FACULDADE DE CINCIAS GERENCIAIS PADRE ARNALDO JANSSEN CURSO DE ADMINISTRAO

Lucas Salvador Macedo Roggero

ESTUDO DE VIABILIDADE ECONMICA E FINANCEIRA PARA A IMPLANTAO DE UMA PIZZARIA

Belo Horizonte 2008

Lucas Salvador Macedo Roggero

ESTUDO DE VIABILIDADE ECONMICA E FINANCEIRA PARA A IMPLANTAO DE UMA PIZZARIA

Monografia apresentada ao Curso de Administrao da Faculdade de Cincias Gerenciais Padre Arnaldo Janssen, como requisito parcial para obteno do ttulo de bacharel em Administrao Orientador: Prof. Maringela Penido (a) (MS.)

Belo Horizonte 2008

Monografia Defendida e Aprovada, em 05 de julho de 2008, pela banca examinadora. Assinada pelos seguintes professores:

Maringela Penido (Orientadora)

Examinador 1

Examinador 2

AGRADECIMENTOS

Agradeo a Deus, pelo amor incondicional; A, minha me, pelo amor, carinho, ajuda e presena, quando sempre precisei; Ao meu pai por ter me dado a vida; Ao meu irmo, pelo carinho e respeito Aos meus tios que sempre estiveram presentes; A Mariana, pelo amor, carinho e compreenso; A professora Maringela Penido pela ajuda, pacincia e sabedoria no decorrer deste projeto; A todos os professores que me ajudaram a adquirir mais sabedoria e conhecimento; A meus amigos da Guajajaras, por serem amigos em todas as horas; Aos colegas do curso de Administrao com nfase em marketing, em especial Pdua, Maurcio, Mary, Thiago, Aline, Andr, Alton, Alex, Ju, Camilinha, Wagner e Rodarte, D e Paulo onde vivenciamos: carinho, amizade, companheirismo, farras e respeito.

Muito obrigado!

O tempo muito lento para os que esperam, muito rpido para os que tm medo, muito longo para os que lamentam, muito curto para os que festejam. Mas, para os que amam, o tempo eternidade.

William Shakespeare

RESUMO

Este trabalho tem como objetivo realizar um estudo de viabilidade econmica e financeira para a implantao de uma pizzaria, que oferte pizza em forma de cone, no bairro Centro, em Belo Horizonte, no ano de 2008. Para tanto,foi orientado por pesquisa bibliogrfica e de campo, com o pblico para saber sua opinio, com concorrentes para apurar e mensurar os dados relevantes e com os fornecedores para obter vantagens nas compras. O estudo financeiro determinou que a pizzaria, por ser um diferencial, na capital mineira apresenta fatores favorveis para abertura e expanso do negcio. Esta uma idia inovadora e diferenciada em Belo Horizonte, conforme mostra este estudo realizado.

LISTA DE ILUSTRAES Figura 1 - Pizza em forma de cone Figura 2 - Layout do quiosque no Shopping Cidade 36 57

LISTA DE TABELAS Tabela 1 Projeo de Vendas Tabela 2 - Necessidade de Mquinas e Equipamentos Tabela 3 - Necessidades de Mveis e Utenslios Tabela 4 - Necessidades de Matria-Prima e Material Secundrio Tabela 5 - Necessidade de Mo-de-Obra Tabela 6 Investimento Inicial Tabela 7 Demonstrao do Resultado do Exerccio Tabela 8 Fluxo de Caixa 51 53 54 55 56 58 59 61

LISTA DE QUADROS Quadro1 - Demonstrao do resultado do Exerccio Quadro 2 Valor Presente Lquido Quadro 3 Anlise da Matriz Swot Quadro 4 Valor Presente Lquido elaborao prpria 28 31 48 62

LISTA DE GRFICOS Grfico 1 - Hbito de comprar pizza Grfico 2 Sexo Grfico 3 Faixa Etria Grfico 4 Estado Civil Grfico 5 Escolaridade Grfico 6 Renda Familiar Grfico 7 Tipos de Pizza Grfico 8 Tamanho de pizzas preferidos Grfico 9 Tipos de massa preferidas Grfico 10 Tipos de cervejas preferidas Grfico 11 - Tipos de refrigerantes preferidos Grfico 12 Frequncia mensal do cliente em pizzaria Grfico 13 Clientes que possuem carto de crdito Grfico 14 Bandeiras de cartes de crdito Grfico 15 Utilizao da internet para informaes sobre pizzas Grfico 16 Compra de pizza pela internet Grfico 17 Preferncia para pedir pizza. Telefone ou Ir ao local Grfico 18 Estudo dos concorrentes 37 38 38 39 39 40 40 41 41 42 42 43 44 44 44 45 46 47

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS ABRESI - Associao brasileira de gastronomia, hospitalidade e turismo DRE - Demonstrao do Resultado do Exerccio Fispizza - Feira Internacional da Indstria, Suprimentos, Tecnologias e Servios para Pizzarias GEM - Global Entrepreneurship Monitor SEBRAE - Servio Brasileiro de Apoio a Micro e Pequena Empresas SWOT - strengths, weaknesses, opportunities e threats TIR - taxa interna de retorno VPL - Valor presente lquido

SUMRIO 1 INTRODUO.....................................................................................................................14 1.1 Problema.........................................................................................................................14 1.2 Objetivo Geral ................................................................................................................16 1.3 Objetivos Especficos .....................................................................................................16 1.4 Justificativa.....................................................................................................................17 2 REFERENCIAL TERICO..................................................................................................18 2.1- O Empreendedorismo....................................................................................................18 2.2 Plano de Negcio............................................................................................................19 2.2.1 Anlise de Mercado .................................................................................................20 2.2.1.1 Estudo dos Clientes ..........................................................................................21 2.2.1.2 Estudo dos Concorrentes ..................................................................................22 2.2.1.3 Estudo dos Fornecedores .................................................................................22 2.2.2 Estratgia de Marketing ..........................................................................................23 2.2 3 Localizao..............................................................................................................24 2.2.4 Tamanho ou Escala do Projeto ...............................................................................25 2.2.5 Engenharia do Projeto ............................................................................................26 2.2.6 Plano Financeiro .....................................................................................................27 2.2.6.1 Investimentos ....................................................................................................27 2.2.6.2 Demonstrao do Resultado do Exerccio .......................................................27 2.2.6.3 Fluxo de Caixa .................................................................................................29 2.2.6.4 Valor Presente Lquido.....................................................................................29 2.2.6.5 Taxa Interna de Retorno (TIR) .........................................................................30 2.2.6.6 Payback ............................................................................................................31 2.2.6.7 Ponto de Equilbrio P.E. ...............................................................................32 3 METODOLOGIA..................................................................................................................33 3.1 Tipo de Pesquisa.............................................................................................................33 3.2 Universo e Amostra ........................................................................................................33 3.3 Coleta dos Dados ............................................................................................................33 3.4 Tratamento dos Dados ....................................................................................................34 4 PLANO DE NEGCIOS ......................................................................................................35 4.1 Sumrio Executivo .........................................................................................................35 4.2 Anlise de Mercado ........................................................................................................35 4.2.1 Anlise do Setor/Indstria .......................................................................................35 4.2.2 Identificao do Produto .........................................................................................36 4.2.3 Estudo dos Clientes .................................................................................................37 4.2.4 Estudo dos Concorrentes .........................................................................................47 4.2.5 Matriz Swot ..............................................................................................................48 4.2.6 Estudo dos Fornecedores .......................................................................................49 4.3 Estratgias de Marketing ................................................................................................50 4.4. Projeo de Vendas .......................................................................................................50 4.5 Localizao.....................................................................................................................52 4.6 Tamanho .........................................................................................................................52 4.7 Engenharia do projeto.....................................................................................................52 4.7.1 Processo de Produo. ............................................................................................52 4.7.2 Processo de Venda ..................................................................................................52 4.7.3 Necessidade de Mquinas e Equipamentos .............................................................53 4.7.4 Necessidades de Mveis e Utenslios ......................................................................54 4.7.5 Necessidades de Matria-Prima e Material Secundrio.........................................55

4.7.6 Necessidade de Mo-de-Obra .................................................................................56 4.7.7 Layout ......................................................................................................................57 4.8. Investimentos.................................................................................................................58 4.9 Financiamento ................................................................................................................59 4.10. Demonstrao do Resultado do Exerccio...................................................................59 4.11. Anlise econmica e financeira...................................................................................60 4.11.1 Fluxo de Caixa ......................................................................................................60 4.11.2 Valores Presente Lquido (VPL) ...........................................................................62 4.11.3 Taxa Interna de Retorno TIR .................................................................................62 4.11.4 Payback .................................................................................................................62 4.11.5 Ponto de Equilbrio ...............................................................................................62 5 CONCLUSO.......................................................................................................................64 6 REFERNCIAS ....................................................................................................................65 7 ANEXOS ...............................................................................................................................68

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1 INTRODUO No Brasil, foi na cidade de So Paulo, no bairro do Brs, dos imigrantes italianos que, no incio do sculo 20, se assou a primeira pizza. O prato se transformou em uma das especialidades da cidade e em um verdadeiro ritual de domingo para os paulistanos. Diferentemente da Itlia, onde as pizzarias mais tradicionais abrem das 8h s 23h, em So Paulo as pizzas so saboreadas noite. Considerado como um dos empreendimentos de maior sucesso nos ltimos tempos, a pizzaria vem atraindo vultosos investimentos feitos por grandes redes. Isso sem contar o aparecimento de um expressivo nmero de empreendimentos de pequeno e mdio porte. Nos ltimos anos o comrcio de pizzaria vem crescendo e se aperfeioando em pesquisas e desenvolvimento. Em uma dessas foi lanada a pizza em forma de cone, e esta monografia busca investigar a viabilidade desse negcio em Belo Horizonte. Para tanto, est organizada em mais quatro captulos, alm dessa introduo, que apresenta em seguida o problema questionado, os objetivos geral e especficos e a justificativa. O segundo captulo apresenta o referencial terico, no terceiro apresentada a metodologia, no quarto, o plano de negcios e, por fim, a concluso.

