BOVINOTECNIA

Curso Zootecnia General Semestre I de 2012 Profesor Juan Chvez Cosso, Ph.D. Departamento de Produccin Animal-Facultad de Zootecnia UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

CONTENIDO

Origen de los bovinos domsticos; Caractersticas de conformacin, digestivas, fisiolgicas y reproductivas; Proceso de domesticacin y especializacin productiva (leche y carne); Razas especializadas; Actividades fundamentales de la crianza orientada a leche (alimentacin, lactacin, ordeo, seleccin, reproduccin y sanidad) ; Rol y aportes esperados en el futuro.

ORIGEN
http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/inia_divulga/numero%207/valle_a.pdf

Aparecen en el Periodo Terciario (Pleistoceno), hace 3 millones de aos, cuando los herbvoros se expanden por el surgimiento de las gramneas; El bovino originario se llam Auroch (Bos acutifrons), el cual, segn la teora polifiltica se origin en Asia Central (Kazajstan, Mongolia y China); El Auroch migr luego a la regin de Siwalik, al norte de la India frontera con Pakistn-, de donde desciende el Urus o Uro (Bos primigenius). Otros Auroch migraron tambin a Europa y frica;

De las especies mencionadas descenderan los vacunos domsticos clasificados actualmente en las especies Bos taurus y Bos indicus. El B. taurus descendera del Uro (Bos primigenius) y del Celtic Shorthorn (Bos longifrons), y el B. indicus del Uro combinado con otras especies del gnero Bos derivadas del Auroch que migr al norte de la India;

Esqueleto de Bos primigenius en Museo Nacional de Dinamarca

http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/inia_divulga/numero%207/valle_a.pdf

DOMESTICACIN DE LOS BOVINOS

VER PRESENTACIN DE RIGOBERTO LPEZ ZAVALA EN ARCHIVO SUBSIGUIENTE
Rigoberto Lpez Zavala naci en Morolen, Guanajuato el 30 de Septiembre de 1962. Realiz sus estudios de Mdico Veterinario Zootecnista en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autnoma de Tamaulipas. Curs su Maestra en Ciencias en Bovinos de Carne, por la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, de la Universidad Autnoma de Tamaulipas, con la tesis titulada: Intoxicacin por Lobelia berlandieri en rumiantes. Obtuvo adems, gracias a su esfuerzo su Doctorado en Biologa Molecular Agropecuaria en el Centro Multidisciplinario de Estudios en Biotecnologa de la Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo con la Tesis: Caracterizacin del Sistema de Produccin, Morfometra y Gentica del Guajolote domstico de traspatio (Meleagris gallopavo) que se cra en el Estado de Michoacn Es Profesor de Tiempo Completo Categora D, ha participado en Proyectos de investigacin auspiciados por el CONACYT, uno como responsable y dos como corresponsable. Entre sus logros profesionales relevantes se encuentran los reconocimientos Perfil PROMEP en los aos 1996-1997, 1997 2000 y 2000 - 2003 Actualmente es Profesor Investigador de Tiempo Completo. DIRECCIN LABORAL Universidad Autnoma de Tamaulipas, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Departamento Biologa y Gentica Molecular; Profesor Investigador Cat D Kilmetro 5 Carretera Cd. Victoria a Cd Mante, Cd Victoria Tamaulipas. Telfono: 834 3121062, 3181800 Ext 2514 riglopez@uat.edu.mx

SISTEMA DIGESTIVO DE LOS BOVINOS

http://www.google.com.pe/imgres?hl=es&sa=X&biw=1280&bih=923&tbm=isch&prmd=imvns&tbnid=WIEkBO2goggyLM:&imgref url=http://alexfa2006.blogspot.com/&docid=

EL ESTMAGO DE LOS BOVINOS

Como en todos los rumiantes, su estmago se caracteriza por poseer cuatro divisiones (rumen, retculo o redecilla, omaso y abomaso), siendo capaz de aprovechar los carbohidratos estructurales presentes en las plantas (celulosa, hemicelulosa y pectina), teniendo as una fuente de energa adicional a travs del consumo de forraje;
Al nacer su estmago no est desarrollado, siendo funcional slo el abomaso, producto de que la leche es su alimento inicial; En la boca de los rumiantes se realiza principalmente la molienda del alimento, siendo las enzimas salivales de poca importancia;

