You are on page 1of 41

KUVAR SUDNJEG DANA

Naslov originala:
Kuvar sudnjeg dana

Autor: Toni Radi}


Toni Radić

Recenzent:
Zoran Vučinić

KUVAR SUDNJEG DANA


Izdavač:
CPS, www.zakonizdravlja.com

Prvo izdanje:
2008.

Tehničko uređenje:
CPS - PRIPREMANJE SIROVE BILJNE HRANE

Dizajn korice:
BEZ ELEKTRI^NIH POMAGALA -
Vladimir Jajin, vladart@eunet.yu

Štampa:
Lion

Tiraž:
1000

Distribucija:
063/836-0661, 065/836-0661
knjižarafest@yahoo.com
SADRŽAJ Heljda sa kupusom ............... 45 Edenski sladoled ................... 63
Rižoto sa povrćem ................ 45 Slatko od šljiva punjeno
SLANA JELA Maslačak i rukola na nov Rižoto od ovsa i kelja ........... 46 orasima ................................. 63
Začini ...................................... 11 način ....................................... 29 Pljeskavice od ovsa ............... 47 Slatko od šljiva 2 .................... 64
Hleb od prekrupe .................. 11 Klice od pasulja na nov Ručak sa mladim Slatko od šljiva 3 .................... 65
Hleb od brašna ...................... 12 način ...................................... 29 kukuruzom .......................... 47 Sirijski gozbeni kolač ............ 65
Ručak od avokada ................. 12 Slani obrok od heljde ............ 30 Supa od krastavaca i Frape od ovsa i brazilskog
Edenski ručak ........................ 12 Kelj sa integralnim paradajza .............................. 48 oraha ..................................... 66
Anti pasto ............................... 13 susamom .............................. 30 Krem supa od ovsa i cvekle ..48 Egzotični frape ...................... 66
Povrće u tartar sosu .............. 14 Ručak od paškanata .............. 31 Krem supa od badema i Musli ....................................... 66
Edenski celer sa klicama ...... 15 Majonez od suncokreta ........ 31 lešnika ................................... 49 Frape od suvog voća ............. 67
Klice od slanutka Majonez od susama .............. 32 Supa od praziluka i Sutlijaš sa bananama ............. 67
sa komoračem ..................... 15 Majonez od indijskog oraha .33 prstenjaka ............................... 50 Punjene brskve u sosu od
Zelene špagete u sosu od Klice od zelenog sočiva ........ 33 Zdrava pica ............................ 50 jagoda ................................... 68
indijskog oraha .................... 16 Prosoto ................................... 33 Pica sa pirinčem i spanaćem ili Edenski ručak ........................ 68
Klice od pšenice u sosu Kupus sa lanenim semenom 34 blitvom ................................. 51 Doručak od prosa ................. 69
od avokada ........................... 17 Klice od raži sa majonezom Pilav od pirinča ..................... 52 Doručak od prosa 2 .............. 69
Povrće sa pinjolima ............... 17 od susama ............................. 35 Brokula i kelj u umaku od Susamov frape ....................... 70
Brokula u sosu od indijskog Majonez od prosa ................. 35 ovsa ....................................... 52 Doručak - izvor zdravlja ...... 71
oraha ..................................... 18 Kineski ručak ......................... 36 Špagete od povrća u umaku Slatki ručak od heljde ........... 71
Sojine klice u umaku od Čorba sa klicama od sočiva ...36 ala bolonjez ........................... 53 Mak sa bananom i dinjom ... 71
krastavaca i mirođije ........... 19 Mediteranski ručak ............... 37 Ražnjići od povrća u umaku Namaz od rogača i suvog
Povrće u edenskom pestu .... 19 Ručak od bundeva i klica ..... 38 provancale ............................ 54 voća ....................................... 72
Orašida u sosu od Klice od ovsa u italijanskom Blitva sa sojinim klicama ...... 54 Frape od indijskog oraha i
avokada ................................. 20 sosu ....................................... 38 Borš čorba sa cveklom ......... 55 dinje ...................................... 72
Ručak od kelerabe ................. 20 Rižoto od klica raži ............... 39 Paprike filovane prosom i Frape od heljde i ananasa ..... 73
Ručak od cvekle ..................... 21 Jesenji ručak ........................... 40 pirinčem ............................... 55 Punjena dina .......................... 73
Punjene tikvice ...................... 21 Klice od žitarica ..................... 40 Paprike filovane ovsom i Voćni obrok ........................... 74
Sveža čorba ............................ 22 Hleb od klica .......................... 40 prazilukom ............................. 56 Nar sa urmama i susamom .. 74
Đuveč bez kuvanja ................ 22 Mešano povrće sa umakom od Ukrajinski frape ..................... 56 Frape od badema i urmi ....... 75
Šargarepa u susamu .............. 23 lešnika ................................... 41 Kopriva na zdrav način ........ 57 Klice od pšenice sa makom . 75
Rižoto sa rukolom ................ 24 Paradajz punjen orasima i Kopriva sa klicama od ječma 57 Musli od ječma ...................... 76
Komorač u salsi ..................... 24 povrćem ............................... 41 Slatki obrok od heljde .......... 76
Ručak od crvenog sočiva ..... 25 Pljeskavice od pšenice sa SLATKA JELA Slatki obrok od prosa ........... 77
Rajski ručak od avokada ....... 25 kupusom .............................. 42 Desert od urmi i prosa ......... 59 Kuglice od semenja sa
Čorba od crvenog sočiva ..... 26 Slana torta od ovasa i Rafaelo kuglice od pšenice .. 59 medom ................................. 77
Paradajz punjen klicama ....... 26 povrća ................................... 43 Voćni kup sa klicama ............ 60 Namaz od maka .................... 77
Adamova supa od Ručak od semenki i povrća ...43 Voćni kolač ............................ 60 Namaz od maka 2 ................. 77
avokada ................................. 27 Ručak od spanaća i pšeničnih Rajski kolač ............................ 61
Pikantni karfiol ...................... 27 klica ....................................... 44 Zdrava alva ............................ 62
Egzotično povrće .................. 28 Pljeskavice od raži i lana ....... 44 Kolač od dinje i rogača ........ 62
5
Predgovor

Praksa je pokazala da se savremeni čovek teško


odlučuje da promeni svoje loše navike. Međutim,
kada dođe do bolesti ili neke druge nepogode,
mnogi su odlučuju za promene. Istraživanja jasno
pokazuju da je nezdrava ishrana vodeći uzrok
bolesti i smrti u savremenom svetu. Savremeni
čovek je odbacio prvostepenu hranu, uključujući i
pravilan režim ishrane.
Oblik zuba, dužina creva, jačina želudačne kiseline
i ostale anatomske i fiziološke osobine čoveka
nedvosmisleno pokazuju da čoveku najviše odgo-
vara biljna ishrana. Nejedenje između obroka naj-
manje pet sati, konzumiranje vode pre obroka i
najranije sat vremena posle obroka, nemešanje vo-
ća i povrća u istom obroku, izbegavanje večernjeg
obroka ili upražnjavanje laganog voćnog obroka
nekoliko sati pre spavanja, jesu neki od principa
zdravog života koji su povezani sa konzumiranjem
prvostepene hrane.

6 7
Biljna hrana se naziva prvostepenom zato što su
biljke jedini proizvođači hrane na planeti Zemlji;
životinje i ljudi su potrošači ili konzumenti. Kada

Uvod
je čovek stvoren, njegova hrana je bila isključivo
biljnog porekla, ali kako je vremenom sve više
uništavao prirodu i životnu sredinu, čovek je pre-
lazio na ishranu namirnicama životinjskog porekla
kada mu je prvostepena hrana nedostajala.
Sigurno da Adam i Eva nisu stvoreni sa šerpama i Sirovu biljnu hranu je najćešće dovoljno samo
loncima. Oni su konzumirali biljke u sirovom ob- ubrati i konzumirati. Nekada možemo koristiti
liku, nekada samo delimično mehanički obrađene, nož i običnu drvenu dasku za rezanje, a ako
pošto je to najzdraviji način njihovog konzumira- želimo da još više eksperimentišemo možemo ko-
nja (termičkom obradom biljaka gubi se veliki deo ristiti mehanička pomagala koja možemo koristiti
njihovih hranljivih sastojaka). u svakom prirodnom ambijentu. To su najčešće
mlin za orahe, mlin za žitarice, mlin za mak, mlin
Živimo u vremenu kada čovek nemilosrdno uniš- za kafu, ručni blender (npr. multimiks), avan, ren-
tava životnu sredinu i navikava se na potpuno ne- de, mašina za mlevenje mesa i dr.
prirodan način života. Neminovna posledica je
raspad ekonomije, poremećaj klime, velika moral- Da naglasimo: sva ova pomagala su mehanička,
na dekadencija i kolaps čovekovog zdravlja. Da li dakle ne rade na električnu energiju, već se pokre-
se naša planeta približava trenutku koji mnogi ću rukom uz veoma malo napora.
opisuju kao “sudnji dan”? Ako do toga dođe, biće U iznetim receptima nekada smo koristili maslino-
nam potrebno samo nekoliko jednostavnih ručnih vo, bundevino ili suncoretovo hladno ceđeno ulje,
alatki i malo znanja da bismo pripremili hranu kao i začinsko bilje: peršun, celerov list, ruzmarin,
koju su jeli Adam i Eva. Ova knjiga govori o mažuran, majčinu dušicu, bosiljak, divlji luk (sre-
pripremanju rajske hrane koja zadovoljava sve čo- muš), žalfiju, mirođiju i dr.
vekove potrebe i podstiče izlečenje najtežih bo-
Recepti su podeljeni na slana i slatka jela, pošto se
lesti.
ne preporučuje konzumiranje voća i povrća u is-
Izdavač tom obroku. Pod terminom “kašika” podrazume-
8 9
va se supena kašika, a pod “kašičica” čajna ili kafe-
na kašičica.
Izneti recepti su ideje koju možete sami da up-
rošćavate ili dorađujete po svojoj želji.
Na početku poglavlja o slanim jelima (jelima sa
SLANA JELA
povrćem) biće izneti recepti prirodnih začina koji
su korišćeni u pripremanju jela, kao i recepti za
pripremanje hleba od sirovih žitarica pošto su ZAČINI
žitarice najvažniji deo ishrane koje možemo da
Začin 1. Sitno iseći 4-5 čena belog luka, dodati ve-
konzumiramo bez ikakvih dodataka i da skoro u
zicu isečenog peršuna, zaliti uljem da pokrije za-
potpunosti zadovoljimo potrebe za energijom i
čine.
hranljivim sastojcima.
Začin 2. Iseći 4-5 čena belog luka, dodati ili miro-
điju, sveži ili suvi, zaliti uljem.
Začin 3. Kombinacija beli luk, celerov list, ulje.
Začin 4. Izrezati svežu žalfiju, dodati beli luk i
ulje. Na ovaj način mogu se kombinovati svi zači-
ni.

