PROYECTO PANADERIA

INDICE

INDICE .................................................................................................................................. 2 Capitulo 1.-Generalidades del Proyecto ............................................................................. 5 INTRODUCCIN............................................................................................................... 5 JUSTIFICACION DEL PROYECTO .................................................................................. 6 MISIN ............................................................................................................................... 8 VISIN ............................................................................................................................... 8 OBJETIVOS ........................................................................................................................ 8 Objetivos Comerciales. ................................................................................................... 8 Objetivos Econmicos .................................................................................................... 8 Objetivos de Desarrollo de la Organizacin ................................................................... 8 Objetivos Sociales .......................................................................................................... 8 METAS ................................................................................................................................ 9 Capitulo 2.- proyeccin de la demanda .............................................................................. 9 Determinacin del tamao de muestra ............................................................................... 9 Estimacion de la demanda................................................................................................ 12 SATISFACCION DE DEMANDA ..................................................................................... 12 RELACIN ENTRE DEMANDA Y CAPACIDAD INSTALADA...................................... 13 Proyeccin de la demanda. .............................................................................................. 13 CAPITULO 3.- pLAN DE PRODUCCIN ..................................................................... 14 1. Plan de ventas mensual Panadera El hornito para el ao 2004 ............................ 14 2. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA .................................................................... 14 3.- PROCESOS DE PRODUCCIN ................................................................................ 16 3.1 DANS ................................................................................................................... 16 3.2 BISCOCHO ............................................................................................................ 17 4.- MATERIAS PRIMAS ................................................................................................... 18 5.- MATERIALES Y ENERGTICOS ............................................................................... 18 6.- MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS ........................................................ 19 7.- OTROS ........................................................................................................................ 20 9.- COSTOS ...................................................................................................................... 25

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11.- DISTRIBUCIN DE LAS INSTALACIONES DE PANADERA EL HORNITO . 30 12.- VOLUMEN DE PRODUCCIN-PUNTO DE EQUILIBRIO ................................... 31 12. 1 VOLUMEN DE PRODUCCIN ........................................................................ 31 12.2 MINIMIZACIN DE COSTOS .......................................................................... 33 cAPITULO 4.- DEFINICION DE PRECIOS-ESTADO DE RESULTADOS.............. 35 Costo marginal ingreso marginal ................................................................................. 35 costo marginal ingreso marginal .................................................................................. 37 ESTADO DE RESULTADOS............................................................................................ 40 conclusiones ......................................................................................................................... 41 BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................ 42 anexoS. ................................................................................................................................. 42 Anexo 1: Informacin del SIEM- censo de panificadoras. .......................................... 42 Anexo 2: rea de ubicacin del negocio. ..................................................................... 42 Anexo 3: Formato de encuesta ..................................................................................... 42 Anexo 4: Resultados de la Encuesta ............................................................................. 42 Anexo 5: Diagrama de Gantt ........................................................................................ 42

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CAPITULO 1.-GENERALIDADES DEL PROYECTO INTRODUCCIN Ubicacin de la Microindustria en el Espectro de la Industria Panificadora Nacional. El panorama general de la industria nos sita de modo global en el mercado nacional. Sin embargo para poder ubicar cual sera nuestro mercado demandante en el desarrollo de nuestro negocio es recomendable llevar a cabo las siguientes reflexiones. Como primer punto hay que identificar cual es nuestra actividad, a lo cual hemos escogido por circunstancias despus descritas incursionar dentro de la elaboracin de pan ; dentro del negocio de la panificacin como pequea industria debemos definir si se participar como productor distribuidor de pan, si nuestro negocio ser hacer y/ vender pan imagen estatus, si formaremos parte de un grupo de productores regionales nacionales. Debemos ubicarnos con respecto a competidores, tales como las tiendas de autoservicio, que ofrecen servicio de panificadora dentro del almacn, productores locales pequeas panaderas, cadenas panificadoras, medianas y grandes empresas; pues todos ellos cubren diferentes puntos de la demanda de pan. El anlisis de este rubro nos ayudar a definir cual es son nuestro(s) producto(s), punto importante no slo para decidir a quien los venderemos, sino tambin para establecer el tipo de proceso a aplicar. Establecer el objetivo de la empresa. Definir si se desea ser productor en pequea escala de pan blanco y/ pan dulce; ser productor y distribuidor, etc. Una vez establecido el objetivo y definidos nuestro(s) producto(s), ser necesario listar todo aquello con que contaremos: Recursos humanos capacitados y/ calificados, procesos existentes, equipos, rea espacio disponible, servicios (agua, electricidad, gas, etc.), proveedores (de materias primas, equipos, servicios e insumos). Estos puntos nos servirn para evaluar nuestras fuerzas y debilidades como productores, es decir, nos dar una idea de la oportunidad real de competitividad de la empresa. Despus de evaluar con que contamos, estaremos en condiciones de establecer qu podemos hacer utilizando como base nuestros recursos, as mismo podemos plantear si ser necesario el reforzar nuestra infraestructura humana y fsica y por tanto si el capital con el que contamos que deseamos invertir es suficiente (este ltimo punto deber sustentarse con un estudio financiero). Cuestiones como las de ubicacin geogrfica de la planta panificadora resultan importantes para dar respuesta a esta pregunta, pues en algunos casos esta ubicacin resulta en una limitacin para encontrar mano de obra calificada capacitada para poner en marcha nuestro proceso productivo. Otros rubros como carcter sociocultural (tipo de pan que se consume en una zona sector de la poblacin); econmico (calidad del pan que se produce proceso con el que se puede contar) poltico (polticas de precios de materias primas, depreciacin de equipos, pagos de impuestos, por ejemplo); espacio dentro de la misma planta, capacidades de equipos inadecuadas para pequea produccin; son limitantes tambin.

