ARGENTINA La cultura gastronmica del sur de Amrica es tpicamente carnvora, especialmente en la regin de Argentina, donde el plato tpico puede

considerarse el asado a la vieja escuela y las empanadas rellenas de carne. Adems de este y otros platillos elaborados en base a carne de res, tambin Argentina nos deleita con otras especialidades en platos de fondo, entradas, sopas y postres: El asado: Gran plato maestro del pas como mencionbamos antes. uele comerse en veladas porte!as junto al "orno del "ogar y es bsicamente preparado de la coccin a las brasas de distintas partes de carne de vaca. El choripn: i se viaja al barrio de la #oca el c"oripn estar esperndole en la es$uina. %n c"ori&o jugoso dentro de un pan campesino $ue puede comerse con una salsa de c"imic"urri. El dulce de leche: 'specialmente el de #uenos Aires es famoso en el mundo entero, por su (je ne sais pas) $ue le "ace adictivo al paladar ms e*igente. La fain: +latillo $ue lleg a Argentina desde ,talia, est "ec"o en base a "arina de garban&os y aceite de oliva. El locro: %n saltado jugoso de diferentes carnes como la panceta, el mondongo, y el c"ori&o. 'n la combinacin no faltan los pallares y el ma&.

COLO !IA
La diversidad tnica tambin se manifiesta en la gastronoma -olombiana, en ella se me&clan ingredientes indgenas y espa!oles con formas de preparacin africanas, .rabe y espa!olas. Los ingredientes principales en la gastronoma colombiana son: -erdo, papas, frijoles, ma&, pollo, arro& y sopas. Algunos de los platos tpicos mas conocidos y $ue usted debe probar son: A"iaco: sopa "ec"a con pollo y papas, es la especialidad de la comida bogotana. #ormiga culona: "ormigas fritas, tpicas de los antanderes. Lechona: -erdo relleno con arro& y carne tpico del /olima. !ande"a $aisa: 's una me&cla de frijoles, "uevo, carne, arro&, pltano, c"ori&o, c"ic"arrn, papas y "ogao tpica de las regiones +aisas. %ancochos: sopas de pollo, res o pescado. Tamales: envueltos de arro&, pollo y verduras. $atacn con todo: +ltano verde frito con me&clado con diferentes opciones de carnes y $uesos. Arepa con todo: el mismo principio del anterior pero la base es la arepa, una masa "ec"a de ma&. Empanadas: pe$ue!os envueltos de arro&, carne y verduras, normalmente se comen con un poco de pi$ue. !OLI&IA La gastronom'a de !oli(ia es "acer un viaje por sus ricas influencias 0nunca mejor dic"o1 espa!olas, moriscas e indgenas, una me&colan&a $ue "a dado como resultado una variadsima gastronoma en la $ue podemos encontrar platos espectaculares y autctonos en cada regin de este "ermoso pas. -uando un pas "a pasado por tantos y tan diversos momentos "istricos como !oli(ia, es normal $ue su cultura se vea influenciada por cada pueblo y cada civili&acin $ue "a pisado el pas. +ero no solo la cultura,

