AGES-APL Turismo-Diagnóstico GASTROHOTELEROFLUVIAL Ver 03 Rev 06 - 07

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CUESTIONARIO DE DIAGNSTICO PARA EMPRESAS PARTICIPANTES DEL APL DE TURISMO
GASTRONOMIA, ALOJAMIENTO Y NAVES FLUVIALES DE LA REGIN DE LOS ROS.
TEMATICA:
Antecedentes Generales
AGES Consultores Concepcin Calle 4 # 580, 71092647 Puerto Montt Chacayal #299, 65-750487 www.ageschile.cl / contacto@ageschile.cl
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1.- ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA EVALUADA

Nombre Empresa/Entidad Rut Regin Actividad Principal Superficie(m) Inscrito en Sernatur ? Nombre Persona de Contacto Q* Local? Etnia? Personal contratado Personal honorarios Total de Personal en las Instalaciones Afiliado a Mutualidad Indicar nombre monto Salud ltimas SISS Infracciones SII Cursadas y Trabajo Motivo Otro Telfono Direccin e-mail y Web SubActividad Sillas y mesas /Camas Cargo e-mail Comuna
Ncleo Rural/ urbano N de habitaciones
1.1.- PERSONAL TCNICO DE LA EMPRESA Cantidad de Profesionales con ttulo Universitario Cantidad de Profesionales con Pos Ttulo Cantidad de Personal Tcnico Cantidad de Personal Operativo(todo el resto ) Cantidad de Personal Estudiando 1.2.- Fiscalizaciones Salud Periodicidad Sanitaria de visitas de SII org. Fiscalizadores Trabajo Aut. maritima
2.- DATOS DE PRODUCCIN

Baja Cantidad Trabajadores/Personas por Ao Meses de Estacionalidad (indicar el perodo de meses) Horarios temporada Baja desde Horarios temporada Alta desde 2.2 Productos -Sub productos / Actividades Principales a) b) c) d) f) Temp. Baja: hasta hasta Cantidades de Servicios Prestados
Unidad / Cantidad pasajeros app 2012
2010 Media
Alta
Baja
2011 Media
Alta
Baja
2012 Media
Alta
Temp. Media:
Temp. Alta:
2010 - Q - $
2011- Q - $
2012- Q - $
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HERRAMIENTA DE EVALUACION DIAGNSTICO DE PRODUCCIN LIMPIA

Consumos Energa Elctrica Tipo de Tarifa Valor KW hora Kw mes Valor Sobre Consumo Multas Gas Tipo de Tarifa Valor M3 M3 Mes Valor Sobre Consumo Multas Agua Tipo de Tarifa Valor M3 M3 mes Valor Alcantarillado Multas Lea Tipo de Lea(certificada) Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Compaa proveedora:
Compaa Proveedora:
Compaa proveedora:
Nombre proveedor habitual:
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Valor
Varas /Metro 3 AO
consumo mensual Petrleo Tipo de Petrleo Valor Lts. Lts. Mes Consumo Mensual Bencina Tipo de Bencina Valor Lts. Lts Mes Consumo Mensual Parafina Valor Lts Lts Mes consumo Otros( Valor (unidad) Lts Mes consumo Otros( Valor (unidad) Lts Mes consumo
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USO DE ENERGIAS RENOVABLES

Panel Solar Tipo de recurso (marcar con X) En el caso de residuos, indicar que tipo. Medicin del Recurso Medido (Si/No) Estimado (Si/No) Cuantificacin del Recurso (cantidad) Unidad Mximo Promedio Disponibilidad en das al ao Propietario del Recurso Propio (Si/No)
Energa Kw/Hora Tempera tura ( C ) velociad (m/s) Caudal (m3/hr.) Tempera tura ( C ) Kg /da Calentador Solar
Elico
Hidro
Geoter
Residuos
Otro (de quin, indicar nombre y

