PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM DESENVOLVIMENTO REGIONAL MESTRADO E DOUTORADO REA DE CONCENTRAO EM DESENVOLVIMENTO TECNO-AMBIENTAL

Jacir Jos Dalpian

COMPOSTAGEM DE RESDUOS SLIDOS CONTENDO GORDURA E CELULOSE DE INDSTRIA DE PRODUTOS CRNEOS: VALORAO DE RESDUOS SUB-PRODUTO

Santa Cruz do Sul, fevereiro de 2004

Jacir Jos Dalpian

COMPOSTAGEM DE RESDUOS SLIDOS CONTENDO GORDURA E CELULOSE DE INDSTRIA DE PRODUTOS CRNEOS: VALORAO DE RESDUOS SUB-PRODUTO

Dissertao apresentada ao Curso de Ps-Graduao em Desenvolvimento Regional Mestrado do Programa de Mestrado e Doutorado em Desenvolvimento Regional da Universidade de Santa Cruz do Sul, para a obteno do ttulo de Mestre em Desenvolvimento Tecno-Ambiental. Orientador: Prof. Dr. nio Leandro Machado Co-Orientadora: Profa. Msc. Liliane Marquardt

Santa Cruz do Sul, fevereiro de 2004

Jacir Jos Dalpian

COMPOSTAGEM DE RESDUOS CONTENDO GORDURA E CELULOSE DE INDSTRIA DE PRODUTOS CRNEOS: VALORAO DE RESDUOS SUBPRODUTO

Esta dissertao foi submetida ao Programa de Ps-Graduao em desenvolvimento Regional Mestrado e Doutorado, rea de Concentrao Tecno-Ambiental, Universidade de Santa Cruz do Sul UNISC, como requisito parcial para obteno do ttulo de Mestre em Desenvolvimento Tecno-Ambiental.

Dr. nio Leandro Machado Prof. Orientador

Msc. Liliane Marquardt Profa. Co-orientadora

Dr. Valderi Duarte Leite (UEPB)

Dr. Diosnel Antonio Rodriguez Lopez (UNISC)

A minha esposa Cludia e filha Brbara com amor e carinho.

AGRADECIMENTOS

Agradeo aos meus familiares pelo incentivo, aos professores e colegas do Programa de Ps-Graduao em Desenvolvimento Regional Mestrado, pelo ensinamento e amizade e, em especial, ao professor orientador Dr. nio Leandro Machado e professora co-orientadora Msc. Liliane Marquardt, pela sabedoria transmitida e encorajamento na realizao deste trabalho. Ao colega e amigo professor Msc. Edson Irineu Mller pela dedicao e profissionalismo. A Empresa Excelsior Alimentos S/A pela oportunidade e apoio para a realizao deste trabalho, em especial, ao Sr. Joo Fernando Baumhardt pelo entusiasmo, compreenso e pacincia. Tambm agradeo CAPES Fundao Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior pela concesso da Bolsa de Estudos.

Feliz aquele que conhece as razes das coisas. (PBLIO VERGLIO MARCO)

RESUMO Nas indstrias de produtos crneos embutidos, tanto os resduos ricos em gorduras, como os invlucros de celulose utilizados durante o processamento de salsichas, so frequentemente muito volumosos e representam um problema srio quanto a destinao ecologicamente sustentvel. O presente trabalho consiste no estudo da gerao de dados bsicos, bem como da viabilidade tcnica do reaproveitamento de resduos poluentes originrios das indstrias de embutidos crneos. Os resduos slidos utilizados nesta pesquisa foram: resduo celulsico; resduo gorduroso; lodo biolgico e rmen bovino. O mtodo de compostagem utilizado foi o biolgico misto (aerbio e anaerbio). A experimentao envolveu 03 etapas com 02 leiras em triplicata cada, dispostas em rea coberta, isoladas do solo por piso de concreto. Os valores iniciais da relao carbono/nitrognio (C/N) das leiras situaram-se em torno de 30/1. O revolvimento das leiras foi manual com uma freqncia diria e a cada trs dias. Os parmetros operacionais avaliados (temperatura, umidade e freqncia de revolvimento) apresentaram valores satisfatrios, bem como a C/N final das leiras situou-se prxima de 10/1. Os dados obtidos na experimentao indicam que o mtodo artezanal na forma de monte com revolvimento a cada trs dias contendo uma formulao de 64 % de resduo celulsico, 18 % de resduo gorduroso e 18 % de lodo biolgico proporcionaram um tempo mdio de 45 dias para a estabilizao do composto. Os resultados demonstram a efetividade do mtodo de compostagem como alternativa de gesto de resduos,

adequado aos princpios de tecnologias mais limpas e sustentabilidade, uma vez que so valorados a sub-produto com aplicabilidade na agricultura. PALAVRAS CHAVES: Resduo celulsico, Resduo gorduroso, Compostagem aerbia, Compostagem anaerbia, Sustentabilidade

SUMMARY

In the meat industries, so much the rich residues in fatnesses, as the involucre of cellulose utilized during the processing of sausages, healthy frequently very bulky and they represent a grave problem as regards destination sustainable environmently. The present work consists of the study from the basics facts generation, as well as from the technical feasibility of the reutilization of native residues pollutants of the meat industries. The residues solids utilized in this research they were: cellulose residue; greasy residue; biological slime and rumen bovine. The approach of composting utilized went the biological mixed one (aerobic and anaerobic). The experimentation involved 03 phases with 02 heaps in arranged, each triplicate in area covered, isolated of him soil for floor of reinforced concrete. The initial values from the relation carbon/nitrogen (C/N) of the heaps aimed around 30/1. The returning of the heaps done of hand with a daily frequency and to each three days went. The operational parameters evaluated (temperature, humidity and frequency of returning) presented satisfactory values, as well as to C/N end of the heaps situated itself near to 10/1. The results obtained in the experimentation indicate that the method windrow in the form of hill with return to each three days containing a formulation of 64% of residue of cellulose, 18% of greasy residue and 18 of biological slime provided a medium time of 45 days for the stabilization of the compost. the results show the effectiveness of the method of composting as according to residues management alternative, adequate to the beginnings of clean

technologies and sustainability, since healthy valorization to sub-product with practice in the agriculture.

KEY WORDS: Aerobic composting, Anaerobic composting, cellulose residue, greasy residue, sustainable development.

LISTA DE FIGURAS

1 Fluxo de ar quente no interior da leira em compostagem...................................... 50 2 Curva padro de temperatura durante o processo de compostagem...................... 52 3 O efeito de filmes aquosos na produo de odores anaerbios............................. 54 4 Efeito do teor de umidade nas regies metablicas............................................... 55 5 O efeito da distribuio do tamanho das partculas, forma e adensamento........... 58 6 Frmula estrutural da molcula de celulose.......................................................... 64 7 Frmula estrutural da molcula xantato de celulose.............................................. 65 8 Fluxograma de gerao dos resduos celulsicos.................................................. 66 9 Fluxograma e gerao do resduo gorduroso....................................................... 68

10 Fluxograma de gerao do lodo biolgico........................................................... 70 11 Fluxograma da gerao do rmen bovino........................................................... 72 12 Fluxograma do esquema de amostragem dos resduos slidos orgnicos e do composto produzido para acompanhamento no laboratrio........................................ 80 13 Grfico de acompanhamento das temperaturas nas leiras em compostagem na ETAPA 1..................................................................................................................... 93 14 Evoluo dos valores de pH nas leiras em compostagem na ETAPA 1.............. 95 15 Grfico de acompanhamento do teor de umidade nas leiras em compostagem na ETAPA1.................................................................................................................. 96

16 - Grfico de acompanhamento dos valores de COT nas leiras em compostagem na ETAPA1.................................................................................................................. 97 17 - Grfico de acompanhamento dos valores de NTK nas leiras em compostagem na ETAPA1.................................................................................................................. 99 18 - Grfico de acompanhamento da relao C/N nas leiras em compostagem na ETAPA1....................................................................................................................... 101 19 - Grfico de acompanhamento dos valores de MOT e cinzas nas leiras em compostagem na LEIRA 1........................................................................................... 103 20 - Grfico de acompanhamento dos valores de MOT e cinzas nas leiras em compostagem na LEIRA 2........................................................................................... 104 21 - Grfico de acompanhamento dos macronutrientes na LEIRA 1.......................... 105 22 - Grfico de acompanhamento dos macronutrientes na LEIRA 2.......................... 106 23 - Grfico de acompanhamento das temperaturas nas leiras em compostagem na ETAPA 2...................................................................................................................... 110 24 - Grfico de acompanhamento dos valores de pH nas leiras em compostagem na ETAPA 2...................................................................................................................... 111 25 - Grfico de acompanhamento dos valores de umidade nas leiras em compostagem na ETAPA 2.......................................................................................... 112 26 - Grfico de acompanhamento dos valores de COT nas leiras em compostagem na ETAPA 2................................................................................................................. 113 27 - Grfico de acompanhamento dos valores de NTK nas leiras em compostagem na ETAPA 2................................................................................................................. 114 28 - Grfico de acompanhamento dos valores de C/N nas leiras em compostagem na ETAPA 2................................................................................................................. 115 29 Grfico de acompanhamento dos valores de MOT e cinzas da LEIRA ............. 116

30 Grfico de acompanhamento dos valores de MOT e cinzas da LEIRA 4........... 117 31 Grfico de acompanhamento dos valores de macronutrientes da LEIRA 3........ 118 32 Grfico de acompanhamento dos valores dos macronutrientes da LEIRA 4...... 119 33 Grfico de acompanhamento dos valores dos micronutrientes na LEIRA 3....... 120 34 Grfico de acompanhamento dos valores de micronutrientes na LEIRA 4......... 120 35 - Grfico de acompanhamento das temperaturas nas leiras em compostagem na ETAPA 3...................................................................................................................... 123 36 - Grfico de acompanhamento dos valores de pH nas leiras em compostagem na ETAPA 3...................................................................................................................... 124 37 - Grfico de acompanhamento dos valores de umidade nas leiras em compostagem na ETAPA 3.......................................................................................... 125 38 - Grfico de acompanhamento dos valores de COT nas leiras em compostagem na ETAPA 3................................................................................................................. 126 39 - Grfico de acompanhamento dos valores de NTK nas leiras em compostagem na ETAPA 3................................................................................................................. 127 40 - Grfico de acompanhamento dos valores de C/N nas leiras em compostagem na ETAPA 3................................................................................................................. 128 41 Grfico de acompanhamento dos valores de MOT e cinzas da LEIRA 5........... 129 42 Grfico de acompanhamento dos valores de MOT e cinzas da LEIRA 6........... 129 43 Grfico de acompanhamento dos valores de macronutrientes da LEIRA 5........ 130 44 Grfico de acompanhamento dos valores dos macronutrientes da LEIRA 6...... 131 45 Grfico de acompanhamento dos valores dos micronutrientes na LEIRA 6....... 132

LISTA DE TABELAS

1 Contribuies do composto orgnico na agricultura................................................ 41 2 Principais vantagens e desvantagens dos diferentes sistemas de compostagem...... 47 3 Relao dos equipamentos e materiais utilizados na pesquisa................................. 75 4 Reagentes e solues utilizados na pesquisa............................................................ 76 5 Relao das quantidades de resduos empregados nas leiras, freqncia e etapas... 79 6 Caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica do Resduo celulsico................... 83 7 Caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica do resduo gorduroso.................... 85 8 Caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica do lodo biolgico.......................... 87 9 Caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica do rmen

bovino............................................................................................................................. 89 10 Descrio das quantidades de substratos utilizados na LEIRA 1........................... 91 11 Descrio das quantidades de substratos utilizados na LEIRA 2........................... 92 12 Requisitos de tempo e temperatura fixados em vrios pases para garantir a qualidade sanitria do composto..................................................................................... 94 13 Descrio das quantidades de substratos utilizados na LEIRA 3........................... 108 14 Descrio das quantidades de substrato utilizados na LEIRA 4............................. 109 15 Descrio das quantidades de substratos utilizados nas LEIRAS 5 e 6................. 122

LISTA DE QUADROS

1 Esquema dos processos de sntese e respirao dos microorganismos.................... 69 2 Relao das quantidades de resduos slidos empregados nas LEIRAS 1 e 2......... 90 3 Relao das quantidades de resduos slidos empregados nas LEIRAS 3 e 4......... 107 4 Relao das quantidades de resduos slidos empregados nas LEIRAS 5 e 6......... 121

LISTA DE ABREVIATURAS

ABES C/N COT ETE -

Associao Brasileira de Engenharia Sanitria e Ambiental Relao Carbono / Nitrognio Carbono Orgnico Total Estao de Tratamento de Efluentes

FEPAM - Fundao Estadual de Proteo Ambiental IBGE LB MOT NTK OCDE ONU PT RB RC RG RSI RSO Fundao Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica Lodo Biolgico Matria Orgnica Total Nitrognio Total Kjeldahl Organizao para Cooperao e Desenvolvimento Econmico Organizaes das Naes Unidas Fsforo Total Rmen Bovino Resduo Celulsico Resduo Gorduroso Resduo Slido Industrial Resduo Slido Orgnico

SUMRIO

POSSIBILIDADES E LIMITAES NA GESTO TECNOLGICA DE RESDUOS SLIDOS AGROINDUSTRIAIS........................................................ 20 1 O PAPEL DA COMPOSTAGEM NO DESENVOLVIMENTO

SUSTENTVEL......................................................................................................... 24 1.1 O ecodesenvolvimento e o desenvolvimento regional........................................ 33 1.2 Mtodos e tecnologias aplicadas a compostagem................................................ 39 1.2.1 Processos de biodegradao.............................................................................. 42 1.2.1.1 Quanto a aerao............................................................................................ 42 1.2.1.2 Quanto a temperatura..................................................................................... 43 1.2.1.3 Quanto ao ambiente....................................................................................... 43 1.2.2 Sistemas de compostagem................................................................................ 44 1.2.2.1 Compostagem em leiras revolvidas............................................................... 44 1.2.2.2 Compostagem em leiras estticas aeradas..................................................... 45 1.2.2.3 Compostagem em sistemas fechados com aerao forada........................... 45 1.2.3 Princpios da compostagem.............................................................................. 48 1.2.3.1 Influncia da aerao..................................................................................... 48 1.2.3.2 Influncia da temperatura.............................................................................. 50 1.2.3.3 Influncia da umidade.................................................................................... 52

1.2.3.4 Influncia de relao carbono / nitrognio (C/N).......................................... 56 1.2.3.5 Influncia das dimenses das partculas........................................................ 57 1.2.3.6 Influncia do pH............................................................................................ 59 1.2.3.7 - Influncia dos microorganismos..................................................................... 59 1.2.3.7.1 Bactrias...................................................................................................... 61 1.2.3.7.2 Actinomicetos............................................................................................. 62 1.2.3.7.3 Fungos......................................................................................................... 62 1.2.3.7.4 Protozorios e rotferos............................................................................... 63 1.2.4 Resduos slidos orgnicos utilizados no processo de compostagem.............. 63 1.2.4.1 Resduo celulsico......................................................................................... 64 1.2.4.2 Resduo gorduroso......................................................................................... 66 1.2.4.3 Lodo biolgico............................................................................................... 68 1.2.4.4 Rmen bovino................................................................................................ 70 2 PROCEDIMENTOS APLICADOS INVESTIGAO.................................. 73 2.1 Preparao dos resduos slidos orgnicos para compostagem........................... 73 2.2 Equipamentos e materiais.................................................................................... 74 2.3 Reagentes e solues........................................................................................... 76 2.4 Compostagem...................................................................................................... 78 2.5 Caracterizao dos resduos slidos orgnicos e do processo de compostagem. 79 3 INTERPRETAO DOS RESULTADOS OBTIDOS........................................ 82 3.1 Caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica do resduo celulsico............... 82 3.2 Caracterizao do resduo gorduroso................................................................... 84 3.3 Caracterizao do lodo biolgico........................................................................ 86 3.4 Caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica do rmen bovino...................... 88 3.5 Caracterizao do composto obtido na ETAPA 1............................................... 90

3.5.1 Temperatura...................................................................................................... 92 3.5.2 pH...................................................................................................................... 94 3.5.3 Umidade............................................................................................................ 95 3.5.4 Carbono orgnico total COT.......................................................................... 97 3.5.5 Nitrognio total NTK..................................................................................... 98 3.5.6 Avaliao da relao C/N................................................................................. 100 3.5.7 Matria orgnica total MOT e Cinzas............................................................ 102 3.5.8 Macronutrientes (P, K, Ca e Mg)...................................................................... 105 3.6 Caracterizao do composto obtido na ETAPA 2.................................................. 106 3.6.1 Temperatura...................................................................................................... 110 3.6.2 pH...................................................................................................................... 111 3.6.3 Umidade............................................................................................................ 111 3.6.4 Carbono orgnico total COT.......................................................................... 112 3.6.5 Nitrognio total NTK..................................................................................... 113 3.6.6 Avaliao da relao C/N................................................................................. 114 3.6.7 Matria orgnica total MOT e Cinzas............................................................ 116 3.6.8 Macronutrientes (P, K, Ca e Mg)...................................................................... 117 3.6.9 Micronutrientes (S, Fe, Na e Zn)....................................................................... 119 3.7 Caracterizao do composto obtido na ETAPA 3............................................... 121 3.7.1 Temperatura...................................................................................................... 122 3.7.2 pH...................................................................................................................... 124 3.7.3 Umidade............................................................................................................ 124 3.7.4 Carbono orgnico total COT.......................................................................... 125 3.7.5 Nitrognio total NTK..................................................................................... 126 3.7.6 Avaliao da relao C/N................................................................................. 127

3.7.7 Matria orgnica total MOT e Cinzas............................................................ 128 3.7.8 Macronutrientes (P, K, Ca e Mg)...................................................................... 130 3.7.9 Micronutrientes (S, Fe, Na e Zn)....................................................................... 131 4 CONSIDERAES FINAIS.................................................................................. 132 5 SUGESTES PARA TRABALHOS FUTUROS................................................. 135 6 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS................................................................... 136 ANEXO A - Mapa geogrfico da localizao da Regio do Vale do Rio Pardo......... 156 ANEXO B Apresentao das etapas de fabricao de salsichas envolvendo a tripa de celulose......................................................................................................... 157 ANEXO C Vista do Tanque de Reteno de Graxas da ETE................................... 158 ANEXO D Foto ilustrativa do acondicionamento do resduo gorduroso em leito de secagem.................................................................................................................... 159 ANEXO E Vista do lodo biolgico acondicionado nos leitos de secagem............... 160 ANEXO F Apresentao das trs fases de compostagem dos resduos estudados... 161

POSSIBILIDADES E LIMITAES NA GESTO TECNOLGICA DE RESDUOS SLIDOS AGROINDUSTRIAIS

O tratamento e a disposio de resduos slidos so desafios para a humanidade no desenvolvimento de uma sociedade ecologicamente sustentvel. Neste sentido, o conceito de resduo slido vem sofrendo pequenos ajustes atravs dos princpios de reduzir, reaproveitar e reciclar. Atravs das normas de classificao da NBR 10004, os resduos slidos so divididos em trs CLASSES: CLASSE I PERIGOSO so resduos slidos que representam risco sade pblica; CLASSE II NO INERTE so os resduos que no se enquadram nas outras duas classes; CLASSE III INERTES so resduos que no contm nenhum de seus constituintes solubilizados no teste de solubilizao (CHAGAS e SILVA, 2003).

Segundos dados do IBGE de 2000, so gerados diariamente no Brasil, aproximadamente 125.000 t de resduos slidos urbanos (FILHO et al., 2003). Deste total, a quantidade estimada de matria orgnica putrescvel em torno 66.000 t/dia (55%) (BARROS et al., 2003). Sendo que 36,1% deste material destinado para aterros sanitrios, 37,0% para aterros controlados, 21,2% para lixes, 0,9% para usinas de compostagem e os 4,8% restantes so outros destinos (GARIGLIO & MELO, 2003).

Dados extrados do IBGE (2000), informa que no Brasil so geradas 1.500.000 t/ano de resduo slido industrial (RSI). Dentre os 5475 municpios brasileiros 4841 no controlam a disposio do lixo industrial. No Rio Grande do Sul so geradas 2.176.682 t/ano de RSI CLASSE II e 189.203 t/ano de CLASSE I. O setor alimentar o maior gerador de RSI no perigoso (665.451 t/ano), cuja frao orgnica basicamente constituda de resduos orgnicos de processo (gordura, restos de vegetais, estrume, penas, etc...) e lodo de ETE (CHAGAS & SILVA, 2003).

Analisando o Relatrio sobre a gerao de resduos slidos industriais no estado do RS (2003) elaborado pelo rgo oficial fiscalizador do Estado do Rio Grande do Sul FEPAM, verificou-se a inexistncia de dados sobre RSI na regio do Vale do Rio Pardo. Isto pode ser atribudo a principal dificuldade encontrada pelos rgos controladores de todo territrio nacional: a falta de informaes sobre a destinao dos resduos slidos industriais.

O presente trabalho consiste no estudo da gerao de dados bsicos, bem como da viabilidade tcnica do reaproveitamento de resduos poluentes originrios das indstrias de embutidos crneos. Com isso, pretende-se uma soluo de contorno para os problemas de saneamento ambiental, podendo contribuir significativamente como um elemento redutor dos danos causados pela disposio desordenada do lixo orgnico compostvel industrial e domstico. Neste sentido, podemos verificar que materiais orgnicos quando tratados atravs da compostagem sofrem estabilizao, ocorrendo transformao de resduos slidos orgnicos em humos? A questo social a ser discutida a viabilidade prtica sustentvel da compostagem. Se a compostagem uma tcnica milenar de reciclagem de materiais orgnicos biodegradveis, possvel torn-la uma alternativa concreta para a destinao destes resduos, apresentando viabilidade social, econmica e ambiental num futuro prximo?