por$ue la gastronoma actual de !oli(ia tambin es el resultado de esa me)cla de influencias pasadas y presentes. %na gastronoma poco conocida en el resto del mundo, pero no por ello menos especial, $ue destaca por sus sabrosos platos, la variedad de sabores de sus comidas y sus embriagadores licores. -uando las antiguas ci(ili)aciones criollas ya preparaban platos muy avan&ados gracias a sus conocimientos de agricultura, los espa*oles llegaron a #olivia, y con ellos sus influencias europeas, el ganado, los pollos, el trigo, la cebada, y tambin influencias moriscas+ muy presentes en el territorio espa!ol de a$uellos das. /odos esos ingredientes se fundieron en platos $ue a2n "oy siguen siendo el orgullo de toda una nacin. 3 es $ue en cada &ona de #olivia nos podemos encontrar platos e*$uisitos y muy diferentes entre s. +or ejemplo, si empe&amos por La $a), capital y ciudad ms importante de #olivia, podemos darnos un paseo por sus restaurantes tpicos, y probar el chairo, una sopa con carne de cordero, paratas, ma& y muc"os ms ingredientes $ue la vuelven deliciosa y sobre todo, muy nutritiva. i somos amantes de la carne, disfrutaremos con las cholitas pace*as 0c"urrasco de res con arro&, $ueso y ensalada de verduras1 o la "a,honta 0tro&os de carne con patatas, repollo y cebolla1. Adems, podemos acompa!arlos con -e-idas tan tpicas como el .unguelito. i visitamos la "ermosa ciudad de Cocha-am-a, al oeste del pas, podremos degustar tambin platos muy tpicos de esta regin. 'l pampa,u es un plato de carne condimentado con patatas, yuca y pltano, $ue se prepara enterrado en un fosa y calentado por carbn o por fuego de le!a, algo muy curioso. /ambin podremos probar el pichn a la -rasa+ acompa!ado por patatas y arro&. 3 como bebida, el guarapo, una especie de vino fermentado, o la chicha cocha-am-ina, una bebida alco"lica $ue se obtiene de la fermentacin del ma&. 4tros platos t'picos son comunes a casi todas las &onas del pas, como el a"i 0ma&amorra de mi& con canela1, el esca-eche de pescado o el thimpu 0pata de cordero con arro& y patatas1. 4tra de las cosas en las $ue destaca la gastronoma boliviana son sus postres, e*$uisiteces tan ricas como los -u*uelos con dulce de ca*a+ el pa.u"e 0pltano "ervido con lec"e y canela1 o la cua"adilla. in duda la gastronoma es otro de motivos $ue "acen interesante una visita a este pas andino, uno de los ms altos del mundo, en el $ue adems de ver grandes monumentos y disfrutar de sus tradiciones culturales, podremos degustar sabrosos platos y bebidas, y eso siempre se agradece.

$ER/
La comida peruana "a sido clasificada por muc"os e*pertos como una de las mejores del mundo. +or su gran variedad, aroma, originalidad y ri$ue&a alimenticia es la favorita de muc"os turistas. Al llegar al +er2, una de ra&ones esenciales es saborear un plato peruano y probar su diversidad de productos. +ara muc"os turistas es un placer sentir la tradicin y la me&cla de culturas al probar comida tan deliciosa. Los die& platos fundamentales de la cocina peruana son: 01 $ollo a la -rasa 's el plato de mayor consumo en el +er2. La carne macerada se "ornea al calor de las brasas en un "orno especial $ue "ace girar al pollo sobre su propio eje. 's barato y puede encontrarlo en cual$uier parte del +er2. e puede apreciar su elaboracin en el 5useo de la Gastronoma del +er2. 21 Ce(iche 's uno de los platos ms e*$uisitos del +er2. 's considerado patrimonio cultural de la nacin. 6ay una gran variedad seg2n la regin y el pescado. 's un pescado crudo adere&ado en limn 0peruano1 cebolla, sal, aj limo y pimienta. La preparacin es 2nica y muc"a gente lo considera un plato afrodisiaco .

