Gerber

CATLOGO
DE LABORATORIO
Anlisis para Lcteos
3 0ollogo de loborolorio onlisis poro lcleos
Estimados 5eores,
Fl nombre Funke-0erber es un lermino que hoce referencio ol onlisis innovodor de
produclos lcleos osociodo con colidod, conlinuidod y confobilidod. Miles de equipos
inslolodos mundiolmenle, usodos dioriomenle por especiolislos en loborolorios,
confrmo eslo excelenle repulocion. Uno repulocion que se ho forlolecido por muchos
oos de lrobo|o en equipo con nueslros clienles comercioles y por lo confonzo que
eslos hon deposilodo en nosolros. lporle de eslo, Funke-0erber es considerodo como
un socio comerciol confoble y proveedor de equipos de loborolorio con uno muy
bueno relocion de precio-rendimienlo 0on orgullo y solisfoccion hocemos reseo de
nueslro desempeo duronle ms de un siglo.
Fn esle nuevo colologo hogo mencion en porliculor de nueslros nuevos desorrollos
LocloFlosh y LocloSlor. Desde luego, lombien se encuenlron los dems equipos
con su respeclivo eslodo ocluol.
0omo usled debe conocer con onlelocion de nueslros previos collogos, enconlror en
eslo oporlunidod uno edicion con conlenido omplio en vorios reos. Por consiguienle
nos olegromos con onlemono que podomos omplior eslo imporlonle reo con
conlribuciones odicionoles de muy dislinguidos y reconocidos oulores.
Nueslro progromo de suminislro cubre lololmenle el reo poro el onlisis de lcleos.
Si usled liene pregunlos odicionoles ocerco de nueslro progromo de suminislro, por
fovor no dude en hocernos llegor sus pregunlos. Le brindoremos oferlos economicos
de ocuerdo o sus necesidodes.
Nos alegramos de poder trabajar con usted!
Di:q Sc~e:, 0e:e:le
// 0ollogo de loborolorio onlisis poro lcleos
CONTENIDO
Prefacic 3
Funke-Dr. N. 6erber, tradicin, prcgresc, ccntinuidad
Desde 1904 innovaciones en el mbito del anlisis de lcteos
Tcma y preparacin de muestras 9
Determinacin deI ccntenidc de grasa segn 13
eI mtcdc butircmtricc deI Dr. N. 6erber
Una descripcin exhaustiva ofrecida por Dipl. Chem. Alfred Topel
Determinacin deI ccntenidc de grasa segn 20
eI mtcdc butircmtricc en diferentes prcductcs Ictecs
Determinacin del contenido de grasa en nata, mantecado, queso,
mantequilla, leche en polvo, etc
Determinacin deI ccntenidc de grasa Ibutirmetrc! 2
Butirmetro: Sinopsis de la gama completa de productos
Determinacin deI ccntenidc de grasa IAccescrics! 30
Equipos y utensilios para la determinacin del contenido de grasa
Lactc5tar - LactcFIasb 3
Accescrics para centrfugas
Centrfuga de mesa Ncva 5afety 7
Centrfugas para Lecbe 8
Algunos puntos importantes para la adquisicin y
el servicio de una centrfuga Gerber
Un artculo de Dipl. Ing. K. Schfer
Centrfuga HuItiusc 5uperaric-N 52
Bacs Hara 53
Determinacin de Nitrgenc segn KjeIdabI 5
Un artculo de Dipl. Ing. Anna Politis
Dispcsitivcs y utensiIics para Ia determinacin de prctenas 1
segn eI mtcdc KjeIdabI
Hedicin deI pR, cperacin y mantenimientc deI medidcr de pR 3
Equipcs y Accescrics para Ia medicin de pR 5
Dispcsitivc para AnIisis cIumtricclDeterminacin de Ia acidez 8
Dispcsitivcs para Ia ccmprcbacin de sedimentacin 70
Papel ltrante, Sedilab, Aspilac, etc
Estimacin deI Nmerc de 6rmenes 71
Equipcs 6eneraIes de Labcratcric 72
Vaso para fundir mantequilla, cuchara de comprobacin, esptula,
papel de aluminio, arena de cuarzo de cristal, mechero Bunsen, etc
Pefractmetrcs 75
Hedicin de Rumedad 7
BaIanzas para Labcratcric 79
6abinete de CaIefaccinlPefrigeracin, Incubadcras Rcrncs de Labcratcric 80
Hedicin de visccsidad, Ccmprcbacin de Inbibidcres 81
DensimetralAremetrc 82
Termmetrcs para Lctecs 8
Hedicin deI puntc de CcngeIacin 90
Un tema de importancia central para la Funke - Dr. N. Gerber Labortechnik GmbH
Dipl.-Ing. K. Schfer, Dipl.-Phys. W. Spindler
Cryc5tar I, Cryc5tarautcmatic y accescrics 9
HezcIadcr de ndice de scIubiIidad, cImetrc de ccmpactacin 100
Prueba de caIentamientc y mastitis 101
UtensiIics de Labcratcric 102
Equipcs de Labcratcric 10
Contador de grmenes, Colector de grmenes suspendidos en aire,
autoclaves, incubadoras, agitadores magnticos, destiladores de agua,
microscopios, baos Mara
EI usc de materiaIes de referencia en eI Iabcratcric 112
Un artculo de Dr. Ulrich Leist, DRRR GmbH
UtensiIics de Labcratcric de vidric 120
Dispcsitivcs auxiIiares de Labcratcric 12
ndice AIfabticc 132
0ollogo de loborolorio onlisis poro lcleos
TRADICIN
PROGRESO
CONTINUIDAD
Funke-0r.N. 6erber Labertechnik 6mbR
Desde 1904 proveedor de la industria lctea
Desde 1O/, Funke-0erber es un imporlonle pro-
veedor de lo induslrio de produclos lcleos lonlo en
llemonio como en el exlron|ero. Nos ocupomos en
porliculor de lo fobricocion de equipos de loborolorio
poro el onlisis de lo leche y olros olimenlos.
Lo conslruccion de cenlr|fugos con|unlo con buliro-
melros y olros equipos poro lo delerminocion del
conlenido en groso segn el Dr.N. 0erber siguen
siendo nueslro oclividod principol. Ms oll de esle
compo clsico, lo compo|o desorrollo y produce
modernos equipos eleclronicos poro el onlisis
de lo leche.
Los crioscopos de lo serie Cryc5tar" son opreciodos
por su gron exoclilud en medicion y ollo confobilidod,
rozon por lo cuol se encuenlron inslolodos en numero-
sos lecher|os e inslilulos desde hoce oos.
0on los nuevos equipos Lactc5tar" y LactcFIasb"
se inouguro uno nuevo ero de lo onol|lico de rulino.
Fl ollo nivel de conocimienlo lecnico lKnow-HowI y
el desorrollo conlinuo convierlen o Funke-0erber en
un proveedor imporlonle de lo induslrio de produclos
lcleos.
0rocios o lo coloborocion con|unlo bosodo en lo con-
fonzo con numerosos socios que represenlon
o Funke-0erber en sus po|ses desde hoce decodos,
Funke-0erber cuenlo con lo presencio globol neceso-
rio poro goronlizor el suminislro de sus produclos o
los clienles.
Desde 1O/, el nombre de Funke-0erber represenlo
colidod, confobilidod y conlinuidod.
PRODUCTOS:
PerhI de Ia Cempaa:
Ao de fundacin: 1904
Gerente:
Dipl.-Ing. Konrad Schfer
Apoderado:
Dipl. oec. Georg Hrnle
La empresa desarrcIIa, prcduce y ccmerciaIiza Ics siguientes equipcs
a niveI mundiaI:
Todos los equipos e inslrumenlos ouxiliores poro lo Butirometra segn
Gerber. Centrfugas, Bacs Hara, Lmparas de Lectura, Butirmetrcs
0rioscopos ,Cryc5tar
Fquipos de onlisis de leche ,Lactc5tar y ,LactcFIasb
Hedidcres de pR
Fquipo 0enerol poro loborolorio
PIanihcacin c instaIacin IIave en manc de Iabcratcrics ccmpIetcs
en Ics siguientes campcs:
- nduslrio de procesodo de leche
- Lecher|os, cenlros de recoleccion de leche
- Fbricos de queso, de monlequillo, de helodo,
de leche condensodo y de leche en polvo
0ireccin:
Funke-Dr.N.Gerber Labortechnik GmbH
Ringstrae 42
12105 Berln
Telfono: (+49-30) 702 006-0
Fax: (+49-30) 702 006-66
E-Mail: kontakt@funke-gerber.de
Pgina Web: www.funke-gerber.de
ACTIVIDADES:
3021
3031
3035
3040
3011
3000
3001
3003
3004
3007
3008
3010
3030
3034
3033
o
1
L
1
1
Agitadcr para Iecbe
De ~ce:o i:oxio~Le, oisco e:o:~oo,
0 1oO ::, O :: oe ~:qo
asc de Extraccin
De ~u:i:io co: o:e:~|e, M~:qo ~:ox O c: oe ~:qo
125 mI
o
= oZ ::,
Z
= /O ::,
1
= 8 ::, L
1
= o ::, o
1
= /o ::
250 mI
o
= oZO ::,
Z
= /O ::,
1
= 8O ::, L
1
= o ::, o
1
= o ::
Cucbarn
De /ce:o i:oxio~Le
130 mI = oO ::, C~~: :le:io: 0 = ' ::
250 mI = /o ::, C~~: :le:io: 0 = ' ::
50 mI = /8O ::, C~~: :le:io: 0 = 118 ::
BcteIIa de muestra para Iecbe
8O :, PP si: L~se :el~ic~
~:~ e|e:o ve: ~:l|cuo :u:e:o o1O, ooO{
~:~ l~o: oe cie::e ve: ~:l|cuo :u:e:o oO/o{
Tcmamuestras para Iecbe
De ~ce:o :o co: v~vu~ oe ~:~ v~ci~oo i:oee:oie:le
1 mI
o
= o ::,
Z
= o/o ::,
1
= oZ ::, L
1
= o1 ::, o
1
= 1O ::
2 mI
o
= /O ::,
Z
= o ::,
1
= O ::, L
1
= o ::, o
1
= 1O ::
5 mI
o
= Z'O ::,
Z
= Zo ::,
1
= ::, L
1
= o1 ::, o
1
= 1/ ::
10 mI
o
= oO ::,
Z
= Zo ::,
1
= O ::, L
1
= o1 ::, o
1
= 18 ::
20 mI
o
= o1 ::,
Z
= Z/O ::,
1
= ::, L
1
= o ::, o
1
= oO ::
0 mI
o
= oo ::,
Z
= Zo ::,
1
= 1OO ::, L
1
= oZ ::, o
1
= Z8 ::
50 mI
o
= oo ::,
Z
= Z/O ::,
1
= 1Z ::, L
1
= oZ ::, o
1
= Z8 ::
100 mI
o
= oO ::,
Z
= Zo ::,
1
= 1oO ::, L
1
= oZ ::, o
1
= o8 ::
1O
3080
3091
3122
3042
3050
3041
3121
3120
3043
b
2
b
1
l
3
l
2
l
1
CepiIIc de Iimpieza
~:~ ~:l|cuo :u:e:o oO/O, oO/1, ooo{
L~:qo. oOO ::
Cestc de aIambre
/~:L:e :ecuLie:lo oe ~slico, ~:~ O Lole~s

P~:~ O : ~:~ ~:l|cuo :u:e:o oO/1{
5cnda para tcma de muestras de quesc
De ~ce:o ~ c:o:o:|que, co: :~:qo oe ~slico
1
= 1Z ::,
Z
= oO ::,
o
= 1'O ::, L
1
= 8 ::, L
Z
= 1o, ::
1
= 1/O ::,
Z
= /8 ::,
o
= ZO ::, L
1
= 8O ::, L
Z
= 1', ::
1
= 1O ::,
Z
= ::,
o
= ZZ ::, L
1
= 8O ::, L
Z
= Z1, ::
BcteIIa de muestra para Iecbe
50 mI, PP co: L~se :el~ic~ ~:~ e|e:o ve: ~:l|cuo :u:e:o o1O, ooO{
Tapn ccn ranura ~:~ ~:l|cuo :u:e:o oO/1{
Tapcnes de cierre ~:~ ~:l|cuo :u:e:o oO/O{
Tapn de 6cma
P~:~ v~sos oe souLiio~o eseci~, ~:l|cuo :u:e:o ooo
1' x Z/ x Z ::
11
3125
3130
3131
3140
3124
3139
3141
3142
3143
3144
b
2
b
1
l
3
l
2
l
1
Tcmamuestras de Iecbe en pcIvc
De ~ce:o oe i:oxio~Le ~:~ ~:ox ZoO :

0 exle:io: ~:ox = Z8 ::, Lo:qiluo oe e:~sle = o ::
5cnda para tcma de muestras de mantequiIIa
De ~ce:o ~ c:o:o:|que, co: u:o :el~ico
o
= o/o ::,
Z
= o ::,
1
= Z ::, L
1
= 8Z, ::, L
Z
= Zo ::
o
= /1O ::,
Z
= ::,
1
= oZO ::, L
1
= 8O ::, L
Z
= ZZ ::
BagHixer 00 sin ventana
Co:le:ioo oe ~ Dos~. 8O /OO :, ZoO \/O .
1 q, /OO x ZO x ZoO ::
5cnda para tcma de muestras de quesc
De ~ce:o i:oxio~Le
1
= 1Z ::,
Z
= /O ::,
o
= 1o ::, L
1
= o ::, L
Z
= 1 ::
BagHixer 00 ccn ventana
Co:le:ioo oe ~ Dos~. 8O /OO :, ZoO \/O .

1 q, /OO x ZO x ZoO ::
Bolsa plstica de una via, /OO :, esle:i
Bolsa de ltro, /OO :, esle:i
5ellos de la bolsa
Tripode ~:~ 1O Los~s
Accesorios para el BagMixer 400
LA BUTIROMETRA
SEGN GERBER
Dipl.-Chem. Alfred Tpel
DuLo oe Luli:o:el:o
Deosilo oe co:e:s~cio:
~:~ e ~i:e ou:~:le e ~|us
le oe ~ cou::~ oe q:~s~
e: ~ esc~~ oe Luli:o:el:o
Esc~~ oe Luli:o:el:o
Cue:o oe Luli:o:el:o
co: ~ :e.c~
oe ~cioo suu:ico
Cueo oe Luli:o:el:o co:
~Le:lu:~ oe e:~oo
T~o: oe c~uco co:ico
~:~ ~ ce::~ou:~ y e
~|usle oe ~ cou::~
oe q:~s~
Butirmetro para la butirometria segn el
mtodo 0erber I0N 1283J
M~:c~ oe osicio:
Posicio: oe eclu:~ =
:e:isco i:e:io:
oe ~ cou::~ oe q:~s~
Cou::~ oe q:~s~ Co:le:ioo e:
q:~s~ oe ~ ece ex~:i:~o~
Lo buliromelr|o de lo leche fue desorrollodo en 182 por el Dr. N. 0erber y se incorporo en los disposiciones
legoles como un procedimienlo de cido sulfrico en 135. Fsle melodo rpido esl publicodo lonlo en nor-
mos olemonos lp. F|. DN 1O/7I como en normos inlernocionoles lp. F|. S0 2//I.
Lo buliromelr|o segn 0erber es un melodo rpido que se sigue ulilizondo en lo ocluolidod en los loborolo-
rios de los lecher|os o pesor de lo inlroduccion de melodos oulomlicos de delerminocion del conlenido en
molerio groso. Los venlo|os del melodo 0erber en comporocion con los modernos melodos rpidos son los
siguienles.

No es necesorio colibror el equipo de medicion llo que normolmenle requiere periodos lorgos de liempoI,
Los goslos de inversion son reducidos y ol mismo liempo los coslos poro reolizor onlisis rpidos
de mueslros individuoles,
Posibilidod de oplicor esle melodo o lodos los lipos de leche.
Un inconvenienle es el uso de cido sulfrico concenlrodo, el cuol es muy corrosivo y requiere medidos de
precoucion especioles. ldems, lo mezclo de cido sulfrico se debe eliminor de formo ecologico conside-
rondo medidos especioles concernienles o su eliminocion.
Desde el oo 1O, AIfred TpeI, DipI. Cbem.,
lrobo|o como profesor en lo Fscuelo de ngenier|o
de lo nduslrio de Produclos Lcleos de Holberslodl.
Fn 12 se convierle en responsoble de lo seccion
de enseonzo en el MLUl 0ronienburgo.

Tombien es oulor del monuol lecnico de enseonzo
lspeclos qu|micos y f|sicos de lo leche.
EL PRINCIPIO DE ESTE MTODO

Fl melodo 0erber consisle en seporor lo groso denlro de un
recipienle medidor llomodo buliromelro, medir el volumen e
indicorlo en porcenlo|e de lo moso. Lo groso reside en lo leche
en formo de pequeos globulos de diferenle dimelro, que osci-
lo enlre O,1 y 1O micromelros. Los globulos grosos formon uno
emulsion permonenle con el l|quido lcleo. Todos los globulos
de groso esln rodeodos por uno copo prolecloro, lo membrono
de los globulos de groso compueslo por fosfol|pidos, prole|nos
de envolluro de los globulos de groso y oguo de hidrolocion. Lo
envolluro de los globulos de groso evilo lo coolescencio de los
mismos y eslobilizo el eslodo emulsionodo. Lo seporocion com-
plelo de lo groso preciso lo deslruccion de lo envolluro prolec-
loro de los globulos grosos.
Fllo se llevo o cobo por medio del cido sulfrico concenlrodo
enlre un O %-1 % de moso. Fl cido sulfrico oxido e hidro-
lizo los componenles orgnicos de lo envolluro prolecloro de
los globulos de groso, los frocciones de los olbminos de leche
y lo locloso. lqu| se produce color por lo dilucion y lombien un
gron color debido o lo reoccion. Fl buliromelro se colienlo con-
sideroblemenle. Los produclos de lo oxidocion lien lo solucion
resullonle de color morron. Lo groso liberodo de eslo formo se
seporo o conlinuocion por lo cenlrifugocion. lodiendo olcohol
om|lico se focililo lo seporocion de lo fose y, ol fnol, resullo uno
l|neo divisorio cloro enlre lo groso y lo solucion cido. Fn lo es-
colo del buliromelro se puede leer el conlenido en groso de lo
leche como conlenido de moso en un lonlo por cienlo.
MBITO DE APLICACIN
Fsle procedimienlo puede oplicorse o leche crudo y leche de consumo con un conlenido de molerio groso de enlre el O y el 1 %,
os| como o lo leche que conlengo un conservonle odecuodo y leche homogeneizodo.
1/ 0ollogo de loborolorio onlisis poro lcleos
SUSTANCIAS QUMICAS NECESARIAS
cidc suIfricc, R
2
50
Exigencias:
Densidod o uno lemperoluro
de 2O0 l1,818 O,OO3I g ml
-1
Incoloro o slo con poco
color y libre de sustancias
que podran afectar al
resultado
ndicaciones:
La densidad exigida equivale a un valor entre el 90 %-91 % de masa. Deben
evitarse concentraciones ms altas o ms bajas. A una temperatura de 65C el
cido sulfrico con una concentracin ms alta ataca el alcohol amlico, provoca la
deshidratacin y forma olefinas que influyen en el resultado. Concentraciones ms
bajas reducen el efecto de oxidacin. La destruccin de la envoltura de los glbulos
grasos no es completa y pueden formarse grumos.
1.
2.
5imbolo de peligro: 0lasiIicacin de peligro:
02 R 35
S 2 - 2 - 3O
AIccbcI AmIicc
Poro lo buliromelr|o segn 0erber.
Mezcla de ismeros compuesta por 2-butano metlico-1-ol y 3-butano metlico-1-ol.
resultados de ensayo que el alcohol amlico.
ndicaciones:
Los alcoholes amlicos se diferencian respecto a sus puntos de ebullicin:
2-butano metlico-1-ol a 128C y 3-butano metlico-1-ol a 132C.
nicamente esta mezcla entre los 8 alcoholes isoamlicos conocidos es apta para el
mtodo Gerber.
Cualquier contaminacin por otros alcoholes isoamlicos, especialmente el alcohol
amlico terciario 2-butano metlico- 2-ol modifica el resultado del anlisis debido al
contenido alto de grasa.
5imbolo de peligro:
Xn R 1O-2O
S 2//25
\bF l
Exigencias:
Dichle bei 2O0
lO,811 O,OO3I g ml
-1
Lmites de ebullicin: el 98 %
(porcentaje en volumen) debe
sobre-destilarse a temperaturas
de entre 128C y 132C y una
presin de 1 bar.
El alcohol amlico no debe contener
ninguna sustancia que pueda influir
en el resultado.
En vez del alcohol amlico se pue-
den usar otras sustancias siempre
y cuando conlleven a los mismos
0lasiIicacin de peligro:
15 15
1. Butirmetro calibrado con lopon odecuodo
DN 1283-l /, DN 1283-l , DN 1283-l 8, DN 1283-l 5
2. Pipeta DN 1O283-p para Iecbe o pipeta DN 12837-l para Iecbe
3. Pipeta DN 12837-B o grifc de medicin de 10 mI para cidc suIfricc
. Pipeta DN 12837-0 o grifc de medicin de 1 mI para aIccbcI amIicc
5. Centrfuga para Ia determinacin deI ccntenidc en grasa de Ia Iecbe con indicodor del nmero
de revoluciones y colefoccion. Si se ulilizo bo|o pleno corgo, eslo cenlr|fugo debe producir uno
ocelerocion cenlr|fugo l35O 5OI g en el lodo inlerior del lopon del buliromelro en un periodo m-
ximo de 2 minulos. Fn el coso de un rodio de rolocion de p. F|. l2 O,5I cm hoslo el lodo inlerior
del lopon del buliromelro, es decir, lo disloncio enlre el punlo de giro y el lopon del buliromelro,
lo ocelerocion necesorio es olconzodo o un nmero de revoluciones de l11OO 8OI min
-1
.
. Regulador de temperatura para el butirmetro, p. F|. un boo Mor|o l5 2I0. Fn combinocion
con uno cenlr|fugo excilodo, puede usorse lombien un corlucho de lo cenlr|fugo poro ocoger el
buliromelro en el boo Mor|o. Lo lemperoluro debe ser de ms o menos l5 2I0 duronle lo
lecluro.
PREPARACIN DE LA MUESTRA DE ENSAYO
0olenlor lo leche en lo bolello de ensoyo o uno lemperoluro de 2O0 y mezclorlo
bien invirliendolo cuidodosomenle. Debe logrorse uno dislribucion homogeneo de
lo groso pero debe evilorse lo formocion de espumo y lo lendencio o converlirse en
monlequillo.
La grasa de la leche pesa menos que el agua. Si esta reposa empieza a formarse nata.
En la supercie se forma una capa ms grasosa. Puede reestablecerse el estado de
distribucin anterior agitndola e invirtiendo el recipiente cuidadosamente
Si no resullo posible dislribuir lo copo de nolo homogeneomenle, se debe colenlor
lo leche hoslo que eslo lengo uno lemperoluro enlre 35 y /O0 y luego inverlirlo
cuidodosomenle hoslo que lo groso se hoyo dislribuido de formo homogeneo. l con-
linuocion, se debe enfrior lo leche hoslo que eslo lengo uno lemperoluro de 2O0
onles de usor lo pipelo.
La espuma destruye la envoltura de los glbulos de grasa. Durante la agitacin la leche
puede comenzar a convertirse en mantequilla. En este caso la grasa ya no se puede
distribuir de forma homognea. A temperaturas entre 35 y 40C la grasa se transforma
en lquido y la distribucin es ms rpida.
Uno vez o|uslodo lo lemperoluro, lo leche se de|o reposor duronle 3 o / minulos poro
que solgon los bolsos de oire.
Los aparatos medidores del volumen estn calibrados a una temperatura de 20C.
Cualquier diferencia de temperatura inuye directamente en el volumen. Las bolsas de
aire reducen la densidad y, por tanto, la masa de la cantidad de leche medida.
EQUIPOS NECESARIOS
REALIZACIN DEL ENSAYO = INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO
0odo mueslro de leche debe ser exominodo dos veces.
:~qe: 1 P~:~ e:v~s~: e ~cioo suu:ico oeLe:
ev~:se qu~:les oe c~uco y q~~s oe :oleccio:
:~qe: Z \e:le: co: ~ iel~ 1O, : oe ece e: e
Luli:o:el:o
:~qe: o
/qil~: e Luli:o:el:o e: e c~:lu
co ev~: ~s q~~s oe :oleccio:
y qu~:les oe c~uco uesl~sl
1. Poner dos buliromelros en un soporle de buliromelro.
\erler 1O ml de cido sulfrico en el buliromelro medionle el
grifo de medicion sin mo|or el cuello del buliromelro lmogen 1I.
2. nverlir lres cuolro veces lo bolello con lo mueslro con mucho
cuidodo. nmediolomenle despues, verler con lo pipelo 1O,75 ml
de leche en el buliromelro de lol modo que no loque el cuello
del buliromelro y lo leche no se puedo mezclor con el cido
sulfrico. Poro lol efeclo es preciso opoyor lo punlo de lo pi-
pelo de leche lolerolmenle y lo ms bo|o posible en el borde
del buliromelro y formor uno copo de leche encimo del cido
sulfrico lmogen 2I.
En los inicios de uso del mtodo Gerber, se utilizaban 11,0 ml de leche.
Con la reduccin de la cantidad de leche a 10,75 ml, el contenido en grasa
determinado coincide mejor con los resultados del mtodo de referencia.
Si se remoja el cuello del butirmetro con leche, pueden quedar restos
de leche en el mismo. Una buena formacin de las capas se caracteriza
por una lnea divisoria ntida entre el cido y la leche sin coloracin
parda.
3. \erler 1ml de olcohol om|lico medionle el grifo de medicion o lo
pipelo encimo de lo leche.
Gracias a la densidad inferior del alcohol amlico, los lquidos no se
mezclan.
/. Topor el buliromelro con el lopon sin mezclor los l|quidos.
Normalmente, el extremo inferior del tapn penetra en el lquido.
5. Poner el buliromelro en un corlucho de buliromelro con el
bulbo hocio obo|o. lgilor ohoro el buliromelro vigorosomenle
hoslo que los l|quidos queden bien mezclodos. Fl dedo pulgor
debe presionor frmemenle el lopon del buliromelro. nverlir el
buliromelro vorios veces poro que se disperse el cido sulfrico
que quedo en el bulbo. lmogen 3I
Mezclando los lquidos se genera un
gran calor. El gas que se produce pue-
de hacer que salte el tapn o incluso
que se rompa el butirmetro.
El cartucho del butirmetro es un dis-
positivo de seguridad. En vez de ello
puede envolver el butirmetro en un
pao.
Agitando el butirmetro escasamente
o sostenindolo en una posicin incli-
nada sin que sea necesario se obsta-
culiza el mezclado rpido y, por tanto,
tambin la oxidacin rpida de todo el
lquido. Debido a ello, se pueden daan
las capas creadas con tanto cuidado.

17
:~qe: Los Luli:o:el:os oeLe: se: l:~|oos ~ ~
le:e:~lu:~ oe eclu:~ ex~cl~ co: e L~:o M~:|~
:~qe: / Le:e ~ ce:l:iuq~oo:~
:~qe: o Co: ~yuo~ oe ~ ~:~:~ oe eclu:~ oe sequ:io~o
ueoe: ve:se os v~o:es :eoioos oe o::~ sequ:~
y ex~cl~
. nmediolomenle despues de ogilor e inverlir lo mezclo vorios
veces, los buliromelros on colienles se deben inlroducir con el
lopon hocio obo|o en el corlucho de lo cenlr|fugo 0erber excilodo.
Los buliromelros deben eslor siluodos exoclomenle uno frenle
ol olro. lnles, sin emborgo, se debe o|uslor lo columno de groso
o lo olluro del nivel de groso esperodo girondo el lopon. l|uslor
el liempo de cenlrifugocion en lo cenlr|fugo y ponerlo en mor-
cho. 0uondo hoyo olconzodo uno ocelerocion cenlr|fugo de l35O
5OI g - por reglo generol despues de un minulo - monlener el
odecuodo nmero de revoluciones l11OO 5OI por minulo duronle
/ minulos.
Lo cenlr|fugo debe eslor equipodo con uno lopo de bloqueo.
Despues del liempo de cenlrifugocion el rolor se freno oulomli-
comenle.
7. Socor ohoro los buliromelros de lo cenlr|fugo sin volcorlos.
nlroducirlos con el lopon hocio obo|o en un boo Mor|o o 50
duronle 5 minulos. limogen 5I.
La regulacin de la temperatura es muy importante para la exactitud de
los resultados. Slo una lectura tomada a 65C garantiza un resultado
exacto. A temperaturas inferiores se reduce el volumen de la columna de
grasa y se indica un contenido en grasa demasiado bajo.
8. Despues de socor el buliromelro del boo Mor|o, levonlorlo en posicion verlicol
hoslo que el menisco de lo columno de groso esle o lo olluro de los o|os. Medionle
el lopon se o|uslo lo l|neo divisorio enlre lo mezclo reslonle y lo groso o uno royo
de groduocion enlero de lo escolo del buliromelro y se delermino lo olluro de
lo columno de groso en el punlo ms bo|o del menisco. Si lo lecluro se demoro,
colocor el buliromelro de nuevo en el boo Mor|o lmogen , mogen 7I.
Si los o|os y el menisco de lo columno de groso no esln o lo mismo olluro, se
produce el error de porolo|e.
Leer el resullodo en volores medios de escolo, es decir, un O,O5 %. Los buliro-
melros de leche enlero no permilen resullodos ms exoclos. Si el menisco loco lo
morco de groduocion, el resullodo le|do es vlido limogen 7oI.
Si el menisco esl enlre morcos de groduocion, se lomo el volor inferior
limogen 7bI.
Lo diferencio enlre los lecluros de ombos buliromelros no debe ser superior ol
O,1O %, es decir, lo repelibilidod es del O,1O %.
ll indicor el resullodo siempre debe oodirse conlenido en groso segn 0erber.
Si los dos mueslros presenlon uno diferencio del O,1 %, se ulilizor el volor medio
de ombos lecluros.
Mueslro de ensoyo 1. /,2O % l Mueslro de ensoyo 2. /,3O % l Resullodo .
/,25 % conlenido
de groso
Si en los dos lecluros se lee un conlenido de groso del /,2O % y del /,25 %, se lomor
el volor inferior l/,2O %I conforme ol principio de precoucion.
/,O%
o,'%
o,8%
/,O%
o,'%
o,8%
:~qe: ~. :~qe: L.
:oic~cio: /,O% :oic~cio: o,'%
RESULTADOS Y EXACTITUD DE LA MEDICIN
Me:isco 0|o
:~qe:
1
Poro evilor lo formocion de nolo, lo leche de consumo se debe homogeneizor. Fn esle
proceso se reducen los globulos de groso de diferenle lomoo hoslo que lengon un
dimelro cosi homogeneo enlre 1 y 2 micromelros. Por ello, el efeclo de seporocion
se reduce consideroblemenle duronle el proceso de cenlrifugocion. Poro seporor lo
groso liberodo por complelo, ser necesorio un liempo de cenlrifugocion ms lorgo.
Llevor o cobo los posos 1 o 8 iguol que en el onlisis de lo leche no homogeneizodo y
onolor el resullodo.
l conlinuocion, volver o colenlor el buliromelro duronle ol menos 5 minulos o 50
en el boo Mor|o, volver o cenlrifugorlo duronle 5 minulos y leer el resullodo iguol
que onles.
Si el resullodo oblenido despues de lo segundo cenlrifugocion supero en ms del
O,O5 % el volor oblenido despues de lo primero cenlrifugocion, el colenlomienlo y lo
cenlrifugocion se deben repelir como mximo dos veces ms.
Si el volor medido despues de lo segundo cenlrifugocion supero el primer volor en un
O,O5 % o menos, se lomor el volor superior.
E|emplo:
Despus de la primera centrifugacin se ha ledo 3,55% y 3,60 % para las dos muestras
de ensayo.
Despus de la segunda centrifugacin 3,60 % y 3,65 %. Como resultado del contenido en
grasa de la leche homogeneizada se indica el 3,65 %.
Si despus de las ltimas dos repeticiones, es decir, la tercera y cuarta centrifugacin,
sigue existiendo una diferencia de ms del 0,05 %, no se tendr en cuenta el resultado
de esta medicin.
Determinacin deI ccntenidc en grasa de Iecbe bcmcgeneizada segn eI mtcdc 6erber