Neste contexto, a reciclagem de materiais orgnicos biodegradveis industriais atravs do processo da decomposio natural, mas controlada, vem de encontro ao compromisso de viabilizar alternativas que promovam a melhoria da qualidade do desenvolvimento social, cientfico e tecnolgico na regio do Vale do Rio Pardo. A busca de uma soluo mais nobre para os resduos orgnicos compostveis constitui um problema ambiental, por no se ter muitas vezes onde destin-los. A matria orgnica obtida a baixo custo competitiva com os fertilizantes minerais e quando a eles associada, tem produzido timas safras. Experimentos realizados em todas as partes do mundo tm afirmado esta verdade (KIEHL, 1985, p. 391).

Objetivando-se que a gerao de dados bsicos para a bioestabilizao de resduos gordurosos e celulsicos em indstria de produtos crneos no Vale do Rio Pardo, visa contribuir para o desenvolvimento regional sustentvel, realizou-se: a) uma caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica dos materiais a serem submetidos a um mtodo adequado de compostagem; b) identificao da melhor combinao de materiais orgnicos com a funo de substratos necessrios para serem misturados juntamente com os resduos gordurosos e celulsicos; c) identificao dos principais parmetros operacionais (temperatura, umidade e freqncia de revolvimento) de controle que possam permitir a melhor eficcia na bioestabilizao dos resduos orgnicos; d) identificao de um processo com viabilidade tecnolgica para a converso dos resduos slidos biodegradveis da indstria de carnes, transformando-os em fonte alternativa na utilizao como insumo agrcola; e) apresentao de subsdios para integrar o desenvolvimento de um programa de reciclagem de resduos orgnicos biodegradveis, atravs da metodologia da compostagem, dentro de uma central de resduos, com a finalidade de reutilizar e agregar valor comercial a esta matria-prima que geralmente considerada intil.

Este trabalho foi desenvolvido em uma indstria de produtos crneos embutidos, no Vale do Rio Pardo (RS), com a finalidade de tratar e dispor estes dois tipos de resduos, atravs da metodologia da compostagem. Inicialmente, objetivou-se a avaliao das influncias das caractersticas adequadas ao processo de compostagem, visando otimizao do mesmo, bem como, estabelecer parmetros de controle analticos (fsicos, fsico-qumicos, qumicos e biolgicos) que permitam a decomposio, estabilizao e maturao biolgica destes resduos orgnicos gordurosos e celulsicos gerados no processo industrial. Ademais, discutiu-se a importncia da metodologia desenvolvida como um agente de integrao e conhecimento na relao homem natureza dentro das esferas econmica, social e tecnolgica.

1 O PAPEL DA COMPOSTAGEM NO DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL

O desenvolvimento sustentvel tem-se tornado uma prioridade em todas as discusses polticas mundiais. Entre a grande gama de tecnologias com o potencial de atingir o objetivo da sustentabilidade, as cincias naturais e a biotecnologia podem desempenhar um papel muito importante, especialmente nas reas de produo de alimentos, dos recursos renovveis e energia, na preveno de poluio e biorremediao.

Os impactos antropocntricos sobre o meio ambiente iniciaram-se a partir do surgimento do homem no planeta, porm atualmente nossas atividades destrutivas no podem ser mais negadas, onde o setor industrial responsvel pelo maior fluxo de materiais dentro da sociedade humana, bem como pela troca de materiais e energia com o meio ambiente (KROTSCHECK e NARODOSLAWSKY, 2000, p. 599). O meio ambiente por muitas vezes foi o nico suporte do desenvolvimento desejado e que atravs dos tempos vem sofrendo vrios tipos de agresses e se deteriorando. Nessas condies, necessrio requerer uma reverso deste processo para que possa se tornar sustentvel e capaz de proporcionar melhor qualidade de vida s pessoas que dele dependem.

O direcionamento de esforos para a construo de um modelo de desenvolvimento sustentvel no mundo advm do aumento da poluio originada pelo incremento das

atividades humanas sobre o meio ambiente no sculo XX, tais como: industrializao, concentrao espacial, modernizao agrcola, crescimento populacional e urbanizao na qual geraram uma insatisfao e um desequilbrio entre o sistema econmico e tecnolgico, o sistema social e o ambiental. As mltiplas propostas que surgiram permaneceram balizadas por duas posies opostas, a economicista e a ecologia radical. A primeira corresponde ao padro econmico generalizado com uma concepo fortemente antropocntrica, cujo imperativo o progresso. A segunda possui uma concepo biocntrica, percebendo os humanos sob o ngulo da igualdade das espcies; seu imperativo a ecotopia, postulando a necessidade de estabelecer limites ao crescimento econmico em geral e ao crescimento demogrfico em particular, em face necessidade de preservar a natureza (BECKER, 1992, p. 132).

No perodo que antecedeu as duas grandes guerras, a preocupao ambiental tinha uma conotao fortemente existencial e esttica, com alguma nfase na conservao dos recursos, em alguns momentos por razes utilitaristas e em outros por razes puramente morais e ticas (SOUZA, 2000, p. 50). Na etapa ps-guerra, a preocupao ambiental comea a ser questionada em relao ao futuro do planeta, ou sobre o futuro do modelo econmico que estava em curso (SOUZA, 2000, p. 55). To quanto degradao ambiental, como a degradao dos recursos naturais seria responsvel por impor limites ao crescimento econmico, bem como estaria afetando o bem-estar das pessoas.

Dessa forma, multiplicou-se a partir da dcada de 70 a idia de que se deveria impor um limite ao crescimento econmico, de onde proliferaram muitas concepes de que se deveria estabelecer metas de crescimento zero. Sobretudo nos pases desenvolvidos, ganhou impulso a idia de que os pases em desenvolvimento no poderiam seguir a mesma trajetria de desenvolvimento dos primeiros, uma vez que se todos os pases gozassem dos padres de produo, e de consumo primeiromundistas, o mundo seria insustentvel (SOUZA, 2000, p. 57).

A partir de ento, vrios eventos contriburam para a incluso da questo ambiental dentro de um modelo de desenvolvimento sustentvel: a Conferncia de Estocolmo (1972), o Clube de Roma 1972 e 1976), o Relatrio Global 2000 para o Presidente (1980) e com a publicao do relatrio da Comisso Mundial de Meio Ambiente e Desenvolvimento das Naes Unidas, que o conceito de desenvolvimento sustentvel foi largamente discutido. Esse documento, mais conhecido como o Relatrio de Bruntland (Nosso Futuro Comum), definiu desenvolvimento sustentvel como desenvolvimento que atende as necessidades do presente sem comprometer as possibilidades de as geraes futuras atenderem s suas prprias necessidades. Uma das bases que est por trs do conceito de desenvolvimento sustentvel a dependncia de novas tecnologias para incrementar a eficincia energtica, a conservao dos recursos naturais e que promova a incluso social.

O desenvolvimento sustentvel deve, portanto, significar desenvolvimento social e econmico estvel, equilibrado, com mecanismos e distribuio das riquezas geradas e com a capacidade de considerar a fragilidade, a interdependncia e as escalas de tempo prprias e especficas dos recursos naturais. Significa, ainda, gerar riquezas utilizando os recursos naturais de modo sustentvel e respeitar a capacidade de recuperao e recomposio desses recursos, criando mecanismos que permitam o acesso a esses recursos por toda a sociedade. Viabilizar este conceito implica mudana de comportamento pessoal e social, alm de transformaes nos processos de produo e de consumo. Para tanto, faz-se necessrio o desencadeamento e um processo de discusso e comprometimento de toda a sociedade. Essas caractersticas tornam, ainda hoje, o desenvolvimento sustentvel um processo a ser implantado (BEZERRA e MUNHOZ, 2000, p.17).

O que parece claro que o conceito de desenvolvimento sustentvel implica em uma viso sistmica dos fenmenos, de tal forma que a existncia do homem possa ser concebida como fruto do funcionamento e interligao de diversos subsistemas, requerendo, portanto a participao de diversos estudiosos dos mais variados tipos de cincia para que juntos se possa perpetuar no somente o meio fsico, como tambm a prpria existncia da espcie humana.

A construo terica acerca do desenvolvimento sustentvel e da mundializao da conscincia sobre a necessidade de administrao dos recursos ambientais ainda passou por dois grandes eventos mundiais: a Conferncia do Rio: Eco-92 (1992) e a Conferncia de Johannesburg frica do Sul (Rio + 10) sem produzir resultados que ao menos se aproximassem da gravidade e da urgncia das tarefas globais, pela falta da real efetivao de algo positivo para o ambiente global em virtude da desconfiana gerada entre governos de que cada um far a sua parte ou no, bem como da defesa eleitoral do status quo mais confortvel do curto prazo (ALTVATER, 1995, p. 16).

O modelo de desenvolvimento dominante est totalmente apoiado em fundamentos mecanicistas que ignoram o desperdcio dos recursos naturais e poluio, crise energtica e destruio do meio ambiente. Rico em recursos naturais, o Brasil , tambm, exemplo de contrastes. A corrida pelo desenvolvimento, alimentada pelas necessidades de uma populao que cresce em nmero e pobreza, tem justificado a explorao selvagem dos recursos naturais, gerando srias conseqncias ao meio ambiente. Este mau gerenciamento dos recursos naturais nos conduzir a insustentabilidade devido acelerao do que (TIEZZI, 1988, p. 24) define como o tempo entrpico do universo.

A entropia uma tendncia natural de transformao de ordem em desordem. Segundo Georgescu-Roegen citado por Merico (1996 p. 43) Entropia pode, ento, ser definida, como a medida do grau de desordem da natureza. A termodinmica estuda os fluxos de energia na natureza. A primeira lei da termodinmica conhecida como a lei da conservao da matria/energia. A quantidade de energia no universo constante desde o incio, e permanecer Constante at o final dos tempos, isto significa que a energia no pode ser criada, nem destruda, apenas transformada de um estado para outro. Neste sentido, se

queimarmos um pedao de carvo, a energia no ir desaparecer, mas ir dispersar-se no espao e no ser mais possvel junt-la para realizar novamente o mesmo trabalho. A energia ter mudado de estado. A energia que no mais capaz de realizar trabalho chamada de entropia e corresponde a segunda lei da termodinmica.

O crescimento da entropia significa que h decrscimo na energia disponvel (MERICO, 1996, p. 42). Qualquer evento que ocorre na natureza, uma quantidade de energia disponvel (carvo) transformada em energia no disponvel (calor e gases) e parte desta energia no disponvel toma forma de poluio e degradao ambiental que passa a ameaar gravemente os ecossistemas. Isto quer dizer que

Quanto mais rapidamente se consomem os recursos naturais e a energia disponvel no mundo, tanto menor o tempo que permanece disposio de nossa sobrevivncia. O tempo tecnolgico inversamente proporcional ao tempo entrpico; o tempo econmico inversamente proporcional ao tempo biolgico (TIEZZI, 1988, p.32).

Seguindo o raciocnio de Tiezzi:

O tempo - dinheiro, o tempo - relgio no so os tempos que importam para instaurar uma relao correta com a natureza. A ordem natural segue outros ritmos, outros tempos. O homem no pode parar o tempo, mas pode desacelerar o processo entrpico e evolutivo, em benefcio da transio para um estado de produo mnima de entropia e, em ltima anlise, em benefcio do futuro da nossa espcie (1988, p. 33).

Neste sentido, o que precisamos ter conscincia e traar objetivos para o desenvolvimento tecnolgico de integrao, de harmonia e de equilbrio junto com a natureza, e no de explorao e domnio. O homem ainda depende da existncia de florestas e outras formaes vegetais, e estas dependem da presena de animais e microorganismos que participam de seus processos de reproduo (BRANCO, 1988, p. 20). Assim, ainda que o

homem se mantenha isolado em prdios de apartamentos, os ecossistemas naturais continuam constituindo o seu meio ambiente (BRANCO, 1988, p. 21).

O homem sempre explorou e acreditou que dominava a natureza e isso gerou uma grande lacuna nesta interao. A crena do domnio humano sobre a natureza representada por Eugene Rabinowitch citado por Schumacher (1983, p. 90), Os nicos animais, diz ele (em The Times, de 29 de abril de 1972), cujo desaparecimento pode ameaar a viabilidade biolgica do homem na Terra so as bactrias que habitam normalmente nossos corpos. Quanto ao resto, no h provas convincentes de a humanidade no poder sobreviver ainda que fosse a nica espcie animal na Terra! Se puderem ser desenvolvidas formas econmicas de sintetizar alimentos a partir de matrias-primas inorgnicas o que provvel ocorrer mais cedo ou mais tarde o homem talvez at seja capaz de ficar independente das plantas, das quais agora precisa como fontes de alimento....

Seguindo as perspectivas do Sr. Eugene Rabinowitch, a tecnologia, a cultura e a poltica estaro sempre dependentes da economia, e o que acontece nos dias de hoje: produz-se produtos crneos utilizando-se menos carne; produz-se produtos lcteos utilizando-se menos leite; produz-se produtos a base de frutas com menos fruta; paga-se para tratar efluentes e dispor o lodo gerado em aterro enquanto que, paga-se para se obter fertilizantes inorgnicos, para serem utilizados na agricultura. O que ocorre aqui uma distoro do saber.

O sculo XX produziu avanos gigantescos em todas as reas do conhecimento cientfico, assim como em todos os campos da tcnica. Ao mesmo tempo, produziu nova cegueira para os problemas globais, fundamentais e complexos, e esta cegueira gerou inmeros erros e iluses, a comear por parte dos cientistas, tcnicos e especialistas (MORIN, 2002, p. 45).

Para Morin (2002), o parcelamento e a compartimentao dos saberes impedem apreender o que est tecido junto porm, Trata-se de entender o pensamento que separa e que reduz, no lugar do pensamento que distingue e une. No se trata de abandonar o conhecimento das partes pelo conhecimento das totalidades, nem da anlise pela sntese; preciso conjuga-las (MORIN, 2002, p. 46). A sustentabilidade das atividades humanas ou e qualquer outro sistema somente pode ser compreendida quando considerarmos todas as influncias e interconexes que fazem parte deste sistema. Desenvolvimento sustentvel uma questo sistmica, no s depende da economia, ou da tecnologia, bem como do social, ou da poltica. Depende cooperao de todas as reas da cincia.

Com vistas na recuperao e conservao dos recursos naturais a conformao de prticas, mtodos e tcnicas mais sensveis ambientalmente requer, obrigatoriamente, um repensar de todo o modelo tecnolgico dominante, uma vez que preciso pesquisar, identificar e difundir tcnicas e procedimentos que sejam poupadores de recursos naturais, que causam menor degradao e contaminao do meio ambiente.

A compostagem, que um processo amplamente difundido no mundo, se enquadraria nesta via como uma metodologia que realizaria um papel importante tanto para a recuperao de resduos orgnicos biodegradveis, fonte de macro e micronutrientes, como tambm uma atividade concreta para o estabelecimento de uma educao ambiental com mudanas de atitudes, reformulao de conceitos, conscincia crtica do cidado e responsabilidade social frente aos resduos gerados e destinados.

A reciclagem de resduos slidos orgnicos compostveis podem propiciar: a) extino de aterros para este fim, b) eliminao de vrios focos de poluio ambiental (gua, solos, recursos hdricos), c) controle de proliferao de vetores biolgicos de grande significao na transmisso de doenas infecciosas, d) gerao de empregos diretos e indiretos. Destaca-se ainda, a possibilidade de suporte a projetos e programas que poderiam ser criados e/ou ampliados a partir da produo do fertilizante orgnico: a) criao de hortos florestais: produo de mudas para reflorestamento, aplicao em parques e jardins e recuperao de reas degradadas, b) criao de programa de hortas comunitrias, c) criao de programas de plantas medicinais e d) produo de fertilizantes para os programas estaduais de fruticultura, horticultura, distribuio de sementes, entre outros. Esses programas possibilitam uma nova forma de relacionamento homem-natureza, o exerccio da cidadania com a finalidade de resgatar a dignidade das pessoas, como desenvolver a economia de uma determinada regio, aumentar a produtividade agrcola, criar oportunidades de emprego, e ainda, propiciar melhorias no estado nutricional da populao carente, o que, por sua vez, resultar em menores gastos com a sade. (NETO, J.T.P. & LELIS M. P. N., 2000, p. 281).

O desenvolvimento ecologicamente sustentvel de uma sociedade tem a sua base na agricultura, que a fonte de alimento mais importante para os seres humanos. Porm, um sistema de reciclagem eficiente de matria orgnica e nutrientes no importante apenas para a agricultura, tambm para toda sociedade que possui um correto gerenciamento de seus resduos. O aprimoramento da metodologia de compostagem possibilita utilizar maiores quantidades de matria orgnica biodegradvel como fonte renovvel de nutrientes, alm de apresentar vantagens ambientais e econmicas em relao a outras alternativas de tratamento e disposio (incinerao e ao aterro).

A compostagem uma metodologia que vem sendo aprimorada pelo homem com o objetivo de obter-se condies adequadas para que o processo de biodegradao da matria orgnica putrescvel ocorra de forma dinmica e eficiente. Com isso, originando um produto ambientalmente correto com aplicaes na agricultura denominado composto orgnico. Partindo deste princpio, apresentar-se-ia um processo alternativo para um dos maiores problemas globais atualmente, que a disposio e o tratamento de resduos orgnicos biodegradveis. Neste sentido, estar-se-ia exemplificando e simplificando qual a funo que a

compostagem desempenharia dentro de um programa de desenvolvimento regional ou global sustentvel.

Mas a questo no apenas a tcnica. a complexidade que est envolvida na discusso de um desenvolvimento sustentvel para o nosso planeta. O que ns queremos ser? Onde queremos chegar? Qual o seu papel no modelo atual de desenvolvimento? Sendo assim, no possvel deixar de lado as questes sociais, culturais, econmicas e polticas de todo este sistema dinmico. A partir disso, a discusso deixa de ser tcnica e passa ser uma abordagem complexa. O item 20 do captulo 35 da Agenda 21 faz referncia construo da competncia no campo do meio ambiente e desenvolvimento sustentvel.

Com o objetivo de aumentar o papel que as cincias devem desenvolver em assuntos ambientais e desenvolvimento, necessrio implantar e fortalecer esta capacitao em todos os pases, especialmente os pases em desenvolvimento, para permitir-lhes uma participao ativa na gerao e aplicao dos resultados da pesquisa cientfica e no desenvolvimento relacionado a desenvolvimento sustentvel. H vrios caminhos para a construo da capacidade cientfica e tecnolgica. Alguns dos caminhos mais importantes so: educao e treinamento em cincia e tecnologia; assistncia para os pases em desenvolvimento para melhorar a infra-estrutura de pesquisa e desenvolvimento que possa permitir aos cientistas trabalharem de formas mais produtivas; desenvolvimento de incentivos para estimular a pesquisa e desenvolvimento; maior aplicao dos seus resultados nos setores da economia. Este processo de desenvolvimento da capacitao deveria tambm formar a base para a melhoria da conscientizao pblica e a compreenso das cincias... (ASSIS, 2000, p. 173).

Para que isso acontea, haver a necessidade do apoio e do envolvimento de um pblico bem informado, da participao de todos os segmentos sociais no planejamento, na tomada de decises e na implementao de projetos desenvolvimentistas (HFFEL e VIANA, 1998, p. 78).

1.1 O ecodesenvolvimento e o desenvolvimento regional

O ecodesenvolvimento surge na dcada de 80 quando Ignacy Sachs, um dos mais renomados economistas ecolgicos da atualidade, apresenta uma proposta de

desenvolvimento voltada principalmente para as regies rurais dos pases do terceiro mundo. Na sua essncia, uma abordagem alternativa e crtica ao desenvolvimento sustentvel de mercado (Economia Ambiental) defendido pelo relatrio de Brundtland e pelos organismos oficiais multilaterais como, por exemplo, o Banco Mundial, a Organizao das Naes Unidas (ONU), a Organizao para a Cooperao e Desenvolvimento Econmico (OCDE) e pelos governos da maioria dos pases desenvolvidos e entre outros que esto ligados aos princpios da valorizao monetria do meio ambiente e em polticas ambientais de custo-benefcio baseadas no bem-estar (SOUZA, 2000, p. 141).

Segundo Sachs, apud Heffel e Viana (1998, p. 78), ecodesenvolvimento um estilo de desenvolvimento em que cada regio adota solues especficas para seus problemas particulares, levando em conta os dados ecolgicos, da mesma forma que os culturais, as necessidades imediatas, como tambm aquelas a longo prazo. Dentro de um planejamento integrado, as principais caractersticas desta corrente para um desenvolvimento sustentvel so:

a) valorizar recursos especficos para o sustento das necessidades fundamentais da populao (sem importar estilos de consumo exgeno); b) contribuir para a

realizao do homem com a implantao do ecossistema social considerando satisfatrio para a realizao do indivduo; c) utilizao dos recursos naturais levando em considerao a solidariedade com as geraes futuras, evitando o esgotamento dos recursos renovveis; d) desenvolvimento de formas de organizao da produo que promovam o aproveitamento de todos os recursos em uma ao de complementaridade; e) desenvolvimento de ecotcnicas (tcnicas apropriadas ecorregio); f) utilizao do potencial energtico de cada regio , desenvolvendo fontes locais de energia e buscando reduo de consumo de energia proveniente de fontes comerciais; g) busca de novas formas institucionais a partir de trs princpios bsicos: constituio de uma autoridade horizontal, participao das populaes locais na realizao das estratgias de ecodesenvolvimento e garantia de que os resultados do ecodesenvolvimento sejam apropriados pelas comunidades locais, evitando-se a espoliao dos segmentos intermedirios situados entre aquelas e o mercado; h) desenvolver um processo educativo permanente que possibilite a estrutura participativa de planejamento e gesto. Para isso, cabe utilizar mtodos de sensibilizao da populao e processos educativos que levem a internalizao de um novo sistema de valores em relao s atitudes de dominao da natureza. (HEFFEL e VIANA, 1998, p. 79).