EL ESTMAGO DE LOS BOVINOS

El omaso es pequeo, compacto y ovalado, conecta el retculorumen con el abomaso. Filtra la ingesta, esto lo realiza gracias a dispuestas en forma estrecha y continua, semejante a las hojas de un libro; El abomaso es el equivalente al estmago de los no rumiantes, por lo tanto mantiene sus funciones de digestin proteica a travs de la liberacin de cido clorhdrico y pepsingeno;
El ciego cumple la funcin de realizar una digestin adicional de algunos alimentos. A este nivel se realiza parte de la digestin de la lignina; Los rumiantes eructan como un mecanismo para liberar los gases (metano y anhdrido carbnico) producidos por la fermentacin que ocurre en su proceso digestivo.

EL ESTMAGO DE LOS BOVINOS

FLUJO DE LOS ALIMENTOS
http://www.google.com.pe/imgres?imgurl=http://agrega.educacion.es/repositorio/11122009/84/es_2009121112_9090558/contenido/imagenes/Actividad%252015/Rumiante.gif&imgr efurl=http://agrega.educacion.es/repositorio/11122009/84/es_2009121112_9090558

1. Ingreso y primera masticacin

3. Rumia 4

2. Digestin microbiana

7. Absorcin de nutrientes

6. Digestin enzimtica

APARTO DIGESTIVO

Adaptado a un rgimen alimenticio particular;

Volumen de sus compartimentos puede variar;

Transporta y transforma fsica y qumicamente los alimentos;

Combina procesos mecnicos, microbianos (Digestin). enzimticos y

DIGESTION

Serie de procesos fisicoqumicos que se producen sobre los alimentos durante su transito por el tracto gastrointestinal de los animales; incluye la degradacin de stos en pequeas partculas (fsica) y solubilizacin (qumica) para hacer posible su absorcin y uso por las clulas del organismo.

CONSTANTES FISIOLGICAS DE LOS BOVINOS

Posadas (2005), citado por Barrera, et al (2011)
http://www.monografias.com/trabajos85/constantes-fisiologicas-bovinos/constantes-fisiologicas-bovinos.shtml (consultada el 03.04.2012)

CONSTANTES Mnima Temperatura (C) Latidos (n x min.) Respiraciones (n x min.) 38.5 80 15

TERNERO Media 39.0 95 30 Mxima 39.5 110 40 Mnima 37.5 40 10

ADULTO Media 38.5 60 23 Mxima 39.0 80 30

REPRODUCCIN
http://www.hiru.com/biologia/reproduccion-animal (accesado el 04.04.2012)

Los bovinos, como organismos hetertrofos y heterosexuados pluricelulares complejos, presentan ciclos de reproduccin diploide que son determinados por accin hormonal e influenciados por el medio ambiente; Se reproducen a partir de vulos (inmviles), y de espermatozoides pequeos y flagelados (mviles), llamados gametos (haploides). La unin de ambos forma un cigoto diploide (clula 2n), que luego se divide por sucesivas mitosis a travs de varias etapas (embrin-feto-ternero neonato), para luego de nacido como un nuevo ser llegar al estado adulto.

HORMONAS SEXUALES
Las hormonas son parte importante en la expresin sexual y en el funcionamiento normal del aparato reproductor masculino y femenino; Las hormonas que tienen efecto masculinizante se denominan andrgenos, tal como la testosterona; mientras que las feminizantes reciben el nombre de estrgenos, como la estrona, estriol y estradiol, as como la progesterona; Las glndulas endocrinas que secretan las hormonas sexuales se encuentran ubicadas en los ovarios, hipfisis, testculos, placenta, hipotlamo, utero, corteza suprarrenal.