relacin) DATOS DEL PROYECTO Si ya tiene un proyecto en desarrollo, favor indicar Panel Solar Tipo de recurso (marcar con X) En el caso de residuos, indicar que tipo. Tamao del recurso Unidad Tamao DESCRIPCIN GENERAL DEL PROYECTO (Breve)
Calentador Solar
Elico
Hidro
Geoter
Residuos
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ASPECTOS REGLAMENTARIOS (DS 40 Prevencin de Riesgos profesionales / DS 594 condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo)
N Aspecto a Evaluar
1
EMPRESA ha establecido y mantiene al da un reglamento interno de seguridad e higiene en el trabajo? Menos de 11 higiene y seguridad(no es obligatorio); 11 para arriba orden, higiene y seguridad.(si es obligatorio)
Si No Obs
1.1 1.1 1.2
El Reglamento Interno se encuentra recepcionado conforme por la Direccin del Trabajo y Servicio de Salud?(solicitar las cartas de cada uno con la recepcin conforme) EMPRESA ha entregado un ejemplar del reglamento a cada trabajador?
EMPRESA informa oportuna y convenientemente a todos sus trabajadores acerca de: Los riesgos que entraan sus labores, Las medidas preventivas y de los mtodos de trabajo correctos?(derecho a saber u/o obligacin de informar) En particular se informa a los trabajadores respecto a los riesgos que implica el manejo de 1.3 qumicos (limpieza, detergentes u otros?, Entrega los Elementos de Proteccin Personal necesarios para proteger la salud y seguridad de los trabajadores? (EJ: guantes de ltex, nitrilo, guantes anti calrico, PVC, mascarilla, lentes de seguridad, delantal, Tapabocas de tela, etc)(sol registro de entrega de EPP)
DS 594 y 977
AGUA
3 4 5 El suministro particular de agua tiene autorizacin sanitaria (en caso de ser agua potable indicar) Se realizan control microbiolgico al agua y control diario de Cloro residual (Ver registros)
Si
No
Obs
EN CASO DE NO CONTAR CON AGUA POTABLE. El almacenamiento en estanques es adecuado tanto en la cantidad por N de Trabajadores y calidad (control cloro residual)(100 litros x trabajador x da) AGUAS SERVIDAS Cuenta con disposicin de aguas servidas (Alcantarillado, infiltracin) 6 La Red Particular de aguas servidas est autorizada (indicar que posee: Pozo absorbente, drenes) 7 SERVICIOS HIGINICOS (El encuestador debe verificar esta info en terreno) Estn en cantidad suficiente Art. 23 DS 594 (ver tabla anexa del 594) 8 Estn en buen estado de funcionamiento Art. 23 DS 594 9 10 Se encuentran separados por Genero Art. 23 DS 594 Se mantienen servicios higinicos para el personal iluminados, ventilados y sin conexin a la zona de 11 elaboracin de alimentos (art. 32 DS.977/96) Se mantiene en todo momento jabn y medio higinico de secado de manos en servicios higinicos 12 del personal (art. 32 DS. 977/96) Cuenta con duchas para el personal provistas de agua fra y caliente (art. 21 DS. 594/99) (ver tabla 13 anexa del 594) DS 594 y DS 977 Servicios higinicos (Verificar en terreno) Si No Cuenta con servicios higinicos gratuitos para uso del pblico, separados para cada gnero, en perfectas condiciones de higiene, limpieza y ventilacin, dotados de papel 14 higinico en cantidad necesaria para el uso de los excusados, dispositivos de jabn lquido para el lavado de manos y de medios higinicos para secrselas, tales como toallas de papel o aire caliente Salas de vestir y guardarropas (Verificar en terreno) Si No 15 Dispone de un recinto de vestidores separado por gnero provisto con casilleros guardarropas para cada trabajador, en buenas condiciones, ventilados y en nmero adecuado, protegido a las condiciones climtica externas (art. 21 DS 594/99) en buenas condiciones, sern ventilados y en nmero igual al total de trabajadores ocupados en el trabajo o faena. (art. 27 DS 594/99) Comedor (Evaluar solo cuando por la naturaleza o modalidad del trabajo que se realiza, los Si No
trabajadores se vean precisados a consumir alimentos en el sitio de trabajo)
Si
No
Obs
Si
No
Obs
Obs
Obs
Obs
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Est aislado del rea de trabajo, La cubierta de la mesa paredes, pisos es lavable, Condicin adecuada de sillas o asientos, Dispone de lavaplatos, Posee agua potable, Dispone de Cocinillas, Tiene medio de refrigeracin de alimentos, Art. 28 DS 594.
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Elementos de proteccin personal y de las Condiciones Generales de Seguridad 17 Utiliza los EPP adecuados al riesgo (Acc. y Enf. Prof.) solicitar informes de mutualidades de anlisis seguro del trabajo. 18 Se indica claramente por medio de sealizacin visible y permanente la necesidad de uso de elementos de proteccin personal especficos cuando sea necesario. Art 37 D.S.594( Ver Anexo 2) 19 Las instalaciones elctricas y de gas de los lugares de trabajo debern ser construidas, instaladas, protegidas y mantenidas de acuerdo a las normas establecidas por la autoridad competente. Art 39, DS594 (verificar si hay ampliaciones u otros elementos que requieren papeles u autorizaciones) 20 Se ha comprobado que la resistencia de tierra se mantiene dentro de los lmites admisibles. 21 Posee para el rea de Cocina interruptor diferencial (automtico) de alta sensibilidad 22 En las zonas de alto trfico y en especialmente en las escaleras tanto de uso del personal como del pblico general, existen dispositivos antideslizantes? 23 Lo mismo para zonas de duchas, camarines y baos del personal y del pblico en general. 24 El personal de cocina posee calzado con suela antideslizante que los proteja de resbalones? 25 El piso de la cocina posee bandas antideslizantes para el trnsito del personal Elementos de la prevencin y proteccin contra incendios Existen extintores de incendios en cantidad suficiente segn norma (Art. 44 D.S. 594) 26 ver Anexo 3 27 Son adecuados al tipo de combustible (ver Anexo 3 apoyo al consultor) 28 Est en buen estado de funcionamiento, con revisin tcnica vigente(Art. 48 D.S. 594) Los trabajadores han sido capacitados en el uso de extintores(Art. 48 D.S. 594) 29 (Solicitar Registros de Capacitacin del personal en el uso de extintores) Higiene Ocupacional 30 Cuando existe exposicin a bajas temperaturas los trabajadores usan ropa trmica(Art. 100 D.S. 594) 31 Las cmara frigorficas debern contar con sistemas de seguridad y vigilancia adecuados que faciliten la salida rpida del trabajador en caso de emergencia ( art 102 D.S.594) RESTAURANT /Reglamento sanitario de los Alimentos DS 977/96 (Aplicable a Locales que brinden dicho servicios) Del Proyecto y Construccin de los Establecimientos 34 Las instalaciones, modificacin estructural y funcionamiento cuentan con autorizacin del Servicio de Salud correspondiente. Art 6.-DS977. 35 Los establecimientos destinados a la elaboracin de alimentos debern contar con las siguientes reas: a) recepcin, seleccin, limpieza y preparacin de las materias primas; b) produccin; c) almacenamiento de materias primas y del producto terminado. Art- .-DS977. 36 Los establecimientos debern disponer de un sistema eficaz de evacuacin de aguas residuales, el que deber mantenerse en buen estado de funcionamiento. Todos los conductos de evacuacin (incluidos los sistemas de alcantarillado) debern ser diseados para soportar cargas mximas y debern construirse de manera que se evite la contaminacin del abastecimiento de agua potable. Art 31.DS977 37 En las zonas de elaboracin deber disponerse de lavamanos provistos de jabn y medios higinicos para secarse las manos, tales como, toallas de un slo uso o aire caliente. Art 33.DS977 38 Deber proveerse una ventilacin adecuada para evitar el calor excesivo, la condensacin de vapor de agua y acumulacin de polvo y para eliminar el aire contaminado. La direccin de la corriente de aire no deber desplazarse de una zona sucia a una zona limpia. Las aberturas de ventilacin debern estar provistas de rejillas u otras protecciones de material anticorrosivo y que puedan retirarse fcilmente para su limpieza. Art 35.DS977 39 Las lmparas suspendidas sobre material alimentario en cualquier fase de produccin son de fcil limpieza y estn protegidas en caso de rotura (art. 34 DS. 977/96) 40 Deber disponerse de instalaciones separadas del lugar de elaboracin para el almacenamiento de los desechos y materiales no comestibles, donde permanecern hasta su eliminacin. Art 36.DS 977/96