1.1 Problema Segundo o Servio Brasileiro de Apoio a Micro e Pequena Empresas SEBRAE (2004), a pizza comea com o surgimento do po. Perto do ano 1000 aparece na cidade italiana de Npoles o termo picea para indicar um disco de massa assado com vrios ingredientes por cima, muito parecido com a pizza consumida hoje. No sculo 16, a iguaria napolitana era vendida por ambulantes e aplacava a fome principalmente dos mais pobres. Por vrios sculos predominaram as pizzas brancas, cuja massa de po ganhava ingredientes baratos como alho, toucinho, pequenos peixes fritos e o queijo. O manjerico j despontava como o tempero preferido para acompanhar o produto. Mas foi s na primeira metade do sculo 19 que a pizza incorporou o tomate e se tornou realmente popular na Itlia e no mundo. A mais clssica das pizzas a Margherita, que leva

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mussarela, tomate e manjerico e foi servida em 1889 para a rainha Margherita e o rei Humberto I. No Brasil, foi na cidade de So Paulo, no bairro do Brs, dos imigrantes italianos que, no incio do sculo 20, se assou a primeira pizza. O prato se transformou em uma das especialidades da cidade e em um verdadeiro ritual de domingo para os paulistanos. Diferentemente da Itlia, onde as pizzarias mais tradicionais abrem das 8h s 23h, em So Paulo as pizzas so saboreadas noite. Considerado como um dos empreendimentos de maior sucesso nos ltimos tempos, a pizzaria vem atraindo vultosos investimentos feitos por grandes redes. Isso sem contar o aparecimento de um expressivo nmero de empreendimentos de pequeno e mdio porte. Segundo a Feira Internacional da Indstria, Suprimentos, Tecnologias e Servios para Pizzarias Fispizza (2007) h mais de 25 mil pizzarias em todo o Brasil, sendo 6 mil somente na Grande So Paulo, regio que consome em torno de 43 milhes de pizzas/ms, movimenta US$400 milhes/ms e aproximadamente US$5 bilhes/ano. Este o segmento do mercado de alimentao que certamente apresenta movimento superior a US$10 bilhes/ano em todo o Brasil, acompanhado de crescimento superior a 5%/ano. Segundo o SEBRAE MG (2004), a cidade de Belo Horizonte contabiliza cerca de 2,5 mil pizzarias, que produzem mensalmente mais de 13 milhes de unidades. Ressalta-se tambm que a criatividade est presente no segmento. Em setembro do ano de 2007 foi lanado na Feira Internacional da Indstria, Suprimentos, Tecnologias e Servios para Pizzarias Fispizza 2007 uma pizza em formato de cone, pela empresa Pizza Cono. Esta pizza feita com uma massa especial em forma de cone e, em mdia, apresenta 180 gramas de recheio. Por ser novidade tem grandes chances de ganhar market share. Alm disso, em Belo Horizonte, at o incio do ano de 2008, no havia sido lanada por nenhuma empresa. Sendo assim, pretende-se entrar nesse segmento. Segundo o SEBRAE SP (2006) a sade financeira de uma pizzaria exige alguns cuidados especiais. O primeiro est no controle de custos, j que se vai trabalhar com produtos de baixo valor unitrio. Vrios empresrios nos dizem textualmente que o ralo de sua empresa est dentro da cozinha, lembra Diniz (2005). Tal afirmao faz meno ao desperdcio de produtos, que dinheiro jogado fora. Por isso, no basta ter funcionrios

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que apenas saibam dosar os temperos ou esticar a massa com habilidade, preciso que tenham competncia para no desperdiar tempo e nem matria-prima ou insumos. A qualidade dos ingredientes tambm importante, pois vai interferir no resultado final do produto. imprescindvel se certificar sobre o que est comprando e que o fornecedor vai manter sempre o mesmo padro dos ingredientes. Para quem pretende investir no ramo, o rgo lembra que preciso escolher com cautela o ponto; procurar conhecer o pblico-alvo (poder aquisitivo, preferncias, etc.), se preocupar com o ambiente, atendimento e qualidade dos produtos. Diante do exposto, o principal problema a ser questionado a viabilidade econmica e financeira de implantao de uma pizzaria, que oferte pizza em forma de cone, no bairro Centro, em Belo Horizonte, no ano de 2008. 1.2 Objetivo Geral Realizar um estudo de viabilidade econmica e financeira para implantao de uma pizzaria, que oferte pizza em forma de cone, no bairro Centro, em Belo Horizonte, no ano de 2008. 1.3 Objetivos Especficos Revisar a bibliografia sobre elaborao e anlise de projeto; Realizar um estudo de mercado, identificando os consumidores locais e prximos regio do Centro, a quantidade demandada pelos mesmos, os principais concorrentes bem como os preos praticados; Estudar a regio do Centro para implantao da Pizzaria em Cone; Definir a escala do projeto; Realizar um estudo de engenharia de projeto; Estimar o investimento total; Analisar as fontes de financiamento, se necessrio; Estimar as receitas e os custos; Realizar um estudo econmico-financeiro, estimando a Demonstrao de Resultado do Exerccio Projetado (DRE), o Tempo de retorno de investimento inicial, e o Valor Presente Lquido (VPL), a Taxa Interna de Retorno (TIR) e o Ponto de Equilbrio.

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1.4 Justificativa Segundo Woiler e Mathias (1996) projeto de viabilidade um projeto de estudo e anlise, ou seja, um projeto que procura verificar a viabilidade de implantao do negcio. Quando surge a oportunidade de investir, comea o processo de coleta e processamento de informaes que, devidamente analisadas, permitiro testar a sua viabilidade e garantir uma deciso acertada. Segundo o SEBRAE (2004), a taxa de mortalidade das empresas no ano de 2002 foi cerca de 50%, sendo que as principais causas para fechamento das mesmas foram as falhas gerenciais como a falta de capital de giro, seguido de causas econmicas como a falta de clientes e o terceiro ponto principal foram os problemas financeiros. Diante dessas informaes importante fazer um estudo de viabilidade do negcio a ser apresentado, pois h que ter bom conhecimento do mercado de atuao para que os riscos sejam reduzidos e a empresa possa prosperar. A escolha de implantao de uma pizzaria em forma de cone justifica-se por ser diferente e novo. Por fim, mediante o nmero de trausentes que passa pelo centro de Belo Horizonte, foi escolhida esta rea para avaliar se a pizzaria em forma de cone ser promissora.

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2 REFERENCIAL TERICO 2.1- O Empreendedorismo De acordo com o relatrio executivo publicado pela Global Entrepreneurship Monitor GEM em 2005, o Brasil figurou entre as naes onde mais se iniciaram empresas. O pas registrou uma taxa de empreendimentos na ordem de 11,3%, ocupando a stima posio na pesquisa. Isso mostra o esprito empreendedor do povo brasileiro. importante destacar que esse povo, muitas vezes, motivado a empreender pelo desemprego, pela falta de reconhecimento na empresa onde trabalha, ou pela baixa remunerao. Na maioria das vezes o empreendedor abre uma empresa levado pela necessidade de se inserir no mercado de trabalho. Isso o que se chama empreendedorismo por necessidade. Neste ranking, o Brasil ocupa a 4 posio. Para Dornelas (2005) o importante no ser o primeiro a pensar e ter uma idia revolucionria, mas sim o primeiro a identificar uma necessidade de mercado e saber como atende-la, antes que os outros a faam. Uma idia isolada no tem valor se no for transformada em algo vivel de implementar, visando a atender a um pblico-alvo que faz parte de um nicho de mercado mal explorado. Isso detectar uma oportunidade. O autor tambm ressalta a importncia da capacitao gerencial continua da aplicao dos conceitos tericos para que adquira a experincia necessria, e da disciplina no planejamento peridico das aes que devem ser implementadas na empresa. Entretanto destaca a notria falta de cultura de planejamento do brasileiro, que por outro lado sempre admirado por sua criatividade e persistncia. Lembra que os fatos devem ser encarados de maneira objetiva. No basta apenas sonhar, deve-se transformar o sonho em aes concretas, reais, mensurveis. Para isso, existe o planejamento. O uso adequado da informao conduz ao conhecimento. O conhecimento bem aplicado leva ao sucesso. Ao contrrio do que se houve, no a carga tributria, tampouco a necessidade de crdito os principais responsveis pelo fechamento de uma empresa. A falta de planejamento somado ao desconhecimento do negcio so fatores que, com mais freqncia, levam o empreendedor a encerrar a atividade. Assim, as informaes constituem-se num valioso instrumento para planejar e coordenar as polticas administrativas salutares a qualquer tipo de empreendimento.

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Alguns empreendedores misturam o dinheiro familiar com a receita da empresa, usam o mesmo dinheiro para investir, custear despesas operacionais e administrativas, e tambm, para manter o sustento familiar. O resultado disso o caos financeiro do empreendimento. A escolha do scio tambm fundamental no caso de sociedade. Para tanto, os objetivos e as expectativas devem ser comuns a todos os interessados a iniciar uma sociedade. O capital no se constitui no principal critrio para selecionar scio, tendo em vista que com objetivos diferentes, no h dinheiro capaz de comprar o sucesso, tampouco o cliente. Destaca-se tambm que os colaboradores no podem ser aqueles a quem no possa demitir. O que conta no critrio de seleo, alm do perfil profissional, o perfil pessoal e a personalidade do colaborador. Isso mais que a experincia profissional, pois este pode ter vcios. Especialistas em recursos humanos recomendam a promoo de talentos internos. Ao iniciar um negcio natural o empreendedor controlar todas as etapas em desenvolvimento. Contudo, na medida em que crescer constitui-se erro centralizar o poder, pois a tomada de deciso fica cada vez mais difcil. Assim, cabe ao administrador definir sua direo, estabelecer seus limites e delegar responsabilidades. Diante do exposto, para se obter sucesso empresarial se faz necessrio planejar, o que feito atravs de um plano de negcios. 2.2 Plano de Negcio Segundo o Sebrae (2006), o plano de negcios um documento pelo qual o empreendedor formalizar os estudos a respeito de suas idias, transformando-as num negcio. No mesmo estar registrado o conceito do negcio, os riscos, os concorrentes, o perfil da clientela, as estratgias de marketing, bem como todo o plano financeiro que viabilizar o novo negcio, alm de ser um timo instrumento de apresentao do negcio para o empreendedor que procura scio ou um investidor. Para Dornelas (2005), o plano de negcios uma ferramenta de gesto para o planejamento e desenvolvimento inicial de uma start-up. Pode-se dizer que o plano de negcios apresenta o estudo da viabilidade econmica, mercadolgica e financeira de um negcio.

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Para a construo do plano o empreendedor desde j dever ter em mente a real caracterizao da oportunidade, enquadrando-a em uma das reas, a saber: prestao de servios, varejo, indstria, distribuidora, empresa mista. Em seguida, dever realizar a anlise de mercado, que de fundamental importncia para o negcio o qual pretende-se investir, pois a partir dela que o empreendedor ir conhecer seus principais obstculos para venc-los e superar a concorrncia. 2.2.1 Anlise de Mercado Segundo Dornelas (2006), a anlise de mercado apresenta o entendimento do mercado da empresa, seus clientes, seus concorrentes e quanto empresa conhece, em dados e informaes, o mercado onde atua. Ela permite ainda se conhecer de perto o ambiente onde o produto/servio se encontra. Assim, pode-se dizer que o mercado est composto pelo ambiente onde a empresa e produtos se localizam, pela concorrncia e pelo perfil do consumidor. A definio do mercado leva em conta: a anlise da indstria/setor, a descrio do segmento de mercado, anlise SWOT do produto/servio e a anlise da concorrncia. Conforme o autor destaca, definido o setor em que atua e seu mercado geral, deve-se identificar e clarificar quais pores particulares, ou segmentos deste mercado so seu alvo. Um segmento de mercado um conjunto de clientes que tem necessidades e desejos em comum. Ao agrupar clientes semelhantes, possvel satisfazer suas necessidades especficas de forma mais eficaz. Quanto mais recursos e opes esses clientes demandam, mais razes existem para dividi-los em grupos. O segmento de mercado definido a partir das caractersticas do produto, estilo de vida do consumidor (idade, sexo, renda, profisso, famlia, personalidade etc.) e outros fatores que afetam de uma maneira direta o consumo do produto, como localizao geogrfica, por exemplo. O mercado-alvo no aquele que se gostaria, mas sim aquele que pode consumir o produto. Geralmente, para segmentar um mercado necessrio ter um conhecimento mais abrangente, no somente qualitativo, mas tambm quantitativo do mesmo. Para isso, devem-se analisar quem est comprando, o que e por que est comprando, alm de identificar o market-share (participao de mercado de cada um dos concorrentes), o potencial de mercado, se o mercado encontra-se bem atendido e as oportunidades para o produto/servio obter uma maior participao.

