Aujourdhui, quand on parle dun repas agrable et satisfaisant, nous choisissons invariablement

lusage des ingrdients frais. Cest pour cette raison l que les salades sont populaires: Rien de ce que
vous servirez ou mangerez pourra paratre ou goter plus frais. Alors noubliez jamais que la fracheur de
la salade nous offre le bnfice dune bonne sant.
Lorigine du mot salade est le latin sal qui signifiait le sel puisque les premires salades Romaines
consistaient de lgumes et dherbes sauvages assaisonns de sel. De l, cette habitude sest dveloppe
jusqu ce que la salade joignit son sens large et actuel.
Les salades peuvent tre servies au dbut dun repas, ou comme une entre lgante, ou comme un amuse-
gueule merveilleux, ou un accompagnement ncessaire dun plat. Parfois une salade vigoureuse est
cosidre elle-mme un repas. Nous vous prsentons 12 salades diffrentes: Chacune accompagne dune
photo colore pour vous montrer son apparence finale. Vous navez maintenant qu prparer une salade
frache et fabuleuse en peu de temps.
Commencez par le Fattouche. Accompagnez
votre plat de rsistance suivant de la salade de
Betteraves au Tahina. Faites de la salade une
vedette avec la Tabbouleh Libanaise.
Lassaisonnement essentiel utilis dans nos
salade est form dail, de jus de citron et dhuile
dolive. Vous pouvez remplacer le jus de citron
par le vinaigre ou par la mlasse de grenade.
Nous souhaitons que vous alliez aimer nos
recettes et quelles vous encouragent crer
votre unique salade, cest le but de tout meilleur
livre de cuisine.
Finalement, un proverbe grec dit: Mangez
cresson et gagnez esprit.
5
)

)
,
-
5
E@AN HAJKH IKEL=J
H
O
R
S
-
D
'
O
U
V
R
E
E@AN
HAJKH
IKEL=J
De nombreuses personnes
prennent plaisir en servant et en
mangeant des Hors duvres qui
signifient les plats spars du plat
de rsistance, qui piquent lapptit
ou modrent la faim stimule par un
boisson. La cuisine Libanaise est la
meilleure dans ce domaine.
Faites de tout repas une clbration
speciale en choisissant lun de nos
dlicieux et clatants hors duvres.
Eblouissez vos invits par une
varit de plats apptissants qui ont
lintention dtre provocants et qui
vous permettent de jouir les plats qui
sont trop marqus en got ou trop
onctueux pour quils soient mangs
en larges quantits.
Nous vous prsentons 26 plats
apptissants, invents pas seulement
pour le fait quils sont dlicieux mais
aussi pour le fait quils sont faciles
prparer et peuvent tre servis
comme un repas lger au dner.
Commencez par lexotique Kibb
Crue, passez par les plats lhuile
et noubliez pas le Hommos Bil
Tahina et le Falafel. Vous allez
certainement jouir de cette dcouverte
de plats et srement vous allez avoir une
ide pour le repas suivant.
Faites que votre table soit vigoureuse
avec les divers plats de Meza pour
avoir un repas riche et russis.
Les pts sont un constituant
omniprsent de la table Arabe: Nos
parents les prparent depuis toujours
et nos anctres le faisaient de mme
et cest pour cette raison l que ce
genre de plat apparat dans la
plupart des repas et surtout ceux qui
sont prpars avec la pte brick ou
les feuilles de filo.
Les genres de pts varient dun pays
lautre. La pt peut changer et de
mme la farce mais en toujours ayant
un got inoubliable.
Dans nos recettes nous vous
prsentons plusieurs choix dlicieux
et exotiques. blouissez vos invits
avec les Cigarettes, jouissez-les
par les Rissoles et les Nids de
viande, et noubliez pas de servir les
Pts au Thym au petit djeuner
avec du th. Servez les pts avec les
hors duvres, ou avec la salade
avant le plat de rsistance, ou comme
un repas lger. De mme, ils peuvent
constituer un repas lger et spcial
appel brunch qui combine le petit
djeuner avec le djeuner.
2

5
E@AN
HAJKH
IKEL=J
Enfin, nous vous encourageons de crer une
savoureuse farce qui formera un merveilleux et
unique genre de pts.
5