31 Ollu4uito con char4ui 'ste plato es uno de los ms representativos, ya $ue tiene dos ingredientes $ue son e*clusivamente peruanos: olluco, un tipo de papa $ue crece en los andes y c"ar$ui, carne seca de llama o alpaca, los cuales son productos propios del +er2. 's un platillo tpico de la sierra peruana. 51 $icante de cu. 'ste plato se come desde la poca pre inca y fue una de las comidas ms importantes. Asimismo, el cuy es un animal $ue contiene muc"a protena, posee omega 7 y no tiene grasa. La preparacin vara dependiendo de la regin. 61 Causa rellena de pollo o at7n 's un plato muy popular a base de papa amarilla, aj verde y c"oclo, un ma& peruano. La preparacin admite diversas variantes. /iene origen precolombino y posteriormente en la poca del virreinato se le agrega el limn. Actualmente se le a!ade mayonesa. 81 Lomo saltado %n plato singular $ue nace de la me&cla de la comida peruana y c"ina 8 cantonesa. La tcnica de la coccin en la sartn y la singular preparacin lo "ace uno de los platos criollos ms pedidos. 's tpico del +er2. e encuentra en diversos restaurantes y picanteras de cual$uier regin del +er2. 91 A"' de gallina urge de la me&cla de ingredientes espa!oles y $uec"uas. 'l pollo se desmenu&a y se me&cla con un preparado sencillo a base de caldo, aj verde lec"e y pan y se sirve con papas amarillas, aceituna, y "uevo duro. /iene un sabor picante. 's fcil de preparar. :1 Rocoto relleno e cre en Are$uipa. 's un plato tpico $ue se encuentra en cual$uier restaurante are$uipe!o. e prepara usando como base un rocoto, un fruto similar al aj, y se coloca un relleno de carne picada y se agregan otros ingredientes. /iene un sabor entre picante y dul&n. ;1 $apa a la huanca'na 's la clsica entrada peruana en da festivo. in lugar a dudas uno de los platos ms ricos y de fcil preparacin. +ropio de la ciudad de 6uancayo en 9unn, de all deriva su nombre. -onsiste en papas amarillas, aj, lec"e y pan. 'l plato original se prepara con batn, pero actualmente "a sido reempla&ado por la licuadora. 0<1 Anticuchos 's carne 0el original es de cora&n de res1 adere&ada de forma especial en aj panca, ensartado en un palito de ca!a. :orma parte de la parrillada familiar acompa!ado de c"oclo, papa, aj y su c"ic"a morada o c"ic"a de jora. 6abitualmente se comen en das festivos. in embargo, puede encontrarlos en una carretilla en Lima, en el distrito de #arranco por el +ar$ue de los uspiros y en algunos restaurantes.

RE$/!LICA =O INICANA
ancoc"o : 's $ui&s el plato ms popular y representativo de la cocina dominicana. 'ste delicioso guiso se prepara para las grandes ocasiones. 'l sancoc"o tradicional normalmente se "ace con carne de res. A simple

vista parece un ;cocido espa!ol; pero sus ingredientes 8 yuca, patata, !ame, yauta, platano, cilantro, etc 8 lo "acen muy e*$uisito y especial. 'ste plato me gusta si los probais le va encantar 8 La #andera : 'ste plato no falta en ninguna mesa dominicana. La bandera dominicana simplemente se compone de arro& blanco, "abic"uelas 0 de color roji&o 1 y carne, todo me&clado en un mismo plato. eguro $ue repites < 'ste plato es uno mas deliciosos

'l 5oro de Guandules con -oco : 'ste moro lleva el inconfundible sabor de la lec"e de coco y guandules : legumbres similares al guisante. 'ste platos tiene sabor unico .

8 'l Locrio : 's un clsico de la cocina criolla dominicana. 's lo ms parecido a la paella espa!ola. 'ste delicioso arro& se puede combinar con camarones, gambas, aren$ue, sardinas y bacalao.

'ste plato me gusta acompa!arlos con aguacate.

8 'l +ica +ollo : e trata simplemente de tro&os de pollo fritos, pero est delicioso. uperan con creces y muc"o ms a los $ue puedes encontrar en los restaurantes de comida rapida =:-. 'l truco de tan delicioso sabor se basa en su preparacin : %na buena "arina, su punto de fritura para dejarlo crujiente y el punto del e*$uisito sabor del organo dominicano. ;>o dejes de probar el +ica +ollo con una buena cerve&a y acompa!ado de tostones;. +odrs degustarlo en cual$uier lugar aun$ue "ay grandes cadenas de establecimientos como >$ica $ollo &ictorina> o >$ollo Rico> $ue encontrars en todas las ciudades de ?ep2blica @ominicana. 'ste plato cuado me boy de rumba me compro un pica pollo y listo para comer.

8 Los /ostones : on un complemento y guarnicin fundamentales en la cocina dominicana. Los tostones, tambin llamados fritos, son tro&os de platano ;verde;, fritos con un to$ue de sal, en algunos casos vinagre, y ajo. -rujientes y deliciosos acompa!an siempre al +ica +ollo y a todos los grandes platos tpicos. >o dejes de comer unos buenos >tostones> en cual$uier lugar. 'stn de AB << 3o en mi casa lo acompa!a con c"uleta a"umada frita 3ani$ue$ues : 's la picadera ms tpica del pas. 's como una torta de "arina de trigo, cocinada con bicarbonato de soda, agua y sal. +odrs comprar 3ani$ue$ues en cual$uier puesto ambulante y sobre todo en cual$uier playa. La palabra 3ani$ue$ues procede de la anglosajona >?ohnn. Ca,es>, pastel de origen estadounidense y cuya receta arribo junto con los esclavos negros trados de los 'stados %nidos y las antillas a la regin de aman.