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De los Requisitos de Higiene Los establecimientos, sus equipos, utensilios y dems instalaciones, incluidos los desages, debern mantenerse en buen estado, limpios y ordenados. Art 38, 72.DS977. Deber establecerse para todo establecimiento de produccin, elaboracin y transformacin de alimentos un calendario de limpieza y desinfeccin permanente, con atencin especial a las zonas, equipos y materiales de ms alto riesgo. Todo el personal de aseo deber estar capacitado en tcnicas de limpieza. Art 41.DS 977/96. Se han realizado anlisis microbiolgicos de superficies y productos elaborados. Para impedir la contaminacin de los alimentos, todo el equipo y utensilios debern mantenerse debidamente protegidos en estantes, vitrinas, u otros, despus de limpiarse y desinfectarse. Art 42. DS 977 Deber aplicarse un programa preventivo eficaz y continuo de lucha contra las plagas. (Solicitar registros) Los establecimientos y las zonas circundantes debern inspeccionarse peridicamente para cerciorarse de que no exista infestacin. Art 42.DS977. La empresa contratada cuenta con autorizacin sanitaria. En las zonas de produccin, elaboracin, transformacin, envase y almacenamiento de alimentos no se mantienen sustancias toxicas que puedan representar un riesgo para la salud (art. 50 DS. 977/96) El personal que manipula alimentos no recibe pagos, recibiendo o entregando dinero. (art. 54 DS. 977/96) De los Requisitos de Higiene del Personal Las personas que manipulan alimentos, han recibido alguna instruccin adecuada y continua en materia de manipulacin higinica de los mismos e higiene personal. Art 52.DS977 (pedir capacitaciones y diplomas) Los manipuladores mantienen una esmerada limpieza personal mientras estn en funciones debiendo llevando ropa protectora, tal como: cofia o gorro que cubra la totalidad del cabello, y delantal lavables, a menos que sean desechables y mantenerse limpios. Art 56. DS 977 Se deber evitar la presencia de personas extraas en las salas donde se manipulen alimentos. En la eventualidad que esto suceda se tomarn las precauciones para impedir que stas contaminen los alimentos. Las precauciones deben incluir el uso de ropas protectoras. art59.- DS 977 ARTCULO 66.- Debern existir registros de produccin y control de cada lote y conservarse como mnimo durante 90 das posteriores al perodo en que el fabricante garantice el producto. El personal de aseo se encuentran capacitados en tcnicas de limpieza (art. 41 DS. 977/96) El personal cuenta con capacitacin como manipulador de alimentos. Su establecimiento posee implementadas las Buenas Prcticas de Fabricacin (BPF), en forma sistematizada y auditable. Art 69.- DS977/96; e indicar que procedimientos se encuentran elaborados o en proceso de elaboracin. Indicar adems que registros se llevan en las fase de produccin, recepcin, etc.. cuenta con un programa escrito de procedimiento operacionales estandarizados (POS) cuenta con un programa escrito de procedimientos de sanitizacin estandarizado (SSOP) realiza control de laboratorio de los procesos. Su establecimiento esta certificado en HACCP Art 69.- DS977 DE LA CONGELACION DE LOS ALIMENTOS El almacenamiento de estos productos deber realizarse en cmaras frigorficas cuya temperatura se mantenga en -18C o inferior y con un mnimo de fluctuacin. Estas cmaras debern disponer de dispositivos que registren continuamente la temperatura. Art 189DS977 las comidas o platos preparados que se expenden calientes se mantienen a una temperatura uniforme y permanente D65C (ART. 466 D.S. 977/96) Las Comidas o platos preparados que se expendan fros se mantienen a temperatura Mxima De 5C (ART. 466 D.S.977/96)
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NORMAS AMBIENTALES SOBRE RESIDUOS SOLIDOS 7.6.1 Cdigo Sanitario DFL-725 31-ENE-1967 MINSAL NORMAS AMBIENTALES Restaurantes Aguas 59 El restaurant cuenta con una trampa de grasa o cmara desgrasadora? 60 Con que frecuencia es limpiada de los desechos 61 Se encuentra dentro del plan de mantencin de la empresa?. Con que frecuencia es mantenida. 62 En el caso de haber sido limpiada posee certificado de disposicin de los lodos? Aire y emisiones 63 El restaurant cuenta con sistemas de extraccin de aire en cocina? 64 El restaurant cuenta con sistemas de extraccin de aire en saln o comedor? 65 El restaurant cuenta con sistemas de extraccin de aire en bao? 66 Cuenta con caldera inscrita ante Servicio de Salud. 67 En caso de cortes de luz cuentan con equipo electrgeno. Ha realizado declaracin de emisiones (DS 138/2005) Matricula Eslora Capacidad mxima Certificado Navegabilidad Arqueo Tipo de Nave Armador Capacidad pasajeros Vigencia Certificado
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Puerto de matricula Dotacin mnima Zona Navegacin
ASPECTOS REGLAMENTARIOS (Ley de Navegacin, DS 1340/41, DS 1/92, Normas de Seguridad y operacin de naves)
N Aspecto a Evaluar
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 La nave se encuentra inscrita en el Registro de Matricula de nave? (Art. 10 Ley de navegacin). Solicitar Certificado, debe estar visible para todos los pasajeros. Posee autorizacin por parte de la Capitana de Puerto de Valdivia y/o Corral, para la navegacin Fluvial (Ro Valdivia, Rio Caucau, Rio Calle Calle, Ro Cruces). Tambin para la navegacin nocturna. Mantiene una direccin fsica para realizar reservas y contratacin de los servicios? Posee un cuadro impreso de las tarifas con VB, timbre y firma del Capitn de Puerto respectivo. Proporciona ticket o boleto al momento de la cancelacin del pasaje? Queda en tierra personal con conocimiento de los nombres de los pasajeros y horarios de la actividad. Cuenta con baliza lumnica, radio y radar operativos? Cuenta con equipos de emergencias como silbatos o pito, bengalas, GPS, entre otros. Cuentan con equipos de amplificacin para transmitir informacin a los pasajeros, cuando el N de pasajeros sea mayor a 10? El Capitn o Patrn de nave se encuentra calificado y con experiencia en la navegacin del sector? Posee bitcora de navegacin, para control de descensos. El gua se encuentra certificado por NCh 2961? Se proporciona a cada pasajero los chalecos salvavidas, e indican vas de evacuacin y operacin de balsas salvavidas (si aplica)?. (Art. 92 DL 2.222/78) Estos elementos se encuentran en nmero de acuerdo a la capacidad de la nave y en buen estado?. (Art. 92 DL 2.222/78) Toda la dotacin se encuentra entrenada para afrontar cualquier tipo de emergencia en la mar. (Mantener el control de los pasajeros e impartir instrucciones de seguridad)
Si No Obs
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Poseen un Manual de seguridad y operacin a bordo, considerando riesgo ocupacional del personal, situaciones de emergencia, accidentes, entre otros. Posee procedimiento para el manejo de reclamos recibidos? Posee una Ficha tcnica descriptiva, que incluya: Duracin de la actividad y programa, Posicin geogrfica, N de participantes (min. y max.), limite de edad de los participantes, horarios de zarpe de la nave, Tarifas y condiciones de estas. (Ver registro) Posee Ficha de inscripcin: Nombre, Rut, Pasaporte, Nacionalidad, edad, nombre, fecha y lugar de la actividad, datos de contacto para emergencias. La nave posee un botiqun de primeros auxilios y adecuadamente provisto? La tripulacin posee la ropa y calzado adecuados segn sea el tipo de clima reinante? (DS 1340/41) Cuenta con un programa de mantencin preventiva de la maquinaria y motores de la nave. Cuentan con Patente municipal para el expendio de productos alimenticios y bebidas alcohlicos (En caso de ofrecer este servicio) Las instalaciones de cocina se encuentran en condiciones sanitarias para la preparacin de los alimentos (En caso de ofrecer este servicio) Posee depsitos adecuados para conservar los residuos slidos a bordo, los que son descargados en instalaciones o servicios autorizados.
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HERRAMIENTA DE EVALUACION Variable Elctrica / Alojamiento / Restaurant / Naves Fluviales

