.

Yemek Nme
AYLIK YEMEK KLTR DERGS ARALIK 2007

KURBAN BAYRAMININ GZL HAZNELER

SAKATATLAR
MDYE TATLISI KAPILAR ARDINDAK ZENCEFLL PEKMEZL KURABYE EV ELENCEL BR PART N NERLER SALIK KES: HORLAMA YILBAI ATITIRMALARI KTK PASTA IIL IIL MENLER YEMEK SANATI GLNAME

RPORTAJ EYP KEMAL SEVN YEMEK FOTORAFILII AI

2 Yemek.Nme

Yemek.Nmed
5 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 38 44 48 58

Editrden Okuyuculardan Yeni bir eyler... GlName Kapak Konusu: Sakatatlar kembe orbas Arnavut Cieri S Dil Izgara Dalak Dil Pane Yrek Sote Salal Dil Izgara Cier Adm Adm: Midye Tatls Kaplar Ardndaki Adm Adm: Zencefilli Pekmezli Kurabiye Ev Annecim Bugn Bana Ne Piirdin? Elenceli Bir Parti in neriler

d e N e l e r Va r ?

Yemek.Nme 3

Mutfaklopedi: Keten Tohumu Rportaj: lk Milli Amz Yeniliklerin Peinde Ylba Attrmalar Patatesli Salata Kabakl Salata emen Salaml Kanepe Labneli Dip Krmz Dip Yemek Fotorafl Dersleri 5: A Ktk Pasta Salk Kesi: Horlama Pf Noktalar Il Il Menler Ayran orbas Avc Kebab Buhara Pilav Yemek Sanat

62 66 78 82 84 86 88 90 92 94 98 104 108 109 110 112 114 116

Kolay bulunsun diye yemek tariflerini raptiyeledik.

.Nme YAZILAR 4 Yemek

PROF. DR. AL VEFA YCETRK BURCU GENOLU
HTTP://PASTACI.BLOGSPOT.COM

BURCU TOZLUYURT CEYLAN AYIK

HTTP://GELINCIKLER.BLOGSPOT.COM HTTP://CEYLANAYIK.BLOGSPOT.COM

DEVLETAH A. ZCAN

HTTP://WWW.DEVLETSAH.COM

DLEK UAK

HTTP://DILEKCE.BLOGSPOT.COM

IIL IIK GLSA IIL SZER

HTTP://POLILERMUTFAKTA.BLOGSPOT.COM HTTP://WWW.HANIMIS.COM

PEK HATPOLU BER MELKE TRKN BALI MGE HNER

HTTP://ACEMIASHCI.BLOGSPOT.COM HTTP://GORUNMEZKENTLER.WORDPRESS.COM HTTP://HUNERLIBAYANLAR.BLOGSPOT.COM

LLSTRASYON
BENG GENER
HTTP://BENGIDIYORUM.BLOGSPOT.COM

FOTORAFLAR
CEM VEDAT IIK CEYLAN AYIK DEVLETAH A. ZCAN DLEK UAK PEK HATPOLU BER SNAN HNER
HTTP://WWW.ISIK.NET

TASARIM
BARI ZCAN

LETM
B I L G I @ Y E M E K . N A M E

Yemek.Nme 5

Bu yln son saysndan merhaba; Bir yl daha geride brakacak olmann heyecan ve kurban bayram hazrlklar iindeyiz. Bu heyecanl hazrlklarda bu saymzla sizlere biraz fikir verebilirsek ne al. Kurban bayramyla beraber evlerimize bolbol sakatat girecek. Sakatatlar deerlendirebileceiniz tarifler bu ayki kapak konumuzda. Ylba gecesi iin dipler ve salatalar Mgenin tariflerinde okuyacaksnz. Il, kurban bayram iin hazrlad tarifleri paylat bu ay bizimle. Pastacmz Burcu ylba denildiinde aklmza gelen ktk pasta hazrlad. Bu ay iki konuk yazarmz Burcu ve Dilek bizimle ylba ve kurban bayram iin adm adm tarifler hazrlad. pek, Denizin yardmyla ylba srprizlerini paketlediler. Gl.Nme de ylba alveriinde. Eyp Kemal Sevinle rportajmzda Alar Milli Takmndan ve yeniliki Trk Mutfandan bahsettik. inde bulunduumuz mevsimin armlarn da Melikenin kaleminden okuyacaksnz. Yemek.Nme ekibi olarak huzurla geen bir bayram ve salkla, bereket iinde geecek yeni bir yl diliyoruz.

EDTRDEN

Yemek.Nme dergisine cretsiz abone olun, yeni sayy ilk siz indirin! Sadece aadaki duyuru grubuna ye olmanz yeterli. ye olarak dier srprizlerden de ilk siz haberdar olacaksnz!
CRETSZ ABONE OLMAK N HEMEN TIKLAYIN! http://groups.google.com/group/yemek-name

YE N SA YI YA YI NL AN DI .H AB ER N Z

Ab on ele re z el

6 Yemek.Nme

OL SU N!

Yemek.Nme 7

Yemek.Nme OKUYUCULARI NE YER, NE ER BLYOR MUSUNUZ?

Biz de bilmiyoruz. Ama renmek istiyoruz. Gelin hep beraber yemek.name/anket adresindeki sorulardan birkana cevap verip birbirimizi daha yakndan tanyalm. Haydi tklayn!

8 Yemek.Nme

o k u y u
Ben sadece teekkr etmek istedim zaten yeteneiniz ve becerileriniz hakknda sylenecek sz brakmadk. :) tiryakiniz oldum desem, yalan olmaz hani :) baarlarnzn devamn dilerim S.R.P.L. Bu ayki dergi de ok gzel olmu. hastann a olan orba konusuna deinilmesi bence ok gzel olmu her seferinde deiik bir orba tarifi. zellikle sayfalar dolarken karma kan orbalarn nerdeyse kokusunu duydum.her ayki dergilerden kendime ariv hazrlyorum MELKE Dergiyi ok keyifle okuyorum. Eimle i paylamnda mutfak bana dt iin 11 yldr mutfaktaym. Ekim saysnda incir dolmasn denedim. Kasm saysnda orbalar ve balk tarifleri ilgimi ekti. Henz iki saydr takip ediyorum. Bu ayki rpartaj da ilginti. Siz internette olduunuz srece ben de okurunuz olacam. Kolay gelsin. MELH ELHAN ncelikle dergi iin tebrik ederim. Gerekten bizleri her ayn birini bekler yaptn.

Kasm 2007 says iin okuyucularmzdan gelen yorumlar sizlerle paylayoruz. Siz de Kasm 2007 says hakkndaki yorumlarnz aadaki adreste bizimle paylaabilirsiniz.
http://yemek.name/aralik-2007

Yemek.Nme 9

u c u l a r d a n
Bu ayki yazlar ve tarifleri de keyifle okudum. Tariflerden biri iin baka bir neride bulunmak istiyorum. Milfy hamurlarn kzartmak yerine mikrodalga frnda da yapmak mmkn. Ben bu ekilde yapyorum ve bylesi daha pratik geliyor. nki pimesi iki dakikay bile bulmuyor. Belki denersin ERKEZ KIZI za demi. Her sayda olduu gibi gene gzellikler km ortaya. Yreinize ve kaleminize salk. AB-I HAYAT Tek kelime ile muhtesem her ay takip ediyorum gercekten de cok buyuk emek zaman maasallah diyorum. parayla satin alinamayacak seyler vardir bir dergi satin alabilirsiniz ama bu dergiyi bunca emege Derginizi bugn internette tesad- ragmen boyle hic karsiliksiz paylasifen buldum. Tm saylar inceledim. yorsaniz bence siz parayla satin aliHatta hepsini indirip kendime ye- namayacak pek cok seye sahipsiniz mekname arivi oluturdum. Sper demektir yureginize saglik sevgiler pratik tarifler var. Ellerinize salk. tirandan. Yeni saylar sabrszlkla bekliyoruz.. NNO NHAL Geenlerde bir gazetede yemek Ayn birini merakla bekliyorum. yazlar yazan bir hanma, o gn okubu baarl almada emei geen duum yazs zerine bir mektup herkesi kutluyorum yazmak zorunda hissettim kendimi. DENZ SEFASI Trkiyede yiyeceklerin nereden gelip nereye gittiiyle ilgilenen ben Artk her yeni ayda yemek.name / den baka kimse yok diyordu. Ona sofra / lezzet var benim iin. Baar- sayabilecek pek ok isim vard. te lar not: Haddim olmayarak,u ana zge de bu isimlerden biri. Onunla kadar kan en baarl say demek rportaj yaptn, almalarn Yeistiyorum. Sevgiler. mek.name okurlarna tanttn iin KADRYE ZERRN KUBAS ok teekkrler. Dergi yine dopdolu olmu. Bata sana ve emei geen Emeinize, tatl yorgunluunuza, tm dostlara sonsuz teekkrler. koturmacanza ve btn skntn- TJEN

10 Yemek.Nme

Eti ocuk Tiyatrosu her cumartesi - pazar Akatlar Terakki Vakf Kltr Merkezinde Alice Harikalar Diyarnda oyununu cretsiz olarak ocuklara sunuyor. Bilgi iin. 212. 3510044

Ka zel snrl sayda retilen Bingo Soft K Srprizi krmz ve altn renkli ambalaj, k iin zel olarak seilmi scack parfm ile souk k gnlerinde iinizi stacak.

En kaln patates cipsi Max ile cips dnyasna yenilik getiren Ruffles, Sade ve Czzzgara (Biftek ve Soan) eitleriyle raflardaki yerini ald.