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Dar respuesta a todos los puntos anteriores, situarn a nuestra empresa dentro de su entorno real de competencia (oferta-demanda). JUSTIFICACION DEL PROYECTO En los ltimos aos los desrdenes alimenticios se han ido incrementando en la poblacin, principalmente en adolescentes y mujeres jvenes, una de las causas de esto es la falta de informacin nutricional basada en parte en falsos mitos y creencias, as como en hbitos alimenticios poco saludables. La alimentacin debe cumplir con necesidades bsicas. Es decir que debe contener, caloras, protenas , grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y agua. Esto se cumple con una dieta equilibrada y variada. Una dieta equilibrada con buena provisin de nutrientes, no slo genera un buen desarrollo, sino que previene trastornos infecciosos durante la etapa de crecimiento. Segn la OMS las 3 primeras causas de muerte en nios en Amrica Latina son: infecciones respiratorias agudas, diarreas y mal nutricin las cuales general 250.000 muertes por ao, pudiendo ser prevenidas.

Una alimentacin correcta es la que cumple con los siguiente criterios: Variada: contiene los 5 grupos de alimentos. Suficiente: acode a la etapa de vida y su actividad (desgaste calrico) Bien distribuida: se debe realizar no menos de 4 comidas al da. Higinica: siguiendo reglas estrictas para no trasmitir enfermedades txicas o infecciosas.

La dieta debe proporcionar 60% de hidratos de carbono, 15% de protenas y 25% de grasas. Los alimentos deben ser distribuidos segn la pirmide alimenticia que indica la cantidad y calidad de nutriente como se muestra en la figura siguiente:

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Los 5 grupos de alimentos que componen la pirmide son: HARINAS Y CEREALES Incluye granos: arroz, trigo ,avena(pan ,pastas ,galletitas).Brindan hidratos de carbono que aportan energa para el crecimiento y vitaminas. Recomendacin:4 porciones por da. FRUTAS Y VERDURAS Aportan vitaminas (A y C), minerales , fibras (previenen enfermedades cancerigenas).Recomendacin: 2 frutas diarias y 2 porciones de verduras de color(no slo papa). CARNES, LEGUMBRES Y HUEVOS Es la mas importante fuente de protena de buena calidad.(vacuna, pollo y pescado)Aportan hierro Legumbres (porotos, lentejas, garbanzos)aportan hierro y vitamina c. Los huevos aportan hierro, protenas de alta calidad y grasas. Recomendacin: una porcin de carne diaria, una porcin de legumbres diaria o un huevo. LACTEOS Provee protenas y calcio y vitaminas A y D. La recomendacin es el aporte de 2 vasos de leche por da o sus equivalentes (2 yogures, 2 porciones de queso,2 flanes)

GRASA, AZCARES Aportan energa y vitamina E(aceite) y colesterol.

Como puede observarse, una parte fundamental de esta pirmide son las harinas y cereales, materias primas a partir de las cuales es elaborado el pan, el cual ha sido el alimento ms consumido por las sociedades desde la antigedad. Los cereales y principalmente el trigo, constituyen el principal alimento del hombre. Debido a la importancia que este tipo de alimento representa en la dieta humana as como de la necesidad de una panadera que proporcione pan de calidad a los habitantes de la zona influencia definida(ver mapa en anexo 1). Por lo tanto se plantea como proyecto el establecimiento de este tipo de microempresa. Cabe agregar que generalmente los grandes centros comerciales son localizados en zonas cercanas a los ncleos de poblacin de mayores ingresos (por razones obvias), de manera que la poblacin de menores ingresos debe recorrer mayores distancias y en condiciones

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de dificultad para abastecerse de los alimentos con cierta periodicidad. Este proceso de abastecimiento tiene que ser complementado con productos adquiridos en los comercios cercanos.

MISIN Elaborar productos de panadera variados que generen total satisfaccin y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboracin personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos. VISIN Panadera El Hornito, contar con los mejores productos de pan blanco y dulce, mantendr altos estndares de calidad e higiene y estar presente en el gusto del consumidor veracruzano, compitiendo exitosamente con las principales panaderas del mercado local. OBJETIVOS Objetivos Comerciales. Ofrecer a los habitantes de la zona1, la posibilidad de poder adquirir productos de panadera frescos , sabrosos, higinicos , con un costo competitivo, en un local confortable y cerca de sus viviendas, enfocado a las familias que viven en la zona de influencia delimitada. Objetivos Econmicos Nuestra empresa espera obtener utilidades de un 10% mensual del total de las ventas. Objetivos de Desarrollo de la Organizacin Contar con una cuadilla de 4 personas integrada por 3 Maestros panaderos, un ayudante de panadero y una encargada/cajera. Reclutar personal operativo con experiencia en la elaboracin de pan blanco, dulce y pasteles con sueldo base oscilante en $2,500.00 M.N. segn experiencia as como personal administrativo con escolaridad mnima de bachillerato, conocimientos bsicos en computacin y buena presentacin con sueldo base de $1,700.00 M.N. buscando la garanta de calidad en el producto y servicio. Objetivos Sociales Por medio de nuestros productos, generar total satisfaccin y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboracin personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.

Ver anexo 2

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Brindar a los vecinos de estos fraccionamiento la comodidad de tener una panadera cercana y confiable evitando tener que desplazarse a varios kms para comprar este producto necesario en nuestra dieta. Fomentar la generacin de empleos en nuestro municipio(directos e indirectos). METAS A continuacin se enuncian las metas, diferentes objetivos definidos. mediante las cules se pretenden cumplir los

La preferencia basada en el buen servicio, variedad, la calidad e higiene de nuestros productos elaborados principalmente al pan denominado en el mercado como bizcocho y pan dans. Obtener cobertura de mercado en el rea de los fraccionamientos: Casas Daz, Casas Geo, Laguna Real. Capturar la preferencia del pblico para introducir en el mediano plazo, el rubro de repostera como una lnea de produccin complementaria. Contar con las herramientas necesarias y adecuadas para facilitar y agilizar el trabajo en forma pernamente. Mantener actualizado al personal para afrontar los nuevos retos del mercado y ser competitivos. Ser excelentes clientes para nuestros proveedores

CAPITULO 2.- PROYECCIN DE LA DEMANDA

DETERMINACIN DEL TAMAO DE MUESTRA Una parte fundamental para realizar un estudio estadstico de cualquier tipo es obtener unos resultados confiables y que puedan ser aplicables. Para calcular el tamao de una muestra es necesario tomar en cuenta tres factores: 1.- El porcentaje de confianza con el cul se quiere generalizar los datos desde la muestra hacia la poblacin. 2.- El Porcentaje de error que se pretende aceptar al momento de hacer la generalizacin 3.- El nivel de variabilidad que se calcula para comprobar la hiptesis La confianza o el % de confianza es el porcentaje de seguridad que exoiste para generalizar los resultados obtenidos. Esto quiere decir que un % del 100% equivale a decir que no existe ninguna duda para generalizar tales resultados, pero tambin implica estudiar la totalidad de los casos de la poblacin. Para evitar un costo muy alto para el estudio o debido a que en ocasiones llega a ser prcticamente imposible el estudio de la poblacin, entonces se busca un porcentaje de confianza menor. Comnmente en las investigaciones se busca un 95%.