HLEB OD PREKRUPE
Žitaricu po izboru krupno samleti u ručnom mli-
nu da bi se dobila prekrupa. Prekrupu pokvasiti
vodom samo toliko da bi se povezala i dobilo gru-
bo testo. To testo veoma tanko razvući (da bude
debljine par milimetara), i ostaviti na suncu da se
osuši. Po želji, u prekrupu se može dodati so, med,
samleveno semenje, orašasti plodovi ili usitnjeno
voće.

10 11
HLEB OD BRAŠNA - 3 paradajza
Žitaricu po izboru sitno samleti u ručnom mlinu - 3-4 šargarepe
da bi se dobilo brašno. Brašno zamesiti sa vodom - 100 g oraha, grubo seckana
i malo soli, a onda veoma tanko razvući i ostaviti - 3-4 lista svežeg bosiljka
na suncu da se osuši. Po želji, u brašno se može Priprema:
dodati med, samleveno semenje, orašasti plodovi Povrće izrezati, dodati orahe, bosiljak i malo soli.
ili usitnjeno voće. Semenke samleti u mašini za mlevenje oraha i po-
mešati sa začinom. Posoliti, dodati malo vode i
RUČAK OD AVOKADA mešati da bude kremasto. Posuti po povrću.
Sastojci:
- 2 zrela avokada ANTI PASTO
- 1 koren i list celera Sastojci:
- 100 g pšeničnih klica - 1/2 glavice karfiola
- 3 kašike zrna suncokreta - 100 g crnih maslina
- 2 kašike začina - 100 g zelenih maslina
- 2 paradajza - 3 zrele paprike
- so - 1 ljuta papričica (po želji)
Priprema: - 2 krastavca
Očistiti avokado i izrezati ga. Izrezati celer na - 5 zrelih paradajza
štapiće ili ga narendati. Samleti suncokret u maši- - 1 vezica mladog belog luka
ni za orahe i pomešati sa začinom. Dodati neko- - 1 praziluk
liko kašika vode. Pomešati sa povrćem i posoliti. - 4 kašike začina sa bosiljkom
- vezica peršuna
EDENSKI RUČAK - 3 šargarepe
Sastojci: - maslinovo ulje
- 2 tikvice - peršun
- 1 glavica brokule - so
- 250 g prokelja

12 13
Priprema: EDENSKI CELER SA KLICAMA
Povrće lepo izrezati, blago posoliti, dodati dve Sastojci:
kašike maslinovog ulja i masline, a zatim i sveži - 2 glavice celera sa lišćem (po mogućnosti celer sa
peršun. Paradajz samleti u pire, dodati so i po- većom stabljikom i više lišća)
mešati sa povrćem. Po želji ukrasiti mlevenim - 2 šolje pšeničnih klica
orasima. - 1 praziluk
- 3 kašike začina od bosiljka
POVRĆE U TARTAR SOSU - 2 kašike seckanih oraha
Sastojci: - so
- 2 paradajza Priprema:
- 1 tikvica Celer izrezati i dodati prazikuk, klice i so. Dodati
- 2 šargarepe začin i dobro promešati.
- 1/2 karfiola
- 2 cvekle KLICE OD SLANUTKA SA KOMORAČEM
Tartar: Sastojci:
- 50 g mlevenih oraha - 1 glavica komorača
- 1 crni luk, sitno iseckan - 2 šolje izdanaka od slanutka (klija 2 dana)
- 1/2 krastavca, narendanog - 2 sveža paradajza
- 3 kašike začina 1 - vezica blitve
- so Preliv:
- malo vode - 3 kašike sosa od bosiljka
Priprema: - 3 kašike mlevenih oraha
Povrće izrezati, blago posoliti, sastojke za tartar - 2 sitno rendane šargarepe
dobro promešati, polakao dodavati vodu da se na- - 2 kašike mlevenog susama
pravi krem sos. Pomešati sa povrćem. - 1 šolja vode
- so
Priprema:
Komorač sitno izrezati na štapiće, dodati izdanke,
14 15
paradajz, malo soli, sitno seckanu blitvu. Sastojke KLICE OD PŠENICE U SOSU OD
za preliv dobro promešati, posoliti i posuti po AVOKADA
povrću. Sastojci:
- 150 g klica
ZELENE ŠPAGETE U SOSU OD - 3 rendane šargarepe
INDIJSKOG ORAHA - 2 crvene paprike
Sastojci: - 3 lista svežeg bosiljka
- vezica belog mladog luka - so
- 1 praziluk Preliv:
- vezica blitve - 2 avokada
- 2 stabljike celera - 1 ljuta papričica
- 4-5 listova kelja - 2 kašike začina 4
- 2 kašike maslinovog ulja - 1/3 kašičice tucane slatke paprike
- so - vezica sitno seckanog mladog luka
Sos: - so
- 150 g indijskog oraha Priprema:
- 3 kašike začina 1 Klice pomešati sa povrćem, blago posoliti. Očistiti
- 2 sitno seckana paradajza avokado, zgnječiti ga, dodati ostale sastojke, dobro
- 2 crvene, sitno seckane paprike promešati i posuti po klicama.
- so
Priprema: POVRĆE SA PINJOLIMA
Povrće izrezati na rezance, posoliti i dodati masli- Sastojci:
novo ulje. Orahe samleti, posoliti, dodati ostale - 1 manja glavica kelja, sitno iseckana
sastojke i posuti po povrću. - 2 crna luka
- 200 g crvenog kupusa
- 4 kašike grubo seckanih oraha
- 2 kašike bundevinog ulja
- so

16 17
Sos: Priprema:
- 100 g pinjola Povrće i avokado izrezati i pomešati. Dodati so i
- 1 grančica ruzmarina, sitno seckana maslinovo ulje. Sve sastojke pomešati sa indijskim
- 2 kašike začina 3 orahom, dodati vodu i pomešati da bude kremas-
- 1/2 kašičice nane to.
- so
Priprema: SOJINE KLICE U UMAKU OD
Povrće sitno iseckati, pomešati sa orasima, bun- KRASTAVACA I MIROĐIJE
devinim uljem, posoliti. Pinjole samleti ili stucati, Sastojci:
dodati sve ostale sastojke, so, 1 dl vode, posuti po - 200 g sojinih klica
povrću. - 2 rendane šargarepe
- 2 krastavca
BROKULA U SOSU OD INDIJSKOG - 3 kašike začina sa mirođijom
ORAHA - 4 kašike grubo seckanih oraha
Sastojci: - so
- 1 brokula Priprema:
- 1 avokado Sojine klice pomešati sa šargarepom, blago posoli-
- vezica vlasca ili 1 kašika suvog ti, narendati krastavac, dodati začin i so, pomešati
- 2 kašike maslinovog ulja sa klicama i posuti orasima. Po želji dodati svežu
- 2 sveža paradajza zelenu salatu.
Sos:
- 150 g indijskog oraha, grubo mlevenog POVRĆE U EDENSKOM PESTU
- 2 kašike začina sa bosiljkom Sastojci:
- 2 kašičice grubo mlevenog ili zgnječenog kori- - 1 kg mešanog povrća po želji (brokoli, paprika,
jandera paradajz, praziluk)
- so Pesto (italijanski sos):
- voda - 50 g pinjola
- 80 g susama

18 19
- 5-6 kašika začina od bosiljka - 1 vezica peršunovog lista
- so - 2 kašike bundevinog ulja
Priprema: - 3 šargarepe
Povrće staviti u posudu. U avanu stucati pinjole, a - 50 g seckanih bundevinih koštica
susam stucati. Dodati so i začin od bosiljka. Po- - so
mešati sa povrćem. Priprema:
Kelerabu i šargarepu naribati. Dodati iseckani
ORAŠIDA U SOSU OD AVOKADA krastavac, peršunov list, ulje, so. Dobro promešati
Sastojci: i dodati koštice bundeve.
- po 50 g seckanih oraha, badema, lešnika, indij-
skog oraha RUČAK OD CVEKLE
- 50 g mlevenog susama Sastojci:
Sos: - 2 korena sveže cvekle
- 50 g pinjola - 1 tikvica
- 1 avokado - 1 praziluk
- 4 kašike začina od bosiljka - 2 kašike bundevinog ulja
- so - 3 kašike mlevenih oraha
Priprema: - vezica peršuna
Orašaste plodove staviti u jednu posudu. Stucati - so
pinjole u avanu. Oguliti i zgnječiti avokado, po- Priprema:
mešati ga sa susamom, dodati začin i so. Pomešati Cveklu i tikvicu naribati, dodati sitno seckani pra-
sa orašastim plodovima. Po želji dodati dva sveža ziluk. Dodati ostale sastojke i dobro promešati.
paradajza. Posoliti.