6. stanbul Mutfak Gnleri, 1317 Aralk tarihleri arasnda TYAP Beylikdz Fuar ve Kongre Merkezinde yaplacak.

Yemek.Nme 11

Kadnlar Ne ster?
Siz biliyorsanz anslsnz demektir. Hemen reklam@yemek.name adresine bir e-posta gnderin. Kadnlarn isteyecei rnlerinizi bu sayfalarda gsterelim.

12 Yemek.Nme

Yemek.Nme 13

14 Yemek.Nme

Kurban bayramlarnn gizli hazineleridir sakatatlar. Pek ok zaman yemek aklmza gelmese de kurban kesilen evlerde heyecanla cier kavurmas beklenir. Kimi zaman cierle beraber yrek, dalak, bbrek de sofraya gelir. Kurban telann ardndan temizlenen ikembeler kaynatlp orbalar yaplr. Besleyici zelliklerinin ysek olduu sylenilen sakatatlarla ilgili tarifleri bu saymzda bulabilirsiniz.

SAKATATLAR

Yemek.Nme 15

16 Yemek.Nme

KEMBE ORBASI
MALZEMELER
SAAT

1 6

KLK

1/2 kg. dana ikembe 2 yemek ka un 2 adet yumurta sars 1 Trk kahvesi fincan limon suyu 1 Trk kahvesi fincan sirke

8 di sarmsak Tuz Sosu iin 2 yemek ka tereya Krmz Biber

HAZIRLANII
1. kembeyi iyice ykadktan sonra 3 di sarmsakla beraber ddkl tencerede zerini geecek kadar suyla 30 dakika piirin. 2. Pien ikembeyi istediiniz byklkte kpler halinde dorayn. 3. Bir kase iinde yumurta sarlar, sirke, limon suyu, un ve kalan 5 di sarmsa ezerek bir terbiye hazrlayn. 4. kembeleri halama suyuna tekrar koyun. 5. Ilk olan sudan bir kepe hazrladnz terbiyeye koyup kartrn. 6. Terbiyeyi yavaa ve kartrarak orba tenceresine boaltn. 7. Servis aamasnda, tereyanda yaktnz krmz biber ile ssleyin.

NOT
kembeyi bir fra yardmyla bol su ile kolayca temizleyebilirsiniz. Kurban bayram dnda marketlerden dondurulmu olarak ya da sakatatlardan temizlenmi ve hatta doranm olarak alabilirsiniz.

Yemek.Nme 17

18 Yemek.Nme

Yemek.Nme 19

ARNAVUT CER
DAKKA

20 2

MALZEMELER
300 gram karacier 1 su barda un 1 ay ka karbonat tuz karabiber svya

KLK

HAZIRLANII
1. Cierin zarn soyup kp kp dorayn. 2. Tuz, karabiber, karbonat ve unu iyice kartrn. 3. Kesilen cierleri una bulayp, bir kevgir yardmyla fazla unu silkeleyin. 4. Derin bir tavada svya stn. 5. Kzgn yaa cierleri atp, kzartn.

NOTLAR
Zar soyulan cieri asla ykamayn sertleir. Cierleri ya ekmemesi iin ok kzgn tavada kzartn. Yan soumamas iin 2-3 defada piirin. Yanna bol sumakl ve maydanozlu krmz soan salatas yapn.

20 Yemek.Nme

S DL
SAAT

MALZEMELER
1 adet dana ya da koyun dili 5-6 adet arpack soan 1 adet havu 2 adet defne yapra 6-7 adet tane karabiber

12
DLM

HAZIRLANII
1. Dil en az 1 saat bol tuzlu souk suda bekletilir. 2. Bekleyen dil iyice ykanp dier malzemelerle beraber ddkl tencereye alnr. 3. stn geecek kadar su ilave edilip yaklak 30 dakika piirilir. 4. Ddkl tencerenin basnc dp, kapa aldnda tencereden karlan dilin zerindeki deri soyulur. 5. Souk ya da scak olarak dilimlenerek servis edilir.

NOTLAR
Dili en rahat lkken soyabilirsiniz. Souduu zaman soymak imkanszlar. yi pitiini anlamak iin dilin kkndeki kemiklere bakmak yeterlidir. Kemikler kolaylkla yerinden kyorsa dil pimi demektir. Dilin halama suyunu dondurup orbalara et suyu olarak kullanabilirsiniz.

Yemek.Nme 21

22 Yemek.Nme

IZGARA DALAK
DAKKA

MALZEMELER
2 adet dalak

10 2

KLK

yi piirebilmek iin btn yerine ince eritler halinde kesmeyi tercih edebilirsiniz.

Yemek.Nme 23

HAZIRLANII
1. Dalan zerine izikler atn. 2. Kzgn zgarada ya da teflon tavada yksek atete piirin.

24 Yemek.Nme

Yemek.Nme 25

DL PANE
2,5
SAAT KLK

MALZEMELER
1 adet dana ya da koyun dili 5-6 adet arpack soan 1 adet havu 2 adet defne yapra 6-7 adet tane karabiber Pane iin (4 dilim) 1 adet yumurta 1 su barda un 1 su barda galeta unu

HAZIRLANII
1. Dil en az 1 saat bol tuzlu souk suda bekletilir. 2. Bekleyen dil iyice ykanp dier malzemelerle beraber ddkl tencereye alnr. 3. stn geecek kadar su ilave edilip yaklak 30 dakika piirilir. 4. Ddkl tencerenin basnc dp, kapa aldnda tencereden karlan dilin zerindeki deri soyulur. 5. Dilimlenen dili nce una sonra yumurta akna sonra da galeta ununa bulayarak kzgn yada rengi dnene kadar kzartn.

26 Yemek.Nme

YREK SOTE
MALZEMELER
DAKKA

30 4

KLK

4 adet koyun yrei 2 adet domates 2 adet biber 1 adet soan 1 yemek ka domates salas Svya Tuz Karabiber

HAZIRLANII
1. nce doranan soan, kp kp doranan biberler ve sala kzgn yada effaflaana kadar kavrulur. 2. Kuba doranan yrekler ilave edilip 1-2 dakika sotelenir. 3. zerine ufak paralar halinde doranm domates, tuz ve karabiber eklenir. 4. Az kapal ekilde domatesler yumuayncaya kadar 6-7 dakika piirin.

Yemek.Nme 27

28 Yemek.Nme

Yemek.Nme 29

SALALI DL
2,5
SAAT KLK

MALZEMELER
1 adet dana ya da koyun dili 5-6 adet arpack soan 1 adet havu 2 adet defne yapra 6-7 adet tane karabiber Salal sos iin (4 kiilik) 1 adet domates 2 yemek ka domates salas 2-3 di sarmsak 1,5 su barda su Svya

HAZIRLANII
1. Dil en az 1 saat bol tuzlu souk suda bekletilir. 2. Bekleyen dil iyice ykanp dier malzemelerle beraber ddkl tencereye alnr. 3. stn geecek kadar su ilave edilip yaklak 30 dakika piirilir. 4. Ddkl tencerenin basnc dp, kapa aldnda tencereden karlan dilin zerindeki deri soyulur. 5. Dilimlenen dili yalanm bir tencereye dizin. 6. zerine halka halka doranm domatesleri ve ince doranm sarmsaklar koyun. 7. En son su ile alm salay gezdirip kapa kapal ekilde ksk atete suyunu ekene kadar piirin.

30 Yemek.Nme

IZGARA CER
DAKKA

15 2

MALZEMELER
300 gram cier Kekik

KLK

HAZIRLANII
1. Cierin zarn soyup ince yapraklar halinde dilimleyin. 2. Kzgn zgarada ya da teflon tavada her iki yzn kzartn. 3. Izgaradan alrken zerine kekik serpin.

NOTLAR
Zar soyulan cieri asla ykamayn sertleir. Kekii nce kullanacak olursanz yanp, cierinizin tadn bozabilir. Yannda taze soan ve s domatesle servis edin.

Yemek.Nme 31

32 Yemek.Nme

MDYE TATLISI
YAZI VE FOTORAFLAR:

DLEK UAK

Yemek.Nme 33 Bir bayram daha geliyor. Bayram demek deer vermek, kymet bilmek, hatr sormak, kap almak, dua almaktr. Ve tabi ki bayram tatl hazrlamak, tatl yemekdir de. Bu bayram misafirlerinizin beenisini kesin kazanmak istiyorsanz aynzn yanna tad en az klasik erbetli bayram tatllar kadar lezzetli fakat grnm misafirlerinizi artacak midye tatlsn neriyorum size. Bu midye tatls eliinde aznzn tadyla, nee ve sevin iinde dolu dolu yaayan bir bayram diliyorum herkese.

34 Yemek.Nme

ADIM ADIM BAYRAM N MDYE TATLISI

MALZEMELER
1 yumurta 20gr ya maya 1 ay barda sv ya 1 ay barda st veya i krema 1 fiske tuz Ald kadar un Malzemesi: 1 su barda ceviz ii (ok ince ekilmemi) zeri iin: 1ay barda eritilmi tereya

Yemek.Nme 35

Amak iin niasta, urup iin 3,5 su barda eker, 3,5 su barda su, limon suyu kullanabilirsiniz.

1 2 3 4

St, maya, sv ya, yumurta, tuz ve ald kadar unla birlikte kulak memesi yumuaklnda przsz bir hamur yourun.

Hazrlanan hamuru 10 veya 12 paraya bln.

