Preparaciones con Quinoa Budn con zanahoria Ingredientes: 1 taza de quinoa cocida, taza de pur de zanahoria, 2 cebollas picadas,

, 2 dientes de ajo picados, 1 morrn en tiras, 1 taza de acelga o espinaca cruda picada, 2 huevos, taza de queso descremado rallado, 1 cucharada de semillas de girasol peladas tostadas, 1 cucharada de aceite de oliva, nuez moscada y jengibre !reparacin: 1" #orar $%ritolim o untar aceite" la cebolla con el ajo y el morrn &etirar y a la mitad de esta preparacin adicionar la quinoa, ' taza de queso descremado, 1 huevo y jengibre (i quedara muy suelto, puede espesarse con germen de trigo 2" )parte mezclar el pur de zanahoria con el resto de las verduras, la acelga o espinaca, el huevo y el queso restante, las semillas de girasol y condimentar *" +n una budinera, aceitada y espolvoreada con salvado de avena, volcar primero la mitad de la mezcla con quinoa, luego la mezcla con zanahoria y %inalmente el resto de quinoa ," -ocinar en horno moderado hasta que se note %irme (i lo desea, puede aderezar con salsa blanca diet Zapallitos rellenos Ingredientes: . zapallitos, 1 taza de quinoa cocida, 1 cebolla en rodajas, 1 aj/ en tiras, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 huevos, , cucharadas de queso descremado rallado, , nueces picadas, 1 cucharada de harina integral y jengibre !reparacin: 1" 0ervir los zapallitos, retirar y ahuecarlos #ejarlos boca abajo hasta que se en%r/en 2" #orar la cebolla, el ajo, el aj/ y un poquito de agua -ocinar hasta que se ablanden 1ezclar con el resto de los ingredientes *" &ellenar los zapallitos y poner en una asadera aceitada (i lo desea puede espolvorear con queso descremado rallado 0ornear y servir Cazuela de quinoa y tof Ingredientes: ,22g de quinoa cocida, *22g de to%3 $o ricota", 1 puerro troceado, 142g de miga de pan integral, 122g de queso descremado rallado, 222ml de leche de soja $o vaca", 1 diente de ajo machacado, 2 cucharadas de aceite de ssamo $u oliva" y pimienta negra !reparacin: 1ientras se lleva el horno a 2225-, se dora el ajo en %ritolim en una sartn a la que se a6ade el puerro, salte7ndolo brevemente 8ambin se agrega la quinoa, dejando cocinar la mezcla un par de

minutos (e a6ade entonces el to%3 escurrido y se retira del %uego +n un recipiente para horno se dispone la mitad de la miga de pan troceada, sobre ella se vierte la preparacin anterior, se hace un hueco en el centro y de vierte la leche +ncima se coloca el resto de la miga mezclada con queso descremado rallado y pimienta (e cubre y se hornea 229 !or ultimo se retira la tapa y se gratina Ensalada del Inca Ingredientes: 1 taza de quinoa cocida, lechuga, tomate, almendras o nueces, cebolla, queso blando descremado, zanahoria rallada, pimiento morrn, aceite de oliva, coriandro y aj/ picante !reparacin: 1ezclar las verduras %inamente cortadas y la zanahoria rallada, a6adir luego las %rutas secas y %inalmente la quinoa &emover y agregar %inalmente una salsa t/pica hecha de la siguiente manera: pasar por la licuadora 2 tomates maduros, 1 aj/ picante, hojas de coriandro $o perejil y coriandro molido", aceite de oliva Calabaza rellena Ingredientes: taza de nueces peladas picadas, 1 cebolla, 242g de quinoa cocida, 222g de verduras $apio, acelga, espinaca, pimiento ", 1 calabaza mediana $1,4 :g apro;imadamente", hierbas $tomillo, romero, organo, ajedrea ", aceite de oliva !reparacin: 1" #orar la cebolla con %ritolim (e agregan las verduras y se dejan unos pocos minutos a %uego lento <inalmente se agregan las nueces, la sal y las hierbas (e retira del %uego un minuto m7s tarde (e mezcla la preparacin anterior con la quinoa 2" (e abre la calabaza por la parte de arriba, se quitan las semillas y la pulpa m7s %ibrosa del interior (e llena la cavidad con la preparacin anterior, se cierra y se hornea a 1=25durante unos ,49 hasta que la calabaza est tierna +l tiempo depender7 del tama6o de la calabaza (i la calabaza se abre en zigzag, se conseguir7 que el >sombrero? quede en su sitio a lo largo de la coccin Chapatis sagrados Ingredientes: 222g de harina de quinoa, una taza de agua caliente, hierbas o condimentos, si desea !reparacin: (e mezcla la harina con el agua caliente y se amasa hasta que est moldeable !ara cada chapati se necesita una bola de masa del tama6o de una pelota de gol%, que se aplanar7 y pondr7 en una bandeja de horno previamente rociada con %ritolim (e cocina a 2225- hasta que los

bordes empiezan a enrollarse, momento en el cual se da vuelta con la ayuda de una esp7tula +l horno puede reemplazarse por plancha de hierro bien caliente #ado que la harina de quinoa no es pani%icable, obtendremos chapatis planos