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Uma boa forma para se determinar essas questes realizar entrevistas junto aos potenciais clientes, concorrentes e fornecedores. 2.2.1.1 Estudo dos Clientes O estudo junto aos clientes permitir conhecer seus hbitos e como eles vivem. Se os clientes so outras empresas, deve-se descobrir como eles operam seu negcio. Deve-se usar a anlise bsica de mercado, como: Geogrfica, Demogrfica, Psicogrfica e Comportamental. Depois de criar segmentos de mercado baseados no que os clientes compram, pode-se abordar as necessidades de cada grupo, modificando os seguintes aspectos do produto ou servio, como caractersticas, embalagem, preo e opes de entrega. As caractersticas referem-se a todas as especificaes de um produto ou servio enquanto a embalagem envolve muito mais do que caixa, o papel ou plstico. A embalagem refere-se a tudo o que cerca a oferta de um produto. So comuns os segmentos de mercado identificados com base nos critrios de embalagem refletir atributos de clientes semelhantes aos segmentos baseados em caractersticas do produto: freqncia de uso, nvel de sofisticao, aplicao do produto e tipo de usurio. O preo de um tipo especfico de produto ou servio tende a criar diferentes grupos de clientes. Os clientes que so sensveis ao preo esto em um segmento; os que esto dispostos a pagar por um certo nvel de qualidade esto em outro. A distribuio e a entrega determinam como os clientes recebem o produto ou servio. Nesse caso, os segmentos de mercado baseiam-se em geral em onde os clientes compram. Sendo assim, importante realizar um estudo junto aos distribuidores. Os segmentos de mercado baseados na entrega tambm podem considerar outros critrios, como: disponibilidade total de horrio (lojas de convenincia); disponibilidade total de local (postos de gasolina); disponibilidade garantida (vdeo locadoras); sensibilidade ao horrio (floricultura, pizzarias, frutas e vegetais). Quando se trata realmente de satisfazer as necessidades dos clientes a longo prazo, devese identificar o que os clientes esto procurando, o que consideram importantes, o que os motiva, a percepo das coisas e como fazem suas escolhas. Isso permitir identificar a

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quantidade demandada, bem como criar segmentos de mercado baseados nos benefcios que os clientes esto procurando. Como esses segmentos de mercado descrevem os clientes a partir do ponto de vista dos mesmos, oferecem melhor oportunidade para que se satisfaam as necessidades especficas de um grupo. 2.2.1.2 Estudo dos Concorrentes Segundo Chiavenato (2007), os concorrentes so as empresas que disputam os mesmos fornecedores ou os mesmos clientes ou consumidores. Em outras palavras, concorrem com as entradas e com as sadas. medida que os produtos/servios oferecidos tornam-se mais heterogneos, tanto mais heterogneos e diferenciados sero os concorrentes e tanto mais complexa ser a competitividade. importante conhecer o concorrente para saber lidar com seus pontos fortes e fracos e super-los. Segundo Kotller (2000), a matriz SWOT (strengths, weaknesses, opportunities e threats, ou seja, pontos fortes, pontos fracos, oportunidades e ameaas) traa uma anlise da situao atual do negcio e deve ser feita regularmente, dependendo das mudanas no ambiente externo e interno. Assim que a empresa identificar seus principais concorrentes, ela deve descobrir suas caractersticas, especificamente suas estratgias, seus objetivos, suas foras e fraquezas, alm de seus padres de reao. 2.2.1.3 Estudo dos Fornecedores Chiavenato (2007) define fornecedores como sendo as empresas e os indivduos que fornecem recursos ou insumos para o negcio. Existem os fornecedores de recursos financeiros (mercado de capitais, mercado financeiro, investimentos, emprstimos etc.), os fornecedores de recursos materiais (matrias-primas, materiais semi-acabados ou semi processados etc.), os fornecedores de recursos tecnolgicos (mquinas, equipamentos, tecnologias) e os de recursos humanos (talentos e competncias). medida que seus produtos/servios tornam-se mais heterogneos ou complexos, tanto mais heterogneos e diferenciados tornam-se seus fornecedores. importante conhecer o mercado fornecedor porque atravs dele que a empresa conseguir os insumos. Saber quem so e onde esto torna essencial para que se tenha a

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garantia de recebimento dos insumos na data certa e em quantidade segura, isso ajuda a empresa a se planejar melhor e a realizar vendas seguras. Aps o estudo dos clientes, concorrentes e fornecedores, possvel definir a estratgia de marketing. 2.2.2 Estratgia de Marketing Segundo Dornelas (2006), a estratgia pode ser definida como a cincia de planejar e dirigir operaes em grande escala, especificamente no sentido de manobrar as foras para as mais vantajosas posies antes de agir. Em Marketing, a estratgia tambm muito importante, pois uma estratgia de Marketing errada pode destruir uma empresa/produto antes mesmo de ser implementada, independente da qualidade do produto/servio oferecido. Quando se falar em Estratgia de Marketing, deve-se ter em mente os chamados 4Ps do Marketing: Produto (posicionamento), Preo, Praa (Canais de Distribuio) e Propaganda e Promoo. Estes formam o chamado composto mercadolgico ou composto de marketing, tambm conhecido como mix de marketing, definido por Kotler (1998) como o conjunto de ferramentas que a empresa usa para atingir seus objetivos de marketing no mercado-alvo. O produto algo que pode ser oferecido a um mercado para satisfazer uma necessidade ou desejo (Kotler, 2000). Podem ser tangveis (fsico, podem ser tocados) e intangveis (so os servios, no podem ser tocados), para organizaes e para consumidores. Ao desenvolver os conceitos de produto fsico e de satisfao de necessidades, Kotler (2000), assim classifica o produto: a) Bens de convenincia so aqueles comprados com freqncia e mnimo de esforo (ex.: sabonete); b) bens de compra comparados, como o prprio nome diz, o consumidor compara em termos de preo, modelo, qualidade (em geral, roupas, aparelhos eletrnicos, mveis); c) bens de especialidade so os bens com caractersticas singulares, como carros, mquinas fotogrficas; e d) bens no procurados, ou seja, so os bens que os consumidores no conhecem, ou normalmente no pensa em comprar (jazigo, seguro de vida, enciclopdia). As empresas podem alm da estratgia de produto, tomar a deciso de comercializar seus produtos com uma marca prpria, utilizando sinais, smbolos, nomes, que identifiquem e

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diferencie seus bens e servios dos concorrentes. Neste caso estariam utilizando-se da estratgia de marca. As organizaes utilizam-se do P produto oferecendo uma srie de produtos visando atender a praticamente todas as necessidades do mercado. Em geral as empresas possuem diversas linhas de produtos, de acordo com a participao de mercado. Existem os considerados carros-chefe, outros para atender simplesmente alguns clientes, outros considerados intermedirios e os temporrios ou sazonais. O preo uma ferramenta efetiva de marketing, pois afeta a demanda, influencia a imagem do produto e pode ajudar a atingir o seu mercado alvo. Ao considerar o preo a ser praticado importante saber que ele no deve ser baseado na produo mais alguma margem, como geralmente se faz. O preo depende do valor do seu produto do ponto de vista do consumidor, est relacionado ao benefcio percebido pelo consumidor. Os canais de distribuio representam as diferentes maneiras pelas quais o produto colocado disposio do consumidor. O propsito do processo de distribuio levar ao consumidor o que ele precisa. Por fim, fazer propaganda significa enviar diferentes mensagens a uma audincia selecionada, com o propsito de informar os consumidores, atravs da utilizao de diferentes veculos de comunicao, como rdio, TV, mala direta, outdoors, Internet, displays em pontos de venda etc. 2.2 3 Localizao Um fator que dever ser estudado a localizao do empreendimento. Segundo Woiler e Matias (1996), a teoria da localizao trata apenas do problema da macrolocalizao, deixando o bom senso aos executivos a tarefa de indicar a microlocalizao. Alm disso, o emprego da teoria da localizao pode ser oneroso em termos de custo para levantar e processar informaes, o que o torna econmico apenas quando se tratar de projetos de grande porte. Ainda conforme os autores os fatores quantitativos mais relevantes so aqueles que tornam a localizao dependente das entradas, quando o processo de produo exige matriasprimas volumosas, e os fatores que tornam a localizao dependente das sadas, dando

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preferncia ao mercado da empresa, a tendncia no sentido de localizar-se prximo ao mercado. Este caso mais comum no setor tercirio, ou seja, nos servios. Outro fator primordial o que torna a localizao dependente do processo, onde a localizao dever ficar afastada dos centros urbanos, caso das indstrias petrolferas, e prximo a transportes, caso de grandes montadoras. 2.2.4 Tamanho ou Escala do Projeto O tamanho do projeto definido por sua capacidade de produo durante um perodo de trabalho considerado normal. Este programa de produo estabelece as quantidades fsicas dos produtos que sero produzidos anualmente pela fbrica de acordo com as metas fixadas. A sua definio pressupe e exige uma determinao do tamanho do projeto. O tamanho de um projeto, conforme Holanda (1975) geralmente dado em termos das unidades ou dos bens produzidos, mas tambm pode ser medido em funo da quantidades de matrias primas utilizadas (ex. descaroadores de algodo, moinhos de trigo, etc.); nmero de empregados ou operrios, o que constri um bom ndice para comparaes dentro de um mesmo setor industrial, quando no existem diferenas acentuadas no nvel da tecnologia adotada pelas diversas empresas; montante do investimento total e unidades especiais, como o nmero de fusos e teares, na indstria txtil. Na indstria de bens de capital, quando os equipamentos produzidos so de caractersticas e tamanhos diversos, utiliza-se o ndice dos respectivos pesos (em toneladas) para produzi-los a um denominador comum. A capacidade de produo pode ser definida de duas formas principais: segundo um

enfoque tcnico (de engenharia) ou econmico. Do ponto de vista tcnico, ela definida como sendo a capacidade mxima de produo que pode ser atingida pela planta com a mobilizao de suas mquinas, equipamentos, instalaes e demais fatores relacionados determinada unidade de tempo sob condies normais de funcionamento, ou seja, sem sobrecargas; convm notar que a capacidade efetiva ou real tende a ser quase sempre inferior a um fator de desperdcio ou normal. H que se distinguir a capacidade normal da capacidade real posto que a primeira corresponde a um nvel de operao ideal onde se aperfeioa a utilizao de todos os fatores. Segundo Woiller e Mathias (1996) do ponto de vista econmico, a capacidade de produo que define o tamanho do processo o nvel de produo, que corresponde ao