Pasillos /Exterior Nave Fluviales Q Ampolletas Normal Ahorro Termo Ventilador Oleo elctrico Aire Acondicionado Watt Habitaciones Ampolletas Normal TV Radio/Equipo Frigobar Habitaciones / Calefaccin elctrica Termo Ventilador Aire Acondicionado Habitacin / Baos Q N Habitaciones /Cabaas Ahorro LCD DVD Watt Q incandescente Watt Singles Q Incandescente LED Extractor Enchufada? Watt Tubo Fluorescente Enchufado? Enchufado? si no Q Watt Tubo Fluorescente Q Watt Led Q
Dobles Q
Otras Watt Led? si si no no
Oleo elctrico Watt N de baos Watt Tubo Fluorescente Extractor Watt Tubo Fluorescente Q Watt Led? Q watt Led? Q
Q Q Ampolletas Normal Ahorro Incandescente Secador de pelo Jacuzzi Watt Motor Baos Pblicos / Baos Personal Q Q Q Ampolletas Normal Ahorro Incandescente Secador de pelo Secador de manos Extractores Espacios General / Motores Elctricos / Ascensores / otros Cantidad de Motores Destino Potencial Nominal KW Uso Generador Ascensores Watt Bomba Elevadora
Q Watt
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Espacios General / Salones / Comedores / otros Q Q Ampolletas Normal Ahorro Termo Ventilador Oleo elctrico Aire Acondicionado Watts TV LCD Calentador Agua Watts Otros Artefactos Elctricos
Q Incandescente
Watts Tubo Fluorescente Watts LED
Watts Led?
Enchufada?
si
no
Watt
Espacios General / Exteriores Q Ampolletas/Focos Ahorro Luminaria Publicidad Watts Luminaria Jardines Ahorro Artefactos Elctricos Naves Fluviales Q Radar Amplificador Cmara Lavandera Q Lavadora industrial Watt Secadora industrial Watt Plancha Industrial Watt Computadores y Perifricos Cantidad de PC Cantidad de Impresoras
Q Incandescente Luminaria Piscina
Watts Tubo Fluorescente _______________________ Convencional
Watts Led? Watts Watts Q Led?
Watt Radio VHF GPS Ecosonda Q Lavadora Secadora Plancha USO USO A - M- B A - M- B Watt Watt Watt Notebooks
Watt
Ahorro
USO
A - M- B
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HERRAMIENTA DE EVALUACION Variable Elctrica / RESTAURANT