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El error o porcentaje de error equivale a elegir una probabilidad de aceptar una hiptesis que sea falsa como si fuera verdadera, o la inversa. Al igual que en el caso de la confianza, si se quiere eliminar el riesgo de error y considerarlo como 0%, entonces la muestra es del mismo tamao que la poblacin, por lo que conviene correr un cierto riesgo de equivocarse. La variabilidad es la probabilidad(o porcentaje) con el que se acept y se rechaz la hiptesis que se quiere investigar. El % con que se acept tal hiptesis se denomina variabilidad positiva y se denota por p y el % con el que se rechaz la hiptesis se denomina variabilidad negativa denotada por q. Cuando se habla de una mxima variabilidad, en el caso de no existir antecedentes sobre la investigacin, entonces los valores de variabilidad se consideran como p=q=0.5, es por esto que nosotros tomaremos estos valores. Frmulas Cuando el tamao de poblacin se desconoce puede utilizarse la siguiente frmula: n = Z2 pq/E2 n es el Z es el p es la q es la E es la tamao de la muestra nivel de confianza variabilidad positiva variabilidad negativa precisin o error1

Cuando el tamao de poblacin se conoce, el tamao de la muestra puede calcularse mediante la siguiente frmula, obteniendo con ella una mayor precisin: n= (Z2 pqN)/(N E2+ Z2pq) n es el tamao de la muestra Z es el nivel de confianza p es la variabilidad positiva q es la variabilidad negativa E es la precisin o error1 N es el tamao de la poblacin

Clculo del tamao de muestra

Realizaremos el clculo con ambas frmulas, para determinar el factor de variacin y que tanto puede influir el conocer el tamao de la poblacin en el tamao de la muestra.

Comnmente se aceptan entre el 4% y el 6% como error, tomando en cuenta que no son complementarios la confianza y el error

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1) Considerando que no se conoce la poblacin: Z= 1.96 p= 0.5 q= 0.5 n= 1.962 (0.5)(0.5)/(0.05)2 n=384 De lo anterior se obtiene que el tamao de la debera ser de 384 familias 2) Considerando que se conoce el tamao de poblacin: Z= 1.96 p= 0.5 q= 0.5 n= 4,537 familias n= (1.962 (0.5)(0.5)(4537))/((4537) (0.05)2+ 1.962(0.5)(0.5)) n= 354 familias De lo anterior se obtiene que el tamao de la muestra debera ser 354 familias Para fines de este estudio no se considerar el tamao de muestra representativa, el clculo se hizo para determinar con el tamao de muestra considerado para este proyecto que % de error representa. n= Z2 pq/E2 Despenjando de la frmula E, se obtiene: E=(( Z2 pq)/n) E=(( 1.962 (0.5)(0.5))/50) E= 14% De lo anterior se concluye que para el tamao de muestra considerado se tiene un error del 14%

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ESTIMACION DE LA DEMANDA Tal y como se indic con anterioridad, para fines de este trabajo no se consider el tamao de muestra representativa, el clculo se hizo para determinar con el tamao de muestra considerado para este proyecto que % de error representa. Para calcular la demanda tomamos en cuenta los siguientes datos y consideraciones: Con base en la informacin proporcionada por las cas Constructoras de los fraccionamientos de Casas Daz, Laguna Real y Geovillas, se determin que el nmero de familias que actualmente habitan en la zona de influencia es de 4,537. Se realizaron 50 encuestas de manera aleatoria a la poblacin perteneciente a la zona , para efectos de obtener conocimiento respecto a la cantidad de consumo de pan, que factores son decisivos en su consumo, etc. (Ver anexo 3-formato de encuesta). Anlisis de la informacin Los resultados de las encuestas arrojan que el 86% de las familias de la muestra consumen un promedio semanal de 3 piezas de pan /familia por lo que el consumo promedio equivale a 11,706 piezas de pan/ semana(en el anexo 4, se adjuntan los resultados de la encuesta aplicada). Demanda (familias): (86%)(4537) = 3,908 familias Demanda (pzas de pan)= ( 3908)(3)= 11,706 piezas pan/semana SATISFACCION DE DEMANDA Para poder determinar cul es el porcentaje de la demanda que se puede satisfacer, planteamos primeramente la capacidad instalada con que se contara y se determin lo siguiente:

Capacidad instalada de la empresa

Partimos de la premisa de que con el equipo que se adquirir para la operacin de la panadera se producirn en promedio 1,536 pzas por da. El hornito laborar para cumplir con el volumen de produccin especificado 2 turnos. Tomando como referencia el % de produccin destinada a pan dans(54%) y pan biscocho(46%) de una panadera existente, se estima el volumen de produccin para cada tipo de pan, teniendo entonces lo siguiente:

54% de 1,536 pzas corresponden a pan dans= 829 46% de 1,536 pzas corresponden a pan biscocho = 707

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RELACIN ENTRE DEMANDA Y CAPACIDAD INSTALADA. Con base a los clculos anteriormente presentados se concluye que la capacidad instalada actual corresponde a: Capacidad Instalada= (1,536 pzas / da) ( 6 das ) = 9,216 pzas / semana. Y la demanda estimada es de: Demanda = (3908 familias) ( 3 pzas/semana)= 11,706 pzas/ semana. As que con estos datos podemos definir que Panadera el Hornito se encuentra en la posibilidad de satisfacer el siguiente porcentaje del total de la Demanda. %= (9,216/11,706)*100 Demanda satisfecha = 78%

PROYECCIN DE LA DEMANDA. Para proyectar la demanda se considera como supuesto que aproximadamente en dos aos la ocupacin de estos fraccionamientos se incrementar en un 44% ( dato estimado en base al crecimiento en los ltimos 5 aos de nuestra rea de influencia) , y dado que con nuestra capacidad instalada no seremos capaces de satisfacer esta, el equipo contempla 2 escenarios: 1) Producir en el segundo turno 2) Adquirir equipo de mayor capacidad para eficientar el proceso.

