Salsa para Pechugas Tasca Brava mantequilla, vinagre, y agua ajo en polvo, cebolla en polvo, y paprika.

salsa tabasco, cayena en polvo, Salsa picante para alitas de pollo / Hot Buffalo Wing Sauce Ingredientes: 1 barra de mantequilla sin sal 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharaditas de Knorr Suiza (consom de pollo en polvo) taza de vino blanco taza de salsa tabasco (La cantidad puede variar de acuerdo al gusto) Modo de hacerse: Derretir la mantequilla en un sartn. Agregar el ajo y revolver hasta que cambie d e color. Agregar el resto de los ingredientes y revolver durante 5 minutos con f uego medio. SALSA BFALO INGREDIENTES: - 1 barra de MANTEQUILLA sin sal. - 2 dientes de AJO picados. - 2 cucharadas de SALSA DE TOMATE. - 2 cucharadas de VINAGRE BLANCO. - 1 Pastilla de CALDO DE POLLO (En polvo). - taza de VINO BLANCO. - taza de SALSA TABASCO. ELABORACIN: Derretimos la mantequilla en un sartn. Agregamos el ajo y removemos hasta que cam bie de color. Aadimos el resto de los ingredientes y revolvemos durante 5 minutos con fuego medio. Finalmente, rociamos las alitas de pollo con la salsa. Ingredientes para Alitas con salsa de tabasco: 20 alitas, partidas en dos 125 gr de mantequilla derretida 1/3 taza de salsa picante (tabasco) 3/4 taza de pur de tomate Carrito-mini

1 1/2 cucharaditas de chile en polvo 1 cdita de pimienta roja o pimentn Sal al gusto Cmo hacer Alitas con salsa de tabasco paso a paso: Se precalienta el horno a 180C Limpia las alitas, quita las plumas grandes, quema las pequeas, y lava muy bien. En un bol mezcla la mantequilla derretida, la salsa tabasco, el pur de tomate, el chile en polvo, el pimentn y la sal. Reserva. Coloca las alitas en un refractario y hornea 15 min. scalas y baa con la salsa y r egresa al horno por 20 min. o ms hasta que estn cocidas. Srvelas inmediatamente. ++++++++++++ Para el mojo verde "para el mojo verde" sal pimienta verde cilantro perejil aceite ajos vinagre macho (vinagre de vino tinto fuerte) preparamos el mojo verde, en un vaso batidor aadimos el doble de cilantro que de perejil, 4 ajos, una pizca de sal, 2 pimientas verdes y dos partes de aceite por una de vinagre, picamos bien hasta hacer una salsa consistente, si veis que es muy espesa aadir un poco ms de aceite y emulsionar, reservar.

Ingredientes 30 gr. de cilantro fresco (un buen manojo), 60 gr. de pimiento verde, 1 cucharad ita de cominos, 3 dientes de ajo, 15 gr. de vinagre de jerez, 10 gr. de sal, 15 gr. de agua, 250 gr. de aceite de oliva virgen. Elaboracin Corta el pimiento verde en trozos y despeptalo. Pela los dientes de ajo y qutales el germen. Pon en el vaso el cilantro (sin los tallos ms gruesos), el pimiento, l os cominos, el ajo, el vinagre, la sal y el agua. Pulsa el turbo una vez; abre e l vaso y baja lo que haya quedado en las paredes. Vuelve a pulsar el turbo una s egunda vez y baja de nuevo los residuos de las paredes. Aade a continuacin el aceite y programa 15 segundos a velocidad 8. Rebaa todos los restos de las paredes y traslada el mojo a un cuenco. Prubalo de sal y rectifica si fuera necesario. Ingredientes de la Receta 1 1/2 taza de aceite de oliva 6 dientes de ajo 2 tazas de cilantro fresco lavado, seco y medido bien compacto 1/4 taza de mantequilla Jugo de 1 limn Pizca de sal Pimienta fresca (opcional) Instrucciones Como hacer Mojo Verde de Canarias paso a paso: Normalmente en las mesas de los restaurantes en Tenerife se sirve el mojo verde junto con otro tipo de Mojo, el Mojo Picante y el Alioli que se utiliza como un

