht und Temperatur ab. Er hat einen aufrechten, rosettenartigen Wuchs, mit wenigen, sehr grolaubigen Blttern. Verwendet wird das Blatt, welches senfscharf bis pfeffrig ist Groe, dunkelgrne, geteilte Bltter, die behaart sind. Ihr ppiger Wuchs dentiert in die Breite und ihr unnachahmlicher Duft, kommt dem der Rose am nchsten. Schmuckvolle Pflanze, die Mcken vertreibt.
Bltter haben einen intensiven Geschmack, vorsichtig dosieren. Sie passen zu Suppen, Fleisch und Fischgerichten, nur kurz mitkochen. Bestandteil italienischer Krutermischungen
regt die Gallenttigkeit an, macht fette Speisen bekmmlicher, antiseptisch, desinfizierend und frdert die Wundheilung; Tee ist eine wirksame Gurgellsung; regt Milchbildung bei stillenden Mttern an. Nie mehr als 2-3 Tassen Tee tglich trinken! In der Schwangerschaft vermeigen!
Salbeibltter als Wasch- oder Badezusatz wirken entzndungshemmend und helfen bei unreiner Haut
ganzjhrig
100
45
"Red Giant" "Roter Amsoi" Amchoi / Blattsenf
auf Anfrage
40
20
Rosengeranie "Attar of Roses"
Pelargonium capitatum
MrzJuni
70
30
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
Rosmarin "Tau des Meeres"
Rosmarinus officinalis
Ein beliebtes und bekanntes Kchenkraut, das besser auf der Fensterbank oder im Keller berwintert wird. Passt ausgezeichnet zu Kartoffeln, Fisch, Geflgel Fleisch herzhaften Saucen und Auflufen. Die Nadeln sollten immer im Ganzen, am Besten als Zweig, aufgehoben oder getrocknet werden, sonst bekommen sie einen muffigen, tranigen Beigeschmack. Die Mutterpflanze stand vor einem Bauernhaus in den italienischen Abruzzen und wir dort tglich verwendetzum Salat, zu Spagetti, zum Fleisch Sie hat auffllig, metallischrot, glnzende Blatter und Stiele und einen intensiven Geruch.
Wegen des intensiven Geschmacks reicht hufig eine Spur Rosmarin, um Frdert Verdauung und Durchblutung, Das wertvolle Rosmarinl ist Grundlage Fleisch, Geflgel oder Fisch zu wrzen, wird aus diesem Grund als Basis von von Parfms und Kosmetika. Als und sollte an sommerlichen Rheumasalben genutzt. Er wirkt zudem Badezusatz stark anregend. Dazu 50g Gemseeintpfen nicht fehlen. Er lsst anregend und strkt die Nerven. ganzjhrig Nadeln mit 1 Liter Wasser erhitzen, 30 sich leicht zu Kruterl und -essig Whrend der Schwangerschaft meiden, Min. ziehen lassen und abgeseiht ins ansetzen. Einen Zweig einige Tage in da er die Gebrmuttermuskulatur Badewasser geben. der Flssigkeit ziehenlassen und dann anregt! entfernen. Mit Minzblttern wrzt man Salate, Soen, Suppen, Gemse- oder Fleischgerichte. Sie knnen auch als essbare Dekoration fr se und salzige Speisen verwenden werden. Frische oder getrocknete Bltter ergeben einen erfrischenden Tee
120
45
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Rote Pfefferminze
Mentha x piperita "rubra"
Durch den hohen Mentholgehalt wirkt Bltter im Badewasser wirken anregend speziell die Pfefferminze krampflsend und erfrischend. Bei groporiger Haut und beruhigend. Der Tee wirkt bei sind Dampfbder zu empfehlen.1 Hand ganzjhrig belkeit und anderen Magen-Darmvoll frisches Kraut mit 1/2 Liter OlivenProblemen. Eine Inhalation lst oder Mandell angesetzt, ergibt nach 1 verstopfte Nasen. Woche ein hautstraffendes Krperl.
40
40
Rotes Basilikum, "Opal"