2O 0ollogo de loborolorio onlisis poro lcleos
PREFACIO:
1.0 MBITO DE APLICACIN
Delerminocion del conlenido en groso de lo leche y de delerminodos produclos
lcleos.
2.0 VOLMENES
Solvo indicociones conlrorios, se deben empleor siempre los siguienles conlidodes
de los susloncios qu|micos y de los mueslros de ensoyo onolizodos.
lcido sulfrico. 1O,O ml l2O0 - 20I
llcohol om|lico. 1,O ml l2O0 - 20I
Leche o produclo lcleo. 1O,75 ml l2O0 - 20I
DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE GRASA
SEGN EL MTODO BUTIROMTRICO EN
DIFERENTES PRODUCTOS LCTEOS
El mtodo butiromtrico se ha ido sustituyendo cada vez ms por otros
anlisis de rutina (por equipos como, p. Ej., LactoStar). No obstante, estos
equipos no permiten analizar, p. Ej., el queso o el helado de crema, o slo
pueden hacerlo despus de una preparacin complicada de las muestras.
En caso de estos productos, el mtodo butiromtrico es una alternativa
ecaz a la analtica de rutina.
3.0 BREVE DESCRIPCIN DEL MTODO BUTIROMTRICO
PARA DETERMINAR EL CONTENIDO EN GRASA:
3.1 ... DE LECHE (SEGN GERBER):
Los buliromelros de leche deben eslor complelomenle limpios y sobre lodo libres de
reslos de groso y luego se rellenon siguiendo esle orden. cido sulfrico, leche y olcohol
om|lico. Lo leche y el olcohol om|lico deben inlroducirse formondo uno copo encimo de
lo olro y no deben mezclorse onles de ogilor el buliromelro. Despues de cerrorlo, el
conlenido del buliromelro se mezclo bien ogilndolo e invirliendo el buliromelro vorios
veces. l|uslor el lopon de cierre con cuidodo poro que se llene lo escolo, pero que no
hoyo l|quido en el bulbo. 0enlrifugor el buliromelro en lo cenlr|fugo colenlodo, colenlorlo
duronle 5 minulos en el boo Mor|o o 50, o|uslor lo l|neo divisorio enlre lo mezclo de
cido sulfrico y lo columno de groso en uno morco de division enlero, leer el exlremo
superior de lo columno de groso en el menisco inferior.
3.2 ... DE LECHE HOMOGENEIZADA
Proceder de lo mismo monero que onles, pero cenlrifugor lres veces duronle
5 minulos. Fnlre los procesos de cenlrifugocion los buliromelros se colienlon duronle
5 minulos en el boo Mor|o o 50. (pgina 19)
3.3 ... DE LECHE DESNATADA Y SUERO DE LECHE
Usar un butirmetro para leche desnatada con una escala ms estrecha segn Sichler.
0enlrifugor dos veces y, enlre los dos procesos de cenlrifugocion, colenlor el buliro-
melro duronle 5 minulos en el boo Mor|o o 50.
3.4 ... DE LECHE CONDENSADA (SIN AZCAR)
La leche condensada se calienta a 50C y se vuelve a enfriar. Se mezcla con agua con una rela-
cin de 1:1. Este lquido diluido se analiza igual que la leche segn el mtodo Gerber. Contenido
en grasa = valor medido multiplicado por 2.
21
3.5 ... DE SUERO DE MANTEQUILLA
(MODIFICACIN SEGN MOHR Y BAUR)
Fl buliromelro se debe llenor con 1O ml de cido sulfrico lDensidod. 1,83O -/- O,OO3
g/mlI. Fn lugor de 1O,75 ml, se inlroducen medionle lo pipelo 1O ml de suero de monle-
quillo y 2,O ml de olcohol om|lico. lgilor el buliromelro despues de cerrorlo y cenlrifugor
inmediolomenle. De eslo formo se evilo que se formen moleslos lopones. Lo lecluro se
efeclo solo despues de 5 minulos o uno lemperoluro regulodo de 50 -/- 20. 0onle-
nido en groso = volor medido mulliplicodo por 1,O75.
3.6 ... DE LECHE EN POLVO SEGN TEICHERT
Usar un butirmetro para leche en polvo segn Teichert.
Fl buliromelro se debe llenor con 1O ml de cido sulfrico lDensidod. 1,818 -/- O,OO3 g/
mlI. lporle se inlroduce uno copo de 7,5 ml de oguo y uno copo de 1 ml de olcohol om|lico.
Fn uno bolonzo se peson 2,5 g de leche en polvo y se inlroducen medionle un embudo en
el buliromelro con oyudo de un pincel de pelo. Fl buliromelro se cierro y se ogilo inlenso-
menle y se inlroduce vorios veces en un boo Mor|o o 50. 0enlrifugor 2 veces duronle
5 minulos en lo cenlr|fugo excilodo y lomor lo lecluro despues de su inlroduccion en el
boo Mor|o l5 minulosI.
3.7 ... DE NATA SEGN ROEDER (MTODO DE BALANCE)
Usar un butirmetro para nata segn Roeder..
Pesor 5 g de nolo en el voso de vidrio denlro del lopon e inlroducir en el buliromelro.
Rellenor cido sulfrico lDensidod. 1,522 -/- O,OO5 g/mlI o lroves de lo oberluro supe-
rior del buliromelro ms oll del borde superior del voso de vidrio. Despues de cerror
el buliromelro, inlroducirlo en un boo Mor|o o 7O0 y ogilor repelidomenle hoslo lo
disolucion complelo de lo prole|no. lodir cido sulfrico hoslo el comienzo de lo escolo
y 1 ml de olcohol om|lico. 0error el buliromelro, ogilor e inlroducirlo de nuevo en el boo
Mor|o o 7O0. Despues. cenlrifugor duronle 5 minulos e inlroducir en el boo Mor|o o
50. Lo lecluro se lomo o 50. l|usle de lo columno de groso ol punlo cero, lecluro
en el menisco inferior.
3.8 ... DE NATA SEGN SCHULZ-KLEY (MTODO DE BALANCE)
Usar un butirmetro para nata segn Schulz-Kley.
Rellenor el buliromelro siguiendo esle orden. 1O ml de cido sulfrico lDensidod.
1,818 -/- O,OO3 g/mlI, 5ml de oguo, oprox. 5 g de nolo pesodo medionle uno pesodo
diferenciol ulilizondo uno |eringuillo o pipelo poro pesor f|odo en lo bolonzo, 1 ml
de olcohol om|lico. Despues de cerror el buliromelro, mezclor el conlenido ogiln-
dolo e invirliendolo. 0enlrifugor el buliromelro en uno cenlr|fugo colenlodo duronle
5 minulos y lomor lo lecluro despues de regulor lo lemperoluro duronle 5 minulos en
el boo Mor|o o 50. llencion. No de|or posor ms de 15 minulos enlre lo inlroduc-
cion de lo copo de oguo y lo ogilocion debido o lo posibilidod de reduccion del color
de reoccion cousodo por lo odicion del oguo. Fl proceso de disolucion debe hoberse
complelodo en O segundos como mximo.
0onlenido en groso = volor medido mulliplicodo por 5/ Peso niciol de lo Nolo.
3.9 ... DE NATA SEGN KHLER (MTODO DE MEDICIN)
Usar el butirmetro para nata segn Khler.
Llenor el buliromelro poro nolo siguiendo esle orden. 1O ml de cido sulfrico
lDensidod. 1,818 -/- O,OO3 g/mlI, 5,O5 ml de nolo, 5 ml de oguo, 1 ml de olcohol om|lico.
Si se ulilizo uno |eringuillo poro nolo, debe en|uogorlo vorios veces con oguo onles de
rellenorlo con los 5 ml de oguo. 0error el buliromelro, ogilorlo, cenlrifugorlo duronle
5 minulos y lomor lo lecluro despues de regulor lo lemperoluro duronle 5 minulos en
el boo Mor|o o 50. Tomor lo lecluro desde el punlo cero.
3.10 ... DE QUESO SEGN VAN GULIK
(vase ISO 3433) Usar un butirmetro para queso segn van Gulik.
Rellenor primero con 15 ml de cido sulfrico lDensidod. 1,522 -/- O,OO5 g/mlI el bu-
liromelro von-0ulik, recordor que esle debe eslor cerrodo en el exlremo de lo escolo.
nlroducir o conlinuocion 3 g l-/- O,2 gI de queso ulilizondo lo bolonzo poro pesor y un
pincel de pelo y cerror lo oberluro de llenodo. Los mueslros de queso poslosos deben
pesorse en el voso de vidrio perforodo que formo porle del buliromelro von-0ulik e
inlroducirse en el buliromelro. Fl buliromelro cerrodo se coloco en un boo Mor|o o
7O0 - 8O0 con lo escolo hocio orribo. lgilor hoslo que el queso quede complelo-
menle disuello. Despues, oodir 1 ml de olcohol om|lico o lroves de lo oberluro de lo
escolo y cido sulfrico oprox. hoslo lo morco del 15 % de lo escolo. 0error, mezclor,
regulor lo lemperoluro duronle 5 minulos en el boo Mor|o o 50, cenlrifugor du-
ronle 5 minulos, volver o colocor en el boo Mor|o o 50, o|uslor lo columno de groso
ol punlo cero y lomor lo lecluro del conlenido en groso obsolulo. Lo lecluro se lomo
en el exlremo inferior del menisco. 0onlenido en groso = volor medido mulliplicodo
por 3/ Peso niciol del 0ueso.
3.11 ... DE HELADO DE CREMA SEGN KHLER (MT. DE MEDICIN)
Usar un butirmetro para helado segn Khler.
Reliror cuolquier coberluro o porl|culos gruesos lfrulo, elc.I. 0olenlor el helodo de
cremo hoslo que lengo lemperoluro ombienle y mezclorlo bien. Si exislen bolsos
de oire, pueden eliminorse cosi por complelo medionle lo evocuocion. nlroducir en
el buliromelro poro helodo siguiendo esle orden. 1O ml de cido sulfrico lDensi-
dod. 1,818 -/- O,OO3 g/mlI, 5 ml de cremo de helodo, 5 ml de oguo, 1 ml de olcohol
om|lico. Si se ulilizo uno |eringuillo, en|uogorlo vorios veces con oguo onles de
inlroducir los 5 ml de oguo. Si el buliromelro no resullo lo sufcienlemenle lleno, se
pueden ogregor hoslo 2 ml de oguo. 0error el buliromelro, ogilorlo y cenlrifugorlo
duronle 5 minulos. Tomor lo lecluro despues de regulor lo lemperoluro duronle
5 inlroduciendolo en el boo Mor|o o 50.
3.12 ... DE HELADO DE CREMA SEGN ROEDER (MT. DE BALANCE)
Usar un butirmetro para helado segn Roeder.
5 g de helodo de cremo bien mezclodo se peson en el voso de vidrio del lopon y se
inlroducen en el buliromelro. Rellenor cido sulfrico lDensidod. 1,522 -/- O,OO5
g/mlI o lroves de lo oberluro superior del buliromelro ms oll del borde supe-
rior del voso de vidrio. Despues de cerror el buliromelro, colocorlo en un boo Mo-
r|o o 7O0, ogilndolo de vez en cuondo hoslo que lo prole|no se hoyo disuello com-
plelomenle. lodir 1 ml de olcohol om|lico y cido sulfrico hoslo lo morco de 1O %.
0error el buliromelro, ogilorlo y colocorlo olros 1O minulos en el boo Mor|o o
7O0. lgilorlo regulormenle duronle esle inlervolo de liempo. Despues cenlrifugor
l7 min.I y regulor lo lemperoluro en un boo Mor|o o 50. Tomor lo lecluro o 50,
o|uslor lo columno de groso ol punlo cero, lomor lo lecluro en el menisco inferior.
3.13 ... DE MANTEQUILLA SEGN ROEDER (MTODO DE BALANCE)
Verwendung von Butterbutyrometer nach Roeder.
Pesor 5 g de monlequillo en el voso de vidrio del lopon e inlroducir en el bulirome-
lro. lgregor cido sulfrico lDensidod. 1,522 -/- O,OO5 g/mlI o lroves de lo oberluro
superior del buliromelro ms oll del borde superior del voso de vidrio. Despues
de cerror el buliromelro, colocorlo en un boo Mor|o o 7O0, ogilndolo de vez en
cuondo hoslo que lo prole|no se hoyo disuello complelomenle. lodir cido sulf-
rico hoslo el comienzo de lo escolo y 1 ml de olcohol om|lico. 0error el buliromelro,
ogilorlo y colocorlo olros 5 minulos en el boo Mor|o l7O0I. Despues, cenlrifu-
gor duronle 5 minulos y regulor lo lemperoluro en un boo Mor|o o 50 loprox.
5 minulosI. Tomor lo lecluro o 50. Tomor lo lecluro en el menisco inferior.
23
3.14 ... DE MAYONESA SEGN ROEDER (MTODO DE BALANCE)
Usar un butirmetro segn Roeder.
Pesor 1 g de moyoneso en el voso de vidrio del lopon e inlroducir en el buliromelro.
lgregor cido sulfrico lDensidod. 1,522 -/- O,OO5 g/mlI o lroves de lo oberluro supe-
rior del buliromelro ms oll del borde superior del voso de vidrio. Despues de cerror
el buliromelro, colocorlo en un boo Mor|o o 7O0 duronle 3O minulos, ogilndolo de
vez en cuondo hoslo que lo prole|no se hoyo disuello complelomenle. lodir cido sul-
frico hoslo el comienzo de lo escolo y 1 ml de olcohol om|lico. 0error el buliromelro,
ogilorlo y colocorlo olros 5 minulos en el boo Mor|o. Despues, cenlrifugor duronle
1O minulos y regulor lo lemperoluro en un boo Mor|o o 50 loprox. 5 minulosI.
Tomor lo lecluro o 50. Tomor lo lecluro en el menisco inferior. Fl volor oblenido debe
ser mulliplicodo por 5 poro conservor el volor de conlenido de groso correspondienle.
3.15 DETERMINACIN BUTIROMTRICA DEL CONTENIDO DE
GRASA SEGN GERBER PARA CARNE Y EMBUTIDOS
Mtodo empleado segn Pohja y trabajadores.
Primero debe ponerse el cilindro de vidrio perforodo lcopo
poro quesoI del buliromelro poro queso en el lopon de
buliromelro lesle viene con uno oberluroI. Despues de
eslo, deben ser pesodos exoclomenle 2,5OO g de lo mueslro
homogeneizodo y pueslo en el cilindro de vidrio lcopo poro
quesoI. Lo copo poro queso y los lopones deben ser o|uslodos
en el cuerpo del buliromelro. Fn lo pequeo operluro de lo
porle superior deben ser verlidos 1O ml de cido sulfrico
y diluido con oguo poro oblener proporcion volumelrico de
1.1. Fslo pequeo operluro debe ser cerrodo con los lopones
opropiodos y luego oplicor un boo Mor|o con ogilocion
duronle 3O o /O minulos o 50 hoslo que lo prole|no se
hoyo disuello complelomenle. lhoro vierlo por lo operluro
1 ml de olcohol om|lico en el buliromelro, cierre el lopon y
vuelvo o ogilor fuerlemenle. Se debe llenor ohoro con cido
sulfrico hoslo que el fuido olconce 3O % de lo escolo.
Despues se debe cenlrifugor el buliromelro o 35O g. Nolo. Lo
cenlrifugodoro no debe ser usodo de monero incorreclo, p. F|.
Solo el buliromelro no debe ser ogilodo, eslo puede conllevor
o un desbolonce y ol rompimienlo del vidrio.
Fl buliromelro debe ser ohoro monlenido o uno lemperoluro
moderodo, es decir, el meconismo de ogilocion se debe opogor,
y locolizodo en el boo Mor|o. Lo lecluro debe ser reolizodo
inmediolomenle despues de lo relirodo del boo Mor|o poro
que de eslo monero lo columno de groso o lemperoluro bo|o
seo reducido oprecioblemenle e iguolmenle el volor de groso
reducido puedo se le|do. Fl buliromelro esl reslringido ol
uso poro pruebos de 3,OOO g y os| los volores colculodos
deben ser compulodos con eslo conlidod lncremenlor un
1, %I.
Dispcsitivcs:
1. Butirmetrc
Buliromelro poro 0ueso segn \on 0ulik
2. Centrifuga
0enlrifugo poro leche con ocelerocion cenlrifugo
relolivo de 35O g -/- 5O g.
lp. F|. Super\orio-N o Novo SofelyI
3. Bac Hara
Boo Mor|o con ogilocion con uno lemperoluro
de 50 -/- 20.
. BaIanza de anIisis
5. Rerramientas para Ia preparacin de Ia prcbeta
Poro reduccion y homogenizocion de lo probelo se
recomiendo un mezclodor o un disposilivo seme|onle.
0umiccs:
1. cidc 5uIfricc
Densidod o 2O0 l1,818 -/- O,OO3I gml
-1
incoloro o
porciolmenle sin color y libre de componenles que no
ofeclen el resullodo.
2. AIccbcI amIicc
Densidod o 2O0 lO,811 -/- O,OO3I g ml
-1
Prccedimientc:
BUTIRMETROS
Lo bose del melodo 0FRBFR es el buliromelro.
Fl buliromelro originol de cuello redondo invenlodo
por el Dr. N. 0erber se convirlio |unlo con los vid-
rios de soplodo de Poul Funke o lo que hoy es el bien
conocido buliromelro plono. Soliendo del mercodo
el buliromelro originol de 0erber, esle ho dodo poso
ol uso del buliromelro criginaI de FUNKE-6EPBEP
plono y con escolo. Lo gorgonlo plono de escolo per-
mile uno lecluro ms comodo y preciso. lcluolmenle,
producimos buliromelros plonos de ollo colidod que
se somelen o un riguroso conlrol de colidod. 0odo
buliromelro es medido y escolodo individuolmenle. Lo
gron exoclilud de lo escolo y del conlenido del cuerpo
goronlizo resullodos de onlisis muy precisos.
Los butirmetrcs de Funke-6erber son inslrumenlos
de precision con lo porle de lo escolo ollonodo, que
se producen de crislol resislenle o los cidos lBoro-
SilicoloI conforme o los normos olemonos lDNI
e inlernocionoles lDF, S0, elc.I. Nueslro experien-
cio odquirido en lo produccion de buliromelros o lo
lorgo de 1OO oos nos permile producir inslrumenlos
de ollo colidod o precios rozonobles. Fobricomos bu-
liromelros poro leche y poro olros muchos produclos
lcleos. Diferenles oplicociones los podr enconlror
en los siguienles pginos del collogo.
Fn llemonio y en olgunos olros po|ses,
los buliromelros deben eslor colibro-
dos ofciolmenle. Fn esle coso von
morcodos dionle uno morco gro-
vodo lver imogen onexoI. Hoy olros
buliromelros que no esln colibrodos
ofciolmenle, pero se producen exoclomenle en los
mismos condiciones y cumplen los mismos elevodos
exigencios de colidod.
2
3150
3160
3151
3152
3153
3154
3155
3156
3157
3158
3162
3161
3160-G
Butirmetrc de precisin
P~:~ ece oe co:su:o y oesc:e:~o~, ~:eo osle:io:
oe ~ esc~~ :~le~o~, Toe:~:ci~ ~ e::o:es. O,OZ %
O / %. O,O /cceso:io. oZ8Ol
Butirmetrc para Iecbe
O %. O,1 /cceso:io. oZ8Ol
O o %. O,1 /cceso:io. oZ8Ol
O %. O,1 /cceso:io. oZ8Ol
O 8 %. O,1 /cceso:io. oZ8Ol
O ' %. O,1 /cceso:io. oZ8Ol
O 1O %. O,1 /cceso:io. oZ8Ol
O 1Z %. O,1 /cceso:io. oZ8Ol
O 1o %. O,Z /cceso:io. oZ8Ol
Butirmetrc para Iecbe descremada
Sequ: Sice:, co: esc~~ :eoo:o~
O 1 %. O,O1, co: LuLo ~Lie:lo
/cceso:io. oZ8O, oZ'Ol
Todos los butirmetros vienen embalados en
cartones estndar de 10 unidades. Por tanto,
pida 10 unidades cuando eIecte su pedido.
Sequ: ee
O / %. O,O /cceso:io. oZ8Ol
O %. O,O /cceso:io. oZ8Ol
O 1 %. O,O1, co: LuLo ce::~oo
/cceso:io. oZ8Ol
27
3164
3170
3171
3180
3181
3189
3190
Sequ: Sieqeo
O O, %. O,OZ /cceso:io. oZ8Ol
Butirmetrc para Iecbe en pcIvc
Sequ: Teice:l
O o %. O,, /cceso:io. oo1Ol
O O %. 1,O, /cceso:io. oo1Ol
Butirmetrc para beIadc de crema y Iecbe
ccndensada Melooo oe L~~:ce Roeoe:
O o 1Z %. O,1, /cceso:io. oZ'O, ooOO, ooZOl
O 1 %. O,Z, /cceso:io. oZ'O, ooOO, ooZOl
Butirmetrc para nata
Melooo oe :eoicio:, ~:~ e~oo
O 1 %. O,Z /cceso:io. oZ8Ol
O ZO %. O,Z /cceso:io. oZ8Ol
28
3200
3201
3202
3203
3208
3214
3213
3212
3211
3210
3209
Melooo oe :eoicio: sequ: oe:
O oO %. O, /cceso:io. oZ8Ol
O /O %. O, /cceso:io. oZ8Ol
O O %. 1,O /cceso:io. oZ8Ol
O oO %. 1,O /cceso:io. oZ8Ol
O O %. 1,O /cceso:io. oZ8Ol
O 8O %. 1,O /cceso:io. oZ8Ol
Melooo oe L~~:ce sequ: Roeoe:,
O /O %. O, /cceso:io. oZ'O, ooOO, ooZOl
O oO %. O, /cceso:io. oZ'O, ooOO, ooZOl
O O %. O, /cceso:io. oZ'O, ooOO, ooZOl
O O %. 1,O /cceso:io. oZ'O, ooOO, ooZOl
Melooo oe L~~:ce sequ: Scu.ey,
co: LuLo ce::~oo
O /O %. O, /cceso:io. oZ8Ol
2
3220
3230
3240
3250
3252
Butirmetrc para mantequiIIa
Melooo oe L~~:ce sequ: Roeoe:
O O 'O %. O, /cceso:io. oZ'O, ooOO, ooZol
Butirmetrc para quesc
Melooo oe L~~:ce sequ: v~: 0ui
O /O %. O, /cceso:io. oZ'O, ooOO, ooZ1l
Butirmetrc para quesc bIancc frescc Iquark!
Melooo oe L~~:ce
O ZO %. O,Z /cceso:io. oZ'O, ooOO, ooZ1l
Butirmetrc para aIimentcs
Melooo oe L~~:ce sequ: Roeoe:
O 1OO %. 1,O /cceso:io. oZ'O, ooOO, ooZOl
Butirmetrc para grasa Iibre
P~:~ oele::i:~: e co:le:ioo e: q:~s~ iL:e oe ece y :~l~,
Co:elo co: cie::e :osc~oo, esc~~ O,OOZ q
3O
3262
3254
3256
3258
3260
3261
Cierre patentadc N00
~:~ looos o Luli:o:el:os oe :elooo oe :eoicio:
Frascc Babccck
Si: l~o:
O8 % ~:~ ece, l~o: l:~s soiciluo
Frascc Babccck
Si: l~o:
O ZO % ~:~ :~l~s /cceso:io. oZ'Ol
Frascc Babccck
Si: l~o:
O oO % ~:~ :~l~ y queso /cceso:io. oZ'Ol
Cierre patentadc FIBU
P~:~ looos os Luli:o:el:os oe :elooo oe :eoicio:

FDU si: ~s~oo: oe :equ~cio:
:~qe: co: ~s~oo: oe :equ~cio: oZOl
Cierre patentadc 6EPBAL
~:~ looos o Luli:o:el:os oe :elooo oe :eoicio:
31
3270
3271
3272
3280
3290
3300
3310
3315
Pasadcr de reguIacin
~:~ cie::e ~le:l~oo FDU
~:~ cie::e ~le:l~oo 0ERD/L
~:~ cie::e ~le:l~oo 0\0
Tapn de caucbc, cnicc
P~:~ looos os Luli:o:el:os oe :elooo oe :eoicio:
11 x 1o x /o ::
Tapn de caucbc P~:~ looos os Luli:o:el:os oe
:elooo L~~:ce ~:~ ce::~: e LuLo

' x 1o x ZO ::
Tapn de caucbc ccn agujerc
P~:~ looos os Luli:o:el:os oe :elooo oe L~~:ce
1 x ZZ x oO ::
Tapn de caucbc sin agujerc
P~:~ Luli:o:el:os oe ece e: ovo T~:Lie: ~:o
i~oo ~:~ luLos exl:~ccio: co: e :elooo Mo|o::ie:,
~:l|cuo :u:e:o o8O, o81{
1 x ZZ x oO ::
CIavc de vidric
P~:~ Luli:o:el:os oe ece e: ovo
Lo:qiluo. /1, ::
32
3320
3321
3322
3323
3321-001
d
1
d
2
l
3
l
2
l
1
asc para nata, sin agujercs
P~:~ Luli:o:el:os ~:~ e~oo y ~:~ ece co:
oe:s~o~ y Luli:o:el:os ~:~ :~l~ sequ: Roeoe:
o
= ::,
Z
= /' ::,
1
= Zo ::, o
Z
= 1 ::, o
1
= ::
asc para quesc, ccn agujercs
P~:~ Luli:o:el:os sequ: \~: 0ui
o
= ::,
Z
= /' ::,
1
= Zo ::, o
Z
= 1 ::, o
1
= ::
NaveciIIa para pesar mantequiIIa
P~:~ Luli:o:el:os sequ: Roeoe:
o
= ::,
Z
= / ::,
1
= oO ::, o
Z
= 1 ::, o
1
= ::
asc para mantequiIIa ccn 2 agujercs
o
= ::,
Z
= /8 ::,
1
= Z ::, o
Z
= 1 ::, o
1
= ::
asc para quesc, ccn agujercs, fcrma
reducida P~:~ Luli:o:el:os sequ: \~: 0ui
o
= oo ::,
Z
= o8 ::,
1
= Z,8 ::, o
Z
= 1 ::, o
1
= ::
33
3402
3325
3324
3330
3331
3332
3340
3341
3391
3390
3401
3400
5cpcrte para dispensadcr autcmticc
Permanent Co:ueslo o: u:~ ~c~ oe ~oyo,
u:~ v~:~ y u: ~:io oe soo:le co: :~:quilo
1O : ~:~ 1 oise:s~oo: ~ulo:~lico Pe::~:e:l
1 : ~:~ 1 oise:s~oo: ~ulo:~lico Pe::~:e:l
1O :/1: ~:~ Z oise:s~oo:es ~ulo:~licos Pe::~:e:l
CepiIIc de Iimpieza
P~:~ e luLo q:~ou~oo oe Luli:o:el:o

Lo:qiluo. Z8 ::
CepiIIc de Iimpieza
P~:~ e cue:o oe Luli:o:el:o

Lo:qiluo. ZO ::
5cpcrte para butirmetrc
/:oi~oo ~:~ v~sos oe souLiio~o eseci~,
~:l|cuo :u:e:o oool
~:~ oo :uesl:~s oe ~slico PPl
~:~ 1Z :uesl:~s oe ~slico PPl
5cpcrte para agitar
~:~ 1Z :uesl:~s oe ~slico PPl
Campana prctectcra para agitar
~:~ oo :uesl:~s oe ~slico PPl,
~:oi~oo ~:~ ~:l|cuo oooO
~:~ 1Z :uesl:~s oe ~slico PPl,
~:oi~oo ~:~ ~:l|cuo ooo1
Dispensadcr autcmticc, Permanent
Co: c~:~:~ oe :eoicio: es:e:i~o~ y l~o:,
co: s~io~, D 1OZ8Z
1O : oe ~cioo suu:ico
1 : oe ~coo ~:|ico
3/
3420
3421
3438
3437
3436
3435
3434
3433
3432
3431
3430
3425
3426
3427
3428
3429
Dispensadcr de vcIcadc autcmticc, 5upericr
Co: l~o: oe c~uco y :~sco oe :ese:v~, OO/ZO :
1 : oe ~coo ~:|ico
Pipetas vcIumtricas
Co: u:~ :~:c~ ~:u~:
1O, : oe ece
11 : oe ece
1 : oe ~coo ~:|ico
,O : oe :~l~
: oe ~qu~
: oe :~l~
O :, o::~ co:l~
Z :, o::~ co:l~
Pipeta de BaIance
Fexio:~o~
1 mI, o = o ::
2 mI, o = 8 ::
3 mI, o = ' ::
5 mI, o = o ::
10 mI, o = ::
35
3460
3470
3480
3443
3442
3441
3440
3450
3452
5cpcrte para pipetas
P\C, ~:~ iel~s oe oie:e:les l~:~:os
CepiIIc de Iimpieza
P~:~ iel~s

L~:qo. /O ::
6afas de prcteccin para Iabcratcric
JeringuiIIas
L~lo: :ique~oo
1O, : oe ece
1O, : oe ece :e :ec~:Lio
,O : oe :~l~
,O : oe :~l~ :e Rec~:Lio
11 : oe ece
: oe :~l~
3
LactoStar
|lrl|culo 351OJ
37
LA NUEVA GENERACIN
Analizador de leche con limpiado, desage y calibracin
del punto cero automticos para una investigacin rpida
y exacta de la leche.
Numerosos inslolociones en inslilulos y loborolorios en lodo el mundo hocen llomodo
o nueslro colidod, confobilidod y precision de eslos disposilivos de onlisis.
0on uno medido usled puede delerminor rpido y confoblemenle lo siguienle.
Ingrediente Pangc Efectivc PepetibiIidad Ir!
0roso. O,OO % hoslo /O,OO % O,O2 %*
Prole|no. O,OO % hoslo 1O,OO % O,O3 %
Locloso. O,OO % hoslo 1O,OO % O,O3 %
SNF. lexlroco seco mogroI O,OO % hoslo 15,OO % O,O/ %
Mineroles/\olor 0u|o O,O1 % hoslo 5,OO % O,O2 %
* La repetibilidad entre el 0 y el 8 % de grasa asciende al 0,02 %. En un margen de
medicin superior, del 8 al 40 % de grasa, la repetibilidad asciende a 0,2 %.
Lo resolucion de medicion osciende o O,O1 %.
Lo exoclilud depende de lo colibrocion oplicodo.
Lo dems pormelros deben ser son delerminodos con olgorilmos de clculo.

Densidod lolgorilmoI
Punlo de congelomienlo lolgorilmoI
Fl soflwore es me|orodo conlinuomenle codo vez que olgn nuevo pormelro de
inleres se hogo presenle. Los ocluolizociones pueden ser descorgodos fcilmenle.
Fl equipo permonece de eslo monero por lorgo liempo en los mismos condiciones.
TcIerancia aIta de Ia matriz
0rocios ol uso del sislemo de mulli-sensores el equipo se coroclerizo por lener uno
loleroncio de lo molriz ollo. Fs decir, diferenles lipos de lcleos pueden ser medidos
con lo mismo colibrocion.
EmpIec:
Lo operocion es simple y cloro. Men de gu|o con 5 bolones.
/ fechos y un bolon de oceplocion. 0on el bolon FNTFR
se e|eculo lo occion seleccionodo con lo oyudo de los fechos.
ENTER
38
X Y
LactoStar
Bomba de Medicin Bomba de En|uague Bomba de Limpieza
5eIeccin deI idicma
Usled puede seleccionor su idiomo de preferencio del men de lenguo|e. Fn el
momenlo lenemos disponible los siguienles idiomos. olemn, ingles, fronces, espo-
ol. Nueslro nmero de lenguos oumenlo conlinuomenle grocios o lo cooperocion
con nueslros clienles. Lo seleccion de idiomo se hoce de lo mismo monero o los
onleriores configurociones.
CaIibracin
Lo colibrocion por porle del clienle combio lo colibrocion bsico exislenle. Fslo es
hecho fcilmenle con dos punlos de colibrocion l0olibrocion l y BI. Todos los por-
melros son colibrodos en un poso. Un men de colibrocion simplifico lo enlrodo de
los pormelros. 2O lipos diferenles de colibrocion pueden ser olmocenodos. ls|, se
puede inlercombior de un produclo o olro sin necesidod de volver o recolibror lleche,
noloI.