Mercado Potencial

44% 56%

Viviendas sin habitar

Viviendas habitadas

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CAPITULO 3.- PLAN DE PRODUCCIN 1. PLAN DE VENTAS MENSUAL PANADERA EL HORNITO PARA EL AO 2004 Mes Das habiles por mes 27 24 27 26 26 26 27 26 26 26 26 27 Dans x mes Biscocho x mes Danes (30% Biscocho ( 30% incremento x incremento x temporada) temporada) 6714.9 5968.8 6714.9 5726.7 5090.4 5726.7 Total pzas danes Total por mes pzas biscocho por mes 29097.9 25864.8 29097.9 21554 21554 21554 22383 21554 21554 6466.2 6466.2 6714.9 5514.6 5514.6 5726.7 28020.2 28020.2 29097.9 24815.7 22058.4 24815.7 18382 18382 18382 19089 18382 18382 23896.6 23896.6 24815.7 Produccio n general mensual 53913.6 47923.2 53913.6 39936 39936 39936 41472 39936 39936 51916.8 51916.8 53913.6

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembr e Octubre Noviembre Diciembre

22383 19896 22383 21554 21554 21554 22383 21554 21554 21554 21554 22383

19089 16968 19089 18382 18382 18382 19089 18382 18382 18382 18382 19089

2. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

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Panadera El Hornito es una empresa de nueva creacin que se dedica a la elaboracin de pan dulce y pan de sal 100% casero. Panadera El Hornito ha planeado cubrir la demanda de plan de los habitantes de Laguna Real, Casas Geo y Casas Daz. Misin. Elaborar productos de panadera variados que generen total satisfaccin y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboracin personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos. Visin Panadera El Hornito contar con los mejores productos de pan blanco y dulce, mantendr altos estndares de calidad e higiene y estar presente en el gusto del consumidor veracruzano, compitiendo exitosamente con las principales panaderas del mercado local. Ser una empresa Objetivo. Satisfacer la demanda de pan dulce y pan blanco, en la zona establecida como permetro indicado (creo sera bueno anexar un croquis donde sealemos el rea), brindando un servicio de calidad a un precio accesible con variedad en los productos. Brindar a nuestros clientes un alimento nutritivo, fresco, higinico y de buen sabor. Contribucin al desarrollo urbano de la zona. Generacin de empleos directos e indirectos.

Metas. Obtener cobertura de mercado en el rea de los fraccionamientos: Casas Daz, Casas Geo, Laguna Real La preferencia basada en el buen servicio, variedad, la calidad e higiene de nuestros productos Generacin de utilidades y retorno de inversin a x plazo Capturar la preferencia del pblico para introducir en x tiempo el rubro de repostera como una lnea de produccin complementaria.

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3.- PROCESOS DE PRODUCCIN 3.1 DANS

Inicia

Prepara mezcla

Reposar masa

Cortar y Formar piezas

Colocar piezas sobre charola

Reposar piezas

Hornear

Fin

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3.2 BISCOCHO Inicia

Prepara Mezcla 1*

Reposar masa

Prepara la Mezcla 2*

Integrar ambas mezclas en una sola

Reposar masa

Cortar y Formar piezas

Colocar piezas en charola

Preparar pasta para cubierta Aplicar pelicula de mantequilla a las piezas

Colocar cubierta sobre las piezas

Reposar piezas

Hornear

Fin

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4.- MATERIAS PRIMAS MATERIAS PRIMAS HUEVO AZUCAR HARINA SAL MEJORANTE VAINILLA LEVADURA MANTECA VEGETAL MANTEQUILLA PRECIOS COTIZADOS $ 270 310 159 66 29 30 44 230 170 CJA /360 PZA SACO 50 KG SACO 44 KG SACO 25 KG KG GALON KG CAJA /24 KG CAJA /10 KG UNIDAD

5.- MATERIALES Y ENERGTICOS PRECIOS ENERGETICOS GAS BUTANO ENERGIA ELECTRICA AGUA MATERIALES BOLSAS PAPEL ESTRAZA 75 83 MILLAR # 2 MILLAR # 3 Lt Kwt UNIDAD

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6.- MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS MAQUINARIA CORTADORA AMASADORA HORNO MOBILIARIO MESA INOXIDABLE ALACENA REFRIGERADOR MESETA ESPIGUEROS ANAQUELES MOSTRADOR CAJA REGISTRADORA BANCO 2,500 2,500 8,000 1,000 1,200 500 4,500 3,500 180 Madera 18 charolas Madera c/6 entrepaos Madera con frmica PRECIOS COTIZADOS 3,500 9,000 3,000 ESPECIFICACIONES * slo p/36 pzs Acero Inox. 30 kg Tipo Gaveta 6 chaloras

HERRAMIENTAS Y OTROS EQUIPOS MENORES (enseres) BASCULA FILTRO PURIFICADOR MOLDES PINZAS MOLDES DE CUBIERTAS CHAROLAS DE SERVICIO BROCHAS 3 CHAROLAS PARA HORNEAR ESPATULAS CUCHARON SERVIDOR CACEROLAS TINAS DE ALUMINIO 500 3,300 45 3.50 23 45 25 70 97 97 835 110 Mecnica 20 Kg Cap. 15 Lts por min. Pza Pza Pza Pza Pza Pza Pza Pza Pza Pza

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7.- OTROS

GASTOS DE APERTURA E INSTALACION CONTRATOS COMERCIALES E INSTALACIONES LUZ TELEFONO GAS ESTACIONARIO AGUA PERMISOS Y LICENCIAS ROTULO DE ANUNCIO RENTAS DEPOSITOS OTROS NO ESPECIFICADOS 3,500 8,000

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8.- TIEMPOS DE PRODUCCIN-RECURSOS HUMANOS UTILIZADOS EN EL PROCESO

Tiempos estndar de produccin-Recursos Humanos aplicados al proceso PANADERIA EL HORNITO Primer turno Panadero 1/ayudante 6:00 a 6:30 A.M. 6:30 a 6:40 A.M. 6:40 a 7:10 A.M. Preparar masa(22.75 kg) 480 pzas Reposar 6:00 a 6:20A.M. Panadero 2 Preparar pie de pan(biscocho) 6:00 a 6:20A.M. Panadero 3 Elaborar pie de pan(biscocho) Cajera

6:20 a 6:50 A.M. 6:50 a 7:00 A.M. 7:00 a 7:10 A.M.