Basilikum ist aus der mediterranen Kche nicht mehr wegzudenken. Es Purpurne Bltter mit rosa Blten. Etwas Ein Mundwasser aus Basilikum sorgt fr verleiht Salaten, Pastasoen sowie Das therische l beruhigt die Nerven. empfindlicher als grnes Basilikum. frischen Atem. Man bergiet 1 Hand Ocimum Fleisch- und Fischgerichten den ntigen Ein Tee aus Basilikumblttern lst Geschmack etwas herber, hervorragend voll frische Bltter mit 1/4 Liter heiem ganzjhrig basilikum "Opal" Pfiff. Zudem macht es schweres Essen Krmpfe im Magen-Darm-Bereich und geeignet fr Kruter- oder Eistees. Setzt Wasser, lsst dies 15 Minuten ziehen bekmmlicher. Alle Arten von Basilikum regt den Appetit an. Farbakzente bei Dekorieren. und splt damit den Mund aus. kann man sowohl fr se als auch fr salzige Speisen verwenden Sehr winterhart, westenlich wrziger und Junge, zarte Bltter schmecken wie schrfer als Italienische Rauke. Aus der eine Mischung aus Kresse, Senf und italienischen Kche nicht wegzudenken. Nssen und ergeben einen Die Pflanzen sind kleiner mit schmalen vitaminreichen Salat, wrzen Soen Rucola silvatica feingefiederten Blttern, die bei und Kruterquark. Die Samen werden kontinuierlichem Schnitt stndig wie Senfkrner z.B. beim einlegen von nachwachsen. Nicht zur Blte kommen Mixed Pickles verwendet. Aus ihnen lassen und im Sommer viel gieen wird auch l hergestellt. "Warum sollte ein Mensch sterben, in dessen Garten Salbei wchst?" Dieses mittelalterliche Sprichwort macht klar, welcher Wert Salbei seit jeher fr den Salvia officinalis Menschen hat. Dieser blaublhende Strauch ist in allen Teilen verwendbar; Blten, hauptschlich nach der Blte fr Tees und die Bltter in der Gewrzecke, vor allem fr die mediterrane Kche. Der Goldsalbei mit zierlichen, goldgelb und gelbgrn gefleckten Blttern. Er bildet mit den Jahren einen breiten, Salvia officinalis teppichartigen Busch. Gleiche "Iceterina" Kchenverwendung wie der bekannte Kchensalbei, nur milderes Aroma. Hat als Balkonpflanze einen hohen Zierwert. Dieser in rot, grn und wei schillernde Salbei, gilt als einer der Robustesten unter den Buntlaubigen. Eine schne und leckere Zierde auch im Herbst in den Blumenksten. Sein Aroma ist etwas frischer als das des normalen Gartensalbeis.
60
30
Ruccola, Wilde Rauke
ist sehr reich an Vitamin C, hat eine antibakterielle Wirkung und frdert die Verdauung
Mrz-Juni
30
20
Salbei
regt die Gallenttigkeit an, macht fette Speisen bekmmlicher, desinfizierend und frdert die Wundheilung; Tee ist eine wirksame Gurgellsung; regt Milchbildung bei stillenden Mttern an. Nie mehr als 2-3 Tassen Tee tglich trinken! In der Schwangerschaft vermeiden! regt die Gallenttigkeit an, macht fette Speisen bekmmlicher,desinfizierend und frdert die Wundheilung; Tee ist eine wirksame Gurgellsung; regt Milchbildung bei stillenden Mttern an. Nie mehr als 2-3 Tassen Tee tglich trinken! In der Schwangerschaft vermeiden! regt die Gallenttigkeit an, macht fette Speisen bekmmlicher, desinfizierend und frdert die Wundheilung; Tee ist eine wirksame Gurgellsung; regt Milchbildung bei stillenden Mttern an. Nie mehr als 2-3 Tassen Tee tglich trinken! In der Schwangerschaft vermeiden!
ganzjhrig
120
45
Salbei Iceterina
ganzjhrig
60
45
Salbei Tricolore
Salvia officinalis "Tricolore"
ganzjhrig
60
45
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
Sauerampfer
Rumex acetosa
Die starke Ampferpflanze lsst leicht Pflanzen in ihrem Umfeld "verhungern". Gehackte Bltter sind roh oder gekocht In geringen Mengen wirkt Sauerampfer In der Kultur vertrgt sie sich berhaupt Bestandteil von Suppen, Salaten und blutreinigend und frdert die Verdauung. nicht mit Estragon. Bestandteil der der "Frankfurter Grnen Soe". In In der Homopathie wird er gegen "Frankfurter Grnen Soe". Sollte ein Butter dnsten lassen, mit Sahne und Erkltungen und Magen-DarmKrutertee leicht seifig schmecken, Eigelb angedickt ergibt Sauerampfer Erkrankungen eingesetzt. Bei Rheuma bekommt er durch Zugabe von einigen eine nahrhafte Gemsebeilage. und Arthritis nicht verwenden. Ampferblttern (mit berbrhen) einen frischeren Geschmack.
ganzjhrig
100
30
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Schnittknoblauch
