SANDRA NOGUEIRA

A TANOARIA NO CONCELHO DO CARTAXO

O DIRIO REINVENTAR DA TRADIO

2003

 minha filha Rafaela Loureno, pelas horas que roubei nossa convivncia de me e filha.

Os costumes so como a linguagem, uma propriedade de que o proprietrio no tem conscincia. Missionrio da Coreia, citado por Mauss,1967:17

NDICE Dedicatria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Epgrafe Indice Introduo e agradecimentos Metodologia 1. Tema e objecto de estudo 1.1. Enquadramento terico do problema de pesquisa 1.2. Problema de pesquisa 1.3. Recolha de dados 1.4. Problema de pesquisa PARTE I - A VINHA E O VINHO NO CONCELHO DO CARTAXO 1. A triologia homem/ambiente/tecnologia: a vinha, o vinho e as relaes scio-culturais no Concelho 2. Quinta da Fonte Bela: marco vincola no Concelho 3. Rota do Vinho, turismo e os ofcios tradicionais: uma dinmica desagregada PARTE II A MADEIRA, MATRIA-PRIMA BASE NA TANOARIA 1. As madeiras empregues na tanoaria: sua importncia 2. O tanino e ai das vasilhas de madeira na conservao dos Vinhos 3. O Abate das rvores e a Secagem da Madeira 4. Principais Caractersticas Fsicas e Qumicas da Madeira PARTE III O TRABALHO TECNOLGICO 1. A Oficina: sua estrutura e organizao 2. As diferentes fases do trabalho tecnolgico 2.1. A aparelhagem da madeira 2.1.1. esquivir 2.1.2. tornear 2.1.3. vazar 2.1.4. juntar 2.2. Parear a madeira e armar a vasilha 2.2.1. parear a madeira 2.2.2. armar a vasilha 2.3. Bastio 2.3.1. chanfrar 2.3.2. cravar 2.3.3. apertar 2.4. Arrunhar 1 2 3 4 8 8 12 16 22 24 27 27 32 34 40 40 48 54 57 60 60 69 69 70 70 70 71 72 72 72 74 77 78 79 81

2.4.1. cortar 2.4.2. aparejar 2.4.3. rebotar 2.4.4. deitar o javre 2.4.5. Assentar o fartel 2.5. Preparao dos fundos 2.5.1. medir 2.5.2. arrumar 2.5.3. numerar 2.5.4. encavilhar 2.5.5. riscar e rodear o tampo 2.5.6. deitar o javre (tampo) 2.5.7. fundar 2.5.8. empalhar 2.6. Acabamentos 2.6.1. raspar e arranjar 2.6.2. amassar 2.6.3. retoques finais 2.6.3.1. limpar 2.6.3.2. abrir o batoque 2.6.3.3. suar e parafinar 2.6.3.4. raspar a vasilha PARTE IV O PROGRESSO TECNOLGICO 1. As Tcnicas Fsico-Qumicas e as Tcnicas Mecnicas 1.1. As tcnicas fsico qumicas 1.1.1. o fogo, a gua e o ar 1.1.2. os materiais utilizados 1.2. As tcnicas mecnicas 1.2.1. As ferramentas, instrumentos e mquinas 1.2.1.1. as ferramentas e suas funes 1.2.1.2. os instrumentos e suas funes 1.2.1.3. as mquinas e suas funes PARTE V O ASPECTO ECONMICO-SOCIAL DA TANOARIA 1. A Produo e Comercializao de Vasilhas Vinrias no Cartaxo 1.1. A relao tanoeiro/cliente 1.2. Caracterizao scio-cultural do tanoeiro CONCLUSO ANEXOS I ANEXOS II BIBLIOGRAFIA

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INTRODUO E AGRADECIMENTOS A histria da evoluo humana mostra-nos que o Homem como espcime conseguiu sobreviver ao longo dos milnios, devido s suas mudanas adaptativas, quer fiscas, quer biolgicas, aos diferentes nichos ecolgicos. Se as analogias biolgicas entre os humanos - famlia Hominidae - e os semdeos famlia Pongidae - so de cerca de 99%, a grande diferena assenta precisamente na capacidade de criao cultural. O Bipedalismo marca sem dvida a maior dissemelhana entre uma e outra famlia. A locomoo bpede tornou-se vantajosa e determinante na evoluo cultural humana, uma vez que permitiu que os membros superiores se libertassem para o carregamento de objectos e posterior fabricao dos mesmos. Nessa longa caminhada evolutiva, o homem criou e desenvolveu artefactos - (...) atravs dos utenslios de pedra talhada que, praticamente so os nossos nicos testemunhos; sabe-se que em todas as culturas que precederam o Homo sapiens os utenslios seguiram (...), uma linha de evoluo progressiva comparvel que se seguiram as formas humanas (...). (Gourhan, 1971:22) - que permitiram e contribuiram para o seu processo adaptativo e consequentemente para um desenvolvimento cerebral, j que a complexizao cerebral foi originando melhores instrumentos e vice-versa. A completa confiana no material cultural para sobreviver, talvez seja a caracterstica mais importante e determinante no processo evolutivo do homem. Sem ferramentas, improvvel que qualquer sociedade humana pudesse sobreviver. atravs das ferramentas, dos gestos e movimentos nelas imprimidos e, nos objectos a partir daqui obtidos, que a humanidade continua a sua caminhada evolutiva. Para alm desta pesquisa ser essencialmente um estudo de carcter tecnolgico, faz-se de igual forma a anlise da relao entre a populao do Concelho do Cartaxo

e o vinho, atravs de um dos ofcios subjacentes ou directamente impulsionados pela vitivinicultura: a Tanoaria. O estudo vi mais alm, sendo um instrumento de reflexo sobre a actividade tradicional e o papel que a mesma teve e, ainda tem, na identificao das gentes desta regio e simultaneamente na sua diferenciao relativamente s populaes de outras regies. evidente que esta pesquisa no teria sido possvel sem a predisposio de todas as pessoas que a tornaram vivel e por isso reitero aqui os meus mais sinceros agradecimentos: Prof. Dr. Diogo Moreira (Orientador do meu Seminrio) Dra. Ftima Cala Amante (actualmente Mestre em Cincias Antropolgicas) Mestre Celeste Quintino Eng Joo Sardinha Tcnico Agrrio Antnio Lus Conceio Eng Carlos Santos Eng Silvicultora Gisela Cid Simes Dr. Jos Conde Rodrigues (Presidente da Cmara do Cartaxo em 1996) Rogrio Marques Duarte Carvalho e Silva Fernando Loureno Fundao da Juventude (Porto), da qual obtive uma Bolsa de Investigao para a prosecusso deste estudo. Os maiores agradecimentos vo sem dvida para todos os tanoeiros, Eduardo Casqueiro, Francisco Carvalho e Joaquim Vilo, com os quais trabalhei durante cerca de dezoito meses e que, sem a sua preciosa ajuda e colaborao este estudo no teria sido possvel.

De salientar que embora a pesquisa seja datada de 1995/1996, o texto foi recentemente revisto e actualizado, no s em relao a alguns dados dos artesos frisados no estudo, como tambm em relao actividade tanoeira a partir de ento. A experincia profissional adquirida ao longo destes anos junto da rea da Cultura Material em geral e, do artesanato em particular, consolidaram, complementaram e enriqueceram as ideias originais da primeira verso deste texto. O contacto entre mim e os artesos foi sem dvida enfatizado e consolidado ao longo destes anos, em aces e eventos de promoo e divulgao das Artes e Ofcios Tradicionais no Concelho e nas regies limtrofes. Sempre acreditei que um dos potenciais econmico-culturais do Concelho do Cartaxo so as Artes e Ofcios Tradicionais, rea totalmente esquecida na poltica cultural concelhia. A regio ainda detentora de muitas actividades artesanais em alguns casos com uma nova gerao de artesos que teimam em resistir ao desaparecimento. No entanto, desde 1994 at hoje, algumas delas nicos exemplares no Concelho -, tm vindo a desaparecer a um ritmo preocupante, por situaes de reforma, doena ou falecimento dos artesos. Num estudo de campo desenvolvido e coordenado por mim - em co-autoria com a hoje antroploga Anglica Conceio - em 1995/96 e, apoiado pela Cmara Municipal do Cartaxo, pude demonstrar e provar a riqueza cultural da regio nesta matria. Se na altura faltavam bases e essencialmente dados para avanar com algum plano de revitalizao para o sector dos ofcios tradicionais, o problema deixou de ser real quando resolvemos ir para o terreno e seis meses depois apresentar resultados. Os nmeros revelaram uma extraordinria vida no sector, que muitos julgavam totalmente inexistente. Num levantamento total de 110 artesos pelas 8 freguesias do Concelho do Cartaxo, entre outras coisas apurmos que 67,3% trabalhavam a tempo inteiro, ou seja, garantiam a sua subsistncia e na maioria dos casos do seu agregado familiar, atravs da sua actividade artesanal. Tambm se apurou que cerca de 31% dos artesos se situavam na faixa etria dos 51-65 anos, demonstrando-se que o sector de uma forma geral sofria de algum envelhecimento. No entanto, tambm ficou provado que imediatamente a seguir, cerca de

22% dos artesos se encontravam no escalo etrio dos 18-35 anos. Se por um lado, a situao de envelhecimento do sector das Artes e Ofcios Tradicionais era uma realidade, a mesma estava amenizada com o segundo maior nmero de artesos localizado na faixa jovem. Este seria por si s motivo de investigao, apoio e investimento no sector, nomeadamente nas freguesias com maior nmero de artesos como Cartaxo (40%), Pontvel (21.8%) e Vila Ch de Ourique (14.5%). Estes valores esto directamente relacionados com a dimenso populacional das freguesias, isto , o maior nmero de artesos geralmente localiza-se nas zonas com maior densidade populacional. Resta acrescentar que, numa sociedade de caractersticas patriarcais, onde o indivduo do sexo masculino sempre assumiu o papel de lder scio familiar e, portanto, responsvel maioritrio pelo sustento do seu agregado familiar, o estudo desenvolvido no Concelho do Cartaxo, confirma o atrs referido, na medida em que cerca de 73% dos artesos no activo eram do sexo masculino. Extraordinrios resultados que deveriam ter sido usados para o incremento e a salvaguarda de to riqussimo patrimnio. A Tanoaria, especificamente, era j na altura do estudo uma actividade em srios riscos e com grande envelhecimento. Esta situao ser desenvolvida e explicada ao longo do trabalho e, esta realidade condicionou a pesquisa seleco de apenas duas freguesias o desenvolvimento do trabalho de campo.

METODOLOGIA 1. TEMA E OBJECTO DE ESTUDO

A pesquisa cujos dados a seguir se apresentam, decorreu entre 1994 e 1996 e insere-se numa das mais recentes vertentes da antropologia Portuguesa: as Tecnologias Tradicionais. Por ter na altura residncia fixada no Concelho do Cartaxo o que possibilitou uma maior disponibilidade e acessibilidade para o trabalho de campo que durou 18 meses-, e por ser a Tanoaria uma das artes em vias de desaparecimento, tornaram-se excelentes motivos para que este estudo fosse uma realidade. Contudo, as motivaes que me levaram a seleccionar a Tanoaria no Concelho do Cartaxo, como objecto de estudo, foram mais profundas. Muitos poderiam ter sido os temas para a pesquisa, mas a paixo pelos ofcios tradicionais e pela cultura vincola em geral e a inexistncia de qualquer estudo ou escritos sobre a actividade tanoeira neste Concelho, em particular, foram fortes responsveis pela minha escolha. Situado em pleno corao Ribatejano, o Concelho do Cartaxo cedo cresceu, desenvolveuse e tornou-se conhecido, pela sua actividade agrcola, especialmente pela explorao vitivincola. Durante muitos sculos o vinho marcou a vivncia e as memrias culturais da populao. O vinho foi durante muito tempo a chave do progresso econmico da regio e continua a ser o elemento mais marcante da vivncia e identidade cultural dos habitantes do Cartaxo. Consequncia da produo vincola, inmeros foram os ofcios tradicionais que surgiram. A Tanoaria um dos muitos exemplos. Cabe agora aqui, dizer que a Tanoaria a arte de executar barris, tonis e outros vasilhames vinrios de madeira, cujo objectivo a conservao, curtimenta e envelhecimento dos vinhos e aguardentes. Os vasilhames de madeira so extremamente importantes para a qualidade das bebidas fermentadas e so considerados por alguns tcnicos na matria, como (...) o maio mais adequado para uma boa curtimenta dos vinhos, como consequncia da porosidade das suas paredes que favorece uma oxidao muito lenta, base do processo de envelhecimento. (Garcia-Vaquero,1979:87)

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Na tabela classificativa de Jean Poirier, esta tecnologia tradicional insere-se no parmetro das Tcnicas de Fabricao. O termo tanoaria deriva de Tanoa, que significa fabrico e reparao de tonis, pipas, barris (...), e que tem a sua raz em Tanu que, em linguagem do baixo Breto, quer dizer carvalho. (Cladio,1984:87) Os objectivos da pesquisa centraram-se sobretudo na explorao das vertentes tcnicas, socioculturais e artsticas desta indstria artesanal, podendo contribuir simultaneamente, de alguma forma, para a salvaguarda deste patrimnio tcnico-cultural que devido modernizao do sector agrcola e inexistncia de uma poltica local de apoio e promoo e revitalizao das artes tradicionais, corre srios riscos de completo desaparecimento. Para alm de um exaustivo estudo da actividade tcnica, houve a preocupao de estabelecer a ligao desta tecnologia tradicional, com o aspecto econmico, social e cultural da regio, mais concretamente, abordando problemticas como a rentabilidade econmica da tanoaria, o seu progresso tecnolgico ao longo dos anos, a sua relao com as novas tecnologias vincolas, a continuidade deste ofcio tradicional e ainda a sua eventual refuncionalizao, ou seja, a substituio da funo utilitria pela funo decorativa. Perceber se a refuncionalizao poderia ser um dos estmulos revitalizao e consequentemente salvaguarda desta actividade, no significa que eu defenda que as sociedades devam guardar indiscriminadamente tudo o que faz parte do passado, mas sou pelo contrrio, acrrima defensora, de que devemos guardar e preservar tudo aquilo que no s caracteriza verdadeiramente uma comunidade, como ainda serve essa mesma comunidade. Muitos diro que temos a obrigao de preservar os elementos culturais mais autnticos1 de uma populao.
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A questo da autenticidade dos objectos ou de uma determinada tecnologia tradicional uma temtica delicada. Quando refiro o termo autntico, estou a falar precisamente da origem do objecto ou do ofcio tradicional. Apesar desde muito cedo serem conhecidas as potencialidades vincolas do Concelho do Cartaxo, no creio que a indstria tradicional da tanoaria esteja implantada na regio desde o incio, ou melhor, desde a poca medieval. Dado que administrativamente o Cartaxo era parte integrante de Santarm, ao que apurei durante o sculo XIV em Santarm os Mesteirais passaram a ter um papel mais interveniente na sociedade, organizando-se em (...) arruamentos e albergarias (...) . (Beirante, 1980:212) Seguindo a ideia de que estas artes enquanto grupo organizado se concentravam e desenvolviam nos locais mais urbanos, Santarm era no sculo XIV uma cidade dinmica ao nvel da concentrao de ofcios tradicionais e muitos dos camponeses da 11

Apesar de a tanoaria ser uma tcnica que corre srios riscos, o facto que este ofcio foi outrora extremamente importante, porque contribuiu para o equilbrio econmico da regio, absorvendo muita mo-de-obra. Os tanoeiros eram na regio do Cartaxo h no muito tempo, das classes profissionais mais representativas. Neste momento, o panorama no famoso e na prospeco por levada a cabo entre 1994 e 1996 nas oito freguesias do Concelho, encontrei somente cinco tanoeiros no activo, dos quais um dedica-se execuo de miniaturas de vasilhames vinrios - freguesia de Pontvel -, e outro trabalha esporadicamente por motivos de sade - freguesia de Vale da Pinta -. Contudo, e aps dezoito meses de trabalho de campo tive conhecimento de que na freguesia do Cartaxo existia outro tanoeiro em laborao. Procurei o arteso em questo, mas decidi no inclulo na pesquisa porque, por um lado quando tive conhecimento da sua existncia tnha j mais de um ano de trabalho de campo nas duas oficinas que escolhi para trabalhar - e sendo este um estudo comparativo tornava-se difcil introduzir mais um arteso a ser observado, tanto tempo depois de iniciada a pesquisa - e por outro lado, aps uma conversa com esse mesmo tanoeiro constatei que o seu trabalho era mais voltado para o exterior da oficina, ou seja, o arteso deslocava-se ao local onde existem vasilhas vinrias de madeira e a que procede sua reparao. Esta situao explica-se pelo facto de as vasilhas de grande porte serem muito pesadas e portanto a sua dimenso impossibilitar o seu transporte at oficina. Para alm disso, pelo que me foi possvel observar, este tanoeiro possui uma tcnica semelhante aos outros tanoeiros estudados, no que concerne reparao de vasilhas, no tendo sido notado qualquer ferramenta, instrumento ou mquina diferente das existentes nas outras oficinas. Resta ainda acrescentar que o facto do arteso trabalhar fora da oficina, poderia dar origem a uma outra pesquisa. Por estes motivos optei por no incluir este arteso nesta pesquisa.

regio acolheram a esta cidade em busca de melhores salrios. Muitos dos tanoeiros fizeram inicialmente a sua aprendizagem em Santarm, fixando-se posteriormente no Cartaxo. Contudo, j no sculo XX, uma grande quantidade de tanoeiros provenientes de Esmoriz e Cortegaa fixaram residncia no Cartaxo, sendo as suas oficinas grandes locais de aprendizagem para jovens cartaxeiros aspirantes a tanoeiros. Os artesos visados nesta pesquisa, foram eles prprios aprendizes numa dessas oficinas, cujo Mestre era nortenho. A penltima e ltima gerao de tanoeiros existentes no Cartaxo, fez a sua aprendizagem nestas circunstncias e pode-se aqui afirmar que existiu um claro processo de difuso cultural do norte do Pas para o Cartaxo, mas houve simultaneamente um processo de recriao tecnolgica, uma vez que houve uma interligao entre a forma de fazer barris no norte de Portugal e a forma de construr as mesmas vasilhas no Cartaxo. As duas tcnicas miscigenaram-se e hoje elas so uma s e caracterizam aquela regio.

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De facto, em todo o Concelho existem algumas dezenas de pessoas que durante muitos anos deram toda a sua fora, experincia e sabedoria tanoaria, mas actualmente a maior parte delas est arredada da actividade pelos mais diversos motivos. As diversas oficinas de construo e reparao de vasilhas vinrias foram fechando as suas portas, restando neste momento menos de uma mo cheia de mestres na arte de tanoar.2 Deste modo, o trabalho de campo foi realizado somente em duas freguesias - apesar de o universo de tanoarias existentes em todas as freguesias ser de seis- a saber: Cartaxo e Vila Ch de Ourique. A razo da escolha destas duas freguesias, assenta no facto de na primeira existirem as nicas oficinas do concelho que trabalham para o exterior - quer para o Concelho, quer por vezes para fora dos limites concelhios, no que diz respeito ao restauro de vasilhas de pequeno e de grande porte - e cujos tanoeiros no possuem uma actividade profissional paralela. ainda importante acrescentar que um dos artesos da oficina estudada no Cartaxo, encontra-se em situao de reforma e como tal apenas trabalha espordicamente - ajudando o irmo - para a reparao de vasilhas de maior dimenso. Apesar de este tanoeiro trabalhar em part-time, no considermos imperativo que o mesmo no constasse da nossa pesquisa, at porque as informaes que por si nos foram transmitidas revelaram-se da maior importncia, nomeadamente pela experincia e saber acumulado ao longo dos mais de 60 anos de actividade. Na freguesia de Vila Ch de Ourique, a oficina de tanoaria parte integrante de uma quinta agrcola - Quinta da Fonte Bela - que um marco na histria vincola do Concelho e por isso tem a um tanoeiro a trabalhar apenas na reconstruo dos vasilhames existentes. Portanto o que se produz em termos de tanoaria para consumo interno.

Hoje, sete anos depois de iniciada esta pesquisa existe apenas um tanoeiro a trabalhar a tempo inteiro no Concelho do Cartaxo e que um dos artesos visados nesta pesquisa. O segundo tanoeiro visado no estudo e que trabalhava na Quinta da Fonte Bela, encontra-se em situao de reforma desde h uns anos. 13

1.1.

Enquadramento Terico do Problema de Pesquisa

Antes de avanar para a explicao e delimitao do problema de pesquisa, foroso que fale da tecnologia como cincia, do seu aparecimento e desenvolvimento e, da sua relao com a antropologia. Apesar de ser uma rea de estudo muito recente em Portugal, esta cincia surge no sculo XVIII com os enciclopedistas e era entendida como a cincia das artes mecnicas. Tendo sido os estudos posteriormente abandonados, no sculo XIX foram retomados principalmente com a escola difusionista, que atravs dos estudos dos objectos especialmente a sua forma -, encara a distribuio ou difuso das tcnicas de umas zonas do globo para as outras. O difusionismo uma corrente antropolgica emergente nos incios do sculo XX e que refuta as ideias evolucionistas. A principal teoria desta escola assenta na ideia de que a cultura se difunde de umas zonas para as outras, o que implica que esta no seja um produto inventado independentemente pelo homem, mas sim o resultado de uma imitao de uns povos para os outros, isto , "procura explicar como os elementos inventados numa cultura se vo propagando, a pouco e pouco, atravs do espao e do tempo."3 (Dias, 1986:128) J no sculo XX, Marcel Mauss sem dvida um marco histrico na etnologia ao contribuir para a reafirmao da tecnologia como cincia e por ser o responsvel pelo crescimento e engrandecimento deste ramo. Lvi-Strauss na Introduo obra de Marcel Mauss, testemunha isso quando escreve "Poucos ensinamentos permaneceram to esotricos e poucos, ao mesmo tempo, exerceram uma influncia to profunda como a de Marcel Mauss." (Lvi-Strauss, 1950:9) Perguntar-se- ento, o que a tecnologia?
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Considero que os elementos culturais podem ser inventados mas, no de forma to sistemtica como reinventados, porque medida que esses elementos se propagam de regio para regio sofrem inevitavelmente processos de adaptao, tomando por conseguinte novas caractersticas. Penso que a inveno cultural um fenmeno mais difcil de acontecer. (...) a inveno est quase sempre condicionada pelo ambiente cultural, que lhe prepara uma conjuntura favorvel. (Dias, 1986:126) No entanto, no que concerne inveno tcnica propriamente dita, Leroi-Gourhan define-a (...) como (...) todo o contributo trazido pelo meio interno ao grupo tcnico. (1984: 284 -285) De salientar que o meio interno definido por este autor como o conjunto das (...) tradies mentais. (Op. Cit, 254) Portanto, reflectindo sobre as opinies dos dois autores, conclui-se que a inveno sempre fruto da conjugao entre o meio interno e o meio externo, ou seja, da relao entre as tradies mentais e o ambiente geogrfico, biolgico ou zoolgico. (Ibid)

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Tecnologia "(...) o estudo da actividade material das populaes (...)". (Poirier,1965:731), enquanto que, em meu entender, a tcnica um conjunto de actos ou movimentos - que podem ou no ser tradicionais - criados pelo homem e transmitidos de gerao em gerao, de modo a satisfazerem as necessidades humanas mais prementes. Um dos seguidores da escola Maussiana, Leroi-Gourhan, defende que o grupo humano comportase no seio da natureza como um organismo vivo; tal como o animal ou a planta, para quem os produtos naturais no so imediatamente assimilveis, exigindo antes a interveno de orgos que preparam elementos, tambm o grupo humano assimila o seu meio ambiente atravs de uma cortina de objectos (utenslios ou instrumentos). (1984:253) A tecnologia tradicional, portanto uma actividade tradicional - porque utiliza mtodos e tcnicas tradicionais - e que pode ser caracterizada por duas situaes: A antiguidade; A sua situao de risco.

Qual o interesse do estudo das Tecnologias? A primeira ideia que surge que, o estudo mostra-nos a relao de uma comunidade e o meio ambiente envolvente. Tal como defende Andr Haudricourt - discpulo de Mauss -, a tecnologia a cincia da actividade humana e atravs dela poderemos compreender a relao entre o homem e os objectos e consequentemente a sua adaptabilidade ao meio ambiente. Este estudo permite de igual forma perceber a relao que existe entre os indivduos e os objectos por ele criados e/ou manuseados. Outro seguidor da escola de Mauss, Andr Leroi-Gourhan, preconiza a teoria de que atravs do estudo das tcnicas poderemos compreender a evoluo cultural do mundo, mais especificamente, a evoluo tcnico-cultural e tambm a evoluo fisico-biolgica da Humanidade ao longo dos milnios. S as tcnicas perduram no tempo e " (...) permitem subir a corrente humana at s suas origens, a um ou dois milhes de anos de distncia do tempo presente." (Gourhan, 1971: 11)

Gourhan vai mais longe e esclarece (...) que o gnio inventivo no se prende com o meio externo; mas a inveno, porque se insere na matria, j comporta uma larga parte de determinismo fsico. (Op. Cit., 289)

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O estudo das tcnicas pode ser elaborado com objectivos muito diversificados e por isso torna-se precioso para a antropologia, porque atravs delas poderemos compreender a prpria essncia humana. Contudo, trata-se de um estudo que no se justifica s por si, isto , no tem qualquer interesse estudar a evoluo tcnica de um determinado povo ou comunidade se no a relacionarmos com outros ramos da vida social. Para Marcel Mauss, o importante que os objectos sejam vistos e estudados no pela sua forma - como se defendia no sculo XIX - mas tambm pela sua funcionalidade. Antropologicamente, um facto no pode ser encarado meramente como cultural, social, poltico ou econmico. Ele sempre total e por conseguinte deve ser entendido numa perspectiva pluridimensional. Por isso, que Mauss considerado como o antroplogo do facto social total. O facto tcnico, tal como o social, deve ser estudado numa perspectiva mais alargada, da ser to importante a funcionalidade dos objectos, j que um estudo destes, baseado meramente na sua forma totalmente destitudo de sentido. O facto tcnico deve ser estudado dentro do contexto cultural e social, caso contrrio no um estudo antropolgico. Se nos cingirmos forma cairemos num trabalho meramente descritivo, demasiado etnogrfico. "Nada, a nosso ver, mais urgente e frutfero que este estudo dos factos sociais totais." (Mauss, 1947: 18) Para alm do estudo dos objectos, o autor supracitado considera de extrema importncia o estudo das tcnicas do corpo adoptadas pelos indivduos nos mais diversos actos sociais. Cada profissional possui tcnicas e formas especficas de movimentao corporal que so apreendidas e transmitidas em sociedade. "O conjunto dos hbitos do corpo uma tcnica que se ensina e cuja evoluo no acabou." (Op. Cit. 44). Deste modo, o conjunto das tcnicas transmitidas de pais para filhos e de mestres para aprendizes vai tomando novos contornos, vai engrandecendo-se nas sucessivas geraes e vai simultaneamente criando cada vez mais razes numa determinada comunidade. As tcnicas do corpo contribuem para "(...) afirmar o valor crucial para as cincias do homem, de um estudo sobre o modo como cada sociedade impe ao indivduo, um uso rigorosamente determinado do seu corpo." (Lvi-Strauss, 1950: 10) A observao atenta

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aos movimentos corporais proporciona ao estudo uma certa dinmica, dado que importante que a pesquisa tecnolgica no resulte num trabalho meramente descritivo e esttico. Apesar da importncia e do interesse desta vertente, esta pesquisa no focar as tcnicas do corpo, uma vez que o tempo disponvel para o estudo no o permite. Ainda nesta perspectiva Lroi-Gourhan canaliza toda a sua ateno e interesse para os gestos, dando menor importncia forma e funo dos objectos. Este autor v os objectos como elementos transformadores de movimentos, ou seja, cada utenslio exige do homem determinado tipo de movimentos, movimentos esses que so to diversificados quanto mais diversificados forem os utenslios. "(...) Os objectos no so apenas considerados meramente como objectos, mas como resultantes de certos movimentos, enquanto as ferramentas como transformadoras desses movimentos." (Poirier, 1965: 756). H portanto, sempre uma relao muito ntima entre o homem e os objectos por ele criados. O autor defende a ideia de que atravs dos gestos podemos compreender a evoluo humana e que os objectos so elementos que nos do uma ideia de continuidade; funcionam como fio condutor desde o despertar da Humanidade at aos nossos dias. medida que a tcnica vai sendo passada de indivduo para indivduo, cada um deles ser um potencial criador de cultura, que neste caso materializada, por isso designamolo por cultura material. Torna-se portanto oportuno definir aqui ambos os conceitos. Cientificamente, a cultura est sempre ligada actividade mental, ou capacidade criativa, inventiva e produtora que caracteriza o ser humano. Cultura tudo aquilo que recebemos ou herdamos do ambiente social em que nos desenvolvemos, ou nos socializamos. "A cultura (...), um conjunto complexo de normas, valores, comportamentos e realizaes materiais que diferenciam as comunidades humanas." (Moreira, 1987:461). Assim sendo, a cultura material aquilo que o homem cria ou concebe e que utiliza na sua vida quotidiana, de modo a extrair do meio envolvente tudo o que necessita.

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No obstante, pareceu-me de igual modo importante, clarificar um pouco mais a importncia do estudo dos objectos num determinado grupo. Esse reforo encontrmo-lo em Maget quando este afirma que "Os traos materiais so os testemunhos que mais se manifestam e que mais durveis so dentro de uma cultura. De muitas das civilizaes passadas, tudo o que nos resta." (Maget, 1962:17) O tema tratado nesta pesquisa, enquadra-se teoricamente nos pressupostos de Marcel Mauss, Lroi-Gourhan e Marcel Maget, pela sua importncia na antropologia e no desenvolvimento da tecnologia como cincia. Deste modo, a base terico-conceptual deste estudo apoia-se na Escola Francesa, por ser esta a que mais se tem interessado pelas tecnologias.

1.2. Problema de Pesquisa Como foi j referenciado anteriormente, as actividades tradicionais so consideradas de uma forma geral, pela sua antiguidade e por vezes pela sua situao de risco. A realizao deste trabalho levanta algumas questes prementes e pretende encontrar seno solues, pelo menos algumas respostas ou possveis sadas que possam evitar que a tanoaria desaparea por completo numa regio que continua a ter o vinho como a sua principal produo agrcola. O problema de pesquisa centra-se no impacto que a mecanizao ou o avano das tcnicas vincolas provocaram na tanoaria. Portanto, pretendemos apurar se houve ou no algum progresso tecnolgico neste ofcio tradicional. O avano tecnolgico na fabricao vincola no Concelho do Cartaxo, no surge esporadicamente, nem sequer um fenmeno actual. Na passagem do Sculo XIX para o Sculo XX a indstria do vinho beneficiou de grandes transformaes tecnolgicas, no s no que dizia respeito ao estabelecimento e plantao da vinha, aos granjeios, aos tratamentos anti-filoxricos, mldio, como tambm o fabrico do vinho. (Cmara Municipal do Cartaxo, 1985:38). Este excerto demonstra que, desde muito cedo a indstria vincola

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no Concelho do Cartaxo foi marcada pela introduo de maquinaria, embora esta realidade no fosse generalizada a todas as quintas agrcolas. A grande procura na altura originou o aumento do volume produtivo e a satisfao da procura foi assinalada pela mecanizao, por forma a acelerar todo o trabalho inerente fabricao dos vinhos e aguardentes. claro que esse progresso nunca mais parou e a grande questo actualmente consiste em saber se a salvaguarda deste patrimnio cultural consegue concorrer com uma produo cada vez mais industrializada de outros recipientes destinados conservao, maturao e envelhecimento dos vinhos. Ser a tanoaria mais uma das actividades tradicionais condenada a ser relembrada apenas nas salas dos museus? Se faltam aprendizes, quem vo ser os tanoeiros do futuro? As razes que tm contribudo para o crescente afastamento dos jovens desta actividade so tambm focadas neste estudo. Certamente, a resposta no poder cingir-se ao facto de esta arte no atrair ou no interessar os mais novos. Neste caso, oportuno no esquecer a problemtica da funcionalidade dos objectos levantada por Mauss e j aqui explicada . Tal como os objectos, as indstrias s podem desenvolver-se ou manter-se numa comunidade se forem funcionais, ou seja, teis a essa mesma comunidade, se continuarem a dar resposta ao quotidiano dos indivduos. A verdade que tradicionalmente, a tanoaria foi uma actividade de grande projeco na regio, porque a situao socio-econmica assim o exigia. A tanoaria era praticada em larga escala, porque respondia s necessidades concretas da sociedade de ento. Com a entrada de Portugal na Comunidade Europeia, novos desafios tm sido impostos agricultura Portuguesa. Esta situao, ainda nova para muitos agricultores tem criado muitas desiluses no sector, o que tem de certa forma contribudo para que na regio do Cartaxo, exista cada vez mais uma agricultura praticada a tempo parcial. Tal situao implica que, no sendo a agricultura praticada a tempo inteiro por grande parte da populao, certos ofcios a ela agregados vo desaparecendo ou diminuindo progressivamente. Posso dizer que, o nmero de tanoeiros tem vindo a diminuir

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gradualmente no s, porque a actividade vincola j no praticada pela maioria da populao como era anteriormente, mas tambm, porque os vasilhames vinrios de madeira comearam a ser substitudos por cubas de inox - questo esta que ao longo da pesquisa ser desenvolvida -. Portanto, a actual prtica agrcola j quase que no justifica o uso da tanoaria. A arte de tanoar j no serve a sociedade cartaxeira como a serviu durante dcadas. "(...) a produo artesanal (...) est intrinsecamente ligada histria e ao contexto cultural da regio e local onde vive. Ora esse contexto cultural evolui e modificase profundamente." (Ferreira, 1983:110). A tanoaria - tal como outras tecnologias tradicionais -, uma actividade muito ligada a uma determinada comunidade. Tal como em outros ofcios tradicionais, a famlia funcionava como a base da actividade, estando a oficina em muitos casos localizada na casa de famlia ou a ela anexada; o mestre era o chefe familiar e os restantes elementos masculinos da famlia fortaleciam a actividade. Esta tecnologia apenas tinha um carcter mais empresarial - implicando contratao de pessoal assalariado -, caso o proprietrio da tanoaria se soubesse impor num mercado mais alargado, nomeadamente ao nvel da exportao, como foi o caso da tanoaria do "Cunha 13", como conhecida no Cartaxo, e por onde passaram grande parte dos profissionais deste Concelho - agora reformados -, quer em situao de profissionais, quer em situao de aprendizes. Com esse carcter mais familiar, os segredos das tcnicas eram assim transmitidos de pais para filhos e em alguns casos de mestres para aprendizes. Com a industrializao e a modernizao da maioria das actividades, a famlia perdeu esse papel chave na economia rural, consequncia directa de alteraes mais profundas ao nvel social. ainda importante acrescentar que, esta actividade exclusivamente masculina, tal como o eram todas as outras actividades que estejam directamente ligadas produo vincola. De qualquer modo, admito que neste caso a justificao seja mais simplista, podendo resumir-se ao facto de a tanoaria ser uma actividade muito "violenta" fisicamente. Vasilhas de grande porte, instrumentos e ferramentas de muito peso, so esclarecedores motivos para que as mulheres se mantivessem margem da actividade.

