GERMINADOS Y LECHES DE SEMILLAS Las semillas, al germinar, liberan los nutrientes que almacenan en su seno a modo de estallido, convirtindose

en un producto de alto valor alimenticio. Por eso se las considera una de las mejores fuentes para regenerar los tejidos. Las semillas germinadas son un alimento predigerido, lo que hace que favorezca la economa energtica del cuerpo y exige al aparato digestivo muy poco esfuerzo. Consumindolos se ayuda al organismo a limpiar desechos, retardar el envejecimiento, incrementar la capacidad inmunitaria y aumentar las defensas naturales. GERMINAR EN UN FRASCO

Germinar en un frasco es fcil: Se colocan tres o cuatro cucharadas de semillas (dependiendo del tamao), en un frasco de vidrio, se cubren con agua y se dejan remojando toda la noche o entre 12 y 15 horas. Se cubre con un trozo de tul o gasa de algodn y se sujeta con una bandita elstica. Pasado el tiempo de remojo, se quita el agua y se deja el frasco boca abajo a 45 para que termine de escurrirse. Conviene taparlo con un repasador para que no le de la luz. Las semillas se lavan dos veces al da, ponindolos bajo el agua de la canilla y volviendo a escurrirlos bien cada vez. Siempre se dejan boca abajo e inclinados.

GERMINAR EN UN FRASCO

GERMINAR EN BOLSA Se coloca la cantidad adecuada de semillas en su interior y se sumergen en un recipiente con agua, para remojarlas. Como en el caso de los frascos, el proceso de remojado debe durar entre 12 y 15 horas. Finalizado ese paso, se saca la bolsa del recipiente, se escurre y se cuelga para que salga toda el agua. Como en el caso del frasco, se enjuagan dos veces por da. Segn el tipo de semillas de que se trate, en dos, tres o cinco das, aparecern los brotes.

QU SEMILLAS GERMINAR Pueden germinarse infinidad de semillas. Las ms comunes son: Alfalfa: Son muy pequeas, pueden consumirse en ensaladas y licuados. Tienen Vitamina A, B,C, E y K. Calcio, magnesio potasio , hierro, selenio y zinc. Garbanzos: Antes de germinarlos, hay que descartar los que estn rotos o no tengan su piel. Se pueden germinar junto con lentejas. Porotos: Los tape, germinan rpido y son muy sabrosos. Los aduki, tienen todos los aminocidos esenciales. Los mung, mas conocido como soja verde, contienen metionina, que tiene efecto relajante en el cuerpo. Conviene lavarlas cuando han germinado, para sacarles la piel. Pueden enjuagarse hasta 4 veces por da, , as crecen mas rpidamente y son mas dulces. Pueden mezclarse con lenteja y fenogreco porque tardan la misma cantidad de das en germinar. Lentejas: Son ricas en protenas hierro y vitamina C. Trigo: Madura en dos o tres das y es conveniente mezclarlo con otras semillas para disfrutar de una buena ensalada. Arroz Integral: Germina fcilmente siempre que haya sido secado en forma natural. Si se lo sec al calor pierde su poder de germinar. Si se hincha y sale el brote puede consumirse de igual forma. Avena: Segn el clima, necesita tres o cuatro das para germinar. Ideal para transtornos nerviosos, depresiones, alteracin del sueo. Se consume aunque no haya salido el tallo.

C enteno: Son dulces y pueden germinarse junto con lentejas y trigo porque hacen una mezcla sabrosa. Ssamo: Tardan de uno a tres das, No dejarlos ms tiempo porque se vuelven amargos. Lino: C omo el lino al remojarse produce una gelatina, solo puede germinarse en tierra. Berro, rbano, amapola, cebolla, hinojo, todas ellas pueden germinarse, solo es cuestin de entusiasmarse y probar sabores.

CUIDADOS BSICOS

Mantener las semillas siempre hmedas. Tenerlas cerca de la pileta, para no olvidarlas y para no mojar toda la cocina. Cuando hace calor, no tenerlos donde les de el sol, ni cerca de las hornallas. Enjuagarlos a menudo. Manejarlos con cuidado para no quebrar las partes tiernas que germinan. Son frgiles. Si no se usan inmediatamente, guardarlos en frasco de vidrio con tapa o bolsa Zip en la heladera. Controlar que no haya insectos en la semillas. Si tienen sabor amargo o huelen mal, es posible que hayan pasado el punto de maduracin. Hay que remojar menos tiempo o acortar el periodo de germinacin. Cuando vayan a la heladera, colocarlo en los estantes o cajoness bajos, porque el exceso de frio los matara.

LECHES DE SEMILLAS LECHE DE ALMENDRAS: Para 1 vaso Remojar durante la noche 10 almendras en un vaso con agua. Dejar en la heladera. Por la maana, descartar el agua, pasar a la licuadora y agregar una taza de agua limpia. Licuar unos minutos colar con la bolsa de brotes o un colador. LECHE DE MIJO: Remojar una cucharada de semillas de mijo toda la noche. Por la maana, cambiar el agua y pasar por la licuadora. Se puede agregar una pizca de algas Nori molidas o una cucharada de miel. REJUVELAC El Rejuvelac es una bebida fermentada a base de germinados de semillas. Se la conoce tambin como agua enzimtica, debido a que las enzimas de los brotes pasan al agua. Ingredientes y elementos necesarios para 1 litro de agua enzimtica:
. 55 g. de lentejas crudas (4 cucharadas soperas o un pocillito de caf). . 1 litro de agua purificada para el Rejuvelac . Agua suficiente para la activacin o remojo de las semillas. . ! limn . 2 frascos de vidrio con boca ancha . 1 jarra de vidrio . 1 colador . 1 pedazo de tul para cubrir la boca del frasco y una bandita elastica

Colocamos las lentejas en el frasco y vertimos sobre ellas agua pura (tres veces el volumen de las semillas). Tapamos el frasco con el tul y la banda elstica. Dejamos en remojo durante 12 horas (ste es el proceso de activacin de las semillas. Luego de las 12 horas, retiramos el agua del remojo, enjuagamos y volvemos a escurrir. Colocamos el frasco en ngulo (unos 45) para que no quede agua. Como el frasco debe estar en la oscuridad, lo cubrimos con un pao o gnero no transparente (dejamos libre la boca del frasco). Enjuagamos y volvemos a escurrir dos o tres veces por da. Cuando los brotes tienen ! cm. ya estn listos para comenzar el proceso del Rejuvelac. Colocamos las lentejas germinadas en el frasco bien lavado. Agregamos 1 litro de agua pura. Cubrimos la boca del frasco con el tul al que sujetamos con la banda elstica. Dejamos reposar por 48 horas a temperatura ambiente. Al cabo de ese tiempo, ya est listo el Rejuvelac. El agua queda turbia, ambarina, con espuma en la superficie y con un ligero olor a levadura. Colamos el agua (no descartamos las semillas del proceso; las reservamos) y la pasamos a una jarra. Agregamos el jugo de medio limn y guardamos en la heladera. Dura aprox. una semana

Toda la informacin fue extrada del libro: Los Germinados, de Luisa Martn.