Eine Pflanze die alleine schon durch ihre wunderschnen essbaren, weien Bltendolden besticht. Sie ist wie Leichter Knoblauchgeschmack, der den Schnittlauch zu verwenden, aber mit Atem nicht "belastet". Man verwendet Allium tuberosum einem milden Knoblauchgeschmack. Ab ihn wie Schnittlauch zum Salat, in dem 2. Jahr hnelt sein Laub eher dem Suppen und Saucen, zu Eiern, von Porree, als von Schnittlauch. In Quarkund Gemse. China werden Blten und Stngel gednstet und gegessen. Schnittlauch ist wohl eines der Schnittlauch enthlt viel Vitamin C und bekanntesten Kchenkruter, mit wird an Besten frisch verwendet. Beim Durch den hohen Gehalt an therischen schnen lilanen, essbaren Einfrieren oder Trocken bt er viel von len wirkt Schnittlauch Bltenkpfen. Bestandteil von vielen seinem Vitamingehalt ein. Wrzt Salate; verdauungsfrdernd und bekannten Wrzmischungen wie z.B. Quark, Butterbrote und Eierspeisen, blutdrucksenkend. "Frankfurter Grnen Soe", "Fine Suppen, Soen und Fischgerichte Herbs"
Mrz-Juni
50
25
Schnittlauch
Allium schoenoprasum
ganzjhrig
40
30
Schnittsellerie
Er ist ein maritimes Wrzkraut, dessen Bltter enthalten ein therisches l, das zarte Bltter bis zum Frosteinbruch stark harntreiibend und blutreinigend Bltter, egal ob frisch oder konserviert, Apium graveolens genutzt werden knnen. Seine Samen wirkt; antirheumatisch; 2 gehufte wrzen Soen, Salate, Eintpfe sind eine ausgezeichnete Grundlage fr Teelffel auf einen 1/4 l Wasser Krutersalz. ergeben einen gesunden Tee
ganzjhrig
80
25
"Shungiku" Speisechryanteme
Das feingliedrige mittelgrne Blatt ist schmalgesgt und gefiedert, die Pflanze Verwendet werden junge Bltter und aufrecht verzweigt.Verwendet werden Chrysanthemum Triebe als Gewrz und Gemse, z.B. kann der ganze Trieb oder nur die coronarium L. wie Spinat gekocht. Auch fr Bltter und die hellgelben Blten. Sehr Mischsalate geeignet. schmackhaft, chrysanthemenartig; junge Pflanzen sind mild Er enthlt reichlich Omega-3Fettsueren, ist deshalb wichtig zur Vermeidung von Herzinfarkten und zur Strkung des Immunsystems; heilsam bei hohem Cholesterinspiegel. Die sukkulenten, salzigen Bltter passen gut zu Sommersalaten, oder lassen sich wie Spinat zubereiten
auf Anfrage
50
25
Sommer Portulak, gelber
Portulaca oleracea sativa
Lindert Magenschmerzen, Sodbrennen Frisch zu Salaten, Suppen oder Soen, und ist als Tee beruhigend. Wegen oder wie Spinat dnsten. Er schmeckt seiner blutreinigenden Wirkung ist er ein etwas herb und salzig. Wem er zu bitter idealer Begleiter von Frhjahrskuren. ist, der kann ihn vor der Verwendung Bei hohem Cholesterinspiegel sollte er kurz in heies Wasser tauchen. keinesfalls auf dem Speiseplan fehlen.
Mrz-Juni
30
15
Spearmint
Mentha spicata
Die echte Kaugummiminze mit dem unverwechselbaren "Doublemint" Geschmack. Sehr wchsig und gut geeignet fr Tee.
Mit Minzblttern wrzt man Salate, Durch den hohen Mentholgehalt wirkt Bltter im Badewasser wirken anregend Soen, Suppen, Gemse- oder speziell die Pfefferminze krampflsend und erfrischend. Bei groporiger Haut Fleischgerichte. Sie knnen auch als und beruhigend. Der Tee wirkt bei sind Dampfbder zu empfehlen.1 Hand essbare Dekoration fr se und ganzjhrig belkeit und anderen Magen-Darmvoll frisches Kraut mit 1/2 Liter Olivensalzige Speisen verwenden. Frische Problemen. Eine Inhalation lst oder Mandell angesetzt, ergibt nach 1 und getrocknete Bltter ergeben einen verstopfte Nasen. Woche ein hautstraffendes Krperl. erfrischenden Tee
80
30
Stevia, Sblatt
Stevia rebaudiana
Ihre getrockneten Bltter sind 42x ser als Zucker, praktisch kalorienfrei. Sie knnen frisch und getrocknet, gemahlen oder ganz den Speisen zugefgt werden. Durch ihren fehlenden Eigengeschmack knnen sie sen oder salzigen Speisen, zur Geschmacksverstrkung beigefgt werden.
Zum Sen von Getrnken und Speisen.
MrzOktober
60
20
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
"Tatsoi" Mini-Pak Choi
