EL AGUA ES VIDA

El agua y el paisaje: El agua está en

muchos lugares: En las nubes; en los ríos,
en la nieve y en el mar. También está
donde no la podemos ver, como en el aire
mismo, en nuestro cuerpo, en los alimentos
y bajo la tierra. Además, el agua cambia de
un lugar a otro.

El agua es necesaria para la vida del

hombre, los animales y las plantas. Es
parte importante de la riqueza de un país;
por eso debemos aprender a no
desperdiciarla.

Todos sabemos que el agua es indispensable para la vida y que si dejáramos de

tomarla moriríamos en pocos días.

Un 70% de nuestro cuerpo está constituido por agua; encontramos agua en la

sangre, en la saliva, en el interior de nuestras células, entre cada uno de
nuestros órganos, en nuestros tejidos e incluso, en los huesos.

Además de agua para beber, nosotros los seres humanos utilizamos agua en
casi todas nuestras acciones, es decir, la requerimos para preparar alimentos,
lavar ropa o trastes, aseo personal, riego de cultivos, cría de animales,
fabricación de productos, producción de energía, etc.

Como sabemos, el agua es un líquido incoloro, insípido e inodoro; es decir, no

tiene color, sabor ni olor cuando se encuentra en su mayor grado de pureza. Es
un elemento vital ya que sin ella no sería posible la vida de los seres vivos
(animales o plantas).

Se llama agua potable a la que se puede beber y aguas minerales a las que
brotan generalmente de manantiales y son consideradas medicinales para
ciertos padecimientos. Las aguas duras se caracterizan porque, si se hierven,
dejan en el fondo del recipiente un residuo calcáreo; no sirven para beberlas y
como no producen espuma con el jabón tampoco sirven para lavar.

El agua potable es indispensable para la vida del hombre, pero escasea en la

medida que la población aumenta y porque lamentablemente es desperdiciada
por personas ignorantes y carentes del sentido de responsabilidad y solidaridad
humana. Después del aire, el agua es el elemento más indispensable para la
existencia del hombre. Por eso es preocupante que su obtención y conservación
se esté convirtiendo en un problema crucial; por ello debemos empezar a
actuar.

Traer agua a la ciudad es muy difícil y muy costoso; casi toda la que compran
 Vitaminas y Minerales

Introducción
Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para reacciones metabólicas
especificas que no pueden sintetizar las células de lo s tejidos del hombre a partir de
metabolitos simples. Muchas actúan como coenzimas o partes de enzimas y se
encargan de promover reacciones químicas esenciales. La vitamina A y la niacina
pueden formarse en el cuerpo si se proporcionan sus precursores. La vitamina K, la
biotina, la folacina y la vitamina B12 las producen en el intestino microorganismos. La
vitamina D se elabora a partir de u precursor del colesterol en la piel por exposición a
la luz solar.

El termino vitamina fue ideado en 1912 por Casimir Funk para denominar los
factores accesorios de los alimentos necesarios para la vida. La teoría original de que
estas sustancias eran aminas vitales se han desacreditado, pero quedo la costumbre
de llamarlas vitaminas.

Como se reconoció la existencia de muchas vitaminas antes de identificar su

naturaleza química, se designaron por letras y, en ocasiones, por una nomenclatura
que describía su función. El uso correcto deriva en la actualidad los nombres de sus
estructuras químicas, sin embargo, aun se utiliza la terminología alfabética.

Las vitaminas se clasifican en dos grupos por su solubilidad que determina algún
grado su estabilidad, su presencia en alimentos, distribución en líquidos corporales y
capacidad de almacenamiento en los tejidos.

Los minerales existen en el cuerpo y en los alimentos principalmente en su forma

iónica.
Estos tienen muchas funciones importantes, tanto en
forma de iones disueltos en los líquidos corporales, como
de constituyentes de compuestos esenciales. El equilibrio
de iones y minerales en los líquidos corporales regula la
actividad de muchas enzimas, conserva el equilibrio de
ácidos y bases y la presión osmótica, facilita el transporte
de membrana de compuestos esenciales y conserva la
irritabilidad nerviosa y muscular. En algunos casos, los
iones minerales son constituyentes estructurales de los
tejidos corporales. Muchos minerales también participan de manera indirecta en el
crecimiento.

Los minerales pueden subdividirse en dos grupos macrominerales y los

microminerales u oligoelementos.

o
 Conceptos básicos

El agua es el principal e imprescindible componente del

cuerpo humano. El ser humano no puede estar sin
beberla más de cinco o seis días sin poner en peligro su
vida. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y
cerca del 60 % en la edad adulta. Aproximadamente el 60
% de este agua se encuentra en el interior de las células
(agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la que
circula en la sangre y baña los tejidos.

En las reacciones de combustión de los nutrientes que

tiene lugar en el interior de las células para obtener
energía se producen pequeñas cantidades de agua. Esta
formación de agua es mayor al oxidar las grasas - 1 gr. de
agua por cada gr. de grasa -, que los almidones -0,6 gr.
por gr., de almidón-. El agua producida en la respiración
celular se llama agua metabólica, y es fundamental para
los animales adaptados a condiciones desérticas. Si los
camellos pueden aguantar meses sin beber es porque
utilizan el agua producida al quemar la grasa acumulada
en sus jorobas. En los seres humanos, la producción de
agua metabólica con una dieta normal no pasa de los 0,3
litros al día.

Como se
muestra en
la siguiente
figura, el
organismo
pierde agua
por distintas
vías. Este
agua ha de ser recuperada compensando las pérdidas con
la ingestay evitando así la deshidratación.
Estructura y propiedades del agua

La molécula de agua está formada por dos átomos de H unidos

a un átomo de O por medio de dos enlaces covalentes. El
ángulo entre los enlaces H-O-H es de 104'5º. El oxígeno es
más electronegativo que el hidrógeno y atrae con más fuerza
a los electrones de cada enlace.