Apesar deste movimento se encontrar ainda sufocado pela corrente economicista predominante, o seu grande xito a incorporao junto aos programas oficiais de desenvolvimento sustentvel conceitos importantes para o sucesso das aes do Estado na rea ambiental, como o respeito s culturas e s condies locais e ao princpio de que as metas de desenvolvimento e de preservao ambiental sejam definidas com a participao poltica e tcnica da comunidade, e no apenas simplesmente por anlises de custo-benefcio e bem-estar social que se poderia prever utilizando fria e burocraticamente a abordagem da Economia Ambiental. (SOUZA, 2000, p. 173).

Seguir os princpios de reaproveitamento dos resduos slidos, que um dos grandes desafios da sociedade, torna-se um objetivo comum de valor social, ambiental, cientfico e econmico. Neste sentido, a mudana deste paradigma necessariamente passa pelas reas da educao e o do meio ambiente, onde os sistemas de compostagem se enquadrariam como um suporte tecnolgico e educacional que motivaria as pessoas a conhecerem melhor a natureza e seus processos. Vivemos em um pas jovem que totalmente influenciado por culturas externas e muito delas possuem um carter de explorao e extrao que de uma certa forma

sobrepe a cultura local. Um exemplo deste fato depositar resduos orgnicos biodegradveis na natureza de forma desordenada e em seguida comprar no mercado fertilizante para adubar os canteiros de flores e de produo de alimentos, porque as pessoas acreditam que aplicao de fertilizantes inorgnicos a nica alternativa.

A compostagem, que possui como princpio fundamental estabilizao e maturao de resduos slidos orgnicos biodegradveis para a incorporao no solo agrcola, surge atualmente como um novo modo de pensar do homem moderno (LIMA, 1995, p. 86). Pois, trata-se de um processo econmico e natural que pode ser aliado a outros mtodos naturais como a rotao de cultura e a adubao verde, aumentando as qualidades do solo e consequentemente, elevando a produo agrcola.

Desta forma, segundo Seqqui (1996) e Sonesson (2000) a utilizao do composto orgnico se apresenta como um acrscimo na sustentabilidade, no somente para a atividade agrcola, mas para o contexto geral. Agricultura sustentvel, e o uso de adubos orgnicos na agricultura podem ser considerados atividades essenciais para a sustentabilidade da sociedade da seguinte forma: a) o uso de compostos orgnicos evita a utilizao de um recurso no renovvel, bem como gastos de excessos de energia para a produo e tratamento de fertilizantes qumicos; b) quanto a sustentabilidade da sade humana, o uso de compostos orgnicos evitar a disposio errnea e insensata de resduos orgnicos; c) quanto a sustentabilidade econmica, o baixo custo do composto favorvel ao agricultor; d) quanto a sustentabilidade educacional, alude-se a formao de um cidado responsvel com o meio ambiente e conhecedor de seus direitos e deveres (PINHEIRO e VIEIRA, 2003). Sendo assim, pode-se oportunizar um futuro com melhor qualidade de vida, respeito pela cidadania e pelo uso racional dos recursos naturais que levem ao desenvolvimento sustentvel.

A regio do vale do Rio Pardo composta de minifndios e latifndios, porm conforme Stlp (2001) a populao do vale do Rio Pardo est abandonando o campo, permanecendo parte da terra, antes explorada, ociosa. Uma proposta interessante seria a integrao de diferentes segmentos sociais, como universidade, setor pblico, empresa privada e comunidade para encarar a problemtica do tratamento e a disposio do lixo. Transformando todo este material em um produto com qualidade monitorada e conhecimento de seus benefcios no solo, estar-se-ia desenvolvendo um n de uma rede que est surgindo em vrios locais do mundo. Uma vez que em pases industrializados o aumento do mercado consumidor de produtos orgnicos, bem como o nmero de produtores que abandonam as prticas convencionais, num processo em que as polticas agrcolas esto sendo questionadas e repensadas na direo da sustentabilidade.

Entre os recursos materiais, o maior , sem dvida, a terra (SCHUMACHER, 1983, p. 88). Portanto, torna-se necessrio o nascimento de uma agricultura que mantenha os atuais nveis de produo, mas que seja mais ecolgica. No caso do Vale o Rio Pardo que se destaca uma grande rede de fumicultores acostumados ou rotinizados por processos mecanicistas, no chegaria o momento de se informar, sensibilizar e conscientizar estas pessoas do valor de uma agricultura mais orgnica e contando com o apoio das empresas externas instaladas que inicialmente modificaram e processo cultural.

Para que isso se concretize a proteo do meio ambiente e a produtividade da terra para as futuras geraes, preciso que a interao dos agentes sociais tenha foco nos interesses sociais, polticos, econmicos de um determinado local ou regio que priorize a consolidao da agricultura familiar. Esta, que j um fenmeno observado em todos os pases, tanto os mais desenvolvidos, quanto os da Europa do Leste (SACHS, 2001, p. 78).

De acordo com as palavras de Inagcy Sachs, os agricultores familiares afirmam-se como protagonistas importantes da transio economia sustentvel, j que, ao mesmo tempo em que so produtores de alimentos e outros produtos agrcolas, eles desempenham a funo de guardies da paisagem e conservadores da biodiversidade (2001, p. 78). Novamente fazendo uso da citao de Sachs:

Acredito que o Brasil tem melhores condies que qualquer outro pas do mundo para construir uma nova civilizao sustentvel do trpico, baseada no aproveitamento de sua extraordinria biodiversidade. Longe de ser um setor de decadncia, o Brasil poder ainda vir a ser o motor do desenvolvimento, numa tica de desenvolvimento a partir de dentro (2001, p. 79).

Neste sentido:

Construir socialmente uma regio significa potencializar sua capacidade de autoorganizao, transformando uma sociedade inanimada, segmentada por interesses setoriais, pouco perceptiva de sua identidade territorial e definitivamente passiva em outra, organizada, coesa, consciente de sua identidade, capaz de mobilizar-se em torno de projetos polticos comuns, ou seja, capaz de transformar-se em sujeito de seu prprio desenvolvimento (ETGES, 1998, p. 3).

Os ensinamentos da agroecologia (...) podero se tornar necessidades inadiveis, com vistas a promover a recuperao e a conservao dos recursos naturais no mbito das unidades familiares de produo (CAPORAL E COSTABEBER, 2001, p. 20). A agroecologia visa a importncia da especificidade cultural, a noo de economia moral camponesa, a idia de desenvolvimento desde baixo e a garantia da biodiversidade. Bem como, fornece suporte terico, segundo Garrido, citado por Caporal e Costabeber (2001, p. 34) ao enfoque termodinmico da economia, cuja noo de sustentabilidade vincula necessidade de considerar o balano energtico de sistemas produtivos. Alm disso, busca contribuies das correntes alternativas ao modelo mecanicista, atravs de tecnologias selecionadas, com o

objetivo de alcanar a sustentabilidade, produtividade e eqidade nos processos produtivos (CAPORAL E COSTABEBER, 2001, p. 35).

Procurando entender a perspectiva holstica da agroecologia, um importante segmento da pesquisa e da experimentao em agroecologia, ainda se apresenta bastante vinculado aos aspectos tecnolgicos produo agropecuria materialista.

A conformao de estilos de agricultura que incorporem prticas, mtodos e tcnicas mais sensveis ambientalmente requer, obrigatoriamente, um repensar de todo o modelo tecnolgico dominante, uma vez que preciso pesquisar, identificar e difundir tcnicas e procedimentos que sejam poupadores de recursos naturais no renovveis, que causam menos degradao e contaminao do meio ambiente e que tenham maior sensibilidade social em relao as possibilidades de incorporao das populaes rurais nos processos de desenvolvimento (CAPORAL E COSTABEBER, 2001, p. 38).

Uma outra alternativa promissora para os fertilizantes orgnicos seria a utilizao na adubao de povoamentos florestais implantados com espcies de rpido crescimento, especialmente eucaliptos que normalmente esto voltados para a produo de celulose, madeira para energia, serraria, postes e moures. Segundo Faria e Rodriguez (2001) no existem referncias do uso de biosslido em povoamentos de eucaliptos no Brasil, porm este tipo fertilizao j vem sendo praticado em algumas empresas florestal, como forma de aumento de produtividade das espcies, diminuio dos custos com o manejo dos resduos produzidos e reduo de custos de compra e transporte na escala comercial de fertilizantes minerais.

1.2 Mtodos e tecnologias aplicadas a compostagem

Desde da Antigidade, fazia-se uso intensivo de compostos orgnicos na produo agrcola. As tcnicas empregadas eram artesanais e fundamentava-se na formao de leiras ou montes de resduos que ocasionalmente eram revolvidos. Aps o processo de fermentao, o composto resultante era incorporado ao solo, o que favorecia o crescimento dos vegetais (KIEHL, 1985). A partir de 1920 a compostagem passa a ser pesquisada cientificamente e realizada de forma racional que hoje pode ser utilizada em escala industrial (FERNANDES & SILVA, 1999).

Na natureza a compostagem de substratos orgnicos ocorre pela atividade de microorganismos no solo em prazo indeterminado, em funo das condies em que ela se encontra. Sob condies controladas, aps atingir um tamanho de partcula apropriado por processos de moagem ou corte, microorganismos colonizam o material iniciando o processo de biooxidao para se obter mais rapidamente a estabilizao da matria orgnica (COOPERBAND, 2002).

Sob o ponto de vista ecolgico, o processo que se estabelece na compostagem uma biocenose, que por definio um grupamento de seres vivos reunidos pela atrao no recproca exercida entre eles pelos diversos fatores do meio, este grupamento caracteriza-se por determinada composio em espcies, pela existncia de fenmenos de interdependncia e ocupa um espao chamado bitopo (DAJZ, 1978). O funcionamento da biocenose baseado numa rede complexa de interaes entre os seus diversos constituintes, que dependem uns dos outros, ao mesmo tempo em que podem existir entre eles predao, competio, parasitismo, etc. Tal como , a biocenose no se reproduz por si mesma, mas

forma-se a partir de elementos que vm de diversos lugares. Durante o processo, ocorre uma sucesso extremamente ativa, de microorganismos aerbicos, facultativos e obrigatrios (PRIMAVESI, 1964).

O composto curado resultante da fase final do processo de compostagem, possui nutrientes minerais tais como nitrognio, fsforo, potssio, clcio, magnsio e enxofre que so assimilados em maior quantidade pelas razes. O ferro, zinco, cobre, mangans, boro e outros, tambm presente no composto so absorvidos em quantidades menores, e denominados de micronutrientes. Quanto mais diversificados os materiais com os quais o composto feito, maior ser a variedade de nutrientes que poder suprir (KIEHL, 1985; NAPPI & BARBERIS, 1996; RICHARD, 2002).

Os nutrientes do composto, ao contrrio do que ocorre com os adubos sintticos, so liberados lentamente, realizando a to desejada "adubao de disponibilidade controlada" (KIEHL, 2002, p. 14). Em outras, palavras, fornecer composto s plantas permitir que elas retirem os nutrientes de que precisam de acordo com as suas necessidades ao longo de um tempo maior do que teriam para aproveitar um adubo sinttico e altamente solvel, que arrastado pelas guas das chuvas. Outras importantes contribuies do composto orgnico na agricultura esto citados na TABELA 1.

TABELA 1 Contribuies do composto orgnico na agricultura. CONTRIBUIO AO Funciona como um agente cimentante que o agrupamento das partculas. Os agregados podem por sua vez compor-se em arranjos Agregao e estruturao do solo distintos, dando origem estruturao do solo que a chave da fertilidade e da produtividade. Quanto maior o ndice de vazios: maior a Melhoria da porosidade do solo infiltrao das guas pluviais; reduo dos riscos de eroso hdrica; melhor a aerao; melhor controle da temperatura do meio. O composto orgnico quanto incorporado ao Aumenta a consistncia do solo solo altera todas as formas de consistncia, fazendo com que fique menos denso, mais frivel e menos plstico e pegajoso. A matria orgnica estabilizada tem a capacidade de absorver ctions e nions Aumenta a capacidade de troca inica existentes no solo. O composto quando incorporado mecanismo. a denominao do mecanismo de captura de Quelao de metais micronutrientes disponveis no solo por ao do composto A resistncia natural do solo s mudanas bruscas de reao denominada por tampo Poder tampo ou capacidade de tamponamento. A incorporao do composto ao solo favorece este mecanismo natural pela quantidade de colides e hmus presente no composto.
Fonte: KIEHL, 1985; LIMA, 1995; RICHARD, 2002.

ao

solo,

favorece

este

1.2.1 Processos de biodegradao

A aplicao de tcnicas para degradar matria orgnica na compostagem pode ser dada segundo os fatores predominantes no processo de fermentao.

1.2.1.1 Quanto aerao

Pode-se classificar os processos em: a) o processo aerbio o meio cuja fermentao ocorre na presena de oxignio, a temperatura da massa em decomposio sempre elevada, h desprendimento de componentes inodoros, gs carbnico (CO2) e vapor d gua. A circulao de ar no interior da leira depende da estrutura e do contedo de umidade da massa e tambm da tecnologia aplicada; b) no mtodo anaerbio a fermentao realizada por microorganismos que podem viver em ambiente isento de ar atmosfrico, a decomposio se d com a massa encharcada ou completamente imersa em gua. A temperatura da massa em decomposio permanece baixa, h desprendimento de gases tais como o metano, gs sulfdrico, mercaptanas, lcoois e outros; c) processo misto resulta da combinao dos processos aerbios e anaerbios. Inicialmente, a matria orgnica submetida ao processo aerbio devido presena de oxignio no meio. Com a reduo do oxignio presente, desenvolve-se o processo anaerbio (KIEHL, 1985; LIMA, 1995; SHARMA, et al. 1997; ANDREOLI, FERNANDES & OSMASZAK, 1999; FERNANDES & SILVA, 1999).

1.2.1.2 Quanto a temperatura

As fases pelas quais a matria orgnica passa durante a compostagem podem ser classificadas em: a) crifila quando a temperatura digesto da matria orgnica prxima ou inferior do meio ambiente. A fermentao anaerbia um processo crifilo, pelo fato de no haver elevao da temperatura, mantendo-se prxima do meio ambiente (LIMA, 1995; DAS, LIANGE & McCLENDON, 2003); b) processo mesoflico relativo s temperaturas mdias, variando de 40 a 55C. Nesta fase, observa-se que a temperatura varia em funo da populao de microorganismos; quanto maior o nmero populacional, mais elevada a temperatura. Tambm se observam neste processo a transformao da matria orgnica em cidos orgnicos e uma sensvel reduo do pH do meio (KIEHL, 1985; LIMA, 1995; ANDREOLI, FERNANDES & OSMASZAK, 1999); c) quando a fermentao se processa em temperatura superiores a 55C podendo alcanar valores prximos a 70C, estas temperaturas identificam a fase termfila. Neste estgio ocorre a destruio de sementes e ovos viveis, alm de reduzir as condies de sobrevivncia e formas vegetativas patognicas (KIEHL, 1985; LIMA, 1995; SHARMA, et al. 1997; FERNANDES & SILVA, 1999).

1.2.1.3 Quanto ao ambiente Pode-se classificar o mtodo de compostagem em dois tipos: so considerados abertos os mtodos nos quais o resduo orgnico a ser compostado colocado em montes em ptios de compostagem a cu aberto ou coberto; processos fechados so aqueles em que a compostagem realizada atravs de dispositivos especiais tais como digestores, bioestabilizadores, torres e clulas de fermentao. Nestes sistemas o processo de compostagem pode ter suas fases inteiramente controladas obtendo-se um excelente produto final (KIEHL, 1985; LIMA, 1995; HAUG, 1996; SHARMA, et al. 1997)

1.2.2 Sistemas de compostagem

O interessante da compostagem que um bom composto pode ser obtido tanto por tecnologia simples como por tecnologias complexas, desde que os resduos sejam adequados e o processo biolgico ocorra em boas condies. A questo realmente importante a ser colocada que a alternativa escolhida deve ser adequada situao, do ponto de vista tcnico e scio-econmico(FERNANDES & SILVA, 1999).

A compostagem , por definio, o processo que visa a estabilizao de materiais orgnicos por via aerbica. Os mtodos para a execuo do processo de compostagem podem ser divididos em trs grupos, os quais so descritos a seguir.

1.2.2.1 Compostagem em leiras revolvidas

Caracteriza-se pela compostagem em leiras a cu aberto que so removidas periodicamente por processo manual ou mecnico visando produzir a aerao das camadas interiores das leiras pela difuso e conveco do ar, mantendo sob relativo controle as condies de temperatura e umidade dos materiais processados. O efeito do revolvimento limitado, pois alguns autores mostraram que cerca de uma hora depois, o nvel de oxignio da leira se aproxima de zero (KIEHL, 1985; TARDY & BECK, 1996; SHARMA, et al, 1997; FERNANDES & SILVA, 1999).

1.2.2.2 Compostagem em leiras estticas aeradas

A demanda de oxignio dos microorganismos atendida por aerao forada acionada por controle do tempo de aerao, por termostatos. A aerao das leiras pode tambm ser controlada por sensores. O mtodo em si consiste em formar leiras de materiais orgnicos sobre um leito de compostagem no qual esto assentados tubos perfurados. Com o trabalho de um compressor injeta-se ar na base das pilhas, forando-se a aerao dos materiais a compostar. Com isto supre-se a demanda de oxignio dos microorganismos, principalmente na fase de oxidao, quando as temperaturas se elevam significativamente, podendo a partir de certos nveis causar a paralisao do trabalho dos prprios microorganismos que as geram (KIEHL, 1985; TARDY & BECK, 1996; SHARMA, et al, 1997; FERNANDES & SILVA, 1999).

1.2.2.3 Compostagem em sistemas fechados com aerao forada

Neste mtodo os resduos a compostar ficam em recintos fechados, em containers, tubules ou silos, sendo mantida a aerao. A diferena do mtodo anterior est no isolamento ambiental dos materiais, alm disso, oferece a possibilidade de maior controle sobre todos os parmetros importantes para o processo de compostagem, portanto, o ciclo da fase termfila reduzido, o que em certos casos conferiu, a compostagem em reator, a denominao de compostagem acelerada (KIEHL, 1985; TARDY & BECK, 1996; SHARMA, et al, 1997; FERNANDES & SILVA, 1999).

Devido a homogeneidade do meio, inclusive com relao temperatura, a compostagem em reatores tambm tida como mais eficiente no controle dos patgenos.

Outra caracterstica desta alternativa a maior facilidade para controlar odores, pois o sistema fechado e a aerao controlada. na TABELA 2 esto representadas as principais vantagens e desvantagens dos trs sistemas.

TABELA 2 Principais vantagens e desvantagens dos diferentes sistemas de compostagem Sistema de compostagem Vantagens Desvantagens Leiras Baixo investimento inicial; Maior necessidade de rea, pois revolvidas Flexibilidade de processar as leiras tm que ter pequenas dimenses e h necessidade de espao livre entre elas; Problema de odor mais difcil de ser controlado, principalmente no momento do revolvimento; Em perodos de chuva o revolvimento no pode ser feito; O monitoramento da aerao deve ser mais cuidadoso para garantir a elevao da temperatura. Leiras estticas aeradas Compostagem em fechados Baixo investimento inicial; Melhor controle de odores; Fase de bioestabilizao mais Possibilidade de controle da Melhor uso da rea disponvel Menor demanda de rea; Melhor controle do processo Independncia Facilidade de de agentes controlar Maior investimento inicial; Dependncia de sistemas Necessidade de bom dimensionamento do sistema de aerao e controle dos aeradores durante a compostagem; Operao tambm influenciada pelo clima; volumes variveis de resduos; Simplicidade de operao; das Uso de equipamento simples; Produo Possibilidade misturas de de devido composto rpida ao

homogneo e de boa qualidade; diminuio do teor de umidade revolvimento.

rpida que o sistema anterior; temperatura e da aerao; que no sistema anterior; sistemas

de compostagem; climticos; odores; Potencial para recuperao de energia trmica.

mecnicos especializados; Menor flexibilidade operacional para tratar volumes variveis re resduos; Risco de erro difcil de ser reparado se o sistema for mal dimensionado ou a tecnologia.

Fonte: FERNADES & SILVA, 1999.

1.2.3 Princpios da compostagem

A compostagem um processo biolgico de transformao da matria orgnica crua em hmus estabilizados, com propriedades e caractersticas completamente diferentes do material que lhe deu origem. Os principais fatores que governam a compostagem sero comentados a seguir.

1.2.3.1 Influncia da aerao

A decomposio da matria orgnica pode ser realizada em ambiente aerbio ou anaerbio. A compostagem deve ocorrer em ambiente aerbio, pois com a abundncia de oxignio na decomposio, alm de mais rpida melhor conduzida, no produz mau cheiro nem proliferao de moscas, o que constitui um fator esttico para o local e recomendvel para a sade pblica (KIEHL, 1985; BOOTHE, 1996; ANDREOLI, FERNANDES & OSMASZAK, 1999).