Sein Blatt ist rundlich, dunkelgrn, glnzend, blasig bis lffelartig mit weien bis hellgrnen Blattrippen; die Stiele sind kurz und krftig. Die Rosette ist halb aufrecht, die inneren Bltter sehr blasig. Die Pflanze ist schossanfllig. Verwendung: Blatt und Blattstiel; mild aromatisch, Stiele knackig und saftig. Sehr gleichmig wachsende Pflanze. Tief purpurfarbene Stngel bilden einen schnen Kontrast zu dunkelgrnen Blttern. Wrziges Aroma; frische Bltter geben thailndischen grnen curries und vietnamnesischen Nudelsuppen den richtigen Pfiff.
auf Anfrage
20
20
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Thai Basilikum "Siam Queen"
Ocimum basilikum
Basilikum ist aus der mediterranen Kche nicht mehr wegzudenken. Es Ein Mundwasser aus Basilikum sorgt fr verleiht Salaten, Pastasoen sowie Das therische l beruhigt die Nerven. frischen Atem. Man bergiet 1 Hand Fleisch- und Fischgerichten den ntigen Ein Tee aus Basilikumblttern lst voll frische Bltter mit 1/4 Liter heiem ganzjhrig Pfiff. Zudem macht es schweres Essen Krmpfe im Magen-Darm-Bereich und Wasser, lsst dies 15 Minuten ziehen bekmmlicher. Alle Arten von Basilikum regt den Appetit an. und splt damit den Mund aus. kann man sowohl fr se als auch fr salzige Speisen verwenden Er produziert reichlich therisches l mit den Hauptbestandteilen Phenol, Thymol und Carvacol, wirkt daher Thymian-Dampfbad bei verdauungsfrdernd, entblhend, Atemwegserkrankungen, antiseptisch und beruhigend. Als Stirnhhlenentzndung und Teezubereitung wird die Heilpflanze bei Hautunreinheiten; 2 Handvoll frische Durchfall, zur Behandlung von MundThymianbltter und -blten in eine und Rachenentzndungen sowie zur Schssel geben mit 1 Liter kochendem ganzjhrig Linderung von Husten und Bronchitis Wasser bergieen, etwas ziehen verabreicht. Als Kompressen und Lotion lassen. Den Kopf 10 Min. lang, mit angewandt, hilft sie bei kleinen Wunden, einem Handtuch abgedeckt, ber die Quetschungen und Geschwren. Dem Schssel halten. Danach Gesicht kalt Bad zugesetzt soll Thymianl bei abwaschen und trockenreiben. Atemwegserkrankungen, Rheuma und allgemeiner Erschpfung helfen.
40
25
Thymian "Deutscher Thymus vulgaris Winter"
Frisch oder getrocknet eignet sich Thymian besonders zum Wrzen Wrziges, im Sommer oft fast zu mediterraner Gerichte. Besonders intensives Aroma. Stabile Pflanze mit Lammfleisch verleiht er ein besonderes kleinen, herzfrmigen Blttern. Ein Aroma. Fester Bestandteil der "Herbes mediterranes Kchenkraut, dass frisch de Provence". Mit seiner entblhenden und in gut dosierten Mengen in der Wirkung entschrft er fette, Kche verwendet wird. schwerverdaulich Speisen, er vertrgt das Mitkochen. Getrocknete Bltter wrzen strker als frische.
30
30
Tripmadam
Immergrne, bis zu 10 cm hohe Staude, hat auf der Erde liegende, fleischige, grn oder blaue bereifte Sprosse. Ihre Die frisch geernteten und grob enthlt Gerbstoffe, die gegen nadelartigen, spitzen, blulich grnen gehackten Bltter haben einen Arterienverkalkung und Bluthochdruck manchmal auch rtlichen Laubbltter erfrischend suerlichen Geschmack mit Sedum reflexum wirken; frher wurden die Bltter sind fleischig verdickt und gaben der leichtem Bitteraroma. Sie verfeinern uerlich bei Hmorrhoiden und Pflanze aus dem franzsischen Salate und Kruterdressings und dienen Hautentzndungen aufgelegt abgeleitet ihren Namen: "Dicke Dame". zum Wrzen von Gemse und Soen. Die kleinen gelben Blten ffnen sich von Juni bis August
ganzjhrig
10
15
Trkische Minze, Nanaminze