ip para mojar el pan de la casa mientras esperas por tu pedido. Tambin acompaan muy bien a las papas bonitas o agarradas. Ponga casi todo el cilantro (90%), 5 dientes de ajo, el aceite de oliva y la sal (y pimienta si la est usando) dentro de la licuadora. Pique el resto del cilantro y el resto del ajo tamao mediano-fino y agrgueselo a l a salsa que prepar en la licuadora, junto con el jugo de limn. Lo ideal es preparar esta receta con unas cuantas horas de anticipacin, para perm itir que el sabor se desarrolle completamente. ++++++++++++++++ Pinchos morunos Ingredientes para la receta de Pinchitos Morunos Un (1) kg. de carne de cerdo* Una (1) cebolla Un (1) manojo de perejil fresco 50 ml. de aceite de oliva virgen extra Gil-Luna * Necesitaras pinchos, brochetas o broquetas para insertar la carne. Especias para pinchitos (Fulful bhar) 50 gr. de sal 15 gr. de ajo en polvo 12 gr. de crcuma 10 gr. de organo seco 5 gr. de alcaravea 5 gr. de semillas de cilantro 5 gr. de comino 5 gr. de pimienta negra 4 clavos de olor 3 guindillas o cayena 2 gr. de ans Elaboracin de la receta de Pinchos Morunos Lo primero que hars ser la mezcla de especias, para ello vierte todos los ingredie ntes en la Thermomix o la batidora y pulveriza hasta convertir en polvo. Tambin p uedes hacerlo en un mortero y ser ms autntico si cabe. Reserva. En un bol echa los 50 gr. de aceite de oliva, 15 gr. de la mezcla de especias y el manojo de perejil picado, mzclalo todo muy bien. Corta la carne a trozos de unos dos (2) cm de lado o pidele a tu carnicero que t e la corte. Pela y corta la cebolla en trozos grandes, adesela a la carne junto con el adobo q ue has preparado y mezcla muy bien para que se integren los ingredientes, si qui eres puedes utilizar un guante de plstico para no ensuciarte demasiado las manos pues las especias pueden teir un poco. Deja la carne bien tapada con papel film transparente y reservada en el frigorfic o al menos una noche para que coja el sabor del adobo. Pincha la carne en las baquetas intercalando algunos trozos de cebolla. Enciende la barbacoa, la plancha o sartn a fuego fuerte y cocina los pinchitos ha sta que estn bien hechos por dentro y dorados, unos 2 3 minutos por cada lado, en total entre 8 y 12 minutos. Srvelos inmediatamente en una fuente pero ten la precaucin de no comerlos directam ente de la brocheta porque podras quemarte los labios. Curiosidades de la receta de pinchitos morunos *La carne que se utiliza normalmente en los pinchitos morunos es de cordero por razones obvias, pero en casa la que suelo utilizar es la de cerdo o pollo pues

el cordero no suele gustar a todo el mundo. En concreto la pieza que utilizo es aguja de cerdo que resulta muy jugosa. Hay quien utiliza paleta o pata y hasta l omo pero me parecen carnes mas magras y por tanto mas secas para la barbacoa, es o s, tienen menos grasas y son ideales para la plancha y dietas bajas en grasas. Si utilizas carne de cordero te recomendara la pierna de cordero que tiene un sab or intenso y es fcil de cortar o la espalda que al tener mas grasa es mas jugosa. Las especias es mejor utilizarlas en grano y molerlas en el momento de utilizarl as pues as desprenden ms frescura y aroma. Si la tienes en polvo no pasa nada. Yo suelo moler la cantidad que te pongo que es mas de lo que vas a utilizar por lo tanto gurdala en un botecito y la tendrs lista para otras elaboraciones como un ta jine, pollo asado, cuscus, falafel, arroz o cualquier receta que se te ocurra. La cantidad especias que debes de utilizar en la receta es de 15gr. por cada kil ogramo de carne. Un truco para que los pinchitos o brochetas no se quemen si son de madera, es me terlos en agua previamente as absorbern el agua y se mantendrn hmedos durante la coc cin. Si las brochetas son planas la carne no girar al darle la vuelta y podrs volte arla con ms facilidad, sino, tienes la opcin de insertar un par de pinchitos para facilitarte la tarea. El Pincho moruno o pinchito (en buena parte de Espaa) es una brocheta elaborada c on pedazos de carne adobada. El Pincho moruno original se elabora con carne de cordero, ternera o incluso pol lo (nunca de cerdo, pues como sabis en el mundo rabe no lo toman)), generalmente c ondimentada con una mezcla especial de especias (Ras el hanout) INGREDIENTES: 1kilo de carne en trozos de cordero o ternera (vale pollo si os gusta ms) Comino molido (1/4 cucharilla) Cilantro (1/4 cucharilla) Crcuma (1 cucharilla) Ajo en polvo (1/2 cucharilla) Jengibre (1 cucharilla) Perejil (1/2 cucharilla) Pimienta negra (1 y 1/2 cucharilla) Azafrn (una pizca) Alcaravea (1/4 de cucharilla) Nuez moscada (1/4 de cucharilla) Pimentn picante (1/2 cucharilla) Canela en polvo (1/4 cucharilla) Aceite (esas son las proporciones que yo pongo, pero eso es a gusto de cada uno prepara r su propio Ras el hanout. Mis especias son de Carmencita ya que adems son de Nov elda, como yo)