Reposar-elaborar mezcla 2(biscocho) Integrar mezclas(biscocho) Reposar(biscocho) Cortado, formadocubierta- 96 pzas (biscocho)

6:20 a 6:50 A.M.

Reposar-elaborar mezcla 2(biscocho)

Cortarformar-96 pzas(dans)

7:00 a 7:10 A.M. 7:10 a 7:20 A.M. 7:20 a 8:20 A.M.

Integrar mezclas(biscocho) Reposar(biscocho)

7:10 a 7:40 A.M. 7:40 a 8:10 A.M. 8:10 a 8:40 A.M. 8:40 a 9:10 A.M.

Cortarformar-96 pzas(dans) Cortarformar-96 pzas(dans) Cortarformar-96 pzas(dans) Cortarformar-96 pzas(dans)

7:10 a 8:10 A.M.

Cortar, formar, aplicar cubierta96 pzas(biscocho) Cortar, formar, aplicar cubierta96 pzas(biscocho)

8:10 a 9:10 A.M.

Cortar, formar, aplicar cubierta96 pzas(biscocho)

8:20 a 9:20 A.M.

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9:30 a 10:00 A.M. 10:00 a 10:10 A.M. 10:10 a 11:00 A.M.

Preparar masa(16.54 kg) 349 pzas Reposar

9:30 a 10:30 A.M.

Cortar, formar, aplicar cubierta96 pzas(biscocho)

9:40 a 10:40 A.M.

Cortar, formar, aplicar cubierta96 pzas(biscocho)

Preparar horno

10:30 a 11:30 A.M. 11:40 a 12:10 P.M.

Cortar, formar, aplicar cubierta96 pzas(biscocho) Formar-cortar 96 pzas(dans) Formar-cortar 96 pzas(dans Formar-cortar 96 pzas(dans Formar-cortar 96 pzas(dans

10:40 a 11:40 A.M. 11:40 a 12:10 P.M. 12:10 a 13:30 P.M.

Cortar, formar, aplicar cubierta96 pzas(biscocho) Acomodar en racks, materias primas,etc Limpieza

9:00 a 14:00 P.M.

Atencin clients/limpieza local

11:00 a 13:30 P.M.

Hornear

12.10 a 12:40 P.M. 12:40 a 13:10 P.M. 13:10 a 13:30 P.M.

13:30 a 13:50 P.M. Segundo turno Panadero 1/ayudante 14:00 a 16:00 P.M.

Dejar el pan de la tarde listo para hornear

Panadero 2

Panadero 3 14:00 a 16:00 No laboran

Cajera Comida

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16:00 a 18:00 P.M. 18:00 a 19:00 P.M. 19:00 a 21:00 P.M. 21:00 a 22:00

Hornear 16:00 a 19:00 Limpieza Atencin clientes

Atencin clientes Acomodar pan/dejar listo para da siguiente

Ver Anexo 4: Diagrama de Gantt

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9.- COSTOS

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA ( Biscocho) Materias Primas Harina levadura azucar sal mejorante huevos vainilla mantequilla manteca vegetal U.M kgs kgs kgs kgs kgs kgs lts kgs kgs cant 0.045 0.000375 0.02 0.00025 0.00025 0.00175 0.000125 0.00625 0.0001 COSTO UNITARIO COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA ( Pan danes) Materias Primas Harina levadura azucar sal mejorante Manteca vegetal agua COSTO UNITARIO $0.2017 U.M kgs kgs kgs kgs kgs kgs cant .0435 .00021 .00044 .00044 .00022 .00022 costo unitario 3.61 44 6.2 2.64 29 9.6 costo total 0.157 0.010 0.003 0.001 0.006 0.025 costo unitario 3.61 44 6.2 2.64 29 0.75 7.5 17 9.60 costo total 0.16245 0.0165 0.124 0.00066 0.00725 0.0013125 0.0009375 0.10625 0.0012 $0.4206

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COSTOS FIJOS DE PRODUCCIN Costos indirectos de fabricacin Renta de luz Suministro de gas Renta de local (zona de trabajo) U.M mes mes mes CANT. 1 1 1 subtotal rentas P. UNITARIO 1000 3400 4000 COSTO TOTAL 1000 3400 4000 8400

Area de trabajo (considerando depreciacin) Mesetas de madera Alacena Refrigerador / congelador Mesa inox para lavado Banco pza pza pza pza pza 2 1 1 1 2

Depreciacin 8.33 20.83 66.67 20.83 1.50 16.67 20.83 66.67 20.83 3.00

Maquinaria y equipos (considerando depreciacin) Horno Cortadora Revolvedora pza pza pza 1 1 1

Depreciacin 25 29.17 75 25 29.17 75

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Herramientas y equipos menores Bascula Rack para colocar pan saliente Cacerolas de aluminio Tinas de aluminio Moldes para cortar Molde para cubierta de bomba Cucharon servidor Charolas para hornear Filtro purificador pza pza pzas pzas pzas pzas pzas pzas pza 1 2 2 2 3 5 2 36 1

Depreciacin 4.17 37.50 20.88 2.75 1.13 0.58 2.43 1.75 220.00 SUBTOTAL DEPRECIACIN $681.9 4.17 75.00 41.75 5.50 3.38 2.88 4.85 63.00 220.00

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Mano de obra Panadero Ayudante de panadero suel suel 3 1 subtotal m.o Suma costos fijos Capacidad normal Costo Fijo CT= CV+CF CT= CV+CF Pan dans (pesos) CT= CV+CF biscocho ( pesos) $0.69788 $0.91617 2495 1724 7485 1724 9209 $18290.9 36864 $0.49617