Mit Minzblttern wrzt man Salate, Kein trkischer Koch knnte sich Durch den hohen Mentholgehalt wirkt Bltter im Badewasser wirken anregend Soen, Suppen, Gemse- oder vorstellen, ohne dieser Minze zu speziell die Pfefferminze krampflsend und erfrischend. Bei groporiger Haut Fleischgerichte. Sie knnen auch als Mentha spicata v. kochen. Die wohl beste Wrzminze fr und beruhigend. Der Tee wirkt bei sind Dampfbder zu empfehlen.1 Hand essbare Dekoration fr se und ganzjhrig crispa salzige Speisen. Die stark gekrausten, belkeit und anderen Magen-Darmvoll frisches Kraut mit 1/2 Liter Olivensalzige Speisen verwenden werden. dunkelgrnen Bltter erinnern Problemen. Eine Inhalation lst oder Mandell angesetzt, ergibt nach 1 Frische und getrocknete Bltter ergeben geschmacklich an Kmmel. verstopfte Nasen. Woche ein hautstraffendes Krperl. einen erfrischenden Tee Klassischer Verwendungszweck ist die Maibowle, aber auch die Berliner Weie Ein schner Bodendecker, der den Ein Tee aus getrockneten Blttern hilft und die Gtterspeise gbe es ohne Schatten und Halbschatten liebt. Seine bei Nervositt und Schlafstrungen. Waldmeister nicht. Das Kraut lsst sich Blten und Bltter geben im Gleichzeitig wirkt er blutreinigend. zudem als Tee aufbrhen und verleiht Galium odoratum angewelktem Zustand den meisten Duftsckchen im Kleiderschrank sollen Sften, Marmeladen und Eis sein Geruch frei. Als Streukraut hilft er gegen Motten vertreiben, ins Kopfkissen typisches Aroma. TIPP: zum Insekten, aber am bekanntesten ist er eingenht galt er in frheren Zeiten als Aromatisieren von Getrnken lsst man durch die Maibowle. ein gutes Schlafmittel. einen Bund Waldmeister einfach einige Stunden in der Flssigkeit ziehen.
90
30
Waldmeister
Mrz-Mai
30
40
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
Weinraute
Eine Zauber- und volksmedizinische wirkt geferweiternd, geringe Mengen Pflanze, mit hbschen gelben Blten helfen bei Kopfschmerzen, besonders in und einem attraktiven, feingeteiltem, Feingehackte Bltter wrzen Salate, der Augenregion. Der Tee ist ebenfalls blaugrnem Laub. Gewrz fr den Krutersoen, Lammfleisch, Geflgel Das therische l ist Grundlage einiger hilfreich bei unregelmiger Ruta graveolens italienischen "Grappa", in der Kche nur und Pasteten. Passt gut zu Kse, und Parfums. Weinraute in Duftkissen, Mrz-Juni Menstruation, denn die Inhaltsstoffe junge Pflanzenteile sparsam ist unverzichtbar in der "Hamburger vertreibt die Motten aus dem Schrank. wirken krampflsend. Kann Wehen verwenden. Geferweiterde Wirkung. Aalsuppe" und in gutem Grappa. auslsen, deshalb in der Im Volksglauben ein Zauberkraut und Schwangerschaft vermeiden! sicherer Schutz gegen den bsen Blick. Er hat einen positiven Einfluss auf die Fettverdauung. Schnes silbergraues, fedriges Laub; Durch seine starken Wurzelausscheidungen von anderen Pflanzen separieren.Ein Zauberkraut, das zum Schutz von Haus und Stall und gegen dmonische Vorkommnisse helfen soll und dessen Geruch das Bse vertreiben und Neugeborene schtzen soll. Universalmittel der Frauenmedizin; Psychotherapeutisch gegen in Selbstmitleid zerflieende Charaktere, als Liebeszauber und galt frher als Marihuanaersatz. Eine milde Zwiebelart die auch im Winter geerntet werden kann und daher den Beinamen "Sibirische Zwiebel" trgt. Sie bildet schne weie Bltendolten.
80
35
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Wermut
Artemisia absinthum
Mrz-Juni
120
35
Winterheckzwiebel Allium fistulosum
Zu verwenden wie Zwiebeln oder Zwiebelschloten.
Mrz-Juni
100
30
Ysop
Hyssopus officinalis
Ysop ist wegen der desinfizierenden Ein niedriger, verholzender Strauch der Wirkung seiner therischen le mit rosa, weien oder blauen Blten Das frische Kraut wrzt Salate, Soen, bekannt. Er strkt den Maden, frdert erhltlich ist. Schn als Buchsersatz Fleisch- und Fischgerichte. Fette die Verdauung und stimuliert ganz oder als Beeteinfassung, sollte im Speisen werden sogar bekmmlicher. allgemein die Abwehrkrfte des Frhjahr kurz geschnitten werden. Er gilt Mit Ysop lsst sich ein schmackhafter Krpers. Wegen der schleimlsenden Wird gerne zur Herstellung von als heiliges Kraut, hilft bei Rheuma, ganzjhrig Kruterquark