RE

CA DEL BLI PE PU

PER

Ministerio de Agricultura

Instituto Nacional de Innovacin Agraria

QUINUA

ADAPTACIN AGROECOLGICA Clima Precipitacin Temperatura Altitud Textura del suelo pH de suelo : Semi seco y fro : 450 - 600 mm : 4C a 15 C : 3 815 hasta 3 900 msnm, en Puno : Franco, franco - arenoso : de 5,5 a 8,0

RU

ILLPA INIA
INTRODUCCIN

Zona agroecolgica : Circunlacustre y Suni

QUINUA

ILLPA INIA

La quinua (Chenopodium quinoa Willd.), es una especie originaria de los andes peruanos, que posee mltiples cualidades nutracuticas y alto contenido de protena (12 a 20%), vitaminas y minerales (calcio, fsforo y hierro). El balance de aminocidos esenciales es muy similar al de la casena (protena de la leche animal). Considerada como sucednea de la carne, la quinua es utilizada en la preparacin de ms de 100 platos diferentes, utilizando sus hojas, inflorescencias y granos. Posee un alto potencial en la agroindustria, y se exporta a Estados Unidos, Alemania, Espaa, Japn y a la Unin Europea, sin llegar a cubrir totalmente la demanda externa. El Instituto Nacional de Innovacin Agraria - INIA viene trabajando exitosamente con la finalidad de incrementar la produccin y productividad de este grano andino, incorporando alternativas tecnolgicas adaptadas a condiciones y escenarios actuales de cambio climtico donde se desarrolla el cultivo.

DESCRIPCIN DEL CULTIVAR Altura de planta Longitud de panoja Dimetro de panoja Forma de panoja Tamao de grano Color de grano Sabor de grano Aceptacin comercial Perodo vegetativo Rendimiento potencial Rendimiento promedio Rendimiento de panoja Reaccin a enfermedades Mildi (Peronospora farinosa f. sp chenepodii) : Tolerante Rendimiento de validacin Aos Lugar Salcedo Chicabotija Yuncuta Churo Yungayo Distrito Puno Acora Ilave Ilave Yunguyo Rendimiento (kg/ha) 3 500 2 800 3 400 2 400 3 317 3 083 : : : : : : : : : : : : 107 cm 45 cm 9 cm Glomerulada Grande Blanquesino Dulce Muy buena 140 das 4,0 t/ha 3,1 t/ha 50 g

ORIGEN

La quinua ILLPA INIA, se ha generado a partir de la cruza de las variedades SAJAMA x BLANCA DE JULI, realizada en los campos experimentales de la Estacin Experimental Agraria Illpa en el distrito de Salcedo - Puno, en el ao 1985, orientados a conseguir caractersticas de resistencia al ataque de mildi, precocidad, alto rendimiento en grano grande, libre de
ESTACIN EXPERIMENTAL AGRARIA ILLPA - PUNO

1994-95 1995-96 1995-96 1996-97 1996-97

saponinas y tolerancia a heladas.

Promedio de rendimiento

El nitrgeno se aplica fraccionado en tres partes: la primera en la siembra, la segunda en el aporque y la tercera al inicio de la floracin. Aplicar todo el fsforo en la siembra. Aporque y desahije Labor importante para el control de malezas y asegurar el anclaje de las plantas de quinua. Se realiza cuando las plantas tienen 15 cm de altura, momento crtico en la competencia maleza - planta. Al ralear dejar de 10 a 12 plantas por metro lineal. Plagas
Campo cultivado con quinua Illpa INIA

! Bebidas y refrescos ! Elaboracin de: almidn, harina, aceites y grasas, cido quinoico, alcohol industrial, saponina. Industrialmente se obtiene productos tales como: quinua perlada, hojuelas de quinua, harina de quinua, quinua pre-cocida, fideos, smola, entre otros.

MANEJO DEL CULTIVO Rotacin Sembrar despus del cultivo de papa. Sistema de produccin En secano. Preparacin del terreno Pasar rastra al terreno 30 das antes de la siembra para la germinacin de malezas y su posterior eliminacin. Si la siembra es manual el surcado del terreno puede ser con yunta o tractor. poca de siembra Octubre, con humedad en el suelo para el establecimiento del cultivo. Densidad de siembra En siembra mecanizada: 8 kg/ha de semilla y en siembra manual: 12 kg/ha; con distanciamientos de 40 cm entre surcos y distribucin de la semilla a chorro continuo. Fertilizacin De acuerdo al nivel de fertilidad del suelo. Por lo general se aplica la dosis de 60-40-00 de nitrgeno (130 kg de urea), fsforo (86 kg de superfosfato de calcio triple) y cero kg de potasio.

En el caso de alta incidencia de K'ona K'ona (Eurysacca melanocampta) utilizar un Piretroide de 0,2 a 0,5 litros por hectrea. Cosecha
Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2013-01635 Impreso en el INIA Plegable N 3 Enero, 2013

Realizar la cosecha cuando las hojas se tornan amarillas y caedizas. En Puno, generalmente se efecta en el mes de abril, comprende las siguientes fases: ! Siega ! Formacin de parvas ! Trilla mecanizada o manual, con ayuda de palos encorvados ! Venteado y limpieza ! Secado del grano al ambiente Almacenamiento Almacenar el grano seco en lugares ventilados, sin humedad, en envases de yute. USOS De la planta ! Aplicaciones medicinales ! Farmacopea popular ! Consumo humano (hojas para ensalada) ! Forraje y cenizas Del grano ! Consumo humano (sopas, cremas, guisos, etc.) ! Alimentos para animales

Granos de la variedad de quinua Illpa INIA

RECONOCIMIENTO Un reconocimiento especial a los investigadores y tcnicos del Programa Nacional de Innovacin Agraria en Cultivos Andinos de la Estacin Experimental Agraria Illpa - Puno del Instituto Nacional de Innovacin Agraria - INIA, que participaron en el desarrollo del cultivar de Quinua Illpa INIA.
Direccin de Investigacin Agraria Subdireccin de Investigacin de Cultivos
Programa Nacional de Innovacin Agraria en Cultivos Andinos Estacin Experimental Agraria Illpa - Puno Rinconada Salcedo s/n - Puno Telefax 051-363812 Telfono : 051-365591 E-mail: illpa@inia.gob.pe illpa_uea@inia.gob.pe http//:www.inia.gob.pe

DIRECCIN DE EXTENSIN AGRARIA

PROGRAMA NACIONAL DE MEDIOS Y COMUNICACIN TCNICA
Av. La Molina N 1981, Lima 12 - Casilla N 2791 - Lima 1 Telefax: 349-5631 / 349-2600 Anexo 248 http://www.inia.gob.pe