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Panadero 1/ayudante
Preparar mezcla 1 (20 min)

Panadero 2

Preparar mezcla (30 min)

Reposar (10 min)

Reposar (30 min)

Elaborar mezcla 2 (15 min)

A
Cortadoformado(dans) (30 min) Reposar (30 min)

Integrar mezclas (10 min)

Reposar(10 min)

Cortadoformado(dans) (30 min)

Reposar (30 min) Cortar-formarcubierta (60 min) Reposar (30 min) Inicia 9:30 (2 etapa)

Cortadoformado(dans) (30 min)

Cortadoformado(dans) (30 min) 120 min

Reposar (30 min)

Reposar (60 min)

Cortar-formarcubierta (60 min)

Cortadoformado(dans) (30 min)

11.- DISTRIBUCIN DE LAS INSTALACIONES DE PANADERA EL HORNITO

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12.- VOLUMEN DE PRODUCCIN-PUNTO DE EQUILIBRIO En base a la capacidad normal de produccin de la empresa y a la demanda estimada se tiene que el volumen de produccin diario sera el siguiente con sus respectivos recursos necesario para su realizacin. 12. 1 VOLUMEN DE PRODUCCIN Produccin diaria en base a demanda estimada No. de trabajadores 0 1 2 3 4 5 6 Producto Total(Pt) Piezas 0 480 864 1248 1536 2016 2016 Produccin promedio 0 480 432 416 384 403.2 336 Produccin marginal 0 480 384 384 288 480 0

31/50

Volumen de produccin
2500

Piezas producidas

2000 1500 1000 500 0 1 2 3 4 5 6 No. de trabajadores

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12.2 MINIMIZACIN DE COSTOS

Produccin diaria Producto total(pzas) Cvariables 0 100 200 300 400 500 600 700 900 1100 1490 1536 2304 3500 0 42 84 126 168 210 228 266 342 418 566.2 583.68 806.4 1750 Costos fijos 762 762 762 762 762 762 762 762 762 762 762 762 1228 1990 Costos totales 762 804.00 846.00 888.00 930.00 972.00 990.00 1028.00 1104.00 1180.00 1328.20 1345.68 2034.40 3740.00 8.04 4.23 2.96 2.325 1.944 1.65 1.468571429 1.226666667 1.072727273 0.891409396 0.87609375 0.882986111 1.068571429 0.42000000000 0.42000000000 0.42000000000 0.42000000000 0.42000000000 0.18000000000 0.38000000000 0.38000000000 0.38000000000 0.38000000000 0.38000000000 0.89677083333 1.42608695652 Costo medio Costo marginal

33/50

Punto de equilibrio entre costos-Produccin

9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Costo medio

Costo marginal

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CAPITULO 4.- DEFINICION DE PRECIOS-ESTADO DE RESULTADOS COSTO MARGINAL INGRESO MARGINAL

Costo Marginal-Ingreso Marginal(produccin diaria) Producto total 0 100 200 300 400 500 600 700 900 1100 1490 1536 2304 3500 Costo total Precio 762 793 824 855 886 918 924 951 1005 1059 1164 1177 1804 3740 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 Ingreso Total 0 165 330 495 660 825 990 1155 1485 1815 2458.5 2534.4 3801.6 5775 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 0.31 0.31 0.31 0.31 0.31 0.06 0.27 0.27 0.27 0.27 0.27 0.82 1.62 ingreso marginal Costo marginal

35/50

Relacin Ingreso Marginal-Costo Marginal 1.8 1.6 1.4 1.2 1

Maximizacin de ganancias

0.8 0.6 0.4 0.2 0 0 500 1000 1500 2000 Produccin Costo marginal Ingreso marginal 2500 3000 3500 4000

36/50

COSTO MARGINAL INGRESO MARGINAL Costo Marginal-Ingreso Marginal(produccin diaria) Producto total 0 100 200 300 400 500 600 700 900 1100 1490 1536 2304 3500 Costo Fijo 762 762 762 762 762 762 762 762 762 762 762 762 1228 1990 Costo total 762 793 -8 -8 -8 -8 -8 -8 -8 -8 -8 -8 0 0 Precio 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 ingreso Ingreso Total marginal 0 165 330 495 660 825 990 1155 1485 1815 2458.5 2534.4 3801.6 5775 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 1.65 -7.62 -0.08 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00 Costo marginal

37/50

Ingreso Total-Costo Total 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 0 -1000 Produccin Ingreso Total Costo Total Costo Fijo 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000

38/50

Punto de equilibrio financiero

Maximizacin de ganancias

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ESTADO DE RESULTADOS

PE

CFijos 18291 6831 pzas / mes 284.63 pzas / da Contr .M arg inalPonder ada 2.6777

ESTADO DE RESULTADOS DEL 1 AL 31 DE ENERO DE ENERO

Ingresos por ventas (No pzas * precio venta)=

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

39,002.11 19,906.56 58,908.67 15,535.90 13,892.39 29,428.29 29,480.38 6,639.42 1,027.00 21,813.96 2,292.00 19,521.96 6,442.25 13,079.72

Biscocho Pan dans

Costo de ventas. CT pza x numero piezas vend

Biscocho Pan dans

Utilidad bruta= (Ingreso -costo) Gastos de administracin Gastos de venta Utilidad de Operacin Gastos financieros Utilidad antes de impuestos Impuesto (33% ISR) Utilidad Neta

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CONCLUSIONES

A lo largo del transcurso de esta investigacin y haciendo uso de las herramientas y factores administrativos que influyen dentro de la toma de decisiones para determinar la factibilidad de invertir o no en la creacin de una microempresa, hablando concretamente de nuestra Panificadora El Hornito, y anexando como evidencia los anlisis, clculos y consideraciones que surgieron desde la investigacin de la demanda que tendramos en base a una encuesta realizada en el rea de influencia delimitada, pasando por una bsqueda de los equipos, materiales, mano de obra y herramientas que requeriramos para consolidar nuestros costos, hasta formar as un plan de produccin que nos permitiera optimizar todos los recursos al mximo ( en este caso dentro de los lmites que nuestra capacidad instalada y nuestra liquidez nos marcaba) para as determinar nuestro costo de venta en base a un criterio de apegarse a los costos que el mercado establece, logramos determinar que esta inversin es FACTIBLE, dndonos as un porcentaje mayor de las ganancias que al inicio de este trabajo nos fijamos como meta. Paralelamente a la ejecucin de esta investigacin nos concientizamos de que una toma de decisiones de tal envergadura como invertir en un nuevo negocio, debe ser analizada crticamente involucrando todos los factores y parmetros antes mencionados para disminuir al menos el alto riesgo que emprender un negocio conlleva y no dejarse llevar solo por el nimo o buen presentimiento de que Pegar o ser un xito por ser idea novedosa.