ebenso herstellen wie Eigenschaften ist Ysoptee ein beliebtes Parfums und Duftpotpurries verwendet. Husten (wegen seiner schleimlsenden aromatisches Kruterl. Auch bei Hausmittel gegen Husten, eine Krfte schnell und zuverlssig), Kruterlikren ein unverzichtbarer Gurgellsung hilft bei Halsschmerzen. Infektionen und Stichen. Schmeckt Bestandteil. Fr einen Teeaufguss 2 TL Kraut mit lecker als Tee, junge Triebe an Salate 1/4 l Wasser aufkochen und 5 min oder Fruchtspeisen. ziehen lassen. Basilikum ist aus der mediterranen Kche nicht mehr wegzudenken. Es Ein Mundwasser aus Basilikum sorgt fr verleiht Salaten, Pastasoen sowie Das therische l beruhigt die Nerven. frischen Atem. Man bergiet 1 Hand Fleisch- und Fischgerichten den ntigen Ein Tee aus Basilikumblttern lst voll frische Bltter mit 1/4 Liter heiem ganzjhrig Pfiff. Zudem macht es schweres Essen Krmpfe im Magen-Darm-Bereich und Wasser, lsst dies 15 Minuten ziehen bekmmlicher. Alle Arten von Basilikum regt den Appetit an. und splt damit den Mund aus. kann man sowohl fr se als auch fr salzige Speisen verwenden Basilikum ist aus der mediterranen Kche nicht mehr wegzudenken. Es Ein Mundwasser aus Basilikum sorgt fr verleiht Salaten, Pastasoen sowie Das therische l beruhigt die Nerven. frischen Atem. Man bergiet 1 Hand Fleisch- und Fischgerichten den ntigen Ein Tee aus Basilikumblttern lst voll frische Bltter mit 1/4 Liter heiem ganzjhrig Pfiff. Zudem macht es schweres Essen Krmpfe im Magen-Darm-Bereich und Wasser, lsst dies 15 Minuten ziehen bekmmlicher. Alle Arten von Basilikum regt den Appetit an. und splt damit den Mund aus. kann man sowohl fr se als auch fr salzige Speisen verwenden Liebhaber der asiatischen Kche kommen ohne nicht aus. Sein frisches Aroma passt gut zu Fischgerichten und Chutneys, aber auch zu Obstsalaten oder Kompott. Man kocht es hufig wie Lorbeer mit. In Australien ist der Lemongrastee ein beliebtes Getrnk.
90
35
ZimtBasilikum
Ocimum sp
Leicht gezahnte, flache Bltter, an rtlichen Stielen mit einem betrenden Zimtaroma. Eignet sich hervorragend fr Sspeisen, zur Dekoration oder einfach nur zum Drberstreifen und Duftgenieen
50
30
ZitronenBasilikum
Ocimum americanum
Duftet nach Zitrone und Bergamottorange. Hat kleinere Spitze, gelblichere Bltter. Es ist eine Raritt aus den USA mit hellrosa Blten. Es ist etwas unempfindlicher als die Genoveser Form und eignet sich daher auch bei uns fr den Garten.
70
30
Zitronengras
Cymbopogon exaltatus
Es gilt in der gesamten asiatischen Kche als eine Art Grundgewrz, welches meist wie Lorbeer mitgekocht wird. In Australien ist es als Tee sehr beliebt. Leider gibt es fr 2004 kein Saatgut auf dem Markt und auch unsere Vorrte sind erschpft!
wirkt beruhigend und harntreibend
Das therische l wird hufig als preiswerter Zitronenlersatz zur industriellen Herstellung von Parfum und Seife genutzt
erst wieder 2005
100
30
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004
Zitronenmelisse
Melisse verfeinert alle Gerichte zu wirkt beruhigend und wird daher gern Aufgrund ihres erfrischenden Aromas, denen Zitronenaroma passt, z.B. bei Stresssymptomen und Aus getrockneten Blttern lsst sich ein ist die Melisse eine beliebte Teepflanze. Salate, Fisch oder Suppen. Nicht Schlafstrungen eingesetzt. Die Gerbherrlich beruhigender Badezusatz Eine in der Klostermedizin beschriebene mitkochen, sonst verliert sie ihre und Bitterstoffe helfen zudem bei Melissa officinalis Pflanze ...bei nervsen Strungen, herstellen. Dazu 50g Melissenbltter mit ganzjhrig Wrzkraft. Melissentee schmeckt Magenbeschwerden. Getrocknete 1 Liter Wasser aufkochen, nach 10 Min. Frauenleiden, Stoffwechselproblemen, herrlich erfrischend. Eine fruchtige Note Bltter brht man zu einem ziehen dem Badewasser zugeben. Rheuma; Vireninfektion (Herpes) und