E%$A@A

01 Tortilla de patatas o Espa*ola AEBtremaduraC

La tortilla de patatas, tambin llamada tortilla espa!ola, es una tortilla, es decir una ;fritada de "uevo batido; y patatas. e trata de una de las preparaciones ms clsicas de la cocina espa!ola $ue puede encontrarse en cual$uier bar o restaurante. ?ecientemente el libro La patata en 'spa!a. 6istoria y agroecologa del tubrculo andino escrito por 9avier Lpe& Linaje, del -entro de -iencias 6umanas y ociales del - ,-, sit2a el origen de la tortilla espa*ola en la localidad eBtreme*a de &illanue(a de la %erena1

21 ?amn i-Drico AEBtremaduraC

'n tierras e*treme!as se cran los cerdos ibricos ms laureados de 'spa!a. u jamn ibrico es no slo a nivel nacional sino tambin internacional, un *ito disfrutado por muc"os.

31 $ulpo a la gallega AGaliciaC

's un plato tradicional de Galicia y bsico en su gastronoma, aun$ue su consumo se "a generali&ado por toda 'spa!a. e trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero 0generalmente en ollas de cobre1 $ue est presente en las fiestas, ferias y romeras de Galicia y 'l #ier&o 0Len1,de a" su nombre ; feira;. La coccin se reali&a tradicionalmente por las pulpeiras, suele servirse en la actulidad frecuentemente como tapa.

51 $aella AComunidad &alencianaC

's posiblemente el plato con ms tradicin de la cocina espa!ola y el ms e*itoso en la -omunidd Calenciana. 'l arro& cocido acompa!ado de diferentes ingredientes, seg2n el gusto, gusta tanto dentro como fuera del pas.

61 Ga)pacho AAndaluc'aC
6ay $uien lo considera sopa y "ay $uien lo ve ms como una ensalada, lo cierto es $ue el ga&pac"o andalu& es el mejor refresco para aguantar las altas temperaturas del verano.

C#ILE
A"iaco
'ste plato no es propiamente c"ileno, se lo encuentra en #ogot, -olombia, por ejemplo. +ero en el caso c"ileno, generalmente se lo reali&a con las sobras de carne de un gran asado, cuando el cuerpo est un poco cortado. 'n el caldo de la carne asada se agregan papas, cebollas picadas, aj, perejil, sal, pimienta, comino y organo. 'sta sabrosa sopa ayuda a componer el cuerpo o la ca!a y repone las energas, para ir al trabajo o bien, para seguir celebrando lo $ue "aya de ser celebrado.

Arrollado huaso
-uando un cerdo est listo para ser faenado despus de una larga engorda, el invierno pega a la puerta de las casas del sur, por lo tanto, se aprovec"a casi todo el animal, para matar el fro y celebrar alg2n anto a mediados de 9unio. 'n el caso del arrollado se utili&a la pulpa y el tocino en tiras largas, ajo, pimienta y comino a gusto, se lo enrolla en el cuero del cerdo, pintando el cilindro $ue se forma, con salsa de aj y amarrndolo con pitilla, para luego cocinarlo en un caldo, mientras la parentela comien&a a llegar con el olorcito sabroso de esta preparacin. Lo de "uaso viene por la salsa de aj, coloradito y contento por el calor del fogn y el vino para celebrar al anto de la casa.

Caldillo de congrio
+ablo >eruda le dedic una oda y de paso, lo "i&o famoso, especialmente en ,sla >egra, donde vivi el poeta. in embargo, el caldillo se sirve en todo el litoral central de -"ile y "asta un poco ms al sur de /alca"uano. ?eponedor y nada de pesado, "ay preparaciones variadas, pero siempre "umeante y presentado en una paila de greda, acompa!ado de algunos c"oritos y almejas, adems de un buen vino blanco $ue "aga los "onores.