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O mais importante agora, que, todas as entidades conjuguem esforos no sentido de preservarem a tanoaria como patrimnio cultural local. Este estudo tem tambm a finalidade de dar a conhecer a muitas pessoas o que de facto a actividade, porque s conhecendo se pode respeitar, estimar e preservar. Tendo em ateno o problema de pesquisa anteriormente frisado, a enunciao dos conceitos centra-se em: progresso tecnolgico e tanoaria. volta destes, sero criadas as dimenses das variveis, os respectivos indicadores e ndices. Contudo, antes de passar enunciao de conceitos, foroso que se definam termos muito utilizados no decorrer da pesquisa, tais como: progresso tecnolgico, tanoaria, ofcio, indstria e arteso. A tanoaria, tal como foi j referenciado anteriormente, a arte de executar vasilhames de madeira, que podem transportar lquidos e tambm produtos secos, embora a sua utilizao seja maioritariamente conhecida ao nvel da conservao e envelhecimento de bebidas fermentadas. Por ofcio entendo qualquer actividade especializada de trabalho. (Dicionrio Enclopdico Koogan-Larousse,1977:613), que neste estudo assume a particularidade de ser um ofcio tradicional. Apesar de ser uma actividade de cariz rural, o facto que esta actividade teve sempre mais praticantes e por conseguinte maior nmero de oficinas na sede de Concelho Cartaxo -. A explicao para tal, pode ser encontrada no facto de que as zonas mais urbanizadas, foram desde sempre grandes plos de acolhimento dos ofcios tradicionais. (...) o urbanismo atraiu oficiais das terras mais pequenas a exercitar a arte nas cidades (...). (Serro, 1978:146) A (...) indstria define-se como um conjunto de tcnicas que contribuem para a satisfao de uma necessidade - ou, mais exactamente, para a satisfao de um consumo. (Mauss, 1967:63)

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O termo arteso definido como o trabalhador manual que trabalha por sua conta, s ou com o auxlio dos membros da famlia e alguns companheiros. (Dicionrio Enciclopdico Koogan-Larousse, 1977:86) Observando este conceito no o podemos ajustar plenamente situao daquele que trabalha hoje em dia de forma artesanal porque, com a evoluo das sociedades tambm o conceito de arteso sofre inevitavelmente transformaes. No caso especfico da tanoaria no Cartaxo, a situao apresenta-se de duas formas diferentes. Na freguesia do Cartaxo, o tanoeiro ajusta-se definio dada anteriormente, mas no caso da freguesia de Vila Ch de Ourique, o tanoeiro que ali trabalha no se encaixa em nenhuma das vertentes da definio - excepo da questo da solido- uma vez que no trabalha com membros da famlia, no tem companheiros de trabalho e finalmente desenvolve a sua actividade por conta de outrm. Assim sendo, como poder-se- considerar os tanoeiros do Cartaxo como artesos tradicionais? O que afinal um arteso tradicional? (...) arteso tradicional , (...) aquele que, como ocupao principal ou (...) secundria, est ligado a artes tradicionais, predominantemente manuais, desenvolvidas em pequenas unidades de produo, executa pelo menos a parte mais considervel do produto, rene em si os factores de produo e detm o direito de propriedade sobre o objecto produzido. (Ventura,1991:6). Este conceito de arteso tradicional parece-me menos lato que o primeiro, da que o consideremos mais apropriado para definir os profissionais de tanoaria no Concelho estudado. Para alm disso, um conceito que na minha opinio enquadra-se perfeitamente na actual postura dos artesos. no entanto importante esclarecer que se por acaso, a tanoaria no Concelho do Cartaxo, fosse uma actividade mais mecanizada - como no Douro, Esmoriz ou Cortegaa -, no significaria que o tanoeiro deixasse de poder ser considerado um arteso e a actividade por ele praticada no fosse considerada uma tecnologia tradicional. Estas consideraes acerca do que o arteso do sculo XXI, que desafios se lhe deparam actualmente, como que os artesos estudados se vm a si prprios e qual a viso que eu prpria tenho do actual artfice, sero exploradas posteriormente.

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ENUNCIAO DE CONCEITOS Progresso Tecnolgico

Dimenses Tcnicas Indicadores Tcnicas usadas Indices Tecnicas Fsicoqumicas (fogo/gua) Dimenses Econmicas

Tanoaria
Indicadores Produo Escoamento do Produto Horas de Trabalho Regime de Vendas Lucros Investimentos Tcnicas Mecnicas (ferram./Instrum. /mq.) ScioCulturais Sexo Idade Escolaridade Aprendizagem Colaboradores Aprendizes Incio de Actividade Regime Trabalho de

Ferramentas Usadas

Ferram. Impacto Ferram. Frico Ferram. Furar Ferram. Prender

Instrumentos Usados

Instr. Impacto Instr. Frico Instr. Furar Instr. Riscar Instr. Prender Instr. Cortar

Mquinas Usadas

Mq. Furar Mq. Cortar Mq. de Resistencia

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1.3. Recolha de Dados A metodologia importante porque, dela dependem a fiabilidade e a validao cientfica do estudo que o investigador leva a cabo. As tcnicas de recolha de dados ao dispor do cientista social so diversas e cada estudioso deve optar por aquelas que ache mais indicadas para a obteno da informao pretendida. Antes de partir para o terreno, procedi primeiramente formulao do problema de pesquisa, tendo passado posteriormente para um estudo exploratrio e s depois passei pesquisa bibliogrfica em diversas bibliotecas e centros de informao. O estudo das tcnicas em Portugal recente e, por isso, as obras ao dispor no foram muito diversificadas, nem abundantes. Contudo, o acesso s fontes documentais no foi de todo difcil, embora fossem muito escassas as obras que de abordagem directa tanoaria, tendo recorrido por isso, aquisio de obras publicadas em Frana acerca desta temtica. Relativamente ao desenrolar do trabalho tecnolgico, tive como obra base em termos de orientao, Tanoaria e vasilhame, do enlogo Jos Nobre da Veiga. Recorri ao que designado em cincias sociais por fontes secundrias, ou seja, fontes constitudas por documentos escritos j tratados pelos seus autores, constitudos por relatrios, livros, roteiros, dados estatsticos oficiais e artigos. Outra tcnica de recolha de dados foi a histria oral - grande fonte de informao para a execuo deste estudo -. Essa informao oral foi obtida atravs de entrevistas no estruturadas e que foram dirigidas a informadores qualificados no prprio local. Esta fase tem importncia fundamental, j que a rotina de trabalho de um tanoeiro um grande reservatrio de experincias e portanto a entrevista informal com perguntas abertas teve como objectivo bsico a recolha de dados. As entrevistas foram em alguns casos gravadas na ntegra e s posteriormente tratadas. Noutros casos, os dados obtidos foram memorizados ou de imediato registados por escrito, no caderno de campo, elemento imprescindvel para o antroplogo. A conversa gravada no foi portanto um procedimento a ser tomado de forma sistemtica, porque

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entendi que em algumas circunstncias o gravador no seria o meio mais eficaz de recolha de informao. A razo da escolha deste tipo de entrevista, deve-se ao facto de esta ser - tal como referencia Loffland -, " mais flexvel e verstil " e para alm disso, a informao obtida tanto mais profunda, quanto mais intensiva for a tcnica de recolha de dados. Contudo, foi tambm por mim adoptada a entrevista semi-estruturada (Anexo I), dirigida a alguns informantes qualificados. A principal diferena entre este tipo de entrevista e a descrita anteriormente, que a entrevista semi-estruturada "(...) guiada por uma relao de pontos de interesse que o entrevistador vai explorando ao longo do seu curso" (Gil,1994:92). Era tambm minha inteno usar o inqurito tecnolgico, mas como neste caso o universo a estudar era demasiado pequeno (somente trs tanoeiros), esta forma de recolha de dados no era a mais indicada, da ter adoptado em sua substituio a entrevista estruturada (Anexo I). O questionrio (...) possibilita atingir grande nmero de pessoas (...). (Op. Cit. 125) Outra tcnica a utilizada foi a observao directa. "(...) a maior parte do conhecimento cientfico social tem origem na observao, em etnografia tal conhecimento respeita tanto observao de fenmenos culturais como informao que proporcionada pelos informantes." (Moreira,1994:106) Sendo a observao participante o principal mtodo da antropologia, de facto alterei esta tcnica para, mtodo de observao directa. A razo para esta alterao baseia-se na opinio do Prof. Doutor Diogo Moreira - e com a qual concordo -, de que, a observao participante actualmente na antropologia um ideal. Ela funciona mais como um referencial, para que o antroplogo no se subjugue s tcnicas das outras cincias sociais. A observao participante coaduna-se com estudos muito mais longos temporalmente, do que aqueles que hoje em dia so praticados. Para alm disso, penso que actualmente o antroplogo est cada vez mais virado para si prprio, para a sua prpria sociedade, o seu meio social, cultural, poltico e econmico. Portanto, o antroplogo no um estranho

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sociedade ou comunidade que pretende estudar, o mesmo no acontecendo na maior parte dos estudos antropolgicos feitos nas dcadas anteriores. Esta pesquisa recorre tambm ao mtodo comparativo, na medida em que um estudo extensivo a duas freguesias do Concelho e a trs profissionais que praticam a mesma actividade . Este mtodo d a possibilidade de poderem ser estabelecidas semelhanas e dissemelhanas entre os diversos tanoeiros, sobre os quais incidir a pesquisa. "Algumas vezes, o mtodo comparativo visto como mais superficial em relao aos outros. No entanto h situaes em que os procedimentos so desenvolvidos mediante rigoroso controle e seus resultados proporcionam elevado grau de generalizao." (Gil,1987:36)

1.4. Trabalho de Campo O trabalho de campo das tarefas mais importantes nas pesquisas antropolgicas, sendo considerado a "estrutura mestra" de qualquer trabalho cientfico. " com o desaparecimento da ciso entre (...) a colecta de documentos e interpretao e prtica do trabalho de campo (...) que a etnologia adquire a sua originalidade." (Copans,1971:19) De facto, com o surgimento do trabalho de campo na antropologia atravs de Franz Boas, esta cincia sofre um "prodigioso desenvolvimento (...) a partir de 1900." (Ibid.). Depois de Boas, o trabalho de campo assumiu forma cientfica atravs de Malinowski. Esta fase do trabalho de campo, sem dvida dos momentos mais empolgantes para o investigador porque, a particularidade da antropologia e a riqueza da informao obtida advm precisamente do contacto directo e at certo ponto intimista do observador com o observado. "O trabalho de campo basicamente uma experincia solitria (...)" e simultaneamente "(...) um processo de aprendizagem da cultura ." (Moreira,1994:108-111) No entanto, para que a pesquisa no saia de certo modo enviesada importante o distanciamento, ou seja, o investigador no pode envolver-se na pesquisa que est a levar a cabo, para que os dados possam de facto ser rigorosos. Portanto, o antroplogo deve ter uma presena sempre muito discreta, de modo a no chocar com o ambiente em que a

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sua pesquisa se desenrola. S essa distncia proporcionar ao investigador clareza e rigor cientfico. Tendo em conta o que foi referenciado anteriormente, foi sempre minha preocupao durante a permanncia no terreno, usar um vesturio muito simples, discreto, no s porque o tipo de actividade escolhida para ser estudada assim o exigia mas tambm para que pudesse passar o mais despercebida possvel no local da pesquisa. O trabalho de campo foi iniciado no final de Janeiro de 1995, na freguesia de Vila Ch de Ourique, mais concretamente na Quinta da Fonte Bela. Por esse motivo a oficina aqui existente designada nesta pesquisa como Oficina 1. Posteriormente, a pesquisa de campo estendeu-se Oficina 2, situada na freguesia do Cartaxo. Esta categorizao dada s oficinas prende-se apenas com o facto de ter sido na Quinta da Fonte Bela, que iniciei o trabalho de campo. Este, prolongou-se at finais de Fevereiro de 1996. O caderno de campo, durante o tempo de permanncia no terreno, esteve sempre presente e nele foram registados trs tipos de notas: "(...) notas de memria, notas-resumo e anotaes completas." (op. Cit.,129). As primeiras anotaes continham informaes precisas e detalhadas relativamente ao desenvolvimento do trabalho executado pelos tanoeiros. As notas-resumo, tal como a prpria designao indica, eram resumos das notas-memria, enquanto as anotaes completas eram elaboradas geralmente em casa, portanto fora do local da pesquisa, por exigirem maior dispndio de tempo. O gravador e a mquina fotogrfica foram outros objectos sempre presentes nas sadas de campo, embora o primeiro diversas vezes fosse preterido em favor da redaco de notas, nomeadamente quando o barulho dentro da oficina era demasiado intenso, o que poderia pr em causa a qualidade de som das informaes gravadas, que como bvio eram quase sempre preciosas. A fotografia tem neste trabalho um papel importante j que "(...) para a anlise dos processos tecnolgicos, a fotografia superior ao cinema porque permite individualizar os vrios momentos." (Copans,1974:70). Da ter preferido utilizar o registo fotogrfico em detrimento do vdeo.

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Sendo a pesquisa tecnolgica um trabalho exaustivo e de muita mincia - e a tanoaria exemplo disso, uma vez que uma actividade com muitas fases e um grande nmero de ferramentas -, achei por bem utilizar tambm informao iconogrfica - nomeadamente no que concerne a algumas ferramentas ou instrumentos mais utilizados, ou s plantas arquitectnicas das oficinas -, j que esta tcnica quanto a mim d mais rigor pesquisa. A pesquisa est dividida em cinco partes. Na primeira parte feita a caracterizao do Concelho do Cartaxo - de forma sumria -, onde se destaca e previligia a relao social e cultural da populao com a vinha e o vinho, bem como o papel do Turismo como eventual agente de preservao das Artes e Ofcios Tradicionais. A segunda parte toda ela dedicada madeira, dado que esta a principal matria-prima da tanoaria. Na terceira parte, fala-se directamente do progresso tecnolgico, das tcnicas e dos materiais tradicionalmente e agora utilizados, assim como dos instrumentos, das ferramentas e mquinas usados na execuo das vasilhas vinrias em madeira. Abordase no s todo o desenrolar do trabalho tecnolgico, bem como as suas diversificadas fases, e tambm descrevo e teco algumas consideraes acerca das oficinas de tanoaria. Na quarta parte analisado o progresso tecnolgico da actividade no que diz respeito aos materiais e s ferramentas utilizadas. A quinta e ltima parte totalmente dedicada ao aspecto econmico da actividade, bem como s questes socio-culturais que dizem directamente respeito aos tanoeiros sobre os quais foi desenvolvida a pesquisa. Finalmente, segue-se a concluso e a bibliografia.

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PARTE I A VINHA E O VINHO NO CONCELHO DO CARTAXO 1. A TRILOGIA HOMEM/ AMBIENTE/ TECNOLOGIA: A VINHA, O VINHO E AS RELAES SOCIO-CULTURAIS NO CONCELHO
Vinde terra do Vinho, Deuses novos! Vinde, porque de mosto O sorriso dos Deuses e dos Povos Quando a verdade lhes deslumbra o rosto. Miguel Torga

O vinho marca de forma inegvel a cultura e a economia Portuguesa. Sabe-se que os Fencios no sculo X A. C. Trouxeram algumas castas de videiras para o territrio que hoje Portugal. Depois destes vieram os Gregos sculo VII A. C. -, os Celtas sculo VI A. C. -, os Romanos 194 A. C. e, os rabes sculos VIII a XII -. Pensa-se que os Celtas tero trazido consigo igualmnte a tcnica da tanoaria. Os cultos Bquicos ou Dionisacos tiveram e ainda tm, salvo todas as alteraes provocadas principalmente pelo Cristianismo -, tambm expresso na cultura popular dos portugueses. A celebrao do S. Martinho uma reminiscncia desses tempos. No Cartaxo, os encontros Bquicos tm especialmente dois momentos: O primeiro momento no Dia de S. Martinho 11 de Novembro -, que marca o o final do calendrio da produo vincola e simultaneamente o reincio da nova temporada de trabalhos agrcolas. As adegas abrem as suas portas, as pipas e tneis transbordam de novos aromas e os vinhos so postas prova nos primeiros tragos. Grandes reunies masculinas acontecem, acompanhadas de castanhas assadas ou cozidas, designadas por Magusto. No entanto, o S. Martinho tambm se festeja em outros lugares sejam estes pblicos ou privados e aqui as mulheres so presena constante, bem como as crianas que tradicionalmente se divertiam saltando a fogueira onde se assavam as castanhas.

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O segundo momento acontece no final da Primavera, incio do Vero, quando os produtores vincolas que no conseguiram vender toda a sua produo do ano anterior, abrem as suas adegas ao pblico, vendendo o vinho a granel, em muitos casos acompanhados de deliciosos momentos gastronmicos. O sucesso geral e a populao masculina no resiste ao convite para beber e conviver. Nos ltimos anos contrariamente ao que estava estabelecido tradicionalmente -, tm vindo a crescer o nmero de mulheres presentes nestas adegas, no s para a venda do vinho a granel, como tambm e principalmente, para a confeco de to apreciadas iguarias gastronmicas. Durante a Idade Mdia, a dieta alimentar do povo resumia-se a carne, peixe, cereais e vinho. Prova disso so os inmeros provrbios dedicados a esta bebida no Adagirio Popular Portugus. Desde sempre que a cultura da vinha uma das actividades agrcolas mais marcantes deste Concelho.
Barris Oficina 2 (Fig. 1)

H autores que defendem a ideia de que j no sculo XII, muito provavelmente, a cultura da vinha j existisse pelo menos (...) desde o domnio romano (...) (Jnior, 1946:155), uma vez que a este povo se devem os trabalhos de desbravamento dos matagais ento existentes, para que se pudesse proceder fixao das famlias oriundas de Roma. Prova disso o foral concedido actual freguesia de Pontvel, em 1194, por D. Sancho I - sendo este local o mais antigo do Concelho - e onde eram ento reconhecidas as produes vincolas como sendo as mais importantes. A cidade do Cartaxo obteve o seu primeiro foral mais tarde 1312 -, concedido por D. Dinis, confirmado posteriormente por D. Joo II 1487 e D. Manuel I 1496 -. Existem registos da poca do Rei Lavrador da atribuio de certos previlgios a todos aqueles que plantassem vinhas.

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De uma maneira geral, a relao do homem com o meio envolvente primordial para o desenvolvimento das sociedades ou de uma comunidade. No Concelho do Cartaxo essa relao foi desde sempre visvel e real. H muito que o homem cartaxeiro estabelece uma espcie de amor-dio com a terra que cultiva. Amor, porque ainda hoje - apesar da actividade no sector agrcola ser cada vez mais diminuta no quadro econmico do Concelho -, grande parte da populao continua a ter um pedao de terra que pode ou no estar cultivado, mas que de certa forma reafirma a ancestralidade desta relao e revela directa ou indirectamente a necessidade de preservao de um patrimnio familiar e at de ligao com os seus antepassados mais imediatos e directos. A relao de dio consubstancia-se diariamente na luta homem/terra e na dureza do trabalho rural. Esta luta tradicionalmente, era mais directa, ou seja, o contacto corporal do indivduo com a terra era inevitvel. Hoje, por fora da mquina, a luta mantm-se, mas agora de forma mais indirecta, mais impessoal, mas no menos intensa. A batalha continua a ser uma realidade, mas com outros contornos, dado os meios tcnicos disponveis. Para alm disso, desde h muitos sculos que este contacto estreito entre o homem e a terra ultrapassa o mero aspecto produtivo e lucrativo. A relao com a terra era de certa forma hereditria, porque o amanho desta a passando de gerao em gerao. A relao tcnico-ambiental determina a capacidade que a comunidade tem para interagir com o meio-fsico envolvente. (...) a tecnologia nunca existe sem um propsito, mas apenas em circunstncias particulares onde interage com uma determinada especificidade ambiental. (Harris, 1993:219). Essa interaco d origem a uma criao material e a partir daqui a relao passa a ser de dominncia do indivduo sobre o meio envolvente e atravs da qual ele garante a sua sobrevivncia. Essa dominncia permite-lhe simultaneamente a evoluo tecnolgica. Em suma, h dois lados que coexistem: por um lado, o ambiente que condiciona a tcnica, por outro lado, a tcnica com a qual o homem pode dominar o ambiente.

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Tradicionalmente, a actividade vitivincola movimentava toda a estrutura econmica do concelho e a partir desta actividade agrcola, surgiram diversas indstrias que directa ou indirectamente estavam dependentes da cultura da vinha e da produo do vinho. o caso das tanoarias, latoarias4, correarias e tantas outras, que difcilmente vo teimando em permanecer ainda hoje no Concelho. Embora sendo actividades autnomas, estavam ligadas ao trabalho da vinha e do vinho, estabelecendo-se desta forma uma interdisciplinariedade laboral. Assim, a (...) produo, conservao, transporte e consumo de tal bebida obrigaram a desenvolver uma complexa tecnologia e promoveram o aparecimento de numerosas indstrias complementares (...) (Amaral, 1994:7) Estas indstrias no so mais do que uma concretizao material da actividade mental humana, sendo tambm a tal resposta adaptativo-cultural do indivduo ao meio que o rodeia. Essa resposta cultural sempre to diversa, quanto diversificado for o meio ambiente em que o homem est inserido. Por isso, a criao tecnolgica sempre to diferente de grupo para grupo, e/ou de regio para regio. Mas, a tecnologia no s uma resposta adaptativa, criativa e cultural do homem ao meio, como tambm expressa um importante relacionamento entre ela prpria e o ser humano. A criao tecnolgica proporciona a humanizao da paisagem. Como a cultura no um fenmeno estvel, esttico, a evoluo tecnolgica nunca parou e a perda de importncia econmica dos ofcios tradicionais na sociedade cartaxeira uma realidade incontroversa. As tcnicas artesanais esto cada vez mais a serem substitudas pela mquina - aquisies tecnolgicas, depressa enculturadas na regio -, por forma a tornar a luta homem/ meio menos dura para o primeiro. A industrializao da maioria das tarefas agrcolas e especialmente na vinha, e na produo do que dela advm, cortou rapidamente as amarras dos indivduos com o seu prprio passado material e cultural. No entanto, esta trilogia de elementos homem/ambiente/tecnologia permanente, embora essa simbiose seja simultaneamente cada vez mais efmera, porque com a rapidez com que a mquina desenvolve o nosso trabalho, o passado cada vez menos representativo e est cada vez menos presente, por isso, mais facilmente

Quando a pesquisa foi realizada existis na altura, a nica Latoaria do Concelho com carcter de mercado. Hoje a mesma desapareceu, porque desapareceu tambm fisicamente o arteso, que trabalhou para alm dos seus 90 anos de idade. 32

esquecido. Essa inovao tecnolgica fez-se sentir no Concelho, principalmente desde o sculo XIX, devido a razes de ordem geogrfica, como: 1) Proximidade da capital do Pas (ligao esta feita no s por via terrestre, como tambm fluvial e j no sculo XIX por via ferroviria); 2) Regio situada na zona litoral; 3) Ponto de passagem obrigatrio entre o Norte e o Sul de Portugal. Sendo portanto um lugar de passagem, sempre foi propcio a encontros, confluncias de estilos, ideias e de fcil aceitao inovao devido sua abertura ao exterior. A relao da populao de algumas regies do Portugal, com a cultura da vinha marca determinantemente a sua forma de estar, o seu comportamento, a sua economia e as suas relaes sociais. O Cartaxo exemplo disso e, desde h muito se habituou a receber gente de todos os lados do Pas e no s. A temtica vincola continua a estar tambm presente nas festas5 no convvio social, no adagirio popular, nos trajes, na habitao, etc. claro que esta relao homem/vinha, no se esgota no aspecto econmico-cultural; a produo vincola determinou tradicionalmente a forma como a sociedade cartaxeira estava organizada em termos sociais. Actualmente, este aspecto est j mais diludo, na medida em que o fosso social entre os proprietrios da terra e os assalariados no j to marcante. Contudo, os herdeiros dos grandes agricultores so ainda alvo de alguma venerao e respeito nomeadamente pelo apelido que transportam - sobretudo pelas pessoas mais idosas e que sempre tiveram uma vida ligada ao trabalho do campo. Tradicionalmente, a socializao dos indivduos era toda desenvolvida volta do trabalho agrcola com papis sociais devidamente distintos entre o homem e a mulher. Embora a mulher sempre tivesse uma interveno activa nos diversos trabalhos agrcolas durante todo o ano, o facto que esses papis eram distintamente marcados e o sexo feminino estava arredado das actividades referentes produo vincola. A nica fase em que a

Em 2002, numa nova poltica de promoo do Concelho e dos seus vinhos, a Cmara do Cartaxo criou e consolidou o recmprojecto Cartaxo, Capital do Vinho. 33

presena feminina era aceite, era durante as vindimas. Aps a apanha das uvas todas as inmeras fases da produo vincola eram estritamente masculinas. Contudo, no h dvida que os tempos introduzem grandes mudanas nas mentalidades e em Trs-os-Montes, as mulheres j chegaram ao sector tanoeiro. Na regio de Vila Real, em Santa Marta de Penaguio a arte de tanoar est a ser recuperada e as mulheres iniciam os seus primeiros passos numa profisso dominantemente masculina. O projecto da responsabilidade do Centro de Formao Profissional de Vila Real e da Adega Cooperativa de Santa Marta, que promoveram no ltimo trimestre de 2001 um curso de formao profissional por forma a reactivar a actividade em vias de extino, mas que continua a ser necessria na regio, por ser esta tambm uma zona de produo vincola. Hoje em dia, a posio social do indivduo, no Cartaxo, j no definida apenas pelo nmero de pipas produzidas anualmente ou pelos hectares de terra plantados com cepas, porque a produo de vinho no j a nica forma de vida desta populao. Mas evidente que dentro do sector agrcola destacam-se aqueles produtores que tm a sua actividade mais mecanizada, j que isso origina uma maior capacidade produtiva e por conseguinte, competitiva.

2. QUINTA DA FONTE BELA: MARCO VINCOLA NO CONCELHO A quinta da Fonte Bela data dos finais do sculo XIX - 1898 -, est situada na designada zona do Campo, que se caracteriza por ser uma zona de plancie com terras a perder de vista, marginada pelo Tejo e por isso facilmente inundvel - em pocas de muita pluviosidade -. Os solos so por conseguinte abundantemente frteis e a grande produo vincola desta zona do Concelho acentua-se sobre os vinhos brancos. Esta quinta foi desde sempre conhecida devido no s s suas caractersticas arquitectnicas como tambm devido grandiosidade da rea de vinha plantada - cerca de 1 000 000 ha -.

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Mas a sua fama veio de igual forma da monumentalidade das adegas, lagares e vasilhas de madeira e principalmente devido
Ptio interior da Quinta da Fonte Bela (Fig. 2)

aplicao das novas tecnologias agrcolas na fabricao dos vinhos e aguardentes. Os efeitos da Revoluo Industrial e da mquina a vapor tambm se fizeram sentir na indstria vitivincola. (...) na Fonte Bela, o vapor foi utilizado em alambiques de destilao contnua e de gigantescas propores que podiam destilar 100 a 160 pipas de vinho em 24 horas. (Aguiar in Cadernos Histricos do Concelho do Cartaxo, 1866:34) A aposta foi arrojada, mas

simultaneamente justificada j que, nesta viragem de sculo e segundo os relatos da poca em 1858, foi inaugurado o Caminho de Ferro at Santana o que veio tornar mais fcil o escoamento dos vinhos, embora se continuasse a utilizar a via fluvial para o transporte do famoso vinho do Cartaxo. (Ibid)
Interior da Adega da Fonte Bela (Fig. 3)

Actualmente a situao diferente e, a quinta foi repartida por dois herdeiros, cabendo parte por mim estudada, cerca de 330 ha de terra cultivvel, dos quais 65 ha so de vinha. O vinho j no a principal produo desta casa - embora, economicamente a vinha continue a ser rentvel, sendo responsvel por 40% do volume de receitas6 -. Na restante rea cultivvel so plantados cereais e diversos produtos hortcolas, estes ltimos posteriormente vendidos a uma transnacional francesa. Para que esta empresa possa impor-se num mercado to competitivo como o mercado vincola, algumas directrizes que devem ser seguidas, como, a aposta na qualidade, no mdio preo e ainda na exportao, uma vez que o mercado nacional est superlotado
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Todos os dados referentes a esta quinta so de 1996. 35

com marcas e, face imensa oferta existente, difcil aos consumidores serem fiis a uma s marca de vinho. De acordo com o anteriormente exposto, o progresso tecnolgico no tem parado e para alm dos investimentos em equipamento para a produo de vinho, h tambm projectos para a plantao de novas vinhas, a existncia de uma linha de engarrafamento e a Rota do Vinho. importante salientar que as visitas de forasteiros a esta quinta so desde h muito habituais, nomeadamente em poca de venda do vinho novo. A marcar muitas dessas presenas, os apreciadores que por ali passam costumam assinar ou emitir, com giz branco, a sua opinio directamente nos grandes tonis que ornamentam as monumentais adegas. Nos horizontes econmicos desta sociedade agrcola permanece bastante viva a ideia da aposta na actividade vitivincola, havendo para isso um projecto de coexistncia entre o tradicional - a tanoaria e a manuteno adega tradicional -e o moderno - as cubas de inox ou a linha de engarrafamento -, por forma a que utilizando os dois mtodos, se possa obter os melhores resultados possveis. Mesmo que, o tanoeiro que actualmente trabalha na quinta da Fonte Bela deixe em qualquer altura de praticar a actividade, a sociedade agrcola aqui mencionada, continuar a servir-se da madeira para envasilhar os seus vinhos, indo buscar futuramente essas vasilhas fora do concelho, caso o Cartaxo deixe morrer as suas oficinas de tanoaria.7

3. ROTA DO VINHO, TURISMO E OFCIOS TRADICIONAIS: UMA DINMICA DESAGREGADA Uma das ideias subjacentes a esta pesquisa sem dvida a questo turstica. Pelas experincias e projectos desenvolvidos em outras regies do Pas, j se provou que o

Como foi j mencionado anteriormente, um dos tanoeiros alvo desta pesquisa e funcionrio na Quinta da Fonte Bela, alguns anos aps este trabalho, entrou em situao definitiva de reforma, sendo que segundo o que apurei em 2000, a empresa no possuia na altura nenhum arteso a reparar as suas vasilhas de madeira. 36

Turismo pode funcionar como tbua de salvao para muitos dos ofcios tradicionais portugueses. O turismo no mais do que um fenmeno migratrio temporrio alimentado por um vai e vem de gentes, um excelente veculo de transmisso e divulgao cultural. sem dvida, uma actividade quase mgica que permite uma mistura to mpar e infinita de ideias, costumes, linguagens, formas de estar e assim por diante. O projecto liderado pela Associao da Rota da Vinha e do Vinho, inicialmente financiado pela Comunidade Europeia e que envolve as Regies de Turismo do Ribatejo e Regio de Turismo dos Templrios. Quando levei a cabo esta pesquisa, o projecto era j sobejamente falado, mas ainda no tinha sido consolidado. A fase operacional teve incio em 1998 e os objectivos passam pela divulgao e valorizao da actividade vincola. A ideia pois usar o vinho como instrumento e produto turistico-cultural Actualmente, o projecto da Rota do Vinho do Ribatejo, conta com 32 produtores e est subdividido em cinco percursos turistico-culturais. O Concelho do Cartaxo, faz-se representar no Percurso I Tesouro Gtico, conjuntamente com os concelhos de Azambuja, Chamusca, Goleg e Santarm. A designao provm do facto de estes Concelhos rodearem Santarm, conhecida como a capital da arquitectura gtica. No caso especfico do Concelho do Cartaxo, trs empresas vincolas integram o projecto, a saber D.F.J. Vinhos (Quinta da Fonte Bela), Adega Cooperativa do Cartaxo e SAQUAM Sociedade Agrcola da Quinta da Amoreira. Os caminhos da Rota do Vinho vo da comtemplao do gtico degustao dos excelentes vinhos e iguarias gastronmicas, passando pela miragem da beleza da imensa Lezria e dos personagens que lhe do vida. Devem as comunidades que recebem turistas apenas receber o que vem do exterior? Devem adaptar-se e deixarem-se aculturar por aquilo que vem do exterior? E onde fica a histria dessa comunidade? Que memrias devem persistir e continuar para alm do tempo e do espao? Devem essas comunidades esquecer as suas razes? Como vencer este fenmeno ou como conjugar todas estas problemticas, aceitando e, por vezes adoptando o que vem do exterior, sem perder a to desejada identidade cultural.