Hantenimientc autcmticc
Fl disposilivo cuenlo con 3 bombos. uno bombo de medido, uno de en|uogue y uno de
limpiezo que esln coneclodos con sus respeclivos conlenedores. 0inco lipos diferen-
les de liempos poro diferenles oclividodes pueden ser ingresodos. fregodo, limpiezo y
colibrocion o cero. De eslo monero los oclividodes son o|uslodos oulomlicomenle.
Cambic de Ias cabezas de Ias bcmbas
Los bombos se encuenlron recubierlos con ocero inoxidoble de ollo grodo en el lodo
izquierdo del equipo. Usled puede combior los cobezos de los bombos sin lo nece-
sidod de usor uno herromienlo odicionol. Los cobezos vie|os pueden ser sollodos o
mono presionondo los opendices de reposo lver imogen X y YI. Los cobezos de
bombo nuevos son o|uslodos ol e|e del molor y desplozodos hoslo que los opendices
enco|en nuevomenle.
3
P2
P3
P1
Probelo
0on
Leche
Limpiodor
ldiluidoI
lguo
de Fn|uogue
Fnlrodo
BlueBox
0o|o lzul
Medido de lur-
biedod Medido
de impedoncio
Solido
Fscope
P1 = Bombo de Medido
P2 = Bombo de Fn|uogue
P3 = Bombo de Limpiezo
RedBox
0o|o Ro|o
Medido
lermico
l /O 0/5 0
Datcs Tcniccs:
0apacidad por Muestra: Hoslo O/h
Volumen de la Muestra: Desde 12 ml hoslo 2O ml
nterIaz: 1 x porolelo, 1 x seriol lRS 232 / .OO BoudI, USB
\oll poro lo impresoro lermico lnmero de orden 7151I
0arga 0onectada: 23O \ / 115 \ l0 l5O...O HzI 18O W
0imensiones: /3 x 2O x /3 cm llncho x lllo x ProfundidodI
Peso: oprox. 15,7 kg lneloI
Datcs de Ia 0rden
Articulo Nmero 0escripcin
3510 LocloSlor
7151 * mpresoro lermico, incluye 1 rollo de popel lermico
3511 * Por conlenedor 5 L poro el oguo de en|uogue y limpiodor
3516 * Hordwore-Fslndor, 25O ml
3563 * Limpiodor, 5OO ml
(* Los artculos estn contenidos en el reparto 3510)
Accescrics IadicicnaIes!
3040 Bolellos poro mueslro sin bose mellico, 8O ml/PF
3041 Bolellos poro mueslro con bose mellico, 5O ml/PF
7157 Rollo de popel lermico poro lo impresoro
Partes de repuestc y desgaste
3510-023 Bombo de presionodo, complelo
3510-023 A 0obezo de bombo lonexo o lo bombo de presionodoI
Estructura Bsica
/O
LactoFlash
llrl|culo 353OI
/1
Dispositivo de anlisis econmico para la determinacin rpida
y correcta de grasa y ESM.
Numerosos inslolociones en inslilulos y loborolorios en lodo el mundo hocen
llomodo o nueslro colidod, confobilidod y precision de eslos disposilivos de onlisis.
0on uno medido usled puede delerminor rpido y confoblemenle lo siguienle.
Parmetrc DiscIucin PepetibiIidad Ir! Pangc de Hedida
0roso. O.O1 % O.O2 % en rongo O ... 5 %
O.2 % en rongo 5 ... 3O %
O ... 3O %
SNF. O.O1 % O.O/ % O ...15 %
Lo dems pormelros deben ser son delerminodos con olgorilmos de clculo.
Parmetrc DiscIucin PepetibiIidad Ir! Pangc de Hedida
Densidod. O.OOO1 O.OO1 Sin l|mile
Prole|no. O.O1 % O.O3 % Sin l|mile / 0olculor
Locloso. O.O1 % O.O2 % Sin l|mile / 0olculor
0pp. O.OO0 O.OO20 Sin l|mile / 0olculor
Cambic rpidc y simpIe de Ias cabezas de Ias bcmbas y de Ia ceIda de medida.
Lo cobezo de lo bombo puede ser combiodo fcilmenle lporle de desgosleI sin lo necesidod
de usor uno herromienlo odicionol. Primero, lo cubierlo lolerol conlro suciedod de color ozul
debe ser removido, luego remover lo cobezo vie|o de lo bombo presionondo el opendice e
inslolor lo cobezo nuevo hoslo que los opendices vuelvon o coincidir.
Fn el coso de que uno de los dos celdos de
medicion debon ser combiodos, eslo puede ser
e|eculodo fcilmenle sollondo el coneclor y
o|uslodo lo nuevo celdo de medicion.
u:lo oe
co:qe~:ie:lol
Exl:~clo
seco :~q:ol
/2
ENTER
LactoFlash
Lo operocion es simple y cloro. Men de gu|o con 5 bolones. / fechos y un bolon de oceplo-
cion. 0on el bolon FNTFR se e|eculo lo occion seleccionodo con lo oyudo de los fechos.
EmpIec
5eIeccin deI idicma
Usled puede seleccionor los siguienles idiomos. olemn, ingles.
CaIibracin
Lo colibrocion por porle del clienle combio lo colibrocion bsico exislenle. Fslo
es hecho fcilmenle con dos punlos de colibrocion l0olibrocion l y BI. Todos los
pormelros son colibrodos en un poso. Un men de colibrocion simplifco lo enlrodo
de los pormelros. 2O lipos diferenles de colibrocion pueden ser olmocenodos.
Datcs Tcniccs:
0apacidad por Muestra: Hoslo 12O/h
Volumen de la Muestra: Desde 12 ml hoslo 2O ml
nterIaz: 1 x porolelo, 1 x seriol lRS 232 / .OO BoudI
\oll poro lo impresoro lermico lnmero de orden 7151I
0arga 0onectada: 23O\ / 115\ l0 l5O..O HzI O W
0imensiones: 3O x 2/ x 33 cm llncho x lllo x ProfundidodI
Peso: 5 kg lneloI
Datcs de Ia 0rden
Articulo Nmero 0escripcin
3530 LocloFlosh
7151 mpresoro lermico, incluye 1 rollo de popel lermico
3516 Hordwore- Fslndor, 25O ml
3563 Limpiodor, 5OO ml
Accescrics IadicicnaIes!
3040 Bolellos poro mueslro sin bose mellico, 8O ml/PF
3041 Bolellos poro mueslro con bose mellico, 5O ml/PF
7157 Rollo de popel lermico poro lo impresoro
Partes de repuestc y desgaste
3530-023 Bombo de presionodo, complelo
3530-023 A 0obezo de bombo lonexo o lo bombo de presionodoI
/3 0ollogo de loborolorio onlisis poro lcleos
//
3510
3516
3511
Accescrics:
::eso:~ le::ic~ o oe /:l 11
Co:le:eoo: o oe /:l o11
~:ow~:eEsl~:o~: o oe /:l o1o
Li:i~oo: o oe /:l ooo
Pepuestc:
o1OOZo/ Do:L~ oe P:esio:~oo, co:el~
o1OOZo/ /:exo ~ ~ Lo:L~ oe :esio:~oo
Lactc5tar
Equio oe :uevo oes~::oo ~:~ e ex~:e:
oe :uli:~ oe ~ ece 0:~s~, :ole|:~, ~clos~,
exl:~clo seco :~q:o, u:lo oe co:qe~cio:
E: ~ ~qi:~ oo qu:~ u:~ oesc:icio:
co:el~ :cuioo /cceso:ios
Rardware-Estndar,
P~:~ ~:l|cuos :u:e:o o1O, ooO

ZO :
Ccntenedcr
Fo::~ E:qo:o:ic~, L
oo/ x o/ x oo/ :: /:co x P:ou:oio~o x /lol
/5
3550
3517
3518
3519
3521
3530
Bac Hara ccn agitacin
De ~ce:o i:oxio~Le co: l~~,
soo:le ~:~ ~qil~: y 18 luLos
0atos tcnicos:
Requ~oo: PD co: se:so: oe le:e:~lu:~ PT1OO
/|usle. e: ~sos oe O,1'C
Ex~cliluo. -/ O,1'C
\~o:es oe co:exio:. ZoO \ / 8, /, ZOOO \
\ou:e:. ZZ
Di:e:sio:es i:le:io:es. oO x Z'O x ZZO ::
Di:e:sio:es exle:io:es. 8 x /oo x Z'o ::
Peso. ~:ox 1 q :elo
LactcFIasb
Disosilivo oe ~:~isis ~:~ ~ oele::i:~cio: :~io~
y eecliv~ oe q:~s~ y ESM
:cuye /cceso:ios
Lecbe de referencia de Ia cIase 1.5 % de 6rasa
Los v~o:es ex~clos oee:oe: oe ~ c~:q~ :esecliv~
Esl~s ~s :eciLes usleo co: ~ e:l:eq~
Lecbe de referencia de Ia cIase 30 % de 6rasa
MATERIALES DE REFERENCIA
Accescrics:
::eso:~ le::ic~ o oe /:l 11
~:ow~:eEsl~:o~: o oe /:l o1o
Li:i~oo: o oe /:l ooo
Pepuestc:
ooOOZo/ Do:L~ oe P:esio:~oo, co:el~
ooOOZo/ /:exo ~ ~ Lo:L~ oe :esio:~oo
/
3637
3634
3636
3633
3632
3631-36
3631-24
3631-12
3631
Tubcs especiaIes de scIubiIidad
P~:~ ~ oele::i:~cio: oe ~ souLiio~o oe ece e:
ovo, Se ~|usl~: ~ os luLos oe Luli:o:el:o
/:l|cuo :u:e:o oo/1l P~:~ e uso co: ~ ce:l:iuq~
ov~ S~ely /:l|cuo :u:e:o ooOl

P~:~ os l~o:es oe qo:~ ve: ~:l|cuo :u:e:o oOO
Y soo:le ~:l|cuo :u:e:o ooo1
Tubc de scIubiIidad
/DP, O :, q:~ou~oo oe O ~ ZO :
y :~:c~ e: O :
ve~se Sue:\~:io /:l|cuo :u:e:o oo8Ol
5cpcrte
~:~ o luLos /:l|cuo :u:e:o ooo/l
5oporte para A0P
/cceso:io ~:~ ~ ce:l:|uq~ Sue:\~:io
/:l|cuo :u:e:o oo8Ol
5oporte Babcock
/cceso:io ~:~ ~ ce:l:|uq~ Sue:\~:io
/:l|cuo :u:e:o oo8Ol
5oporte de butirmetro
De :el~ iqe:o u:oioo ~ :esio:,
/cceso:ios ~:~ ~ ce:l:|uq~ Sue:\~:io
/:l|cuo :u:e:o. oo8O, ve: ~qi:~ /8l

1 u:io~o
|ueqo co: 1Z soo:les
|ueqo co: Z/ soo:les
|ueqo co: oo soo:les
/7
3641
3639
3670
3638
Tubo de butirmetro de repuesto
P~:~ ov~ S~ely ooO

De ~lo:, co: :eLo:oe
Di~:el:o exle:io:. Z ::
Di~:el:o i:le:io:. Z,8 ::
L~:qo. 1O ::
Pipeta de bcmcgenizacin
Co: :~:c~ ~ os : y Z :, i:cuye os l~o:es

Di~:el:o exle:io:. Z/ ::
L~:qo si: l~o:. 1Z ::
Ncva 5afety
Mies oe esl~s ce:l:iuq~s esl~: i:sl~~o~s e:
~Lo:~lo:ios ~ :ive :u:oi~ So: :~qui:~s :oLusl~s
y co:~Les Ce:l:|uq~ oe :es~ ~Le y ec~. co:
:olo: ~:qu~: ~:~ ~ Luli:o:el:|~ sequ: e
D: 0e:Le: co:o l~:Lie: ~:~ e c~cuo oe
~ souLiio~o e: ece e: ovo
Propiedades:
Doqueo ~ulo:~lico oe ~ l~~
F:e:o ~ulo:~lico lie:o oe :e:~oo 8 sl
Te:o:i.~oo: ~:~ e lie:o oe ce:l:iuq~cio: oiqi
l~l C~e~ccio:, :equ~o~ le::oesl~lic~:e:le
~ o'C C~:lio~o oe e:~oo. :~x 8 Luli:o:el:os
0atos Tcnicos:
RZD. oO q -/ O q
Revoucio:es. oO U/:i:
R~oio Eeclivo. 1oO ::
Peso. 1o q
Di:e:sio:es Lx/xPl. /O x o8O x ZoO ::
Tubc de centrfuga
sequ: F:iese co: Z l~o:es
/8
SuperVario-N
/ /
CENTRFUGA MULTIUSO PARA LA INDUSTRIA LECHERA
Fslo cenlr|fugo se coroclerizo especiolmenle por su gron eslobilidod de morcho.
Lo prclico ousencio de vibrociones y los soporles de buliromelro oscilonles lienen
un efeclo posilivo sobre el liempo de servicio de sus buliromelros. ls| se goronli-
zon buenos resullodos lrepelibilidod y comporobilidodI. Por ello, lo Super\orio-N se
empleo frecuenlemenle como cenlr|fugo pilolo poro fnes de colibrodo.
0rocios o su versolilidod el Super\orio-N liene ollo oceplocion en los loborolorios.
0frece lo posibilidod de progromor el nmero de revoluciones, lo lemperoluro y el
liempo lModo LibreI y de progromor lo mquino en / confgurociones poro los
siguienles onlisis.
0erber lDelerminocion de groso segn Dr. N. 0erberI
Rose-0olllieb lDelerminocion de groso, Melodo de referencioI*
Bobcock lDelerminocion de groso segn BobcockI
Solubilidod lDelerminocion de lo solubilidod en leche en polvoI
E se:vicio soo esl~ e::ilioo si se cu:e: ~s :o::~s oe sequ:io~o co::eso:oie:les
Propiedades:
0o|o de ocero inoxidoble
Nmero de revoluciones progromoble de OO rpm o 113O rpm en posos de 1O rpm
leslo corresponde o un volor en gromos de 77 o 372 gI
0olefoccion progromoble hoslo 80 en posos de 10
Tiempo de cenlrifugocion progromoble de 1 o minulos
Bloqueo de seguridod oulomlico de lo lopo
Desconexion oulomlico en coso de desequilibrio
Freno oulomlico
Datcs tcniccs:
Polencio coneclodo. 23O \/5O ... O Hz/12OO \l
Peso sin corgo. 2 kg
llluro lolol con lopo. /O mm
llluro de llenodo. 37O mm
0omo del nmero
de revoluciones. OO bis 113O rpm**
Morgen de lemperoluro. lemperoluro ombienle hoslo 80
P~:~ ~ oele::i:~cio: oe co:le:ioo e: q:~s~ sequ: 0e:Le: esl~ :esc:ilo u: v~o: oe oO q O q
Co: u:~ ~cee:~cio: ce:l:|uq~ :e~liv~ RZDl oe oo q e: esl~oo :o c~:q~oo :~:c~ e: v~c|ol y o/O q
c~:q~o~ co:el~:e:le, ~ Sue:\~:io cu:e ~s :o::~s esl~:o~: oe o::~ e|e:~:

0entriIugas para el mtodo butiromtrico segn el 0r. N. 0erber
Dipl.-Ing. K. Schfer
MARCHA ESTABLE
Poro evilor lo roluro del crislol y olorgor lo vido lil de los buliromelros, es muy
imporlonle que lo cenlr|fugo morche con lo menor conlidod de vibrociones posible.
Bsicomenle, se dislinguen los siguienles lipos de cenlr|fugo.
Fslos cenlrifugos especioles diferen de olros cenlrifugos de loborolorio en
olgunos corocler|slicos. Poro lo odquisicion y el servicio de uno cenlr|fugo poro
el melodo buliromelrico segn el Dr. N. 0erber deben lenerse en cuenlo los
siguienles punlos.
TIPO 1:
Centrfuga con butirmetros
dispuestos en posicin
horizontal
Fsle posicionomienlo de los bulirome-
lros goronlizo uno cenlrifugocion suo-
ve. Sin emborgo, en eslos cenlr|fugos
lienden o mezclorse de nuevo los foses
seporodos despues de lo cenlrifugocion.
TIPO 2:
Centrfuga con rotor angular
Fl rolor ongulor monliene los bulirome-
lros en un ngulo f|o. Un inconvenienle
es que eslo posicion somele el lorgo y
fno cuello de los buliromelros o uno
elevodo corgo. Fsle lipo de conslruccion
se encuenlro sobre lodo en los cenlr|fu-
gos pequeos y economicos.
TIPO 3:
Centrfuga con soportes de
butirmetro oscilantes
Los soporles de buliromelro olo|odos de
formo movil hocen que los buliromelros
oscilen en senlido horizonlol. Unicomen-
le su e|e longiludinol se somele o corgo.
Por ello, es preferible uno cenlr|fugo de
esle lipo onles que los dems.
DESEQUILIBRIO
0onviene que lo cenlr|fugo esle equipodo con uno desconexion oulomlico por
desequilibrio. Fn coso de roluro de crislol lroluro de un buliromelroI o encoso de
olros desequilibrios, lo cenlr|fugo se desconeclo oulomlicomenle.
TAPA CON BLOQUEO
Por molivos de seguridod, los cenlr|fugos se equipon codo vez ms con uno lopo
con bloqueo.
COLOCACIN
Lo cenlr|fugo debe colocorse en uno superfcie plono y frme lp. F|. uno meso o
uno ploloformo eslobleI. Lo humedod del oire debe ser lo ms reducido posible y
conviene que lo lemperoluro ombienle no supere los 3O0.
SERVICIO CORRIENTE/MANTENIMIENTO
Lo cenlr|fugo debe corgorse de lo formo ms equilibrodo posible, es decir, los
buliromelros deben posicionorse siempre de modo uniforme. Fn coso de roluro de
crislol, lo cenlr|fugo debe limpiorse inmediolomenle despues de su porodo. ls| se
evilo uno corrosion innecesorio y se goronlizo uno lorgo vido lil.
CENTRFUGAS DE LECHE PARA LABORATORIO
EjempIc:
Uno cenlr|fugo con
un rodio efeclivo de
2O mm necesilo
un nmero de
revoluciones de 11OO
rpm poro olconzor lo
RZB exigido de 35O g.
Lo PZB se colculo de lo siguienle
formo
PevcIucic-
nes
Imin
-1
!
CabezaI A
Ie=52 cm!
IPesc gr.!
CabezaI B
Ie=38 cm!
IPesc gr.!
CabezaI C
Ie=38 cm!
IPesc gr.!
OO 1O/,8 g 7, g 7, g
1O 1O8,/ g 7,2 g 7,2 g
2O 111, g 81,8 g 81,8 g
3O 115, g 8/,5 g 8/,5 g
/O 11,3 g 87,2 g 87,2 g
5O 123,O g 8, g 8, g
O 12,8 g 2,7 g 2,7 g
7O 13O,7 g 5,5 g 5,5 g
8O 13/,7 g 8,/ g 8,/ g
O 138, g 1O1,3 g 1O1,3 g
7OO 1/2,7 g 1O/,3 g 1O/,3 g
71O 1/,8 g 1O7,3 g 1O7,3 g
72O 151,O g 11O,3 g 11O,3 g
73O 155,2 g 113,/ g 113,/ g
7/O 15,5 g 11,5 g 11,5 g
75O 13,8 g 11,7 g 11,7 g
7O 18,2 g 122, g 122, g
77O 172,7 g 12,2 g 12,2 g
78O 177,2 g 12,5 g 12,5 g
7O 181,7 g 132,8 g 132,8 g
8OO 18,/ g 13,2 g 13,2 g
81O 11,1 g 13, g 13, g
82O 15,8 g 1/3,1 g 1/3,1 g
83O 2OO, g 1/, g 1/, g
8/O 2O5,5 g 15O,2 g 15O,2 g
85O 21O,/ g 153,7 g 153,7 g
8O 215,/ g 157,/ g 157,/ g
87O 22O,/ g 11,1 g 11,1 g
88O 225,5 g 1/,8 g 1/,8 g
8O 23O,7 g 18, g 18, g
OO 235, g 172,/ g 172,/ g
PevcIucic-
nes
Imin
-1
!
CabezaI A
Ie=52 cm!
IPesc gr.!
CabezaI B
Ie=38 cm!
IPesc gr.!
CabezaI C
Ie=38 cm!
IPesc gr.!
1O 2/1,1 g 17,2 g 17,2 g
2O 2/,5 g 18O,1 g 18O,1 g
3O 251, g 18/,1 g 18/,1 g
/O 257,3 g 188,O g 188,O g
5O 22,8 g 12,1 g 12,1 g
O 28,/ g 1,1 g 1,1 g
7O 27/,O g 2OO,2 g 2OO,2 g
8O 27,7 g 2O/,/ g 2O/,/ g
O 285,/ g 2O8, g 2O8, g
1OOO 21,2 g 212,8 g 212,8 g
1O1O 27,1 g 217,1 g 217,1 g
1O2O 3O3,O g 221,/ g 221,/ g
1O3O 3O8, g 225,8 g 225,8 g
1O/O 315,O g 23O,2 g 23O,2 g
1O5O 321,O g 23/, g 23/, g
1OO 327,2 g 23,1 g 23,1 g
1O7O 333,/ g 2/3, g 2/3, g
1O8O 33,7 g 2/8,2 g 2/8,2 g
1OO 3/,O g 252,8 g 252,8 g
11OO 352,/ g 257,5 g 257,5 g
111O 358,8 g 22,2 g 22,2 g
112O 35,3 g 2, g 2, g
113O 371,8 g 271,7 g 271,7 g
11/O 378,/ g 27, g 27, g
115O 385,1 g 281,/ g 281,/ g
11O 31,8 g 28,3 g 28,3 g
117O 38, g 21,3 g 21,3 g
118O /O5,5 g 2,3 g 2,3 g
11O /12,/ g 3O1,3 g 3O1,3 g
12OO /1,3 g 3O,/ g 3O,/ g
NMERO DE REVOLUCIONES
Lo delerminocion del conlenido en groso segn el melodo 0erber prescribe uno RZB
locelerocion cenlr|fugo relolivoI de 35O g con uno desviocion mximo de 5O g. Lo
RZB no solo depende del nmero de revoluciones sino lombien del rodio efeclivo. Fl
rodio efeclivo es lo disloncio enlre el punlo cenlrol del rolor y el exlremo exlerior del
buliromelro. Por esle molivo, el nmero de revoluciones vor|o en funcion de los rodios
respeclivos. Sin emborgo, es imporlonle que el nmero de revoluciones seo conslonle
y que no combie o solo combie ligeromenle len el morco de loleroncio, v. orriboI en
funcion de si lo cenlr|fugo esl corgodo complelo o solo porciolmenle.
siendo:
R = el radio horizontal efectivo en milmetros;
N = nmero de revoluciones en giros por
minutos [min
-1
].
RZD = 1,1Z x 1O
o
x R x
Z
=
RZD
1,1Z x 1O
o
x R
TABLA PARA LA REVISIN DE LA DEPENDENCIA DEL NMERO EN GRAMOS Y
DE REVOLUCIONES
52
3685
3686
3687
3680-L
3680
Accescrics para 5uperaric-N

0abezal A
C~Le.~ ce:l:iuq~oo: ~:~ oo Luli:o:el:os
co:o :~xi:o 18 :~scos D~Lcoc
R~oio oe c~Le.~. ZoO ::
Accescric:
Soo:le oe Luli:o:el:o. o oe /:l ooo1, ~qi:~ /o
Soo:le D~Lcoc. o oe /:l oooZ, ~qi:~ /o
0abezal B
C~Le.~ ce:l:iuq~oo: c~oe:~ oe :oleccio:l
~:~ 8 luLos Mo|o::ie: co:o :~xi:o
R~oio oe c~Le.~. 1'O ::
Accescric:
TuLos Mo|o::ie:. o oe /:l o8O, o81, ~qi:~
0abezal 0
C~Le.~ ce:l:iuq~oo: ~:~ o luLos oe souLiio~o
R~oio oe c~Le.~. 1'O ::
Accescric:
Soo:le ~:~ luLos oe souLiio~o.
o oe /:l oooo, ~qi:~ /o
TuLo oe souLiio~o luLo /DPl.
o oe /:l ooo/, ~qi:~ /o
Centrfuga de seguridad para Ia
determinacin deI ccntenidc en grasa
Sequ: Rose0ollieL
5uperaric-N
Ce:l:|uq~ :uliuso ~:~ looos os Luli:o:el:os
E: ~ ~qi:~ /8 qu:~ u:~ oesc:icio: oel~~o~
53
3707
3708
Bac Hara universaI WB 3-D Diqil~l
:oic~oo: oe le:e:~lu:~ oiqil~ v~o: :e~l
/|usle oiqil~ oe ~ le:e:~lu:~ oe :ee:e:ci~
Se:so: oe :eoicio: PT 1OO se:so: oe ~li:ol
C:o:o:el:o 1 ~ '' :i:ulos co: l:~:s:iso: oe
se:~es ~cuslicol
C~|~ i:le:io: y exle:io: oe ~ce:o i:oxio~Le
C~e~ccio: exle::~. Los ee:e:los oe c~e~ccio: se
e:cue:l:~: o: se~:~oo e: ~ c~:c~s~ P:oleccio:
co:l:~ e soL:ec~e:l~:ie:lo l~:Lie: e: c~so oe
:eciie:le v~c|ol Se:vicio osiLe co: ~qu~ oesli~o~
0atos tcnicos:
M~:qe: oe le:e:~lu:~. ~sl~ 1OO'C
Pole:ci~ co:ecl~o~. ZoO \/O . oO ./1OOO \
Di:e:sio:es. o'o x oo1 xZo :: L x /: x /l
Co:le:ioo. ~:ox 1o
Peso. 1O q
si: soo:le oe Luli:o:el:os ~:l|cuo :u:e:o o1l
Bac Hara universaI WB 3-A ~:~oqicol
qu~ que e oO, e:o co: ~|usle oe ~
le:e:~lu:~ ~:~oqico Lolo: qi:~lo:iol,
i:oic~oo: oe le:e:~lu:~ co: le::o:el:o
i:cuioo e: e vou:e: oe su:i:isl:ol,
:equ~oo: oe c~e~ccio: oe le::osl~lo
C~|~ i:le:io: y exle:io: oe ~ce:o i:oxio~Le
C~e~ccio: exle::~. Los ee:e:los oe c~e~ccio:
se e:cue:l:~: o: se~:~oo e: ~ c~:c~s~
P:oleccio: co:l:~ e soL:ec~e:l~:ie:lo
l~:Lie: e: c~so oe :eciie:le v~c|ol
Se:vicio osiLe co: ~qu~ oesli~o~
0atos tcnicos:
M~:qe: oe le:e:~lu:~. ~sl~ 1OO'C
Pole:ci~ co:ecl~o~. ZoO \/O . oO ./1OOO \
Di:e:sio:es. o'o x oo1x Zo :: L x /: x /l
Co:le:ioo. ~:ox 1o
Peso. 1O q
si: soo:le oe Luli:o:el:os ~:l|cuo :u:e:o o1l
5/
3717
3718
3727
3737
3747
3754
3766-G
3766-O
5oporte de butirmetros para WB-3
De ~ce:o i:oxio~Le j~:~ oo Luli:o:el:os
5oporte Mo|onnier
De ~ce:o i:oxio~Le

j~:~ 1O luLos Mo|o::ie:
Base a|ustable universal
De ~ce:o i:oxio~Le
Recipiente insertable para reductasa
P~:~ '' :uesl:~s
Tapa para reductasa-Para anlisis
Recipiente insertable para 0elvotest
Tubcs de butirmetrc cerradcs
De ~lo: j~:~ sojo:le oe Luli:o:el:os
o oe /:l o1l
Tubcs de butirmetrc abiertcs
o oe /:l oO, oO8l
De ~lo: j~:~ sojo:le oe Luli:o:el:os o oe /:l o1l
Accescrics para Ics bacs Hara WB 3 IartcuIc nmerc 3707, 3708!
55
3870
3800
3850
3851
3871
3875
3852
3872
Tubc de extraccin ccn pera redcnda Sequ:
Mo|o::ie: co: l~jo: oe co:co ~:l|cuo :u:e:o o8Zl
T~jo:es ~j:oji~oos oe qo:~ ~:l|cuo :u:e:o oo1Ol
Lmpara de Iectura de seguridad
P~:~ ~ eclu:~ sequ:~ y j:ecis~ oe Luli:o:el:os,

ue:le oe u. ~:lioesu:L:~:le, uj~ e: e j~:e
j:oleclo: oe jexiq~s, ~lu:~ y oisl~:ci~ oe ~ uj~
:equ~Les, i:le::ujlo: oe co:oo:

