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Bocaditos de waffles de queso

Estos son unos bocaditos muy divertidos y graciosos, adems sencillitos, rpidos de hacer y ricos... y a los nios les encantan!! Es una buena manera de sacarle provecho a la gofrera o maquinita de hacer waffles que tenemos arrumada en algn gabinete de la cocina. Los vi por primera ve hace much!simo tiempo, y los vend!an reci"n hechos, calientitos, en muchas tiendas por departamento de #aiwan. $ol!a comprarlos muy a menudo. %hora se ven menos, o yo salgo menos, no estoy segura &'& (ecetas para hacer estos bocaditos de waffles estn por todos los blogs de #aiwan. Esta lleg) a mis manos de una compaera de clase. $in embargo, yo le he hecho cambios, y la he adaptado a mi

gusto. *ncluso se puede adaptar para hacer de otros sabores.

+uando se estn haciendo el aroma es delicioso!! La te,tura es diferente a los waffles convencionales, son ms abi cochados, ms densos, riqu!simos calientitos o fr!os. -na ve fr!os se endurecen un poquit!n y se aseme.an ms a unas galletitas suaves. El tipo de queso pueden variarlo a su gusto/ parmesano, cheddar, monterey, o una me cla de ellos, quesos con bastante sabor van me.or con esta masa. 0o us" una combinaci)n de esos tres que acabo de mencionar. La masa en bolitas an sin cocer se puede congelar perfectamente. %qu! les de.o esta tarea, a desempolvar la gofrera!! Espero que se entretengan y los disfruten!

Ingredientes:

12ara apro,. 34 bocaditos 544 grs. harina leudante o de reposter!a 64 grs. a car glas 54 grs. a car normal 744 grs. mantequilla sin sal fr!a y en trocitos 64 grs. queso rallado 8me cla de parmesano, cheddar, 9onterey: 54 grs. leche en polvo 34 grs. huevo ligeramente batido -na pi ca de sal 8opcional:

Elaboracin:

9e cla de quesos cheddar, monterey y parmesano

;olitas de masa listas, las bolitas colocadas en la gofrera caliente, se cierra la gofrera y se cuecen entre < y 3 minutos, hasta que est"n doraditos 7. #ami ar harina, y me clar con a car y leche en polvo, y la pi ca de sal. 5. %gregar el queso finamente rallado y me clar. <. %gregar la mantequilla, y con los dedos incorporarla a la me cla de harina, hasta que se vuelva grumitos pequeos. 8la me cla luce seca y desintegrada: =. %gregar el huevo y amasar ligeramente hasta que forme una masa. 8%masar s)lo lo necesario: 3. $e forman bolitas de > ) 74 grs. 82ese la primera y haga las otras igual que la primera: 8$i hace mucho calor, puede llevar la masa un rato al refrigerador: 8?o mantenga las bolitas mucho tiempo en las manos, traba.e rpidamente:. @. $e colocan las bolitas en la mquina de waffles o gofrera como muestro en la foto. La mquina debe estar caliente. $e coloca cada bolita entre cuatro de los cuadritos de la plancha de la gofrera. El nmero de bolitas que puede hacer cada ve , depender del tamao de la gofrera. En la m!a s)lo puedo hacer = a la ve . ;a.ar la tapa de la mquina, y observar cuando se cumpla el ciclo de cocci)n. 8#res minutos en mi mquina: Abservar si estn cocidos o doraditos como se ven en mis fotos. Beneralmente, deben estar listos entre < a 3 minutos. 8?)tese que hay partes que no tocan el metal de la gofrera y por lo tanto quedan blanquitas, es perfectamente normal, y es lo atractivo del bocadito al tener dos colores:. 6. (etirar con una pin a cuidadosamente, y de.ar que reposen un rato sobre un plato o una re.illa. >. +onsumir tibios o fr!os. Notas: La cantidad y los tipos de queso puede variarse segn el gusto y lo que tenga a mano. No afectar la receta en s. Si utiliza queso parmesano de lata, utilice solamente 5 !" grs. porque es

muy salado. #gualmente si utiliza algn queso que sea salado puede reducir la cantidad y eliminar la pizca de sal tam$i%n. No es recomenda$le queso para pizza o mozzarella porque son demasiado suaves y grasosos. No puede variar el uso de azcar glas. &sta 'ace que no pierda la forma en el momento de la cocci(n. Las $olitas listas se pueden congelar. Sacar del refri un rato para que atemperen antes de cocer. )ara pro$ar por primera vez, se puede 'acer solamente la mitad de la receta *+*

Panecillos blancos con masa madre

% veces provoca simplemente comer un pan sencillo, de miga blanca y alveolada, para mo.ar en aceite de oliva, tomate frito, o con mantequilla aromati ada con poco de a.o, como les gusta a mis hi.os. 2ara este de hoy/ 9asa madre, retardaci)n de la fermentaci)n en el refrigerador, y una me cla de harinas de fuer a y reposter!a, tratando de imitar la fuer a de la harina para pan franc"s que generalmente es menor que la harina de fuer a normal que aqu! compro en cualquier supermercado. El toque de a.on.ol! o s"samo se suma al sabor del pan y tambi"n cumple funci)n decorativa. +omo se retarda la fermentaci)n en el refrigerador toda la noche, c)modamente se puede servir el pan fresquito en el desayuno de un sbado o un domingo, como hice hoy /C Esta es una f)rmula adaptada de las clases con mi prof. Denny.

Les deseo un buen fin de semana!