As leiras revolvidas so aeradas durante o revolvimento manual ou mecnico. Outro fornecimento de oxignio matria em decomposio tambm pode ser realizado por insuflao de ar (KIEHL, 1985; FERNANDES & SILVA, 1999; RICHARD, 2002). O consumo de oxignio depende, principalmente, da temperatura, da umidade, da granulometria e da composio qumica dos resduos utilizados bem como da intensidade dos revolvimentos. Os revolvimentos deveriam ser realizados de acordo com o teor de oxignio no interior da leira, no entanto, dada a dificuldade de se determinar a concentrao de oxignio no centro da leira, o momento adequado para se fazer o revolvimento decidido em funo de outros

fatores, como a temperatura, a umidade e o intervalo de dias (KIEHL, 1985; STENTIFORD, 1996; FERNANDES & SILVA, 1999; KOMILIS & HAM, 2003).

A aerao da mistura na fase inicial da compostagem fundamental devido a grande necessidade de oxignio para atender a intensa atividade microbiana, se no for satisfeito, todo o processo de compostagem aerbia poder se comprometer podendo at paralisar-se ou extinguir-se temporariamente. Sendo assim, ocorrer a substituio por microorganismos anaerbios que decompem com mais lentido produzindo odores e atraindo moscas (KIEHL, 1985; BOOTHE, 1996; RICHARD, 2002). Na fase de maturao a demanda por oxignio continuar existindo, porm decrescendo para taxas menores (STENTIFORD, 1996; FERNANDES & SILVA, 1999).

Na FIGURA 1 mostrado o fluxo de ar no interior da leira, resultado do fenmeno de conveco. As foras de conveco aumentam a presso do ar no interior da leira medida que a temperatura aumenta, deslocando-se como indicam as setas. A sada do ar quente faz com que o ar atmosfrico, rico em oxignio ocupe o lugar deixado pelo que saiu. A velocidade desta troca regulada pela porosidade do material, tamanho da pilha e contedo de umidade (KIEHL, 1985; STENTIFORD, 1996; RICHARD, 2002; DAS, LIANGE & McCLENDON, 2003).

FIGURA 01 Fluxo de ar quente no interior da leira em compostagem. Fonte: Adaptado de KIEHL, 1985 e RICHARD, 2002.

1.2.3.2 Influncia da temperatura

Apesar das divergncias verificadas na literatura especfica sobre a faixa de temperatura tima para se processar a compostagem, pode-se estabelecer que esta realizada entre 40C a 70C. Temperaturas entre 55C a 65C favorecem o desenvolvimento de uma populao microbiota diversificada, a eliminao de patognicos e de sementes de ervas daninhas e ovos de parasita, larvas de insetos (KIEHL, 1985; GHOSH, 2000; RICHARD, 2002).

Valores de temperatura acima de 70C devem ser evitadas, pois causam desprendimento excessivo de amnia e restringem o nmero de microorganismos que conseguem viver nestas condies. Como a compostagem um complexo de reaes que requer a presena de enzimas, ela limitada pela temperatura. As enzimas so muito suscetveis inativao trmica, pois quanto mais alta a temperatura, mais rapidamente as

enzimas se deterioram e perdem suas propriedades catalticas (LIMA, 1995; DAS, LIANGE & McCLENDON, 2003).

A temperatura fator indicativo do equilbrio biolgico que est condicionada pela aerao, umidade, tamanho da leira e partculas, disponibilidade de nutrientes, relao C/N, portanto o seu controle serve de parmetro para indicar a necessidade de revolvimento da massa (baixa temperatura indica alta umidade e pouca aerao) (FERNANDES & SILVA, 1999). Temperaturas inferiores a 40C tornam o processo mais lento e no eliminam as sementes e ovos viveis presentes na massa. To logo a fonte de carbono mais disponvel tenha sido exaurida, a temperatura da leira cai para valores abaixo de 30C, indicando o fim da primeira da primeira fase do processo (STENTIFORD, 1996; SHARMA, et al., 1997).

A leira apresenta diferentes temperaturas entre as regies situadas na parte mais interna e externa. A temperatura ambiente no tem grande influncia sobre a temperatura da leira, mesmo em dias frios de inverno a massa permanece aquecida, desprendendo calor e vapor dgua (KIEHL, 1985; RICHARD, 2002). Na FIGURA 2 est representada uma curva padro de temperatura. O grfico mostra que o composto partindo da temperatura ambiente, passa rapidamente pela fase de temperatura mesfila, subindo para a termfila onde se mantm por espao de tempo formando um plat. Prosseguindo a decomposio, um novo plat formado, agora na fase mesfila.

FASE DE OXIDAO (BIOESTABILIZAO) 6 5 T0 C 30 2 0 4 termoflica

FASE DE MATURAO
(HUMIFICAO)

mesoflica

3 0 TEMPO DE COMPOSTAGEM (dias)

7 5

FIGURA 2 Curva padro de temperatura durante o processo de compostagem. Fonte: Adaptado de KIEHL, 1985 e RICHARD, 2002.

1.2.3.3 Influncia da umidade

O teor de umidade representa significativa importncia, pois est diretamente relacionada atividade microbiolgica e, portanto influencia na taxa de decomposio da matria orgnica. No entanto, devido a necessidade de gua e oxignio ao mesmo tempo, torna-se necessrio encontrar limites mnimos e mximos que forneam condies para os microorganismos se desenvolvam ativamente.

De um modo geral, o teor timo de umidade situa-se entre 40 % e 60 %. O ajuste da umidade pode ser feito pela criteriosa mistura de componentes ou pela adio de gua. O teor de umidade depende da eficcia da aerao das caractersticas fsicas dos resduos (estrutura e porosidade) (KIEHL, 1985; STENTINFORD, 1996; FERNANDES & SILVA, 1999; RICHARD, 2002). O processo de compostagem sob taxas de teor de umidade muito baixas (< 20%), reduzem a atividade microbiana e como conseqncia a queda de temperatura,

tornando deficitria a eliminao de patgenos, bem como a interpretao errnea de que o material se encontra devidamente estabilizado (SHARMA, et al., 1997; FERNANDES & SILVA, 1999; RICHARD, 2002; McCLENDON, 2003).

No contexto contrrio, altos teores de umidade presente no composto dificultam a difuso do oxignio, devido que a difuso deste gs ser muito baixa na gua em relao ao ar, isto , o excesso de umidade reduz a penetrao deste gs. Esta reduo ocorre de duas maneiras: composto molhado hidroflico, ento a gua junta-se fortemente com a superfcie das partculas, assim o contedo aquoso aumenta a camada do filme que est envolvendo a partcula; efeito direto da capilaridade, a gua alaga os pequenos poros primeiro, e ento cria zonas alagadas entre as partculas, tornando a difuso lenta e resultando em fraes anaerbias (KIHEL, 1985; RICHARD, 2002; DAS, LIANGE & McCLENDON).

Na parte superior da FIGURA 3, ilustrada a partcula com uma espessa camada de gua, enquanto que na parte inferior da mesma, a espessura do filme de gua reduzido. Note que ambos os casos a concentrao do substrato alta para a superfcie da partcula. A concentrao de oxignio alta para o ar / interface gua. A concentrao de oxignio diminui quando penetra para dentro do filme aquoso e o substrato oxidado. No interior da partcula, onde a concentrao do oxignio se aproxima de zero, a atividade metablica anaerbia (conforme indicado pelos pontos escuros) produz odores. Alguns so oxidados e outros so carregados para fora pela corrente de ar.

Teor de umidade > 60 % Substrat o Solvel

Odore s Gases Concentrao

O2

Atividade Anaerbia

Ar gua Teor de umidade entre 40 % e 60 %

Partcul a

FIGURA 3 O efeito de filmes aquosos na produo de odores anaerbios. Fonte: RICHARD, 2002

Com a camada espessa de umidade envolta da partcula, o oxignio esgotado antes que ele possa ultrapassar o filme aquoso. O nvel de gases com odores desagradveis que aumenta pela zona anaerbica que se estabelece, to elevado que ultrapassa a camada aquosa e so detectados no sistema de fluxo de ar. Quando o filme aquoso mais fino com uma concentrao de umidade entre 40 a 60%, o oxignio penetra mais longe, a concentrao de odor no lquido menor, oxidando-se e transportado para fora pelo fluxo de ar.

Na ilustrao da FIGURA 4, so mostrados os efeitos da umidade em localizaes de fermentao aerbia e zonas de fermentaes anaerbias dentro de uma partcula e dentro do filme aquoso que est envolvendo esta partcula. As regies de metabolismo aerbio so

representadas pelos pontos amarelos, a zona de fermentao indicada por pontos rosa e a regio de metabolismo anaerbio est representada por pontos roxos. Apesar dos muitos odores que so gerados pelo metabolismo anaerbio, este tipo de fermentao pode gerar lcoois e outros tipos de odores que algumas pessoas podem considerar desagradveis. Se este tipo de odor permanecer no sistema de compostagem, isto est indicando que em algumas partes da pilha h zonas anxicas.

Atividade Aerbia

Atividade Anaerbia

Fermentao

Atividade Aerbia

Atividade Anaerbia

Fermentao Ar gua Partcula

FIGURA 4 Efeito do teor de umidade nas regies metablicas. Fonte: RICHARD, 2002.

Assim, na compostagem, a faixa de umidade deve ser mantida entre 40% a 60% em peso seco da matria orgnica decomponvel. Teores de umidade abaixo de 40% retardam o processo por inibir a atividade biolgica. Umidade acima de 60% torna o meio anaerbio, por

baixar o potencial de oxidao - reduo, reduzindo a eficincia do processo, pelo estmulo concorrncia microbiolgica.

Outros fatores devem ser levados em conta, quanto maior a quantidade de gua presente, maior a produo de chorume e de lquidos. O composto em excesso de gua perde seu valor comercial por encarecer o transporte, alm de exigir secagem. Alm disso, quando armazenado, ele produz gases de odor desagradvel e atrai moscas e mosquitos. Aps o processo de maturao, interessante que a umidade caia at prximo de 30%, ou menos, que a umidade desejada para o composto pronto (RICHARD, 2002; DAS, LIANGE & McCLENDON, 2003).

1.2.3.4 Influncia da relao carbono/nitrognio (C/N)

O fator ambiental mais crtico para a compostagem a relao C/N, j que o crescimento e a diversificao da colnia microbiolgica na massa de compostagem relaciona-se diretamente com a concentrao destes nutrientes, os quais fornecem material para sntese protoplasmtica e suprem a energia necessria para o crescimento celular, alm de outras funes (SHARMA, et al., 1997; BARRINGTON, 2002; RICHARD, 2002).

No incio da compostagem, a relao C/N deve ser na ordem de 30:1 e no final do processo, ou seja, na completa maturao de 10:1. Os microorganismos absorvem os elementos carbono e nitrognio em proporo de trinta partes de carbono para cada parte de nitrognio. Sendo que, dez partes incorporadas ao protoplasma celular e vinte partes eliminadas como gs carbnico. O nitrognio assimilado na estrutura na proporo de dez partes de carbono para uma de nitrognio. A formao do hmus, resultante da ao dos

microorganismos, pode ser explicada por possuir a mesma relao C/N igual a 10/1 (KIEHL, 1985; LIMA, 1995; STENTIFORD, 1996; SHARMA, et al., 1997; ANDREOLI, FERNANDES & OSMASZAK, 1999; RICHARD, 2002).

Se a C/N demasiadamente elevada, os microrganismos no tero o material plstico necessrio para construir a prpria matria celular, alm do que, necessitaro realizar inmeros ciclos vitais para eliminar o excesso de carbono na forma de gs carbnico e de protoplasma albuminide enquanto que, o nitrognio vai sendo reciclado atravs da utilizao do nitrognio disponvel dos microorganismos que morrem. O excesso de carbono pode propiciar condies cidas na massa de compostagem, j que o gs carbnico liberado muito solvel. Por outro lado, a compostagem de resduos com excesso de nitrognio, elimina o excesso pela volatilizao da amnia, como uma tendncia natural de restabelecer o balano entre os dois elementos (KIEHL, 1985; LIMA, 1995; HORWATH, 1996; BARRINGTON, 2002; RICHARD, 2002).

1.2.3.5 Influncia das dimenses das partculas

A forma, tamanho e estrutura das partculas afetam as condies do sistema. Partculas muito grandes necessitam um maior tempo de decomposio, bem como partculas muito pequenas apresentam um arranjo comprimido que acabam reduzindo a passagem do oxignio pelos espaos da leira, principalmente quando combinadas com alto teor de umidade (KEENER & DAS, 1996; DAS, LIANGE & McCLENDON, 2003). Estas caractersticas podem favorecer as condies anaerbias. Vrios destes efeitos so ilustrados na FIGURA 5.

FIGURA 5 O efeito da distribuio do tamanho das partculas, forma e adensamento. a) Composto bem solto, b) Composto livre com um arranjo e tamanho uniforme das partculas, c) Composto adensado com tamanho da partcula uniforme e d) Composto adensado com tamanho das partculas misturado. Fonte: RICHARD, 2002.

A decomposio ocorre sobre ou prximo a superfcie das partculas. Pequenas partculas possuem maior rea de contato por unidade de massa ou volume do que as partculas grandes, ento se aerao for adequada, a degradao das pequenas partculas ser mais rpida (KEENER & DAS, 1996; FERNANDES & SILVA, 1999).

1.2.3.6 Influncia do pH

O processo de decomposio por microrganismos ocorre sob condies neutras para cidas, com uma variao de pH entre 5,5 a 8,5. Durante a fase inicial de decomposio cidos orgnicos so formados. A condio cida favorece o crescimento de fungos e a quebra das cadeias de celulose. Com o desenvolvimento do processo de decomposio, os cidos orgnicos so neutralizados e a maturao dos compostos acabada em torno de um valor de pH de 6 a 8 (KIEHL, 1985; ANDREOLI, FERNANDES & OSMASZAK, 1999; FERNANDES & SILVA, 1999; RICHARD, 2002).

Se as condies anaerbias desenvolverem-se durante o processo, poder haver uma acumulao de cidos orgnicos e parar com o processo de decomposio qumica dos complexos orgnicos. Favorecendo a aerao desta mistura de cidos, ocorrer a reduo esta acidez. Outra alternativa para a regulao do pH do meio seria a adio de algum sal neutralizador, como exemplo, carbonato de clcio, porm, poder favorecer a perda de nitrognio amoniacal na forma de gs amnia (NH3) para atmosfera (RICHARD, 2002). Alm da produo de odores desagradveis, a perda do nitrognio muito prejudicial, pois o elemento fundamental para os microrganismos e mais tarde para uso das plantas.

1.2.3.7 Influncia dos microorganismos

Quando as condies externas do sistema so preestabelecidas e mantidas, a compostagem de resduos orgnicos se processa naturalmente do ponto de vista biolgico, pois os resduos contm uma populao considervel de microorganismos que garantem a continuidade do processo. Muitos desses microrganismos presentes nos resduos so mantidos

na forma de esporos e desenvolvem-se quando encontram uma atmosfera propcia. A compostagem por mtodos controlados comea no estgio mesoflico, onde a temperatura do meio tende a elevar-se naturalmente. Atingindo 40C a flora mesoflica gradualmente substituda por uma termoflica. A 60C os fungos termoflicos morrem, restando bactrias e actinomicetos (KIEHL, 1985; LIMA, 1995; AOSHIMA, 2001; RICHARD, 2002).

Quando a disponibilidade de matria orgnica decomponvel diminui, h uma reduo da atividade biolgica e, como conseqncia, a temperatura da massa reduzida rapidamente, permitindo uma recolonizao por novos fungos termfilos. Estas reaes ocorrem em poucos dias, porm a cura completa do composto, em que se processa a condensao e polimerizao para formar hmus final, demora vrios dias, entre 60 e 120 dias para os processos aerbios e acima de 180 dias para os anaerbios (KIEHL, 1985; ATKINSON, JONES & GAUTHER, 1997; RICHARD, 2002).

Segundo Nunn (1986) e Ratledge (1992), a remoo de resduos gordurosos por microorganismos tem sido documentado em vrios trabalhos. O ataque inicial dos microorganismos sobre os triglicerdeos extracelular e envolve a hidrlise de steres pelas lipases removendo o cido graxo das molculas de glicerol dos triglicerdeos. Aps entrar na clula, cada cido graxo catabolisado ou incorporado diretamente no complexo lipdico microbiano. O principal caminho para a oxidao dos cidos graxos, envolve a repetio da seqncia de reaes que resulta na remoo de dois tomos de carbono como acetil-CoA (FORSTER & WAKELIN, 1997).

1.2.3.7.1 Bactrias

So microrganismos caractersticos que vivem no composto. A sua contagem pode chegar a um bilho (1x109) de unidades por um grama de composto orgnico. So responsveis pela maior parte do processo de decomposio e da gerao de calor no composto. Como necessitam de uma estrutura nutricional diversificada, produzem uma grande escala de enzimas para quebrar por processo qumico diversos materiais orgnicos complexos. As bactrias so estruturas de uma nica clula com formatos de basto, cilndrico e espiral. Muitas so mveis, destacando algumas com capacidade de se locomover a baixa quantidade de energia (ATKINSON, JONES & GAUTHER, 1997; AOSHIMA, 2001; IGARASHI et al., 2003).

Na fase inicial do processo de compostagem (0C a 40C), predomina as bactrias mesfilas. Muitas destas formas so encontradas na superfcie terrestre. Acima dos 40C, a predominncia de bactrias termoflicas do gnero Bacillus at uma temperatura de 50C 55C, mas ocorre o decrscimo a partir dos 60C. Quando as condies so desfavorveis, os Bacillus sobrevivem na forma de esporos de espessas paredes e de alta resistncia ao calor, frio, seca e falta de alimentos. Quando as condies tornam-se favorveis elas tornam-se ativas novamente. Bactrias do gnero Thermus tm sido isoladas em compostos com altas temperaturas (BEFFA, 1996; AOSHIMA, 2001; RICHARD, 2002; IGARASHI et al., 2003).

1.2.3.7.2 Actinomicetos

As caractersticas de odores do solo so causados pelos actinomicetos, organismos que se assemelham com determinados fungos que atualmente so denominados bactrias

filamentosas. Como outras bactrias, no possuem ncleo, porm seu crescimento multicelular filamentoso como um fungo (BEFFA, 1996; IGARASHI et al., 2003). No composto sua principal funo a degradao de compostos orgnicos complexos, como por exemplo, a celulose, lignina, gorduras e protenas.

Suas enzimas so capazes de quebrar quimicamente estruturas de pedaos de madeira, papel de jornal e casca de rvores. Algumas espcies aparecem durante a fase termfila, e outras se tornam importantes na fase de maturao, onde ainda resta compostos complexos (BEFFA, 1996; RICHARD, 2002). Os actinomicetos de forma longa e filamentosa parecendo longas teias de aranha que estendem pelo composto, vistos no incio e no final do processo no interior e na parte externa das leiras. Algumas colnias aparecem de forma circular que gradualmente expande o seu dimetro (ATKINSON, JONES & GAUTHER, 1997; RICHARD, 2002).

1.2.3.7.3 Fungos

Mofos e leveduras coletivamente so responsveis pela decomposio de muitos polmeros complexos dos vegetais e compostos do solo. No composto, os fungos so importantes porque eles decompem materiais muito resistentes (secos e com baixo teor de nitrognio) que impossibilita que as bactrias continuem o processo de decomposio, como por exemplo, o processo de degradar a celulose, bastante difcil para as bactrias (BEFFA, 1996; AOSHIMA, 2001; RICHARD, 2002).

O processo de degradao da celulose pelos fungos ocorre por intermdio de grupos de enzimas (celulases) capazes de degradar materiais celulsicos. H trs grupos de enzimas

envolvidos em processos de degradao da celulose. O rompimento das ligaes dos hidrognios entre as fibras da celulose nativa so catalisadas pela enzima tipo C1 exo-1,4-glucanase. Posteriormente, a celulose reativa decomposta por enzimas hidrolticas do tipo Cx, tais como as endo--1,4 glucanase, na qual quebra os polmeros de celulose em dissacardeos de celobiose. As cellobioses so convertidas em glicose pela enzima glucosidase (KRIKSTAPONIS, 2001).

1.2.3.7.4 Protozorios e rotferos

So animais microscpicos unicelulares e multicelulares que se encontra nas gotas de gua nos compostos com uma importncia secundria no processo de decomposio. Obtm o seu alimento da matria orgnica da mesma maneira que as bactrias. Como atividade secundria consomem bactrias e fungos (BEFFA, 1996; RICHARD, 2002).

1.2.4 Resduos slidos orgnicos utilizados no processo de compostagem

Dentre os resduos em questo, os celulsicos e os gordurosos so constitudos principalmente de hidrocarbonetos de difcil degradao microbiolgica que requerem suplementao de nutrientes como nitrognio e fsforo para melhorar a biodegradabilidade (KIEHL, 1985; MATSUMURA & NAKANO, 2001; BEAUCHAMP & CHAREST, 2002). Enquanto que, o lodo biolgico e o rmen bovino, apresentando a concentrao dos nutrientes necessrios, desempenhariam importante papel de suplementadores em um processo de compostagem.

1.2.4.1 Resduo celulsico

A celulose que est representada na FIGURA 6, que um polmero que compreende o monmero (C6H10O5)x, onde o x um nmero muito elevado resultante da condensao da glicose, encontrado nas plantas, sem apresentar ramificaes e insolvel em gua. As propriedades fsicas deste material nativo resultam do peso molecular muito elevado (cerca de 3.000 unidades de glicose) com boa resistncia de suas fibras. O aspecto estrutural mais importante da celulose a ligao 1, 4- das unidades de glicose (ALLINGER, 1978).

