APLICACIN DE LA METODOLOGA ANLISIS DE PRODUCTO TECNOLGICO EN LA ENSEANZA DE MICROBIOLOGA AGRCOLA EMPLEANDO INOCULANTES MICROBIANOS

Balagu Laura J. Pastorino Graciela N. Diosma Gabriela. Martnez Alcntara Virginia. Fermoselle Geraldine. Guaymas Delfina. Videira Liliana. Valds Camila. Kuzmanich Roman. Saparrat Mario CN. Balatti Pedro A. Curso de Microbiologa Agrcola. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. UNLP balaguelaura@gmail.com gnpastorino@gmail.com Eje temtico: 2 a Palabras claves: Anlisis de Producto. Educacin Tecnolgica. Bio-inoculante. Biofertilizante. Microbiologa Agrcola

Resumen
El Curso de Microbiologa Agrcola brinda a los estudiantes las bases estructurales y funcionales de los principales procesos biolgicos llevados a cabo por los microorganismos en los sistemas agro-ecolgicos. La produccin agropecuaria, con el fin de incrementar la cantidad y calidad de alimentos, ha implementado diversas tecnologas, entre ellas, la adicin de microorganismos en forma de inoculantes. Con el objeto de promover la interrelacin de los contenidos del curso y fomentar la participacin de los alumnos, se emple el procedimiento de Anlisis de Producto, utilizndose tres clases de inoculantes comerciales. Esta actividad se llev a cabo durante el Ciclo Lectivo 2011. De acuerdo a lo observado por docentes y alumnos, las innovaciones realizadas conllevan a la compresin de la relevancia de los microorganismos en el sector agrcola, a travs de una prctica tecnolgica de uso extensivo, logrando con su implementacin un acercamiento de los alumnos hacia su futura actividad profesional.

Introduccin
En el marco de la enseanza universitaria de las ciencias biolgicas, la Microbiologa estudia la biologa de los microorganismos y su interaccin con el ambiente. La asignatura

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Microbiologa Agrcola de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de la Plata (UNLP) brinda a los estudiantes las bases estructurales y funcionales de los principales procesos biolgicos, llevados a cabo por los microorganismos en los sistemas agro-ecolgicos; su accin en las transformaciones de la materia orgnica y mineral; su importancia en la produccin y conservacin de alimentos; en la evaluacin de la calidad del agua (Paul, 2007). La produccin agropecuaria, con el fin de incrementar la cantidad y calidad de alimentos, ha implementado diversas tecnologas, entre ellas, la adicin de microorganismos en forma de inoculantes con el fin de favorecer distintos procesos: como la fijacin biolgica del Nitrgeno, la promocin del crecimiento vegetal y la conservacin del forraje ensilado. La articulacin de este abanico temtico con la enseanza de la Microbiologa Agrcola resulta relevante para la capacitacin de los futuros profesionales. La tecnologa analiza problemas, y busca alternativas y optimizacin de los procesos de produccin, utilizando las bases cientficas y la estructura econmica y sociocultural del medio (Gay, 1997). El trmino tecnologa se hace extensivo a los productos tecnolgicos (objetos o situaciones), con dimensiones tcnicas, cientficas, tambin econmicas, culturales y sociales, y cuyo objetivo es procurar la mejora de la calidad de vida. Para ensear tecnologa se utilizan procedimientos como el Anlisis de Producto y los Proyectos Tecnolgicos enfatizando un mejor aprendizaje a travs de la operacin metodolgica (Gay, 2002). En el Anlisis de producto se implementan diferentes tipos de anlisis: a nivel morfolgico, funcional, estructural funcional, tecnolgico, econmico, comparativo, relacional, reconstruccin del surgimiento y la evolucin histrica del producto y ambiental; permitiendo que el alumno no slo describa el producto sino que tambin lo interrelacione con los aspectos culturales, econmicos y tecnolgicos (Gay, 2002). La secuencia del anlisis puede variar, no siendo necesariamente un proceso lineal e incluso en algunas Unidades Temticas se puede volver a reforzar alguna etapa del anlisis. La aplicacin de metodologas innovadoras para la enseanza de la Microbiologa Agrcola, como el Anlisis de Producto Tecnolgico, empleando inoculantes microbianos, representa una estrategia didctica que abarca varias unidades del programa curricular del Curso, dentro del eje: utilizacin de los microorganismos en la industria o en los procesos productivos. El Plan de estudios vigente de la Carrera de Ingeniera Agronmica y Forestal de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, promueve la utilizacin de estrategias de enseanzaaprendizaje que involucren la formacin tericoprctica y los espacios curriculares que 566
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trabajan la crtica, la reflexin y el desarrollo de criterios sobre problemticas especficas, por lo tanto, es prioritario innovar el abordaje de temas donde los trabajos prcticos asumen un rol central (UNLP, 2005). Se espera que con el desarrollo del Anlisis de Producto Tecnolgico, no slo se promueva la adquisicin de aspectos bsicos vinculados con el rol que cumplen los microorganismos en la produccin agrcola y forestal, sino que constituya un escenario simulado que acerque al alumno a una de las tecnologas de mayor desarrollo y potencial en la actualidad, como son los bio-inoculantes y bio-fertilizantes. Asimismo, esta metodologa permitira a los alumnos apropiarse de los conocimientos fundamentales sobre la fisiologa, la nutricin y la supervivencia de los microorganismos presentes en formulaciones comerciales. Como tambin diferenciar y seleccionar los modelos de resolucin de problemas tecnolgicos relacionados a aspectos microbiolgicos, generando una actitud exploratoria y activa que favorezca la experimentacin y la utilizacin del instrumental del laboratorio de microbiologa.