Bezeleri niastas yardmyla tabak byklnde an.

36 Yemek.Nme

5 6 7 8

5 veya 6 paray st ste koyup byk bir yufka an. Daha ok dikdrtgen amaya aln.

Elde ettiiniz hamuru rulo olarak sk sk sarn.

1 cmlik dilimler olarak kesin.

Kestiiniz dilimleri merdane ile biraz byterek an.

Yemek.Nme 37

Bir fra yardm ile bu dairelerin zerine tereya srn ve dairelerin bir yarsna ceviz koyun ve kapatn. Tepsiye dizin.

9 10 11 12

Kalan hamura da ayn ilemi uygulayn. 180 derece frnda pembeleene kadar piirin.

Frndan kan midye tatlsna souk erbeti dkn.

Tatly bir ka gn nce yapp bayram gn scak erbetle slatabilirsiniz. Afiyet olsun.

38 Yemek.Nme

YAZI: MELKE TRKN BALI FOTORAFLAR: DEVLETAH

Kaplar Ardnda

Yemek.Nme 39

MEVSM KI... GNLER KISALDI, GNN III AZALDI. AKAM EVLERMZE DAHA ERKEN GRMEK, SOKAIN KARANLIINI GERDE BIRAKMAK VE EVN SICAKLIINA BR AN NCE KAVUMAK STYORUZ. EVE GRMZLE BRLKTE AYDINLANAN PENCERELERMZDEN SIZAN IIK, DIARIDA BIRAKILAN KIA, SOUA, KARANLIA VE GZL KTLKLERE KARI EMNYETL BR KALEDE OLUUMUZUN NNES GB...

aki

40 Yemek.Nme

Mevsim k... Gnler ksald, gnn azald. Akam evlerimize daha erken girmek, sokan karanln geride brakmak ve evin scaklna bir an nce kavumak istiyoruz. Eve giriimizle birlikte aydnlanan pencerelerimizden szan k, darda braklan ka, soua, karanla ve gizli ktlklere kar emniyetli bir kalede oluumuzun ninesi gibi...

ken iiniz snr; kla barr, bahar iin mitlenirsiniz. *****

Gnlerin iyice ksalp akamn erken inmeye balad bu mevsimde, caddelerin kalabalk ve kl olduu akam saatlerinde kzlenmi kestanenin kokusu, gecenin ge saatlerinde de bozacnn sesi alp gtryor beni: te mevsimi bu kaleden seyre- Boynuna kaln atklarn dolam derken, kn hkmranln en biri kz, dieri erkek, iki ocuun derinden hissettirdii, gecenin resimlerini getiriyor aklma. o geri dnlmez saatlerinde, sokaktan ykselen bir ses var. Boza- O ikisi yine sahnedeler: Balarncnn sesi... Souun en ac oldu- da bereleri, ellerinde eldivenleri... u saatleri, bu yank sesten daha Kardan adam yaptlar, burnuna ok stacak bir baka ey var m- havu taktlar, kzak kaydlar ve dr? Sokak, bu sesle evin iine gi- imdi eve dnyorlar. Anneleri rer ve snr. Sokak, k gecesinde glmseyerek karlyor onlar evle byle btnleir. kapda. Bugn ders almayacaklar, erken de yatmayacaklar. Sokak bazen de sokakta kalr; Kitaplarda kendilerine ayrlm ama hl bir ev scakln ta- sayfalardan o huzurlu hayatlar. Kelerinde, kestanecinin rndan- bize bakacaklar. Birazdan kestane kzledii zamanlarda... anababalaryla hediyeleecekler, Kestane kokusu, duman duman tombala oynayacaklar, kuruyeyaylrken, kestane kzlenen bir mi yiyecekler... Darda kar yasokaktan ya da caddeden geer- yor olacak. Dedeleriyle nineleri,

Yemek.Nme 41

HER EY SANALLAIRKEN GEREK ATEE OLAN HTYACIMIZIN SONA ERDN KM DDA EDEBLR?

ZAMAN AKACAK. MADDENN TEMELNDEK DRT UNSURDAN EN ZAMAN H DURMADAN SYANKRININ SEYRNE OLAN TYAKIMIZIN ORTADAN KALKTIINI? AKACAK...

42 Yemek.Nme

bir divandan onlar glmseyerek izleyecek. Sonra kap alacak ve minicik bir ocuk glmseyerek girecek eve: Yeni yl. Ve ayn kapdan yal bir adam kp gidecek: Eski yl. Kapda sevinle karlanacak yeni yl; eski yl, srt svazlanarak uurlanacak. Sonra bir yl daha geecek mevsimler panosunda... Yine kaplar alp kapanacak, ocuklar byyecek, yallar ekip gidecek... Yeni kaplar alacak yeni ocuklara. Zaman akacak. Zaman hi durmadan akacak... ***** Bu yl da kapnn alma vakti yaklat. Bu sefer farkl bir hayalim var. Hepimiz iin... Kapnn ardndaki ocuk hi yalanmasn, her dem taze kalsn isti-

Yemek.Nme 43

yorum! Heyecann ve midini hi kaybetmesin istiyorum! Her gn yenilenerek uyansn, yepyeni kalsn istiyorum! Bir bilge gibi! O byk bilge gibi... Evet, hepimizin kapsndan ieri o byk bilge girsin istiyorum! Hi yalanmayan, hi eskimeyen... Btn zamanlarn, btn corafyalarn, btn insanln bilgesi... Hi durmadan, bulanmadan, her gn yeniden doarak akan, hatalar rtmede gece gibi, tevazuda toprak gibi olan Olduu gibi grnen, grnd gibi olan. Her dem taze, her dem gen, her dem bizimle olan Akn sultan... efkat ve merhamet kuca... Gerein yolcusu, gerein hancs... Doumunu sekiz yznc defa kutlayacamz, doumuyla doumumuzu mjdeleyecek olan... Yeni ylmz bayram klacak olan... Ben Onu hayal ediyorum... Ben bu k, yalnzca Onu hayal ediyorum...

44 Yemek.Nme

ADIM ADIM ZENCEFLL PEKMEZL KURABYE EV

MALZEMELER
250 gr margarin (oda ssnda bekletilmi) 250 gr eker 330 gr pekmez (yaklak 1 su barda + 1/3 su barda ) 4 adet yumurta (oda ssnda bekletilmi) 1250 gr un (8 su barda) 1 ay ka kabartma tozu 1 ay ka tuz 1 ay ka toz zencefil 1 ay ka tarn 1 ay ka toz karanfil Sslemek iin eker ve para ikolatalar Royal Icng iin 2 su barda pudra ekeri 2 adet yumurtann ak 3-4 damla limon suyu

Yemek.Nme 45

Ya ve ekeri derin bir rpma kabnda kremsi bir yap alp eker eriyene kadar rpalm.

1 2 3 4

Pekmez ve yumurtalar katp rpmaya devam edelim.

Ayr bir kapta 1,5 su barda unu, tuzu ve tm baharatlar harmanlayalm. Pekmezli sulu karma harmanladmz toz halindeki karm ekleyelim ve tm malzeme birbirine iyice karna kadar rpmaya devam edelim.

Kalan unu azar azar ekleyerek hamur haline getirelim.

46 Yemek.Nme

5 6 7 8

Hamurumuzu stre film ile sarp buzdolabnda 30 dakika kadar bekletelim.

Tezgahmza un serpip hamurumuzu bir parman yars kalnlnda aalm.

Atmz hamurumuzdan ev kalplarmz ile keserek atlarn, yan duvarlarn ve n duvarlarn kartp, yal kat serilmi tepsimize dizelim.nceden 175 dereceye stlm frnda piirelim.

Tm royal icing malzemesini rpma kabna alp mikser yardmyla hzl devirde rpalm. Eer sulu olursa ok az pudra ekeri ilave ederek biraz sert ama akkan olmasn salayalm.

Yemek.Nme 47

Frndan kan kurabiyelerin iyice soumasn bekleyelim.

9 10 11 12

Kremamz skma tpne veya yal kattan hazrladmz skma torbasna doldurup kullanmaya balayabiliriz.

Evimizi dz bir zemin zerinde yaptrarak birletirelim.

eker ve ikolatalar royal icing ile evimizin zerine yaptrarak evimizi istediimiz gibi ssleyelim.

48 Yemek.Nme

CEYLAN AYIK

Yemek.Nme 49

Bu ay hem bayram hem de ylba nedeniyle kutlamalar ay oldu! Bir de bu yaknlarda miniinizin doumgn partisi yaklamsa size vereceimiz nerilerle minik konuklarnzn azlarna ve gzlerine layk sofralar kurabilirsiniz...
Annelerin en telal olduu zamanlardan biri doumgnleri partileridir. Her yl, acaba bu yl neler yapsak da minikleri mutlu etsek diye bir tela alr bizleri. Doumgnlerinin dnda da, ylbanda ya da gzel bir bayram yemeinde hem miniinizi hem de onun minik konuklarn artmak, heyecanlandrmak sizi de mutlu eder. te size, byle zel gnlerde sunabileceiniz, hem gze hem de damaklara hitap eden sevimli lezzetler !