Ingredientes:
<34 grs harina de fuer a 734 grs harina de reposter!a 74 grs. de a car 3 grs. sal 5 grs. levadura instantnea 8-tilic" $af etiqueta ro.a: 34 grs. masa madre con 64E de hidrataci)n 8us" mi masa madre con e,tracto de malta: <<4 grs. agua fr!a 74 grs mantequilla Apcional/ semillas de a.on.ol! o s"samo para decorar

Elaboracin:

7. En la amasadora, agregar todos los ingredientes 8preferiblemente primero el agua y la levadura, .unto a la masa madre, y luego el harina:. %masar a ba.a velocidad durante 5 o < minutos hasta que se integren todos los ingredientes. Cetener la mquina, y de.e reposar durante 73 minutos 8aut)lisis:. 5. *ncorporar la sal y amasar a ba.a velocidad durante 5 o < minutos. %gregar la mantequilla, y aumentar la velocidad, amasar hasta que la masa est" suave y elstica y se despegue de las paredes

de la cubeta. %pro,. @ a 6 minutos. #odos estos tiempos dependern de su mquina y por supuesto si lo hace a mano, )lvidese de ellos. <. +olocar la masa en un envase engrasado, tapar con film de plstico, y retardar la primera fermentaci)n en el refrigerador apro,. 75 horas. 8#emp. 3 y F +: =. Cividir en porciones de 764 grs. 8apro,. 3 panes:, bolear, tapar y de.ar reposar durante 54 minutos. 8#raba.e siempre con las manos enharinadas porque la masa es un poco suave:. 3. ;olear nuevamente, y asegurarse de que estn bien sellados por deba.o. $i lo desea, en este punto humede ca con agua la parte e,terior del pan con una brocha, y suavemente pselo por las semillas de a.on.ol! o s"samo 8con el agua se pegarn al pan:. @. Ce.ar reposar apro,. <4 a =4 minutos. Gacer cortes en cru o a su gusto. F. Llevar al horno precalentado a 574 + durante apro,. 54H53 minutos 8#iempo apro,. +ada horno es diferente. Abserve el pan:. 2referible utili ar vapor los primeros minutos para una corte a cru.iente. 8?o ser demasiado cru.iente porque lleva aceite y a car, y si lo recalienta en el horno, recupera nuevamente esa te,tura:.

Panecillos integrales aromticos (con masa madre)

Estos panecillos estn riqu!simos, sanos, aromticos y mon!simos!!! Ge usado mi masa madre con e,tracto de malta al 64E de hidrataci)n, pero puede usar la masa madre blanca o integral que tenga disponible con otro tipo de hidrataci)n, s)lo recuerde a.ustar la cantidad de agua. La receta es de mis clases, modificada a mi gusto. La incorporaci)n de hierbas a las masas es algo que vale la pena e,perimentar. Goy les he agregado un poco de hierbas italianas, y desaparecieron en un santiam"nI. Civinos para acompaar alguna comida, o simplemente para hacer mini bocatas con queso, salm)n ahumado, o sencillamente untados con mantequilla, aceite de oliva, o as! solitos estn riqu!simos.

$on ligeramente cru.ientes por fuera y de miga suave con la te,tura masticable propia de los panes con masa madre. %n!mense a probarlos. Les deseo un feli fin de semana!

Ingredientes:
2ara 75 panecillos de 34 grs.

7=3 grs. harina de fuer a 8apro,. 7<E prote!nas:

7=3 grs. harina integral 7F grs. a car = grs. sal 77@ grs. masa madre 8al 64E de hidrataci)n, la mm debe estar burbu.eante y activa : 5 grs. levadura seca instantnea 7F4 grs. agua 8dependiendo de la fuer a de su harina, puede necesitar un poquito menos: 73 grs. aceite de oliva 5 grs. albahaca seca 8 apro,. 7 cucharada y media, tambi"n puede usar una me cla de hierbas italianas:

Elaboracin:

7. %masar todos los ingredientes, menos las hierbas secas, hasta que la masa est" suave y elstica. *ncorporar las hierbas secas, y amasar hasta que est"n bien integradas. Ce.ar reposar @4 minutos, a temperatura ambiente 8idealmente alrededor de los 57 a 5= +:. 5. Cividir en porciones de 34 grs. , bolear, tapar y de.ar reposar @4 minutos. <. Jormado/ #omamos cuidadosamente cada bolita 8no queremos maltratarla para no sacarle el aire: y con el mango de alguna cuchara de madera o algn palillo chino, presionar por la mitad, luego suavemente unir ambas partes que han quedado separadas, y pelli car ambos e,tremos del pancito para sellarlo, esto se hace con ambas manos al mismo tiempo, en la foto sale un solo lado porque ten!a la cmara en la otra mano /C. =. +olocarlos en la bande.a donde se hornearn. 2ulveri ar un poco de agua. #apar o colocar en un lugar donde no hayan corrientes para que no se reseque la corte a. Ce.ar levar durante <4 minutos apro,. 3. %ntes de hornear espolvorear un poco de harina. @. Llevar a horno precalentado a 544 + durante 7@ minutos con vapor durante los primeros minutos para una corte a cru.iente.

+on un poco de aceite de oliva estn buen!simos!! &'&

Hotteok, anqueques de !orea

?o son arepas, aunque el parecido es incre!ble .a.a. Estos panqueques los descubr! en un via.e que hice hace varios aos a $el, +orea del $ur. Los vend!an en las calles... y no fue hasta hace poco que me acord" de su e,istencia cuando los vi en una televonovela coreana, que son muy populares en #aiwan, y me puse a buscar la receta. $e llaman , hoddeoK o hotteoK, despu"s de preguntar a mis amigos que han vivido all!, llegu" a la conclusi)n de que la pronunciaci)n hotteoK es ms comn.

