CHOP SUEY

El chop-swey /chap'sui/ o chapsu, escrito a veces chapsui, (chino tradicional: ) es un plato origen chino que literalmente significa "revuelto o mezcla de todas las sobras", o "trozos mezclados" Usualmente consiste en carnes (puede ser pollo, ternera, camarn o cerdo), cocinado rpidamente en un wok con verduras como apio, pimientos, judas verdes, entre otros. Es servido con arroz blanco cocido al vapor.
Un posible origen estadounidense del chop suey explica que a mediados del siglo XIX, durante la construccin del ferrocarril transcontinental, un cocinero chino, al verse acosado por los mineros a quienes cocinaba, y al no tener qu ofrecerles, hizo un revoltijo de verduras y sobrados de arroz y se lo dio en la comida; los mineros preguntaron acerca del nombre del suculento plato, a lo que a ste se le ocurri decir chop suey, que en el idioma chino significa "revuelto o mezcla de todas las sobras", o "trozos mezclados"

Este sabroso plato "Chino", muy conocido en todo el mundo, es prcticamente desconocido en China a excepcin de las zonas invadidas por los turistas. Este plato tiene su origen en USA y Con el paso del tiempo el chop suey ha sido modificado y mejorado, actualmente el ingrediente principal, aparte de los antes mencionados, es el brote de juda mung o juda china, en muchos lugares errneamente le llaman "brotes de soja", pero en realidad la semilla usada es la juda mung verde (haba mung o habichuela mung). Este ingrediente actualmente sobresale de los dems en la preparacin del plato. INGREDIENTES Al ser un plato de "restos", admite gran variabilidad, he aqu una adaptacin con los ingredientes ms comunes. 1/2 Pechuga de pollo 125 g Carne de cerdo cocida 1 Zanahoria 1 calabacn 1 Pimiento morrn rojo 1 Cebolleta con el tallo 2 puerros grandes 1 diente de ajo Espinacas, varias hojas unidas a su tallo o judas verdes Hojas de col china PREPARACIN: No es necesario usar todos los ingredientes, sino aquellos que tengamos a mano, admite casi de todo. Lo primero que debemos hacer es cortar en juliana el morrn, el calabacn, la zanahoria, y dems ingredientes de races y los puerros en rodajas y el ajo en lminas. A continuacin corta la carne en cubos no muy grandes. Coloca a calentar un poco de aceite en un wok. Pon la carne, luego la zanahoria, despus el morrn los saltearemos en el "Wok" con aceite, luego los vegetales, (hojas de col cortadas en trozos, ramilletes de espinacas tal cual, pimiento, puerros y cebolleta en trozos, los championes en lamas) y por ltimo el ajo. Saltea por unos 5 minutos, cuando se hayan ablandado, tiene que quedar al dente, agrega la soja y una cucharada de azcar. Por ltimo ralla el jengibre, aadir la maicena disuelta en el vino y se continua un poco ms en el fuego hasta que la salsita coja cuerpo salpimienta a gusto. Este plato generalmente se sirve sobre una porcin de arroz blanco. Brotes de bamb Championes Brotes de soja, a gusto o juda mung verde Raz fresca Jengibre, al gusto o apio Salsa de soja, a gusto 1 cda de azcar Sal y pimienta a gusto Aceite de oliva, Vino tinto de arroz y maizena. Arroz blanco (puedes hacer un tradicional arroz chino para acompaar)