REGULACIN HORMONAL EN MACHOS

Ing. Jos Candelario Couoh Ek www.itescam.edu.mx

Los testculos son el origen predominante de los andrgenos. La testosterona es producida por las clulas intersticiales de Leydig. Las funciones controladas por la testosterona son las siguientes:
Desarrollo de la libido; Fomenta el anabolismo de las protenas que da lugar a una mayor corpulencia a los machos; Los huesos se hacen ms grandes y fuertes; Estimula el funcionamiento de las glndulas sexuales accesorias y controla la secrecin de la hormona LH; Es importante en la espermatognesis.
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REGULACIN HORMONAL EN HEMBRAS

Jos Candelario Couoh Ek www.itescam.edu.mx

Los ovarios son el origen predominante de los estrgenos y de la progesterona. Los estrgenos se originan en los folculos y la progesterona en los cuerpos lteos. El ovario es regulado por accin de hormonas gonadotrpicas producidas por el lbulo anterior de la hipfisis, las cuales a su vez son moduladas por las hormonas ovricas, a travs de mecanismos de retroalimentacin hacia la hipfisis. Las funciones reguladas por los estrgenos son las siguientes: Estimulo de la actividad muscular de los conductos uterinos y del tero; Aumento del contenido celular de agua, DNA y RNA, sntesis de protenas y la actividad enzimtica; Recubrimiento epitelial de la vagina y vulva; Desencadenamiento de la libido femenina, que se refleja en el consentimiento para aparearse.
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ACCIN HORMONAL EN EL SISTEMA REPRODUCTIVO DEL BOVINO

http://www.google.com.pe/imgres?start=338&hl=es&biw=1280&bih=923&tbm=isch&tbnid=EMwl78hJ_04DJM:&imgrefurl=http://66.147 .240.184/~ganader1//articulos/vprint.php

Epitelio Olfatorio Principal (EOP) Sistema Guanidilciclasa tipo D (GCD) rgano Vomeronasal (OV) Bulbo Vomeronasal (BV)

ACCIN HORMONAL EN EL SISTEMA REPRODUCTIVO DEL BOVINO

http://www.google.com.pe/imgres?hl=es&biw=1280&bih=923&tbm=isch&tbnid=wkvzZAb1r06ZlM:&imgrefurl=http://66.147.240.184/ ~ganader1//articulos/vprint.php%3Ftema%3Dotr017&docid=SsdQWa0vmdgvaM&imgurl=http://66.147.240.184/~ganader1//articulo

EJE HIPOTLAMO-HIPFISIS-GONADAS
http://www.vet-uy.com/articulos/bovinos/150/0128/bov128.htm

RGANOS DE LA GAMETOGNESIS
http://www.google.com.pe/imgres?start=240&hl=es&sa=X&biw=1280&bih=923&tbm=isch&prmd=imvnsb&tbnid=CCAFGeGBJc3I dM:&imgrefurl=http://www.monografias.com/trabajos/sexualidad/sexualidad.shtml&docid=kQ7PeBDc8mq9wM&imgurl=http

SISTEMA REPRODUCTIVO
http://www.google.com.pe/imgres?hl=es&biw=1280&bih=923&tbm=isch&tbnid=Qd8NN5g5YcO0EM:&imgrefurl=http://www.eng ormix.com/MA-ganaderia-carne/genetica/articulos/inseminacion

CICLO ESTRAL DEL BOVINO

http://www.google.com.pe/imgres?start=338&num=10&hl=es&biw=1280&bih=923&tbm=isch&tbnid=aPHXW5rci8KvtM:&imgrefurl=http://es.scribd.com/ portalganadero/d/7890254-La-Funcion-Reproductiva-del-Ganado-Bovino&docid=FFAuAMQNmHlnJM&imgur

APARATO REPRODUCTOR DEL MACHO

http://www.google.com.pe/imgres?hl=es&biw=1280&bih=923&tbm=isch&tbnid=0R5txrEp2IbUdM:&imgrefurl=http://www.serid a.org/publicacionesdetalle.php%3Fid%3D1495%26anyo%3D&docid=dy21zRWmYuG0pM&imgurl=http://www.serida.org/fboletin/