RUČAK OD KELERABE PUNJENE TIKVICE


Sastojci: Sastojci:
- 150 g kelerabe - 3 srednje tikvice
- 1 krastavac - 3 sitno rendane šargarepe

20 21
- 3 kašike lana - 3 crvene paprike
- 50 g mlevenog suncokreta - 1 tikvica
- 2 kašike bundevinog ulja - 2 kašike začina 1
- 1 kašika začina 1 - 1 šolja integralnog pirinča namočenog preko no-
- so ći
Priprema: - 1/2 ljute papričice
Tikvice oprati, uzdužno preseći na pola i izdubiti - so
sredinu. Ostale sastojke pomešati. Dodati dve ka- Priprema:
šike mlevenih oraha, 3 kašike vode i promešati. Sa Povrće sitno iseckati i posoliti. Dodati ostale sas-
time puniti tikvice. Služiti uz salatu od paradajza. tojke i dobro promešati.

SVEŽA ČORBA ŠARGAREPA U SUSAMU


Sastojci: Sastojci:
- 200 g kupusa i krastavca - 4-5 šargarepa
- 4 kašike klica od pšenice - 4 kašike sojinih klica
- 2 kašike maslinovog ulja Sos:
- 1 kašičica mirođije - 4 kašike susama
- 2 kašike mlevenog susama - vezica belog luka
- so - 2 kašike maslinovog ulja
Priprema: - so
Kupus i krastavac sitno naribati. Dodati ostale sas- Priprema:
tojke, oko 1 l vode i dobro promešati. Posoliti i Šargarepu narendati, dodati klice i malo soli. Su-
posuti peršunom. sam samleti, beli luk sitno naseckati i pomešati.
Dodati ulje, so, 2 kašike vode i pomešati, pa sje-
ĐUVEČ BEZ KUVANJA diniti sa šargarepom.
Sastojci:
- 1 crni luk
- 3 zrela paradajza

22 23
RIŽOTO SA RUKOLOM RUČAK OD CRVENOG SOČIVA
Sastojci: Sastojci:
- 150 g ovsa, namočenog preko noći - 150 g crvenog sočiva, namočenog preko noći
- 100 g lišća rukole - 1/2 praziluka
- vezica mladog belog luka - 1 paradajz
- 50 g pinjola - 2 kašike bundevinog ulja
- 2 kašike začina 3 - 3 čena belog luka
- 2 crvene paprike - vezica isceđenog peršuna
- so - 2 sveže paprike
Priprema: Priprema:
Povrće sitno narezati i pomešati sa ovsem, dodati Povrće sitno iseckati i pomešati sa sočivom. Do-
ostale sastojke i posoliti. dati ostale sastojke i dobro promešati. Posuti per-
šunom.
KOMORAČ U SALSI
Sastojci: RAJSKI RUČAK OD AVOKADA
- 1-2 komorača Sastojci:
- 3-4 zrela paradajza - 1-2 avokada
- šaka crnih maslina - sok od 1/2 limuna
- 2 kašike začina 1 Umak:
- 1/2 kašičica bosiljka - 3 zrela paradajza
- 1 kašika bundevinog ulja - 1 kašičica sveže majčine dušice
- so - 1 kašika suvog vlasca
Priprema: - 1 kašičica meda
Komorač oguliti i lepo iseći, blago posoliti i dodati - 2 kašike začina 1
bundevino ulje i bosiljak. Paradajz samleti sa mas- Priprema:
linama. Dodati začin, so i pomešati sa komora- Umak - oguliti kožicu sa paradajza, sitno ga isec-
čem. kati i dodati ostale sastojke, i sve dobro promešati.
Oguliti avokado, nakapati limunovim sokom, na-
24 25
rezati na kriške i preliti sokom od paradajza. radajz. Servirati na zelenoj salati.

ĆORBA OD CRVENOG SOČIVA ADAMOVA SUPA OD AVOKADA


Sastojci: Sastojci:
- 100 g sočiva, namočenog preko noći - 2 velika zrela avokada
- 3 rendane šargarepe - 2 kašike limunovog soka
- 1 kašika suvog vlasca - 1 crvena paprika, sitno seckana
- 2 kašičice susama - 2 kašike začina od bosiljka
- 1/3 kašičice mlevenog korijandera - 1 kašika vlasca - suvi ili sveži
- 2 kašike začina 2 - so
- 1 iseckana stabljika celera Priprema:
- so Oguliti i iseckati avokado. Staviti sa ostalim sastoj-
Priprema: cima u ručni blender, dodati oko 7 dl vode i sam-
Sve sastojke staviti u ručni blender i samleti sa leti. Ohladiti i servirati u tanjir, a onda posuti
vodom. Servirati u tanjir. Po želji dodati sveže kli- vlascem preko supe.
ce.
PIKANTNI KARFIOL
PARADAJZ PUNJEN KLICAMA Sastojci:
- 4 zrela paradajza - 1 karfiol
- 50 g pšeničnih klica - 1 tikvica
- 2 kašike začina sa žalfijom - 1 kašika bundevinog ulja
- 1 kašičica suve nane Sos:
- vezica mladog luka - 100 g suncokretovog semena
- so - 1 kašika limunovog soka
Priprema: - 1/3 kašičice karija
Izrezati gornji deo paradajza. Izdubiti kašikom - 1 ljuta paprika
unutrašnjost paradajza i staviti u posudu. Dodati - 2 kašike začina 1
sitno seckani luk i sa ostalim sastojcima puniti pa- - so

26 27
Priprema: MASLAČAK I RUKOLA NA NOV NAČIN
Karfiol i tikvicu sitno izrezati, posoliti i dodati Sastojci:
bundevino ulje. Samleti semenje suncokreta i po- - po 200 g maslačka i rukole
mešati sa ostalim sastojcima, pa dodati 2 kašike - 100 g celera
vode. Pomešati sa karfiolom. - 100 g klica od pšenice
- 2 kašike bundevinog ulja
EGZOTIČNO POVRĆE Sos:
Sastojci: - 50 g tucanog lana
- 2 paradajza - 50 g tucanog pinjola
- 1 crni luk - 1/2 avokada
- 1 ljuta papričica - 2 kašike začina od mirođije
- 200 g karfiola Priprema:
- 150 g spanaća Povrće izrezati i pomešati sa klicama, dodati bun-
Sos: devino ulje. Sos: Avokado zgnječiti i dodati ostale
- 50 g pinjola sastojke, dobro promešati, dodati malo vode da
- 1/2 kašičice korijandera bude kremasto i pomešati sa povrćem i klicama.
- 1/3 kašičice kima
- 1 kašičica meda KLICE OD PASULJA NA NOV NAČIN
- 1/2 kašičice nane Sastojci:
- 2 kašike začina od bosiljka - 200 g isklijalog pasulja
- so - 150 g korena celera
Priprema: - 2 šargarepe
Povrće izrezati i blago posoliti. Sos: stucati pinjole, - 2 kašike bundevinog ulja
dodati sve ostale sastojke, 4-5 kašika vode, - vezica belog mladog luka ili manjeg praziluka
pomešati i preliti po povrću. - 2 čena belog luka
- vezica peršunovog lista
- 50 g seckanih oraha
- 1 kašika isceđenog soka od limuna
- so
28 29
Priprema: Sos:
Šargarepu i celer narendati i pomešati sa pasuljem. - 100 g integralnog susama
Dodati sve ostale sastojke i dobro promešati. - 2 kašike začina 4
- so
SLANI OBROK OD HELJDE Priprema:
Sastojci: Kelj sitno izrezati, takođe papriku i spanać. Malo
- 2 čaše heljde, namočene u vodi preko noći posoliti, dodati kašiku maslinovog ulja. Susam
- 1 crni luk izrezan samleti u ručnom mlinu za kafu, posoliti i dodati
- 2 cvekle začin i vodu, i promešati. Pomešati sa povrćem i
- 2-3 šargarepe ukrasiti grubo seckanim orasima.
- 2 kašike bundevinog ulja
- 2 čena belog luka RUČAK OD PAŠKANATA
- 1/2 kašičice mirođije Sastojci:
- so - 300 g paškanata
Priprema: - 2 paradajza
Heljdu staviti u posudu, dodati luk, šargarepu i - 1 crni luk
cveklu narendati, i dodati sve ostale sastojke. Do- - 4 kašike mlevenih oraha
bro promešati. - 2 šargarepe
- 2 kašike začina 1
KELJ SA INTEGRALNIM SUSAMOM - so
Sastojci: Priprema:
- 1 manja glavica kelja Šargarepu i paškanat narendati, dodati izrezani pa-
- 2 crvene slatke paprike radajz i luk. Posoliti, dodati orahe i začin, i dobro
- 1 ljuta paprika promešati.
- šaka seckanog spanaća ili blitve
- par oraha MAJONEZ OD SUNCOKRETA
- kašika maslinovog ulja
Sastojci:
- so
- 100 g suncokreta