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 sem dvida uma tarefa difcil esta de "trabalhar" o Turismo do ponto de vista positivo. E isto significa que se deve ter em conta no s o aspecto financeiro, mas tambm o aspecto cultural e um acreditar de que os aspectos que mais caracterizam ou identificam uma determinada comunidade no morrem nem desaparecem porque se "recebe em casa" visitantes provenientes de toda a parte. O que acontece que s nossas memrias e vivncias culturais se vo juntando outras partculas culturais que vo transformando essas memrias velocidade que essa mesma comunidade permitir. A Rota do Vinho do Ribatejo em minha opinio um excelente veculo de divulgao cultural do Concelho do Cartaxo. Olhar e conhecer os Ofcios Tradicionais, uma extraordinria viagem a um passado que em muitos casos ainda faz parte do presente e, que poderia ser experienciada atravs deste projecto. A Tanoaria um desses exemplos. Sendo uma actividade quase extinta, o certo que ainda no o . H que apostar urgentemente neste sector. Afinal as visitas s quintas agrcolas e as provas de vinhos, passam tambm inevitavelmente pelos vinhos estagiados em vasilhas de madeira. sem dvida incompreensvel, que em adegas cartaxeiras, se consumam vinhos estagiados em vasilhas de madeira fabricadas na regio do Douro. A aposta e a defesa dos valores culturais passa tambm pelos objectos. Atravs deles contamos a histria de parte da nossa Histria. Por mais que as pessoas em geral pensem que os objectos nada nos dizem ou eventualmente caracterizem como desperdcio de tempo, a anlise, a ateno e o investimento em estudos desta natureza, a realidade bem mais simplista. As sociedades so desde sempre constitudas e assistidas pelo material e cada comunidade tem a sua prpria histria neste sector. Cada uma dessas comunidades teve e tem um percurso que assenta sobre aquilo que se cria e que atravs do gesto se corporiza, isto , tem vida. A relao entre o Turismo e as Artes e os Ofcios Tradicionais pode pois ser observada sob 4 prismas: 1- Turismo/ Cultura Urbana / Cultura Rural 2 - Turismo e Globalizao 3 - Turismo e Preservao do Patrimnio 4 - Turismo: intercmbios e aprendizagens entre visitantes e visitados

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Estes 4 aspectos podem ainda ser olhados todos juntos e analisados na sua globalidade. As vertentes aqui levantadas esto todas prximas e, por conseguinte, interdependentes. Neste sentido, o Turismo como fenmeno de massas que , foi durante muito tempo considerado uma actividade urbana. Hoje, a ideia est completamente ultrapassada e a prova so as inmeras regies rurais que se abriram para esta nova forma de vender bem-estar, descanso e tambm cultura. O Turismo no de forma alguma uma actividade urbana, mas sim uma actividade que exige algumas urbanidades. Quem faz turismo tenta obter durante esse perodo muito do que no consegue diariamente. Este desejo corporizado num certo bemestar e conforto material, que d ao turista uma espcie de energia e o faz esquecer em parte o mundo donde provm. Aqui e, s aqui, as regies rurais tiveram e tm de se adaptar. Temos cada vez mais cidados bem informados e exigentes que s querem o melhor. Tm de facto as regies rurais de criar infra estruturas que possam atrair forasteiros e dar-lhes todas as condies para que estes ali permaneam o maior tempo possvel. No vejo aqui qualquer adversidade entre o Turismo e o Mundo Rural. O que h uma maior aproximao entre estes dois mundos. Existem diferenas, diferenas essas que so cada vez mais cultivadas por quem vive nas regies rurais e, desejadas e apreciadas por quem vive nos espaos urbanos. Este vai-vem de gentes, contribuiu para o cair das fronteiras fsicas entre pases e/ou regies e simultaneamente para o estreitar de relaes entre o tradicional e o moderno. Os media e o turismo podem ser considerados responsveis pela globalizao da cultura. Sem dvida, que a globalizao das temticas mais polmicas do ponto de vista da afirmao cultural dos povos. Muitas tm sido as discusses entre os tcnicos e inmeras tm sido igualmente as opinies. Esta realidade pode ser encarada quase como uma luta entre o bem e o mal. Por um lado, a Humanidade caminha tendencialmente para a unificao e homogeneizao, mas por outro lado no abdica da diversificao. Em altura de grandes revolues ao nvel da cincia Gentica, contra a clonagem cultural insurge-se meio mundo. Lvi Strauss defende que o que deve ser salvo ou preservado o direito diversidade e no o contedo histrico que cada poca deu, dado que nenhuma conseguiria prolongar-se para alm de si mesma (1973:339). Desde h muito que, de um lado se encontram os defensores da globalizao e, de outro lado os defensores das identidades culturais.

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Porque a globalizao consequncia da modernizao, ser esta ltima incompatvel com a preservao das identidades culturais de cada um de ns? Se inicialmente era usual pensar-se desta forma, neste momento e, dado o que se tem observado, o que est a acontecer precisamente o contrrio. Pedro Garca Gomes, Catedrtico da Universidade de Granada, defende que a globalizao inevitvel, o progresso e a diversidade so importantes para que a Humanidade no se ossifique. O autor vai ainda mais longe quando afirma ser muito perigosa a noo de identidade cultural, uma vez que a considera demasiado reducionista e desumanizadora. A globalizao no deve ser restrita ao aspecto econmico-financeiro. Esta, d no s possibilidades aos indivduos de acederem a outras culturas, como abre tambm caminhos para uma melhor e mais eficaz defesa das suas prprias referncias culturais. Neste contexto a globalizao no far desaparecer as culturas locais, pelo contrrio, tudo o que for realmente importante e valioso culturalmente, encontrar escala mundial terreno propcio para germinar, desenvolver-se e expandir-se. Isto significa que a ideia da preservao das razes culturais dos povos, deixa de cingir-se meramente s fronteiras fsicas dos territrios. O reavivar de pequenos costumes e tradies locais, devolver Humanidade a riqueza da multiplicidade de comportamentos e manifestaes de cada um dos povos. O mais interessante que Garca Gomez defende e encara a globalizao, no como um fenmeno de massificao e homogeneizao, mas sim como elemento de diversificao. Assim mesmo: a Cultura constri-se e reconstri-se todos os dias. Ela mutvel. Os ofcios tradicionais so por conseguinte construes culturais e, por isso no podem ser entendidos fora de um determinado contexto cultural. A funo e o significado de cada artefacto esto intrnsecamente e inteiramente dependentes de padres culturais. Ao estudarmos os ofcios tradicionais, ou num sentido mais abrangente a cultura material de uma comunidade, estamos a conhecer melhor essa mesma comunidade. O Turismo funciona sem qualquer dvida como forma de preservao do patrimnio, ou melhor, de patrimnios. A prova disso, que em Portugal algumas artes tradicionais "escaparam" da extino precisamente por causa do fenmeno turstico, como o caso da Olaria, da Tapearia e da Doaria. Adequados e cuidados planos de interveno cultural, ajustados s realidades de cada regio, podem funcionar como potentes "armas" de arremesso contra a descaracterizao

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identitria das comunidades, regies ou territrios. No entanto a actividade tanoeira no Cartaxo s ter chances de ser resgatada, se as actividades da Rota do Vinho forem mais profundas e principalmente se a Associao que gere o projecto, planificar as actividades com outras instituies concelhias. De nada serve existirem organismos de defesa dos patrimnios mveis e imveis, se cada um deles trabalhar para dentro, se cada um deles trabalhar de costas viradas para a realidade socio-cultural das regies. A cultura uma construo diria e por conseguinte, permanente. Neste sentido, o intercmbio entre os "visitados" e "visitantes" criado no projecto da Rota do Vinho frutuoso porque se vai complexizando e crescendo diariamente. As trocas so permanentes e muito positivas, na medida em que se d e recebe simultaneamente. Podemos ento encarar o acto turstico, como uma interessante forma de aprendizagem e de troca de conhecimentos e experincias. Todas as regies que vivem sob este fenmeno, sabem o quanto importante mante-lo vivo. Dele dependem no s o desenvolvimento econmico dessa regio, como tambm o crescimento e enriquicemento cultural da mesma. O turismo funciona como uma excelente forma de afirmao cultural e, atravs dele a preocupao de se manter uma certa identidade local ou regional, uma realidade incontestvel. O tradicional e o moderno caminham de "mos dadas", num Mundo que se auto denomina cada vez mais como Global, standarizado, nico. sem dvida muito interessante ver como que as sociedades desejam tanto estar prximas umas das outras - mesmo quando as distncias entre elas so de milhares de quilmetros - e ao mesmo tempo, distanciam-se e marcam a diferena atravs dos seus elementos culturais, sejam eles fsicos, morais ou psicolgicos Por tudo o que foi dito anteriormente, o turismo pode e deve ser uma das formas de preservao das Artes e Ofcios Tradicionais. Quando a regio do Cartaxo perceber esta realidade, muito do Patrimnio que diariamente se perde, ir permanecer vivo e continuar a enriquecer e a perpetuar a histria cultural da daquela populao. Entretanto, os tanoeiros em particular e os artesos em geral, olhos postos no futuro, continuam espera!

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PARTE II A MADEIRA, MATRIA-PRIMA BASE NA TANOARIA

Vasilha de pinho, no faz bom vinho. Adgio Popular

1. AS MADEIRAS EMPREGUES NA TANOARIA: SUA IMPORTNCIA Diversas fontes documentais do conta de que o barril aparece no sculo I A. C. E foi o ponto de partida para o desenvolvimento da tanoaria. A madeira a matria-prima por excelncia utilizada nos vasilhames vinrios, se bem que outrora Gregos e Romanos tenham armazenado os seus vinhos em vasilhas de barro. Certas regies em Portugal nomeadamente no Alentejo tinham igualmente o hbito de armazenar os seus vinhos em vasilhas de barro. Como material, as rvores so "(...) todas as plantas que possuem includos na massa do tronco, dos ramos e das razes, invlucros de clulas muito activas que os envolvem e que, pela sua repetida diviso fazem aumentar com o tempo o dimetro dessas partes perenes. Essas (...) clulas (...) do origem formao de uma grande massa de lenho ( a madeira ) (...)." (Fabio, 1987:13) A esta formao do lenho ou da madeira d-se a designao de plantas lenhosas, "(...) que com a idade se torna dura e seca (...)". (Maurcio, 1991:28) As rvores so objecto de diversos tipos de classificaes, mas a maioria dos

especialistas concorda em incluir as que possuem entre os 25 e os 30 metros de altura, no grupo das espcies de grande porte. "Em Portugal, considerando apenas os produtos

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florestais clssicos, o valor da produo de material lenhoso que suplanta largamente os restantes produtos ". (Fabio, 1987: 87) As inmeras espcies arbreas dividem-se fundamentalmente em dois grupos: Resinosas e Folhosas . Quanto ao aproveitamento tecnolgico da madeira, as suas diversas utilizaes, tm a ver com as suas caractersticas anatmicas, caractersticas estas que so variveis de espcie para espcie e que esto directamente ligadas s condies climatricas e ambientais em que a rvore se desenvolveu. " de esperar que esta variabilidade se reflicta de algum modo nas aptides tecnolgicas da madeira". (Op. Cit., 89) A arte de tanoar exige portanto madeiras com caractersticas especiais, nomeadamente: madeiras resistentes e duras; madeiras com boa elasticidade; madeiras fceis de trabalhar; madeiras pouco porosas; madeiras com substncias adstringentes, como o tanino, mas simultaneamente, madeiras suaves. determinante para a durabilidade do vasilhame, que na construo das vasilhas, seja aplicada madeira da melhor qualidade, uma vez que desta depende o sucesso qualitativo no s do prprio contentor de lquidos, como tambm a qualidade dos vinhos e aguardentes nele envasilhados. Por estas razes que o lenho utilizado na tanoaria, pertence ao grupo das folhosas. Os tcnicos dizem que a madeira deve ser cortada durante o perodo de Inverno - poca de menor quantidade de seiva das rvores -, prevenindo desta forma o risco de a madeira transmitir ao vinho paladares e aromas indesejados. H enlogos que afirmam ser os melhores carvalhos o: Carvalho Portugus (Quercus lusitania) Carvalho Sssil (Quercus sessiliflora) Carvalho Roble (Quercus robur)

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Carvalho Vermelho das Amricas (Quercus boreatis) Carvalho das Canrias (Quercus canariensis) Actualmente sabe-se que madeiras de carvalho provenientes provenientes de algumas regies doa EUA, da Rssia e da Frana, tm grande preferncia mundial para o envasilhamento e estgio de vinhos. Assim sendo, as madeiras utilizadas no concelho do Cartaxo, nas oficinas alvo do estudo, so: Madeiras nacionais: Castanheiro bravo, Carvalho e Accia da Austrlia. Madeiras estrangeiras: Carvalho do Norte (oriundo da Amrica do Norte), mas que os tanoeiros por ns contactados do esta designao ao carvalho proveniente do norte de Portugal, enquanto o verdadeiro Carvalho do Norte chamado de Carvalho da Amrica ou Carvalho Americano. H tambm o Carvalho Amazonas, a madeira de Vinhtico, Mgno, Macacaba, Farj e Carvalho Stettin ou Memel (oriundo da Polnia). "De modo geral, as melhores madeiras so as estrangeiras, havendo contudo algumas nacionais (...), que so tambm muito indicadas para a indstria da tanoaria. As dificuldades de importao das madeiras estrangeiras (...), bem como o elevado custo destas, tm sido a causa de preferncia para as madeiras nacionais." (Veiga, 1954: 30) Actualmente a situao bem mais melindrosa e a verdade que ningum compra madeiras importadas para a construo de barris. "Hoje, j no se vende madeira para a tanoaria. uma actividade praticamente extinta. H muitos anos que os tanoeiros no me compram madeira.", confessa Rogrio Marques, industrial de madeiras e proprietrio herdeiro da primeira oficina de serrao existente no Concelho. No difcil compreender, quando constatamos que os actuais tanoeiros j no compram sequer madeira nacional, pelo facto de neste concelho j no se fabricarem barris novos, uma vez que estes saem algo dispendiosos para quem os adquire. A actividade cinge-se reparao e reconstruo de vasilhas. A este propsito Rogrio Marques acrescenta ainda o seguinte:

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"Cheguei a vender principalmente carvalho e castanho, embora o volume de vendas de madeira para a tanoaria na nossa regio fosse sempre pequeno (...). Apesar da produo vincola ser muito maior do que o hoje, a indstria da tanoaria nunca foi to expressiva como no Norte do Pas. Por vezes vinham camionetas carregadas de barris da zona de Esmoriz. No Cartaxo, a indstria era mais de manuteno dos vasilhames, excepo de uma ou outra oficina ". Ainda segundo informao do tanoeiro da Oficina 2, um dos meus informadores qualificados, os actuais produtores vincolas do Concelho que desejam adquirir vasilhas de madeira novas, fazem-no na regio do Porto, porque como a indstria da tanoaria est a parcialmente mecanizada8, o preo das vasilhas mais baixo do que as que ele prprio poderia executar, j que no concelho do Cartaxo a actividade mantm-se ainda totalmente artesanal e o volume de encomendas no to elevado que possibilite concorrer com os preos praticados mais ao Norte de Portugal. A juntar a esta realidade, est tambm o problema do preo da madeira nacional usada nesta actividade que proveniente do Norte e que no Cartaxo vendida a um preo superior. No entanto, este arteso tem, ele prprio, por norma, vender por vezes vasilhas novas que compra em Esmoriz, a um preo mais baixo do que aquele que praticaria se fabricasse ele mesmo as vasilhas. Contudo muitos dos vasilhames restaurados, pela sua idade, esto executados em madeiras importadas, o que implica que, no restauro, as aduelas - tbuas curvas que compem o corpo da vasilha -, tero de ser do mesmo lenho das restantes. Neste caso, como os tanoeiros tm inmeros barris abatidos nas suas oficinas e que lhes pertencem, no necessitam, pois, de adquirir propositadamente madeira para esse restauro - o que obviamente iria encarecer mais o trabalho -, nem de fazer a aduela (s), uma vez que esta (s) j est (o) executada (s). claro, que esta situao a mais comum. Por vezes necessrio adquirir madeira, quer nacional, quer importada, para que se possa proceder a determinados restauros.
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Regies de grandes tradies vincolas, como so o Douro e o Distrito de Aveiro, a actividade tanoeira resistiu e incrementou-se, porque se adaptou industrialmente ao mercado, isto , a actividade mecanizou-se nas fases mais morosas. Esta uma das solues que defendo para o Concelho do Cartaxo. 45

Quanto ao povoamento florestal em Portugal, segundo o silvicultor Antnio Fabio, os primeiros inventrios foram realizados em finais do sculo XIX, o que torna difcil estudar e analisar a evoluo desse povoamento no nosso territrio. No entanto "(...) estudos de palobotnica (...) realizados no pas parecem indicar que aps as glaciaes do perodo Quaternrio, a nossa flora florestal passou a ser dominada principalmente por carvalhos de diversas espcies." (Fabio, 1987:122)9 De facto, na obra deste autor encontra-se um quadro onde se pode observar a evoluo da percentagem de rea florestal ocupada por diversas espcies, desde 1874 at 1980. Quer os carvalhos, quer os castanheiros foram diminuindo, ao longo deste perodo, a sua percentagem em rea florestal, contrariamente a outras espcies florestais folhosas como o sobreiro e a azinheira -, a primeira espcie pelo aumento na produo de cortia, cujo auge de ocupao territorial se deu em 1934, com cerca de 29,5 ha da totalidade da rea florestal. O grupo das folhosas composto por grande nmero de ordens, famlias e gneros. Assim sendo, os que mais interessam tanoaria so: 1) CARVALHO Nome de rvore da espcie caduciflia, do gnero Quercus e da famlia das Fagceas. Ao gnero Quercus pertencem cerca de seiscentas espcies, destacando-se aqui o castanheiro, o sobreiro e diversas espcies de carvalhos. a "rvore que os romanos consagraram a Jpiter, e de cuja folhagem se teceram as coroas dos heris (...). (Natividade, 1929) Trata-se de uma madeira muito boa para a prtica da tanoaria devido sua "elevada densidade e dureza, grande resistncia a imerso (...)". (Op. Cit., 111)

O perodo Quaternrio marcado pelo aparecimento dos grandes mamferos, dos quais se destaca o mais importante: o gnero Homo. Este perodo divide-se em trs fases: antigo, mdio e recente. Cronologicamente situamo-nos entre 500 000 a 600 000 anos atrs at cerca de 2450 anos. 46

Para alm do aspecto da aplicao material, os carvalhos estiveram tambm ligados ao imaginrio dos homens, nomeadamente ao sagrado, sendo at objecto de culto durante a Idade Mdia e so-lhes igualmente conferidas atribuies mitolgicas. "Segundo a mitologia, os bosques estavam povoados de ninfas (Drades, Hamadrades), cuja vida andava ligada s rvores: quem as respeitasse era objecto da sua gratido (...). Chamavam-se Quercutulanas (de Quercus) as que protegiam os carvalhos". (Lima, 1951:15)10 Estes drudas eram ento "(...) os sacerdotes dos Celtas e reuniam-se nos bosques, onde desempenhavam funes sacerdotais e judicirias". (Op.Cit., 18) Os carvalhos eram assim tidos como rvores sagradas, a quem eram prestados cultos, e "(...) o murmrio das suas folhas predizia o futuro". (Op.Cit., 20) Na obra As Brumas de Avalon de Marion Zimmer Bradley, a relao entre os Celtas e os mistrios da floresta est bem patente e originalmente reinventada. 1.1.) Carvalho Roble (Quercus robur) : esta rvore pertence famlia das Fagceas e prolifera no norte de frica, na sia ocidental e na Europa meridional, sendo que no nosso Pas se encontra mais no norte litoral. uma espcie de grande porte, atingindo vinte e cinco a cinquenta metros de altura. Trata-se de "(...) uma das melhores madeiras nacionais para vasilhame". (Veiga, 1954:29) de igual modo considerada uma madeira macia, o que facilita a sua transformao. 1.2.) Carvalho Negral (Quercus pyrenaica) : encontra-se nas regies mais acidentadas de Portugal, como o caso de Trs-os-Montes e Beira interior. Trata-se de uma espcie de porte mdio. igualmente utilizvel em tanoaria, mas no com a frequncia da espcie anterior. 1.3.) Carvalho Amazonas : oriunda da regio brasileira com o mesmo nome11, trata-se de uma madeira muito boa para a construo de vasilhas de madeira e devido sua dureza h quem defenda ser ideal para a construo dos fundos e dos tampos, que a parte da
Convm explicar que o termo Dryade "(...) deriva (...) de um monge grego que significa bosque de carvalhos". (Lima,1951:15) 11 Apesar de em algumas obras termos encontrado esta espcie de carvalho como oriunda do Brasil ou de outras florestas tropicais, o facto que no conseguimos confirmar esta informao. 47
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vasilha que mais se deforma. uma madeira bastante compacta e pouco porosa. O seu inconveniente o facto de transmitir "(...) aos vinhos e aguardentes um travo amargo e alguma cr. (Veiga, 1954:30). No entanto, "aps demorado uso, aqueles inconvenientes so muito atenuados, supondo-se que cheguem a desaparecer ". (Ibid.) 1.4.) Carvalho de Stettin12 : oriundo da Polnia, tambm utilizado no Cartaxo. Segundo Jos da Veiga, esta madeira era considerada pelo professor Cinccinnato da Costa, como um dos melhores carvalhos para a construo de barris e tonis, devido a possuir poucas substncias adstringentes. 1.5.) Carvalho da Amrica (Quercus borealis) : Madeira muito conhecida, utilizada e apreciada no Cartaxo. Tal como o nome indica oriunda do continente Norte Americano, sendo a sua cor avermelhada. 1.6.) Castanheiro (Castanea sativa) : rvore pertencente famlia das Fagceas, tal como os carvalhos, a quem so conhecidas doze espcies. Geograficamente est implantada na "(...) Europa Meridional, sia ocidental e Norte de frica (...)". (Fabio, 1987:152), existindo um pouco por todo o nosso Pas, mas tendo mais incidncia em Trs-os-Montes e nas Beiras. Trata-se de uma espcie tnica vegetal e de porte mediano que pode variar entre os oito e os trinta metros de altura. "Ao princpio cresce com rapidez at alcanar os 40 - 50 anos de idade, sendo posteriormente o seu crescimento muito mais lento". (Gil, 1965:9) H autores que defendem a provvel entrada do castanheiro em Portugal, atravs dos romanos "(...) tendo vindo a ocupar regies naturais dos carvalhos". (Alves, 1956:1) Tratase de uma madeira com ptimas caractersticas fsicas para a tanoaria como leveza, dureza e de grande durabilidade. O castanheiro possui um tronco "(...) de cor avermelhada ou acinzentada (...)". (Fabio, 1987:152). Apesar de ser um lenho muito apreciado na arte
O enlogo Jos da Veiga considera que este carvalho com esta designao oriundo da Polnia, mas, segundo o que nos foi possvel apurar dentro das leituras e consultas por ns levadas a cabo, pareceu-nos que esta designao insuficiente para clarificar a que espcie pertence este carvalho. Contudo, e devido impossibilidade de uma melhor clarificao desta espcie
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de tanoar, segundo Jos da Veiga, o Carvalho roble prefervel ao castanheiro, porque em termos de evaporao a madeira desta ltima espcie muito porosa, o que origina intensa evaporao do vinho. Contudo, h informaes contraditrias, uma vez que h quem considere o castanho com "(...) reduzida porosidade e nodosidade, o que lhe permite uma aplicao de muito interesse como a da tanoaria". (Alves, 1956:9) Semelhante posio do enlogo J. da Veiga, tem outro autor ao afirmar que "o carvalho prefervel ao castanho (...) porque mais compacto. Mas nem todo o carvalho tem igual prstimo". (Lapa, 1874:212) o caso do carvalho portugus, tambm conhecido por carvalho cerquinho (Quercus faginea), cuja madeira difcil de trabalhar, por isso no se lhe conhecem aplicaes no s na tanoaria, como noutras reas de construo. "Contm grande quantidade slica que danifica as ferramentas, d ainda mau polido (...). absolutamente imprpria para aduela, ainda que aberta serra ". (Natividade, 1929 :112) 2) MOGNO : rvore que pertence famlia das Meliceas. Trata-se de uma madeira tropical de cor avermelhada, proveniente da Amrica do Sul (especialmente Brasil), e de frica13. Devido sua resistncia era tambm muito usada na construo de barris no Concelho do Cartaxo. 3) MACACABA : originria do Brasil, tambm muito apreciada em tanoaria. Trata-se de uma rvore da famlia das Leguminosas, cuja subfamlia a dos papilionados. 4) VINHTICO ( Enterolobium ellypticum): proveniente do latim vineaticu, a designao vulgar com que conhecida no Brasil. Pertence famlia das Leguminosas e tambm muito conhecida na construo de vasilhas.

do gnero Quercus, optmos por adoptar a designao de Carvalho de Stettin, salvaguardando a relativa impreciso da designao escolhida. 13 No que concerne a esta madeira, existem vrios gneros e espcies no continente africano, sendo os mais conhecidos o Mogno-de-S. Tom (Sorindria grandifolia), o Mogno-de-Benim (Khaya grandifolia), o Mogno-da-Rodsia (Afzelia quanzensis) e ainda o Mogno-Africano (Klaya senegalensis). 49

Existe tambm uma madeira portuguesa, conhecida apenas por Vinhtico ou Vinhticodas-Ilhas, que predomina nos Aores e na Madeira (Phoebe indica). No entanto, durante toda a permanncia no terreno, nunca nos foi dito que a madeira de vinhtico utilizada nas vasilhas vinrias, fosse oriunda das ilhas. A informao obtida, aponta sempre para madeira importada de pases tropicais. Na opinio do arteso da Oficina 2, as madeiras exticas so de superior qualidade e portanto melhores para a construo de vasilhas devido resistncia e dureza que as mesmas possuem. 5) ACCIA-AUSTRLIA: (Acacia melanoxylon) rvore de porte mdio pertencente famlia das Leguminosas. originria da Austrlia "(...) e foi introduzida em Portugal como ornamental e em alguns permetros florestais do centro (sobretudo na Lous, Gardunha e Leiria) ". (Fabio, 1987:159) O seu crescimento rpido, trata-se de uma madeira fcil de trabalhar, pesada, resistente e de cor escura. Por ser uma madeira rija, para alm da tanoaria, tambm era usada na construo naval.

2. O Tanino e a Importncia das Vasilhas de Madeira na Conservao dos Vinhos

So muitos os que fazem vinho, e poucos os que o fazem bem.
(Villa-Maior,1868:5)

Tendo-se focado anteriormente as madeiras como possuidoras de algumas substncias adstringentes, oportuno falarmos um pouco do tanino, das suas vantagens e/ou desvantagens quando usado nos vinhos e aguardentes. O tanino uma substncia adstringente encontrada em espcies vegetais e que segundo o enlogo por mim entrevistado, Joo Sardinha, tem algumas vantagens:

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1. " Favorece a coagulao das protenas para clarificar o vinho; 2. Impede de certa forma o desenvolvimento das bactrias do vinho", assumindo assim uma funo inibidora. "(...) as vasilhas de madeira so (...) o meio mais adequado para uma boa curtimenta dos vinhos, consequncia da porosidade das suas paredes que favorece uma oxidao muito lenta, base do processo de envelhecimento (...)" (Garcia-Vaquero, 1979:43). Joo Sardinha no concorda com esta afirmao e explica que a curtimenta dos vinhos d-se durante o processo de fermentao. Para alm disso, o enlogo diz que " os processos de curtimenta hoje em dia so de tal forma evoludos que ultrapassam todas as oxidaes duma vasilha de madeira. Desta forma, conclui-se que na opinio do enlogo entrevistado, os vasilhames de madeira no tm actualmente qualquer funo no que diz respeito curtimenta dos vinhos, uma vez que as cubas em ao inoxidvel substituram de forma mais favorvel as vasilhas de madeira, na medida em que estas requerem cuidados higinicos exigentes, demorados e por conseguinte dispendiosos. Enquanto que uma vasilha de ao inoxidvel lavada com gua quente e fica automaticamente bem higienizada e pronta para receber novo vinho, com as vasilhas de madeira o processo mais complicado devido: porosidade do lenho; ao tempo de espera de secagem da vasilha, aps a lavagem; ao exaustivo trabalho de higienizao, que inicialmente consiste na execuo de uma raspagem para que seja removido todo o sarro14 que entretanto tenha aderido s paredes da vasilha. Para se ter uma noo do cuidado a ter com estas vasilhas, elas (...) devem ser interiormente examinadas com todo o rigor, para ver se contm algum cheiro desagradvel e se comunicam gua mau sabor, se apresentam ndoas na madeira (...) ou outro qualquer defeito, e neste caso devem rasp-las interiormente at as pr no so, lav-las com gua contendo 1/10 de cido sulfrico (...), e, depois dele extrado, lav-las escova com gua fria at que esta saia limpa. (Villa-Maior, 1868:82). claro que todo o trabalho de higienizao das

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vasilhas no ficava por aqui e depois da lavagem a vasilha de madeira (...) deve (...) ser limpa com a esponja ou com panos secos, e, se no tem de servir imediatamente, deve nela queimar-se a mecha para a sulfurar, e fechar completamente o batoque. Esta sulfurao (...) deve repetir-se pelo menos de seis em seis meses, porque nada preserva melhor as vasilhas contra o bolor. (Op. Cit, 83). evidente que nem todos os produtores no Concelho do Cartaxo tinham tradicionalmente estes exigentes cuidados com a higienizao das vasilhas, o que originava posteriormente vinhos de m qualidade. No que diz respeito evaporao do vinho atravs da madeira, o autor supra citado acrescenta tambm que esta evaporao (...) constante, e da vem a necessidade de atestar a mido as vasilhas para as conservar sempre cheias. (Op. Cit, 87) Outra vantagem das cubas em inox sobre os cascos que, no primeiro caso pode-se controlar a temperatura da fermentao do vinho e no segundo caso isso j no possvel. Tradicionalmente, o vinho era feito sem grande tecnologia e por conseguinte no havia a preocupao com as altas temperaturas da fermentao. Hoje sabe-se que, este controle da temperatura traz benesses ao vinho, uma vez que h muitos aromas da uva que vo persistir no vinho. Esta a principal e a mais importante diferena entre as cubas de inox e as vasilhas de madeira. A situao que hoje em dia s quem utiliza vasilhas de madeira quem j as tem. O produtor normalmente no vai adquiri-las para fazer vinho. Hoje em dia, estes vasilhames so meramente encarados como importantes para o envelhecimento dos vinhos. Portanto este lquido trabalha-se e conserva-se em cubas de inox e s se envasilha em cascos, caso a finalidade seja envelhec-lo. Para alm disso, financeiramente mais dispendioso possuir vasilhas de madeira do que em inox, pois no s relativamente sua manuteno e reparao, como em termos qualitativos no h qualquer vantagem.
O sarro a designao dada s substncias que o vinho possui e que aderem s paredes da vasilha, acabando por secarem quando esta fica vazia. Para se voltar a envasilhar novo vinho na mesma vasilha necessrio remover tudo o que nela ficou consequncia do envasilhamento anterior, caso contrrio, o novo lquido nela depositado ficar estragado. 52
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Seno vejamos: ao colocar-se o vinho dentro de uma vasilha de madeira nova, nos primeiros trs ou quatro anos tiram-se todos os proveitos que a madeira poderia dar a esse mesmo lquido. A partir desta altura ter vinho envasilhado em madeira ou em inox precisamente a mesma coisa, com o inconveniente - j frisado anteriormente - da manuteno da primeira. Portanto, para se fazerem vinhos que comercialmente se querem com gosto a madeira, fazem-se estes em cubas de inox, adquirem-se vasilhas novas de madeira e faz-se a o envelhecimento. Contudo, este envelhecimento muito mais acelerado, porque ao colocar-se o vinho numa vasilha nova, ao fim de sensivelmente um ano, o referido lquido parece ter dez anos de envasilhamento. Em suma, o envelhecimento em madeira nova, mas por um perodo mais curto, o que reflecte a maneira de estar de um empresrio que deseja ser bem sucedido num mercado cada vez mais exigente, uma vez que: evita que surjam bolores no vinho de ano para ano, no prejudica a qualidade, porque o produto final tem o paladar que vai de encontro ao interesse comercial e segundo uma viso economicista, o importante ganhar tempo; a qualidade que se tirava antigamente em trs anos, tira-se agora em seis ou em doze meses. Deixar os vinhos nos cascos por muitos anos como acontecia h algumas dcadas atrs, actualmente incomportvel para as empresas. Tudo tem de ser feito o melhor possvel, mas o mais rpido possvel. Mas, as opinies dividem-se e cada empresrio tem de ter regras prprias de orientao, gesto e produo, havendo at quem defenda o pisar das uvas de forma tradicional: a p. Uma empresa no pode basear-se unicamente em contas, em nmeros, quando a qualidade est em causa. (...) E qualidade isso mesmo: um vinho que na prova mantm um prolongado prazer. (Lopes, 1995:26) No Concelho do Cartaxo, a situao resume-se a duas posturas: 1. Pequenos produtores - so aqueles cuja produo vincola em termos globais no ultrapassa os cem mil litros e como tal so tambm aqueles que ainda utilizam as vasilhas de madeira, porque de uma forma geral j as tinham.

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J foi frisado anteriormente que, embora possam estes produtores usufruir ainda destas vasilhas, no beneficiam qualitativamente os seus vinhos por isso. 2. Grandes produtores - so aqueles cuja produo vincola ultrapassa anualmente os cem mil litros ( pequeno nmero de viticultores) e que, acabam por fermentar e envelhecer vinhos em cubas de inox, embora esse envelhecimento seja bastante mais lento do que na madeira, uma vez que no h oxidao dos constituintes do vinho. No entanto, esse envelhecimento possvel nas cubas de inox, j que o tanino no existe s na madeira, mas tambm se encontra nas grainhas das uvas e nas prprias pelculas, tanino esse que activado atravs do aumento da temperatura e da formao de lcool. Por esta razo que se faz o desengace do vinho tinto, principalmente com o objectivo de extrair-lhe a substncia tnica. Isto significa que o gosto comercial actualmente se centra nos vinhos suaves e macios enquanto que o tanino d ao vinho uma certa aspereza que no comercialmente solicitada. Porm, Duarte Carvalho e Silva, um dos maiores produtores vitcolas do Concelho de opinio contrria e afirma que o consumidor no aprecia os tintos com sabor a madeira velha - que at considerado um defeito no vinho e sim os vinhos com um paladar a madeira nova. Este produtor vai mais longe e acrescenta que mundialmente h uma grande aposta no envelhecimento em madeira nova e h at casos de vinhos brancos vinificados em madeira nova.15 Encontra-se no bouquet dos vinhos conservados em cascos novos desde que nascem, uma nota a baunilha, ligeiramente a madeira, muito apreciada. (Peynaud, 1982:243) Mas claro que um empresrio que opte por esta via tem de estar consciente de que esta uma escolha muito cara principalmente porque, as madeiras novas so muito dispendiosas. Resumindo, as cubas de inox permitem o controle da temperatura do vinho durante todo o processo de fermentao, so fceis de higienizar e a sua qualidade - em termos de armazenagem - mantm-se por muitos anos. Estas so algumas das vrias explicaes

importante salientar que apenas os vinhos tintos so envelhecidos, enquanto que os brancos desejam-se frescos, novos. No entanto isso no significa que os brancos no possam ser vinificados em madeira. 54

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para a quebra do uso do vasilhame de madeira, num Concelho vinhateiro como o Cartaxo. No entanto, estas informaes apesar de serem verdicas porque me foram confirmadas pelo informador qualificado j referenciado anteriormente, o facto que, as cubas tm tambm algumas desvantagens na medida em que o autor Emile Peynaud diz que (...) o vinho em casco tem melhor aspecto e sabor. O vinho novo desenvolve-se mais rapidamente em pequeno volume. A cuba retarda a evoluo e no permite que se atinja a melhor qualidade. (...) O vinho novo demora mais tempo turvo na cuba do que no casco; a clarificao espontnea faz-se mal em grande volume. (Ibid) Peynaud acrescenta ainda que (...) passados dois anos a vantagem gustativa pode voltar-se em favor do vinho em cuba, que se mantm mais fresco. (Ibid) Mas, de acordo com a opinio do Eng. Joo Sardinha, a madeira ainda to importante no mercado actual dos vinhos que a questo que se pe : O mercado pede o gosto a madeira, tenha ou no o vinho passado por madeira? mesmo isso. Mas no fcil. E se for bem feito nem o mercado nota a diferena, nem os enlogos. Para os vinhos de grande qualidade, sem dvida que se deve usar barricas. (Lopes e Martins, 1995:24) O que esta citao levanta o problema dos vinhos que so vendidos a baixo preo, no poderem pois ser envasilhados em madeira e por isso nele so mergulhadas aparas de carvalho torrado, por forma a conferir-lhe esse gosto a madeira. A outra questo - mais problemtica e altamente condenvel - a utilizao de determinadas essncias nos vinhos, de maneira a ir-se ao encontro daquilo que um determinado mercado ou consumidor prefere.