50 Yemek.Nme

Yemek.Nme 51

KUTLAMA MENS RNE Ev yapm ekmekli mini hamburgeler ya da misket kfte Frnda kzartma, baharatl parmak patates ya da patates sandal Ev yapm eitli mini pizzalar Mini-mini peynirli-patatesli sigara brekleri Msrl-sebzeli (halanm havu, salatalik, domates, vs) mini kelebek makarna salatas Renkli kapkekler Bigdili balkaba teyze! (milfye sarlm mini sosisler) Ssl kurabiyeler Dondurmal, bonibonlu kat helva sandvii Kuru meyveli eritilmi ikolatal kremal toplar ikolatal meyve kebab Ve tabii ki doumgn pastas

52 Yemek.Nme

MN HAMBURGER
Hamburger ekmeklerini hazr alabileceiniz gibi kendiniz de evde biraz zaman ayrarak yapabilirsiniz. Binnur Akhun nenin, Taze Ekmekler Scak ykler kitabndaki tarifi yle (eker ve tuz oranlar damak zevkimize gre deitirilmitir): Ekmek makinasnn hamur programnda, srasyla: 1 kap su, 2 yemek ka st tozu, 1 yemek ka tereya, 1 yemek ka zeytinya 1 tatl ka tuz, 1 yemek ka eker, 4 kap un, 2 tatl ka instant maya ekleyin. Sre bitiminde hamuru, unladnz tezgahta yourun. stediiniz boylarda bezeler yapn ve bunlarn stn rterek 2 kat ka-

Yemek.Nme 53

barmasn bekleyin. Bezelerin stne yumurta sars srn, susam serpip 180 derecelik frna verin, 20-30 dakika sonra aln.

MSKET KFTE

Hamburger kftesi ya da mititi kftede, iine biraz limon suyunda erittiiniz karbonat katlm ve en az 24 saat dinlendirilmi har kullanrsanz, yumuack, puf puf kfteler yapabilirsiniz.

FIRINDA PATATES SANDALI

Patatesi kzartma yapmak yerine frnda, zerine biraz zeytinya ile nane-kekik , tuz serpitirerek piirerek ok daha salkl ve gayet lezzetli aperatifler elde etmi olursunuz. Patates sandal iin kk taze

patatesleri yar halayn, ilerini oyun ve iine dilediiniz malzemeleri koyun (patatesten kan i, kaar peynir, jambon, ekmek krnts, msr.) ardndan frnda zeri kzarana dek piirin.

54 Yemek.Nme

EV YAPIMI MN PZZA

Ev yapm pizzalar iin ekmek hamuru kullanp zerlerine sulandrlm sala srn. stne de dilerseniz msr, mantar, ince doranm kabak, salam karmlar koyun. Tabanna ayrca mozerella - kaar peyniri koyarsanz ok yakr. En ste de biraz eski kaar rendesi nefis olur! ocuklar iin olduundan hamuru ok da ince yapmayn, brakn biraz kabarp pofuduk olsunlar.

BGUDL BALKABAI

Minik kokteyl sosislerinin tepesini bakla art eklinde boylamasna kesin. Hazr milfy hamurunu 4e blerek, sosisin etrafna sarn ve bir krdan ile tutturun. Milfyn zerine yumurta sars srerek frnda zeri kzarana kadar piirin. knca da bir balkabann ya da irice greyfurtlarn zerine dizin. Balkabana zeytinden gz, eker hamuru ya da limon kabuundan az, turudan da burun yaparak ok sevimli bir grnt oluturabilirsiniz.

KOLATALI MEYVE KEBABI

ikolatal meyve kebab iin benamari usl erittiiniz stl ikolataya muz, kivi, ilek, zm, kuru kays, elma, mandalina dilimlerinin yarsn batrn. Hemen bir pie dizip, byk ve

Yemek.Nme 55

kaln kenarl bir kabn kenarlarna bu ilerin iki ucunu oturtun ve ikolatann soumasn bekleyin.

KURU MEYVE TOPLARI

ikolatal-kuru meyveli toplar iin, o 100 ml kremay,

o 400g stl ikolatay, o 1 ay ka vanilyay ksk atete eriterek kartrn. o Daha sonra iine ok kk doradnz kuru kays, kuru zm ve erikleri dorayn. o Hepsini buzdolabnda 1 saat bekletin. o karp minik toplar yapn ve bunlar doranm fndk, fstk,

56 Yemek.Nme

hindistan cevizi ya da renkli ekerlere bulayn. o Tekrar soumas iin buzdolabnda bekletin. o Dilerseniz bu toplar da ie geirebilir, rengarenk kebaplar yapabilirsiniz!

KALAN PASTALAR N

Siz de kalan pastalara zlr msnz? Durun, sakn atmayn, etrafa datmayn ! Hemen dilimleyip buzlua kaldrn. Doumgn hazrlklarnda buzluktan karn, biraz erimesini bekleyin. Dilimleri robota koyun ve ufalayn, hamur haline getirin. Daha sonra meyveli toplar iin yaptmz ilemleri yapn .

RENKL KAPKEKLER

Renkli kapkekler iin Yemek.Nmenin ilk saysna bakabilirsiniz.

Yemek.Nme 57

RENKL KURABYELER

Renkli kurabiyeler iin elediiniz pudra ekerine, damla damla su ve dilerseniz gda boyas ekleyin, iyice kartrn. Koyu ama akkan bir kvama getirin. Yal kattan yapacanz skma torbas ile kurabiyelerinizi ssleyin.

DOUMGN PASTASI

Doumgn pastalarnz pastanelere ya da gittike yaygnlaan, bu konuda uzmanlam kiilere sipari verebilirsiniz. ster 10 kiilik ister daha fazla olsun taleplerinizi butik tarzda ve ou zaman daha ekonomik bir ekilde yerine getiriyorlar. Setiiniz temaya uygun (rnein imek McQueen arabalar) yaplan kurabiyeleri ssl paketlere koyarak gelen misafirlerinize kta nefis bir srpriz yapabilirsiniz.

58 Yemek.Nme

EBEVEYN KES

Eer anne-babalar da ihmal etmeyeyim diyorsanz sofrada aadakilerden seeceklerinizden bir ebeveyn kesi kurmanz, partinizin drtdrtlk olmasna yardmc olabilir:
Ksr ya da mercimekli kfte; Humus ve tortilla cipsleri Kzlenmi krmz biberlerin iinde ton balkl, mayonezli, turulu, dereotlu i Mercimek ya da nohut piyaz; yeil elma-ceviz- havulu (dilerseniz halanm tavuklu) beyaz lahana salatas Tuzlu tart (ki) mantarl, spanakl, kzlenmi patlcan-biberli, beyaz peynir-domates-zeytin-kekikli ya da beyaz peynir-kabakl Frnda kaarl (ve isterseniz karidesli) mantar ikolatal slak kek ya da brownie Ya da Yemek.Nmenin 2. saysnda yaynlanan aperatiflerden herhangi birisini seebilirsiniz.

arl bir parti iin en az 1 ay ncesinden dnmeye balayn. Konuk listenizi hazrlarken, ocuunuzun ya art bir konuk kuraln dnerek listeyi gereksiz yere bytmeyin. nternetten sipari ya da dier alverileri en az 2 hafta nce bitirin. kram listenizi de oluturup 3-4 gn nceden alveriinizi tamamlayn. 1 gn nceden yemeklerin ounu bitirin ki, siz de partinin keyfini karabilin.

L E C N E N L E T R A BR P LER R E N Ba-

Partiniz iin ncelikle bir tema seebilirsiniz. Eer miniiniz biraz bym ve kendine bir kahraman semise iiniz kolay. Spiderman,

Yemek.Nme 59

imek Mcqueen, Peter Pan, Winnie, Barbie, Mickey bunlardan bazlar. Daha kk afacanlarmz iin balonlar, trenler, aydede-yldz, hayvanlar, deniz alt, orman, prensesler gibi temalar da seebilirsiniz. Bu konuda internetteki parti sitelerinden faydalanarak ocuunuza en uygun olan bulabilirsiniz. Daha sonra bu temaya uygun olarak, partinin davetiyesinden balayp sofra ve etraf sslerini, hediye paketlerini, oyunlar dzenleyebilirsiniz.

Sofranz iin yine internetteki parti sitelerinden ya da maazalardan temanza uygun masa rts, bardaktabak, peeteler bulabilirisiniz. Bunlar, vaktiniz varsa ocuunuzun hikaye kitaplarndan renkli fotokopiler ektirip, dz kattan tabak-rtlere kendiniz de yaptrabilirsiniz.

60 Yemek.Nme

Sofranza yapacanz en kolay ssleme, renk renk krapon katlarn masa rts ya da tabak altl gibi kullanmak olacaktr. Masann stne serpitireceiniz patlam msrlar, bonibonlar, renkli konfetiler sofraya renk ve elence katacaktr.

Partiye gelen konuklarnza verilmek zere bir hatra hediye paketi hazrlayabilirsiniz. Bunun iin minik karton torbalar ssleyebilir, konuklarnzn isimlerini yazabilir ve ilerine kendi yaptnz kurabiye, eker, partinizin temasna uygun bir hediye (boya kalemleri, arabalar, kartmalar, vb) koyabilirsiniz.

En zevkli ve kolay ss balonlardr. Bulabilirseniz uan balon temin edin ve parti sofranzn tam tepesine hepsini yerletirin. Parti knda herkese birer tane balon verdiinizde minik konuklarnz ok mutlu olacaklar!