30 31
- 1 crni luk MAJONEZ OD INDIJSKOG ORAHA
- 2 kašike začina od belog luka Sastojci:
- 2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja - 150 g indijskog oraha
- sok od 1/2 limuna - prstohvat mlevenog korijandera
- 1/3 kašičica suve mirođije - 3 čena belog luka
- so - 3 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
Priprema: - prstohvat đumbira
Suncokret samleti u mlinu za mlevenje kafe ili ma- - 2 mlada bela luka sitno iseckana
šini za mlevenje oraha. Luk sitno iseckati. Sve sas- - sok od 1 limuna
tojke, osim limuna, pomešati i dodatno usitniti, po - so
mogućnosti u ručnoj mašini za seckanje, i dodati 4 - voda
kašike vode. Mešati uz dodavanje limunovog soka Priprema:
i malo vode dok se ne napravi srednje gusta smesa. Indijski orah samleti u mašini za orahe. Dodati sve
sastojke osim limuna i dobro promešati. Dodati 1
MAJONEZ OD SUSAMA dl vode. Uz mešanje dodavati limunov sok dok se
Sastojci: ne napravi srednje gusta smesa.
- 100 g sirovog susama
- 3 kašike začina od bosiljka KLICE OD ZELENOG SOČIVA
- 1 kašika suvog vlasca 200 g sočiva namočiti u vodi preko noći. Sutradan
- 1 kašičica meda oprati u tri vode, rasporediti u širu posudu i
- 100 g zelenih maslina poprskati vodom. Držati na sobnoj temperaturi, a
- sok od 1 limuna na svakih 4-5 sati preko dana ispirati vodom, dok
- so se ne pojave klice.
- voda
Priprema: PROSOTO
Suncokret samleti u mašini za mlevenje kafe. Mas-
line sitno iseckati, pomešati sa susamom, dodati Sastojci:
začine i med. Polako uz mešanje dodavati limunov - 100 g prosa, namočenog u vodi preko noći
sok i malo vode dok se ne napravi majonez. - 3 rendane šargarepe
32 33
- 50 g mlevenog suncokreta KLICE OD RAŽI SA MAJONEZOM OD
- 1 crvena paprika SUSAMA
- 1 paradajz Sastojci:
- 2 kašike začina 1 - 150 g raženih klica (raž se klija isto kao i pšenica
- 1 kašika suvog vlasca i ostale žitarice)
- so - crvena paprika
Priprema: - 1 crni luk
Proso procediti, dodati suncokret, začin i so. Dob- - 1 krastavac
ro promešati, šargarepu narendati, povrće izrezati, - 3 kašike majoneza od susama
sve promešati i posoliti. - 2 kašike začina 4
- so
KUPUS SA LANENIM SEMENOM - peršun
Sastojci: Piprema:
- 600 g kupusa Povrće izrezati i posoliti, dodati začin, promešati,
- 100 g lanenog semena dodati majonez i posuti svežim peršunom.
- 1 crni luk
- 2 kašike začina 2 MAJONEZ OD PROSA
- 2 crvene slatke paprike Sastojci:
- 50 g grubo seckanih oraha - 100 g prosa, namočenog u vodi preko noći
- 2-3 lista bosiljka - 1 crni luk sitno iseckan
- 1 kašika bundevinog ulja - 1 vezica svežeg vlasca ili 2 kašike suvog
- so - 3 čena belog luka
Priprema: - 3-4 kašike maslinovog ulja
Kupus i papriku izrezati na rezance, blago posoli- - sok od 1/2 limuna
ti, dodati bundevino ulje i bosiljak. Lan samleti i - so
dodati iseckani crni luk, začin, so i 1 dl vode. Pro- Priprema:
mešati i preliti po kupusu. Ukrasiti iseckanim ora- Proso i luk sa malo vode samleti u ručnom blen-
sima. deru, dodati vlasac, sitno seckani beli luk, masli-

34 35
novo ulje, so, i uz mešanje postepeno dodavati li- - 1 glavica crnog luka
munovo sok dok se ne napravi kremasta masa. Na - 3 kašike začina od bosiljka
kraju dodati malo sitno seckanog peršunovog lista. - 2 čaše klica od sočiva
- prstohvat mlevenog korijandera
KINESKI RUČAK - so
Sastojci: - voda
- 100 g indijskog oraha Priprema:
- vezica mladog belog luka Povrće oprati, izrezati i staviti u ručni blender.
- 2 crvene paprike Dodati začin, so, dve čaše vode, samleti i izvaditi.
- 1 ljuta paprika (čili) U smesu dodati klice, još jednu čašu vode i kori-
- 100 g klica od soje jander.
- 200 g brokula
- 2 paradajza MEDITERANSKI RUČAK
- so Sastojci:
Začini: - vezica blitve
Pomešati 2 kašike začina 1, 1/3 kašičice korijan- - 2 paradajza
dera i 1 kašičicu meda. - 2 paprike
Priprema: - 100 g crnih maslina
Povrće izrezati. Orah grubo izrezati nožem ili gru- - 100 g rukole
bo samleti. Pomešati sve sa klicama, blago posoli- - vezica mladog belog luka
ti i dodati mešavinu začina. - 3 kašike maslinovog ulja, hladno ceđenog
- so
ČORBA SA KLICAMA OD SOČIVA Sos:
Sastojci: - 1 čaša suncokreta
- 3 zrela paradajza - 1 čaša vode
- 1 manja tikvica - 2 čena belog luka
- 1 crvena paprika - 1 crvena paprika
- vezica celer lista - 1/2 crnog luka, iseckanog

36 37
- 1 kašika sveže majčine dušice - šaka crnih maslina
- 3 čajne kašičice soka od limuna - šaka zelenih maslina
- so - 3 kašike začina od bosiljka
Priprema: - 100 g rukole ili endivije zelene salate
Sos: papriku i seme suncokreta usitniti, dodati ma- - 100 g rendanog celera
lo vode i sve ostale sastojke za sos, i ručnim mik- - 1 kašika maslinovog ulja
serom ili ručnim blenderom obraditi u kašastu - so
smesu. Priprema:
Povrće izrezati, dodati masline, malo soli i masli- U klice dodati rendani celer, blago posoliti, dodati
novo ulje. Dodati sos. Posuti sveže seckanim per- rukolu i jednu kašiku maslinovog ulja. Isitniti mas-
šunom. line i paradajz, dodati začin, pomešati sa klicama i
posoliti.
RUČAK OD BUNDEVA I KLICA
Sastojci: RIŽOTO OD KLICA RAŽI
- 100 g klica od pšenice ili ovsa Sastojci:
- 400 g jesenje bundeve (ne semena) - 150 g isklijale raži
- 2 kašike začina 3 - 100 g rendanog celera
- 2 paradajza - 2 kašike bundevinog ulja
- 1 kašika bundevinog ulja - 3 kašike mlevenih oraha
- so - vezica seckane mirođije
Priprema: - 2 iseckana paradajza
Bundevu narendati, dodati iseckani paradajz, začin - 1 manja tikvica
i klice. Posoliti i promešati. Dodati bundevino ulje. - 2 čena belog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
KLICE OD OVSA U ITALIJANSKOM SOSU - so
Sastojci: Priprema:
- 150 g klica od ovsa Raž pomešati sa celerom, posoliti i dodati bunde-
- 2 zrela paradajza vino ulje. Orahe pomešati sa ostalim sastojcima,

38 39
posoliti, pomešati sa raži, dodati jednu kašiku ostaviti na suncu da se osuši. Samleti na mašini za
maslinovog ulja. meso, tanko razvući oklagijom, i ostaviti na suncu
da se osuši. Pri razvlačenju dodati malo integral-
JESENJI RUČAK nog brašna.
Sastojci:
- 400 g žute tikve MEŠANO POVRĆE SA UMAKOM OD
- 3 kašike mlevenih lešnika LEŠNIKA
- 3 kašike začina 1 Sastojci:
- 200 g kelja - 2-4 vrste povrća (paprika, paradajz, sveži kupus)
- 200 g kupusa - 150 g mlevenih lešnika
- 2 crvene paprike - 2-3 čena belog luka pomešanog s mirođijom i
- so uljem
Priprema: - malo vode
Tikvu narendati, dodati lešnike, so, začin i dobro - so
promešati. Ostalo povrće sitno narezati i posoliti, Priprema:
i pomešati sa tikvom. Povrće izrezati, i u mlevene lešnike dodati naprav-
ljen začin, malo soli i vode. Promešati da bude
KLICE OD ŽITARICA kremasto, istresti po povrću.
Pšenicu, raž, heljdu ili ovas namočiti preko noći u
vodi. Sutradan vodu ocediti (može se popiti jer je PARADAJZ PUNJEN ORASIMA I
veoma zdrava), a žitarice isprati u jednoj vodi i POVRĆEM
staviti u širu posudu. Dnevno 3-4 puta klice ispi- Sastojci:
rati vodom i držati na sobnoj temperaturi. Žitarice - 6-7 paradajza, koji mogu da se izdube
će za dva dana isklijati. Koristiti ih uz glavne obro- - 100 g mlevenih oraha
ke sa povrćem ili voćem, ili za frape. - 2-3 sitno rendane šargarepe (rendati na delu za
limun)
HLEB OD KLICA - pola rendanog celera
Priklijalo zrno pšenice (ili neke druge žitairce) - 2 kašike začina sa žalfijom

