CREACION Y ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO 1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO 1.

1 ATRIBUTOS ESTUDIO NUTRICIONAL EN LOS PRODUCTOS DE ELABORACION Cumpliendo con los programas de nutricin y leyes de informacin al consumidos estipuladas por las leyes peruanas en la dieta de la poblacin a continuacin se establece el estudio alimenticio realizado a los ingredientes en la elaboracin del producto CEREALITO, calculando finalmente el valor nutricional de nuestro producto. OBJETIVOS DEL PRESENTE ESTUDIO 1.- Ayudar al consumidor en la seleccin de alimentos saludables 2.- Contribuir con el clculo de requerimientos energticos del producto. 3.- Contribuir a facilitar la comercializacin de alimentos a nivel nacional e internacional. INFORMACION QUE SE INCLUYE 1.- Declaracin de nutrientes o informacin nutricional, que es la enumeracin normalizada del contenido de nutrientes en un alimento. Es decir, es la informacin sobre el aporte de energa, protenas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales que contienen los productos alimenticios. 2.- Propiedades nutricionales: son mensajes que destacan el contenido de nutrientes , fibra diettica y colesterol del alimento. 3.- Propiedades saludables, consejos bsicos en el consumo del producto, as como los beneficios y advertencias. EXPRESIN DE NUTRIENTES La declaracin de nutrientes se expresa por 100 gramos del producto y por porcin de consumo habitual. Es la cantidad de alimento que generalmente es consumida por una persona en una oportunidad, sirve para. Conocer las porciones que contiene el embase Identificar el contenido de energa y nutrientes del alimento en la cantidad que lo consumimos en una oportunidad. Comparar el valor nutritivo de productos semejantes.

VALOR NUTRICIONAL DEL TRIGO Por una muestra de 100g de trigo CUADRO N1: COMPOSICIN

ELEMENTO Caloras Agua Protenas Grasas Carbohidratos Fibras

UNIDAD kCal g g g g g

VALOR 305 12.76 13 2 65 10

CUADRO N 2: MINERALES ELEMENTO Potasio Fosforo Hierro Sodio Magnesio Calcio Cobre Zinc Manganeso UNIDAD mg mg mg mg mg mg mg mg mg CANTIDAD 340 332 3.60 2 124 25 0.41 2.78 4.05

CUADRO N 3: COMPLEJO VITAMINICO ELEMENTO Vitamina C Vitamina A Vitamina B1tiamina Vitamina B2 riboflavina Vitamina B3 niacina Vitamina B6 piridoxina Vitamina E Acido flico (B9) UNIDAD mg UI mg mg mg mg mg mcg CANTIDAD 0 0 0.504 0.110 5.710 0.336 1440 43

VALOR NUTRICIONAL DE QUINUA Por cada muestra de 100 g de quinua CUADRO N1: COMPOSICIN ELEMENTO Caloras Agua Protenas Grasas Carbohidratos Fibras UNIDAD kCal g g g g g VALOR 399 12 16.5 6.3 69 13.6 - 16

CUADRO N 2: MINERALES ELEMENTO Potasio Fosforo Hierro Magnesio Calcio Zinc UNIDAD mg mg mg mg mg mg CANTIDAD 926.7 383.7 13.6 249.6 148.7 4.4

CUADRO N 3: COMPLEJO VITAMINICO ELEMENTO Vitamina B1tiamina Vitamina B2 riboflavina Vitamina B3 niacina Acido flico (B9) UNIDAD mg mg mg mcg CANTIDAD 0.2 0.4 0.2 0.3 0.5 0.7 0.0781

VALOR NUTRICIONAL DE KIWICHA Por cada muestra de 100 g de kiwicha CUADRO N1: COMPOSICIN ELEMENTO Caloras Agua Protenas Grasas Carbohidratos Fibras UNIDAD kCal g g g g g VALOR 377 12 13.5 7.1 64.5 2.5

CUADRO N 2: MINERALES ELEMENTO Potasio Fosforo Hierro Sodio Magnesio Calcio Cobre Zinc Manganeso UNIDAD mg mg mg mg mg mg mg mg mg CANTIDAD 290 453 7.5 310 244 175 12.1 3.7 4.9

