La Cocina de Morilands

TARTA Red Velvet o terciopelo rojo

Necesitars
120 ml de aceite de oliva suave. 320 gr de azcar. 2 huevos. 2 cucharadas rasas de cacao sin azcar. 1 cucharadita de colorante rojo en pasta. 3 cucharaditas de extracto de vainilla. 250 ml de leche. 2 cucharaditas de zumo de limn. 300 gr de harina. 1 cucharadita de bicarbonato de soda. 2 cucharaditas de vinagre blanco.

Para la crema (2 porciones)

125 gr de mantequilla a t ambiente. 300 gr de azcar glas. 125 gr de queso crema (no light). 3 cucharadas de leche.

As se prepara
1. En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho. Prepara todos los ingredientes. 2. Pon la leche en un vaso y aade el zumo de limn. Deja reposar unos 8 minutos (el zumo de limn cortar la leche, es normal). 3. Prepara dos moldes de 18 cm de dimetro engrasndolos con mantequilla y enharinandolos. Da pequeos golpecitos para que la harina se impregne en la mantequilla y desecha el resto de harina. 4. Precalienta el horno a 180 calor arriba y abajo. 5. Tamiza la harina con el cacao en polvo. Reserva. 6. Bate el aceite, azcar y huevos hasta que estn bien integrados. A velocidad baja, contina batiendo y ve aadiendo la mezcla de harina con cacao alternndola con la leche.

7. Mezcla en un vasito el bicarbonato de soda con el vinagre y cuando burbujee lo incorporamos a la mezcla. Bate a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. 8. Agrega ahora el colorante rojo y el extracto de vainilla y contina batiendo para integrarlo todo bien. 9. Reparte la mezcla en los dos moldes de manera que haya la misma cantidad en cada uno de ellos (si quieres puedes ir pesando la masa). 10. Introduce en el horno durante 30 minutos aproximadamente hasta comprobar que estn bien cocidos pinchando con un palillo o cuando compruebes que se han separado del molde por los laterales. Una vez templados, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo. 11. Mientras tanto, preparamos la crema de relleno y cobertura. 12. Tamiza el azcar glas en un bol grande y vierte sobre ste la mantequilla que deber estar a temperatura ambiente. Bate a velocidad mxima hasta que se integre bien la mezcla. Ve incorporando la leche conforme est batindose. Cuando la mezcla est blanca y esponjosa, aadimos el queso de una vez. Bate primero a velocidad baja durante 1 minuto aproximadamente y a continuacin sube la velocidad al mximo y contina batiendo hasta conseguir una crema con consistencia. 13. Finalmente, montamos la tarta. Corta los dos bizcochos en dos capas igualndolos en la medida de lo posible. Coloca la primera capa sobre el plato donde la vayas a montar y pon una capa de crema de queso extendiendo bien en cada piso hasta acabar con las cuatro capas de bizcocho. Cubre toda la tata (superficie y laterales) con una capa sujetamigas ajustando bien e introduce en la nevera durante 30 minutos. Finalmente, cubre con una ltima capa toda la tarta tanto por la superficie como por los laterales igualndola en la medida de lo posible con una esptula larga que nos ayudar a conseguir un resultado optimo.

Algunas consideraciones
Con los restos de bizcocho que han sobrado al igualar las capas, vamos a hacer migas para decorar la parte superior de la tarta. Psalos por un colador apretando bien y ponindolo sobre la tarta, conseguiremos cubrirla de unas migas rojas muy llamativas. El colorante que se usa en esta tarta es aconsejable que sea extra rojo y en pasta. Puedes encontrarlo comercializado en varias marcas como Sugarflair o en Wilton (chrismas red). No os asustis si se cuaja la leche al echar el zumo de limn. Es un proceso normal y necesario para esta receta. Si te sobra crema de relleno al preparar dos recetas, aprovchala para echarle ms a la tarta cuando la ests comiendo o para preparar unos cupcakes. Te dejo una opcin en la que podrs usarla. Tambin en estos otros quedar bien.

Web : http://www.lacocinademorilands.com/2013/06/tarta-red-velvet-o-terciopelorojo.html