Objetivo
Presentar una propuesta curricular para la enseanza de la Microbiologa Agrcola, aplicando la metodologa de Anlisis de Producto Tecnolgico con el empleo de inoculantes comerciales. Con esta implementacin en el desarrollo del curso se espera:

Que los alumnos adquieran conocimientos sobre las caractersticas de las bacterias
utilizadas en la formulacin de inoculantes, e identifiquen metodologas para su seleccin y uso de acuerdo con la actividad biolgica requerida.

Promover la interrelacin de los contenidos del curso. Fomentar la participacin de los alumnos relacionando este aprendizaje con su futura
prctica profesional.

Metodologa y recursos
Durante el ciclo lectivo 2011, doscientos (200) alumnos cursaron la asignatura Microbiologa Agrcola. La actividad Anlisis de Producto se planific para ser desarrollada a lo largo de todo el curso. Previamente a cada Trabajo Prctico los alumnos recibieron una introduccin con los conceptos bsicos y el marco terico de las diferentes Unidades Temticas. Las

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prcticas se desarrollaron en el laboratorio, donde se organizaron 11 comisiones con 18 alumnos cada una. Como Producto Tecnolgico se analizaron muestras de tres clases de inoculantes comerciales. Cada comisin trabaj con uno de ellos. Los inoculantes estaban formulados en base a una cepa microbiana especfica: a) Bradyrhizobium japonicum, se emplea como biofertilizante en el cultivo de soja (Glycine max L Merr), por su capacidad de fijar nitrgeno (Montero, 2001; Hungria, 2005). b) Pseudomonas fluorescens, pertenece al grupo de las bacterias conocidas como Bacterias Promotoras del Crecimiento Vegetal (PGPR). Se emplea como biofertilizante en cultivos de maz. La estimulacin que produce la bacteria sobre el desarrollo del cultivo se debe a varios mecanismos: accin solubilizadora de fsforo del suelo, produccin de fitohormonas que mejoran la plasticidad de la pared celular, incremento en la resistencia a hongos patgenos, a travs de la produccin de antibiticos y siderforos (Prez, 2000; Mehnaz, 2010). c) Lactobacillus plantarum, se emplea como inoculante que se aplica sobre el material vegetal picado para favorecer la obtencin del ensilado, debido a la produccin de cido lctico (Weinberg, 2002; Contreras-Govea, 2006; Vicente, 2008). En la primera parte del Curso, que abarca siete clases terico-prcticas, se realizaron las siguientes actividades: preparacin de material de laboratorio, elaboracin de medios de cultivos, esterilizacin; aislamiento y cultivo de los microorganismos provenientes de los inoculantes, observaciones microscpicas; recuento de unidades formadoras de colonias (UFC); evaluacin de las caractersticas fisiolgicas y tolerancia a distintos factores ambientales. En la segunda parte se estudiaron: ciclos de los nutrientes en el suelo, tcnicas de la aplicacin de los microorganismos, efecto de los inoculantes sobre los cultivos, conservacin de forrajes y uso comercial. Con la finalidad de que los alumnos tomen contacto directo con la formulacin, produccin y aplicacin de bio-insumos de uso en el sector agrcola y forestal, se realiz la visita de manera

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guiada, conjuntamente con los docentes de la ctedra, a la Empresa Rizobacter Argentina S.A. de la ciudad de Pergamino, provincia de Buenos Aires. En la Tabla 1 se mencionan algunas de las actividades realizadas y se relacionan con el tipo o etapa del anlisis que se implement.

Tabla 1. Actividades desarrolladas y etapas del Anlisis de Producto.