Encontr" la receta en este blog, y luego en otros blogs en ingl"s encontr" otras versiones, todas muy parecidas. $e trata de un bocadillo dulce muy popular, una comida calle.era que generalmente se encuentra en otoo e invierno.... de un riiiicoooo, dulces, y realmente muy fciles de hacer en casa. La masa de harina de trigo, que puede me clarse con harina de arro , se rellena de una me cla de a car morena, miel, cacahuates molidos o triturados 8o nueces: y canela molida. $e hacen fcilmente en una sart"n, vuelta y vuelta y vuelta, y listo &'&

+reo que definitivamente tengo algo con los panes hechos en sart"n, me atraen, me parecen rpidos de hacer, y prcticos /: %qu! pueden encontrar otros como "ste y este otro. Les invito a conocer los famosos hotteoK coreanos, me cuentan cuando los prueben. p.s. +reo que con esta masa, el relleno podr!amos variarlo a nuestro gusto, y qui s probar" hacerlos salados, con algo de queso... no sern hotteoK, pero vamos, podemos ser creativos /:: Jeli fin de semana! besitos,

Ingredientes de la masa:
para 76 panqueques 8yo he hecho s)lo 7< de 34 grs. cLu: <34 grs. harina de trigo 8normal: 8#ambi"n puede usarse harina de fuer a. +ambiar la te,tura de la

masa, y ser cuesti)n de gusto: @4 g. harina de arro 8si no tiene sustituya por harina de trigo: = g. levadura seca instantnea 74 g. a car 744 g. agua tibia 553 g. leche 3 g. sal

"elleno:
7@4 g. a car morena F3 g. man! o cacahuates molidos o triturados 8puede substituir por nueces: < g. canela molida 34 g. miel de abe.as )odemos ela$orar el relleno, una vez 'aya levado la masa. ,ezclar todos los ingredientes secos, y el man molido y previamente tostado, luego incorporar la miel. -on una cuc'ara mezclar $ien.

Elaboracin de la masa:

7. 9e clar el agua, la levadura y el a car, revolver y de.ar reposar 3 minutos. 5. %gregar el resto de los ingredientes y amasar muy bien hasta que la masa se vea elstica y brillante. <. +olocar en un bol engrasado, y de.ar reposar hasta que duplique su tamao. %pro,. 7 hora y media en verano, y probablemente < horas en invierno a temperatura ambiente. 80o he de.ado reposar en el refrigerador apro, 6 horas, de la noche a la maanita, para hacerlos para el desayuno:. =. Cividir la masa en porciones de 34 grs. apro,. 8salen apro,. 7< panecillos:, bolear y de.ar reposar apro,. 73 minutos. 3. #omar cada porci)n, aplastar sobre la mesa con la mano, tomar la masa en la mano. +olocar una cucharada de la me cla en el centro y proceder a cerrar muy bien los bordes. @. +olocar cada bolita rellena sobre la mesa, y proceder a hacer lo mismo con toda la masa. F. +alentar una sart"n a la que se le unta un poco de aceite 8se puede hacer con una servilleta, que estaremos pasando por la sart"n cada ve que vayamos a cocinar una nueva porci)n, en mi sart"n se pueden hacer tres o cuatro al mismo tiempo:. 6. +olocar cada bolita en la sart"n 8dos o m,imo cuatro:, y con la mano aplastarlas un poco. Luego voltearlas y con algn instrumento, paleta, cuchara, etc 8yo us" el utensilio para hacer pur" de papas envuelto en papel de aluminio /: se aplasta cada bolita hasta que quede bien fino el panqueque. >. +ocinar a fuego ba.o por cada lado hasta que est"n doraditos. +uando est"n listo se inflan un poco y se vern gorditos. Luego al ba.arlos del fuego, se desinflarn. 74. +onsumirlos calientitos /::

#uffins ingleses con masa madre

Los ,uffins ingleses han sido para m! un maravilloso descubrimientoI.Gace algn tiempo buscando una receta para usar mi masa madre, me tropec" con "sta de uno de mis blogs favoritos Mild 0east, y para qu"I me han encantado y ya los he hecho varias veces. Estn riqu!simos para el desayuno o la merienda. %dems son semi integrales, no llevan grasa agregada aparte de la leche y no necesitan de horno. $e hacen rpidamente sobre una sart"n, plancha, comal o para mis compatriotas vene olanos en el budare de hacer las arepas &'& %lgo que me gusta mucho de ellos es que son pequeos y podemos controlar muy bien las porciones, especialmente cuando estamos a NdietaO como yo en este momento. 8;ueno, hago el intento, /: #engo entendido que los muffins ingleses de hoy d!a se elaboran con polvos de hornear, pero estos llevan masa madre y un poco de bicarbonato de sodio... que segn e,plica $usan en su receta original, el bicarbonato interacta con la acide de la masa madre creando ms di),ido de carbono, lo que producir a su ve el alveolado t!pico de los muffins... y realmente que estn llenos de agu.eritos aunque en mis fotos no se aprecian. +recen mucho cuando se estn asando en la plancha, y por eso es recomendable no hacerlos tan gruesos para que no vayan a quedar crudos por dentro. Espon.osos y suaves....calientitos y tostados, untados con mantequilla y mermelada, o con un poco de miel de abe.a, son fabulosos. #ambi"n puede hacer con ellos unos sandwichitos con .am)n, huevos o queso. %h y claro est, no olvide prepararse una buena ta a de t", y si es ingl"s me.or P:

Que tengan un fin de semana lleno de sonrisas! -na lluvia de abracitos para todos /:

Ingredientes:
%pro,. 74 panecillos. Para la es on$a de masa madre ( refermento): 774 grs. masa madre al 744E hidrataci)n 8como es una masa bastante hmeda, esta ve us" mi masa madre con e,tracto de malta al 64E de hidrataci)n sin ningn problema, igual quedan muy bien y la masa muy mane.able: 7@4 grs. de harina de fuer a 744 grs. de harina de trigo integral 5F@ grs. de leche

)ara ela$orar la espon.a, simplemente mezclar muy $ien todos los ingredientes y de.ar reposar / 'oras o toda la noc'e. 0Ce.o reposar apro,. > horas por la noche y los preparo en la maana para el desayuno1

Para la masa final:


F3 grs. de harina de fuer a R cucharadita de sal 7 cucharadita de bicarbonato de soda 7,3 cucharadita de miel de abe.as #oda la espon.a de masa madre 8prefermento:

Necesitar tam$i%n un poco de semolina o 'arina de maz para espolvorear los muffins. 2o us% semolina.