bekommt er, wenn man z.B. Beruhigungstee auf, den man am Grippe; wirkt strogenartig . Hagebutten, Hibiskus oder besten mit 1 TL Honig st. Orangenblten zugibt. Mit Minzblttern wrzt man Salate, Eine zartblttrige. nach Zitrone duftende Durch den hohen Mentholgehalt wirkt Bltter im Badewasser wirken anregend Soen, Suppen, Gemse- oder Minze. Diese Minze kann in der Kche speziell die Pfefferminze krampflsend und erfrischend. Bei groporiger Haut Fleischgerichte. Sie knnen auch als sowohl fr se als auch fr salzige und beruhigend. Der Tee wirkt bei sind Dampfbder zu empfehlen.1 Hand essbare Dekoration fr se und ganzjhrig Speisen und Gerichte eingesetzt belkeit und anderen Magen-Darmvoll frisches Kraut mit 1/2 Liter Olivensalzige Speisen verwenden. Frische werden. Mit ihren schnen Blttern Problemen. Eine Inhalation lst oder Mandell angesetzt, ergibt nach 1 und getrocknete Bltter ergeben einen eignet sie sich auch toll zum Garnieren. verstopfte Nasen. Woche ein hautstraffendes Krperl. erfrischenden Tee
120
35
gb a
Bezeichnung
bot.Name
kurze Beschreibung
Kche
Gesundheit
Wellness
Zitronenminze
Mentha gentilis var. Citrata
40
30
Zitronensalbei
Er ist eine stark wachsende Sorte mit erfrischendem Citrusaroma und salvienhnlichen, kaminroten Blten. Salvia elegence Seine herzfrmigen Bltter weisen einen cv. weichen Flaum auf und sein gesamter Habitus ist etwas filigraner als der des Ananassalbei. Er braucht sehr viel Wasser.
ganzjhrig
50
30
Zitronenthymian
Thymus citriotorus
Durch sein intensives Zitronenaroma, Frisch oder getrocknet eignet sich seine festen, dunkelgrnen Bltter und Thymian besonders zum Wrzen seinen dichten Wuchs ist er fr mediterraner Gerichte. Besonders Duftrasen und Beeteinfassungen sehr Lammfleisch verleiht er ein besonderes gut geeignet. Der von uns kultivierte Aroma. Fester Bestandteil der "Herbs grne Zitronenthymian ist der de Provence". Mit seiner entblhenden wchsigste und schattenvertrglichste Wirkung entschrft er fette, unter den viele Z.-Thymianen. Im schwerverdaulich Speisen, er vertrgt spten Frhjahr macht er schne rosa das Mitkochen. Getrocknete Bltter Bltchen. wrzen strker als frische.
Er produziert reichlich therisches l mit den Hauptbestandteilen Phenol, Thymol und Carvacol, wirkt daher Thymian-Dampfbad bei verdauungsfrdernd, entblhend, Atemwegserkrankungen, antiseptisch und beruhigend. Als Stirnhhlenentzndung und Teezubereitung wird die Heilpflanze bei Hautunreinheiten; 2 Handvoll frische Durchfall, zur Behandlung von MundThymianbltter und -blten in eine und Rachenentzndungen sowie zur Schssel geben mit 1 Liter kochendem ganzjhrig Linderung von Husten und Bronchitis Wasser bergieen, etwas ziehen verabreicht. Als Kompressen und Lotion lassen. Den Kopf 10 Min. lang, mit angewandt, hilft sie bei kleinen Wunden, einem Handtuch abgedeckt, ber die Quetschungen und Geschwren. Dem Schssel halten. Danach Gesicht kalt Bad zugesetzt soll Thymianl bei abwaschen und trockenreiben. Atemwegserkrankungen, Rheuma und allgemeiner Erschpfung helfen.
30
35
Zitronenverbene
Lippia citriodora
Einen beliebten Haustee fr alle Gelegenheiten ergeben die Bltter des verholzenden Strauches mit dem hohen ein wirklich wundervoller Tee, sowohl Entfaltet energetische Heilkrfte, ist ein Anteil an therischen len. Sein Tee frisch als auch getrocknet. Auch zur Reizmittel, deshalb auch ein hat eine leicht belebende Wirkung und Zubereitung von Likr und in Antidepressivum. Ein verlsslicher in Verbindung mit dem aztekischen Duftsckchen. Freund des Magens Skraut gilt er als Traumduett. Im khlen Keller berwintern
ganzjhrig
200
50
mit freundlicher Untersttzung von MeMaMo - http://www.memamo.de
Aktuelles, Informatives und unseren OnlineShop finden Sie auf unserer Homepage unter
www.topfkraeuter.de
rk
2j h rig
Ve r f
April 2004