Pasillos / bodega Q Ampolletas Normal Termo Ventilador Aire Acondicionado Baos Ahorro Watt Watt N de baos Q Incandescente Oleo elctrico Q Watt Fluorescente Q Led Q
Q Q Ampolletas Normal Ahorro Secador de Manos Watt Motor Motores Elctricos / Refrigeradores / Congeladoras / otros Q Refrigeradores Watt Congeladores Watt Campana Extractor Watt Horno Elctrico Watt Equipo Fro/ cmara Watt Espacios General / Salones / Comedores / otros Q Q Ampolletas Normal Ahorro TermoVentilador Watt Aire Acondicionado Watt TV LCD Calentador Agua Watt
Otros Artefactos Elctricos / juegos luces, ablandadores de agua amplificadores, u otros
Q Incandescente
Watt Fluorescente
Q Led
Q Ahorro Energa Ahorro Energa Cocina Elctrica
Watt y Platos
Q Incandescente Oleo elctrico LED
Watt Fluorescente
Q Led
Enchufada?
si
no
Watt
Computadores y Perifricos Cantidad de PC Cantidad de Impresoras
USO USO
A - M- B A - M- B
Notebooks
USO
A - M- B
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Cocinas / Bodegas Q Ampolletas Normal Campanas Extractores Radios Refrigerador Congelador Lavavajillas Cafetera Moledora de caf Freidora Hervidor de agua Horno elctrico Ahorro Watt Watt Tv Watt Watt Watt Q Incandescente Oleo elctrico Microondas Q Watt Fluorescente Q Led Q
Otros Artefactos Elctricos / preparacin de alimentos
Watt
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HERRAMIENTA DE EVALUACION Variable AGUA / ALOJAMIENTO / RESTAURANT/ NAVES FLUVIALES