40 41
- 1/2 kašičice bosiljka SLANA TORTA OD OVASA I POVRĆA
- so Sastojci:
Priprema: - 400 g ovsa, potopljenog preko noći
Lepo izdubiti paradajz, izdubljeno “meso” lepo - 4-5 kašika mlevenog badema (može i lešnika ili
iseci, dodati orahe, povrće, začine, po potrebi so i oraha)
promešati. Filom puniti paradajz. Služiti na listo- - 2 kašike začina sa majčinom dušicom i belim
vima zelene salate. lukom
- 1/2 kašičice mirođije
PLJESKAVICE OD PŠENICE SA - 3 mlevene šargarepe
KUPUSOM - 2 izrezane paprike
Sastojci: - malo kelja, sitno izrezanog
- 250 g pšenice potopljene preko noci u vodi - so
- 3-4 kasike mlevenih lešnika ili oraha Priprema:
- 2-3 kašike začina 1 sa peršunom Ovas sitno samleti u mašini za meso, dodati ba-
- 1 kašičica aleve paprike deme, začin i so. Dobro promešati, staviti u ma-
- 1 glavica kupusa nju četvrtastu tepsiju. Povrće sitno izrezati, dodati
- 2-3 čena belog luka mirođiju, malo soli, poređati po torti. Seći parčiće,
- malo ulja jesti sa zelenom salatom.
- so
Priprema: RUČAK OD SEMENKI I POVRĆA
Namočenu pšenicu sitno samleti u mašini za Sastojci:
meso. Dodati zacin, 1/2 kašičice aleve paprike, so - 2-3 kašike suncokreta
i orah. Sve dobro promešati, sačekati da se smesa - 2 kašike susama
kompaktno poveže. Ako je retka, dodati jos malo - 2 kašike začina 2
oraha. Izrezani kupus pomešati sa alevom pap- - 1 izrezana tikvica
rikom i belim lukom. Od pšenice oblikovati pljes- - 2 paradajza
kavicu i služiti sa kiselim ili svežim kupusom. - 3 narendane šargarepe
- 2 krastavca
- so
42 43
Priprema: - 1-2 kašike svežeg izrezanog peršuna.
Povrće izrezati, u avanu istucati semenke s malo - so
soli, istresti u posudu, dodati začin, malo vode, Priprema:
napraviti krem-umak. Istresti po povrću, dodati Namočen raž samleti u mašini za mlevenje mesa,
grubo rezane orahe. dodati sve ostale sastojke. Smesu umesiti, obliko-
vati pljeskavicu. Jesti uz paradajz i krastavac.
RUČAK OD SPANAĆA I PŠENIČNIH
KLICA HELJDA SA KUPUSOM
Sastojci: Sastojci:
- 300-400 g svežeg spanaća - 150 g heljde potopljene preko noći
- 150 g pšeničnih klica - 1/2 sitno izrezanog kupusa
- 1 praziluk - 1 kašičica kima mlevenog ili istucanog u avanu
- 2 kašike začina 3 - 2 kašike začina 2
- 50 g belih semenki od tikve - 3 cvekle
- so po želji - malo narendanog celera
- malo limunovog soka - so
Priprema: Priprema:
Spanać sitno izrezati, isto tako i praziluk, dodati Namočenu heljdu oprati u vodi, ocediti, dodati
pšenične klice. Semenke grubo izrezati nožem, kim i začin. Cveklu oguliti, narendati, takođe i ce-
pomešati sa spanaćem, dodati so, začin, pro- ler. Kupus sitno izrezati, pomešati sa heljdom, do-
mešati. Po želji dodati limunov sok. bro promešati, po potrebi dosoliti.

PLJESKAVICE OD RAŽI I LANA RIŽOTO SA POVRĆEM


Sastojci: Sastojci:
- 250 g raži, potopljenog preko noći - 200 g pirinča, potopljenog preko noći
- 2 kašike začina 4 - 2-3 paprike
- 2 šargarepe, sitno rendane - 2-3 paradajza
- 2-3 kašike mlevenih lešnika - 2 narendane šargarepe
44 45
- 2 tikvice PLJESKAVICE OD OVSA
- 3 kašike začina Sastojci:
- beli luk i bosiljak - 250 g potopljenog ovsa
- sveži peršun - 4 kašike mlevenog lešnika
- 150 g svežeg spanaća, zavisno od sezone. - 1 praziluk
- so - 150 g peršunovog korena
Priprema: - 2 šargarepe
Namočen pirinač oprati u 2-3 vode, i u njega - 3 kašike začina od belog luka i mažurana (dobro
dodati začin, peršun i malo soli. Dodati izrezano se slaže pola mažuran, pola mirođija sa bundevi-
povrće, posoliti po potrebi. nim uljem ili kombinacija po želji, sa malo karija)
Priprema:
RIŽOTO OD OVSA I KELJA Ovas sitno samleti u mašini za mlevenje mesa. U
Sastojci: istoj mašini samleti šargarepu, praziluk i peršunov
koren. Ocediti, a višak vode pomešati sa ovsom.
- 200 g potopljenog ovsa preko noći
Dodati začin, kari, so, mleveni lešnik. Dobro pro-
- 1/2 glavice sitno izrezanog kelja
mešati, oblikovati pljeskavicu ili staviti u manju
- 200 g prokelja
tepsiju. Dobro poravnati, na vrh staviti sitno izre-
- 2-3 paradajza
zan paradajz i papriku sa začinom 1.
- 2-3 cvekle
- 2 kašike lista celer RUČAK SA MLADIM KUKURUZOM
- so Sastojci:
Začin: 5-6 listova izrezanog bosiljka, sa 3-4 čena - 4-5 klipova mladog kukuruza
belog luka, pomešanog sa 3-4 kašike maslinovog - 3-4 kašike susama
ulja. - 2 kašike začina 2
Priprema: - 2-3 paradajza
Potopljeni ovas oprati u 2-3 vode, ocediti i staviti - 150 g namočenog pirinča
u posudu. Dodati začin, malo soli, narendanu - 2 tikvice
cveklu, ostalo izrezano povrće, celerov list i so. - 1/2 glavice kupusa
Dobro promešati. - prstohvat ruzmarina.
- so
46 47
Priprema: - 3-4 lista sveže žalfije
Zrno kukuruza nožem odvojiti od klipa i samleti u - 2 paprike, sitno izrezane
mašini za meso. Susam stucati u avanu, pomešati - malo začina začin 2
sa kukuruzom. Dodati začin, malo vode, so i dob- - sok od pola limuna
ro promešati. Povrće sitno izrezati, dodati malo - so
soli i ruzmarin (dobro je dodati malo svežeg bo- Priprema:
siljka). U to dodati umak od kukuruza i susama. Ovas samleti u mašini za meso, dodati začin, malo
soli, par čaša vode i promešati. Cveklu oguliti i
SUPA OD KRASTAVCA I PARADAJZA sitno narendati, kao i papriku. Pomešati sa ovsom,
Sastojci: dodati sitno izrezane listove žalfije i dovoljno vode
- 2-3 krastavca da bude kremasto. Po želji dodati limunov sok i
- 2-3 paradajza dosoliti. Supu sipati u tanjir, ukrasiti izrezanim
- 2 šargarepe orasima.
- 2 kašike začina 1
- 1/2 kašičice mirođije KREM SUPA OD BADEMA I LEŠNIKA
- so Sastojci:
- voda - 100 g badema
Priprema: - 100 g lešnika, sitno mlevenih
Krastavac oguliti, i sa paradajzem i šargarepom - 3 kašike začina 1
samleti u mašini za meso, dodati so, začin i mirođi- - 1/2 glavice kelja
ju. Nasuti dovoljno vode, dobro promesati i do- - 200 g karfiola
soliti po potrebi. Po želji dodati svež celerov list. - 2 kašike svežeg celerovog lista
- 2 zrela paradajza
KREM SUPA OD OVSA I CVEKLE - voda
Sastojci: - so
- 150 g potopljenog ovsa Priprema:
- 4-5 cvekle U bademe i lešnike dodati začin, malo soli, 3 čaše
- 3-4 kašike nožem izrezanih oraha vode i promešati. U mašini za meso samleti kelj,