Car-onada
%n guiso de invierno muy tradicional en la cocina c"ilena. 6ay versiones de este plato en otras cocinas de Latinoamrica y a$u en -"ile se prepara con papas, &apallo, &ana"orias, porotitos y ali!os varios, adems de carne cortada en pe$ue!os tro&os. Abundante en caldo y con perejil espolvoreado cuando se sirve en un plato "ondo.

Ca)uela nogada
La ca&uela no es un plato e*clusivamente c"ileno, pero en el sector de 'l Almendral, en la provincia de -"acabuco y cercano a Los Andes, se prepara la -a&uela de Ave >ogada. +lato ingenioso y criaturero, para pasar males de amor o festejos muy largos, o bien, para reponer las energas despus de un largo viaje.

Chancho en piedra
4riginario del 5aule, el preparado de tomate mac"acado, cebolla, ajo, aceite y sal, naci de la faena agrcola, cuando los peones terminaban la labran&a y lavaban la pala en un canal, para mac"acar el tomate y los dems ingredientes con una piedra. 'ste (cauceo) se untaba con la gran galleta latifundista. %n pan por pen, entregado junto con la c"oca en las ma!anas, a la entrada del fundo. 'l c"ancado en piedra fue llevado a la mesa en una piedra cncava, de origen volcnico. La deformacin fontica del c"anco fue derivando en el -"anc"o. e lo come en todo el 5aule, en algunos casos acompa!ado de sopaipillas, pan amasado y tambin con $ueso fresco o blanco.

Chapalele
/ambin absolutamente c"ilote, se encuentra en muc"as preparaciones australes de c"ile, debido a la emigracin de la gente de la ,sla Grande "asta las tierras de 5agallanes. 5uy similar al 5ilcao, la diferencia de esta preparacin es $ue se le agregan dos "uevos y "arina, la me&cla se corta en rectngulos y se cuece en el -uranto o bien, se lo fre en abundante manteca de c"anc"o.

Char4ui de ca-allo
'l c"ar$ui es carne de caballos, seca con sal. Los espa!oles llegaron a Amrica con el ajo y el c"ar$ui, $ue en -"ile se preparaba con la carne de los caballos ms viejos en la poca de la -on$uista, especialmente para el invierno, cuando el ganado estaba flaco para faenarlo.

Chorillana
>acida en el puerto de Calparaso, el plato es a base de papa, cebolla cortada muy fina, longani&a, bistec y de coronacin uno o dos "uevos fritos. 'n el (9 -ru& 5) restaurante tradicional del puerto, se ofrece los sbados y domingos este plato rico en colesterol, muy bueno si despus de comerlo se van a subir alguno de los cerros del puerto. >o "aga trampa, suba los cerros a pie y bjelos en los ascensores.

Chunchules con harina tostada

@el tripero del cerdo o el vacuno, rellenado con la pasta de carne y grasa del animal, se rellenan y (tren&an) los c"unc"ules, los $ue se fren con aj picante y papas cocidas. Los con "arina tostada se pasan por la "arina antes de frerlos, $uedan crujientes y muy sabrosos. %n plato rebosante en colesterol, $ue se prepara slo en el ms fro de los inviernos.

Curanto en ho.o
+lato tpico de la ,sla de -"ilo, su origen mapudung2n "abla de una piedra caliente o cocida. 9ustamente, para "acer esta preparacin, se "ace un "oyo en la tierra donde se enciende una fogata para calentar las piedras. +or capas se van poniendo carnes variadas, pescados, mariscos, papas, tapando todo con grandes "ojas de nalca y sellando la coccin con ms piedras calientes. La receta es tradicional, pero no e*isten cantidades ni ingredientes e*actos, por$ue como es una comida grupal o para celebrar 5ingas, depende de la cantidad de personas $ue lleguen.

Empanadas de pino
4riginarias de la gastronoma rabe $ue pas a la pennsula "ispana, las empanadas recorren casi toda las gastronomas de Latinoamrica, sin embargo en -"ile es donde nace la empanada de pino o cebolla picada fina, con carne, "uevo y pasas. La empanada dominguera es una tradicin a la $ue muy pocos c"ilenos se resisten, menos si es de esas empanadas cald2as y c"orreantes "asta el codo, acompa!adas de un buen tinto del a!o, joven y c"ispeante como el pino.