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3. O Abate das rvores e a Secagem da Madeira Como j foi anteriormente referenciado, da boa qualidade do lenho depende obviamente no s a qualidade, resistncia e durabilidade das vasilhas como tambm o sucesso gustativo dos vinhos e aguardentes nelas envasilhados. Por isso o abate das rvores tem de ser levado a cabo na poca mais propcia, que oscila entre o fim do ms de Outubro at finais de Janeiro, uma vez que nesta altura que "(...) a vegetao e a circulao da seiva so quase nulas." (Maurcio & Supico, 1991:51) A existncia quase nula da seiva proporciona melhores garantias "(...) para a sua conservao e secagem, visto os hidratos de carbono, que so os seus constituintes, ficarem assim reduzidos". ( Tecnologia Florestal, s.d:1)16 Por exemplo, a madeira de castanho deve ser cortada em Janeiro , porque caso contrrio, "(...) noutra poca a madeira tem muitos sucos gomo-resinosos que se comunicam ao vinho. A madeira, cortada fora do tempo para vasilhas, o que vulgarmente se chama de pau de aveceiro". (Lapa, 1864:214) No entanto a poca exacta do corte de determinadas espcies varia na opinio de autor para autor, havendo at quem defenda que a melhor altura de corte do castanheiro seja entre os meses de Setembro e Outubro. Contudo, pensamos que a poca mais apropriada ser aquela que foi definida primeiramente, uma vez que vem referenciada dessa forma na maioria das obras consultadas. A forma como a rvore cortada, determina por sua vez o lado para o qual esta tombar, isto , depende da forma como os cortes so dirigidos na sua base. O corte pode ser feito de duas formas - manual ou mecnico - embora, como compreensvel, o processo mecnico seja actualmente o mais utilizado, nomeadamente quando a quantidade de rvores a abater elevada. No processo manual, como elementos intervenientes - para alm de pelo menos duas pessoas - as ferramentas utilizadas eram a serra de arco, que na gria do Cartaxo tambm conhecida por zagaia, o machado e o traador.
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Esta obra consultada no referenciava quer o seu autor, quer a data, da ter optado por incluir o ttulo da obra. 56

No processo mecnico, a ferramenta utilizada a motoserra, que no mais do que uma serra mecnica e cujo rudo se assemelha ao de uma moto. No Cartaxo, Rogrio Marques, o industrial de madeiras por mim contactado, conta que a sua oficina foi a primeira do Concelho, montada pelo seu av, estando a laborar h cerca de oitenta anos. Antes do aparecimento da serra mecnica, o abate era feito pelo actual proprietrio e pelo seu pai "com a ajuda dos assalariados, um machado, um serrote e uma zagaia. No mnimo eram necessrias duas pessoas e era um trabalho moroso. Depois surgiram as serras mecnicas e ns adoptmo-las porque eram mais rpidas.", conta o empresrio. Depois do abate, a desrama - aps esta operao a rvore passa a designar-se apenas como tronco -, o procedimento seguinte, sendo feita no prprio local. H quem defenda a vantagem do abate com a folhagem que funciona como uma espcie de amortecedor, isto , evita que o choque entre o tronco cado e o solo seja demasiado violento, impedindo que sejam causados danos madeira. Posteriormente, procede-se ao corte dos troncos, operao esta designada por toragem. O passo seguinte o de retirar todos os toros da floresta o mais rpido possvel e transport-los para o estaleiro, a fim de se proceder ao seu corte, empilhamento e secagem. Rogrio Marques lembra que era hbito irem buscar rvores Serra do Montejunto e que o transporte destas no tempo do seu av e ainda do seu pai era feito em carros de bois. "Quando a madeira tenha de ficar na mata no deve ser descascada (...)" (Tecnologia Florestal, s.d:6) e as zonas no cobertas com casca devem ser protegidas " (...) com um produto anti-criptogmico (...), impermeabilizando-se depois a superfcie com um verniz resistente humidade" (Ibid). Caso no sejam tomadas estas precaues corre-se o risco de insectos se instalarem na madeira durante o perodo que esta permanecer na floresta. Aps a chegada ao estaleiro os toros sofrem a sua primeira transformao, ou seja, so serrados e devidamente empilhados. Contudo, antes da serrao, alguns toros devem tambm ser empilhados e assim permanecerem durante algum tempo. "Madeiras como os

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carvalhos devem permanecer em toro durante um perodo mais ou menos longo, antes da serragem" (Ibid), o mesmo no acontecendo com as resinosas, que so reduzidos logo a tbuas. No entanto, sempre importante que a madeira seja cortada verde, porque nesta fase ela est mais macia, o que facilita o trabalho de corte. No Cartaxo, a madeira quando chegada serrao era empilhada em toros ou cortada verde em pranchas e depois arrumada em pilhas cruzadas, para secarem e fenderem, caso isso acontecesse, e, s a partir da, que se faziam as aduelas. A secagem da madeira pode ser feita de duas formas: 1. Secagem natural - em que a madeira aps serrada empilhada em cima de uns apoios, designados por fundaes - evitando o contacto desta matria-prima com o solo de forma alinhada para proporcionar um arejamento eficaz em todas as pranchas. "A secagem natural permite secar a madeira at uma humidade mnima de 12%. Abaixo de 20% de humidade a madeira resiste s podrides ". (Maurcio & Supico, 1994:67) oportuno acrescentar que o teor ideal da secagem natural de 12% e que os valores acima deste s so possveis com uma secagem artificial, portanto uma secagem forada. 2. Secagem artificial - feita em estufas e passa por diversas fases. 1 fase: a) " Muito vapor b) Temperatura baixa c) Madeira verde 2 fase: d) Reduo do vapor e) Aumento da temperatura f) Madeira em meio da secagem 3 fase: g) Pouco vapor h) Temperatura elevada i) Madeira seca " (Ibid)

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A madeira contm uma percentagem de humidade, que quanto mais baixa for, mais seca se encontra. Por isso, em contacto com o meio ambiente muito fcil a esta matria prima ter muitas variaes na quantidade de gua que possui, entumecendo ou retraindo conforme as situaes. "De tal jogo podem resultar empenos e irregularidades nas superfcies (...), assim como fendas que depreciam as peas nas quais a madeira est aplicada". (Frade, 1958:30) Mas a madeira pode tambm estar em equilbrio com o ambiente quando "(...) no h perdas nem aumentos de humidade (...)" (Maurcio & Supico, 1994:66) Estes autores referem tambm que, por exemplo, a quantidade de gua existente na madeira de carvalho verde de cerca de catorze litros, enquanto que seca at ter uma humidade mnima de 12% - isto , a humidade de equilbrio - de somente dois litros. Assim sendo, a madeira seca tem algumas vantagens que passam por: 1. " Menor variao de dimenses "; 2. " Maior resistncia mecnica "; 3. " Menos possibilidades de apodrecer ". (Ibid) Portanto, pode dizer-se que o principal objectivo da secagem da madeira a remoo da gua nela existente, de modo a torn-la mais apta a ser trabalhada e com uma maior resistncia mecnica. No caso da tanoaria, "para uma boa secagem o tempo necessrio dever ser de no mnimo oito meses, convindo, no entanto, atingir os doze. Este perodo de secagem pode ser reduzido com a utilizao das estufas, mas provou-se no ser to eficaz como a secagem natural". (Op. Cit.,173) Na opinio de Rogrio Marques a melhor madeira para aduela o castanho, precisamente por abrir poucas fendas.

4. Principais Caractersticas Fisicas e Qumicas da Madeira As propriedades fsicas da madeira manifestam-se de diversas formas, algumas das quais foram j desenvolvidas no subcaptulo anterior e, que se podem resumir-se em: 1. Peso - tal como j foi igualmente referenciado, a densidade normal "(...) aquela que corresponde a uma humidade de 12%." (Maurcio & Supico,

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1994:42). Ligada densidade est tambm a dureza da madeira, na medida em que "(...) quanto mais densa (...) mais dura "por sua vez a madeira. (Op.Cit,43). A secagem torna-se tambm muito mais difcil se a densidade da madeira for acentuada. Assim sendo, o peso varia consoante a humidade retida no lenho e tambm "(...) determinado pela estrutura interna (...)" (Johnson, 1994:249) da prpria madeira. 2. Durabilidade - "Diz respeito capacidade da madeira para resistir podrido sem necessidade de tratamentos preventivos (...)." (Ibid). claro que esta caracterstica da durabilidade est directamente dependente do facto de a madeira estar ou no bem seca. 3. Retractilidade - dependendo da humidade que a madeira contenha, assim vai variar a sua capacidade de retraco ou entumecimento, isto , inchamento. Por exemplo se uma madeira estiver muito seca, a tendncia ela absorver a humidade do meio exterior o que lhe vai provocar o entumecimento que, no caso dos cascos, pode gerar srios problemas. Para alm disso quando o lenho est muito seco, pode inclusiv abrir fendas. Se a madeira for trabalhada ainda verde, ou seja, com muita humidade, o que sucede precisamente o contrrio do anteriormente explicado, a retraco. No caso da tanoaria isto pode causar srios danos vasilha, uma vez que os arcos que apertam as aduelas passam a ficar mais folgados e as prprias aduelas podem ficar empenadas. O ideal trabalhar a madeira com a humidade de equilbrio, pois s assim se evitam as perdas e aumentos da mesma. As propriedades mecnicas so igualmente fundamentais para o sucesso das obras feitas em madeira. Manuel Maurcio e Antnio Supico, definem-nas e classificam-nas do seguinte modo: 1 Flexibilidade - "Propriedade que as madeiras tm de se curvar, no sentido longitudinal, ao ser-lhes aplicada uma determinada fora". Por isso, as madeiras utilizadas na tanoaria devem possuir esta propriedade, para que as aduelas possam ser executadas. Caso contrrio, a madeira no resistiria presso.

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2. Fendibilidade - "Propriedade que as madeiras tm em oferecer resistncia ao aparecimento de fendas na direco das fibras (...)". As fibras constituem a textura da madeira, por isso se ela estiver demasiado seca, tem mais tendncia para fender. 3 Resistncia - "Propriedade que as madeiras tm de se deixarem transformar quando lhes aplicada determinada fora. Esta propriedade pode ser, quanto flexo, traco, compresso, choque ". 4. Dureza - "Propriedade que as madeiras tm de oferecer resistncia quando penetradas por qualquer corpo (pregos, parafusos, etc.) ". (1991: 43-44) Depois de analisadas as caractersticas fsicas e mecnicas da madeira, importante estender esta observao at opinio de Hugh Johnson, especialista em silvicultura, que considera ter esta matria-prima mais duas caractersticas importantes: o seu valor econmico e ecolgico. A primeira que a madeira uma matria prima (...), com baixo consumo de energia para a sua transformao e posterior trabalho. A ttulo exemplificativo, a energia necessria para fabricar uma janela de alumnio, tendo em conta desde o momento em que se extrai o mineral, at colocao da janela (...), de dezassete vezes maior do que para fazer a mesma janela em madeira. A segunda o aumento da procura da madeira que far com que aumentem os nossos bosques." (Johnson, 1994:91) Isto originar uma poltica de reflorestao do Planeta, uma vez que a madeira contrariamente a outras, uma riqueza renovvel, o que certamente ir melhorar muitos dos problemas climticos que esto j a surgir. "Este um dos trabalhos mais importantes que a longo prazo podem ter os governos de todos os pases ." (Ibid)

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PARTE III O TRABALHO TECNOLGICO

1. A OFICINA: SUA ESTRUTURA E ORGANIZAO

O vinho composto de humor e luz Galileu Galilei

Interessante esta reflexo de Galileu sobre o vinho. Sendo o vinho uma maravilhosa criao humana, a arte do envasilhamento dos vinhos tambm ela plena de sabedoria. A oficina de tanoaria o nico e principal local de construo das vasilhas vincolas de madeira. neste stio que se inicia toda a magia, encanto e arte de tanoar, trabalho este que ser posteriormente apreciado nos chamados templos do vinho, ou seja, nas adegas. Apesar do trabalho rduo, h uma certa magia e beleza nos actos de vergar as aduelas, de usar o fogo e a gua em quantidades certas ou de proceder estanquicidade da vasilha. O trabalho feito com percia e com alegria. Por ser esta tecnologia tradicional bastante complexa do ponto de vista tecnolgico e dadas as dimenses do produto construdo barris, cartolas, balseiros, tonis, etc -, a actividade exige de facto um local prprio. Tradicionalmente, as oficinas no s de tanoaria, mas tambm de outros ofcios eram localizadas num anexo casa de famlia do Mestre arteso. Sendo estas empresas de cariz maioritariamente familiar era pois neste espao que se localizavam estas indstrias. Na pesquisa por mim levada a cabo, esta situao constata-se, embora no em ambas as oficinas. A Oficina 1 , como foi referenciado anteriormente parte integrante de uma Quinta Agrcola, que possui uma casa antiga morada da famlia proprietria-, mas que neste momento, integra simultaneamente os escritrios da empresa vincola. Contudo, um dos anexos da casa principal foi destinado prtica da tanoaria, no s pelas dimenses que possui, como tambm por se encontrar muito prxima da adega da Quinta, onde se encontram todo o patrimnio em vasilhas de madeira, algumas delas com mais de meio sculo.

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No caso da oficina 2 , esta situao no se verifica e o arteso tem um espao alugado, destinado prtica da sua actividade. Como qualquer outro local de trabalho, as oficinas de tanoaria devem ser detentoras de algumas caractersticas que consideramos indispensveis ao bem estar de quem nelas trabalha e melhor eficcia na produo dos barris. Assim sendo, dever a oficina: Ser ampla; Ser espaosa; Ter todo o seu espao organizado, de modo a no ser dificultada a circulao e trajectria de quem nela trabalha; Possur espaos reservados para os utenslios, ferramentas e mquinas - caso estas ltimas existam -; Ter muita luminosidade, de preferncia natural; Possur um piso fcil de ser higienizado e que no seja irregular; Possur gua canalizada ou, em contrapartida, ser fcil o acesso a esta.

No Cartaxo, as oficinas de tanoaria no possuem grande parte das caractersticas supracitadas. A Oficina 1, como j foi referido anteriormente, situa-se na freguesia de Vila Ch de Ourique e parte integrante de uma quinta agrcola, de seu nome Quinta da Fonte Bela Este espao encontra-se localizado no ptio, a poente da construo principal (casa de habitao), de frente para as gigantescas adegas que albergam dezenas de tonis, alguns dos quais tm uma capacidade para trinta mil litros de vinho e outros a pesarem cerca de quatro toneladas.

Exterior da Oficina 1 Qt Fonte Bela (Fig. 4)

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Por ser parte integrante de uma construo arquitectnica do sculo XIX, esta oficina tem uma rea que muito difcil encontrar em qualquer parte do Pas. Pelos cerca de trezentos metros quadrados, esto distribudos todos os equipamentos e materiais inerentes prtica da tanoaria. As paredes esto construdas em alvenaria de pedra seca, isto , pedra sobre pedra sem qualquer tipo de ligantes, o piso trreo, a estrutura da cobertura em madeiramento e o seu revestimento com telha de canudo ou telha mourisca. Devido sua grande rea esta oficina possui quanto a ns um grande inconveniente: a falta de luminosidade uma constante dado que no existem janelas apenas pequenos que culos permitem sem a proteces

entrada de pouca luz natural -.

Interior da oficina 1 Qt Fonte Bela (Fig. 5)

Mesmo com um porto de duas folhas de grandes dimenses e completamente aberto, o centro e o fundo da oficina permanecem sempre com uma rarefaco de luz. Por isso todo o trabalho desenvolvido junto sua porta j que a a visibilidade natural bastante boa. A oficina possui luz elctrica situada ao centro, mas a luz artificial muito insuficiente para iluminar convenientemente to grande espao. O paramento de pedra vista e as paredes interiores tambm o so. O seu porto de madeira e de cor verde, encontra-se virado para norte e est sempre aberto - o que um indicador de que o tanoeiro est a trabalhar -. No seu interior, as paredes no esto nem rebocadas, nem pintadas. O piso, por ser trreo, ligeiramente irregular e durante o Inverno bastante desagradvel por ser frio. Como h necessidade por vezes de fazer lume para bastir as vasilhas, segundo Jos da Veiga, (...) o tecto deve ter sada para o fumo (...) (1954:34), no entanto aqui isso no

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acontece e quando tal procedimento tem de ser tomado, o fogacho acesso junto porta e as vasilhas a bastidas, tal como quase todos os outras tarefas.

Preparao do fogacho Oficina 1 (Fig. 6)

Acendimento do fogacho Oficina 1 (Fig. 7)

A gua canalizada no se encontra dentro da oficina, mas sim no exterior desta, em frente porta. Junto da torneira est a pedra de afiar ou a m. A gua que esta pedra recebe na parte superior de modo a poderem ser afiados os diversos instrumentos cortantes, deveria provir directamente da torneira, mas tal no acontece porque a pedra no est colocada por debaixo da torneira e sim ao seu lado. A gua ento deitada atravs de um qualquer recipiente. Quanto disposio dos materiais e ferramentas, a desorganizao impera, mas todos eles se encontram ao redor da oficina - principalmente junto s paredes - ficando a parte central desta mais liberta para que os diversos movimentos do tanoeiro no sejam limitados. Existem algumas prateleiras e armrios, mas na maior parte das vezes as ferramentas no se encontram a guardadas e sim dispersas por alguns stios mais ou menos certos para quem os usa. Pensamos que esta situao advm do facto de o tanoeiro existente nesta oficina trabalhar sozinho; os utenslios apenas por ele

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manuseados, so colocados um pouco anarquicamente o que provoca uma certa desorganizao no seu local de trabalho. O Quadro 1 que se apresenta de seguida, identifica as ferramentas, instrumentos e mquinas existentes nas duas oficinas estudadas, a localizao e mobilidade destes, dentro do espao de trabalho.

MOBILIDADE DAS FERRAMENTAS, INSTRUMENTOS E MQUINAS NAS OFICINAS

Quadro 1
LOCALIZAO NA OFICINA NOME Ferramentas Alheta Baixete Cavilha Compasso Cunha de Empalhar Descravadeira Fogareiro Funil Gato Goiva Moo Mola Pareia Pono Repuxo Talhadeiras Travadeira Tufo Turqus Instrumentos Banco de tanoeiro
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FUNO Fundar Apoiar Pregar Riscar Abrir os juntos Descravar ou cravar Fogacho Suar e parafinar Tirar os fundos Abrir buracos para vlvulas nos postigos Segurar as aduelas Bastir Medir Furar "Embelezar" Cortar Dar "trava" s serras Abrir o batoque Arrancar pregos Aparelhar

CLASSIFICAO Impacto -----Impacto Frico Impacto Impacto ----------Impacto Impacto Prender Impacto -----Impacto e furar Impacto Impacto -----Furar Impacto Frico

MVEIS x x x x x x x x x x x x x x x x x x x ------

FIXAS -----x -------------------------------------------------------------------------------------x18 Prateleiras17 Solo (exterior da oficina) Prateleiras Prateleiras Prateleiras Prateleiras Solo (exterior) Solo (interior ) Prateleiras Prateleiras Prateleiras Prateleiras Solo (interior) Prateleiras Prateleiras Prateleiras Prateleiras Solo (interior) Prateleiras Junto parede

No caso da Oficina 1 como no existem prateleiras, as ferramentas e alguns instrumentos, so guardados nos armrios, quando no esto a ser usadas. Caso contrrio nunca so arrumadas, a no ser no final da (s) vasilha (s) construda (s). 18 Dentro das oficinas de tanoaria, todas as ferramentas, instrumentos e mquinas so mveis, com excepo da Bigorna que fixa no solo, por forma a permanecer na posio vertical. No entanto, existem outros que pelo seu 66

Batoqueira Bigorna Bedame Chao de cabo Enx de arrunhar Enx de carpinteiro Garlopa Graminho Grampo Grosa Javradeira Lima Marreta de bastir Marreta de pena Pedra de Afiar Picadeira Plaina de cho Plaina de mo Raspador Raspilhas Serra de cortar e serra de rodear Trado Mquinas Arco de pua Banco de cortar fundos Macaco de corda Macaco de elevao

Embutir Cravar e descravar Desbastar "Receber" o impacto das marretas Arrunhar Afagar Aparelhar Traar Segurar Desbastar Abrir o javre "Apontar" Bastir Bastir e chanfrar Amolar Picar o sarro Juntar Tornear Raspar Esquivir Cortar e rodear Abrir orifcios Abrir os batoques Cortar fundos Bastir Levantar tonis

Impacto Impacto Frico Impacto Frico Frico Frico Riscar Prender Frico Frico Frico Impacto Impacto Frico Impacto Frico Frico Frico Cortar Cortar Furar Furar Cortar Resistncia Resistncia

x -----x x x x x x x x x x x x -----x ----x x x x x x ----------x 40

-----x ------------------------------------------------------------x ----x ------------------------------x ----------6

Prateleiras Junto porta Prateleiras Prateleiras Banco de tanoeiro e prateleiras Banco de tanoeiro e prateleiras Banco de tanoeiro Prateleiras Prateleiras Prateleiras Prateleiras Prateleiras Prateleiras Prateleiras Junto parede e atrs da porta e no 19 exterior da oficina Solo (interior) Junto porta (interior) Banco de tanoeiro Prateleiras Parede (penduradas) e em cima de 20 uma mesa Parede (penduradas) e em cima de uma mesa Prateleiras Prateleiras Junto parede Arrecadao (exterior oficina) e 21 interior da oficina Junto parede

TOTAL

peso e dimenses encontram-se sempre no mesmo lugar dentro das oficinas, da ns termos adoptado para estes a classificao de fixos. 19 A Pedra de Afiar na Oficina 1 que se encontra no exterior desta. 20 As Raspilhas e as Serras, na Oficina 1 que se encontram numa mesa e no nos armrios, pela razo de serem instrumentos relativamente grandes. 21 No caso da Oficina 1, como a sua rea muito grande, o Macaco de Corda tambm est guardado no seu interior. No que diz respeito Oficina 2, tal como foi referenciado anteriormente, como actualmente j no se constroem vasilhas novas, este instrumento perfeitamente dispensvel, da ele estar guardado num local afastado da oficina, conjuntamente com as vasilhas de grande porte que necessitam de ser reparadas e com aquelas j reparadas e que aguardam o transporte para as adegas donde so provenientes. 67

A Oficina 2 situada na freguesia do Cartaxo e simultaneamente sede de concelho, possui na generalidade as mesmas caractersticas e lacunas da oficina anterior, registando-se algumas dissemelhanas. Trata-se de uma oficina muito mais pequena - cerca de 47 metros quadrados - sendo a sua construo tambm em alvenaria de pedra. A data de construo remonta ao ltimo quarto do sculo XIX. Tal como a anterior, o tecto em madeiramento e a cobertura em telha de canudo, o piso trreo, irregular e tambm no possui qualquer janela. A porta de duas folhas, igualmente em madeira e de cor verde. A disposio dos materiais, ferramentas e instrumentos menos desorganizada do que na oficina 1, provavelmente por trs razes: 1. O espao bastante mais reduzido;

Exterior da Oficina 2 (Fig.8)

2. Nesse espao por vezes, trabalham dois tanoeiros; 3. Existem diversos exemplares de cada uma das ferramentas, o que no acontecia na Oficina 1, dado que o ritmo e as solicitaes de trabalho na Oficina 2 so muito maiores do que no primeiro caso, onde existe apenas uma produo caseira. Da que na Oficina 2, as ferramentas esto em grande parte nas prateleiras, excepo da matria prima, dos instrumentos e mquinas22 de grande porte que se encontram em redor das paredes de toda a oficina, de modo a que o centro permanea livre.
As designaes referentes a ferramentas, instrumentos e mquinas, sero explicadas no Grupo IV, tendo sido esta tipologia adoptada do autor Marcel Mauss. O facto de ter salientado j anteriormente que a tanoaria uma actividade completamente artesanal no entra em contra-senso com a existncia de algumas mquinas nas duas oficinas estudadas, uma vez que a mquina tem aqui uma classificao exclusivamente tecnolgica. 68
22

Neste local importante que as ferramentas tenham um stio para certo que de arrumao, dos delas 1 nenhum quando na

utilizadores perca tempo a procur-las, Tal como necessitar (ver Quadro 1). Oficina existem diversas vasilhas

desmanchadas e por essa

Interior da oficina 2 (Fig.9)

razo as aduelas encontram-se agrupadas e encostadas s paredes, paredes estas que, por sua vez, esto algo danificadas e muito escuras, devido ao p que contm. Os paramentos so rebocados e caiados de branco. Certamente paredes interiores mais limpas e pintadas de branco dariam a esta oficina uma maior luminosidade. Muitas das operaes tecnolgicas so executadas junto porta e por vezes at o so no exterior - quando as condies climatricas assim o permitem -, por trs motivos: Espao exguo, o que dificulta por vezes o desenvolver de determinadas tarefas, especialmente quando se trata de uma vasilha de maiores dimenses; Luminosidade natural deficiente, devido inexistncia de janelas; No existncia de luminosidade artificial, ou seja, luz elctrica.

No entanto o arteso da Oficina 2 mostrou inteno em executar obras na sua oficina, no s com o objectivo de melhorar o aspecto interior da mesma, mas tambm de forma a melhorar as suas condies de trabalho, melhorias essas que passaro pela instalao de luz elctrica no local e muito possivelmente pela construo de uma chamin, para que os

69

trabalhos que exijam a utilizao do fogo possam ser realizados no interior da oficina e no no exterior. Esta oficina no tem gua canalizada, de modo que quando necessrio utiliz-la, os artesos vo buscar a gua a um dos dois poos existentes na propriedade onde est inserida a oficina. Para finalizar, resta acrescentar que no Concelho do Cartaxo as oficinas de tanoaria, para alm de outras caractersticas, so essencialmente locais sombrios, frescos no Vero e, por isso, algo desagradveis no Inverno, o que revela que h portanto pouco cuidado quer na escolha do local de trabalho, quer na sua adaptao arquitectnica e na sua manuteno. J em 1954, Jos da Veiga escrevia: A maioria das tanoarias em Portugal so verdadeiros pardieiros, construdas sem se ter atendido aos mais elementares princpios da tcnica: (1954:36) No que diz respeito ao aspecto decorativo e animao das oficinas, o destaque vai para a Oficina 2, onde as paredes exibem diversos calendrios, para alm de existir ainda um rdio a pilhas na maioria das vezes sintonizado em estaes radiofnicas locais.

70

2. AS DIFERENTES FASES DO TRABALHO TECNOLGICO Todo o trabalho tecnolgico distribudo por diversos momentos, fases estas que podero ser mais ou menos demoradas, dependendo isso da complexidade dos procedimentos a serem tomados em cada uma delas, da profissionalidade do tanoeiro e da existncia ou no de uma actividade mecanizada. A tanoaria o exemplo tpico de uma tcnica muito faseada, o que, se por um lado torna toda a observao directa e a descrio muito mais complexa e trabalhada, por outro lado mais aliciante tornando-se, por conseguinte, um desafio. Assim sendo, entre fases e subfases, na construo de uma vasilha de madeira contam-se pelo menos trinta e quatro diferentes procedimentos.

2.1. A Aparelhagem da Madeira Depois de concludo todo o trabalho de preparao das madeiras, chegada a altura de se proceder aparelhagem da madeira23, operao esta que poder ser manual ou mecnica. No concelho do Cartaxo, toda esta actividade permanece totalmente artesanal, na medida em que no intervm qualquer mquina no fabrico das vasilhas vinrias. Antes de se entrar propriamente nesta fase, importante verificar se a madeira tem o comprimento desejado para a construo da vasilha; caso no o possua, o tanoeiro deve: Serrar a madeira talha, o que significa dar-lhe somente o comprimento necessrio. O tanoeiro da Oficina 1, confessa-nos que ao formar-se uma vasilha h sempre uma aduela que serve de medida a todas as outras e que a esta aduela dada a designao de talha. Lavrar a madeira, ou seja, proceder sua aparelhagem, de modo que possa ser transformada em aduela.
Ao longo de todo o trabalho, todas as operaes e designaes tcnicas aparecero em itlico. Neste estudo no ser includo um glossrio tcnico, uma vez que o significado quer das operaes, quer das designaes tcnicas est descrito ao longo do corpo do trabalho. A designao das ferramentas surgem ao longo desta pesquisa em negrito, enquanto que os diversos materiais usados na tanoaria encontram-se sublinhados. 71
23

Se por acaso a madeira j tiver o comprimento que se deseja, ento a primeira operao dispensvel e procede-se directamente aparelhagem desta. A aparelhagem manual da madeira inclui no seu seio diversas operaes: 2.1.1. Esquivir, a operao que tem como finalidade tornar a aduela mais estreita desde o centro at s pontas. Esta operao pretende dar mais ou menos bojo vasilha. Quanto mais bojuda esta for, melhor ser o seu aspecto, para alm de ser mais fcil de rebolar. No entanto as vantagens no compensam os inconvenientes, uma vez que quanto maior for o bojo, mais difcil o vergamento das aduelas, dada a distncia das extremidades destas em relao ao solo, porque h necessidade de um maior aperto e isso origina o partir de muitas mais aduelas A aduela esquivida no banco de tanoeiro e com a ajuda de uma raspilha. 2.1.2. operao Tornear, esta

tambm

conhecida por dar torno madeira, o que implica dar aduela

Esquivir Oficina 2 (Fig.10)

uma

forma

mais

arredondada.

A aduela torneada lateralmente e do lado exterior. Trata-se de uma operao que exige muito profissionalismo, j que dela dependem os bons ajustes entre todas as aduelas da vasilha. Caso contrrio o resultado seria desastroso, isto , a vasilha no ficaria perfeita. Para este trabalho usada a plaina de mo. 2.1.3. Vazar, consiste em adelgaar as aduelas, mas desta feita pelo lado interior. Trata-se novamente de um trabalho minucioso e rigoroso, dado que esta operao tem de estar em conformidade com a anterior, ou seja, com o torno.

72

madeira assim infligido um desgaste, embora este no afecte a aduela em toda a sua extenso, limitando-se esse desgaste de colete a colete, isto , s extremidades superior e inferiores da aduela. Segundo opinio do tanoeiro da Oficina 2 , esta operao s desenvolvida quando a madeira muito grossa, o que revela no ser para si um procedimento imprescindvel 2.1.4. Juntar, a

operao de juntar a madeira, importante para desempenar e polir os juntos de forma a que quando a vasilha for montada, as aduelas estejam perfeitamente juntas umas com as outras, evitando eventuais folgas.
Aduela Oficina 2 (Fig.11)

Da

perfeio

desta depende

ltima a

operao

durabilidade da prpria vasilha. As aduelas so desempenadas numa plaina de cho

Juntar a Madeira Oficina 1 (Fig.12)

73

2.2. Parear a Madeira e Armar a Vasilha 2.2.1. Parear a madeira, a designao dada operao de saber o nmero de aduelas necessrias para a construo de uma vasilha, nmero esse que varia consoante a capacidade que se deseja para o vasilhame. Parear a madeira um acto importante porque atravs dele mede-se ficar vulgar centmetros, (...) com a madeira necessria para uma vasilha determinada uma tendo tbua em numa capacidade.

graduada

extremidade um amparo. Deve ser apoiada em trs pernas e

Parear a Madeira Oficina 2 (Fig. 13)

ficar inclinada a 45 graus. As aduelas so colocadas a par umas das outras(...). (Veiga,1954:55) Na Oficina 2, para se medir a pareia utiliza-se de facto uma tbua de madeira , cuja graduao est registada a giz, tendo esta sido calculada com a ajuda de um metro. Tratase de um mtodo muito rudimentar, em que os registos graduados a giz tm o inconveniente de com o tempo se apagarem. Por exemplo, nessa rgua graduada, 1,52 metros de comprimento equivale a uma vasilha com capacidade para 120 litros. 2.2.2. Armar, o casco significa colocar em p todas as aduelas

dentro do primeiro arco de bastio. A primeira aduela que

74

levantar a vasilha ser aquela onde ser aberto o batoque. As aduelas um pouco menos resistentes e que possuam alguma nodosidade - se bem que sempre aconselhvel evitar utilizar as madeiras que possuam ns na tanoaria -, so desaconselhveis para nelas ser feito o batoque , porque o risco de perdas de vinho muito forte.

Armar a Vasilha Oficina 2 (Fig.14)

Assim sendo, na aduela mais forte que ser aberto o batoque. Olhando a figura acima, pode observar-se que a aduela do batoque aquela que est segura por um grampo a primeira do lado direito -, isto , significa que foi a primeira a ser colocada dentro do primeiro arco. Por esta razo que o arco conhecido por molde. Assim que o casco esteja levantado, dentro do primeiro arco preciso agalhar a vasilha, operao que consiste no acerto das aduelas nas suas extremidades. Na mesma figura pode de igual modo ser visto que as aduelas no esto todas mesma altura e para que a vasilha no fique imperfeita preciso agalh-la. Como ferramenta e instrumento pode utilizar-se o grampo ou um moo, cuja finalidade segurar as primeiras aduelas, quando se est a armar a vasilha. Enquanto a primeira pea de ferro, a segunda de madeira.24 O arteso da Oficina 2, apesar de utilizar o grampo tem preferncia pelo moo, dado que esta ferramenta mais rpida de ser manuseada ou utilizada j que no necessita de ser apertada, como acontece com o grampo. A partir

24

Ver captulo das ferramentas e instrumentos, bem como os respectivos anexos.

75

daqui o arteso vai colocando os restantes arcos de bastio, para que a vasilha possa manter-se segura.

2.3. Bastio Bastir um casco significa vergar as aduelas de um qualquer vasilhame de madeira. Para que isso possa ser feito, o fogo tem aqui um papel decisivo, na medida em que s atravs dele que a madeira se torna mais malevel. O fogo possui a particularidade de tornar as aduelas suficientemente flexveis para que possam ser bastidas, tomando assim a forma definitiva.

