UNION DE CERVECERIAS BACKUS & JHONSTON

1. Historia de la empresa Ao 1876 1879 1954 Historia Jacobo Backus y Howard Johnston fundan una fbrica de hielo en el distrito del Rmac La fbrica se convierte en Backus & Johnston Brewery Ltd Un grupo de empresarios peruanos, liderados por Ricardo Bentn Mujica, adquiere la empresa cervecera. Se inaugura la planta en el distrito de Ate. Dicha inversin, le permiti a la Empresa contar con la capacidad necesaria para la expansin del mercado cervecero Backus adquiere la Compaa Nacional de Cerveza S.A., principal competidor del Grupo Backus por ms de un siglo. Ingresa al mercado de aguas y gaseosas del pas.
Se produce la fusin de Cervecera Backus y Johnston S.A., Compaa Nacional de Cerveza S.A., Cervecera del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. Nace, as, Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A. UCP Backus y Johnston adquiere Compaa Cervecera del Sur del Per S.A. (Cervesur). El Grupo Empresarial Bavaria, de Colombia, ingresa al accionariado del Grupo Backus SABMiller plc, con sede en Londres, Reino Unido, adquiere Bavaria. El Grupo Backus se convierte en parte del segundo grupo cervecero ms grande del mundo. En octubre, el Grupo Backus anuncia un nuevo rcord en el volumen de ventas anuales de sus marcas de cerveza, alcanzando ms de 10 millones de hectolitros. A ello se suma la consolidacin del portafolio de marcas a travs de una acertada estrategia de segmentacin.

1993

1994

1996

2000

2002 . 2005

2008

2011-2012

Se incrementa la participacin del Grupo tanto en volumen como en ingresos, gracias a la slida estrategia de portafolio de marcas y la implementacin del nuevo modelo comercial, que prioriza la venta directa utilizando una estrategia alineada a las necesidades y expectativas de sus clientes.

2. Organigrama Funcional

3. Objeto y campo de aplicacin Constituye su objeto principal la elaboracin, envasado, venta, distribucin y toda otra clase de negociaciones relacionadas con bebidas malteadas y maltas, bebidas no alcohlicas y aguas gaseosas. Tambin constituyen objetos de la Sociedad la inversin en valores de empresas sean nacionales o extranjeras; la explotacin de predios rsticos; la venta, industrializacin, conservacin, comercializacin y exportacin de productos agrcolas, as como la prestacin de servicios de asesora en todo lo relacionado con las actividades antes mencionadas.

4. Requisitos de la SGA a. Requisitos generales Las empresas del Grupo Backus, Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A. y Cervecera San Juan S.A., del sector bebidas, reconocen debe establecer, documentar, implementar, mantener y mejorar continuamente un sistema de gestin ambiental de acuerdo con los requisitos de esta norma internacional, y determinar cmo cumplir sus requisitos.

b. Poltica Ambiental Las empresas del Grupo Backus, Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A. y Cervecera San Juan S.A., del sector bebidas, reconocen su compromiso de: Cumplir con los requisitos y mejorar continuamente la eficacia de su sistema integrado de gestin, asumiendo la responsabilidad por la calidad de sus productos y servicios, la prevencin, control y mitigacin de los impactos al medio ambiente as como la proteccin y la prevencin en los riesgos de seguridad y salud en el trabajo que estos puedan generar para todos los miembros de la organizacin. Establecer y revisar peridicamente objetivos y metas de calidad, medio ambiente, seguridad y salud en el trabajo, en coherencia con esta poltica. Cumplir con las normas legales y regulaciones vigentes, as como con otros compromisos asumidos aplicables a la calidad, higiene y proteccin alimentaria, seguridad y salud en el trabajo, y medio ambiente Propiciar la participacin de los trabajadores y sus representantes en las actividades relacionadas con el sistema de seguridad y salud en el trabajo. Hacer un uso racional de los recursos naturales renovables y no renovables.