Elaboracin de la masa final:

7. *ncorporar todos los ingredientes a la espon.a de masa madre, y amasar hasta que la masa est" suave, alrededor de 6 minutos. La masa ser un poco pega.osa, pero no aada ms harina. 5. Enhar!nese las manos y la mesa de traba.o, y e,tienda la masa con las manos hasta que tenga entre 7 y 5 cm de grosor. <. +ortar las masa en c!rculos de F cm de dimetro apro,. 82o us% un cortador de galletas de " cm.: =. Espolvorear una bande.a o papel sulfuri ado con abundante semolina o harina de ma! y colocar los muffins cuidadosamente con la ayuda de una esptula. Luego, espolvorearlos con semolina o harina de ma! por encima. 3. #apar y de.ar levar durante =3 a @4 minutos. @. $e engrasa ligeramente la sart"n, 8yo us" un budar" o comal:, cuando est" caliente, a fuego ba.oH mediano, se colocan cuidadosamente los panecillos y se asan voltendolos cada dos minutos apro,., un total de F a 6 minutos por lado 8total de cocci)n apro,. 73 minutos:. Estarn listos cuando se vean doraditos de ambos lados y hayan espon.ado. F. Ce.ar enfriar sobre una re.illa. 6. $e suelen abrir por la mitad con ayuda de un tenedor. -na deliciosa manera de comerlos es abrirlos, tostarlos ligeramente, y untarlos con un poco de mantequilla y mermelada. 0o los unt" con mi mermelada de mango casera. /C

%ui&s tambi'n le interese:

(lores de an

Los pancitos rellenos son muy comunes aqu! en #aiwan, pertenecen a una categor!a de panes llamados Kashi, o Kashi pan, como les llaman en Dap)n, que se refiere a panecillos rellenos de pastas dulces. %nteriormente, les mostr" los panecillos rellenos de pasta de leche con coco. Estos estn rellenos con una pasta de batata. La masa dulce lleva tang hong, que es una t"cnica .aponesa para darle ms suavidad al pan y mantenerlo fresco por ms tiempo, y se reali a en cuesti)n de 7 ) 5 minutos, as! que es muy fcil de hacer.

El pan es muy suave y tierno, el sabroso relleno de batata le aporta dul ura y un sabor muy especial. $in embargo, les confieso que fue su forma lo que me llam) la atenci)n y me llev) a aprender a hacerlo. %penas lo vi en el libro de mi profesora Denny, le di.e que me enseara a hacer esa forma, porque quer!a mostrrsela a mis amigSs. Ella muy amablemente me ense). En realidad no tiene mucha ciencia, y son muy fciles de hacer, y a lo me.or ya lo han visto en otro lugar, pero para m! ha sido una novedad /C $i les gustan, les invito a hacerlos, ya vern la sensaci)n de logro, al ver estas bellas y tiernas florecitas salir de su horno /: 2.$. $e pueden rellenar de cualquier otra cosa que se le ocurra. Ingredientes: () unidades de *+grs, c-u) .ang &/ong: 74 grs. harina de fuer a 34 grs. agua &n una ollita peque3a, mezclar el agua y la 'arina, y cocinar a fuego $a.o!mediano 'asta que se vuelva una pasta suave. -omo es tan poca cantidad, en apro4. 5 minuto estar listo. 6a.ar del fuego, cu$rir con un film de plstico o envoplast resistente al calor 0esto es para que cuando se enfre no se forme costra1, y de.ar enfriar. 7tilizar a temperatura am$iente.

"elleno: 753 grs. batata cocida 73 grs. a car 53 grs. mantequilla 8espu%s de cocinar las $atatas, an calientes, quitar la piel y 'acer un pur%, agregar el azcar y la mantequilla. ,ezclar 'asta que est% todo $ien integrado. -olocar en el refrigerador 5 'ora.

#asa final: 733 grs. harina de fuer a 8panadera: 53 grs. a car 5 grs. sal 5 grs. levadura seca instantnea 8) @ grs. levadura fresca: 54 grs. yema de huevo 8apro,. 7 yema:

=4 grs. leche 34 grs. tang hong a temperatura ambiente 53 grs. mantequilla a temperatura ambiente 9am$i%n necesitar un 'uevo para pintar y semillas de s%samo para decorar. )uede usar cualquier otra semilla o almendras picaditas para decorar el centro de la flor. Elaboracin:

7. $e puede hacer perfectamente a mano. 2ero, yo he usado la amasadora. En la cubeta de la amasadora, colocar todos los ingredientes de la masa, menos la mantequilla. $i utili a levadura fresca, disu"lvala primero en la leche. 5. %masar durante dos o tres minutos a ba.a velocidad, y luego incorporar la mantequilla, continuar amasando a mayor velocidad hasta que la masa est" elstica y suave. <. +olocar en un envase engrasado, tapar y de.ar reposar entre =4 y @4 minutos 8 ahora en verano, mi cocina est a <= +, entonces s)lo de." levar =4 minutos: =. Cividir la masa en porciones de @4 grs., bolear, tapar y de.ar reposar 73 minutos. 8En este momento, sacamos el relleno del refrigerador y formamos 3 bolas de <4H<3 grs. cada una. (eservar: 3. Jormado en forma de flor/ #omar una bola de masa, colocarla sobre la mesa ligeramente enharinada, aplastarla para sacar el aire. #omar la porci)n de masa y colocarla en la palma de la mano, colocar el relleno en el centro, y proceder a sellar bien. +olocamos la bola en la mesa nuevamente, y aplastamos ligeramente, asegurndonos de que el relleno se ha dispersado por todo el interior de la masa 8hacer esto con suavidad y no en e,ceso:. +on un cuchillo o la esptula de plstico, hacer los cortes y proceder a formar los p"talos de la flor. 8Ter fotos: @. +on la esptula levantar las flores de la mesa y colocarlas cuidadosamente en la bande.a para hornear, de.ar una separaci)n entre cada una. +on la mano aplastar ligeramente los p"talos de la flor. F. Ce.ar levar, hasta que duplique de tamao 8apro,. =4 a =3 minutos:.