O HO OH

CH2OH O O HO O OH

CH2OH O O HO OH O

CH2OH O O

FIGURA 6 - Frmula estrutural da molcula de celulose. Fonte: ALLINGER, 1978.

O ster de celulose, celulide foi primeiro plstico derivado da celulose natural com importncia comercial, desenvolvido pelo homem (GEISSMAN, 1974). A partir disso, a importncia econmica das celuloses se tornaram muito significativas, fazendo com que novas tecnologias fossem desenvolvidas para o seu tratamento, at a obteno de uma disperso coloidal viscosa chamada comercialmente de viscose. Tecnicamente, a viscose um ster azufrado (sulfurado) denominado xantato de celulose. Os valores obtidos de enxofre e sdio nas anlises realizadas so provenientes da composio qumica da molcula representada na FIGURA 7 (GEISSMAN, 1974).

O HO OH

CH 2 OCS 2 Na
O O

n FIGURA 7 Frmula estrutural da molcula xantato de celulose. Fonte: ALLINGER, 1978.

Os resduos celulsicos so invlucros compostos por viscose utilizados na elaborao de salsichas. So freqentemente de baixa densidade (muito volumosos) e representam um problema srio quanto destinao ecologicamente sustentvel: necessitam de aterro controlado; atraem vetores de doenas e possuem materiais proticos e gordurosos aderidos que conferem odores desagradveis e no so reciclveis.

O invlucro, conhecido comumente como tripa, a componente chave na embalagem, na formatao do tamanho e espessura da salsicha durante o seu processamento, sendo posteriormente removido e descartado (vide ANEXO B). O volume de resduo celulsico gerado nesta indstria de produtos crneos chega a 2500 Kg ao ms. Na FIGURA 8 est representado fluxograma da gerao deste resduo.

Almoxarifado (Recebimento e Estoque)

Produo de Salsichas (Preparao de carnes, Embutimento, Cozimento e Depelagem)

Descarte da tripa (Coleta, Transporte e Acondicionamento)

Compostagem (Preparao das leiras envolvendo as tripas com demais resduos)

FIGURA 8 Fluxograma de gerao dos resduos celulsicos.

1.2.4.2 Resduo gorduroso

leos e gorduras so basicamente triglicerdeos constitudos por cadeias lineares de cidos graxos, sendo que a composio destes cidos graxos em leos e gorduras comestveis varia consideravelmente (FORSTER e WAKELIN, 1997). A suas diferenas esto no

comprimento das cadeias de ligaes, nas saturaes ou insaturaes e no nmero de tomos de carbono em cada cadeia.

Nas indstrias de produtos crneos embutidos os resduos ricos em gorduras, originados pelo processamento de carnes e pela etapa de limpeza das instalaes industriais, so recuperados na caixa de reteno de gorduras do tratamento primrio da estao de tratamento de efluentes (vide ANEXO C). Em uma estao de tratamento de efluentes a frao lipdica compromete o processo de lodo ativado, pois diminui a eficincia do tratamento, favorecendo o desenvolvimento de microorganismos filamentosos (MATSUMURA e NAKANO, 2001, p. 532).

Os resduos gordurosos utilizados encontram-se em adiantado estado de oxidao, aumentando os seus valores de perxidos e cidos graxos livres. Portanto, dentro destas caractersticas fsico-qumicas, este tipo de resduo gera restries nutricionais para a produo de rao animal, reflete um elevado custo para a sua recuperao qumica e considera-se tambm o impacto ambiental quando da disposio no solo para fins agrcolas. Segundo Matsumura & Nakano (2001), tratamentos alternativos deste tipo resduo encontram duas principais dificuldades: a incinerao pode gerar dioxinas que comprometeriam a qualidade do ar; e a destinao para aterros sanitrios apresenta custo elevado. Na FIGURA 9, representa-se o esquema de gerao dos resduos gordurosos na unidade de processamento crneo.

Cmaras Frias (Recebimento e Estoque de carnes)

Processo de produo (Preparao de carnes, Preparo da emulso, Embutimento, Cozimento e Higienizao (Equipamentos e Instalaes))

Estao de Tratamento de Efluentes - ETE (Tanque de Reteno de Graxas, Leitos de Secagem)

Compostagem (Coleta do resduo seco, moagem e preparao de leiras com demais resduos) FIGURA 9 Fluxograma e gerao do resduo gorduroso

1.2.4.3 Lodo biolgico

Lodo biolgico produzido por intermdio da oxidao de matria orgnica num efluente, com a participao de bactrias ou outros microorganismos na presena de oxignio e nutrientes. A estabilizao deste efluente atravs de processos metablicos. O metabolismo envolve a ingesto e assimilao de elementos em tecidos e a transformao de energia potencial em energia cintica, indispensvel aos organismos para a execuo do trabalho. A sntese e a respirao so os processos que se desenvolvem paralelos ao metabolismo conforme esquema no QUADRO 1.

QUADRO 1 Esquema dos processos de sntese e respirao dos microorganismos Sntese Alimento + Microorganismos + Energia Respirao Carboidratos + O2

Maior nmero de microorganismos + resduos nitrogenados

CO2 + H2O + energia

Fonte: TCHOBANOGLOUS, G. & BURTON, F. L. METCALF & EDDY, 1991.

Como lembra Sharma et. al (1997), o lodo biolgico um biosslido rico em matria orgnica e nutrientes. De acordo com Farias & Rodrigues (2001), este material pode ser reciclado como fertilizante ou condicionador de solos em stios florestais. A sua utilizao em reas agrcolas de grande importncia na contribuio do fechamento do ciclo bioqumico dos nutrientes minerais (FERNANDES & SILVA, 1999, p. 15). No entanto, restries sobre a sua aplicabilidade so devido ao potencial risco de contaminao destes solos pelos metais pesados, organismos patognicos e compostos orgnicos txicos que possivelmente estariam presentes neste tipo de material (FARIA & RODRIGUEZ, 2001; FERNANDES & SILVA, 1999).

Outras alternativas para a destinao final deste material incluem: disposio em aterros sanitrios, que vem sofrendo cada vez mais restries; incinerao, que uma alternativa prtica e cara, mas vem ganhando fora no mundo, principalmente nos grandes centros (FARIA & RODRIGUEZ, 2001; FERNANDES & SILVA, 1999); e a compostagem que promove a desinfeco do resduo em funo da temperatura de operao e privilegia a

utilizao simultnea de outros tipos de resduos. Na FIGURA 10, representado o processo de gerao deste resduo.

Processo de Produo (Preparao de carnes, Preparo da emulso, Embutimento, Cozimento e Higienizao (Equipamentos e Instalaes))

Estao de Tratamento de Efluentes - ETE (Tratamento Primrio, Tratamento secundrio e Leitos de Secagem)

Compostagem (Coleta do resduo seco, moagem e preparao de leiras com demais resduos)

FIGURA 10 Fluxograma da gerao do lodo biolgico

1.2.4.4 Rmen Bovino

O rmen representa cerca de 85% do estmago de um bovino adulto. Este rgo possui: temperatura interna entre 39C a 40C, pH mdio entre 6,0 e 6,8, anaerbio e a concentrao dos produtos de digesto so mantidas estveis pelo contnuo processo de absoro pelas paredes ruminais. Essas condies so extremamente favorveis para uma enorme proliferao de vrios microorganismos, tais como as bactrias, os protozorios e os fungos. Dentre estes, o grupo das bactrias celulolticas quem confere aos bovinos a capacidade de sobreviverem em dietas exclusivas de forragens (HILL, 1988).

O bolo alimentar que constitudo de pastagens, fenos e silagens, uma mistura de uma camada pastosa obtida aps a mastigao e salivao, pasto no mastigado e lquido ruminal. Que em contato com diferentes tipos de microorganismos so biotransformados por processos fermentativos em protenas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais para serem absorvidos pelo organismo do bovino. Os alimentos concentrados no so ruminados, sendo digeridos num processo semelhante ao que ocorre nos animais de estmago simples (MONTARDO, 1998).

O processo de digesto do bovino inicia pela mastigao e salivao do alimento que conduzido ao rmen para ser mesclado com o lquido ruminal at formar uma camada pastosa que possui a consistncia de um pur de batata. Aps, a camada pastosa e o lquido ruminal gradativamente passam para o folhoso (ou omaso) para a absoro da gua dos alimentos e do lquido ruminal. Restando apenas o pasto desidratado que minuciosamente triturado entre as folhas que se movimentam constantemente. Na FIGURA 11 est representado o processo de gerao do rmen bovino.

Abate (Sensibilizao, Depelagem e Eviscerao)

Coleta e Transporte

Compostagem (Preparao de leiras com demais resduos)

FIGURA 11 Fluxograma da gerao do rmen bovino

2 PROCEDIMENTOS APLICADOS INVESTIGAO

O desenvolvimento desta pesquisa ocorreu na rea externa uma planta industrial de processamento de produtos crneos, localizada no municpio de Santa Cruz do Sul no Vale do Rio Pardo, Estado do Rio Grande do Sul, de acordo com mapa no ANEXO A. O perodo de seleo, preparao, aplicao do mtodo de compostagem e caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica dos resduos slidos orgnicos utilizados e do composto produzido aconteceu de janeiro de 2003 a dezembro 2003.

Os resduos slidos utilizados nesta pesquisa foram: resduo celulsico oriundo da mquina (depiladeira) que retira o invlucro sinttico das salsichas produzidas; resduo gorduroso intrnseco ao processo de fabricao de embutidos crneos e da limpeza dos equipamentos e instalaes; lodo biolgico obtido no tratamento secundrio da ETE da fbrica de embutidos em questo; rmen bovino adquirido em matadouro da Regio do Vale do Rio Pardo.

2.1 Preparao dos resduos slidos orgnicos para compostagem

O resduo celulsico foi coletado manualmente no setor de depelagem de salsichas apresentando: 5 cm de largura, 25 cm de comprimento e 0,15 de espessura. Este resduo foi

pesado com o auxlio de balana digital e acondicionado em sacos plsticos de 20 Kg para uso imediato. O resduo gorduroso e o lodo biolgico primeiramente foram transportados por bombeamento para leitos de secagem cobertos A coleta do resduo gorduroso tambm foi manual, acontecendo logo aps a secagem. Objetivando-se uma granulometria superior a 12,5 mm (KIEHL, 1985 e BRITO, 2002). Este resduo foi triturado em moinho de facas e martelo, em seguida foi pesado em balana digital e embalado em sacos plsticos de 30 Kg. O lodo biolgico e o rmen bovino devido ao elevado teor de umidade foram pesados em balana digital e adicionados s leiras no instante da construo destas.

2.2 Equipamentos e materiais

Para a preparao de amostras e caracterizao fsica, qumica, fsico-qumica dos resduos slidos utilizados e do composto obtido, foram utilizados os equipamentos e materiais relacionados na TABELA 3.

TABELA 3 Relao dos equipamentos e materiais utilizados na pesquisa EQUIPAMENTO e MATERIAL Triturador e Homogeneizador Pic Lic Peneira de ao inox DESCRIO Marca: Arno; Modelo: PL. Marca: Bertel; Dimetro: 20 cm; Abertura: 500 mm/m; USS/ATM: 35; Tyler/mesh: 32. Marca: CG-Libor Instrumentos Cientficos Ltda; Modelo AEL-200. Marca: Hirschmann EM Techcolor; Div.: 0,01; Acc: 0,2%; CV: 0,1%. Marca: Quimis; Modelo: Q327A.242, N Srie: 409. Marca: Velp Scientifica; Modelo UDK126A. Marca: Femto; Modelo: 432. Marca: Variant; Modelo SPECTRAA 55. Marca: Micronal; Modelo: B462. Marca Metler Toledo; modelo MP 220; N 49783. Estufa de secagem e esterilizao Estufa com renovao e circulao de ar Termmetro digital Balana digital 0,00 Triturador e moedor de facas e martelo Pesa-filtro de vidro com tampa Frasco snap-cap Tubos de digesto de vidro Marca Fanem; modelo 315 SE. Marca: Marconi; Modelo: MA 037. Marca: Full Gauge Controls; Modelo: T1 06; Sensor PP 3x22 (AWG) 2,5 m de comp. Marca: Toledo; Modelo: Prix III Marca: Nogueira; Modelo: DMP4 Marca: Tecnoglass; Dimenses: de 6 cm x 5 cm de altura. Com tampa rosqueada;capacidade 90 mL. Dimenses: 25x250 mm.

Balana Analtica Eletrnica 0,0000g

Bureta Automtica Digital Bloco Digestor com controlador de temperatura. Destilador de vapor micro-Kjeldahl Espectrofotmetro Visvel Espectrofotmetro de Absoro Atmica de Forno de Grafite Fotmetro de Chama pHmetro de bancada

2.3 Reagentes e solues

A gua utilizada para as anlises laboratoriais foi purificada atravs de destilao simples, seguida de percolao em coluna com mistura de resinas trocadoras inicas (deionizao). Para a realizao das anlises fsicas, qumicas e fsico-qumicas dos resduos slidos utilizados e do composto orgnico obtido, foram utilizados os reagentes e solues relacionadas na TABELA 4.

TABELA 4 Reagentes e solues utilizados na pesquisa REAGENTES (P.A.) H2SO4 cido Sulfrico FeSO4.7H2O Sulfato Ferroso Heptaidratado CaCl2.2H2O Cloreto de Clcio diidratado K2Cr2O7 - Dicromato de Potssio C12H8N2.H2O 1,10-Fenantrolina Monohidratada H2O2 Perxido de Hidrognio C10H9NO4S cido 1-Amino 2-Naftol 4 Sulfnico Na2S2O5 Metabissulfito de Sdio Na2SO3 Sulfito de Sdio Anidro H3BO3 cido Brico DESCRIO Marca: Nuclear; Dosagem (%): 95,0-98,0; P.M.: 98,08 g/mol. Marca: Nuclear; Dosagem (%): 99,5-104,5 P.M.: 278,01 g/mol. Marca: Nuclear; Dosagem (%): 99,0-107,0 P.M.: 147,02 g/mol. Marca: Nuclear; Dosagem (%): min. 99,0 P.M.: 294,18 g/mol. Marca: Nuclear; P.M.: 198,23 g/mol. Marca: Reagen; Dosagem de H2O2 (%): 29,032,0; P.M.: 34,01 g/mol. Marca: Nuclear; P.M.: 239,25 g/mol. Marca: Nuclear; Dosagem (%): min. 97,0 P.M.: 190,10 g/mol. Marca: Nuclear; Dosagem (%): min. 96,0 P.M.: 126,04 g/mol. Marca: Nuclear; Dosagem (%): min. 99,0 P.M.: 61,83 g/mol.

C15H15N3O2 - Vermelho de Metila (NH4)6Mo7O24.4H2O Molibdato de Amnio Na2SO4 Sulfato de Sdio La2O3 - xido de Lantnio CUSO4. 5H2O Sulfato de Cobre (Cprico) Se - Selnio (p) NaOH Hidrxido de Sdio HCl cido Clordrico HNO3 cido Ntrico HClO4 cido Perclrico BaCl2 Cloreto de Brio Gelatina em folha incolor (comercial) Soluo de referncia de 1000 mg de PO43(Titrisol) Soluo de referncia de 1000 mg de Ca++ (Titrisol) Soluo de referncia de 1000 mg de K+ (Titrisol) Soluo de referncia de 1000 mg de Mg++ (Titrisol) Soluo de referncia de 1000 mg de Zn++ (Titrisol) Soluo de referncia de 1000 mg de Cu++ (Titrisol)

Marca: Merck; P.M.: 269,31 g/mol. Marca: Nuclear; Dosagem de MoO3 (%): 81,0-83,0; P.M.: 1.235,86 g/mol. Marca: Merck; Dosagem (%): min. 99,5; P.M.: 142,04 g/mol. Marca: Merck; Dosagem (%): min. 99,5%; P.M.: 325,81 g/mol. Marca: Reagen; Dosagem (%): 98,0-102,0; P.M.: 249,68 g/mol. Marca: Merck; Dosagem (%): > 99,0; P.M.: 78,96 g/mol. Marca: Nuclear; Dosagem (%): 95,0-100,5; P.M.: 40,0 g/mol. Marca: Synth; Dosagem (HCl): 36,5%-38,0%; P.M.: 36,46 g/mol. Marca: Synth; Dosagem (HNO3): 64,0%66,0%; P.M.: 63,02 g/mol. Marca: Nuclear; Dosagem (HClO4): 69,0%72,0%; P.M.: 100,46 g/mol. Marca: Synth; P.M.: 244,26 g/mol. Marca: Dr. Octker Produtos Alimentcios. Marca: Merck Marca: Merck Marca: Merck Marca: Merck Marca: Merck Marca: Merck

Soluo de referncia de 1000 mg de Fe+++ (Titrisol) Soluo de referncia de 1000 mg de Mn++ (Titrisol) Soluo de referncia de 1000 mg de SO4-(Titrisol) Soluo de referncia de 1000 mg de Na+ (Titrisol)

Marca: Merck Marca: Merck Marca: Merck Marca: Merck

2.4 Compostagem

O mtodo de compostagem utilizado foi o biolgico misto (aerbio e anaerbio). A experimentao envolveu 03 etapas com 02 leiras em triplicata cada, dispostas em rea coberta, isoladas do solo por piso de concreto e em forma de monte (KIEHL, 2002).

Os valores iniciais da relao carbono/nitrognio (C/N) das leiras objetivaram em torno de 30/1 (KIEHL, 1985; FERNANDES & SILVA, 1999; RICHARD, 2002; STENTIFORD, 1996; SNCHEZ et al., 2003). O revolvimento das leiras foi manual com o auxlio de p carregadeira, cuja freqncia foi diria e a cada trs dias. A adio de gua ocorreu durante o processo de revolvimento a cada trs dias, variando o volume entre 05 e 10 Litros. As quantidades de resduos slidos empregados na construo das leiras, freqncias de revolvimentos e identificao das etapas esto expressas na TABELA 5.

TABELA 5 Relao das quantidades de resduos slidos empregados nas leiras, freqncia e etapas. Leira 01 RC (Kg) RG (Kg) LB (Kg) RB (Kg) Total (Kg) RD R3 Etapas 1 1 170 X 110 30 30 Leira 02 110 30 30 10 180 X X 2 X 2 3 170 Leira 03 110 30 30 Leira 04 110 30 30 10 180 170 X X 3 170 Leira 05 110 30 30 Leira 06 110 30 30

Onde: RC = Resduo Celulsico; RG = Resduo Gorduroso; LB = Lodo Biolgico; RB = Rmen Bovino; RD = Revolvimento dirio; R3 = Revolvimento a cada trs dias.

2.5 Caracterizao dos resduos slidos orgnicos e do processo de compostagem

O monitoramento dos experimentos teve incio com as anlises laboratoriais, em triplicata, dos resduos slidos in natura seguindo a metodologia de acordo com TEDESCO et al. (1995). Em vista da obteno das caractersticas fsicas, qumicas e fsico-qumicas (pH, umidade, matria orgnica, nitrognio total, fsforo total, clcio, magnsio e cinzas), bem como, dos micronutrientes (enxofre, cobre, zinco, sdio, mangans e ferro) de cada constituinte dos resduos slidos utilizados na compostagem. As anlises fsicas, qumicas e fsico-qumicas realizadas avaliaram a taxa de bioestabilizao da matria orgnica, a eficincia do processo e a qualidade do composto formado. O acompanhamento do processo foi sistemtico, considerando os parmetros analticos determinados, tais como: pH, umidade, matria orgnica, nitrognio total, fsforo total, clcio, magnsio e cinzas, bem como, dos micronutrientes (enxofre, cobre, zinco, sdio,

mangans e ferro). A temperatura que foi determinada diariamente com termmetro digital e os demais parmetros foram determinados quinzenalmente.

Os procedimentos de coleta e preparao das amostras submetidas s anlises laboratoriais seguiram mtodos descritos por Kiehl apud Tedesco et al. (1995 p. 85), conforme FIGURA 12.

Leira

Quarteamento

Mistura

Quarteamento

Mistura

Laboratrio

Mistura

Quarteamento

FIGURA 12 Fluxograma do esquema de amostragem dos resduos slidos orgnicos e do composto produzido para encaminhamento ao laboratrio. Fonte: Adaptado de KIEHL, 1995.

Neste sentido, durante o revolvimento as leiras divididas em 4 sees pela superfcie e, de cada seo, aps homogeneizao foi retirado quatro sub-amostras. Aps a obteno das 16 sub-amostras, estas foram homogeneizadas e quarteadas, resultando nas amostras que foram conduzidas para o laboratrio.

Objetivando a preservao das amostras dos resduos slidos in natura como do composto nos diversos estgios de estabilizao, todas foram submetidas secagem temperatura de 60C-65C por 24 h antes de serem submetidas moagem (KIEHL, 1985 e TEDESCO et al., 1995). Aps moagem em triturador e misturador toda a poro das amostras passou em peneira USS/ATM 35 mm, sendo posteriormente acondicionadas em sacos plsticos de poliamida, lacrados e identificados (TEDESCO et al., 1995).

As anlises laboratoriais realizadas, em triplicata, do composto orgnico nos diversos estgios de bioestabilizao seguiram a metodologia conforme Tedesco et al. (1995). Em vista da obteno das caractersticas fsicas, qumicas e fsico-qumicas (pH, umidade, matria orgnica, nitrognio total, fsforo total, clcio, magnsio e cinzas), bem como, dos micronutrientes (enxofre, zinco, sdio e ferro).

3 INTERPRETAO DOS RESULTADOS OBTIDOS

A construo de dados bsicos com viabilidade tcnica para o reaproveitamento de resduos poluentes originrios de indstria de embutidos crneos atravs do processo de compostagem, necessita inicialmente, da caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica de cada material in natura utilizado, com o intuito de conhecer o balano de nutrientes e a combinao apropriada dos resduos slidos orgnicos.