c. Planificacin i. Aspectos Ambientales 1. Identificacin de aspectos ambientales

Criterios Actividad/servicios Almacen. De granos Extracc y trat de agua Molienda Aspectos Sever. Impacto 0 2 1 1 2 2 1 0 2 1 0 2 1 2 2 Probabilidad del acontecim. 1 2 1 1 2 2 1 0 1 1 2 1 1 1 2 dificultad para cambiar 0 2 1 1 2 2 1 0 1 2 2 1 1 1 2 costos del cambio 2 2 1 1 2 2 1 0 2 2 2 1 2 2 2 total significado

Aire Agua Energa Agua Energa Aire Energa AIRE Energa Agua Aire Res. slidos Energa Res. slidos Aire

3 8 4 4 8 8 4 0 6 6 6 5 5 6 8 SI SI SI SI SI SI SI SI

Fermentacin

Cocimiento Filtracin Envasado Distribucin

Conclusiones: En el cuadro de matriz de interaccin ambiental, se muestra que en los procesos como extraccin y tratamiento de agua, molienda, cocimiento, envasado y distribucin la suma de los aspectos ambientales son mayores a 6, los cuales determinan la significancia en cada uno de los procesos. Ante esto, se han implementado medidas correctivas:

Medidas correctivas PROBLEMATICA Almacenamiento de materia prima Polvo SOLUCION Sistemas de recepcin cerrados con aspiracin del aire interior (Filtros de mangas) y medidas de

seguridad. Molienda Consumo energa Implementacin de filtro en Polvo mangas y ahorro de energa, Consumo agua contadores de energa. Vertido Consumo energa Consumo agua Consumo racional del agua, tratamiento de aguas y uso de GNV.

Maceracin

Filtrado

Residuos slidos Implementacin de cuba-filtro y Vertido(lixiviado del filtro de mosto. bagazo) Consumo de agua Consumo energa Emisin a la atm. Vapor de agua Olores Sistemas a baja presin con acumulacin de energa, ahorro de energa. Servomotores. Filtro de olores, ventilacin en el lugar o aislamiento. Implementacin de CHILER.

Coccin

F E R M E N T A C I O N

Sist. De refrigeracin Emisin de Co2

Consumo de agua

Emisin de GEI; Co2

Recuperacin de CO2 producido como combustible Tanques cilindro -cnicos. Eliminacin mxima de levadura antes de limpieza.

Retiro de Levadura

Residuos slidos

Limpieza de tanques

Consumo de agua y energa.

Separacin de residuos slidos y lquidos. Filtros de contencin.

Separacin de levadura

Residuos slidos Centrifugacin, Filtro de flujo (levaduras) tangencial, filtros rotativos al Vertido(lixiviados) vacio. Consumo de energa Vertidos lixiviados Residuos de Extraccin del lixiviado, PTAR unificada para este proceso.

Maduracin

levaduras Envasado Consumo de energa Reciclaje en un 100%. elctrica Pasteurizacin, Ultrafiltracin. Residuos Slidos y residuos de envases

Tratamiento del agua para el proceso

Consumo de energa Osmosis inversa, Electrodilisis, Vertidos (pH Columna de intercambio de elevado, CE, ) iones. Consumo de productos qumicos Consumo de agua Vertidos (carga orgnica, pH, SS, T) Consumo de productos qumicos Consumo de energa. Consumo de agua Vertidos con elevada carga orgnica y restos de residuos no orgnicos. Residuos slidos (Restos de envases de vidrio y hojalata, envases usados, residuos peligrosos) Consumo de energa. Consumo irracional de energa Estandarizacin del tiempo de limpieza, reutilizacin de soluciones de limpieza, limpieza en seco.

Limpieza de equipos

Limpieza de instalaciones y mantenimiento

Utilizacin de sistemas de cierre automtico en mangueras de limpieza. Utilizacin de sistemas que permitan el uso combinado de agua y vapor. Utilizacin de productos de limpieza menos peligrosos.

Energa

Implementacin de Servomotores. Instalacin de contadores de energa. Instalacin de contadores de

Agua

Consumo irracional

de agua

energa. Gestin integral del agua caliente. Recirculacin del agua de los baos del tnel de pasteurizacin. Recuperacin de condensados. Implementacin de colectores de agua.