Partileri oyunlarla zengiletirmek isterseniz ite bir neri. Kk ikolatalar-ekerleri, her katn iinden bir tane kacak ekilde, elenceli ambalaj katlarna sarn. ocuklar halka eklinde oturtun, mzii balatn ve bu byk paketi elden ele geirin. Mzik dur-

Yemek.Nme 61

duunda paket kimdeyse ilk kat asn ve hediyesini alsn. Yeniden mzik balasn ve bu ekilde en son hediyeye kadar devam edin. 2-3 ya grubu iin baka bir oyun da bildiiniz bul karay al hediyeyi! Yani 3 adet karton kat barda ssleyip-psleyin (aliminyum folyo, renkli kartonlar, kartmalar), ters evirin ve 3 taneden birine deil ne de minik hediyeler koyun (aktrmadan). Siz bardaklar kartrrken misafirleri srayla aln ve hangisinde diye sorun. Cevab garantili olduundan kimse zlmeden, herkes kazanma heyecann yaayacaktr ! 4 ya st bir grup partisi iin ritm kutular hazrlayabilirsiniz. Bunun iin silindir metal kalem kutularn ya da kutu meyve sularnn ambalajlarna fasulye taneleri koyun ve azlarn bantla skca kapayn (aman ok iyi kapattnza emin olun!). Minik tefler, trampetler eliinde nceden belirlediiniz neeli bir arkyla ok renkli bir orkestra kurabilirsiniz.

62 Yemek.Nme

MUTF

FAKLOPED

keten tohumu
rice, koyu renkli susama benzeyen ekliyle keten tohumu yksek oranda oklu doymam ya asitleri, lifle birlikte bol miktarda potasyum ierir. Dk oranlarda da doymu ya asiti, magnezyum, demir, bakr, inko ve eitli vitaminler ierir. 100 gram keten tohumu yaklak 450 kcal kaloridir. Birok hastala iyi geldii aratrmalar sonucunda bulunmutur. zellikle lifli yaps ile mide-barsak sorunlarnda kullanlr. erdii lifin yaklak olacak te ikisi suda znemeyen, geri kalanysa znen lif zelliini tar. Suda znmeyen lifler dk younluunu arttrarak, barsak gei zamann azaltarak kabzl nleyici, barsaklar yumuatc etki yaparlar.

Yemek.Nme 63

64 Yemek.Nme

Keten tohumu somon bal kadar Omega-3 ierir. Bu yalar zellikle kalp sal asndan byk nem tayor. Kalp-damar hastalklarndan korur. Baklk sistemini glendirir. LDL Kolesterol ve Trigliserit seviyesini drr. Yksek tansiyonu drr. Yksek oranda B12 iermesi nedeniyle zellikle vejetaryenlerin keten tohumu almalar neriliyor. Dolaysyla keten tohumu, zellikle vejetaryenler iin nem tayor. B12 ierii ile hafzay ve sinir sistemini glendirir. Konsantrasyon bozukluuna iyi gelir. Solunum yolu hastalklarnn tedavisinde etkilidir. ksr giderir. Az boluu, boaz ve di eti rahatszlklarnda gargara olarak kullanlr. Keten tohumu bir eit bitkisel strojen olan lignanlarn en zengin kaynadr. strojen kadn vcudunda ok nemli grevlere sahiptir. Cinsel organlarn ilevleri, kemik yaps, cilt tazelii, damar yaps, ruh sal strojen ile dzenlenmektedir. 35 yandan sonra strojen miktar vcutta dmeye balar. Menopoz srasnda iyice azalr. Dardan strojenlere ihtiyacn en fazla olduu dnem de budur. Keten tohumu kullanlarak bu dnemin rahat gemesi salanabilir. Menstrasyon - adet dnemlerinin de rahat gemesi dzenli keten tohumu tke-

Keten somo kadar O ierir. B zellikle l as yk ne Kalp-da talklarn Bakl gl

Yemek.Nme 65

timiyle mmkndr. Ancak hamilelikte kanama riskni ve rahim kaslmalarn arttrarak erken douma sebep olabilir. Yine strojen ierii nedeniyle erkeklerin tketim miktarna dikkat etmeleri gerekmektedir. Emilimleri geciktirdiinden dolay ilalarla birlikte kullanlmamasna zen gsterilmelidir. Keten tohumlar sert olduundan dikkatli bir inemede bile yeterince tlemeyebilirler, bu da yeterince sindirilmeden vcuttan atlmalarna ya da barsak tkanklna sebep olur. Tohum eklinde tketilecekse iyice inenmelidir. Ya da kahve, karabiber tcleri ile ekilmelidir. Keten tohumu oda scaklnda bir yl tazeliini korur. tlm keten tohumu ise 30 gn boyunca hava geirmez kapakl bir kavanozda saklanabilir. Keten tohumunu doal rn dkkanlarndan veya aktarlardan temin edebilirsiniz. Taze olarak tketilmeklidir, tazeliini anlamak iin imlenip imlenmediine bakabilirsiniz. imleniyorsa tketilebilir.

n tohumu on bal Omega-3 Bu yalar e kalp sasndan bem tayor. amar hasndan korur. k sistemini lendirir.

66 Yemek.Nme

Yemek.Nme 67

RPORTAJ

lk milli amz yeniliklerin peinde

68 Yemek.Nme

Eyp Kemal Sevini kimilerimiz Kanal 7deki programndan, kimilerimiz Sonsuz Mn kitabndan, kimileri de haberlerde ksack bahsedilen baarlarndan tanyor. Kendisini grdmde ilk dndm televizyondakinden ok daha zayf olduuydu. Yalnzca beyaz giyen alar devrine siyah kyafetleri ile son veren a olarak da hatrlayabilirsiniz kendisini. Alarn meslek srr vardr. Reetelerini kimseyle paylamazlar. Biz de bu gizli rekabetin aktan yaand yerlerden bahsettik konumamzda. Eyp Kemal Sevinle bir kasm akam alt Marriott Asia Hotelin Orange Restaurantnda grtk.

D- Bize kendinizden bahseder misiniz? E- 1976 doumluyum. 15 yandan beri mutfaktaym. D- Mutfaa nasl girdiniz? E- Aslna bakarsanz hi kmamm mutfaktan. Annemin ocukluuma dair anlattklarnda hep mutfak var. Mesela bir arkadamn burnunu aydanlkla krmm. Yine ocukken... Tabi bir de aile etkisi var. Babam, dedem a. Anne tarafmda da bir ok a var. D- Bolulu musunuz? E- Evet... Aslnda her iki tarafm da gmen. Boluya Balkanlardan gelip yerlemiler. D- Bu durumda sizde mutfak kltr zaten genetik olarak zengin. Balkanlar ve Bolu... E- Galiba... D- lk yaptnz yemei hatrlyor musunuz? E- imdi ben de merak ettim. Acaba ne yapmtm? D- Birok kiinin haberdar olmad Trkiye Alar Milli Takm diye bir takm var. Ve siz onun kaptansnz. E- Bu seneye kadar kaptanydm.

Yemek.Nme 69

imdi basn ilikilerini yrtyorum. Yaklak 9 sene takmn kaptanln yaptm. D- Peki bu takm nedir? E- 1995 ylnda Mutfak Profesyonelleri Derneinin Trkiyede bir alk yarmas yapaca ve burada dereceye giren ilk kiinin Londradaki Dnya efleri Yarmasnda Trkiyeyi temsil edecei ilan edildi. O zamana kadar alarn uluslararas yarmalarda yartklarn bilmiyordum. O zaman beraber altm Maximillian Thomae bana yarmalardan bahsetti. O yl Trkiyede yaplan yarmada ben birinci oldum dier iki arkadala beraber Trkiyeyi Londrada temsil ettik. lk Alar milli takm da kurulmu oldu. lk yarmada baarl sonular alnca yarmalara srekli katlmaya karar verdik. Zaman getike takm kalabalklat imdi 100 kii kadarz. D- Takmla neler yapyorsunuz bize bahseder misiniz? Neden bu kadar kalabalk? E- Takmla srekli yarmalara katlyoruz. Ve byk baarlar kazanyoruz. imdiye kadar katldmz hibir yarmadan elimiz bo dnmedik. ounlukla da altn madalyay hakediyoruz. Neden

baar, baary getirdi.

Takmla srekli yarmalara katlyoruz. Ve byk baarlar kazanyoruz. imdiye kadar katldmz hibir yarmadan elimiz bo dnmedik.

70 Yemek.Nme

bu kadar kalabalz? nk her yarmann kendi grubuna gre as var. Pasta yarmalarna pastaclk konusunda alan a arkadalarmz, souk mezelere bu konuda alan alarmz katlyor. Dolays ile yelpaze geniledike say artyor. D- Peki nasl alyorsunuz? E- Yarmalardan 10-15 gn nce bir araya gelip, yarmann artlarndan bahsediyoruz. Bazen yurtdndan bir a getirip workshop yapyoruz. lk defa yarmaya katlacak arkadalara yarma kurallarndan ve yarma psikolojisinden bahsediyoruz. Yapmay dndmz yemekleri deniyor, zerinde alyoruz. Hem hz kazanmak hem de lezzeti arttrmak iin. D- Yarmalar nasl oluyor? E- Deiiyor. Birok eidi var. Mesela blackbox denilen bir tipi var. En stresli olan. nnze bir kutu koyuyorlar. indeki malzemelere bakp ne piireceinizi hakem kuruluna bildiriyorsunuz. Sonra da verilen srede, genelde 20-25 dakika, yemei iki kiilik piirip servis ediyorsunuz. D- BBCdeki Ready Steady Cook gibi. E- Evet. Aynen yle.