6. 2intar con huevo batido y colocar semillas de s"samo en el centro. >. Gornear en horno precalentado a 7F3 + durante 73 a 76 minutos.

!aracolas de cebolleta ( an de cebolleta c/ino) 0 remio111

Este rico bocadillo utili a levadura panadera, y se elabora como el panI con la diferencia de que se cuece en sart"n. $u ingrediente estrella, la cebolleta, se conoce tambi"n como ceboll!n o cebollino, y qui s tenga otros nombres en otros lugares. Es un pan delicioso y muy popular en #aiwan, procedente de la regi)n nortea de +hina donde el trigo es el alimento bsico. %qu! se encuentra en las calles o los mercados nocturnos, donde los vendedores ambulantes cocinan los panes en sartenes gigantes mientras el cliente espera, y tambi"n hay algunos restaurantes famosos por su pan o panqueque de cebolletas. Este ltimo es una versi)n ms delgada y sin levadura, pero el sabor es muy similar. La receta que us" est en mandar!n y la vi aqu!, y realmente quedan como los comprados.

Estas caracolas son muy simples de preparar y estoy segura que les van a encantar. El nico requisito imprescindible es que le guste la cebolleta o ceboll!n. Beneralmente se consumen calientes o tibios, y en cada mordisco se siente el rico sabor de la cebolleta, el ligero picante de la pimienta y el fantstico aroma del aceite de s"samo 8a.on.ol!:. La corte a es ligeramente tostada y la miga muy suave y espon.osa. %listen sus ingredientes y en menos de dos horas estarn degustando uno de los bocadillos chinos ms famosos y deliciososU %provecho la ocasi)n para dedicar esta entrada a dos estupendas chicas que amablemente me concedieron un gatito travieso que viene a comerse mis caracolas /C.... ellas son la simptica %mparo, de Culc!simos 2laceres, y mi paisana y amiga Doselin, de +ocinando con sencille . Les invito a visitar sus cocinitas donde encontrarn una gran variedad de recetas deliciosas. Este premio quiero una ve ms compartirlo con todos, Bracias por seguirme y estar all!. Jeli fin de semana para todos!!!

La receta/ Ingredientes: ( ara ) caracolas de 23) grs, 4 ro5,) 6a masa:

544 g harina de trigo para todo uso 744 g harina de reposter!a 7F4 g agua ligeramente templada V cucharadita de levadura seca instantnea W cucharada de a car -na pi ca de sal 8#ambi"n necesitar una sart"n grande y un poquito de aceite de girasol o cualquier otro neutro para untar la sart"n:

"elleno: 734 g cebolleta o ceboll!n picado finamente %ceite de s"samo o a.on.ol! al gusto 80o us" una cucharada bien llena: 2imienta blanca al gusto 8-s" media cucharadita, puede usar menos si teme al picante: $al al gusto 8-s" una cucharadita: Nota: Si no tiene aceite de s%samo, sustituya por oliva y agregue a la mezcla una cuc'aradita de semillitas de s%samo $lanco. Elaboracin del relleno:

$e lavan y pican muy finamente los cebollines, se les agrega la sal, la pimienta blanca y el aceite de s"samo. 9e clar, y tapar con film de plstico. Ce.ar reposar en el refrigerador durante apro,. 7 hora o hasta que est" lista la masa para usarlo.

6a masa final:

7. En la amasadora, panificadora o a mano, me clar todos los ingredientes, el agua se agrega poco a poco, si no es necesario no la use toda... amase hasta que la masa est" suave y medianamente elstica. ?o debe quedar pega.osa. 5. Jormar una bola y colocarla en un envase untado con un poquito de aceite y de.ar levar por 7 hora o hasta que duplique su tamao. <. Sobre una mesa enharinada, dividir la masa en 3 porciones de >3 grs. apro,. =. Carle forma alargada a cada porci)n, apro,. 74 cent!metros. +on el rodillo estirar hasta conseguir una pie a de 73 cm de longitud, 5,3 cm de ancho y 4,<H4,3 cm de grosor. apro,imadamente. 8ver fotos: 3. +olocar el relleno de ceboll!n en el centro a lo largo, y sellar pelli cando los bordes. @. Enrollar en forma de caracol con el borde sellado hacia la parte interna del caracol, y sellar para que no se abra cuando leve o cuando estemos cocinando. F. #apar y de.ar reposar 54 minutos 6. +alentar la sart"n y untar con un poquito de aceite en toda la superficie de la misma 8apro,. una cucharada, s)lo para que no se peguen las caracolas, no queremos freir ni rebo ar: >. +uando est" bien caliente la sart"n, disminuir el fuego (fuego muy bajo) y colocar las cinco caracolas y cocinar hasta que est"n ligeramente doradas, luego voltear y cocinar por el otro lado. (epetir el proceso hasta que est"n bien doraditas por ambos lados. $i fuera necesario untar ms

aceite. Ceben cocinarse lentamente durante apro,. 54H53 minutos. ?o es necesario tapar la sart"n. La corteza debe quedar ligeramente crujiente. $ervir calientes. $e pueden recalentar o degustar fr!os tambi"n.

Panecillos con sal7ado de trigo 0 nueces

9s panecillos, pero es que estos no los puedo de.ar de compartir. $on e,celentes, saludables, ricos en fibra, suaves y espon.osos. Esta f)rmula nos las ense) el profe en la clase hace un par de semanas. % mi me han encantado, y sin dudas formarn parte de mi repertorio de panes cotidianos. 2ara acompaar quesos o mermeladas caseras, o solitos con un t" o caf", estn buen!simos.