2. Aspectos ambientales significativos

Actividades / Servicios Extraccin y tratamiento de agua

Recurso Agua

Nivel de impacto Importante

Acciones correctivas El tratamiento de los residuos lquidos industriales se deber hacer a travs de la utilizacin de lagunas de oxidacin y bioestabilizacin Se deber adecuar las instalaciones, equipos y maquinarias al gas natural como nuevo suministro de energa, en reemplazo del petrleo, en sus actividades productivas Se deber realizar medidas de prevencin usando la implemtacion de filtro de mangas en el proceso Se deber implementar Sistemas a baja presin con acumulacin de energa para permitir el ahorro de energa y uso de Servomotores Se deber implementar filtro de olores y una ventilacin en el lugar adecuado o el aislamiento de este Uso eficiente en el uso del agua

Molienda

Energa

Importante

Aire

Importante

Cocimiento

Energa

Moderado

Aire

Moderado

Agua

Moderado

Envasado

Residuos solidos

Moderado

Se deber promover la reduccin de vidrio de los envases para contribuir con el uso eficiente de los recursos renovables y no renovables, aplicando nuevas tecnologas como el Blow-blow Se deber adecuar las maquinarias de transporte a gas natural

Distribucin

Aire

Importante

ii. Requerimientos legales y otros requisitos

n 1

Norma legal Constitucin Poltica del Per (1993)

N de dispositivo

Temas Mantiene el orden y el equilibrio que contribuyen al orden y desarrollo del Per Establecen normas bsicas que promueven y regulan la actividad industrial Estimular procesos de reconversin industrial ligados a la implantacin de tecnologas limpias Establece principios generales necesarios para promover la inversin privada en el desarrollo de las actividades econmicas en las tierras del territorio nacional Queda comprendido en el mbito de aplicacin los proyectos de inversin pblicas y privados que impliquen actividades, construcciones u obras que puedan causar impactos ambientales negativos

Ley General de Industrias, Cdigo de Medio Ambiente y los Recursos Naturales

Ley 23407 - Art. 103 (mayo 82) D. Leg. 613 (setiembre 90)

Ley Marco para el Crecimiento de la Inversin Privada

D. Leg. 757 (nov. 91)

Ley de Evaluacin de Impacto Ambiental para obras y actividades,

Ley 26786 (mayo 97)

Procedimiento para registrar los objetivos, metas e indicadores

Aspectos Cumplimiento de ambientales normas legales

Objetivo

Metas Reducir las no conformidades en relacin a la ltima medicn Reducir de las concentraciones de contaminantes

Indicadores

Emisiones de polvo

Cumplir con los S se est requisitos y mejorar cumpliendo con la continuamente la norma eficacia del SIG S se est cumpliendo con los ECA lograr eficientes procesos de tratamientos de agua

Cantidad de no conformidades reducidas en un 15% Cantidad de no conformidades reducidas en un 20%

vertido de agua

iii. Objetivos, Metas y Programas 1. Establecimiento de Objetivos y Metas METAS OBJETIVOS 1. Desalentar el consumo irresponsable Sensibilizar a la poblacin sobre la importancia de evitar el consumo y la comercializacin de bebidas alcohlicas a menores de edad y promover que todos los actores sociales asuman un rol activo respecto a este tema.

2. Reducir el consumo de agua 3. Reducir nuestra huella de energa y carbono 4. Reducir, reusar y reciclar empaques 5. Trabajar hacia el 0 desperdicio en nuestras Operaciones 6. Apoyar el desarrollo empresarial y gestionar nuestra cadena de valor 7. Respetar los derechos humanos 8. Beneficiar a las comunidades en nuestra rea de influencia. 9. Continuar con la reduccin del impacto del VIH/SIDA en nuestra esfera de influencia.

10. Ser transparentes y ticos en el manejo de nuestro negocio y en reportar nuestro progreso en

2. Programa para el logro de objetivos y Metas

Programa de gestin ambiental descripcin Aspecto ambiental significativo Compromiso de la poltica objetivo Meta detallada indicador accin tiempo Recursos responsables

3. Indicadores de Desempeo