ESPERMATOGNESIS
http://www.google.com.pe/imgres?hl=es&sa=X&biw=1280&bih=923&tbm=isch&prmd=imvnsb&tbnid=jq1_vQAqKUTZfM:&imgre furl=http://emecolombia.foroactivo.com/search%3Fsearch_author%3Da.alvarez%26show_results%3Dposts

http://www.google.com.pe/imgres?hl=es&biw=1280&bih=923&tbm=isch&tbnid=mbXu2V1fwlnpaM:&imgrefurl=http://www.ugrj.org.mx/index.php

SNTOMAS DE PRESENCIA DE CELO EN BOVINOS

http://www.vet-uy.com/articulos/bovinos/150/0128/bov128.htm

Etapa inicial de celo

Celo declarado Intentos de monta con otras hembras; Monta homosexual; Reflejo de quietud; Vulva inflamada; Secrecin mucosa en vulva.

Locomocin; Vocalizacin; Eleva y mueve la cola.

INSEMINACIN ARTIFICIAL EN BOVINO

http://www.google.com.pe/imgres?hl=es&biw=1280&bih=923&tbm=isch&tbnid=1ZOzp5k0sm5MbM:&imgrefurl=http://

RECTO

PIPETA DE INSEMINACIN

INSEMINACIN INTRAUTERINA

DESARROLLO Y PROCESO REPRODUCTIVO EN BOVINOS

http://www.vet-uy.com/articulos/bovinos/150/0128/bov128.htm

CARACTERSTICAS REPRODUCTIVAS DE LOS BOVINOS

VACA Caractersticas Valores Caractersticas TORO Valores

Pubertad
Edad al primer servicio poca de monta Duracin del ciclo estral Duracin del celo Momento de ovulacin Tipo de ovulacin Tiempo ptimo de monta Tipo de inseminacin

9 meses
15 meses Todo el ao 21 das 18 a 24 horas 12 horas final celo Espontnea Segunda mitad celo Intrauterina

Pubertad
Edad al primer servicio Eyaculacin Frecuencia de coleccin Semen Volumen (cc) Color Ph Concentracin por ml

8 meses
12 meses Rpida Semanal 6 Blanco crema 6,5 7,0 1,200 millones

Duracin de gestacin
Celo post parto Intervalo entre partos Vida productiva esperada

280 das
45 das 12 meses 6 aos

Motilidad (%)
Esperma vivo (%) Esperma por dosis Dosis de inseminacin

80
80 100 a 300 millones 0,25 a 0,50 cc

MEJORAMIENTO GENTICO Y PROGRAMA DE MEJORAMIENTO ANIMAL

MEJORAMIENTO ANIMAL

La produccin pecuaria depende del animal y del medio entorno- en el cual se le cra y reproduce. El objetivo de la produccin es en esencia utilitario. Se busca aprovechar ambos para producir bienes o servicios que satisfagan nuestras necesidades como seres humanos. Por lo cual, la produccin animal puede ser mejorada va cambios ambientales y cambios genticos.

MEJORAMIENTO GENTICO DEL GANADO

La accin del mejoramiento gentico del ganado se dirige a orientar el proceso evolutivo privilegiando ciertos atributos o caractersticas de los animales por sus genotipos. Las caractersticas de inters son esencialmente de naturaleza polignica determinadas por muchos genes. La tarea es identificar los animales genticamente superiores y planificar con ellos apareamientos para aprovechar al mximo efectos combinatorios y complementarios, generando progenies de alta eficiencia productiva, en trminos de una adecuada combinacin de la produccin unitaria, tasa reproductiva y longevidad.

MEJORAMIENTO GENTICO EN LA PRCTICA

Accin sistemtica que orienta el proceso evolutivo de los animales, con la finalidad de obtener de ellos un beneficio utilitario, privilegiando determinados atributos mediante la manipulacin de las poblaciones, a travs de la seleccin artificial y los apareamientos dirigidos en un medio particular.

REGISTROS Y CONTROLES
Registros son documentos en los cuales se asientan datos cuantitativos y cualitativos relativos a un animal y su entorno, considerados relevantes para la mejora de su produccin;
Existen momentos de la vida de los animales en los cuales se considera estratgico el registro de sus datos, denominndoseles tambin controles (nacimiento, destete, produccin y reproduccin en diferentes etapas, entre otros); En cada momento es clave definir las caractersticas o atributos que son relevantes, evitando la redundancia.