Ensalada a la chilena
-on un par de tomatitos maduros y una cebolla mediana en corte pluma se reali&a este tpico plato $ue acompa!a a las papas y la carne del asado, o bien, cuando el presupuesto escasea, esta ensalada salvadora "ace $ue las penas se pasen y el "ambre se mitigue. >o se sirve en lujosos restaurantes, solamente en picadas muy concurridas, donde los parro$uianos acompa!an la comida con vino pipe!o y generoso.

Ensalada de digEe*es
'l digDe!e se da en los gualles 0roble1 durante agosto a septiembre, principalmente en el sur de -"ile. u apariencia es redonda y blanca y la ensalada consiste en cilantro, aceite, cebolla, sal y

limn si se $uiere. /iene una te*tura oleaginosa y puede acompa!ar porotos con riendas o alg2n otro guiso a la salida de un largo invierno.

Gam-as al $il $il

La gamba vino de 'spa!a, pero la preparacin c"ilena la transform. >o es un plato muy conocido y slo se lo sirve en lugares especficos. -onsiste en colitas de gambas servida con ali!o de dientes de ajo, aceite y sal.

#umitas
La "umita es uno de los platos c"ilenos ms antiguos, aun$ue "ay smiles en la cocina peruana y tambin ecuatoriana. urgieron de la abundancia de ma& en el verano, un poco de ingenio y muc"o sabor en una envase natural, utili&ando las mismas "ojas de la ma&orca, para envolver la pulpa de ma&, cebolla, ajo y la alba"aca $ue le da el sabor y la alegra contagiosa. La "umita se serva con a&2car espolvoreada o bien, con tomate recin cortado de la mata y no slo al almuer&o, si no $ue tambin a media tarde, con el c"anc"o en piedra o las onces, o bien en la comida de la noc"e. A cual$uier "ora, la "umita es bienvenida en las mesas de -"ile central.

Lengua de (aca
La lengua de una vaca, cocinada con sal y agua, $ueda tierna y blanda para servirla como una entrada, con pur de palta y abundante lec"uga fresca. /ampoco es de los platos destinados a formar parte de la alta cocina nacional, tal ve& por desconocimiento de su preparacin o bien, por$ue se vende en a$uellas carniceras de barrio, preparada y lista para servir sin vergDen&a.

Lisa a la te"a
Las "ermanas -arre!o, de -onstitucin, "acan la lisa en teja de greda roja, seg2n cuentan los versos de +ablo de ?oE"a. /radicin maulina $ue a2n perdura a la orilla del ?o y $ue uno puede viajar a degustar en la 'stacin de ?anc"o Astillero, la 2ltima de las paradas del ?amal /alca -onstitucin, el 2ltimo buscarril en servicio en todo -"ile.

Locos
'l loco es un molusco duro y blanco $ue para ablandarlo antes de su coccin, se (apalea) en ceni&as. @ebido a la veda $ue "a e*perimentado durante los 2ltimos die& a!os, por su sobree*plotacin, comerlos es casi una suerte reservada a comensales $ue los buscan con esmero, durante las pocas en $ue se levanta la veda. -on una coccin ligera en agua, se sirven en un plato, generalmente acompa!ados de papas mayo y ensalada de lec"uga. on delicados y suaves al paladar, como para esperar nuevamente un a!o, para volverlos a comer.

C/!A
'n -uba son varias las tradiciones y los arraigos culturales de los $ue se "ace gala en este pas, pero si de algo vive orgulloso el cubano es de su arte culinaria y de las tradiciones alimentarias $ue poseen. -uba y los cubanos es conocidos por todos $ue no estn acostumbrados a una dieta sana ni muc"o menos a consumir platos bajos de grasa, el cubano por parte de los espa!oles y africanos