Armar a Vasilha Oficina 1 (Fig. 15)

Para tal, feito um fogacho e a vasilha invertida sobre este, enquanto a lenha arde dentro de um fogareiro. De seguida o arteso vai batendo nos arcos, de modo a que estes faam mais presso sobre as aduelas e por conseguinte apertem mais a vasilha. primeiro Como instrumentos usado so nos utilizados cascos a de
Bastir o barril (Fogacho) Oficina 1 (Fig. 16)

marreta de bastir ou a marreta de pena. O somente capacidade superior a 800 litros, enquanto que o

76

segundo instrumento utilizado em vasilhas de menor porte. A razo desta destrina devido ao peso da marreta de bastir que sensivelmente de cinco quilogramas, enquanto a marreta de pena pesa apenas dois quilos. Por isso uma vasilha mais pequena no suportaria o impacto de um instrumento de cinco quilos. No entanto, quando se est a armar uma vasilha com aduelas que ainda no estejam vergadas, o procedimento o mesmo descrito anteriormente mas com a particularidade de o macaco com corda ser o instrumento utilizado para bastir as aduelas, sempre, claro, com a ajuda do fogo. S posteriormente, quando a vasilha j estiver levantada, o tanoeiro volta novamente a utilizar o fogacho da forma como foi descrito no incio. A gua tambm aqui utilizada porque atravs dela evita-se que a vasilha aquea demasiado e em consequncia disso comee a arder. A bastio das operaes que maior profissionalismo e acuidade exige, j que se torna muito fcil quebrar as aduelas durante este trabalho, nomeadamente se a madeira no for de boa qualidade e se o tanoeiro no tiver grande experincia. Concluda esta operao, podemos acrescentar que o nmero de arcos varia consoante a dimenso da vasilha, mas, de uma maneira geral, a maioria delas possui dez arcos - cinco na parte superior e outros cinco na parte inferior -, que tomam as seguintes designaes: 1 arco - cabea;25 2 arco - javre; 3 arco - colete; 4 arco - sobre-bojo; 5 arco - bojo Contudo, existem inmeras vasilhas que levam somente oito arcos - quatro em cada uma das extremidades - : 1 arco - cabea; 2 arco - jabre; 3 arco - sobre-bojo; 4 arco - bojo26.
A denominao que se d ao primeiro arco de bastio (cabea), advm do facto de este estar precisamente "cabea" da vasilha, quer seja na parte superior da mesma, quer seja na parte inferior. tambm oportuno acrescentar que durante a execuo de um casco este arco igualmente denominado de molde. 77
25

Mas h ainda vasilhas que contm mais de cinco arcos: 1 arco - cabea; 2 arco -javre; 3 arco -colete; 4 arco - rabo-palhas;27 5 arco - sobre-bojo; 6 arco - bojo. Por vezes aparecem tambm vasilhas com sete arcos, mas esta situao j muito rara. O material do qual so constitudos os arcos - ferro -, adquirido nas lojas de ferragens, mas na maioria dos casos os profissionais no necessitam de os comprar, uma vez que nas suas oficinas existem muitos arcos que pertencem aos vasilhames que j no so aproveitveis.
Vasilha com Oito Arcos Museu Rural e do Vinho do Cartaxo (Fig. 17)

Tradicionalmente havia oficinas que os adquiriam nas zonas limtrofes, principalmente nas Caldas da Rainha. Posteriormente, este material passou a ser comercializado no Cartaxo. No entanto, sempre que necessrio adquirir um rolo de ferro para arcos de vasilhames em madeira, o tanoeiro da Oficina 2 compra-os em Esmoriz, j que de l vm outros materiais como a parafina, madeira e vasilhas novas. A dimenso necessria para os arcos determinada atravs de uma palha de taba, que colocada ao redor da vasilha e a partir daqui corta-se o ferro com a mesma medida da palha. Esta palha tem uma funo
Torna-se importante esclarecer que na parte superior da vasilha, os arcos contam-se de cima para baixo, enquanto que na extremidade inferior ao contrrio, ou seja, o primeiro arco (cabea), o que est em baixo, ao passo que o ltimo arco (bojo) o que est em cima. 27 Jos da Veiga, refere que a denominao de rabo-palhas devido palha de taba aplicada nos juntos das aduelas que ao ser puxada para baixo, termina no arco seguido do colete. ( 1954:107) 78
26

primordial quase no final da construo ou restaurao da vasilha, j que serve para calafetar de forma eficaz os juntos do barril. (ver os pormenores desta operao mais adiante). Para alm disso, os arcos tm polegadas especficas conforme a dimenso das vasilhas. Esta situao no ser aqui mais especificada, uma vez que os tanoeiros alvos da pesquisa, no limitavam o seu trabalho s polegadas dos arcos. O arco sofre ainda a interveno da mo humana, antes de ser colocado em redor das vasilhas, operao esta designada por: 2.3.1. Chanfrar, que consiste em dar ao arco o formato da vasilha de modo a este poder unir e apertar as aduelas, ou seja, a finalidade desta operao apertar o arco por baixo e simultaneamente alarg-lo por cima. Quando o arco no fica bem apertado vasilha, os tanoeiros costumam dizer que o arco tem pouco chanfro, por isso torna-se necessrio voltar a chanfr-lo. Durante esta operao, o tanoeiro coloca o arco na bigorna de tanoeiro e inflige neste, diversos movimentos de percusso com a ajuda de uma marreta de pena. Aps esta fase, o tanoeiro corta as extremidades do arco com a
Chanfar o Arco Oficina 1 (Fig. 18)

ajuda de uma talhadeira ou simplesmente com uma talhadeira de volta, de modo a que esta ltima possa dar uma forma arredondada a essas mesmas partes. Este procedimento, tal como o anterior, executado numa bigorna.

79

2.3.2.

Cravar,

acontece

quando o arco j est preparado para ser colocado no casco, as suas extremidades so presas com os cravos operao ou os de rebites. igual Esta modo

desenvolvida na bigorna, tal como pode ser observado na imagem.

Cravar o Arco Oficina 2 (Fig. 19)

As ferramentas utilizadas na cravao do arco so: o pono - cuja finalidade abrir os furos no arco onde sero seguidamente cravados os rebites - e o repuxo que "serve para tornar cilndrica a cabea dos cravos". (Veiga, 1954:59). Esta ferramenta utilizada nos rebites atravs de um movimento de percusso e no repuxo tambm infligido em simultneo esse mesmo movimento com a ajuda da marreta de pena. Para alm disso, se por acaso a bigorna no possur os buracos que geralmente tem na parte superior, necessrio para ajudar a cravar o arco uma descravadeira. Tal como a designao indica, esta pea serve tambm para descravar o arco quando tal for necessrio. de igual modo importante acrescentar que, s cravaduras conveniente dar-lhes um sentido esttico, da que estas devem sempre ficar viradas para o lado direito. A seguir bastio, necessrio que o tanoeiro ajuste todos os arcos o mais possvel contra as aduelas, de modo a que estas fiquem bem vedadas. Nesta fase a marreta e o chao so as ferramentas utilizadas. Jos da Veiga salienta a necessidade de manter a vasilha no fogacho pelo menos durante quinze minutos, caso contrrio, (...), as aduelas no conservam o vergamento e tendem a endireitar-se apenas se alargarem os arcos. (1954:99). Assim, enquanto o fogo vai tendo a sua aco, o tanoeiro vai ajustando os arcos vasilha, sempre com movimentos de percusso em que a marreta de pena bate num chao de cabo e este por sua vez nos arcos (ver imagem anterior da bastio).

80

Deve ainda atender-se importncia de que o fogacho s utilizado quando se pretende bastir as aduelas, isto , quando se constri um casco. claro, que estando neste momento a tanoaria no Concelho do Cartaxo reduzida essencialmente reparao de vasilhas, a bastio e o fogacho so procedimentos muito pouco utilizados porque os restauros so na maioria das vezes feitos com aduelas de outros cascos abatidos. Quando iniciei a pesquisa de campo na Oficina 1, deparei com uma situao que inicialmente considerei invulgar: a construo de miniaturas de barris - denominados em conjunto, como "bar" - para a qual apesar da sua pequena dimenso, no deixam de ser efectuados todos os passos utilizados na construo de outro qualquer vasilhame de superior capacidade de armazenagem. Estes pequenos vasilhames destinam-se a representar a Quinta da Fonte Bela em diversos certames vincolas ou de promoo das artes e ofcios tradicionais. Com o desenrolar da pesquisa percebi que, este trabalho no to invulgar quanto pensava, dado que muitos dos tanoeiros agora reformados tm o hbito de executar estas pequenas vasilhas para ornamentar as suas pequenas adegas, tertlias ou bares. uma forma de nunca estarem completamente desligados da actividade, que, em muitos casos, motivos de sade foraram ao total abandono. Por outro lado, os apreciadores de vinhos e os apreciadores de trabalhos artesanais, so fortes consumidores deste tipo de produto. A construo destes pequenos barris, permitiu-me portanto a possibilidade de observar estas operaes, o que, de outro modo, seria invivel, na medida em que a construo total de vasilhame vinrio nesta regio est praticamente extinta. 2.3.3 Apertar, a vasilha um procedimento tomado quando o tanoeiro est apenas a restaurar uma vasilha de madeira e no a constru-la. Como ele neste processo no utiliza fogacho, ter de ajustar da mesma forma os arcos ao casco, por isso as restantes operaes acabam por estar de igual modo implcitas, ou seja, apenas o fogacho e a bastio que no so utilizadas. Em vez da bastio, os artesos denominam esta fase como aperto da vasilha28.
28

Aconselho a observao das fotos da bastio e do aperto da vasilha, para que se possa entender melhor as

diferenas.

81

Curioso o facto de, na colocao dos arcos, os tanoeiros seguirem um ritual de movimentos corporais que se resumem na percusso da marreta sobre o chao, circulando continuamente volta da vasilha - como se de uma caminhada se tratasse - e em que os seus corpos adoptam posturas flectidas no s ao nvel do tronco, mas tambm os joelhos
Apertar a Vasilha Oficina 2 (Fig. 20)

tomam essa mesma posio. Apesar de ter mencionado somente os arcos de ferro, a verdade que em outras regies do Pas existiram tambm os arcos de madeira. Mas, os melhores arcos so os de ferro e oleados, porque os de madeira caruncham, e no poucas vezes estoiram. (Lapa,1874:215) No entanto, na Oficina 2, no se procede desta forma, uma vez que o arteso defende que a oleosidade nos arcos dificulta substancialmente a sua aderncia ao casco. No Concelho por ns estudado conseguimos apurar que a prtica dos arcos em madeira totalmente desconhecida dos tanoeiros contactados. Contudo, no ltimo quartel do sculo XII, sabemos que as vasilhas vinrias eram bastidas com arcos em madeira. Quem vender vinho no relego pague 5 soldos pela primeira e segunda vez; terceira o vinho ser entornado e os aros das cubas partidos. (Excerto do Foral de Santarm em 1179).

82

2.4. Arrunhar Esta designao diz respeito ao conjunto das actividades que antecedem a colocao dos fundos dos barris e dos outros vasilhames. Trata-se de um termo especfico da tanoaria e que se pensa deve ter a sua origem na palavra francesa rogner. (Veiga,1954:100) As operaes distribuem-se por: cortar, aparejar, rebotar, deitar o javre e assentar o fartel. 2.4.1. Cortar, esta operao (...) d as aduelas a terminao em cunha, pela sua parte interior. (Op. Cit.,101). Nesta fase o tanoeiro utiliza a chamada enx de arrunhar. A finalidade desgastar as aduelas entre o javre e a extremidade da vasilha, de modo a dar-lhes a to desejada terminao em cunha. 2.4.2. Aparejar, operao que consiste no acerto e no alisamento das

aduelas onde se ir abrir o javre. O instrumento utilizado novamente a enx de arrunhar, enquanto o casco est apoiado num baixete de ferro ou baixete de madeira - sendo o primeiro mais moderno e mais utilizado, porque a sua resistncia superior ao de madeira - . 2.4.3. Rebotar, consiste no nivelamento das aduelas, no stio onde

vai ser aberto o javre. Trata-se de uma operao muito importante, uma vez que facilita uma boa colocao e consolidao dos fundos. Um casco mal rebotado implica sempre o fcil empenamento dos fundos (Op. Cit.,102). O instrumento utilizado para este trabalho, designa-se por garlopa. 2.4.4. Deitar o javre, esta operao pode tambm ser designada por

javrar, abrir o javre ou fazer rebaixos e consiste na abertura do roo onde iro ser colocados os fundos. A ferramenta utilizada para esta tarefa a gibardoura, gebradoura ou javradeira. Enquanto o tanoeiro abre o javre a vasilha deve estar assente num baixete

83

Na opinio do tanoeiro da freguesia de Cartaxo, quer a gebradoura, quer o bedame podem ser utilizados na execuo desta tarefa. Contudo, o primeiro instrumento mais utilizado para abrir javres nas vasilhas novas, ao passo que, quando se procedem a restauros a gebradoura por vezes dispensada, porque a reparao cinge-se apenas a algumas aduelas. Mas se a reparao for bastante extensa, ento o tanoeiro pode preterir o bedame em favor da gebradoura. 2.4.5. Assentar o fartel, aps a

tarefa de javrar o casco, o tanoeiro d um acabamento s aduelas desde o javre at s suas extremidades - que terminam em cunha -, e a esta operao d-se o nome de assentar o
Deitar o Javre Oficina 2 (Fig. 21)

fartel. O arteso da Oficina 1, designa esta operao como dar um acabamento "boca" da vasilha.

2.5.

A preparao dos fundos

A preparao dos fundos determinante para a durabilidade da vasilha. Para alm de ser importante que os fundos sejam executados em madeiras resistentes - razo pela qual os tampos de algumas vasilhas eram em madeiras tropicais, pelo facto de estas serem mais resistentes e dificilmente quebrarem -, e que por sua vez sejam aparelhadas visando sobretudo desempenar os juntos, isto , as partes laterais que vo ficar encostadas umas s outras.

84

2.5.1.

Medir, para achar a medida ao fundo de um casco, o tanoeiro

divide o permetro da circunferncia da vasilha em seis partes iguais com um compasso em ferro da seguinte forma: coloca-se o compasso no roo do fundo do casco e gira-se volta do vasilhame. 2.5.2. Arrumar, o mesmo que juntar - todas as partes que compem

o respectivo fundo, ao lado umas das outras e colocar o compasso ao centro riscando-se uma circunferncia com o dimetro desejado. Se por algum motivo, as medidas no sarem exactas, como se trata de um trabalho de preciso, o arteso ter que dar um pequeno aumento circunferncia. Esta atitude designada pelos profissionais da regio como fazer um esturpao, ou seja, os tanoeiros aplicam este procedimento de modo que o traado do compasso fique um pouco mais pequeno que a realidade, por forma que o tampo fique mais justo vasilha. 2.5.3. Numerar, as

numera-se com giz tampo;

partes que compem o categorizao da essa que se inicia

esquerda para a direita. O giz tem aqui o papel que o lpis tem na carpintaria. No caso da Oficina 1, o tanoeiro
Fundo Numerado (Oficina 1) (fig. 22)

numerou essas partes com a ajuda de um marcador de feltro.

85

O fundo dos cascos constitudo por um mnimo de cinco peas, cada uma delas com uma designao especfica: 1. 2. 3. 4. 5. Chintel; Encosto do meo; Meo; Encosto do meo; Chintel (ver foto anterior contando da esquerda para a direita)

Por vezes h vasilhas que possuem apenas um fundo composto por trs peas, ou seja, um meo e dois chintis, um de cada lado do meo. 2.5.4. Encavilhar, o encavilhamento dos fundos com a ajuda de

umas cavilhas - idnticas a pregos -, que tm a particularidade de possur dois bicos e que proporcionam aos tampos maior resistncia sendo colocados ao redor de todo o tampo. Em seguida, os juntos so calafetados com palha de taba, tornando-se praticamente invivel que a vasilha verta qualquer lquido. Esta palha colhida nas margens dos rios e no caso do profissional de tanoaria da Oficina 2, comprada ao molho - geralmente adquire cerca de dez molhos -, pelo preo de, sensivelmente, mil e duzentos escudos cada um. Os fornecedores deste material so oriundos do concelho vizinho, ou seja, Azambuja, mais concretamente da freguesia de Aveiras de Cima. 2.5.5. Riscar e Rodear o tampo, posteriormente o fundo

definitivamente riscado - traado este por onde ser cortada a madeira -. Esta operao designada por riscar o tampo. Esse riscar feito pelo prprio compasso. Seguidamente, passa-se a rodear o fundo com uma serra de rodear, operao esta que respeita o traado deixado anteriormente pelo compasso. Para rodear o tampo, o tanoeiro senta-se no banco de lavrar, tambm conhecido por banco de lavrar fundos ou banco de cortar fundos - ferramenta esta que segura o fundo da vasilha -, e aqui que se rodeiam os tampos.

86

Depois de rodeado, h que proceder ao desempape - que consiste em desempenar -, com o intuito de aparelhar a madeira quer nas faces, quer nos juntos, com uma ferramenta denominada de garlopa, de modo que a madeira fique mais lisa e consequentemente o trabalho com maior perfeio. Rodear a madeira e fazer o desempape tm a finalidade de dar s extremidades do fundo a forma de cunha. 2.5.6. Deitar o javre,29 logo de imediato deve tambm abrir-se um

roo em redor do tampo para que este possa encaixar perfeitamente no javre do barril. Este roo aberto com uma javradeira. Todo este procedimento acontece na construo das vasilhas, mas se o tanoeiro estiver a proceder a uma reparao num casco de pequeno porte, retira-lhe os arcos e de imediato o fundo cai para dentro deste. Se o restauro for numa vasilha grande para que este possa ser retirado deve ser colocado um prego ao redor do fundo e com um gato, o fundo empurrado para dentro da vasilha e este sai de imediato. No caso dos tonis com uma capacidade de armazenagem superior a dois mil litros, como o mesmo no pode ser retirado do local onde est instalado, o trabalho executado por dois indivduos, um dos quais entra dentro da vasilha atravs do postigo e empurra o tampo para fora com a ajuda de uma marreta de bastir, que um instrumento bastante pesado e por conseguinte aconselhvel para este trabalho.

Esta operao acontece em dois momentos: o primeiro diz respeito bertura de um roo nas extremidades do barril e o segundo acontece nos tampos superiores e inferiores da vasilha. 87

29

2.5.7. Fundar a vasilha, resumidamente, nesta definitiva fase o no fundo colocado casco. Para que o recipiente fique hermeticamente fechado uma pasta com
Fundar a Vasilha (Oficina 2) (Fig. 23)

necessrio fazer

farinha de trigo e gua. Para o tampo poder ser colocado, o tanoeiro deve retirar os arcos de bastio, mais concretamente o primeiro arco (cabea) e o segundo arco (javre). De quando em vez h tambm necessidade de alargar o quinto arco (bojo) - no caso de o casco possur dez arcos -. Finalmente o fundo colocado com a ajuda de uma alheta 2.5.8. Empalhar, depois do javre barrado, o procedimento seguinte

envolve o empalhamento da vasilha propriamente dita, isto , a colocao da palha de taba nos juntos e aduelas, quer na parte superior, quer na parte inferior, com vista estanquicidade completa do casco. A operao processa-se com a ajuda de uma faca de empalhar - ferramenta em ferro - e com a cunha de empalhar - ferramenta em madeira que colocada do lado de dentro dos fundos, enquanto estes esto a ser empalhados.

88

faca de empalhar nos juntos,

entrando

afasta as aduelas (ver foto ao lado) e entre cada uma delas introduz-se a palha no sentido vertical e de cima para baixo, sendo bem puxada at altura do colete (ver foto ao lado).
Empalhar os Juntos das Aduelas (Oficina 2) (Fig. 24)

Contudo, a faca de empalhar por vezes desaconselhvel, j que costuma danificar as aduelas exteriormente30. Por isso, em certos casos esta ferramenta substituda pela cunha de empalhar, que usada e que no interior ser da de vasilha entre as aduelas por madeira no tem efeitos negativos.
Junto danificado Oficina 2 (Fig. 25)

30

A figura acima mostra claramente que, devido utilizao da faca de empalhar a parte superior da juno

entre uma aduela e outra est ligeiramente danificada.

89

A palha de taba demolhada com o objectivo de a entumecer e seguidamente colocada na vasilha. Este entumecimento vai obviamente facilitar a calafetagem do casco.

2.6. Acabamentos Esta fase aquela que d mais trabalho, que exige mais percia e, por isso, a que mais encarece a vasilha. A partir daqui todo e qualquer esforo tem dois objectivos:

Tornar tecnicamente a vasilha o mais perfeita Tornar a vasilha simultaneamente atractiva,

possvel;

portanto, esteticamente uma obra de arte. 2.6.1. Raspar e "arranjar" a madeira

, consiste em passar o raspador nas aduelas no sentido vertical e de cima para baixo, por forma a acertar todas as aduelas. O arteso da Oficina 2 salienta a importncia do raspador nos tampos das vasilhas novas para acertar os juntos e aduelas, bem
Arranjar a madeira (Oficina 2) (Fig. 26)

como a polaina de mo para acertar igualmente as adue las Para alm disso, o tanoeiro pode ainda ter necessidade de bater com leves pancadas nas aduelas com a marreta de pena, tendo sempre em mente o mesmo objectivo, desempenho esse que o tanoeiro designa por "arranjar a madeira"

90

2.6.2. Amassar o fundo, o que significa que os arcos so novamente colocados e bem apertados. Por vezes, preciso chanfrar novamente os arcos para que estes se encaixem melhor na vasilha. Em cada um deles so cravados dois rebites. O primeiro arco (cabea) ajuda a amassar bem o fundo, ou seja, contribui para um maior aperto do tampo, por isso inicialmente -lhe colocado apenas um rebite e s nesta fase lhe aplicado o segundo cravo (Fig. 19). Seguidamente o tanoeiro coloca o segundo tampo, tomando exactamente os mesmos procedimentos. O j mencionado Jos da Veiga esclarece na sua obra que, naquela poca e no norte do pas, s vasilhas eram colocados por duas vezes arcos diferentes, ou seja, os primeiros arcos eram meramente os de bastio e os arcos definitivos vm posteriormente substituir os anteriores. Acontece que no concelho do Cartaxo esse procedimento no foi por ns observado, sendo os arcos definitivos os mesmos que os de bastio, embora por vezes esses arcos tenham que ser novamente chanfrados para que melhor se adaptem ao vasilhame. Como referi anteriormente, cada um dos arcos tem designaes prprias consoante a ordem de colocao na vasilha. No norte do pas essa ordem de colocao diferente, por isso tambm o a denominao. Nesta zona os arcos de bastio designam-se por: 1. 2. 3. 4. 5. "molde ou mole colete rabo de palha sobre-bojo bojo" (Veiga, 1954:82)

Os arcos definitivos tm outra ordem de colocao, por isso so identificados de forma diferente:

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1. 2. 3. 4. 5.

"colete javre arco de cabea (definitivamente) sobre-bojo bojo" (Op. Cit.,108)

Como pode ser observado, nas oficinas onde desenvolvemos a nossa pesquisa, os arcos em ambas as situaes tm a mesma ordem de colocao e por isso a mesma designao. 2.6.3. Retoques finais, como retoques finais, o tanoeiro: 2.6.3.1. uma ou outra aduela. 2.6.3.2. um arco de pua. ainda necessrio que o casco seja parafinado, mas tal s acontece quando o orifcio do batoque alargado e aperfeioado com um tufo em brasa. O batoque um orifcio feito na vasilha, na aduela "mestra", ou seja, naquela que a mais forte e que foi a primeira a ser colocada na armao do casco. Esta abertura importante, na medida em que atravs dela que o vinho colocado na vasilha ou inclusivamente retirado e tambm porque atravs desta abertura que feita a limpeza da vasilha. Designam-se igualmente por batoques as rolhas que selam o orifcio descrito anteriormente. Abrir o batoque, com a ajuda de um berbequim ou de Limpar a massa que saiu fora dos juntos, corta as pontas das palhas que esto visveis fora dos juntos, pode ainda ter necessidade de polir

Orifcio do Batoque()Museu Rural e do Vinho) (Fig. 27)

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Existem dois tipos de batoques: 1. Batoques de conservao - dentro dos quais se incluem diversas variedades. Estes batoques de conservao, permitem "(...) a sada de gs carbnico produzido dentro das vasilhas e, simultaneamente, evitar o acesso do ar, que iria prejudicar o vinho (...)" (Veiga, 1954:170). 2. Batoques-rolhas - existem em madeira e em cortia. Os batoques de madeira so utilizados para batocar cascos que vo percorrer grandes distncias, sendo os mais apreciados aqueles que so executados em castanho, por ser uma madeira flexvel e com boas qualidades de vedao. "Os batoques de madeiras rijas, como (...) a macacaba e o carvalho amazonas, so condenveis por ser difcil a sua aplicao e poderem fender a aduela do batoque." (Op. Cit.,172) So de igual modo aconselhveis os batoques em carvalho possurem castanho. memel as ou carvalho americano, por mesmas qualidades da madeira de

Batoques (esquerda: batoque actual; direita: ba toque tradicional) (Oficina 2) (Fig. 28)

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Desaconselhados so os batoques em madeira de choupo ou de eucalipto, por se deformarem com facilidade e no vedarem as vasilhas convenientemente. (Ibid)31

Chapas Batoqueiras (Oficina 2) (Fig. 30)

Quando a exportao de vinho para os pases de expresso Portuguesa era uma realidade constante no Concelho - e foi durante esta altura que a
Batoque envolvido em Palha de Taba (Museu Rural e do Vinho) (Fig. 29)

tanoaria aqui teve maior expresso -, a rolha do batoque em madeira era torneada, envolvida em linhagem, colocada presso e, levava tambm por cima uma cobertura metlica, conhecida por chapa batoqueira, (Fig. 30) o que lhe permitia uma melhor segurana durante as longas distncias que iria percorrer at ao seu destino. Estas chapas em ao so " (...) circulares e (...)" tinham " (...) pequenos grampos que entram na madeira". (Op. Cit.,173) Aps esta operao, as chapas batoqueiras eram lacradas pela fiscalizao antes do embarque, o que funcionava como controle das exportaes e era tambm uma garantia de qualidade para quem adquiria vinho ou aguardente.

31

Estes batoques de madeira no so j utilizados, uma vez que nesta regio, a exportao de vinhos em vasilhas

de madeira j no acontece.

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Hoje em dia, nomeadamente entre os pequenos produtores, as rolhas de cortia so utilizadas para batocar vasilhas que fazem um percurso pequeno, como, por exemplo, dentro das prprias adegas, armazns de vinhos, tabernas, etc. Estes batoques de cortia so sempre envolvidos em palha de taba . (Fig. 29) No entanto, este procedimento tradicional no j muito utilizado, uma vez que actualmente o mercado oferece j rolhas no em cortia, mas sim em corticite, ou seja, a matria prima que compe a rolha est bastante mais compacta, e devido a isso, no necessria a palha de taba a envolver a rolha ou o batoque. (Fig. 28 esquerda) Nas vasilhas que so utilizadas e abertas com mais regularidade, o facto de o batoque ser aperfeioado com o tufo, permite que a rolha seja retirada com maior facilidade. (Veiga, 1954:172). A ferramenta utilizada para a colocao dos batoques a batoqueira, enquanto que a enx de abatocar era utilizada para cortar a linhagem - que envolvia o batoque de madeira - superfcie da aduela No caso dos tonis, para alm de possurem o batoque, possuem tambm um postigo - espcie de uma porta -, por onde feita a sua higienizao e que em alguns casos permite a entrada de um indivduo Vasilhas de madeira de grande porte, com capacidade de armazenamento de milhares de litros de vinho, os tonis so ainda hoje, objecto de comtemplao por todos aqueles que gostam de visitar e conviver em adegas e outros espaos tradicionais dedicados actividade vincola. Grande sabedoria a do Mestre tanoeiro, responsvel pela construo ou reparao de to belas obras de arte.

Postigo (Museu Rural e do Vinho) (Fig. 31)

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Este procedimento no foi por mim observado, na medida em que j no se produzem barris para exportao na regio do Cartaxo. 2.6.3.3. Suar e parafinar - O Suadouro das actividades finais na

construo ou reparao de qualquer vasilha de madeira. Depois de construda ou reparada, o arteso tem de testar o seu trabalho. Colocando gua quente dentro da vasilha, o tanoeiro ter a oportunidade de verificar a estanquicidade desta, detectando possveis zonas de vasamento de lquido. Caso isso acontea, o arteso analisa o exacto local de vasamento e procede sua reparao. Numa primeira fase o tanoeiro tem de aquecer a gua para esta operao e a imagem que se segue documenta a aco mencionada atravs da forma mais tradicional possvel, ou seja, o tanoeiro da Oficina 2 geralmente acende uma fogueira no ptio onde est localizada a sua oficina, e a aquece a gua para o seu suadouro.

gua quente para o Suadouro (Oficina 2) (Fig. 32)

A gua quente introduzida na vasilha com a ajuda de um funil de zinco de grandes propores e de seguida testa-se a vasilha atravs de o rolar da mesma no solo. (Fig. 33).

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Em vasilhas de grande porte, este um procedimento que para alm da percia tcnica exige grande esforo fsico por parte do arteso.

Rolar da vasilha (Oficina 2) (Fig. 33)

imagem

esquerda, regista o momento em que o arteso procede marcao dos locais onde a vasilha est a verter gua, depois de esta ser rolada por alguns minutos. De salientar que neste particular caso,
Vasamento de gua. Marcar as zonas e proceder reparao. (Oficina 2) (Fig. 34)

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O tanoeiro utiliza giz branco para esses registos e no um marcador. Quanto parafinao do casco, este um procedimento que tem dois propsitos. O primeiro diz respeito garantia da estanquicidade da vasilha e o segundo diz respeito ao sabor que o produtor vincola deseja imprimir aos vinhos que sero envasilhados naquele barril em particular. Quando o produtor vincola no pretende que os seus vinhos tenham um acentuado gosto a madeira, se a vasilha for relativamente nova, esta dever ser parafinada, evitando assim que, o vinho tenha contacto directo com a vasilha durante o processo de armazenamento. A parafinao pode tambm ser feita quando o entumecimento da vasilha, feito atravs da gua, no for suficiente. O arteso no parafina os cascos quando o entumecimento obtido atravs da gua, suficiente para garantir a estanquicidade da vasilha ou quando o produtor deseja imprimir aos seus vinhos uma acentuada adstringncia proveniente do contacto directo entre a bebida e a madeira. No entanto, na reparao de cascos surgem situaes em que a madeira j est avinhada, ou seja, a madeira j teve tanto tempo em contacto com vinhos, que perdeu praticamente a sua adstringncia. Nestas situaes (sem parafinao), conveniente que a vasilha seja posteriormente resguardada do ar, nomeadamente do sol. Caso contrrio, as aduelas perdem a humidade e deixam verter o lquido colocado na vasilha. . Posteriormente, o tanoeiro, coloca mais palha de taba nos juntos. Finalmente, como a madeira est entumecida devido ao suadouro, caso se pretenda - e segundo a opinio do arteso da freguesia de Cartaxo - a vasilha poder levar logo vinho. Caso esta no seja suada, muito provavelmente verter vinho. Para alm da parafina, existem outros produtos que produzem os mesmos efeitos, como o caso de uma tartarizao, que consiste numa soluo de cido tartrico com gua, com a qual se banha as vasilhas, se estas forem de pequenas dimenses. Nos tonis - as

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maiores vasilhas vinrias - e em outros recipientes de grande capacidade, estes eram pincelados com a mesma soluo. Depois de secas, as paredes das vasilhas ficavam com uma espcie de vidrado. O cido tartrico, tal como a parafina, evita que o vinho envasilhado esteja em contacto directo e permanente com a madeira. No entanto, outrora, quando era moda os vinhos com "gosto a madeira", este cuidado era tambm tomado nas vasilhas construdas em madeira de fraca qualidade, j que este cido funcionava como um isolante.

Parafina em barra (Oficina 2) (Fig. 35)

Como foi j dito anteriormente, se o produtor desejar envelhecer vinhos, ento este lquido depositado directamente no casco, sem qualquer tipo de tratamento. O contacto directo do vinho com a madeira, permite-lhe um bom e rpido envelhecimento, caso a vasilha seja nova. A parafina utilizada nas vasilhas com o intuito de isolar a madeira, de modo a esta no transmitir determinados paladares adstringentes s bebidas nelas envasilhadas. O tanoeiro coloca este produto a derreter dentro de um recipiente e este est em condies de ser aplicado quando tiver atingido uma temperatura de aproximadamente 80 C. Caso contrrio, a parafina no ficaria devidamente lquida, o que implicaria o no isolamento da vasilha.

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Qualquer vasilha pode ser parafinada, quer seja nova ou usada. Em cada barril de 50 litros so aplicados cerca de 100 gramas de parafina, que deitada para dentro do casco atravs do batoque e com a ajuda de um funil de cobre, dado que a elevada temperatura
Parafinar o casco (Oficina 2) (Fig. 36)

do

produto

danifica o funil de zinco .

No caso da imagem 36, o arteso no utiliza o funil de cobre, porque a vasilha que est a ser reparada de grande porte, por isso a parafina introduzida no seu interior atravs do postigo que, obviamente, dispensa o funil. Tal como no processo do suadouro, durante a parafinao, a vasilha tem de ser tambm rolada. 2.6.3.4. Raspar a vasilha, se por acaso uma vasilha usada necessitar de ser novamente parafinada por estar a azedar os vinhos nela depositados, ento o tanoeiro dever fazer um fogacho (Fig. 16), com aparas de madeira e sobre ele colocar o casco. Com a subida da temperatura, grande parte da parafina derrete. Depois de retirar o fogacho da vasilha, todo o seu interior raspado com um raspador, de modo a ser extrado todo o queimado que a se encontra. Seguidamente a vasilha novamente parafinada, sendo rolada no solo. Esta fase executada depois de o batoque aberto, sendo necessrio fech-lo com uma rolha de cortia provisria ou com uma rolha improvisada em tecido.

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 ainda importante voltar a reafirmar que a parafinao s executada quando a madeira ainda no est "avinhada".32 Caso esteja, a madeira j no transmite paladar ao vinho ou aguardente nela depositado, tal como foi j referenciado anteriormente. Aps esta operao, o tanoeiro guarda a vasilha em local onde esteja protegida quer do sol, quer das intempries, at esta ser levada para o seu local apropriado, ou seja, a adega.

32

"Avinhada" significa que na vasilha j foi depositado vinho e que por isso a adstringncia normal de uma

madeira nova j no existe, da ser desnecessrio parafinar a vasilha de modo a isol-la.

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PARTE IV O PROGRESSO TECNOLGICO

1.