48 49
karfiol i paradajz, dodati bademe i lešnike. Dosoliti - 1 kašičica origana
po potrebi, dodati celerov list i dovoljno vode da - 4-5 kašika pšeničnih klica (može i nekih drugih
bude kremasto. klica)
Priprema:
SUPA OD PRAZILUKA I PAŠTRNJAKA Pšenicu samleti, dodati začin, so, rendanu šargare-
Sastojci: pu, promešati i rasporediti u okruglu tepsiju. Sitno
- 2 praziluka izrezati paradajz, rasporediti po pici, dodati pap-
- 1 veći koren prstenjaka (paštrnjak) riku, narendanu tikvicu, bosiljak, origano, malo
- 2 krastavca soli, politi maslinovim uljem, a po vrhu rasporedi-
- 200 g brokula ti klice.
- 3 kašike začina sa zalfijom
- 50 g pšeničnih klica PICA SA PIRINČEM I SPANAĆEM ILI
- so BLITVOM
- voda Sastojci:
Priprema: - 250 g potopljenog pirinča
Povrće samleti u mašini za meso, dodati začin, so, - 1-2 praziluka
vodu i dobro promešati. Sipati u tanjir, ukrasiti - 150-200 g spanaća
pšenicnim klicama. - 100 g mlevenih oraha
- 2-3 kašike začina 4
ZDRAVA PICA - 1 vezica mladog belog luka
Sastojci: - 1 komorač
- 300 g pšenice, potopljene preko noći - 3-4 zrela paradajza
- 5-6 kašika mlevenih badema - 4 kašike mlevenih lešnika
- 5-6 listova svežeg bosiljka, sitno izrezanog - maslinovo ulje
- 3 šargarepe sitno narendane - 2 kašike začina 1
- 3 kašike začina 1 - so
- 3 zrela paradajza Priprema:
- 2 narendane tikvice Pirinač i komorač samleti u mašini za mlevenje

50 51
mesa, dodati malo soli, mlevene orahe, začin i pro- - 200 g brokula
mešati. Ako nije dovoljno gusto dodati još oraha. - 3-4 cvekle
Istresti u okruglu tepsiju, paradajz samleti u maši- - 3 kašike začina 2
ni za meso, rasporediti po pici i dodati ostalo izre- - 3-4 lista svežeg bosiljka, ili kašičica suvog
zano povrće. Od lešnika, začina i vode napraviti - 100 g celera, sitno narendanog
krem-umak. Rasporediti po pici. - so
Priprema:
PILAV OD PIRINČA Kelj sitno izrezati, dodati rendanu cveklu i bro-
Sastojci: kule. Dodati začin, so i promešati. Ovas i paradajz
- 150 g potopljenog pirinča sitno samleti u mašini za mlevenje mesa i dodati
- 2-3 paradajza sve ostale sastojke, a zatim dovoljnu količinu vode
- 50 g pšeničnih klica da bude kremasto. Istresti po brokulama i kelju.
- 3-4 narendane šargarepe
- 3 kašike začina 2 ŠPAGETE OD POVRĆA U UMAKU ALA
- 1/2 kašičica karija BOLONJEZ
- vezica mladog luka Sastojci:
- 3-4 rotkvice - 1-2 praziluka
- 1/2 kašičice korijandera, mlevenog ili stucanog u - 3-4 šargarepe
avanu - 1/2 lista celera + stabljika celera
- 3-4 lista izrezane žalfije
Umak:
- malo maslinovog ulja
- 4-5 zrelih paradajza
- so
- 2 kašike začina 1
Priprema: - 2-3 lista svežeg bosiljka
Pomešati oceđeni pirinač, pšenične klice, začin i - 4-5 kašika mlevenih badema
so. Dodati sve ostale sastojke i promešati. - maslinovo ulje
- so
BROKULA I KELJ U UMAKU OD OVSA
Priprema:
Sastojci: Povrće izrezati na rezance. Samleti paradajz, do-
- 1/2 glavice kelja
52 53
dati bosiljak, začin, so i maslinovo ulje. Istresti po - ulje po zelji
špagetama i posuti mlevenim bademima. - so
Priprema:
RAŽNJIĆI OD POVRĆA U UMAKU Blitvu sitno izrezati, dodati sve ostale sastojke,
PROVANCALE promešati, dodati izrezane bademe.
Sastojci:
- 500-600 g mešanog povrća (paradajz, paprika, BORŠ ČORBA SA CVEKLOM
prokelj, tikvica, karfiol ili povrće po želji) Sastojci:
- 1 kašika ruzmarina - 4-5 narendane cvekle
- 2 kašike začina 4 - 50 g mlevenih badema
- 50-60 g mlevenih badema - 2 šargarepe, sitno narendane
- 2 šargarepe, sitno narendane - 3-4 kašike pšeničnih klica
- sok od 1/2 limua - 3 kašike začina 1
- so - 1 narendana tikvica
Priprema: - bundevino ulje
Povrće lepo izrezati i nanizati na ražnjiće. Od ruz- - so
marina, začina, sargarepe, badema i sa malo vode Priprema:
napraviti umak. Dodati so i sok od limuna. Ražnji- Sve sastojke pomešati, posoliti, dodati dovoljno
ce servirati na listovima zelene salate uz umak. vode da bude kremasto.

BLITVA SA SOJINIM KLICAMA PAPRIKE FILOVANE PROSOM I


Sastojci: PIRINČEM
- 300-400 g blitve Sastojci:
- 100 g sojinih klica - lepe paprika za punjenje
- 150-200 g karfiola - 100 g prosa, potopljenog u vodi preko noći
- 3-4 kašike začina 2 - 200 g pirinča, potopljenog u vodi preko noći
- 2-3 paradajza - 50-100 g mlevenih oraha
- 4-5 kašika grubo rezanih badema - 2-3 kašike začina 2

54 55
- 2-3 rendane šargarepe - 3 cvekle
- 4-5 paradajza - 1 vezica mirođije
- 1-2 kašike začina 1 - 3 čena belog luka
- so - 2 kašike suncokretovog ulja, hladno ceđenog
Priprema: - so
Samleti pirinač, dodati proso, začin, so, šargarepu Priprema:
i orahe. Dobro promešati i sa tim filovati paprike. Sve sastojke staviti u ručni blender, sipati vodu i
Samleti paradajz, dodati začin i so. U posudu stavi- samleti u frape.
ti paprike i preliti ih sosom od paradajza.
KOPRIVA NA ZDRAV NAČIN
PAPRIKE FILOVANE OVSOM I Sastojci:
PRAZILUKOM - oko 150 listova mlade koprive, iseckane
Sastojci: - 1 vezica sremuša
- 200 g potopljenog ovsa - 3 kašike suncokretovog ulja, hladno ceđenog
- 50 g mlevenih lešnika - 2 struka mladog belog luka
- 2 kašike začina - 3-4 kašike majoneza od indijskog oraha
- beli luk i majčina dušica - 1 crvena paprika
- 2 praziluka - sok od 1/2 limuna
- 1/2 kašičice aleve paprike - so
-1 kašika začina 1 Priprema:
- so U iseckane koprive dodati limunov sok, izrezan
Priprema: sremuš i beli luk. Dodati ostale sastojke i dobro
Ovas i praziluk samleti, dodati ostale sastojke. Sa promešati. Na vrhu ukrasiti seckanom crvenom
tim filovati paprike. Poslužiti na listovima zelene paprikom.
salate.
KOPRIVA SA KLICAMA OD JEČMA
UKRAJINSKI FRAPE
Sastojci:
Sastojci:
- 100 g listova koprive
- 2 čaše ovsenih klica
56 57
- 2 čaše ječmenih klica
- 100 g korena celera
- 2 kašike bundevinog ulja

SLATKA JELA
- 2 čena belog luka
- 1 kašika seckanog peršuna
- 2 paradajza
- 2 kašike limunovog soka
- prstohvat karija
- malo peršuna DESERT OD URMI I PROSA
Priprema: Sastojci:
Koprivu iseckati, blago posoliti, dodati limunov - 200 g prosa, potopljenog u vodi preko noći
sok, narendani celer, izrezan paradajz i klice. Do- - 200 g urmi
dati kari, beli luk, bundevino ulje, po potrebi so. - 400 g svežeg voća, po želji
Promešati i posuti peršunom. - 1/3 kašičice cimeta
- med po želji
- za ukras maline ili jagode.
Priprema:
Ocediti proso, urme samleti u mašini za mlevenje
mesa, dodati proso sa cimetom i sve ostale sastoj-
ke. Promešati, ukrasiti jagodama.