Baos Habitaciones - Otros Lavamanos WC Ducha Tina Jacuzzi Cocina Q Lavaplato Lavavajilla Lavamanos Lavanderia Lavandora Industrial Lavadora Piscina y Otros Piscina Fuentes Regado de jardn Otros Disminucin de flujo Disminucin de flujo Disminucin de flujo si si si no no no OBS Litros Litros Litros Litros Disminucin de flujo Disminucin de flujo Disminucin de flujo Bidet Urinario si si si Q Q no no no Cual?
si si
no no
ablandador de agua Fregadero
si si
no no
M3 si
no
Recambios Recirculacin
si
no
M3
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HERRAMIENTA DE EVALUACIN DIAGNSTICO DE PRODUCCIN LIMPIA / Caracterizacin de los Residuos

*Solo si aplica *anotar unidad *ver reverso embase *dimensiones *compactado
Tipo
Q*/Semana
Q*/mes
Kg/Total ao
Retirado por
Destino
Observacin
Residuos orgnicos Aceite quemado Grasas interceptadas Vidrios Plsticos Envoltorios

Botellas Bidones Cartones Textiles Tetrapack Latas Total residuos domiciliarios Tipo Desglose de los envase residuos
Presentacin
Volumen ap producto
Q*/mes
Q Total ao
Volumen desecho
Destino
Observacin
Papel oficina Papel Higinico Pauelos desechables Papel de mano

Lavalozas Limpiadores de piso(poet) Cloro
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Paos Esponjas platos Shampoo Jabn Gorras de bao Toallas Sabanas Detergente Suavizante Desodorante ambiental Conservas
Residuos peligrosos
Tipo
Q*/Semana
Q*/mes
Kg/Total ao
Retirado por
Destino
Observacin
Pilas Bateras Desodorante ambiental Tubos fluorescentes

Liquido de motor Anticongelante Aceite motor Huaipe contaminado
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Sustentabilidad y Desarrollo Local

En la construccin del edificio se tuvieron en cuenta aspectos bioclimticos? Ventanales de termo panel, iluminacin natural en dependencias comunes, cortinas, puertas, temporizadores, termostatos, aislacin de caeras, aislacin de paredes, otros
En el sistema de agua caliente de duchas, grifos, etc. es posible la regulacin de la temperatura y flujo?
En el sistema de iluminacin de pasillos y lava manos existen temporizadores?
Proporciona a pasajeros antecedentes de servicios u actividades de turismo, productos y servicios locales?. Cuenta con sistema de asociatividad con empresas de otro rubros tursticos de la regin?
Entrada para discapacitados, habitaciones, bao para discapacitados? Disposicin del papel, mesa, secador, otros.
Proveedor Compras Productores Locales Carnes Pollo Pescados Mariscos Verduras pan subproductos mermeladas Conservas Textiles Decoracin Otros <10% 10-50% 50-80 % 80% > Formalizado Observacin
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Platos o alimentos Cul es el total de platos de la carta? De la carta Qu productos son locales? 1 2 3 4 5 6 Cuales son endmicos locales o con identidad 1 2 3 4 5 6
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EVALUACION PARA EMPRESAS DE SERVICIOS DE ALOJAMIENTO TURISTICO