ZoO \ / O oO .
Agitadcr
P~:~ luLos oe exl:~ccio: sequ: Mo|o::ie:
P~:~ ~ :e.c~ u:io::e, e:e:qic~ y :ej:oouciLe
oe co:le:ioo ZoO \/O oO .
P~:~ / luLos Mo|o::ie:
P~:~ o luLos Mo|o::ie:
Tubc de extraccin ccn pera apIanada Sequ:
Mo|o::ie: co: l~jo: oe co:co ~:l|cuo :u:e:o o8Zl
T~jo:es ~j:oji~oos oe qo:~ ~:l|cuo :u:e:o oo1Ol
5cpcrte de madera
j~:~ 1Z luLos oe exl:~ccio:
Agitadcr
Co:jelo co: sojo:le j~:~ oo Luli:o:el:os
ZoO/1 \~lios, '1 x ZO x oOO :: L~:qo x /:co x /lol
Tapcnes de Ccrcbc para tubcs de extraccin
Sequ: Mo|o::ie: ~:l|cuo :u:e:o o8O, o81l
Por ms de 12O oos ho sido lo delerminocion de nilrogeno segn K|eldohl un eslndor in-
lernocionol oceplodo. Fn 1883 esle melodo usodo poro lo delerminocion del conlenido de
nilrogeno fue invenlodo por el qu|mico Johon K|eldohl. Fn lo induslrio de produclos lcleos el
melodo de delerminocion de conlenido de nilrogeno es usodo poro el clculo del conlenido de
prole|nos. Los oplicociones se encuenlron regulodos de ocuerdo o lo normos S0 y DN 88-
2/88-3. Poro poder colculor el conlenido de prole|no se debe mulliplicor el volor colculodo
de nilrogeno por el foclor ,38 defnido poro lo leche y produclos lcleos. Hoy d|o esle clculo
se ho oulomolizodo poro poder reolizorlo en mlliples mueslros ol mismo liempo.
DETERMINACIN DE NITRGENO SEGN KJELDAHL
1. Principic
Lo mueslro debe ser descompueslo con cido sulfrico y cido de sulfolo de polosio en pre-
sencio del cololizodor de sulfolo de cobre. De eslo monero se lronsferen los compueslos
orgnicos coneclodos con el nilrogeno con los compueslos inorgnicos de sulfolo de omo-
nio. Fslo debe ser llevodo o cobo por medio de vopor de oguo y un disposilivo de deslilocion.
De eslo resullo uno solucion l|quido de omonioco, lo cuol es inlroducido en uno defnido
conlidod de solucion de cido borico y fnolmenle se delermino el conlenido de nilrogeno.
Teniendo en cuenlo el foclor de conversion espec|fco de prole|no se puede delerminor el
conlenido de prole|no de lo mueslro.
2. 0umiccs Necesarics
2.1 Sulfolo de polosio lK
2
S0
/
I con bo|o conlenido de nilrogeno.
2.2 Solucion de sulfolo de cobre l0uS0
/
.5H
2
0I. 5,O g de penlo-hidrolo de sulfolo
de cobre son disuellos y mezclodos en 1OO ml de oguo.
2.3 lcido sulfrico. en uno proporcion de 8 %, libre de nilrogeno,
2O
lH
2
S0
/
I-1,8/ g/ml.
2./ Solucion de sodo cuslico. con bo|o conlenido de nilrogeno y uno proporcion
de 3O g de hidroxido de sodio por codo 1OO g.
2.5 Solucion de solopos. O.1 de Ro|o-Melil son disuellos en elonol de 5 %
lconlenido volumelricoI y diluidos con elonol o 5O ml. O,5 g de bromo-cresol-verde
son disuellos en elonol de 5 % lconlenido volumelricoI y diluidos con elonol o
25O ml. Uno porle de Ro|o-Melil debe ser mezclodo con cinco porles de lo solucion
de bromo-cresol-verde.
2. Solucion de cido borico lH
3
B0
3
I. /O,O g de cido borico deben ser disuellos en
un lilro de oguo colienle. Lo solucion se debe de|or enfrior y el volumen lro|do o un
lilro nuevomenle. 3 ml solucion de solopos l2.5I deben ser ogregodos, lo solucion
debe ser mezclodo y ser olmocenodo en un conlenedor de crislol de borosilicolo
llo solucion liene un color omorillo brillonleI. Lo solucion debe ser prolegido de
lo luz y vopores de omonioco.
2.7 lcido clorh|drico. Lo concenlrocion debe ser de O,1 -/-O,OOO5 mol/l.
2.8 Sulfolo de lmonio |lNH
/
I
2
S0
/
J. lnles de usor, el sulfolo de omonio es secodo
por 2 horos o 1O2 -/- 20 y de|odo enfrior con un desecodor o lemperoluro ombienle.
Lo purezo de lo susloncio seco debe ser de . %.
2. lguo. deslilodo o desminerolizodo o oguo con uno purezo equivolenle.
2.1O Socoroso. 0on un conlenido de nilrogeno menor ol O,OO2 %.
2.11 Triplofon o clorhidrolo de lisino con uno purezo de ol menos el %.
Dipl.-Ing. Industria Alimentaria, Dipl.-Ing. Biotecnologa, Anna Politis
57
1
3. Dispcsitivcs y Rerramientas
3.1 Peso de onlisis. lpropiodo poro bolonzos de O,1 mg.
3.2 Piedrillos de evoporocion. Tomoo del grono. 1O, lNo reulilice lo piedrillos de evoporocionI.
3.3 Boo Mor|o, o|usloble o l38 -/- 1I0 poro lo lemperoluro odecuodo de lo leche o mueslros de produclos lcleos.
3./ Fl disposilivo de disgregocion lorl|culo nmero /2OOI consisle de uno bloque de melol equipodo con un colefoclor y un
regulodor de lemperoluro y un coleclor de goses de escope l\ollo|e de olimenlocion 23O, rongo de lemperoluro hoslo /5O0I.
3.5 Meconismo de succion con bombo de succion lBehrosog 3, orl|culo nmero /2O3I. Fsle sirve poro lo neulrolizocion de goses peligrosos.
3. Fquipo de deslilocion odecuodo poro un molroz de disgregocion de 25O cm
3
lorl|culo nmero /21OI.
3.7 Disposilivo \olumelrico. Un disposilivo volumelrico oulomlico o uno burelo con volor nominol de 5O ml y uno division de
escolo de ol menos O,1 ml de ocuerdo o los requerimienlos S0 385, 0lose l lorl|culo nmero /22OI.
3.8 Molroz de disgregocion con un volumen nominol de 25O cm
3
.
3. Pipelo. lpropiodo poro verler 1 ml de solucion de sulfolo de cobre l2.2I.
3.1O Molroz Frlenenmeyer, volumen nominol de 5OO ml.
. Preparacin
Lo mueslro de leche debe ser colenlodo en un boo Mor|o hoslo 38 -/-10, mezclodo suovemenle y lro|do nuevomenle o lo
lemperoluro ombienle y l5 -/- O,1I g deben ser pesodos o exoclomenle O,1 mg en el molroz de disgregocion.
5. Ejecucin
Disgregacin
Tiempo de disgregocion lolol. 1,75-2,5 Horos. Ncta: Ejecutar bajc de Ia retirada.
Prole|no. - H
2
S0
/
- K
2
S0
/
- 0uS0
/
lNH
/
I
2
S0
/
Fn el molroz de disgregocion deben ser verlidos 12 g de
sulfolo de polosio, 1 ml de solucion de sulfolo de cobre l2.2I
y ocerco de l5 -/- O,1 gI de lo mueslro de leche colenlodo y
mezclodo y 2O ml de cido sulfrico. lLo conlidod exoclo de
leche debe ser delerminodo o -/- O,1 mg y ser onolodo poro
el poslerior clculo del nilrogeno. \er ,0olculoI. Fl molroz
de disgregocion debe ser ogilodo poro lo mezclo.
Poro el equipo de disgregocion se debe seleccionor un
progromo opropiodo de lemperoluro y despues el molroz de
disgregocion debe ser colocodo en el bloque de colenlomienlo.
Poro codo molroz de disgregocion se debe usor un coleclor
de goses de escope cuidodosomenle. Todo el equipo se
coneclo con uno monguero o un segundo equipo lBehrosog
3, orl|culo nmero /2O3I que neulrolizo los goses peligrosos.
Fl siguienle progromo de lemperoluro se recomiendo.
1I Duronle 1O minulos precolenlor o 2OO0 el bloque
de colefoccion.
2I Por oproximodomenle 3O minulos colenlor
lo mueslro o 2OO0.
3I Duronle oproximodomenle O minulos o /2O0 e|eculor
lo disgregocion l0on un rendimienlo de 1O0/minI.
Se debe o|uslor el liempo de disgregocion poro que el m-
ximo conlenido de nilrogeno se monlengo. Tiempos lor-
gos o muy corlos pueden conllevor o resullodos erroneos.
Despues de lo disgregocion se deben reliror los mueslros
del bloque de colefoccion y lro|dos o lemperoluro ombienle
por oproximodomenle 25 minulos. Seguidomenle, eslos se
deben lroer ol equipo de deslilocion.
La adicin del sulfato de potasio sirve para el aumento de la temperatura
de evaporacin del cido sulfrico y del aadido de sulfato de cobre como
catalizador de la oxidacin. Tabletas se encuentran disponibles de acuerdo
a Kjeldahl (artculo nmero 4230/4231). Si el procedimiento se ejecuta segn
lo explicado, se deben mezclar entonces 5 +/- 0,1 mg de leche con 20 ml de
cido sulfrico y dos tabletas de Kjeldahl y dejarse reposar durante 5 minutos.
Despus de esto se puede ejecutar el programa de temperatura.
El cido sulfrico es aadido de una manera tal que se enjuague la solucin
de sulfato de cobre, sulfato de potasio o la leche. Si el matraz se encuentra
cerrado de manera impermeable, este puede ser usado para una disgregacin
posterior.
Durante el calentamiento de la muestra se forma espuma, la cual no debe
ascender a ms de 4-5 cm debajo de la apertura del matraz..
Para determinar el tiempo especco para la disgregacin, esto se puede
llevar a cabo por medio de pruebas preeliminares con muestras con ato
contenido de protena.
Una cristalizacin extensiva es una indicacin de una falta de cido sulfrico
y esto puede conllevar a una disminucin de los valores de protena. Por eso,
se aconseja minimizar la perdida de cido sulfrico causada por la reduccin
debido a la succin.
Antes de sacar el matraz de disgregacin caliente del bloque de disgregacin
se debe asegurar que ningn lquido se haya condensado en el mecanismo de
succin. Si se presenta el caso, se debe aumentar la potencia del mecanismo
de succin antes de desmontar el matraz para que se elimine el lquido
condensado.
No se debe mantener una disgregacin no diluida por largo tiempo en el
matraz (toda la noche) de ninguna manera. Hay peligro de que la muestra se
solidique y luego es muy difcil de convertirla nuevamente en una solucin.
Si la muestra es diluida despus de la refrigeracin con 70 ml de agua no hay
problema de conservarla por largos periodos de tiempo.
58
2
Fn lo unidod de deslilocion se puede progromor el conlenido de oguo, solucion
cuslico, liempo de respueslo, polencio lermico del generodor de vopor y
el liempo de succion poro lo mueslro no deslilodo. Por medio del girodo de
un bolon se pueden enconlror el Men deseodo y presionndolo se puede
seleccionor esle. \olviendo o giror el bolon se combio el volor y ol presionorlo
seguidomenle se olmoceno esle.
Lo unidod de deslilocion debe ser oireodo si eslo no ho sido usodo por un
periodo lorgo de liempo o si es su primer uso. Poro eslo se puede seleccionor
del men principol lo opcion correspondienle y e|eculorlo. Seguidomenle, se
debe seleccionor lo opcion ,H
2
0 en lo mueslro y monlener presionodo el bolon
hoslo que el oguo fuyo en el disposilivo de disgregocion. Despues de eslo se
selecciono lo opcion No0H y monliene presionodo hoslo que lo solucion de sodo
cuslico fuyo en el conlenedor de disgregocion. Finolmenle, se debe presionor
lo opcion ,0onlinuor en el men ,Fxoslo-Pro y monlener presionodo el
bolon de operocion hoslo que el qu|mico seo succionodo del conlenedor de
disgregocion. 0on eslo el proceso de exoslo es lerminodo.
Dioriomenle onles de comenzor lo deslilocion se debe llevor o cobo uno pruebo
sin mueslro. Poro eslo se coneclo lo monguero de descorgo en el conlenedor de
disgregocion, se selecciono del men principol ,0pciones y se elige lo opcion
,Fnlrodo Direclo. Seguidomenle se selecciono lo opcion ,\opor. Presionondo
nuevomenle el bolon de operocion se inicio lo inyeccion de vopor. \olviendo
o presionor el bolon se do por lerminodo el procedimienlo. Fl procedimienlo
solo se debe lerminor cuondo 1 cm de deslilodo se encuenlre en el molroz
Frlenmeyer. Finolmenle se debe seleccionor lo opcion ,Fxoslo-Pro y monlener
presionodo el bolon de operocion hoslo que el oguo seo succionodo del
conlenedor de disgregocion.
Despues del exoslo y de lo pruebo se puede llevor o cobo lo deslilocion de lo
mueslro. Bo|o el lubo de verlido del equipo de deslilocion se debe siluor un
molroz Frlenmeyer de 5OO ml poro lo solucion de cido borico. 0on lo opcion
,nicior del men se comienzo el progromo de deslilocion. Se recomiendo
seguir el siguienle progromo de deslilocion.
lguo. 7O ml l5 segundosI
No0H. 7O ml de solucion ol 3O % l7 segundosI
Tiempo de deslilocion. 5 minulos.
Polencio de \opor. O %.
lspirocion de lo pruebo. 3O segundos.
ldicionol de lcido Borico. 5O ml l/ segundosI.
Lo deslilocion del vopor de oguo se inicio y lo odicion de lo solucion de sodo
cuslico ol omonioco liberodo se sobre deslilo. Fl deslilodo se obsorbe en lo
solucion de cido borico l2.I. 0uondo se lermino el progromo de deslilocion,
se debe lomor el conlenedor de disgregocion, lo monguero de descorgo del
deslilodo se debe limpior con oguo deslilodo y el molroz Frlenmeyer con lo
mueslro se debe reliror del equipo.
El destilador de agua debe ser colocado en
una mesa de laboratorio con soportes pla-
nos y horizontales y localizarlo en la proxi-
midad de una llave de agua fra y un sifn de
descarga. La presin del agua debe ser de
al menos 0,5 bar.
Antes del arranque deben ser ajustadas
todas las mangueras y ser empleada el
agua de refrigeracin. El depsito debe ser
posicionado correctamente y su nivel debe
ser controlado. La manguera de conexin
para el vapor de agua debe ser llevada al
matraz de disgregacin. El destilador de
agua debe estar equipado con una puerta
de proteccin.
Durante la primera destilacin del vapor
de agua puede encontrarse con partes
fras en el vidrio. Por esto se puede crear
mayor condensacin del agua y conllevar
a una dilucin exagerada de la muestra y
un excesivo volumen del lquido en el con-
tenedor de disgregacin. Una prueba debe
ser llevada a cabo necesariamente. La
inyeccin de vapor de agua a una tempe-
ratura de aproximadamente 106C puede
causar ruidos. Estos ruidos no son razn
para preocuparse.
La destilacin es alcanzada cuando un
volumen de destilado de 150 ml se haya
logrado.
Aproximadamente 2 minutos antes del nal
de la destilacin se debe bajar el matraz
Erlenmeyer de una manera tal que el ex-
tremo del tubo de descarga no tenga ms
contacto con la solucin de cido. Limpie el
tubo con un poco de agua y tome el matraz
Erlenmeyer.
DestiIacin
Tiempo lolol de deslilocion. 5-7 minulos
Liberocion de omonioco lNH
/
I
2
S0
/
- 2No0H No
2
S0
/
- 2 NH
/
0H
lbsorcion de omonioco NH
/
0H - H
3
B0
3
H
2
0 - NH
/
H
2
B0
3
Los porles de deslilocion del equipo no
deben ser locodos duronle lo deslilocion
o poco liempo despues de eslo.
Los porles pueden eslor colienles.
5
3
cIumetra 1 min.
NH
/
H
2
B0
3
- H0l NH
/
0l - H
3
B0
3
Lo obsorcion de lo solucion de cido borico lconlenido en el
indicodorI es lilrodo con O.1 M de cido clorh|drico. Fl cido
clorh|drico debe ser verlido hoslo que lo primero seol de
color roso se hogo presenle. Fl volumen de cido clorh|d-
rico usodo se puede leer de lo burelo o O,O5 ml. Un plolo
enfocodo se puede usor como fondo poro delerminor exoc-
lomenle el combio de color ol fnol de lo volumelr|o.
Como indicador se puede usar la mezcla de Rojo-Metil
y Bromo-Cresol-Verde (ver 2.5 y 2.6). El indicador es
responsable del cambio de color y de la seal de nalizacin
de la volumetra.
El fondo neutral mejora los resultados y la reproducibilidad
de lo mismos. Por esto, la volumetra se debe ejecutar
siempre bajo las mismas condiciones pticas.
CIcuIc y EvaIuacin
Fl conlenido de nilrogeno es indicodo en gromos de
nilrogeno por codo 1OO gromos de produclo y el colculodo
evoluondo lo siguienle formulo numerico.
Wn: 0onlenido de nilrogeno de lo mueslro
: el \olumen de lo solucion de cido clorh|drico
con lo volumelr|o de lo mueslro
c: el volumen de lo solucion de cido clorh|drico usodo
con lo volumelr|o segn el melodo de doble ciego
lreferirse o doble ciegoI
Cs: lo moloridod exoclo del cido clorh|drico indicodo
con cuolro porles decimoles
Wt: lo moso de lo mueslro bo|o onlisis en gromos
hoslo O.1 mg
Poro colculor el conlenido de prole|no de lo mueslro se
debe colculor el volor de Wl y luego ser mulliplicodo por
un foclor de ,38.
CIcuIc de EjempIc
Si el melodo de K|eldohl resullo en un conlenido de
nilrogeno de 55 % enlonces un conlenido de prole|no de
3,5 % esl presenle lO.55x ,38I.
La disgregacin segn Kjeldahl no es especca para ami-
nocidos y protenas y no contiene las conexiones comple-
tas de nitrgeno. Otros tipos de diferentes de conexiones
sin protena pueden ser descompuestas (NPN: Nitrgeno
sin protena). Su participacin en leche y productos lcteos
es mnima y su clculo es omitido.
Si se debe determinar el obtenido de nitrgeno sin pro-
tena (NPN) se debe hacer de acuerdo al mtodo descrito
en la norma DIN EN ISO 8968-4. Cuando slo se debe de-
terminar el contenido de protena del nitrgeno, entonces
se debe separar primeramente la protena de la leche. Se
deben diluir 5+/- 0,1 ml de leche con 5+/- 0,1 ml de agua
de acuerdo a la DIN EN ISO 8968-5 con aproximadamente
60 ml al 15 % de cido actico Tri-cloro permitiendo la
precipitacin gradual de las protenas y luego estas son
filtradas con papel duro para filtro. El filtrado contienes
los componentes de nitrgeno sin protena y la otra par-
te la protena del nitrgeno. El filtro donde se realizo la
precipitacin se lleva al contenedor de disgregacin y el
mtodo segn Kjeldahl previamente descrito se ejecuta.
El contenido de protena es calculado y multiplicado por
un factor de 6,38.
El valor 6,38 es usado para la leche y productos lcteos y
fue jado ya que la protena de leche tiene un contenido de
15,65 % de nitrgeno (100: 15,65 = 6,38).
Fl melodo de doble ciego se e|eculo con el mismo
procedimienlo descrilo orribo. Lo mueslro
reemplozodo con 5 ml de oguo y O,85 g de
socoroso. Fl volumen usodo de cido clorh|drico
ser delerminodo con lo volumelr|o
El mtodo de doble ciego es importante para el clculo del
contenido de nitrgeno de la prueba
Htcdc DcbIe Ciegc
1,/OO7 l\-\oI 0s
Wn=
Wl
O
Htcdc aIternativc y rpidc
Fxisle un melodo rpido de e|ecucion segn K|eldohl y se empleo
como uno lecnico eslndor. De ocuerdo o lo S0 88-3 se deben
usor pequeos conlidodes de lo mueslro l2 g en 1 mg pesodo
exoclomenleI.Fn un molroz de disgregocion de 25O ml se deben
verler 2 g de lo mueslro, uno loblelo de cololizodor lcompueslo
por 5 g K
2
S0
/
, O,1O5 g 0uS0
/
5H
2
0 y O,1O5 g Ti0
2
I, 1O ml ol 8%
de cido sulfrico y olgunos golos de ogenle onli-espumodo
lpreporodo de silicono ol 3O %I. Se debe mezclor cuidodosomenle,
esperor 5 minulos y despues my cuidodosomenle verler 5 ml ol
3O % de oguo oxigenodo lenlomenle o lo lorgo de lo esquino. lnles
de lo disgregocion se debe de|or en reposo lo mueslro por 1O-15
minulos. Fl bloque de colefoccion se debe colenlor por 1O minulos
o /OO0 y lo mueslro por O minulos o /OO0. Seguidomenle lo
mueslro se de|o enfrior o lemperoluro ombienle y se diluye con
5 ml de oguo. Duronle lo obsorcion del deslilonle se deben usor
55 ml ol 3O % de No0H y 5O ml ol / % de cido borico. Lo volumelr|o
se hoce con H0 O,O5 M. 0omo indicodor se puede ulilizor O,2 ml de
uno mezclo de Ro|o-Melil ol 3O % y O,17 % de Bromo-0resol-\erde
en 5 % de elonol.
Cuidado, la adicin de agua oxigenada puede
causar una reaccin violenta.
El mtodo de doble ciego se lleva a cabo con
2 ml de agua y 0,25 g de sacarosa. La efectividad
de la disgregacin se lleva a cabo con 0,08 g de
triptofan 0,06 g de clorhidrato de lisina.
Hcnitcrec deI Prccedimientc
La tcnica de referencia estndar puede ser
adaptada tambin a productos lcteos. El mt-
odo solo cambia en relacin a la cantidad de la
muestra. La muestra debe tener una cantidad de
protena de 0,15-0,30 g. Para esto se recomienda
utilizar las siguientes cantidades en la muestra.
Lo verocidod del procedimienlo se debe exominor regulormenle.
Se debe verifcor si hoy perdidos de nilrogeno. 0omo mueslro se
puede usor oqu| O,12 g de sulfolo de omonio |lNH
/
I 2S0
/
J |unlo
con O,85 g de socoroso. Lo delerminocion segn K|eldohl se re-
olizo de los mismos condiciones como con mueslros normoles
y conlenido proporcionol de nilrogeno debe eslor enlre el ,O
y 1OO %. Lo delerminocion con sulfolo de omonio se debe hocer
leniendo en cuenlo perdidos de nilrogeno duronle lo disgregocion
o lo deslilocion y diferencios en lo concenlrocion del medio de
delerminocion volumelrioprox.
Determinacin deI ccntenidc de nitrgenc en prcductcs Ictecs
Lo lecnico de referencio eslndor puede ser odoplodo lombien o produclos lcleos. Fl melodo solo combio en relocion
o lo conlidod de lo mueslro. Lo mueslro debe lener uno conlidod de prole|no de O,15-O,3O g. Poro eslo se recomiendo
ulilizor los siguienles conlidodes en lo mueslro.
Leche condensodo. 3 g
Mogro de leche en polvo. 1 g
Suero. 1O g
Requeson. 3 g
Fl melodo se debe e|eculor como en lo lecnico eslndor.
0ollogo de loborolorio
4200
4201
4203
1
Unidad de disgregacin K8 segn KjeIdabI
Doque oe c~e~ccio: y sisle:~ oe succio: oe
c:isl~ j~:~ 8 :uesl:~s y co:exio: ~ ~ esl~cio:
oe succio: De:osoq /j:oji~oo j~:~ :~l:~.
oe ZO :
E :e:le oe sojo:le oe :uesl:~s es :e:oviLe
E Loque oe ~ c~:c~s~, e sojo:le j~:~ os
co:le:eoo:es y e exoslo esl~: ~L:ic~oos co: ~ce:o
i:oxio~Le oe ~lo q:~oo y ~ j:ueL~ oe ~cioo
P:oq:~:~Le j~:~ ~sl~
1O oie:e:les el~j~s oe le:je:~lu:~
Te:je:~lu:~ :~xi:~ oe /O'C
R~:qo oe lie:jo oe O''' :i:ulos
ZoO \, O ., Peso. Z8 q
/8O x 1O x o :: /:co x P:ou:oio~o x /lol
Hatraz de Disgregacin
ZO :
Estacin de 5uccicnamientc Bebrcscg 3
Co: :~oi~oo: Succio:~ v~jo:es oe ~cioos
~L:~sivos ou:~:le ~ oisq:eq~cio:
Tie:e u: P:ei:ji~oo: co: oos ce:l:iuq~s
j~:~ i:ji~: y :e:ove: os :~le:i~es o~:i:os
ZoO \, O/oO .,
Peso. 18 q
Do:L~ oe Succio:. /O /
8O x o/O x /OO :: /:co x P:ou:oio~o x /lol
4210
4220
4230
4231
2
Dispcsitivc de destiIacin 5-3 segn KjeIdabI
Seo oe j:oleccio: e: ~ j~:le josle:io:
P:oouccio: ~ulo:~lic~ oe v~jo: oe ~qu~,
:~:u~ o ~oicio: oe Z0, ~0 Tie:jo oe oesli~cio:
y :e~ccio: j:oq:~:~Le, exoslo ~ulo:~lico oe os
:esiouos oe ~ :uesl:~ y :o:ilo:eo ~ulo:~lico
oe :ive oe co:le:eoo:
ZoO \, co:su:o oe ~qu~ oe :e:iqe:~cio:. o /:i:,
Peso. o q
/1O x o x /1O :: /:co x P:ou:oio~o x /lol
Dispcsitivc cIumtricc Autcmticc 5TI
Esl~cio: oe ~:~isis vou:el:ico que co:sisle oe u:~
Lu:el~ co: u: i:oic~oo: oiqil~ y u: ~qil~: :~q:elico
co: u: j~lo oe :o:l~|e j~:~ e :~l:~. E:e::eye:
L~ j:ecisio: y :ejeliLiio~o oe os :esul~oos :e|o:~:
si se us~ u:~ j~:l~~ oe o:oo :eul:~
ZoO \, O / oO ., Peso. o, q
ooO x ZOO x oOO :: /:co x P:ou:oio~o x /lol
TabIetas KT1 segn KjeIdabI
Co:sisle oe q oe su~lo oe jol~sio y O, q
oe su~lo oe coL:e
TabIetas KT2 segn KjeIdabI
Co:sisle oe q oe su~lo oe jol~sio y O, q
oe su~lo oe coL:e y O,1O oe oioxioo oe lil~:io
3
Medicin del pH
Dipl.-Ing. Industria Alimentaria, Dipl.-Ing. Biotecnologa, Anna Politis
Fl clculo de pH es uno medido poro lo oclividod de H
-
. Fxplicodo simplemenle,
eslo es uno medido poro lo concenlrocion de cido lpH7I, por e|emplo Bose lpH7I.
Lo defnicion formol fue dodo en 1O por el qu|mico Sorensen.
pH = -log o
H
-

Fl volor de pH es logorilmo negolivo de Briggs de lo oclividod de los prolones o
H
-
en mol/l. Fsle volor es medido por medio de inslrumenlos de medido de pH en uno
codeno de medicion de ocuerdo o lo normo DN 38/O/-05. De ocuerdo o lo ecuocion
de Nernsl`s, lo diferencio de vollo|e combio en 5m\ por unidod de pH. Fl medidor
de pH debe ser colibrodo regulormenle. Lo colibrocion se llevo o cobo por medio
de uno solucion de bferes con volores de pH defnidos. Duronle lo colibrocion de
dos niveles se llevo lo solucion de bfer lpH=7I o un punlo nulo por medio de uno
correccion. Seguidomenle el volor fnol lF|. pH=/,O1I es f|odo con un foclor de mul-
liplicocion lpendienleI. De lo frecuencio de colibrocion depende lo exoclilud de los
mediciones y eslo combio de disposilivo en disposilivo. Si el medidor de pH no se
opero conlinuomenle, esle se debe colibror codo vez que se reolice uno medido. Si
el eleclrodo se encuenlro sumergido conslonlemenle en el l|quido de olmocenodo,
esle debe ser colibrodo solo ocosionolmenle. Poro codo colibrocion se requieren
2O ml de solucion bfer. Los soluciones no deben ser vuellos o usor despues de su
primer uso. Los bolellos en lo cuol se encuenlro lo solucion deben ser cerrodos
inmediolomenle despues de reliror lo solucion de eslos. Los soluciones poro coli-
brocion olcolinos son ms sensilivos y combion su volor de pH debido o lo concen-
lrocion de 00
2
en el oire. Fn los bolellos se pueden conservor los bferes por vorios
meses o hoslo oos. Fnlre lo colibrocion o lo medicion el sensor debe ser limpiodo
con oguo deslilodo pero no reslregodo. Un poo se puede remo|or y ser empleodo
poro eslo oplicocion.

Fl volor de pH depende de lo lemperoluro y por consiguienle el volor de pH debe
ser dodo o lo lemperoluro que se lomo. Hoy en d|o cosi lodos los equipos de medi-
cion de pH vienen con medido de lemperoluro. ls| lo infuencio de lo lemperoluro
puede ser compensodo duronle lo medicion.

Por eslo rozon el medidor de pH requiere de monlenimienlo regulor debido o que
esle debe reolizor mediciones de monero oplimo.
Duronle el uso de eleclrodos con eleclrolilos de llenodo, el nivel del l|quido de lo
solucion eleclrol|lico debe ser supervisodo. Fl nivel de referencio de eleclrolilos
debe eslor siempre unos cenl|melros ms orribo del nivel de l|quido de lo solucion
de medido. Si se requiere, uno solucion K0 - 3M puede ser verlido luego del des-
molon|e del cierre por medio de lo operluro sobre el mongo. Duronle el uso debe
ser obierlo lo operluro de llenodo siempre poro el K0 y os| lo solucion puede ser
dislribuido. Si yo no se necesilon los eleclrodos, primero se deben limpior por un
periodo corlo, cerror lo operluro de llenodo poro K0 y no de|orlo secor de lo solu-
cion 3M K0.
Fn lo lopo de proleccion puede generorse duronle el lronsporle y el olmoceno-
mienlo de lo solucion K0 sedimenlos crislolinos y bloncos de cloruro polsico.
Fslo copo de sol liene infuencio en lo precision de lo medicion y puede ser limpiodo
fcilmenle con oguo. Si el eleclrodo se encuenlro seco, esle se debe remo|or por
uno horo en 1M de H0 y reoclivodo despues de vorios horos en 3M K0.
/

Si se presenlon desviociones conslonles duronle los mediciones se debe revisor si el
eleclrodo se encuenlro sucio. Dependiendo del lipo de suciedod, diferenles medidos
de limpiezo son recomendodos.
Si se presentan depsitos de grasa o aceite, el diafragma se debe desengrasar con
acetona o con una solucin de jabn por medio del uso de algodn.
Si se ha instalado un diafragma y en este se ha depositado protena, el electrodo debe
ser remojado con una solucin de HCI/Pepsina por 1-2 horas.
Si se presenta una contaminacin de sulfato de plata, el electrodo debe ser puesto
es una solucin de tiourea.
Con capas inorgnicas el electrodo debe ser inmerso por unos cuantos minutos en 0,1 M
de HCL 0,1 M de NaOH. Con soluciones a 40-50C se puede realizar una mejor limpieza.
Despus de cada procedimiento de limpieza, el electrodo debe ser colocado por una hora
y cuarto en una solucin de 3M KCI para acondicionamiento y nueva calibracin.
Meoioo: oe j j~:~ ~Lo:~lo:io Meoioo: oe j oe Losio co: L~le:|~
4315
4317
4310
4311
5
Hedidcr de pR de Iabcratcric
E:l:eq~ si: c~oe:~ oe :eoicio:, co: co:exio: oe eec
l:ooo sequ: D ~:oi~oo ~:~ c~oe:~ oe :eoicio: oe
u: oo, ve: ~:l|cuo :u:e:o /ooo
Knick 7 Co:o:l~Le equio oe :eoicio: oe , :\
y 'C. ~|usle y co:l:o oe eecl:ooo, ~ulooi~q:oslico,
co:e:s~cio: ~ulo:~lic~ oe ~ le:e:~lu:~, co:exio:
~ :eqisl:~oo:~ q:~c~, :e:o:i~ oe o~los oe c~iL:~oo
Knick 75 ~oicio:~:e:le co: u:~ i:le:~. RS ZoZ
~:~ o:oe:~oo: e i::eso:~ ve: oocu:e:l~cio: 0LPl
Knick 911 Equio oe :eoicio: oli:i.~oo, ~ :ueL~
oe ovo, i:e::e~Le y :esisle:le ~ i:~clos ~:~ ,
:\ y 'C, co: esl:iLo oe :o:l~|e ~:~ su uso e: u:~
:es~. c~iL:~oo ~ulo:~lico, ioe:lic~cio: oe ~ soucio:
oe l~:o: y co:e:s~cio: oe ~ le:e:~lu:~,
~ulooi~q:oslico y co:exio: oe eecl:ooo sequ: D
Knick 913 co:o '11, ~oicio:~:e:le co: :e:o:i~
oe v~o:es oe :eoicio: e i:le:~. ~:~ o:oe:~oo:
e i::eso:~ oocu:e:l~cio: 0LPl y co:exio: oe
eecl:ooo sequ: D
Hedidcr de pR
Hedidcr de pR de bateralbcIsiIIc
Su:i:isl:o si: c~oe:~ oe :eoicio:
ve: ~:l|cuo :u:e:o /oO, /o8Ol
4400
4360
4361
4370
4350
4336
4392
4380
4391
4390
4319
5cIucin KCL
ZO : e: Lole~ oe PE
o :o/
EIectrcdc para medicicnes mediante
penetracin -InIab 5cIids
Co: c~Le.~ i:se:l~Le, co: c~Le y co:eclo: D
EIectrcdc ccmbinadc - InIab Basics
/jlo j~:~ ece y ol:os |quioos,
c~Le |o co: co:eclo: D
EIectrcdc Ccmbinadc 5E 100
Co: se:so: oe le:je:~lu:~ Pl 1OO i:leq:~oo
/j:oji~oo j~:~ :ic oo, o ve: ~:l|cuo :u:e:o
/o1O, /o11l co: co:eclo: sequ: D
penetracin -InIab 5cIids si: c~Le
penetracin 5E 10
P~:~ :eoicio:es :eoi~:le je:el:~cio: oe queso,
c~::e, e:Lulioos, ~j:oji~oo j~:~ :ic '11,'1o ve:
~:l|cuo /o1, /o1l c~Le |o co: co:eclo: D
5cIucicnes de tampn
ZO : e: Lole~ oe PE
j /,O1
j ,OO
j ',Z1
EIectrcdc ccmbinadc 5E 102
Co: se:so: oe le:je:~lu:~ Pl 1OOO i:co:jo:~oo,
~j:oji~oo j~:~ :ic '11/'1o ve: ~:l|cuo /o1, /o1l
c~Le |o co: co:eclo: D
5enscr de temperatura Pt 1000
P~:~ :ic '11 y '1o ve: ~:l|cuo /o1, /o1l
co: co:eclo: sequ: D
7
4420
4422
4450
4451
4452
4453
4455
4421
4460
4461
4462
Limpiadcr para eIectrcdcs ccmbinadcs,
ZO : e: Lole~ oe PE
soucio: oe liou:e~ j~:~ oi~:~q:~ /0C
5cIucin de reactivacin
/cioo uo:|o:ico
Z : e: Lole~ oe PE
Hedidcr de pR pR 9"
Co: qu|~. 8'/oo8/E\0
D~le:|~. ' \
Te:je:~lu:~ oe 0je:~cio:. OO'C
Co:exio: oe Eecl:ooo. j / :\. Co:eclo: DC
'C. Co:eclo: D
5enscr de Temperatura Pt 100
j~:~ :eoioo: oe j j /'
EIectrcdc ccmbinadc de pR E6A 18
j~:~ :eoioo: oe j j /'
EIectrcdc de pR ccn senscr de temperatura
Pt 100 integrada
EIectrcdc ccmbinadc de cxidc reduccin
de pIatinc
5cIucin de pepsina-cidc cIcrbdrica
Soucio: oe j:ole|:~
5cIucin bfer pR ,01 l 250 mI
5cIucin bfer pR 7,00 l 250 mI
5cIucin bfer pR 9,18 l 250 mI
8
4500
4501
4510
4520
4521
4530
4540
4550
Titradcr 5TANDAPD
Co:jelo co: Lole~ oe :ese:v~, l~jo: oe c~uco,
Lu:el~ co: ~|usle ~ulo:~lico oe ju:lo ce:o, lo::e oe
c~ soo~o~ co: luLo ~sce:oe:le, je:~ oe co:j:esio: oe
c~uco, ju:l~ oe Lu:el~ co: ji:.~ oe ~j:iele, u:~ jijel~
oe 1 y u:~ oe Z :, :~l:~. E:e::eye: oe ZOO :

j~:~ ece. O Z 'S
j~:~ :~l~. O /O 'S
P~:~ queso L~:co :esco 0u~:l. O ZO 'S
co: :o:le:o oe jo:ce~:~ y jislio, jijel~ oe Z :
si: jijel~ oe 1 y Z :, si: :~l:~. E:e::eye:l
DISPOSITIVO VOLUMTRICO
Para la determinacin de acidez y
representacin del grado de Irescura
Titradcr 5IHPLEX
P~:~ ece y :~l~, co:jelo co: Lole~ oe joielie:o
e: u:~ L~se oe j~slico, Lu:el~ co: ~|usle ~ulo:~
lico oe ju:lo ce:o, lil:~cio: oe j:ecisio: co: co:l:o
jo: Lolo:, u:~ jijel~ oe 1 : y u:~ oe Z :, :~l:~.
E:e::eye: ZOO :
j~:~ ece. O Z 'S
j~:~ :~l~. O /O 'S
Equipc de titracin 5IHPLEX
P~:~ l~:e~s qe:e:~es, iqu~ que ~::iL~,
je:o si: /cceso:ios
co: Lu:el~ O 1O : . O,O
co: Lu:el~ O Z : . O,1
co: Lu:el~ O O : . O,1
4660
4705
4770
4760
4655
4654
Titradcr de prctenas
Co: Lole~ oe :ese:v~, j~:~ e uso co: Z : oe
ece, Lu:el~ esjeci~ co: ~|usle ~ulo:~lico oe
ju:lo ce:o, lo::e oe c~ soo~o~ co: luLo ~sce:
oe:le, je:~ oe c~uco, ju:l~ oe s~io~, ji:.~ oe
~j:iele, u:~ jijel~ oe l:~:se:e:ci~ oe
1 :, : y Z :, Z v~sos L~|os oe ZO :,
Z jijel~s oe :eoicio: 1 :. O,O1
O o ET. O,OZ
Hedidcr de acidez
j~:~ oele::i:~: e q:~oo oe :escu:~ oe
~ ece c:uo~
5aIinmetrc
P~:~ :~:lequi~ y queso
\e: ~:l|cuo /oO y //O,
je:o co: Lole~ oe :ese:v~ :~::o:
j~:~ :~:lequi~. 1O :. O,O
j~:~ queso. Z :. O,1
Titradcr
Co: Lole~ y sojo:le
Si: /cceso:ios
O 1OO ' Do::ic
O /O ' Do::ic
7O
4800
4810
4905
Dispcsitivc de ccmprcbacin
de Ia sedimentacin 5EDILAB
Disjosilivo j~:~ oele::i:~: ~ seoi:e:l~cio:
oe ~ci :~:e|o, co: ~L:~.~oe:~ j~:~ ~ |~cio:
e: ~ :es~, ~ce:o i:oxio~Le
j~:~ OO : oe ece
de Ia sedimentacin 5EDILAB-E
P~:~ e ~:~isis e: se:ie oe |quioos jo:
i:ju:e.~s oeLioo ~ j~:l|cu~s y e: j~:licu~:
j~:~ ~ ex~:i:~cio: oe ju:e.~ oe ~ ece
P:oleccio: co:l:~ ~qu~,
Re:oi:ie:lo jo: o:~ oe 8OO :uesl:~s,
i:~qe:es oe seoi:e:l~cio:
c~:~:e:le oe:io~s, ZZO \/O .,
j~:~ OO : oe ece
de Ia sedimentacin A5PILAC
Fo::~ oe Lo:L~ j~:~ ~ succio: oi:ecl~ oe Lioo:,
c~|~ oe jexiq~s j~:~ j~je l:~:le o:iqi:~,

j~:~ OO : oe ece
71
4910
5112
4911
4920
5140
5150
5111
5110
PapeI hItrante co: suje:cie j~:~ esc:iLi:,
1OOO u:io~oes, 0 Z8 ::, 8O x / ::
JeringuiIIas para pipetear
P~:~ oosic~: soucio:es oe coo:~cio: y :ul:ie:le,
~uloceL~:le, se jueoe: esle:ii.~:

~|usl~Le ~sl~ 1 :
~|usl~Le ~sl~ Z :
~|usl~Le ~sl~ :
FiItrc redcndc
oZ ::, 1OOO u:io~oes
TabIa de referencia
co: l:es :ivees oe ju:e.~, esl~:o~: ~e:~:
PastiIIas de azuI de metiIenc
P~:~ esli:~cio: oe :u:e:o oe qe::e:es
O u:io~oes
PastiIIas de resazurina
j~:~ co:j~:~oo: L0\D0D ~:l|cuo 1oOl, 1OO u:io~oes
72
5430
5440
5450
5401
5420
5400
5162
5360
5161
5160
o

asc para fundir mantequiIIa
P~:~ ~ oele::i:~cio: oe co:le:ioo oe ~qu~ e: ~
:~:lequi~
~u:i:io, oO q, = 1 ::, o = oO ::
~u:i:io, O q, = oo ::, o = o/ ::
Tenazas para vasc
ariIIa agitadcra de vidric
lijo jislio, 1/O/o ::
EsptuIa dcbIe
:|que ju:o, 1O ::
Cucbara para ccmprcbar Ia mantequiIIa
oe jexiq~s
Tubc de ensayc
|ueqo oe / u:io~oes
Dispcsitivc para eI cIcuIc deI extractc secc
sequ: /ce::~::, j~:~ ece
Discc de ccIcr
j~:~ :es~.u:i:~ //' co: coo:es oe :ee:e:ci~ esl~:o~:
Ccmparadcr L0IB0ND 2000
P~:~ e:s~yos oe ~ :es~.u:i:~,
c~|~ j~:~ Z luLos oe e:s~yo
j~:~ ~ co:j~:~cio: co: e oisco oe coo:
si: oisco oe coo: ve: ~:l|cuo 1o1l
73
5550
5572
5571
5463
5462
5461
5460
5464
5470
5490
Hecberc Bunsen
j~:~ q~s j:oj~:o
l~:Lie: j~:~ ol:os lijos oe q~s ~ jelicio:l
Hecberc ccn senscr de infrarrcjcs, ~sl~ O'C
/jlo j~:~ e c~e:l~:ie:lo :~jioo si: co:l~clo

O,' q, 1OO x 1OO x 1OO ::
Regulador de potencia
Arena de cuarzc de cristaI
P~:~ q:~:o oe l~:~:o oe O,o1,Z ::, c~io~o :~q~:le
~v~o~, 1 q, Coslos oe l:~:sjo:le soL:e e jeoioo
~v~o~, o q, Coslos oe l:~:sjo:le soL:e e jeoioo
~v~o~, q, Coslos oe l:~:sjo:le soL:e e jeoioo
~v~o~, Z q, Coslos oe l:~:sjo:le soL:e e jeoioo
~v~o~, 1O q, Coslos oe l:~:sjo:le soL:e e jeoioo
PapeI de aIuminic
1O x 1'O ::, 1OOO u:io~oes
Caja para pesar
/u:i:io co: l~j~ :u:e:~o~ ~ jelicio:l
x oO ::
7/
5605
5600
5601
5606
5607
5608
Ccrtadcr de mantequiIIa
Esjeso: oe ~~:L:e O, ::
PapeI de ensayc Watcr
P~je i:oic~oo: j~:~ oele::i:~: ~ oisl:iLucio: oe
u:eo~o e: ~ :~:lequi~
/O x 8 ::, O u:io~oes
TubiIIc segn BeckeI
P~:~ ~ oele::i:~cio: oe ~cioo Lul|:ico
: / 11 :, D~se PE
Embudc de separadc
P~:~ exl:~ccio:

ZO :
Cuartc para Ia crcmc tcmcgrafa
de capa deIgada
ZOO x ZOO ::
PIatcs para Ia crcmc tcmcgrafa
de capa deIgada
Z j~los oe qe oe siicio oe Susl:~lo oe ~u:i:io,
jueoe se: co:l~oo co: li|e:~s
ZOO x ZOO ::
75
5614
5620
5613
5612
5610
Pefractmetrc de bcIsiIIc
P~:~ :eoi: e q:~oo oe ev~jo:~cio: oe ece y oele:
:i:~: ~ co:ce:l:~cio: e: v~:ios ~:Lilos oe ~jic~
cio:, i:cuioo esluce Co: ~ esc~~ D:ix oe v~ioe.
i:le::~cio:~ que je::ile oele::i:~: oi:ecl~:e:le e
jo:ce:l~|e oe exl:~clo seco e: jeso
O oZ % D:ix. O,Z % j~:~ ece, .u:os, :e:escos
Z8 oZ % D:ix. O,Z % j~:~ .u:os co:ce:l:~oos
/ 8Z % D:ix. O, %, j~:~ :ie
Pefractmetrc de manc digitaI
Co::ul~Le ~ 1,ooO 1,o18 :
D
.
Resoucio: O,1 % D:ix, O,OOO1 :
D
Co:je:s~cio: ~ulo:~lic~ oe le:je:~lu:~ 1O /O'C
O ' % . O,1 % D:ix
Pefractmetrc Abbe digitaI
u:i:~cio: Leo oe 'O ::, Pue:los se:ie RSZoZ y RS /ZZ,
11/ZoO \, O/oO .
1,oOOO 1,ZOO :
D
. O,OOO1 :
D
q 1/O x Z x oOO ::
O ' %. O,1 % D:ix, O '''C. O,1'C
7
5671
5672
5673
5670
5674
Accescrics para eI equipc de medicin
de Ia bumedad HLB 50-3
0ubetas de ensayo de aluminio
'Z :: oe oi~:el:o, j~quele co: 8O u:io~oes
Filtro redondo de bra de vidrio
P~:~ :uesl:~s que s~jic~: o que se i:c:usl~:
mpresora de matriz de agu|as
Equipc de medicin de Ia bumedad HLB 50-3
P~:~ ~ oele::i:~cio: lol~:e:le ~ulo:~lic~ oe
co:le:ioo e: u:eo~o o e: exl:~clo seco
:le:~. oe o~los RS ZoZ C
, q Z1 x Z8o x 1o ::
Tazn para Muestras
De ~u:i:io
1OO x ::, P~quele. 1OO u:io~oes
77
5700
5701
5702
5703
5704
5ecadcra de referencia PD-8
P~:~ oele::i:~: e co:le:ioo oe u:eo~o e: ece
e: jovo co:o::e ~ S0/D o, DF Zo
Se jueoe: sec~: 8 :uesl:~s ~ :is:o lie:jo e:
co:oicio:es ex~cl~:e:le oe:io~s
co::ie:le oe ~i:e oe 8'C/oo :/:i:l
Co:exio:es. ~l ZoO \ / 11 \, ZO \
Ll /i:e co:j:i:ioo.
Z, L~: , L~:
M~:qe: oe le:je:~lu:~. ~|usl~Le ~sl~ 11O,O'C
Esl~Liio~o. -/ O,o'C
Accescrics para Ia secadcra de referencia PD-8
Recipiente para muestras
oe j~slico PP, ZO u:io~oes
Tapa para recipiente de muestras
oe j~slico oe PP, ZO u:io~oes
Tapn de cierre
oe j~slico oe PP, ZO u:io~oes
FiItrcs
1OO u:io~oes
78
5705
5706
5707
5708
5712
Baqueta
P~:~ e josicio:~:ie:lo se:cio y ex~clo oe
os l:os e: e :ecijie:le oe :uesl:~s, oe ~c:|ico
5oporte para pesar
5oporte para tapas y tapones de cierre
0audalimetro
P~:~ ~ :eoicio: oe u|o oe ~i:e e: e
sec~oo: oe :ee:e:ci~ RD8
/DM 1OOO
Ho|a de aluminio redonda
1oO x O,Oo ::, 1OOO u:io~oes
7
5811
5810
5820
BaIanza anaItica
Co: u: :ooe::o c:isl~ oe j:oleccio:, :ec~:is:o
oe ~|usle i:le::o c~o~ l:es o:~s o ou:~:le u: c~:
Lio oe le:je:~lu:~ > O,8 'C 0jcio: oe j:olocoo
0LP/S0, :ecue:lo oe jie.~s, :e:o:i~ oe o::u~s,
oele::i:~cio: e: jo:ce:l~|e, i:le:~. RS ZoZ C,
jes~o~ jo: oeL~|o oe ~ L~~:.~, ~ j:ueL~ oe jovo y
oe s~jic~ou:~s, co:jel~ co: jeso oe c~iL:~cio:
Meoio~ y c~iL:~cio: co: :ec~:qo
Di~:el:o oe oisco oe L~~:.~. 8 ::
1oO q. O,1 :q
ZZO q. O,1 :q
BaIanza de precisin
Co: :e:o:i~ oe o::u~s, co:leo oe jie.~s
Co: josiLiio~o oe j:olocoo 0LP/S0, oele::i:~cio:
oe jo:ce:l~|e, i:le:~. oe o~los RS ZoZ,
co:jel~ co: jeso oe c~iL:~cio:
P~lo oe L~~:.~. 1oO x1oO ::
1oOO q. O,O1 q
Hs pesas scbre pedidc
Ms equipos sobre pedido.
N
0rden
Tipo \olumen
llilrosI
Dimensiones Fxl.
l/ll/P |mmJ
Dimensiones nl.
l/ll/P |mmJI
Nervoduros de sop.
/Bonde|os inserl.
\olios
/\ollios
Kg
lNeloI
Resumen del modelo/equipomienlo
6000 UNB 1OO 1/ /7O/52O/325 32O/2/O/175 2/1 OO/23O 2O Relo| digilol lde desconexionI
horos 5 min.
6001 UNB 2OO 32 55O/OO//OO /OO/32O/25O 3/1 11OO/23O 28
6002 UNB 3OO 3 3O/OO//OO /8O/32O/25O 3/1 12OO/23O 3O
6008 UFB /OO 53 55O/8O//8O /OO//OO/33O //2 1/OO/23O 35 Relo| digilol lde desconexionI
horos 5 min.
6009 UFB 5OO 1O8 71O/7O/55O 5O//8O//OO 5/2 2OOO/23O 5O
N
0rden
Tipo \olumen
llilrosI
Dimensiones Fxl.
l/ll/P |mmJ
Dimensiones nl.
l/ll/P |mmJ
Nervoduros de sop.
/Bonde|os inserl.
\olios
/\ollios
Kg
lNeloI
6035 NF 2OO 32 55O/OO//OO /OO/32O/25O 3/1 11OO/23O 28 Fxcelenle regulocion PD con logico
difuso y con dos relo|es inlegrodos
lTiempo de proceso 1 min. hoslo
h. y relo| de progromocion semonolI
y lriple proleccion lermico, reguloci-
on del nmero de revoluciones de lo
lurbino de oire.
6036 NF 3OO 3 3O/OO//OO /8O/32O/25O 3/1 12OO/23O 3O
6037 NF /OO 53 55O/8O//8O /OO//OO/33O //2 1/OO/23O 35
6038 NF 5OO 1O8 71O/7O/55O 5O//8O//OO 5/2 2OOO/23O 5O
N
0rden
Tipo \olumen
llilrosI
Dimensiones Fxl.
l/ll/P |mmJ
Dimensiones nl.
l/ll/P |mmJ
Nervoduros de sop.
/Bonde|os inserl.
\olios
/\ollios
Kg
lNeloI
6047 SNB 1OO 1/ /7O/52O/325 32O/2/O/175 2/1 OO/23O 2O Relo| digilol lde desconexionI
horos 5 min.
6048 SNB 2OO 32 55O/OO//OO /OO/32O/25O 3/1 11OO/23O 28
6049 SNB 3OO 3 3O/OO//OO /8O/32O/25O 3/1 12OO/23O 3O
N
0rden
Tipo \olumen
llilrosI
Dimensiones Fxl.
l/ll/P |mmJ
Dimensiones nl.
l/ll/P |mmJI
Nervoduros de sop.
/Bonde|os inserl.
\olios
/\ollios
Kg
lNeloI
6070 0P /OO 53 558/7//8 /OO//OO/33O //2 5OO/23O 8 0onlrol de proceso PD, puerlos
serie y porolelo, recirculocion
del oire inlerior por molor.
6071 0P 5OO 1O8 718/1O/7/55 5O//8O//OO 5/2 5OO/23O 87
6072 0P OO 25 58/1335/5 8OO//O/5OO 7/2 7OO/23O 1//
ARMARIO CALENTADOR UNIVERSAL UFB
0on movimienlo forzodo del oire, poro loreos eslndor de regulocion de lemperoluro o 3O-22O0.
ARMARIO CALENTADOR UNIVERSAL UNB
0on movimienlo nolurol del oire, poro loreos eslndor de regulocion de lo lemperoluro o 3O-22O0.
INCUBADORAS INE
0on movimienlo nolurol del oire, poro loreos eslndor de regulocion de lo lemperoluro o 3O-7O0.
ESTERILIZADORES SNB
0on movimienlo nolurol del oire, poro loreos de regulocion de lo lemperoluro o 3O-22O0.
INCUBADORA REFRIGERADORA CON REFRIGERACIN POR COMPRESOR ICP
Poro loreos de regulocion de lo lemperoluro o O-O0.
81
6520
6521
6522
6530
6570
6571
6220
isccsmetrc de saIida
\iscos|:el:o si:je j~:~ ~ :eoicio: :uli:~:i~
oe ~ viscosio~o oe yoqu:l, cu~|~o~, :~l~ ~q:i~,
e:, elc
E lie:jo :eoioo j~:~ e j~so oe j:oouclo
si:ve co:o :eoio~ j~:~ ~ viscosio~o
Co: sojo:le y oos loLe:~s oe s~io~ oie:e:les
entaniIIa de vidric
Crcnmetrc
isccTester TP Raake
\iscos|:el:o oe :ol~cio: j~:~ :eoicio:es sequ:
S0 Z y /STM Melooo D:ooeol
/c~:ce oe :eoicio: ZO 1oOOOOOO :P~s cPl
/~::~ ~cuslic~ j~:~ e ~c~:ce oe :eoicio:
:le:~se RS ZoZ C
Jueqo oe usios co: o usios,
Sojo:le y :~el|: i:cuioos e: e su:i:isl:o
DeIvctest 5P-NT j~:~ 1OO :uesl:~s
DeIvctest prueba de pIacas 5P-NT
j~:~ 'o j:ueL~s :esjecliv~:e:le
COMPROBACIN DE INHIBIDORES
Rcrnc de Iabcratcric
C~e:l~:ie:lo e i:ci:e:~cio: ~sl~ 11OO'C, c~|~ oe
o::o e: ~ce:o i:oxio~Le, ~is~:ie:lo oe ~l~ c~io~o,
co:lo lie:jo oe c~e:l~:ie:lo, ZoO \/O ., 1,Z \,
\ou:e:. o

Di:e:sio:es i:le:io:es. 1oO x 1/O x 1OO ::
Di:e:sio:es exle:io:es. o8O x oO x /ZO ::, ZO q
82
6600
6602-E
6603-ES
6610
6612-E
6613-ES
6622-ES
6621-E
6620
c~iL:~oo oci~,
:~:qo oe le::o:el:o 1O oO'C
c~iL:~oo oci~ co: ce:lic~oo oe c~iL:~cio:,
Lactcdensmetrc
P~:~ ece sequ: 0e:Le:, :ooeo jeque:o,
esc~~ :eq~liv~, co: le::o:el:o e: e cue:jo,
1,OZO 1,Oo. O,OOO q/:,
T = ZO'C, O /O'C, ~j:ox Z1O x 1 ::
\e:sio: :o::~/ve:sio: esl~:o~:
c~iL:~oo oci~,
c~iL:~oo oci~ co: ce:lic~oo oe c~iL:~cio:,
Aremetrc
P~:~ ece sequ: ~ :o::~ D 1OZ'O
si: le::o:el:o,
1,OZO 1,O/. O,OOO q/:,
T = ZO'C, ~j:ox oO x Z ::

\e:sio: :o::~
Los ~clooe:s|:el:os se us~: :uc~s veces
co: c~iL:~oo oci~ o co: ce:lic~oo oe
c~iL:~cio: oci~ E: :e~cio: ~ eslo, jo: ~vo:
ve~ :uesl:~ isl~ oe j:ecios o co:sule:os
oi:ecl~:e:le
Lactcdensmetrc
P~:~ ece sequ: 0e:Le:, :ooeo q:~:oe,
esc~~ :eq~liv~, co: le::o:el:o e: e l~o,
1,OZO 1,O/O. O,OOO q/:,
T = ZO'C, 1O /O'C, ~j:ox oOO x Z8 ::
\e:sio: :o::~/ve:sio: esl~:o~:
c~iL:~oo oci~
c~iL:~oo oci~ co: ce:lic~oo oe c~iL:~cio:
LACTODENSMETRO
83
6670
6660
6661
6641-ES
6650
6641-E
6640
6630
6630-15
6631
6631-15
Aremetrc para ycgurt y bebida de cacac
Co: le::o:el:o e: e l~o,
eclu:~ e: ~ j~:le suje:io:,
~j:ox ZZO x 1o ::,
1,OoO 1,OoO. O,OO1 q/:, T = ZO'C
Aremetrc para suerc de Iecbe
D 1OZ'o, si: le::o:el:o, T = ZO'C,
1,O1/ 1,OoO. O,OOOZ q/:, ~j:ox Z/O x Z1 ::
\e:sio: :o::~
Tcmamuestras de suerc de Iecbe
Sequ: D: Roeoe:, 1O oO. 1,O,
co: le::o:el:o e: e l~o,
T = ZO'C, ~j:ox Z1O x Z ::
1,O1O 1,OoO. O,OO1 q/:, T = ZO'C
Lactcdensmetrc
P~:~ ece sequ: 0ueve::e,
esc~~ l:ije ~ coo:
1,O1 1,O/O. O,OO1 q/:, T = ZO'C
co: le::o:el:o O /O'C, ~j:ox Z'O x ZZ ::
1,O1 1,O/O. O,OO1 q/:, T = 1'C
co: le::o:el:o O /O'C, ~j:ox Z'O x ZZ ::
1,O1 1,O/O. O,OO1 q/:, T = ZO'C
si: le::o:el:o, ~j:ox Z1O x ZZ ::
1,O1 1,O/O. O,OO1 q/:, T = 1'C
si: le::o:el:o , ~j:ox Z1O x ZZ ::
c~iL:~oo oci~
c~iL:~oo oci~ co: ce:lic~oo oe c~iL:~cio:
Aremetrc para Iecbe ccndensada
Si: le::o:el:o, eclu:~ e: ~ j~:le suje:io:
1,OOO 1,Z/O. O,OOZ q/:, T = ZO'C, ~j:ox o1O x 1' ::
1,O/O 1,O8O. O,OO1 q/:, T = ZO'C, ~j:ox ZoO x Z1 ::
8/
6680
6681
6690
6720
6730
6731
6710
6711
6742
6741
6740
6743
Aremetrc para 5cIelBeaum
O oO / O, De, T = 1'C,
~j:ox Z/O x 1 ::
si: le::o:el:o
Aremetrc para agua de caIdera
D 1Z'1, M 1OO
si: le::o:el:o,
~j:ox ZO x ZO ::
1,OOO 1,1OO. O,OOZ q/:, T = ZO'C
co: le::o:el:o, O /O'C
Aremetrc para aIccbcI amIicc
D 1Z'1, M O,
si: le::o:el:o,
ZoO x Z/ ::
O,8OO O,8. O,OO1 q/:, T = ZO'C
Aremetrc para cidc suIfricc
D 1Z'1, M O,
si: le::o:el:o,
ZO x Z/ ::
1,8OO 1,8O. O,OO1 q/:, T = ZO'C
1,OO 1,O. O,OO1 q/:, T = ZO'C
AIccbcImetrc
O 1OO \o %. 1,O, T = ZO'C,
~j:ox Z'O x 1o ::
co: le::o:el:o
co: le::o:el:o
Aremetrc
D 1Z'1,M O
j~:~ oive:sos |quioos,
si: le::o:el:o, T = ZO'C,
ZO x Z/ ::
1,OOO 1,OO. O,OO1 q/:
1,OO 1,1OO. O,OO1 q/:
1,1OO 1,1O. O,OO1 q/:
1,1O 1,ZOO. O,OO1 q/:
85
6800
6810
6820
6830
Prcbeta para Iactcdensmetrc
Di~:el:o i:le:io:. o' ::
L~:qo. Zo ::
5cpcrte
T:|jooe co: susje:sio: oe L~~:c|:
y cii:o:o coq~:le
j~:~ ~clooe:s|:el:o ' oo1O oo1o
Zo x oO ::
0ilindro colgante de repuesto
P~:~ ~:l|cuo o81O
Z1O x ZZ ::
5cpcrte
Co: susje:sio: oe L~~:c|:,
cii:o:o coq~:le oe :eLose
j~:~ looos os ~clooe:s|:el:os
y ~:eo:el:o ~oecu~oo, i:cuye:oo :ecoqe qol~s,
:~:que:~s y ~ve oe ji:.~
8
7001
7031
7041
Termmetro de lecheria
Co: o|~,
:ee:o esjeci~ :o|o
O 1OO'C. 1'C
~j:ox ZO x 1 ::
TERMMETROS/ ACCESORIOS
Termmetrc de Iecbera
E: luLo j~slico co: o|~,
:esisle:le ~ ~ eLuicio: y ~ i:j~clo,
ol~Le, :ee:o esjeci~ :o|o,
O 1OO'C. 1'C
~j:ox Z8O x Z8 ::
Termmetrc de Iecbera
Co: :ee:o oe esjeci~ :o|o,
co:o :ee:j~.o oe ' Oo1,
~j:ox ZO x 1 ::
87
7046
7060
7070-ES
7071
7081
7095
7096
Termmetrc de variIIa de mximc-mnimc
Co: :ee:o oe C:eosol~
o ~sl~ -O'C. 1,O, ~j:ox ZZO x 1O ::
1O ~sl~ -1OO'C. 1,O, ~j:ox ZZO x 1O ::
Termmetrc universaI
Co: :ee:o esjeci~ :o|o
1O ~sl~ -1OO'C. 1,O, ~j:ox ZoO x 8 ::
Termmetrc de cmara frigcrhca
Ree:o esjeci~ ~.u,
e: luLo j~slico co: o|~ y q~:co
/O ~sl~ -/O'C. 1,O, ~j:ox ZOO x ZO ::
Termmetrc de ccntrcI
1O ~sl~ -1OO'C. 1,O, ~j:ox oO x ' ::
c~iL:~oo oci~ co: ce:lic~oo
si: c~iL:~:
Termmetrc de Iabcratcric para frc
o8 ~sl~ -O'C. 1,O, ~j:ox Z8O x 8 x ' ::
88
7120
7100
7110
7115
7119
Termmetrc digitaI ccn exactitud
de segundc 92
P~:~ ~s :eoicio:es colioi~:~s oe ~ le:je:~lu:~
e: e :~:o ~i:e:licio Ce:lic~oo oe c~iL:~oo S0
co:l:~ :ec~:qo
R~:qo oe :eoio~. O ~sl~ -/OO'C. O,1'C
1'C ~ j~:li: ZOO'Cl, Ex~cliluo O,o'C
PSICRMETRO
Recijie:le oe ~qu~, Z le::o:el:os c~iL:~Les
co: esc~~ oe vio:io oj~i:o, co: l~L~ oe u:eo~o,
j~c~ oe :~oe:~ es:~l~o~
1O - oO. O,'C, ~j:ox 1'O x 1Z1o ::,
PcImetrc iq:o:el:o oe L:~l
P~:~ :eoi: ~ u:eo~o :e~liv~ y ~ le:je:~lu:~, co:
esc~~ j~:~ ~ le:sio: oe v~jo: s~lu:~:le oe ~qu~
Te::o:el:o co: :ee:o esjeci~
Di:e:sio:es oe le::o:el:o. ~j:ox 1oO x 1Z ::
Di:e:sio:es oe iq:o:el:o. 0 1OO ::
R~:qo oe :eoio~. O 1OO %, O oO'C,
Dispcsitivc para Ia medicin
de temperatura y bumedad
Co: se:so: j~:~ u:eo~o y se:so: oe le:je:~lu:~ TC

R~:qo oe :eoio~. 1O -O'C, O 1OO % :
Ex~cliluo. O,'C, Z, % :
Termmetrc digitaI 82-T
Meoicio: si: co:l~clo y :eoicio: oe ~ le:je:~lu:~
oe :uceo oe j:oouclos ~i:e:licios co: u: oisjosilivo
Si: Co:l~clo.
Si: Co:l~clo / R. O'C ~sl~ -oOO'C, Ex~cliluo. Z'C
co: se:so: TC. O'C ~sl~ -ZoO'C, Ex~cliluo. 1'C
Psicrmetrc
Meoicio: oe ~ u:eo~o :e~liv~
P~:~ ~ :eoicio: oe ~ u:eo~o :e~liv~ se e:je~ usu~:e:le u: iq:o:el:o oe L:~ U:~ L:~ se exj~:oe
oeLioo ~ ~ ~Lso:cio: oe u:eo~o E Psic:o:el:o l:~L~|~ co: u: :uy Lue: :e:oi:ie:lo E equijo co:sisle
oe oos le::o:el:os co: ~ :e:o: oesvi~cio: co:o se~ josiLel E co:le:eoo: oe :e:cu:io e ~coo se
sej~:~ y j:oouce q:~:oe i:ex~cliluoesl oe u: le::o:el:o esl~ :ecuLie:lo co: l~jo: oe ~qooo: o u: :~le
:i~ si:i~: E ol:o le::o:el:o se :~:lie:e seco y su:i:isl:~ ~ le:je:~lu:~ oe ~i:e e: os ~:eoeoo:es
Co: u:~ u:eo~o :e~liv~ oe 1OO%, ~:Los le::o:el:os :uesl:~: e :is:o v~o: oe le:je:~lu:~ Si ~
u:eo~o es :e:o:, e ~qu~ se ev~jo:~ ~ le::o:el:o oe u:eo~o E: e le::o:el:o oe u:eo~o se
j:ese:l~ u:~ le:je:~lu:~ :~s L~|~ que e: e le::o:el:o seco oeLioo ~ :|o oe ev~jo:~cio: e le::o:el:o
y e ~qooo: oeLe: se: :e:ovioos j~:~ ~ :eouccio: oe ~ le:je:~lu:~l L~ u:eo~o jueoe se: :eoio~ jo:
:eoio oe c~cuo oe ~ oie:e:ci~ oe le:je:~lu:~s
8
7127
7125
7124
7123
7122
RoLusl~ scnda de precisin
0 / ::, L~:qo. 11O ::
SONDA PUNZADORA / DE INMERSIN
Tcp5afe
Fu:o~ j:oleclo:~ co:l:~ co:l~:i:~cio:,
~qu~ y qojes
5cnda para vveres
e: ~ce:o i:oxio~Le,
0 / ::, L~:qo. 1Z ::
5cnda de aguja
j~:~ :eoicio:es
:~jio~s si: ~qu|e:o,
0 1,/ ::, L~:qo. 1O ::
5cnda para prcductcs ccngeIadcs
j~:~ ~lo::i~: si: j:eje:o:~:,