7
2
-
5
Nombreuses personnes ont des
souvenirs de nuits froides ou de jours
de maladie avec des bols de soupes
chaudes qui chauffaient les trfonds de
nos curs. Pour certains, cest la soupe
au poulet; pour dautres, cest la soupe
aux pinards. Pour moi cest la soupe
aux tomates que jassocie avec la
scurit des jours simples.
A travers notre vie, nous tions
conseills de manger la soupe parce
quelle tait favorable pour notre
sant. Les ditticiens saccordent de
tout cur avec ce conseil maternel. En
effet, un bol de bouillon, de consomm,
de cotriade, de bisque ou nimporte
quel genre de soupe, est dhabitude
bond daliments nutritifs. Presque
toutes les soupes contiennent des
lgumes frais.
La soupe peut tre servie au dbut
dun repas ou si elle est onctueuse, elle
peut alors tre considre comme un
lger repas.
Nous vous prsentons 7 soupes:
Commencez par la Soupe aux
E@AN
HAJKH
IKEL=J
Lentilles et noubliez pas de goter
la Soupe Citronne de Bette et la
Soupe Lgumire, souhaitant que
vous aimiez la varit de nos soupes.
Le riz est devenu la nourriture la
plus favorable ds que chacun de nous,
tout petit, a pu tenir une cuillre. tant
pour longtemps la denre de premire
ncessit du rgime alimentaire pour une
grande partie de la population, le riz a
acquis un nouveau statut parmi les gour-
mets puisquil est lun des aliments les
plus versatiles dans la cuisine moderne.
Le riz est trs dlicieux si mang seul, et
cest ce qui nous rend vous offrir de
nouvelles recettes. Il est suffisament doux
pour tre un ideal accompagnon des plats.
Ses proprits dun absorbant des jus le
rend le meilleur point de dpart pour une
grande range de triomphes culinaires. La
plupart des pays du monde ont ralis des
recettes magiques avec cette graine.
Nos 8 recettes vous sont offertes de
plusieurs pays Arabes. Elles taient
choisies comme tant les meilleurs et les
plus clbres parmi dautres. Jouissez-
vous de ces merveilleux gots que vous
offrira nos recettes de riz.
4
1

E@AN
HAJKH
IKEL=J
Commencez explorer avec nous
la range fabuleuse des grains et des
lgumes secs, et vous allez remarquer
combien cest facile de les mlanger
avec dautres ingrdients pour former
une grande varit de plats tentants.
Ils sont aussi trs bourratifs et sont de
mme un moyen formidable et
conomique pour servir un grand
nombre de gens.
Dans notre glossaire, nous dcrivons
les grains et les lgumes secs utiliss
dans nos recettes; ils sont trs
fascinants par leur couleur terreuse et
leur forme diffrente. Ce sont des
paquets trs nutritifs: Ils contiennent
des protines, des fibres et des
glucides complexes. Les lentilles, les
pois chiche, le riz, les haricots, le
couscous et plusieurs genres de
bourghol, se trouvent tous dans nos
recettes. Jouissez vous et surtout vos
enfants de ces riches plats offerts
vous par plusieurs pays Arabes. Vous
navez maintenant qu les essayer.
L

G
U
M
E
S

S
E
C
S

E
T

G
R
A
I
N
S
E@AN
HAJKH
IKEL=J

/
7

-
5
Si vous prenez du plaisir bien
manger, vous allez certainement jouir
de cette section. Manger la nourriture
exacte est trs essentiel pour notre
sant. Cest pour cette raison l que
les lgumes sont trs importants. Ils
ajoutent de la couleur et de la vitalit
votre nourriture. Ils ne contiennent
ni de cholesterol ni de glycrides. Ils
sont empaquets de vitamines, de
fibres et des minraux et peu de
calories, alors vous pouvez les man-
ger librement mme si vous faites un
rgime. Avec un triomphe de saveurs
et de textures, nous avons utilis une
fabuleuse range de lgumes pour
ces recettes choisies des pays du
monde Arabe. Elles sont innovatives
mais pas difficiles prparer en vous
offrant nouvelles faons pour les
favorites et en plus la chance
dessayer des lgumes que vous nen
avez mme pas penser utiliser
comme la corte potagre et le
gombo. Les lgumes sont fantastiques
pour tre utiliser. Ils sont simples et
faciles manipuler, mlanger et
harmoniser brillamment avec tous les
E@AN
HAJKH
IKEL=J
genres des ingrdients tentants. Vous allez
trouver une clatante varit de plats de
lgumes, avec ou sans viande. Gotez ces
plats. Cest une exprience que vous ne
devez pas rater. Vous allez certainement
tenter votre got avec notre selection
rafrachissante de recettes de lgumes.
Le poulet descende du volaille
indien du sauvage jungle rouge. Il
appartient aux espces Gallus
Gallus qui taient domestiques
depuis au moins 4000 annes. Pas
depuis longtemps, la viande et les ufs
du poulet ont commenc devenir des
produits massives de consommation.
Les dindes sont natives dAmrique du
Nord. Les meilleures oies domestiques
sont celles de Toulouse.
Un plat de volaille nest plus
considr luxueux comme avant
puisquil est maintenant disponible
pour tout le monde et dun prix
raisonnable. De mme, les volailles
sont faciles prparer et de
plusieurs faons.
Dans notre livre, nous vous
prsentons les methodes pour
prparation, troussage,
dsossement, coupage et dorage
des volailles. Etant le plat
classique le plus favorable pour
V
O
L
A
I
L
L
E
S

E
T

G
I
B
I
E
R
S
E@AN
HAJKH
IKEL=J
tout le monde, vous allez rencontrer 19 splendides
recettes, chacune ayant sa specialit. Chaque pays
Arabe vous a offert un plat formidable. Alors gotez et
donnez votre avis.
8
1
)