CUADRO N 3: COMPLEJO VITAMINICO ELEMENTO Vitamina B1tiamina Vitamina B2 riboflavina Vitamina B3 niacina Vitamina B6 piridoxina Vitamina C UNIDAD mcg mcg mcg mcg mcg CANTIDAD 0.30 0.1 0.4 0.336 1.3

VALOR NUTRICIONAL DE LA MIEL DE ABEJA Por cada muestra de 100 g de miel de abeja CUADRO N1: COMPOSICIN ELEMENTO Caloras Agua Protenas Grasas Carbohidratos CUADRO N 2: MINERALES ELEMENTO Potasio Fosforo Hierro Sodio Magnesio Calcio UNIDAD mg mg mg mg mg mg CANTIDAD 51 16 0.8 5.0 3.0 20 UNIDAD Kcal g g g g VALOR 302 17.2 2.2 0 78

CUADRO N 3: COMPLEJO VITAMINICO ELEMENTO Vitamina C Vitamina B1tiamina Vitamina B2 riboflavina Vitamina B3 niacina UNIDAD mg mg mg mg CANTIDAD 4 0.01 0.07 0.20

VALOR NUTRICIONAL DEL CHOCOLATE Por una muestra de 100g de chocolate CUADRO N1: COMPOSICIN

ELEMENTO Caloras Agua Protenas Grasas Carbohidratos Fibras

UNIDAD Kcal g g g g g

VALOR 546 9 4.9 31 61 23

CUADRO N 2: MINERALES ELEMENTO Potasio Fosforo Hierro Sodio Magnesio Calcio Zinc UNIDAD mg mg mg mg mg mg mg CANTIDAD 2 600 20 0.2 500 150 9

CUADRO N 3: COMPLEJO VITAMINICO ELEMENTO Vitamina A Vitamina B1tiamina Vitamina B6 piridoxina Vitamina E Acido flico (B9) UNIDAD UI mg mg mg mcg CANTIDAD 3 0.37 0.16 1 38

VALOR NUTRICIONAL DE LAS PASAS Por una muestra de 100g de pasas CUADRO N1: COMPOSICIN

ELEMENTO Caloras Agua Protenas Grasas Carbohidratos Fibras

UNIDAD kcal g g g g g

VALOR 268 24 2.3 0.5 71.2 6.5

CUADRO N 2: MINERALES ELEMENTO Potasio Fosforo Hierro Sodio Magnesio Calcio Cobre Zinc Manganeso UNIDAD mg mg mg mg mg mg mg mg mg CANTIDAD 833 129 2.3 21 40 78 0.37 0.25 0.32

CUADRO N 3: COMPLEJO VITAMINICO ELEMENTO Vitamina C Vitamina A Vitamina B1tiamina Vitamina B2 riboflavina Vitamina B3 niacina Vitamina B6 piridoxina Vitamina E Acido flico (B9) UNIDAD mg mcg mg mg mg mg mg mcg CANTIDAD 1 2 0.15 0.08 0.50 0.35 0.20 3

VALOR NUTRICIONAL DEL COCO Por una muestra de 100g de coco CUADRO N1: COMPOSICIN

ELEMENTO Caloras Agua Protenas Grasas Carbohidratos Fibras

UNIDAD kcal g g g g g

VALOR 354 46.99 3.33 33.49 15.23 9

CUADRO N 2: MINERALES ELEMENTO Potasio Fosforo Hierro Sodio Magnesio Calcio Cobre Zinc Manganeso UNIDAD mg mg mg mg mg mg mg mg mg CANTIDAD 350 113 2.43 20 32 14 0.44 1.10 1.50

CUADRO N 3: COMPLEJO VITAMINICO ELEMENTO Vitamina C Vitamina A Vitamina B1tiamina Vitamina B2 riboflavina Vitamina B3 niacina Vitamina B6 piridoxina UNIDAD mg mcg mg mg mg mg CANTIDAD 3.3 0 0.07 0.02 0.54 0.05