Yemek.Nme 71

72 Yemek.Nme

D- Yarmalarn baka ne zellikleri var? E- Bir kere hereyi orada hazrlyorsunuz. Herey hammadde olarak nnze geliyor. Siz orada hazrlyorsunuz. Hammadde derken un, su, eker gibi demek istiyorum. Mesela ravioli yapacaksnz. Hamuru yourup, hazrlamak, piirmek, sosunu yapmak yarmann sresi olan 25 dakikada gerekleiyor. Hamuru hazrlayp yarmada son aamalar yapmyorsunuz yani.

yerinde byk otellerde, restoranlarda Trk alar var. Tabi istediimiz kadar ok deil ama olsun. Ve son olarak, Trk alar vastas ile bu yarmalarda Trk mutfa da tantlyor.

D- Yarmalarda banza ilgin olaylar geldi mi? E- Gelmez mi? Hangisini sayaym. Mesela bir sefer tp bitti. Bir defasnda talyan alar olmasna ramen en iyi makarna dalnda ben birinci oldum. Btn herkes ard. Tabi bir de birok siyasi olay oluyor yarmalarda. te o zaman D- Peki bu yarmalarn ne fayda- devlet desteini aryoruz. s var? E- tip faydasn sayabilirim. Birincisi bu yarmalar vastas ile D- Nasl yani? dnyadaki mutfak gelimelerini E- Bir yarmaya daha yakndan takip edebiliyo- Kbrs Rum kesiruz. Kiisel geliimimize katks mi, Yunanistan ok byk. kincisi biraz daha ki- ve biz katldk. isel. Biz bu yarmalara katlma- TabiYunanistan ya balamadan nce Trkiyede hemen ekildi. hibir otelin executive chefi Trk Stratejik olarak blmedeildi. Hepsi yabancyd. Bizler oyu yabanc eflerin yannda alyor- mek iin. Geri duk. imdi kazandmz baarlar o yarmay biz sayesinde lkemizde birok ote- kazandk. Ama lin efi Trk. Elbette yabanclar da kar taraf hile var. Yine ayn madde iinde sy- olduuna dair leyeceim, daha nce hibir Trk bir sr ikaa yurtdnda alma imkan yette bulundu. bulamamt. imdi, dnyann her Biz hakkmzla

Yemek.Nme 73

kazandk. Bunun gibi bir sr si- vastas ile eleman alyor. Sk sk oralara bakyorum. Genelde Franyasi olay. sz, inli a aryorlar. Henz Trk a arandn grmedim. D- Devletten ne bekliyorsunuz? E- Yemek bir kltrdr. Mesela Kltr Bakanl komisyonlar ku- D- nternetle aranz nasl? rup, tm Trkiyedeki yemekleri E- Gnmn bir ksmn internettoplatmal. Bylece baka lkerler te geirip, aratrmalar yapyoyemeklerimizin patentlerini alp, rum. Takmmzdaki herkes ngibizim diye sahiplenecekken itiraz lizce biliyor ve hepimiz bilgisayar edecek verilerimiz hazr olur. Bu kullanyoruz. Kiisel geliimin ok nemli olduu kanaatindeyiz. Babizim demekle olmuyor. arlarmz da buna borluyuz. D- Trk mutfann dnyadaki D- El Bulliye gitmisiniz! Biraz andurumu nedir? E- Akas pek bilinmiyor. Ama latr msnz? dediim gibi E- Trkiyede pek bilmiyorlar. Siz bu yarmalar nereden biliyorsunuz? arttnz vesilesiyle tan- beni.. nyor. Eskiden otel men- D- Akolsun... Molekler mutfalerinde Trk n nclerinden Ferran Adriy Mutfa bulun- tanmamak mmkn m? mazd. Yava E- Gerekten ardm. Bravo... yava bulunur Evet. El Bulliye gittim. Parksa Hiloldu. Bu daha ton yenilenecei zamand. Otel da yaygnla- iki aylna kapanacakt. Otelin smal. nternette panyol mdr ile konuurken bu a arayanlarn konu ortaya kt. Ben Avrupada bavuruda bu- yemek aratrmasna kmak istelunduu ulus- diimden bahsettim. O da bana lararas siteler El Bulliden. Kiisel ilikilerini kullavar. ok byk narak beni oraya ve spanyadaki kurumlar (Las baka yerlere de gnderdi. ok Vegastaki otel- ilgin bir deneyimdi. ler gibi) buralar

74 Yemek.Nme

Eskiden otel menlerinde Trk Mutfa bulunmazd. Yava yava bulunur oldu. Bu daha da yaygnlamal.

Yemek.Nme 75

76 Yemek.Nme

D- Ne gibi? E- Malm El Bulli 6 ay ak, 6 ay kapal. Ben kapal olduu dnemde gittim. Herkes laboratuvarda alyordu. Yemekler zerine denemeler yaplyor, kimyalar inceleniyordu. Tam bir ekip almas. Bazen saatlerce iekler, objeler seyrediliyor, ilham alnyordu. D- Enteresan.. E- Evet. Bu laboratuvar srecinde sadece yemekler

deil sunulacaklar tabaklarn ekline kadar hereye karar veriliyor. Yenildiinde nasl olacana. Yediinizde aznzdan burnunuzdan dumanlar kan bldrcn yumurtas fotoraflarn grmsnzdr. Piirilmesi kadar sunumuyla da etkili olmaya alyorlar. D- Bu yemeklere salk asndan ne diyorsunuz? E- Tartlr. D- Peki bu deneyimin sizin zerinizdeki etkileri ne oldu? E- Mutfamza daha farkl bakmaya baladm. Evet, klasik Trk mutfa var. Gnmzde ev mutfa da var. Yeniliki mutfamz da olmal. oban salatasn, kokteyl gibi hazrlayp bardakta sunduk. Rak ile don-

Mutfam daha far maya ba Klasik T mutfa Gnm mutfa Yeniliki mz da

ye mutfa o

Yemek.Nme 77

durma yaptk mesela... Ya da levrei baklava yufkalar ile servis ettik. Bunlar da bizim innovative - yeniliki mutfamzn rnleri oldu. D- Trk mutfa dnyada nasl tannr? E- Dnyay gezenler grecekler ki, kitaplarda Trk mutfana ait kitaplar yok. Olanlar da yabanclar tarafndan yazlm. Bu durumda nasl mutfamz bizim istediimiz gibi tannabilir. Bir ok yazarmz var. Bunlarn Trk Mutfa hakkndaki kitaplarn yurt dnda da satlabilir hale getirmeleri gerekir. Bizler yarmalarda elimizden gelenleri yapmaya alyoruz. Ama sponsor desteimiz o kadar kstl ki, istediklerimizi yapmamz bazen mmkn olmuyor. D- Siz ne yapyorsunuz? E- Bir ka ay ierisinde Avrupada ve Trkiyede inovative Trk mutfa ile ilgili kitabm kacak. Baka birka projem daha var. Srpriz olsun. Kiisel projelerim dnda da bireyler yapyoruz. Mesela artk uluslararas bir yarmamz var. Aralk aynda Tyapta Mutfak fuaryla beraber yaplyor. Trk eflerle beraber yabanc efler de katlyor yarmaya. Trkiyeye gelip, yemeklerimizi grme frsat elde ediyorlar. D- Peki mutfakta bayan alara nasl baklyor? Neden tannm bayan amz yok? E- O eskidenmi. Biz burada 4 bayanla alyoruz. Eskiden alk ar imi. Koca tencereleri hareket ettirmek falan. imdi birok ey otomatik. Dmeye basyorsunuz, koca tencere ocaa oturuyor. D- ok keyifli ve bilgilendirici bir sohbetti. E- Kesinlikle...

eniliki amz olmal.

mza rkl bakaladm. Trk var. zde ev da var. i mutfaa olmal.

78 Yemek.Nme

ylba
Yaz: Mge Hner

Yemek.Nme 79

attrmalar
Fotoraflar: Sinan Hner

80 Yemek.Nme

Hayatm boyunca doum gnlerim dnda beni en ok mutlu eden gnler ylba gnleri idi. Annemin sabahtan balayan sofra hazrlklar, gelen misafirlerin heyecan, gece ge yatacak olmann sevinci, alnan piyango bileti ve ekranda dansz greceimiz iin heyecanl bekleyi, bir de tombala cokusuAma beni en ok heyecanlandran annemin kurduu zengin sofralar olurdu hep, zeytinyal yaprak sarma, amerikan salatas, eit eit meyveler ve kuruyemiler. Hepsinin rengarenk masaya diziliini hayran hayran izlerdim. Mesela bizim ocukluumuzda muz ok kymetliydi. Annem ok zahmetli olduu iin sk sk sarma yapmazd. te btn bu zor bulunan ve zahmetli yiyeceklerin olduu bu sofralar benim iin unutulmazd Hal, bu yamda ne zaman ok gzel hazrlanm, zengin bir sofra ile karlasam Vaay, ne gzel, ylba sofras gibi derim, sonra da kendi kendime glerim. Sizler de eminim bu ylbanda sevdikleriniz iin nefis yiyecekler ve len gibi sofralar hazrlayacaksnz, ben de gece boyunca attrabileceiniz salatalar hazrladm sizler iin. imdiden herkesin yeni yln ve kurban bayramn kutluyorum.

Yemek.Nme 81

82 Yemek.Nme

PATATESL SALATA

Yemek.Nme 83

MALZEMELER
1 adet orta boy patates 1 adet orta boy havu 1 adet orta boy salatalk 2 yemek ka rendelenmi salatalk turusu 3-4 dal dereotu 2-3 di sarmsak 3 yemek ka yourt 1 yemek ka mayonez

HAZIRLANII
1. Patatesleri ok fazla yumuak olmayacak ekilde halayn ve rendeleyin. 2. Salatal kabuu ile rendeleyin. 3. Havucu rendeleyip ok az sv ya ile yumuayncaya kadar soteleyin. 4. Havu ve patates lnnca tm malzemeleri kartrn.