TIPOS DE REGISTROS
Por su origen pueden ser clasificados en particulares y oficiales;

Los registros particulares los conduce el productor y pueden ser simples o complejos, dependiendo de la naturaleza y el nivel tecnolgico de la crianza;
Los registros oficiales los conducen organizaciones del Estado, o privadas con el aval de ste ltimo; Sean particulares u oficiales, los registros deben estructurarse de la manera ms simple posible, teniendo siempre en cuenta los objetivos y metas que se persigue de su aplicacin.

GENEALOGA
Del latn genealoga, genea > del griego genos, raza, nacimiento, descendencia, + -logia > del griego logos, ciencia, estudio; es el seguimiento y estudio de la ascendencia y descendencia de un individuo o grupo familiar. Al documento base utilizado para esto, generalmente expresado como rbol genealgico, suele tambin denominrsele genealoga. En el gnero humano, la genealoga es considerada una de las ciencias auxiliares de la historia.
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Genealog%C3%ADa

PEDIGR
El pedigr (del ingls pedigree) se refiere a la genealoga de un animal, generalmente domstico y perteneciente a una raza determinada, la misma que incluye su ascendencia biolgica; La palabra procede de la expresin pied de grue, pata de grulla, con la que los franceses se referan a las tres marcas rectas con forma de pata de grulla que los primeros criadores ingleses de caballos usaban para seleccionarlos. La misma que acab convirtindose en pedigree en el Ingls; El trmino podra aplicarse a cualquier organismo cuya genealoga pudiera ser estudiada.
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Pedigr%C3%AD#cite_note-0

ESTRUCTURA Y FUNCIN ACTUAL

En la actualidad el Programa est estructurado en cinco servicios: i) Reproduccin Animal; ii) Productividad Lechera; iii) Registros Genealgicos; iv) Evaluaciones Genticas; y, v) Genotipo Medio Ambiente; Si bien su mayor nfasis est puesto actualmente en la ganadera lechera, su objetivo es el promover el incremento de la capacidad gentica de las especies pecuarias ms importantes que forman parte de la ganadera nacional, en trminos de su eficiencia productiva y reproductiva;

ESTRUCTURA Y FUNCIN ACTUAL

Entre sus ms importantes logros est el desarrollo de pruebas de progenie de toros lecheros nacionales y forneos en las condiciones del pas, y evaluaciones genticas de vacas lecheras nacionales, lo cual no se hubiera concretado sin el concurso de sus diferentes servicios;

La informacin generada, desde su creacin, ha servido para el desarrollo de muchos trabajos de investigacin y publicaciones, empleados con fines de proyeccin social y extensin a nivel nacional.

SERVICIO DE REPRODUCCIN ANIMAL

Constituido con base en la experiencia del antiguo Servicio de Inseminacin Artificial (1946-1961), de la Central de Inseminacin Artificial (1962-1981), y del Banco Nacional de Semen (19821995); Funciona en la infraestructura cedida por el INIA en el ao 1996 (el terreno en que se encuentra pertenece a la Universidad Nacional Agraria La Molina), la misma que ha sido mejorada para cumplir con sus funciones actuales.

SERVICIO DE REPRODUCCIN ANIMAL

Su misin va ms all de la coleccin y distribucin de semen de toros jvenes nacionales selectos, ya que en su mbito se desarrollan tareas de investigacin, capacitacin de profesionales y tcnicos nacionales y forneos, en diversos campos de la reproduccin animal, con el empleo de tecnologas de avanzada;

Est ubicado en la Av. Ral Ferrero s/n, en el Distrito de La Molina, a espaldas de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

SERVICIO DE PRODUCTIVIDAD LECHERA

Tambin conocido como Control Lechero por su nominacin de origen en 1950-, efecta la evaluacin de las principales caractersticas productivas y reproductivas del ganado lechero a nivel nacional; Con los datos colectados en los establos lecheros genera informacin mensual, que es entregada a los ganaderos, para facilitar la mejor operacin y eficiencia productiva y reproductiva de sus hatos;