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custo unitrio mdio de produo que seja mnimo. Sendo evidente que este nvel de produo de custo mnimo pode ser considerado sob o critrio de custos de produo de curto ou de longo prazo. Deve-se considerar tambm o fato de que o conceito de custo de produo econmico difere do conceito contbil. 2.2.5 Engenharia do Projeto Segundo Holanda (1975), o objetivo do estudo de engenharia de projeto definir e especificar tecnicamente os elementos que compem esse sistema. Os ensaios e investigaes preliminares tm por objetivo a obteno de informaes sobre patentes e literatura tcnica, processos produtivos, caractersticas tecnolgicas dos produtos a serem fabricados e, em fase mais avanada, a realizao de provas de resistncia do terreno para construo de edifcios, experincias de laboratrios para testar a qualidade dos materiais, pesquisas sobre disponibilidade de insumos fundamentais, etc. A descrio do produto tem por objetivo estabelecer as principais caractersticas fsicas ou tecnolgicas do bem a ser fabricado, em funo das exigncias do mercado e de normas tcnicas j estabelecidas. O dimensionamento do programa de produo, por sua vez, constitui um parmetro essencial para o detalhamento de todo o projeto de engenharia e depende em ltima anlise da definio do tamanho timo do projeto. A seleo e descrio do processo produtivo podem ter maior ou menor complexidade, conforme o tipo de tecnologia adotada seja de uso generalizado ou menos comum, implicando, neste ltimo caso, investigaes mais especficas; ou ainda conforme existam ou no vrias alternativas tecnolgicas. Na hiptese de existirem vrias tcnicas alternativas de produo, a seleo final dever levar em conta as vantagens e desvantagens econmicas de cada processo, em termos de disponibilidade e custo dos fatores e insumos, tamanho de unidade produtiva e dimenso do mercado, exigncias de investimento e possibilidade de financiamento, etc.

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Por fim, devem-se definir os requisitos fsicos de insumos e mo-de-obra, especificar os equipamentos e apresentar o layout do estabelecimento. 2.2.6 Plano Financeiro O plano financeiro da empresa contm informaes necessrias para demonstrar a viabilidade econmica e financeira de implantao do negcio. composto por estimativas dos investimentos iniciais, demonstrao do resultado do exerccio, fluxo de caixa, Valor presente lquido (VPL ), taxa interna de retorno (TIR), Pay Back e do ponto de equilbrio. 2.2.6.1 Investimentos Os investimentos iniciais compem-se de despesas pr-operacionais, investimentos fixos e financeiros. 2.2.6.2 Demonstrao do Resultado do Exerccio De acordo com a legislao brasileira (Lei n 6.404, de 15 12 1976, Lei da Sociedade por Aes) a Demonstrao do Resultado do Exerccio tem como objetivo principal apresentar de forma vertical resumida o resultado apurado em relao ao conjunto de operaes realizadas num determinado perodo, normalmente, de doze meses. O quadro a seguir apresenta a DRE.

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MODELO DA DEMONSTRAO DO RESULTADO DO EXERCCIO RECEITA OPERACIONAL BRUTA Vendas de Produtos Vendas de Mercadorias Prestao de Servios (-) DEDUES DA RECEITA BRUTA Devolues de Vendas Abatimentos Impostos e Contribuies Incidentes sobre Vendas = RECEITA OPERACIONAL LQUIDA (-) CUSTOS DAS VENDAS Custo dos Produtos Vendidos Custo das Mercadorias Custo dos Servios Prestados = RESULTADO OPERACIONAL BRUTO (-) DESPESAS OPERACIONAIS Despesas Com Vendas Despesas Administrativas (-) DESPESAS FINANCEIRAS LQUIDAS Despesas Financeiras (-) Receitas Financeiras Variaes Monetrias e Cambiais Passivas (-) Variaes Monetrias e Cambiais Ativas (-) OUTRAS RECEITAS E DESPESAS OPERACIONAIS = RESULTADO OPERACIONAL LQUIDO RESULTADOS NO OPERACIONAIS Receitas No Operacionais Despesas No Operacionais = LUCRO LQUIDO ANTES DO IMPOSTO DE RENDA E DA CONTRIBUIO SOCIAL E SOBRE O LUCRO (-) Proviso para Imposto de Renda e Contribuio Social Sobre o Lucro = LUCRO LQUIDO ANTES DAS PARTICIPAES (-) Participaes de Administradores, Empregados, Debntures e Partes Beneficirias (=) RESULTADO LQUIDO DO EXERCCIO

Quadro 1- Demonstrao do Resultado do Exerccio. Fonte: Matemtica Financeira: Objetiva e Aplicada, Puccini, 2004.

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2.2.6.3 Fluxo de Caixa Segundo Santos (2001), fluxo de caixa a previso de entradas e sadas de recursos monetrios, por um determinado perodo. Essa previso deve ser feita com base nos dados levantados nas projees econmico-financeiras atuais da empresa, levando, porm em considerao a memria de dados que respaldar essa mesma previso. O principal objetivo dessa previso fornecer informaes para a tomada de decises, tais como: prognosticar as necessidades de captao de recursos, bem como prever os perodos em que haver sobras ou necessidades de recursos; aplicar os excedentes de caixa nas alternativas mais rentveis para a empresa sem comprometer a liquidez.

2.2.6.4 Valor Presente Lquido O valor presente lquido (VPL) ou mtodo do valor atual a frmula matemtico-financeira de se determinar o valor presente de pagamentos futuros descontados a uma taxa de juros apropriada, menos o custo do investimento inicial. Basicamente, o calculo de quanto os futuros pagamentos somados a um custo inicial estaria valendo atualmente. Temos que considerar o conceito de valor do dinheiro no tempo, pois, exemplificando, R$ 1 hoje, no valeria R$ 1 daqui a uma ano, devido ao custo de oportunidade de se colocar, por exemplo, tal montante de dinheiro na poupana para render juros. Para clculo do valor presente das entradas e sadas de caixa utilizada a TMA (Taxa Mnima de Atratividade) como taxa de desconto. Se a TMA for igual taxa de retorno esperada pelo acionista, e o VPL > 0, significa que a sua expectativa de retorno foi superada e que os acionistas estaro esperando um lucro adicional a qualquer investimento que tenha valor presente igual ao VPL. Desta maneira, o objetivo da corporao maximizar a riqueza dos acionistas, os gerentes devem empreender todos os projetos que tenham um VPL > 0, ou no caso se dois projetos forem mutualmente exclusivos, deve escolher-se o com o VPL positivo mais elevado. O valor presente lquido para fluxos de caixa uniformes, pode ser calculado atravs da seguinte frmula, onde t a quantidade de tempo (geralmente em anos) que o dinheiro foi investido no projeto, n a durao total do projeto (no caso acima 6 anos), i o custo do capital e FC o fluxo de caixa naquele perodo.

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Se a sada do caixa apenas o investimento inicial, a frmula pode ser escrita desta maneira: Em que FCj representa os valores dos fluxos de caixa de ordem j, sendo j = 1, 2, 3, ..., n; FC0 representa o fluxo de caixa inicial e i a taxa de juro da operao financeira ou a taxa interna de retorno do projeto de investimentos.

Para fluxos de caixa uniformes ou no, podemos utilizar a frmula abaixo:

2.2.6.5 Taxa Interna de Retorno (TIR) A Taxa Interna de Retorno (TIR), em ingls IRR (Internal Rate of Return), a taxa necessria para igualar o valor de um investimento (valor presente) com os seus respectivos retornos futuros ou saldos de caixa. Sendo usada em anlise de investimentos significa a taxa de retorno de um projeto. Para encontrar o valor da Taxa Interna de Retorno, calcula-se a taxa que satisfaz a seguinte equao:

A Taxa Interna de Retorno a taxa de desconto que iguala o valor atual lquido dos fluxos de caixa de um projeto a zero. Em outras palavras, a taxa que faz com o valor atual das entradas seja igual ao valor atual das sadas.

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Para fins de deciso, a taxa obtida dever ser confrontada a taxa que representa o custo de capital da empresa e o projeto s dever ser aceito quando a sua taxa interna de retorno superar o custo de capital, significando que as aplicaes da empresa estaro rendendo mais que o custo dos recursos usados na entidade como um todo. Em um Financiamento, se VPL for positivo, a Taxa Real TIR menor do que a Taxa de Mercado, se VPL for negativo, a Taxa real TIR maior do que a Taxa de Mercado e se VPL=0, ento a Taxa de Mercado coincide com a Taxa Real (TIR). Concluso: em um Financiamento, se VPL maior ento a Taxa (TIR) menor. Estas duas anlises podem ser reduzidas ao quadro abaixo VPL TIR do Investimento TIR do Financiamento Igual Taxa de mercado Menor que a Taxa de mercado Maior que a Taxa de mercado

Igual a 0 Igual Taxa de mercado Positivo Maior que a Taxa de mercado

Negativo Menor que a Taxa de mercado

Quadro 2. Tabela valor presente Lquido, Matemtica Financeira: Objetiva e Aplicada, Puccini, 2004

2.2.6.6 Payback O Payback, segundo PUCCINI (2004) uma das tcnicas de anlise de investimento mais comuns que existem. Consiste em umas das alternativas mais populares ao VPL. Sua principal vantagem em relao ao VPL consiste em que a regra do Payback leva em conta o tempo do investimento e, conseqentemente, uma metodologia mais apropriada para ambientes com risco elevado. Este mtodo visa calcular o nmero de perodos ou quanto tempo o investidor ir precisar para recuperar o investimento realizado. Um investimento significa uma sada imediata de dinheiro. Em contrapartida se espera receber fluxos de caixa que visem recuperar essa sada. O Payback calcula quanto tempo isso ir demorar. Sua frmula : Payback = Valor do Investimento Valor do Fluxo Peridico Esperado

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2.2.6.7 Ponto de Equilbrio P.E. O Ponto de equilbrio o valor ou a quantidade que a empresa precisa vender para cobrir o custo das mercadorias vendidas, as despesas variveis e as despesas fixas. No ponto de equilbrio, a empresa no ter lucro nem prejuzo. O ponto de equilbrio calculado das seguintes formas: Ponto de Equilbrio em Valores: Valor total das despesas fixas, dividido pela % da margem de contribuio.

