Bizcocho de manzana reineta.

Receta casera por pasos

Existen muchas variedades de postres elaborados con manzana, ya sea la tpica tarta de manzana que consiste en una base de masa y la compota encima, la tarta de manzana anglosajona en la que la masa recubre la manzana o la tarte tartin francesa donde se coloca la masa sobre la fruta y despus se le da la vuelta... Todas estas variedades las ir preparando para que tengis las recetas. En este caso elaboro un bizcocho de manzana y os muestro cmo hacerla de forma tradicional, y tambin con robot de cocina (thermomix).

INGREDIENTES

[50 minutos 4 Personas] :

1 kg. de manzanas reineta 3 huevos 1 yema de huevo 150 gr. de azcar 130 gr. de mantequilla 1 chorrito de licor brandy 200 gr. de harina 1 sobre de levadura sal

ELABORACIN DE LA TARTA DE MODO TRADICIONAL: 01.

Ponemos en el vaso de la batidora los huevos y el azcar, lo batimos bien. Aadimos la mantequilla, el brandy y batimos nuevamente. Cuando est bien mezclado incorporamos la harina, la levadura y la sal, volvemos a batir.

02.

En un molde (preferiblemente desmontable), vertemos la mezcla. Pelamos las manzanas y las fileteamos de manera muy fina, estas las colocaremos sobre la mezcla en forma de espiral desde el borde del molde hasta el centro.

03.

Con la yema del huevo y una brocha de cocina pintamos la superficie de las manzanas.

04.

Introducimos en el horno pre-calentado a 180C durante 30 - 40 minutos. Comprobamos que ya est hecho introduciendo un varilla en su interior, si sale limpia sin trozos pegados significar que ya est listo para sacar del horno. Dejamos fuera para que se enfre.

ELABORACIN DE LA TARTA EN THERMOMIX: 01. 02.

Pelamos las manzanas y las fileteamos de manera muy fina, las reservamos.

En la thermomix, colocamos la mariposa en las cuchillas. Introducimos en el vaso los huevos y el azcar y lo programamos durante 3 minutos a 37 de temperatura en velocidad 3. Cuando pase este tiempo quitamos la temperatura y la programamos otros 3 minutos a la misma velocidad. Aadimos la mantequilla y el brandy y lo mezclamos 20 segundos a velocidad 1 1/2.

03. 04.

Una vez mezclado todo introducimos la harina, la levadura y la sal. Tapamos y cerramos la thermomix y lo programamos 10 segundos a velocidad 1 1/2. En un molde (preferiblemente desmontable), vertemos la mezcla. Pelamos las manzanas y las fileteamos de manera muy fina, estas las colocaremos sobre la mezcla en forma de espiral desde el borde del molde hasta el centro.

05.

Introducimos en el horno pre-calentado a 180C durante 30 - 40 minutos. Comprobamos que ya est hecho introduciendo un varilla en su interior, si sale limpia sin trozos pegados significar que ya est listo para sacar del horno. Dejamos fuera para que se enfre.

ANOTACIONES Y CONSEJOS:
TRUCO: Cuando cortemos la manzana es conveniente echar un chorrito de limn por encima para que esta no se oxide y adquiera un color oscuro. Como habrs visto, te sobra la clara del huevo que solo hemos necesitado la yema, para no desperdiciarla puedes aadirla a los 3 huevos cuando hagas la mezcla en el baso de la batidora. Respecto a la mantequilla, te recomiendo que la saques un ratito antes de la nevera para tenerla a temperatura ambiente y as estar ms blanda. Espero que os guste!