SERVICIO DE PRODUCTIVIDAD LECHERA

Mantiene estrecha coordinacin tcnica-econmica con los Comits Regionales de Productividad Lechera del pas; Realiza anualmente un reconocimiento oficial de las vacas y establos que han logrado los mejores ndices productivos y reproductivos a nivel nacional; La Oficina del Servicio funciona en la Sede Central del Programa de Mejoramiento Animal, dentro del Campus de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

REGISTROS GENEALGICOS
Tiene como misin la conduccin, mantenimiento y certificacin filial oficial de los animales de las principales razas que aportan a la produccin ganadera del pas, y promueve la incorporacin de nuevos animales y razas a la poblacin registrada existente, con el fin de ampliar la base gentica pecuaria nacional;

Opera de manera coordinada con asociaciones de criadores de animales registrados, a nivel nacional e internacional. Actualmente conduce, bajo convenio con la Asociacin de Criadores de Brown Swiss Registrado, los registros genealgicos de la raza;

REGISTROS GENEALGICOS
La convergencia de datos genealgicos con los productivos de los animales configura la base de datos e informacin para una determinada raza; Su Oficina funciona frente a la Sede Central del Programa de Mejoramiento Animal, dentro del Campus de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

EVALUACIONES GENTICAS
Su objetivo principal es la identificacin de animales genticamente sobresalientes machos y hembras-, a travs de la evaluacin de su valor gentico transmisible; promoviendo apareamientos dirigidos para la generacin de toros jvenes nacionales y el uso, tanto de stos ltimos como de los mejores toros probados forneos en el pas, en coordinacin con los dems servicios que forman parte del Programa;

Como actividad complementaria importa material reproductivo de los animales del ms alto valor gentico identificado a nivel mundial, y los equipos e insumos requeridos por los ganaderos para mejorar la eficiencia gentica de sus rebaos;

EVALUACIONES GENTICAS
La Oficina del Servicio funciona en la Sede Central del Programa de Mejoramiento Animal, dentro del Campus de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

SERVICIO GENOTIPO MEDIO AMBIENTE

Su principal objetivo es la provisin de nitrgeno lquido a los productores para la conservacin de semen y embriones en sus tanques criognicos, y los apoya dndoles servicios de logstica y asesoramiento tcnico en el mbito de sus competencias; La Oficina del Servicio funciona en la Sede Central del Programa de Mejoramiento Animal, dentro del Campus de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

INTEGRACIN DE LOS SERVICIOS

PRODUCTIVIDAD

EVALUACIN

REPRODUCCIN

MATERIAL DE ALTO VALOR GENTICO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO

REGISTRO GENEALGICO MEDIO AMBIENTE

RETOS A FUTURO
Establecer evaluaciones genticas peridicas de los toros y vacas lecheras nacionales, mediante la aplicacin del Modelo Animal, y la incorporacin de marcadores genticos relevantes para mejorar la precisin de la evaluacin; Ampliar el espectro de las especies animales atendidas por el Programa; Mejorar los sistemas informticos para hacer ms efectivo y eficiente el funcionamiento de los servicios que componen el Programa y por ende de ste mismo.