84 Yemek.Nme

Yemek.Nme 85

MALZEMELER
1 adet orta boy kabak 1 adet orta boy havu 1 adet orta boy salatalk 3-4 yemek ka ince doranm krmz lahana 3-4 dal dereotu 2-3 di sarmsak 3 yemek ka yourt 2 yemek ka mayonez

KABAKLI SALATA

HAZIRLANII
1. Kabaklar ve havular rendeleyip, ayr ayr yumuayncaya kadar bir miktar ya ile soteleyin. 2. Salatalklar rendeleyin. 3. Tm malzemeleri kartrn.

86 Yemek.Nme

EMEN
MALZEMELER
2 yemek ka galeta unu veya bayat ekmek ii 3 yemek ka ince ekilmi ceviz 2 yemek ka iri ekilmi ceviz 1 yemek ka ufalanm beyaz peynir 2 yemek ka domates salas 1 yemek ka biber salas 2 ay ka sarmsak tozu veya 2 di sarmsak 3 ay ka yeni bahar 1 trk kahvesi fincan zeytinya 3 ay ka kimyon 2 ay ka toz kekik ay ka karabiber 2 ay ka pul biber

HAZIRLANII
Btn malzemeleri kartrp, ekmeklerin zerine srebilirsiniz.

PF NOKTASI
emen ile ilgili tek pf noktas; listedeki tm malzemeleri tam lleri ile koyup kartrmayn. Damak zevkinize gre azar azar ekleyin. Bir de galeta ununu veya ekmei olduu gibi eklemek yerine, ok az su ile slatp yumuatn ve dier malzemelere ekleyin.

Yemek.Nme 87

88 Yemek.Nme

SALAMLI KANEPE

Yemek.Nme 89

MALZEMELER
3 yemek ka rendelenmi kaar 4 dilim ok ince doranm (rendelenmi gibi) salam 2 yemek ka mayonez tuz karabiber 3 dilim tost ekmei

HAZIRLANII
1. Tost ekmeklerini ok az ya koyduunuz bir tavada arkal nl kzartn (ok kurutmayn). 2. Peete serdiiniz bir tabaa koyarak yan ektirin. 3. Kaar, salam, mayonez, tuz ve karabiberi kartrp ekmeklerin zerine srn. 4. nce somon dilimleri veya havu dilimleri ile ssleyin. 5. Eer ekmeinizi evde kendiniz yapyorsanz bu kanape ok daha lezzetli olacaktr.

90 Yemek.Nme

LABNEL DP

Yemek.Nme 91

MALZEMELER
1 yemek ka mayonez 1 yemek ka labne peyniri 1 ay ka kimyon 1 ay ka toz kekik ay ka karabiber

HAZIRLANII
Btn malzemeleri kartrp boylamasna kesilmi havu, salatalk gibi sebzelerle servis edin.

92 Yemek.Nme

KIRMIZI DP

Yemek.Nme 93

MALZEMELER
3 adet iri krmz biber 7-8 dal maydanoz 2 yemek ka zeytinya 1 ay ka sirke 1 yemek ka limon suyu tuz

HAZIRLANII
1. Biberleri kzleyip kabuklarn soyun. 2. Btn malzemeleri ok ince ekilde kyn. 3. Dier malzemeler ile kartrp servis yapn.

94 Yemek.Nme

A
Fotorafta en nemli konulardan birisi de ekim asdr. Doa ekiminde fotorafy en ok zorlayan konulardan birisidir a. ekmek istediiniz binann yerini deitirmeniz ya da nnde duran direi kaldrmanz, zerine glge yapan telleri yok etmeniz mmkn deildir. ou zaman biraz daha yukardan ya da biraz daha aadan ekmek de vininiz, kepeniz yoksa -ki olsa bile soka kazmak zel izne tabidir- imkanszdr. Doa, ehir fotoraflnda a zorlayc bir etkenken, yemek fotoraflnda mdahale edilebilir olmas nedeniyle daha az snrlaycdr. Yemek fotoraflnda a sizi ancak servis tabanzn ykseklii, kullandnz malzemenin grnts asndan zorlar. Genel olarak yemek fotoraflarnda 45 derece yukardan bak as ile ekim tercih edilir. Bu grnt bize aina geldii iin daha scak buluruz fotoraflar. Masa banda yemek yediimiz tabaa da yaklak 45 derece a ile bakarz nk. Bu nedenle 45 derece a ile ekilmi fotoraflar beenilme konusunda gvenlidir.

YEMEK FOTO DERSLER

Yemek.Nme 95

Elbette izilen snrlarn dna kmak btn fotoraflarn en ok zevk ald konudur. Yemeini 45 derecelik gvenli a ile grntledikten sonra yeni ve deiik alarn arayna girer. te bu noktada tabak ve yemein biimi a konusunda n plana kar. Bir orba kasesini aadan ya da tam yataydan ektiinizde orbanzn gzkmesi kaseniz efaf deilse mmkn deildir. Dolays ile bu a yanltr. st ste koyarak ekeceiniz objelerde tam kardan ekmek, kulenizi ve yemeinizi gstermek konusunda elenceli ve baarl olabilir. Anz belirlerken unutmayn yemei gstermeye alyoruz. Tabaklar, servis setlerini deil. Yemein en ok ve en dikkat ekici ekilde grlecei a bizim iin en uygun olandr. Daha nce bahsettiimiz altn oran kural ile doru ay birletirdiinizde en gzel sonular alacaksnz.

ORAFILII BLM 5

96 Yemek.Nme

En uygun a, yemein masa zerindeyken grlen 45 derecelik adr.

Yemek.Nme 97

Yemek fotoraflnda farkl alar, sanatsal anlamda tatmin edici olsa da ou zaman ie yaramaz.

KTK PASTA
YAZAN: BURCU TOZLUYURT FOTORAFLAR: DEVLETAH

Ylba yaklarken yine tatl bir heyecan sard hepimizi. am aacnn tozu alnd, kurulaca gn bekliyor, aa sslerinin eksiklikleri tamamlanyor, bol baharatl reeteler gzden geiriliyor. Mis gibi tarn, zencefil kokan yeni yl kurabiyelerini aacmza asmak iin sabrszlanyoruz. Tm bu hazrlklar iinde, o gece sofradan ktk pastay eksik etmek olmaz, ktk pastasz ylba olmaz. Yapm son derece pratik olan ktk pastay, trl eitlerde sslemek mmkn, ylba iei kokana diye satlmaya balanr yaknda sokaklarda-, mantarlar, ikolata paracklar ilk akla gelenler. am aacndan koparacanz minik dallar da ho durabilir hatta biraz daha ayrntlandrmak isterseniz, bir Noel Baba, hediye paketleri bile yapabilirsiniz eker hamurundan. Gelelim tarifimize;

100 Yemek.Nme

KTK PASTA
MALZEMELER
Pandispanya iin; * 7 adet yumurta * 7 yemek ka eker * 7 yemek ka un * 3 yemek ka kakao * 1 paket kabartma tozu * 1 paket vanilya Ganaj iin; * 500 gram kuvertr ikolata * 500 gram krema i iin; * Brtlen Sslemeler iin; * Krmz, yeil ve beyaz renklerde eker hamuru * Pudra ekeri * ikolata * Kakao

Yemek.Nme 101

102 Yemek.Nme

HAZIRLANII
1. Pandispanya harcn rpmadan nce frn 175 dereceye ayarlayn. 2. Byk frn tepsisine yal kat serin ve kenara aln. 3. Yumurta ve ekeri iyice beyazlap, kprene dek 10 dakika kadar rpn, kalan malzemeyi eleyerek ekleyin ve spatula ile kartrarak homojen bir karm elde edin. 4. Tm karm tepsiye spatula yardm ile yayn ve frna verin. 5. 15-20 dakika sonunda pandispanyay dar aln ve soumasn beklemeden sertlemi kenarlarn bakla kesip, yal katla birlikte rulo yapn ve o ekilde soumaya brakn. 6. Ganaj iin kremay stn ve kk paralara ayrdnz kuvertr ikolatay iine ekleyin. 7. Ateten alp, ikolata tamamen eriyene dek kartrn ve soumaya brakn. 8. lk bata olduka akkan olan ganaj, souduka sertleecektir. Sreci hzlandrmak iin buzdolabnda bekletebilirsiniz. 9. Souyan pandispanyay yal kattan yavaa ayrn ve iine ganaj srn. 10. zerine brtlenleri dizdikten sonra, yavaa rulo haline getirin ve ucundan 7 cm kadarn verev kesin, bu ktn dal olacak. 11. Pastay ganaj ile svayn ve atal yardmyla izerek, ktk grnts verin, kestiiniz verev paray yanna yaptrn ve eker hamurundan yaptnz objelerle tamamlayn. 12. En son ikolata yontular ve pudra ekeri ile ssleyin.