0 8 ::, L~:qo. 11O ::
O 0ollogo de loborolorio onlisis poro lcleos
Ya en 1895, el qumico alemn Beckmann, conocido por el termmetro Beckmann denomi-
nado as en su honor, comenz a utilizar el punto de congelacin de la leche para demostrar
su adulteracin por adicin de agua. En 1920, el norteamericano Hortvet trabaj de modo
intenso con este mtodo y lo mejor en ciertos puntos esenciales. Los primeros crioscpios
de termistor fueron presentados en el mercado en los aos 60. Sin embargo, la operacin de
estos aparatos todava era completamente manual. A comienzos de los aos 70 se ofrecieron
por primera vez los crioscpios de termistor automticos. Ellos hicieron posible determinar
el punto de congelacin de forma automtica con slo pulsar un botn.
Un paso decisivo en el mejoramiento de la criosco-
pia de termistor se dio a conocer durante la feria
FoodTec 1984: Funke-Gerber present por primera
vez un aparato de calibrado automtico. Este traba-
jo de desarrollo intenso y exitoso arrib a otro punto
culminante durante la FoodTec 1988, en cuya oca-
sin Funke-Gerber present un equipo de crioscopia
totalmente automtico con un rendimiento de
220 muestras/hora.
Con la implantacin de la medicin indirecta del
punto de congelacin (p. Ej. LactoStar) para la ana-
ltica de rutina, el inters se concentr sobre todo
en los aparatos de referencia, que son capaces de
determinar el punto de congelacin conforme a las
prescripciones de las normas vigentes. Estos apa-
ratos deben satisfacer las ms estrictas exigen-
cias en cuanto a la exactitud de medicin, porque
con ellos se calibran los instrumentos de rutina.
A tal efecto, Funke-Gerber desarroll un crioscpio
libremente programable con una resolucin de
0,1 mC. Este aparato ya ha demostrado su exacti-
tud y abilidad en un gran nmero de laboratorios
en todo el mundo. Mientras tanto, el programa de
suministro ha sido ampliado por la incorporacin de
un aparato para muestras mltiples (CryoStarautoma-
tic). Desde Enero de 2007 estos dispositivos han sido
equipados con un indicador grco a color. De esta manera se puede mostrar comple-
tamente la curva de congelamiento y en particular del anlisis con una representacin
patentada en la pantalla.
LA CRIOSCOPIA
Un tema de importancia central para la Funke - 0r. N. 0erber Labortechnik 0mbH
Dipl.- Ing. K. Schfer, Dipl.-Phys. W. Spindler
HISTORIA
PUNTO DE CONGELACIN:
Fl punlo de congelocion del oguo puro es lo lemperoluro en lo que el hielo y el oguo
se encuenlron en equilibrio muluo. 0uondo o esle l|quido se ooden porl|culos solubles,
el punlo de congelocion disminuye lse hoce ms fr|oI, debido o que se reduce lo copo-
cidod de los moleculos de oguo poro desprenderse de lo superfcie. Lo groso no liene
infuencio sobre el punlo de congelocion, yo que no es soluble en oguo.
PRINCIPIO DE MEDICIN:
Lo leche se enfr|o o -30 lse subenfr|oI y se eslimulo o crislolizorse por vibrocion
mecnico. 0omo consecuencio de esle proceso de congelocion, lo lemperoluro oumenlo
rpidomenle debido o lo energ|o de confgurocion liberodo y se eslobilizo en un delermi-
nodo nivel que corresponde ol punlo de congelocion.
PROCEDIMIENTO DE MEDICIN:
Fl punlo de congelocion de los l|quidos no es uno lemperoluro cuolquiero, sino que es
exoclomenle lo lemperoluro en lo que uno porle de lo mueslro se encuenlro en eslodo
l|quido y olro porle de lo mismo se hollo en eslodo congelodo, eslondo ombos porles en
equilibrio muluo.
Por lo lonlo, poro medir el punlo de congelocion es necesorio llevor lo mueslro
exoclomenle o eso condicion. Poro ello se requiere cierlo procedimienlo que funciono
como sigue.
Primero, lo mueslro se debe enfrior bo|o ogilocion hoslo debo|o de su verdodero punlo
de congelocion. Lo ogilocion es necesorio por 3 rozones.
Lo mueslro se monliene en movimienlo, de modo que no puede congelorse por
s| mismo.
Lo mueslro se mezclo profundomenle, de monero que lodos los porles de lo mueslro
presenlon lo mismo lemperoluro.
Fl color presenle en lo mueslro se lronsporlo hocio el exlerior, en donde puede
ser evocuodo o lroves del equipo refrigerodor.
0uondo un l|quido esl ms fr|o que su propio punlo de congelocion, eso condicion no es
esloble. Fslo condicion se conoce como melo-esloble. ncluso pequeos infuencios, p.
F|. Si se golpeo lo pored de vidrio con un ob|elo duro, hocen que comience lo congelocion
y se exliendo como un olud, hoslo que el color de fusion liberodo duronle lo congelocion
hoyo oumenlodo lo lemperoluro de lo mueslro hoslo olconzor el punlo de congelocion
de lo mismo y los porciones congelodos se encuenlren en equilibrio con los porciones
lodov|o no congelodos de lo mueslro.
Fs decir que el crioscopio debe desencodenor lo congelocion cuondo lo mueslro esle
sufcienlemenle ms fr|o que su propio punlo de congelocion. 0ue es sufcienlemenle
ms fr|o? Bueno, lo melo es logror que duronle lo congelocion se forme lonlo hielo que
con el lomoo normol de los crisloles de hielo en lodos los porles de lo mueslro exislon
loles crisloles, pero sin que lo mueslro llegue o eslor demosiodo congelodo. Fn el coso
de los leches, con el lronscurso del liempo se ho demoslrodo que resullo oplimo desen-
codenor lo congelocion o unos -20 hoslo -30.
Lo lemperoluro de lo mueslro oumenlo despues de desencodenorse lo congelocion,
debido ol color de fusion liberodo duronle lo congelocion. Lo lemperoluro se eslobilizo
enlonces en un delerminodo volor, denominodo meselo. Fl boo refrigeronle en el
exlerior conlino exlroyendo color de lo mueslro y en lo mismo medido en que eslo ocu-
rre, se congelon porles odicionoles de lo mueslro que os| liberon su color de fusion. 0on
eslo se monliene iguol lo lemperoluro - por lo menos mienlros lodov|o exislon porles
l|quidos en lo mueslro. Fslo meselo duro olgunos minulos. Fl punlo de congelocion es
delerminodo por el crioscopio o porlir de los volores de medicion de lemperoluro de lo
meselo. Poro ello exislen prescripciones.
CcngeIadc prematuramente:
Fl eslodo de uno mueslro no es esloble cuondo su lemperoluro es inferior o su punlo de
congelocion. Por lo lonlo, siempre puede ocurrir que uno mueslro se congele por efec-
lo de olguno infuencio exlerno occidenlol o esponlneomenle, onles de que el oporolo
desencodene lo congelocion. Fxislen vorios cousos posibles poro eslo. Si lo ogilocion es
demosiodo fuerle o si lo borro ogilodoro fricciono conlro olguno porle, pueden ocurrir
vibrociones que desencodenon lo congelocion. Mienlros ms se demore lo refrigerocion,
ms liempo lendr lo mueslro poro congelorse esponlneomenle. Por lo lonlo, lo refri-
gerocion se debe reolizor lon rpido como seo posible. Si hoy olguno conlominocion en lo
mueslro, ello lombien puede desencodenor lo congelocion.
Nc se ccngeIa:
0uondo se olconzo lo lemperoluro o|uslodo poro el subenfriomienlo llo lemperoluro de
impocloI, el oporolo golpeo conlro lo pored de vidrio de lo probelo poro desencodenor lo
congelocion. lhoro deber|o incremenlorse lo lemperoluro. 0omo crilerio se lomo un ou-
menlo de lemperoluro de por lo menos O,10. 0on oguo o soluciones de colibrocion, eslo
siempre es el coso cuondo lo borro ogilodoro esl o|uslodo de lol modo que golpeo con fu-
erzo conlro lo pored de vidrio. Sin emborgo, eslo olgunos veces no ocurre con los leches.
Hoy leches que se congelon con difcullod. Si esle error solo se presenlo ocosionolmenle
en leches individuoles, lo leche correspondienle se colienlo o oprox. /O0, se de|o enfrior
y se vuelve o medir. Si en combio esle error ocurre con frecuencio en uno delerminodo
region, es me|or reducir lo lemperoluro de impoclo de lol modo que los mueslros se sub-
enfr|en con moyor inlensidod y os| se congelen con ms focilidod. Si esle error lombien
se observo con l|quidos de colibrodo, enlonces no esl correclo el colibrodo del oporolo o
olguno conlidod del l|quido del boo refrigeronle se ho inlroducido en lo mueslro.
Percdc de estancamientc nc enccntradc:
Fsle error solo puede ocurrir cuondo se uso el melodo de bsquedo de nivel segn DF
poro delerminor el punlo de congelocion. Fn esle melodo, el volor de lemperoluro en el
lronscurso de lo meselo debe permonecer duronle cierlo liempo denlro de un olconce
espec|fco. lqu| puede suceder que uno delerminodo leche no cumplo con esle crilerio.
Fn lol coso se deber medir uno segundo mueslro de eso leche. Si esle error de pronlo
ocurre con frecuencio, ounque el oporolo lrobo|e correclomenle en lodos los dems os-
peclos, lo couso del error deber buscorse en el lermislor o en olros infuencios perlur-
bodoros exlernos.
5in caIibradc c termistcr defectucsc:
0uondo se inicio uno medicion o un colibrodo, el oporolo pruebo el volor ocluol del lermi-
slor. 0omo se sobe, lo resislencio eleclrico del mismo es uno funcion de lo lemperoluro.
Fslo resislencio eleclrico es lroducido enlonces por un converlidor onologico-digilol en
un nmero que luego es procesodo por el oporolo. Pero si el lermislor liene un corlocir-
cuilo o uno inlerrupcion, su resislencio lendr un volor de cero o infnilo, ombos de los
cuoles no son posibles poro un lermislor en buenos condiciones de funcionomienlo. Fn
esle coso, el oporolo no inicior lo medicion. Fl oporolo lompoco inicior lo medicion si lo
lemperoluro que resullo del volor ocluol del lermislor |unlo con los conslonles de colibro-
do olmocenodos en el oporolo es ms fr|o que -10 llo cuol es imposible en el coso de un
lermislor que se hollo en uno mueslro nuevo, es decir, lodov|o clidoI..
Errcres durante Ia refrigeracin:
Si lo exlroccion de color de lo mueslro es de-
mosiodo bo|o, el enfriomienlo se demoror de-
mosiodo. Lo couso de eslo puede ser o bien el
boo refrigeronle o lo borro ogilodoro. Fl boo
refrigeronle debe lener uno lemperoluro de por
lo menos -0 y debe lener bueno circulocion
poro poder derivor el color de lo mueslro. Lo
borro ogilodoro debe reolizor uno ogilocion uni-
forme, con uno omplilud de oprox. 3 - / mm. Por
lo lonlo, si se presenlon errores de refrigeroci-
on, primero se debe conlrolor el boo refrige-
ronle con un lermomelro y despues se conlro-
lo lo circulocion del boo refrigeronle con uno
probelo voc|o. l conlinuocion se debe revisor si
lo borro ogilodoro puede oscilor libremenle y
no choco o fricciono conlro olguno porle. Lue-
go se conlrolo lo omplilud de lo borro ogilodoro.
Poro eslo se dispone de un men especiol en el
oporolo. 0omo volor de orienlocion no se lomo
un nmero cuolquiero en el disploy - el mismo
solo debe servir como punlo de referencio - sino
que se observo lo punlo de lo borro de ogiloci-
on en oscilocion y se o|uslo de lol formo que los
punlos de inversion queden seporodos oprox.
3 - / mm. l conlinuocion se vierlen 2,5 ml de
oguo en uno probelo que se sosliene desde obo-
|o conlro el lermislor, de lol modo que lo bor-
ro ogilodoro ogile el oguo, conlrolndose si es
odecuodo lo oscilocion de lo borro ogilodoro en
el oguo.
Despues de hober conlrolodo y o|uslodo cor-
reclomenle lodo lo onlerior, se llevo o cobo uno
medicion de pruebo con oguo, observndose el
volor de lemperoluro en el disploy. Fl liempo
requerido por el oporolo poro enfrior uno mu-
eslro de lo lemperoluro ombienle l2O0...250I
o -20 deber|o ser de 1 minulo con boslonle ex-
oclilud. ls|, el boo refrigeronle y lo borro ogilo-
doro eslorn o|uslodos correclomenle. Si lo re-
frigerocion se demoro menos de /5 segundos, el
boo refrigeronle esl demosiodo fr|o o lo borro
ogilodoro esl o|uslodo con demosiodo fuerzo.
Si lo refrigerocion se demoro ms de 75
segundos, el boo refrigeronle esl demosio-
do colienle o liene molo circulocion, o lo borro
ogilodoro esl o|uslodo con muy poco fuerzo. Si
el error de refrigerocion se presenlo despues
de que se hoyo comprobodo el funcionomien-
lo correclo del boo refrigeronle y de lo borro
ogilodoro, se lendr que revisor el lermislor y
el colibrodo del oporolo. Si el oporolo esl muy
mol colibrodo, no podr enconlror su escolo de
lemperoluro y por ende lompoco podr medir
lemperoluros correclos.
POSIBLES FUENTES DE ERROR EN EL DESARROLLO
DE LA MEDICIN
Poro delerminor el punlo de congelocion, duronle lo medicion se sigue un proce-
dimienlo espec|fco, en codo uno de cuyos posos se pueden presenlor errores.
Prendidc: EI equipc debe mcstrar durante eI arranque en Ia pantaIIa eI mensaje.
CryoStar I (o sea CryoStar automatic), Funke Gerber.
Posibles errores:
Los disposilivos de seguridod esln bloqueodos en lo conexion o lo l|neo de lension
Seguro en lo lor|elo impreso principol
Reclifcodor eleclrico principol. Revisor. Lo lension en el condensodor principol debe ser de ol menos 11 \
Tronsformodor de lo red
Follo en lo lor|elo impreso principol
Lo ponlollo o sus conexiones esln defecluosos
-
-
-
-
-
-
- Lo olimenlocion de oire no se encuenlro en orden.
Los enlrodos de venlilocion o los lodos del equipo se
encuenlron bloqueodos. Fl equipo se encuenlro sucio.
- Un venlilodor esl overiodo.
- Lo lension del venlilodor no es lo correclo. Revisor.
lo lension en lo conexion del venlilodor debe ser de
oproximodomenle 2/-2 \.
- Fl bloque de refrigerocion liene doos por lemperoluro y
esl overiodo.
- Lo lension en el bloque de refrigerocion no es lo correclo.
Revisor. Lo lension en lo conexion Pellier duronle lo
refrigerocion debe ser de oproximodomenle -1O\.
- Lo circulocion no esl presenle o es muy poco. 0uondo se
sumerge un conlenedor de mueslro voc|o denlro del punlo
de medido, el l|quido poro el boo de refrigerocion debe
conlinuor fuyendo por oproximodomenle 1 o 2 segundos.
Posibles errores:
Fl l|quido poro el boo se ho endurecido. 0ombie el l|quido.
Muy poco l|quido poro lo refrigerocion y por consiguienle
se presenlo llenodo con oire. \ierlo el l|quido.
Lo bombo se encuenlro bloqueodo. lpogue el equipo. lbro
lo cubierlo, gire el rolor de lo bombo cuidodosomenle con
lo mono. no se debe presenlor moyor rozomienlo. Sino
lcuerpos o|enos en lo bomboI. Limpie lo bombo y lo l|neo.
Lo lension de lo bombo no es lo correclo. Revisor.
Lo conexion de vollo|e o lo bombo debe ser de 2/-2 \.
Bombo overiodo. 0ombie el molor
0ndos enlre el molor de lo bombo y lo bombo
overiodo. Desmonle el molor de lo bombo y corri|o
los perlurbociones.
Lo unidod nolifco un menso|e de error ol orronque
Follo de elevodor. Posibles Iallas:
Doo en el inlerruplor de fno de correro en el elevodor
Doo en el coble que coneclo el cobezol de medicion y
lo lor|elo impreso
Doo en lo lor|elo impreso del cobezol
RECONOCIMIENTO DE DEFECTOS TCNICOS
Fase de refrigeracin: Fl equipo debe olconzor denlro de un periodo opropiodo de liempo de ol menos -0.
Fsle liempo depende de lo lemperoluro ombienle pero no debe exceder ms de 2O minulos.
Posibles errores:
Lo unidod mueslro inmediolomenle despues del orronque
un volor de medido muy bo|o en lo ponlollo, lililo y mues-
lro ,No congelodo. Fsle es un error en el Firmwore de
versiones onleriores. 0ausas:
Fl lermislor se encuenlro overiodo, cmbielo e inslole
uno version del Firmwore ms nuevo.
Lo unidod de ogilocion no se de|o confguror correclo-
menle.
Posibe 0ausa:
Lo unidod de ogilocion fue doblodo por un lermislor y
ofeclo el e|e de esle. Fnderece el lermislor de formo
correclo de monero que el ogilodor puede desplozor-
se libremenle.
Lo porle superior del ogilodor liene uno frocluro.
0ombie el ogilodor.
Fl ogilodor fue inslolodo incorreclomenle. Fl imn
del ogilodor debe eslor orienlodo de uno monero que
seo energizodo por lo bobino en codo coso y que no
quede presionodo. 0orri|o lo inslolocion.
Lo unidod no se encuenlro y no se puede colibror y los
volores de medicion se disperson.
Posible 0ausa:
Fl lermislor esl overiodo. De olgn modo se produ|eron
micro grielos en el lermislor por donde enlro lo hume-
dod. De eslo monero los corocler|slicos eleclricos del
lermislor combion y el lermislor debe ser reemplozodo.
0rislol de mueslro sucio.
Fl boo de refrigerocion olconzo ol lermislor. llguien
encendio lo medicion sin hober pueslo el crislol de lo
mueslro. Por eslo rozon el lermislor fue sumergido en
el l|quido de refrigerocion y reslos de esle quedoron
en el lermislor y groduolmenle reslos en los mueslros
siguienles.

-
-
/ 0ollogo de loborolorio onlisis poro lcleos
Lo moyor|o de los errores que se comelen en el uso del oporolo son errores de colibro-
cion. Fl colibrodo de un crioscopio es un requisilo previo indispensoble poro cuolquier
uso. Por rozones de lo lecnico de medicion, poro medir lo lemperoluro de lo mueslro
es necesorio ulilizor un lermislor. Los lermislores lienen un efeclo de lemperoluro
muy gronde que se requiere poro resoluciones de ms de 1 m0. Lomenloblemenle, lo
omplilud de voriocion de los volores de resislencio de eslos elemenlos, debido o cou-
sos lecnicos en el proceso de fobricocion de los mismos, es lon gronde que el punlo de
lemperoluro cero lO0I en el crioscopio generolmenle se debe delerminor o lroves de
un precolibrodo, onles de que el oporolo se puedo colibror con un nuevo lermislor.
Se debe suponer que el colibrodo l no se podr reolizor con exilo despues de un
reemplozo del lermislor. Lo rozon de eslo es que el oporolo primero debe olconzor lo
lemperoluro de impoclo o|uslodo y luego debe reconocer un oumenlo de lo lempe-
roluro despues del golpe lcomo indicocion de que ho comenzodo lo congelocionI. Sin
emborgo, eslo no ocurre porque los volores del nuevo lermislor despues del clculo
con los conslonles de colibrodo del onliguo lermislor don como resullodo lemperolu-
ros erroneos. Por ello se requiere un os| llomodo precolibrodo, en el que el oporolo no
lomo en cuenlo los lemperoluros, sino que llevo o cobo un proceso de medicion puro-
menle conlrolodo por el liempo. l conlinuocion, los conslonles de colibrodo se hobrn
odoplodo sufcienlemenle o los corocler|slicos del nuevo lermislor, poro que lonlo el
colibrodo l como el colibrodo B se puedon efecluor con exilo.
Desoforlunodomenle, suele ocurrir con frecuencio que duronle el colibrodo se con-
fundon los probelos llenodos con soluciones de colibrodo o que se hoyo elegido un
punlo de men equivocodo.
CONFUSIN DEL CALIBRADO A EN
LUGAR DEL CALIBRADO B
l conlinuocion, lo escolo de lemperoluro enlero
del oporolo esl desplozodo. ll volver o medir
los soluciones de colibrodo se oblienen volores
y signos combiodos.
EjempIc: 0oli-l con O,OOO
0oli-l con O,OOO
0oli-B con -O,557
0oli-l con -O,557 lmone|o incorrecloI
nuevo medicion solucion B. do O,OOO
nuevo medicion solucion l. do O,557
RECONOCIMIENTO DE ERRORES DURANTE EL USO
CONFUSIN DE LA SOLUCIN
A CON LA SOLUCIN B:
Primero, el colibrodo l se llevo o cobo
sin problemos. Pero en el colibrodo
B, el oporolo do el oviso de error no
colibrodo o lermislor defecluoso y quedo
en eslodo no colibrodo. Fn los versiones
de microprogromocion ms onliguos, el
oporolo osume los volores incorreclos y
desde ese momenlo yo no puede hocer
mediciones. Fn cuolquier coso se deber|o
llevor o cobo un precolibrodo y despues
un colibrodo oulenlico.
Termistcr defectucsc
Fsle es el error que ocurre con moyor frecuencio. Poro ello hoy dos posibilidodes.
1. Fl lermislor esl lho sidoI froclurodo. Fslo se reconoce por el hecho de
que lo indicocion permonece conslonle, sin ningn combio, en un volor negolivo.
2. Lo pegoduro del lermislor no es hermelico. Fslo se reconoce por un
comporlomienlo de medicion exlremodomenle inesloble. Lo reproducibilidod es
muy molo, p. F|. Flucluociones de oprox. -O,10. Fn ombos cosos se lendr que
combior el lermislor.
Errcr en Ia barra agitadcra
La barra agitadora no oscila libremente: Lo borro ogilodoro debe poder moverse
libremenle en lo ronuro previslo poro ello. Fn ningn coso debe enlror en conloc-
lo con el lermislor en ningn punlo. Fslo se debe lener en cuenlo especiolmenle
duronle el combio del lermislor.
La amplitud de la barra agitadora no es sucientemente grande:
Lo refrigerocion de lo mueslro no es uniforme y lordo boslonle ms de 1 minulo.
0on lo borro ogilodoro o|uslodo correclomenle, el liempo de refrigerocion es exoc-
lomenle de 1 minulo. Lo omplilud de lo borro ogilodoro debe ser de oprox. 3 - / mm.
Dodo el coso, lo borro ogilodoro deber o|uslorse correspondienlemenle.
La amplitud de la barra agitadora es demasiado grande:
0on frecuencio ocurre uno congelocion premoluro de lo mueslro.
APLICACIONES ESPECIALES/MEDICIN DE NATA
Debido o que en el coso de uno nolo con oprox. /O % de conlenido de groso el l|qui-
do relevonle poro el punlo de congelocion yo solo oborco un O % de volumen de
mueslro, se recomiendo oumenlor el volumen de lo mueslro o oprox. 3 ml. Ms on,
lo lemperoluro de de liberocion debe ser f|odo o -30 en coso de que lo mueslro
no esle congelodo. Lo polencio del ogilodor debe ser incremenlodo un poco de ser
necesorio.
Ccnhguracin reccmendada
Nctacin aIcr a ccnhgurar
\olor de 0olibrocion l O,OOO0 o -O,/O80
\olor de 0olibrocion B -O,5570 o -O,OO0
0olibrocion Bose -O,52O0. Sirve poro el clculo del porcenlo|e de conlenido
de oguo forneo.
Temperoluro de lgilocion -2,OO0 l -3,OO0 MinimoI
Modo 0elsius
Nivel Nivel. O,/ m0 / 22s
Tiempo de f|ocion 5O s
Mximo O,2 m0
diomo De seleccion libre
lgilodor/lmplilud 3 - / mm
lgilodor/Frecuencio Atencin: No combie el volor o|uslodo.
Fl volor debe eslor enlre 5 Hz y 1O/ Hz. lgilodor/Polencio.
Lo polencio debe ser o|uslodo muy ollo poro que no se
presenlen ruidos duronle lo f|ocion de lo lemperoluro de
olivio lF|. -20I. Sin emborgo, se debe preslor olencion ol
hecho de que esle o|usle no conlleve ol rompimienlo de los
conlenedores de mueslros. Fsle volor debe eslor enlre un
/O% o 5O%.

5i esta ccnhguracin fue mcdihcada, Ia unidad debe ser caIibrada nuevamente.
CryoStarautomatic CryoStar I
Impcrtante:
Lo curvo de congelomien-
lo debe eslor indicodo
duronle lo medicion en lo
ponlollo o color.
De eslo monero se pueden
comprobor los volores o
porlir de los normos
lDN/S0/DF 57/I.
7
Ccn eI Cryc5tar se puede medir ccn seguridad y rpidamente eI puntc de
ccngeIamientc de Ia Iecbe.
Medicin de reIerencia segn 0N / 50 / 0F 57
LAS PROPIEDADES MS IMPORTANTES EN SNTESIS:
Prometedor y exible. Se dispone de medicion de liempo f|o, bsquedo de
meselo y bsquedo de mximo. Se pueden progromor libremenle lodos los
pormelros relevonles. Nolurolmenle, los mismos lombien se prolocolizon.
0on eslo, el oporolo se puede odoplor o lodos los normos nocionoles e
inlernocionoles.
0onIortable. Fl mone|o se hoce por gu|o de men en el idiomo de su eleccion.
lcluolmenle esln disponibles los idiomos olemn, ingles, fronces, griego,
iloliono, poloco, espool, lurco y hngoro.
Eciente. Un nuevo sislemo de refrigerocion lpolenle solicilodoI permile uno rpido
disponibilidod, incluso con lemperoluros ombienle ms elevodos loprox. 320I.
Rpido: Dependiendo del o|usle, se pueden medir hoslo /O mueslros por horo.
Verstil. Lo unidod dispone de uno conexion porolelo lporo impresoros corrienlesI
y se puede coneclor o un P0 o lroves de uno inlerfoz seriol. 0on ello es posible
visuolizor lo curvo de congelocion en el monilor duronle lo medicion y, si se deseo,
guordorlo. Uno polenle funcion de zoom lompliocionI complelo los venlo|os ofreci-
dos. Fl soflwore necesorio formo porle del suminislro.
0modo para el usuario. Fl oporolo no es complicodo en su monipulocion.
Fl conlenido porcenluol de oguo forneo se indico direclomenle y se imprime.
Fl colibrodo se hoce oulomlicomenle. Todos los o|usles y volores de colibrodo
quedon guordodos permonenlemenle en uno memorio no vollil.
0onexin: 23O \/115 \ l0 l5O...O HzI, 18O \l
Exactitud de medicin: O,OOO10 lO,1 m0I
Repetibilidad: O,OO20 l 2,O m0I
Alcance de medicin: O,OOOO0 hoslo -1,5OOO0
Volumen de las muestras: 2,O ml hoslo 2,5 ml
(Valor Recomendado : 2,2 ml)
Rendimiento: hoslo /O/h, normolmenle 3O/h
nterIaces: 1 x porolelo, 1 x seriol lRS232I
Tiempo de ReIrigeracin: oprox. 15 Min.
Pantalla: Ponlollo o color, grfco de congelomienlo
Resullodo de lo medicion |0J, |% lguo ForneoJ
Fecho, Horo, 0ondiciones de medicion
Protocolo de mpresin: Resullodo de lo medicion |0J, |% lguo ForneoJ
Fecho, Horo, 0ondiciones de medicion
Datcs tcniccs:
8
7150
7151
7152
7156
7159
7157
7160
Cryc5tar I /j~:~lo j~:~ :uesl:~s i:oiviou~esl
C:ioscojio ~ulo:~lico
Melooo oe :ee:e:ci~ sequ: S0/DF/D o/
E ~j~:~lo se oie:e:ci~ oe C:yoSl~: ~ulo:~lic
u:ic~:e:le e: o :e~cio:~oo co: ~ ~i:e:l~cio:
oe ~s :uesl:~s
Peso. 1Z,O q :elol
Di:e:sio:es. Z'O x o8O x 1'O :: /: x P x /l
Co: c~Le.~ oe :eoicio:. Z/O :: /l
mpresora trmica, :j:eso:~ oe j:olocoo o \ DCl
j~:~ ~ co:exio: oi:ecl~ ~ os ~j~:~los
C:yoSl~: o oe /:l 1O, 1oOl y
L~cloSl~: o oe /:l o1O, ooOl, e :oo oe j~je le:
:ico ~oecu~oo se e:cue:l:~ isl~oo e: e ~:l|cuo 1
Termistor de repuesto, j~:~ C:yoSl~: y
C:yoSl~:~ulo:~lic o oe /:l. 1O, 1oOl
sequ: S0/D o/, P\C, L~:co
5oItware
j~:~ C:yoSl~: i:cuioo e: e su:i:isl:ol
0able de conexin 1Z \ DCl
j~:~ C:yoSl~: co:exio: oe 1Z volios
Cryc5tarautcmatic /j~:~lo j~:~ j:ueL~s :ulijesl
E ~j~:~lo se oie:e:ci~ oe C:yoSl~:
u:ic~:e:le e: o :e~cio:~oo co: ~ ~i:e:l~cio:
oe ~s :uesl:~s C:ioscojio ~ulo:~lico, equij~oo
co: u: c~:q~oo: :eoo:oo ~oicio:~ j~:~ 1Z :uesl:~s
y j~:~ :eoicio: ~ulo:~lic~
Peso. 1/,o q :elol
Di:e:sio:es. //O x //O x ZOO :: /: x P x /l
Co: c~Le.~ oe :eoicio:. Z/O :: /l
AccescricslHateriaI ccnsumibIe
Rollo de papel trmico
j~:~ le::o i:j:eso:~ ~:l|cuo :u:e:o 11l
7165
7166
7167
7168
7169
7174
7175
7186
7187
7188
Estndar de calibrado A
O,OOO'C, ZO : e: Lole~ oe PE
Estndar de calibrado B
O,'C, ZO : e: Lole~ oe PE
Probeta
co: :~:c~ e: Z,O :, O u:io~oes
5oporte de probetas
M~le:i~. PP, j~:~ Z j:oLel~s ~:l|cuo 1ol
Liquido de bao reIrigerante
OO : e: Lole~ oe PE
Pipeta para toma de muestras
~|usl~Le e:l:e 1,O : y ,O :
Puntas de pipeta
j~:~ 1/
Estndar de calibrado A
O,/O8'C, ZO : e: Lole~ oe PE
Estndar de calibrado B
O,oOO'C, ZO : e: Lole~ oe PE
Vericador de Estndar 0
O,1Z'C, ZO : e: Lole~ oe PE
1OO
7500
7622
7650
7660
7661
7621
7620
7610
Lactmetrc
Re:~clo:el:o oe :~:o se:cio j~:~ ~ oele::i:~cio:
i:le::~ oe ESM
HezcIadcra para ndice de scIubiIidad
P~:~ oele::i:~cio: oe ~ souLiio~o oe ece,
:~l~ y ece e: jovo sequ: j:esc:ijcio:es
/DM y DL0, co: :olo: esjeci~, :~sco oe
:e.c~oo, j~el~ ~qil~oo:~ e: ~ce:o i:oxio~Le,
:eo| co::ul~oo:, i:le::ujlo: j~:~ oje:~cio: co:li:u~
\e: ~:l|cuo ooo/
HezcIadcra para ndice de scIubiIidad
Frascc de mezcIadc de repuestc
PaIeta agitadcra de repuestc
Ccrrea de accicnamientc de repuestc
TabIa de ccmparacin
/DP Sco:ceo P~:lice Sl~:o~:os o D:y Mis,
/ el~j~s
cImetrc de ccmpactacin
Tijo ST/\ j~:~ ~ oele::i:~cio: oe vou:e:
oe co:j~cl~cio: oe ~ ece e: jovo C~|~ e: j~slico
L~:co oe ~lo L:io co: :olo: :o:o~sico oe co::ie:le
~le::~ ZZO \/O . y co:exio: eecl:ic~ ~ c~Le.~
oe :eoicio:, co:l~oo: oe j:eseeccio:es eecl:o:ico
oe ci:co o|qilos, i:le::ujlo: oe E:ce:oioo//j~q~oo
co: ~:j~:~ oe co:l:o, co:so~ oe co:l:o e: :o|o
s~li:~oo Los cii:o:os oe :eoicio: co: ZO :
esl~: :o::~i.~oos sequ: D o1'/ e: cu~:lo
~ su jeso y q:~ou~cio:
0ilindro de medicin de repuesto
j~:~ ~:l|cuo :u:e:o ooOl
1O1
7820
7822
7825
7920
7930
7931
7821
Empaque criginaI Lactcgncst
co: l~L~ oe co:j~:~cio: j~:~ 1OO :uesl:~s,
1 cuc~:i~
Empaque de reabastecimientc Lactcgncst
co: os :e~clivos , y
j~:~ 1OO :uesl:~s
Cintas de prueba Pbcspbatesmc HI,
j~quele oe O ci:l~s
Percxtesmc HI
P:ueL~ oe c~e:l~:ie:lo i:le:so/Tesl oe UT
Dele::i:~cio: oe ~ Pe:oxio~s~
j~quele oe 1OO ci:l~s oe j:ueL~
Prueba de mastitis
E L~cloSl~: jueoe se: us~oo j~:~ oele::i:~:
u:~ i:eccio: jo: M~slilis ve: ~:l|cuol
T~:Lie: se jueoe ev~: ~ c~Lo u: lesl C~io::i~
oe M~slilis
Ensayc de mastitis de CaIifcrnia ICHT!
e:s~yo oe Sc~:l
P~:~ ~ oele::i:~cio: :~jio~ oe u: co:le:ioo
i:c:e:e:l~oo oe ceu~s e: ~ ece, o cu~
jueoe se: i:oic~livo oe :~slilis
Z j~lios oe e:s~yo co: / oej:esio:es,
1 :~sco ~v~oo: oe ZO :
Ensayc de mastitis de CaIifcrnia ICHT!
P:ueL~ oe |quiool

1 il:o
il:os
PRUEBAS DE CALENTAMIENTO BREVE
0eterminacin de la IosIatasa alcalina
1O2
8100
8120
8130
8140
8191
8190
Tubc de ensayc
De j~:eo q:ues~, 1OO u:io~oes,
1oO x 1 x 1o ::
CampaniIIas CcIi
ZO x 1O ::, 1OO u:io~oes
Tubitcs Durbam
/O x 8 ::, 1OO u:io~oes
5cpcrte de CcIi
P~:~ / :uesl:~s
/ce:o i:oxio~Le, esle:ii.~Le
1O :: x 1OO :: x ZO :: /: x / x P:ol, oOO q
Lata esteriIizadcra para pipetas
E: ~ce:o i:oxio~Le
oOO x o :: L~:qo x /:col
/ZO x o :: L~:qo x /:col
1O3
8201
8291
8300
8301
8302
8303
8310
8290
o
1
o
Z
o
Tapa Kapsenberg
e: oie:e:les coo:es
BcteIIa de diIucin
\io:io ~ Lo:osiic~lo oo
250 mI, esle:ii.~Le co: v~:i~
oe vio:io y l~jo: oe siico:~
Si: /cceso:ios
l
/
= 1O mm, l
3
= 2O mm, l
2
= 27 mm, l
1
= 1/3 mm, d
2
= 2O,5 mm, d

= 52 mm
Pipetas de diIucin
1,1: 0,1 mI
= ZO ::, 0 = ,' ::
1,0 + 1,1 mI, sequ: De:ele: co: Z :~:c~s
= ZZ ::, 0 = o,' ::
1,0 + 2,0 + 2,1 + 2,2 mI, sequ: De:ele: co: / :~:c~s
= ZoO ::, 0 = o,o ::
1,0 + 1,1 + 1,2 mI, sequ: De:ele: co: o :~:c~s
= ZZ ::, 0 = ::
CpsuIas Petri
\io:io
1OO x ZO ::
1O/
8314
8320
8332
8340
8313
8312
8331
8330
CpsuIas Petri
P~slico oesec~Lesl,
e:L~~|e esle:i

1oZO u:io~oes, si: l~o: oe ju:q~ oe ~i:e, 0 x 1 ::
/8O u:io~oes, co: l~o: oe ju:q~ oe ~i:e, 0 '/ x 1o ::
/8O u:io~oes, si: l~o: oe ju:q~ oe ~i:e, 0 '/ x 1o ::
Lata esteriIizadcra
Co: i:se:cio:, e: ~ce:o i:oxio~Le,
j~:~ c~jsu~s Pel:i

ZO x 0 1ZO ::
Cestas de aIambre
P~:~ esle:ii.~:
1OO x 1OO x 1OO ::
1/O x 1/O x 1/O ::
ZOO x ZOO x ZOO ::
Aguja para aIisar
DoL~o~ e: ~:quo :eclo
Esjeso: O,' ::
1O5
8350
8370
8380
8381
8382
8400
8401
8410
EsptuIa DrigaIski
\io:io

= 1O ::, /lu:~ oe l:i~:quo = oO ::
AIambre de inccuIacin
/ce:o i:oxio~Le
1 :, 0 = O,/o ::
0jaI de Burri
E: j~li:o, c~iL:~oo
O,OO1 :
O,O1 :
5cpcrte de KcIIe
j~:~ o|~ oe ~~:L:e oe i:ocu~cio:
Pcrtacbjetcs
P~:~ :ic:oscojio ~:l|cuo 8o1, 8oZl
Se:iL~:co,
co:l~oo O u:io~oes
o x Zo ::
Cubrecbjetcs
P~:~ :ic:oscojio ~:l|cuo 8o1, 8oZl
18 x 18 ::
Pinza para pcrtacbjetcs
1O
8420
8430
8441
8450
8440
8504
8503
8502-001
8502
8501
8500
8505
5cpcrte para teir
sequ: Do:qe:l
Cubeta para teir
:ecl~:qu~:
TeIa metIica
co: ce:l:o oe ce:~:ic~
si: ce:l:o oe ce:~:ic~
Trpcde j~:~ :ece:o Du:se:
Ccntadcr de grmenes CcIcny5tar
C~|~ j~slic~ oe ~ci i:jie.~, ~lu:~ ~|usl~Le co:
c~:jo iu:i:~oo oe 1/ :: 0 co: iu:i:~cio:
oi:ecl~ e i:oi:ecl~, :o oesu:L:~:le, oisco oe
vio:io :~le y vio:io l:~:sj~:e:le co: suLoivisio:
e: c:
Z
y 1/' c:
Z
, ~ji. oe co:l~clo eecl:ico co:
:~:c~oo: oe L:~ Se jueoe: us~: c~jsu~s Pel:i
oe ~sl~ 1/ :: 0 P~:~ oi~:el:os oe
c~jsu~ :~s jeque:os se us~ ~ i:se:cio:
:eouclo:~ i:cuio~ e: e su:i:isl:o