+on un alto porcenta.e de fibra y vitaminas gracias al salvado de trigo, la harina integral y las nueces, es un pancito con el que nos podemos mimar sin tanto remordimiento. %dems no lleva grasa adicional, s)lo la que le proporciona la leche. La nica dificultad es la espera, porque lleva un prefermento que debe de.arse reposar 7@ horas. X2or qu" no usamos masa madre naturalY la respuesta es simple, para evitar el sabor cido que proporciona la masa madre natural, pero es cuesti)n de gusto... as! que si lo prefiere, perfectamente podr!a sustituir el prefermento por masa madre natural. Este prefermento, una especie de espon.a hidratada al 64E, da al pan un sabor suave y e,tiende su frescura por varios d!as. %qu! les coloco la f)rmula para elaborar .ustamente la cantidad necesaria para hacer estos panecillos. Espero que se animen a hacerlos, ya vern que les encantan. %h, y Xqu" les parece la formaY a mi me parece super especial.... pero pueden darle la forma que gusten, incluso preparar barras o bollos, la forma es libre, as! que a de.ar volar la imaginaci)n... Ingredientes: (a ro5, 3+ anecillos de 8+ grs, c-u) <34 grs. harina de fuer a 8panadera: 734 grs. harina integral =4 grs. salvado de trigo 8tostar un poco: 3 grs. de sal >4 grs. de a car 8puede usarse a car moscabada: 734 grs. nueces partidas y tostadas <33 grs. leche fr!a @ grs. levadura seca instantnea #odo el prefermento 8apro,. 734 grs.: Para el refermento: 63 grs. harina de fuer a @6 grs. agua la puntita de un cuchillo de levadura seca instantnea 84,5 grs: Cisolver la levadura en el agua, y agregar la harina hasta que est" todo bien me clado. #apar y dejar fermentar 16 horas. Elaboracin de la masa final:

7. En la amasadora colocar todos los ingredientes, menos las nueces, y amasar hasta que se logre una masa elstica con el gluten muy desarrollado. (etirar de la mquina e incorporar las nueces manualmente, ayudndose con la esptula. 5. Jormar una bola y de.ar levar 7 hora en un sitio tibio y tapada. <. Cividir la masa en porciones de @4 grs. y formar bolas, utili ando la t"cnica de bolear. =. Ce.ar reposar 54 minutos. 3. Estirar cada bola en forma alargada con el rodillo, hacer cortes en la mitad de la masa ayudndose con la esptula o un cuchillo, enrollar. 8ver fotos: @. +olocar los pancitos en la bande.a donde se hornearn, tapar y de.ar levar durante =4 a 34 minutos apro,. F. Espolvorear con harina o pincelar con mantequilla o huevo 8al gusto: 6. Gornear en horno precalentado a 7F3 + durante 7< a 73 minutos hasta que est"n doraditos.

Pan turco 9Pide9 con queso 0 es inaca

9i amigo + estuvo recientemente de paseo en #urqu!a, volvi) hablando especialmente de los deliciosos panes que degust) en aquellas tierras, y que encontraba en cada esquina. Gace un par de d!as, despu"s de regalarme una ca.ita de bombones y darme una larga charla, con un gesto casi suplicante, me di.o/ Xpodrs hacer esto para m!Y, y me pas) un papelito con una receta y una fotograf!a. 2or supuesto, mi respuesta instintiva fue Z+laro que s!! .... $iempre quiero probar cosas nuevas, e,perimentar y ver las diferencias de una receta y la otra, creo que a todos nos pasa lo mismo, XverdadY Es una bsqueda continua, es un reto tras otro, es maravillarnos a nosotros mismos de que s!, yo tambi"n puedo hacerlo... aunque sea en la cocina, .i.i. La receta de pide es bsicamente muy simple... la masa es muy parecida a la de la pi a que conocemos, la diferencia est en su te,tura elstica y masticable, y su forma particular... de all! que se le cono ca como pi a turca. Los rellenos pueden variar. $on muy comunes los de carne picadita, queso, espinaca, etc. tambi"n hay los que son s)lo el pan, sin relleno, y se hacen en forma redondeada y llevan semillas de a.on.ol!. 2ues bien, como no soy muy amiga de las carnes y hab!a decidido rellenarlos, prefer! llenar mis barquitas con queso y espinaca. Quedaron ricas y con un aspecto muy gracioso.

%h y claro, mi amigo + se dio un gusta o!!!

Ingredientes: =64 gramos de harina de fuer a 8yo le puse un poquit!n ms: <F4 gramos de agua 75 gramos de levadura seca instantnea 7 cucharadita de sal una pi ca de a car @4 ml de aceite de oliva e,tra virgen Para el relleno: (estos ingredientes se colocan al gusto) 7L5 ta a de espinaca fresca picadita 7L5 ta a de queso fresco cremoso 7L5 ta a de queso feta 7 huevo batido una pi ca de pimienta negra en polvo

una pi ca de sal HPre aracin del relleno/ En un envase, se bate el huevo y se agrega el resto de los ingredientes. 9e clarlos bien y apartar. 4dorno: aceitunas negras rebanadas Elaboracin del ide: 7.$e disuelve la levadura y el a car en 753 ml del agua tibia, y se de.a reposar 74 minutos. 5. $e incorporan >4 gramos de harina a la me cla anterior, se me cla y de.a reposar <4 minutos. 5.$e aade el resto de los ingredientes a la me cla anterior hasta formar una masa suave y pega.osa. %masar durante 74 minutos hasta que se vuelva elstica 8yo agregu" un poquito ms de harina para hacerla m[s mane.able, pero s)lo un poquitito:. #ransferirla a un envase untado con aceite, taparla y de.arla reposar 7 hora hasta que doble de tamao.

<. $e coloca la masa en una mesa enharinada, se divide en varias porciones del tamao que desee, y se de.a reposar <4 minutos.

=. +on el rodillo, darles forma alargada.

3. +olocarles el relleno y doblar las orillas y los e,tremos unirlos dndole la forma t!pica del pide relleno, como un barquito. Ce.ar reposar 54 minutos. +on una brocha, untarles un poquito de huevo batido en los bordes para que adquieran me.or color.

@. Gornear en horno precalentado a 554 + de 73 a 54 min. apro,.

p.s. me gustan recalentados!