3.1 Caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica do resduo celulsico

Para cada uma das trs etapas de compostagem, realizou-se, em triplicata, a caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica deste resduo. Na TABELA 6, observam-se os resultados analticos encontrados para cada etapa em base seca.

TABELA 6 Caractersticas do resduo celulsico Parmetros COT (%) NTK (%) C/N Umidade (%) MOT (%) Cinzas (%) P Total (%) K (%) Ca (%) Mg (%) S (%) Fe (%) Zn (%) Na (%) pH Etapa 1 34,71 + 0,29 0,35 + 0,06 99,2 10,88 + 0,23 97,89 + 0,10 2,11 + 0,10 0,01 + 0,01 0,05 + 0,00 0,06 + 0,01 0,01 + 0,00 ND ND ND ND 6,8 + 0,13 Etapa 2 43,70 + 0,26 0,13 + 0,01 336,2 58,37 + 0,72 98,85 + 0,22 1,15 + 0,22 0,03 + 0,01 0,09 + 0,00 0,04 + 0,02 0,01 + 0,00 0,02 + 0,00 0,04 + 0,01 0,14 + 0,03 0,60 + 0,03 7,1 + 0,61 Etapa 3 39,49 + 0,38 0,20 + 0,01 197,5 36,08 + 0,98 98,65 + 0,10 1,35 + 0,10 0,02 + 0,01 0,10 + 0,00 0,01 + 0,00 0,02 + 0,00 ND ND ND ND 7,0 + 0,35

Onde: COT = Carbono Orgnico Total; NTK = Nitrognio Total Kjeldahl; MOT = Matria Orgnica Total; ND = No determinado; Valores mdios para n = 3.

Analisando-se os valores de carbono orgnico, pode-se considerar que cerca de 40% deste resduo possui matria orgnica compostvel e que o resultado da diferena entre a matria orgnica total carbono orgnico resistente a compostagem (KIEHL, 2002). A presena de nitrognio nas amostras deste resduo resultante da exudao de material proteico durante o processo de cozimento das salsichas. As variaes observadas neste item esto diretamente relacionadas com o contedo de umidade da tripa. Em virtude dos baixos teores de nitrognio nas amostras, a relao C/N situou-se acima do valor de referncia (usualmente 30/1) para iniciar a compostagem. (KIEHL, 1985; STENTIFORD, 1996; FERNANDES & SILVA, 1999; RICHARD, 2002; SNCHEZ et al., 2003).

O valor do teor de umidade da ETAPA 2 indica um resduo mais recentemente gerado em relao as demais, bem como influenciou na concentrao dos demais macro e micronutrientes, exceto o teor de matria orgnica. Com relao ao sdio, este tambm resultante do arraste de lquido das salsichas para a tripa durante o processo de cozimento. Os demais parmetros confirmam a caracterstica de que este tipo de resduo slido rico em carbono orgnico apresenta valores reduzidos de nutrientes, conforme citado na literatura (KIEHL, 1985; MATSUMURA & NAKANO, 2001; BEAUCHAMP & CHAREST, 2002).

3.2 Caracterizao do resduo gorduroso

Na TABELA 7, esto elencados os valores da caracterizao do resduo gorduroso em base seca.

TABELA 7 - Caracterizao do resduo gorduroso Parmetros COT (%) NTK (%) C/N Umidade (%) MOT (%) Cinzas (%) P Total (%) K (%) Ca (%) Mg (%) S (%) Fe (%) Zn (%) Na (%) pH Etapa 1 41,97 + 0,83 1,95 + 0,89 21,5 3,13 + 0,45 62,66 + 0,54 37,34 + 0,54 0,11 + 0,05 0,03 + 0,00 0,63 + 0,04 0,03 + 0,00 ND ND ND ND 5,4 + 1,05 Etapa 2 51,98 + 2,30 1,61 + 0,22 32,3 9,54 + 0,30 73,84 + 0,16 26,10 + 0,16 0,05 + 0,01 0,06 + 0,00 0,79 + 0,08 0,04 + 0,01 0,14 + 0,02 0,33 + 0,01 0,07 + 0,00 0,1 + 0,00 5,2 + 0,87 Etapa 3 61,21 + 2,62 2,13 + 1,68 28,7 21,79 + 2,17 74,71 + 1,71 24,64 + 1,71 0,06 + 0,01 0,06 + 0,02 0,64 + 0,02 0,04 + 0,00 ND ND ND ND 5,2+ 0,13

COT = Carbono Orgnico Total; NTK = Nitrognio Total Kjeldahl; MOT = Matria Orgnica Total; ND = No determinado; Valores mdios para n = 3.

Aps a separao do resduo gorduroso da fase lquida no tanque de reteno de graxas o mesmo transportado por bombeamento para leitos de secagem para adensamento. A estrutura destes leitos formada por uma camada de areia na superfcie e outras trs camadas de brita sobrepostas de diferentes dimenses. Desta forma, ocorre a percolao do excesso de lquido retornando para o tratamento primrio da ETE. A reteno do resduo slido gorduroso na superfcie da areia pode ser visualizada no ANEXO D.

Durante a coleta do resduo gorduroso seco na primeira etapa, o excesso de areia aderido a este, no foi retirado totalmente. Isto explica a maior concentrao de cinzas em relao s outras duas Etapas. Este fato, tambm influenciou a concentrao de matria

orgnica total entre as etapas. O tempo de permanncia dos resduos gordurosos nos leitos de secagem, que oscilou entre 45 e 120 dias, determinou a quantidade de gua residual de cada amostra. Apesar de no determinado, o clima, tambm influncia no processo de secagem do resduo gorduroso.

Analisando os valores de carbono orgnico, pode-se considerar que cerca de 70% deste resduo matria orgnica facilmente compostvel (KIEHL, 2002). A presena de nitrognio nas amostras deste resduo pode ser explicada pela adsoro/adeso de material proteico (sangue, protena de soja, restos de emulso) no resduo gorduroso durante a fase lquida, bem como na etapa de desidratao nos leitos de secagem. A relao C/N deste material atende o valor de referncia (30/1) para iniciar o processo de compostagem (KIEHL, 1985; STENTIFORD, 1996; FERNANDES & SILVA, 1999; RICHARD, 2002; SNCHEZ et al., 2003).

3.3 Caracterizao do lodo biolgico

Na TABELA 8, esto representados os resultados analticos encontrados em base seca.

TABELA 8 - Caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica do lodo biolgico Parmetros COT (%) NTK (%) C/N Umidade (%) MOT (%) Cinzas (%) P Total (%) K (%) Ca (%) Mg (%) S (%) Fe (%) Zn (%) Na (%) pH Etapa 1 28,77 + 1,35 5,65 + 0,18 5,10 90,67 + 0,06 75,52 + 0,45 24,48 + 0,45 0,38 + 0,07 0,29 + 0,02 0,49 + 0,00 0,33 + 0,01 ND ND ND ND 7,43 + 0,11 Etapa 2 21,35 + 0,79 3,35 + 0,36 6,40 83,90 + 1,65 52,89 + 1,07 47,38 + 1,07 0,17 + 0,03 0,23 + 0,01 0,52 + 0,03 0,18 + 0,01 0,09 + 0,00 0,59 + 0,15 0,14 + 0,05 0,39 + 0,07 7,35 + 0,22 Etapa 3 30,00 + 0,62 4,70 + 0,26 6,40 84,73 + 5,12 68,17 + 0,39 31,64 + 0,39 0,26 + 0,05 0,28 + 0,00 0,64 + 0,01 0,29 + 0,01 ND ND ND ND 7,30 + 0,05

COT = Carbono Orgnico Total; NTK = Nitrognio Total Kjeldahl; MOT = Matria Orgnica Total; ND = No determinado; Valores mdios para n = 3.

A caracterizao mostrada na TABELA 08 indica que o biosslido possui cerca de 40% de matria orgnica facilmente biodegradvel, enquanto que o restante, em relao matria orgnica total, oferece uma maior resistncia ao processo de biodegradao (KIEHL, 2002). Os valores de nitrognio total encontrado nas amostras em todas as etapas conferem com dados da literatura (FERNANDES & SILVA, 1999). O lodo biolgico quando incorporado a materiais com elevado teor de carbono, possibilita a correo da relao C/N para iniciar a compostagem. (KIEHL, 1985; FERNADES & SILVA, 1999; RICHARD, 2002).

A quantidade de gua presente no lodo biolgico sempre elevada e a sua retirada quando utilizado o processo em leitos de secagem vai depender do clima (FERNANDES & SILVA, 1999). Os elevados valores de cinzas devido presena de areia dos leitos de secagem, tambm influenciaram os teores de matria orgnica total. Quanto aos demais nutrientes este biosslido apresenta uma maior concentrao em relao aos dois primeiros resduos. No ANEXO E mostrado o acondicionamento do lodo biolgico em leito de secagem.

3.4 Caracterizao do rmen bovino

Nas duas etapas experimentadas, realizou-se, em triplicata, a caracterizao fsica, qumica e fsico-qumica do rmen logo aps a sua coleta e preparao de amostra. Na TABELA 9, esto dispostos os resultados analticos encontrados em base seca.

TABELA 9 - Caracterizao do rmen bovino Parmetros COT (%) NTK (%) C/N Umidade (%) MOT (%) Cinzas (%) P Total (%) K (%) Ca (%) Mg (%) S (%) Fe (%) Zn (%) Na (%) Ph Etapa 1 38,93 + 2,98 1,74 + 0,06 22,4 82,95 + 1,94 83,19 + 1,06 16,22 + 1,06 1,71 + 0,03 1,39 + 0,18 0,24 + 0,03 0,07 + 0,01 ND ND ND ND 7,43 + 0,06 Etapa 2 35,77 + 0,36 0,92 + 0,05 38,9 86,32 + 0,53 88,85 + 0,23 11,19 + 0,23 0,11 + 0,02 0,40 + 0,01 0,20 + 0,01 0,04 + 0,00 0,19 + 0,00 0,23 + 0,01 0,26 + 0,00 1,60 + 0,10 7,35 + 0,16

COT = Carbono Orgnico Total;NTK = Nitrognio Total Kjeldahl; MOT = Matria Orgnica Total; ND = No determinado. Analisando a TABELA 9, constatou-se que a maioria dos nutrientes da amostra do rmen bovino da ETAPA 1 apresentam uma concentrao superior aos da ETAPA 2. Neste sentido, destacam-se os valores de fsforo e potssio. Este fato pode ser explicado pela sua coleta em pocas diferentes do ano, bem como pelo intervalo entre o abate e a ltima refeio da rs no perodo da ETAPA 1 poderia ter sido inferior ao da ETAPA 2.

Verificou-se que o percentual de matria orgnica total situou-se acima dos 80% e que a diferena entre as etapas est relacionada com os valores de cinzas. Os elevados teores de cinzas presentes nas duas amostras podem estar relacionados com a ingesto de areia no momento da pastagem. Os expressivos valores de matria orgnica so oriundos do acmulo

de resduos de pastagens ricos em material lignino-celulsico no retculo-rmen. Isto tambm confirma os valores de carbono orgnico inferiores a 50%. No entanto, a relao C/N para ambas etapas situou-se numa faixa teoricamente recomendvel (FERNANDES & SILVA, 1999; KIEHL, 2002).

3.5 Caracterizao do composto obtido na ETAPA 1

Nesta etapa foram construdas duas leiras em triplicata (LEIRA 1 e LEIRA 2), onde as quantidades de resduos slidos empregados para cada leira esto representadas no QUADRO 2.

QUADRO 2 Relao das quantidades de resduos slidos empregados nas LEIRAS 1 e 2. Matria prima RC (kg) RG (Kg) LB (Kg) RB (kg) Total (Kg) Leira 1 110 30 30 170 Leira 2 110 30 30 10 180

Quantidades utilizadas conforme TABELA 5. Onde: RC = Resduo Celulsico; RG = Resduo Gorduroso; LB = Lodo Biolgico; RB = Rmen Bovino. Nas TABELAS 10 e 11, so apresentados os parmetros iniciais para cada resduo slido utilizado. Na coluna direita est representado o valor percentual total de cada parmetro em relao massa total respectiva leira. Para efeitos de acompanhamento do processo, que os dados das TABELAS 10 e 11 so considerados o instante (t = 0). O processo de revolvimento foi dirio e o acompanhamento quinzenal nos diversos estgios de estabilizao auxiliou na anlise do processo de bioestabilizao, a eficincia do processo e a

qualidade do composto obtido. O perodo deste experimento compreendeu dois meses: abril e maio de 2003.

TABELA 10 Descrio das quantidades de substratos utilizados na LEIRA 1. Parmetro COT (Kg) NTK (Kg) Relao C/N Umidade (Kg) MOT (Kg) Cinzas (Kg) P Total (Kg) K (Kg) Ca (Kg) Mg (Kg) pH RC 38,18 + 0,32 0,39 + 0,07 97,9 10,88 + 0,25 2,32 + 1,10 0,01 + 0,01 0,07 + 0,00 0,07 + 0,01 0,01 + 0,00 6,8 + 0,13 LB 8,63 + 0,41 1,7 + 0,05 5,1 27,2 + 0,02 7,84 + 0,36 0,11 + 0,02 0,09 + 0,00 0,15 + 0,00 0,10 + 0,00 7,43 + 0,11 RG 12,59 + 0,25 0,59 + 0,04 21,3 0,94 + 0,14 Total 59,4 + 0,33 2,68 + 0,05 22,2 % 34,94 + 0,33 1,58 + 0,05 22,1

39,02 + 0,14 22,95 + 0,14

107,78 + 1,10 22,66 + 0,36 18,21 + 0,27 148,55 + 1,55 87,38 + 1,55 11,20 + 0,27 21,36 + 1,55 12,56 + 1,55 0,03 + 0,02 0,01 + 0,00 0,19 + 0,01 0,01 + 0,00 5,4 + 1,05 0,15 + 0,02 0,17 + 0,00 0,41 + 0,01 0,12 + 0,00 6,54 + 0,43 0,09 + 0,02 0,10 + 0,00 0,24 + 0,01 0,07 + 0,00

Onde: RC = Resduo Celulsico; LB = Lodo Biolgico; RG = Resduo Gorduroso; COT = Carbono Orgnico Total; NTK = Nitrognio Total Kjeldahl; MOT = Matria Orgnica Total; Valores mdios para n = 3.

TABELA 11 Descrio das quantidades de substratos utilizados na LEIRA 2 Parmetro COT (kg) NTK (kg) C/N Umid. (kg) MOT (kg) Cinzas (kg) P Total (kg) K (kg) Ca (kg) Mg (kg) pH RC 0,39 + 0,07 97,9 LB RG RB Total %

38,18 + 0,32 8,63 + 0,41 12,59 + 0,25 3,89 + 2,98 63,29 + 0,99 35,16 + 0,99 1,7 + 0,05 0,59 + 0,04 0,17 + 0,06 2,85 + 0,06 1,58 + 0,06 5,1 21,3 22,9 22,2 22,3

10,88 + 0,25 27,2 + 0,02 0,94 + 0,14 8,63 + 1,94 47,65 + 0,59 26,47 + 0,59 107,78 + 1,10 22,66 + 0,36 18,21 + 0,27 8,32 + 1,06 156,97 + 0,7 87,21 + 0,70 2,32 + 1,10 0,01 + 0,01 0,07 + 0,00 0,07 + 0,01 0,01 + 0,00 6,8 + 0,13 7,84 + 0,36 11,20 + 0,27 1,62 + 1,06 22,98 + 0,70 12,77 + 0,70 0,11 + 0,02 0,03 + 0,02 0,17 + 0,03 0,32 + 0,02 0,18 + 0,02 0,09 + 0,00 0,01 + 0,00 0,14 + 0,18 0,31 + 0,05 0,17 + 0,05 0,15 + 0,00 0,19 + 0,01 0,02 + 0,03 0,43 + 0,01 0,24 + 0,01 0,10 + 0,00 0,01 + 0,00 0,01 + 0,01 0,13 + 0,00 0,07 + 0,00 7,43 + 0,11 5,4 + 1,05 7,43 + 0,25 6,77

Onde: RC = Resduo Celulsico; LB = Lodo Biolgico; RG = Resduo Gorduroso; RB = Rmen Bovino; COT = Carbono Orgnico Total; NTK = Nitrognio total Kjeldahl; MOT = Matria Orgnica Total; Valores mdios para n = 3. Analisando as TABELAS 10 e 11 pode-se observar que a adio do rmen bovino incrementou a concentrao de todos os parmetros, porm a relao C/N manteve-se igual para ambas leiras. A caracterizao de micronutrientes foi executada nas ETAPAS 2 e 3 devido a disponibilidade de recursos alcanados somente no segundo semestre de 2003. Acredita-se, no entanto que no h comprometimento na anlise da variao/caracterizao destes valores, uma vez que, as ETAPAS 2 e 3 difereciam-se da 1 apenas na freqncia de revolvimento, ou seja na quantidade do lixiviado.

3.5.1 Temperatura

A temperatura das LEIRAS variou como mostrado na FIGURA 13.

80 70 C Temperatura 60 50 40 30 20 10 0 3 7 13 19 24 31 35 40 46 52 57 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. FIGURA 13 Grfico de acompanhamento das temperaturas nas leiras em compostagem na ETAPA 1. 62 TC Ar Leira 1 Leira 2

A etapa mesoflica foi muito rpida em todas as leiras com um mximo de 48 horas. A fase termoflica permaneceu por 6 semanas, com uma temperatura mxima de 70C uma temperatura mdia de 57C e 60C, respectivamente. Estes patamares de temperatura atingem critrios de uma boa qualidade sanitria para o composto obtido. Para garantir a sanidade do composto se recomenda realizar anlises microbiolgicas correspondentes (STRAUCH, 1996; FERNANDES & SILVA, 1999).

As quedas de temperatura durante a fase termfila foram causadas pela falta de umidade nas leiras e a sua recuperao ocorria logo depois do revolvimento e adio de gua. Aps a sexta semana da etapa termoflica, iniciou-se o descenso gradual do perfil da temperatura em todas as leiras, devido a baixa atividade microbiana pela falta de substrato de fcil assimilao, aproximando-se da temperatura ambiente (SNCHEZ et al., 2001). Na

TABELA 12 esto representados os critrios de tempo e temperatura para processos de compostagem no ponto de vista sanitrio.

TABELA 12 Requisitos de tempo e temperatura fixados em vrios pases para garantir a qualidade sanitria do composto Pas ustria Dinamarca Alemanha Sistema de Compostagem (*) (*) Leiras revolvidas em local aberto Leiras revolvidas em local fechado e reator biolgico > 65C por 2-3 dias consecutivos, sendo Itlia (*) que o produto final deve ser biologicamente estvel para prevenir o ressurgimento de patgenos. Sua (*) > 55C por pelo menos 3 semanas ou > 60C por pelo menos 1 semana Temperatura e Tempo > 60C por pelo menos 6 dias > 55C por pelo menos 2 semanas > 55C por pelo menos 2 semanas ou > 65C por 1 semana > 60C por pelo menos 1 semana

(*) Indefinido. Fonte: FERNANDES & SILVA, 1999.

3.5.2 pH

Analisando o comportamento da FIGURA 14 verifica-se que nas duas leiras os valores de pH apresentaram tendncias similares, sendo que os valores situaram-se na faixa compreendida em 5,9 e 8,0 unidades de pH.

8,0 7,5 7,0 6,5 pH 6,0 5,5 5,0 4,5 4,0 0 15 30 Tempo (dias) Valores mdios para n = 3. FIGURA 14 Evoluo dos valores de pH nas leiras em compostagem na ETAPA 1. 45 60 Leira 1 Leira 2

Do incio do processo de compostagem at os 15 primeiros dias houve uma reduo destes valores, resultantes da gerao de dixido de carbono e cidos orgnicos pela atividade microbiolgica nas leiras (SHARMA et al., 1997; FERNANDES & SILVA, 1999; KIEHL, 2002). A partir do dcimo sexto dia houve elevao dos valores de pH para uma faixa entre 6,5 e 7,5 em virtude da hidrlise do material proteico existente e liberao de amnia. (STENTINFORD, 1996; BERNAL et al., 1998; BEAUCHAMP & CHAREST, 2002). A pequena reduo ocorrida no perodo entre o trigsimo e quadragsimo quinto dia pode ser explicada pela presena de stios anaerbios no interior das leiras em funo da umidade.

3.5.3 Umidade

O teor de umidade das leiras manteve-se entre 40 % e 60 % durante todo o processo de bioestabilizao, conforme FIGURA 15.

70 60 50 % Umidade 40 30 20 10 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. FIGURA 15 Grfico de acompanhamento do teor de umidade nas leiras em compostagem na ETAPA 1. 45 60 Leira 1 Leira 2

No geral o comportamento do teor de umidade nas leiras dividiu-se em trs fases: camada externa com um aspecto mais seco devido facilidade da fuga do vapor de gua e o contato direto com o ar ambiente; camada interna mais mida e quente em funo da proteo da camada externa caracterizando a fase termfila; camada central prxima da base das leiras onde ocorria um acumulo excessivo de gua pelo efeito da gravidade.

Neste local destacavam-se os stios anaerbios que originavam problemas de odores desagradveis que constituam um atrativo para insetos (moscas), principalmente nos primeiros trinta dias. A quantidade de gua adicionada em cada leira foi de 5 Litros e ocorria duas vezes por semana, sendo que inicialmente umedecia-se a camada externa e o restante era distribudo na leira durante o revolvimento.