ZZO \/O ., ZO x ZoO x ::, 1, q
CcIcny5tar
co: /cceso:ios 8O1,8Oo, 8O/, 8Ol
Lupa co: L~se soio~ y L:~.o exiLe
CcIcny5tar si: /cceso:ios
idric oe :ejueslo
Lpiz de ccntactc ~ulo:~lico
Hina de hbra, :ejueslo j~:~ 8Oo
Discc de vidric transparente co: c~:jo oscu:o
1O7
8541
8542
8543
8616
8615
8614
8613
8612
8611
8610
8617
AutccIave de mesa transpcrtabIe
Co: le::o:el:o oe co:l:o ~lo::i~oo e:ci:~ j~:~
u:~ :~jio~ y ecie:le esle:ii.~cio: jo: v~jo: ~
1/O'C/Z, L~: o 1Z'C/1,/ L~: T~:Lie: es ~oecu~oo
j~:~ l:~l~: :eoios oe culivo e: jeque:~s c~:lio~oes
/ soiciluo se jueoe: su:i:isl:~: v~vu~s esjeci~es
j~:~ 11'C/O, L~: y 1Z1'C/1,1 L~:
E: e e:L~~|e oe os ~j~:~los se i:cuye u:~ j~c~
oe i:sl:u:e:los e: ~ce:o i:oxio~Le 0 Z1 ::l,
~s| co:o u: l:|jooe e: ~ce:o i:oxio~Le
ZZO ZoO \ol, O oO ., 1,o \ ~sl~ 1, \,
/u:i:io juioo ~ L:io seooso, :equ~cio: le::osl~lic~
oe ~ le:je:~lu:~, sequ:io~o co:j:oL~o~ 0Sl
C-EL 12 L
\ou:e: 1Z , jeso o,1 q, oi~:el:o Z/ c:,
~lu:~ i:le:io: Z/ c:, oi~qo:~ :~x Ulii.~Le oZ c:
C-EL 18 L
\ou:e: 18 , jeso , q, oi~:el:o Z/ c:,
~lu:~ i:le:io: o8 c:, oi~qo:~ ulii.~Le /o c:
Tambcr perfcradc
Aparatc de cuItivc
P~:~ ~ j:oouccio: oe culivos ~cleos i:oiviou~es
Recijie:les oe culivo e: ~ce:o i:oxio~Le oe co: l~j~
y ~qil~oo:, c~|~ oe PP, co:l:o jo: :ic:oj:oces~oo:
E: 8 l~:~:os oie:e:les oe 1 x ~sl~ / x ZO ,

1 :ecijie:le oe , Z Lole~s oe culivo :~o:e oe O,
Z :ecijie:les oe , Z Lole~s oe culivo :~o:e oe O,
/ :ecijie:les oe , / Lole~s oe culivo :~o:e oe O,
1 :ecijie:le oe 1O , Z Lole~s oe culivo :~o:e oe O,
Z :ecijie:les oe 1O , Z Lole~s oe culivo :~o:e oe O,
/ :ecijie:les oe 1O , / Lole~s oe culivo :~o:e oe O,
Z :ecijie:les oe ZO , Z Lole~s oe culivo :~o:e oe O,
/ :ecijie:les oe ZO , / Lole~s oe culivo :~o:e oe O,
1O8
8650
8690
8691
Unidad de Agitacin de Tubc de Ensayc
L~ u:cio: oe viL:~cio: jueoe se: i:ici~o~ ~
j:esio:~: e j~lo oe ~coqi:ie:lo
Molo: /s|:c:o:o e / \~lios, ZoO \
u:e:o oe :evoucio:es jo: :i:ulo. O Z8OO
11O x 1OO x 'O :: /: x / x P:ol
Agitadcr Hagnticc L-71
Si: c~e~ccio:,
R~:qo oe RPM oe O 1ZO
~sl~ OOO : j~:~ vou:e: oe ~qil~cio:
C~:c~s~ co:j~cl~ oe ~u:i:io
Di~:el:o oe j~lo. 1 ::
Agitadcr Hagnticc L-81
Co: c~e~ccio:,
P~lo oe C~e~ccio: oe O oZ'C
R~:qo oe RPM oe O 1ZO
C~:c~s~ co:j~cl~ oe ~u:i:io
Di~:el:o oe j~lo. 1/ ::
1O
8696
8697
8698
8700
8701
8702
8705
PaIiIIc de Agitacin
Z x ::
oO x ::
8O x ' ::
Fctmetrc 5pekcI 1300
Disjosilivo oe i::~oi~cio: j~:~ :eoio~s oe esjecl:o
y ci:elic~s e: e :~:qo oe 1'O 11OO ::

P~:l~~ :u:e:ic~ co: i:le:~. j~:~ i:j:eso:~
F~ci :~:iju~cio: :eoi~:le j:oq:~:~cio:
ZoO \, OoO ., 11, q
R~:qo oe le:je:~lu:~. 1 o'C
/o x oo x 1 :: /: x / x P:ol
Fctmetrc 5pekcI 1500
Disjosilivo oe i::~oi~cio: j~:~ :eoio~s oe esjecl:o
y ci:elic~s e: e :~:qo oe 1'O 11OO :

P~:l~~ LCD\0/ co: i:le:~. j~:~ i:j:eso:~
F~ci :~:iju~cio: :eoi~:le j:oq:~:~cio:
ZoO \, OoO ., 11, q
R~:qo oe le:je:~lu:~. 1 o'C
/o x oo x 1 :: /: x / x P:ol
Intercambiadcr manuaI de cubetas
P~:~ cuLel~s oe 1 c: o c:, 1O c:
Cubetas
11O
8771
8772
8761
8762
DestiIadcres de agua autcmticcs
P~:~ ~ j:oouccio: oe ~qu~ oesli~o~ co: u:~
co:oucl~:ci~ :e:o: oe Z,o S/c: ~ -ZO'C
D~|o co:su:o oe e:e:q|~ oeLioo ~ uso oe ~qu~
oe :e:iqe:~cio: c~e:l~o~ ~ 8O'C
Los ~j~:~los esl~: ~L:ic~oos e:le:~:e:le e: ~ce:o
i:oxio~Le 1/oO1 y se su:i:isl:~: co: sojo:le :u:~,
~s| co:o :~:que:~ oe ~o:isio: y oesc~:q~ oe ~qu~
C~uo~ oe oesli~cio:. / /
Dejosilo oe ~:~ce:~:ie:lo. /
Co:su:o oe ~qu~ :e:iqe:~:le. O /
Reo Eecl:ic~. ZZO \ / O ., o,Z \
Di:e:sio:es. 1O x /oO x ZoO ::
Peso. 1o q
C~uo~ oe oesli~cio:. /
Dejosilo oe ~:~ce:~:ie:lo.
Co:su:o oe ~qu~ :e:iqe:~:le. O /
Reo Eecl:ic~. ZZO \ / o8O \ / O ., /,8 \
Di:e:sio:es. oO x OO x o/O ::
Peso. 1' q
Hicrcsccpic BinccuIar
Co: visio: ~ /'
Co: c~:c~s~ :el~ic~ esl~Le j~:~ uso oeic~oo
Movi:ie:lo esjeci~ oe ~ :es~ oe c:uce, LR /,
\ oO :: Lu. i:le::~ ~ o\/ZO\, \ol~|e oe ZoO \,
O .
Co:oe:s~oo: /LLe oe ooLe e:le / 1,Z co:
oi~:~q:e oe i:is, Sojo:le oe l:o :ovi,
~|usle ve:lic~, l:o oe c:isl~. /.u, \e:oe
/cceso:io. 8/OO, 8/O1, 8/1Ol
0cu~:. 0cu~:es j~:os
0L|elivo. /c:o:~lico oe / x /O,1O, 1O x /O,Z, /O x O,o,
1OO x 1,Z ::e:sio: e: ~ceile
Hicrcsccpic trinccuIar
/oicio:~ ~ :ooeo P:oesio:~,
co: luLo leescojico l:i:ocu~:
/cceso:ios. 8/OO, 8/O1, 8/1O
111
8786
8788
Bac Hara
Co: :eo| oe ~sl~ ''' o:~s
Y sequ:o co:l:~ soL:e u|o oe le:je:~lu:~

co: l~j~ i:ci:~o~
Z/O x Z1O x 1/O ::, ~j:ox 11 q
ZZ co: l~j~ i:ci:~o~
oO x Z'O x ZZO ::, ~j:ox 1 q
E 0r. Ulrich Leist esluoio Cie:ci~s /:Lie:l~es j~:~ ~ 0u|:ic~ y M~:i:~ e: M~:Lu:qo,
Slullq~:l y 0oe:Lu:qo oo:oe :e~i.o su l:~L~|o oe q:~oo e: e ~:e~ oe Cie:ci~s oe Su
je:cie Desjues l:~L~|o jo: u: ~:o co:o Posl Doclo:~:le e: ~ u:ive:sio~o oe ~:v~:o
e: C~:L:ioqe Esl~oos U:ioos 0Lluvo ueqo :~s exje:ie:ci~ e: e ~:e~ oe j:ueL~s oe
~Lo:~lo:io y :~le:i~es oe :ee:e:ci~ ou:~:le cu~l:o ~:os oe l:~L~|o e: e:jle: Desoe
e ZOO es e oi:eclo: oe :~:e|o oe ~ 0ci:~ Feoe:~ /e:~:~ j~:~ ~ j:ueL~ oe j:oouclos
~i:e:licios y :~le:i~es oe :ee:e:ci~ DRRR 0:Ll
Bases para Ia evaIuacin de Ics resuItadcs de Iabcratcric de Ics parmetrcs ms
impcrtantes en Ia industria Ictea
Fl uso de molerioles de referencio en el loborolorio sirve como herromienlo de
conlrol de colidod. De uno porle se puede enlrenor ol personol de loborolorio, se
pueden desorrollor melodos, exominorlos y luego oplimizorlos y de lo mismo monero
se pueden exominor los inslrumenlos de medicion por su operobilidod, exoclilud y
precision. Por eslo, lo colibrocion de disposilivos es de sumo imporloncio como por
e|emplo un Fspeclromelro en el cuol o lo seol de medicion se le osigno un foclor bose
poro delerminor un pormelro de medicion lol como lo groso.
Poro poder usor los molerioles de referencio de monero correclo se deben lener en
cuenlo los siguienles crilerios fundomenloles.
Exactitud: Medido poro el error lolol duronle el onlisis y por consiguienle un
lermino generico poro lo verocidod y precision. Un resullodo es exoclo cuondo
esle se encuenlro libre de errores sislemlicos y coincidencioles. (Palabra en
ingls: Accuracy)
eracidad: Medido de lo desviocion del volor medido ly/o del volor promedio de
vorios medicionesI del volor correclo debido o un error sislemlico (Palabra en
ingls: Trueness, accuracy of the mean, tambin: Bias para la amplitud de lo errores
sistemticos).
Precisin: Lo precision indico que lon fuerles son los volores medidos debido o
los errores coincidencioles. Fslod|slicomenle lo precision esl defnido por lo
desviocion eslndor y/o el inlervolo de confdencio (Palabra en ingls: Precision).
PepetibiIidad IFrcntera de repeticin! r:
Lo diferencio obsolulo enlre 2 volores medidos individuolmenle que pueden
ser esperodos de un mismo moleriol, mismo melodo, mismo equipo, mismo
loborolorio y uno pequeo venlono de liempo con uno probobilidod del 5%.
CcmparabiIidad IFrcntera de ccmparacin! P:
Fs lo diferencio obsolulo enlre dos volores medidos individuolmenle que
pueden ser esperodos de un mismo moleriol, mismo melodo, mismo equipo,
mismo loborolorio y uno pequeo venlono de liempo con uno probobilidod del
5 %.
Los dolos de precision poro los melodos son de especiol imporloncio porque eslos
hocen posible su eslimocion en el loborolorio y sober si conlrolon el melodo y sober
si los resullodos de los medidos de diferenles loborolorios se pueden comporor. Los
melodos de referencio son de sumo imporloncio y son de ollo oceplocion en lo induslrio
de produclos lcleos. Los dolos de precision esln documenlodos en diferenles
eslndores o leyes.
EL USO DE MATERIALES DE REFERENCIA EN EL LABORATORIO
D: U:ic Leisl

Datcs de Precisin r y P:
DN/FN/S0
DF
/ LF0B lonleriormenle. 35 LMB0I
\DLUFl
-
-
-
-
Parmetrc Htcdc r P s
P
CPD Pangc de ApIicacin
0roso Rose 0olllieb
O,O2 %
O,O2 %
O,O1 %
O,O/ %
O,O3 %
O,O25 %
O,O1/ %
O,O11 %
O,OO %
O,O2 %
O,O1 %
O,O17 %
3,5 % 0roso
1,5 % 0roso lO,5 hoslo 2 %I
Leche desnolodo O,5 % 0roso
Moso Seco
1O2 0, lreno
Morino
O,1O % O,2O % O,O71 % O,132 %
Prole|no K|eldohl O,O/ % O,1O % O,O35 % O,O8 %
Locloso
Fslimocion
enzimlico
\olor
x O,O5
\olor
x O,O
R
2,83
Punlo de 0ongelomienlo 0rioscopio O,OO/ 0 O,OO 0 O,OO2 0 O,OO/ 0
P
0roso Rose 0olllieb
O,2 %
O,15 %
O,1 %
O,3 %
O,25 %
O,2 %
O,1O %
O,O88 %
O,O71 %
O,187 %
O,1O %
O,132 %
\MP, Polvo de 0remo
Semi polverizodo,
Leche desnolodo
Moso Seco
1O2 0, lreno
Morino
O,2 % O,/ % O,1/1 % O,25 %
Prole|no K|eldohl O,3 % O,8 % O,283 % O,5/5 %
Locloso
Fslimocion
enzimlico
\olor
x O,O5
\olor
x O,O
R
2,83
Datcs de Precisin para Lecbe
P
0roso SBR
O,1 %
O,2 %
O,/ %
O, %
O,1/1 %
O,212 %
O,278 %
O,/12 %
1O % 0roso
25 % 0roso
Moso Seco
1O2 0, lreno
Morino
O,3 % O,5 % O,177 % O,32O %
Prole|no K|eldohl O,1 % O,38 % O,13/ % O,251 %
Locloso
Fslimocion
enzimlico
\olor
x O,O5
\olor
x O,O
R
2,83
Datcs de Precisin para Lecbe en PcIvc
Datcs de Precisin para 0uesc Fundidc
CALIDAD DESDE EL COMIENZO
Fl uso de sislemos de onlisis de referencio modernos poro el proceso de lcleos
requiere de ollo rendimienlo ol nivel de onlisis y eslod|slico.
Fl procesodo de los produclos lcleos viene ocompoodo de un con|unlo de medidos
poro el conlrol de colidod. Fslos medidos de conlrol de colidod esln compueslos por
onlisis de lo leche duronle el proceso de enlrego en los compo|os de produclos
lcleos, lecher|os y fbricos de queso. Poro el onlisis de los pormelros de coli-
dod qu|micos de lo leche lol y como prole|nos, groso, locloso, moso seco y punlo de
congelomienlo se requiere del uso de melodos especlroscopicos de infrorro|o como
lombien de melodos lermo-onol|licos lLocloSlorI. Fl empleo de especlromelros de R
modernos permilen oblener los resullodos de los pruebos onleriormenle nombrodos
en pocos segundos. Lo venlo|o en lo velocidod de oblencion de resullodos de los
melodos de invesligocion lol como Rose 0olllieb poro groso loprox. 8 horos poro el
onlisisI o K|eldohl poro prole|no loprox. 8 horos poro el onlisisI es osombroso. Fslo
venlo|o en velocidod permile reolizor combios duronle el proceso de produccion onles
de que el produclo fnol seo enlregodo y regulor su proceso odecuodomenle. De lo
mismo monero se pueden usor poro regulor el conlenido de groso o prole|no duronle
el liempo de produccion. Los melodos de onlisis por infrorro|o no solo permilen su
implemenlocion en el conlrol de produccion de leche crudo sino lombien en cuolquier
elopo inlermedio poro lo oblencion del produclo fnol.
Lo nico desvenlo|o de los melodos especlroscopicos de infrorro|o y de melodos
lermo-onol|licos es el hecho que son melodos indireclos. Por eso, los disposilivos de
onlisis deben ser colibrodos.
La CaIibracin
Duronle lo colibrocion se le debe osignor o lo seol de medicion de lo unidod de onlisis
un volor de concenlrocion. Fslo colibrocion bsico viene usuolmenle en el soporle del
proveedor del disposilivo.
Lo colibrocion bsico es fnolmenle uno osignocion de lo medido f|sico ol conlenido del
ingredienle.
Lo colibrocion permonenle relocionodo o un produclo en concrelo se debe hocer por
porle del clienle. ls| fnolmenle el combio en concenlrocion de un ingredienle ol combio
en omplilud de lo seol se conservo en relocion. 0onvencionolmenle se debe medir uno
mueslro en lo unidod de medido cuyos ingredienles se delerminon en porolelo con los
melodos de ollo velocidod. Los dolos oblenidos se uson luego poro lo colibrocion del
onolizodor. De eso monero los melodos de incerlidumbre de medicion de los pruebos y lo
colibrocion del onolizodor se reolizon ol mismo liempo. Lo precision olconzodo duronle lo
colibrocion depende solo de los l|miles de lo comporobilidod del melodo. De eslo monero
se do lo posible precision leorico del onolizodor. Ms oll de eslo lombien se presenlo
lo venlo|o de velocidod de medicion pero poro eslo se deben elevor lo incerlidumbre en
lo medicion. Poro disminuir eslo desvenlo|o se debe incremenlor el nmero de onlisis
de mueslros o los melodos de onlisis pero eslo implico un muy ollo coslo economico.
Debido o que uno colibrocion regulor del onolizodor es requerido, se presenlo enlonces
necesoriomenle un incremenlo en el nmero de mueslros poro onlisis en conlexlo de
los volores de osignocion de lo colibrocion poro un incremenlo en el coslo de eslo.
Lo incerlidumbre en lo medicion no se debe de|or sin considerocion. Poro cumplir
con los leyes en lo induslrio lcleo como por e|emplo poro lo leche de consumo, se
deben lener en cuenlo eslos incerlidumbres duronle lo colibrocion. Si eslos melos
del produclo fnol no se cumplen se podr|on presenlor demondos de los clienles o
rompimienlo de lo leyes de regulocion.
Los onolizodores modernos poseen lecnicos de medicion muy precisos pero requieren
de uno colibrocion exoclo y confoble.
Los medios de eleccion de los volores precisos y exoclos de colibrocion dependen del
uso de sislemos de referencio de ollo seguridod.
ll lener un sislemo de referencio, se oclo fnolmenle en los molerioles de referen-
cio que son osegurodos duronle pruebos de loborolorio. 0on sislemos de referencio
como los de lo DRRR, se presenlon ollos exigencios poro el conlrol de lo colidod y que
refe|on un nivel ollo de rendimienlo.

Lcs vaIcres de referencia deben ser determinadcs en pruebas de Iabcratcric para Ia
caracterizacin deI materiaI.
Poro el onlisis de los melodos de referencio se deben usor solomenle los
melodos indicodos.
Los prclicos de loborolorio cumplen los requerimienlos segn lo DN FN S0/F0
17O25.
Los prclicos de loborolorio deben de ser moniloreodos conslonlemenle y
demoslrorse regulormenle su desempeo en los diferenles pruebos de loborolorio.
Lo delerminocion de los volores de referencio se debe llevor ocobo por medio
de melodos eslod|slicos modernos de ocuerdo ol eslodo de orle ocluol.
Lo produccion de los molerioles se debe llevor o combio sin conservonles
por medio del uso de lo procedimienlos de refrigerocion originoles.
Ccmc resuItadc deI usc de Ics materiaIes de referencia se presentan Ias siguientes
ventajas:
Los molerioles esln referidos ol melodo implemenlodo. De eslo monero,
lo colibrocion depende lombien del melodo de referencio. Debido o los medidos
de supervision de loborolorios se goronlizo lo relroolimenlocion de eslos melodos
de referencio.
Lo incerlidumbre en los molerioles corresponde o lo comporobilidod del melodo
de referencio.
Fl empleo de los molerioles de referencio hoce redundonle el onlisis porolelo de
lo pruebos de colibrocion de produccion. De eslo monero se obliene uno venlo|o
en reduccion de coslos.
Fl uso de los molerioles de colibrocion oseguro uno ollo lineolidod, precision
y verocidod en lo colibrocion.
Los molerioles pueden ser usodos en cuolquier momenlo. ls| se incremenlo
lo fexibilidod. Fn comporocion o los procedimienlos clsicos de colibrocion,
los onolizodores de R demueslron uno cloro venlo|o en su velocidod de onlisis.
PROCEDIMIENTOS DE CALIBRACIN
Fxislen dos procedimienlos bsicos de colibrocion. Primero, el melodo de colibrocion
mullipunlo. Segundo, el melodo de colibrocion de un punlo. 0on los siguienles
procedimienlos se llevo o cobo uno colibrocion bose.
CaIibracin de un Puntc.
Fn esle melodo se reolizo un o|usle de polorizocion. Fsle es ollomenle permisible si
se requiere consideror lo colibrocion como esloble. Si esle no es el coso, se puede
presenlor uno desviocion del volor medido ol punlo del volor de referencio esperodo.
Un o|usle de lo confgurocion en el equipo en el volor de referencio puede conllevor o
uno degrodocion de lo colibrocion.
CaIibracin HuItipuntc.
Poro el melodo Mullipunlo se deben medir diferenles mueslros con diferenles volores
de concenlrocion del pormelro o olconzor. Los diferenles concenlrociones de los
respeclivos ingredienles generon diferenles ompliludes en lo seol. Poro eslo se debe
osignor poro codo mueslro de colibrocion del volor de referencio poro el pormelro de
deslino el volor de medicion. Denlro del reo de colibrocion de los diferenles mueslros
de colibrocion se presenlo uno conexion molemlico enlre los l|neos de colibrocion de
lo concenlrocion de los mueslros y el volor medido en el onolizodor.
Los volores posleriores lienen un signifcodo especiol en lo colibrocion mullipunlo
como lombien los volores con ollo concenlrocion. 0omo se mueslro en lo siguienles
grofcos, los volores posleriores lienen uno gron infuencio direclo en los l|neos
de colibrocion. 0uondo se requiere incremenlor lo cerlidumbre de los l|neos de
colibrocion, se recomiendo o|uslor punlos odicionoles de colibrocion denlro el rongo
de ollo concenlrocion. Lo colidod de lo colibrocion puede ser le|do del coefcienle de
correlocion. Fslo debe ser en cuolquier coso moyor o O,. Fl coefcienle de correlocion
indico que lon proboble es que los punlos de colibrocion se o|uslen o lo curvo de
colibrocion. Fl mximo coefcienle de correlocion que puede ser olconzodo es de 1
l=1OO%I.
117
-Punktkalibration
0alibracin Multipunto Normal de Puntos. 0oeciente de correlacin cercano a 1.
Puntos de 0alibracin IValores posterioresJ permanecen en la parte ba|a.
0oeciente de correlacin cercano a 0,.
Puntos de 0alibracion
Seol de Medicion
0
o
n
c
e
n
l
r
o
c
i
o
n
0
o
n
c
e
n
l
r
o
c
i
o
n
y = O,/x
R
2
= O,85/5
y = O,5/2x
R
2
= O,88
Filo de Dolos 1
Lineol lFilo de Dolos 1I
Filo de Dolos 1
Seol de Medicion
Puntos de 0alibracin
Messsignol
118
Fuero del uso de molerioles de referencio se deben llevor o cobo pruebos de loborolorio
poro el conlrol de colidod. Sin emborgo el enfoque permonece exclusivomenle en
Z-Score. lqu| se explico brevemenle esle lermino.
Puntos de 0alibracin IValores posterioresJ permanecen en la parte alta.
0oeciente de correlacin cercano a 1.
Seol de Medicion
0
o
n
c
e
n
l
r
o
c
i
o
n
0
o
n
c
e
n
l
r
o
c
i
o
n
y = O,135x
R
2
= O,77
y = O,55/2x
R
2
= O,87
Filo de Dolos 1
Filo de Dolos 1
5e presenta una apertura de la linea de calibracin por incertidumbres en la parte
posterior del rango de valores.
Seol de Medicion
3s 2s s xreI s 2s 3s
11
Z-SCORE
0on el volor promedio y lo desviocion eslndor de un con|unlo de dolos medidos se puede
compulor el Z-Score poro codo proclico de loborolorio con lo siguienle ecuocion |2J.
s
m
score z

i
x

Se debe inserlor el volor medido de lo prclico de loborolorio lusuolmenle el volor
promedio de dos onlisisI X
i
en lo ecuocion de orribo. Tombien se debe susliluir el volor
de lo desviocion eslndor s y el volor promedio m en lo mismo ecuocion. Lo disloncio
enlre en volor colculodo en lo pruebo de loborolorio y el volor promedio en unidodes de
lo desviocion eslndor es enlonces colculodo. Uno pruebo con un volor de 2 de Z-Score
se encuenlro o uno disloncio de 2 desviociones eslndores del volor promedio.
Fslo signifco que lo pruebo de loborolorio del componenle esl ol 5,/5 % del volor
que se esperobo del volor promedio. Fn el reo enlre 2 y 3 desviociones eslndores hoy
un remonenle del 5 % de los volores. Si se liene un volor Z-Score de lres o ms, eslo
signifco que solo uno probobilidod de O,O27 % perlenece o los dolos olmocenodos. De
eslo monero un Z-Score se closifco como sigue.
z 2 Dolos confobles
2 z 3 Dolos dudosos
z 3 Dolos no probobles.
Fn codo coso se hoce necesorio que el porliciponle en lo pruebo de loborolorio seleccione
lo informocion olmocenodo de uno pruebo de loborolorio que puedo ser comporodo,
por e|emplo yo que esle use el mismo melodo poro su produclos respeclivomenle.
Se puede colculor con lo ecuocion 3 su propio volor de Z-Score que represenlo sus
requerimienlos necesorios.
Materiales de reIerencia
Usled puede enconlror los
molerioles de referencio ms
imporlonles poro el onlisis de
lcleos en lo pgino /5 con los
orl|culos 3517, 3518, 351, 3521.
s = 0esviacin estndar
de valor de reIerencia
0istancia relativa del valor
de laboratorio al de reIerencia
z = 1,
z = 2
z = 2,5
12O
8800
8815
8814
8813
8812
8811
8810
8809
8808
8801
8802
8803
8804
8805
8806
o

asc de precipitadcs
Fo::~ L~|~ e: vio:io ~ Lo:osiic~lo,
co: oivisio: oe esc~~ y jico ve:leoo:
50 mI o = o8, ::, = oO ::
100 mI o = /, ::, = O ::
250 mI o = o, ::, = ' ::
00 mI o = o,Z ::, = 11O ::
00 mI o = 8o,o ::, = 1Z ::
800 mI o = '/, ::, = 1o ::
1000 mI o = 1OZ, ::, = 1/ ::
VASOS DE LABORATORIO
Fo::~ ~l~ e: vio:io ~ Lo:osiic~lo,
co: oivisio: oe esc~~ y jico ve:leoo:
50 mI o = o/,o ::, = 1 ::
100 mI o = //, ::, = 8O ::
250 mI o = , ::, = 1ZZ ::
00 mI o = o, ::, = 1Z' ::
00 mI o = ,' ::, = 1/8 ::
800 mI o = 8/, ::, = 1 ::
1000 mI o = 'Z,8 ::, = 18O ::
2000 mI o = 11/, ::, = Z/O ::
121
8824
8823
8822
8821
8820
8819
8818
8817
8833
8832
8831
8830
8829
8828
8827
8826
8854
8853
8852
8851
8850
o
1
1
o
Z
o
1
o
Z

Hatraz de ErIenmeyer
De cueo esl:eco, vio:io ~ Lo:osiic~lo,
co: oivisio: oe esc~~, D 1Zo8O
50 mI o
Z
= 1',/ ::, = 8 ::, o
1
= 1,/ ::
100 mI o
Z
= 1,' ::, = 1O8 ::, o
1
= oo, ::
200 mI o
Z
= o1,1 ::, = 1o ::, o
1
= 8, ::
250 mI o
Z
= oZ,1 ::, = 1/o ::, o
1
= 8o, ::
300 mI o
Z
= o1, ::, = 1o ::, o
1
= 8o, ::
500 mI o
Z
= oZ,o ::, = 18O ::, o
1
= 1O/, ::
1000 mI o
Z
= o8,' ::, = ZZ ::, o
1
= 1oO,o ::
2000 mI o
Z
= /o,o ::, = Z8 ::, o
1
= 1o, ::
De cueo ~:co, vio:io ~ Lo:osiic~lo,
co: oivisio: oe esc~~, D 1Zo8
50 mI o
Z
= o1,1 ::, = 8o ::, o
1
= 1,/ ::
100 mI o
Z
= o1, ::, = 1O ::, o
1
= oo, ::
200 mI o
Z
= /, ::, = 1/O ::, o
1
= 8, ::
250 mI o
Z
= /, ::, = 1/O ::, o
1
= 8/, ::
300 mI o
Z
= /,o ::, = 1/ ::, o
1
= 8, ::
500 mI o
Z
= /o,8 ::, = 1 ::, o
1
= 1O, ::
1000 mI o
Z
= /,8 ::, = Z1 ::, o
1
= 1oZ, ::
2000 mI o
Z
= o/,8 ::, = Z8O ::, o
1
= 1O, ::
Prcbeta graduada
o::~ ~l~
\io:io, co: jico ve:leoo:
50 mI 1/1 :, o
Z
= ZZ,/ ::, o
1
= o ::,
1
= 1' ::
100 mI 1/1 :, o
Z
= Z, ::, o
1
= o ::,
1
= Z/ ::
250 mI Z/1 :, o
Z
= oo, ::, o
1
= 'o ::,
1
= oZO ::
500 mI /1 :, o
Z
= /, ::, o
1
= 11/ ::,
1
= o8O ::
1000 mI 1O/1 :, o
Z
= o1, ::, o
1
= 1/ ::,
1
= /o ::
8860
8859
8858
8857
8856
8855
8863
8862
8875
8874
8873
8872
8871
8870
8879
8878
8877
8876
122
o
1
o
Z
1
o
1
o
Z
1
Prcbeta de medicin
o::~ ~l~
Poij:ojie:o, q:~ou~cio: ~.u
50 mI 1/1 :, o
Z
= Zo,1 ::, o
1
= o8 ::,
1
= ZOO ::
100 mI 1/1 :, o
Z
= Z8, ::, o
1
= 88 ::,
1
= ZoO ::
250 mI Z/1 :, o
Z
= /Z, ::, o
1
= 1O1 ::,
1
= o1O ::
500 mI /1 :, o
Z
= o1, :: o
1
= ' ::,
1
= oO ::
1000 mI 1O/1 :, o
Z
= O, ::, o
1
= 1o ::,
1
= /1 ::
2000 mI ZO/1 :, o
Z
= 81, ::, o
1
= 1oO ::,
1
= /'O ::
Prcbeta de mezcIa
\io:io /R, jie :eoo:oo,
co: joil~jo: S
100 mI 1l1 o
Z
= ZZ,/ ::, o
1
= 8 ::,
1
= Z8O ::
250 mI 2l1 o
Z
= Z, ::, o
1
= 8 ::,
1
= o/O ::
Hatraz afcradc
Co: l~jo:, \io:io ~ Lo:osiic~lo,
co: :~:c~ ~:u~:,
D 1Zoo/, ~|usl~oo e: :
25 mI o
Z
= o, ::, o
1
= o ::,
1
= o8 ::,
Z
= o ::,
o
= 111 ::
50 mI o
Z
= 1Z,O' ::, o
1
= /8 ::,
1
= / ::,
Z
= 'Z ::,
o
= 1o ::
100 mI o
Z
= 11,O' ::, o
1
= oO ::,
1
= oo ::,
Z
= 111 ::,
o
= 1/ ::
250 mI o
Z
= 1Z,' ::, o
1
= 8 ::,
1
= 8 ::,
Z
= 1oO ::,
o
= Z1 ::
500 mI o
Z
= 1,o ::, o
1
= 1OO ::,
1
= 11O ::,
Z
= 1O ::,
o
= ZoO ::
1000 mI o
Z
= ZZ,O' ::, o
1
= 1Zo ::,
1
= 1/O ::,
Z
= 1o ::,
o
= oO ::
Embudc de vidric
\io:io /R, iso,
exl:e:o oe l~o es:e:i~oo e: Lise,
oe l~o co:lo, D 1Z//
o
Z
= ::, o
1
= 1O,Z ::,
o
= 'O ::,
Z
= /O ::,
1
= O ::
o
Z
= 1OO ::, o
1
= 1O,Z ::,
o
= 18O ::,
Z
= 8O ::,
1
= 1OO ::
o
Z
= 1O ::, o
1
= 1o,Z ::,
o
= Z ::,
Z
= 1oO ::,
1
= 1/ ::
o
Z
= ZOO ::, o
1
= ZO,o ::,
o
= ooO ::,
Z
= 1o ::,
1
= 1o ::
8887
8886
8885
8884
8883
8882
8895
8894
8893
8892
8891
8890
8889
8888
8920
123
o
Z
o
1
1
Pipetas graduadas
Cooiqo oe coo:, vio:io /R
1 mI, 1l100
/
= ooO ::, o
1
= ,' ::
2 mI, 1l50
/
= ooO ::, o
1
= ,' ::
5 mI, 1l10
/
= ooO ::, o
1
= , ::
10 mI, 1l10
/
= ooO ::, o
1
= ',' ::
25 mI, 1l10
/
= /OO ::, o
1
= 1/,' ::
50 mI, 1l5
/
= / ::, o
1
= 1o,' ::
Pipetas sin graduacin
Cooiqo oe coo:, vio:io /R
1 mI
/
= oZ ::,
o
= 1o ::,
Z
= o ::

1
= 1 ::, o
1
= / ::, o
Z
= o ::
2 mI
/
= o/O ::,
o
= 1/ ::,
Z
= /O ::