RAFAELO KUGLICE OD PŠENICE


Sastojci:
- 200 g pšenice, potopljene u vodi preko noći
- 100 g suvog grožđa
- 1 kašičica korijandera
- 4-5 kašika mlevenih oraha
- po želji med, kokosovo brasno ili rogač

58 59
Priprema: Priprema:
Pšenicu i grožđe samleti, dodati sve sastojke osim Suvo voće namočiti preko noći u vodu, ocediti vo-
kokosa, promešati i oblikovati kuglice. Valjati u du, i pomešati sa suncokretom u mašini za mleve-
kokos. nje mesa. Dodati narendanu koru od pomoran-
dže. Zatim dodati anis, i uz dodavanje vode zame-
VOĆNI KUP SA KLICAMA siti gusto testo. Praviti loptice i spljoštiti ih u male
Sastojci: lepinjice. Uvaljati ih u mleveni badem i staviti na
- 400-500 g svežeg voća po želji toplom mestu ili na sunce da se prosuše i postanu
- 50 g susama hrskave. Po njima poređati sveže voće.
- 50 g pšeničnih klica ili klica po želji Predlog:
- 1/2 kašičice korijandera Za sveže voće uzeti jagode ili maline, a preko njih
- malo muškantnog oraha nakapati sokom od ceđenog limuna.
- med
Priprema: RAJSKI KOLAČ
U avanu stucati susam, istresti u posudu, dodati Sastojci:
korijander, muškatni orah, med i sve promešati. - 2 limuna
Voće promešati sa klicama, dodati prethodno nap- - 2 pomorandže
ravljeni umak. Nakapati limunovim sokom. - 2 kivija
- 150 g urmi
VOĆNI KOLAČ - 150 g mlevenog badema
Sastojci: - 100 g ovsa, potopljenog u vodi preko noći
- 150 g semena suncokreta - 1/2 dinje
- 100 g suvog grožđa - 2 kašike meda
- kora jedne pomorandže - 2-3 kašike rogača
- 100 g urmi Priprema:
- 4 kašike mlevenog badema Limun i pomorandžu izrezati na kriške, izvaditi
- 1/2 kašičice stucanog anisa koštice i samleti u mašini za mlevenje mesa, zajed-
no sa kivijem, urmama, ovsom i medom. U smesu

60 61
dodati rogač i bademe, i umesiti čvrsto testo. Raz- mešati sa suncokretom i smokvama, a zatim sam-
viti testo i iseći na komade, ili kalupima praviti ko- leti u mašini za mlevenje mesa. Dodati kokos i ro-
made. gač, umesiti i napraviti veknu. Ostaviti da malo
odstoji, a zatim veknu iseći i komade ukrasiti izre-
ZDRAVA ALVA zanim pomorandžama.
Sastojci: Predlog:
- 150 g susama Umesto pomorandži mogu se staviti šljive punje-
- 1/2 kašičice zrna anisa ne orasima, ili kupine, ili sok od isceđenog limuna.
- 1/2 kašičice zrna korijandera
- 4 kašike naseckanog oraha EDENSKI SLADOLED
- 4 kašike seckanog suvog grožđa Sastojci:
- 4 kašike meda - 3 zrele banane
Priprema: - 1 papaja ili 1/2 dinje
Susam pomešati sa anisom i korijanderom, i sam- - 200 g jagoda
leti u mašini za mlevenje oraha ili stucati u avanu. - sok od 1 limuna
Dodati ostale sastojke i staviti u posudu da dobije - 3 kašike grubo iseckanih oraha
oblik, i iseći na komade. - prstohvat muškatnog oraha
Priprema:
KOLAČ OD DINJE I ROGAČA Zgnječiti banane i jagode, dodati limun i pomešati
Sastojci: sa narendanom dinjom. Dodati badem i muškatni
- 1/2 zrele dinje orah, i dobro promešati. Staviti u posude i ostavi-
- 100 g semena suncokreta ti da se ohladi.
- 50 g kokosovog brašna ili sveže rendanog kokosa
- 100 g smokava SLATKO OD ŠLJIVA PUNJENO ORASIMA
- 5 kašika rogača u prahu Sastojci:
- 2 kruške - 20 zrelih šljiva
Priprema: - 20 komada oraha
Voće oprati, izvaditi koštice, izrezati na kriške, po- - 1/2 kašičice cimeta

62 63
- 500 g kupina SLATKO OD ŠLJIVA 3
- 200 g suvih smokava Sastojci:
- sok od 1 limuna - 20 svežih ili suvih šljiva
- 1 dl vode - 20 sirovih lešnika
Priprema: - 2 zrele banane
Šljive oprati, izvaditi koštice. Orahe pomešati sa - sok od 1 limuna
cimetom i staviti orah u svaku šljivu. Staviti šljive - 400 g jagoda
u veću teglu ili posudu. Smokve samleti u mašini - 1/2 kašičice nane
za mlevenje mesa, a zatim im dodati zgnječene ku- Priprema:
pine. Dodati sok od limuna i 1 dl vode. Sve to is- U svaku suvu šljivu staviti po 1 lešnik. Zgnječiti
tresti preko šljiva i ostaviti da se ohladi. bananu, dodati nanu i sok od limuna. Zgnječiti ja-
gode, pomešati sa bananom i posuti po šljivama.
SLATKO OD ŠLJIVA 2 Ostaviti da se ohladi.
Sastojci:
SIRIJSKI GOZBENI KOLAČ
- 20 suvih šljiva
- 20 komada badema Sastojci:
- 1/2 kašičice mlevenog korijandera - 500 g suvog voća (urme, smokve, ananas, grož-
- 500 g svežih malina đe)
- sok od 1 pomorandže - 200 g pšeničnih klica
- 1/2 kašičice nane - 1 kašičica đumbira
- 1 dl vode - 1/2 kašičice mlevenog kardamoma
- sok od dve ceđene pomorandže
Priprema:
- 3 kivija
Bademe pomešati sa korijanderom i sa njima puni-
- 200 g jagoda
ti oprane suve šljive iz kojih je izvađena koštica.
- 2 papaje
Zgnječiti maline, dodati nanu, sok od pomoran-
dže, 1 dl vode, i sve to posuti po šljivama. Ostaviti Priprema:
da se ohladi. Voće namočiti u vodi preko noći. Sutradan ga is-
prati, dodati začine, sveže voće i oko 10 kocki
leda. Služiti hladno.
64 65
FRAPE OD OVSA I BRAZILSKOG ORAHA - 1 pomorandža
Sastojci: - 1/2 kašičice rendanog đumbira
- 2 čaše ovsa, potopljenog u vodi preko noći Priprema:
- 3 kašike mlevenih indijskih oraha Sve dobro promešati.
- 200 g jagoda
- 1/3 kašičice đumbira FRAPE OD SUVOG VOĆA
- 1 kašika meda Sastojci:
- 1/3 kašičice nane - 200 g suvog voća (smokve, grožđe) potopljenog
Priprema: u vodi preko noći sa 1 kašičicom svežeg ili suvog
Sve sastojke staviti u ručni blender sa oko 7 dl vo- đumbira
de i samleti. - 50 g mlevenih oraha
- 2 zgnječene banane
EGZOTIČNI FRAPE - sok od 1/2 limuna
Sastojci: Priprema:
- 2 banane Sve staviti u ručni blender i sa malo vode pro-
- sok od 1 limuna mešati.
- 1-2 manga
- 3-4 kašike mlevenog indijskog oraha SUTLIJAŠ SA BANANAMA
- 3 kašike klica od pšenice Sastojci:
Priprema: - 100 g pirinča, potopljenog u vodi preko noći
Sve sastojke staviti u ručni blender, dodati vodu i - 3 banane
izmiksati. Ukrasiti sveže seckanom nanom. - sok od 1/2 limuna
- 1 kašika meda
MUSLI - prstohvat cimeta
Sastojci: - jagode za dekoraciju
- 100 g pšeničnih klica Priprema:
- 100 g urmi Namočen pirinač samleti i dodati zgnječene ba-
- 200 g jagoda nane i ostale sastojke. Ukrasiti jagodama.
66 67
PUNJENE BRESKVE U SOSU OD - 1/2 kašičice mlevenog korijandera
JAGODA - 1 kašičica nane
Sastojci: Priprema:
- 7-8 breskvi Voće lepo izrezati i pomešati sa ostalim sastojci-
- 150 g indijskog oraha ma. Ukrasiti nanom.
- 100 g suvog grožđa
- 1/3 kašičice muškatnog oraha DORUČAK OD PROSA
Sos: Sastojci:
- 200 g jagoda - 100 g opranog i osušenog prosa
- 1/2 kašičice nane - 2 banane
- 3 kivija - 100 g suvog grožđa
- 1 kašika meda - 2 kašike mlevenih oraha
Priprema: - malo sveže nane ili prstohvat suve
Izvaditi koštice iz breskvi, samleti suvo grožđe i Priprema:
orahe, i dodati muškatni orah, i sa nekoliko kašika Suvo grožđe namočiti u jednu čašu vode. Proso
vode sve promešati. Sa tim puniti breske i posla- samleti u mlinu za kafu ili u mlinu za mak. Zgnje-
gati ih u lep sud. Sos: Zgnječiti jagode i kivi, čiti banane i pomešati sa prosom, dodati suvo
pomešati sa nanom, dodati med i posuti po bres- grožđe sa vodom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
kvama. Ukrasiti nanom.