Actividades / Contenidos de la Unidad Temtica Observacin microscpica, morfologa. Coloracin de Gram. Aislamiento por mtodo de Metabolismo, pruebas fisiolgicas. Recuento de UFC. Tolerancia a distintos factores de estrs ambiental (pH, acidez, salinidad) estras diluciones. Anlisis estructural Cules son sus partes y cmo se relacionan? Anlisis Ambiental Cmo est relacionado con su entorno? Anlisis del surgimiento y la evolucin histrica del producto Anlisis tecnolgico Cmo est hecho y de qu materiales? Inoculacin de semillas. Solubilizacin de fsforo. Fermentacin de carbohidratos. Evaluacin de infectividad - efectividad Anlisis del funcionamiento Anlisis funcional Tipos o Etapas del Anlisis Interrogantes Anlisis morfolgico

Ciclo de los nutrientes. Interacciones microbianas. Promocin del crecimiento vegetal. Conservacin de alimentos. Observacin de envases, marbetes, productos comerciales.

Visita a una fbrica de inoculantes

Anlisis tecnolgico y econmico

Clase globalizadora. Comparacin de Bio-inoculantes, Bio-fertilizantes.

Anlisis comparativo

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Los datos y las observaciones realizados por los alumnos en cada clase fueron registrados en planillas por cada grupo de trabajo, tal como se detalla en la Tabla 2.

Tabla 2. Planilla empleada en el desarrollo del Trabajo Prctico N 6.

Trabajo Prctico N 6 Comisin N: Especie microbiana: Objetivo: caracterizar a nivel morfolgico y fisiolgico una especie microbiana empleada como inoculante comercial. Caractersticas: Generales: Morfolgicas: Endoenzimas: Exoenzimas: Antibiograma: Utilizacin carbonadas: Variables ambientales: de Usos: Descripcin Microscpica: - Forma, agrupacin: - Gram: Descripcin Macroscpica de la colonia: - Movilidad: Catalasa: - Oxidasa: Solubilizadores de fsforo: Resistente a: fuentes Glucosa: Lactosa: Manitol: pH : Salinidad: Temperatura: Observaciones: - Casena: Sensible a: Microbiologa Agrcola. Fac. Cs. Agrarias y Forestales. U.N.L.P. Alumnos:

Se realiz una entrevista a los docentes del curso con el objetivo de conocer la opinin sobre las modificaciones implementadas. Algunos aspectos considerados fueron: la organizacin general, la disponibilidad de materiales, la secuencia de los contenidos, la participacin de los alumnos, si favorece la integracin temtica, los aportes y dificultades encontradas. Para conocer cual fue la opinin de los alumnos luego de la implementacin de esta nueva metodologa, se les realiz una entrevista, contemplando los mismos tems que en la entrevista realizada a los docentes. Los alumnos seleccionados (N=12) haban acreditado el curso por promocin en el ao 2011 y provenan de comisiones a cargo de distintos docentes.

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Se aplic una encuesta annima a un grupo de 120 alumnos, la seleccin se realiz en base a los que asistieron a una clase terica. Se abordaron diversos aspectos: como desarrollo general del curso, pertinencia de los contenidos, disponibilidad de material de laboratorio, nivel de continuidad con las materias previas. Con la finalidad de evaluar el logro y los alcances de esta nueva metodologa se realiz un anlisis de los resultados observados en las evaluaciones, con respecto al tema mtodo de diluciones y recuento de microorganismos en placa, se compar el tem evaluado en dos grupos de alumnos, uno bajo el sistema de enseanza previo a esta implementacin metodolgica y curricular durante el Ciclo Lectivo 2008 y otro grupo de alumnos que desarroll la temtica utilizando el Anlisis del Producto Tecnolgico, durante el Ciclo Lectivo 2011.

Resultados y Discusin
Las entrevistas realizadas a los docentes del curso revelaron que la aplicacin de esta propuesta, abarcando el tema de inoculantes, result satisfactoria, tanto en el desarrollo del temario relacionado con las metodologas de Microbiologa General como las de Microbiologa de Suelo. Asimismo, los docentes manifestaron el valor de esta metodologa de Anlisis de Producto, como un procedimiento didctico que favorece la participacin de los alumnos que estn cursando asignaturas bsicas y as se genera una va de aplicacin que lleva a una respuesta inmediata. En este sentido, el desarrollo de contenidos temticos que tiendan a facilitar la creacin de puentes cognitivos con relevancia social en el tiempo histrico y mayor poder de transferencia, resulta en un aprendizaje significativo para el alumno (Ausubel, 1989). Los docentes coincidieron que fue adecuada la organizacin de la actividad propuesta, que esta favoreca la integracin temtica, ajustndose a las horas disponibles, y que la propuesta responde a lineamientos del programa del Curso. Tal como expresa Carlino (2005), los docentes tambin consideraron que la presentacin de planillas con actividades y protocolos, como procedimientos que contribuyen a la participacin y la integracin de tcnicas y metodologas de estudio, es fundamental en el proceso de comprensin. Esta propuesta de trabajo a nivel del curso brinda ventajas tales como la valoracin de la Microbiologa como ciencia aplicada, lo que motiva la participacin de los alumnos. El hecho de contar con datos relevados por ellos para efectuar anlisis y discusin de resultados, genera un mbito de trabajo dinmico que permite mejorar la relacin docentealumno. Esto