VALOR NUTRICIONAL DEL MAN Por una muestra de 100g de man CUADRO N1: COMPOSICIN

ELEMENTO Caloras Agua Protenas Grasas Carbohidratos Fibras

UNIDAD kcal g g g g g

VALOR 585 10 23.68 49.66 21.51 8

CUADRO N 2: MINERALES ELEMENTO Potasio Sodio Magnesio Calcio UNIDAD mg mg mg mg CANTIDAD 658 6 168 92

CUADRO N 3: COMPLEJO VITAMINICO ELEMENTO Vitamina B6 piridoxina Vitamina E UNIDAD mg mg CANTIDAD 0.3 0.21

CUADRO RESUMEN DE UNA BARRA DEL PRODUCTO Por una muestra de 20 gramos de producto COMPONENTE Valor energtico Carbohidratos disponibles Protenas Grasas totales Grasas saturadas Grasas trans Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas Colesterol Fibra alimentaria Fibra soluble Fibra insoluble Sodio Magnesio Fosforo Azcar COMPONENTE VITAMINICO COMPONENTE Vitamina A (retinol, antixeroftalmica) Vitamina C (acido ascrbico) C Vitamina E (tocoferol, antirraqutica) Vitamina B1 tiamina Vitamina B2 rivoflavina Vitamina B3 niacina Vitamina B6 piridoxina Vitamina B12 cianocobalamina

UNIDAD Kcal Kjoule g g g g g g g g g g g g % % g

CANTIDAD 85 - 354 13 1.8 2.7 0.3 No contiene 2.2 0.4 0 1.0 0.3 0.7 3 6 6 8

PORCENTAJE EN EL PRODUCTO 20% 20% 20% 9% 9% 9% 9% 9%

Adems contiene vitamina B5 (acidopantotnico) y vitamina B9 ( acido flico), y sales como magnesio, manganeso, selenio, hierro no considerados por tener concentraciones son muy bajas. No es fuente significativas de las vitaminas y minerales en mencin, por lo que no puede sustituir de manera completa la alimentacin y cantidad de alimento diario Los porcentajes y valores propuestos en este estudio estn basados en una dieta alimenticia de 2000 Kcaloras que equivalen a 8400 kj (kilo joule), cantidad adecuada en estudiantes y trabajos de poco esfuerzo fsico. Los valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de las necesidades energticas del individuo.

1.2BENEFICIOS

Son fcilmente digeribles, al contar con una concentracin adecuada de hidratos de carbono la digestin comienza en la boca gracias a la enzima amilasa, que fragmenta los polisacridos a disacridos, as aceleran su absorcin en el tubo inferior del intestino delgado. Los hidratos de carbono (polisacridos y disacridos) en especial la glucosa y fructuosa, permiten cargar rpidamente de glucosa molecular los diferentes depsitos de glucgeno, adems aceleran el trabajo sinptico en las neuronas, incrementando la respuesta y con ella la atencin y memoria en especial en los estudiantes cuya carga de estrs es elevado.

Adems, contienen minerales y vitaminas esenciales para el organismo. Las vitaminas B1, B2 y B6, favorecen la asimilacin de los hidratos de carbono para liberar energa; la vitamina C, adems de su efecto antioxidante (evita la oxidacin de los radicales libres), mejora la recuperacin y la absorcin de hierro (mineral indispensable para el transporte de oxgeno, desde los pulmones a todos los tejidos, sobre todo los msculos). Las 354 kilo caloras, proporcionan una respuesta casi inmediata a las necesidades energticas. Ayudan a conseguir caloras extras en comidas muy ligeras, lo cual permite comer antes, durante y despus del ejercicio sin que la digestin interfiera en el esfuerzo.

Si bien las barras de chocolate aportan una cantidad importante de energa en un tiempo muy corto, no pueden sustituir de manera total la alimentacin diaria. Ya que se requiere de un consumo diario de aminocidos y en una cantidad superior a la proporcionada. Por lo que no recomendamos su abuso o sobre acostumbro al consumo del producto y mucho menos a la sustitucin total de su dieta bsica diaria que debera incluir la ingesta de otros nutrientes como los vegetales y frutas de requerimiento diario.