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3 METODOLOGIA 3.1 Tipo de Pesquisa Gil (2002) define pesquisa como o procedimento racional e sistemtico que tem como objetivo proporcionar respostas aos problemas que so propostos. Neste caso foi realizada uma pesquisa exploratria na medida em que o estudo teve como objetivo proporcionar maior familiaridade com o problema, com vistas a torn-lo mais explcito ou a construir hipteses. Para Mattar (2001) a pesquisa exploratria visa prover o pesquisador de maior conhecimento sobre o tema ou problema de pesquisa em perspectiva. Por isso, apropriada para os primeiros estgios da investigao quando a familiaridade, o conhecimento e a compreenso do fenmeno por parte do pesquisador so, geralmente, pouco ou inexistentes. Foi tambm realizada uma pesquisa descritiva que segundo Gil (2002) tem como objetivo primordial a descrio das caractersticas de determinada populao ou fenmeno ou, ento, o estabelecimento de relaes entre variveis. Para Mattar (2001) os mtodos da pesquisa descritiva compreendem: entrevistas pessoais, entrevistas por telefone, questionrios pelo correio, questionrios pessoais e observao. 3.2 Universo e Amostra O universo pesquisado foi a populao trausente do bairro Centro, que estima-se 80.000, segundo a Administrao do Shopping Cidade (2007). A amostra, composta por 61 participantes, foi determinada conforme a metodologia proposta pelo SEBRAE (2005) que considera uma margem de erro de 10%. 3.3 Coleta dos Dados Os dados foram coletados atravs de pesquisas bibliogrficas, observao direta do participante e entrevistas com aplicao de questionrios no perodo de maro e abril de 2008. O estudo dos clientes foi feito atravs de uma pesquisa de campo com um questionrio, que se encontra em anexo, de 36 perguntas, considerando questes abertas e fechadas.

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Os principais pontos abordados foram a qualidade, preferncia do produto, tipo, localizao e conhecimento da pizza em forma de cone. Tambm a pesquisa questionou se o cliente possuia carto de crdito, e qual o tipo de cerveja e refrigerante preferido. Primeiramente, esse questionrio foi aplicado a 9 pessoas de forma a test-lo. O

resultado foi satisfatrio, no houve dificuldades para aplicao do mesmo. Foram feitos pequenos ajustes ortogrficos e de tabulao. Em seguida, foi aplicado a sessenta e uma pessoas, na regio central de Belo Horizonte. O questionrio para os concorrentes foi aplicado atravs de entrevistas pessoais, por telefone, com exceo da pizzaria Fiori onde foi feita na condio de cliente oculto, pois a empresa recusou fornecer informaes. A pesquisa foi realizada com 8 questes, como mostra o formulrio em anexo, e nestas perguntas, foi dada preferncia qualidade dos produtos, principais produtos oferecidos, fornecedores e preo praticado. 3.4 Tratamento dos Dados Os dados foram tabulados em planilhas do Excel. Para o plano financeiro, foi utilizada uma planilha proposta por Drummond (2007) que apresenta os meios de se obter os parmetros da receita, a projeo de vendas, o investimento inicial, a demonstrao do resultado do exerccio e o fluxo de caixa.

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4 PLANO DE NEGCIOS 4.1 Sumrio Executivo A pizzaria em forma de cone oferecer um produto diferenciado, atuando como pequena empresa no mercado e participando do supersimples. A pizzaria trar para a capital mineira, um produto arrojado, haver bastante vantagem de abrir esta pizzaria, j que existe a curiosidade do pblico em experimentar novos produtos.

A equipe ser composta por quatro funcionrios, treinados e capacitados para o atendimento da pizzaria, alm de Lucas Roggero, um empresrio com esprito empreendedor e visionrio, graduado em Administrao de Empresas com habilitao em marketing.

Atualmente no Brasil, o negcio de pizzaria, vem crescendo muito, segundo a Fispizza (2007) h mais de 25 mil pizzarias em todo o Brasil, sendo 6 mil somente na Grande So Paulo, regio que consome em torno de 43 milhes de pizzas/ms, movimenta US$400 milhes/ms e aproximadamente US$5 bilhes/ano. A proposta da BH pizza cone ocupar espao no mercado estudado e oferecer um produto diferenciado e de qualidade.

A estratgia da BH pizza cone visa ganhar o mercado, primeiramente em Belo Horizonte, no centro da capital e posteriormente abrir franquias de lojas em outros bairros da cidade.

A taxa de investimento vivel se acompanhada a taxa Selic anual que de 12,25%. Por estudos feitos neste projeto, acredita-se que este ter grandes retornos financeiros. 4.2 Anlise de Mercado 4.2.1 Anlise do Setor/Indstria Segundo a Associao brasileira de gastronomia, hospitalidade e turismo (ABRESI), o mercado de pizza em So Paulo movimentou 730,6 milhes de reais em 2007 e teve um crescimento de 30% em relao ao ano anterior. A cidade de So Paulo hoje tem 5850 pizzarias que produzem mensalmente 42,9 milhes de unidades/ms.

O mercado de pizza em forma de cone em Belo Horizonte inovador e at maio do ano de 2008, no havia sido aberta nenhuma pizzaria especializada.

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O nmero de cientes nesse setor grande, mas h muitos competidores diretos e indiretos, como McDonalds, Habbibs, Girafas, Pizzarela, dentre outros.

As oportunidades so amplas, pois o negcio diferente e os riscos so baixos por no exigir um investimento inicial elevado e permitir uma rpida recuperao do capital inicial. Segundo Biasi (2008), diretor da Pizzacono do Brasil Ltda., a pizza cono est em crescente expanso, conquistando cada vez mais seu pblico, e os riscos so baixos, j que se tem retorno rpido e o investimento necessrio de, aproximadamente, R$ 80.000,00.

A pizza em forma de cone est conquistando os brasileiros. Segundo o site conepizza (2008), o projeto Cone pizza foi um sucesso absoluto de aceitao no mercado cearense e paulista. Alm disso, apresenta suporte tecnolgico permanente da matriz sediada em Milo-Itlia e oferece produtos de alta qualidade atravs de parceiros brasileiros. O investimento tambm baixo e pode ser recuperado em menos de 1 ano. Destaca-se tambm que a empresa que vende o maquinrio em So Paulo oferece: suporte inicial para montagem do ponto, elaborao de cardpio e preos, treinamento especializado e assessoria comercial.

4.2.2 Identificao do Produto O produto oferecido ser a pizza em forma de cone, conforme ilustra a figura 1.

Figura 1, Pizza em forma de cone; Fonte: pizzacono, 2008, www.pizzacono.com.br

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A pizza cone um produto extremamente atrativo e inovador, de baixo desperdcio no seu preparo, alm de ser idealizado segundo conceitos italianos de gastronomia e da cozinha mediterrnea.

Como a pizza em forma de cone um produto prtico e de rpido feitio, em torno de 4 minutos a unidade, utilizando um forno de 8 cones, seu preparo ser bem rpido e prtico. Isto ir conquistar os consumidores, alm do fato de ter um tempo de vida til bastante longo, se estiver no freezer, em mdia de seis meses, e de 48 horas se estiver na estufa.

Destaca-se que a pizza possui bens complementares como refrigerantes e bebidas alcolicas.

4.2.3 Estudo dos Clientes

As entrevistas realizadas mostraram que 90% das pessoas entrevistadas tm o hbito de comprar pizza, conforme ilustra o grfico 1,

HBITO DE COMPRAR PIZZA

10% sim no 90%

Grfico 1 Hbito de comprar pizza Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada.

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No que diz respeito s caractersticas demogrficas dos potenciais consumidores constatou-se que 53,57% eram mulheres (Grfico 2) e que 43% tinham idade entre 21 e 30 anos (grfico 3)

SEXO
55,00% 50,00% 45,00% 40,00% SEXO

Masculino 46,43%

Feminino 53,57%

Grfico 2 Sexo Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada.

FAIXA ETRIA

Entre 16 e 20 anos Entre 21 e 30 anos

4% 13% 15% 23% 2% 43%

Entre 31 e 40 anos Entre 41 e 50 anos Entre 51 e 60 anos Acima de 61 anos

Grfico 3 Faixa etria Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada.

39 Dos 55 entrevistados, 58% eram solteiros (grfico 4) e 38% apresentaram o curso superior incompleto (grfico 5).

ESTADO CIVIL 7%0% 2% 33%

Solteiro(a) Casado(a) 58% Vivo(a) Separado(a) Outros

Grfico 4 Estado civil Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

Escolaridade Alfabetizado (at 4 srie) Fundamental (incompleto ou completo) Ensino Mdio (incompleto ou completo) Superior incompleto

7% 35%

0% 4%

16%

38% Superior Completo

Ps-Graduao

Grfico 5 Escolaridade Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

40 A pesquisa mostrou ainda que 26,23% dos potenciais clientes tinham renda entre R$ 1521,00 e R$ 2660,00, seguido de 24,59%, com renda de R$ 2661,00 a R$ 4560,00 e 6,56% no quiseram informar (grfico 6).

Renda Familiar 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% 0,00%

26,23%

24,59%

13,11%

11,48% 6,56% 1,64% 6,56%

At 1520

Entre 1521 a Entre 2661 a Entre 4561 a Entre 7601 a 2660 4560 7600 11400

Acima de 11401

No Respondeu

Grfico 6 Renda Familiar Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada Ao pesquisar o produto em si, verificou-se que 25,93% preferem o sabor de pizza moda, seguido de frango bolonhesa 16,67% e Portuguesa 15,74% percebendo assim que o foco dever ser principalmente nestes trs sabores onde tm um market share 7).
Tipos de Pizza
Tomate seco Frango com catupiry Outros moda Frango a Bolonhesa 4 Queijos Portuguesa Palmito Marguerita Calabreza 0,00% 5,00% 11,11% 10,19% 10,19% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% 30,00% 2,78% 15,74% 16,67% 1,85% 2,78% 2,78% 25,93%

de

58,34%

(ver

grfico

Tipos de Pizza

Grfico 7 Tipos de pizza Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

41 Entre os potenciais clientes, o tamanho preferido o gigante, com 50% de aceitao, (ver grfico 8) e 44,26% preferem o tipo de massa macia/fina, (ver grfico 9).
Tamanho da Pizza 2% 10% 0% 28% CONE 50% PEDAO GRANDE 10% GIGANTE MINI

Grfico 8 Tamanho da pizza Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

TIPOS DE MASSA

8,20% 31,15% 16,39% 44,26%

Macia/fina Macia/Grossa Crocante/fina Crocante/Grossa

Grfico 9 Tipos de massa Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

Referente pizza em forma de cone, nove entrevistados conhecem, mas apenas trs deles haviam experimentado, um nos Estados Unidos e dois em So Paulo, o restante conhecia atravs de revistas e internet.

42 As bebidas por serem bens complementares da pizza, tambm foram pesquisadas. Constatou-se que 43 pessoas bebem bebidas alcolicas, sendo a marca preferida da cerveja a Skol, seguida da Brahma (ver grfico 10). Na pesquisa dos refrigerantes, apenas duas pessoas no tomam e a marca predominante a Coca Cola com 50% de preferncia, seguida do guaran antrtica com 31% (ver grfico 11).

Cerveja que mais consome 32 2 1

Kaiser

28

5
Antrtica

18 Cerveja que mais consome

Skol

Sol

Schincariol

Grfico 10 Cervejas preferidas Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

Preferncia de Refrigerantes
50,00%
50,00% 40,00%

31,00% 7,00%

30,00% 20,00% 10,00% 0,00%

COCA COLA GUARAN ANTRTICA FANTA

7,00% 1,00%

No Bebem

Brahma

Outras

2,00%

2,00%

Preferncia de Refrigerantes

SPRITE

KUAT

PEPSI

NO BEBE

Grfico 11 Refrigerantes Preferidos Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

43 Dos 55 entrevistados, 36 comem pizza uma vez por semana ( ver grfico 12), e tem gasto mdio de R$ 51,33. Constatou-se que o preo que o cliente deseja pagar em mdia R$ 20,00. Destes entrevistados apenas 5 no tiveram interesse pela pizza em forma de cone, os demais esto dispostos a pagar uma quantia de R$ 6,00, em mdia, pelo produto.

