EL AGUA El agua es el compuesto ms abundante en la superficie de nuestro planeta. Lamentablemente, el 94% es agua salada y no es apta para consumo humano.

El restante 6% est en hielo glaciar, subsuelo, ros y lagos. El agua (H2O), nunca es pura. Siempre tiende a disolver minerales. El agua potable necesita tener entre 200 y 500 mg de minerales disueltos en cada litro de agua (ej. calcio y carbonatos). Los principales elementos disueltos en el agua son: sodio, potasio, calcio, magnesio, carbonato, sulfato y cloro (elementos mayores). Sin embargo, hay una gran cantidad de otros elementos en proporciones muy pequeas (elementos traza). Los principales elementos traza esenciales son: Fe, Mn, Zn, F, I, NO3, PO4, y muchos otros. El agua de lluvia incorpora O2 y CO2 de la atmsfera. Al caer la lluvia disuelve minerales de las rocas. Al infiltrarse en el subsuelo disuelve an ms minerales. De esta manera el agua va adquiriendo ms elementos disueltos. El agua En el compuesto, cada molcula de agua tiene dos tomos de H y un tomo de O. La molcula de agua es angular. El ngulo de enlace entre los tomos H-O-H es de 105. Los dos enlaces H-O son covalentes polares. La molcula es polar. HIELO Las molculas estn ordenadas formando una estructura abierta. Existen enlaces puente de hidrgeno entre el Oxgeno de una molcula de agua y el Hidrgeno de la otra. La densidad del hielo es menor que la densidad del agua lquida. FASES DEL AGUA A 1 atmsfera de presin el punto de congelacin del agua es 0C y el punto de ebullicin es 100C. A 4500 metros de altura la presin es 0,6 atmsferas y el agua hierve a 86C. En el punto triple el agua coexiste en los tres estados, esto sucede a 0,01C y 0,00603 atm.

El contenido del agua del peso corporal sin grasa permanece bastante constante por regulacin homeosttica debida a las interacciones entre una hormona llamada anti diurtica (ADH) y el aparato digestivo, riones y cerebro. En condiciones normales la cantidad de agua que se ingiere a diario es prcticamente la misma que se elimina.

FUNCIONES DEL AGUA Solvente pone a disposicin solutos para el funcionamiento celular medio de reaccin Sustrato en reacciones metablicas Componente estructural de la clula Digestin, absorcin y excrecin Funcionamiento del sistema circulatorio Medio de Transporte de Nutrientes} Regula y mantiene la Temperatura Corporal

Agua Corporal Total o (ACT) Vara con el sexo, la edad y la proporcin entre tejido muscular y adiposo y, normalmente, oscila entre el 75% de un lactante y el 50% de un anciano. Es mayor en el varn que en la mujer y tambin superior en las personas delgadas que en las obesas. El cuerpo de un varn de mediana edad y 70 kg de peso contiene unos 42 litros de agua. Aproximadamente el 67% de esta cantidad corresponde a agua intracelular y el 33% restante, a extracelular (7% de plasma y 26% de fluidos intersticiales). Con una prdida del 1% del ACT aparece la sensacin de sed y est clnicamente demostrado que una disminucin del 2% reduce el rendimiento y la funcin mental. Para los adultos sanos una deshidratacin del 2,8% del peso corporal por exposicin al calor o tras un ejercicio fuerte, conlleva una disminucin de la concentracin, Del rendimiento fsico, de la memoria a corto plazo, un aumento del cansancio, cefaleas, as como reduccin del tiempo de respuesta La deshidratacin aumenta tambin el esfuerzo cardiovascular. Un 4% de prdida es ya un claro factor de riesgo la falta del 10-15% del agua corporal total puede causar la muerte

Las necesidades basales de lquidos en adultos es de 30-35 mililitros por Kgr. de peso por da, app. 3 litros de agua diaria

Se aumentan las necesidades de lquidos por el organismo debido a: Actividad Fsica, Stress, Temperatura ambiental, Fiebre, diarrea, diabetes Aunque la proporcin es muy variable dependiendo del grupo de poblacin y de los hbitos, se suele obtener el 80% del agua necesaria de lquidos y 20% del resto de alimentos,

Algunos contaminantes que puede presentar el agua