Servicios que Presta Tipo(s) de habitaciones Cantidad AA&BB Instalaciones Otros Servicios
Certificados vigentes en su organizacin posee (NCh 9001 NCh 2909, Otras)
Norma Chilena de referencia
Alcance
Fecha de certificacin
Personas que trabajan en la organizacin identificadas por cargo o tipo de funcin que desempean (si requiere ms espacio para contestar completamente, agregue ms hojas)
Cargo
Cantidad
Cargo
Cantidad
Cargo
Cantidad
Su establecimiento corresponde a un inmueble Si su respuesta fue SI, recuerde que podr someter a la consideracin de SERNATUR la con valor histrico, cultural o patrimonial excepcin, de algunos de los requisitos arquitectnicos o de infraestructura, la cual se categorizado por la Autoridad Competente? establece en la clusula 6 de la norma NCh 3006. of. 2006 Describa su situacin, identificado a la Autoridad competente que lo categoriz: Si No
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Aspecto a evaluar Requisitos de Organizacin Si No Enunciar la prctica, objeto o Documento de evidencia
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Posee un organigrama de bsico de funcionamiento y divisin de responsabilidad cuando su personal sea mayor o igual a tres personas? Cuenta con procedimientos que permitan garantizar la calidad de los servicios ofrecidos, as como la oportunidad en que s prestan los mismos? Cuenta con el personal capacitado y entrenado para la eficiente y oportuna entrega de los servicios que presenta el establecimiento? Asegura que cuenta con personal de trabajo con ropa de trabajo o uniforme, segn sea el cargo o sus funciones? Tiene implementado un procedimiento de recepcin y tratamiento de reclamos y sugerencias en la recepcin u otro lugar de fcil acceso al pblico? Cuenta con programas de mantencin, preventivos y correctivos, de tal manera de asegurar el buen estado de funcionamiento, conservacin y mantenimiento de todas las dependencias del establecimiento, as como de su equipamiento? Cuenta con procedimientos funcionales y de control relacionados con la seguridad e higiene de las dependencias e instalaciones del establecimiento? Informar a los usuarios la poltica respecto a reas para fumadores y no fumadores? En el caso de cabaas Cuentan con inventario del equipamiento de cada unidad habitacional?
=(puntaje /10) * 100 = ______%
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Aspecto a evaluar Servicios generales 10 11 12 13 14 Cuenta con servicio de estacionamiento propio o concertado, dentro o fuera del recinto? Cuenta con sistema de calefaccin cuando temperatura inferior sea menor a 18 C en habitaciones y reas de uso comn? Cuenta con servicio de ascensor para el uso exclusivo de los huspedes? Cuenta con servicio telefnico interno, nacional e internacional? Cuenta con servicio de energa complementario mediante equipo electrgeno, que en caso de emergencia haga funcionar los servicios bsicos de habitabilidad del establecimiento, a dems de sistema de iluminacin de emergencia en todos los recintos de uso comn? Cuenta con servicio de vigilancia? Cuenta con servicio de conexin a internet en habitaciones y en algn lugar de uso comn? Cuenta con servicio de baos generales, diferenciados por gnero en recinto de uso comn? Cuenta con servicio de lavandera para los huspedes? Cuenta con servicio de recepcin permanente con atencin en espaol e ingls? Cuenta con servicio de custodia de valores mediante caja de seguridad en todas las unidades habitacionales? Cuenta con habitacin con facilidades para el uso de personas con discapacidad en silla de ruedas? Cuenta con bao privado, agua fra y caliente con temperatura y presin adecuadas, durante las 24 horas del da? TV abierta en las habitaciones de acuerdo a la disponibilidad en la zona? Entregan servicio de desayuno que incluya bebestibles (Te, caf,
Si
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Enunciar la prctica, objeto o Documento de evidencia
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jugo de fruta) ms 5 tipos de comestibles (pan, galletas, quedo, jamn, fruta fresca)? =(puntaje /15) * 100 = ______%
Aspecto a evaluar Requisitos de Arquitectura 25 26 27 28 29 30 Aplicar Solo en caso de Cabaas

El recinto de acceso y recepcin permite la permanencia simultnea del 5% de la capacidad total de las habitaciones? Las habitaciones individuales miden como mnimo 11m2 incluido el bao? Las habitaciones dobles miden como mnimo 15.5 m2 incluido el bao? Las habitaciones junior suites (si las hubiera) miden como mnimo 20.5m2 incluido el bao? Todas las habitaciones cuentan con bao privado? Cuentan con recinto para guardar equipaje en custodia? La superficie del terreno construida no excede al 50%? Las cabaas cuentan con equipos, instalaciones o recintos que permitan la prctica independiente de, a lo menos, tres actividades deportivas o recreativas? Las cabaas de 2 plazas tienen al menos una superficie total de 25m2?
Si
No
=(puntaje /6) * 100 = ______%
Pgina 24 de 26
Aspecto a evaluar Requisitos de equipamiento, mobiliario y suministros 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 Aplica para Comedor de cabaas
Cuentan con Cama de plaza y medio o matrimonial segn corresponda? Las camas tienen Colchn, cubre colchn, frazada o plumn, cubrecama y almohadas, todos del tamao de la cama? Las camas deben contar con Ropa de cama sbanas y fundas? La habitacin debe contar con Velador o mesa de noche por husped? La habitacin cuenta con una silla? Cuentan con Closet en la habitacin? Los Tomacorriente tienen indicacin de voltaje en bao y habitacin? La habitacin cuenta con Televisor a color con control remoto? Dentro de la habitacin cuentan con Papelero? Las ventanas de la habitacin tienen Persianas o cortinas? El inodoro del bao cuenta con asiento y tapa, a dems en el bao debe haber lavamanos y ducha? Espejo medio cuerpo sobre el lavamanos? Agua caliente y fra con llave mezcladora? La habitacin cuenta con un juego de toallas (bao y mano) por huspedes y una toalla de piso para salida de tina? Los baos de las habitaciones cuentan con Jabn en lavamanos y tina, papel higinico y repuesto, un vaso por husped y repuesto, champ? Los baos cuentan con Papelero? Cuentan con mesas de comedor con sus respectivas sillas, en cantidad equivalente a la capacidad de las cabaas? Las cabaas cuentan con sof o similar? El comedor cuenta con televisor a color? Cuentan con cocina de 4 platos? Cuentan con lavaplatos? Cuentan con refrigerador? Cuentan con vajilla y cubiertos de acuerdo a la capacidad de la cabaa? Cuentan con utensilios para preparar alimentos tales como ollas, sartn y otros?
Si
No
Pgina 25 de 26 Cuentan con basurero y bolsa? Cuentan con gabinetes para almorzar utensilios e insumos?
=(puntaje /) * 100 = ______%
Aspecto a evaluar Requisitos comerciales y de marketing 48 49