Vezes que vai Pizzaria 40 30 20 10 0

1

36 18 8 1 0 0 4 Vezes que vai Pizzaria

Grfico 12 Freqncia do cliente em pizzaria Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada A pesquisa mostrou que a qualidade o que o cliente mais valoriza na hora da deciso da compra, seguida pelo preo praticado e conforto da localizao. Os outros fatores como atendimento, ajudam, mais no so to importantes na hora da compra de um fast-food.

ve z ve ze s 3 ve ze s 4 ve z 5 es ve z X p o es rm s N/ R 2

44 Apenas doze entrevistados no possuem carto de crdito (ver grfico 13), sendo que as bandeiras mais usadas so a visa e a mastercad, (ver grfico 14).

BANDEIRAS DE CARTES DE CRDITO

Carto de Crdito

5% 2%
NO 12

Visa 35% 58% Mastercad American Express Outros

60

SIM

49

10

20

30

40

50

Grfico 13 Clientes que possuem carto de crdito Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

Grfico 14 Bandeiras do carto de crdito Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

45 Dos sessenta e um entrevistados, 64% no pesquisam informaes de pizzas pela internet (ver grfico 15), e apenas duas pessoas compraram atravs da mesma, totalizando 3% de compradores pela rede (ver grfico 16).

INFORMAES PELA INTERNET

SIM 36% NO 64%

SIM NO

Grfico 15 Fonte: Utilizao para informaes de pizza pela internet Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

COMPRAR PIZZA PELA INTERNET SIM 3% NO SIM NO 97%

Grfico 16 Compra de pizza pela internet Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

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Destaca-se que os Belo Horizontinos aparentaram ser mais caseiros, pois 47% preferem o servio de delivery, (ver grfico 17) no perodo da noite.

Pedir pizza na Pizzaria ou Telefone

NO 8% RESPONDEU 20%

AMBASCOMER NA PIZZARIA 25%

PEDIR POR TELEFONE 47%

Grfico 17 Preferncia para pedir a pizza Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

47 4.2.4 Estudo dos Concorrentes A partir da pesquisa realizada junto aos potenciais clientes, verificou-se a inexistncia de um ofertante de pizza cone em Belo Horizonte. Sendo assim, optou-se por pesquisar as seis pizzarias mais mencionadas no estudo dos clientes. So elas: Pizza Hut, Burnets, Expresso Pizza, Fiori, Pizzarela e Mangabeiras. Apesar de o grfico 18 mostrar a opo outras como sendo de maior interesse, esta apresenta uma pizzaria de bairro de cada entrevistado.

Piz z arias Concorrentes

45,00%

40,00%

35,00%

30,00% P o r c e n t a g e m

25,00% Srie2 20,00%

15,00%

10,00%

5,00%

M a n g a b e ir a s

P iz z a

M a rg u e rit a

P iz z a

0,00%
P iz za re la P iz za io lo B u rn e t's F io ri

P iz za H u t

E x p re ss o

Pizzaria s

Grfico 18 Estudo dos concorrentes Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

Observou-se que as pizzarias concorrentes no apresentam muita diferena entre si na qualidade dos produtos. Entretanto, pode-se dizer que a pizzaria Expresso Pizza se destaca uma vez que apresenta um cardpio bastante diferenciado.

A pizzaria Mangabeiras apresenta um atendimento diferenciado, voltado para um pblico de poder aquisitivo maior.

A pizzaria Burnetts apresenta como ponto forte o atendimento e a localizao das suas pizzarias delivery.

A rt e s a n a to

S p e ci a lle

O u tr a s

d a

48 A pizzaria Hut usa o franchising e sua forte marca para a atrao de clientes, alm do rodzio para atrair o pblico alvo, geralmente jovens de 12 a 17 anos.

A pizzaria Pizzarela apresenta a localizao e qualidade do produto como seu principal diferencial, alm de todas as lojas possurem estacionamento.

Todas as pizzarias entrevistadas tm o preo competitivo, em mdia R$ 25,00, e comercializam praticamente os mesmos produtos padro (massa, pizzas, refrigerantes, cervejas).

A partir dos estudos realizados decidiu-se que a pizzaria em forma de cone funcionar de 10:00 hs s 22:00 hs, e ter quatro funcionrios revezando em dois turnos. Alm disso, os produtos oferecidos primeiramente sero as pizzas em forma de cone nos sabores de margherita, moda, frango bolonhesa e portuguesa. Futuramente o negcio de pizza em forma de cone ir expandir para o delivery para evitar uma lacuna no mercado deste produto, j que a pesquisa junto aos clientes evidenciou que os Belo Horizontinos so mais caseiros. 4.2.5 Matriz Swot Pontos Fortes Baixo preo Localizao Qualidade Atendimento Produto diferenciado Oportunidades Expanso no Mercado Abrir franquia Mercado atual novo Quadro 3. Anlise da Matriz Swot Fonte:Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada Ameaas Novos entrantes Barreira de entrada baixa

Pontos Fracos Pouco conhecimento no mercado No possuir estacionamento grtis

49 4.2.6 Estudo dos Fornecedores O relatrio do SEBRAE (2006) indica que os ingredientes de maior consumo de uma pizza so a farinha de trigo, queijos, embutidos e bebidas, que devem ser comprados diretamente dos fabricantes. Produtos no perecveis como milho verde, champignons, azeitonas, ervilhas e outros podem ser comprados de atacadistas. J os perecveis, como tomates, cebola, pimento e frutas para sucos ou sobremesas, so adquiridos em feiras, varejes ou centros de distribuio de hortifrutigranjeiros.

Atravs de pesquisa feita com os concorrentes selecionou-se os principais fornecedores: Coca-Cola e a pizzacono, pois o produto j vem pr-fabricados e o fabricante fica em So Paulo, mas manda o produto de dez em dez dias em uma quantidade de no mnimo 5000 pizzas pr fabricadas de diferentes sabores, como margherita, moda, frango bolonhesa e portuguesa. Vir com uma tabela variada de preos entre R$ 1,70 a 3,50, dependendo dos sabores escolhidos e, segundo o diretor Marco de Biasi, os fornecedores destas pizzas pr-fabricadas sero a Nestl ingredientes doces; Catupiry laticnios; Ocrim farinha Mirella; Sade Foodservice molho de tomate; Federao Italiana Cuochi tecnologia; Centro Tecnolgico Desenvolvimento Pizzas & Massas no Brasil tecnologia; Senhor Pizza treinamento.

Cabe destacar que a Companhia de Bebidas das Amricas tambm foi entrevistada, entretanto, como se pretende operar em um quiosque, no haver necessidade de grandes aquisies de bebidas alcolicas, de forma que pequenos distribuidores podero fornecer. Destes pequenos referentes AmBev, optou-se pelo hipermercado Apoio, pois o mesmo tem um preo competitivo.

Todas as empresas so de grande porte e apresentam respeito aos seus clientes. A Coca- Cola, tm reabastecimento de trs em trs dias e apresenta desconto em grandes quantidades, mas o pagamento somente a vista.

50 4.3 Estratgias de Marketing O produto da pizza cone ser feito com qualidade e diferenciao, ser inicialmente vendido com os sabores tradicionais: margherita, moda, frango bolonhesa e portuguesa. O preo adotado ser aquele sugerido pela Pizza Cone. O cone de margherita custar R$ 3,50 e os demais custaro R$ 4,50 A promoo ser feita atravs de folders e panfletos na regio central, logo ser anunciada em TV, seguida pelo buzzmarketing. A praa ser fixa, as pessoas iro at a BHCONE pizza.

4.4. Projeo de Vendas As vendas estaro distribudas da seguinte forma: 29,99% para a pizza em cone margherita, 45,69% moda, 15,44% para a pizza de cone sabor frango bolonhesa e 5,90% para o sabor da portuguesa. Alm de 2,98% de participao com refrigerantes. Inicialmente os valores estaro equilibrados, devido o incio do negcio, logo no incio do ano as vendas aumentaro gradativamente, seguindo pelos meses de janeiro e fevereiro de 2009, por ser um perodo de frias, e aumentando o consumismo dos trausentes.

51

Tabela 1 Projeo de Vendas Fonte: elaborao prpria

Projeo de Vendas (Unidades) Ms 1 Pizza em cone Margherita Pizza em cone moda Pizza em cone frango bolonhesa Pizza em cone portuguesa Refrigerante Projeo de Vendas (R$) Ms 1 Pizza em cone Margherita Pizza em cone moda Pizza em cone frango bolonhesa Pizza em cone portuguesa Refrigerante Total 10272 20992 7003 2550 600 R$ 41.416 Ms 2 10272 20992 7003 2833 600 R$ 41.699 Ms 3 10272 20992 7003 2833 600 R$ 41.699 Ms 4 10272 20992 7003 2833 600 R$ 41.699 Ms 5 10272 20992 7003 2833 600 R$ 41.699 Ms 6 10272 20992 7003 2833 600 R$ 41.699 Ms 7 10272 20992 7003 2833 600 R$ 41.699 Ms 8 10272 20992 7003 2833 600 R$ 41.699 Ms 9 10272 20992 7003 2833 600 R$ 41.699 Ms 10 10272 20992 7003 2833 600 R$ 41.699 Ms 11 10272 20992 7003 2833 600 R$ 41.699 Ms 12 10272 20992 7003 2833 600 R$ 41.699 Ano 2 179820 327109 113164 41206 Ano 3 196557 368906 129219 48795 Ano 4 214809 451541 146448 56881 2935 4665 1556 567 300 Ms 2 2935 4665 1556 630 300 Ms 3 2935 4665 1556 630 300 Ms 4 2935 4665 1556 630 300 Ms 5 2935 4665 1556 630 300 Ms 6 2935 4665 1556 630 300 Ms 7 2935 4665 1556 630 300 Ms 8 2935 4665 1556 630 300 Ms 9 2935 4665 1556 630 300 Ms 10 2935 4665 1556 630 300 Ms 11 2935 4665 1556 630 300 Ms 12 2935 4665 1556 630 300 Ano 2 51377 72691 25148 9157 4545 Ano 3 56159 81979 28715 10843 5536 Ano 4 61374 100343 32544 12640 6588

9090 11072 13175 R$ R$ R$ 670.389 754.549 882.855

52

4.5 Localizao Mediante um estudo feito por observao, notou-se que h um grande fluxo de pessoas no centro da cidade, por isso, identificou-se que a localizao ideal para a pizzaria em forma de cone um quiosque no Shopping Cidade, pois o nmero de trausentes que procuram um fast food dirio neste local grande, favorecendo o produto, alm de ser um local que oferece maior segurana.

4.6 Tamanho A capacidade de produo, inicialmente, com um forno para produzir oito pizzas em forma de cone a cada trs minutos, ser de 1920 pizzas diariamente, mas a produo efetiva ser de, aproximadamente, 360 pizzas por dia. A deciso deve-se ao fato do ponto de venda possuir um grande fluxo de pessoas diariamente, pela pesquisa de mercado ter indicado elevado interesse pelo produto e por sugesto da Pizza Cono.