PRODUCCION DE LA LECHE, MANEJO Y ENFERMEDADES DEL GANADO LECHERO

CARACTERISTICAS DE LAS PRINCIPALES RAZAS LECHERAS

CARACTER
Origen Color Tamao Precocidad Clima

HOLSTEIN
Holanda Negra-Blanca Roja-Blanca Grande Media Templado-Fro

B. SWISS
Suiza Marrn y tonalidades Mediano Media Templado-Fro

JERSEY
Inglaterra Canela y tonalidades Pequeo Temprana Templado-Clido

AYRSHIRE
Escocia Blanca-Roja amarronada Medio Media Fro-Templado

M. SHORTHORN
Inglaterra Roja-Blanca Roana Medio Temprana Templado-Clido

P. Campaa kg
Grasa % Protena % Peso Adulto kg Pubertad m.

7,800
3.20 3.00 689/900 11

6,000
4.20 3.20 680/850 12

5,500
5.30 3.70 450/650 8

6,500
3.90 3.30 650/850 11

6,000
3.70 3.40 500/800 11

1er. Servicio
Gestacin m. Tasa Reprod % Longevidad

15-18
279 Media Media

16-19
290 Media Alta

14-17
275 Alta Media

15-18
279 Alta Alta

15-18
279 Alta Alta

DENOMINACION EN LA CRIANZA DE VACUNOS LECHEROS

GENERO CLASIFICACION Y EDAD (Meses)

MACHOS Y HEMBRAS
HEMBRAS

Terneros de Leche (0-2 meses) Terneros y Terneras (2-12)

Vaquilla (12-1er servicio), Vaquillona (1er servicio-1er parto), Vaca (1er y 2do Parto), Vaca Adulta (3er Parto), Vaca en Produccin (con ordeo) y Vaca Seca (sin ordeo) Torete (13-18), Toro Joven (19-48), Toro Adulto (49-60) Novillo (13-24) Buey (25 a +)

MACHOS

Enteros Castrados

COMPOSICION DEL CALOSTRO Y LA LECHE

COMPOSICIN
Slidos Totales %

CALOSTRO
23.9

LECHE
12.9

Grasa %
Protena %

6.7
14.0

4.0
3.1

Lactosa %
Ceniza % Densidad g/l

2.7
0.4 1.056

5.0
0.7 1.032

FUNCION, UBICACION Y CONSTITUCION DE LA GLANDULA MAMARIA

Produce la leche, y su ubicacin y forma facilitan la primera alimentacin del ternero;
Se ubica fuera de la pared del abdomen posterior y es fijada a ste por el ligamento medio; Est constituida por cuatro glndulas mamarias (cuartos), los posteriores ms desarrollados (60% de la produccin).

CIRCULACIN DE LA SANGRE A TRAVES DE LA UBRE

Tomado de: H.A.Tucker, Michigan State University http://www.dasc.vt.edu/dasc4374/1mamglnd.htm

RUTAS DE LA SECRECIN DE LA LECHE

Tomado de: H.A.Tucker, Michigan State University http://www.dasc.vt.edu/dasc4374/1mamglnd.htm

Hay cinco rutas mayores de secrecin de la leche: cuatro transcelulares : 1) membrana; 2) Golgi; 3) grasa; y, 4) transcytosis; y una, 5) paracelular. Adaptado de Linzell y Peaker. Physiol Rev 51: 564-597, 1971). En: Transport of Milk Constituents by the Mammary Gland D. B. Shennan and M. Peaker. Hannah Research Institute, Ayr, Scotland Physiological Reviews, Vol. 80, No. 3, July 2000, pp. 925951. Copyright 2000 by the American Physiological Society.

DUCTO MAMARIO Y SISTEMA LBULO-ALVEOLAR

COMPOSICION DE LA LECHE EN DIFERENTES ESPECIES (Por cada 100g)

NUTRIENTE VACA BUFALO HUMANO

Agua
Energa Kcal. Protena g. Grasa g.

88.0
61.0 3.20 3.40

84.0
97.0 3.70 6.90

87.5
70.0 1.00 4.40

Lactosa g.
Minerales g.

4.70
0.72

5.20
0.79

6.90
0.20

COMPOSICION APROXIMADA DE LA LECHE POR RAZA

RAZA Ayrshire Brown Swiss Holstein GRASA PROTEINA % % 3.90 4.20 3.20 3.30 3.20 3.00 P:G 0.84 0.76 0.93 LACTOSA S. TOTALES % % 4.60 4.80 4.60 12.5 13.0 12.1

Guernsey
Jersey Ceb

4.60
5.30 4.80

3.60
3.70 3.20

0.78
0.70 0.67

4.80
4.80 4.80

13.8
14.2 13.5

ORDEO MANUAL
Infraestructura.- Muy simple, pero el ordeador siempre est agachado; Equipo.- Requiere de un mnimo de utensilios, balde con agua limpia, toallas de papel, tazn de prueba, desinfectante, balde para recepcin de la leche, y sellador; Procedimiento.- Lavado de manos, limpieza y masaje de la ubre (Oxitocina provoca la bajada de la leche), ordeo (mximo 8 minutos), masaje final y reconche (cuartos posteriores), sellado (yodo diluido).