ELABORACION: Una vez tenemos todas las especies, las vamos poniendo en un mortero y las majam os. Reservamos. Cortamos la carne a trozos no muy grandes, de unos tres centmetro s. Reservamos tambin. En un bol o un recipiente, volcamos las especias y aadimos aceite. Removemos bien y se las echamos a la carne. La vamos mezclando para que toda la carne quede bi en impregnada con las especies y el aceite. Cerramos el recipiente de la carne p ara que macere durante al menos 12 horas. Recomendado 24 horas que es lo que yo

hago. Pasado ese tiempo, insertamos los trozos de carne en palillos para brochetas, ti enen que quedar los trozos de carnes bien juntos, o bien si lo preferis los pode is tomar sin ensartar en las brochetas. Calentamos la barbacoa o la plancha y los hacemos bien sin poner aceite porque y a los pinchos tienen junto con las especias. Ya tenemos los autnticos pinchitos m orunos. para estos pinchos morunos necesitamos: 700 grs de carne de cerdo en tacos 1 cucharada (de poste) de pimentn picante 1 cucharada (de postre) de pimentn dulce sal pimienta negra aceite de oliva virgen extra 1 cucharada (de postre) de tomillo (podis aadirle si queris comino, cilantro, nuez moscada, incluso he ledo por ah perej il, canela etc....) yo no les echo nada de eso y estn muy ricos tambin... Lo primero que haremos sera salpimentar la carne, la colocaremos dentro de un tu pper (amplio) despus aadiremos las especias restantes, el pimentn picante, el pimen tn dulce, iremos mezclando a medida que los vallamos echando.

Aadiremos tambin el tomillo y el aceite de oliva virgen extra, y mezclaremos con las manos, impregnando bien los trozos de carne.

Taparemos el tupper y lo llevaremos al frigo de un da para otro, pero si os gus ta ms fuerte el adobo, os aconsejo dejarlo varios das, vereis que tendr mucho ms sab or. Tendris que ir destapando el tupper segn vayan pasando las horas e ir removien do los trozos de carne para que vallan cogiendo bien el sabor del adobo.

Cuando creamos que ya han cogido bien el sabor del adobo, los iremos insertando en palos de brocheta, (yo los pongo de 4 en 4, y si son trozos mas pequeos de 5 en 5. Iremos colocando las brochetas en un plato.

Cuando las tengamos todas listas, poner aceite (poco) en una asadora, sartn... e tc, y dorar a fuego suave, si no, nos quedaran muy hechos por fuera, y crudos por dentro (tenis que tener paciencia)

Daremos vueltas por todos los lados para hacerlos igual por todas partes, ya os digo, tomaos vuestro tiempo...

Y aqu en el plato, apunto de ser llevado a la mesa, acompae con unas patatas frit as para mi contario, y yo los com con ensalada. Como veis son sper fciles, de hacer y ms fciles de comer... :-) No sern como los autnticos pinchos morunos, pero estn muy ricos.

+++++++++++++++++++ Salsa verde o mojo verde de cilantro ACOMPAANTES, MEN RPIDO, NUESTRAS RECETAS, SALSAS, VEGETARIANO Esta salsa verde o mojo verde tiene la textura y la consistencia de una salsa pe sto y aunque todos conocemos que esta salsa se elabora a partir de hojas de alba haca, actualmente, encontramos una gran variedad de sabores utilizando otras hie rbas, como el cilantro, el perejil, el eneldo; y otros tipos de nueces, como sem illas de calabaza, semillas de girasol, avellanas o almendras. Esta salsa verde que hoy compartimos le da un toque especial a cualquier tipo ca rne de res, cerdo o aves a la parrilla o a la brasa, sintoniza a la perfeccin con tortillas mexicanas, con enchiladas, rociando un poquito sobre una arepa rellen a, sobre una ensalada, es excelente para mojar nachos, sintoniza muy bien con pa pas y actualmente la hemos utilizado caliente mezclada con cualquier tipo de pas ta que te guste. En fin, nunca falta en nuestra nevera, ya que es el complemento perfecto para muchos platos. Vamos a la receta

15' 2 frascos dificultad INGREDIENTES: 2 manojos de cilantro fresco 2 manojos de perejil fresco 1-2 dientes de ajo 3 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana 3 cucharadas de jugo o zumo de limn 4 cucharadas de agua 1 pizca de comino 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharada de azcar 10 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra 8 nueces, tambin puedes utilizar semillas de girasol, semillas de calabaza o alme ndras chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto sal y pimienta a tu gusto PREPARACIN: Lava bien el cilantro y el perejil. Introduce las hierbas dentro del envase de la licuadora, trituradora o batidora donde vayas a hacer la salsa y corta las hierbas con la ayuda de una tijera. Igu almente, si la vas a preparar dentro de un mortero, es preferible cortar un poco las hierbas, ya que de esta manera se hace ms fcil el proceso. Agrega el ajo, el chorrito de agua, el vinagre, el jugo o zumo de limn, la mostaz a, el azcar, las nueces que hayas escogido y tritura bien todos los ingredientes. Condimenta con chili en escamas o pimienta cayena, sal y pimienta a tu gusto. Al final agrega el aceite de oliva en un hilo batiendo a velocidad mxima para que la salsa homogenice. Prueba nuevamente la sazn y rectifica si es necesario.