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BIBLIOGRAFIA

Introduccin a la Metodologa de la Investigacin Santiago Zorrilla Arena Aguilar Len y Cal Editores Revista Administrarte hoy

ANEXOS. Anexo Anexo Anexo Anexo Anexo 1: 2: 3: 4: 5: Informacin del SIEM- censo de panificadoras. rea de ubicacin del negocio. Formato de encuesta Resultados de la Encuesta Diagrama de Gantt

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Anexo 1
INFORMACIN DEL SIEM2 EMPRESAS REGISTRADAS
ESTADO MUNICIPIO TELEFONO FAX CORREO ELECTRONICO PRODUCTO SERVICIO

RAZON SOCIAL RUBY DOMINGUEZ DOMINGUEZ

DIRECCION

AVENIDA EUGENIO GARZA SADA 3803 JL1 COLONIA CONTRY CP 64860 CARRETERA FRENTE AL PARQUE S/N PUEBLO DZIUCHE CP 77800 CALLE DE LA ROSA 128 S/N PUEBLO AMECAMECA DE JUAREZ CP 56900 CALLE XOCHIMILCO 146 SECTOR CIUDAD CROC CP 67193

NUEVO LEON MONTERREY

(0181)83 65 05 95

PAN DULCE

MIRIAM ELVIRA CERVERA PEA

IDRIAN DAVID
GRACIELA PEREZ BANDA

QUINTANA ROO JOSE MA MORELOS ESTADO DE MEXICO AMECAMECA

()

PAN DULCE, FRANCES

() canachal@avantel.net

PAN DULCE

MA. DEL CARMEN OLVERA CASTILLO

NUEVO LEON GUADALUPE

(0181)83 60 57 94

PAN DULCE

PILAR GUTIERREZ MONTOYA ONECIMO MACIAS MARTINEZ

CALLE CONOCIDO S/N SINALOA PUEBLO ANGOSTURA ANGOSTURA CP 81600

()

PAN DULCE

CALLE ESCONDIDA 61 ESTADO DE () COLONIA BENITO MEXICO JUAREZ NEZAHUALCOYOTL CP 57000 AVENIDA 25 AVENIDA QUINTANA ROO S/N COZUMEL COLONIA COZUMEL CENTRO CP 77600 () canaco@prodigy.net.mx

PAN DULCE

LILIA DE JESUS LOPEZ POOT

NUESTRA SEORA DE GUADALUPE

PAN DULCE, FRANCES, GALLETAS

MARIA DEL CARMEN CALLE TUXTLA TAMAULIPAS CABRERA GUTIRREZ 320 REYNOSA HERNANDEZ COLONIA RODRIGUEZ

(0189)245170 canacrey@prodigy.net.mx

PAN DULCE

ABARROTES CABRERA

AMPLIACION CP 88631

RIGOBERTO GALVAN CALLE LOPEZ MATEOS ZACATECAS ACOSTA S/N CALERA

ABARROTES GALVAN RANCHO / RANCHERIA RAMON LOPEZ VELARDE CP 98510

MA. ESTHELA SIXTOS TORRES

(493)21082 PAN DULCE 23578 canacofr@fresnillo.net.mx

CALLE MIXTECA 120 COLONIA CIUDAD AZTECA CP 67150

NUEVO LEON GUADALUPE

(0181)83 37 91 97

PAN DULCE

SISTEMA DE INFORMACIN EMPRESARIAL MEXICANO

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RAZON SOCIAL RICARDO BAUTISTA CANALES

DIRECCION

ESTADO MUNICIPIO

TELEFONO FAX CORREO ELECTRONICO

PRODUCTO SERVICIO

PANADERIA BAUTISTA
DON VENANCIO PANADERIA S.A. DE C.V.

CALLE SAN PEDRITO 303 COLONIA COECILLO CP 37260 ANDADOR 6 DE OCTUBRE 49 ACCESORIA 1 Y 2 PUEBLO SAN BARTOLO ATEPEHUACAN CP 07730

GUANAJUATO LEON DISTRITO FEDERAL GUSTAVO A MADERO

()

PAN BLANCO

()

PAN BLANCO

DON VENANCIO
LUIS MANUEL HERNANDEZ SANCHEZ

PANADERIA LA GUADALUPANA
FACUNDO RIVERA ALDANA

CALLE 5 DE MAYO NORTE COAHUILA 504 ALLENDE PUEBLO ALLENDE CIUDAD CP 26530 CALLE CUAUHTEMOC 17 SECTOR SANTA CRUZ MEYEHUALCO CP 09290 CALLE PLAN DE AYALA 605 SECTOR CIUDAD OBREGON CENTRO CP 85000 DISTRITO FEDERAL IZTAPALAPA SONORA CAJEME

(862)621 0497

PAN BLANCO Y DE DULCE

()

"LA CRUZ DE MAYO"

ENRIQUE HERNANDEZ LOPEZ

PAN BLANCO Y DE DULCE

(64)174634

PAN BLANCO

Durante la bsqueda de informacin se puede observar que no hay un censo real de los negocio dedicados a la manufactura del pan como negocio principal, pues la mayora proporcionan la venta del pan como servicio complementario como se muestra en las siguientes fichas, por lo que las cifras que se aportan son con referencia al total de ventas por el total de productos que ofrecen y no solamente los ingresos que pueden generarles la venta de pan. A continuacin las fichas de los empresarios muestran que el personal que ocupan estan en un promedio de 2 personas, sus capitales se encuentran dentro de un rango de 0 a 300 mil pesos, y que sus niveles de ventas no rebasan de los 50 mil pesos anuales. Esta informacin no es muy confiable derivado de que el SIEM, no cuenta con un registro completo de las empresas de este giro, pues solamente se afilian algunas interesadas.