AS TCNICAS FISICO-QUMICAS E AS TCNICAS MECNICAS

(...) a aquisio tcnica nunca se perde, dado a sua transmisso estar assegurada (....) . Prolonga-se no tempo, aps a morte do grupo, em novas unidades que se formam sobre os seus escombros. Andr Leroi - Gourhan

Para que esta investigao possa chegar a bom termo, necessrio ter sempre presente no s o problema de pesquisa que defini, como de igual modo os conceitos escolhidos e as respectivas dimenses das suas variveis, indicadores e ndices. (Ver pgina 20) Para que se possa avaliar se houve ou no progresso tcnico na tanoaria ainda existente no Concelho do Cartaxo, houve necessidade de ter em ateno as duas tcnicas existentes e categoriz-las da forma que considermos mais adequada :

Tcnicas fsico-qumicas, atravs da utilizao do fogo e da gua ; Tcnicas mecnicas, que passam pelas diversas ferramentas e instrumentos

utilizados neste ofcio. Embora no pretendendo explorar uma outra rea de interesse da Tecnologia conhecida por tcnicas do corpo, defendo, contudo neste estudo, uma perspectiva dinmica dos objectos, uma vez que estes no devem ser considerados meramente como tais, ou seja, peas inanimadas, e sim instrumentos activos e transformadores no s de movimentos, como defende Leroi-Gourhan, mas principalmente, como elementos transformadores da matria-prima. Elementos fulcrais so sem dvida as ferramentas que funcionam como as transformadoras desses movimentos ( Micha, 1968:756) e dos materiais. Todas estas tcnicas visam sobretudo o alcanar de um objectivo consciente e, de um outro inconsciente, ou seja, a criao de melhores utenslios e o progresso tcnico, respectivamente.

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Assim sendo, que se entende por progresso tcnico? Toda a criao tcnica visa, em primeiro lugar, um domnio colectivo do homem face ao meio fsico onde est inserido e, em segundo lugar, proporcionar melhor conforto ao ser humano. "Os grupos so, sem excepo, tanto mais importantes quanto mais vastos forem os seus meios materiais, de modo que existe uma relao entre progresso tcnico e a extenso do grupo." (Leroi-Gourhan, 1984:326) Concordando com a opinio do autor supracitado, acrescento ainda que, para alm disso, o progresso tcnico neste caso mais restrito (tanoaria) deve ser analisado como a capacidade de adaptao e desenvolvimento que esta tecnologia tradicional sofreu ao longo da sua existncia neste Concelho. Ser que h o perigo de extino deste ofcio? Derivar esse perigo da inexistncia de uma evoluo tcnica na actividade? Sim e no. A resposta positiva assenta na ideia de que por um lado, os factos tcnicos (...), surgem como que dotados de uma grande fora de progresso (...). (Leroi-Gourhan, 1984:297). Mais ainda: a actividade vai sempre sofrendo inovaes, adaptaes, evolues, porque ela acima de tudo uma actividade humana e como tal "(...) a aquisio tcnica nunca se perde, dado a sua transmisso estar assegurada (...)". (Op.Cit., 329). Na verdade, a aquisio tcnica "(...) prolonga-se no tempo, aps a morte do grupo, em novas unidades que se formam sobre os seus escombros." (Ibid). As invenes tcnicas, tal como todas as restantes invenes ou reinvenes culturais so sempre progressivas. O progresso tcnico sempre to inevitvel, que chega grande parte das vezes a ultrapassar a prpria vontade humana. Seno vejamos: claro que os tanoeiros preferiam que a sua arte continuasse a ser apreciada, e mais que isso, necessria na fabricao das bebidas fermentadas. Mas o que acontece que o progresso tecnolgico imps-se evidentemente na rea vincola e agora no a produo de vinhos que tem de se restringir s vasilhas de madeira - a no ser que consigam contrariar a actual opinio dos produtores vincolas de que as vasilhas de madeira j no so competitivas economicamente -, mas sim os artesos que tm de aceitar esta viragem e principalmente adaptarem o seu ofcio s

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novas exigncias do mercado. Mas o facto de um ofcio - apesar das dificuldades -, ir resistindo s mudanas sociais e culturais, mostra claramente que as suas aptides tcnicas no foram postas em causa, pelo contrrio, com a passagem do tempo, a sua tcnica e at o desempenho da prpria actividade vai ganhando mais valor. A resposta negativa, assenta no facto de que este ofcio corre riscos de desaparecimento se a reestruturao da actividade, atravs da mecanizao de algumas das fases, no for implantada no Concelho estudado. Esta medida, conjuntamente com outras, que explicarei mais adiante, podero contribuir para a revitalizao da tanoaria e do papel do tanoeiro na sociedade cartaxeira actual. 1.1. As Tcnicas Fsico-Qumicas 1.1.1. O Fogo, a gua e o Ar Antes de iniciar a exposio deste tema, importante referir que os elementos a serem analisados seguidamente so baseados na tipologia desenvolvida por Leroi-Gourhan com a qual concordo, da a razo de a ter adoptado. Conforme j referenciei e demonstrei no decorrer do captulo III, o fogo e a gua so dois elementos indispensveis na tanoaria. O fogo foi das descobertas e das conquistas mais fascinantes da Humanidade, tendo acentuado definitivamente o processo de hominizao e pondo em evidncia a grande capacidade do Homem para a criao cultural. "Poucas aquisies humanas excitaram tanto a imaginao." (Leroi-Gourhan, 1984:51) Apesar de serem desconhecidas as origens do fogo domstico, a verdade que a partir da sua descoberta nada voltou a ser como antes. Atravs do fogo o Homem aumentou grandemente a sua capacidade de sobrevivncia dado que este elemento se tornou verstil para inmeras utilizaes. Ele pode funcionar como elemento de proteco aquecimento e afastamento do inimigo -, destruio - incndios -, transformao queimadas, alimentao, moldagem de ferramentas e instrumentos e, tantos outros.

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O fogo sem dvida a primeira fonte de energia descoberta e controlada pelo Ser Humano. Segundo a categorizao de Gourhan, a Tanoaria pertence ao grupo das tcnicas de fabricao ou fabrico. tais como "O fabrico (...), obtm do fogo alguns dos seus produtos mais importantes: (...) fazem-no intervir em momentos determinados dos seus processos (...)", "(...) madeira encurvada ao calor (...)". (Op. Cit., 57). Na tanoaria, o fogo, atravs da sua aco fsica, amolece a madeira, permitindo que as aduelas sejam curvadas sem se quebrarem e que esta deformao seja permanente. Para alm disso o fogo tambm utilizado para aquecer a parafina que ser posteriormente utilizada nas vasilhas. (Ver fig. 19) Outro elemento no menos importante a gua que, segundo Leroi-Gourhan, tem trs efeitos: fsicos, qumicos e dinmicos. No entanto, no caso da tanoaria, apenas se aplicam os dois primeiros. Relativamente ao seu efeito fsico a gua tem a funo de refrescar as vasilhas enquanto estas esto a ser bastidas, evitando deste modo que o excesso de calor queime a madeira. Este lquido ento deitado para o interior da vasilha. Por outro lado, com a madeira hmida torna-se mais fcil esta tomar a forma desejada, isto , curva. A gua igualmente usada para refrescar as lminas das ferramentas e instrumentos cortantes, enquanto estas so amoladas na pedra de afiar. Esta utilizao refrescante que dada gua mais limitada, dado que a maioria dos povos tem a gua no muito inferior temperatura ambiente. "(...) ela apenas se usa para fazer regressar a uma temperatura normal corpos muito quentes (...) e a amolao dos utenslios cortantes numa pedra (...)".(Op. Cit., 59)
Amolar ferramenta humedecendo a pedra (Oficina 2) (Fig. 37)

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Foi j descrita anteriormente que a gua quente tem de igual modo um papel preponderante na verificao da estanquicidade dos barris. No que diz respeito ao efeito qumico da gua, ele est directamente ligado funo de suporte que este lquido tem, nomeadamente na dissoluo de determinados produtos que esto secos. No caso da tanoaria, a gua utilizada para dissolver a farinha de trigo que usada como pasta na altura de fundar a vasilha. Mesmo que essa pasta fosse composta por barro - como se faz em algumas regies do Norte de Portugal -, o facto que a gua seria de igual forma um elemento indispensvel de ligao desta substncia . Quanto ao ltimo elemento, o ar, no to importante como os anteriores - pelo menos aparentemente - mas isso no significa que no tenha algum significado em todo o processo de construo e restauro de vasilhas vinrias de madeira. A sua grande aco assenta sobretudo na secagem por corrente de ar natural ou secagem ao ar livre (LeroiGourhan, 1984:63), das madeiras a utilizar na tanoaria. oportuno acrescentar que a importncia deste elemento est muito relativizada, pelo facto de actualmente a indstria da tanoaria no Concelho do Cartaxo se resumir essencialmente ao restauro e reparaes em detrimento da construo, ou seja, as madeiras utilizadas no primeiro caso so na sua maioria provenientes de outros vasilhames j desmanchados. Dada esta situao, pensamos no ser importante aprofundar mais a aco deste elemento.

1.1.2. Os Materiais Utilizados A madeira , como j frisei anteriormente, a matria prima mais importante na tanoaria. Segundo Leroi-Gourhan, este material encaixa-se na categoria dos slidos estveis fibrosos. O autor define slidos estveis "(...) como matrias primas cuja constituio e propriedades fsicas no variam antes, durante, e aps o tratamento." (1984:121) Para os slidos fibrosos a definio anterior mantm-se, simplesmente "(...) acrescenta-se o facto de serem constitudos por fibras dispostas no sentido do comprimento (...)". (Op. Cit.,130)

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Torna-se oportuno debruar-me sobre o problema de pesquisa para chegar concluso de que, apesar de a tcnica de construo ou reparao de vasilhames de madeira ser praticamente a mesma da que se praticava tradicionalmente, a verdade que essa semelhana apenas aparente, j que, se os materiais se vo alterando, isso provoca inevitavelmente uma transformao na tcnica anteriormente utilizada, dado que cada material devido sua especificidade, obriga o profissional a alterar a forma de o manusear. Vejamos uma situao mais concreta: Anteriormente e durante muito tempo, as vasilhas de madeira que no fossem de exportao tinham a particularidade de serem executadas em madeiras "exticas", por serem de melhor qualidade que todas as outras. No entanto, no s o sentido esttico, mas tambm o valor monetrio de muitas vasilhas numa adega, tinham um grande peso no patrimnio dos produtores de vinho da regio. O aparecimento das cubas de inox e o dispndio financeiro que toda a actividade produtiva de vinho possui, forou os viticultores a optarem por abandonar - em alguns casos definitivamente - o envasilhamento das suas bebidas em madeira e coloc-los em vasilhas de inox. tanoaria resta agora a oportunidade de s trabalhar com madeiras mais "ricas", quando se procede a restauros. Na construo de vasilhas as madeiras utilizadas so as menos dispendiosas - tendo obviamente sempre em conta o objectivo principal que a construo de uma vasilha capaz - e por isso a tcnica ligeiramente diferente. Foi frisado anteriormente, o hbito de se colocar uma pasta feita de farinha de trigo aquando da colocao dos tampos na vasilha, de modo a que o recipiente fique hermeticamente fechado. Essa pasta feita com farinha de trigo e gua funciona como um isolante, impedindo que a vasilha verta qualquer lquido e colocada quer no javre do recipiente, quer no javre dos tampos. Segundo apurei, em algumas zonas do norte de Portugal - nomeadamente Esmoriz -, utilizado barro nesta operao, mas esta prtica no bem vista pelos profissionais de tanoaria existentes no Concelho do Cartaxo, dado que esta substncia possui sempre pequenos gros que danificam as ferramentas quando a vasilha necessita de restauro.

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Quanto a mim, esta tambm uma forma de progresso tecnolgico, j que a experincia mostrou que a farinha de trigo prefervel ao barro. J o enlogo Jos da Veiga, de opinio contrria, defendendo que a farinha e o barro utilizados para barrar o javre tm "(...) srios inconvenientes (...). Em nossa opinio so condenveis todos os produtos, excepo do caolino especial". (1954:105) . O caolino semelhante farinha e ainda segundo este autor "(...) est longe de apresentar os inconvenientes desta e os de todos os (...) barros (...). Forma boa pasta, no tem cheiro e neutro. Faz ptima vedao e em pouco ou nada afecta as ferramentas, visto ser pulverizado." (Op. Cit.,150) No Concelho do Cartaxo, os tanoeiros alvo da pesquisa, desconhecem este produto. No que concerne ao material utilizado para calafetar as vasilhas, usada entre os tanoeiros uma fibra vegetal conhecida por palha de taba. Trata-se de uma planta que aparece em zonas hmidas e/ou pantanosas, pertencente ao gnero das typhceas. Na tanoaria a espcie aplicada a taba larga - Typha latifolia -. O emprego desta palha extremamente importante na estanquicidade da vasilha, pois as aduelas por muito perfeitas que estejam, nunca permitiriam uma boa calafetagem. Este material e primeiramente s depois humedecido

utilizado. A explicao assenta no facto de a palha depois de molhada entumecer e por isso ter um efeito mais imediato.
Palha de Taba (Exposio A Tanoaria o falar das mos, Cmara Municipal de Azambuja, 2001) (Fig. 38)
33 33

Esta exposio foi realizada por mim, quando trabalhava na Cmara Municipal de Azambuja e iniciou um ciclo expositivo intitulado Tecnologias Tradicionais Portuguesas. A mostra aconteceu em 2001 e foi consubstanciada na pesquisa de campo de desenvolvi em 1995/96 no Concelho do Cartaxo, dedicada Tanoaria 108

Contudo, se o tanoeiro optar por no humedecer a palha de taba, esta pode ser colocada seca e quando fr feito o suadouro da vasilha a palha acaba por entumecer. A parafina outra das substncias utilizadas e cuja finalidade a impermeabilizao da vasilha. Trata-se de uma "substncia slida, translcida, inodora. Flutua na gua (...). um hidrocarboneto da srie metano, funde entre os 50 e os 70 C e ferve aos 300 C." (Nova Enciclopdia Portuguesa, 1992:1797) Trata-se de uma substncia obtida atravs da destilao do petrleo. (Ver fig. 35)

1.2.

As Tcnicas Mecnicas 1.2.1. As Ferramentas, Instrumentos e Mquinas

importante que num estudo baseado na cultura material se tenha o mximo cuidado em distinguir minuciosamente todos os instrumentos utilizados no fabrico de determinado utenslio ou objecto. Deste modo, e porque a tanoaria uma actividade que possui inmeras ferramentas, optei por adoptar uma tipologia tambm ela adoptada de Franz Reuleau por Marcel Mauss, nomeadamente no que diz respeito s ferramentas de impacto, ferramentas de frico e ferramentas para furar - j que as restantes classificaes so de minha autoria - e da distino geral entre ferramentas e instrumentos. Penso ser de extrema importncia clarificar conceitos chaves como estes, por forma a que ao longo do trabalho possa utilizar esta linguagem tcnica. Assim sendo, Mauss define a ferramenta como sendo composta por uma s pea (ex. pono), enquanto que o instrumento um composto de ferramentas (ex. marreta de pena ), porque constitudo por mais de uma pea, ou seja, para alm da parte de ferro, tem um cabo em madeira. (Mauss, 1993:46) Para alm desta h ainda as mquinas que no so mais do que um composto de instrumentos (Ibid). A ttulo exemplificativo, temos o banco de tanoeiro que j em si um

109

instrumento, mas, por exemplo para se rodear um fundo, h necessidade de se utilizar igualmente uma raspilha que tambm um instrumento. Para que esta classificao fosse possvel e mais compreensvel, tive necessidade de fazer um inventrio e caracterizao das ferramentas, instrumentos e mquinas existentes nas duas oficinas alvos da pesquisa. Os quadros que a seguir se apresentam mostram no s o numero de peas existentes nas duas oficinas como os materiais que as compoem.

INVENTRIO DAS FERRAMENTAS Quadro 2 Matria- Prima Ferramentas

Alheta Baixete Compasso Cunha de Empalhar Descravadeira Fogareiro Funil Gato Goiva Moo Mola Pareia Pono Repuxo Talhadeiras Travadeira Tufo Turqus

Quant
8 3 9 7 25 2 4 4 4 2 2 2 19 3 8 3 5 5

Ferro

Madeira

Ao

Outros

TOTAL

115

100

11

110

Inventrio das Ferramentas

120 100 Nmero de 80 60 peas 40 20 0 100 115

Analisando o Quadro e o Grfico acima, conclui-se que do total de ferramentas existentes nas duas oficinas, 87% destas
Total

11 Ferro

0 Ao

so em ferro contra 9.5% em madeira e,

Matria-Prima

Grfico 1 3,5% outras matrias primas, como zinco ou cobre. luz desta realidade fcil perceber porque razo esta actividade to violenta do ponto de vista fsico. A maioria das ferramentas sendo constitudas maioritariamente em ferro, so or conseguinte mais pesadas. Contudo, esta particularidade quanto matria-prima que compoe as ferramentas torna-as mais resistentes e durveis e igualmente mais eficazes nos resultados obtidos. Ferramentas constitudas por matrias-primas mais frgeis, jamais seriam eficazes neste tipo de actividade.

1.2.1.1. As ferramentas e as suas funes A tanoaria por ser uma tecnologia muito faseada e elaborada, exige ao arteso a utilizao de inmeras ferramentas, que tal como j foi descrito anteriormente so objectos compostos de uma s parte ou de uma s pea.

111

Alheta - ferramenta em ferro com uma das extremidades curva e cuja funo ajudar a colocar os fundos dos cascos. Geralmente esta pea executada pelo prprio arteso, a partir de um arco inutilizado.
Alheta (iconografia) (Fig. 39)

As dimenses desta pea so de: 33 cm de comprimento e 2,5 cm de largura. Baixete - ferramenta que pode ser em ferro ou em madeira e dos quais existem dois exemplares distintos. Um serve para os cascos (vasilhas maiores), outro para os barris (vasilhas menores). Geralmente esta ferramenta serve de apoio s vasilhas, quando estas esto a ser arrunhadas. O baixete de cascos apoiado em quatro ps e a parte superior que apoia a vasilha tem uma concavidade acentuada. Dividese em duas partes distintas: a) Suporte, com 85 cm de comprimento; b) Ps, com 42 cm de altura
Baixete de Cascos (Fig. 40)

No caso do baixete de barris a sua forma bem diferente, s possui dois ps e estes servem simultneamente de braos para segurar as vasilhas. Esta ferramenta verstil porque permite que possa ser utilizada de dois lados. Divide-se em quatro partes: a) Suporte, com 50 cm de altura; b) Trave, com 1,25 m de comprimento; c) Apoio da trave, com 59 cm de altura;

112

d) Ferro, que se desloca consoante o tamanho da vasilha, com 18 cm de altura

Baixete de Barris (Fig. 41)

Bigorna de Tanoeiro (Fig. 42)

Bigorna - ferramenta em ferro, que se encontra fixo no cho e que serve de apoio para a cravao, descravao, ou ainda para dar chanfro aos arcos. Todo este trabalho feito na parte superior deste instrumento. Trata-se de uma das peas mais importantes e por conseguinte imprescindveis ao trabalho do tanoeiro. Esta ferramenta tem 1,00 de altura, possuindo a parte superior cerca de 20 cm de comprimento e 5,5 cm de largura)34. Cavilha - ferramenta em ao, idntica a um prego, com a particularidade de possur dois bicos 35. Esta ferramenta mede cerca de 3 cm de comprimento.

Segundo Marcel Mauss, a bigorna considerada como um instrumento, ou melhor, meio instrumento quando isolada (1947:48). No entanto, optei por classific-la como uma ferramenta, por ser apenas uma s pea. Para alm disso, considero que esta ferramenta s instrumento, quando est a ser utilizada com outras ferramentas ou instrumentos. 35 importante salientar aqui a posio de Mauss, e com a qual estou de acordo, de que a cavilha ou a bigorna, apesar de serem ferramentas, "(...) fazem parte de instrumentos." (Ibid) Isto deve-se ao facto de apesar destes elementos serem compostos por uma s pea, eles s tm sentido quando se juntam com outros instrumentos ou outras ferramentas. Caso contrrio no tm qualquer utilidade. 113

34

Compasso - ferramenta em ferro com bicos e, das mais variadas dimenses (consoante o tamanho das vasilhas), cuja finalidade medir e riscar os fundos. Possui cerca de 8,5 cm de comprimento.

Compassos (Fig. 43)

Cunha de empalhar - ferramenta cilndrica, em madeira (por vezes um pouco tosca), cuja finalidade abrir os juntos das vasilhas enquanto estas esto a ser empalhadas e cuja extremidade em forma de cunha
36

. De

salientar que na Oficina 1, o arteso utiliza uma cunha de empalhar em ferro (Fig. 46),
Cunhas de Emplhar e Travadeira (Fig.44)

mas esta no danifica os juntos, por ser uma ferramenta menos "agressiva" que a faca de empalhar. Estas cunhas de empalhar tm 12,5 cm de comprimento. Descravadeira - que no norte de Portugal tambm conhecida por aducha, e cuja funo descravar os arcos e tambm crav-los, caso a bigorna de tanoeiro no possua buracos, ou ainda quando estes so pouco profundos ou estreitos.
Descravadeira (iconografia) (Fig.45)

Esta ferramenta muito fcil de se arranjar e na maior parte das vezes so os prprios tanoeiros que as executam com um pedao de madeira aguado numa das pontas. Por isso, s vezes o seu aspecto um pouco tosco, no sendo de modo algum uma ferramenta estticamente perfeita. 114

36

Trata-se de uma s pea em ferro, cujas dimenses so variveis e que tem a forma de um hexgono Faca de empalhar - ferramenta em ferro, tambm de diversas dimenses, que serve, tal como a cunha, para abrir os juntos, de modo que estes possam ser empalhados. A ferramenta em causa mede 29 cm de comprimento e 2,5 cm de largura.

Faca de Empalhar (direita) e Cunha de Empalhar (esquerda) (Fig. 46)

Fogareiro

ferramenta

em

ferro,

tal

qual

uma

armao, com cerca de 20 cm No possui fundo e serve para forma a que a vasilha possa ser

de altura. acender o fogacho, por bastida

Fogareiro (iconografia) (Fig. 47)

Funil - ferramenta em zinco ou em cobre, com uma asa, que permite que os cascos sejam suados e parafinados O funil observado na imagem tem sensivelmente 37 cm.

Funil (Fig. 48)

115

Gato - ferramenta em retirar os fundos das porte, atravs do "aliviar" espcie de alavanca e a termina em U. O suporte uma forma cilndrica e cm de comprimento. A em forma de U tem 10,5
Gato (esquerda) e Arco de Pua (direita) (Fig. 49)

ferro utilizada para vasilhas de grande das aduelas. uma sua parte posterior da pea - cabo - tem mede cerca de 39 parte da ferramenta cm de largura.

Goiva - ferramenta em ferro que serve para abrir os buracos para colocar as vlvulas nos postigos dos tonis e outras vasilhas de grande capacidade. ferramenta
Goiva (vasilhas grande porte) (Fig. 50)

Trata-se de

de

uma cuja

corte

extremidade "(...) tem a forma de

uma meia-cana vazada." (Maurcio e Supico, 1991:84). A parte superior constituda por uma "cabea" redonda, por forma a que possa ser manuseada mais facilmente Existe tambm outra verso desta ferramenta que, possui a mesma finalidade da anterior, embora seja utilizada somente para aparejar as vasilhas muito pequenas, uma vez que estas no permitem que a entrada no seu interior das mos
Goiva (vasilhas pequeno porte) (Fig. 51)

116

do arteso. Este modelo de ferramenta de igual modo em ferro e possui uma esptula na extremidade. Mede cerca de 42 cm. Moo - ferramenta em madeira, que tem a mesma finalidade do grampo. Trata-se de uma pea leve, embora grossa, sendo a extremidade dentada, extremidade esta que segura as aduelas. Possui 15 cm de comprimento.

Grampo (esquerda) e Moo (direita) (Fig. 52)

Mola - ferramenta em ferro que serve para ajudar a bater a "cabea", ou seja, o primeiro arco de bastio. A extremidade inferior recta, enquanto que a superior facetada. Trata-se de uma ferramenta ligeiramente pesada, o que como evidente, vantajoso para um melhor acabamento do
Mola (esquerda) Raspador (direita) (Fig. 53)

arco. Mede 36 cm de comprimento e 6,5 cm de largura. Pareia - ferramenta em madeira (tal qual uma rgua), graduada em centmetros e que serve para medir o nmero de aduelas necessrio construo de uma vasilha

Pareia (Oficina 2) (Fig. 54)

117

Pono - ferramenta em ferro, de formato cilndrico, cuja finalidade furar os arcos para que estes possam ser cravados. Na parte superior possui uma "cabea" circular onde a marreta bate, sendo a parte inferior bastante aguada. A sua dimenso varivel, dependendo do tamanho da vasilha e/ou dos arcos.
Repuxo (esquerda), Talhadeira (duas ferramentas ao centro) e Pono (duas ferramentas da direita) (Fig. 55)

Repuxo - ferramenta em ferro que, ao bater nos cravos, torna a sua cabea cilndrica. uma ferramenta cilndrica com as extremidades arredondadas, tendo na extremidade posterior uma reentrncia, de modo a aperfeioar a cabea dos cravos ou rebites. Tal como o Pono uma pea de vrias dimenses, mas a observada na figura 55 mede 10 cm. Talhadeira - ferramenta em ferro que utilizada para cortar as extremidades dos arcos antes de estes serem colocados nas vasilhas. Existe ainda um outro exemplar, designado por, talhadeira de volta (Fig. 55, primeira talhadeira esquerda), que tem a mesma finalidade da anterior mas cuja extremidade no em forma de cunha e sim em forma de U e ligeiramente concava. Estas ferramentas possuem tambm as mais variadas dimenses, no entanto a talhadeira observada mede 11,5 cm de comprimento e 2 cm de largura. Travadeira - ferramenta em ferro que serve para dar "trava" s serras, atravs do inclinar dos "dentes" destas alternadamente, de modo a no ficarem presas, ou seja, de forma a que o afastamento dos dentes seja regular e as serras possam cortar melhor (Fig. 44 direita). Esta ferramenta possui as partes laterais dentadas, para que estas ranhuras possam encaixar nos "dentes" das serras. Esta ferramenta tem 13 cm de comprimento.
118

Tufo - ferramenta em ferro utilizada para alargar e aperfeioar o orifcio do batoque, de maneira a dar-lhe uma forma "(...) tronco cnica (...)" (Maurcio e Supico, 1991:195). uma ferramenta bastante comprida - com 93 cm de comprimento em forma de T, tem a extremidade cnica e com algum peso. As mos do tanoeiro seguram esta ferramenta, precisamente na parte superior ("T") e fazem presso na madeira, de modo a perfur-la. O tufo usado em brasa. O tufo da imagem considerado de grande porte e utilizado para abrir o batoque de cascos ou tonis. Tal como acontece com outras ferramentas, existem outros pequenos exemplares utilizados em vasilhas de pequenas dimenses, como os barris.
Tufo (Fig. 56)

Turqus - ferramenta em ferro cuja funo arrancar e cortar pregos. uma ferramenta vulgarmente conhecida, dado que tambm usada na carpintaria, ou ainda na sapataria. A turqus observada mede 23 cm.
Turqus (iconografia) (Fig. 57)

119

1.2.2. Os instrumentos e as suas funes Tal como aconteceu com as ferramentas, tambm os instrumentos foram inventariados e classificados consoante as matrias-primas que os compem.

INVENTRIO DOS INSTRUMENTOS Quadro 3

Matria- Prima
Instrumentos Banco de Tanoeiro Batoqueira Bigorna Bedame Chao de Cabo Enx de Arrunhar Enx de Carpinteiro Garlopa Graminho Grosa Javradeira Lima Marreta de Bastir Marreta de Pena Pedra de Afiar Picadeira Plaina de Cho Plaina de Mo Raspador Raspilha Raspilha de Volta Serra de Cortar Serra de Rodear Trado Quant 2 2 2 6 8 6 3 2 3 6 13 4 4 6 3 4 5 12 8 3 7 6 6 7 Ferro Madeira Ao Outros

TOTAL

128

114

126

120

Inventrio dos Instrumentos 140 120 100 Nmero de 80 60 Peas 40 20 0 126 128

114

0 Ferro Ao Matria-Prima

3 Total

Grfico 2 De acordo com os dados existentes quer no Quadro 2, quer no Grfico acima representado, a maioria dos instrumentos usados em ambas as oficinas de tanoaria, so constitudos maioritariamente por ferro e madeira, embora a segunda matria-prima esteja em vantagem sobre a primeira. Constatei que 98% dos instrumentos existentes tm na sua composio madeira, contra 89% em ferro e cerca de 2,3% so constitudos de outros materiais, como pedra. No caso das ferramentas anteriormente descritas e analisadas, constata-se que a maioria destas composta por ferro, existindo a madeira em muito pequena percentagem. No caso dos instrumentos essa discrepncia muito menos acentuada. Torna-se tambm importante salientar que, a maioria dos instrumentos acumulam dois tipos de matria-prima (madeira e ferro ou madeira e pedra). Tal como j foi dito anteriormente os instrumentos so peas diferentes das ferramentas porque so compostos por mais de um elemento. Na actividade tanoeira h a considerar os seguintes: Banco de Tanoeiro ou Banco de Carpinteiro - instrumento totalmente em madeira, que funciona como uma espcie de bancada e que serve tambm para aparelhar as aduelas e os tampos.

121

Este banco divide-se nas seguintes partes: a) Tampo, com 2,35 m comprimento e 30 cm de largura; b) Ps, com cerca de 64 cm de altura; c) Trave, com 1,80 m
Banco de Tanoeiro (Fig. 58)

de comprimento e 11 cm de largura. Na trave, usual estarem arrumadas as plainas de mo, nomeadamente na Oficina 2. Batoqueira, instrumento em madeira e ferro, apropriado para embutir as chapas batoqueiras. Este instrumento maioritariamente constitudo por madeira e s a extremidade inferior que contm um crculo em ferro. Trata-se de uma pea que actualmente no utilizada, embora anteriormente isso no acontecesse. Mede 27 cm.

Batoqueira (Fig. 59)

122

Bedame, instrumento semelhante a um formo possuindo uma funo de corte e desbaste. dividido em duas partes: a) Lmina; b) Cabo. A primeira parte em ferro e poder ser pontiaguda ou em cunha.
Bedames (Fig. 60)

A segunda parte em madeira e permite que o tanoeiro possa manuse-la com bastante destreza. As suas dimenses so de 21,5 cm. Chao de Cabo, instrumento que nunca "trabalha" szinho, dado que a sua finalidade ser colocado no arco e receber as pancadas da marreta. Trata-se de uma pea igualmente dividida em duas partes:

Da esquerda para a direita: Marreta de Pena, Chao de Cabo, Plaina De Mo e Javradeira (Fig. 61)

a) Chao, com cerca de 9 cm de comp., por 5,5 cm de largura. b) Cabo, com 25 cm de comprimento. A primeira parte em ferro, sendo facetada dos dois lados. Dum lado maior e tem a ponta quase em cunha, do outro a distncia at ao cabo mais pequena e o malho quadrado. Na segunda parte, o cabo em madeira e curto.

123

Enx madeira arrunhar enxs

de em que as existem

Arrunhar, ferro e As serve vasilhas. em para vrias

instrumento

dimenses e so compostas por duas partes:

Da esquerda para a direita: Enxs de Arrunhar e Enx de Carpinteiro (Fig. 62)

a) Folha, com 14 cm de comp.; 13,5 cm de largura junto ao cabo, tendo a extremidade cortante 18,5 cm de largura; b) Cabo, com 17 cm de comprimento A primeira parte em ferro e cncava, enquanto que a segunda parte encabada na primeira e em madeira. Enx de Carpinteiro, instrumento que tal como o anterior, composto por ferro e madeira. A sua funo afagar a madeira, ou seja, desbast-la de modo a dar-lhe um aspecto mais perfeito. composto por duas partes: a) Brao, tem 32 cm de comprimento; b) Ferro, com 9,5 cm de comp, por 10 cm de largura. 37 A primeira parte em madeira e a segunda em ferro. Este ferro no mais que uma lmina bastante grossa. (Ver Fig. 62)

37

Em tempos, chegou a utilizar-se tambm a Enx de Abatocar, cuja finalidade era cortar a parte do batoque exterior ao orifcio, de modo que as chapas batoqueiras pudessem ser colocadas. O mesmo instrumento como possui duas faces era igualmente utilizado para bater os batoques em madeira dos barris de exportao.

124

Garlopa, instrumento na sua maioria em madeira, excepo da lmina que em ferro. Tratase de um instrumento muito idntico a uma plaina, embora seja de grandes dimenses.
Garlopa (Fig. 63)

Tem como funo aparelhar a madeira e composto pelas seguintes partes: a) Cepo, com 75 cm comp., por 7,5 cm de largura; b) Pega 38, tem 29 cm de comp.; c) Cunha, tem 13,5 cm de comp e 6 cm de largura; d) Ferro, possui 14 cm de comp. e 6 cm de largura. Este instrumento exige que o tanoeiro utilize as duas mos, sendo que a mo direita segura o instrumento pela Pega e a mo esquerda apoiada na dianteira do instrumento. Graminho, instrumento de traagem em madeira, que na tanoaria marca o local exacto onde so abertos os buracos para a colocao das cavilhas quando os fundos dos tonis esto a ser encavilhados. composto por trs elementos:

Graminho (Fig. 64)

a) Cabos, com cerca de 18 cm; b) Prego (preso num dos cabos, instrumento este que traa os fundos); c) "Cabea", com 14,5 cm de comprimento e 8,5 cm de largura.
Nas oficinas onde foi desenvolvida a pesquisa este instrumento j no utilizado, porque j no h vasilhas para exportao. A denominao de Pega uma designao minha. 125

38

Grampo, instrumento em ferro de vrias dimenses e que serve para segurar as primeiras aduelas aquando da armao de um casco. constitudo por dois elementos: a) Arco, que mede cerca de 12 cm; b) Rosca com "orelhas", igualmente com 12 cm. (ver Fig. 52) Grosa, instrumento de madeira e ferro, tambm utilizado em carpintaria e, cuja finalidade desbastar a madeira. composta por dois elementos: a) Lmina, com 21,5 cm de comp. e 2 cm de largura; b) Cabo, possui 13 cm de comp.
Grosa (Fig. 65)

A lmina "(...) tem a aparncia de escamas formadas por pequenos dentes semi cnicos (...)." (Maurcio e Supico,1991:81) um instrumento idntico a uma lima, mas com os "dentes" da lmina mais grossos. Javradeira, instrumento em ferro e madeira, que serve para abrir o javre nos barris. Nas duas oficinas onde decorreu a pesquisa, encontrei javradeiras diferentes, embora a finalidade e o resultado fossem os mesmos. Assim, na Oficina 1 existe uma javradeira, que se divide em trs elementos: a) Platine (pea chata); b) Quadriltero; c) Cunha ou Calo (Hiret, 1992:152) (Ver Fig. 61)).

126

Entretanto, outro modelo deste instrumento foi por mim encontrado na Oficina 2, e que entendi dividi-lo nas seguintes partes: a) Cabo, com 22 cm de comp.; b) Ferro (parte do instrumento que cortante), com 5 cm de comp. e 4,5 cm de largura; c) "Cabea", com 20 cm de comp. e 16 cm de largura.