Pan r:stico con semillas de lino 0 asas

Este pan me gusta mucho, muy parecido a la chapata ...cru.iente por fuera, masticable por dentro, aireado, aromtico... el sabor de las semillas de lino que nos recuerda a las nueces y el dulce .usto que le brindan las pasas. Las semillas de lino, conocidas tambi"n como lina a, son uno de los alimentos ms ricos en cidos grasos Amega <, @ y >, por lo tanto, son e,celentes para la salud. Es altamente recomendable consumirlas de alguna forma a diario, ya sea en aceite, tostadas y molidas en el cereal o la avena, o simplemente con agua, y para variar, en panes. Esta receta es una de mis preferidas del e,celent!simo blog Mildyeast. Lo he hecho en varias ocasiones y siempre es un ",ito. La combinaci)n de tres tipos de harina produce un pan con un riqu!simo sabor. Gacer este pan requiere de tiempo, pues necesitamos preparar un prefermento que de.aremos levar de 75 a 76 horas, y luego al d!a siguiente haremos el pan propiamente dicho... es una labor para el fin de semana por este motivo, especialmente en mi caso, que no tengo tiempo durante la semana. Espero que les guste, es riqu!simo en sandwiches con un buen queso o simplemente con un poquito de miel. Ingredientes: 2ara el prefermento/ 746 gramos de harina de fuer a 746 gramos de agua tibia 4,7 gramo de levadura seca instantnea #asa final: <@3 gramos de harina de fuer a =< gramos de harina integral 55 gramos de harina de centeno <44 gramos de agua fr!a #odo el prefermento 74 gramos de sal 5 gramos de levadura seca instantnea @3 gramos de pasas 4dems se necesitan: 34 gramos de semillas de lino o lina a 75F gramos de agua Elaboracin: Prefermento y preparaci n de las semillas de linaza!

7. $e me clan todos los ingredientes del prefermento en un envase, se cubre y de.a reposar entre 75 y 76 horas. Estar listo cuando se vean burbu.as.

5. En otro envase se colocan las semillas de lina a con el agua. $e de.an reposar tambi"n el mismo tiempo del prefermento 8esto es por conveniencia, as! se hacen ambas cosas al mismo tiempo y

listo:. Las semillas absorbern toda el agua. Pre aracin de la masa final: 7. En la cubeta de la panificadora o amasadora, se colocan todos los ingredientes/ harinas, levadura, sal, prefermento y casi toda el agua 89E?A$ EL 54E %2(A\.:. $e me cla todo muy bien a ba.a velocidad durante = o 3 minutos. 5. $e contina amasando a velocidad mediana hasta que el gluten comience a desarrollarse. %lrededor de 3 minutos ms.

<. %gregar el resto del agua, seguir amasando hasta que todo est" bien me clado y la masa se vuelva elstica y muy suave. Es una masa muy hmeda y nada mane.able, es normal. Est lista cuando al levantar un poco, se estira y no se rompe, como en la foto. 3. *ncorporar las semillas de lina a y las pasas, y amasar hasta que est" todo me clado.

@. +olocar la masa en un recipiente engrasado, y de.ar levar durante dos horas y media 85,3 horas:... cuando lle7e una /ora 0 media, con un poco de harina en las manos doblar la masa 8como si fuera un sobre: ... y luego de.ar que termine de levar una hora ms.

F. $e coloca la masa en una mesa enharinada, se estira cuidadosamente un poco para no sacarle el aire, y se corta en el nmero de panes que se quieran hacer. 0o hice =. 6. +olocar cuidadosamente cada pie a en la bande.a donde se van a hornear, 8yo me ayudo con la esptula grande: espolvorearles un poco de harina, y de.ar reposar entre =3 y @4 minutos. >. 2recalentar el horno a 554 ]+. 74. Gornear con vapor durante los primeros 6 minutos, y luego durante 54 minutos ms apro,. %pagar el horno y de.arlos dentro unos cinco minutos ms con la puerta entre abierta. Estarn listos cuando se vean bien dorados. 77. $acar del horno y de.ar enfriar sobre una re.illa.

Es un proceso largo, pero el resultado es e,celente.

Panecillos Broetc/en

%nte todo, un mill)n de gracias por tantos correos lindos preguntando por mi larga ausencia del blog. E,traaba venir por aqu! y perderme en el teclado a escribir unas l!neas... $inceramente, puedo sentarme a enumerar miles de e,cusas, pero ninguna es realmente vlida... y todo se resume en que el blog para mi es un hobby y un e.ercicio al mismo tiempo... una ve se pierde el ritmo y la costumbre, as! como el e.ercicio, es dif!cil volver a la rutina... 2reparar una receta implica traba.o, tomar fotograf!as que me gusten es siempre una agotadora sesi)n de calistenia .a.a, termin) sudando... y luego retocarlas, colocarles marca de agua para poder subirlas aqu! y compartirlas con ustedes y presentarles algo que a m! me gusta... en fin... que despu"s de unas largas vacaciones, me ha costado retomar esta tarea... reconfortante y hermosa... que necesito y me hace falta... pero a veces dura, ms cuando tengo un traba.o a tiempo completo y nios de todas las edades .a.a 854, 7F, > y @:... eso sin olvidar mis deseos de mantenerme en forma y hacer mis rutinas de e.ercicios en el gimnasio y entrar en contacto con la naturale a... donde se me ha ido el poco tiempo libre en estos ltimos meses... el tiempo se me escap) de las manos... Espero poder encontrarlo nuevamente de manera constante...