1
= 1 ::, o
1
= ::, o
Z
= ::
5 mI
/
= o8O ::,
o
= 1 ::,
Z
= ::

1
= 1O ::, o
1
= o ::, o
Z
= 1O ::
10 mI
/
= /O ::,
o
= ZOO ::,
Z
= O ::

1
= 18O ::, o
1
= ::, o
Z
= 1Z ::
20 mI
/
= ZO ::,
o
= ZO ::,
Z
= 'O ::

1
= 18O ::, o
1
= 8 ::, o
Z
= 1o ::
25 mI
/
= oO ::,
o
= ZoO ::,
Z
= 1O ::

1
= 1' ::, o
1
= 1O ::, o
Z
= 1 ::
50 mI
/
= O ::,
o
= Z/ ::,
Z
= 1ZO ::

1
= 18 ::, o
1
= ::, o
Z
= Zo ::
100 mI
/
= ::,
o
= Z/O ::,
Z
= 1o ::

1
= ZOO ::, o
1
= 8 ::, o
Z
= oo ::
Ayudante para Pipetear
P~:~ jijel~s oe ~sl~ Z :
12/
8984
8983
8982
8981
8980
8994
8993
8992
8991
8990
8974
8973
8972
8971
8970
8985
8995
o
1
o
Z
o
BcteIIas de decantacin de cueIIc ancbc
\io:io /R, L~:co co: es:e:i~oo :o::~ y l~jo: oe cie::e
50 mI S Z//ZO
/
= 8,1 ::,
o
= 1,8 ::,
Z
= 1,/ ::

1
= o,1 ::, o
Z
= 1/,8 ::, o
1
= /,/ ::
100 mI S Z'/ZZ
/
= 'o,1 ::,
o
= Z/, ::,
Z
= 8,/ ::

1
= oo,1 ::, o
Z
= Z8, ::, o
1
= o,/ ::
250 mI S o//o
/
= 1/Z,1 ::,
o
= Z8, ::,
Z
= Z8,/ ::

1
= 8o,1 ::, o
Z
= o/, ::, o
1
= 1/Z,/ ::
500 mI S ///O
/
= 1o,1 ::,
o
= o1, ::,
Z
= Zo,/ ::

1
= 11O,1 ::, o
Z
= /o,8 ::, o
1
= 8,/ ::
1000 mI S oO//o
/
= ZOO,1 ::,
o
= /, ::,
Z
= oO,/ ::

1
= 1Z,1 ::, o
Z
= 8, ::, o
1
= 1O',/ ::
2000 mI S oO//o
/
= Z,1 ::,
o
= O, ::,
Z
= /1,/ ::

1
= 1o/,1 ::, o
Z
= 8, ::, o
1
= 1o/,/ ::
BcteIIas de decantacin de cueIIc estrecbc
\io:io /R, L~:co co: es:e:i~oo :o::~ y l~jo: oe cie::e
50 mI S 1//1
/
= ::,
o
= 1, ::,
Z
= 1Z ::

1
= O ::, o
Z
= 1o, ::, o
1
= /Z ::
100 mI S 1//1
/
= 1O ::,
o
= Z, ::,
Z
= ::

1
= oO ::, o
Z
= 1o, ::, o
1
= Z ::
250 mI S 1'/Zo
/
= 1o ::,
o
= Z,o ::,
Z
= oO ::

1
= 8O ::, o
Z
= 1,o ::, o
1
= 1 ::
500 mI S Z//ZO
/
= 1o ::,
o
= /,o ::,
Z
= o ::

1
= 1OO ::, o
Z
= ZZ,o ::, o
1
= 8 ::
1000 mI S Z'/ZZ
/
= ZO ::,
o
= o,o ::,
Z
= /Z ::

1
= 1Z8 ::, o
Z
= Z8,o ::, o
1
= 1O8 ::
2000 mI S Z'/oZ
/
= Zo ::,
o
= o,o ::,
Z
= O ::

1
= 1oO ::, o
Z
= Z',o ::, o
1
= 1oO ::
BcteIIas de Iabcratcric
\io:io ~ Lo:osiic~lo, co: :osc~ S0,
oivisio: oe esc~~, l~j~ oe cie::e :osc~oo
oe PP y ~:io ve:leoo: oe PP ~.ul
100 mI
/
=1O ::,
o
= ZO, ::,
Z
= ZO, ::

1
= o ::, o
1
= , ::, o
Z
= o1, ::
250 mI
/
= 1/O ::,
o
= Z, ::,
Z
= Z, ::

1
= 'O ::, o
1
= O, ::, o
Z
= Z', ::
500 mI
/
= 18O ::,
o
= Z8, ::,
Z
= /O, ::

1
= 11Z ::, o
1
= 8/, ::, o
Z
= Z', ::
1000 mI
/
= ZoO ::,
o
= Z8, ::,
Z
= /8, ::

1
= 1/ ::, o
1
= 1OO, ::, o
Z
= Z', ::
2000 mI
/
= ZO ::,
o
= Z, ::,
Z
= , ::

1
= 1o8 ::, o
1
= 1oo, ::, o
Z
= Z', ::
125
9081
9090
9121
9080
9120
9050
9056
9054
Tubcs de ensayc
\io:io DUR/
si: Lo:oe, 1o x 1oO ::, 1OO u:io~oes
co: Lo:oe, 1o x 1oO ::, 1OO u:io~oes
Frasccs de pesar
o::~ L~|~, co: l~j~ oe Lolo:
o x oO ::
O x oO ::
Tubitcs de cuItivc
\io:io DUR/, Lo:oe :eclo
1o x 1oO ::, 1OO u:io~oes
Tubitcs de cuItivc
co: :osc~ S0, l~j~s oe cie::e :osc~oo,
vio:io /R, esle:ii.~Les
1o x 1OO ::, 1OO u:io~oes
1o x 1oO ::, 1OO u:io~oes
CepiIIc para tubcs de ensayc
co: c~Le.~ oe ~:~
L~:qo. ZoO ::
12
9233
9232
9231
9230
9190
9211
9201
o
1
o
Z
o
Frascc Iavadcr
Poielie:o
100 mI o
1
= //, ::, o
Z
= 1Z, ::,
/
= 1O ::

o
= 1, ::,
Z
= Z, ::,
1
= oo ::
250 mI o
1
= ', ::, o
Z
= 1', ::,
/
= 1o' ::

o
= 1, ::,
Z
= o', ::,
1
= 8 ::
500 mI o
1
= /, ::, o
Z
= 18, ::,
/
= 1 ::

o
= 1, ::,
Z
= /,o ::,
1
= 11 ::
1000 mI o
1
= '/, ::, o
Z
= Z1, ::,
/
= ZZO ::

o
= Zo, ::,
Z
= /', ::,
1
= 1/ ::
Bureta digitaI Tipc 10
Si: Lole~
Ce:lic~oo oe co:o::io~o ~sl~ 1OO :
:equ~cio: :|:i:~ oe 1O
\e: ~:l|cuo 8'o
Desecadcr, \io:io, ZO ::, lijo ovus,
L:io~ j~:~ co: l~j~ oe Lolo:,
PIaca de desecadcr, jo:ce~:~
127
9239
9257
9238
9237
9236
9235
9256
9255
9300
o
1
o
Z
1
Embudcs
Poielie:o
o
Z
= /O ::, o
1
= ', ::,
o
= oo ::,
1
= oo ::,
Z
= oO ::
o
Z
= O ::, o
1
= 11, ::,
o
= 1O' ::,
1
= ::,
Z
= / ::
o
Z
= 1OO ::, o
1
= 1o,8 ::,
o
= 1 ::,
1
= 8O ::,
Z
= ::
o
Z
= 1ZO ::, o
1
= 1,o ::,
o
= 1 ::,
1
= 8 ::,
Z
= 'O ::
o
Z
= 1/O ::, o
1
= 1o, ::,
o
= 1O ::,
1
= o ::,
Z
= 1O ::
Estante para tubcs de ensayc
P~slico PP, j~:~ luLos oe 1oO x 1o ::,
esle:ii.~Le ~sl~ 1Z1'C
j~:~ 1Z :uesl:~s
j~:~ Z/ :uesl:~s
EIevadcr de Iabcratcric
Estante para tubcs de ensayc
j~:~ oo :uesl:~s, ~~:L:e, co: :evesli:ie:lo j~slico
128
9365
9401
9400
9364
9363
9362
9361
9360
PapeI indicadcr
j~:~ e esl~oo oe :escu:~ oe ~ ece, oujex,
j ,' 11, 1OO u:io~oes
5cpcrte de buretas
sojo:le oe j~c~, Z1O x 1oO x O ::
sojo:le oe l:|jooe, Z1O x 1oO x O ::
Tiras de Lypban
e: c~|~ j~slic~
j 1 11
j o,' o,'
j /,' ,'
j o,' ','
j O 1/
12
9440
9470
9411
9410
9409
9408
9407
9405
9406
PeIcj ccntrcIadcr de Iabcratcric
O oO :i:
Bcmba de vacclccmprescr de Iabcratcric
eecl:ic~, ulii.~Le co:o Lo:L~ oe v~c|o o oe j:esio:,
c~uo~ :~x oe 1o /:i:,
j:esio: oe se:vicio :~x oe o, L~:
Abrazadcra de bureta
co: :~:quilo
si:je
ooLe
AniIIc de scpcrte
co: :~:quilo,1oO ::
Pinza de bureta
si: :~:quilo
Z ::
oO ::
Hanguitc dcbIe
Hanguitc dcbIe
qi:~Le
13O
9510
9485
9484
9498
9495
9511
9488
9487
9489
Dispcsitivc de Dcsihcacin DigitaI
j~:~ ~cioos y e||~s ~q:esiv~s,
si: Lole~
1 1O :. O,O :,
co: ~o~jl~oo: j~:~ :osc~. /Z, /Z8, /oZ, /o8, //O
Pipetas de micrcIitrc
\ou:e: ~|usl~Le oe :ooo v~:i~Le
co: oesj:e:oi:ie:lo oe ju:l~
1O 1OO
1OO 1OOO
Puntas de pipeta
1 ZOO ~:~:iol, 1OOO u:io~oes
O 1OOO ~.ul, 1OOO u:io~oes
Z, Z :. O,1 :,
co: ~o~jl~oo: j~:~ :osc~. /oZ, /o8, //O
Dispcsitivc de Dcsihcacin ariabIe
j~:~ ~cioos y e||~s ~q:esiv~s,
si: Lole~
1 1O :. O,Z :,
co: ~o~jl~oo: j~:~ :osc~. /Z, /Z8, /oZ, /o8, //O
Z, Z :. O, :,
co: ~o~jl~oo: j~:~ :osc~. /oZ, /o8, //O
Pepuestcs para Ia Unidad de Dcsihcacin
Adaptadcr para Ia rcsca externa
oZ :: j~:~ Rosc~ oe ~ Dole~ / Z ::
oZ :: j~:~ Rosc~ oe ~ Dole~ / Z8 ::
/ :: j~:~ Rosc~ oe ~ Dole~ / oZ ::
/ :: j~:~ Rosc~ oe ~ Dole~ / o8 ::
oZ :: j~:~ Rosc~ oe ~ Dole~ S /O ::
/ :: j~:~ Rosc~ oe ~ Dole~ S /O ::
132 132 0ollogo de loborolorio onlisis poro lcleos
AL:~.~oo:~ oe Lu:el~ '/1O,'/11 1Z'
/cceso:ios j~:~ e D~qMixe: /OO o1/1,o1/Z,o1/o,o1// 11
/cceso:ios j~:~ ~ sec~oo:~ oe :ee:e:ci~ RD8
O1,OZ,Oo,O/
/cceso:ios j~:~ Suje:\~:io oo8,oo8o,oo8 Z
/qil~oo: o8O,o81,o8Z
/qil~oo: M~q:elico L1 8o'O 1O8
/qil~oo: M~q:elico L81 8o'1 1O8
/qil~oo: j~:~ ece oOZ1 '
/qu|~ j~:~ ~is~: 8o/O 1O/
/~:L:e oe i:ocu~cio: 8oO 1O
/coo|:el:o o1O,o11 8/
/:io oe sojo:le '/O' 1Z'
/j~:~lo oe culivo 8o1O,8o11,8o1Z,8o1o,8o1/,8o1,8o1o,8o1 1O
/:e:~ oe cu~:.o oe c:isl~ /oO,/o1,/oZ,/oo,/o/ o
/:eo:el:o ooZO,ooZ1,ooZZ 8Z
/:eo:el:o o/O,o/1,o/Z,o/o 8/
/:eo:el:o j~:~ ~cioo suu:ico ooO,oo1 8/
/:eo:el:o j~:~ ~qu~ oe c~oe:~ oo'O 8/
/:eo:el:o j~:~ ~coo ~:|ico oZO 8/
/:eo:el:o j~:~ ece co:oe:s~o~ oooOooo1 8o
/:eo:el:o j~:~ Soe/De~u:e oo8O,oo81 8/
/:eo:el:o j~:~ sue:o oe ece oo/O,oo/1 8o
/:eo:el:o j~:~ yoqu:l y LeLio~ oe c~c~o ooO 8o
/yuo~:le j~:~ Pijele~: 8'ZO 1Zo
B~qMixe: /OO co: ve:l~:~ o1o' 11
D~qMixe: /OO si: ve:l~:~ o1/O 11
D~~:.~ ~:~|lic~ 81O,811 '
D~~:.~ oe j:ecisio: 8ZO '
D~:o M~:|~ 88o,888 111
D~:o M~:|~ co: ~qil~cio: oO /
D~:o M~:|~ u:ive:s~ \D /oo/ ~:~oqicol oO8 o
D~:o M~:|~ u:ive:s~ \D /ooD oiqil~l oO o
D~quel~ O 8
D~se ~|usl~Le u:ive:s~ oZ /
Do:L~ oe v~c|o/co:j:eso: oe ~Lo:~lo:io '/O 1Z'
Dole~ oe oiucio: 8Z'O,8Z'1 1Oo
Dole~ oe :uesl:~ j~:~ ece oO/O '
Dole~ oe :uesl:~ j~:~ ece oO/1,oO/Z,oO/o 1O
Dole~s oe oec~:l~cio: oe cueo ~:co 8'8O8'8 1Z/
Dole~s oe oec~:l~cio: oe cueo esl:eco 8''O8'' 1Z/
Dole~s oe ~Lo:~lo:io 8'O8'/ 1Z/
Du:el~ oiqil~ Tijo 1O '1'O 1Zo
Duli:o:el:o oe j:ecisio: o1O Zo
Duli:o:el:o j~:~ ~i:e:los oZO Z'
Duli:o:el:o j~:~ q:~s~ iL:e oZZ Z'
Duli:o:el:o j~:~ e~oo oe c:e:~ y ece co:oe:s~o~ o18O,o181 Z
Duli:o:el:o j~:~ ece o11,o1Z,o1o,o1/,o1,o1o,o1,o18 Zo
Duli:o:el:o j~:~ ece oesc:e:~o~ o1oO Zo
Duli:o:el:o j~:~ ece oesc:e:~o~ o1o1,o1oZ Zo
Duli:o:el:o j~:~ ece oesc:e:~o~ o1o/ Z
Duli:o:el:o j~:~ ece e: jovo o1O,o11 Z
Duli:o:el:o j~:~ :~:lequi~ oZZO Z'
Duli:o:el:o j~:~ :~l~ o18',o1'O Z
Duli:o:el:o j~:~ :~l~ oZOO,oZO1,oZOZ,oZOo Z8
Duli:o:el:o j~:~ :~l~ oZO8 Z8
Duli:o:el:o j~:~ :~l~ oZO',oZ1O,oZ11,oZ1Z,oZ1o,oZ1/ Z8
Duli:o:el:o j~:~ queso oZoO Z'
Duli:o:el:o j~:~ queso L~:co :esco qu~:l oZ/O Z'
C~Le oe co:exio: 1Z \ DCl 1' '8
C~|~ j~:~ jes~: O o
C~:j~:~ j:oleclo:~ j~:~ ~qil~: oo/O,oo/1 oo
C~:j~:i~s Coi 81ZO 1OZ
C~jsu~s Pel:i 8o1O 1Oo
C~uo~|:el:o O8 8
Ce:l:|uq~ oe sequ:io~o j~:~ ~ oele::i:~cio:
oe co:le:ioo e: q:~s~ oo8OL Z
Cejio oe i:jie.~ oO8O 1O
Cejio oe i:jie.~ ooZ/,ooZ oo
Cejio oe i:jie.~ o/O o
Cejio j~:~ luLos oe e:s~yo co: c~Le.~ oe ~:~ 'O'O 1Z
Cesl~s oe ~~:L:e 8ooO,8oo1,8ooZ 1O/
Ceslo oe ~~:L:e oO'1 1O
Cie::e j~le:l~oo FDU oZoO oO
Cie::e j~le:l~oo 0ERD/L oZo1 oO
Cie::e j~le:l~oo 0\0 oZoZ oO
Cii:o:o coq~:le oe :ejueslo o8ZO 8
Cii:o:o oe :eoicio: oe :ejueslo oo1 1OO
Ci:l~s oe j:ueL~ Posj~les:o M1 8Z 1O1
C~vo oe vio:io oo1 o1
Co:j~:~oo: L0\D0D ZOOO 1oO Z
Co:j:oL~cio: oe i:iLioo:es oO,o1 81
Co:l~oo: oe qe::e:es Coo:ySl~:
8OO,8O1,8OZ,8Oo,8O/,8O 1Oo
Co:le:eoo: o11 //
Co::e~ oe ~ccio:~:ie:lo oe :ejueslo oZZ 1OO
Co:l~oo: oe :~:lequi~ oO /
C:o:o:el:o oZZ 81
C:yoSl~: /j~:~lo j~:~ :uesl:~s i:oiviou~esl 1O '8
C:yoSl~:~ulo:~lic /j~:~lo j~:~ j:ueL~s :ulijesl 1oO '8
Cu~:lo j~:~ ~ c:o:o lo:oq:~|~ oe c~j~ oeq~o~ oO /
CuLel~ j~:~ le:i: 8/oO 1Oo
Designacin Art. Nc. Pgina Designacin Art. Nc. Pgina
NDICE ALFABTICO
CuLel~s oe e:s~yo oe ~u:i:io o1,o/ o
CuL:eoL|elos 8/O1 1O
Cuc~:~ j~:~ co:j:oL~: ~ :~:lequi~ /O Z
Cuc~:o: oOoo,oOo/,oOo '
C\EL 1Z L 8/1 1O
C\EL 18 L 8/Z,8/o 1O
Desec~oo: 'ZO1 1Zo
Desli~oo:es oe ~qu~ ~ulo:~licos 81,8Z 11O
Disco oe coo: 1o1 Z
Disje:s~oo: ~ulo:~lico je::~:e:le oo'O,oo'1 oo
Disje:s~oo: oe voc~oo ~ulo:~lico, Suje:io: o/ZO,o/Z1 o/
Disjosilivo oe co:j:oL~cio:
oe ~ seoi:e:l~cio: /SPL/C /'O O
oe ~ seoi:e:l~cio: SEDL/D /8OO O
oe ~ seoi:e:l~cio: SEDL/DE /81O O
Disjosilivo oe oesli~cio: So sequ: |eo~ /Z1O oZ
Disjosilivo oe Dosic~cio: '/8' 1oO
Disjosilivo oe Dosic~cio: \~:i~Le '/8,'/88 1oO
Disjosilivo j~:~ e c~cuo oe exl:~clo seco ooO Z
Disjosilivo j~:~ ~ :eoicio:
oe le:je:~lu:~ y u:eo~o 11 88
Disjosilivo \ou:el:ico /ulo:~lico ST /ZZO oZ
Eecl:ooo co:Li:~oo :~L D~sics /oO oo
Eecl:ooo co:Li:~oo oe oxioo :eouccio: oe j~li:o // o
Eecl:ooo co:Li:~oo oe j E0/ 18/ //Z o
Eecl:ooo co:Li:~oo oe j Se:so:
oe Te:je:~lu:~ Pl 1OO /oo o
Eecl:ooo Co:Li:~oo SE 1OO /ooo oo
Eecl:ooo co:Li:~oo SE 1OZ /o8O oo
Eecl:ooos j~:~ :eoicio:es :eoi~:le
je:el:~cio: :~L Soios /ooO,/oo1 oo
Eecl:ooos j~:~ :eoicio:es :eoi~:le je:el:~cio: SE 1O/ /oO oo
Eev~oo: oe ~Lo:~lo:io 'oOO 1Z
E:Luoo oe sej~:~oo oOo /
E:Luoo oe vio:io 88o,88,888,88' 1ZZ
E:Luoos 'Zo'Zo' 1Z
E:j~que oe :e~L~sleci:ie:lo L~cloq:osl 8Z1 1O1
E:j~que o:iqi:~ L~cloq:osl 8ZO 1O1
E:s~yo oe :~slilis oe C~io::i~ CMTl e:s~yo oe Sc~:l 'ZO 1O1
E:s~yo oe :~slilis oe C~io::i~ CMTl 'oO,'o1 1O1
Equijo oe :eoicio: oe ~ u:eo~o MLD Oo oO o
Equijo oe lil:~cio: SMPLE` /oO,//O,/O o8
Esj~lu~ ooLe //O Z
Esj~lu~ D:iq~si 8oO 1O
Esl~cio: oe Succio:~:ie:lo De:osoq o /ZOo o1
Esl~:le j~:~ luLos oe e:s~yo 'Z,'Zo 1Z
Fil:o :eoo:oo /'11 1
Fil:o :eoo:oo oe L:~ oe vio:io oZ o
Fos~l~s~ ~c~i:~ 8ZO,8Z1,8ZZ 1O1
Folo:el:o Sjeo 1oOO 8OO,8O1 1O'
F:~sco D~Lcoc oZ/,oZo,oZ8 oO
F:~sco oe :e.c~oo oe :ejueslo oZO 1OO
F:~sco ~v~oo: 'ZoO'Zoo 1Zo
F:~scos oe jes~: '1ZO,'1Z1 1Z
6~~s oe j:oleccio: j~:~ ~Lo:~lo:io o/8O o
R~:ow~:eEsl~:o~: o1o //
o|~ oe ~u:i:io :eoo:o~ 1Z 8
o::os oe ~Lo:~lo:io oZZO 81
I:j:eso:~ oe :~l:i. oe ~qu|~s oo o
:le:c~:Li~oo: :~:u~ oe cuLel~s 8OZ 1O'
Je:i:qui~s o//O,o//1o//Zo//oo/Oo/Z o
Je:i:qui~s j~:~ jijele~: 11O,111,11Z 1
K:ic o /o11 o
:ic oo /o1O o
:ic '11 /o1 o
:ic '1o /o1 o
L~clooe:s|:el:o ooOO,oo1O 8Z
L~cloF~s ooO /O
L~clo:el:o OO 1OO
L~cloSl~: o1O oo
L~:j~:~ oe eclu:~ oe sequ:io~o o8OO
L~l~ esle:ii.~oo:~ 8oZO 1O/
L~l~ esle:ii.~oo:~ j~:~ jijel~s 81'O,81'1 1OZ
Lece oe :ee:e:ci~ oe ~ c~se O1% oe 0:~s~ oZ1 /
Lece oe :ee:e:ci~ oe ~ c~se 1% oe 0:~s~ o1 /
Lece oe :ee:e:ci~ oe ~ c~se o% oe 0:~s~ o18 /
Lece oe :ee:e:ci~ oe ~ c~se oO% oe 0:~s~ o1' /
Li:ji~oo: j~:~ eecl:ooos co:Li:~oos //ZO o
L|quioo oe L~:o :e:iqe:~:le 1o' ''
H~:quilo ooLe '/O,'/Oo 1Z'
M~l:~. ~o:~oo 88O88 1ZZ
M~l:~. oe Disq:eq~cio: /ZO1 o1
13/ 13/ 0ollogo de loborolorio onlisis poro lcleos
M~l:~. oe E:e::eye: 88188Z/, 88Zo88oo 1Z1
Mece:o co: se:so: oe i::~::o|os 1 o
Meoioo: oe ~cioe. /O o'
Meoioo: oe j j /' //O o
Me.c~oo:~ j~:~ |:oice oe souLiio~o o1O 1OO
Mic:oscojio Di:ocu~: 8o1 11O
Mic:oscojio l:i:ocu~: 8oZ 11O
N~veci~ j~:~ jes~: :~:lequi~ ooZZ oZ
ov~ S~ely ooO /
0|~ oe Du::i 8o8O,8o81 1O
P~el~ ~qil~oo:~ oe :ejueslo oZ1 1OO
P~io oe /qil~cio: 8o'o,8o',8o'8 1O'
P~je oe ~u:i:io /O o
P~je oe e:s~yo \~lo: oOO /
P~je l:~:le /'1O 1
P~je i:oic~oo: 'oo 1Z8
P~s~oo: oe :equ~cio: oZO,oZ1,oZZ o1
P~sli~s oe ~.u oe :elie:o 1/O 1
P~sli~s oe :es~.u:i:~ 1O 1
Pe:oxles:o MI 8Z 1O1
Pi:.~ j~:~ jo:l~oL|elos 8/1O 1O
Pijel~ oe D~~:ce o/Z,o/Zo,o/Z,o/Z8,o/Z' o/
Pijel~ oe o:oqe:i.~cio: ooo' /
Pijel~ j~:~ lo:~ oe :uesl:~s 1/ ''
Pijel~s oe oiucio: 8oOO,8oO1,8oOZ,8oOo 1Oo
Pijel~s oe :ic:oil:o '/','/'o 1oO
Pijel~s si: q:~ou~cio: 888888' 1Zo
Pijel~s vou:el:ic~s
o/oO,o/o1,o/oZ,o/oo,o/o/,o/o,o/oo,o/o,o/o8 o/
P~c~ oe oesec~oo: 'Z11 1Zo
P~los j~:~ ~ c:o:o lo:oq:~|~ oe c~j~ oeq~o~ oO8 /
Po|:el:o 11O 88
Po:l~oL|elos 8/OO 1O
P:oLel~ oe :eoicio: 8888oO 1ZZ
P:oLel~ oe :e.c~ 88oZ,88oo 1ZZ
P:oLel~ q:~ou~o~ 88O,881,88Z,88o,88/ 1Z1
P:oLel~ j~:~ ~clooe:s|:el:o o8OO 8
PSCR0METR0 1OO 88
Pu:l~s oe jijel~ 1 ''
Pu:l~s oe jijel~ '1O,'11 1oO
Pecijie:le i:se:l~Le j~:~ Devolesl o/ /
Recijie:le i:se:l~Le j~:~ :eoucl~s~ oo /
Re:~clo:el:o /LLe oiqil~ oZO
Re:~clo:el:o oe Losio o1O,o1Z,o1o
Re:~clo:el:o oe :~:o oiqil~ o1/
Requ~oo: oe jole:ci~ Z o
Reo| co:l:o~oo: oe ~Lo:~lo:io '//O 1Z'
Rejueslos j~:~ ~ U:io~o oe Dosic~cio: '/8' 1oO
5~i:o:el:o /oO,/O o'
Sec~oo:~ oe :ee:e:ci~ RD8 OO
Se:so: oe Te:je:~lu:~ Pl 1OO //1 o
Se:so: oe le:je:~lu:~ Pl 1OOO /o1' oo
Solw~:e 1o '8
Soucio: Lue: j /,O1 / ZO : //oO o
Soucio: Lue: j ,OO / ZO : //o1 o
Soucio: Lue: j ',18 / ZO : //oZ o
Soucio: oe jejsi:~~cioo co:|o:ic~ //Z1 o
Soucio: oe :e~cliv~cio: //ZZ o
Soucio: CL / /OOO oo
Soucio:es oe l~:jo: /o'O,/o'1,/o'Z oo
So:o~ oe ~qu|~ j~:~ :eoicio:es :~jio~s si: ~qu|e:o 1Z/ 8'
So:o~ j~:~ j:oouclos co:qe~oos
j~:~ ~lo::i~: si: j:eje:o:~: 1Z 8'
So:o~ j~:~ lo:~ oe :uesl:~s oe :~:lequi~ o1oO,o1o1 11
So:o~ j~:~ lo:~ oe :uesl:~s oe queso o1ZO,o1Z1,o1ZZ 1O
So:o~ j~:~ lo:~ oe :uesl:~s oe queso o1Z/ 11
So:o~ ju:.~oo:~/oe i::e:sio: 1ZZ,1Zo 8'
Sojo:le D~Lcoc oooZ /o
Sojo:le oe Luli:o:el:o ooo1 /o
Sojo:le oe Luli:o:el:os j~:~ \D/oo o1 /
Sojo:le oe Coi 81/O 1OZ
Sojo:le oe oe 8o8Z 1O
Sojo:le oe :~oe:~ o8
Sojo:le Mo|o::ie: o18 /
Sojo:le j~:~ /DP oooo /o
Sojo:le j~:~ ~qil~: oooZ oo
Sojo:le j~:~ Luli:o:el:o oooOooo1 oo
Sojo:le j~:~ oisje:s~oo: ~ulo:~lico je::~:e:le
o/OO,o/O1,o/OZ oo
Sojo:le j~:~ jes~: Oo 8
Sojo:le j~:~ jijel~s o/oO o
Sojo:le j~:~ l~j~s y l~jo:es oe cie::e O 8
Sojo:le j~:~ le:i: 8/ZO 1Oo
Suje:\~:io oo8O Z
T~L~ oe co:j~:~cio: oO 1OO
T~L~ oe :ee:e:ci~ /'ZO 1
T~Lel~s T1 sequ: |eo~ /ZoO oZ
T~Lel~s TZ sequ: |eo~ /Zo1 oZ
T~j~ ~jse:Le:q 8ZO1 1Oo
T~j~ j~:~ :eoucl~s~P~:~ ~:~isis o/ /
T~jo: oe c~uco oZ'O o1
T~jo: oe c~uco co: ~qu|e:o ooOO o1
T~jo: oe c~uco si: ~qu|e:o oo1O o1
T~jo: oe c~uco, co:ico oZ8O o1
T~jo: oe 0o:~ oOO 1O
T~jo:es oe Co:co j~:~ exl:~ccio: oe luLos o8Z
T~.o: j~:~ Muesl:~s o/ o
Te~ :el~ic~ 8//O,8//1 1Oo
Te:~.~s j~:~ v~so /ZO Z
Te::o i:j:eso:~ 11 '8
Te::o:el:o oe c~:~:~ :iqo:|c~ OoO 8
Te::o:el:o oe co:l:o OO,O1 8
Te::o:el:o oe ~Lo:~lo:io j~:~ :|o O81 8
Te::o:el:o oe ece:|~ OO1,Oo1,O/1 8o
Te::o:el:o oe v~:i~ oe :~xi:o:|:i:o O',O'o 8
Te::o:el:o oiqil~ 8ZoT/ 11' 88
Te::o:el:o oiqil~ co: ex~cliluo oe sequ:oo 'Zo 1ZO 88
Te::o:el:o u:ive:s~ O/o 8
Ti:~s oe Lyj~: 'ooO'oo/ 1Z8
Til:~oo: /o/,/o o'
Til:~oo: oe j:ole|:~s /ooO o'
Til:~oo: SMPLE` /ZO,/Z1 o8
Til:~oo: ST/D/RD /OO,/O1,/1O o8
To:~ :uesl:~s oe ece e: jovo o1Z 11
To:~ :uesl:~s oe sue:o oe ece ooO 8o
To:~ :uesl:~s j~:~ ece
oOOO, oOO1, oOOo, oOO/, oOO, oOO8, oO1O, oO11 '
TojS~e 1Z 8'
T:|jooe 8/O 1Oo
TuLio sequ: Dece oO1 /
TuLilos oe culivo 'OO 1Z
TuLilos Du:~: 81oO 1OZ
TuLo oe Luli:o:el:o oe :ejueslo oo/1 /
TuLo oe ce:l:|uq~ ooo8 /
TuLo oe e:s~yo 1oZ Z
TuLo oe exl:~ccio: co: je:~ ~j~:~o~ o81
TuLo oe exl:~ccio: co: je:~ :eoo:o~ o8O
TuLo oe souLiio~o ooo/ /o
TuLos oe Luli:o:el:o ~Lie:los ooo0 /
TuLos oe Luli:o:el:o ce::~oos ooo0 /
TuLos esjeci~es oe souLiio~o ooo /o
U:io~o oe /qil~cio: oe TuLo oe E:s~yo 8oO 1O8
U:io~o oe oisq:eq~cio: 8 sequ: |eo~ /ZOO o1
~:i~ ~qil~oo:~ oe vio:io /oO Z
\~so oe Exl:~ccio: oOoO, oOo1 '
\~so oe j:ecijil~oos 88OO,88O1,88OZ,88Oo, 88O/, 88O,88Oo
88O8,88O',881O,8811,881Z,881o,881/,881 1ZO
\~so j~:~ u:oi: :~:lequi~ /OO,/O1 Z
\~so j~:~ :~:lequi~ co: Z ~qu|e:os ooZo oZ
\~so j~:~ :~l~, si: ~qu|e:os ooZO oZ
\~so j~:~ queso, co: ~qu|e:os ooZ1 oZ
\e:l~:i~ oe vio:io oZ1 81
\iscos|:el:o oe s~io~ oZO 81
\iscos|:el:o oe s~io~ 888Z888 1Zo
\iscoTesle: \ToR ~~e ooO 81
\ou:el:o oe co:j~cl~cio: ooO 1OO
13
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Determinacin deI ccntenidc en grasa de Iecbe bcmcgeneizada segn eI mtcdc 6erber

0ollogo de loborolorio onlisis poro lcleos

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