Javradeira (Fig. 66)

Lima, instrumento igualmente em ferro e madeira, muito idntico grosa e de igual modo usado tambm na arte da carpintaria. um instrumento de desbaste, cuja funo "apontar" as serras, ou seja, afi-las. Tal como a grosa tambm composto por dois elementos: a) Lmina, que mede 15,5 cm de comp. e 2 cm de larg.; b) Cabo, com 11 cm de comprimento. Marreta de Bastir, instrumento em ferro e madeira, cuja finalidade bater directamente nos arcos de bastio. Trata-se de um dos instrumentos mais importantes em tanoaria e dos mais pesados - cerca de 5 quilos -.

Marreta de Bastir (Iconografia) (Fig. 67)

composto por dois elementos: a) Mao, com 20 cm de comp., por 5 cm de largura; b) Cabo, com 52 cm.

127

O mao em ferro e facetado dos dois lados, funcionando um deles como batente e da possur uma forma quadrada, enquanto que o outro lado em forma de "unha". Este instrumento encabado em madeira por um cabo curto e recto. Marreta de Pena, instrumento em ferro e madeira e cuja finalidade bater no chao e chanfrar os arcos. dos instrumentos mais utilizados na arte de tanoar e bastante mais leve que o anterior. igualmente composto por duas peas: a) Mao, mede 9cm comprimento, por 3,5 cm de largura; b) Cabo, com 25 cm. O mao facetado dos dois lados, funcionando um deles como batente e possuindo uma forma quadrada, enquanto o outro lado termina em forma de cunha. Esta pea em ferro encabada por cabo de madeira curto e recto. (ver Fig. 61) Pedra de Afiar, instrumento em pedra e madeira, cuja finalidade afiar as ferramentas. H-os de diversos formatos e dimenses. As peas que compem este instrumento so: a) Suportes da Pedra, que medem cerca de 1,20 cm; b) Traves, com 28 cm de largura; c) Manpulo giratrio; d) Pedra. A pedra de afiar circular e toda a estrutura que a segura rectangular. Esta estrutura tem a extremidade superior encostada parede e a extremidade inferior apoiada no solo.

Pedra de Afiar ou M (Fig. 68)

128

A pedra gira atravs do rodar do manpulo giratrio que geralmente feito com o p, enquanto o tanoeiro com as mos segura o instrumento a ser afiado. O instrumento descrito encontra-se na Oficina 2, mas neste mesmo local existe uma outra pedra de afiar, de grandes dimenses, mas constituda pelas mesmas peas da anterior.

Pedra de Afiar ou M (Fig. 69

A nica diferena que esta ltima tem os suportes totalmente assentes no solo. Na Oficina 1 existe tambm uma m semelhante da figura 68.

Pedra de Afiar (Fig. 70)

De salientar que, no Museu Rural e do Vinho do Cartaxo, h igualmente um exemplar de uma Pedra de Afiar de caractersticas distintas das observadas por mim nas oficinas estudadas. Este instrumento previligia sobretudo o uso das mos, contrariamente aos exemplares descritos anteriormente, onde o uso das mos e dos ps imprescindvel.
Pedra de Afiar (Museu Rural e do Vinho, Cartaxo) (Fig. 71)

129

Plaina

de

Cho,

instrumento

maioritariamente em madeira, e que possui uma lmina cortante. A finalidade deste instrumento juntar a madeira ou as aduelas, durante a aparelhagem desta. um instrumento de corte, possui a parte posterior mais alta que a dianteira, uma vez que na execuo desta operao, o tanoeiro coloca-se precisamente no lado posterior e imprime continuamente movimentos verticais
Plaina de Cho (Fig. 72)

de trs para a frente, segurando e fazendo fora na aduela com as duas mas. A plaina de cho reparte-se pelas seguintes peas: a) Barrote 39, mede 1,34 m comp. e 13 cm de larg; b) Pernas; as traseiras com 46,5 cm altura e a perna dianteira com 22 cm de altura; c) Orifcio, est colocado a cerca de 55 cm da extremidade posterior; d) Ferro, com 38,5 cm comp. e 6,5 cm de larg; e) Cunha, com 31,5 cm comp. e 8 cm de largura (Hiret, 1992:138) Plaina de Mo, instrumento muito usado em tanoaria, essencialmente em madeira, embora possua uma lmina em ferro, que serve para tornear as aduelas durante a aparelhagem da madeira. um instrumento de corte idntico garlopa, mas de menores dimenses. Para ser usado, o tanoeiro segura-o com ambas as mos, fazendo presso sobre a pea a trabalhar e executando movimentos horizontais de trs para a frente ou de

Esta foi a designao mais apropriada que encontrei para a traduo em causa. De salientar que a descrio de todas as ferramentas, instrumentos e mquinas, adoptei as designaes de autores que estudaram anteriormente a tanoaria. No encontrando desiugnaes portuguesas, adoptei as designaes do autor frans, dada a semelhana entre dos instrumentos em Frana e na regio do Cartaxo. Na inexistncia de designaes desenvolvi a minha prpria categorizao ou adoptei a categorizao usada pelos artesos estudados. 130

39

cima para baixo, consoante a posio do objecto. um instrumento igualmente muito familiar, por ser tambm usado em carpintaria. Divide-se em : a) Cepo, que mede cerca de 20 cm de comp. e 5 cm de larg.; b) Cunha, com 10 cm comp. e 4,5 cm de larg.; c) Ferro 40, com 18 cm comp. e 4 cm de largura (Fig. 61) Raspa, instrumento em madeira, de forma rectangular que, tal como o nome indica, serve para raspar as aduelas do lado exterior na fase de acabamento da vasilha, por forma a evitar quaisquer falhas na madeira.
Raspas (Fig. 73)

Este instrumento possui uma lmina cortante em ferro, cuja parte posterior dentada. A lmina apertada e ajustada pea atravs de duas porcas de orelhas, tambm elas em ferro. um instrumento que na sua totalidade mede cerca de 47 cm e que se divide em duas partes: a) Pega, com 24 cm comp. e 6,5 cm de larg.; b) Lmina, com 15 cm de comp. e 4,5 cm de largura. Raspador, instrumento pequeno em ferro e madeira, cuja finalidade raspar a madeira, de modo a dissipar as irregularidades desta, bem como retirar algumas substncias que estejam nas vasilhas j usadas e que esto a ser reparadas. Este instrumento muito usado durante a fase dos acabamentos da vasilha. repartido em: a) Cabo, com 11 cm de comp. e 4,5 cm de larg.; b) Lmina, mede 11 cm de comp. e 0,5 cm de largura. (Fig. 53).

40

Quer a descrio da garlopa, como da plaina de mo foram feitas pelos tanoeiros da Oficina 1 e da Oficina 2. 131

Raspilha, instrumento em ferro e madeira, usado para esquivir a madeira, ou seja, "(...) aparelhar a madeira pela parte de fora, dando-lhe a forma de aduela antes do vergamento." (Veiga, 1954:58) Este instrumento divide-se em:
De cima para baixo: Raspilha, Raspilha de Volta (Fig. 74)

a) Lmina, que possui 49 cm comp. e 4,5 cm largura (parte cortante). b) Braos, sensivelmente 1992:139)
Raspilha de Volta (iconografia) (Fig. 75)

que 13 cm

medem (Hiret,

Raspilha de Volta, muito semelhante anterior sendo utilizada para aparelhar as aduelas pelo lado interior. Possui uma lmina ligeiramente curva. Geralmente o tanoeiro trabalha com esta ferramenta sentado no banco de lavrar fundos. A pea presa no banco e com as mos o tanoeiro segura os braos da raspilha e procede aparelhagem da madeira. Tal como a anterior raspilha, esta divide-se tambm em duas partes: a) Lmina, mede 39,5 cm comp e 4,5 cm larg. (parte cortante); b) Braos, tal como a anterior raspilha, medem 13 cm de comprimento. (Hiret, 1992:139) (Fig. 74).

132

Serra de Cortar ou Serra de Folha, instrumento em ferro e madeira, tambm usado em carpintaria e que, tal como o seu nome indica, usado para cortar a madeira exemplo. para os fundos, por

Da esquerda para a direita: Serra de Cortar e Serra de Rodear (Fig. 76)

Esta serra compe-se das seguintes partes: a) Corda, com 72 cm de comp. e 84 cm de largura; b) Trambelho, com 20 cm; c) Alfeizar, que mede 85 cm; d) Tornel, mede cerca de 7 cm; e) Arma, com 46 cm; f) Lmina, com 66 cm de comp. e 76 cm de largura (Maurcio e Supico, 1991:80) Serra de Rodear, instrumento muito idntico ao anterior, com a particularidade de possur a lmina mais fina e cuja finalidade rodear os tampos dos cascos. Por ser um instrumento semelhante ao anterior, as partes em que se divide so as mesmas e a designao de cada uma delas - segundo a minha opinio - a mesma da serra de cortar. A nica diferena entre estes dois instrumentos, est na largura da lmina que, no caso da serra de rodear, mais estreita. (Ver Fig. 76)

133

Trado, instrumento em ferro e madeira, cuja finalidade abrir os orifcios onde sero colocadas as cavilhas no fundo da vasilha. Estes orifcios so abertos aps serem traados pelo graminho. Este instrumento reparte-se pelas seguintes partes: a) "Cabea", mede cerca de 22 cm; b) Rosca, com 47 cm de comprimento.

Trado (Fig. 77)

2.3.3. As mquinas e Suas Funes Como foi j oportunamente explicado, esta classificao das mquinas nada tem a ver com a mecanizao industrializada da actividade da tanoaria, mas sim, mais uma forma de distino entre os inmeros objectos para execuo das vasilhas existente nas oficinas. A mquina est directamente ligada fora mecnica, quer esta seja "(...)esttica ou dinmica." (Mauss, 1947:49). Neste sentido, o significado de mquina neste contexto, est directamente ligado fora mecnica produzida atravs da energia humana.

134

INVENTRIO DAS MQUINAS Quadro 4 Matria- Prima Mquinas

Arco de Pua Banco de Cortar Fundos Macaco de Corda Macaco de Elevao

Quant
4 2 4 3

Ferro

Madeira

Ao

Outros

TOTAL

13

13

13

Inventrio das Mquinas

14 12 10 8 6 4 2 0

13

13

13

N Mquinas

1
1

Matria-Prima
Ferro Madeira Ao Outros Total

Grfico 3

O Quadro 4 e o Grfico 3 mostram o nmero de mquinas existentes nas oficinas alvo da pesquisa e a predominncia de matria-prima em cada uma delas. Das 13 mquinas inventariadas, todas elas so compostas por ferro e madeira em simultneo, excepo do macaco de corda, que para alm das duas matrias-primas anteriores, possui tambm o ao.

135

Toas as mquinas, dadas no s as suas caractersticas, funes e dimenses, encontravam-se de forma geral sempre no mesmo local, sendo rara a sua movimentao dentro da oficina. De seguida, so apresentadas e caracterizadas em detalhe todas as mquinas encontradas nas oficinas estudadas: Arco de Pua, instrumento tambm conhecido por berbequim, cuja finalidade abrir os batoques. Trata-se de um instrumento de ferro com alguns elementos em madeira. A designao Puas vem das brocas que lhe so colocadas. semelhana das anteriores descries, tambm as mquinas se dividem por partes. No caso concreto do Arco de Pua, classifiquei-a da seguinte forma: a) "Cabea", com 8,5 cm de largura; b) Arco, com 13,5 cm comp; c) Rosca 41, com 3 cm de largura; d) Navalha (para abrir o buraco), com 15 cm comp. e 4 cm de largura. (Ver Fig. 49) Para que esta mquina possa ser devidamente manuseada os seus utilizadores colocam a mo direita sobre a "cabea" e a mo esquerda sobre o arco, executando movimentos giratrios.

Como no encontrei qualquer referncia s diversas partes em que se compem os inmeros instrumentos usados em tanoaria, optei por criar uma designao para cada uma dessas mesmas partes ou peas desses instrumentos, sem que isso, contudo, tenha algo a ver com quaisquer outras designaes tcnicas correntes no nosso Pas. No entanto, para alguns instrumentos e mquinas, adoptei as designaes dadas s mesmas peas na zona de Bordus. 136

41

Banco de Lavrar Fundos, pea indispensvel e ferro. Para que os fundos possam ser cortados, o tanoeiro segura-os com a ajuda da pea mvel , senta-se nele e com a raspilha executa ento o trabalho.
Banco de Lavrar (Fig. 78)

numa

oficina

de

tanoaria. constituda por madeira

Esta mquina compe-se pelas seguintes partes: a) Banco, com 2 m comp. e 21 cm de largura; b) Tbua, com 1,06 m comp. e 20 cm larg.; c) Apoio da tbua, possui 8,5 cm altura e 24 cm de comp.; d) Pea mvel, tem 1,00 m comp. e 23 cm de largura; e) Trave, tem 77 cm de comp. e 7 cm de largura;
Banco de Lavrar (iconografia) (Fig. 79)

f) Ps

42

, com 65 cm de altura (Hiret, 1992:136)

As designaes em itlico so da autoria de Hiret. As outras foram classificadas por mim prpria. A razo de no ter adoptado todas as designaes, prende-se com o facto de na zona de Bordus o banco de tanoeiro ser um pouco diferente, dos existentes no Concelho do Cartaxo. Da ter smente adoptado as designaes das partes coincidentes entre os bancos de ambas as regies. 137

42

Macaco de Corda, instrumento em madeira e ferro, cuja finalidade bastir as aduelas, atravs da ajuda do fogacho e da gua. Este instrumento possui ainda uma corda, que colocada ao redor das aduela e medida que o tanoeiro faz girar a corda, esta aperta as aduelas de modo a verg-las.

Macaco de Corda (Fig. 80)

O macaco de corda reparte-se pelos seguintes elementos: a) Base de Apoio; b) Estruturas Quadrilteras do Macaco; c) Rosca Giratria; d) Corda. Apenas a rosca giratria em ferro, sendo toda a estrutura do instrumento em madeira. Este instrumento nunca foi por mim observado em funcionamento, porque no Concelho do Cartaxo, j no se constroem barris. Por ter sido uma mquina que nunca foi usada durante o tempo em que permaneci no terreno, no a medi. A ideia mostrar a pea que outrora era indispensvel nesta actividade.

138

Macaco Elevao (Fig. 81)

Macaco de Elevao (Museu do Vinho) (Fig. 81)

Macaco de Elevao, instrumento de grande porte, muito pesado, constitudo em ferro e madeira. A sua finalidade levantar vasilhas de grandes dimenses " (...)com capacidade de 10 000 litros para cima (...)" (Veiga, 1954:49) -, quer na sua construo, quer na sua reparao. De salientar que ao longo de dezoito meses de trabalho de campo, no observei a utilizao deste instrumento nas oficinas estudadas, embora, em ambas o macaco de elevao existisse. A explicao para este fenmeno encontro-a no facto de j no se construrem tonis, apenas se procederem a restauros, embora ainda assim, estes restauros sejam pouco frequentes. Por exemplo, na Quinta da Fonte Bela, apesar de as adegas existentes guardarem ainda dos mais bonitos e significativos exemplares das vasilhas de grande capacidade de armazenagem, a realidade que no observei neles qualquer tipo de interveno, durante o tempo de permanncia no terreno. Na Oficina 2, os artesos, quando tm de reparar vasilhas grandes, deslocam-se ao local onde estas esto, da ter sido tambm impossvel observar tal prtica. Esta mquina dividida em :
139

a) Manpulo giratrio; b) Cabea do manpulo; c) Pegas; d) Quadriltero de elevao. Na figura 81, mostrado um outro Macaco de Elevao, que apesar das diferenas no seu formato, funciona exactamente da mesma maneira da mquina mostrada na figura 80. Na impossibilidade de serem medidas cada uma das partes componentes desta mquina, optei apenas por medi-la na altura, que de 67 cm. O macaco colocado por debaixo da vasilha e, ao girar-se o manpulo, esta comea a elevar-se porque se encontra apoiada no quadriltero.

CONTABILIZAO DAS CLASSIFICAES Quadro 5

Impacto Frico Furar Riscar Prender Cortar Resistncia Total 17 13 4 1 2 3 2 42

Classificaes

2% 10%

5%

7%

5% 40%

31% Im pacto Frico Furar Riscar Prender Cortar Resistncia

Grfico 4

140

Para conclur a anlise s ferramentas, instrumentos e mquinas utilizadas na construo e/ou reparao de vasilhas de madeira, para alm das informaes complementares ao texto nos quadros e grficos, parece-me importante frisar aqui que aps esta longa lista de ferramentas na tanoaria, evidente que a maioria destas tm uma funo de impacto, logo seguida daquelas que so de frico. Para as restantes funes, a variedade de ferramentas significativamente menor. Deste modo, podemos conclur que, a tanoaria de facto uma actividade bastante violenta e que exige muito esforo muscular, em que os movimentos mais executados pelo arteso so o de percusso, que atinge cerca de 40% do total de movimentos e o de frico, que absorve sensivelmente 30%. No que diz respeito ao progresso tecnolgico, estou j em condies de poder afirmar que a tanoaria teve um progresso tcnico ao longo dos anos e, bvio que, como o progresso tcnico um fenmeno cultural, isso significa que, enquanto esta actividade permanecer viva, esse progresso vai sempre renovando-se, complexizando-se, podendo eventualmente chegar mecanizao. A principal questo que, se a tanoaria sobreviveu at agora presso das novas tecnologias e a mercados cada vez mais exigentes, quer do ponto de vista qualitativo, quer do ponto de vista econmico, j um indcio de que afinal este ofcio tradicional no pode ser de maneira alguma rotulado de "velho" ofcio cado em desuso - forma como na maior parte das vezes estas tecnologias tradicionais so designadas -. Se a actividade ainda hoje praticada, embora com um nmero muito pequeno de artesos, a verdade que ela conseguiu de certa forma acompanhar no s todo o progresso tcnico na rea vincola, como conseguu tambm empreender alteraes a si prpria, de forma a continuar a competir com as mais sofisticadas tcnicas de produo e maturao vincola. O mais importante no o nmero de artesos actualmente existentes no Concelho, mas sim a qualidade e a capacidade de trabalho dos tanoeiros que ainda laboram. claro que, se as solicitaes hoje em dia j no so em grande nmero como o eram em dcadas anteriores, no h por conseguinte qualquer interesse em que existam muitas oficinas de tanoaria. A prioridade vai no sentido de se apoiar, proteger e incentivar - atravs da formao profissional - esta actividade.

141

De um ponto de vista mais prtico e concreto, psso ilustrar claramente algumas das adaptaes e, consequentemente, progressos tcnicos que a tanoaria conquistou. Por exemplo, se a indstria de exportao em vasilhas de madeira cau muito desde que os pases de expresso portuguesa conquistaram a sua autonomia, no tinha sentido continuar a produzir batoques de madeira, uma vez que estes eram s utilizados em barris de exportao. Neste sentido, deixou tambm de ter lgica o uso das chapas batoqueiras e do prprio instrumento que as encaixava, a batoqueira, bem como ainda a enx de abatocar. Para alm disso, se tradicionalmente os batoques de cortia tinham de ser envolvidos em palha de taba para poderem vedar convenientemente uma vasilha, actualmente estes so preteridos por outros mais eficientes, na medida em que dispensam a palha. Tambm o giz, muito utilizado nos diversos procedimentos desta tecnologia tradicional, tem provavelmente os seus dias contados, j que em alguns casos observamos que os marcadores de feltro so j usados, porque se tornam visveis por tempo indeterminado, contrariamente ao giz que, com o passar do tempo, desaparece. No entanto, a situao mais evidente que a indstria de tanoaria no Concelho de Cartaxo est neste momento a viver apenas das reparaes, dado que vasilhas novas s tm duas hipteses de serem adquiridas: ou atravs da compra directa, em Esmoriz, ou por meio da sua aquisio ao tanoeiro da Oficina 2 que as adquire por sua vez tambm em Esmoriz, para as poder vender a um preo competitivo com o Norte do Pas, onde toda a actividade est praticamente mecanizada. De tudo isto, pode-se ressaltar uma certeza: apesar de toda a actual sofisticao tecnolgica na rea dos vinhos, a verdade que as grandes empresas do sector que pretendam produzir vinhos de excelente qualidade, nomeadamente no campo do envelhecimento, consideram que o mtodo tradicional, ou seja, o envasilhamento em madeira, o mais indicado, independentemente dos custos. uma aposta na diferena que se contrape a uma viso mais economicista, mas que, se correctamente levada a

142

cabo, tem abertas as portas de um mercado to competitivo como o dos vinhos. Contudo, apesar desta constatao, continuo a defender que a modernizao da actividade tanoeira pode ser a chave para a sua prpria continuidade. A outra alternativa poder ser a refuncionalizao, que em certa medida j visvel e praticvel, onde a tanoaria passa a ter uma finalidade meramente decorativa em detrimento da funo utilitria.

143

PARTE V O ASPECTO ECONMICO-SOCIAL DA TANOARIA

1. A PRODUO E A COMERCIALIZAO DE VASILHAS VINRIAS NO CARTAXO Tal como foi j frisado anteriormente, importante que qualquer estudo tecnolgico seja sempre globalizante, isto , no se restrinja meramente s consideraes tcnicas. primordial que toda a pesquisa etnotecnolgica tenha sempre uma abordagem cultural, social, econmica, para alm da perspectiva tcnica. Refiro-me ao j to conhecido facto tcnico total, defendido por Marcel Mauss. Da ser que (...) uma caracterstica da antropologia inserir a anlise das actividades

econmicas na viso total dos fenmenos culturais. (Bernardi, 1974:357). Mauss defende (...) os fenmenos econmicos continuam a ser os mais comprometidos com a matria; integram-se habitualmente, nos fenmenos materiais, ao lado das tcnicas (...). (1967:127) Quanto actividade tanoeira, considero que a produo intensa - e aqui refiro-me apenas oficina existente no Cartaxo, dado que na oficina em Vila Ch de Ourique, a produo para consumo interno da Quinta da Fonte Bela - se pensarmos que num Concelho vinhateiro como o Cartaxo, s existe uma oficina de tanoaria a trabalhar nos mesmos moldes da existente na sede de Concelho (oficina 2). No entanto, esta produo cinge-se meramente reparao de vasilhas como j tive oportunidade de explicar. Durante os cerca de 8 meses que permaneci no terreno observei que, em nenhum momento o arteso da Oficina 2 se deparou com a inexistncia de trabalho.Geralmente o tanoeiro trabalha szinho - o meu universo sempre os tanoeiros contactados - e no caso do arteso mencionado, o trabalho s executado por duas pessoas quando a vasilha a ser reparada de grande porte, o que obriga o tanoeiro a pedir a colaborao do seu irmo mais velho, por forma a que com os dois indivduos o manuseamento do casco seja

144

bastante mais facilitado. claro que, economicamente torna-se mais compensador trabalharem dois artesos em vez de um, dado que o rendimento de trabalho maior. Pelo menos assim o deveria ser. Contudo, o arteso permanente da Oficina 2 confessounos ser pouco rentvel trabalhar sistematicamente com o outro tanoeiro uma vez que, a avanada idade deste ltimo no permite que o rendimento obtido seja compensador para ambos. Por isso, na maior parte das vezes trabalha szinho, solicitando a colaborao do outro arteso reformado apenas nas situaes anteriormente mencionadas. No caso da Oficina 1, a situao completamente diferente porque aqui no h prazos a cumprir, nem clientes a agradar. Todas as reparaes a serem feitas so nos tonis e barris existentes na quinta e por isso o ritmo de trabalho menos intenso do que na Oficina 2. Para alm disso, o tanoeiro da Oficina 1 no trabalha diariamente na actividade tanoeira - prestando igualmente outros servios na Quinta da Fonte Bela contrariamente ao da Oficina 2. H ainda outra particularidade importante de ser registada e que, assenta na diferena de idades existente entre o tanoeiro da Oficina 1 que j ultrapassou os sessenta e cinco anos,43 e o arteso da Oficina 2 que bastante mais jovem. Este facto tambm contribui muito para o desempenho de ambos os profissionais quando comparados. No que concerne ao escoamento e comercializao dos barris, na Oficina 2 como a actividade tanoeira se resume praticamente a reparaes, o trabalho executado tem por conseguinte clientes imediatos. No entanto o arteso desta oficina adquire habitualmente barris novos provenientes de Esmoriz sem vislumbrar compradores certos, embora saiba que sempre surgem potenciais interessados e que, por essa razo, o investimento justificado. Qual o motivo que leva um tanoeiro a adquirir vasilhas novas fora da sua regio, podendo ele prprio execut-las at com maior qualidade?
43

Dados de 1995/96. 145

A resposta foi at j dada em captulos anteriores, mas a principal razo o fenmeno econmico. Para que um ofcio tradicional como a tanoaria sobreviva, importante que o arteso tenha precisamente uma mentalidade econmica e que por isso saiba tirar o maior partido entre aquilo que o mercado oferece e aquilo que o cliente procura. Ora, como este ltimo, geralmente deseja adquirir um produto de qualidade ao mais baixo preo, o tanoeiro que pratica ainda uma actividade completamente artesanal no consegue satisfazer este desejo sem ele prprio entrar em prejuzo, da que, a melhor soluo seja adquirir vasilhas novas fora da sua regio executadas na maioria das operaes por mquinas e vend-las no Concelho do Cartaxo por um preo compensador para si e agradvel ao cliente. Portanto, sai muito mais barato ao arteso e ao cliente que as vasilhas novas venham de fora da regio, do que sejam executadas na sua oficina e o preo final suba sensivelmente para o dobro. Seno vejamos: um barril novo poder levar um dia de trabalho - cerca de oito horas -, dependendo da capacidade do mesmo. Contabilizadas as horas dispendidas, a mo-deobra e o material, uma vasilha nova de 50 litros por exemplo, fabricada no Cartaxo, custaria cerca de sete mil escudos44. A mesma vasilha vinda de Esmoriz custa ao cliente cerca de quatro mil escudos45. Obviamente que a construo de vasilhas novas no Concelho do Cartaxo jamais poder concorrer com os preos praticados no Norte do Pas. Pelo menos enquanto a actividade no fr remodelada, industrializando algumas das fases produtivas, nomeadamente as mais morosas. Apesar dos tanoeiros alvo desta pesquisa, serem da opinio que as vasilhas executadas manualmente so de superior qualidade quando comparadas com as que so provenientes do Norte46, a verdade que os produtores ou os armazenistas que esto
Valores referentes a 1995/96. Estes preos variam consoante o tipo de madeira utilizada no casco. Os valores aqui apresentados referem-se a barris executados em madeira de Castanho, que actualmente a madeira mais usada na tanoaria. 46 Esta apenas uma questo opinativa. O que estes artesos pretendem realar que o trabalho por eles executado ter maior valor econmico, por ser prcisamente artesanal, de certa forma mais genuno. Por outro lado, prevalece a opinio de que no haver mquina mais perfeita do que a mo humana e, por conseguinte, a qualidade de uma vasilha artesanal ser superior de uma vasilha semi-artesanal. claro, que aqui temos de ter em mente que os tanoeiros ao fazerem tais afirmaes, esto apenas a defender a sua arte. No creio contudo, que as vasilhas executadas de forma menos artesanal, no sejam igualmente de
45 44

146

preocupados com a competitividade econmica num mercado to difcil como o dos vinhos, consideraes destas ficam para segundo plano. Para alm disto, o tanoeiro da Oficina 2 tambm compra vasilhas antigas - de boas madeiras - a alguns fazendeiros da regio ou a empresas vincolas que vo fechando as suas portas, e, abate-as47 vendendo-as posteriormente para o Norte de Portugal, principalmente para a regio do Porto. Outras vezes, o tanoeiro adquire - ao que o prprio designa por um bom preo - vasilhas no muito danificadas procedendo seguidamente aos indispensveis reparos e vende-as posteriormente aos habituais clientes. Uma quartola de 500 litros de capacidade poder custar nestas circunstncias cerca de dezoito mil escudos.48 Ao afirmar que o tanoeiro compra vasilhas no muito danificadas, este acto justifica-se pelo facto de que, se esta estiver muito danificada o restauro ter de ser moroso e por conseguinte o preo final da vasilha ser dispendioso. Esta situao d origem preferncia por vasilhas novas vindas de Esmoriz, em detrimento das vasilhas que exigem uma grande reparao. No que diz respeito aos restauros, o preo mais ou menos fixo, estabelecido unidade e os clientes conhecem antecipadamente este procedimento. Assim, o restauro de um barril de 50 litros custa cerca de dois mil escudos, enquanto que uma vasilha de 100 litros ronda os trs mil escudos. Se partirmos do princpio que o tanoeiro repara cerca de duas a trs vasilhas com esta capacidade diariamente, mensalmente este profissional aufere um salrio de sensivelmente cento e cinquenta mil escudos - foram contabilizados aqui apenas os dias
excelente qualidade. O mais importante aqui, no a substituio do trabalho totalmente artesanal pelo trabalho mais mecanizado. Preocupante a consequente perda de uma determinada sabedoria popular e de um saber fazer, onde o factor tempo importante, mas no determinante. Com a mecanizao da actividade - caso acontea -, essa relao indivduo/tempo dispendido, ser inevitavelmente alterada. 47 O termo abater um barril significa o desmanchar de uma vasilha para que, posteriormente em outro lugar esta possa ser novamente montada. Este procedimento acontece quando as vasilhas so de grande porte ou existem muitas vasilhas mais pequenas para serem transportadas. por conseguinte um acto que facilita essencialmente o seu transporte. 48 Valores de 1995/96. 147

teis -. claro que isto apenas uma estimativa porque o tanoeiro ter dias que pode realizar mais ou menos trabalho. Por este exemplo se compreende porque razo este arteso to adverso ideia de possuir aprendizes sem ter qualquer ajuda financeira. De facto, o seu salrio no lhe permite fazer face a todas as despesas que um empresrio em nome individual tem, conjuntamente com um salrio a ser pago a um aprendiz que nunca poderia ser inferior ao salrio mnimo. Resta acrescentar que os tanoeiros com quem realizei esta pesquisa so unnimes ao afirmarem que a pagar o salrio mnimo, muito provavelmente no apareceria nenhum aprendiz, dado a complexizao da actividade e por conseguinte a morosidade na aprendizagem e tambm em ltima instncia, devido ao facto de a tanoaria ser uma tecnologia que, fisicamente ainda muito violenta. Para alm destes preos praticados na prpria oficina de tanoaria, o arteso desloca-se por vezes para o exterior da freguesia do Cartaxo, a fim de reparar vasilhas de grande porte - tonis -, que pelas suas dimenses no podem ser transportadas para grandes distncias - para alm de que a Oficina 2 devido exiguidade do espao no comporta vasilhas muito grandes -. evidente que, estas deslocaes acarretam algumas despesas para o tanoeiro e por isso o trabalho s aceite mediante certas condies, que passam pela garantia de transporte por parte de quem contrata os servios do tanoeiro e pelo acordo de que este ltimo cobra cerca de sete mil escudos diariamente independentemente do trabalho a ser realizado. claro que o tanoeiro acaba por auferir mais quando aceita este tipo de trabalhos do que quando permanece na sua oficina, dado que nesta nem sempre ele consegue ganhar o mesmo diariamente, ou se eventualmente conseguir, o trabalho dever ser feito a um ritmo muito mais acentuado. curioso constatar que a relao comercial entre o Norte do Pas e o Cartaxo no que diz respeito tanoaria desigual para este ltimo, dado que, o Cartaxo vende para Esmoriz ou para o Porto vasilhas abatidas com vista ao aproveitamento da madeira, enquanto que, dessas regies para o Cartaxo vem o produto j acabado. No entanto se encararmos a situao exclusivamente pelo aspecto individual - o arteso -, evidente que as vasilhas

148

novas adquiridas fora do Concelho proporcionam-lhe um lucro imediato sem qualquer dispndio de tempo ou material. Por isso que o tanoeiro da Oficina 2, compatibiliza este negcio com a sua actual actividade limitada reparao de cascos. O futuro, o desenvolvimento e a competitividade econmica da tanoaria no Concelho do Cartaxo, passa inevitavelmente pela modernizao da actividade, ou ainda, pela aposta na refuncionalizao, ou seja, passando esta actividade do aspecto utilitrio ao aspecto decorativo49. Mas claro que, tal s possvel, com um programa bem estruturado de apoios e incentivos aos artesos deste Concelho50. E aqui no se pode descurar de forma alguma a necessidade de empreender uma forte e cuidada poltica de turismo.51

Numa

espcie

de

natural

resposta

adaptativa, os tanoeiros do Cartaxo so agora tambm artistas e fazedores de mobilirio. As grandes mudanas surgidas no sector agrcola colocaram para segundo

O termo decorativo tem aqui um dbio sentido porque apesar de por diversas vezes as vasilhas serem transformadas em objectos decorativos (candeeiros, apliques de parede e outros.), o facto que outras vezes esses mesmos objectos para alm do aspecto decorativo so simultaneamente utilitrios (mesas, bancos, cadeiras, balces de atendimento pblico em locais tpicos, como restaurantes ou tertlias). 50 Neste sentido, espera-se que o futuro Centro Regional de Artesanato (C.R.A.), sediado na Chamusca e a inaugurado em 17 de Maio de 1996, possa ter aqui um importante papel. Este centro tem o apoio do Ncleo Empresarial da Regio de Santarm (NERSANT) e entre muitos outros objectivos, pretende: apoiar a criao de micro-empresas de artesanato; apoiar o artesanato na sua valncia cultural e econmica; dignificar a actividade do arteso; estabelecer uma relao entre o srteso e a comunidade, particularmente, entre este e as escolas; criar uma especializao na produo artesanal de certas regies ou concelhos; criar um smbolo de qualidade para os produtos oriundos do distrito de Santarm. Hoje, em 2003, apesar do bom trabalho desenvolvido pelo C.R.A. da divulgao e preservao do artesanato no Distrito de Santarm, a verdade que essas aces no tm passado de forma visvel e principalmente de forma transformadora-, pelas actividades tradicionais desenvolvidas no Concelho do Cartaxo em geral e da tanoaria em particular. No deixa de ser igualmente verdade que aces destas tm de ser concertadas com outras instituies ou entidades locais, mais que no seja pelo facto de serem instituies que pela sua localizao fisico-geogrfica, esto mais perto da tanoaria que se pratica no Cartaxo. A inexistente ou muito deficiente poltica de turismo neste Concelho, tem sido tambm uma das causas para a crise no sector das actividades tradicionais. 149
51

49

plano a arte de fabricao de barris. Depois uma tendncia de mercado ditada pelo

Barris reconvertidos (Fig. 83) Stand expositivo na Festa do Vinho, 1995, Cartaxo

desejo de decorar as habitaes em estilo rstico, com as caractersticas culturais da regio, levou a procura a alterar os hbitos dos tanoeiros, ou seja, as vasilhas que restauram ou eventualmente possam construr, destinam-se muitas delas a peas de mobilirio ou objectos decorativo-utilitrios. Eu prpria presenciei durante a permanncia no terreno, esta realidade. A moda est instalada e os clientes agora tanto so particulares como industriais, como o caso de restaurantes, bares e outros locais de convvio pblico. A situao vantajosa para os artesos, eles olham-na com agrado e regozijam-se por mais esta oportunidade criativa e igualmente por mais uma oportunidade de manter a actividade viva e de no fecharem as portas da oficina para sempre.