estn acostumbrados a las comidas abarrotadas de condimentos en el $ue los sabores "acen competencia para llevarse los sabores fundamentales. 'l cubano le gusta ingerir la comida cargada de comino, ajes y varias especies $ue le brinda al alimento un sabor 2nico. Las comidas ms tpicas de -uba son los caldos, "erencia de los gallegos, pues al cubano le encantan los potajes mesclados con viandas y arro&, con una buena ropa vieja, $ue es lo $ue conocemos como tasajo o carne de res salada. 6ay una comida en -uba $ue es muy tpica e invariable, la comida de fin de a!o, los cubanos cenan en fin de a!o arro& congr, o moros y cristianos como se conoce en la cocina internacional, la yuca con mojito para avivarle el sabor, lec"uga y tomate de ensalada y de plato fuerte el lec"n asado. 'sta es la comida ms tpica de -uba. 'n varias regiones orientales se puede conocer la "ayaca o tamal como se conoce para la parte occidental y central, este es un tambor de ma& $ue se cose en su "oja, con carne de cerdo dentro, sin dudas un plato es$uicito. Las comidas tpicas de -uba son varias, pero eso s bien sa&onadas y sabrosas.
-rema de aguacate Aplastar el aguacate "asta obtener una pasta. 5ac"acar los dientes de ajo junto con la sal. A!adir poco a poco el aceite revolviendo "asta $ue espese. Adicionar el jugo de limn. 5e&clar con el aguacate. +asta para untar con galletas, pan, o sandFic". Gueso -ottage -olocar el yogur en un recipiente y ponerlo en ba!o 5ara durante el tiempo necesario "asta $ue se corte y se cuaje. Certerlo en un sa$uito de lien&o remojado y e*primido. @ejarlo escurrir "asta $ue tenga la firme&a deseada. 0A mayor tiempo de escurrido, mayor consistencia del $ueso.1 'l $ueso cottage crudo puede prepararse con slo escurrir el yogur en el lien&o, sin neceH ... +apas al gratn Lave las papas y pnga a cocer sin pelar. $ue la piel y corte en rodajas de AIJ centmetro de anc"o. -olo$ue la tercera parte de ellas en el fondo de una fuente para "orno. :ra la cebolla en la mitad de el aceite, a fuego lento. -olo$ue la mitad de ella sobre la capa de papas y ponga la mitad de el jamn picado en tro&os. +onga otra capa de papas, la otra porcin de ceboH ... +apas revueltas con "uevos +atatas revueltas con "uevo, tal cual suena y as de simple. %n plato sencillo, @e toda la vida y "ec"o con dos ingredientes $ue suelen gustar a todos. +elamos y cortamos las papas en ruedas de ms o menos un centmetro de grosor, se salan y se fren. 5ientras se van "aciendo se baten los "uevos ligeramente. %na ve& tiernas y doraditas las papas las ec"amos en una sartn bien caliente. LuegoH ... 9amn con pi!a @escongelar el jamn desde la noc"e anterior

'n una cacerola pe$ue!a poner el a&2car, la canela y el agua y batir todo a fuego lento "asta $ue se forme una me&cla "omognea y se espece un poco. 'n una bandeja poco profunda poner el jamn, se encajan los clavos de olor en diferentes partes y se le unta la me&cla del a&2car. 'l jamn se decora con las pi!as y laH ... #u!uelos de yuca y malanga +ele las viandas y cocnelas en agua "irviendo sin dejarlas ablandar demasiado. +selas por la cuc"illa ms fina de la m$uina de moler y luego amselas con el "uevo batido, ans sal y "arina "asta $ue no se pegue a los dedos. @les forma de n2mero oc"o y fralos en el aceite caliente. rvalos con almbar de punto de "ebra. Almbar de punto de "ebra: +oH . 'nsalada de pollo +ele y lave las papas y p$uelas en cuadritos, pngalas a "ervir y no deje $ue se ablanden muc"o. -uando estn, djelas refrescar. A la &ana"oria igual, pero antes use media &ana"oria y p$uela en tiritas bien finasK estas bri&nas al!elas con aceite y sal, djalas as por lo menos media "ora. 6ervir el pollo con un po$uito de sal. @espus desmen2&elo y sa&one con sal H

/R/G/AF La comida urugua.a, al igual $ue su cultura, proviene principalmente de 'uropa, ms precisamente de 'spa!a e ,talia como fuentes principales y, en un segundo plano, :rancia y +ortugal. Al ser un pas agropecuario, los platos t'picos de /rugua. presentan, en su mayora, la carne de bovina en un papel principal. A continuacin $uiero ense!arte los platos tpicos de este pe$ue!o pero "ermoso pas.