Yemek.Nme 103

104 Yemek.Nme

HOOORRRRRL
Prof.Dr. Ali Vefa Ycetrk
Kulak Burun Boaz Hastalklar ve Ba-Boyun Cerrahisi Uzman
Horlama ve buna elik eden solu- Nefes kesilmesi (apne) num dzensizlikleri, basit uyku- Gndz uykululuk hali suzluktan, ok ciddi kalp-damar Yorgun olarak uyanma hastalklarna kadar deiik be- Gn ii uyuklama hali sebelirtiler gsteren klinik tablolardr. biyle artm trafik kazas riski Klinik aratrmalar sonucunda Sabah ba ars kadnlarn % 2si ve erkeklerin % Unutkanlk, hafza kusurlar, 4nde mevcut olduu ortaya konmutur. Belirtileri unlardr:
Horlama

SALIK KES

VE TIKAYICI UYKU APN

dikkat azl, konsantrasyon bozukluu

sknts, gerginlik, depres-

yon
Sosyal hayatn bozulmas (aile

veya e ile geimsizlik)

Yemek.Nme 105

LAMA

NES HASTALII

106 Yemek.Nme Cinsel fonksiyon bozukluu Srekli kilo alm Sabah az-boaz kuruluu, ac tat Gece sk idrara kma Terleme (zellikle gs ve ensede)

Ayrca, hastalarn kalp-dolam sisteminde meydana gelen zorlanma sebebiyle yksek tansiyon, kalp yetmezlii, kalp krizi, fel gibi hastalklara maruz kalma ihtimali de yksektir. Yaplan aratrmalar sonucunda yetikin tip hipertansiyonlularn 1/3nn apne hastas, apneli hastalarn 1/3nn de hipertansiyon hastas olduu ortaya kmtr. Hastalarn muayenelerinde damakta uzama ve sarkma, byk bademcikler, dil kknde byme tesbit edilebilir. Tehis iin endoskopik muayene, uyku laboratuar, bilgisayarl tomografi kullanlabilir. Tedavide tkankln yeri ve derecesi nemlidir. Her hastaya her tedavi uygulanamaz. Hastann durumuna gre Nazal-CPAP (Burundan srekli basnl hava uygulamas), burun tkanklna ynelik cerrahi mdahaleler, damak ve/veya bademciklere ynelik ameliyatlar (UPFP), dil kkne ynelik ameliyatlar, Pillar ve Radyofrekans uygulamalardr.

Yemek.Nme 107

108 Yemek.Nme

PF NOKTALARI

Balklar ayklayp tuzladktan sonra hava almayacak bir ekilde naylon torbaya ya da alminyum kada sarp, buzlukta saklarsanz buzlanmalarn ve bozulmalarn engellemi olursunuz.

Suyunu sktnz limon kabuklarn atmayn. elik eyalarn, baklarn parlatlmasnda kullanabilirsiniz.

Tarifler: Il Glsa Fotoraflar: Cem Vedat Ik

Il Il Menler

Yemek.Nme 109

zellikle Kurban Bayramnn gelmesi mnasebetiyle krmz et ieren tariflere arlk vermeye altm. Ylba sofralarnzda da yer alabilecek yemekleri umarm deneme frsat bulabilirsiniz. Bu vesile ile Kurban Bayramnz ve yeni ylnz kutlarm. Hazrladnz yemekleri kalabalk ve mutlu sofralarda yemeniz dileklerimle

110 Yemek.Nme

Yemek.Nme 111

AYRAN ORBASI
MALZEMELER
SAAT

1 4

KLK

su barda aurelik bulgur 2 yemek ka un 2 su barda yourt 50 gram tereya 1 demet taze soann yeil ksm 1 demet dereotu 1 demet taze nane Tuz Karabiber

HAZIRLANII
1. Aurelik buday ykayp ayklayn, yumuayncaya kadar suda halayn. 2. Baka bir tencerede yourdu, suyu ve unu ekleyip ayn ynde kartrarak kaynatn. 3. Kaynayan ayrana aurelik buday ilave edin. 4. nce doranm yeillikleri bir tavada tereyayla kavurup kaynayan orbann zerine dkn. 5. Tuz ve karabiberini en son ekleyip servis yapn (aksi halde orba kesilebilir).

112 Yemek.Nme

Yemek.Nme 113

AVCI KEBABI
MALZEMELER
DAKKA

45 6

KLK

500 gram kuzu kuba 1 adet soan 3 adet domates 2 adet havu su barda bezelye 3 yemek ka svya 2 adet patates 23 adet defne yapra 1 yemek ka domates salas Tuz-karabiber

HAZIRLANII
1. Tencereye ya ve etleri koyup kavurun. 2. Etler suyunu ekmeye balaynca yemeklik doradnz soan, iri paralar halinde bldnz havu ve patatesi, domates ve bezelyeyi ekleyin. 3. Domates salasn, tuz, karabiber ve defne yapran ilave edin. 4. 2.5 su barda scak su ekleyip sebzeler yumuayncaya kadar piirin.

114 Yemek.Nme

Yemek.Nme 115

BUHARA PLAVI
MALZEMELER

DAKKA

40 6

KLK

kg yasz kuba et 2 su barda pirin 2 adet soan 1 adet domates 2 adet sivribiber 1 adet havu demet maydanoz 1 yemek ka tereya 3 su barda et suyu Svya Tuz, karabiber

HAZIRLANII
1. Etleri yumuayncaya kadar halayn. 2. Yayvan bir pilav tenceresinin en altna halanan etleri ve yarm ay eklinde doranp karabiberlenmi soanlar koyun. 3. Srasyla kylm maydanozlar, kabuu soyulmu ve kk doranm domatesi, sivribiberleri, rendelenmi havucu deyin. 4. Baka bir tencerede, ayklayp scak suda bekletilen pirinleri effaflaana kadar kavurun, tenceredeki et ve sebzelerin zerine yerletirin. 5. 3 su barda et suyunu, tereya ve tuzu ekleyip ksk atete, kapa kapal olarak pirinler yumuayncaya kadar piirin, 6. Bir sre demlendirip byk bir yuvarlak tabaa ters evirip servis yapn.

116 Yemek.Nme

yemek sanat
YAZI VE FOTORAFLAR: PEK HATPOLU BER DK: DENZ ZMEN

2008i umutla karlamaya hazrlandmz, her yerin klarla donatlaca, maaza vitrinlerinin hediyelerle doldurulaca, herkesin bu ylba ne yapsak telann balayaca yln son ayndayz. Hediye telanzn zmne ufak bir katkda bulunaym istedim ve herkesin rahatlkla yapabileceini dndm, kolay ama ok kullanl iki hediye tasarladm. Hediyelerimizi uygun ekilde sunabileceimiz iki farkl ylba sofras rnei de hazrladm.

lk hediyemiz minikler iin mutfak nl (dilerseniz ebatlar bytp bykler iin de hazrlayabilirsiniz). Resim yaparken, yemek yerken, mutfakla, suyla har neir olurken ya da evcilik oynarken kullanacaklar bu nlk, ufaklklarn ok houna gidiyor. stelik gerekten ie yaryor.
Malzemeler 45 cm x 35 cm kaln kuma (demecilerde para halinde alabilirsiniz) 130 cm kurdele Uygun renkte diki ipi.

Yemek.Nme 117

Fotoraftaki ekilde ve llerde kattan patron hazrlayn.

Patronu kumaa ineleyip, 1-1,5 cm pay brakarak kesin.

Paylar ieri katlayarak, iz yapacak ekilde bastrn ve patronu kartn.

Kurdeleyi 30 cm olacak ekilde 4e

118 Yemek.Nme

bln ve braktnz payn iinde kalacak ekilde, kol erisinin balama ve biti yerlerine gelecek ekilde ineleyin.

eri katladnz paylar dikin.

Hepsi bu kadar. Miniklerin nl hazr.

Yemek.Nme 119

Bu hediyeyi katlayarak krmz minik bir kutuya koyabilir, Hazrladnz krmzyeil renklerdeki neeli sofranzda sunabilirsiniz. Bu nln zerine ileme, boncuk, aplike vs tasarmlar yaparak, tasarm zenginletirebilirsiniz.

120 Yemek.Nme

yemek sanat

kinci hediyemiz k bir kuma market antas. antamzda ya da arabamzda srekli bulunduracamz bu anta, naylon poet kullanmmz byk lde azaltabilir.
Malzemeler 135 cm x 80 cm kaln kuma (demecilerde para halinde alabilirsiniz) Uygun renkte diki ipi

Yemek.Nme 121

Kumatan 1 adet 135 cm x 60 cm ve 2 adet 135 cm x 15 cm para kartn (resim 1). 15 cm lik paralar boydan ikiye katlayp, tersten dikerek 5 cm lik 2 adet sap elde edin. Bunlar ters yz ederek tleyin. 135 cm x 60 cm lik parann ksa iki kenarndan 7er cm ieriye katlayn, ineleyin, dikin (resim 2). Saplar 15 cm ieriden yerletirerek ineleyin (resim 3). antann d yznden kare eklinde dikin (resim 4). imdi antann sapl iki kenarn st ste getirerek 60 x 60 cm lik bir kare oluturun (resim 5).

122 Yemek.Nme

Kenarlardan 2,5 cm diki pay brakarak tersten ineleyin, dikin (resim 6).

antann alt iki kesinden de gen eklinde dikin (resim 7).

antay ters-yz ederek tleyin (resim 8). zerine cep, aplike gibi dilediiniz tasarm yaparak hediyenizi zenginletirebilirsiniz. antay rulo eklinde katlayarak lame kada hediye paketi yapabilir, altn rengi ve beyaz renklerde hazrladnz ylba sofranzda sevdiklerinize sunabilirsiniz (Kar sayfadaki resim).

Yemek.Nme 123

Forum

Yemek.Nme dergisini Konuan, tartan, pay bekliy

FORUM.NAME N http://yemek-

m.Nme

in artk bir forumu var! ylaan okuyucularmz yoruz.

N HEMEN TIKLAYIN! -name/forum

126 Yemek.Nme