9ientras tanto les de.o hoy esta sencilla receta que publiqu" en la revista online Tanille, pero no hab!a subido an al blog, y creo que por su sencille y buen sabor merecen un lugar aqu! entre 9is (ecetas Javoritas $on ricos y fciles de hacer, simple m"todo directoH maravilloso para el desayuno untados con mermelada, mantequilla de man!, o para preparar bocadillos de .am)n y queso, o acompaar cualquier sopa o comida. +omo vern con unos sencillos pasos y un poquito de paciencia, quedan unos pancitos mon!simos y sabrosos. ;esos y abra os.. y hasta pront!simo... /C

Ingredientes:
2ara 76 bollitos de apro,. =4 g =44 g harina panadera o de fuer a 5 cucharaditas a car 7 cucharadita sal 7,3 cucharadita levadura seca 5@4 ml agua a temperatura ambiente 54 g mantequilla a temperatura ambiente (eceta adaptada de versi)n traducida al mandar!n de Gome ;aKing Encyclopedia

Elaboracin:

$i no tienes este molde de panecillos ^aiser y quieres darle esta apariencia puedes usar una cuchara y hacer las cinco incisiones. 7. 9e clar todos los ingredientes menos la mantequilla 8con mquina y gancho de amasar o a mano: y amasar 3 minutos a velocidad media. 5. *ncorporar la mantequilla a temperatura ambiente, y amasar 3 minutos ms a velocidad media. %masar hasta que se forme una masa elstica y brillante, que no se pegue a la mesa o las paredes del bol. <. +olocar en un bol ligeramente engrasado, tapar y ponerlo en un lugar tibio apro,. 7 hora. =. +uando haya duplicado de volumen, dividir la masa en porciones de =4 g. 3. ;olear o formar bolitas muy redondas con cada porci)n, tapar, y de.ar reposar 73 minutos. @. Espolvorear un poquito de harina sobre cada bollito. -sar un marcador de pan 8yo us" el de panecillos ^aiser: o con una cuchara para sopa en caso de no tener molde si deseas darle esta forma, y hacer una incisi)n muy profunda en el centro, o simplemente puedes usar un palillo chino o algn instrumento similar y hacer una s)lo incisi)n en la mitad a todo lo largo del bollito, hasta casi tocar la mesa, pero sin dividirlo. 86as incisiones deben ser rofundas para que no desapare can en el ltimo levado y al hornearse:. F. +olocar cada bollo en una bande.a cubierta con papel de horno, de.ando cierta separaci)n entre s!. #apar y de.ar reposar apro,. <4 _ =4 minutos, hasta que se observe que han duplicado de tamao. 6. Llevar a horno precalentado a 544 + durante 75 a 73 minutos, que se ven ligeramente dorados. >. +olocar sobre una re.illa y de.ar enfriar totalmente antes de consumir.

Panecillos de miel 0 mantequilla

%qu! estoy!!! El calor no me de.aba encender el hornoI pero ya en casa todos ped!an 2%?!!! %s! que con el aire acondicionado a mill)n y un par de ventiladores 8?o e,agero eh!:I me atrev! a encender el horno de donde salieron estos pancitos tan monos. ?o me canso de admirar los panecillos que quedan todos igualitos, como pequeos clones, esa es una de las maravillas que nos engancha a hacer panI la alegr!a que nos da ver panecillos aromticos, todos infladitos, doraditos y deliciosos salir de nuestro horno &'& En mi ltima entrada us" pur" de pap en la masa de la coca de ciruelas y melocot)nI qued" picada, por decirlo de algn modo, de probar otras masas con pur" de papI as! que buscando recetas vie.itas de mis clases, encontr" "sta de una profe taiwanesa llamada +arol, a la que le hice m!nimos a.ustes personales.

Los pancitos son adorables!! 2ara los pequeos de la casa son maravillososI y combinan con todo. %dems como llevan mielI e,piden un aroma e,quisito! La masa se traba.a muy bien. Lleva levadura seca instantnea, que puede substituir perfectamente por la fresca 8multiplicando , < la cantidad de levadura seca instantnea:. 0 por favor, col)quenle los trocitos de mantequilla fr!a .usto antes de hornear como muestro en la fotoI. Eso le da el toque especial y el nombre a los panecillos!! 4;I<=: :'ora el $log tiene una pgina de ;ace$oo<, y pueden seguirme por all tam$i%n si lo desean. &n la $arra lateral derec'a pueden ver el enlace. =racias por seguirme>> Jeli fin de semana! +arios!

Ingredientes: 734 grs. papas cocidas hechas pur" 8patatas: <44 grs. harina panadera 8de fuer a: = grs. levadura seca instantnea @4 grs. miel 64 cc leche

< grs. sal 7 huevo 8apro,. 34 grs.: <4 grs. aceite de oliva

Para colocar sobre los panes justo antes de hornear! <4 grs. mantequilla fr!a cortada en trocitos

Elaboracin:

7. +olocar todos los ingredientes en la amasadora 8o.o, la mantequilla es para colocarla antes de hornear:. (ecomendable colocar primero los ingredientes l!quidos, luego la levadura, el pur" de papas, la harina y sobre "sta la sal 8para que no est" en contacto con la levadura:. 5. %masar hasta que la masa est" elstica y brillante. Es una masa un poquit!n pega.osa. <. $obre mesa enharinada y con manos ligeramente enharinadas, coloque la masa sobre la mesa y dele forma de bola. =. +olocar en un envase ligeramente engrasado, tapar y de.ar levar apro, 7 hora. 80o he de.ado 34

minutos porque hace calor:. 3. Cividir la masa en ocho porciones de igual peso, bolear y de.ar reposar 74H73 minutos. @. Jormar los pancitos como muestro en las fotos, aplastar cada bola con la mano ligeramente, luego con el rodillo enharinado 8para que no se pegue la masa: darle forma alargada, doblar la mitad hacia el centro, y luego la otra mitad, pelli car para sellar muy bien. Luego con ambas manos me.orar un poco la forma.

F. +olocar sobre la bande.a donde se hornearn, de.ando separaci)n entre los pancitos. Ce.ar reposar apro,. =4 minutos, y hacer un corte a lo largo de los pancitos. Ce.ar reposar 73 minutos ms. 8#otal apro,. 7 hora:

6. +olocar los trocitos de mantequilla fr!a dentro de los cortes que le hemos hecho a los pancitos 1como en la foto de arriba:, y de inmediato llevar al horno que ha sido precalentado a 7F4H7F3 + durante apro,. 54 minutos o hasta que est"n doraditos. 2uede usar vapor durante los primeros minutos.