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favorece el espritu crtico por parte de los alumnos y obliga a la actualizacin de los conocimientos y conceptos por parte de los docentes. El anlisis de las entrevistas realizadas a 12 alumnos revel mayoritariamente que la implementacin de esta metodologa contribuye a su participacin en las clases, generando mayor inters en la temtica microbiolgica y en el manejo del material de laboratorio; adems estimula la integracin de los conocimientos y de esta manera los aproxima a su futura actividad profesional. Algunos alumnos sugirieron la adicin de cuestionarios para integrar los conocimientos y la posibilidad de participacin en la preparacin del material para el desarrollo de las actividades del seminario. Por otro lado, indicaron ciertas dificultades a mejorar como la disponibilidad de tiempo y la cantidad de material para el desarrollo de la presente actividad. A partir del relevamiento de la entrevista a los alumnos y a los docentes no se identificaron dificultades en el desarrollo de esta nueva metodologa de trabajo, aunque se detect la necesidad de contar con ms de un docente para guiar a los alumnos, en algunas clases, donde se utiliza mucho material. La encuesta annima realizada a 120 alumnos, sobre el desarrollo general del curso, revel que el 47% de los mismos la calific como muy buena y el 10% como excelente, destacando la pertinencia de los contenidos. En la visita a la fbrica de produccin de inoculantes, los alumnos tuvieron la oportunidad de observar el proceso de produccin a escala industrial, incluyendo las distintas etapas, desde el control de calidad de las cepas inoculantes, hasta empaque del producto final para su comercializacin. Estas etapas, incluyen el reconocimiento de distintas tcnicas microbiolgicas aplicadas en el laboratorio, la observacin de reactores de cultivo y el control de las variables de crecimiento, el proceso de evaluacin de la calidad del inoculante, todos aspectos estudiados durante el desarrollo de las actividades terico-prcticas. Adicionalmente, se observ el control de calidad del producto envasado y a travs de una charla introductoria, dada por el personal de la fbrica, se profundiz sobre los aspectos econmicos, de mercado y del marco normativo (Ej.: certificacin de normas ISO) de la produccin y comercializacin de inoculantes. El anlisis comparativo de los resultados observados en los Ciclos Lectivos 2008-2011 respecto de la evaluacin sobre la tcnica: mtodo de diluciones y recuento de microorganismos en placa, muestra un avance satisfactorio en el sistema de transferencia de informacin terica y prctica a travs del uso de esta metodologa en el campo de la enseanza de la Microbiologa Agrcola. Se observa que el 53 % de los alumnos respondieron 572
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de manera favorable, acorde a un proceso de integracin y re-elaboracin, en comparacin con el sistema previo de referencia, donde slo el 35% de los alumnos respondieron en forma completa y satisfactoria dicho tem (Tabla 3).

Tabla 3. Anlisis comparativo de los resultados observados en una evaluacin sobre la

tcnica: mtodo de diluciones y recuento de microorganismos en placa, aplicada en el desarrollo del trabajo prctico.

Cantidad de alumnos (%) Ciclo lectivo 2008 ( N=49 ) Respuesta Completa Respuesta Incompleta Respuesta Incorrecta No contesta 35 25 12 28 Ciclo lectivo 2011 ( N=51 ) 53 35 6 6

Esta implementacin conlleva en su conjunto a la compresin de la relevancia de los microorganismos en el sector agrcola, a travs de una prctica de uso cotidiano en el campo, haciendo posible conectar y relacionar conceptos bsicos que hacen a la microbiologa, con lo cual, se logra tambin un acercamiento de la futura actividad profesional a los alumnos.

Consideraciones finales
La aplicacin de la metodologa Anlisis de Producto Tecnolgico, utilizando inoculantes microbianos, es una estrategia de enseanza-aprendizaje que: en relacin a los alumnos, permiti incrementar su participacin, mejorar su nivel de rendimiento acadmico y acercarlos a su futuro quehacer laboral; con respecto a los docentes gener una actividad ulica ms dinmica, posibilitando la integracin de los contenidos. El seguimiento de los logros de la aplicacin de esta metodologa y sus resultados en los prximos ciclos lectivos permitir establecer si esta propuesta permite mejorar la enseanza y enfatizar el aprendizaje significativo de la Microbiologa Agrcola en la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP.

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Bibliografa
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