4.7 Engenharia do projeto

4.7.1 Processo de Produo. O processo de produo ser feito por quatro funcionrios, treinados e capacitados, para o manuseio do forno especial para a pizza em forma de cone. A massa vir pr-fabricada.

4.7.2 Processo de Venda Inicialmente o proprietrio ser responsvel pelo caixa da loja, e coordenao das equipes com turnos de 6 horas dirias de segunda a sbado e revezamento de duas pessoas aos domingos. A venda ser feita, atravs do caixa, com o cliente retirando o seu pedido e direcionando ao atendente no balco, o qual o entregar a pizza em forma de cone pronta.

53 4.7.3 Necessidade de Mquinas e Equipamentos A tabela abaixo apresenta as mquinas e equipamentos necessrios abertura do negcio.

Itens Freezer

Quantidade 1

Preo Unitrio R$ 1000,00

Total 1000,00

Forno produo

para

R$ 10.000,00

10.000,00

simultnea de 8 cones;

Computador

R$ 1.500,00

1.500,00

IMPRESSORA FISCAL 3000 TH MPFI

R$ 2.500,00

2500,00

BEMATECH Pia Exaustor Estufa Telefone 1 2 1 1 R$ 95,00 R$ 1000,00 R$ 1500,00 R$ 180,00 R$ 95,00 R$ 2000,00 R$ 1500,00 R$ 180,00

Total Tabela 2

R$ 18775,00

Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

54 4.7.4 Necessidades de Mveis e Utenslios A tabela abaixo apresenta os mveis e utenslios, necessrios a abertura do negcio.

Itens Vitrine

Quantidade para 1

Preo Unitrio R$ 2000,00

Total R$ 2000,00

estabilizao de temperatura, com capacidade para 21 cones Cadeira Atendente Armrio Aventais bandanas; Balco 1 R$ 300,00 R$ 300,00 1 e 4 R$ 200,00 R$ 30,00 R$ 200,00 R$ 120,00 para 1 R$ 250,00 R$ 250,00

Planta decorao

de

R$ 50,00

R$ 50,00

Lixeiras

R$ 200,00

R$ 600,00

Porta Guardanapo Porta copos Bancos Cadeira Total

R$ 50,00

R$ 50,00

1 8 1

R$ 75,00 R$ 120,00 R$ 150,00

R$ 75,00 R$ 960,00 R$ 150,00 R$ 4.755,00

Tabela 3 Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

55 4.7.5 Necessidades de Matria-Prima e Material Secundrio A tabela abaixo apresenta a matria - prima, referente ao primeiro ms de abertura do negcio.

Itens Matria prima

Quantidade Kit inicial de 6788 bsicos cones com

Preo Unitrio R$ 3,50

Total R$ 23758,00

ingredientes de sabores

como frango bolonhesa, moda portuguesa e

Matria prima

Kit inicial de 2935 bsicos cones com

R$ 1,70

R$ 4989,50

ingrediente de margherita

Refrigerante Guardanapos;

300 10022

R$ 0,89 R$ 2,50 (pct 100)

R$ 267,00 R$ 252,50

Copos

300

R$ 5,50 (100 um)

R$ 16,50

TOTAL

R$ 29.283,50

Tabela 4 Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

56 4.7.6 Necessidade de Mo-de-Obra A tabela abaixo apresenta a mo de obra, referente ao primeiro ms de abertura do negcio, referente a dois funcionrios por turno com escala de revezamento de duas folgas por semana, estarei dando suporte no incio do trabalho, futuramente contratarei mais mo de obra.

Funo Atendente

Quantidade 4 Funcionrios

Salrio R$ 500,00

Total Salrio R$ 2000,00

Tabela 5 Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

57 4.7.7 Layout
Exaustor Exaustor

Lixeira Porta Papel

Planta Lixeira Caixa Telefone

Porta

Lixeira

Figura 2: Planta do quiosque do Shopping Cidade Fonte: Elaborao prpria

Conforme a figura acima, a ilustrao deixa claro o modelo de quiosque da pizzaria no shopping cidade.

58 4.8. Investimentos INVESTIMENTO INICIAL Despesas Pr-Operacionais Abertura da Empresa Treinamento Registro da Empresa na Prefeitura Investimentos Fixos Mquinas e Equipamentos Mveis e utenslios Instalao Capital de Giro Inicial Estoque de Material Direto Reserva para Despesas Diversas
Valor 3400 1000 1400 1000 25780 18775 4755 2250 30783,50 29283,50 1500

Total 59963,50 Tabela 6 Investimento inicial Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

59 4.9 Financiamento Ser feito um financiamento inicial de R$ 60.000,00, atravs do BMG com juros a 3,5% a.m (ao ms), sendo pago em 24 prestaes de R$ 3736,37, com carncia nos seis primeiros meses. 4.10. Demonstrao do Resultado do Exerccio Ano1 RECEITA BRUTA DE VENDAS DEDUES RECEITA LQUIDA DE VENDAS CUSTOS DIRETOS LUCRO BRUTO (MARGEM CONTRIBUIO) DESPESAS OPERACIONAIS (CUSTOS INDIRETOS) LUCRO OPERACIONAL DEPRECIAO 500.105 38.008 462.097 381.402 80.695 101.900 (21.205) 5.156 Ano2 670.389 55.508 614.881 426.600 188.281 96.400 91.881 5.156 Ano3 754.549 63.080 691.469 487.200 204.269 113.600 90.669 5.156 Ano4 882.855 74.601 808.253 584.400 223.853 136.800 87.053 5.156

LUCRO LQUIDO (26.361) 86.725 Tabela 7 Demonstrao do Resultado do Exerccio Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

85.513

81.897

60

4.11. Anlise econmica e financeira 4.11.1 Fluxo de Caixa

61 Tabela 8 Fluxo de caixa Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada

Ano 1 0 1. Investimento Inicial 2. Saldo de Caixa Inicial 3. Entradas Receitas de Vendas Emprstimos 4. Sadas Impostos sobre Vendas Custos Diretos de Produo Custos Indiretos/ Despesas Pagamento de Emprstimos Depreciao 5. Saldo do Perodo 6. Depreciao 7. Fluxo Lquido de Caixa 8. Fluxo Lquido de Caixa (Acum) (59.964) 30.784 86.068 81.615 41.699 41.699 (45.082) (3.169) (31.784) (9.700) (430) 78.231 430 78.661 41.699 41.699 77.707 41.699 41.699 76.754 41.699 41.699 78.037 41.699 41.699 81.319 41.699 41.699 84.602 41.699 41.699 86.885 41.699 41.699 90.168 41.699 41.699 93.450 41.699 41.699 95.733 670.389 670.389 232.451 754.549 754.549 345.268 882.855 882.855 Ms 1 Ms 2 Ms 3 Ms 4 Ms 5 Ms 6 Ms 7 Ms 8 Ms 9 Ms 10 Ms 11 Ms 12 Ano 2 Ano 3 Ano 4

101.416 41.699 41.416 60.000 41.699 -

(46.561) (46.582) (3.148) (3.169)

(43.082) (43.082) (40.846) (3.169) (3.169) (3.169)

(38.846) (38.846) (39.846) (3.169) (3.169) (3.169)

(38.846) (38.846) (39.846) (538.828) (646.888) (800.957) (3.169) (3.169) (3.169) (55.508) (63.080) (74.601)

(31.784) (31.784) (11.200) (11.200) (430) 85.638 430 (430) 81.185 430

(31.784) (31.784) (31.784) (7.700) (430) 77.278 430 (7.700) (430) 76.324 430 (9.200) 3.736 (430) 77.607 430

(31.784) (31.784) (31.784) (7.200) 3.736 (430) 80.890 430 (7.200) 3.736 (430) 84.172 430 (8.200) 3.736 (430) 86.455 430

(31.784) (31.784) (31.784) (426.600) (487.200) (584.400) (7.200) 3.736 (430) 89.738 430 (7.200) 3.736 (430) 93.021 430 (8.200) 3.736 (430) 95.304 430 (96.400) 44.836 (5.156) 227.295 5.156 (113.600) (136.800) 22.148 (5.156) 340.112 5.156 (5.156) 427.165 5.156

(59.964) 86.068 (29.180) 56.888

81.615 138.503

78.661 217.164

77.707

76.754

78.037

81.319

84.602

86.885

90.168

93.450

95.733

232.451

345.268

432.321

294.871 371.625 449.661

530.981 615.583 702.468

792.635 886.086 981.819 1.214.270 1.559.537 1.991.859

62

4.11.2 Valores Presente Lquido (VPL) A taxa de desconto usada foi a meta definida pelo Comit de Poltica Monetria (COPOM) que dever ser obtida no Sistema Especial de Liquidao e de Custdia (Selic), que se encontra em 12,25%, e a taxa de crescimento perpetuidade foi de 1,98%, com isto, o Valor presente lquido ficou em 97.427 e o VPL com perpetuidade foi de 544.902, como foi maior que 0, o negcio esta aprovado.

Taxa de Desconto 12,25% Tx de Cresc. Perpet. 1,98% VPL 97.427 VPL c/Perp. 544.902 Quadro 4 Valor presente lquido Fonte: Elaborao prpria a partir de pesquisa realizada 4.11.3 Taxa Interna de Retorno TIR A taxa interna de retorno foi de 51,94% a.a., maior do que a taxa mnima de atratividade, que era de 12,25%, significando que o investimento economicamente atrativo. 4.11.4 Payback O prazo para recuperar o investimento ser no primeiro o ano, aps a abertura do negcio. 4.11.5 Ponto de Equilbrio O ponto de equilbrio na abertura ser de 16021 unidades que precisaro ser vendidas, e a empresa vender aproximadamente 9722 pizzas em forma de cone e 300

refrigerantes. No stimo ms a empresa ultrapassar o ponto de equilbrio, tendo mais unidades vendidas do que a necessria para recuperao do custos, pois o ponto de equilbrio estar em 10085 unidades vendidas, contra 9967 para atingir o ponto de equilbrio, ou seja, estar superando o em 118 cones a mais e 300 refrigerantes vendidos.

63 Assim facilitar o retorno rpido do investimento. Ir aumentar o percentual no decorrer do ano, e nos anos posteriores, sendo que a partir do stimo ms estar suprindo a mdia do ponto de equilbrio que quantas unidades dever ser vendida para no haver prejuzo, no negcio.

64 5 CONCLUSO

O estudo feito, atravs de pesquisas, conclui-se que o projeto vivel, sendo de extrema relevncia abrir uma loja no local especificado.