EDENSKI RUČAK DORUČAK OD PROSA 2


Sastojci: Sastojci:
- 1 manja dina - 100 g samlevenog prosa
- 300 g jagoda - 2 rendane jabuke
- 1/2 ananasa - 150 g seckanih smokava
- 50 g seckanih oraha - 3 kašike mlevenih oraha
- 50 g seckanih badema - 1/3 kašičice cimeta
- 50 g seckanih indijskih oraha - 1 kašičica meda

68 69
Priprema: Priprema:
Sve sastojke dobro promešati i dodati malo vode. Susam i lan samleti u mlinu za kafu zajedno sa
Ostaviti da odstoji 30 minuta. korijanderom. Dodati sve ostale sastojke, dobro
promešati i ostaviti da odstoji 15-20 minuta pre
SUSAMOV FRAPE konzumiranja.
Sastojci:
- 100 g susama SLATKI RUČAK OD HELJDE
- 2 kašike sitno mlevenog rogača Sastojci:
- 1 kašika meda - 50 g heljde, namočene u vodi preko noći
- 2 banane - 2 kašike sitno mlevenog rogača
- 2 kriške dinje - 3 kašike mlevenog oraha
- sok od pola limuna - 1/3 kačičice muškatnog oraha
- voda - 1 kašika meda
Priprema: - 4-5 bresaka
Samleti susam u mlinu za kafu, a zatim ga sa svim Priprema:
ostalim sastojcima staviti u ručni blender, dodati Heljdu iscediti. Sve sastojke staviti u ručni blender
vodu i samleti u frape. Po želji dodati malo klica. i samleti. Po želji dodati 3-4 kašike klica od pšenice
ili ovsa.
DORUČAK - IZVOR ZDRAVLJA
Sastojci: MAK SA BANANOM I DINJOM
- 50 g susama Sastojci:
- 50 g lanenog semena - 100 g mlevenog maka (najbolje sveže mlevenog)
- 1 kašičica korijandera u zrnu - 50 g suvog grožđa
- 2 kašike meda - 1 kašika meda
- 3 kašike mlevenih oraha - sok od 1/2 limuna
- 200 g zgnječenih jagoda - 500 g dinje
- 1/2 limunovog soka - 1 banana
- prstohvat nane - prstohvat nane

70 71
Priprema: - sok od 1/2 limuna
U mleveni mak dodati suvo grožđe, med, zgnje- - voda
čenu bananu, limunov sok i promešati. Dinju izre- Priprema:
zati na kockice i pomešati sa makom. Samleti indijski orah i sa ostalim sastojcima staviti
u ručni blender. Dodati vodu i samleti u blenderu.
NAMAZ OD ROGAČA I SUVOG VOĆA Po želji dodati par listova sveže nane.
Sastojci:
- 100 g suvog grožđa FRAPE OD HELJDE I ANANASA
- 200 g urmi (ili smokvi) Sastojci:
- korica i sok od 1 pomorandže - 2 čaše heljde, namočene preko noći u vodi
- 1/3 kašičice đumbira - 400 g svežeg ananasa, iseckanog
- 1/2 kašičice korijandera - 100 g suvog grožđa, namočenog preko noći
- 100 g sitno mlevenog rogača - 1 banana
- 1 kašika meda - prstohvat anisa
Priprema: - prstohvat đumbira
Urme (ili smokve) i suvo grožđe namočiti preko - 1 kašika meda
noći u vodi. Sve to sutradan samleti u mašini za - 1/2 kašičice mlevenog korijandera
mlevenje mesa zajedno sa đumbirom i koricom od - voda
pomorandže. Dodati rogač, korijander i med, i po- Priprema:
lako dodavati vodu od namakanja i mešati dok se Sve sastojke staviti u ručni blender, dodati vodu,
ne napravi smesa za mazanje. samleti i ohladiti.

FRAPE OD INDIJSKOG ORAHA I DINJE PUNJENJA DINJA


Sastojci: Sastojsci:
- 100 g indijskog oraha - 50 g mlevenog susama
- 2 kašike mlevenog susama - 100 g mlevenog badema
- 2 kašike sitno mlevenog rogača - 3 kašike sitno mlevenog rogača
- 1 manja dinja - 1 pomorandža
- prstohvat muškatnog oraha
72 73
Priprema: - 1 kašika meda
Dinju uzduž prepoloviti. Kašikom izvaditi seme- - 1/3 kašičice mlevenog zvezdanog anisa ili muš-
nje i baciti, a onda kašikom izvaditi jestivi sadržaj katnog oraha
dinje i dobro ga pomešati sa ostalim sastojcima. - 3 kašike grubo seckanih oraha
Dobijenu smesu vratiti u dinju i ohladiti. Priprema:
Prepoloviti nar i izvaditi sadržaj. Dodati iseckanu
VOĆNI OBROK pomorandžu, iseckane urme i sve ostale sastojke.
Sastojci: Zasladiti po želji sa još meda.
- 2 kivija
- 200 g grožđa FRAPE OD BADEMA I URMI
- 1 čaša klica od pšenice Sastojci:
- sok od 1/2 limuna - 1 čaša badema
- 100 g suvih šljiva - 2 čaše suvih urmi
- 1 kruška - 2 banane
- 1 kašika meda - 3 kašike mlevenog susama
- prstohvat cimeta - sok od 1/2 limuna
Priprema: - po želji malo cimeta
Šljive sitno izrezati, dodati cimet, kivi i izrezanu Priprema:
krušku. Pomešati sa šljivom, nakapati limunovim Urme i bademe staviti u ručni blender i dodati 3
sokom, dodati klice i grožđe. Po želji zasladiti čaše vode. Pretvoriti u pire, dodati ostale sastojke
medom. i još 2 čaše vode, i samleti u frape.

NAR SA URMAMA I SUSAMOM KLICE OD PŠENICE SA MAKOM


Sastojci: Sastojci:
- 3 srednja nara - 150 g isklijale pšenice
- 200 g suvih urmi - 2 kruške
- 1 pomorandža - 1 pomorandža
- 100 g mlevenog susama - 1 jabuka

74 75
- 2 čaše mlevenog maka - 200 g breskve
- 2 kašike meda - 1-2 kašike rogača
- 1/3 kašičice cimeta Priprema:
- 1 zgnječena banana Heljdu i orahe fino samleti, breskvu iseckati i ispa-
- sok od 1 limuna sirati sa heljdom, dodati rogač.
Priprema:
Krušku, pomorandžu i jabuku sitno iseći i pome- SLATKI OBROK OD PROSA
šati sa klicama, a zatim nakapati sokom od limuna. Sastojci:
Mak pomešati sa ostalim sastojcima u krem - 150 g prosa
smesu, zasladiti sa medom i pomešati sa klicama. - 1-1,5 banane
Priprema:
MUSLI OD JEČMA Fino samleti proso i ispasirati sa bananom.
Sastojci:
KUGLICE OD SEMENJA SA MEDOM
- 150 g ječma, namočenog preko noći
- 150 g kupina Priprema:
- 2 kruške Susam i lan samleti u odnosu 2:1, pomešati sa mi-
- prstohvat cimeta nimalnom količinom meda koliko da poveže masu
- 1 kašika meda i napraviti kuglice. U slučaju da se pravi namaz do-
- 3 kašike grubo seckanih oraha dati malo više meda i malo vode. Može se dodati i
mak u odnosu kao i lan.
Priprema:
Samleti ječam u mašini za mlevenje mesa,
NAMAZ OD MAKA
pomešati sa ostalim sastojcima i preko svega naka-
pati limunovim sokom. Priprema:
Mleveni mak pomešati sa pasiranom bananom u
SLATKI OBROK OD HELJDE odnosu prema želji.
Sastojci: NAMAZ OD MAKA 2
- 150 g heljde Priprema:
- 20 g oraha Mleveni mak pomešati sa medom, malo vode i ko-
76 77
rom od pomorandže ili limuna, u odnosima prema O autoru
želji. Toni Radić (tonicps@yahoo.com) je specijalizo-
vao italijansku, modernu francusku, azijsku i vege-
tarijansku kuhinju, kao i upotrebu začina. Mentori
su mu bili Filipe Alfonso, Henes Gruber i Sing
Pal. Vodio je restorane zdrave hrane Country Life u
Marseju i Pragu, Korinjak na ostrvu Ižu i Izvir Man-
zato u Rogaškoj Slatini. Držao je škole kuvanja u
mnogim evropskim gradovima i imao nastupe na
mnogim TV stanicama. Stručni je saradnik Centra
za prirodnjačke studije.

78 79
Preporu~ujemo vam najbolja svetska izdanja
na polju nauke, religije i medicine:
Popularna medicina:
- Na~ela zdravog `ivota, Dr Pol Volk
- Zdrava ishrana, Dr Pamplona Rod`er
- Smrt iz tanjira, Dr Robert Elez
- Le~enje raka sirovom hranom, Dr Kristin Nolfi
- Otrov sa velikm K - slu~aj protiv kafe i drugih braon
napitaka, Dr Agata Tre{
- Kako sam pobedila rak, Dr Lorin Dej
- Kondomi ne rade, Dr Lorin Dej
- Zakoni zdravlja i izle~enja, Dr Nil Nidli
- Izlaz iz depresije, Dr Nil Nidli
- Mo} zdravlja, Dr Hans Dil
- Mo} ishrane, Dr Kolin Kembel
- Kako unaprediti mozak, Dr Elden ^almers
- Vakcine - novi genocid? Vens Ferel
- Seme uni{tenja - GM hrana, D`efri Smit
Popularna nauka:
- Nauka i problem smrti, Miroljub Petrovi}
- Tajna sre}nog `ivota, Miroljub Petrovi}
- Brak i porodica, Miroljub Petrovi}
Opasnosti okultizma:
- Skrivene tajne masonerije, Dr Keti Barns
- Ko vlada svetom, Miroljub Petrovi}
- Masonski i okultni simboli, Dr Keti Barns
- Misti~na medicina - kakve opasnosti kriju akupunk-
tura, akupresura i druge ve{tine, Dr Voren Piters
- Moj beg od demona, Rod`er Norn
Video izdanja:
- Zakoni zdravlja (8 emisija), Dokazi stvaranja (30
emisija), i jo{ mnogo toga.
Distibucija: 065/836-0661, 063/836-0661
www.zakonizdravlja.com

80