Festa Vinho, 1995 (Fig. 84)

do

Falando aspecto

durante

este

captulo

do

econmico,

importante

150

tambm saber quem so afinal os compradores. A clientela diversificada, mas incide principalmente em armazenistas de vinhos e algumas empresas de produo vincola essencialmente do Concelho em estudo, mas, por vezes, tambm de freguesias vizinhas. de igual modo importante acrescentar que a moda da reconverso dos barris e
Barris reconvertidos em garrafeiras (Fig. 85) Festa do Vinho, 1995, Cartaxo

outros vasilhames de madeira em peas de mobilirio, tem levado a que muitos particulares recorram aos servios do tanoeiro da Oficina 2, isto , a oficina situada na freguesia de Cartaxo. Assim sendo, a forma de escoamento da produo por conseguinte a venda directa ao pblico na prpria oficina. O arteso no se desloca do seu local de trabalho para vender os seus produtos ou para promover a sua actividade. A oficina nem sequer possui uma placa identificativa. De facto, os clientes que a procuram. Provavelmente esta uma das vantagens de no possuir concorrentes. A oficina situa-se dentro de um ptio, ao entrarmos nele, logo a identificamos no s pelo rudo que a actividade em certas fases provoca, como tambm pelos inmeros arcos de ferro e aduelas que se encontram junto ao alado principal da oficina. Evidentemente que um plano de expanso desta

actividade passaria inevitavelmente por uma boa poltica de marketing, iniciando-a com aces to simples mas bsicas como a colocao de placas informativas acerca da localizao das oficinas nas de tanoaria e e outras do actividades Concelho. Polticas culturais determinadas em lutar contra o desaparecimento dos ofcios tradicionais, tm primeiramente de ser aces concertadas no s com os artesos em particular, mas com a comunidade cultural e
Reconverso de casco em garrafeira (Fig. 86)

artesanais,

entradas

sadas

151

econmica em geral. Para alm disso, devero ser aces constantes, permanentes e exigentes. Se o investimento for bem aplicado os resultados sero concertezas visveis e compensadores. Para finalizar, o transporte, quer das vasilhas reparadas, quer das vasilhas novas adquiridas, da responsabilidade do comprador.

1.1. A relao tanoeiro/cliente A relao entre o tanoeiro e o cliente primeiramente comercial, porque (...) o homem moderno est o tempo todo no mercado. (Mauss,1967:129) claro que, no sendo os barris produtos que se vendam em casas comerciais acaba por ter algumas vantagens, como por exemplo a relao entre o tanoeiro e o cliente acaba por ser directa e por isso menos fria. No havendo aqui intermedirios - apesar de o aspecto econmico nunca ser descurado - a verdade que o cliente se desloca ao local de trabalho do arteso, podendo constatar directamente como este desenvolvido, para alm de sentir simultaneamente toda a ambincia da prpria oficina. H portanto a possibilidade de o arteso estabelecer com o cliente uma relao mais prxima, de amizade e respeito mtuo, que em outras actividades onde existam intermedirios isso no possvel. No caso especfico desta tecnologia tradicional, como o produto final no fcil de ser vendido num qualquer estabelecimento comercial, penso que esta situao continuar a ser vantajosa porque a relao entre tanoeiro/cliente ser sempre o mais directa e prxima possvel. Sendo esta uma actividade comercial como qualquer outra, o tanoeiro corre os riscos que qualquer empresrio tem hoje em dia, riscos estes que passam tambm pelas dvidas dos clientes ao arteso, pelo no cumprimento dos prazos por parte dos compradores no levantamento das vasilhas reparadas, chegando estas em casos mais graves a permanecer um ano na oficina. Nestas situaes o tanoeiro acaba por cobrar a permanncia da vasilha na oficina para alm do prazo inicialmente acordado. Contudo,

152

estas situaes so muito raras porque apenas acontecem com clientes particulares e a maioria dos clientes do tanoeiro da Oficina 2 so os armazenistas. Sobre a questo da publicidade ou do marketing, o mesmo feito pelos prprios clientes que transmitem a informao de boca em boca. Como o tanoeiro da freguesia do Cartaxo o nico a trabalhar para o mercado, todos aqueles que de forma directa ou indirecta esto ligados vitivinicultura sabem quem o Sr. Melancia, como vulgarmente conhecido. Estes mesmos viticultores e/ou produtores vincolas, costumam participar em certames e feiras de promoo agrcola ou vincola e ao exporem barris, cascos ou peas de mobilirio feitas a partir da tanoaria, esto directamente a promover primeiramente a actividade e em segundo lugar o arteso. As imagens anteriormente exibidas so prova de que esses certames acabam por ser igualmente importantes para a divulgao e promoo da tanoaria desenvolvida no Cartaxo.

1.2. Caracterizao Scio-Cultural do Tanoeiro No sentido de tentar colocar alguma ordem no caos existente no sector das artes e ofcios tradicionais em Portugal, foi criado o Estatuto do Arteso, com objectivos precisos de regulamentao e apoio aos artesos e s micro empresas artesanais. Estando a lacuna preenchida pois importante saber que os incentivos financeiros e a formao profissional sero dados apenas aqueles que cumprirem determinados requisitos, nomeadamente que se enquadrem nas definies de arteso e de micro empresas artesanais, definidos pela Lei. Por falta de investigao adequada desconhecida a origem da tanoaria e dos tanoeiros no Concelho do Cartaxo. As informaes existentes do conta duma dinmica acentuada no sculo XIX e XX, principalmente at 1975, data em que a maioria das colnias portuguesas em frica adquirem a independncia. Contudo provvel que a sua origem

153

no Concelho se situe entre os sculos XII e XIV, uma vez que os forais mais antigos datam desta altura (Pontvel e posteriormente Cartaxo) Contudo sabe-se que aos ofcios tradicionais foi dado grande incremento durante a Idade Mdia, nomeadamente aps o aparecimento dos Mesteirais e da organizao destas actividades em arruamentos, nos aglomerados populacionais mais expressivos, como era o caso das cidades. Hoje sabe-se que apesar de estas actividades serem de cariz rural, as mesmas tiveram mais expresso e maior concentrao laboral nos meios mais densos populacionalmente e portanto mais urbanizados. Em Santarm a classe dos mesteres era j no sculo XIV bastante dinmica e organizada.
DADOS SCIO-CULTURAIS DOS ARTESOS

Nome

Oficina/ Localizao

Idade

Naturalid.

Escolarid.

Incio da Activ.

Eduardo Casqueir o Francisco Carvalho Joaquim Vilo

Oficina Ourique Oficina Cartaxo Oficina Cartaxo

65

Cartaxo

3 ano (ensino bsico)

12

anos

Vila Ch de 2 2 58 74 Cartaxo Cartaxo

de idade 12 12 anos anos

iletrado iletrado

de idade de idade

MDIA

65,6 anos

12 anos

Quadro 6 A tanoaria praticada no Cartaxo52 apenas por seis tanoeiros, dos quais somente trs foram estudados nesta pesquisa. A mdia etria dos tanoeiros em laborao e alvo do estudo elevada - cerca de 65 anos -, e apenas dois artesos trabalham sistematicamente na actividade, sendo que apenas o tanoeiro da freguesia do Cartaxo no

52

Dados referentes a 1995/1996. Actualmente existem menos artfices nesta rea. 154

concilia qualquer outra actividade com a tanoaria. Isto , a tanoaria ainda exercida a tempo inteiro. A escolaridade destes artesos baixa, sendo que apenas um tanoeiro alfabetizado. A mdia etria de aprendizagem da actividade nos trs artesos estudados, ronda os doze anos de idade. Todos possuem carteira profissional e foram sindicalizados, enquanto o sindicato dos tanoeiros existiu. A forma como o prprio arteso se v no mercado da produo de barris igualmente importante para uma eventual mudana no sector. Indivduos deficientemente alfabetizados so mais frgeis e menos competitivos comercialmente na medida em que inexistente a to importante agressividade comercial. Para alm disso, so tambm mais resistentes mudana, nomeadamente se vislumbrarem que esta no trar lucros imediatos. Vivem e projectam o seu trabalho a curto prazo, desconhecendo que o futuro da tanoaria passa tambm pelos agentes directos da actividade, ou seja, eles prprios, artesos. Tanoeiros alfabetizados e jovens tero de ser a continuidade da actividade e os protagonistas das mudanas urgentes que o sector carece. A eles ser mais fcil aderir e adoptar novas tecnologias de trabalho e de marketing, por forma a vencerem a competitividade, nomeadamente proveniente do Norte de Portugal, onde as tradies vincolas so bastante mais fortes, principalmente na vertente histrico-econmica. Embora a regio do Cartaxo seja sobejamente conhecida pelos vinhos que produz, o facto que se ofusca quando comparada com a regio do Douro, sendo a sua capacidade comercial bastante inferior. Com a independncia das ex-colnias portuguesas locais para onde o Cartaxo exportava muito vinho envasilhado em barris e com todas as mudanas ocorridas no sector vincola aquando da entrada de Portugal na UE, o sector da produo de barris no Cartaxo foi relegado para segundo plano e entregue merc das apetncias dum mercado que de repente se fechou nas fronteiras concelhias ou na melhor das hipteses, nas fronteiras ribatejanas.

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Dada a falta de incentivos, a crise no sector instalou-se, o trabalho escasseou, os rendimentos tornaram-se insuficientes e a maioria dos tanoeiros abandonaram a arte, passando a dedicar-se a outras actividades eventualmente menos duras fiscamente e com lucros regulares. As geraes descendentes destes tanoeiros, face experincia vivida pelos seus progenitores trabalho duro, espordico e mal pago -, nem sequer tiveram interesse em passar pela oficina de seus pais ou avs para viver a experincia. As amarras foram cortadas de forma radical. Durante a permanncia no terreno verifiquei que independentemente de os artesos gostarem muito da profisso que escolheram, olham-se a si prprios como os menos interessantes, aqueles de quem ningum j se lembra, ou que a maioria desconhece. So na sua globalidade empresrios solitrios, acomodados situao eminente de desaparecimento da actividade, desacreditados quanto ao futuro e de fraca auto-estima quanto ao valor etnogrfico, cultural e histrico do seu trabalho. Por outro lado, so profissionais dedicados, sbios, vidos de companhia por parte dos mais jovens que se interessem pela sua actividade e sentem-se orgulhosos quando o seu trabalho fruto de divulgao, admirao e reconhecimento em certames de promoo vitivincola ou promoo do artesanato. O arteso do sculo XXI, tem de ser artista mas tambm empresrio, com mentalidade econmica, progressista e competitiva. Estes so os desafios da nova Era ao arteso em geral e ao tanoeiro em particular. Ter auto estima, acreditar nas suas potencialidades enquanto profissional e, lutar por um lugar na vida actual do Concelho do Cartaxo, so caminhos que os futuros tanoeiros tero de percorrer. Resta saber se algum dar o pontap de sada.

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CONCLUSO O trabalho realizado, pretende essencialmente estudar a tanoaria no Concelho do Cartaxo, bem como a sua ligao com o aspecto econmico social e cultural da regio. Caracteriza-se por um estudo eminentemente tecnolgico, embora a abordagem etnolgica jamais seja descurada. Quando parti para o terreno, nada sabia desta tecnologia, nem to pouco da relao prxima existente entre tanoeiro/objecto. Este o resultado de dezoito meses de trabalho de campo, que se distribuiram por cerca de 150 dias, em aproximadamente 200 horas de observao directa. Muito fica ainda por dizer e por explorar. No entanto, este trabalho poder ser um ponto de partida para uma pesquisa mais alargada explorando at outras vertentes deste ofcio tradicional. No decorrer de toda a pesquisa, tomei conhecimento que a tanoaria apesar de ser uma tecnologia tradicional caracterstica da regio, a penltima e ltima gerao de tanoeiros existentes no Concelho do Cartaxo ou so oriundos do Norte do Portugal, ou fizeram a sua aprendizagem com mestres nortenhos. Trata-se de uma actividade de alguma complexidade tecnolgica, composta por seis grandes fases e por cerca de trinta subfases. Na totalidade foram contabilizadas quarenta e seis ferramentas, instrumentos e mquinas na arte de tanoar, das quais cerca de 87% so mveis, isto , circulam por toda a oficina e apenas 13% so fixas, ou seja, so instrumentos, ferramentas ou mquinas que esto sempre no mesmo local. Nas duas oficinas estudadas foram contabilizadas ainda, um total de 256 ferramentas, instrumentos e mquinas, e concluiu-se que, cerca de 90% destes so constitudos em ferro, logo seguida da madeira, com mais de 50%. De salientar que a maioria destes utenslios detm conjuntamente as duas matrias-primas, anteriormente referidas.

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Apesar de durante todo o ano as solicitaes serem substanciais, a poca de mais trabalho durante os meses de Setembro e Outubro, devido s vindimas. Economicamente, a tanoaria ainda uma actividade vivel - desde que no seja praticada por muitos artesos -, apesar de continuar a ser exercida de forma totalmente artesanal, o que encarece o produto final. Esta situao deu origem procura de vasilhas em madeira novas provenientes do Norte de Portugal, por serem estas mais acessveis aos compradores, uma vez que na regio do Douro e Esmoriz a actividade tanoeira est j parcialmente industrializada. Face a este panorama tanoaria existente no Concelho do Cartaxo, restam as reparaes e a construo de peas decorativas ou de mobilirio em alguns casos a partir do abate de antigos vasilhames. Mas, qual afinal a importncia do estudo tcnico desta actividade? Ser que a tcnica sofreu e continua a sofrer alteraes? A cultura material sempre fruto da criatividade humana, da, ela ser to importante para a cincia antropolgica. Interessando-se por todas as manifestaes culturais da a sua caracterstica holstica -, ao fazer-se um estudo tecnolgico, a antropologia est a contribuir para a salvaguarda dessa mesma actividade, dado que tudo o que for registado jamais se perde. Foi este tambm o meu propsito: estudar e investigar uma actividade desconhecida ou pelo menos, mal conhecida, pela maioria da populao cartaxeira. Os principais objectivos so: conhecer para preservar. Preservar, respeitando sempre a evoluo natural dessas tecnologias. Para alm disso, o estudo da cultura material, tal como foi referenciado ao longo da pesquisa, extremamente importante para se entender no s a relao homem/meio, como tambm para se avaliar o grau de evoluo tcnico-cultural de determinado povo ou comunidade. Toda a evoluo tecnolgica tem implicaes directas no s na vida cultural, como tambm na vida social dos indivduos. "A relao do homem com a mquina ou da sociedade com a tecnologia que fabrica no so relaes neutras. As condies sociais da produo (...) tecnolgica, as formas concretas como os novos equipamentos

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vo sendo incorporados no processo de trabalho provocam inevitavelmente uma diviso tcnica e social desse trabalho." (Costa, 1993:143) claro que esta tecnologia sofreu evoluo ao longo dos anos, porque o fenmeno tcnico simultaneamente cultural e, como tal, no poderia ser esttico. O aspecto tcnico de qualquer actividade sempre dinmico, quer essa actividade seja tradicional ou no, quer essa tecnologia seja desenvolvida de forma completamente artesanal ou no; caso contrrio, ela no sobreviveria s vrias geraes. Cada uma das ferramentas da tanoaria , adaptada ao que o arteso pretende realizar. Por isso que algumas delas deixaram de ter aplicabilidade, porque as exigncias do mercado assim o obrigaram. Ex: chapas batoqueiras; batoqueira; macaco de corda, etc. Questes como a rentabilidade econmica da actividade, o progresso tecnolgico e a relao dos tanoeiros com os clientes, foram tambm sumariamente abordadas e cheguei concluso que, a produo intensa - no que concerne reparao de vasilhas -, mas o arteso acaba por comprar barris novos fora do Concelho, vendendo-os a preos significativamente mais baixos do que aqueles que ele praticaria caso executasse as vasilhas na sua prpria oficina. Face ao anteriormente exposto, estou em condies de poder afirmar que, a mecanizao da actividade vitivincola trouxe sem dvida, problemas econmicos, tecnolgicos e de competividade para a tanoaria; mas por outra via, considero que este no o problema de fundo, ou seja, se na generalidade os grandes produtores j no usam vasilhas de madeira para fermentar e guardar os seus vinhos, a verdade que estas vasilhas continuam a ser muito procuradas e apreciadas para o envelhecimento das bebidas fermentadas. Houve portanto, uma readaptao da actividade, uma readaptao dos produtores vincolas s novas tecnologias e finalmente uma readaptao dos tanoeiros ideia de que as vasilhas de madeira passam agora a ter outra finalidade. Elas so pois, um complemento de qualidade produo dos vinhos que se desejam com sabor a madeira.

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Apesar dos poucos tanoeiros actualmente existentes no Concelho em laborao, o panorama no me parece to negro, dado que trabalho no falta. A minha apreenso explica-se do seguinte modo: Se por um lado j raro encontrarmos uma actividade tecnolgica completamente artesanal que, de algum modo, ainda corresponda s necessidades da comunidade, por outro lado, preocupante pensarmos que este facto pode conduzir o ofcio extino, uma vez que, tal como foi dito ao longo da pesquisa, no Cartaxo j no se constrem praticamente vasilhas de madeira. Parece-me que o mais importante e urgente ser apoiar a modernizao da actividade em algumas fases -, com vista a torn-la mais eficiente e competitiva, em termos de oferta, garantindo desta forma a sua continuidade. A indstria das reparaes no durar por muitos anos, porque lhe falta consistncia. A reparao deveria ser um complemento construo. a actividade construtiva que gera relaes comerciais, incremento de trabalho e por conseguinte lucros. Ou a tanoaria no Cartaxo readquire novamente a sua capacidade construtiva - nem que seja ao nvel da refuncionalizao e industrializa-se em algumas das suas fases, ou a mesma ter os dias contados. A questo da continuidade da tanoaria outro ponto fulcral. A mecanizao de algumas das fases do trabalho tecnolgico, poderia contribuir para a atraco dos mais jovens para esta actividade, nomeadamente porque a modernizao trazer-lhe-ia maior competividade e por conseguinte mais prosperidade. Contudo, ao defender a modernizao da tanoaria, no significa que a mquina deva sobrepor-se ao trabalho humano, ao trabalho artesanal, ao trabalho das mos e principalmente ao trabalho criativo. A mquina deve funcionar como um complemento da actividade tradicional. A mquina (...) deve ser redescoberta de forma a voltar a ser instrumento na mo daquele que a cria. (Associao de Alfabetizao e Cultura Popular, 1981:17). No considero que a relao entre o tradicional e as novas tecnologias, seja contraproducente. Pelo contrrio, essa relao cada vez mais estreita entre o tradicional e

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o moderno, quer ao nvel dos materiais, quer ao nvel das ferramentas de trabalho, cada vez mais frequente e imperiosa. A execuo ou reparao de barris no deve nem pode ser desprestigiada, apenas porque durante alguns momentos da sua concepo, lhe so introduzidas as novas tecnologias. O mais importante saber manter esse equilbrio entre o tradicional e o moderno. No se pode continuar a cair no erro de querer que os artesos continuem a viver uma vida que no compatvel com os tempos actuais, no se pode obrigar o arteso a trabalhar de forma completamente artesanal, pondo desta forma em risco a sobrevivncia do seu ofcio e por conseguinte a sua prpria subsistncia. Os resultados so at j bem visveis: os artesos que conseguem estabelecer essa ponte entre o tradicional e o moderno, os artesos que no esto de costas viradas para o mundo de hoje, so sem dvida os mais bem sucedidos profissionalmente. O arteso e, neste caso especfico o tanoeiro, deve estar atento a esta realidade e agir de forma a no fugir, nem esquecer a tradio, mas acompanhando sempre que possvel as inovaes. Apesar de tradicionalmente a tanoaria ser praticada em larga escala nesta regio e actualmente isso j no acontecer, no significa que esta indstria tenha deixado de servir a comunidade. A explicao que hoje no s a tanoaria a oferecer uma soluo para o fabrico do vinho. As novas tecnologias esto a e tm cada vez mais fora e mais facilidade em implementarem-se nos mais diversos campos da vida social. A grande questo saber conciliar ambas as ofertas - tecnologia tradicional/novas tecnologias - e tirar da os melhores resultados. O grande desafio saber estabelecer esse fio condutor entre o tradicional e o moderno. necessrio acabar com os fantasmas da inovao tecnolgica nas produes artesanais. Sem essa ligao, as tecnologias tradicionais no sobrevivero. Acredito tambm que, como a actividade ainda totalmente artesanal e extremamente violenta, esta poder ser a primeira razo para o afastamento dos jovens. Com a mecanizao das principais fases da tanoaria, provavelmente este problema seria ultrapassado.

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No menos importante, o dever da autarquia e/ou outras entidades com responsabilidades culturais - no excluindo de forma alguma o papel da instituio Escola -, no que diz respeito aproximao entre os jovens e os artesos, ou os jovens e as tecnologias tradicionais, visando a continuidade da actividade53. Reafirmo novamente que, ao defender a continuidade da actividade tanoeira, no significa que esta tenha de continuar a fazer-se nos mesmos moldes. H necessidade de se procederem a mudanas no s tecnolgicas, como tambm ao nvel do espao onde toda a actividade se desenrola, ou seja, a oficina. necessrio que as oficinas passem a ter outras condies, para que o trabalho possa ser desenvolvido principalmente com mais dignidade. Outra aspecto importante situa-se na complexidade desta tecnologia e, por conseguinte na morosidade de aprendizagem que ela prpria exige. Como tal, no sendo actualmente a tanoaria uma actividade mal remunerada - um tanoeiro experiente a trabalhar por conta de outrem aufere cerca de sete mil escudos diariamente54-, o grande seno que ningum pretende estar como aprendiz durante muito tempo e a ganhar um salrio baixo, tal como acontecia tradicionalmente. A propsito deste caso, o arteso da Oficina 2, confessou que, embora a falta de aprendizes o deixe apreensivo, no est disposto a contratar algum, perder muitas horas a ensin-lo, baixando o rendimento do seu trabalho, e chegar ao final de cada ms tendo de pagar um salrio bastante razovel a esse aprendiz, sem ter em contrapartida, aumentado a sua capacidade produtiva e competitiva. Assim sendo, os objectivos desta pesquisa passam tambm por: * Despertar as autarquias e outras entidades locais ou regionais para o urgente apoio econmico tanoaria, no sentido da sua mecanizao ou na reconverso, ou
A ttulo exemplificativo, posso relatar que na cidade de Guimares a ODIT (Oficina de Dramaturgia e Interpretao Teatral) tem tido um importante papel na dinamizao cultural de Guimares atravs da (...) formao, pesquisa, produo e a divulgao e projeco cultural da cidade de Guimares (...). Esta oficina tem tambm (...) o propsito assumido de desenvolver um programa de estudo e aprendizagem junto dos artesos vimaranenses, incentivando os jovens ao desenvolvimento dessas tcnicas como forma de garantir a sua continuidade. (Revista Municipal, 1995:23) Em outras regies do Pas, nomeadamente na regio de Bragana, foram criados cursos profissionais na rea da tanoaria, por forma a trair os mais jovens a esta actividade. E para espanto de todos, muitos dos formandos so do sexo feminino, totalmente contrria situao tradicional. Este facto revela que com a modernizao do sector tanoeiro, a prtica desta arte torna-se bastante menos pesada do ponto de vista fsico. 54 Dados de 1995. 162
53

eventualmente o apoio criao de micro-empresas nesta rea. Para alm disso, inequvoco que as pequenas e mdias empresas so actualmente os grandes polos dinamizadores da economia, nomeadamente, na criao de postos de trabalho; * Mostrar que s autarquias cabe a primeira responsabilidade, no que diz respeito preservao e divulgao desta tecnologia tradicional, enquanto expresso cultural da comunidade em que se insere. E a "preservao (...) no fuga ao choque e mudana; mas tornar conscientes, nas pessoas (...), as obras e os gestos que exprimem e simbolizam o que de melhor tm (...) e desarmar as resistncias indiscriminadas mudana." (Ferreira, 1983:177); * Demonstrar que a Escola tem tambm a grande tarefa de falar, discutir, mostrar, trabalhar e esclarecer todos os jovens para as questes do patrimnio cultural mvel e imvel. A questo educativa determinante na forma como os indivduos olham, encaram e estimam os legados patrimoniais. * Sensibilizar os prprios tanoeiros, no sentido de mostrar que esta actividade ainda muito importante no Concelho e que, por isso, devem lutar por uma dignificao da sua profisso. Da que, esta pesquisa visa tambm tentar "vestir" ou restituir de alguma forma, a dignidade profisso, que muitas vezes esquecida e, em certas circunstncias, menosprezada. Numa altura em que o termo desenvolvimento a palavra chave, vulgar que a ele estejam na maior parte das vezes associadas meramente ideias econmico-financeiras, o que implica que afinal no se fala de desenvolvimento, mas sim de crescimento econmico. Por isso, as questes culturais so sempre as mais menosprezadas, porque a elas quase nunca so associadas ideias mercantilizadas, ou pelo menos, no o eram, agora a tendncia est a alterar-se. Contudo, primordial que as populaes percebam que o seu patrimnio cultural no pode ser quantificado ou relativizado economicamente, que nem tudo se compra e se

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vende, e que a chave para um progresso equilibrado se encontra na esfera ou na conscincia cultural dos indivduos. Acresce que, com a ideia da massificao ou globalizao cultural que esta "aldeia global" nos impe nos dias de hoje, a preservao das artes e dos ofcios tradicionais uma excelente forma de reafirmao da nossa identidade cultural. A este propsito, considero que a globalizao cultural jamais ir acontecer, dado que os povos j comearam a reagir contrariamente a esta tendncia, atravs da valorizao das suas tradies. A este respeito, durante as Jornadas de Antropologia de 1996 do Instituto Superior de Cincias Sociais e Polticas, subordinadas ao tema Olhares sobre a Diferena, o antroplogo Yanes Casal, afirmou que a diversidade o recurso do desenvolvimento. Por isso, no vai haver um s desenvolvimento, mas sim vrios desenvolvimentos. Por ltimo, cabe aqui tambm dizer que o turismo tem uma relao muito estreita com a vida cultural das populaes e que, por essa razo, ao expandir o fenmeno turstico, estar-se- simultaneamente a divulgar e incentivar as tradies culturais. Uma poltica de turismo regional sria, cuidada e rigorosa, extremamente importante e urgente para as artes e ofcios tradicionais A criao da Rota do Vinho e da Vinha, mencionada no incio desta pesquisa, poderia dar grande impulso e provocar uma redescoberta da tanoaria e de todos os outros ofcios tradicionais, que na maior parte dos casos so um passado ainda muito presente. Afinal, como se pode divulgar a cultura vincola, sem apoiar, incrementar, desenvolver e promover um dos ofcios subjacentes fabricao de vinhos? O turismo poderia ainda ter outra aco determinante no que concerne refuncionalizao da actividade, isto , permitir que os objectos que outrora tinham uma determinada funo na sociedade - a utilidade -, possam agora adoptar outra funo - a decorativa -. Embora esta situao j se verifique - embora de forma ainda muito incipiente , uma vez que ao tanoeiro da Oficina 2, so encomendados trabalhos de reconverso de antigos barris em mesas, cadeiras, bancos, candeeiros, bares, garrafeiras, etc -, creio que futuramente, se a tanoaria perder totalmente a sua funo bsica, a refuncionalizao poderia ser um dos

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meios revitalizadores. esta a resposta adaptativa mais evidente de uma actividade tradicional, aos desafios da sociedade actual. A tanoaria no Concelho do Cartaxo mais do que um ofcio tradicional. A actividade a memria cultural do Concelho.

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ANEXO I ( GUIES DE ENTREVISTAS)

ENTREVISTAS ESTRUTURADAS (tanoeiros) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. Nome Idade Naturalidade Grau de instruo Tempo de servio Razo para a prtica da actividade Aprendizagem da actividade Empresrio em nome individual ou colectivo? Fornece habitualmente produtos ou materiais a outros profissionais da regio do Cartaxo ou fora desta? Onde so adquiridas as vasilhas abatidas que se encontram na oficina? Como se procede para a entrega das vasilhas restauradas? O clienete vem busc-las ou o Sr. Que as vai entregar? Quem so os clientes e donde provm? Os clientes vm buscar as vasilhas restauradas dentro do prazo previamente combinado? O pagamento feito na data de entrega da vasilha concluda? H reclamaes quanto ao preo? Qual o preo de uma vasilha produzida por si (totalmente artesanal) e a mesma vasilha proveniente dos habituais fornecedores no Norte de Portugal? O o preo da vasilha comunicado ao cliente no incio ou apenas quando concludo o trabalho? exigido ao cliente um pr-pagamento ou um sinal do valor total a pagar pela vasilha?

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19. 20. 21. 22.

Se os barris restaurados permanecerem muito tempo na oficina, ficam os clientes sujeitos a um acrscimo no preo? fcil ou difcil a escoao dos barris que compra provenientes principalmente de Esmoriz? Gostaria de ter colaboradores ou aprendizes? O que se torna mais dispendioso, restaurar uma vasilha ou convert-la numa pea de mobilirio?

ENTREVISTAS SEMI-ESTRUTURADAS Entrevista ao empresrio Duarte Carvalho e Silva 1. Qual a data de construo da Quinta da Fonte Bela? 2. O que produzia esta Quinta no incio do Sculo e o que produz agora? 3. Quais as estratgias produtivas e de incremento econmico que possui para esta Quinta? 4. O vinho deixou de ser a principal e nica produo da Quinta da Fonte Bela. Porqu? 5. actualmente muito conhecidas a inovao tecnolgica implementada na Quinta do incio do sculo. Actualmente que progressos tecnolgicos tm vindo a registar-se? 6. Qual o mercado dos vinhos produzidos na Quinta da Fonte Bela? 7. Qual a razo da existncia das adegas tradicionais, quando a produo vincola actual est totalmente modernizada? 8. Quais as vantagens e desvantagens do envasilhamento em madeira? 9. Porque razo mantm esta Quinta um tanoeiro? 10. Quando o tanoeiro entrar em situao de reforma, como vai resolver o problema da manuteno dos vasilhames de madeira existentes? 11. Que vantagens trar a Rota do Vinho Quinta da Fonte Bela?

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Entrevista ao empresrio Rogrio Marques (Industrial de madeiras) 1. Quais as madeiras nacionais que se vendiam tradicionalmente e quais as que ainda hoje so procuradas? 2. A procura de madeira para a tanoaria ainda considervelmente grande? 3. Quais os preos das madeiras utilizadas actualmente na tanoaria? 4. Os toros tm algum tratamento especial antes de irem para as oficinas de tanoaria? 5. Em que poca e como so abatidos os castanheiros e os carvalhos? 6. Compra a madeira em toros, ou vai busc-la directamente *a origem, procedendo desta forma ao seu abate? 7. Quando as madeiras chegam *a sua oficina, quais os procedimentos a serem tomados? 8. Como feita a secagem? 9. Qual o tipo de secagem mais vantajoso e menos dispendioso? 10. Que madeiras importadas costuma adquirir? 11. De onde provm?J vm com a secagem feita? 12. Tem algumas encomendas na aquisio destas madeiras, cujo destino final seja a tanoaria? 13. A que preo vendida?

Entrevista ao enlogo Eng. Joo Sardinha 1. Emlio Garcia-Vaquero, defende que os vasilhames de madeira contribuem para uma boa curtimenta dos vinhos, devido porosidade das suas paredes que favorecem uma oxidao muito lenta, base do processo de envelhecimento. Concorda? 2. Qual a importncia dos vasilhames de madeira na curtimenta e conservao dos vinhos? 3. Quais os tipos de madeira mais usados em tanoaria? 4. Quais so as madeiras mais indicadas para esta prtica? 5. O que o tanino e qual a sua importncia no envelhecimento dos vinhos? 6. Esta substncia importante em todos os vinhos?

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7. Quais as vasilhas que produzem vinhos de melhor qualidade, as cubas de inox ou os cascos? 8. Numa panormica geral, em que tipo de vasilhas colocam os seus vinhos, os produtores do Concelho do Cartaxo? 9. Que tipo de tratamento deve um barril novo sofrer para que possa guardar vinho, sem qualquer prejuzo na sua qualidade? 10. Qual a capacidade mdia de um barril, pipa, quartola ou tonl? 11. Quantos produtores vincolas no Concelho do Cartaxo ainda se dedicam a tempo inteiro a esta actividade?

Entrevista ao Dr. Jos Conde Rodrigues (Presidente da Cmara Municipal do Cartaxo em 1995) 1. Sendo a tanoaria uma actividade muito pouco representativa no quadro econmico do Concelho, que medidas tema Autarquia implementado ou que planos tem a Autarquia para evitar o desaparecimento desta actividade tradicional? 2. Em sua opinio, quais as solues para a resoluo do problema do desaparecimento deste patrimnio? 3. Que tipo de prestao poder ter o Museu Rural e do Vinho na rentabilizao desta actividade? 4. Que aces poder a Autarquia implementr por forma a promover a salvaguarda da tanoaria?

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ANEXO II ( REGIONALISMOS) Cada regio tem o seu prprio sotaque ou modo de falar como se diz no Cartaxo -, e da que, quer aos materiais, quer as ferramentas, instrumentos e mquinas, bem como as fases do trabalho tecnolgico, so atribudas outras designaes, fruto da forma como os indivduos se expressam oralmente. Esta situao aconteceu diversas vezes durante a minha permanncia no terreno e a mesma gerou alguma confuso terminolgica, pelo que por vezes tive de recorrer a outros meios literrios para entender de facto qual o verdadeiro significado de tais designaes. Assim sendo, os termos que a seguir se apresentam so aqueles que maior dvida provocaram. A primeira designao apresentada a forma como os tanoeiros com quem trabalhei se expressavam e frente encontra-se a forma correcta de a pronunciar. Amazonas Carvalho Amazonas Aparajar Aparejar Arpua Arco de Pua Assentar o Frantel Assentar o Fartel Badame Bedame Baxete Baixete Chao de Rabo Chao de Cabo Desenpapo Desenpape Esqvir Esquivir Fraj Farj Jabre Javre Madeira de Cetim Stettin Plaha de Tabuga Palha de Taba Pono Ponpulso Raspa Designao para a Raspa e para o Raspador Rebaixos Javre Porca ou Anilha Descravadeira

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