Atravs das projees financeiras, o autor conseguiu demonstrar a viabilidade de seu empreendimento levando em considerao os clculos de VPL, TIR, Pay Back e Ponto de equilbrio que consideram para os anos posteriores. as projees futuras de desempenho financeiro

Analisando o atual cenrio que estar inserido o empreendimento, o autor v com bons olhos a implementao do empreendimento na regio. De acordo com os dados obtidos em sua pesquisa de campo a regio s tende a valorizar devido ao fcil acesso, proporcionado um fluxo dirio elevado de trausentes. Em se tratando das limitaes da pesquisa, o autor, considera que, para estudos futuros seja realizada uma pesquisa qualitativa em busca do aprofundamento e conhecimento das necessidades do pblico-alvo, e que atravs delas possam gerar informaes complementares a esse estudo, garantido assim um maior xito em seu planejamento estratgico, conseqentemente alavancando as suas vendas e at mesmo superando as expectativas.

65 6 REFERNCIAS

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http://www.webartigos.com/articles/1121/1/empreendedorismo-no-brasil/pagina1.html visto , em 21/03/2008 Garrison, Ray H. Norren, Eric W. Contabilidade Gerencial 9. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2001. Gil, Antnio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. 4. ed. So Paulo: Atlas, 2002. Gitman (2004), Lawrence Jeffrey. Princpios de Administrao Financeira. 2. ed. Porto Alegre Ed. Bookman, 2004. Holanda, Nilson. Planejamento e projetos. 2 ed. Rio de Janeiro: Apec, 1975. Kotler, Philip. Administrao de Marketing. 10. ed. So Paulo: Prentice Hall, 2000.

66 Material de estudo do SEBRAE, disponvel em

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67 Valores SELIC, disponvel em, http://www.fazenda.mg.gov.br, visto em 05/08/2007. Woiler, Samso; Mathias, Washington Franco. Projetos: planejamento, elaborao e anlise. 19. ed. So Paulo: Atlas, 1996.

68 7 ANEXOS

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Projeto: Monografia Bom dia / tarde / noite, meu nome Lucas, sou estudante da Faculdade Arnaldo. Estou fazendo uma pesquisa sobre satisfao do cliente no setor de Pizzarias em cone. Voc poderia colaborar respondendo algumas perguntas? 01- Voc possui o hbito de comprar pizza? 01Sim 02No (substituir) I___I___I 02 Em mdia, quantos dias por semana voc compra pizza? (Anotar o nmero de dias) I___I___I Em mdia qual o seu gasto por ms?_____________________ 03- Qual o tamanho de pizza mais comprado 01- Mini (Brotinho 4 Fatias) 02- Grande ( 6 Fatias ) 03- Gigante ( 8 Fatias ) 04- Cone ( Tamanho 1 pedao e meio) 05- Pedao 04 Voc prefere comer na pizzaria ou pedir por telefone?(abaixo). Em qual perodo/ (tabela ao lado) _______________________________________________ ________ 05- De qual(is) pizzarias voc compra pizza? Pizzarela 05-Mangabeiras Pizzaiolo 06-Expresso Pizza Fiori 07-Pizza Hut Burnets 08-Outras. Qual____________ 06- Indique os tipos de pizzas de sua preferncia? (espontnea) 01- Calabreza 02- Marguerita 03- Palmito 04- Portuguesa 05- 4 queijos 06- Frango a Bolonhesa 07- Moda 08- Outros. Qual (is)?_____________________________ 07- Qual a sua massa de pizza preferida? 01-Macia/Fina 03- Crocante/Fina 02-Macia/Grossa 04- Crocante/Grossa Das atividades que vou citar, gostaria que voc avaliasse os servios prestados pela sua pizzaria predileta em uma escala de:(Ler escala) 01Muito Bom 04- Ruim 02Bom 05- Pssimo 03Regular 08- Atendimento. Por qu? 09- Opes de Pagamento. Por qu? 10- Produtos oferecidos (Mix de produtos). Por qu? 11- Qualidade dos produtos oferecido ( o que importa 01020304Noite Tarde Manh I___I___I___I para voc) . Por qu? 12- Comunicao da empresa com os clientes. Por qu? 13- Ofertas e promoes (formas de divulgao: ex: folders, panfletos, dentre outros). Por qu? 14- Atendimento na entrega. Por qu? Quanto a essa pergunta, gostaria que voc respondesse entre sim ou no as seguintes afirmaes: 15- Voc conhece a pizza em forma de cone? Se sim onde conheceu?_____________________________________ _____ 16-Acha Interessante a pizza em forma de Cone? 17- Voc compraria pizzas em forma de cone? 18- O fator preo influncia na escolha do produto? 19- Quanto voc acha que deveria custar uma pizza (escrever no campo ao lado) 20- A forma de atendimento influncia na escolha do produto? 21- Os brindes e as promoes possuem grande papel na escolha de sua pizza? 22- Voc recomendaria a sua pizzaria predileta a outros amigos? (Por qu)? 23- Voc j comprou pizza pela Internet? 01No 02- Sim. Qual Pizzaria?_____________________________ 24- Voc costuma usar a internet para buscar informaes sobre pizzarias, suas ofertas e produtos? 01- Sim 02-No 25- Voc possui carto de crdito? 01- Sim (Responder a questo 26) 02- No (ir direto a questo 27) 26- Qual(ais) Carto(es)? 01- Visa 03- American Express 02- Mster Card Outro. Qual?__________________________________________ 27- Quais tipos de refrigerantes mais consumidos por voc? (Citar duas marcas) 01- Coca Cola 02- Guaran Antrtica 03- Fanta 04Sprite 05- Kuat 06- Pepsi 28- Qual a sua cerveja predileta? (Citar duas Marcas) Brahma 05- Antrtica Skol 06- Schincariol Sol 07- Outras N/R 04Kaiser 29- Em se tratando de tradio, qualidade e atendimento, qual pizzaria vem a sua cabea? Resp:__________________________________________ _____ 01N/R 30- Voc j teve algum problema na compra de uma 010203pizza? 01-No 02-Sim. Qual?__________________________________________ ____ 31- Sexo (no perguntar) I_______I- 15 I_______I- 16 I_______I- 17 I_______I- 18 I_______I-19 I_______I-20 I_______I-21 I_______I -22 01- Masculino 02- Feminino 32- Qual o seu grau de escolaridade? 1- Alfabetizado (at 4 srie) 2- Fundamental (incompleto ou completo) 3- Ensino mdio (incompleto ou completo) 4- Superior incompleto 5- Superior completo 6- Ps-graduado 33- Para efeito de classificao social, qual a faixa de renda total DE SUA FAMLIA, considerando salrios, penses, rendas de aluguel, etc.? S.M.(salrio mnimo) 1 - At 04 SM (R$ 1.520) 2 - Entre 04 e 07 SM (R$ 1.521 a R$ 2.660) 3 - Entre 07 e 12 SM (R$ 2.661 a R$ 4.560) 4 - Entre 12 e 20 SM (R$ 4.561 a R$ 7.600) 5 - Entre 20 e 30 SM (R$ 7.601 a R$ 11.400) 6- Acima de 30 SM (mais de R$ 11.400) 34- Qual a sua faixa etria? 01- Entre 16 e 20 anos 04- Entre 41 e 50 anos 02- Entre 21 e 30 anos 05- Entre 51 e 60 anos 03- Entre 31 e 40 anos 06- 61 anos ou mais 35-Qual O seu Estado Civil 1- Solteiro (a) 2Casado(a) 3- Vivo (a) 4Separado(a) 5- Outros ___________________ 36- Voc Reside em Belo Horizonte? Se sim em qual Bairro __________________________________________ ____ I___I___I I___I___I

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Sim No I_ I I_I

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Nome: ___________________________________________ Telefones de contato(opcional):_________________________ E-mail (opcional)_____________________________________ Entrevistador:______________________________________ Obrigado, pela Ateno.

I___I___I -8 I___I___I- 9 I___I___I- 10 I___I___I- 11 I___I___I- 12 I___I___I- 13 I___I___I- 14

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Formulrio de Avaliao da Concorrncia Nome da Pizzaria:__________________________________ Data da pesquisa:_____/________/_________ Endereo:__________________________________ _______ Funcionrio: Comprador:_____________________________ 1. Atendimento Tempo em que permaneceu esperando o atendente: __________minutos ( ) Sim ( ) No - Cumprimentou o cliente com um sorriso ( ) Sim ( ) No - Se prontificou em ajud-lo ( ) Sim ( ) No - Fez no mnimo uma pergunta adicional para ajudar o cliente ( ) Sim ( ) No - Mostrou ao cliente alternativas de produtos ( ) Sim ( ) No - Mostrou ao cliente produtos adicionais ( ) Sim ( ) No - Foi corts at o fim ( ) Sim ( ) No - Tinha boa aparncia Comentrios:________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________ 2.Quais produtos vocs Comercializam Comentrios:________________________________ __________________________________________ __________________________________________ _____________________ 3. Preo ( ) Sim ( ) No - Trabalham com carto de crdito e dbito ( ) Sim ( ) No - Preo competitivo ( ) Sim ( ) No - Existncia de promoes e descontos Qual o preo mdio? Comentrios:_____________________________________ _______________________________________________ _______________________________________________ ______ 4. Aes de divulgao ( ) Sim ( ) No - Degustao ( ) Sim ( ) No - Jornal de promoes ( ) Sim ( ) No - Promove campanhas de divulgao ( ) Sim ( ) No - Utiliza a mdia para divulgao Outras:_________________________________________ _______________________________________________ _______________________________________________ __ 45 5. Estrutura ( ) Sim ( ) No - A pizzaria dispe de boa apresentao ( ) Sim ( ) No - Os produtos esto dispostos nas prateleiras de maneira organizada ( ) Sim ( ) No - Possui estacionamento ( ) Sim ( ) No - Possui uma fachada atrativa ( ) Sim ( ) No - Possui boa iluminao ( ) Sim ( ) No - Boa localizao Comentrios:_____________________________________ _______________________________________________ _______________________________________________ ______ 6. Pontos fortes e fracos observados: _______________________________________________ _______________________________________________ _______________________________________________ _______________________________________________ _______________________________________________ _______________________________________________ _______________________________________________ _______________________________________________ ____________________ 7 . Quais so seus principais Fornecedores:____________________________________ ____________________________________________ ____________________________________________ ____________________________________________ ____________________________________________ _________________________ 8. Que produtos comercializam:_________________________________ ____________________________________________ ____________________________________________ ____________________________________________ ____________________________________________ ___________________________

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ROTEIRO DE ENTREVISTA COM FORNECEDORES 1. Nome da empresa:_________________________________ ________ 2. Endereo:________________________________ _________________ 3. Telefone:___________________________ 4. Home Page:___________________________________ ____________ 5. Tempo de atuao:_______________________ 6. Entrevistado:______________________________ ____________ 7. Cargo:___________________________________ __________ 8. E-mail:________________________________ 9. Produtos que comercializa: ( ) Laticnios ( ) Frios ( ) Bebidas alcolicas ( ) Bebidas no alcolicas ( ) Matria-prima para confeco de pizzas ( ) Outros______________ 15. Relao de preos dos produtos que comercializa por volume mnimo de compra:

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11. Principais clientes: ( ) Supermercados ( ) Mercearias ( ) pizzarias ( ) Outros____________________________________ 12. Prazo de entrega:__________________________ 13. Condies de compra:_______________________ 14. Condies de pagamento:___________________________________

__________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ ________________________________________.

10. Porte: ( ) Pequeno ( ) Mdio ( ) Grande