3.5.4 Carbono Orgnico Total - COT

A variao do contedo de COT do material bioestabilizado de cada leira apresentou similaridade, conforme mostrada na FIGURA 16.
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 0 15 30 Tempo (Dias) 45 60 % COT

Leira 1 Leira 2

Valores mdios para n = 3. FIGURA 16 - Grfico de acompanhamento dos valores de COT nas leiras em compostagem na ETAPA 1.

Nos primeiros trinta dias as leiras apresentaram uma rpida elevao nos valores de COT em relao aos valores iniciais. Este fato deve-se a dificuldade de homogeneizao dos resduos celulsicos e gordurosos nas leiras. As caractersticas estruturais dos resduos no inicio no permitiram que houvesse uma completa distribuio ao acaso (OHLWEILER, 1982). Neste sentido, verificou-se uma tendncia para a reunio dos pequenos fragmentos no fundo e no centro das leiras e dos fragmentos maiores nas bordas. medida que a estrutura dos resduos modificava-se, a homogeneizao das leiras apresentava-se mais homognea.

Ao longo do processo de bioestabilizao (60 dias), ocorreu um descenso gradual atingindo uma taxa final de 17,7 % para a LEIRA 1 e 14,7 % para a LEIRA 2. Esta reduo nos valores de COT causada principalmente pela transformao do carbono orgnico em CO2 pelo metabolismo microbiano (BERNAL, 1997; LANGENHOVE, BO & SMET 1999; TQUIA, RICHARD & HONEYMAN, 2002).

Pode-se considerar que a adio do rmen bovino, levando em conta a quantidade a ser utilizada, poderia desempenhar um importante papel na questo da velocidade e eficincia do processo de bioestabilizao, conforme j descrito em outros trabalhos (LEITE, V.D.; LOPES, W. S.; PRASAD, S., 2002). Isto porque o rmen bovino acrescenta microorganismos nativos que degrada material celulsico, protena, carboidrato e nutrientes.

No entanto, a prtica no demonstrou os resultados esperados (vide figura 16). Acredita-se que o fato da utilizao do bolo alimentar procedente do folhoso no foi adequado, bem como a inoculao do rmen em ambiente misto (aerbio/anaerbio) tenha sido determinante, uma vez que o ambiente ruminal estritamente anaerbio.

3.5.5 Nitrognio Total Kjeldahl NTK

De acordo com a FIGURA 17, os valores iniciais de nitrognio para as leiras situaramse em torno de 1,58% e apresentaram um comportamento muito similar entre elas durante todo o estgio de bioestabilizao.

2,5 2 % NTK 1,5 1 0,5 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. FIGURA 17 - Grfico de acompanhamento dos valores de NTK nas leiras em compostagem na ETAPA 1. A queda nos valores de nitrognio total nos primeiros quinze dias deve-se a dificuldade de homogeneizao dos resduos celulsicos e gordurosos nas leiras. As caractersticas estruturais dos resduos no incio no permitiram que houvesse uma completa distribuio ao acaso (OHLWEILER, 1982). Neste sentido, verificou-se uma tendncia para a reunio dos pequenos fragmentos na base e no centro das leiras e dos fragmentos maiores nas bordas. medida que a estrutura dos resduos modificava-se, a homogeneizao das leiras apresentava-se mais homognea. 45 60 Leira 1 Leira 2

Um fator negativo percebido no incio do processo de compostagem foi a perda deste nutriente por volatilizao ou por lixiviao (TQUIA, RICHARD & HONEYMAN, 2002), em virtude da dificuldade de homogeneizao. Como no havia uma distribuio completa da massa in natura, pode ter ocorrido stios com uma concentrao elevada de nitrognio.

Considerando-se a relao C/N muito baixa, ocorre a eliminao de nitrognio preponderantemente por volatilizao (FERNANDES & SILVA, 1999; KIEHL, 2002).

A ascendncia exibida ao longo da compostagem se deve ao consumo de carbono orgnico e a combinao dos parmetros temperatura e pH que foram favorveis ao processo de bioestabilizao (LANGENHOVE, BO & SMET, 1999; SNCHEZ et al., 2001; TQUIA, RICHARD & HONEYMAN, 2002). A recuperao parcial do nitrognio pode ter sido realizada pelas bactrias nitrificantes durante a fase mesoflica (BERNAL, 1997; SNCHEZ et al., 2001). A taxa final de concentrao deste nutriente nas LEIRAS 1 e 2 foi de 7,6% e 19,6% respectivamente.

3.5.6 Avaliao da relao C/N

A relao C/N usada para descrever o grau de decomposio de resduos orgnicos (FERNANDES & SILVA, 1999). O comportamento do grfico de acompanhamento da relao C/N apresentou-se de forma inversa ao do NTK, como pode ser observado na FIGURA 18. Isto indica que houve uma variao significativa nos valores de nitrognio total nos primeiros quinze dias.

60 50 40 30 20 10 0 0 15 30 Tempo (dias) Valores mdios para n = 3. FIGURA 18 Grfico de acompanhamento da relao C/N nas leiras em compostagem na ETAPA 1. 45 60 Leira 1 Leira 2 C/N

A relao inicial (22/1) das LEIRAS considerada para alguns autores relativamente baixa (KIEHL, 1985; HORWATH, 1996; STENTIFORD, 1996; GHOSH, KAPADNIS & SINGH, 2000). Outros autores descrevem que a relao pode permanecer em um intervalo de 20-70/1, dependendo do tipo de resduo utilizado na compostagem. Valores abaixo de 20/1 podem tornar-se um fator crtico para a perda de nitrognio por volatilizao na forma de amnia nos processos de compostagem (KIEHL, 1985; ATKINSON, JONES & GAUTHIER, 1997; SHARMA et al., 1997; FERNANDES & SILVA, 1999; MADEJN et al., 2001; SNCHEZ et al., 2001; BEAUCHAMP & CHAREST, 2002; TQUIA, RICHAR & HONEYMAN, 2002).

Na ETAPA 1, foi percebida a presena de amnia durante o acompanhamento dirio da compostagem. Porm isto no impediu que o processo de bioestabilizao se efetivasse.

No final da etapa de bioestabilizao, a relao C/N das leiras permaneceu na faixa entre 16 e 17. Segundo alguns autores (BERNAL, 1997), o valor apresentado pode ser considerado alto para o ndice de estabilidade, uma vez que propem relaes em torno de 12. Outros autores (KIEHL, 1985, SHARMA et al., 1997; FERNANDES & SILVA, 1999; SCHEZ et al., 2001) tm definido que uma relao abaixo de 18 indica a estabilizao do composto.

3.5.7 Matria Orgnica Total MOT e Cinzas

Como mostrado nas FIGURAS 19 e 20, ao longo do processo de bioestabilizao ocorreu um descenso gradual do contedo de MOT nas LEIRAS 1 e 2, atingindo uma taxa final de reduo em torno de 46,7% e 46,4%, respectivamente. Estes valores so esperados para este tipo de compostagem (MADEJN et al., 2001; TQUIA RICHARD & HONEYMAN, 2002; KOMILIS & HAM, 2003).

Nos primeiros quinze dias a reduo do teor de cinzas causada pelo elevado contedo de MOT e a m distribuio dos resduos orgnicos. Na medida que a MOT eliminada, principalmente, pela ao dos microorganismos, ocorre um aumento na concentrao de cinzas. Os elevados valores de cinzas foram causados pelo excesso de areia contido no resduo gorduroso e lodo biolgico, proveniente dos leitos de secagem.

100 90 80 70 60 % 50 40 30 20 10 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. 45 60

MOT Cinzas

FIGURA 19 Grfico de acompanhamento dos valores de MOT e cinzas nas leiras em compostagem na LEIRA 1. A reduo dos valores de MOT causada principalmente pela transformao da frao de carboidratos da matria orgnica em CO2 pelo metabolismo microbiano (LANGENHOVE, BO & SMET, 1999; MADEJN et al., 2001). Um outro fator que contribui para a reduo advm da gerao de compostos orgnicos volteis tais como: lcoois, steres, teres e compostos sulfurados (LANGENHOVE, BO & SMET, 1999). A pequena quantidade de chorume gerado nas leiras tambm favoreceu a reduo deste parmetro. A perda de massa total em base seca, da LEIRA 1 e LEIRA 2, foi de 65,8 % e 68,8 %, respectivamente. No ANEXO B, possvel visualizar as etapas de decomposio de uma LEIRA em triplicata.

100 90 80 70 60 % 50 40 30 20 10 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. 45 60

MOT Cinzas

FIGURA 20 Grfico de acompanhamento dos valores de MOT e cinzas nas leiras em compostagem na LEIRA 2.

Grande parte da massa perdida est relacionada com a quantidade de resduo celulsico degradado pela atividade hidroltica dos microorganismos, o que ocorre durante o processo de compostagem. Isto pode ser explicado pelo baixo contedo de lignina nas LEIRAS, uma vez que lignina em grandes quantidades diminui a superfcie de contato do material celulsico, impedindo o acesso de microorganismos e enzimas (MADEJN, et al., 2001; BEAUCHAMP & CHAREST, 2002; KOMILIS & HAM, 20003).

Outra parte da massa eliminada est relacionada com a hidrlise dos resduos gordurosos atravs de microorganismos e enzimas lipolticas, produzindo glicerol e cidos graxos livres. A oxidao do glicerol ocorre de maneira anloga a dos carboidratos. J os cidos graxos envolvem uma seqncia de reaes conhecidas como beta-oxidao (FORSTER & WAKELIN, 1997; MATSUMURA & NAKANO, 2001).

3.5.8 Macronutrientes (P, K, Ca e Mg)

Observando-se a FIGURA 21, aps o estgio de bioestabilizao houve um aumento nas concentraes finais dos macronutrientes, com exceo do fsforo. O acrscimo na concentrao para potssio, clcio e magnsio foi de 90%, 125% e 285% respectivamente. Enquanto que, a concentrao final do fsforo sofreu uma reduo de 11% em relao a sua concentrao inicial.

0,6 0,55 0,5 0,45 0,4 0,35 % 0,3 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. 45 60

Fsforo Potssio Clcio Magnsio

FIGURA 21 Grfico de acompanhamento dos macronutrientes da LEIRA 1. Na FIGURA 22, o comportamento dos macronutrientes da LEIRA 2 nos primeiros quinze dias apresentou uma reduo nas suas concentraes, devido a quantidade de matria orgnica presente na LEIRA e da dificuldade de homogeneizao. A tendncia final dos macronutrientes em relao a concentrao ocorreu de forma semelhante LEIRA 1. Potssio, clcio e magnsio tiveram um ganho em suas concentraes de 17%, 104% e 14% respectivamente. A taxa de reduo da concentrao para o fsforo foi de 44%.

0,7 0,6 0,5 % 0,4 0,3 0,2 0,1 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. FIGURA 22 Grfico de acompanhamento dos macronutrientes da LEIRA 2. 45 60 Fsforo Potssio Clcio Magnsio

Os macronutrientes nas leiras desempenham um importante papel na compostagem, pois quando disponveis so rapidamente assimilados e imobilizados pelos microorganismos (TAM, TQUIA & VRIJMOED, 1996). Uma vez que a forma disponvel para fsforo, potssio e magnsio no voltil, as eventuais perdas podem ser atribudas pelo escoamento destes elementos durante a adio de gua nas leiras, bem como por arraste no chorume gerado (TQUIA, RICHARD & HONEYMAN, 2002). O comportamento diferenciado do clcio em relao aos demais nutrientes, pode ser explicado pela sua maior resistncia a processos de lixiviao devido a formao de carbonatos insolveis.

3.6 Caracterizao do composto obtido na ETAPA 2

A ETAPA 2 caracteriza-se pela menor freqncia de revolvimento (trs dias). O que acarretou diferenas significativas no comportamento dos parmetros de NTK, umidade e relao C/N. No QUADRO 3, esto representadas as quantidades de resduos slidos utilizados para LEIRA 3 e LEIRA 4.

QUADRO 3 Relao das quantidades de resduos slidos empregados nas LEIRAS 3 e 4. Matria prima RC (kg) RG (Kg) LB (Kg) RB (kg) Total (Kg) Leira 3 110 30 30 170 Leira 4 110 30 30 10 180

Quantidades utilizadas conforme TABELA 5. Onde: RC = Resduo Celulsico; RG = Resduo Gorduroso; LB = Lodo Biolgico; RB = Rmen Bovino.

As TABELAS 13 e 14 apresentam os percentuais de formulao para as LEIRAS. O perodo dos experimentos foi de dois meses: julho e agosto de 2003.

TABELA 13 Descrio das quantidades de substratos utilizados na LEIRA 3 Parmetro COT (kg) NTK (kg) Relao C/N Umidade (kg) MOT (kg) Cinzas (kg) P Total (kg) K (kg) Ca (kg) Mg (kg) S (kg) Fe (kg) Na (kg) Zn (kg) pH RC 48,07 + 0,26 0,14 + 0,01 343,4 LB 6,41 + 0,79 1,00 + 0,36 6,41 RG 0,48 + 0,14 32,5 2,86 + 0,33 7,83 + 0,16 0,02 + 0,01 0,02 + 0,00 0,24 + 0,08 0,01 + 0,01 0,04 + 0,02 0,10 + 0,01 0,03 + 0,00 0,02 + 0,00 5,40 + 0,75 Total 1,62 + 0,17 45,5 92,24 + 0,90 23,31 + 0,48 0,10 + 0,02 0,19 + 0,00 0,44 + 0,04 0,07 + 0,03 0,09 + 0,00 0,32 + 0,04 0,81 + 0,00 0,18 + 0,02 6,54 + 0,61 % 41,22 + 1,12 0,95 + 0,17 43,4 54,26 + 0,90 0,14 + 0,48 0,06 + 0,02 0,11 + 0,00 0,26 + 0,04 0,04 + 0,03 0,05 + 0,00 0,19 + 0,04 0,48 + 0,00 0,11 + 0,02

15,59 + 2,30 70,07 + 1,12

64,21 + 0,72 25,17 + 1,65 108,74 + 0,22 15,87 + 1,07 1,27 + 0,22 0,03 + 0,01 0,10 + 0,00 0,04 + 0,02 0,01 + 0,00 0,02 + 0,00 0,04 + 0,01 0,66 + 0,03 0,15 + 0,02 6,80 + 0,00 14,21 + 1,07 0,05 + 0,03 0,07 + 0,01 0,16 + 0,03 0,05 + 0,01 0,03 + 0,00 0,18 + 0,10 0,12 + 0,06 0,04 + 0,04 7,43 + 1,08

22,15 + 0,16 146,76 + 0,48 86,33 + 0,48

Onde: RC = Resduo Celulsico; LB = Lodo Biolgico; RG = Resduo Gorduroso; RB = Rmen Bovino; COT = Carbono Orgnico Total; NTK = Nitrognio Total Kjeldahl; MOT = Matria Orgnica Total; Valores mdios para n = 3.

TABELA 14 Descrio das quantidades de substratos utilizados na LEIRA 4 Parmetro COT (Kg) NTK (Kg) C/N Umid. (Kg) MOT (Kg) Cinzas (Kg) K (Kg) Ca (Kg) Mg (Kg) S (Kg) Fe (Kg) Na (Kg) Zn (Kg) pH RC 0,14 + 0,01 343,4 LB RG RB Total 1,71 + 0,14 43,10 % 0,95 + 0,14 43,10

48,07 + 0,26 6,41 + 0,79 15,59 + 2,30 3,58 + 0,36 73,65 + 0,93 40,92 + 0,93 1,00 + 0,36 0,48 + 0,14 0,09 + 0,05 6,41 32,5 39,77

64,21 + 0,72 25,17 + 1,65 2,86 + 0,33 8,63 + 0,53 100,87 + 0,81 56,04 + 0,81 108,74 + 0,22 15,87 + 1,07 22,15 + 0,16 8,89 + 0,23 155,65 + 0,42 86,47 + 0,42 1,27 + 0,22 14,21 + 1,07 7,83 + 0,16 1,11 + 0,23 24,48 + 0,42 0,14 + 0,42 0,05 + 0,03 0,02 + 0,01 0,01 + 0,02 0,07 + 0,01 0,02 + 0,00 0,04 + 0,01 0,16 + 0,03 0,24 + 0,08 0,02 + 0,01 0,05 + 0,01 0,01 + 0,01 0,01 + 0,00 0,03 + 0,00 0,04 + 0,02 0,02 + 0,00 0,18 + 0,10 0,10 + 0,01 0,02 + 0,01 0,12 + 0,06 0,03 + 0,00 0,16 + 0,09 0,04 + 0,04 0,02 + 0,00 0,03 + 0,00 7,43 + 1,08 5,40 + 0,75 7,43 + 0,14 0,11 + 0,02 0,23 + 0,01 0,46 + 0,04 0,08 + 0,01 0,11 + 0,01 0,35 + 0,03 0,89 + 0,05 0,22 + 0,02 6,77 0,06 + 0,02 0,13 + 0,01 0,26 + 0,04 0,04 + 0,01 0,06 + 0,01 019 + 0,03 0,49 + 0,05 0,12 + 0,02 0,10 + 0,00 0,04 + 0,02 0,01 + 0,00 0,02 + 0,00 0,04 + 0,01 0,66 + 0,03 0,15 + 0,02 6,80 + 0,00

P Total (Kg) 0,03 + 0,01

Onde: RC = Resduo Celulsico; LB = Lodo Biolgico; RG = Resduo Gorduroso; RB = Rmen Bovino; COT = Carbono Orgnico Total; NTK = Nitrognio Total Kjeldahl; Umid. = Umidade; MOT = Matria Orgnica Total; Valores mdios para n = 3.

Nas FIGURAS 23, 24, e 25, observa-se comportamento de tendncias idnticas aquelas descritas e explicadas na ETAPA 1.

3.6.1 Temperatura

80 70 Temperatura C 60 50 40 30 20 10 0 1 4 8 11 15 18 22 25 30 33 38 41 45 48 52 55 60 Tempo (dias) Valores mdios para n = 3. FIGURA 23 Grfico de acompanhamento das temperaturas das leiras em compostagem na ETAPA 2. TC ar Leira 3 Leira 4

Aps a sexta semana, iniciou-se o descenso gradual do perfil da temperatura em todas as leiras (fase mesfila), devido baixa atividade microbiana pela falta de substrato de fcil assimilao (SNCHEZ et al., 2001), se aproximando da temperatura ambiente.

3.6.2 pH

9 8 7 6 5 pH 4 3 2 1 0 0 15 30 Tempo (dias) Valores mdios para n = 3. 45 60

Leira 3 Leira 4

FIGURA 24 Grfico de acompanhamento dos valores de pH nas leiras em compostagem na ETAPA 2.

3.6.3 Umidade

Exceto os valores iniciais de umidade das leiras, durante todo o processo de bioestabilizao manteve-se entre 40 % e 60 % conforme FIGURA 25. A distribuio do contedo de umidade comportou-se de forma semelhante a ETAPA 1.

100 % Umidade 80 60 40 20 0 0 15 30 Tempo (dias) Valores mdios para n = 3. 45 60 Leira 3 Leira 4

FIGURA 25 Grfico de acompanhamento dos valores de umidade das leiras em compostagem na ETAPA 2.

3.6.4 Carbono Orgnico Total - COT

A variao do contedo de COT do material bioestabilizado de cada LEIRA apresentou similaridade, conforme mostrada na FIGURA 26. Nos primeiros trinta dias ambas as leiras mantiveram os seus valores de COT muito prximos aos valores iniciais. Este fato pode ser explicado pela presena de um grande volume de matria orgnica nas LEIRAS. A partir do trigsimo dia, o processo de bioestabilizao comportou-se de forma gradual atingindo uma taxa final de 14% para a LEIRA 1 e 20% para a LEIRA 2.

45 40 35 30 25 % 20 15 10 5 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. 45 60

Leira 3 Leira 4

FIGURA 26 Grfico de acompanhamento dos valores de COT nas leiras em compostagem na ETAPA 2.

A variao do contedo de COT do material bioestabilizado de cada LEIRA apresentou similaridade, conforme mostrada na FIGURA 26. Nos primeiros trinta dias ambas as leiras mantiveram os seus valores de COT muito prximos aos valores iniciais. Este fato pode ser explicado pela presena de um grande volume de matria orgnica nas LEIRAS. A partir do trigsimo dia, o processo de bioestabilizao comportou-se de forma gradual atingindo uma taxa final de 14% para a LEIRA 1 e 20% para a LEIRA 2.

3.6.5 Nitrognio Total NT

De acordo com a FIGURA 27, os valores iniciais de nitrognio para as leiras situaramse na faixa entre 1,6 % - 1,7 %.

3,5 3 2,5 % NTK 2 1,5 1 0,5 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. FIGURA 27 Grfico de acompanhamento dos valores de NTK nas leiras em compostagem na ETAPA 2. 45 60 Leira 3 Leira 4

O contedo final de NTK nas LEIRAS 3 e 4 foram de 2,65 % e 2,91 % respectivamente, representando que a concentrao final atingiu, aproximadamente, 2,5 vezes a mais em relao a teor inicial deste nutriente nas LEIRAS. Nesta ETAPA, no foi percebida a presena de amnia durante o acompanhamento dirio da compostagem.

3.6.6 Avaliao da relao C/N

Observando-se a FIGURA 28, o comportamento da relao C/N das LEIRAS apresentou-se de forma coerente com a literatura (KIEHL, 1985; STENTIFORD, 1996; SHARMA et al., 1997). Para alguns autores, uma compostagem com uma relao em torno de 43/1 e bem conduzida, favorece a velocidade do processo, bem como evita problemas com a volatilizao da amnia. (ATKINSON, JONES & GAUTHIER, 1997; FERNANDES &

SILVA, 1999; MADEJN, et al., 2001; SNCHEZ, et al., 2001; BEAUCHAMP & CHAREST, 2002).