Tiene definido el procedimiento para reserva, venta y confirmacin de las unidades habitaciones y de los distintos servicios que ofrece? Acepta como mnimo, dos medios de pagos los que se deben difundir previamente y durante la estada del husped. Cuando no exista disponibilidad de verificacin local de otro medio de pago, distinto del efectivo, el segundo medio de pago es eximible? Publica y difunde en recepcin, las tarifas diarias de las habitaciones y dems servicios que ofrezca el hotel, para las distintas temporadas de operacin, expresadas en una moneda extranjera de uso frecuente? Informa de aquellos beneficios legales o tributarios que favorezcan al husped cuando sea poltica del hotel, tal como la exencin del IVA a turistas extranjeros? Consigna en forma precisa y explicita el nombre de fantasa y su clase, en los medios publicitarios, correspondencia, formularios y cualquier otra documentacin o material de propaganda que utilice? El material publicitario utilizado en la promocin de los servicios que ofrece el hotel se debe publicar como mnimo, en espaol e ingls y debe responder a parmetros verificables, evitando el uso de trminos que, por su ambigedad, pudieran inducir expectativas sobre los servicios superiores a los que realmente presta el establecimiento? El establecimiento debe estar registrado en el sistema de informacin turstica del servicio nacional del turismo?
Si
No
50
51
52
53
54
=(puntaje /7) * 100 = ______%
Pgina 26 de 26
Anexos Anexo 1 - Tabla 594
Anexo 2 - Se indica claramente por medio de sealizacin visible y permanente la necesidad de uso de elementos de proteccin personal especficos cuando sea necesario. Art 37D.S.594
Uso de guantes / prohibicin de fumar / riesgos elctricos / vas de evacuacin / extintores / uso de antiparras / Riesgo qumico / inflamable / Salida de Emergencia / Zona de Seguridad / prohibicin uso ascensor en caso de emergencia
Anexo 3

AGES-APL Turismo-Diagnóstico GASTROHOTELEROFLUVIAL Ver 03 Rev 06 - 07

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CUESTIONARIO DE DIAGNSTICO PARA EMPRESAS PARTICIPANTES DEL APL DE TURISMO

GASTRONOMIA, ALOJAMIENTO Y NAVES FLUVIALES DE LA REGIN DE LOS ROS.

1.- ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA EVALUADA

Ncleo Rural/ urbano N de habitaciones

2.- DATOS DE PRODUCCIN

HERRAMIENTA DE EVALUACION DIAGNSTICO DE PRODUCCIN LIMPIA

Nombre proveedor habitual:

USO DE ENERGIAS RENOVABLES

Otro (de quin, indicar nombre y

1.1 1.1 1.2

Puerto de matricula Dotacin mnima Zona Navegacin

HERRAMIENTA DE EVALUACION Variable Elctrica / Alojamiento / Restaurant / Naves Fluviales

Otras Watt Led? si si no no

Watts Tubo Fluorescente Watts LED

Q Incandescente Luminaria Piscina

Watts Tubo Fluorescente _______________________ Convencional

Watts Led? Watts Watts Q Led?

HERRAMIENTA DE EVALUACION Variable Elctrica / RESTAURANT

Q Ahorro Energa Ahorro Energa Cocina Elctrica

Q Incandescente Oleo elctrico LED

Computadores y Perifricos Cantidad de PC Cantidad de Impresoras

Otros Artefactos Elctricos / preparacin de alimentos

HERRAMIENTA DE EVALUACION Variable AGUA / ALOJAMIENTO / RESTAURANT/ NAVES FLUVIALES

ablandador de agua Fregadero

HERRAMIENTA DE EVALUACIN DIAGNSTICO DE PRODUCCIN LIMPIA / Caracterizacin de los Residuos

Residuos orgnicos Aceite quemado Grasas interceptadas Vidrios Plsticos Envoltorios

Papel oficina Papel Higinico Pauelos desechables Papel de mano

Pilas Bateras Desodorante ambiental Tubos fluorescentes

Sustentabilidad y Desarrollo Local

En el sistema de iluminacin de pasillos y lava manos existen temporizadores?

EVALUACION PARA EMPRESAS DE SERVICIOS DE ALOJAMIENTO TURISTICO

Certificados vigentes en su organizacin posee (NCh 9001 NCh 2909, Otras)

Norma Chilena de referencia

Aspecto a evaluar Requisitos de Organizacin Si No Enunciar la prctica, objeto o Documento de evidencia

=(puntaje /10) * 100 = ______%

Enunciar la prctica, objeto o Documento de evidencia

Aspecto a evaluar Requisitos de Arquitectura 25 26 27 28 29 30 Aplicar Solo en caso de Cabaas

Enunciar la prctica, objeto o Documento de evidencia

=(puntaje /6) * 100 = ______%

Enunciar la prctica, objeto o Documento de evidencia

=(puntaje /) * 100 = ______%

Aspecto a evaluar Requisitos comerciales y de marketing 48 49

Enunciar la prctica, objeto o Documento de evidencia

=(puntaje /7) * 100 = ______%

Anexos Anexo 1 - Tabla 594

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