FICHAS

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EMPRESA: MA. DEL CARMEN OLVERA CASTILLO Sector COMERCIO AL POR MENOR Econmico Giro ABARROTES Y MISCELANEA Cmap ABARROTES, ULTRAMARINOS Y MISCELANEAS Scian ABARROTES, ULTRAMARINOS Y MISCEL NEAS Inicio de 5/28/1998 Operaciones Capital De 0 a 300 (miles de pesos) Contable Es Proveedor No del gobierno Exporta No
621001: COMERCIO AL POR MENOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN TIENDAS DE 461110: COMERCIO AL POR MENOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN TIENDAS DE

Personal 2 Ocupado Rango de De 0 a 50 (miles de $ en el lt. ao Ventas com.) Brutas Ambito de Local operacin Importa No

EMPRESA: GRACIELA PEREZ BANDA

Sector COMERCIO AL POR MENOR Econmico Giro LONJA MERCANTIL Cmap ABARROTES, ULTRAMARINOS Y MISCELANEAS Scian ABARROTES, ULTRAMARINOS Y MISCEL NEAS Inicio de 3/13/2003 Operaciones Capital De 0 a 300 (miles de pesos) Contable Es Proveedor No del gobierno Exporta No
621001: COMERCIO AL POR MENOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN TIENDAS DE 461110: COMERCIO AL POR MENOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN TIENDAS DE

Personal 2 Ocupado Rango de De 0 a 50 (miles de $ en el lt. ao Ventas com.) Brutas Ambito de Local operacin Importa No

EMPRESA: FACUNDO RIVERA ALDANA Sector COMERCIO AL POR MENOR Econmico Giro EXP. DE PAN Cmap 621011: COMERCIO AL POR MENOR DE PAN Y TORTILLAS

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Scian 461190: COMERCIO AL POR MENOR DE OTROS ALIMENTOS Inicio de 11/2/2000 Operaciones Capital De 0 a 300 (miles de pesos) Contable Es Proveedor No del gobierno Exporta No Personal 1 Ocupado Rango de De 0 a 50 (miles de $ en el lt. ao Ventas com.) Brutas Ambito de Local operacin Importa No

INFORMACIN ADICIONAL QUE PROPORCIONA EL SIEM Se observ que ninguna empresa cuenta con estos apoyos, o que no se estn beneficiando por proyectos del gobierno hacia las PYMES.
Apoyo para Proyectos Productivos Apoyo para Infraestructura de Proyectos Productivos Vinculacin con Oferta y Demanda Elaboracin de Estudios especializados

Orientacin y consultora

Asesora y Capacitacin

Integracin a Cadenas Productivas Desarrollo de Proveedores y Distribuidores Asistencia para la realizacin de negocios

Acceso a Financiamiento

Innovacin Tecnolgica

Garantas para Crdito

Exportacin

Elaboracin de Planes de Negocio

Desarrollo de nuevos negocios

Anexo 2.- rea de influencia del proyecto

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Anexo 3.- Formato de encuesta Con objeto de evaluar la factibilidad de instalar una panadera para cubrir la demanda de este producto, correspondiente a los habitantes de los fraccionamientos Laguna Real, Casas Daz y Casas Geo se est realizando dicha encuesta. Su aportacin es de suma importancia para la evaluacin y estudio de dicho proyecto. De estar de acuerdo, agradeceremos contestar las siguientes preguntas: 1.- Dentro de su dieta dioaria Consume usted pan?

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Si_________ De ser no la respuesta pase a la pregunta 7 2.- No. de personas que integran la familia: Personas: ________________ 3.- Tipo de pan que compra: Pan dulce:______ ________ Pan blanco: ______

No______ _______

Pan

integral: _________

Todos:

4.- No. promedio de piezas que compra a la semana: 1-5: ________ 5-10: ________ Mayor de 10: ____________ 5.- Lugar es donde realiza la compra: Panadera:__________ Centro comercial(gigante, Wallmart, etc):___________ Tienda de abarrotes: ______________________ Otro(especifique): ________________________ 6.- Factores que influyen principalmente en la compra de pan(puede especificar varias opciones) Precio:________________ Calidad: _____________ Sabor:________________ Higiene:________________ Otro(especifique): ________ 7.- De existir un producto bajo en caloras, que contribuya con su salud, estara dispuesto a comprarlo: De ser s la respuesta pase a la siguiente pregunta S: __________ 8.- A qu precio?: Menor al precio promedio del pan dulce-Blanco: ________ Igual que el pan dulce-blanco: ____________ Mayor que el pan dulce y blanco: _________ 9.- En qu temporada del ao consumo ms pan? Primer trimestre: ___________ Segundo trimestre: __________ Tercer trimestre: ___________ No: ________ _____

48/50

Cuarto trimestre:___________ Todos:___________________

Anexo 4.- Resultados encuestas 1.- Dentro de su dieta diaria, consume UD. pan? Si 86% 2.- N de personas que integran su familia No. De 1 2 3 Integrantes 6% 27% 28% 3.- Tipo de pan que compra: Dulce 4 21%

No 14% 5 16% 6 2%

Francs

Integral

Todos

49/50

31%

17%

21%

31%

4.- No. promedio de piezas que compra a la semana: 1-5 60% 5.- Lugar es donde realiza la compra: Panadera 26% Centro Comercial 54% Abarrotes 20% Otros 5-10 31% >10 9%

6.- Factores que influyen principalmente en la compra de pan(puede especificar varias opciones) Precio 11% Calidad 31% Sabor 34% Higiene 23% Otros 1%

7.- De existir un producto bajo en caloras, que contribuya con su salud, estara dispuesto a comprarlo: De ser s la respuesta pase a la siguiente pregunta Si 80% 8.- A qu precio? < Precio pan blanco y pan francs 12% = Precios Existentes 56% > Precios Existentes 32% No 20%

9.- En qu periodo del ao incrementa su consumo de pan? 1er. Trim. 22% 2do. Trim. 6% 3er. Trim. 8% 4to. Trim 42% Todo el ao 22%

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