KraeuterGut 1

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

KraeuterGut 1

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

ganzjhrig

Gesundheit Wellness Kche

KruterKatalog von A-Z

Mentha suaveolens "Variegata"

Mentha rotundifolia "bowles"

Schleimlsendes Mittel mit angenehmem kampfer-minzigem Geschmack.

? Gut gegen Ermdung der Fe

Mrz-Juni und Dezember

Beinwell, wilder Comfrey

Hoher Mineralstoff- und Eiweigehalt, Vitamin B12-haltig

Seine Inhaltsstoffe regen die Hautdurchblutung an.

Canton Pak Choi, Mini-Pak Choi

Brassica rapa L. ChinensisGrp.(var. Rosularis)

Duftgeranie "Lady Plymouth"

Duftgeranie "Patons Pelargonium "Patons Unique" Unique"

Duftgeranie "Princess Ann"

Duftgeranie "Wayward Angel"

Eichenblattgeranie "Royal Oak"

Innerlich als sdafrikanisches Mittel gegen Rheuma, Bluthochdruck und Herzkrankheiten.

Bltter in Kruterkissen zur Insektenabwehr.

Artemisia dracunculus v. sativa

"Green Boy" Komatzuna / Senfspinat

Brassica rapa var. Komatsuna

Junge Bltter als Salat, ltere Pflanzen als Gemse.

"Green in Snow" Amchoi / Blattsenf

Brassica juncea (L.) Czern.

"Hon Tsai Tai" Amchoi / Blattsenf

Brassica juncea (L.) Czern.

wirkt beruhigend und harntreinbend

erst wieder 2005

"Mei Quing Choi" Mini-Pak Choi

Brassica rapa L. ChinensisGrp.(var. Rosularis)

"Mibuna Early" "Green Spray" Mizuna

"Mitsuba" asiatische Petersilie

"Mizuna Early" Mizuna

Das therische l ist Basis vieler Kosmetikartikel.

Perilla rot, rotes Shiso

Zum Rotfrben von Getrnken

Petersilie, glatt "italienisch"

Petroselium crispum var. Neapolitanum

Frische Bltter werden zu Tee aufgegossen.

Frische Bltter dienen als Umschlag bei Verstauchungen

Pfefferminzgeranie "Chocolate Peppermint"

Salvia officinalis "Purpurea"

"Red Giant" "Roter Amsoi" Amchoi / Blattsenf

Brassica juncea (L.) Czern.

Rosengeranie "Attar of Roses"

Rosmarin "Tau des Meeres"

Mentha x piperita "rubra"

Rotes Basilikum, "Opal"

Ruccola, Wilde Rauke

Salvia officinalis "Tricolore"

Sommer Portulak, gelber

Portulaca oleracea sativa

Zum Sen von Getrnken und Speisen.

"Tatsoi" Mini-Pak Choi

Brassica rapa L. ChinensisGrp.(var. Rosularis)

Thai Basilikum "Siam Queen"

Thymian "Deutscher Thymus vulgaris Winter"

Trkische Minze, Nanaminze

Winterheckzwiebel Allium fistulosum

Zu verwenden wie Zwiebeln oder Zwiebelschloten.

wirkt beruhigend und harntreibend