ORDEO MECANICO
Infraestructura.- Diverso grado de complejidad, ordeador con ms comodidad (tnel, batera, espiga y sala rotativa); Equipo.- Pezoneras, pulsador, equipo de vaco, tanques de recepcin, agua limpia, toallas de papel, tazn de prueba, desinfectante, y sellador; Procedimiento.- Lavado de manos, limpieza y masaje de la ubre (Oxitocina provoca la bajada de la leche), colocado de pezoneras, ordeo (mximo 8 minutos), masaje final y reconche (cuartos posteriores), sellado (yodo diluido).

MANEJO DE GANADO LECHERO

Parto.- La vaca con sntomas de parto cercano (> nivel de estrgeno) se traslada a un corral de paricin. Luego del parto se le provee con agua (3/4 agua: sal :1/4 melaza, para estimular su consumo) y alimento a discrecin; se corta el cordn umbilical del ternero y se le desinfecta con una solucin de yodo al 5% en alcohol. Despus que la cra concluye su primera lactacin, la vaca se traslada a la maternidad (4 das para aprovechar el calostro); Lactacin.- La cra, una vez nacida, debe consumir calostro (primera leche), ser tatuada (oreja derecha) y pesada; luego de lo cual se pasar a una cuna, donde permanecer por 2 meses y se le pesar y medir (a la cruz) semanalmente.

 MANEJO DE GANADO LECHERO

Destete.- El ternero es destetado a los 2 meses y pasado a un corral de crecimiento hasta los 4-6 meses. Se le descuerna y tata en la oreja izquierda su nmero de registro genealgico, y en la derecha se le coloca un arete visible (plstico) con el mismo nmero del tatuaje que lleva sta. De ser el caso tambin pueden castrarse los machos; Recra.- A los 6 meses los terneros se separan en grupos de vaquillas y toretes, hasta que ocurre la seleccin de los que sern empleados para produccin y reproduccin.

 MANEJO DE GANADO LECHERO

Reproduccin/ Produccin/ Ordeo.- A los 15 meses, aproximadamente, las vaquillas seleccionadas (340 kg y 1.20 m a la cruz) - despus de 2 celos- son sometidas a inseminacin artificial, para asegurar su posterior parto y ordeo (72% NDT, 15% PT y 17% FT). Luego del parto, en el segundo celo posparto se realiza nuevamente la inseminacin (ideal que la nueva preez se produzca antes de los 90 das). El diagnstico de preez se realiza a los 2 meses. Las vaquillas inseminadas se convierten en vaquillonas y luego del parto en vacas. Los toretes pueden servir a partir de los 18 meses; Seca.- Despus de 10 meses de ordeo (7 meses de gestacin) las vacas se dejan de ordear y sus pezones se sellan con antibitico.

PRINCIPALES ENFERMEDADES
ENFERMEDAD Metritis Mastitis AGENTES
Diversos Staphylococcus, Streptococcus, Escherichia, Enterobacter y Klebsiellia, hongos y virus Escherichia coli Brucella abortus Mycobacterium bovis

SINTOMAS
Secrecin amarillenta por la vulva Clnica: grumos en la leche, aspecto cremoso, sangre y mal olor (extremo), perdida de apetito, baja produccin, fiebre y pulso acelerado (Streptococcus) Subclnica: difcil de detectar, se debe analizar la leche (Streptoccocus) Heces frecuentes muy sueltas y de mal olor que deshidratan al animal Abortos, retencin de placenta (se contagia a travs de la monta natural) Tos y dificultad respiratoria

Diarreas Brucelosis Tuberculosis

Aftosa

Apthovirus sp.

Fiebre alta, aftas a nivel de la boca y patas, baja de produccin (en algunos casos muerte sbita).