TAMAO DE LA PLANTA El tamao de la planta est determinado por el nivel de produccin que est dispuesto a absorber el Mercado de acuerdo

a las estimaciones, es decir, segn la produccin anual y el tamao de planta que se requiere para dicho volumen de produccin. La determinacin del tamao corresponde a un anlisis interrelacionado de las siguientes variables: demanda, disponibilidad de insumos, locali acin y plan estrat!gico comercial de desarrollo "uturo de la empresa. La cantidad demandada proyectada a "uturo es qui s el "actor condicionante ms importante del tamao, aunque este no necesariamente deber de"inirse en "uncin de un crecimiento esperado del mercado# ya que el nivel ptimo de operacin no siempre ser el que se ma$imice las ventas. %unque el tamao puede ir adecundose a mayores &equerimientos de operacin contra la de de"inir un tamao con una capacidad ociosa inicial que posibilite responder en "orma oportuna a una demanda creciente en el tiempo. %ntes de seleccionar la capacidad de planta, se debe anali ar varios "actores como: mercado del producto, inversin, "inanciamiento y tecnolog'a. A) Tamao Mercado %ctualmente la empresa produce para abastecer el mercado nacional, y en lima la cual se convierte en un mercado potencial. (or lo tanto, el sector del mercado al que apunta como meta este proyecto a nivel de Lima Metropolitana est con"ormado por personas pertenecientes al segmento medio que representa casi el )*+ de la poblacin. El mercado meta es un "actor determinante para el tamao de produccin a determinar y la empresa deber establecer planes estrat!gicos apropiados para cubrir este mercado o"reciendo un producto de calidad y un servicio capa de satis"acer en "orma e"iciente sus e$igencias. Este "actor est condicionado por los consumidores, denominada la demanda potencial insatis"echa que "ue calculada. %s', el tamao se ,usti"ica en la medida que la demanda e$istente sea superior a dicho tamao. -

CUADRO 1: TAMAO MERCADO A ASUMIR SEGN PARTICIPACIN TIPO TM!ANUAL &amo'ad a Mor#ade(a To#a(

Ao .*-.*-. .*-/ .*-0 .*-)

"o#$do%

1uente: Elaboracin propia (ara la determinacin de capacidad se proceder, tomando el . + de la demanda insatis"echa del ltimo ao proyectado para 2ot dog, ,amonada, y mortadela proyectado hasta el .*-). CUADRO N)*: CAPACIDAD DE LA PLANTA TM &amo'ad a PRODUCCIN POR D+A EN

PRODUCTO 3apacidad 45M6ao7 5M6d'a

"o# Do%

Mor#ade(a

To#a(

1uente: Elaboracin propia La produccin ser de ) d'as a la semana, .8* d'as al ao, se traba,ara diariamente con -) carcasas con un promedio de 8) 9g.

,) Tamao$Tec'o(o%-a El tamao tambi!n est en "uncin del mercado de maquinarias y equipos, porque el nmero de unidades que pretende producir el proyecto depende de la disponibilidad y .

e$istencias de activos de capital. En algunos casos el tamao se de"ine por la capacidad estndar de los equipos y maquinarias e$istentes, las mismas que se hallan diseadas para tratar una determinada cantidad de productos, entonces, el proyecto deber "i,ar su tamao de acuerdo a las especi"icaciones t!cnica de la maquinaria. En "uncin a la capacidad productiva de los equipos y maquinarias se determina el volumen de unidades a producir, la cantidad de materias primas e insumos a adquirir y el tamao del "inanciamiento. %ctualmente se encuentran en el mercado las siguientes maquinarias: CUADRO N) .: CAPACIDAD DE LAS MA/UINARIAS Ma012'ar2a :alan a (icadora de carne Molino 3oloidal Embutidora :alan a 3utter %utoclave 3mara de re"rigeracin Ca3ac2dad *;.** <g -)* 9g6h )* 9g. .** un.6h *;)** 9g. . <g6ciclo 0**;=** l .* 5M 1uente: Elaboracin propia

C) Tamao$42'a'c2am2e'#o El presente proyecto ser "inanciado en "uncin a la inversin total de la siguiente manera: (or pr!stamo bancario, quien aportara el )*+ del total de inversin. El otro )*+ ser aportado por un capital propio.

La v'a de "inanciamiento para el presente proyecto, ser'a el "inanciamiento privado de la banca comercial de Lima.

>i los recursos "inancieros son insu"icientes para cubrir las necesidades de inversin, el proyecto no se e,ecuta, por tal ra n el tamao del proyecto debe ser aquel que pueda "inanciarse "cilmente y que en lo posible presente menores costos "inancieros. La disponibilidad de recursos "inancieros que el proyecto requiere para inversiones "i,as, di"eridas y6o capital de traba,o es una condicionante que determina la cantidad a producir. En nuestro caso se propone un "inanciamiento del )*+ de la inversin inicial cuyo monto es ?@/-***.**

D) Se(ecc25' de( #amao o3#2mo (ara reali ar la seleccin de tamao de planta primero se procede a determinar el tamao m$imo y m'nimo que pudiera determinar. El tamao m$imo estar dado por el mercado, ya que de producir ms de los que la poblacin est dispuesta a consumir no se podr'a vender ese e$ceso. El tamao m'nimo esta dado por la maquinaria de menor capacidad necesaria para este rubro, ya que siempre hay un m'nimo de capacidad maquinaria. (or lo general, mientras la maquinaria es de menor capacidad el costo unitario de los productos "abricados son ms altos. (or lo tanto la capacidad instalada del proyecto ser de A 5n6 d'a , para lo cual se har uso de un nivel de tecnolog'a intermedio contando para esto con una l'nea para embutidos 4picadora, cutter, molino coloidal, embutidora y balan as7 E) Re(ac25' Tamao $ Rec1r6o6 Prod1c#27o6 Esta dado por la disponibilidad de los recursos necesarios para la produccin de los productos a elaborar. Be no contar con los recursos necesarios, no se podr cubrir la demanda del proyecto. Bentro de los recursos mencionados estn comprendidos la materia prima, los insumos, mano de obra cali"icada y no cali"icada, energ'a el!ctrica, agua, v'as de acceso, "letes, etc. La provisin de materia prima o insumos su"icientes en cantidad y calidad para cubrir las necesidades del proyecto durante los aos de vida del mismo. La "luide de la 0

materia prima, su calidad y cantidad son vitales para el desarrollo del proyecto. Es recomendable levantar un listado de todos los proveedores asi como las coti aciones de los productos requeridos para el proceso productivo.