Asado urugua.o
i "ablamos de la comida de %ruguay, el asado no puede dejar de mencionarse. 'l asado resulta la e*cusa perfecta para una juntar a la familia o para reali&ar una reunin con amigos, no slo es un platillo tpico de %ruguay, sino un ritual social. 'l asado es una tcnica de coccin en la cual la carne 0generalmente de res1 se cocina a las brasas de madera $uemada en un parrillero. 'l asado uruguayo, suele acompa!arse con ensalada mi*ta 0ensalada de lec"uga y tomate1 o tambin con papas 0patatas1 o boniatos 0en otras regiones es tambin llamado camote, batata, c"aco o papa dulce1 al plomo, es decir, papas o boniatos envueltos en papel metlico y cocinados en las brasas de la madera $uemada. 'ste plato suele sa&onarse con una salsa l$uida llamada -"imic"urri, reali&ada con perejil, ajo, vinagre, aj molido y un poco de sal.

Chi(ito urugua.o
-ontrario a lo $ue el nombre pueda aparentar, este platillo uruguayo se reali&a a base de carne vacuna, vegetales y pan. 'l c"ivito uruguayo o, como los nativos le llaman, Chivito Canadiense consta de un filete mignon 0bife de c"urrasco1 con mayonesa, tomate, lec"uga, cebolla, mo&&arella, jamn, panceta y otros ingredientes $ue pueden variar como "uevo duro, aceitunas, morrn

0pimiento, c"ile o pimentn1, entre otros. /odos los ingredientes se presentan dentro de un pan al estilo de un sandFic" y ste es acompa!ado de papas fritas o, como acompa!amiento menos com2n pero a2n as tradicional, ensalada rusa.

ilanesa
La milanesa se trata de un filete mignon empanado y frito. e utili&a una me&cla de "uevo y distintas especias para condimentar el filete 0siendo la ms com2n el ajil1 y luego de empana con pan rallado. -om2nmente, la milanesa se frita en aceite de ma&, pero otras variantes cocinan la misma en el "orno para un resultado ms saludable. Los uruguayos condimentan la milanesa con limn o, en algunos casos con Eetc"up o mayonesa. 4tras variantes de la milanesa son: milanesa al pan, $ue se presenta igual $ue el c"ivito, pero con una milanesa en lugar del filete mignon a la planc"aK o tambin a la napolitana, agregando sobre sta pulpa de tomate, jamn y mu&&arella.

$ascualina
'n %ruguay no slo se come carne, la pascualina es un tpico ejemplo del arraigo de la cultura italiana en %ruguay. u nombre se deriva del italiano pas$ua dado $ue es una receta tradicional para la emana anta. e trata, fundamentalmente, de una tarta de espinaca y "uevo con masa tanto debajo como en la superficie. Actualmente es ms com2n reali&arla con acelga $ue con espinaca, se agrega tambin cebollas y el "uevo no se bate, sino $ue se deja entero de forma de $ue la yema se cocine completa. 'n versiones menos tradicionales tambin se agrega ricotta al relleno de esta receta, as como tambin morrn.

$ostre Cha"
'ste es un postre originario de la ciudad de +aysand2, al oeste de uruguay. e trata de un esponjoso bi&coc"uelo cubierto con merengue crocante y relleno con c"antilly y tro&os de dura&no. i bien la receta original "a sido guardada por dcadas con recelo en la familia del creador, los uruguayos "an logrado conseguir una apro*imada a sta $ue pueden reali&ar incluso en sus casas. 4tras recetas urugua.as son las clsicas empanadas, el dulce de lec"e, puc"ero y c"oripan. @inos en los comentarios cul de estos platillos uruguayos te "a gustado ms. 3, siguiendo en elespritu de aprender recetas uruguayas, intenta esta para "acer garrapi!ada, una clsica golosina uruguayaK tambin puedes intentar con unas simples y deliciosas tortas fritas. L6a& cocina uruguaya<