,
-
5
travers la vie, lhomme est habitu depuis toujours manger de la viande. Les premiers hommes
sur terre allaient la chasse pour se procurer de viandes. Avec le temps, ils commencent se fournir
danimaux pour les apprivoiser et ensuite procurer leur besoin.
La viande contient de la protine qui est trs inportante pour notre sant. Les viandes de buf, de veau et
dagneau sont les plus consommes. Les methodes utilises habituellement pour protger la viande contre
les bactries sont: Rfrigration, conglation et hyophilisation.
Dans nos recettes de plats arabes, nous vous prsentons une grande varit de faons pour prparer les
viandes. Il y en a des grillades, des fritures et des cuissons. Il y en a des plats qui sont faciles prparer et
dautres qui sont difficiles, mais toujours rsultant des saveurs succulentes et inoubliables.
Essayez les diffrents plats de Kibb et la Chawarma et noubliez pas lAgneau aux Prunes et les
Boules au Mlasse de Grenade. Vous allez certainement apprcier nos recettes; dailleurs elles ne sont
pas beaucoup, seulement 18.
E@AN
HAJKH
IKEL=J
P
O
I
S
S
O
N
S

E
T

F
R
U
I
T
S

D
E

M
E
R
La nourriture de mer est lune des plus valuables biens naturels. Elle est
riche en protine qui est facilement digre, pauvre en matires grasses, offre une
varit continuelle et rapide et facilement cuite. Avant, la nourriture de mer
navait pas sa popularit actuelle et ctait d sa rputation injustifie quelle
est difficile prparer. Aujourdhui, malgrs que tout le monde sait quelle a
besoin dune petite prparation, elle mrite leffort. Et bien sr, si vous ne voulez
pas exercer cet effort, vous navez qu choisir des poissons prpars et surgels
du supermarch. Il faut toujours acheter des poissons frais et surtout ils ne
doivent pas sentir mauvais puisque cela indiquera quils ne sont plus dans leur
meilleur tat. Le grand avantage de la nourriture de la mer est quelle est simple
et rapide cuire. Et noubliez surtout pas quil ne faut jamais la trop cuire o elle
perdra alors sa succulence agrable au got. Pour cela il est plus prfrable de
la combiner avec des ingrdients et des sauces qui intensifient cette saveur
frache au lieu de la dissimuler. Cest pour cette raison l que les poissons farcis
sont si populaires.
Les recettes dans ce livre sont dlicieuses et savoureuses, quelles soient pour un
simple dner ou un repas familial.
E@AN
HAJKH
IKEL=J
Les qualits preservatives du vinaigre
et du sel sont essentielles pour les
saumures. Au pass, tous les genres de
nourriture taient saumurs pour
prolonger leur endurance au-del de leur
saison. Aujourdhui, les saumures sont
manges par plaisir et pas par ncessit.
Elles taient populaires depuis toujours et
elles le resteront pour toujours dans la
plupart des pays du monde.
Dhabitude, la plupart des nourritures
saumures consistent de lgumes comme
les carottes, les concombres, le chou-fleur,
le chou et plusieurs autres genres de
lgumes. Il y en a plusieurs faons pour
conserver les lgumes et les ingrdients
ncessaires pour ce travail sont: leau, le
gros sel, le vinaigre et le sucre. La
betterave est utilis pour colorer quelques
genres de lgumes comme les navets et le
chou; alors que le vinaigre blanc est utilis
pour garder la couleur naturelle des
lgumes.
Servez les saumures au dbut dun repas
comme un aptissant ou comme un
accompagnon favori des plats. blouissez
vos invits avec la Cocktail Marinade
qui est une dcoration merveilleuse pour
5
)
7

7
4
-
5
E@AN
HAJKH
IKEL=J
votre table, et tonnez-les par la saveur
fabuleuse des Aubergines Aux Noix. Nos
recettes de saumures sont nouvelles pour
vous - on le souhaite - et elles ne sont pas
beaucoup, seulement neuf; mais srement
vous allez les joindre votre grande liste
de saumures.
*

1
5
5

5
E@AN
HAJKH
IKEL=J
Le boisson est en particulier
lun des constituants ncessaires de
la table orientale et de tous les pays
du monde en gnral. Il peut tre un
rafrachisseur merveilleux pour les
jours chauds, un apritif succulent et
un adjuvant digestif.
Cest plus prfrable et
recommendable de prparer les
boissons la maison et surtout
dutiliser des ingrdients frais et de
selectionner les fruits de saison
puisque leur qualit est alors bien la
meilleure.
Dans nos recettes, les boissons
peuvent tre dcrits comme ayant
tous les bnfices quun boisson
puisse offrir: Richesse en vitamines,
succulence en saveur,
rafrachissement et dautres qualits
quon a dj cit dans les premiers
lignes.
Nos recettes contiennent des boissons
chauds pour les jours froids comme le
Boisson aux amandes, des
boissons combinant le lait avec des
fruits, des boissons dlicieux au petit
djeuner soit le Cocktail de Fruits
et enfin le clbre et aromatique Caf
Turc. Toujours choisissez des verres de
formes luxueuses, attirantes et convenables
pour le genre et la couleur du boisson; cela
le laisse apparatre plus dlicieux et plus
tentant.