Alimentacin y cncer, cmo se relacionan

Entrate de qu alimentos debes incluir en tu dieta para disminuir el riesgo de contraer cncer, ya que sta enfermedad est directamente ligada con una alimentacin poco saludable. Sabemos que las causas del cncer son complejas y que por ello an la medicina no logra una cura total. Si bien la mayor parte de los cientficos asocia esta enfermedad a factores genticos, muchos estudios han demostrado en el ltimo tiempo que esta enfermedad se desarrolla con incidencia en personas que se someten a ciertos factores ambientales, dietas deficientes, tabaco, exposiciones solares, etc. De hecho, 35% de las muertes por cncer en Estados Unidos se relacionan con hbitos de alimentacin poco saludables. Con esto no queremos decir que los alimentos prevengan el cncer, pero s, como fue dicho en la reciente presentacin del nuevo Cdigo contra el Cncer por parte de la Comisin Europea, que la alimentacin es la principal fuente de energa y salud, por ello una dieta ptima contribuye a disminuir el riesgo a desarrollar esta patologa. De entrada, te contamos que debes mantener una dieta baja en grasas y alta en cereales. Adems, debemos mantener nuestro peso bajo control, pues la obesidad est asociada a incrementos de ciertos tipos de cncer como el de colon. En tercer lugar, debemos comer frutas y vegetales. La cantidad recomendada es de al menos unas cinco o ms piezas al da. La fibra tampoco debe estar ausente y al menos debes consumir 18 gramos diarios. Finalmente, los expertos hacen hincapi en evitar comer demasiada carne roja y beber alcohol con moderacin. Los radicales libres Los radicales libres son un concepto que escucharemos muchas veces al leer sobre cncer. Se trata de una especie qumica (orgnica o inorgnica), en general extremadamente inestable y, por tanto, con gran poder reactivo por poseer un electrn. Poseen existencia independiente aunque tengan vidas medias muy breves, por lo que se pueden sintetizar en un laboratorio, formar en la atmsfera por radiacin, y tambin se forman en los organismos vivos (incluido el cuerpo humano) por el contacto con el oxgeno y actan alterando las membranas celulares y atacando el material gentico de las clulas, como el ADN. La accin de los radicales libres est vinculada con el cncer; y la proteccin contra los radicales libres tiene por aliados a las vitaminas por su efecto antioxidante, mismas que podemos encontrar en frutas y verduras. Entre los principales antioxidantes estn la vitamina C, la vitamina E y el betacaroteno.

La vitamina C se halla en vegetales como el brcoli, pepino, col, tomate y pimiento. stos dos ltimos deben consumirse crudos y bien rojos. En frutas se localiza en ctricos, meln y guayaba. La vitamina E se halla en alimentos como el germen de trigo, maz, frutos secos, cereales, semillas oleaginosas, aceitunas, espinacas y otras hortalizas de hojas verdes, y aceites vegetales como el de maz, oliva, girasol y soya, fundamentalmente. ste ltimo es uno de los que ms cantidades de vitamina E aportan por gramo. Finalmente, las mejores fuentes de beta-caroteno son la zanahoria, acelgas, espinacas y otros vegetales verdes, rojos, naranjas y amarillos, consumidos frescos y crudos.