50,00 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. 45 60

Leira 3 Leira 4

FIGURA 28 Grfico de acompanhamento dos valores de C/N nas leiras em compostagem na ETAPA 2.

No final da etapa de bioestabilizao, a relao C/N das LEIRAS 3 e 4 atingiu valores de 13,4 e 11,4 respectivamente. Segundo alguns autores (BERNAL, 1997), os valores apresentados podem ser considerados satisfatrios para o ndice de estabilidade, uma vez que propem relaes em torno de 12. Outros autores (KIEHL, 1985, SHARMA, et al., 1997; FERNANDES & SILVA, 1999; SNCHEZ, et al., 2001) tm definido que uma relao abaixo de 18 indica a estabilizao do composto.

3.6.7 Matria Orgnica Total MOT e Cinzas

Como mostrado nas FIGURAS 29 e 30, ao longo do processo de bioestabilizao ocorreu um descenso gradual do contedo de MOT nas LEIRAS 3 e 4, atingindo uma taxa final de reduo em torno de 35,0% e 36,5% respectivamente. Estes valores so esperados para este tipo de compostagem (MADEJN et al., 2001; TQUIA, RICHARD & HONEYMAN, 2002; KOMILIS & HAM, 2003). Os valores de cinzas apresentam um comportamento idntico a ETAPA1, bem como os elevados valores de cinzas foram causados pelo excesso de areia contido no resduo gorduroso e lodo biolgico, proveniente dos leitos de secagem. A pequena quantidade de chorume gerado nas leiras tambm favoreceu a reduo deste parmetro. A perda de massa total em base seca da LEIRA 3 e LEIRA 4 foi de 94,9 % e 91,4, % respectivamente.

100 90 80 70 60 % 50 40 30 20 10 0 0 15 30 Tempo (Dias) 45 60

MOT Cinzas

Valores mdios para n = 3. FIGURA 29 Grfico de acompanhamento dos valores de MOT e Cinzas da LEIRA 3.

100 90 80 70 60 % 50 40 30 20 10 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. 45 60

MOT Cinzas

FIGURA 30 Grfico de acompanhamento dos valores de MOT e Cinzas da LEIRA 4.

3.6.8 Macronutrientes (P, K, Ca e Mg)

Observando-se a FIGURA 31 e 32, todos os macronutrientes apresentaram um comportamento muito similar entre as LEIRAS durante o estgio de bioestabilizao. Na LEIRA 3, os valores iniciais de fsforo, potssio, clcio e magnsio foram de 0,06%, 0,11%, 0,26% e 0,04% respectivamente. Ao final do estgio de bioestabilizao houve um acrscimo nas suas concentraes na ordem de 100%, 91%, 170% e 200% respectivamente.

0,80 0,70 0,60 0,50 % 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00 0 15 30 Tempo (Dias) 45 60 Fsforo Potssio Clcio Magnsio

Valores mdios para n = 3. FIGURA 31 Grfico de acompanhamento dos valores dos macronutrientes da LEIRA 3.

Enquanto que, na LEIRA 4, os valores iniciais de fsforo, potssio, clcio e magnsio foram de 0,06%, 0,13%, 0,26% e 0,04%, respectivamente. Ao final do estgio de bioestabilizao houve um acrscimo nas suas concentraes na ordem de 100%, 85%, 200% e 200%, respectivamente. O ganho obtido na concentrao dos macronutrientes nesta ETAPA pode estar relacionado com a freqncia de revolvimento (TQUIA, RICHARD & HONEYMAN, 2002).

0,8 0,7 0,6 0,5 % 0,4 0,3 0,2 0,1 0 0 15 30 Tempo (Dias) 45 60 Fsforo Potssio Clcio Magnsio

Valores mdios para n = 3. FIGURA 32 Grfico de acompanhamento dos valores dos macronutrientes da LEIRA 4.

3.6.9 Micronutrientes (S, Fe, Na e Zn)

Analisando os valores dos micronutrientes na FIGURA 33 e 34, os valores dos micronutrientes comportam-se de maneira semelhante em ambas as LEIRAS. Verifica-se que apenas o zinco apresentou reduo na sua concentrao final em 12% na LEIRA 3. O comportamento da concentrao de zinco no encontra explicao com respaldo na literatura.

0,9 0,8 0,7 0,6 % 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Enxofre Ferro Sdio Zinco Inicio Final

Valores mdios para n = 3. FIGURA 33 Grfico de acompanhamento dos valores dos micronutrientes na LEIRA 3.

0,8 0,7 0,6 0,5 % 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Enxofre Ferro Sdio Zinco Inicio Final

Valores mdios para n = 3.

FIGURA 34 Grfico de acompanhamento dos valores dos micronutrientes na LEIRA 4.

3.7 Caracterizao do composto obtido na ETAPA 3

A ETAPA 3 caracterizou-se por diferenas em relao somente ao teor de umidade, quando comparada com as ETAPAS 1 e 2. O parmetro umidade revelou valores limtrofes segundo a literatura (KIEHL, 1985; FERNANDES & SILVA, 1999; RICHARD, 2002). Os demais parmetros apresentaram comportamento anlogo a ETAPA 2. O acompanhamento quinzenal nos diversos estgios de estabilizao auxiliaram na anlise do processo de bioestabilizao, a eficincia do processo e a qualidade do composto obtido. Os valores dos micronutrientes foram avaliados no incio da compostagem e no final da etapa de bioestabilizao.

No QUADRO 4, esto representadas as quantidades de resduos slidos utilizados para LEIRA 5 e LEIRA 6.

QUADRO 4 Relao das quantidades de resduos slidos empregados nas LEIRAS 5 e 6. Matria prima RC (kg) RG (Kg) LB (Kg) Total (Kg) Leira 5 110 30 30 170 Leira 6 110 30 30 170

Quantidades utilizadas conforme TABELA 5. Onde: RC = Resduo Celulsico; RG = Resduo Gorduroso; LB = Lodo Biolgico.

O perodo deste experimento compreendeu dois meses: outubro e novembro de 2003. Na TABELA 15 esto representados os valores iniciais de cada leira.

TABELA 15 Descrio das quantidades de substratos utilizados na LEIRA 5 e 6 Parmetro COT (%) N Total (%) Relao C/N Umidade (%) MOT (%) Cinzas (%) P Total (%) K (%) Ca (%) Mg (%) S (%) Fe (%) Na (%) Zn (%) pH RC 43,44 + 0,38 0,22 + 0,10 197,5 39,69 + 0,98 1,41 + 0,10 0,02 + 0,01 0,10 + 0,01 0,01 + 0,00 0,02 + 0,00 0,02 + 0,00 0,04 + 0,01 0,66 + 0,03 0,15 + 0,03 6,8 + 0,88 LB 9,00 + 0,62 1,41 + 0,26 6,38 25,42 + 0,12 9,49 + 0,39 0,08 + 0,05 0,08 + 0,00 0,16 + 0,01 0,09 + 0,01 0,03 + 0,03 0,18 + 0,05 0,08 + 0,06 0,03+ 0,00 7,43 + 0,95 RG 18,36 + 2,62 0,64 + 0,26 28,7 6,54 + 0,17 7,39 + 1,71 0,02 + 0,01 0,02 + 0,06 0,19 + 0,02 0,01 + 0,00 0,04 + 0,02 0,10 + 0,01 0,03 + 0,00 0,02 + 0,00 5,4 + 0,42 Total 70,80 + 1,21 2,27 + 0,21 31,2 71,65 + 0,42 18,29 + 0,73 0,12 + 0,02 0,20 + 0,02 0,36 + 0,01 0,12 + 0,00 0,09 + 0,02 0,33 + 0,02 0,73 + 0,03 0,18 + 0,01 6,54 + 0,75 % 41,65 + 1,21 1,34 + 0,21 31,1 42,15 + 0,42 10,76 + 0,73 0,07 + 0,02 0,12 + 0,02 0,21 + 0,01 0,07 + 0,00 0,05 + 0,02 0,19 + 0,02 0,43 + 0,03 0,11 + 0,01

108,52 + 0,10 20,45 + 0,39

22,41 + 1,71 151,38 + 0,73 89,05 + 0,73

Onde: RC = Resduo Celulsico; LB = Lodo Biolgico; RG = Resduo Gorduroso; RB = Rmen Bovino; COT = Carbono Orgnico Total; MOT = Matria Orgnica Total; ND = No Determinado; Valores mdios para n = 3.

3.7.1 Temperatura

A temperatura das LEIRAS 5 e 6 variou como mostrado na FIGURA 35. A etapa mesoflica foi muito rpida em todas as leiras no mximo 48 horas. A fase termoflica nas leiras permaneceu por 6 semanas, apresentando uma temperatura mxima de 68C para ambas e uma temperatura mdia manteve-se de 62C e 58C respectivamente. Estes patamares de temperatura atingem critrios de uma boa qualidade sanitria para o composto obtido (STRAUCH, 1996; FERNANDES & SILVA, 1999).

80 70 Temperatura C 60 50 40 30 20 10 0 1 7 13 19 23 29 35 41 45 51 57 63 69 75 80 Tempo (dias) Valores mdios para n = 3. FIGURA 35 Grfico de acompanhamento das temperaturas das leiras em compostagem na ETAPA 3. TC AR Leira 5 Leira 6

As quedas de temperatura durante a fase termfila foram causadas pela falta de umidade nas leiras. A recuperao da fase termfila ocorria logo depois do revolvimento e adio de gua.

3.7.2 pH

9 8 7 6 5 pH 4 3 2 1 0 0 15 30 Tempo (dias) Valores mdios para n = 3. 45 60

Leira 5 Leira 6

FIGURA 36 Grfico de acompanhamento dos valores de pH nas leiras em compostagem na ETAPA 3.

O comportamento dos valores de pH observados na FIGURA 36 revela que o valor mais cido ocorreu na metade do perodo da compostagem para a LEIRA 5, enquanto que para a LEIRA 6, ocorreu nos primeiros 15 dias.

3.7.3 Umidade

Observando a FIGURA 37, os valores de umidade das LEIRAS durante todo o processo de bioestabilizao mantiveram-se numa faixa (30 % e 50 %) considerado limite por

alguns autores (KIEHL, 1985; FERNANDES & SILVA, 1999). A adio de gua em cada leira era de 5 Litros e ocorria duas vezes por semana durante o processo de revolvimento. 60 50 % Umidade 40 30 20 10 0 0 15 30 Tempo (dias) Valores mdios para n = 3. 45 60 Leira 5 Leira 6

FIGURA 37 Grfico de acompanhamento dos valores de umidade nas leiras em compostagem na ETAPA 3.

3.7.4 Carbono Orgnico Total - COT

A variao do contedo de COT do material bioestabilizado de cada LEIRA apresentou similaridade, conforme mostrada na FIGURA 38. Nos quarenta e cinco dias ambas as leiras apresentaram uma rpida elevao nos valores de COT em relao ao valor inicial, a taxa de reduo do contedo de COT nas LEIRAS 5 e 6 foi de 12 % e 2,3 %, respectivamente. Esses valores podem estar vinculados a gerao de novos microrganismos bem como em um composto bioestabilizado.

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 0 15 30 Tempo (dias) 45 60

% COT

Leira 5 Leira 6

Valores mdios para n = 3.

FIGURA 38 Grfico de acompanhamento dos valores de COT nas leiras em compostagem na ETAPA 3.

3.7.5 Nitrognio Total NT

O ganho final de NTK nas LEIRAS 5 e 6 praticamente dobraram. Nesta ETAPA, no foi percebida a presena de amnia durante o acompanhamento dirio da compostagem.

3,5 3 2,5 % NTK 2 1,5 1 0,5 0 0 15 30 Tempo (dias) Valores mdios para n = 3. FIGURA 39 Grfico de acompanhamento dos valores de NT nas leiras em compostagem na ETAPA 3. 45 60 Leira 5 Leira 6

3.7.6 Avaliao da relao C/N

No final da etapa de bioestabilizao, a relao C/N das LEIRAS 5 e 6 representados na FIGURA 40, atingiu valores de 13,1 e 13,9, respectivamente. Segundo alguns autores (BERNAL, 1997), os valores apresentados podem ser considerados satisfatrios para o ndice de estabilidade, uma vez que propem relaes em torno de 12. Outros autores (KIEHL, 1985, SHARMA, et al., 1997; FERNANDES & SILVA, 1999; SNCHEZ, et al., 2001) tm definido que uma relao abaixo de 18 indica a estabilizao do composto.

35 30 25 C/N 20 15 10 5 0 0 15 30 Tempo (dias) Valores mdios para n = 3. 45 60 Leira 5 Leira 6

FIGURA 40 Grfico de acompanhamento dos valores de C/N nas leiras em compostagem na ETAPA 3.

3.7.7 Matria Orgnica Total MOT e Cinzas

Nas FIGURAS 41 e 42, mostrado o descenso gradual de MOT nas LEIRAS 5 e 6, atingindo uma taxa final de reduo em torno de 21,5 % e 23,4 %, respectivamente. A reduo dos valores de MOT causada pela perda de CO2 (LANGENHOVE, BO & SMET, 1999; MADEJN, et al., 2001), e compostos orgnicos volteis (FISCHER, 1996; LANGENHOVE, BO & SMET, 1999). A perda de massa total em base seca da LEIRA 5 e LEIRA 6 foi de 67,4 % e 54,5 %, respectivamente.

100 90 80 70 60 % 50 40 30 20 10 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. 45 60

MOT Cinzas

FIGURA 41 Grfico de acompanhamento dos valores de MOT e Cinzas na LEIRA 5.

100 90 80 70 60 % 50 40 30 20 10 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. 45 60

MOT Cinzas

FIGURA 42 Grfico de acompanhamento dos valores de MOT e Cinzas na LEIRA 6.

3.7.8 Macronutrientes (P, K, Ca e Mg)

Observando-se a FIGURA 43, os valores iniciais de fsforo, potssio, clcio e magnsio foram de 0,07 %, 0,12 %, 0,21 % e 0,07 % respectivamente. Ao final do estgio de bioestabilizao houve um acrscimo na concentrao do fsforo e potssio na ordem de 100%. O clcio apresentou um valor final 7 vezes superior ao inicial (1,48 %), enquanto que a concentrao final do magnsio aumentou em 28 %.

1,6 1,4 1,2 1 % 0,8 0,6 0,4 0,2 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. 45 60 Fsforo Potssio Clcio Magnsio

FIGURA 43 Grfico de acompanhamento dos valores dos macronutrientes da LEIRA 5.

Os valores da concentrao dos macronutrientes da LEIRA 6 no final do estgio de bioestabilizao, representados na FIGURA 44, apresentaram um comportamento semelhante aos da FIGURA 43. O ganho obtido na concentrao dos macronutrientes pode estar relacionado com o teor de umidade mantido durante a compostagem.

1,8 1,6 1,4 1,2 1 % 0,8 0,6 0,4 0,2 0 0 15 30 Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3. 45 60

Fsforo Potssio Clcio Magnsio

FIGURA 44 Grfico de acompanhamento dos valores dos macronutrientes da LEIRA 6.

3.7.9 Micronutrientes (S, Fe, Na e Zn)

Analisando os valores dos micronutrientes na FIGURA 45, antes de iniciar a compostagem e no trmino do processo de estabilizao, verifica-se que apenas o zinco apresentou reduo na sua concentrao final em 20 %. O ganho na concentrao final do enxofre, ferro e sdio foi 10 vezes, 1,5 vezes e o dobro respectivamente em relao a concentrao inicial.

1 0,9 0,8 0,7 0,6 % 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Enxofre Ferro Sdio Zinco Tempo (Dias) Valores mdios para n = 3.

Inicial Final

FIGURA 45 Grfico de acompanhamento dos valores dos micronutrientes na LEIRA 6.

4 CONSIDERAES FINAIS

A compostagem de resduos slidos orgnicos biodegradveis originados em indstrias de produtos crneos embutidos pode ser uma das tecnologias mais promissoras nos dias atuais, pois temos condies tropicais e uma diversidade de microorganismos que favorece a adoo de mtodos de biotransformao eficazes, sem necessariamente serem exigentes nos investimentos de capital. Alm disso, tcnicas de compostagem so ecologicamente mais corretas do que outras prticas de gesto de resduos slidos orgnicos, tais como incinerao e aterros sanitrios.

O estudo demonstrou que existe a possibilidade de utilizao de resduos celulsicos e gordurosos de origem frigorfica na produo de adubo orgnico para ser utilizado na agricultura. Em especial na regio sul do pas que concentra um nmero muito grande de indstrias frigorficas dos mais diversos portes. No momento em que este sistema for sendo praticado, estaramos contribuindo com o meio ambiente, como tambm, desenvolvendo a gerao de empregos tanto na industria como campo.

A combinao de resduos celulsicos, gordurosos, lodo biolgico e rmen bovino utilizada na compostagem apresentou-se adequada para o sistema de compostagem artezanal, definindo a seleo de um mtodo de tratamento potencialmente aplicvel. Apesar de que a

utilizao do rmen bovino (bolo alimentar) como inculo no apresentou os resultados esperados, devido a quantidade utilizada ser muito pequena, em torno de 5% da massa total da leira, por ter sido utilizado em ambiente misto e a coleta deste material no foi do rmen e sim do folhoso. Este resduo tem um grande potencial de aplicabilidade.

Problemas operacionais, como gerao de odores e a atrao de insetos (moscas) no foram contornados pelo aumento da freqncia de revolvimento como se esperava. O processo de oxigenao atravs de revolvimentos peridicos no garante um tempo de residncia elevado de oxignio nas leiras, desta forma o processo anaerbio passa a predominar. O sistema torna-se atrativo para insetos (moscas), porm no ocorre a proliferao devido a morte de suas larvas ao entrarem em contato com as temperaturas da fase termfila durante o revolvimento. Somente a aerao mecanizada poderia minimizar este problema.

Apesar disso, as freqncias de revolvimento apresentaram adequadas para o sistema, uma vez que houve a manuteno da temperatura de forma similar em todas etapas demonstrando uma alta atividade microbiana, garantindo uma boa sanidade do composto. O tempo mdio da etapa de estabilizao do composto esteve dentro de uma faixa citada na literatura. Para a obteno de um melhor desempenho do processo torna-se necessrio o aprimoramento do sistema de aerao.

Quanto a qualidade do composto, a relao C/N final das etapas ficou prxima de 10/1. Exceto a etapa 1, que foi influenciada pela perda de nitrognio por volatilizao devido uma relao C/N inicial relativamente baixa e dificuldades de homogeneizao. Neste caso, um reestabelecimento do balano entre o contedo de carbono orgnico e nitrognio seria

necessrio com a finalidade de evitar a perda deste nutriente na forma de gs amnia. A concentrao final dos macronutrientes atende a legislao vigente para um composto orgnico maturado (KIEHL, 1985; FERNANDES & SILVA, 1999).

A maior dificuldade enfrentada foi a homogeneizao nos primeiros 20 dias, devido a granulometria muito fina dos resduos gordurosos e do lodo biolgico que ocasionava o aglutinamento destes resduos e no ocorria a mistura com o resduo celulsico. Para contornar este problema necessria a implementao de equipamentos que possibilitam homogeneizao destes resduos de forma sistmica.

O mercado de produtos orgnicos vem crescendo no Brasil e no mundo a cada ano. A regio do Vale do Rio Pardo marcada basicamente pela atividade agrcola onde as pessoas esto condicionadas a promover o aumento da produo agrcola por intermdio do uso de insumos de origem inorgnica. A realizao de um programa de conscientizao do uso de adubo orgnico nas lavouras atravs dos rgos competentes promoveria o incentivo da aplicao das tcnicas de compostagem com tecnologia prpria e genuna.

A utilizao do composto orgnico se apresentaria como um acrscimo na sustentabilidade, no somente para a atividade agrcola, mas para o contexto ambiental, higinico-sanitrio, econmico e educacional. Sendo assim, pode-se oportunizar um futuro com melhor qualidade de vida, respeito pela cidadania e pelo uso racional dos recursos naturais que levem ao desenvolvimento sustentvel.

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ANEXO A

Va le d o R io P a rd o

R io G rande do S ul B rasil

Va le d o R io P a rd o

ESCALA 0
-5 3 .6 -5 3 .2 -5 2 .8

60 km 30 P R O JE O T R A N S V E R S A S E C A N T E C O N F O R M E D E G A U S S -K R U G E R
-5 2 .0 -5 1 .6

FIGURA 01 Mapa geogrfico da localizao da Regio do Vale do Rio Pardo. Fonte: Laboratrio de Geoprocessamento UNISC.

La

gu

na

do

sP

at o

ANEXO B

(a)

(b)

(c)

(d)

Apresentao das etapas de fabricao de salsichas envolvendo a tripa de celulose: a) formato original do invlucro de celulose antes do processo de embutimento; b) ilustrao do formato definido da salsicha aps embutimento na tripa de celulose; c) processo de remoo da tripa de celulose aps o cozimento; d) resduo de celulose gerado aps a remoo.

ANEXO C

Vista do Tanque de Reteno de Graxas da ETE.

ANEXO D

(a)

(b) Foto ilustrativa do acondicionamento do resduo gorduroso em leito de secagem: a) resduo gorduroso aps 20 dias no leito de secagem; b) resduo gorduroso com 40 dias no leito de secagem.

ANEXO E

Vista do lodo biolgico acondicionado nos leitos de secagem.

ANEXO F

a) Fase inicial (1 dia)

b) Fase intermediria (30 dias)

c) Fase final (60 dias) Apresentao das trs fases da compostagem dos resduos estudados.